Se vuoi accontentare i tuoi cari con un delizioso antipasto o semplicemente decorare la tavola festiva, puoi cucinare il famoso caviale di melanzane. La ricetta è molto leggera e semplice e richiede ingredienti minimi che sono molto convenienti.

Uno dei modi più semplici per preparare il caviale di melanzane fatto in casa è prendere:

• melanzane - mezzo chilogrammo;
• cipolla - 1 testa;
• peperoni - 2 pezzi;
• carote - 100 g;
• pomodori - 200 g;
• sale - 1/4 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 200 ml;

Fasi di cottura:

Per prima cosa devi sciacquare tutte le verdure in acqua fredda. Tagliate le melanzane ad anelli

cipolle - in piccoli quadrati.

Eliminate la pelle alle carote e grattugiatele.

Eliminate il pepe in eccesso e tagliatelo a pezzetti.

Mettere gli anelli di melanzane in una padella e farli rosolare per qualche minuto da entrambi i lati.

Friggere anche le carote grattugiate, mescolare ancora e friggere per 5 minuti.

Friggere anche i peperoni e le cipolle, mescolare bene e soffriggere

Prendi un contenitore, disponi tutte le verdure tritate.

Prendere i pomodori, tritarli finemente e tritarli per ottenere il succo di pomodoro.

Versate i pomodori in una casseruola e fate sobbollire il composto di verdure per circa mezz'ora.

Sterilizzare i barattoli e i coperchi, quindi mettere la miscela finita nei barattoli e coprire con un coperchio.

Il caviale di melanzane per l'inverno è pronto. Buon appetito!

Delizioso caviale di melanzane per l'inverno

Questa ricetta prevede la preparazione del caviale di melanzane da cuocere.

Per questo abbiamo bisogno di:

• melanzane - 1000 g;
• pomodori - 5 pezzi;
• carote - 4 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• cipolla - 5 teste;
• peperone dolce - 1 pz;
• peperoncino piccante - 1 pz;
• sale - un cucchiaino e mezzo;
• olio di semi di girasole - 50 g.

Istruzioni:

Per prima cosa sciacquate le verdure in acqua fredda. Lessate le carote e privatele della buccia. Separare gli spicchi d'aglio, quindi sbucciare le cipolle. Eliminate i semi e le parti in eccesso dai peperoni. Mondate le melanzane e dividetele in 2 parti uguali.

Prendete una teglia, spennellatela con un po' d'olio e disponete le melanzane tritate.

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le verdure per 25 minuti.
2. Il peperoncino insieme al dolce, le carote, l'aglio e i pomodori devono essere tritati.

Prendere una ciotola profonda, inviare la cipolla, versare l'olio di semi di girasole e friggere sul fuoco fino a doratura.

Versare le cipolle fritte nel composto di verdure tritate e mettere a fuoco per mezz'ora. Separare la pelle da tutte le melanzane, passare al tritacarne e versare nella massa vegetale.

Far bollire il composto per un'altra mezz'ora, aggiungere i condimenti e il sale, mescolare accuratamente. Metti le verdure già pronte nei barattoli che devono essere prima sterilizzati. Coprire e arrotolare.

Il più delizioso caviale di melanzane attraverso un tritacarne

Questo piatto è così versatile e semplice che puoi aggiungere qualsiasi cosa, lasciando inalterate solo le melanzane. Il caviale è molto facile da preparare perché quasi tutte le verdure devono essere tritate.

Per questa ricetta, devi prendere questo elenco di alimenti:

• pomodori - 2 kg;
• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• carote - 600 g;
• cipolle - 400 g;
• aglio - 1 testa;
• verdure - 1 mazzo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - facoltativo;
• olio vegetale - 300 g.

Per preparare questa versatile prelibatezza, vi occorrono:

1. Prendi un contenitore adatto, come un calderone, versa l'olio vegetale e mettilo sul fuoco per farlo scaldare bene.
2. Tritare finemente le cipolle, versarle in un calderone caldo e friggerle fino a doratura.
3. Prendere tutte le verdure, tagliare, tritare.
4. Tagliate le melanzane a listarelle e inviatele al tritacarne, quindi inviatele al bollitore, in cui le cipolle e le carote sono già fritte.

Anche i peperoni e i pomodori macinati, conditi con spezie, vengono inviati al bollitore e mescolati tra loro.

Ci vuole un'ora per cuocere questa massa e 10 minuti prima che sia completamente cotta, è necessario versare l'aglio tritato e le erbe tritate.

Rimuovere la massa preparata dal fuoco e metterla in barattoli preparati, coprire e arrotolare.

Caviale di melanzane secondo la ricetta della nonna

Quasi tutte le casalinghe conoscono questa ricetta, poiché il piatto risulta essere molto appetitoso.

Per creare questo piatto, prendi i prodotti necessari:

• melanzane - 1000 g;
• pomodori - mezzo chilogrammo;
• cipolla - 1 testa;
• aglio: alcuni spicchi;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• sale qb;

Fasi della creazione di un capolavoro:

1. Per prima cosa è necessario eliminare la buccia delle melanzane, quindi cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare completamente, versare il liquido.

Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare agire per un minuto, questo è necessario per eliminare facilmente la buccia del pomodoro. Tritare finemente la cipolla,

e passare l'aglio in una pressa.

Tagliate le melanzane e i pomodori con un coltello di legno,

versare la cipolla e l'aglio tritati, versare l'olio e aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare.

La ricetta della nonna è pronta.

Caviale di melanzane la ricetta più deliziosa con foto

Per preparare questo delizioso piatto, prendi i seguenti ingredienti:

• melanzane - 1000 g;
• carote - 300 g;
• peperone - mezzo chilogrammo;
• cipolle - 200 g;
• pomodori - 1000 g;
• olio di semi di girasole - 50 g;
• sale - 3 cucchiai

Preparazione:

Lavate le melanzane, privatele della pelle e tagliatele a rondelle.

Cospargere di sale sulle melanzane e versare acqua, lasciare per un po 'per eliminare il sapore amaro.

Lavate le carote ed eliminate la buccia.

È necessario rimuovere tutte le parti non necessarie dal peperone, tagliarle in 2 parti uguali.

Tritare finemente la cipolla.

Sbarazzati delle bucce di pomodoro,

aggiungere a un tritacarne e saltare.

Nel caso in cui la massa risultasse liquida, puoi cuocerla a fuoco medio. Friggere le cipolle fino a doratura.

Passare il resto delle verdure al tritacarne e metterle in un contenitore separato.

La massa deve essere lasciata sul fuoco fino all'ebollizione, quindi cuocere per un'altra mezz'ora.

Mettere il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Mettere in un luogo fresco e buio.

Caviale di melanzane la ricetta più deliziosa

Usa queste semplici ricette e prepara pasti deliziosi per i tuoi cari. La cosa più importante è che tu possa decorare qualsiasi tavola festiva con questa prelibatezza e sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti, ma se non ti piacciono queste ricette, puoi guardarle.

Alcune di queste ricette sono universali e alcune richiedono il rigoroso rispetto delle istruzioni per ottenere un gusto eccellente e unico. Prepara i preparativi per l'inverno e riempi il tuo corpo di vitamine utili. Buon appetito.

