Traforato, azzimo e con lievito, con latte e latte cagliato, con acqua minerale- non ci sono tipi di frittelle! Ogni casalinga dovrebbe sapere come fare frittelle sottili, perché è uno dei piatti preferiti più amati. Puoi farcirli con carne, verdure, cibi dolci, cucinare sotto forma di involtini, cuocere.

Come fare le frittelle sottili

Non dovresti presumere che per un piatto normale e familiare, puoi prendere solo farina di frumento (o fecola di patate), latte, uova, zucchero, impastare e prelibatezza gustosa pronto. Ci sono molte sfumature e segreti in questo processo. Prima di,come cuocere le frittelle sottili, devi interessarti ad alcuni trucchi di cucina, ricordare le leggi della chimica.

Impasto

Puoi trovare spesso nelle pubblicazioni culinarie belle foto appetitose frittelle sottili impilate in una pila o ripieno di carne, ricotta, frutta e altri ripieni. Per cucinare beneimpasto per frittelle sottili, deve essere acquistato cibo fresco, nella sequenza corretta per collegarli, di seguito istruzioni passo passo, impastare bene la massa risultante.

ricetta frittelle sottili

Inizia setacciando la farina. Lei deve essere premio, ma lo setacciano non solo per rimuovere inclusioni e detriti non necessari, ma anche per saturarlo di ossigeno, che è così necessario per i pancake. semplice, e anche se in casa non ci sono latte, kefir o yogurt, l'impasto può essere preparato con acqua normale.

Frittelle sottili con latte

• Porzioni: 8-10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 147 Kcal / 100 g.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Molto riuscito, testato dal tempo e dall'esperienza ricetta passo passo test.Frittelle sottili con lattesono rubicondi, appetitosi, elastici. È facile preparare involtini di antipasti da loro, servire con ripieni dolci: marmellata, marmellata o ricotta. L'impasto si prepara molto velocemente prodotti semplici, ma devi assolutamente lasciarlo fermentare prima di cuocere un dolcetto.

Ingredienti:

• uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale - 2 pizzichi;
• latte - 500-600 ml;
• farina premium - 280-300 g;
• olio vegetale- 60 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con il sale con una frusta, aggiungere lo zucchero. Inserisci metà dell'intera porzione di latte.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando costantemente la massa con una frusta.
3. Versare il latte rimanente.
4. Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale, mescola di nuovo.
5. Lascia riposare la pastella per pancake per 15-20 minuti.
6. Cuocere i prodotti in una padella calda.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 194 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Queste frittelle sono delicate, con una leggera e gradevole acidità. Una ricetta passo passo di grande successo per quei casi in cui il kefir, dimenticato dalle famiglie, giace in frigorifero per diversi giorni. Da un prodotto acido si ottengono i più prelibati.frittelle sottili su kefir. Per rendere i prodotti più magnifici e ariosi, puoi aggiungere un po 'di soda.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 30 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 250 g;
• kefir - 250 ml;
• sale - 2 pizzichi;
• olio vegetale - 30 ml;
• soda: un pizzico;
• acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero, il sale, le uova in un contenitore profondo. Sbattere bene la massa con un mixer o una frusta.
2. Versare il kefir, versare la farina setacciata, mescolando continuamente.
3. Diluire la soda in acqua, aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Lascia stare la massa.

Sul latte con i buchi

• Porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 170 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Perché i pancake risultano traforati? I prodotti a base di pizzo escono se nell'impasto è presente kefir o soda: contengono bolle di ossigeno, che formano buchi nell'impasto quando vengono cotti. Non dovrebbe essere troppo spesso: i prodotti non saranno elastici.Ricetta per frittelle sottili al latte con buchipasso dopo passo, con le foto, si trovano nei libri di cucina.

Ingredienti:

• farina - 300 g;
• zucchero semolato - 30 g;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 2 pizzichi;
• olio vegetale- 2 cucchiaini;
• mezzo cucchiaino di soda.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, scaldate il latte in una casseruola senza farlo bollire.
2. Aggiungere il sale, lo zucchero, le uova e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
3. In porzioni aggiungere la farina con la soda, continuando a sbattere.
4. Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale. Mescolare, lasciare fermentare per 20-30 minuti.
5. Cuocere su entrambi i lati in una padella calda.

Traforato sul latte

• Porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 156 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Magro frittelle traforate sul lattesecondo questa ricetta, a differenza delle altre, risultano non troppo unte, tenere, sciolte in bocca. Per la frittura, usate una padella con rivestimento antiaderente, e fate “riposare” l'impasto. Questa è la chiave della cottura. È meglio ungere la padella con lo strutto.

Ingredienti:

• latte - 600 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 50 g;
• olio vegetale - 50-60 ml;
• farina - 300 g;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Usando una frusta o un mixer, sbattere le uova, lo zucchero semolato, il sale in una ciotola profonda.
2. Versare il latte (metà dell'intera porzione), aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo.
3. Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il restante latte, mescolare e mettere da parte.
5. Scaldare la padella, ungerla con il grasso. Cuocere il dolce su entrambi i lati fino a cottura.

Sull'acqua

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 135 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Anche se in casa non c'è latte, kefir, siero di latte, puoi comunque cucinare delizioso, rubicondofrittelle sottili sull'acqua. L'importante è ricordare alcuni segreti del piatto: sbattere bene le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma rigida e aggiungere la soda o il lievito in modo che l'impasto sia morbido ed elastico.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 50 g;
• acqua - 500 ml;
• uova - 4 pezzi;
• lievito in polvere o soda - 15 g;
• farina - 300 g;
• olio vegetale - 70 ml.

Metodo di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero semolato e sbattete bene fino ad ottenere una schiuma densa e soffice.
2. Versare una terza porzione di acqua, aggiungere tutta la farina, il lievito. Continuare a sbattere con un mixer, aggiungere l'acqua.
3. Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale.
4. Ungere una padella calda con grasso, cuocere i prodotti su entrambi i lati.

Crema pasticcera con kefir

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 142 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Per questo tipo di sottile confetteria l'impasto viene preparato con acqua bollente, quindi puoi cuocere una delizia dopo l'impasto. Una foto di una ricetta, una descrizione di come cucinare, si trova spesso sui siti culinari. pasta sottile per e kefiruniversali: possono essere utilizzati per il ripieno, a strati con ripieni per torte.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• kefir 2,5% di grassi - 500 ml;
• farina - 500 g;
• acqua - 200 ml;
• zucchero semolato - 60 g;
• sale - 10 g;
• soda - 10 g;
• olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

1. In una casseruola profonda, mescolare il kefir caldo, le uova, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, il sale, la soda (non ha bisogno di essere spento).
2. Usando una frusta o un mixer, mescola tutto accuratamente.
3. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una spatola di legno, versare con cura l'acqua bollente.
4. Impastare un impasto omogeneo. Cuocere subito.

