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Caviale nero ... Caviale rosso ... Caviale d'oltremare - melanzane!
Questa frase è probabilmente familiare a tutti. Pronunciato dall'impiegato dell'Ambasciatore Prikaz Feofan - è diventato il segno distintivo della tavola "sovietica". Molte persone la pensano così.
In realtà, perché il caviale di melanzane e non, ad esempio, lo stufato o il soffritto? Sì, e all'estero. A quanto pare, dato che la melanzana proviene dall'India o dal sud-est asiatico, dove cresce ancora allo stato selvatico, il termine "oltremare" non è così sorprendente.
Nonostante il fatto che la melanzana fosse coltivata più di 15 secoli fa, arrivò in Russia molto più tardi, anche dopo gli eventi riflessi nella commedia "Ivan Vasilyevich ...". Quindi, ai tempi di Ivan il Terribile, il caviale era una curiosità piuttosto oltreoceano. La parola russa "melanzana" molto probabilmente proveniva dall'Asia Minore - dal turco patlıcan (patlyjan). Anche se, un fatto sorprendente, si dice spesso "blu" delle melanzane. Soprattutto nelle regioni meridionali. Ma perché il caviale, ancora non capisco. Molto probabilmente, ciò è dovuto alla presenza nel piatto di pezzi grandi che ricordano il caviale. Comunque. Ad esempio, delizioso in qualsiasi forma oa pezzi.
Buon pomeriggio cari amici. Nell'ultimo articolo sulla raccolta, ho detto che molto presto analizzeremo diverse opzioni per la raccolta del caviale di melanzane. Mantengo la parola data e vi do una selezione di ricette.
Se vuoi averne uno buono sempre a portata di mano, allora questa collezione fa per te. C'è un'opinione secondo cui non è possibile cucinare il caviale simile a quello del negozio a casa. Ma perché farlo come in un negozio se puoi cucinarlo molto più gustoso e più sano. Inoltre, in estate quando gli ingredienti sono prontamente disponibili, non è difficile cucinare questo buonissimo, l'importante è attenersi alla ricetta e poi ci riuscirai.
Questa delizia è preparata da un set standard di melanzane, carote, cipolle e il risultato è semplicemente sorprendente. Fu preparato per la prima volta nel 1930 e da allora la ricetta non è cambiata molto. A volte gli chef aggiungono i propri ingredienti per migliorare il gusto, ma in realtà la tecnologia rimane invariata e il caviale rimane, qualunque cosa si possa dire.
Secondo me, che non puoi cucinare a casa, tutto risulta molto più gustoso che in un negozio. Ne sono stato convinto più di una volta. Non importa quanto raccogli questo caviale, sarà comunque piccolo. La nostra famiglia è molto affezionata a questa opzione. I bambini lo adorano soprattutto, spalmarlo sul pane e mangiarlo con zuppa o patate.
Ingredienti.
- Melanzane 3-4 pz.
- Testa di cipolla 2 pz.
- Carote 2 pz.
- Pomodori 6-7 pz.
- Pepe bulgaro 3-4 pz.
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
- Paprika dolce 0,5 cucchiaini.
- Peperoncino macinato rovente 0,3 cucchiaini.
- Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- Sale 1 cucchiaio. un cucchiaio
Processo di cottura.
Tritare finemente le carote e le cipolle e friggerle in olio vegetale. Per comodità di cottura, utilizzo un piccolo calderone.
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti, aggiungetele nel calderone alle cipolle e alle carote. Friggere le melanzane a fuoco basso.
Tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti e metterli in un calderone. Cuocere le verdure a fuoco basso per circa un'ora.
Usando un frullatore, trita le verdure fino a che liscio. Aggiungere i condimenti, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Resta da spargere il caviale in barattoli sterilizzati e stringere bene i coperchi.
Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.
La ricetta del caviale leccati le dita
Il processo di cottura è diventato più semplice dopo aver acquistato un frullatore. Sì, qualsiasi piatto è diventato più facile da preparare, dal momento che non è necessario stare per ore davanti a un tritacarne. E anche mia nonna ha cucinato un tale caviale. È vero, l'ha reso un po 'più nitido grazie all'ordine speciale di suo nonno.
Ingredienti.
- Melanzane 3kg.
- Carote 1 kg.
- Pomodori 4 kg.
- Cipolle 1 kg.
- Pepe bulgaro 2 kg.
- Aglio 300-400 gr.
- 1 mazzetto di aneto e prezzemolo.
- Aceto 1 cucchiaio un cucchiaio.
- Olio vegetale 0,5 litri.
- Pepe amaro qb.
- Sale a piacere.
- Pepe nero qb.
Processo di cottura.
Lavare bene le verdure, tagliarle a cubetti, tritarle in un frullatore o un tritacarne.
Oltre all'aglio e alle erbe aromatiche, utilizzeremo questi ingredienti un po' più tardi.
Metti le verdure in un grande calderone o in una padella profonda, aggiungi l'olio vegetale e fai sobbollire a fuoco basso per circa 3 ore.
Durante la cottura, le verdure dovrebbero ammorbidirsi e diminuire di volume. Quindi lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente. Il giorno successivo si passa alla fase finale. Aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e i condimenti tritati finemente nel calderone con le verdure.
