Le ricette di pasta al kefir sono considerate una delle più veloci e convenienti. Inoltre, sono semplici e accessibili ai cuochi alle prime armi. Spesso queste ricette sono accompagnate da titoli nello stile di "Torte rustiche" o "I segreti della nonna". Ed è difficile discuterne.

Sicuramente quasi tutti possono ricordare un'immagine dell'infanzia - nel giro di pochi minuti, e sul tavolo della nonna c'è già una ciotola con una montagna di torte fumanti, croccanti e follemente deliziose. E quando la nonna ha avuto solo tempo?

In effetti, tutto è abbastanza semplice come ... impasto di kefir. È per molti versi il segreto per realizzare pasticcini veloci e gustosi.

Impasto veloce su kefir - principi generali di preparazione

Un impasto veloce su kefir è un'opzione economica per qualsiasi cottura e non solo per lei. Per prepararlo è necessario un set minimo ed economico di prodotti sempre disponibili a casa. I principali vantaggi di un tale impasto sono che non richiede lunghi impasti e tempi di "impermeabilizzazione".

Esistono molti metodi di cottura e ognuno dipende da cosa esattamente verrà utilizzato. L'impasto rapido di kefir viene impastato per fare gnocchi, gnocchi, manti. Torte e torte grandi vengono fritte o cotte al forno. Ci sono molte ricette adatte per la pizza.

Per la sua consistenza, può essere liquido, piuttosto denso e non molto.

Viene impastato solo su kefir e farina, o vengono aggiunti alcuni componenti, a causa della ricetta.

Puoi aggiungere uova, panna acida, maionese, verdure o burro di alta qualità a un impasto veloce su kefir. Per splendore, ci mettono del bicarbonato di sodio, che viene spesso estinto con l'aceto. Il lievito può essere aggiunto all'impasto per torte e pizze. Non hanno bisogno di essere diluiti ulteriormente, basta solo mescolarli con kefir.

Per risultare sempre rigoglioso, morbido e arioso preparato da un impasto veloce su kefir, dovresti prendere il kefir magro e scaldarlo leggermente prima di impastare.

Pasta lievitata veloce su kefir per torte, al forno

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di olio vegetale;

Zucchero - 1 cucchiaio grande e pieno;

Pieno, 250 gr., Un bicchiere di kefir medio grasso;

Lievito in polvere - 11 gr.;

Tre bicchieri di farina di frumento di alta qualità.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere bene l'olio vegetale nel kefir e scaldarlo leggermente. Aggiustate di sale, aggiungete tutto lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere completamente.

2. In una ciotola ampia, mescolate la farina con i semi con il lievito di birra veloce. Versare il composto preparato e impastare l'impasto. Quindi coprire la ciotola con un canovaccio e togliere mentre il ripieno cuoce.

3. Metti le torte modellate con tale impasto di kefir su un braciere ricoperto di carta da forno e assicurati di ungere la parte superiore con un uovo sbattuto.

4. Cuocere a 200 gradi fino a ottenere un colore intenso.

Impasto veloce azzimo su kefir per torte in padella

Ingredienti:

1 kg circa di farina (quanto impiegherà l'impasto);

Un litro di kefir medio grasso;

Due cucchiaini soda (pieno senza scivolo).

Metodo di cottura:

1. Almeno un'ora prima della cottura, mettere il contenitore con il kefir dal frigorifero e lasciare scaldare. Puoi riscaldare il prodotto nel microonde, in questo caso assicurati che non si surriscaldi, altrimenti si arriccia.

2. Versare il kefir caldo in una ciotola, mescolare bene con il bicarbonato di sodio e lasciare riposare per tre minuti.

3. Salare, se il ripieno per le torte è dolce, aggiungere un po' di zucchero, circa mezzo cucchiaio. Aggiungere un terzo della farina e mescolare bene. Continua fino a quando la farina non si distribuisce uniformemente sul kefir e non rimangono grumi nella pastella ancora.

4. Quindi, senza smettere di mescolare e aggiungere in piccole porzioni la farina rimanente, impastare un impasto leggermente appiccicoso.

5. Intaglialo su un tavolo leggermente infarinato. Il ripieno può essere dolce - marmellata, frutti di bosco o frutta, o più soddisfacente - purè di patate, carne, cavoli, ecc.

Impasto veloce sottile su kefir per pizza

Ingredienti:

Due bicchieri di farina di frumento ad alto contenuto di glutine;

Uova fresche - 2 pezzi;

Aceto e soda per estinguere;

200 ml di kefir ad alto contenuto calorico.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la margarina in una piccola casseruola a fuoco basso. Raffreddare leggermente e mescolare con kefir caldo.

2. Versare il bicarbonato di sodio in un cucchiaio grande, aggiungere l'aceto. Mescolate bene il composto con la punta di un coltello e aspettate che smetta di bollire. Quindi versare il bicarbonato di sodio in una ciotola con il resto del cibo e mescolare bene con un cucchiaio.

3. Aggiungere la farina, il sale e impastare bene con le mani.

4. Disporre la base della pizza arrotolata sottilmente solo su una teglia ben unta con la margarina.

Pastella veloce su kefir per pizza

Ingredienti:

Un bicchiere e mezzo di farina;

Un bicchiere di kefir a basso contenuto calorico;

Soda e aceto per estinguere

Due uova.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio sparso in una ciotola ampia e profonda, versarvi tutto il kefir in una volta, mettere un cucchiaio di zucchero, tre pizzichi di sale e mescolare con un mixer. Puoi usare una frusta come meglio credi. La cosa principale è ottenere una massa omogenea in modo che non ci sia farina che si sia smarrita in grumi.

2. Riscatta 1/4 di cucchiaino. cucchiai di bicarbonato di sodio con aceto e aggiungere il "cappuccio" spumante sfrigolante all'impasto e mescolare ancora bene.

3. La pastella per pizza kefir è pronta. Ora inumidisci lo stampo con olio o foderalo con pergamena, versaci la futura torta dello spessore desiderato e mandala in forno caldo per cinque minuti.

4. Quindi adagiarvi sopra il ripieno e rimettere in forno per 15 minuti.

5. La temperatura di cottura non è inferiore a 200 gradi.

6. Secondo questa ricetta, la pizza può essere cotta anche in padella sul fuoco.

Impasto veloce su kefir per pizza (con maionese)

Ingredienti:

Kefir di medio contenuto calorico - 300 ml;

Un uovo fresco;

mezzo cucchiaino sale evaporato e bicarbonato di sodio;

Due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;

Due bicchieri di farina di qualità.

Metodo di cottura:

1. Mescolare bene l'uovo con il bicarbonato e il sale. Non frullare, basta agitare leggermente con una forchetta.

2. Inserisci il kefir, aggiungi la maionese. Amalgamare bene il composto con un cucchiaio grande, aggiungere un po' di farina setacciata.

3. La particolarità di questa ricetta è che va impastata solo con un cucchiaio o appositi accessori per l'impasto su un'impastatrice. La massa non è ripida, un po 'più spessa rispetto ai pancake.

4. Dopo aver impastato l'impasto, adagiarlo su una teglia per pizza leggermente infarinata. Distribuirlo uniformemente sul fondo in modo che non ci siano irregolarità sulla superficie e solo successivamente stendere il ripieno.

Impasto rapido universale su kefir per torte (con panna acida)

Ingredienti:

Due cucchiai di panna acida al 20%;

30 ml di olio raffinato;

2 uova fresche;

bicarbonato di sodio;

750-800 grammi di farina di frumento bianco;

Mezzo litro di kefir a medio contenuto calorico.

Metodo di cottura:

1. Versare il bicarbonato di sodio in una ciotola di kefir e attendere 2 minuti in modo che si schiumi bene.

2. Agitare leggermente e versare la panna acida, il sale, mettere un cucchiaio abbondante di zucchero e uova, mescolare in una massa omogenea.

3. Aggiungere l'olio e mescolare ancora bene. Versare la farina in due parti e impastare un impasto morbido non troppo ripido, metterlo sul tavolo e impastare un po'.

4. Quindi puoi scolpire torte con vari ripieni. Possono essere fritti in padella in olio vegetale o cotti al forno su una teglia. Le torte possono essere altrettanto dolci - con frutta, bacche, ricotta o marmellata. E non dolce - con cipolle e uova, cavoli, purè di patate o carne.

Impasto veloce su kefir per frolla grattugiata

Ingredienti:

Margarina cremosa o burro al 72% - 200 grammi;

Un terzo di bicchiere di kefir al 2,5%;

Un bicchiere di zucchero;

Un pizzico di bicarbonato di sodio, circa un terzo di cucchiaino;

Tre bicchieri pieni standard di farina fine;

Due uova.

