Forse è difficile trovare una persona che si rifiuterà di provare la pizza crosta sottile con fragrante e ripieno succoso... Ti invitiamo a provare di più ricette di successo cucinandolo!

La pizza è da tempo piatto internazionale... È amata e cucinata ovunque, e hanno completamente dimenticato che deve la sua nascita all'Italia solare. È la pizza italiana il prodotto preferito dai buongustai di tutto il mondo, quindi questo articolo si concentrerà su di essa.

Ti diremo come cucinarlo in diversi diversi modi e insegnarti tutte le complessità della cucina italiana.

Quali tipi di pizza ci sono in Italia?

A differenza delle nostre massaie, che preferiscono cucinare questo piatto con carne e salsicce aromatiche, i cuochi italiani mettono sulla pizza frutti di mare e funghi, spolverando l'impasto con noci ed erbe varie. Spesso arrivano anche bacche e frutti, ad esempio l'uva. E, naturalmente, non troverai mai maionese o ketchup in una classica pizza italiana.

Delizioso ripieno per pizza italiana

Che ripieno è la pizza made in Italy?

1. Carbonara - pizza popolare basato su petto affumicato, parmigiano e tenera mozzarella.

2. Marinara - fatta con mozzarella, pomodori, origano e basilico.

3. Il salmone è molto gustoso, pizza originale con salmone, filetto di altro pesce rosso, scorza di limone, moscarpone, rucola.

4. Funghi - una pizza per gli amanti dei funghi, per la cui preparazione vengono utilizzati funghi ostrica, champignon, finferli, bianco. Nella ricetta vengono utilizzati anche parmigiano e mozzarella.

5. Quattro formaggi - ricetta originale con tagliere di formaggi: muffa blu, muffa bianca, parmigiano a pasta dura, mozzarella.

6. Napoletano - composto dai seguenti ingredienti: cipolle, timo, pomodori, peperoni, aglio, sale, filetti di acciughe, formaggio svizzero, olive.

Caratteristiche della vera pizza italiana

In Italia è stata approvata una legge speciale sulle regole per la preparazione della pizza:

• la forma dovrebbe essere rotonda - fino a 35 cm di diametro;
• la torta deve essere sottile, durante la cottura viene sollevata e ruotata con le mani;
• spezie - solo prezzemolo, basilico, origano e aglio;
• per il ripieno sono adatte varietà speciali di pomodori e farina, mozzarella delle regioni meridionali del paese;
• per la preparazione della pizza viene utilizzato solo olio d'oliva.

E ora le ricette stesse!

Ricetta 1. Pizza italiana cotta su pane normale

Questa ricetta sarà utile per le persone che non hanno tempo per cucinare. piatti complessi... Ma essere totalmente occupati non è un motivo per negarti la tua prelibatezza preferita. Quindi, per cucinare abbiamo bisogno di:

• del formaggio chiamato mozzarella (150 gr),
• circa dodici olive verdi,
• un paio di foglie di menta,
• 7 pomodori di media grandezza
• 1 spicchio d'aglio,
• un cucchiaio circa di capperi,
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• olio d'oliva.

Prima di iniziare la cottura, preriscaldare il forno a 240 gradi. Prendi le fette pane di grano e friggerli in un tostapane o in una padella, strofinare con aglio macinato e spennellare con concentrato di pomodoro. Poi su ogni fetta di pane mettete qualche cerchio di pomodori, una foglia di basilico, una fettina di formaggio, capperi e olive. Cospargete il tutto con qualche goccia di olio d'oliva e mettete in forno per 10 minuti. La pizza si prepara velocemente. Devi solo aspettare che il formaggio si sciolga. Il piatto viene servito in tavola con lattuga verde e verdure fresche.

Ricetta 2. Pizza italiana sull'impasto

Abbiamo parlato del cosiddetto "on frettolosamente", E ora parliamo della classica pizza italiana in pasta. A seconda dei desideri si fa la pizza, sia da sottile che da pasta rigogliosa... Si prepara con l'aggiunta di farina, acqua, sale, lievito e olio d'oliva. Se vuoi ottenere un impasto sottile, allora hai bisogno di pochissimo lievito, olio vegetale basta 1 cucchiaio e metà della farina rispetto a una pizza soffice.