Portare il composto a bollore e far bollire per 15-20 minuti. Aggiungere l'aceto 3 minuti prima del completamento e mescolare.
Distribuire la massa calda in barattoli sterili e serrare i coperchi.
Prima di portare i vasetti in cantina, devo firmare che si tratta di caviale di melanzane, con cui molto spesso lo confondo. Si conserva abbastanza bene e con il tempo diventa più gustoso.
Il caviale di melanzane più delizioso secondo l'URSS GOST
In epoca sovietica, nei negozi si potevano acquistare non solo la zucca, ma anche il caviale di melanzane. Da giovani studenti, lo compravamo spesso a pranzo e lo tritavamo con pane fresco.
Nel tempo, sono riuscito a trovare una ricetta per il caviale che ha un sapore più o meno simile a quello della mia giovinezza quando tutto veniva cucinato solo secondo il GOST dell'URSS. Il video descrive in dettaglio come preparare adeguatamente questo trattamento indimenticabile.
Una ricetta veloce per il caviale di melanzane a fette in padella
In senso botanico, le melanzane sono bacche, ma nonostante questo le usiamo con successo come ortaggio. In oriente è chiamata la bacca della longevità, poiché le melanzane aiutano ad allineare l'equilibrio acido-base ea normalizzare l'equilibrio salino nel nostro corpo.
Secondo questa ricetta, non cucino il caviale per l'inverno, ma semplicemente per cena come contorno, ma puoi usare questa ricetta per le preparazioni invernali.
Ingredienti.
- 4 melanzane
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3-4 peperoni
- 2-3 pomodori
- 3-4 spicchi d'aglio
- Mezzo peperoncino
- Olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai
- Sale e pepe a piacere
Processo di cottura.
Naturalmente, inizieremo a cucinare con la preparazione delle melanzane. Devono essere tagliati a cubetti e leggermente salati per eliminare l'amarezza. Come dice mia nonna, la melanzana ha bisogno di piangere. Quando i pezzi reagiscono con il sale rilasceranno del succo, che in seguito dovrà essere scolato, non lo usiamo.
Successivamente, tagliate la cipolla a semianelli e grattugiate le carote. È qui che inizierà il trattamento termico delle nostre verdure. Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo e soffriggere la cipolla con le carote grattugiate.
Dopo un po' spremerò i pezzi di melanzana dal succo e li trasferirò in una padella con cipolle e carote. Mentre il processo di frittura è in padella, preparerò i pomodori. Sarà necessario rimuovere la pelle da loro e quindi tagliarli a cubetti.
Dovrai tagliare il peperone negli stessi pezzi.
Quindi manda i peperoni e i pomodori nella padella. A questo punto aggiungerò metà o un quarto di peperoncino piccante, a chi piace di più.
Aggiungo anche sale e pimento e aglio tritato finemente a piacere. Amalgamo bene il tutto ancora per qualche minuto a coperchio chiuso.
La prontezza è determinata da pezzi di peperone, se è diventato morbido e flessibile, il piatto è completamente pronto e può essere servito non appena si è raffreddato.
In linea di massima il piatto è pronto e lo potete servire in tavola, ma se volete farlo sembrare un negozio, potete macinare le verdure con una schiacciata di patate e solo dopo servire.
Ecco una ricetta facile e veloce per fare il caviale di melanzane in padella.
Piccante con l'aggiunta di pomodori e aglio
Il caviale di melanzane piccante può ben competere con l'adjika. La preparazione è abbastanza semplice. Il piatto finito può essere servito quasi immediatamente, oppure puoi salvarlo per l'inverno.
Ingredienti.
- Melanzane 1 kg.
- Pomodori 1 kg.
- Cipolle 1 kg.
- Carote 500 gr.
- Peperoncino qb.
- Aglio almeno 3 spicchi.
- Zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio.
- Sale a piacere.
- Pimento a piacere.
- Olio vegetale 100 ml.
- Prezzemolo 1 mazzetto.
Processo di cottura.
Tritare finemente le melanzane sbucciate e cospargerle leggermente di sale, lasciar riposare per 30 minuti, quindi spremere e mandare a friggere in olio vegetale.
Friggere le cipolle e le carote in un'altra padella.
Aggiungere i peperoncini bulgari e piccanti tritati finemente, mescolare, aggiungere l'aglio tritato.
Fate soffriggere per un po' e aggiungete le melanzane fritte. Tritare finemente i pomodori, mandarli in umido con le verdure.
Aggiungere sale, zucchero, pepe, mescolare. Cuocere per un po' a fuoco basso. 10 minuti prima della cottura, stendere le verdure tritate finemente, mescolare la massa.
Il caviale è pronto. Puoi servirlo in tavola, oppure puoi metterlo in barattoli sterili per conservarlo per l'inverno. Buon appetito.
Caviale di melanzane e zucchine
Ovviamente queste due verdure sono molto simili ed è nata l'idea di cuocere il caviale di melanzane e aggiungere delle zucchine. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dal risultato. Tuttavia, il rischio è un affare nobile.
Ingredienti.
- Melanzane 2 pz.
- Zucchine 2 pz.
- Pomodori 2 pz.
- Carote 1 pz.
- Inchinare 1 testa media.
- Pepe bulgaro 2 pz.
- Aglio 3-4 spicchi.