Sul latte acido

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni per confezione: 8 pezzi.
• Contenuto calorico del piatto: 128 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se uno dei membri della famiglia non ha finito il latte, è diventato acido - questo non è un motivo per buttarlo via. Le nostre nonne sapevano cucinare Piatti deliziosi da prodotti semplici, apparentemente già viziati. Puoi cucinare dal latte cagliato frittelle deliziose, torte.Frittelle sottili a base di latte acidoti delizieranno con il loro gusto: sono teneri, morbidi, ariosi.

Ingredienti:

• farina di frumento - 450 g;
• zucchero semolato - 80 g;
• sale - 10 g;
• soda o lievito in polvere - 10 g;
• latte cagliato - 200 ml;
• olio vegetale - 80 ml.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'uovo con zucchero, soda o lievito, sale, burro. Mescolare bene il composto.
2. Aggiungere qui mezza porzione di farina, mezzo bicchiere di yogurt, mescolare.
3. Inserisci il resto dei prodotti: la farina rimanente e il latte acido. Lascia il banco di prova.
4. Cuocete in una padella molto calda, ungendola con del grasso.

Siero

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni per confezione: 8 pezzi.
• Contenuto calorico del piatto: 123 Kcal / 100 g.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Molte casalinghe spesso cucinano da sole la ricotta con kefir e latte, decantando massa di cagliata e il siero viene scartato. Perché non usare questo prezioso prodotto lattiero-caseario per lo scopo previsto e non per cucinare deliziosifrittelle di siero di latte? Magro, traforato, morbido - qualsiasi hostess esperta dirti come cucinarli da prodotti convenienti ed economici.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• siero - 500 ml;
• olio vegetale - 70 ml;
• farina - 250 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale - 15 g;
• soda - 15 g.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi mescolare le uova con zucchero, sale e burro. Sbattere bene il composto.
2. Aggiungi siero di latte, soda, mescola. Le bolle dovrebbero apparire nella massa.
3. Immettere la farina, mescolando continuamente l'impasto. Non dovrebbe avere grumi.
4. Ungere una padella, scaldare bene, cuocere ogni prodotto su entrambi i lati.

Sul latte e sull'acqua

• Tempo di cottura: 30-40 minuti.
• Porzioni per confezione: 8-10 pezzi.
• Contenuto calorico del piatto: 127 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena, dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Frittelle sottili su latte e acquaappena fatto da ingredienti disponibili, anche una hostess alle prime armi ce la farà. Non vi resta che ricordare che vi servirà una padella dalle pareti spesse, rispettando le proporzioni. Alcuni cuochi commettono l'errore di cuocere le torte subito dopo aver impastato l'impasto: devi dargli la possibilità di allontanarsi.

Ingredienti:

• acqua calda - 250 ml;
• farina - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero semolato - 30 g;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Unire l'uovo con sale, zucchero, sbattere la massa con un mixer fino a quando appare la schiuma.
2. Aggiungere il latte, l'acqua (dovrebbe essere tiepida) e aggiungere la farina a porzioni. La massa dovrebbe assomigliare allo yogurt o alla panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Cuocere una delizia in una padella calda unta con olio vegetale.

Con carne

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni per confezione: 25 pezzi.
• Contenuto calorico del piatto: 184 Kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena, dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Un piatto classico della cucina russa, amato da grandi e piccini.Ripieno di carne per frittellepreparato con bollito di manzo, maiale, frattaglie. Puoi friggere la carne macinata con grande quantità cipolle, spezie, aggiungere un po' d'aglio per piccante. Servire una delizia in tavola, dopo averli fritti frittella ripiena nel burro.

Ingredienti:

• carne - 600 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 300 ml;
• farina - 500 g;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Immergete la carne in acqua calda, fatela bollire. Rimuovere la schiuma. Aggiungere il sale, cuocere fino a cottura.
2. Mondate la cipolla, tritatela cubetti. Soffriggere fino a quando non diventa morbido in olio vegetale.
3. Raffreddare la carne. Passarlo al tritacarne, condire con le spezie, salare, aggiungere le cipolle fritte, un po' di brodo.
4. Mescolare uova, sale, zucchero, acqua. Aggiungere la farina a questo composto, mescolare fino a che liscio.
5. Cuocere gli oggetti. Metti un cucchiaio di carne macinata in una torta calda, arrotolalo in un rotolo o una busta.

Deliziose frittelle sottili - segreti di cucina

Come fare le frittelle sottili? I prodotti traforati e deliziosi sono facili da realizzare se ne conosci alcuni sottigliezze culinarie:

• l'impasto dovrebbe essere di 20 minuti;
• in modo che i prodotti siano morbidi, elastici, aggiungere grasso vegetale alla massa prima della cottura;
• prima di friggere, ungete una volta la padella calda con un po' d'olio, quindi infornate i dolci, non ungendoli più in modo che non siano troppo calorici.

video

Per riunire l'intera famiglia a tavola e organizzare riunioni accoglienti, è sufficiente fare un mucchio pesante di deliziose frittelle e preparare un tè profumato. Questo potrebbe essere limitato, poiché tutti saranno pieni e soddisfatti.

Le frittelle sottili con latte preparate secondo questa ricetta sono abbastanza facili da cuocere e girare. Risultano moderatamente dolci e gustosi, si sposano bene con panna acida, marmellate, sciroppi e non necessitano di ripieno aggiuntivo.

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 200-220 g.

Come fare le frittelle sottili

1. Scaldiamo il latte, ma non lo facciamo bollire. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete due uova di media grandezza.
   
2. Quindi aggiungere lo zucchero, la cui porzione può essere variata. Tutto dipende dalle preferenze personali e da come viene servito il piatto. Se i pancake vengono eventualmente integrati con latte condensato o marmellate dolci, puoi ridurre il dosaggio di zucchero semolato. Sbattere la massa di latte con un mixer o una normale frusta.
   