Proporzioni standard:

Ingredienti:

• tre bicchieri di farina;
• 200 grammi di acqua tiepida;
• un sacchetto di lievito secco;
• Un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

La preparazione è la seguente. Il lievito si unisce all'acqua e allo zucchero, ci vuole un po' di tempo e prendono vita. Successivamente, impastare l'impasto, unendolo agli altri ingredienti. L'impasto formato viene lasciato un po' in un luogo caldo, poi viene stropicciato delicatamente e steso su una teglia unta olio d'oliva teglia. Il ripieno viene steso sulla pizza, che viene cosparsa di formaggio. Tutto questo viene inviato al forno e cotto fino a cottura completa.

E ora che abbiamo parlato dell'impasto, è il momento di parlare delle opzioni per i condimenti della pizza.

Ricetta 3. Pizza italiana "Margarita"

La ricetta della pizza è fissata in uno standard speciale. Spennellare l'impasto con salsa di pomodoro composta esclusivamente da pomodori San Marzano. Infornare per 10 minuti, poi sfornare e aggiungere la Mozzarella di Bufala giovane. Cospargere la pizza con olio extra vergine di oliva, cospargere di sale marino, guarnire con qualche foglia di basilico fresco. Rimettete in forno per qualche minuto finché saranno teneri. Semplice, non è vero, come tutto ingegnoso.

Ricetta 4. Pizza italiana ai peperoni

Ingredienti:

• 250 g impasto finito per pizza italiana sottile
• 100-150 g di mozzarella
• 100 g di salsiccia ai peperoni
• 80-100 g di salsa di pomodoro
• 10 ml di olio d'oliva
• olive (facoltativo)

Come fare la pizza italiana ai peperoni:

Stendere la pasta del diametro di circa 30 cm, spennellarla con la salsa di pomodoro, spolverizzare con la mozzarella grattugiata, guarnire con fettine sottili di salamino piccante e rondelle di olive. Cuocere la pizza in forno riscaldato a 250-300 gradi per non più di 10 minuti, bordi pizza pronta spennellare con olio d'oliva e servire caldo, tagliato in 8 pezzi. Buon appetito!

Ricetta 5. Pizza italiana "Quattro stagioni"

Ingredienti (per 1 pizza di 30 cm di diametro):

• 50 g di parmigiano
• 30g carciofi sott'aceto, salame e olive snocciolate
• 20g cad. Peperone, Mozzarella e Funghi Freschi
• 3 pomodorini
• 1 uovo sodo
• 3 cucchiai salsa di pomodoro

Come fare la pizza italiana

Come fare la classica pizza Quattro Stagioni? Tagliate i funghi prataioli a metà nel senso della lunghezza, poi tagliate le metà in piatti sottili, eliminate la base dei carciofi, lasciando solo i piatti. Tagliare sottilmente il salame, il peperone - semianelli, la ciliegia - a metà, se le palline di mozzarella sono piccole - tagliarle anche a metà, l'uovo - a metà, tagliare le metà nei piatti, grattugiare il parmigiano su una grattugia fine. Stendere l'impasto per pizza sottile in una torta piatta di 30 cm di spessore non superiore a 1 cm, adagiare su una teglia unta con olio d'oliva, fare dei segni con un coltello, tagliando leggermente l'impasto in 4 settori uguali (non tagliare l'impasto fino alla fine). Ungete la pizza con la salsa di pomodoro, allontanandovi dai bordi di 1-2 cm, mettete i funghi e un uovo nel settore in alto a destra, quindi, muovendovi in ​​senso orario, carciofi e olive, il terzo settore - salame e peperone, l'ultimo è ciliegia e mozzarella. Cospargete la pizza con formaggio grattugiato, infornate in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti. Buon appetito!

Ricetta 6. Pizza italiana con salvia

Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• circa 450 grammi di pasta e diversi tipi di formaggio;
• 100 g di Dor Blue e 100 g di Gouda;
• un paio di foglie di salvia;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• un po' di farina e pepe nero.

Scaldiamo il forno ad una temperatura di 220 gradi, tagliamo il Dor Blue a cubetti e maciniamo il Gouda con una grattugia grossa. L'aglio può essere passato attraverso l'aglio. Quindi prendiamo l'impasto e lo mettiamo in una teglia, cospargiamo di farina, lo stendiamo su tutta l'area. Per farlo cuocere bene, forarlo in più punti con una forchetta. Adagiate sull'impasto formaggio, aglio e foglie di salvia. Pepare, salare e mandare in forno al piano inferiore del forno per circa 15 minuti. Quindi lo estraiamo e lo lasciamo raggiungere a un livello medio per circa 3 minuti.