Metodo di cottura:

1. Metti la margarina o il burro in una ciotola di smalto e fai sciogliere un po'. Non è necessario scaldare molto, basta che si ammorbidisca e si apra solo un po'.

2. Rompere le uova nel burro, aggiungere la panna acida con lo zucchero e mescolare accuratamente. Quindi, versando la farina a poco a poco, impastare un impasto denso e non ripido. Adagiatela sul tavolo e lavoratela bene con le mani.

3. Due terzi della pasta frolla finita vengono spalmati su una teglia leggermente schiacciata con la farina e il resto viene strofinato con una grattugia grossa sul ripieno.

Pasta di cagliata veloce su kefir per torte

Ingredienti:

Un uovo crudo

200 gr. ricotta 9% non granulosa;

Un bicchiere di kefir caldo;

Ripper - 1 cucchiaino;

Tre bicchieri pieni di farina di alta qualità.

Metodo di cottura:

1. Pulisci la ricotta con un setaccio sottile, non dovrebbero rimanere grani.

2. Aggiungi il kefir caldo mescolato con uno scarificatore, un uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio incompleto di zucchero alla cagliata e sale. Mescolare, aggiungere la farina in porzioni e impastare lentamente l'impasto. Risulterà un po' appiccicoso, ma se lo lasci sul tavolo per almeno cinque minuti, la sua struttura cambierà notevolmente.

3. Le torte secondo questa ricetta saranno ugualmente buone sia fritte che al forno.

Impasto veloce al formaggio per torta liquida non zuccherata

Ingredienti:

250 g farina di qualità setacciata;

100 grammi il formaggio;

Tre cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;

50 gr. 15% panna acida;

Quattro uova;

Succo da 1/8 di limone.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola ampia e sbatterle leggermente, ma non sbattere. Strofinare il formaggio sulle uova su una grattugia grossa, mescolare e aggiungere la farina setacciata.

2. Aggiungere la maionese mescolata con la panna acida e mescolare bene.

3. In un cucchiaio, prendi la quantità necessaria (circa 0,5 cucchiaini) di bicarbonato di sodio e spegnilo con il succo di limone. Quando il composto smette di sfrigolare e si copre con un cappuccio spumoso, versalo nell'impasto e mescolalo.

4. Le torte salate vengono cotte con pastella di formaggio su kefir. Versarne metà in uno stampo, quindi stendere il ripieno non zuccherato, anch'esso versato con l'impasto, ma già con una parte più piccola.

Versione economica di un impasto veloce su kefir per gnocchi, gnocchi e manti

Ingredienti:

200 grammi di bicchiere di kefir;

350 gr. Farina bianca.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola con kefir caldo, trasferire tutta la farina e, senza indugio, impastare l'impasto.

2. All'inizio, è conveniente farlo con una forchetta e solo dopo aver assunto una densità sufficiente, impastare bene con le mani.

Se hai paura che, una volta riscaldato, il kefir possa rapprendersi, scaldalo in acqua. Per fare ciò, abbassare per un po' il contenitore con un prodotto a base di latte fermentato in una ciotola di acqua tiepida e sostituire periodicamente l'acqua raffreddata con acqua tiepida.

La cottura risulta essere più soffice e morbida da un kefir leggermente sdraiato o leggermente scaduto.

Minore è il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, più arioso è l'impasto.

Mettere a bagno tutti i prodotti alla stessa temperatura prima di mescolare.

Prima di tutto, metti la soda secca nel kefir, dovrebbe estinguerla bene.

Puoi preparare tu stesso il kefir per tutte le ricette elencate. Le colture starter per questo sono economiche e convenienti e la qualità dipende solo da un po 'di pazienza, aderenza alla tecnologia e, naturalmente, dalla qualità del latte.

A volte le hostess, dopo aver scelto l'una o l'altra ricetta per le torte di kefir, pensano a lungo a come cucinarle al meglio: friggere in padella o cuocere al forno. In tal caso, questi suggerimenti potrebbero tornare utili.

• Se l'impasto è ricco e contiene molto zucchero, burro e uova, allora è meglio cuocere le torte da tale impasto nel forno. Poiché in una padella, tali torte si rosolano rapidamente, rimanendo non cotte all'interno.
• Le torte fatte con pasta non zuccherata con poco o niente olio in forno risultano chiare e poco appetitose, quindi è meglio friggerle in padella.
• Prima di infornare le torte ungete la loro superficie con un tuorlo d'uovo, che nobiliterà le torte con una crosta marrone dorata. Se le torte vengono cotte a digiuno, la superficie di tali prodotti può essere unta con foglie di tè montate con olio di semi di girasole.
• Prima di friggere in padella, le torte vengono modellate sul tavolo, leggermente oliate, poiché la farina nella padella brucia e rovina l'aspetto dei prodotti.
• A differenza dell'impasto lievitato, che richiede una lunga impastatura, l'impasto di kefir con la soda deve essere impastato rapidamente, altrimenti risulterà pesante e denso.
• L'impasto di kefir si avvolge rapidamente, quindi, quando si forma il prodotto, assicurarsi di coprirlo con un asciugamano.

Impasto di kefir per torte al forno. Torte con ricotta

È meglio cuocere le torte ripiene di ricotta al forno, poiché la ricotta non si sposa bene con l'impasto fritto.

Le torte di ricotta preparate secondo questa ricetta assomigliano alle cheesecake.

Per fare le torte su kefir con ricotta, avrai bisogno di:

Per il test:

• 3,5 tazze di farina;
• 1 bicchiere di kefir;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 4 uova;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di acido citrico.

Da riempire:

• 500 grammi di ricotta;
• 1 uovo;
• 50 grammi di zucchero;
• vanillina.
• Per la lubrificazione:
• 1 uovo;
• 10 grammi di olio vegetale.

Come cucinare le torte su kefir con ricotta

Versare la farina in una ciotola, fare una depressione. Versarci dentro kefir, olio di semi di girasole, uova, zucchero, sale, vanillina, soda e acido citrico.

Per prima cosa mescolate l'impasto con una pala di legno e poi impastate con le mani.

Coprire l'impasto con una ciotola e lasciare per mezz'ora in modo che si riempia di bolle d'aria e assomigli a lievito.

Fino ad allora, preparate il ripieno. Per fare questo, mescolare accuratamente la ricotta con zucchero, sale e uovo.

Metti l'impasto sul tavolo, cosparso di farina e, se risulta essere un po 'debole, aggiungi un po' più di farina.

Dividere l'impasto morbido in 15-16 pezzi e formare dei panini.

Dopo un po' di lievitazione, appiattisci ogni kolobok e stendilo in succoso con un mattarello.

Al centro mettete il ripieno e formate la torta.

Adagiate le tortine su una teglia unta, spennellate la superficie con un composto di uova e burro e mettete in forno caldo a 210° per 25-30 minuti.

Coprire le torte calde finite con un asciugamano per ammorbidirle un po '. Ma se ti piacciono le torte croccanti, non è necessario coprirle.

Impasto veloce su kefir per torte in padella. Tortini con patate

L'impasto per queste torte è così veloce che puoi farci delle torte anche per cena, quando non c'è molto tempo per cucinare. Questo impasto non ha bisogno di essere lasciato per la lievitazione, come si fa con l'impasto lievitato.

Ma se vuoi friggere le torte con le patate, allora il ripieno deve essere preparato in anticipo, soprattutto perché il purè di patate per il ripieno dovrebbe comunque raffreddarsi.

Per fare le torte con le patate vi serviranno:

• 400 ml di kefir;
• 4 tazze di farina;
• 10 grammi di sale;
• 10 grammi di bicarbonato di sodio;
• 25 grammi di zucchero;
• 2 uova.

Da riempire:

• 800 grammi di patate;
• 2 cipolle;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• 50 grammi di olio di semi di girasole.

Per la frittura:

Come fare un impasto veloce per torte di kefir con patate

Poiché l'impasto si prepara velocemente, deve essere fatto dopo aver preparato il ripieno.

Per il ripieno, lavate le patate, tagliatele a fette e lessatele in poca acqua salata finché non saranno morbide. Scolare l'intero brodo e schiacciare le patate nel purè di patate usando una normale cotta. Non usate un frullatore, altrimenti avrete un ripieno viscoso.

Tagliate la cipolla a cubetti e friggetela in olio di semi di girasole. Unire la cipolla con il purè di patate caldo, sale e pepe. Mescolare bene e raffreddare.