3. Mescolare la farina con il bicarbonato, setacciare con un setaccio fine e aggiungere al latte in parte, continuando a sbattere o mescolare intensamente la massa. Se ti sembrasse che l'impasto risultasse troppo liquido, puoi aggiungere un po' più di farina, ma è importante non esagerare. Meno farina, più sottili saranno le frittelle!
   
4. Versare 2 cucchiai di olio vegetale, mescolare. Lasciamo da solo l'impasto preparato per mezz'ora, in modo che il glutine contenuto nella farina “guadagni”. Trascorso il tempo specificato, riscaldare la padella, lubrificandola leggermente con olio vegetale (se i piatti sono di alta qualità). rivestimento antiaderente potrebbe non essere lubrificato). Versare una porzione di impasto su una superficie calda con un mestolo, far scorrere la teglia, distribuendo composizione di frittelle strato anche sottile.
   
5. Rimaniamo a fuoco medio fino a quando il lato inferiore non è dorato, quindi, facendo leva sul pancake con una spatola culinaria, capovolgilo dall'altro lato e rosolalo per letteralmente 20-30 secondi. Frittelle calde appena sfornate, se lo si desidera, ricoprire Burro per ammorbidire i bordi il più possibile.
   
6. Le frittelle sottili pronte nel latte sono in armonia con panna acida, marmellata, topping dolce o altri additivi.
   

Buon tè!

Parliamo oggi del trattamento russo stesso. Voglio offrire alla vostra attenzione ricette per frittelle al latte, sottili, con i buchi e molto gustose.

Deliziose frittelle, questa è la delizia principale e un simbolo di Carnevale, anche se in questa festa mangiano e, con ripieni diversi, tradizionale Affinché la terra sia fertile, l'anno sia fruttuoso e la vita sia felice e confortevole.

I pancake possono essere cotti non solo da Farina di frumento, ma anche di grano saraceno (), con miglio (), con semola ().

Questo piatto in Russia è sempre stato un simbolo di sole, fertilità, pace e felicità.

Non deviamo dalle vecchie tradizioni, ma cuciniamo le frittelle per la tavola il più spesso possibile, soprattutto perché puoi mangiarle con panna acida, marmellata, miele, caviale

Frittelle ripiene con - ricotta, carne macinata, frutti di bosco - una vera prelibatezza.

Per preparare deliziose frittelle profumate e il primo non era grumoso, ricorda alcuni segreti che ti aiuteranno molto.

7 segreti per cuocere deliziosi pancake

1. Assicurati di setacciare la farina
2. Alimenti liquidi: latte, uova, da aggiungere alla farina e non viceversa
3. Latte e uova devono essere a temperatura ambiente
4. Assicurati di aggiungere olio vegetale all'impasto
5. Prima di friggere, lasciate riposare l'impasto per 20 minuti
6. Cuocere in una padella dal fondo spesso ben caldo
7. Versare l'impasto in piccole porzioni, distribuendolo uniformemente in uno strato sottile

Iniziamo con ricetta tradizionale

Frittelle sottili con buchi nel latte: una ricetta passo dopo passo

Delizioso, frittelle tenere– magro con buchi, solo eccesso di cibo

Ingredienti necessari per la cottura

Misuriamo un litro di latte, lo versiamo in una casseruola, lo scaldiamo a fuoco basso, l'importante è che non sia ghiacciato, altrimenti le frittelle si gireranno male

Rompete due uova in una ciotola

Aggiungere 40 g di zucchero (2 cucchiai)

Versare due pizzichi di sale, mezzo cucchiaino di soda

Mescoliamo tutto bene, grazie alla soda si ottengono frittelle con bei buchi

Aggiungere 4-5 cucchiai di olio vegetale alle uova e mescolare di nuovo

Misuriamo 300 ml di latte caldo, versiamo in una ciotola, mescoliamo

Ci addormentiamo 260 g di farina, impastiamo l'impasto

Diluiamo l'impasto denso omogeneo con il latte rimanente, l'impasto dovrebbe risultare come una crema, lasciarlo per 15-30 minuti a temperatura ambiente, l'impasto diventerà omogeneo e le frittelle non si strappano quando vengono girate

Sul grande fuoco mettere la padella, è meglio cuocere le frittelle in una padella di ghisa, ungerla con olio vegetale.

Versare un po' di impasto su una padella calda, girandolo lungo l'asse, distribuire l'impasto su tutta la superficie della padella

Non appena i bordi sono dorati, puoi girarlo tranquillamente.

Il secondo lato è dorato, toglierlo su un piatto, versare la seconda parte di impasto nella teglia

I pancake sono fritti molto rapidamente per abbastanza fuoco forte, assicuratevi di assaggiare il primo per regolare la quantità di sale e zucchero

La ricetta per deliziose frittelle sottili con latte

Cucinare frittelle sottili nel latte, tenere, gustose: ti leccherai le dita

Ingredienti:

• 3-4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 2 bicchieri d'acqua
• 2 tavolo. bugie. Sahara
• 1 cucchiaino bugie. sale
• 2-3 tazze di farina

Per cucinare, prendi questo elenco di prodotti

Guidiamo tre uova in una ciotola, ci versiamo lo zucchero

Salate e mescolate il tutto con una frusta

Unite la farina setacciata, mescolate bene, otterrete un impasto molto denso.

Versarci dentro il latte e impastare fino a quando l'intera massa non è omogenea.

Aggiungere l'acqua, impastare di nuovo, dovrebbe funzionare pastella

Versaci dentro l'olio vegetale: il nostro impasto è pronto

Versare una piccola quantità di impasto in una padella calda e far rosolare da entrambi i lati

Spostiamo i pancake finiti su un piatto, ricopriamo di burro sopra

Puoi mangiare con panna acida, miele, marmellata.

Ricetta classica per pancake al latte

I pancake classici sono i più comuni e familiari

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 3 uova
• 280 gr di farina
• 2 tavolo. bugie. Sahara
• 0,5 cucchiaini bugie. sale
• 2 tavolo. bugie. olio vegetale

Questi prodotti devono essere preparati.

1. Rompi le uova in una ciotola profonda.
2. Aggiungere il latte e mescolare con una frusta
3. Continuando a mescolare la massa, aggiungere la farina setacciata
4. Aggiungere sale e zucchero, rendere la pastella omogenea
5. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20-30 minuti
6. Ungete una padella a fuoco alto con olio vegetale.
7. Versare una piccola quantità di pastella al centro della teglia.
8. Prendendo in mano la teglia, giratela in modo che l'impasto si stenda su tutto il fondo della teglia in uno strato sottile.
9. Quando i bordi della frittella saranno dorati e inizieranno ad asciugarsi, capovolgere con una spatola dall'altro lato.
10. Quando sarà tutta dorata, trasferitela su un piatto.
11. Assaggia, se necessario - aggiungi sale o zucchero, se secondo te la frittella risulta essere densa, versa l'impasto in una porzione più piccola.