Ricetta 7. Pizza italiana di pesce con salmone

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• circa 100 grammi salmone in scatola,
• 100 grammo di funghi,
• un po' di pomodoro,
• 50 grammi formaggio mozzarella,
• un pomodoro,
• un po' di aneto tritato,
• 1 zucchina zucchina,
• Pepe nero,
• sale qb
• olio d'oliva per friggere.

Stendete la pasta a forma di cerchio, mettetela in una teglia, ungetela generosamente con il pomodoro. Guarnire con zucchine shabby e pomodoro affettato sottilmente a rondelle. Aprire il cibo in scatola con il salmone, scolare il liquido in eccesso, separare il pesce dalle lische e impastare bene. Mettiamo uno strato di salmone sulla pizza, sopra - funghi affettati sottilmente, aneto e formaggio. Salare, pepare e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti fino a completa cottura.

Ricetta 8. Pizza italiana ai frutti di mare

Come ripieno, il cosiddetto Cocktail di mare, comprende vari frutti di mare (cozze, gamberi, pezzi di pesce rosso, ecc.). Abbiamo anche bisogno di:

• circa 60 grammi di mozzarella e 20 grammi di parmigiano,
• alcune olive,
• peperoni gialli,
• capperi,
• Maggiorana,
• origano secco,
• olio d'oliva,
• sale e pepe.

Stendere la pasta in un cerchio. Spolverare abbondantemente di farina e stendere su una teglia unta. Metti delicatamente un cocktail di frutti di mare lì, cospargilo di pepe, tagliato a cubetti grandi, sopra.

Quindi aggiungere i capperi, il formaggio, cospargere con le erbe. Il tocco finale è quello di buttare le olive, pepare, salare, bagnare con l'olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi finché sono teneri. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Ti piace la pizza italiana? Quali ripieni preferisci? Condividi con noi nei commenti!

E se non tutti, allora molte persone vogliono padroneggiare la ricetta della vera pizza italiana. Vale a dire, tutti sono interessati all'impasto: la sua ricetta è come un segreto dietro sette serrature, in contrasto con il ripieno, con il quale tutto è più o meno chiaro.

Voglio mettere subito fine a tutte le controversie e speculazioni su cosa cucinare vera pizzaè molto difficile e "l'arte" può essere fatta solo dai cuochi ristoranti italiani... Affatto! Certo, è necessaria una certa abilità (verrà da te, se non la prima volta, quindi da 2-3 volte, ne sono sicuro :), ma in generale, la vera pizza italiana non è affatto una prelibatezza sofisticata, ma il piatto è molto semplice e, soprattutto, accessibile a tutti. Un tempo era considerato un piatto esclusivamente per i poveri, sostituendo sia il primo che il secondo.

Vera pizza italiana: ricetta

Quindi, ora ti dirò come fare un impasto classico per una vera pizza italiana. È sul test che mi soffermerò in dettaglio, tk. La tua pizza può avere qualsiasi ripieno (ecco perché è una pizza - dopotutto, in questo modo puoi "attaccare" umanamente i prodotti che sono in giro nel frigorifero, respirandoci dentro un secondo vento).

Per il test avrai bisogno di:

• acqua - 125 ml;
• lievito secco ad azione rapida - 1,25 cucchiaini;
• farina - 200-220 g;
• Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino incompleto.

Voglio subito notare: affinché l'impasto per la vera pizza italiana sia corretto al 100%, utilizzare farina solo me stesso la miglior qualità (Idealmente - farina italiana di grado 00; se non riesci a trovarne una, prendi "Extra").

Quindi, diluiamo il lievito in 125 ml di acqua tiepida. Aggiungi un po 'di zucchero lì: in questo modo il lievito funzionerà più velocemente. Mentre possono essere lasciati per 7-10 minuti (dopo il tempo specificato, l'acqua diventerà torbida e leggermente schiumosa).

Setacciare la farina, aggiungere il sale, fare una piccola depressione ("buco") nella farina e versarvi il composto di lievito. Mescolate bene prima con una spatola, dopodiché iniziamo ad impastare con le mani.