Preparare l'impasto. Versare la farina e il resto degli ingredienti sfusi in una ciotola profonda. Mescolata.

Fare una depressione al centro della farina e versarvi il kefir mescolato con le uova.

Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Disporre l'impasto sul tavolo unto d'olio, coprire con una ciotola e lasciare maturare per 20 minuti.

Lubrificare le mani con olio. Dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di un uovo, arrotolarli in palline.

Schiacciare i koloboks in torte. Mettere il ripieno al centro delle torte e modellare le torte.

Versare abbastanza olio nella padella in modo che le torte galleggino liberamente al suo interno. Scaldalo.

Friggere le polpette a fuoco medio, coperte da entrambi i lati, fino a doratura.

Servire caldo.

Pasta lievitata su kefir per torte. Torte di kefir con uova e cipolle verdi

L'impasto di lievito Kefir differisce dall'impasto in cui viene aggiunta la soda al posto del lievito. Se l'impasto sulla soda e sul kefir non ama l'impasto lungo, poiché le bolle di gas che sono apparse grazie alla soda evaporano, l'impasto sul lievito richiede un approccio diverso.

Innanzitutto, l'attività del lievito si verifica solo in un liquido riscaldato.

In secondo luogo, migliore è l'impasto, più velocemente aumenterà.

etih, le torte risulteranno più magnifiche se l'impasto viene impastato una o due volte e poi lasciato lievitare di nuovo.

In quarto luogo, l'impasto non dovrebbe essere teso, poiché l'impasto ripido non lievita bene e le torte risulteranno pesanti e gommose.

Per fare le torte di kefir con cipolle e uova, avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua;
• 20 grammi di lievito;
• 2 uova;
• 5 grammi di sale;
• 250 ml di kefir;
• 4-4,5 tazze di farina;
• 50 grammi di zucchero.

Da riempire:

• 4 uova;
• un grosso mazzo di cipolle verdi;

• sale;
• 10 grammi di olio di semi di girasole;

Per la frittura:

• olio vegetale o di girasole.

Come cucinare la pasta lievitata su kefir per torte

Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda e aggiungere il lievito. Quando il lievito si sarà sciolto, aggiungete un bicchiere di farina, mescolate per eliminare eventuali grumi e lasciate lievitare.

Quando l'impasto è coperto di bolle, versare il kefir leggermente riscaldato, aggiungere sale, zucchero, uova e mescolare con una frusta.

Aggiungere il resto della farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido.

Coprire la ciotola con un coperchio o un sacchetto e mettere l'impasto in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà ben cresciuto, metterlo su un tavolo infarinato e impastare bene.

Riponete l'impasto nella ciotola e lasciate riposare per un'altra ora. Durante questo tempo l'impasto lieviterà molto bene.

Preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire le uova sode e trita. Tritare la cipolla verde. Metti tutto in una ciotola, aggiungi sale, burro e mescola, schiacciando leggermente con un cucchiaio in modo che il ripieno non si sbricioli.

Rimuovere tutta la farina dal tavolo. Lubrificare il tavolo e le mani con olio vegetale.

Non impastare più l'impasto, ma dividerlo in piccoli pezzi identici, ricavarne delle ciambelle e, coprendole con un canovaccio, farle lievitare.

Da ogni ciambella ricavate una piadina spessa su cui metterete il ripieno. Torte cieche.

Versare l'olio in una padella e scaldare.

Dopo un po' di lievitazione, friggere le torte fino a doratura. Affinché le torte si cuociano meglio, il fuoco dovrebbe essere medio e la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio.

Servire caldo.

Impasto arioso su kefir per torte. Tortini con jemalino al forno

Le stesse torte possono essere fatte con lamponi, more e qualsiasi altra bacca.

L'impasto per le torte viene impastato in modo bezoparny su kefir e lievito con l'aggiunta di panna acida.

L'impasto risulta essere ricco, molto morbido e malleabile. E le torte non si seccano nemmeno il giorno dopo, rimangono morbide, sciogliendosi in bocca.

Per preparare l'impasto al kefir soffiato, avrai bisogno

• 100 ml di acqua;
• 10 grammi di lievito secco;
• 250 ml di kefir;
• 100 grammi di panna acida;
• 5 grammi di sale;
• 1 uovo;
• 125 grammi di zucchero;
• 5 bicchieri di farina senza coperchio;
• 700 grammi di mora (mora);
• 100-150 grammi di zucchero per il ripieno;
• 1 uovo e 10 grammi di olio di semi di girasole per ungere le torte.

Come cucinare la pasta allo yogurt soffiato per torte con jemalina

Versare acqua tiepida e lievito in una ciotola capiente.

Quando il lievito si scioglie, aggiungere sale, zucchero, panna acida, un uovo e versare il kefir leggermente riscaldato. Mescolare bene l'intero composto.

Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Adagiatela in tavola, impastate bene, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per un'ora.

Dividere l'impasto in koloboks, che si schiacciano in torte carnose.

Adagiate su ogni tortilla alcune bacche e spolverizzate con lo zucchero.

Acceca le torte, facendo attenzione che non sporgano, poiché durante la cottura il succo inizierà a fuoriuscire dalla minima fessura e le torte potrebbero bruciarsi.

Disporre le polpette su una teglia unta, con la parte pizzicata verso il basso. Ungete la superficie delle tortine con un uovo sbattuto con il burro e lasciate lievitare ancora.

Mettere le torte in forno e cuocere per circa 30 minuti a 210° fino a doratura.

Raffreddare le torte finché non saranno calde e servire.

L'intero universo è racchiuso nelle torte - e questa non è un'esagerazione. Sono apparsi all'alba dell'umanità, accompagnano l'Homo sapiens fino ad oggi: soddisfano la fame e deliziano l'anima. Nel corso dei secoli la ricetta è stata migliorata, gli chef hanno ideato nuovi ripieni e metodi di impasto. Di seguito sono elencate alcune delle ricette più popolari, veloci e deliziose.

Torte fritte in padella su kefir: una ricetta fotografica con una descrizione passo passo

Molti trattano la salsiccia di fegato con disprezzo. Ma se lo acquisti, prova ad aggiungerlo al purè di patate e poi inforna le torte con questo ripieno. Sarete piacevolmente sorpresi dal loro gusto piccante.

Le torte di pasta al kefir sono morbide e ricche. Questo impasto è buono perché non necessita di una lunga lievitazione, poiché pochi minuti dopo l'impasto è già pronto per l'uso.

Tempo di cottura: 3 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Kefir: 230 g
• Olio vegetale: 60 g e per friggere
• Uovo: 1 pz.
• Zucchero: 8 g
• Soda: 6 g
• Farina: circa 3 cucchiai.
• Patate: 500 g
• Salsiccia di fegato: 200 g
• Cipolla: 200 g
• Margarina: 50 g
• Sale pepe:

Istruzioni per la cottura

Poiché l'impasto viene impastato rapidamente e le patate per il ripieno devono ancora essere bollite e raffreddate, prima fare il ripieno. Tritare grossolanamente le patate.



Tritare finemente la cipolla.



Tagliare la salsiccia di fegato a fette grandi.



Lessate le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Scolare il brodo e asciugare leggermente le patate per rimuovere l'umidità residua.



Mentre le patate sono calde, schiacciatele, trasformandole in purè di patate.



Metti la cipolla preparata nella padella con la margarina.

Se non ti piace la margarina, sostituiscila con burro chiarificato o burro, cioè con il grasso che, una volta raffreddato, passa da uno stato liquido a uno solido. Se usi olio vegetale, il ripieno di patate risulterà liquido.



Salare la cipolla fino a quando non diventa gialla.



Aggiungere la salsiccia.



Unire la cipolla, scaldarla a fuoco moderato finché non diventa una massa liquida.



Mettere questo composto in una ciotola di purè di patate. Aggiungere pepe e sale.



Mescolata. Mentre il ripieno si raffredda, preparate l'impasto.



Metti un uovo, il sale, lo zucchero in una ciotola, aggiungi il kefir e l'olio vegetale.



Mescolare il composto con una frusta.



Spolverizzate con la farina mescolata al bicarbonato di sodio.

Le casalinghe esperte sanno: se l'impasto viene mescolato con kefir, sarà difficile determinare la quantità esatta di farina. Tutto dipende dallo spessore del kefir. Pertanto, è necessario determinare empiricamente la quantità di farina.



Usando una spatola, unire la farina con la massa liquida. Impastare rapidamente l'impasto, poiché con un lungo impasto la qualità dell'impasto si deteriora e i suoi prodotti risultano pesanti, come se non fossero cotti.