Il caviale di melanzane è uno spuntino semplice e gustoso. Può essere spalmato sul pane, servito con un contorno o carne. Immagina come aprire un vasetto di caviale delicato, naturale e aromatico in inverno, il cui sapore è delizioso!

Il caviale di melanzane è uno dei nostri snack preferiti.

Lista della spesa:

• cipolle - 300 gr;
• olio di semi di girasole - 35 ml;
• pomodori freschi - 900 gr;
• sale qb;
• melanzane - 1 kg;
• 6 spicchi d'aglio;
• due peperoni.

Cottura del caviale passo dopo passo:

1. Laviamo le melanzane e, senza sbucciarle, le cuociamo in forno per mezz'ora. Bucherellateli con una forchetta più volte in anticipo.
2. Ora puoi staccarli.
3. Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente e togliete loro i cappucci.
4. Tritare le cipolle sbucciate in 4 parti, togliere gli spicchi d'aglio dalla buccia.
5. Giriamo le verdure in un tritacarne. Lascia intatti solo tre spicchi d'aglio.
6. Metti la verdura tritata risultante in una padella. Potete versare sopra un po' di olio di semi di girasole.
7. Friggiamo il caviale per 20 minuti.
8. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l'aglio rimasto, strofinandolo su una grattugia.
9. L'antipasto è pronto. Puoi arrotolarlo in barattoli e lasciarlo fino all'inverno, oppure metterlo in una casseruola e metterlo in frigorifero.

Con maionese e concentrato di pomodoro

Risulta essere uno spuntino molto tenero, appagante e gustoso. È bello fare i panini con lei.

Avrai bisogno:

• carote - 0,2 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,2 kg;
• melanzane - 1 kg;
• erbe fresche - 0,1 kg;
• maionese - 70 gr;
• lampadine - 0,2 kg;
• olio d'oliva - 100 ml;
• condimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Eliminiamo le zucchine dalla pelle, laviamo e tritiamo a cubetti medi.
2. Li carichiamo in una padella e li friggiamo in olio fino a quando non saranno morbidi.
3. Scorri il contenuto della padella in un tritacarne.
4. Tritare le cipolle e le carote, sbucciandole e lavandole, e farle appassire nello stesso piatto.
5. Cospargeteli di sale e pepe nero.
6. Unire i cibi cotti in una ciotola, versare il concentrato di pomodoro, aggiungere la maionese.
7. Facciamo sobbollire la massa nel suo stesso succo per 15 minuti.

Il caviale di melanzane "leccati le dita" per l'inverno

La ricetta è molto leggera e semplice e richiede ingredienti minimi che sono molto convenienti.

Ingredienti principali della ricetta:

• prezzemolo fresco - 40 gr;
• zucchero - 15 g;
• melanzane fresche - 3 kg;
• peperone dolce - 0,3 kg;
• sale qb;
• cipolle - 0,3 kg;
• concentrato di pomodoro - 80 gr;
• pepe nero qb;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• spicchi d'aglio - 40 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Le melanzane lavate vengono tagliate in due nel senso della lunghezza e disposte su una teglia unta.
2. Scaldiamo il forno a 200 gradi e cuociamo per mezz'ora.
3. Raffreddare e tagliare a cubetti.
4. Tritare finemente le cipolle, sbucciare i peperoni dai semi e dalle partizioni e tritarli con un coltello.
5. Per prima cosa, soffriggete la cipolla per 3 minuti, aggiungete il pepe e fate soffriggere per altri 8 minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far sobbollire le verdure per altri 5 minuti, versare i cubetti di melanzane.
7. Dopo 7 minuti, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale, le spezie, lo zucchero, assaggiare il cibo.
8. Cuocere per altri 5 minuti.
9. Mettiamo il caviale pronto in barattoli sterilizzati, chiudiamo i coperchi e facciamo raffreddare.

Cuciniamo come in un negozio, secondo GOST

Il gusto del caviale, a noi familiare fin dall'infanzia, si ottiene proprio secondo questa antica ricetta.

Cosa devi prendere:

• peperone dolce -1 kg;
• zucchero - 25 gr;
• melanzane - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• peperoncino macinato caldo qb;
• pomodori - 1,5 kg;
• olio raffinato - 400 gr;
• cipolle - 1 kg;
• sale - 45 gr.

Algoritmo di azioni:

1. Un'ora prima della cottura mettete a bagno in acqua salata le melanzane tagliate a dadini. Per questo abbiamo bisogno di 75 grammi di sale. Questo viene fatto in modo che non ci sia sapore amaro nel caviale.
2. In questo momento, sbucciamo tutte le verdure dalla buccia, dai semi, dalle partizioni.
3. Tritare le cipolle, i peperoni e i pomodori a cubetti, passare le carote nella grattugia.
4. Tiriamo fuori le melanzane dall'acqua, sciacquiamo.
5. Versare l'olio nel calderone. Friggere prima i cubetti di melanzane, poi le cipolle, le carote e i pomodori.
6. Versare le verdure cotte in una padella, versare sopra pepe, zucchero, sale e far sobbollire per 40 minuti.
7. Mescolare di tanto in tanto il caviale con un cucchiaio per evitare che si bruci.
8. Macina la massa cotta con un mixer e conserva il caviale o servilo in una ciotola separata sul tavolo.

Caviale di zucchine e melanzane

Uniamo due dei più deliziosi piatti di verdure in uno.

Il caviale di melanzane e zucchine risulta particolarmente leggero e gustoso.

Abbiamo bisogno:

• zucchine - 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - 30 gr;
• sale qb;
• melanzane - 400 gr;
• carote - 0,2 kg;
• aceto da tavola - 5 g;
• pepe nero - 15 gr;
• cipolle - 0,2 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,1 kg;
• coriandolo qb;
• olio di girasole - 0,1 l;
• un po' di prezzemolo secco.

Cottura del caviale passo dopo passo:

1. Soffriggere i semianelli di cipolla in una padella con il burro fino a renderli morbidi.
2. Tagliate a cubetti le melanzane lavate e sbucciate e versatele sulla cipolla.
3. Fate lo stesso con le zucchine.
4. Quindi aggiungere le carote grattugiate, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 45 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto la massa vegetale.
5. Tritare finemente l'aglio e tritarlo in padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e far sobbollire per 15 minuti.
6. Resta da aggiungere prezzemolo, coriandolo, pepe e sale.
7. Il caviale risultante può già essere disposto sui piatti e servito.
8. Per uno spuntino perfettamente morbido e tenero, trita le verdure morbide in un frullatore.
9. Puoi arrotolarlo in barattoli versando l'aceto.

Con i pomodori in una pentola a cottura lenta

Non è necessario utilizzare un mucchio di stoviglie e poi lavarle. Fai tutto in una pentola a cottura lenta. Ti libererà un sacco di tempo.

Ingredienti richiesti:

• spicchi d'aglio;
• melanzane - 1 kg;
• olio di semi di girasole - 80 ml;
• verde;
• Pepe bulgaro - 500 gr;
• pomodori - 300 gr;
• zucchero e sale qb;
• cipolle - 0,25 kg;
• 2 pizzichi di pepe nero.