Nei primi minuti l'impasto risulterà un po' appiccicoso (si può aggiungere un po' di farina se necessario), dopo che sarà diventato più liscio (dopo uno o due minuti), aggiungere l'olio d'oliva e continuare a impastare.

Un'altra importante sottigliezza, di cui bisogna tenere conto quando si prepara una vera pizza italiana, è che l'impasto deve essere ben impastato. Lo faccio per circa 10 minuti (passando l'impasto tra le dita, piegandolo a metà, torcendolo in direzioni diverse). Di conseguenza, l'impasto risulterà liscio ed elastico.

Dopodiché, metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio umido e metti a "riposare" per 30-40 minuti in un luogo caldo (a forno o batteria leggermente aperto). Dovrebbe circa raddoppiare di dimensione.

Quindi, mettete l'impasto sul tavolo (spolveratelo con un po' di farina) e iniziate a stenderlo o, come fanno i veri chef italiani :), allungatelo con le mani fino a raggiungere una forma rotonda. Lo spessore dovrebbe essere di circa 5 mm. Per fare i lati, devi pizzicare leggermente il bordo.

Bene, il nostro impasto per pizza è pronto. Prima di mettere il ripieno, assicurati di ricoprire la base. salsa di pomodoro abbondante.

Importante! Preriscaldare il forno al massimo! Trasferite la pizza insieme alla pergamena su una teglia ben calda (è meglio tenerla in forno per 5-10 minuti). La vera pizza italiana viene cotta per un tempo minimo (5-7 minuti, a seconda del forno) alla massima temperatura. E consiglio anche sul ripiano inferiore. Non appena appare una crosticina dorata, toglietela!

Vera pizza italiana. A proposito, per la salsa

Puoi acquistare il concentrato di pomodoro al negozio (forse il modo più semplice). Ma puoi fare la salsa a tuo piacimento, aggiungendo luminosità e sapore.

Faccio la salsa così:

Scottate 2 pomodori, spellateli. Tagliare e mandare a stufare in padella (aggiungere un po' d'acqua e olio d'oliva se necessario). Taglia 1 cipolla lì. Condire con sale e pepe (a piacere si possono aggiungere spezie italiane come origano o basilico). Dopo che tutto il contenuto si è spento e diventa pastoso, togliere dal fuoco e cuocere a fuoco lento fino a che liscio con un frullatore.

P.S. Per chi preserva la propria figura, consiglio di provarlo: morbido, con una crosta croccante e un profumo emozionante, vi sorprenderà sicuramente!

La ricetta è tratta da un ristorante italiano.

Impasto:
175 g di farina
1/4 di cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito secco
125 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio. l. olio d'oliva

Mescolare insieme sale, farina e lievito. Mescolare acqua e olio. Impastare bene l'impasto. Formare una palla, spennellare con olio d'oliva, avvolgere nella pellicola e mettere in calore per 45 minuti. Poi stendetelo sottilmente su un tavolo infarinato, lasciando i bordi più spessi. Ungere con la salsa per pizza (tranne i bordi), cospargere con formaggio Gouda grattugiato (si scioglie bene), stendere sopra il ripieno in uno strato sottile. Mettere in forno riscaldato a 210 gradi per circa 20 minuti.

Salsa per pizza:(quantità per 2 pizze, visto che di solito preparo 2 pezzi per tutta la famiglia)
1 cucchiaio. l. olio d'oliva
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
0,5 kg pomodori maturi o 0,4 l di pomodori saltati
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
1/4 di cucchiaino origano
1/4 di cucchiaino basilica
1 foglia d'alloro
sale pepe

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Mettere fuori. Aggiungere i pomodori pelati tritati finemente (o saltati cotti), il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, l'alloro, aggiustare di sale e pepe. Spegni 15 minuti. Rimuovere le foglie di alloro.