- Olio vegetale.
- Salare pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Processo di cottura.
Come sempre, iniziamo facendo arrostire le cipolle e le carote.
Unite poi le melanzane tritate finemente, precedentemente adagiate sotto sale. Per quello che era, devi vedere la ricetta sopra.
Quindi aggiungere i cubetti di zucchine. Mescolare, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco medio a coperchio chiuso fino a metà cottura.
Dopo un po', aggiungete i pomodorini e i peperoni tritati finemente.
15 minuti dopo aver aggiunto i pomodori, il piatto è quasi pronto e può essere servito così com'è, oppure può essere schiacciato con un frullatore.
Questa è la mia bellezza.
Buon appetito.
Come cucinare il caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Quando c'è un momento caldo per i pezzi, vuoi sempre fare molto e, ovviamente, in breve tempo. Pertanto, molte casalinghe stanno cercando di trovare ricette per preparare spazi vuoti senza sterilizzazione. Se stavi cercando una ricetta del genere, allora eccoti qui, prendi questa e usala per la tua salute.
Ingredienti.
- Melanzane 1 kg.
- Pomodori 3-4 pz.
- Carote 1-2 pz.
- Inchinare 1 testa media.
- Aglio a piacere.
- Sale e pepe a piacere.
- Olio vegetale 1-2 cucchiai. cucchiai.
- Essenza 1 cucchiaino.
Processo di cottura.
Friggere le melanzane tritate finemente in olio vegetale fino a quando appare un rossore. E trasferisci nel calderone.
Nell'olio rimanente, soffriggete leggermente le cipolle e i pomodori. E inoltre, quando è pronto, lo trasferiamo nel calderone. Aggiungere le carote tritate, dare fuoco.
Dopo aver fatto bollire la massa, aggiungere aglio, sale e pepe. Togliete dal fuoco al minimo e fate sobbollire per 1 ora.
3 minuti prima di essere pronti a versare l'essenza, far bollire e spalmare il caviale in vasetti sterili.
Faremo i vasetti con i coperchi abbassati e li avvolgeremo. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco. Buon appetito.
In effetti, ci sono molte ricette e semplicemente non è realistico elencarle tutte. Questo articolo elenca le ricette di caviale di melanzane più popolari e, secondo me, le più deliziose. E come puoi vedere non è difficile. può essere un po' troppo lungo, ma non è affatto difficile. Penso che ci riuscirai e in inverno aprirai un barattolo di caviale con grande piacere e senso di orgoglio per trattare o sorprendere i tuoi ospiti. tutta pace, gentilezza e positività.
Ciao amici!
Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.
Il caviale di melanzane è uno dei nostri snack preferiti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo messi insieme, scegli quale ti piace di più!
Sono tutti vitaminici, gustosi e molto salutari!
Caviale di melanzane a casa per l'inverno
È molto facile preparare in casa un delizioso caviale di melanzane. Questa ricetta è fatta con teneri pezzi di melanzane che si sciolgono sulla lingua.
ingredienti
- Pepe bulgaro - 0,5 kg
- Melanzane - 4 kg
- Aglio - 1 testa
- Pomodori - 1,5 kg
- Cipolle - 1 kg
- Olio vegetale
- Pepe
Preparazione
Lavate le melanzane e sbucciatele. Tagliare a cubetti.
Lessate le melanzane affettate in acqua salata per circa un'ora. Il sale rimuoverà l'amarezza da loro, il che migliorerà significativamente il loro gusto nel piatto finito, quindi sale, non te ne pentirai.
I pomodori devono essere pelati e grattugiati con fori di media grandezza.
Tritare la cipolla e il peperone non grossolanamente, a cubetti.
Tritare bene l'aglio.
Per iniziare: soffriggere le cipolle fino a doratura in una casseruola dai bordi alti.
Quindi, invia il pepe, lascialo arrostire insieme per altri 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro tritato, sale e pepe.
La frittura viene cotta a fuoco vivo, mescolando continuamente. Le verdure devono risultare morbide.
Togliere le melanzane dall'acqua salata in cui si sono ammollate. Spremere con le mani e inviare in padella.
Quando le melanzane sono in ammollo, l'acqua sotto di loro diventa nera, questo è normale.
Mescolare il contenuto della casseruola e cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.
Negli ultimi minuti aggiungete l'aglio.
Per capire se il caviale è pronto, è necessario assicurarsi che tutta l'acqua sia evaporata e che in superficie rimanga solo olio.
A proposito: non risparmiate l'olio di melanzane, lo assorbono benissimo.
Quando il caviale è pronto, mettilo in barattoli sterili e arrotolalo. Quindi capovolgere "sottosopra" e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Dopo che si sono raffreddati, possono essere riposti nella dispensa.
Questa ricetta è così deliziosa che entro la metà dell'inverno non è rimasto un solo barattolo!
Questo è uno spuntino leggero e dietetico e un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.
La classica ricetta del caviale di melanzane
Questa è la ricetta preferita di mia madre. Non ho mai assaggiato il caviale più buono del suo! Leccati le dita!
Chi lo prova, tutti chiedono una ricetta. Quindi prendi nota, assicurati di provarlo.
ingredienti
- Melanzane - 3 kg
- Cipolle - 1 kg
- Carote - 500 gr
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Olio di semi di girasole per friggere
- Pepe nero
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Zucchero
Preparazione
Quelle blu vanno tagliate a fettine larghe e lasciate a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.
Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi.
Un'ora e mezza dopo, quando le nostre melanzane si sono già notevolmente "acidificate", le estraiamo e le sciacquiamo. Tagliare a cubetti.
Tritare le cipolle e le carote in un frullatore.
Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Successivamente, distribuiamo loro le melanzane. Mettiamo tutto a fuoco insieme.
Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.
Facciamo sobbollire per almeno mezz'ora, chiudendo il coperchio.
Mentre il caviale bolle, c'è tempo per sterilizzare i vasetti.
Non appena è pronto, metti lo snack nei vasetti. Tappiamo, mettiamo "sottosopra" e sotto la coperta. Quando si raffredda, lo mettiamo via per la conservazione.
Un pezzo appetitoso è pronto!
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne
Deliziosa ricetta di caviale di melanzane con una svolta. Per il gusto, ci sono le mele, che danno una nota agrodolce speciale.
Semplicemente delizioso!
ingredienti
- Melanzane - 1 kg
- Carote - 0,2 kg
- Peperone dolce - 0,5 kg
- Pomodori - 1 kg
- Cipolle - 0,5 kg
- Mele - 0,4 kg
- Radice di prezzemolo - 50 gr
- Olio vegetale - 300 gr
- Sale (a piacere)
- Zucchero (a piacere)
Preparazione
Tagliare la buccia della melanzana e tagliarla a fette rotonde.
Friggetele in padella fino a doratura. Se l'olio è fortemente assorbito, aggiungere. Non puoi andartene senza olio: inizieranno a bruciare e questo odore accompagnerà il pezzo.
Adagiate i blu fritti su carta assorbente e fateli raffreddare.
Eliminate la pelle ai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versando immediatamente acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da staccare.
Tagliate a listarelle il peperone bulgaro.
Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.
Soffriggere tutte le verdure tranne le melanzane fino a doratura.
Passiamo ora tutte le verdure al tritacarne. La consistenza è poi omogenea, molto delicata.
Ora mettiamo questa massa sul fuoco per mezz'ora, facciamo bollire tranquillamente a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.
Mentre il caviale cuoce, lavare le mele, sbucciarle, privarle dei semi e passarle al tritacarne.
Pochi minuti prima della cottura, aggiungerli alla massa principale in una casseruola.
Ecco una ricetta così interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.
Caviale di melanzane attraverso un tritacarne senza friggere - video ricetta
Ci sono ricette per melanzane senza frittura. Se ne stavi cercando solo uno, allora dovresti guardare questo video. Il caviale molto gustoso risulta!
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro
Questa è una ricetta di caviale piccante per chi ama il "caldo". Tale caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini, salsicce. In generale, la ricetta è maschile.
ingredienti
- Melanzane - 4,5 kg.
- Pepe bulgaro - 1,5 kg.
- Peperoncino - a piacere
- Pepe rosso macinato - 2 cucchiai
- Cipolle - 0,7 kg.
- Passata di pomodoro - 500 gr.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Sale a piacere
Preparazione
Togliamo la buccia da quelli blu e togliamo i semi dal peperone. Tagliare queste verdure a metà ciascuna, cospargere di sale e lasciarle per due ore.
Pepe anche. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.
Torcere le melanzane con un tritacarne.
Facciamo lo stesso con il pepe.
Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma l'abbiamo a parte in padella. Friggere la massa di cipolla fino a doratura.
Mettiamo nella stessa padella la nostra melanzana macinata con il pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Tritare il prezzemolo lì.
Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale.
Portare a ebollizione la massa e poi versare in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporre.
Bella salsa piccante risulta! Una delle mie ricette preferite.
Caviale di melanzane in padella
La ricetta più semplice e veloce del nostro salvadanaio, con un minimo di prodotti e tempi di cottura. Nonostante questo, è molto gustoso e puoi cucinarlo almeno tutti i giorni.
Non è necessario arrotolarlo nei vasetti, può essere servito direttamente in tavola, sia caldo che freddo.
ingredienti
- Melanzane - 3 kg
- Cipolle - 1,2 kg
- Pomodori - 1,2 kg
- Sale a piacere
- Olio di semi di girasole
Preparazione
Lavate le melanzane. Eliminare parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.
Lavare i pomodori, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
Quindi, prepariamo solo tre ingredienti.
Versare nella padella 300 grammi di olio. Piccoli azzurri, senza lavarli, vanno a friggere.
Friggerli a fuoco basso e con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno dorate, aggiungete le cipolle e i pomodori grattugiati.
Friggiamo le verdure per altri 15 minuti. Infine, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritato.
Il nostro caviale è pronto. Puoi girarlo intorno alle banche, questo processo è già stato descritto più di una volta sopra. Beh, puoi semplicemente servirlo in tavola. Molto saporito!
Caviale di melanzane a pezzi in padella
Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si fa in padella. È per chi lo ama quando le melanzane al caviale vengono tagliate a pezzetti che non perdono la forma dopo la cottura.
Il gusto è così intenso, difficile resistere a uno spuntino del genere!
ingredienti
- Melanzane - 2 kg.