Dovresti ottenere un impasto morbido e flessibile che non si attacchi alle mani. Copritela con una ciotola e fatela riposare una ventina di minuti. Durante questo periodo, la soda reagirà con il kefir, l'impasto sarà riempito di bolle d'aria e aumenterà leggermente di volume.



Mettere l'impasto sul tavolo, dividere in 12-14 pezzi.



Formare le focaccine da loro. Coprire con un asciugamano, poiché l'impasto di kefir si indurisce rapidamente.



Schiacciare la focaccina fino a renderla succosa. Metti una parte del ripieno al centro.



Acceca il tortino pizzicando con cura i bordi.



Scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe coprire completamente il fondo della padella con uno strato di almeno 3 mm. Abbassare ogni cucitura della torta, dargli una forma leggermente appiattita, metterla nella teglia.



Friggere le torte a fuoco medio con un coperchio sulla padella.



Quando la parte inferiore delle polpette sarà dorata, giratele dall'altro lato. Portare a prontezza, riducendo leggermente il calore.



Metti le torte finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.



Lasciare raffreddare leggermente le torte, quindi il ripieno diventerà più denso e l'impasto si sarà stabilizzato.



La ricetta per le torte su pasta di kefir al forno

I più famosi nella cucina russa sono le torte di cavolo. Cucinano velocemente, il costo del cibo è adatto a famiglie anche con redditi bassi. La cosa principale è il gusto incomparabile!

Ingredienti:

Impasto:

• Kefir - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Un pizzico di sale.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Uovo - 1 pz. (per ungere i prodotti da forno).

Riempimento:

• Cavolo - 0,5 kg.
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
• Olio vegetale.
• Sale, condimenti.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Versare il kefir in un contenitore profondo, aggiungere la soda, lasciare agire per 5 minuti, la soda uscirà durante questo periodo. Salare, aggiungere olio vegetale, mescolare accuratamente.
2. Ora aggiungi un po 'di farina, impasta fino ad ottenere una massa omogenea - prima con un cucchiaio, poi con la mano. Se l'impasto si attacca alla tua mano, allora c'è poca farina. Aggiungere la farina finché non inizia a sbucciare e diventa elastica.
3. È impossibile cucinare immediatamente le torte con questo impasto, ci vuole tempo per la lievitazione - 30 minuti. Per evitare che sulla superficie si formi una crosta secca, coprite con pellicola.
4. Ora tocca al ripieno. Tritate molto finemente il cavolo cappuccio, potete usare una mietitrebbia. Salare, schiacciare per dare il succo. Mondate la cipolla, lavatela, tritatela molto finemente o grattugiate.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco basso, coperto per 15 minuti. Aggiungere la cipolla, continuare a stufare per 6-7 minuti. Cospargere di erbe aromatiche. Refrigerare.
6. Dividere l'impasto in grumi uguali, ricavarne delle palline, quindi appiattirle in una torta con le mani. Mettere il ripieno al centro della tazza, sollevare i bordi, pizzicare.
7. Disporre su una teglia unta. Sbattere l'uovo in una massa omogenea, ungere ogni torta sopra.
8. Cuocere in forno. In termini di tempo, il processo dura 30 minuti, ma ogni forno ha le sue sfumature.

Impasto con kefir e lievito

Le torte più deliziose per le quali l'impasto è preparato con lievito. Sono molto delicati, soffici e si sciolgono in bocca. Il processo di cottura è ancora in corso e l'aroma è tale che la famiglia si riunisce a tavola senza un invito.

Ingredienti:

Impasto:

• Lievito - 10 gr. secco, pressato o 50 gr. fresco.
• Kefir - 300 ml.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Olio vegetale (se possibile olio d'oliva) - 150 ml.
• Latte - 100 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Farina - 600 gr.

Algoritmo di cottura:

1. Nella prima fase, preparate l'impasto: scaldate il latte finché non sarà caldo, ma non bollente. Aggiungere lo zucchero, il lievito, macinare in una massa omogenea. Conservare l'impasto in un luogo caldo per 10-20 minuti, dovrebbe "adattarsi", aumentare di dimensioni.
2. Lasciare il kefir a temperatura ambiente, mescolare con burro e uova, sbattere fino a che liscio. Unire all'impasto, mescolare.
3. Aggiungere la farina a poco a poco, impastando l'impasto. Lasciare lievitare l'impasto lievitato in un luogo caldo. Proteggere dalle correnti d'aria.
4. Preparate il ripieno, potete dolce, potete carne o verdura. Formare le torte, al centro - il ripieno. Pizzica bene, non pensare alla bellezza della cucitura, perché in questa ricetta devi mettere le torte su una teglia con la cucitura verso il basso.
5. Usa la carta da forno, stendila su una teglia. Spegnere le torte, lasciare per 20 minuti. Aumenteranno di dimensioni. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Pasticcini sfogliati come lanugine

Per alcune casalinghe, l'impasto per le torte risulta essere molto duro, per altre - come lanugine, arioso, tenero. Ci sono diversi segreti per preparare un impasto così delizioso, il primo è l'uso sia del lievito che del kefir. Il secondo è l'aggiunta di olio vegetale. La terza è una cottura passo passo, con soste per la lievitazione. Il processo non è molto difficile, ma lungo. E a volte diventa addirittura un peccato che le torte scompaiano dal piatto nel giro di pochi minuti.

Ingredienti:

• Kefir - 1 cucchiaio.
• Lievito secco - 1 bustina.
• Olio (vegetale) - 0,5 sec.
• Farina - 3 cucchiai.
• Zucchero semolato - 1-2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaino

Algoritmo di cottura:

1. Riscaldare il kefir, mescolare con sale, zucchero, uova, sbattere. Mescolare il lievito con la farina, aggiungere alla massa di uova di kefir. Impastare un impasto morbido ed elastico. Lasciare per 30 minuti, lontano da correnti d'aria, in un luogo caldo.
2. Mentre il processo di lievitazione è in corso, c'è tempo per iniziare a preparare il ripieno.
3. Quindi modellare le torte, adagiarle su una teglia, su carta oleata (o carta da forno). Lascia a prova di nuovo. Se le torte sono lievitate, spennellate con un uovo e mandate in forno.
4. Il colore dorato è un segnale di prontezza e la famiglia è già al tavolo, in attesa cerimoniosa di una sorpresa.

Una ricetta molto veloce e facile - opzione pigra

Molte casalinghe vorrebbero coccolare i loro parenti con torte, ma sono troppo impegnate al lavoro. Per questi amanti della cucina casalinga, è adatta la seguente ricetta.

Ingredienti:

• Kefir - 500 ml.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Sale.
• Soda - 0,5 cucchiaini.
• Zucchero - 0,5 cucchiaini
• Cavolo - 0,5 kg.
• Cipolla-rapa - 2 pz.
• Carote (di media grandezza) - 1 pz.
• Condimenti, aneto fresco.

Algoritmo di cottura:

1. Devi iniziare con le verdure. Tritare il cavolo cappuccio, salarlo, schiacciarlo con le mani o con una schiacciata, in modo che il succo si avvii. Ora mandalo a stufare in una padella (in olio vegetale).
2. Mondate e lavate le carote e le cipolle. Tritare le verdure, aggiungere una per una al cavolo, prima - le carote, poi - le cipolle. Cuocere fino a quando sono teneri.
3. Puoi iniziare a cuocere l'impasto. Riscaldare il kefir, aggiungere sale e zucchero, soda. Mescolare e lasciare per 5 minuti.
4. Aggiungere la farina per ottenere un impasto simile a una frittella, moderatamente denso.
5. Raffreddare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente, lavare l'aneto, tritarlo finemente. Unire l'impasto alle verdure e all'aneto.
6. Cuocere in una padella in olio vegetale come frittelle, friggere su entrambi i lati.

Metti un mucchio di torte su un piatto e, mentre sono calde, invita la famiglia a una degustazione!

Ripieni ideali: scegli il tuo

Grano saraceno con fegatini di pollo

Il ripieno non zuccherato con gusto originale è fatto sulla base del fegato di pollo. 300 gr. far bollire il fegato con condimenti, sale. Cuocere separatamente 1 cucchiaio. semole di grano saraceno. Scolare l'acqua, aggiungere le cipolle fritte al grano saraceno, il fegato attorcigliato in un tritacarne, i condimenti, il pepe, il sale qb.