Frittelle al latte - video ricetta per frittelle in bottiglia

Frittelle deliziose, sottili, tenere e traforate con lievito

I pancake belli e sottili sono molto gustosi e hanno un bell'aspetto

Ingredienti per l'impasto delle frittelle:

• 3,25 tazze di latte 2,5% di grassi
• 10 g di lievito secco
• 2 uova di gallina
• 500 g di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Cucinando:

1. Versare il lievito in una ciotola
2. Diluiteli con ¼ di tazza di latte caldo
3. Aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero
4. Coprire con un asciugamano, mettere in un luogo caldo in modo che si alzino (iniziano a bollire)
5. Mettere il sale, lo zucchero nella farina, sbattere le uova, mescolare
6. Versare il latte caldo
7. Continuando a mescolare, versate il lievito di birra lievitato.
8. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, in modo che non ci siano grumi.
9. Mentre si impasta, aggiungere l'olio vegetale
10. Coprire la massa mista e metterla in un luogo caldo.
11. Mescolare l'impasto lievitato (aumentato).
12. Questa azione deve essere eseguita 3-4 volte
13. Assicurati che non scappi.
14. L'intero processo di preparazione richiederà circa 2 - 2,5 ore
15. Friggere in una padella calda, come le normali frittelle su entrambi i lati
16. L'impasto si verserà nella padella sotto forma di schiuma
17. I pancake pronti possono essere serviti con panna acida, marmellata, miele
frittelle sull'acqua

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Le frittelle sono un piatto fatto in casa semplice, facile e veloce da preparare. Opzioni e ricette per la loro preparazione e non contano! Per questo ogni massaia può cambiare ogni volta la ricetta della sua panificazione, cosa che diversifica il menù e fa piacere alla casa.

A molte persone piacciono i pancake con il latte, perché se cucinati correttamente risultano sempre molto gustosi, teneri, sottili. Tali frittelle possono essere mangiate con panna acida, marmellata, possono essere avvolte con ricotta o carne. Puoi cuocerli nel latte di qualsiasi farina, ma le ricette con la farina di frumento sono più comuni. Su di loro, in fondo, e sarà discusso in questa nostra pubblicazione.

A partire dal tipi diversi farina e frittelle escono semplicemente di spessore diverso. Dal grano saraceno e dalla farina d'avena - sciolti e spessi, dal grano premium si ottengono frittelle elastiche e sottili. Se con farina di frumento di secondo grado o con aggiunta di crusca, le frittelle sono spesse e friabili, ma rigogliose. Le casalinghe creative stanno sperimentando combinando diversi tipi di farina per tali frittelle con il latte.

Se preferisci frittelle di lievito nel latte, avrai naturalmente bisogno di lievito. Per i pancake non lievitati, è necessario includere nell'impasto uno scarificatore culinario già pronto o una soda estinta con aceto.

In ogni caso è necessario iniziare a cuocere direttamente le frittelle secondo la ricetta scelta, a patto che l'impasto sia adeguatamente preparato. Altrimenti, come nella famosa barzelletta, dovrai cuocere i grumi. Tutti sanno che spesso il primo pancake, come si suol dire, è grumoso, non perfetto. Anche se i successivi portano piacere sia al cuoco che alla casa.

Non ci sono regole rigide speciali per cuocere i pancake nel latte. L'impasto di una consistenza adeguata viene versato in una padella calda con un mestolo, scuotendolo leggermente attorno alla circonferenza in modo che si distribuisca uniformemente, riempiendo l'intera area della padella. I pancake sono cotti su entrambi i lati e si consiglia di rigirarli con una spatola culinaria dal manico lungo per evitare il contatto con il bordo di una padella calda.

Le frittelle pronte vengono disposte su un piatto piano e immediatamente il successivo viene uniformemente spalmato con un pezzo di burro, che si scioglie rapidamente su una superficie calda, per dargli sapore speciale burro chiarificato, morbidezza ed elasticità.

Servire tali frittelle nel latte caldo con tutti i tipi di additivi: marmellata, marmellata, miele, panna acida, meglio diluita con latte condensato o cacao condensato. Sono superbamente buoni con avvolti all'interno a forma di tubo. ripieni vari dalla ricotta con uvetta e canditi agli stufati di carne o verdure con funghi. Puoi servire frittelle anche con caviale di pesce rosso: questo è il limite del desiderio culinario!

Prodotti e utensili per la cottura di frittelle nel latte

Per velocizzare il già piuttosto veloce processo di preparazione delle frittelle e non perdere tempo prezioso nel trambusto, è necessario fare scorta di tutto in una volta, a cominciare dagli ingredienti: farina setacciata; latte caldo, ma non caldo; zucchero, sale, lievito, lievito in polvere o soda e aceto ( acido di limone in granuli), verdura e burro, uova di gallina crude.

Dai piatti avrete bisogno di una padella in ghisa, a pareti spesse e con un fondo spesso, o con un rivestimento antiaderente, e preferibilmente una speciale per frittelle. A portata di mano: una spatola culinaria, guanti da cucina. È d'obbligo una ciotola adatta per diluire l'impasto delle frittelle e un setaccio per setacciare la farina. Potrebbe essere necessario un mixer per sciogliere completamente i grumi, una forchetta e un cucchiaio, strumenti dosatori, un pennello da barba per lubrificare la superficie della padella. Sul tavolo c'è un piatto o piatto di circonferenza piatto e spazioso per i prodotti finiti.

Ricetta frittella al latte facile

Con ogni probabilità, questo è il modo più comune per cuocere le frittelle fatte in casa, che sono così buone e salutari per la colazione di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• latte - 0,5 litri;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina di frumento premium - 1-1,5 tazze;
• zucchero semolato - 0,5-1,0 tazze;
• olio vegetale - 15-3z millilitri;
• sale da tavola - a piacere.