- Pomodori - 2 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Pepe bulgaro - 3 pz.
- Cipolle - 3 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Pepe
- Olio vegetale
Preparazione
Tagliamo le melanzane a cubetti così.
Successivamente, devono essere versati con acqua salata e lasciati per mezz'ora.
Tre pomodori pelati su una grattugia media.
Per ottenere una tale purea.
Tagliate il peperone a listarelle.
Tritare la cipolla a semianelli.
Friggere in padella con l'aggiunta di olio fino a doratura.
Spremere le melanzane e metterle nella stessa padella, insieme a pepe e pomodoro.
Cuocere le verdure a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. È necessario che tutto il liquido evapori.
Alla fine aggiungete le spezie e il concentrato di pomodoro.
Friggere per altri 5 minuti e disporre nei vasetti, arrotolare.
Una delle migliori ricette di conservazione. Gusto intenso e profumo sorprendente.
Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno
Questa è una ricetta che unisce le melanzane alle zucchine, già di per sé molto gustosa!
Anche se non è il più semplice, dovresti assolutamente provarlo.
Ingredienti per litro
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Aglio - 5 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Prezzemolo
Preparazione
Le melanzane devono essere tagliate a metà, unte con olio, sale e infornate per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Tritare la cipolla e il prezzemolo e mescolare tra loro. Sale.
Tagliate a pezzi i pomodori pelati e mescolateli alle erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio lì.
Togliere le melanzane dal forno.
Tagliate le zucchine a listarelle sottili e con un cucchiaio eliminate la polpa delle melanzane. Togli la pelle. E mescoliamo queste verdure con il resto.
Facciamo bollire tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, dopodiché le imballiamo in barattoli. Delizioso!
Caviale di melanzane di Odessa
Proviamo la stessa ricetta per il caviale freddo a Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio appena preparato in tavola.
Una ricetta meravigliosa che è molto appropriata in estate. Non è lo stesso che l'inverno possa rimandare ed è necessario mangiare vitamine mentre sono fresche.
Il segreto di questo caviale è che solo un coltello può essere usato per tritare gli ingredienti. Frullatori, mietitrici e grattugie a parte, per favore. è un prerequisito per un gusto tradizionale e corposo.
ingredienti
- Melanzane - 1,1 kg
- Peperone rosso - 350 gr
- Pomodori - 300 gr
- Peperoncino - 9 gr
- Aglio - 18 gr
- Cipolle rosse - 100 gr
- Coriandolo fresco - 25 gr
- Olio di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale a piacere
Preparazione
Tagliate le melanzane come mostrato nella foto. Fare dei tagli a croce sulla polpa, cospargere di sale e spennellare con olio.
Li cuociamo in forno per 30 minuti a una temperatura di 200 gradi. il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
Fare attenzione a non bruciare le melanzane.
Quindi li estraiamo ed eliminiamo la polpa finita con un cucchiaio.
Macinare ulteriormente con un coltello.
Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.
Lo sforniamo, togliamo la pelle e, allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più piccola possibile.
Macinare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da loro.
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
Inchinati anche tu.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
Tritare il coriandolo e aggiungerlo alla massa. Salate, pepate, aggiungete un po' d'olio.
Insistiamo in frigorifero per due ore.
Il caviale si infonderà bene durante questo periodo e il gusto diventerà sorprendente.
Caviale di melanzane georgiane
In Georgia, le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Con questo ortaggio vengono preparati molti piatti nazionali.
E, naturalmente, c'è una ricetta speciale per il caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!
ingredienti
- Melanzane - 2 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Carote - 0,7 kg
- Pomodori - 1,5 kg
- Peperoncini Capsicum - 2 pezzi
- Cipolle - 1 kg
- Pepe nero macinato
- Coriandolo
- fieno greco
Preparazione
Lessate i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.
Sbucciare i pomodori e tritarli.
Tagliate la cipolla a pezzi della stessa dimensione.
Facciamo lo stesso con i peperoni.
Macinare di più il peperone amaro.
Passare le carote attraverso una grattugia media.
Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.
Iniziamo a friggerli in un calderone di ghisa.
Quando saranno teneri, trasferiteli in una casseruola a parte.
Nel frattempo, nello stesso calderone, fate soffriggere la cipolla fino a doratura. E lo mandiamo alle melanzane.
Una linea di carote e di nuovo lì.
Anche il pepe bulgaro non sfuggirà a questo destino. 10 minuti di frittura e in una casseruola.
Stufare i pomodori per 10 minuti, senza olio.
E mandalo in padella.
Mescolare tutto, aggiungere il peperoncino, condire con le spezie - sale e zucchero.
Cuocere lentamente per 40 minuti.
5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.
Versare in vasetti sterilizzati. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare così.
Non appena si sono raffreddati, vai nella loro cantina o dispensa.
Bene, si ottiene una preparazione molto riuscita e gustosa per questa ricetta. Fino alla fine dell'inverno non sopravvive una sola banca!
Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta
Non ignoreremo la preparazione del caviale utilizzando la tecnologia più recente, vale a dire in un multicooker. Guarda questo video dettagliato della ricetta!