Come si prepara il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta:

1. Sbucciare i frutti di melanzana lavati e togliere il cappuccio con un coltello. Tagliate prima la polpa a listarelle e poi a cubetti.
2. Li mettiamo in una ciotola profonda d'acqua, versiamo 15 grammi di sale, lasciamo per 30 minuti.
3. Nel frattempo, eliminiamo il resto delle verdure dalle bucce, dai semi. Tagliare il peperone rosso a pezzetti, come la cipolla, e passare le radici di carota in una grattugia.
4. Mettere i pomodori lavati in acqua bollente per mezzo minuto, togliere la pelle sottile e frullare in un frullatore.
5. In una ciotola multicooker soffriggete le cipolle, le carote e i peperoni, aggiungendoli uno ad uno.
6. Dopo 15 minuti, sciacquare le melanzane dall'acqua salata, caricarle con le verdure in una pentola a cottura lenta.
7. Nel menu, imposta la voce "Quenching" e il tempo - 40 minuti.
8. Dopo 20 minuti, versare la massa di pomodori, aggiungere prodotti sfusi. Tritare l'aglio tritato.
9. Il nostro caviale è pronto. Potete spalmare subito la merenda ancora calda sul pane.

Una ricetta semplice senza frittura

Se non vuoi pasticciare a lungo con le verdure, o non ti piace l'odore delle cipolle fritte, puoi fare il caviale senza cuocere in padella.

Il caviale blu non solo ha un ottimo sapore, ma è anche utile per il corpo.

Componenti della ricetta:

• tre peperoni dolci;
• una cipolla;
• tre melanzane;
• due spicchi d'aglio;
• un pomodoro;
• olio, sale ed erbe aromatiche qb.

Cottura passo dopo passo:

1. Laviamo tutte le verdure, rimuoviamo le code.
2. Cuociamo metà di peperoni e melanzane in forno per mezz'ora. Ricordarsi di bucare le verdure con una forchetta.
3. Eliminate la buccia sottile dal pomodoro.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati con un coltello.
5. Togliere i semi alle melanzane al forno e al pepe.
6. Macinare il peperone, il pomodoro e le melanzane fino a ottenere un composto liscio in un frullatore.
7. Versate il composto in un calderone e fate sobbollire per mezz'ora.
8. Quando il piatto è cotto, versaci dentro aglio, pepe macinato, cipolla, erbe aromatiche, sale.
9. Resta da versare il caviale in barattoli e metterlo in un luogo freddo.

Melanzane con fagioli

Abbiamo bisogno:

• aceto - 50 ml;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• fagioli bianchi - 350 gr;
• peperone - 5 pezzi;
• sale - 30 gr;
• melanzane - 5 pezzi;
• zucchero - 35 gr;
• carote - 5 pezzi;
• testa d'aglio;
• cipolle - 5 pezzi

Algoritmo di azioni:

1. Da ieri, lasciate a bagno i fagioli in acqua per una notte.
2. Cuocerlo in una casseruola fino a renderlo morbido.
3. Puliamo tutte le verdure. Tagliare le melanzane a cubetti, tritare finemente le carote e tritare a cubetti la cipolla e il peperone.
4. Soffriggere prima le cipolle, poi le carote e i peperoni, gli ultimi ultimi sono le melanzane. Ci vogliono 20 minuti per friggere.
5. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, caricare le verdure saltate.
6. Premere gli spicchi d'aglio in una pressa e aggiungerli alla casseruola.
7. Cuociamo tutti gli ingredienti per mezz'ora.
8. Sterilizziamo i vasetti e vi spalmiamo sopra il caviale. Potete lasciare degli antipasti freschi e servire. Buon appetito!

Navigazione veloce nell'articolo:

Caviale di melanzane con carote e peperoni

Questa composizione è diventata un classico per la raccolta invernale. Per tutti i gusti, con la dolcezza delle carote, senza piccantezza. Gli ingredienti contano per un grande lotto di comprovati snack sostanziosi. Riduci o aumenta le verdure in proporzione alle tue esigenze. Con la cucina tradizionale la fortuna è inutile: il risultato piacerà a tutti!

• Tempo di cottura - fino a 2,5 ore.
• Friggere le verdure separatamente.

Abbiamo bisogno:

Pesare tutti gli ingredienti dopo la pulizia.

• Melanzane - 2 kg
• Pomodori (maturi) - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Peperone - 1 kg (almeno 2 verdure rosse)
• Carote - 700 g
• Peperoncini piccanti - 2 pz. (8-10 cm di lunghezza). Questo è il nostro gusto per il piccante. Se hai paura di una forte avarizia, prendine meno, aggiungi porzioni e prova.
• Sale (roccia) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
• Aceto, 9% - 3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale -400-500 ml (consumo in porzioni per friggere)

Dettagli importanti:

• Produzione di conservazione - 4,3-4,5 litri.
• Avrai bisogno di un grande calderone per friggere - 2,5+ litri. E una casseruola / casseruola in acciaio inossidabile da 5 litri.
• La quantità e la varietà di verdure non di base possono essere regolate a piacere. Ad esempio, più carote e meno pomodori. Solo peperoni rossi (sono più dolci). Cipolla blu anziché bianca (più dolce).

1) Preparazione delle verdure.

Tutti i frutti vengono lavati e puliti, come al solito per uno stufato o un'insalata. Una sfumatura per le melanzane: non serve sbucciarle. Ecco come li amiamo nel caviale classico.

Tagliamo quelli blu in un cubo medio, come nella foto - circa 2 cm Le varietà moderne sono estremamente rare, ma se le tue verdure sono amare, mettile a bagno per 30 minuti in acqua salata. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. un cucchiaio di salgemma.

Facciamo dei tagli a croce sui pomodori, su uno o due lati. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare riposare per 3 minuti. Dopodiché, puliamo semplicemente i pomodori. Li tagliamo a cubetti, un po' meno rispetto a tagliare quelli blu.

Tagliare i peperoni, privati ​​dei semi, a cubetti, come i pomodori. Tritiamo anche la cipolla a cubetti, di dimensioni o anche più piccoli dei pomodori.

Puliamo il peperoncino dai semi e dalle membrane interne bianche, tritiamo finemente con un coltello. Tre carote su una grattugia grossa.

2) Arrostire i componenti.

In un grande calderone scaldare una porzione di olio (70-80 ml). Inviamo cubetti di melanzane per friggere. Mescolare più spesso con un movimento accurato dal basso verso l'alto, per non bruciare.

A fuoco medio, aspettate che le verdure si scuriscano e diminuiscano di volume. Con un mestolo capiente mettete quelle blu in una casseruola, dove faremo sobbollire il caviale.

Friggere tutte le verdure allo stesso modo - separatamente. Cipolle finché sono tenere e dorate. Peperoni fino a renderli morbidi, come uova strapazzate. Pomodori fino a quando le fette non perdono la loro forma, quando si forma un ripieno denso di pomodoro. Trasferiamo tutte le verdure nella padella blu.

Esperti culinari veterani affermano che la tostatura separata conferisce un gusto più ricco al caviale finito. Non sorprende che l'algoritmo sia diventato un classico. Di seguito puoi vedere la versione leggera con un meraviglioso risparmio di tempo e fatica.