Secondo una semplice ricetta, le frittelle nel latte si preparano come segue:

1. Rompete le uova di gallina crude in una ciotola adatta, sbattetele con una forchetta o con una frusta. Versare metà del latte nella massa risultante, aggiungere lo zucchero, in base al ripieno: per dolce - più dolce, per carne, verdura o zucchero di pesce, è sufficiente 1 pizzico; e sale.
2. Setacciare la farina poco prima di preparare l'impasto per frittelle e introdurla nella parte liquida gradualmente, osservando la consistenza dell'impasto: aggiungere o fermare.
3. Versare la seconda metà del latte, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con un mixer, più efficace e veloce, o con una frusta se la prima non è disponibile. L'impasto deve avere la consistenza della panna acida liquida fresca e non essere acquoso. Potete addensare l'impasto o renderlo più liquido aggiungendo il latte nel primo caso e la farina nel secondo.
4. Nel risultante pasta per frittelle versare l'olio vegetale (l'aggiunta di burro darà porosità all'impasto e le frittelle finite risulteranno più croccanti). Scaldare una padella asciutta e pulita, ungere con burro o olio vegetale per la prima frittella, per le successive - non ungere affatto la padella.

Versare l'impasto in una padella calda con un mestolo, distribuendolo velocemente in modo uniforme con un movimento circolare. Puoi cuocere tali frittelle a fuoco medio, senza lasciare il fornello - vengono cotti molto rapidamente - non esitare a girare con una spatola culinaria per friggere su entrambi i lati. Se dalla prima frittella sembra cotta l'impasto è strappato farina insufficiente. Versare e addensare un po' l'impasto

Metti le frittelle già pronte su un piatto, spalmando con un pezzo di burro per tenerezza e morbidezza, per non parlare del suo aroma appetitoso.

Sarà più facile, inoltre, scaldare le frittelle rimaste e raffreddate.

2. Ricetta per frittelle traforate nel latte

I pancake secondo questa ricetta sono leggeri, teneri e quasi trasparenti. Per l'impasto e una piccola quantità di bicarbonato di sodio, che fornirà la leggerezza e la delicatezza promesse.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 1,5 tazze;
• latte fresco - 1 bicchiere;
• kefir - 0,5 litri;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• sale da tavola - 0,5 cucchiaino.

La cottura secondo la ricetta "Frittelle traforate nel latte" dovrebbe essere la seguente:

1. Scaldare leggermente il kefir in una casseruola, rompere le uova di gallina, aggiungere sale e zucchero semolato e abbattere accuratamente l'intera massa, quindi aggiungere la soda e mescolare.
2. Setacciare prima la farina e versarla gradualmente nell'impasto in piccole porzioni mescolando continuamente con un cucchiaio per eliminare i grumi. Risulteranno ancora - lasciare riposare un po 'l'impasto - e con l'aiuto di un mixer trasformarlo in una massa uniforme, di consistenza uguale alla panna acida densa.
3. Versare il latte fatto bollire sul fuoco a filo in un impasto denso mescolando continuamente con un cucchiaio. Se risulta troppo liquido, aggiungete un po' di farina e mescolate ancora fino a che liscio. Versare mescolando 15-30 millilitri di olio vegetale.
4. Prossimo forno frittelle traforate nel latte nel solito modo: scaldare una padella pulita e asciutta, ungerla per la prima frittella e quindi non ce n'è bisogno.

Lubrificare i pancake finiti alternativamente con un pezzo di burro e impilarli uno sopra l'altro in una pila o in buste piegate quadruple. Dipende da come li servirete in tavola: avvolti nel ripieno o da intingere in additivi dolci.

3. Ricetta fatta in casa per frittelle al latte con amido e vaniglia

Una caratteristica importante è non deviare dalla ricetta, non cambiarne le proporzioni regolate, in cui i pancake risultano essere impeccabili nel gusto e vengono cotti così velocemente che basta 1 minuto per lato.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 4 cucchiai con uno scivolo;
• fecola di patate - 4 cucchiai senza scivolo;
• latte fresco - 0,5 litri;
• uovo di gallina fresco - 4 pezzi;
• olio vegetale - zo-45 millilitri;
• zucchero semolato e sale da cucina - a piacere;
• vanillina - di preferenza.

Di ricetta casalinga I "Pancakes al latte con amido e vaniglia" si cuociono così:

1. Setacciare la farina al setaccio e unirvi tutti gli ingredienti secchi sfusi: sale, zucchero, vanillina e fecola.
2. Versare il latte caldo nelle uova di gallina leggermente sbattute mescolando continuamente e introdurre gradualmente la quantità prescritta di farina di frumento mescolata con altri prodotti sfusi. Mescolare accuratamente l'intera massa senza grumi. Versare l'olio vegetale nell'impasto per frittelle finito e lasciarlo riposare per 20 minuti.
3. Durante questo tempo, scaldare una padella pulita e asciutta sul fuoco, ungere con olio per la prima frittella, mescolare accuratamente l'impasto stabilizzato con un mestolo e versare il volume richiesto nella padella in modo che l'impasto si diffonda uniformemente.
4. L'impasto per pancake con amido deve essere mescolato costantemente grazie alla sua capacità di depositarsi rapidamente sul fondo. Inoltre, l'amido rende l'impasto troppo liquido, ma non puoi aggiungere acqua per non privare i pancake di sottigliezza e delicatezza.

Frittelle pronte al latte con amido e vaniglia, come tutte le frittelle simili, spalmate su un piatto adatto in pila, spennellando alternativamente con burro fuso. Sono buoni con ripieni dolci, ma sono particolarmente squisitamente appetitosi pollo affumicato, con pesce rosso o formaggio grattugiato condito con aglio schiacciato.

4. La ricetta originale per i pancake al latte "Castard" con yogurt

L'impasto per tali frittelle si differenzia per la composizione della sua parte liquida: latte, yogurt e acqua bollente calda, con la quale viene letteralmente preparato, che è l'originalità del gusto delle frittelle che ne derivano. È molto importante che, per l'impeccabilità del loro gusto originale, piacciano a quasi tutti.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 8-9 cucchiai;
• latte fresco - 250 milligrammi;
• yogurt - 250 millilitri;
• acqua bollente calda - 250 mi
• uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
• Burro;
• olio vegetale;
• ripper - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 3-4 cucchiai;
• sale da tavola - 0,25 cucchiaino.

I pancake "Crema pasticcera" con yogurt al latte si preparano come segue:

1. Prima di cucinare tali frittelle, è necessario setacciare la farina. Sbattere le uova di gallina con sale e zucchero, quindi mescolare con latte caldo e yogurt, quindi aggiungere la farina in porzioni e ottenere la consistenza della normale panna acida. Quindi aggiungere una porzione di ripper e subito dopo, mescolando, acqua bollente.
2. In una padella preriscaldata e oliata, friggendo da entrambi i lati, infornare frittelle di crema pasticcera sul latte. Versare l'impasto su molto padella bollente con un mestolo di volume sufficiente per frittelle sottili, che sono pronte per essere impilate su un piatto, spalmando su ognuna di esse il burro fuso.