Caviale di melanzane senza aceto
E proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Dopotutto, non tutti lo accettano nei loro pasti.
ingredienti
- Melanzane - 3,5 kg
- Pepe bulgaro - 2 kg
- Cipolle - 2 kg
- Pomodori - 3,5 kg
- Olio raffinato - 1/3 l
- Sale - 2 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione
Preparare le verdure, lavarle.
Tagliamo la cipolla e la mandiamo a friggere in una padella con i bordi alti.
Tagliate a cubetti i peperoni e le melanzane senza la pelle.
Uniteli alla cipolla, sale e pepe.
Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, a questo punto tagliate i pomodorini a fettine e metteteli anche nella padella per l'azienda.
Tutti insieme per circa un'ora vanno stufati lentamente sul fornello a coperchio chiuso, mescolando.
Distribuire il buonissimo finito nei vasetti. Capovolgerli come mostrato e avvolgerli.
Quando si è raffreddato, in un luogo buio e fresco per la conservazione. Ed ora è pronto il goloso senza aceto!
Ecco una raccolta di ricette, molto preziosa! Da quanti anni è stato raccolto tutto questo, le ricette sono state selezionate attraverso i propri test, solo di successo e semplici.
Grazie per essere con noi! E ci vediamo nei nuovi articoli.
Ecologia del consumo Ogni casalinga deve avere la sua ricetta per il caviale d'oltremare, le melanzane. E ogni casalinga è sicura che sia la sua ricetta la migliore. E, naturalmente, ogni amante ha ragione.
Diciamo no al caviale del negozio!Una selezione di comprovate ricette di caviale di melanzane da tutto il mondo.Ogni casalinga deve avere la sua ricetta per il caviale d'oltremare, le melanzane. E ogni casalinga è sicura che sia la sua ricetta la migliore. E, naturalmente, ogni amante ha ragione.Abbiamo incontrato casalinghe esperte di diversi paesi e città e abbiamo annotato le loro vecchie ricette di famiglia.
Caviale classico dal blu
Autentica ricetta di Odessa.
Di che cosa hai bisogno:
3 melanzane medie
1 pomodoro grande
2 cipolle medie
3 cucchiai olio vegetale
1 spicchio d'aglio
mezzo mazzetto di prezzemolo
sale qb
Come cucinare il classico caviale blu:
1. Bucherellare le melanzane con una forchetta su tutta la superficie e cuocere in forno a 180°C fino a quando saranno tenere. Trasferire le melanzane su un tagliere, lasciarle riposare per 15-20 minuti, quindi sbucciarle delicatamente.
2. Sbollentate i pomodori e spellateli.
3. Tagliare la cipolla ad anelli e farla rosolare in olio vegetale.
4. Le verdure preparate devono essere adeguatamente raffreddate.
5. Tritare finemente le melanzane, i pomodori e le cipolle. Aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa e tritare ancora bene. Condire con olio vegetale e prezzemolo tritato finemente. Sale.
6. Invia il caviale in frigorifero per diverse ore.
Caviale di melanzane con carote
Autentica ricetta di Mosca.
Di che cosa hai bisogno:
4 melanzane piccole
2 carote
2 cipolle
3 pomodori
2 peperoni medi
6 spicchi d'aglio
sale, pepe, coriandolo macinato - a piacere
olio vegetale
Come cucinare il caviale di melanzane con le carote:
1. Tagliare le melanzane in cerchi di 1–1,5 cm e friggerle su entrambi i lati senza aggiungere olio vegetale.
2. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Sbollentare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli, sbucciare i semi e tritarli finemente.
3. Metti una casseruola profonda a pareti spesse a fuoco medio, versa 2-3 cucchiai. olio vegetale e friggere le carote per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 3 minuti. Condire con sale, pepe e coriandolo. Successivamente, stendere le verdure a strati: peperoni, pomodori, melanzane (dopo ogni strato, cospargere leggermente di sale e coriandolo). Spalmare sopra l'aglio, passare attraverso una pressa, salare e pepare ancora, versare 3 cucchiai. olio vegetale.
4. Coprire il caviale, ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 1,5 ore. Quindi mescolare le verdure e cuocere per un'altra mezz'ora.
5. Raffreddare il caviale di melanzane preparato e metterlo in frigorifero per una notte.
Caviale di melanzane con noci
Autentica ricetta di Tbilisi.
Di che cosa hai bisogno:
3 melanzane
2 pomodori
4 cucchiai pasta di pomodoro
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 carota
1 cucchiaio Sahara
Sale e pepe a piacere
100 g di noci
olio vegetale - per friggere
Come cucinare il caviale di melanzane con le noci:
1. Sbollentate i pomodori e spellateli. Tagliare a cubetti le melanzane, i pomodori e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Friggere le melanzane in olio vegetale caldo, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché le melanzane non saranno morbide.
3. In un'altra padella, friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Cuocere per altri 5-7 minuti.
4. Piegare le melanzane con i pomodori, le cipolle e le carote in una ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio e le noci e fare il purè di patate. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.
Caviale di melanzane grigliate
Ricetta autentica di Yerevan.
Di che cosa hai bisogno:
5 melanzane
4 pomodori grandi
4 peperoni
5-7 spicchi d'aglio
2-3 cucchiai. olio vegetale
Sale e pepe a piacere
verdure - per servire
Come cucinare il caviale di melanzane alla griglia:
1. Lavare e asciugare le verdure. Tagliate le melanzane e i pomodori a listarelle di medio spessore. Pepare per eliminare i semi e anche tagliare a pezzetti casuali.