3) Facciamo sobbollire tutte le verdure finché sono tenere.

Mettere sul fuoco la casseruola con gli ingredienti fritti. Mescolare bene il caviale, dal basso verso l'alto. Versare il peperoncino tritato, il sale, lo zucchero.

Dopo aver mescolato, portare a ebollizione bassa, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. L'ultima fase è avanti: stufare il caviale a fuoco basso per 40-50 minuti. Nel processo di ebollizione, mescolare 1-2 volte dal basso verso l'alto.

Lo stato di "debole ebollizione" è facilmente intuibile dal gorgoglio del succo di verdura nella padella. Entro 10-15 minuti al minimo riscaldamento risalterà molto (come nella foto appena sotto). Regolare il calore. Potrebbe essere necessario aumentare leggermente. Il nostro obiettivo è osservare "Gurgle" per altri 30 minuti- fino a quando il caviale non sarà completamente cotto.

Verso fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e far bollire per 5-7 minuti.

4) Cuciture strette per una conservazione a lungo termine.

Trasferiamo il caviale in barattoli sterilizzati fino in cima direttamente dalla padella con un riscaldamento minimo. Chiudiamo i barattoli con coperchi ermeticamente idonei, li capovolgiamo e incliniamo e ruotiamo, in modo da non perdere una perdita. Mettiamo il pezzo a raffreddare sottosopra, avvolto in una coperta.

Conserviamo il classico caviale di melanzane in un luogo buio.

Il classico più veloce "Facile come sgusciare le pere!"

Attenzione attenzione!

Gli ingredienti sono gli stessi, cucinati con pigrizia, ma di conseguenza deliziosi. Otterrai un altro caviale con la consistenza più delicata. "Vero marmellata!" se lo merita e spenderemo meno energie.

Tempo di cottura - fino a 1,5 ore.

Tutte le verdure tritare ancora cruda.

1. In forma cruda, torcere i frutti in un tritacarne. Unire le puree di verdure e far sobbollire con il burro a fuoco medio - 50 minuti.
2. Versare lo zucchero e altri additivi. Tra questi possono essere tritati l'aglio (9-10 chiodi di garofano), i piselli (8-10 pezzi) e le foglie di alloro (3-4 pezzi).
3. Lasciate gorgogliare il caviale (basso ebollizione) per altri 10 minuti. Versare l'aceto e mantenere il caviale sul fuoco per gli ultimi 5-7 minuti.
4. Riempi le lattine con snack caldi - aggraffatura - avvolgimento. Qualunque cosa!

Mettiamo il bianco raffreddato in un luogo buio.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice

In termini di composizione delle verdure, questa ricetta è un inno ai personaggi principali e al minimalismo. Melanzane per le melanzane. Inoltre, solo pomodori, cipolle, aglio, piccantezza moderata e un leggero sentore di coriandolo. Ideale per chi non ama intasare il sapore del blu con altre verdure.

Semplice, soddisfacente, curioso!

• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.
• Friggere le verdure insieme, aggiungendo alternativamente.

Abbiamo bisogno:

• Blu - 1 kg
• Cipolle - 400 g
• Pomodori - 300 g
• Peperoncino - ½ baccello piccolo (questo è un taglio di 4-5 cm)
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Aceto, 9% - 2 cucchiaini
• Coriandolo (macinato) - ½ cucchiaino
• Olio vegetale - 100 ml

Dettagli importanti:

• Uscita pezzo - 1 litro.
• È conveniente arrotolare in un piccolo contenitore - da 250 a 500 ml.
• Pesiamo tutti i prodotti dopo la pulizia e il taglio.

1) Puliamo e prepariamo le verdure.

E ancora, il bello della ricetta è il taglio a cubetti. Questo approccio influenzerà tutti i frutti.

Pulite quelli blu e tagliateli con un cubo medio. Cercando l'amarezza. Le varietà moderne spesso non sono amare. Se improvvisamente diventano amari, metteteli in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale senza scivolo. Coprire con un piatto in modo che i pezzi non galleggino.

Tagliare la cipolla a cubetti moderatamente piccoli. Tagliare i pomodori a croce, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 1 minuto. Ora la pelle può essere facilmente rimossa facendo leva con un coltello vicino all'area dell'incisione. Tagliate a cubetti tutta la polpa di pomodoro, delle dimensioni di una melanzana tagliata.

Tritare finemente l'aglio e un pezzo di peperoncino senza semi. A proposito, puoi prendere 2 volte più di questo pepe se ti piace il caviale molto piccante.

2) Cuciniamo e arrotoliamo.

Versare tutto l'olio in una padella profonda o in una casseruola. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Quindi cipolla e soffriggere fino a leggera trasparenza.

Metti le melanzane sulla cipolla. Se dovessi immergere il frutto dall'amarezza, spremere l'acqua.

Far sobbollire le melanzane con cipolle e aglio a fuoco medio - 6-7 minuti. Mescolare bene un paio di volte, dal basso verso l'alto.

Aggiungere i peperoncini piccanti, i pomodori, il coriandolo, il sale e mescolare le verdure. Alziamo la fiamma, facciamo bollire e regoliamo il fuoco in modo che nel liquido che hanno emesso le verdure rimanga un leggero bollore. Cuocere le verdure a questa temperatura fino a quando saranno tenere. Ci vorranno fino a 40 minuti.

Quando il caviale è quasi pronto, aggiungere lo zucchero e l'aceto, portare a bollore e ridurre al minimo la fiamma.

Disponiamo il caviale più caldo direttamente dal fornello nei barattoli. Compattiamo bene la massa in modo che non ci siano bolle d'aria nel barattolo e l'olio sia visibile dall'alto. Chiudiamo, capovolgiamo, avvolgiamo. Stiamo aspettando che si raffreddi e lo mettiamo in un armadio buio. Il pezzo è ben conservato a temperatura ambiente.

Se ti piace caviale attorcigliato fino a che liscio, dopo che le verdure sono pronte, trasferirle in un tritacarne o in un frullatore. Riportare nuovamente la massa omogenea nella casseruola e mantenerla a ebollizione bassa per almeno 5 minuti. Inoltre, la disposizione sulle sponde e l'aggraffatura.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.
• Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere il resto delle verdure.

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 3 pz.
• Pomodori - 2 pz.
• Cipolle a bulbo - 3 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale, pepe nero, spezie - a piacere
• Aceto, 9% - 2 cucchiai. cucchiai
• Piccola verdura per friggere

Dettagli importanti:

• Produzione di conservazione - 2-2,3 litri.
• Prendiamo peperoni e cipolle di medie dimensioni in modo che le verdure si adattino al palmo della tua mano. I pomodori sono leggermente più grandi della media, succosa varietà "rosa".
• Dalle spezie, il coriandolo e le erbe italiane essiccate si adatteranno bene. Se non hai ancora assaggiato le erbe aromatiche, limitati a ¼ cucchiaino di pepe nero in grani.
• Il sale di solito non lascia più di 2 cucchiai. cucchiai. Provalo!

L'algoritmo di cottura è simile alla ricetta precedente.