"Studio autunnale"

Per questo ripieno, avrai bisogno di zucca (1 kg) e prugne (50 pezzi). Versare le prugne con acqua calda, lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi sciacquare abbondantemente, tritare. In una casseruola fate bollire la zucca sbucciata, lavata e tagliata a dadini con un filo d'olio. Preparare la purea di zucca, versarvi un bicchiere di panna. Aggiungere lo zucchero a piacere, aggiungere le prugne.

"Fungo"

Questo ripieno è buono sia in autunno, quando si utilizzano i funghi freschi di bosco, sia in inverno, quando si prelevano quelli surgelati. Mondate, lavate e lessate i funghi. Tagliare a fette, friggere in olio vegetale. Alla fine della frittura, aggiungere le cipolle tritate finemente per insaporire.

Per le casalinghe alle prime armi sono adatte le ricette per le cosiddette torte pigre. Lì non è necessario modellare l'impasto, ma renderlo consistente come una densa panna acida. Cuocere le frittelle. Gli chef più esperti possono utilizzare le ricette classiche.

Affinché l'impasto sia tenero, è necessario utilizzare il lievito. Preparare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per un po'. Impastare l'impasto e ripartire. Fare le torte, partire per la terza volta. Prima di infornare, ungete ogni torta con un uovo (o un tuorlo), quindi risulteranno molto rossicci e belli.

Ogni casalinga ha la sua ricetta per le torte nell'arsenale, perché molto spesso parenti e amici chiedono di accontentarli con deliziosi pasticcini. E oggi ti offriamo un altro paio di ricette, dalle quali puoi imparare come preparare facilmente e rapidamente l'impasto per le torte di kefir.

Se usi la ricetta dell'impasto di kefir per fare le torte, il risultato è una pasta insolitamente gustosa con un aroma indimenticabile. Inoltre, utilizzando questo prodotto caseario, sarà possibile preparare sia impasti senza lievito che impasti lievitati.

• Polpette di pasta leggera
• Alcuni segreti per un test di successo
• Opzioni di cucina
  • Ricetta numero 1 - senza lievito
  • Ricetta numero 2 - con lievito
• Come cuocere le torte?

Polpette di pasta leggera

Quando le famiglie chiedono di accontentarle con le torte e non hai abbastanza tempo e cibo, usa la ricetta proposta e prepara un impasto con il kefir. È adatto sia per le torte fritte che per la cottura al forno. I prodotti da forno al kefir risultano sempre rossicci e teneri. Inoltre, i prodotti sembrano molto appetitosi.

Tra gli amanti della cottura fatta in casa, l'impasto di kefir sta diventando sempre più richiesto. È più facile da preparare del lievito e non è necessario attendere diverse ore prima che si "adatti". Combinando gli ingredienti, puoi metterti subito al lavoro.

Alcuni segreti per un test di successo

Per iniziare a preparare la base, dovresti conoscere alcuni segreti per una cottura di successo:

• Si consiglia di utilizzare farina di prima qualità per la preparazione di prodotti da forno fatti in casa. Quindi i prodotti si riveleranno rigogliosi e gustosi.
• Prima di aggiungere la farina al resto degli ingredienti, è meglio setacciarla al setaccio. Questa procedura ti permetterà di ottenere l'impasto più arioso.
• In assenza di farina di buona qualità, potete aggiungere un po' di amido a quella esistente prima di unirla ad altri componenti.
• Per preparare torte fritte o al forno, il kefir deve essere riscaldato a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare questo prodotto caseario direttamente dal frigorifero.
• Puoi sostituire il kefir con latte acido. È auspicabile che non venga acquistato contemporaneamente.
• Non è necessario spegnere il bicarbonato di sodio per queste ricette.

Opzioni di cucina

Ci sono alcune ricette su come ottenere l'impasto per le torte di kefir. Tuttavia, l'insieme “standard” che compone la base è sempre uno. Questo:

• Kefir;
• Farina;
• Bicarbonato di sodio.

Ricetta numero 1 - senza lievito

Secondo questa ricetta, oltre ai prodotti di base, avrai bisogno anche di uova e olio vegetale. Quindi, dovresti preparare:

• 0,5 l di kefir;
• 0,5 kg di farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Passo dopo passo, il processo di preparazione dell'impasto con il kefir è il seguente:

Ora puoi iniziare a formare torte, farcirle e cuocerle in forno o friggere.

L'impasto del kefir è unico in quanto è possibile utilizzare sia prodotti dolci (frutta, marmellata) sia prodotti salati come ripieno.

Particolarmente gustosi sono i prodotti con cavolo stufato all'interno o fegato.

Ricetta numero 2 - con lievito

Usando questa ricetta, otterrai un impasto lievitato su kefir per torte al forno. Le famiglie saranno deliziate dai dolci aromatici preparati secondo questa ricetta. Come ingredienti devi prendere:

• 300 ml di kefir grasso;
• 0,5-0,6 kg di farina;
• 2 cucchiaini lievito secco (o 50 grammi crudo);
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 100 ml latte;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Il processo di cottura richiederà alcuni minuti e il risultato supererà sicuramente le aspettative. Per ottenere un impasto lievitato dovete prima scaldare leggermente il latte. Quindi lo zucchero dovrebbe essere aggiunto ad esso e mescolato accuratamente fino a completo scioglimento. Poi potete mettere il lievito mescolandolo al latte. Quindi coprire il contenitore con la miscela risultante con un asciugamano pulito e metterlo in un luogo caldo per 10-15 minuti. Questa sarà la base (impasto).

Allo stesso tempo, è necessario mescolare il kefir con olio vegetale. Assicurati che non sia freddo. Introdurre le uova nella miscela risultante, aggiungere il sale e mescolare bene il tutto. Quindi versiamo l'impasto nella miscela di uova e latte e, dopo aver mescolato i componenti, iniziamo a introdurre la farina. Al termine dell'impasto, la massa deve essere riabbassata nel contenitore e coperta con un asciugamano.

Inoltre, come l'impasto, l'impasto lievitato pronto dovrebbe essere conservato in un luogo caldo per circa 15 minuti, ma è possibile di più.

Trascorso questo tempo, la massa finita può essere estratta e preparata nella formazione di torte.

Come cuocere le torte?

Dopo che l'impasto su kefir (lievito o non lievito) per le torte è pronto, dovrebbe essere diviso in 2-3 parti. Questo è necessario per rendere più facile affrontarlo. Da ogni parte devi formare una torta, all'interno della quale metti il ​​ripieno. Come accennato in precedenza, sia gli alimenti dolci che quelli salati (carne) possono essere assunti sotto forma di ripieno.

Come ripieno per le torte di kefir, puoi usare: mele fresche tritate finemente, pere, marmellata, purè di patate con o senza funghi, carne macinata, riso con un uovo, fegato con cipolle fritte, cavolo cappuccio in umido. Inoltre, quest'ultima opzione è più appropriata per questo tipo di prodotto. Non solo possono essere cotti al forno, ma anche fritti in padella.

Dopo aver avvolto i bordi, i prodotti devono essere posizionati su una teglia unta con olio vegetale. Se stavi preparando la pasta lievitata per i tuoi prodotti, è consigliabile impostare la teglia con un gran numero di torte per 10-15 minuti. Durante questo periodo di tempo aumenteranno, dopodiché potranno essere unti con un uovo sbattuto fino a ottenere una schiuma e infornare.

Per fare ciò, è meglio preriscaldare la temperatura nel forno a 200 gradi e, dopo aver inserito i prodotti, aumentare la temperatura fino a 220 gradi se lo si desidera. In questa modalità la cottura in forno dura solitamente dai 20 ai 30 minuti, a seconda del tipo e della potenza del forno.

In generale, l'impasto per le torte al kefir è molto facile da preparare. Con solo un po' di tempo e una piccola quantità di ingredienti disponibili, otterrai un fragrante capolavoro culinario sotto forma di torte rosse e soffici.

Come cucinare una ricetta per torte di lievito su kefir: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Ciao cari lettori del Diario culinario!

Molto spesso vuoi accontentare la tua famiglia con deliziosi pasticcini appetitosi. Per ogni casalinga, avere un buon impasto per torte e crostate nel suo arsenale è una questione d'onore.

Quindi ho diverse ricette del genere. Ne abbiamo già incontrati alcuni e oggi un'altra bella ricetta ci aiuterà: lo stiamo facendo.

Le torte fredde vengono surriscaldate nel microonde per renderle nuovamente morbide e gustose. Per coloro che non sono molto amichevoli con la pasta lievitata, questa ricetta è una manna dal cielo.

Pasta lievitata veloce su kefir per torte e crostate

• Kefir o latte acido - 0,5 litri;
• Uovo - 1 pz.;
• Lievito Saf - momento - 1 confezione (11 grammi);
• Sale: un cucchiaino incompleto;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Farina - 800-1000 grammi.