2. Mettere le verdure preparate in una griglia e friggere finché sono tenere, rigirandole di tanto in tanto.
3. Sbucciare le verdure al forno preparate e metterle in una ciotola del frullatore. Aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, olio vegetale, sale, pepe. Frullare fino a che liscio. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.
4. Tale caviale di melanzane può anche essere preparato per l'inverno. Per fare questo, è necessario mettere il caviale in barattoli, coprire con coperchi di latta e sterilizzare per 15-20 minuti. Poi arrotolatela, capovolgetela su un canovaccio finché non si sarà completamente raffreddata e conservatela in frigorifero.
Caviale di melanzane con pomodori
Ricetta autentica di Makhachkala.
Di che cosa hai bisogno:
3 melanzane medie
7 pomodorini
1 cipolla media
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai olio vegetale
sale qb
Come cucinare il caviale di melanzane con i pomodori:
1. Tritare le melanzane con una forchetta, cuocere in forno preriscaldato a 180°C, raffreddare leggermente ed eliminare la pelle. Tritare la polpa molto finemente.
2. Sbollentare i pomodori, sbucciarli e tritarli il più piccolo possibile.
3. Tritare finemente la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Mescolare tutto, aggiungere olio vegetale e sale. pubblicato da
Lo slogan "Caviale d'oltremare, melanzane!" da un famoso e amato film, è diventato sia un simbolo di popolarità che un biglietto da visita di questa meravigliosa merenda. E se consideri che questo piatto è ipocalorico, dietetico, puoi tranquillamente inserirlo tra i primi 10 piatti popolari, sani, preferiti e molto gustosi.
Ora è il momento di prepararlo per l'inverno, quindi leggi questa piccola selezione di ricette, scegli quella che più ti si addice tra le più semplici.
Caviale di melanzane, semplice, gustoso e velocissimo. Delizioso e delizioso, che può essere paragonato al caviale di zucca
Caviale di melanzane per l'inverno con aceto, leccati le dita, senza sterilizzazione
Calorie per 100 g - 74,8 Proteine - 1,1 Grassi - 5,4 Carboidrati - 5,4
Abbiamo bisogno:
- Melanzane - 2,2 kg
- Pomodori - 400 gr.
- Cipolle - 400 gr.
- Carote - 400 gr.
- Olio vegetale - 200 gr.
- Basilico essiccato - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Pepe nero
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 3 cucchiai. l. senza diapositiva
- Acido citrico - 1 cucchiaino
Preparazione:
Le melanzane devono prima essere lavate, mondate, sbucciate le cipolle, le carote lavate, i pomodori
Prima di tutto, sbucciamo le melanzane dalla pelle con un coltello affilato in modo che il caviale sia più arioso e tenero.
Tagliateli a metà, tagliateli a metà, dello spessore di circa 1,5 cm
Mettere i pezzi in una casseruola capiente, cospargere di sale, 2 cucchiai rasi, mescolare, lasciare per 30 minuti per eliminare l'eccesso di amarezza, durante questo tempo mescolarli più volte in modo che siano meglio salati
Mentre le melanzane salano, tagliate la cipolla a cubetti medi per la frittura.
Grattugiamo le carote su una grattugia grossa
Versate circa un terzo dell'olio cotto in una padella profonda, sul resto friggeremo le melanzane, vi metteremo cipolle e carote, friggetele fino a renderle trasparenti, non serve friggerle troppo per renderle più morbide, ci vorranno circa 20 minuti
Ora prendiamo i pomodori, facciamo dei tagli a forma di croce sopra, li mettiamo in una ciotola di acqua bollente per 3 - 4 minuti, in modo che quando li spelliamo dalla pelle, si muova più facilmente
Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi medi per la tostatura
Le melanzane sono rimaste per 30 minuti, ora devono essere spremute, le raccogliamo in una manciata e le strizziamo con la massima forza possibile, le mettiamo su un piatto separato
Prepariamo una grande casseruola, ci mettiamo le carote e le cipolle fritte
Versare metà dell'olio rimanente nella padella, mettere le melanzane strizzate, friggere fino a quando non saranno morbide per circa 15 minuti, mandarle in padella quando sono pronte
E noi facciamo lo stesso con i pomodori, li friggiamo nell'olio rimasto per 10 minuti fino a ridurli in purea, quindi aggiungiamo al resto delle verdure
Macina tutte le verdure con un frullatore ad immersione, puoi macinare tutto in un robot da cucina
Aggiungere un cucchiaino di basilico, chi ama può sostituirlo con prezzemolo secco o coriandolo, 1 cucchiaio di zucchero, aggiungere pepe nero a piacere, macinato meglio, un po' di peperoncino, ma questo è solo per un dilettante, un altro cucchiaio di sale senza una diapositiva e per questo per rendere bello il caviale - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ancora una volta frullare tutto accuratamente con un frullatore
Mettiamo la padella sul fuoco e facciamo sobbollire a fuoco basso per 25 - 30 minuti
Mescolate regolarmente per evitare che si brucino e si brucino.