Lavate le melanzane, pulite se lo desiderate. Macinare con un cubetto medio. Se sono amari, immergili in soluzione salina per 20-30 minuti. Sbucciare i pomodori. Come al solito, un'incisione a croce e una scottatura con acqua bollente aiuteranno. Tre su una grattugia normale. Tagliate a listarelle i peperoni pelati. Metà o quarti longitudinali della verdura trasversali con un passo di circa mezzo centimetro. Tritare la cipolla in un quarto ad anelli più sottili.

Iniziamo a friggere le verdure con le cipolle - in una padella preriscaldata con olio. Non appena è dorato, aggiungere il blu, il pepe, la passata di pomodoro. Cuocete finché le verdure non saranno cotte, mescolando regolarmente. La massa vegetale si scurisce e diminuisce di volume. Ci vogliono 40-45 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe e le spezie. Mescolate e fate cuocere per altri 3 minuti. Versare l'aceto, mescolare di nuovo e tenere sul fuoco per 1-2 minuti.

Tutti gli additivi, tranne l'aceto, possono essere regolati a piacere aggiungendo porzioni e assaggiando il caviale.

Disponiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo sottosopra sotto isolamento.

Per gli amanti dei video, un breve video con una simpatica ragazza. Primi piani per tutti i passaggi.

Posso dire che sono un fan di lunga data delle melanzane. Anche nei momenti di carenza, abbiamo cercato di portarli dal sud e preparare vari piatti sfiziosi. Ma chi avrebbe mai pensato che le persone avrebbero inventato così tanti piatti da loro!

Oltre al gusto originale, questo meraviglioso ortaggio è anche salutare. Dopotutto, contiene una grande quantità di potassio, antiossidanti, fibre e vitamina B. E ci sono pochissime calorie. Quindi cucina audacemente varie prelibatezze da quelle blu (così amorevolmente venivano chiamate tra la gente) e fallo.

Il caviale, forse, occupa il primo posto onorevole nella popolarità dei piatti a base di questo ortaggio. E ci sono molte ricette, ma oggi voglio offrirti 9 deliziose ricette per il caviale di melanzane, in modo che tu possa trovare quella più adatta a te.

Consiglio anche di preparare un delizioso caviale con le zucchine e potete trovare le ricette della meravigliosa padrona di casa Alina a questo link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Ti piacciono le cose piccanti? Quindi presta attenzione a questa ricetta, ma puoi regolare la piccantezza con la quantità di peperoncino. Ad esempio, mi piace di più, quindi metto il peperoncino nel caviale con i semi e un po 'di più rispetto alla ricetta. Spalmare un tale antipasto sul pane e servire come piatto freddo, e che bontà con le patate! Non essere pigro, cucina.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg
• cipolle - 400 gr.
• pomodori - 300 gr.
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• peperoncino - 0,5 - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino
• zucchero - 2 cucchiaini
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino
• aceto 9% - 2 cucchiaini
• olio vegetale - 100 ml.

Preferisco le ricette con il caviale, in cui ogni verdura viene fritta separatamente. Quindi lo faremo, ma prima li taglieremo.

Eliminate la pelle alle melanzane. Questo è facoltativo. Confesso che spesso cucino con le bucce. E tagliate la verdura a cubetti.

Dato che abbiamo tagliato a pezzi le verdure della nostra preparazione, è consigliabile rimuovere la buccia dal pomodoro. Per fare questo, fare un taglio incrociato sopra i pomodori, scottarli con acqua bollente. E poi buttiamo i pomodori in acqua fredda. La pelle dopo tali procedure SPA viene rimossa molto facilmente. Dopodiché, tagliate i pomodori a pezzetti.

Se preferisci macinare le verdure per il caviale in un frullatore, non è necessario rimuovere la pelle dai pomodori.

Macinare cipolle, aglio e peperoncino. Dato che sono un amante dei piatti piccanti, mi sono azzardato a mettere 2 peperoni, e anche i semi.

Se lo si desidera, togliere i semi dal peperoncino se si teme un piatto troppo caldo.

Per dare al caviale un gusto speciale e delicato, facciamo soffriggere le verdure. Versare l'olio vegetale nella padella e soffriggere leggermente l'aglio (solo un paio di minuti). Aggiungi la cipolla lì e portala a un colore trasparente.

Mettere le melanzane in padella, mantecare tutte le verdure e farle appassire a fuoco basso fino a quando saranno morbide (15 minuti).

Bene, ora è il turno di pomodori e peperoncini piccanti. L'odore è fantastico!

Aggiungere sale, zucchero e coriandolo. Facciamo sobbollire tutta questa bellezza per 20 - 30 minuti a fuoco basso.

Dopo mezz'ora, le verdure acquisiranno un bel colore dorato, sudore.

E un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. Lascia bollire l'intera massa e puoi metterla in barattoli pre-sterilizzati. Quindi chiudiamo i vasetti con i coperchi bolliti, li capovolgiamo, li copriamo con qualcosa di caldo e li lasciamo raffreddare completamente.

Una ricetta semplice per il caviale di melanzane in un frullatore

Questa ricetta è leggermente diversa dalla prima, grazie alle carote e ai peperoni. E dopo la cottura, tritiamo tutte le verdure con un frullatore. Otterremo un delizioso caviale di consistenza delicata.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg
• pomodori - 500 gr.
• carote - 300 gr.
• cipolle - 3 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• aglio - 2 teste
• sale - 1 cucchiaio. l.
• pepe a piacere
• olio vegetale - 100 ml

Dovrai preparare le lattine in anticipo: lavare con la soda e sterilizzare insieme ai coperchi.

Anche in questa ricetta ho sbucciato le melanzane. Li tagliamo a cubetti. Sbucciate le carote e le cipolle e tagliatele anche a cubetti. Metti le cipolle in una padella con olio vegetale e poi le carote. Friggere leggermente, o meglio cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Aggiungi le melanzane a queste verdure, mescola e fai sobbollire per altri 10 minuti.

Durante questo tempo, prepareremo un ripieno di pomodori, piume e aglio. Macina tutto con un frullatore, questo è il modo più conveniente.

Se preferisci macinare le verdure secondo il vecchio con un tritacarne, perché no?

Nei pomodori, la pelle può essere lasciata, verrà schiacciata in modo sicuro. I peperoni dolci devono solo essere liberati dai semi, tagliati a pezzi arbitrari e inviati anche a un frullatore.

Per le spezie, aggiungi l'aglio, ovviamente. Puliamo e maciniamo anche in un frullatore.

Mescoliamo tutti gli ingredienti tritati, si ottiene una pappa semiliquida. Lo versiamo in una padella sopra le verdure.

Mescolare tutta questa massa gorgogliante, quindi salare e pepare.

Se i pomodori non sono molto succosi e la massa è densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita.

Coprite le verdure con un coperchio e fate sobbollire per circa 40 minuti a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che non bruci sul fondo.

Preferisco anche mettere prima un po' meno sale rispetto alla ricetta, e poi aggiungere a piacere.

Ma non è tutto. Vogliamo una massa omogenea. Pertanto, lascia raffreddare leggermente le verdure, quindi macina nuovamente il caviale pronto in un frullatore.

Fondamentalmente, il caviale è pronto da mangiare. Ma se lo stai preparando per l'inverno, porta a ebollizione l'intera massa e mettila in barattoli preparati.