È meglio servire frittelle così sottili calde tradizionalmente con additivi dolci, è anche possibile avvolgervi vari ripieni, secondo il gusto e il desiderio di quelli fatti in casa, con i quali il gusto di tali frittelle non andrà perso.

5. Un'antica ricetta: “Frittelle con latte e lievito”

I pancake con latte e lievito sono un classico del genere, questa è Maslenitsa un piatto tradizionale- Frittelle russe, il cui gusto è straordinariamente accogliente. Rigoglioso, spugnoso e si sposa bene con qualsiasi dei tuoi condimenti preferiti.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 330 grammi;
• latte fresco - 550 millilitri;
• uovo di gallina - 1-2 pezzi;
• burro - - 25 grammi;
• zucchero semolato - 20 grammi;
• lievito di birra - 7 grammi;
• sale - a piacere.

Di vecchia ricetta I “Pancakes con latte e lievito” si preparano come segue:

1. Preparare la farina di frumento di prima qualità: setacciarla con un colino fine e metterla in una ciotola profonda.
2. Scaldare il latte senza far bollire e versarne una piccola quantità per diluire il lievito, aggiungere il lievito secco e lasciare riposare per 10 minuti Passare il lievito crudo nel latte caldo sbriciolato - ci vorranno fino a 20 minuti per riprodursi.
3. Nel resto del latte in una ciotola profonda, diluire lo zucchero, il sale e versare il latte già preparato con il lievito mescolando. Successivamente, sbattere un uovo di gallina crudo e gradualmente, continuando a mescolare, aggiungere la farina, aggiungere il burro fuso ed è meglio sbattere l'intera massa con un mixer fino a quando non diventa panna acida liquida.
4. Lasciare il contenitore con l'impasto così preparato in un luogo caldo per 3-4 ore, abbassandolo periodicamente mescolando.
5. Come tutti gli altri, le frittelle nel latte vanno cotte in una padella calda, precedentemente unta d'olio, versando l'impasto con un mestolo agitandolo in modo che le frittelle finite abbiano uno spessore massimo di 3 millimetri.

I pancake con latte e lievito sono così deliziosi che possono essere mangiati senza alcun additivo, dolce o piccante, la cui partecipazione non è esclusa e sarà una tua scelta personale da gustare.

6. Ricetta fatta in casa per frittelle al latte con latte cagliato

Non ci sono molte ricette per deliziose frittelle, ecco la prossima. L'aggiunta di latte cagliato al latte conferisce alle frittelle una morbidezza e uno splendore speciali.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 2 tazze;
• latte naturale - 0,5 tazze;
• latte cagliato - 1,5 tazze;
• olio vegetale - 45 millilitri;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 0,5 tazze;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• sale da tavola - 1/4 cucchiaino.

Cuciniamo le frittelle nel latte con lo yogurt secondo una ricetta fatta in casa come segue:

1. Inizia setacciando la farina. Sbattere le uova di gallina crude in una ciotola sufficientemente capiente con sale e zucchero, aggiungere lo yogurt mescolando.
2. Nella miscela risultante, aggiungere gradualmente, mescolando, la farina e la soda setacciate. Potete anche utilizzare una frusta per portare l'impasto ad una massa liquida liscia e senza grumi, ma è meglio usare un mixer che eliminerà sicuramente tutti i grumi con il miglior risultato sotto ogni aspetto.
3. Lasciare riposare l'impasto finito, coperto con un tovagliolo, per mezz'ora ad addensarsi, quindi diluirlo con una piccola quantità di acqua bollita per portarlo allo stato di panna acida liquida e versare l'olio vegetale.
4. Il processo di cottura di tali frittelle nel latte con yogurt non è diverso da tutte le altre ricette. Una padella calda in ghisa o in acciaio inox dal fondo spesso, unta per la prima frittella con olio, dove viene versata un'altra porzione di impasto con un mestolo, che deve distribuirsi uniformemente sulla padella e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Servire, come al solito, tutte le frittelle, con tutti i tipi di additivi, calde come dessert dolce o piatto di carne se avvolti in loro fritti Carne tritata, - tutto dovrebbe essere insolitamente appetitoso.

• La causa dello strappo dei pancake è molto spesso la mancanza di farina nell'impasto. Dovrebbe essere aggiunto in piccole porzioni per non andare all'altro estremo - al suo eccesso, quando i pancake risultano troppo densi e spessi. Se si è verificata una tale disgrazia, l'aggiunta di una piccola quantità di latte caldo aiuterà.
• I pancake per avvolgere il ripieno possono essere cotti solo su un lato, su cui metterlo. Il secondo lato andrà cotto al forno o in padella insieme al ripieno.
• Per evitare che i pancake diventino "gomma", non è necessario sbattere l'impasto troppo a lungo.
• Quando si aggiunge la soda all'impasto, assicurarsi che non rimangano grumi. Altrimenti, rimane nei pancake finiti, potrebbe esserci amarezza dal gusto della soda in eccesso.
• Quando viene aggiunto all'impasto uova crudeè necessario mantenere l'equilibrio ottimale: un eccesso di uova trasforma i pancake in una frittata e la mancanza di uova porta al fatto che il pancake si rompe quando viene girato.
• Troppo zucchero nella pastella per pancake può far bruciare i pancake e persino attaccarsi alla padella, specialmente attorno ai bordi.
• Solo l'olio non rovina il porridge e le frittelle con un eccesso di olio nell'impasto risultano essere troppo grasse.

Molto presto verrà il giorno in cui le persone bruceranno solennemente l'effigie di Carnevale, salutando l'inverno e lasciando il posto alla primavera. Oggi parleremo di come cucinare i pancake con l'impasto del latte, che sicuramente susciterà grande gioia tra la tua famiglia e i tuoi amici. Ci auguriamo questo ricetta semplice avvierà una nuova tradizione di famiglia e verrà tramandata di generazione in generazione.

I pancake russi tradizionali venivano cotti con farina di grano saraceno con l'aggiunta di panna acida o panna grassa, risultando in tondi piuttosto densi e spessi. Oggi i prodotti sottili e ariosi sono considerati i preferiti degli specialisti culinari, in cui è possibile avvolgere vari tipi di ripieno.