Farcitura della pizza:

1) Capricciosa: formaggio Gouda, salsa di pomodoro, prosciutto o petto, funghi

2) Margarita: formaggio gouda, salsa di pomodoro
3) Funghi: formaggio gouda, salsa di pomodoro, funghi
4) Vesuvio: Gouda, salsa di pomodoro, prosciutto cotto
5) Tirolese: salsa di pomodoro, formaggio gouda, punta di petto
6) Vegetariano: salsa di pomodoro, formaggio gouda, verdure, mais
7) Napoletana: salsa di pomodoro, formaggio gouda, sardine o acciughe
8) Specialità: salsa di pomodoro, formaggio gouda, peperoni verdi, cipolla, uovo
9) Cannonade: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto, pancetta, cipolla
10) Piccante: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto, pancetta, feferons
11) Bianca: salsa di pomodoro, formaggio gouda, petto, aglio, cetriolo sottaceto
12) Ananas: salsa di pomodoro, formaggio gouda, ananas, prosciutto cotto
13) Tonno: salsa di pomodoro, formaggio gouda, tonno, cipolla, prezzemolo
14) Bolognese: salsa di pomodoro, formaggio gouda, carne di manzo macinata, parmigiano
15) Quattro stagioni: salsa di pomodoro, gouda, prosciutto, funghi, calamari o cozze
16) Frutti di Mare: salsa di pomodoro, gouda, gamberi, calamari, cozze, cipolla, prezzemolo
17) Italiano: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto (prosciutto di Parma)
18) Gourmet: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto, bacon, salame, feferons
19) Marinara: salsa di pomodoro, formaggio gouda, calamari, cipolla, prezzemolo
20) Quattro Formaggio: salsa di pomodoro, gouda, gorgonzola, roquefort, parmigiano
21) Romantico: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto cotto, uova, gorgonzola, feferoni

22) Diablo: salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto, prosciutto, feferons
23) Pizuncato: salsa di pomodoro, formaggio gouda, mortadella, peperone verde
24) Pizza "6": salsa di pomodoro, formaggio gouda, prosciutto, pancetta, funghi, uova, feferoni dolci e piccanti

(Uova, frutti di mare, cipolle, funghi, se indicati nel ripieno, vengono aggiunti crudi. L'uovo viene versato al centro della pizza. Si cuoce in forno.)

I miei ripieni preferiti: capricciosa + olive e feferoni, tonno e frutti di mare. In generale, l'ho già fatto cento volte, perché i miei lo adorano fino all'impossibilità.

Volevo anche aggiungere che lo faccio spesso pizza sottile per l'intera teglia di 2 porzioni di impasto (rettangolari) (questo è più veloce di 2 pizze separate), perché ho 3 uomini e uno di loro, ovviamente, non è sufficiente. L'ho tagliato con un apposito coltello da pizza tondo, prima in diagonale e poi negli angoli.

La chiave del successo nel fare la vera pizza italiana è la sua base: l'impasto. Per prepararlo utilizzate le farine più fini - macinatura zero in forma pura o con l'aggiunta di farina normale grado superiore... La vera pizza italiana è solitamente prodotta con un impasto sottile, ma a seconda delle preferenze di gusto, l'impasto può essere reso soffice.

La vera pizza italiana ideale viene cotta in uno speciale forno italiano a legna di quercia ad una temperatura di 485 gradi per 1-1,5 minuti. Con questa preparazione la pizza risulta deliziosamente croccante fuori, fragrante e succosa dentro. È estremamente difficile ottenere un risultato del genere senza un forno miracoloso, ma ti diremo come preparare l'impasto per la pizza italiana in modo che la pizza sia il più vicino possibile all'originale.

Impasto classico per pizza italiana

Ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• acqua - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai.

Preparazione

Prima di tutto, prepariamoci. Per fare questo, aggiungi lievito, zucchero, un po 'di sale, un cucchiaio di farina in una piccola ciotola con un bicchiere di acqua tiepida, mescola e metti in un luogo caldo. Controlliamo la prontezza dell'impasto dal cappello soffice formato sopra. Di solito sono sufficienti 10-15 minuti per questo.

Ora impastiamo l'impasto. Trasferire l'impasto in una ciotola più grande, aggiungere l'olio d'oliva, il sale, la farina circa due bicchieri e impastare l'impasto. Quindi stendiamo l'intera massa su un tavolo o un piano di lavoro, spolverizzata di farina, e impastiamo l'impasto per una decina di minuti, aggiungendo se necessario un po' di farina. L'impasto deve essere morbido, malleabile, malleabile e non molto filante.

Ungete il panino impastato con olio d'oliva, coprite con un canovaccio e mettete in forno caldo per circa due ore. Quindi dividiamo l'impasto avvicinato in tre parti, da cui risulteranno le nostre basi per pizza. Ora impastiamo ogni parte con le mani su un piano spolverato di farina fino ad ottenere una torta, che poi stendiamo sulle nocche. Quindi, ottieni una base pronta per la pizza italiana sottile dall'impasto secondo la ricetta classica.