Per mantenere il caviale più a lungo, aggiungere un cucchiaino di acido citrico, mescolando, far bollire per altri 5 minuti
Mettiamo subito quello caldo in vasetti sterili, meglio sterilizzarli in forno a 100 gradi per 20 minuti
Non lasciare spazio d'aria nel barattolo, per questo è necessario agitarlo durante la posa e compattare con un cucchiaio
Stringere bene con i coperchi bolliti, capovolgere, coprire con una coperta o una coperta calda, lasciare raffreddare
Il caviale bello e gustoso si ottiene secondo questa ricetta, consiglio a tutti di provare
Caviale "d'oltremare" - ricetta per una rapida preparazione del caviale di melanzane
Il bello di questa ricetta è che cuoce velocemente e ha un ottimo sapore.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pz.
- Pomodori - 3 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 4 denti
- Aceto - 1 cucchiaino
- Olio vegetale
- Zucchero
- Spezie
Cucinando:
- Lavate bene le verdure, mondate la cipolla e l'aglio
- Le melanzane devono essere cotte in forno fino a renderle morbide, quindi tagliare la buccia con un coltello affilato, tritare finemente
- Bagnare i pomodori con acqua bollente, togliere con cura la pelle, tritare finemente
- Tritare la cipolla a cubetti
- Metti tutte queste verdure in una padella profonda con olio vegetale riscaldato e fai sobbollire finché i pomodori e le cipolle non saranno morbidi
- Successivamente, aggiungere sale, zucchero, spezie, aglio tritato finemente a piacere, versare l'aceto, mescolare delicatamente, far sobbollire per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco
- Per comodità trasferire in una casseruola, tritare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea
- Mettere immediatamente in barattoli sterili, comprimere ermeticamente e arrotolare con i coperchi
Ricetta caviale di melanzane con peperoni, cipolle, carote e mele senza sterilizzazione
Delizioso caviale con un leggero sapore di mela. Il contenuto calorico per 100 grammi è di sole 141 kcal. tempo di cottura 1 ora.
Necessario:
- Melanzane - 1 kg
- Olio vegetale - 1-1,5 tazze
- Peperone dolce - 700 grammi
- Cipolle - 500 grammi
- Carote - 250 grammi
- Mele - 500 grammi
- Radice di prezzemolo - 1 pz.
- Zucchero - 0,5-1 tabella. bugie.
Preparazione:
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle sottili
- In una padella con olio vegetale, friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura
- Sbucciare i pomodori dopo averli scolati con acqua bollente
- Sbucciate i semi del peperone, mondate anche le cipolle, le carote, la radice di prezzemolo
- Tritare le verdure a caso e farle appassire in padella con l'olio
- Passiamo ora tutte le verdure fritte al tritacarne
- Trasferiamo la massa in una casseruola, la mettiamo sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuociamo per 30 minuti
- Laviamo e sbucciamo le mele, tagliamo il torsolo, passiamo al tritacarne
- 5 minuti prima della cottura, mettere la salsa di mele in una casseruola, aggiungere sale e zucchero
- Mentre è caldo, stendere in barattoli sterili, arrotolare, lasciare raffreddare sotto una coperta o una coperta
Caviale di melanzane per l'inverno, 1 ricetta - 2 gusti diversi
In questa ricetta, voglio darti due composizioni di prodotti di caviale, rispettivamente, differiranno nel gusto, anche se il metodo di cottura è esattamente lo stesso, prova a farli entrambi e senti la differenza
Calorie per 100 g - 109,0 / 110,2 Proteine - 1,1 / 1,1 Grassi - 9,1 / 9,2 Carboidrati - 5,2 / 5,6
Ingredienti 1/2:
- Melanzane - 2,5 kg. / 3 kg.
- Carote - 0,5 kg. / 300 gr.
- Pomodori - 3 kg. / 1 kg.
- Pepe bulgaro - 0,5 kg. / 300 gr.
- Peperoncino - ½ baccello
- Olio di semi di girasole non raffinato - 800 gr. / 600 gr.
- Aglio - 1 testa
- Cipolle - 1 kg.
- Sale - 110 gr. / 90 gr.
- Zucchero - 60 gr. / 50 gr.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aceto 5% - 30 ml. / 1,5° l.
Preparazione:
- Laviamo bene tutte le verdure, sbucciamo le carote, le cipolle, l'aglio, togliamo i semi dal peperone
- Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, a pezzetti sotto forma di cubetti
- Tagliare i pomodori a cubetti medi, le cipolle e i peperoni a cubetti, le carote a quarti sottili di anelli, tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino, passare l'aglio in una pressa
- Mettiamo una padella profonda sul fuoco, versiamo l'olio, prima friggiamo le cipolle fino a doratura, aggiungiamo le carote, letteralmente in un minuto versiamo le melanzane e i peperoni
- Mescolare bene, friggere per 10 minuti, quindi salare, mettere peperoncino, zucchero, pomodori, a fuoco minimo e cuocere a fuoco lento per 20 - 25 minuti, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono
- Versare l'aceto, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, continuare il processo di stufatura per altri 5 minuti
- Presterilizzare le lattine a vapore per 10 minuti
- Dopo aver amalgamato bene il caviale, ben caldo, metterlo nei barattoli e arrotolarlo con i coperchi bolliti
Caviale di melanzane per l'inverno, una ricetta per un multicucina - video