Esistono molte varianti su come cucinare le frittelle con il latte: qualcuno aggiunge la vanillina all'impasto, altri preferiscono non aggiungere lo zucchero, alcuni lasciano "riposare" il composto per un po'.

Ma c'è composizione di base, che vale la pena usare, almeno fino a quando non padroneggi le basi della ricetta.

Ricetta per frittelle sottili con latte "Leccati le dita!"

ingredienti

• — 500 ml + -
• - 2 pezzi + -
• - 1 cucchiaio. l. + -
• - 1/4 cucchiaino + -
• - 3 cucchiai. l. + -
• Farina di frumento premium — 200 g (circa un bicchiere in volume) + -

Cuocere passo dopo passo le frittelle con il latte

La ricetta è facile da seguire e il risultato sono delle frittelle straordinariamente deliziose!

Ora arriva il momento più cruciale: devi aggiungere la miscela di uova e latte alla farina. Lo verseremo in più passaggi, mescolando costantemente la massa per evitare la formazione di grumi.

• Versare il latte nel contenitore, mescolando continuamente.
• Mescolare le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola profonda. Sbattere accuratamente la miscela risultante con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea.
• Setacciare la farina in una ciotola adatta.
• Nella fase finale, integriamo l'impasto con olio vegetale. Lo facciamo in modo che i nostri pancake si girino più facilmente e non si pieghino durante la frittura.
• Se i primi campioni, secondo un proverbio popolare, sono risultati accartocciati, aggiungi un altro cucchiaio di olio - e poi tutto sarà in ordine!

Se abbiamo fatto tutto bene, alla fine lo avremo massa omogenea senza grumi e in consistenza assomiglierà panna acida liquida. Dovrebbe essere facile da spalmare in padella, ma non troppo liquido.

Ottenere impasto perfetto per i pancake con latte, la miscela di latte per pancake viene aggiunta al contenitore con farina setacciata e non viceversa. Quindi si forma un minimo di grumi e sono più facili da "rompere".

I pancakes possono essere serviti ben caldi su un bel piatto, spennellati di burro. Come opzione: avvolgili magnificamente o riempili con vari ripieni.

Le frittelle sottili a base di latte acido sono tenere e particolarmente morbide e hanno il sapore delle frittelle di lievito. Una volta ho provato a cucinare i pancake latte acido, diventerai il loro ammiratore per tutta la vita! consideriamo ricetta classica e ricette per frittelle senza uova e senza soda.

• Latte acido - 2 tazze;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Zucchero - 0,5 tazze o a piacere;
• Farina di frumento, premium - 1,5 tazze;

• Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai;
• Sale: un paio di pizzichi;
• Zucchero vanigliato - 0,5 bustine.

1. Per sciogliere completamente lo zucchero, sbattetelo con le uova in una ciotola della planetaria a bassa velocità.
2. Versare il latte acido nella massa di uova, aggiungere lo zucchero con la vaniglia e mescolare con le lame.
3. Ora mescoliamo porzioni di farina - fino a ottenere un impasto omogeneo, simile alla panna acida liquida.
4. In una miscela liquida già liscia, unire l'olio.
5. Friggiamo la prima frittella in una padella calcinata con il burro. Le prossime frittelle vengono preparate senza olio aggiuntivo: è già presente nell'impasto!

Immergiamo ogni pancake fritto su entrambi i lati con il burro, lo pieghiamo a triangolo o in un tubo o lo riempiamo con qualcosa di delizioso. Oppure puoi semplicemente goderti latte condensato e tè.

Frittelle con latte acido, ricetta senza soda

La soda viene inserita nell'impasto per una perfetta ariosità dei prodotti. Combinando con l'acido del latte acido, la soda aiuta a saturare l'impasto con anidride carbonica e inizia a bollire. Cosa può sostituire la soda prodotti a base di farina erano ariosi? Esatto: proteine!

Per i nostri pancake incredibilmente gustosi e sottili, abbiamo bisogno di:

• 2 tazze di latte acido;
• 2 tazze di farina; 5 uova;
• 2-3 cucchiai Sahara;
• un quarto di cucchiaino sale;
• 2 cucchiai. burro fuso e oli vegetali.

La particolarità dell'impasto per queste ottime frittelle è la presenza di proteine ​​montate al suo interno. uova di gallina. Sono gli ultimi a interferire nell'impasto - con i movimenti del cucchiaio dal basso verso l'alto.

• Nella prima fase dell'impasto, uniamo i tuorli montati con lo zucchero con il burro fuso (caldo). Versare 3 cucchiai di farina in questo impasto e ottenere una composizione uniforme.

• Nella seconda fase, versare il latte acido nella miscela di tuorli e sbattere con una frusta. Versare il resto della farina e macinare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, unire l'olio vegetale.
• A parte, sbatti i bianchi, ma non per ottenere una schiuma densa stabile, ma per un berretto morbido. Unire gli albumi alla pastella con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Raggiungiamo l'omogeneità della miscela di pancake.
• friggere la prima frittella in una padella, unta con olio vegetale o un pezzo di pancetta non salata, su entrambi i lati. Quindi, non ungere il fondo della padella.

Servire con panna acida. La salsa per dessert è ancora più buona! Protozoi salsa di dessert- una miscela di panna acida con latte condensato o marmellata.

Frittelle sottili con latte acido, ricetta senza uova

ingredienti

• Latte acido - 600 ml
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 2-3 cucchiai. l.
• Olio vegetale, deodorato, inodore - un paio di cucchiai.
• Farina di frumento - se necessario.

Frittelle di cottura passo dopo passo con latte acido

Questa ricetta è adatta a persone allergiche alle uova, così come a vegetariani convinti. La caratteristica principale di questa ricetta è il riscaldamento del latte. Scaldare il liquido a fuoco basso.

• Mettiamo sul fuoco una casseruola profonda con latte acido, aspettiamo che si surriscaldi leggermente, aggiungiamo la soda e la sciogliamo nel latte.
• Vediamo una reazione violenta, aggiungiamo zucchero e sale. Uniamo tutti i componenti con un'intensa agitazione e togliamo dal fuoco.
• È impossibile surriscaldare il latte, la temperatura massima non deve superare i 35-40 gradi.
• Versare la farina setacciata in porzioni nel latte tiepido e sbattere con una frusta fino a quando i grumi non scompaiono completamente, ottenendo una consistenza omogenea. La fluidità del lotto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida: l'impasto dovrebbe diffondersi liberamente lungo il fondo della padella.