Qualsiasi ripieno. Ho fatto torte di riso e uova e torte di zucca.

1. Versiamo l'olio vegetale.
2. Impastare la pasta morbida. Per questa ricetta non è possibile specificare la quantità esatta di farina. Pertanto, guarda l'aspetto, in modo che l'impasto sia morbido e leggero, non ripieno di farina.

Ripieno di zucca dolce

l'altro con cipolle verdi, riso e uova.

Se decidete di cuocerli in forno, metteteli su una teglia cosparsa di farina e ungete la parte superiore con un composto di tuorlo e panna acida. Questa volta ho fritto in padella, non è arrivato al forno. Dai resti dell'impasto e del ripieno di riso, ho realizzato una torta piatta, a immagine e somiglianza di quelle che erano già state preparate prima: il formaggio. lussureggiante “rustico.

E come sempre - non dimenticare di iscriverti alle nuove ricette del Diario culinario - in futuro sarà più gustoso!

Grazie per la ricetta, la faccio per la seconda volta. Mi è piaciuto particolarmente che dopo il riscaldamento il giorno successivo, fosse come se fosse appena uscito dal forno, altrettanto soffice e morbido. Ho sostituito il kefir con il siero di latte di ricotta (che era a portata di mano) e invece del lievito ho usato la farina di segale fatta in casa per il pane.

Per tutta la vita mia madre ha fatto un impasto simile per le torte, per tutta la vita lo faccio. Invece del lievito, metto un cucchiaino di soda, zucchero - 4 cucchiai (l'impasto dolce è piacevole e in combinazione con un ripieno di peperoni salati), un po 'meno sale - 1/4 cucchiaino. Invece di rasta. burro ho messo 50 g di margarina e, quando c'è, 1 cucchiaio. panna acida. L'impasto in padella (o in un calderone) lievita perfettamente. Chiudo le torte raffreddate con un coperchio o un sacchetto. Mangiamo per tre giorni e più. Se il ripieno è deperibile, lo conservo in un sacchetto di plastica in frigorifero, quindi lo scaldo in padella: diventano morbidi e croccanti.
Friggo dalla stessa pasta e focaccine: le arrotolo in 1 - 0,5 cm, ritaglia le tazze con un bicchiere, con un tappo di champagne - buchi nel mezzo. Cospargere le ciambelle finite calde con lo zucchero.
Per caso è venuto qui e mi è piaciuto così tanto! Leggere ad alta voce! E molto di più! Ovviamente ho inviato il link ai miei amici. Ottimo sito! Molte grazie all'autore!

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Torte di lievito su kefir (impasto per torte di lievito)

Probabilmente, non esiste una persona del genere a cui non piacciono le torte.
Assicurati di provare questa ricetta.
Le torte sono tenere, ariose, molto gustose.
E che aroma c'è durante la cottura!
Le torte possono essere fatte con ripieni dolci o salati. Non puoi cuocerli, ma friggerli (ma per i miei gusti quelli al forno sono molto più gustosi e più sani).
Dal numero specificato di ingredienti si ottengono 25-30 pezzi.

• 300 ml di kefir (2,5-5%)
• 2 uova
• 150 ml di olio vegetale (io ho usato olio d'oliva non profumato)
• 10 g lievito secco (o 50 g crudo)
• 100 ml di latte
• 1,5 cucchiai Sahara
• 1,5 cucchiaini sale
• 500-550 g di farina (potrebbe essere necessaria più farina)

Scaldare il latte.
Dovrebbe essere caldo, ma non caldo.

Aggiungere lo zucchero e il lievito.

Coprire con un asciugamano.
Metti in un luogo caldo.

L'impasto dovrebbe lievitare (ci ho messo 10 minuti).

Mescolare il kefir con il burro, scaldare un po '.

Aggiungere la farina (potrebbe essere necessaria un po' più di farina) e il sale.
Impasta la pasta.

Coprilo con un asciugamano, mettilo in un luogo caldo.

L'impasto deve lievitare bene (ci ho messo circa 30 minuti).

Formare delle piccole torte dall'impasto.

Ungete una teglia o coprite con carta da forno.
Disporre le polpette (cucire verso il basso).

A piacere ungete le torte con un uovo sbattuto.
Lascia lievitare le torte.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per 15-20 minuti.

prepariamo una pasta lievitata veloce su kefir per torte e crostate.

E la pizza da esso risulterà ottima! I prodotti da forno sembrano deliziosi e belli. Le torte secondo questa ricetta sono rigogliose, tenere e rubiconde.

Sono ugualmente buoni da friggere in padella e cuocere in forno. Inoltre, l'impasto non si asciuga a lungo.

Le torte fredde vengono surriscaldate nel microonde per renderle nuovamente morbide e gustose. Per coloro che non sono molto amichevoli con la pasta lievitata, questa ricetta è una manna dal cielo.

L'impasto di lievito sul kefir sale sempre in modo stupendo. È sufficiente che si alzi una volta e puoi immediatamente cuocerne qualsiasi delizioso. Consente a torte e torte di essere particolarmente soffici e ariose senza troppi sforzi e tempo. Come mai? Perché questo è un impasto molto veloce per torte e crostate

Pasta lievitata veloce su kefir per torte e crostate

• Kefir o latte acido - 0,5 litri;
• Uovo - 1 pz.;
• Lievito Saf - momento - 1 confezione (11 grammi);
• Sale: un cucchiaino incompleto;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Farina - 800-1000 grammi.

Qualsiasi ripieno. Ho fatto torte di riso e uova e torte di zucca.

Pasta lievitata veloce su kefir per la ricetta di torte e crostate

1. Fare un impasto. Diluiamo il lievito con poca acqua tiepida. Coprite con un sacchetto e lasciate riposare per 10 minuti. Durante questo tempo, il lievito aumenterà di volume.
2. Mescolare sale, zucchero, uovo nel kefir a temperatura ambiente.
3. Aggiungere il lievito lievitato e mescolare leggermente.
4. Versiamo l'olio vegetale.
5. Impastare la pasta morbida. Per questa ricetta non è possibile specificare la quantità esatta di farina. Pertanto, guarda l'aspetto, in modo che l'impasto sia morbido e leggero, non ripieno di farina.
6. Lubrificare la ciotola con olio vegetale, stendere l'impasto e coprire con un sacchetto, anch'esso oliato. In questo caso, l'impasto sollevato non si attaccherà al sacchetto. Coprite la parte superiore con un asciugamano e fatela lievitare in un luogo caldo.
7. Dopo circa 30-40 minuti, l'impasto vi sorprenderà piacevolmente con il suo aspetto rigoglioso.
8. Impastare l'impasto e iniziare a scolpire le torte. Ti consiglio di fare delle piccole torte, perché l'impasto crescerà durante la frittura e dovrebbe essere ben cotto.
9. Mentre l'impasto usciva, ho preparato due diversi ripieni. Uno con zucca e zucchero

Ripieno di zucca dolce

l'altro con cipolle verdi, riso e uova.

Friggete le tortine in olio bollente da un lato e fate attenzione che non si brucino. Abbassate la fiamma e girate dall'altro lato, coprendo con un coperchio.

Metti le torte finite su un tovagliolo di carta, quindi mettile in una ciotola e copri.

Se decidete di cuocerli in forno, metteteli su una teglia cosparsa di farina e ungete la parte superiore con un composto di tuorlo e panna acida. Questa volta ho fritto in padella, non è arrivato al forno. Dai resti dell'impasto e del ripieno di riso, ho realizzato una torta piatta, a immagine e somiglianza di quelle che erano già state preparate prima: il formaggio. lussureggiante “rustico.

Lo ha steso sottilmente e lo ha anche mandato nella padella

I brownies golosi e dorati sono pronti (e una torta a caso!

La pasta lievitata veloce su kefir per torte e crostate si innamorerà sicuramente della tua famiglia.

Impasto di lievito su kefir per panini e torte

Forse ogni casalinga ha la sua ricetta per fare la pasta lievitata nel suo arsenale. È questo impasto che può essere giustamente considerato universale, perché è perfetto per la pasticceria, e per la pizza, e per friggere le torte in padella. Come preparare correttamente e rapidamente la pasta lievitata con kefir sarà discusso in questo articolo.