Impasto per pizza senza lievito

Ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• latte - 1/2 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai cucchiai.

Preparazione

Versare il latte, ben amalgamato con le uova e l'olio d'oliva nella farina mischiata con il sale, e impastare l'impasto. Di conseguenza, otteniamo una consistenza morbida ed elastica. Il tempo di impasto dovrebbe essere di almeno quindici minuti. Quindi lasciare riposare l'impasto sotto un canovaccio umido per mezz'ora, dividere in parti, stendere l'impasto e formare una pizza.

Impasto per pizza con erbe provenzali

Ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• latte - 1/2 tazza;
• lievito secco - 3 cucchiaini;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai cucchiai;
• Erbe provenzali a piacere.

Preparazione

Mescolare lievito, sale e zucchero nel latte riscaldato a caldo. Quindi aggiungere gradualmente la farina. Al termine dell'impasto, aggiungere l'olio d'oliva, le erbe provenzali e impastare bene per quindici minuti. Partiamo coperti impasto con un canovaccio, in un forno caldo fino a quando non è adatto. Poi la dividiamo in parti e con le mani formiamo la base per la pizza.

Il presente pasta italiana per la pizza, sia sottile che soffice, si prepara con il lievito senza aggiunta di uova o latticini. Devi impastarlo con amore, in un'atmosfera tranquilla e solo con le mani, senza mattarelli. Allora la pizza risulterà davvero gustosa e veramente italiana.

Può essere molto vario. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalla disponibilità di cibo nel frigorifero. Il minimo richiesto è salsa di pomodoro e formaggio.

pizza italiana! Questo meraviglioso piatto non può essere gustato solo in pizzeria, ma preparato in modo semplice e veloce a casa. E i prodotti sono adatti a quelli che sono nel frigorifero.

I piatti simili alla pizza sono apparsi diversi millenni fa. Anche gli antichi disponevano sul pane carne, funghi, formaggio, erbe aromatiche, lo scaldavano sul fuoco e si godevano il pasto. Nel XVI secolo, quando i pomodori furono portati in Europa, gli italiani furono i primi ad usarli nei piatti a base di pasta. Il gusto è stato apprezzato, e da quel momento la pizza è entrata a far parte della dieta dei residenti. Poiché la pasta veniva poi impastata con i piedi, questo piatto era considerato da gente comune e non veniva servito sulla tavola reale. Successivamente, hanno imparato altri metodi per fare la pizza con una varietà di ripieni. Oggi gli chef del mondo hanno oltre duemila tipi di pizza.

Salsa classica per pizza italiana

Ingredienti:

• Maggiorana;
• un cucchiaino di bianco vino secco(o succo di limone);
• 2 cucchiaini pasta (pomodoro);
• basilico;
• origano;
• 5-6 pomodori freschi.

Preparazione:

1. I pomodori vengono versati sopra con acqua bollente e sbucciati.
2. La polpa viene stufata sul fuoco per una decina di minuti. Quindi vengono aggiunti sale e condimenti.
3. La miscela finita viene strofinata su un setaccio, scartando i semi.
4. Per piccante: aggiungere vino o succo di limone. Salsa classica pronto per la pizza!

Ricetta base per l'impasto della pizza

Per fare l'impasto della pizza avrete sempre bisogno, ovviamente, di Farina di frumento, acqua e olio. La farina viene versata su un tavolo o su un'altra superficie piana e trasformata in uno scivolo con una fossetta al centro. Versare nel mezzo olio vegetale, aggiungere sale/zucchero. Quando si cucina pasta lievitata con lievito secco - vengono anche versati al centro del vetrino della farina. Un po' di farina viene prima aggiunta all'impasto fatto sulla base di lievito fresco, quindi viene anche unito a uno scivolo per farina. Impastare la pasta della pizza, sciacquando bene con le mani.

Oltre alla ricetta principale per l'impasto della pizza, esistono molte varianti con l'aggiunta di latte, kefir, uova, burro o olio d'oliva, margarina. Qualunque sia l'impasto che impasti, deve avere il tempo di riposare. A seconda della ricetta - in un luogo caldo o freddo.