Resta da stringere i coperchi di metallo e aspettare l'inverno (anche se ammetto che non rimane sempre fino all'inverno).

Fantastico caviale con melanzane al forno in stile Odessa

In questa ricetta, le melanzane vengono cotte in forno fino a quando sono tenere. È questo modo di cucinare che conferisce al caviale un gusto speciale. Se vuoi preparare quelli blu (come vengono chiamate le melanzane in questo video) secondo questa ricetta per l'inverno, metti il ​​pezzo finito in barattoli sterilizzati o fai bollire i barattoli insieme al pezzo per 10 minuti e chiudi con coperchi di metallo.

Cucinare il caviale di melanzane con pomodori senza sterilizzazione

Le melanzane si sposano bene con molte verdure: pomodori, carote, cipolle. Ognuno di loro suona una nota speciale in questo ritornello. I pomodori conferiscono al piatto finito succosità e acidità e le carote - tenerezza e sapore dolciastro e cipolle - piccantezza. Questa ricetta contiene tutte queste verdure, il che significa che un bouquet di aromi è garantito.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg.
• pomodori - 2 kg.
• carote - 1 kg.
• peperone - 1 kg.
• cipolle - 1 kg.
• aglio - 2 teste
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• aceto 9% - 100 ml.
• acqua - 250 ml.
• pepe a piacere
• olio vegetale - 300 ml.

Come puoi vedere, il caviale sarà ricco di gusto.

Cominciamo con le carote. Strofinalo su una grattugia per le carote coreane e, se non ce n'è, su una grattugia grossa. E subito friggeremo in una padella, dopo averci versato sopra dell'olio vegetale.

Ora dobbiamo togliere la pelle ai pomodori. Questa è una cosa semplice: versaci sopra dell'acqua bollente e lasciali per 10 minuti. Quindi la pelle viene rimossa molto facilmente. Tagliare i pomodori a cubetti.

Di norma, i pomodori vengono spremuti durante il taglio, quindi spremiamo leggermente i pomodori e versiamo il succo in una padella con le verdure.

Friggere i pomodori in olio vegetale in una padella separata per 5 minuti e aggiungerli alle carote.

Tagliate le cipolle a semianelli. Se vi piacciono quelli più piccoli, tagliateli a cubetti, questione di gusti. E dopo, buttiamo anche la cipolla nella padella con le carote. Il profumo è già in cucina!

Eliminate la pelle alle melanzane e tagliate la polpa a cubetti. Li friggiamo anche separatamente in olio vegetale in una padella per 5 minuti e li mandiamo alle verdure.

Tritare il peperone e metterlo nella padella principale con le verdure crude. Successivamente, aggiungere sale e zucchero, mescolare. Metti il ​​pepe a piacere, ma puoi farne a meno, sarà così gustoso.

E ora l'ultimo passaggio è versare 250 ml di acqua fredda.

Portare a ebollizione il caviale, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero (circa 30-40 minuti), mescolando di tanto in tanto. La prontezza è determinata dalla morbidezza delle verdure. E, naturalmente, lo assaggeremo, forse sarà necessario aggiungere il sale.

Resta da decomporsi in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e capovolgere.

Antipasto di melanzane e zucchine: cuciniamo il caviale attraverso un tritacarne

A giudicare dal numero di ricette, alcune delle verdure più popolari sono zucchine e melanzane. Stanno bene insieme, mentre il gusto blu originale è ancora più pronunciato in abbinamento alle zucchine neutre. In uno dei post precedenti, ho postato una ricetta per una deliziosa, e ora vi presenterò un'altra fantastica ricetta.

Ingredienti:

• melanzane - 1,5 kg.
• zucchine - 1 kg.
• pomodori - 600-700 gr.
• peperone - 5 pezzi
• peperoncini piccanti - 2 pezzi
• aglio - 3 teste
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• aceto 9% - 20 ml.
• olio vegetale - 250 ml.

In molte ricette per cucinare caviale vegetale o adjika, ho usato un frullatore, perché è molto più facile e veloce con esso. Tuttavia, sono giunto alla conclusione che il frullatore macina troppo finemente, quasi in porridge. E a volte vuoi sentire piccoli pezzi di verdura sulla lingua per sentire il gusto di tutti. E qui torna utile un tritacarne, e se è elettrico, generalmente risulta anche più veloce dell'utilizzo di un frullatore. Pertanto, in questa ricetta utilizziamo un tritacarne.

Sterilizziamo in anticipo vasetti e coperchi. Prepariamo le verdure.

Se avete paura che le melanzane abbiano un sapore amaro, tagliatele a pezzi, salate bene e versate acqua fredda per circa 20 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata e i pezzi devono essere risciacquati. Sbucciare le zucchine e tagliarle a pezzi arbitrari. Per i peperoni, eliminate i semi e tagliateli per il lungo in più pezzi.

Tritiamo anche pomodori e peperoncini a caso. E sbucciate l'aglio.

Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne e mettiamo la massa in una casseruola profonda. Aggiungi olio vegetale, sale e zucchero. Mescolare e portare il composto a bollore.

Cuocere a fuoco basso per circa un'ora. La massa è piuttosto densa, quindi non ti consiglio di andare lontano e affinché non bruci, devi mescolarla periodicamente.

Mettiamo l'antipasto caldo in barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi. Giriamo le banche, copriamo con una coperta calda.

Video su come cucinare in modo rapido e gustoso il caviale blu con concentrato di pomodoro

Le melanzane si sposano bene con i pomodori. Ma se non avete i pomodori, vi consiglio di aggiungere il concentrato di pomodoro al caviale. Arricchirà il gusto del piatto, lo renderà più dolce e ci vorrà meno tempo per la cottura.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg.
• peperone - 3 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• cipolle - 3 pezzi
• sale qb
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.
• pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

Il più delizioso caviale di melanzane con maionese: cuciniamo passo dopo passo

Ci sono molte opzioni diverse per cucinare il caviale di melanzane, ma le hostess hanno anche inventato la maionese. Dà tenerezza al piatto finito. Allo stesso tempo, un tale antipasto viene preparato in modo abbastanza semplice e la composizione degli ingredienti è disponibile per tutti. Devi solo rimboccarti le maniche, ma quanto è bello sentire le lodi di amici o familiari.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg.
• cipolle - 1 kg.
• maionese - 400 gr.
• sale - 50 gr.
• zucchero - 100 gr.
• olio vegetale - 300 gr.
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Cucinare con questa ricetta non potrebbe essere più facile.

Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Lo mandiamo in padella e friggiamo in olio vegetale.

Se sono amare, le melanzane vengono preammollate in acqua salata. Ma ultimamente salto questo passaggio, perché compro le verdure al negozio e non hanno affatto un sapore amaro. Pertanto, iniziamo subito a cucinare. Tagliare le melanzane a cubetti o semianelli e friggerle anche loro. Le verdure possono essere unite e brasate insieme per circa 10 minuti.

Puoi aggiungere il tuo condimento preferito a piacere. In questa ricetta uso il mio condimento georgiano preferito. Di conseguenza, l'aroma è straordinario.

Ora è il momento di aggiungere sale, zucchero e maionese. Mescolate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 20-30 minuti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.