Prima di iniziare a impastare, ad esempio, la pasta lievitata al kefir per torta, leggi i consigli di chef esperti. Ti aiuteranno a scegliere la giusta base di lievito e a capire quale ruolo gioca il kefir nell'impastare l'impasto. Ecco alcuni consigli pratici da tenere in considerazione per le hostess:

• Scegli solo lievito fresco.
• Il lievito pressato viene conservato per diversi giorni. In frigorifero possono conservare le loro proprietà benefiche per 3 settimane e nel congelatore per circa 2 mesi.
• Se hai acquistato il lievito in anticipo e lo hai conservato in congelatore, allora devi scongelarlo a una soglia di temperatura non superiore a + 8°, altrimenti si diffonderà e perderà tutte le sue proprietà.
• Il lievito vecchio non fornirà il beneficio dell'impasto richiesto. Se stai usando il lievito che è già scaduto, molto probabilmente l'impasto non solo non funzionerà, ma acquisirà anche un sapore aspro e un odore sgradevole di birra.
• Oggi puoi trovare vari lieviti secchi nei negozi. La loro scelta dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, poiché c'è lievito tritato e granulare.
• Il lievito granulare deve essere prima diluito in acqua e lasciarlo fermentare un po' in modo che si disperda. Il lievito grattugiato non necessita di una dissoluzione preliminare: è subito pronto per l'uso.
• Prestare attenzione alle proporzioni di lievito indicate nelle ricette. Il rapporto tra lievito secco e lievito pressato è 1: 3. Ciò significa che 11 g di lievito secco possono essere sostituiti da 33 g di lievito pressato.
• È meglio insistere sul kefir per l'impasto lievitato: in questo caso risulterà poroso e soffice. La formula attiva del prodotto a base di latte fermentato ha un buon effetto sul lievito, a seguito del quale si verifica la fermentazione e le cellule di lievito si gonfiano attivamente.

La ricetta classica per la pasta lievitata con kefir

Se vuoi cucinare la pasta lievitata su kefir per torte fritte, puoi usare il metodo di cottura classico. Questo impasto si prepara molto velocemente e senza fatica. Può essere preparato con lievito istantaneo compresso o secco.

• kefir con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi - 0,5 l;
• farina premium;
• lievito pressato o secco - rispettivamente 40 go 17 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 85 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale.

1. In una ciotola profonda separata, riscalda leggermente il kefir, la sua temperatura non deve superare i 38 °.
2. Aggiungi il lievito (secco o pressato) al kefir riscaldato. Se aggiungi la massa di lievito pressato, deve essere sbriciolata a mano.
3. Aggiungi anche un paio di cucchiai di farina e zucchero al kefir. Mescolare bene tutti i componenti.
4. Dovresti avere una specie di impasto. Coprire un piatto fondo con un asciugamano o un tovagliolo e lasciare in infusione per circa 15 minuti.
5. Trascorso questo tempo, sulla superficie del kefir dovrebbe formarsi una schiuma con delle bolle.
6. Aggiungere all'infuso abbinato l'olio di semi di girasole, un pizzico di sale e un uovo di gallina. Mescolare tutto accuratamente.
7. Versare gradualmente un cucchiaio di farina nella miscela preparata, non dimenticare di mescolare costantemente l'impasto.
8. Dopo che l'impasto si sarà leggermente addensato, mettetelo su un piano di lavoro e continuate a impastare in piccole porzioni gradualmente, aggiungendo la farina.
9. Dopo l'impasto, l'impasto lievitato dovrebbe essere appiccicoso.
10. Metti l'impasto in una ciotola separata, copri con un asciugamano o un tovagliolo e lascia riposare. Il tempo di infusione deve essere di almeno 40 minuti.
11. Trascorso questo tempo, adagiate leggermente l'impasto con le mani e fatelo lievitare nuovamente.
12. L'impasto lievitato impastato su kefir può essere utilizzato non solo per torte, ma anche per pizza.

Pasta lievitata su kefir per torte

Ad ogni casalinga piacerà la ricetta dell'impasto lievitato per torte con l'aggiunta di kefir. Le torte e le torte fatte con tale pasta sono rigogliose, dorate e molto gustose.

• kefir - 0,3 l;
• lievito secco o pressato - rispettivamente 11 o 33 g;
• latte di qualsiasi contenuto di grassi - 100 ml;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• burro - 100 g;
• 1 uovo di gallina;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

1. Preriscaldare il latte sul fornello o nel microonde a una temperatura non superiore a 40°.
2. Versare il latte caldo in una ciotola separata e aggiungere il lievito e lo zucchero semolato.
3. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte i piatti. Lascia fermentare la massa di lievito di latte per circa 10-15 minuti.
4. Nel frattempo mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere, ma non portate a bollore.
5. Quindi il burro deve essere leggermente raffreddato e unito alla massa di lievito di latte.
6. Scalda leggermente il kefir. È meglio farlo a bagnomaria, in modo che non si formi una massa di formaggio.
7. Aggiungere il kefir riscaldato e un uovo di gallina alla miscela di lievito e latte. Sbattere tutto bene con un mixer, una frusta o un frullatore.
8. Successivamente, inizia ad aggiungere gradualmente la farina al liquido in piccole porzioni, mescolando accuratamente con un cucchiaio o una spatola.
9. Quando l'impasto sarà denso, mettetelo su un piano di lavoro e continuate a impastare con le mani.
10. Non martellare troppo l'impasto con la farina: deve essere soffice, leggero e poroso.
11. Ungere bene i piatti fondi con olio di semi di girasole e metterci l'impasto impastato. Coprite con un fazzoletto e mettete da parte in un luogo caldo.
12. Dopo 35-40 minuti, l'impasto dovrebbe raddoppiare circa il suo volume. Deve essere leggermente sedimentato e lasciato per altri 15-20 minuti.
13. Questa pasta lievitata può essere utilizzata per formare torte da forno.

Pasta lievitata Kefir per panini

Se vuoi preparare deliziosi panini, prova una nuova ricetta semplice e facile per impastare l'impasto di kefir.

• kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 0,25 l;
• lievito secco o compresso - rispettivamente 10 o 30 g;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• acqua calda filtrata - 0,1 l;
• 1 uovo di gallina;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• sale;
• farina - circa 0,5 kg.

1. Riscalda leggermente l'acqua, la sua temperatura non deve superare i 40 °.
2. Metti il ​​lievito in una ciotola profonda e 1 cucchiaio. l. Sahara. Versare i componenti asciutti con acqua tiepida.
3. Lasciate in infusione il composto per circa 5 minuti, quindi mescolate bene.
4. Versare il kefir in una ciotola separata, non dovrebbe essere freddo.
5. Mescolare l'olio di semi di girasole con il kefir, un pizzico di sale, 3 cucchiai. l. zucchero e uova. Per rendere la massa omogenea, tutti gli ingredienti possono essere montati utilizzando un frullatore o un mixer.
6. Quando si forma una schiuma frizzante sulla massa di lievito, aggiungerla al kefir e mescolare bene il tutto.
7. Se la schiuma non si forma, significa che il lievito è di scarsa qualità o raffermo.
8. Aggiungere gradualmente la farina di frumento setacciata al composto liquido. Per prima cosa mescolate il tutto con un cucchiaio, e quando l'impasto si sarà leggermente addensato, mettetelo su un piano di lavoro e impastate bene.
9. Trasferire l'impasto in una ciotola profonda e coprire con un asciugamano asciutto o un tovagliolo.
10. Lasciare l'impasto in infusione in un luogo caldo per circa 1,5-2 ore.
11. Trascorso questo tempo, l'impasto è pronto e può essere utilizzato per formare dei panini.

Secondo una ricetta simile, puoi preparare un impasto di lievito al burro su kefir, aggiungi solo 2 uova di gallina e burro. Alla pasta viene aggiunto anche zucchero vanigliato o essenza.

I produttori oggi offrono un vasto assortimento di lievito. Acquista solo lievito collaudato e fresco, perché il gusto dell'impasto e del piatto finito dipende dalla sua qualità. Scegli la ricetta che ti piace e non aver paura di sperimentare. L'impasto di lievito Kefir risulta essere poroso, tenero e molto soffice.

Impasto per torte su kefir con lievito: le ricette più veloci

L'impasto per torte su kefir con lievito può essere preparato rapidamente e facilmente

• Tempo di cottura: 10-30 minuti;
• Porzioni: 1;
• Kcal. 113;
• Proteine ​​/ Grassi / Carboidrati: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

C'è un'opinione tra le casalinghe secondo cui è difficile preparare l'impasto con il lievito, ci vuole molto tempo e anche l'impasto potrebbe non funzionare. Questo mito può essere sfatato con successo. Fare la pasta lievitata è facile e veloce. E se aggiungi il kefir all'impasto, la cottura risulterà tenera e ariosa. L'impasto con lievito di birra su kefir è perfetto per fare torte e focacce.