Vera pizza italiana - ricetta classica

Ingredienti:

Per il test:

• due cucchiaini di lievito (preferibilmente in granuli);
• litro d'acqua;
• farina di frumento (300 g);
• due cucchiai. l. oli (vegetali);
• grasso (margarina o Burro- confezioni);
• due cucchiai. l. zucchero granulare;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Da riempire:

• funghi (200 g);
• pancetta (100 g);
• due uova (C1);
• mezzo bicchiere d'acqua;
• succo di limone;
• verdure fresche.

Preparazione:

1. Le uova vengono rotte in una collina di farina e viene versata un po' d'acqua calda.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza semi-liquida. Dagli il tempo di salire in un luogo caldo, coprendolo con un panno/cellophane.
3. Impastare l'impasto che viene fuori, aggiungere altra farina e impastare finché non smette di attaccarsi. L'impasto va steso sottilmente.
4. I funghi e la pancetta vengono schiacciati e ricoperti con la base.
5. Sbattere le uova con una frusta, mescolare con acqua e succo di limone. Salare, pepare, aggiungere le verdure tritate.
6. Versare il composto sull'impasto cosparso di funghi.
7. Sono cotti in forno a temperatura media. 20-25 minuti e la pizza sottile italiana è pronta!

Regola del due: l'impasto lievitato dovrebbe raddoppiare in due ore. Quindi è perfetto per la cottura.

Cucinare con i frutti di mare in italiano

Ingredienti:

Da riempire:

• uovo di gallina (C2);
• 30 g di burro (burro);
• filetto di pesce (mezzo chilo);
• gamberi bolliti;
• 100 g di formaggio grattugiato;
• farina - 30 g;
• carota;
• 100 g di panna acida;
• tritato erbe fresche diversi tipi;
• ketchup;
• mezzo bicchiere di noci (noci);
• sale pepe.

Preparazione:

1. Per preparare il ripieno: il pesce viene tritato finemente (a strisce).
2. Si stende l'impasto e vi si stende sopra il pesce macinato.
3. Tritare i pomodori, le carote.
4. Sulla base sono disposti gli ingredienti preparati e le code intere di gamberi.
5. Un uovo viene guidato nella panna acida, combinato con erbe fresche tritate, mescolate.
6. Si aggiungono noci tritate e formaggio grattugiato. Versare sopra la salsa risultante.
7. Cuocere in forno finché sono teneri.

Puoi decorare la pizza con i funghi prima di servire. Piantare un piccolo fungo al centro e cospargere di erbe aromatiche.

Pizza italiana "Margarita"

Ingredienti:

Per il test:

• farina - grano (mezzo chilo);
• lievito (mini pack);
• olio (girasole) - 60 g;
• acqua salata.

Da riempire:

• formaggio cremoso acida (300 g);
• pomodori (freschi) - mezzo chilo;
• formaggio piccante (100 g);
• condimenti a piacere;
• mezzo cucchiaino sale;
• olio d'oliva.

Preparazione:

1. Il lievito viene aggiunto alla collina di farina, dopo averlo ammorbidito.
2. L'acqua calda viene salata e mescolata con la farina.
3. Impastare una pasta morbida ed elastica.
4. Lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
5. Le torte rotonde vengono tirate fuori dall'impasto preparato.
6. Il forno è riscaldato a 220 gradi, due teglie sono unte con olio d'oliva.
7. Scottate i pomodori con acqua bollente e spellateli. Quindi tagliare a fette, e il formaggio a fette e adagiare il tutto sulla pasta.
8. Pepe e sale qb, cospargere con formaggio piccante grattugiato, cospargere con olio d'oliva e cuocere la pizza in forno per 15-20 minuti.
9. Tagliare in porzioni prima di servire.
10. Decorato con fiori di formaggio.

Ricetta funghi e peperoni

Ingredienti:

Da riempire:

• un peperone bulgaro;
• 200 g di peperoni (salame);
• due pomodori;
• 100 g di funghi;
• lampadina;
• 200 g di formaggio;
• Burro.

Preparazione:

1. L'impasto della pizza viene preparato secondo la ricetta base.
2. Per preparare il ripieno, i funghi e le cipolle vengono tritati finemente e fritti in padella.
3. Peperoni, salame e pomodori vengono tritati.
4. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, condire con salsa di maionese.
5. Stendere l'impasto, stendervi sopra il ripieno, avendolo precedentemente unto con ketchup.
6. Infornare per circa 20 minuti.