Puoi lasciare il piatto finito a pezzi, quindi sembra più un'insalata. E puoi macinarlo con un frullatore, e poi otterrai sicuramente il caviale.

Disponiamo il caviale in barattoli puliti. Visto che nella ricetta abbiamo la maionese, preferisco sterilizzare le lattine con il bianco in padella, è più sicuro. Sterilizzo barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 10-15 minuti.

Arrotoliamo in modo sicuro con coperchi di metallo e quindi questo delizioso può essere conservato senza frigorifero.

Cuocere il caviale blu in una pentola a cottura lenta senza aceto

Il multicucina è saldamente radicato nella nostra cucina. E chi l'ha acquistato ne ha subito apprezzato i benefici: meno fastidi - più tempo libero, meno grassi e oli - più salutare per il corpo. Prepariamo la nostra meravigliosa merenda per l'inverno con questo elettrodomestico da cucina.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg.
• carote - 2 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• pomodori - 5 pezzi
• aglio - 5 spicchi
• cipolle - 2 pezzi
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 0,5 cucchiai. l.
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Dirò subito che macineremo le verdure di questa ricetta usando un frullatore. Ciò significa che possono essere tagliati arbitrariamente, senza cercare di tagliare bei cubetti. Tritare le melanzane, i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio. Strofina le carote su una grattugia grossa, così cuoceranno più velocemente.

Versare l'olio vegetale sul fondo del multicooker, mettere lì le cipolle e l'aglio tritati. Mettiamo il multicucina in modalità "Fry" e friggiamo la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, sono circa 5 minuti.

Versare sopra le carote grattugiate.

E lo strato successivo è il peperone dolce. Mescolare le verdure, coprire il multicooker con un coperchio e far sobbollire per 5 minuti.

Ora possiamo aggiungere i pomodori, renderanno il nostro piatto molto più succoso. Mescolate ancora il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti.

Ci sono rimaste le melanzane, le gettiamo nella ciotola multicucina. A questo punto puoi salare e addolcire.

Ora impostiamo il multicucina in modalità "Cottura" e impostiamo il timer per 30 minuti.

Lo stufato di verdure è diventato morbido e aromatico. Ora tritate tutte le verdure con un frullatore.

Se non ti piace questa purea di verdure, puoi lasciare il pezzo a pezzi o tritarlo non in uno stato simile a una purea, ma solo un po '. È per i tuoi gusti.

E dobbiamo solo disporre il pezzo in barattoli sterilizzati e serrare i coperchi.

Poiché questa ricetta è senza l'aggiunta di aceto, per motivi di affidabilità, sterilizzo ancora il pezzo in barattoli in acqua bollente. Per un barattolo da mezzo litro, ci vogliono 7-10 minuti per bollire.

La migliore ricetta per melanzane al forno con funghi

Le stesse melanzane hanno un gusto unico e conferiscono a qualsiasi piatto un gusto originale speciale. Ma quando ho visto un video con una ricetta per il caviale con funghi (champignon), ho subito avuto il desiderio di cucinare da solo un piatto così meraviglioso. Lo farò sicuramente, ma per ora vediamo come lo fa una cuoca meravigliosa.

Se hai letto questo lungo articolo fino alla fine, non ci stavo provando invano. Sarò molto felice se cucinerai qualcosa dalle ricette di oggi per l'inverno. Mi affretto ad assicurarti che non te ne pentirai e potrai coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con il caviale di melanzane "d'oltremare".

Ma i preparativi autunnali continuano, è troppo presto per rilassarsi. Pertanto, continueremo ulteriormente il mio argomento preferito. Ci vediamo!

Caviale d'oltremare - melanzana, che non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma un tempo il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltremare.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare melanzane e solo quelli dei miei coetanei che facevano un viaggio nel benedetto sud con i loro genitori sapevano cosa fossero i "piccoli blu". Lì chiamarono "blu" un vegetale misterioso per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nel mio studio di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce, chiamata Almaz, dopo averne coltivate diverse di cui non sapevo cosa farne, perché quelle amare erano insopportabili.

Non c'era Internet onnisciente allora, i libri scritti a mano di mamma e nonna con le ricette non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti fatti con loro. Così ho buttato via i miei primi "blu", non trovandoli un uso degno.

Bene, ora, grazie, Signore, i tempi non sono gli stessi e sono diventata una hostess di grande esperienza, quindi l'applicazione è stata trovata e i piatti della mia cucina hanno iniziato a risultare gustosi e sani dalle melanzane.

Quindi, oggi stiamo facendo i preparativi per l'inverno, nello specifico il caviale di melanzane, ben dieci tipi e nomi diversi. In esso viene investito un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, a un midollo, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, sterilizzate in anticipo i vasetti e i coperchi, poiché non c'è niente di peggio di una situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei vasetti, ma i vasetti stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo le lattine per il caviale nel forno, insaponaamo fino a renderle lucide, le mettiamo in forno freddo e accendiamo il riscaldamento di 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha appena aperto la porta e l'ha presa asciutta e sterile, e l'ha riempita di cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungiamo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro di arte culinaria per l'inverno!

Caviale di melanzane per l'inverno - ricetta ti leccherai le dita

L'antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche se spalmi il pane fresco sul pane, metti anche le patate lesse su un piatto e non rovinerai un piatto di carne!

• mezzo chilo di cipolle, dolci;
• un chilo di melanzane giovani;
• un chilo di pomodori maturi e morbidi;
• testa d'aglio invernale;
• un paio di grossi peperoni bulgari;
• salare un cucchiaio senza coperchio,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Tutte le verdure sono state lavate, il fondo e le code sono state tagliate, i semi sono stati tolti dal peperone e asciugati su un canovaccio.
2. Mandiamo quelle "azzurre" da cuocere in forno, tagliate per la lunghezza e bucherellate con una forchetta più volte, per circa mezz'ora. Fateli raffreddare e spellateli.
3. Tritare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una teglia profonda e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
4. Se è pronto, mettilo immediatamente in barattoli sterili e arrotolalo. Raffreddalo a testa in giù sotto una pelliccia.
5. Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Caviale di melanzane ricetta classica semplice e deliziosa

Il classico nella cottura delle melanzane è che dopo averle sbucciate e affettate, vengono lasciate a bagno in acqua salata per mezz'ora in modo che l'amarezza scompaia. Quindi devi solo risciacquare con acqua corrente.

• chilo di "blu";
• mezzo chilo di pomodori;
• 5 peperoni bulgari maturi;
• 5 cipolle;
• due carote medie;
• pepe macinato e sale.

Ricetta:

1. Lavate, mondate e asciugate le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare il resto a cubetti.
2. Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
3. Friggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e far sobbollire a fuoco basso finché non sarà tenera. Aggiustate di sale e pepe a piacere, a fine cottura.
4. Togliere dal fuoco, mettere in barattoli sterili e arrotolare. Raffreddarlo capovolto sotto una pelliccia, conservarlo in cantina.

Gustoso e salutare, diversifica piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane, compralo nel negozio. Posso assicurarvi che questa ricetta è semplicemente indistinguibile dal gusto del negozio. Può essere facilmente preparato anche a casa.