Pasta lievitata veloce su kefir per torte

Ci sono molte ricette per la pasta lievitata. Ogni ricetta differisce per la quantità e la composizione degli ingredienti.

L'impasto di kefir con lievito ha una caratteristica unica. Risulta soffice e ha la capacità di non asciugarsi a lungo, mantenendo la sua struttura.

Preparare l'impasto con lievito su kefir sembrerà facile anche per quelle massaie che hanno deciso di cucinarlo per la prima volta.

Per l'impasto lievitato su kefir per torte, hai sempre gli ingredienti in frigorifero. Il costo del cibo per la sua preparazione è minimo

Cottura di torte fritte in più fasi:

1. Mescolare tre bicchieri di farina con 10 g di lievito (secco).
2. Versare 1 cucchiaino in un bicchiere di kefir. salgemma, 1 cucchiaino. zucchero e ½ tazza di olio (girasole).
3. Per mescolare tutto. Lasciare l'impasto in caldo per 40 minuti.
4. Impastare la pasta lievitata e impastare senza aggiungere farina.

Dall'impasto finito, modellare le torte e friggerle nel burro fino a doratura. E ci sono anche ricette veloci per l'impasto di lievito di kefir per torte al forno.

L'ingrediente principale per le torte di lievito al forno è il kefir. È lui che darà all'impasto una struttura soffice e traspirante. Tali torte ti sorprenderanno con il loro gusto delicato e la capacità di rimanere fresche a lungo.

1. Kefir - 1° cucchiaio;
2. Olio (vegetale) - 0,5 cucchiai;
3. Lievito secco - 8 g;
4. Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
5. Farina di altissima qualità - 3 cucchiai;
6. Salgemma - 1 cucchiaino;

Le torte possono essere farcite con carne, verdura o frutta. Quando si sceglie un ripieno, è necessario monitorare la quantità di sale e zucchero e variare la quantità in base alle proprie preferenze di gusto.

Torte di lievito su kefir al forno

È molto facile preparare queste torte, ma risulteranno carnose e molto gustose. La ricetta è facilissima, bastano pochi passaggi e l'aroma delle crostate entusiasmerà tutti gli abitanti dell'appartamento.

9 passaggi per fare le polpette:

1. Sciogliere il lievito in poca acqua e zucchero semolato.
2. Mescolare il kefir, il burro. Scaldare il composto.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito al composto caldo.
4. Aggiungere la farina setacciata al composto.
5. Impastare e lasciare l'impasto in un luogo caldo, lasciare lievitare per mezz'ora, l'impasto dovrebbe adattarsi.
6. Stendete le salsicce dall'impasto e tagliatele a pezzi. Lasciare in posa per 5-7 minuti.
7. Schiacciate ogni pezzo con le mani e aggiungete il ripieno preparato in precedenza. Devi pizzicare le torte dal centro ai bordi.
8. Metti le polpette su una teglia, le cuciture verso il basso. Lasciare in posa per 15 minuti. Inizia a preriscaldare il forno.
9. Ungete le torte con il tuorlo e mandate in forno per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Per fare queste torte, non trascorrerai più di un'ora

Le torte al forno sono molto ariose, l'impasto si scioglie in bocca.

Panini con kefir e lievito alla cannella

Gli involtini alla cannella sono un ottimo dessert per la famiglia e gli ospiti. La ricetta dell'impasto è simile alla precedente, ma con alcune variazioni.

Per il test, sono necessari 4,5 cucchiaini. lievito (secco), che va sciolto in un bicchiere caldo di kefir mescolato con ½ bicchiere di olio (vegetale). Mescolare la farina (550 g) con 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. l. zucchero, ½ cucchiaino. bibita. Versare la farina nel kefir.

Quando si impasta la pasta, è importante mantenere conteggi accurati. Impastare l'impasto 20 volte. Questo lo renderà molto tenero e morbido.

In una ciotola profonda, mescolare 50 g di zucchero di canna, 100 g di burro (burro), 1 cucchiaino. cannella. Stendere l'impasto finito, spolverizzare con zucchero e cannella, avvolgere e tagliare in pezzi di 3 cm, mettere i pezzi su una teglia e lasciar lievitare per mezz'ora.

Devi cuocere i panini a 180 gradi, 10 minuti. I panini risultano rossicci, profumati, belli e molto gustosi.

Un'ottima cottura si ottiene sull'impasto con l'aggiunta di lievito e kefir. Una combinazione così riuscita di ingredienti conferisce morbidezza e leggerezza alla struttura dell'impasto. L'impasto con lievito di birra su kefir è l'ideale per fare torte fritte e al forno con ripieno, deliziosi involtini e crostate. La facilità di preparazione sorprenderà e delizierà le casalinghe che apprezzano il loro tempo.

Impasto per torte su kefir con lievito passo dopo passo con foto

Diluiamo il lievito in acqua, mentre è necessario aggiungere un po' di zucchero

Mescolare accuratamente il kefir con il burro, quindi scaldarlo su tutto il fuoco. Aggiungi sale e zucchero, oltre alla farina a questa miscela.

Dopo che l'impasto è stato impastato, aspettiamo che arrivi a galla.

Stendere l'impasto in tali salsicce, quindi tagliarle a pezzi. Li lasciamo sdraiare per 7 minuti

Avvolgiamo il ripieno per le torte e le mettiamo su una teglia

Preriscaldare il forno a 180 gradi, quindi ungere le torte con il tuorlo e mandarle lì per 30 minuti

Le torte sfiziose e calde sono pronte, buon appetito

Torte di lievito su kefir (video)

Piatti di kefir, pasta lievitata

melanzane, kefir, farina di frumento, semola, uovo di gallina, olio vegetale, lievito secco, zucchero, sale

L'impasto lievitato viene preparato in diversi modi, con diversi ingredienti, compreso il kefir. L'impasto di kefir di lievito sale sempre in modo rapido ed efficiente, mentre un aumento è sufficiente per preparare una varietà di deliziosi pasticcini. Le torte fatte con pasta lievitata su kefir sono sempre molto tenere, belle e rubiconde. Allo stesso tempo, si dedica poco tempo e fatica a preparare l'impasto lievitato per torte su kefir. La pasta lievitata per torte Kefir consente allo chef di cuocere i suoi prodotti non solo nel forno, ma anche di friggerli in padella.

Le torte fatte con pasta lievitata su kefir risulteranno ottime anche per coloro che preparano la pasta lievitata per la prima volta. Non aver paura, sentiti libero di iniziare a cucinare la pasta lievitata su kefir per una torta, farai sicuramente ottime torte, torte, panini o qualsiasi altro dolce.

L'impasto di lievito sul kefir è leggero e piacevole da lavorare, come la lanugine; da esso si ricava anche il pane fatto in casa. Un tale impasto per torte di lievito fritte su kefir è versatile e adatto a un'enorme varietà di prodotti culinari a base di farina. Ecco una ricetta di base per un impasto lievitato su kefir: la farina viene setacciata, viene versato il lievito secco e la massa viene mescolata. Successivamente, è necessario mescolare il kefir con burro, sale e zucchero. Quindi uniamo la farina e la miscela di olio di kefir, su questa base è necessario impastare l'impasto, quindi lasciare questo impasto per 40 minuti in un luogo caldo a lievitare. L'impasto lievitato deve essere impastato finché non si attacca alle mani. L'impasto finito si stenderà bene senza farina.

Assicurati di provare questa ricetta, i tuoi ospiti e la tua famiglia ti ringrazieranno.

Ci sono alcune piccole sfumature degne di nota:

- se le torte sono cotte al forno, sono disposte su una teglia con la cucitura verso l'alto e nella teglia - con la cucitura verso il basso;

- affinché le torte in forno risultino belle e uniformi, è necessario aumentare gradualmente la temperatura. Una teglia con le torte va posta in un forno preriscaldato;

- alla farina di 1 o 2 gradi viene aggiunto un po' di amido prima della preparazione di eventuali prodotti;

- per l'impasto lievitato su kefir, è meglio usare farina extra-classe;

- il lievito fresco può essere "infuso", quindi devono essere mescolati gradualmente nel kefir caldo;

- prima di preparare i prodotti a base di farina, la farina deve essere setacciata al setaccio, preferibilmente due volte. Di conseguenza, le torte risulteranno più tenere e spumose;

- il kefir può essere sostituito con yogurt o latte acido fatto in casa;

- il kefir per l'impasto viene utilizzato solo a temperatura ambiente. Il kefir freddo deve essere riscaldato a bagnomaria.

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