Per comodità, l'impasto della pizza può essere steso direttamente su una teglia unta.

ricetta siciliana

Ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento - mezzo chilo;
• 0,2 litri di acqua;
• margarina (un terzo della confezione);
• sale a piacere.

Da riempire:

• uovo;
• sedano (radice) - 2;
• due pomodori freschi;
• funghi (100 g);
• mela - 3 pezzi;
• olive - 10-15 pezzi .;
• uno spicchio d'aglio;
• salsa maionese (150 g);
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. La farina viene setacciata su una superficie di legno sotto forma di uno scivolo.
2. Nel mezzo viene praticata una depressione e viene versato un bicchiere di acqua ghiacciata con sale. Con delicatezza, aiutandovi con un coltello, unire la farina con l'acqua.
3. Le mani impastano un impasto ripido e senza grumi. Coprilo con un asciugamano e mettilo in frigorifero per 1,5-2 ore.
4. Date alla margarina ammorbidita una forma longitudinale, mettetela in frigorifero per un'ora.
5. Quando la pasta e la margarina si saranno raffreddate, stendete la pasta, dandogli una forma simile alla margarina, ma il doppio.
6. Metti la margarina al centro dell'impasto e pizzicalo come una busta.
7. Spolverare di farina il tavolo e l'impasto, abbassare la cucitura dell'impasto e stenderlo il più sottile possibile. Ripiegate la pasta in tre e stendetela nuovamente. Ripiegate nuovamente l'impasto in tre e conservate in frigorifero per un'ora. Ora è pronto per il taglio.
8. La pelle viene tolta alle mele e liberata dai semi, tagliati con un coltello a quadretti. Il sedano viene essiccato in una padella asciutta e tritato. I pomodori vengono scottati con acqua bollente, pelati, tagliati a spicchi e privati ​​dei semi. Tritare finemente i funghi.
9. Mescolare il tutto, aggiungere pepe nero, maionese, sale, aglio grattugiato.
10. Infornare a 220° per 20-25 minuti. Per la decorazione si usano le olive tagliate a metà.

Come fare una focaccia tradizionale

Ingredienti:

• 0,2 l di acqua;
• olio d'oliva;
• tre bicchieri di farina;
• mezzo chilo di formaggio a pasta molle.

Preparazione:

1. L'acqua viene mescolata con la farina, aggiungendo gradualmente, salata.
2. Impastare un impasto omogeneo. Allora coprilo pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per due ore.
3. Una teglia è unta con olio d'oliva.
4. L'impasto viene diviso in quattro parti e steso sottile.
5. Metti sopra i pezzi di formaggio e copri con un secondo strato di pasta.
6. Pizzicare i bordi, stendere leggermente lo strato superiore della pasta, fare diversi tagli, ungere con olio e infornare.

Pizza italiana "Porcini" con mozzarella

• 300 g di pasta;
• 200 g di mozzarella;
• 100 g di funghi;
• olio d'oliva.

Preparazione:

1. I funghi vengono bolliti e tritati.
2. La mozzarella viene passata su una grattugia.
3. Stendere la pasta, stendere il formaggio e cospargere di funghi.
4. I bordi vengono unti con olio e posti in forno per 15 minuti.
5. Ricorda che la vera pizza italiana ha sempre la crosta sottile.

Quando si prepara l'impasto del lievito, passare la farina attraverso un setaccio. È saturato di ossigeno e l'impasto salirà più velocemente.

Bolognese a casa

Ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento - un bicchiere;
• lievito (sacchetto);
• 0,1 litri di latte caldo;
• olio (vegetale) - 2 cucchiai. l.;
• sale.

Da riempire:

• un chilo di pomodori;
• formaggio (200 g);
• olio (vegetale) - 40 g;
• salsicce (5 pezzi);
• pepe, condimenti, sale.

Preparazione:

1. Lavorate l'impasto con il lievito e lasciate riposare per un'ora (a lievitare).
2. Stendere in una padella dai bordi alti, distribuendo su tutta la superficie.
3. Cospargere l'impasto con il burro, distribuire uniformemente il formaggio grattugiato.
4. Quindi i pomodori vengono tritati e distribuiti sulla base.
5. Le salsicce vengono tagliate in più pezzi per il lungo e adagiate sulla pasta a formare una griglia.
6. Mezz'ora e la pizza napoletana è pronta!