• un chilo di melanzane;
• tre buone carote;
• cipolle 4 pezzi;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavate le verdure, mondate, private della pelle le melanzane, private dei semi del peperone, asciugate su un canovaccio.
2. Tagliare a cubetti "blu", pepe, cipolla, carote grattugiate.
3. Friggere tutte le verdure in padella in sequenza e metterle in un contenitore.
4. Raffreddare e tritare con una grande griglia.
5. Mettere in un calderone, versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri per circa trenta minuti.
6. Condite con sale, pepe, aceto e fate sobbollire per un paio di minuti.
7. Togliere dal fuoco, disporre in vasetti sterili e arrotolare.
8. Raffreddare a testa in giù sotto una pelliccia, conservare in cantina.

Gusto e aroma classici perfetti. Buon appetito in inverno!

Una ricetta velocissima, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti, adagiate in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

• melanzane 6 pezzi di media grandezza;
• Pepe bulgaro 4 pezzi grandi e maturi;
• mezzo chilo di pomodori;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• un cucchiaio di aceto;
• sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare, pulire e asciugare il tutto su un canovaccio, sbollentare le melanzane come indicato sopra.
2. Saltiamo le verdure, ad eccezione delle melanzane, in un tritacarne con una grande griglia, mettiamo sul fuoco in un calderone a sobbollire.
3. Friggere in padella quelle "blu" e aggiungerle al calderone.
4. Aggiungere l'aceto e il sale, far sobbollire per dieci minuti e mettere in barattoli sterili.
5. Lo arrotoliamo per la notte sotto una pelliccia. Conserviamo in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso e basta!

E ho altre ricette di conservazione nei miei bidoni per te:

1. Zucchine marinate

Una buona pentola a cottura lenta è che non è necessario seguire e mescolare, c'è tempo per fare altre cose. Ma non si può contare su un gusto particolarmente squisito. Il caviale risulterà come il caviale.

• melanzane 300 grammi;
• carote 200 grammi;
• cipolle 200 grammi;
• pepe bulgaro 2 pezzi;
• pomodori 200 grammi;
• aglio 2 denti;
• olio vegetale 50 grammi;
• sale qb.

Prepariamo:

1. Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo tutto a cubetti. Riempire le melanzane con acqua bollente in una ciotola separata.
2. Versare l'olio in un multicooker e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Distribuiamo le carote alle cipolle e facciamo soffriggere anche noi.
4. Il prossimo giro di pepe, friggerlo con cipolle e carote.
5. Gettiamo quelli "blu" in uno scolapasta e li mandiamo alle verdure in una pentola a cottura lenta, friggiamo insieme.
6. Aggiungere i pomodori, l'aglio tritato per ultimo e far sobbollire il Multicooker per 40-50 minuti.
7. Salare e pepare a piacere prima della cottura per 5 minuti.

Il caviale è pronto, puoi mangiarlo subito, oppure puoi arrotolarlo in un paio di barattoli bollenti per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sarà come il caviale di zucca. È molto bello in inverno correre a casa in un frigorifero vuoto e spalmare un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre viene preparata una cena completa.

1. "Blu" due chili;
2. mezzo chilo di pomodoro;
3. mezzo chilo di carote;
4. 4 cipolle;
5. testa d'aglio;
6. olio vegetale un terzo di bicchiere;
7. zucchero 4 cucchiai;
8. cucchiaio di sale;
9. un mazzetto di verdure - aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavate le verdure assortite, sbucciatele, asciugatele su un canovaccio.
2. Tagliare a pezzi grandi e cuocere su una teglia in forno fino a quando non diventa morbida e bollente.
3. Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
4. Metti in un calderone, aggiungi gli altri ingredienti, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche e fai sobbollire finché non saranno tenere. Togliere dal fuoco, disporre in vasetti sterili e arrotolare.
5. Raffreddare a testa in giù sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Tale caviale è molto gustoso per i bambini.

• melanzane due chili;
• cipolla mezzo chilo;
• testa d'aglio;
• mezza tazza di maionese;
• vetro di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di aceto;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione di sale - un cucchiaio per due bicchieri d'acqua.
2. Lavate, mondate e tagliate a cubetti tutte le verdure, strizzate le melanzane e tagliate anche a cubetti
3. Friggere le verdure in una padella a turno e metterle in un calderone.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Versare l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, far sobbollire per altri 5 minuti.
5. Disporre in barattoli sterili, arrotolare e lasciar raffreddare capovolti sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di una soleggiata estate!

I cibi estivi sono molto utili in inverno, quindi è necessario fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette per gli spazi vuoti:

1. Cetrioli salati

Sarà un antipasto piccante per tutti. Buono per carne e una bottiglia di alcol.

• melanzane un paio di chili;
• pomodori un chilogrammo;
• un paio di peperoncini;
• 4 peperoni grandi;
• due cucchiai di aceto;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Lavate, mondate e asciugate le verdure.
2. Cuocete le melanzane in forno e privatele della pelle.
3. Rompete i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi "blu" a loro e anche rompi in polvere.
4. Versare l'olio in un calderone e soffriggere la cipolla e l'aglio schiacciati fino a doratura.
5. Unite il peperone tagliato a dadini fini alla cipolla e fate soffriggere insieme.
6. Aggiungere la miscela di pomodoro e melanzane nel calderone e far sobbollire finché non sarà tenera per circa trenta minuti.
7. Versate l'aceto, il sale e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
8. Disporre in barattoli sterili e arrotolare. Capovolgere e sotto una pelliccia fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e piccante!

Ricetta caviale melanzane e zucchine - Leccati le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un buon sapore! Scrivo direttamente passo dopo passo.

Prendiamo tutte le verdure di mezzo chilogrammo: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo tutto attraverso un tritacarne con una grande griglia e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungi un bicchiere di olio vegetale e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Veloce e anche gustoso!

• "Blu" 4 pezzi;
• un paio di grandi pomodori maturi;
• due cipolle;
• testa d'aglio;
• un cucchiaio di aceto;
• un quarto di bicchiere di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia in forno.
2. Eliminate la pelle al pomodoro e alla melanzana.
3. Tritare tutto finemente e soffriggere leggermente in un calderone in olio vegetale.
4. Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere ermeticamente il coperchio e far sobbollire per dieci minuti.
5. Condite con sale e pepe a piacere.
6. Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Godetevi il vostro inverno a tavola abbondante!

Caviale di melanzane in stile Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Diverse sono le tecniche utilizzate dalle massaie esperte per preparare il delizioso caviale di melanzane:

1. I piatti per friggere e stufare dovrebbero essere con un fondo spesso, quindi le verdure verranno riscaldate in modo uniforme e questo aumenterà notevolmente il gusto.
2. Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, mentre i pomodori aggiungeranno acidità.
3. La pelle di quelle "blu" va tolta in modo che non si scrivano in altre ricette. I suoi stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
4. Le melanzane sono a basso contenuto calorico e sono adatte a chi è a dieta.
5. Particolarmente utile per i pazienti cardiopatici, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutti gli spazi vuoti (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparati con amore e anima! Solo allora i tuoi capolavori culinari diventeranno effettivamente capolavori e delizieranno gli altri!