Scaldiamo la padella, versiamo un po' d'olio, lo stendiamo sulla superficie e iniziamo a cuocere le nostre frittelle nel latte acido. Manteniamo la padella molto calda e cuociamo rapidamente i prodotti.

Servire con il tè con panna acida, miele o marmellata.

I segreti di deliziose frittelle al latte acido

Segreto I

Prima di aggiungere la farina alla componente liquida, assicurati di setacciarla, tenendo il setaccio più in alto sopra la ciotola. La farina arricchita di ossigeno dona splendore e ariosità ai prodotti.

Segreto II

Scaldare leggermente il latte acido sul fuoco e utilizzare le uova solo a temperatura ambiente. Se stai usando gli albumi montati a neve al posto del bicarbonato di sodio, non hanno nemmeno bisogno di essere refrigerati!

Segreto III

Più migliore padella per cuocere frittelle sottili - ghisa. Si riscalda in modo uniforme e si raffredda lentamente! La padella deve essere riscaldata a fuoco basso, quindi mettila sul fuoco in anticipo.

Segreto IV

Girate le frittelle con una spatola larga, aiutandovi con la mano. Proteggi la pelle dalle ustioni con uno speciale guanto culinario.

Segreto V

Ad ogni frittella, la padella si scalda sempre di più, e quindi il tempo di cottura per la successiva si riduce. Considera questa sfumatura e non lasciare la padella. Basta aspettare il colore dorato di un lato per girare subito la frittella dall'altro!

Un mucchio di frittelle sottili su un piatto è un segno di una casa calda e amichevole. I pancake al latte acido, la cui ricetta è così facile da implementare, riempiranno la tua casa dell'aroma familiare dell'infanzia, perché i pancake hanno un profumo così buono!

Come fare le frittelle sottili di mais con il latte

Molti sottovalutano la farina di mais, ma invano: non solo è eccellente appetibilità, ma è anche considerato un utile prodotto dietetico.

Condividiamo con te ricetta semplice come fare le frittelle Farina di mais sul latte, in modo che tu possa vedere di persona i loro benefici e il gusto incredibile.
La farina di mais è meno calorica della farina di frumento, è più digeribile dallo stomaco e contiene molti elementi preziosi per l'organismo.

A causa del basso contenuto calorico, la cottura di questo prodotto è l'ideale per coloro che aderiscono nutrizione appropriata o seguire una dieta per perdere peso.

E articoli che discutono in dettaglio del contenuto calorico dei pancake.

Tale farina, inoltre, conferisce all'impasto splendore, leggerezza e un peculiare sapore di mais. Per cuocere le frittelle, si consiglia di utilizzare la farina di mais macinata il più finemente possibile.

Frittelle di mais con latte acido: una ricetta classica

ingredienti

• Farina di mais - 1 tazza
• Latte acido (può essere sostituito con kefir) - 1 tazza
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Soda - 0,5 cucchiaini

• Aceto per estinguere la soda - 1 cucchiaino
• Sale - 1 pizzico
• Zucchero - 2-3 cucchiai
• Olio vegetale - 4 cucchiai. per il test
• Burro - 50-70 g (per ungere i pancake)

Come cucinare frittelle di farina di mais su kefir

• Versare il latte acido in una comoda ciotola profonda, aggiungere la soda estinta con l'aceto.
• Guidiamo le uova nel latte, versiamo lo zucchero, il sale e mescoliamo tutto accuratamente.
• Aggiungere lentamente la farina di mais, mescolando continuamente. Si consiglia di utilizzare una frusta per impastare.
• Quindi versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Scaldare la padella sul fuoco e versare l'impasto sul fondo caldo in modo che si distribuisca uniformemente, il più sottilmente possibile, su tutta la superficie. Per fare questo, tieni i piatti in mano e ruotali in tutte le direzioni (in un cerchio).

Cuocere ogni pancake per un paio di minuti su entrambi i lati.

I segreti delle frittelle di mais al latte acido di successo

• Tieni presente che la farina di mais è granulosa e si depositerà costantemente sul fondo. Pertanto, prima di raccogliere una porzione per un nuovo pancake in una paletta, è necessario mescolare l'impasto ogni volta.

Tieni inoltre presente che le frittelle di farina di mais con latte acido non saranno completamente sottili, ma non dovresti renderle troppo spesse, altrimenti non friggeranno bene.

• Per la cottura si consiglia di utilizzare una padella antiaderente.
• Versate un filo d'olio per friggere, o meglio semplicemente spennellate i piatti con un pennello (immergetelo nell'olio) in modo che le frittelle non risultino unte. Se la padella non si attacca affatto, puoi cuocere senza olio.
• Lubrificare ogni "torta" finita proprio lì, mentre è calda, con il burro. Impila i pancake in una pila, in modo che siano meglio inzuppati.

Frittelle appetitose a base di farina di mais nel latte acido possono essere servite con panna acida, marmellate, conserve e altre prelibatezze. Se lo zucchero non viene aggiunto all'impasto per i pancake, puoi avvolgerli con ripieni di carne o verdure.

Due video ricette per l'impasto per frittelle dello chef del nostro sito: su latte e kefir

Povarenok ha molte ricette collaudate per frittelle che puoi trovare nel video o sul nostro sito web.

Frittelle al latte: i segreti di un esperimento riuscito

Ma ci sono alcune sottigliezze tecnologiche di questo processo, che sono state testate da molte generazioni di casalinghe.

• L'esperienza accumulata da molte generazioni di esperti culinari dimostra che vale la pena cuocere in piatti con bordi bassi. Se i bordi del contenitore sono troppo alti, puoi strappare accidentalmente il pancake quando lo rigiri.
• Tiriamo fuori le uova e il latte dal frigorifero almeno mezz'ora prima dell'inizio della cottura, in modo che a questo punto non siano freddi, ma abbiano una temperatura prossima a quella ambiente;
• Non versiamo olio vegetale nella padella, ma applichiamo uno strato sottile con una spugna pulita o una spazzola di silicone;
• Teniamo il setaccio con la farina il più in alto possibile quando lo aggiungiamo all'impasto: dovrebbe essere adeguatamente saturo di ossigeno;
• Il recipiente di cottura viene accuratamente calcinato prima di iniziare il processo;
• Per girare, utilizziamo una spatola con un manico flessibile, quindi ci sono molte più possibilità che i pancake non esiteranno.

Vedi, tutto si è rivelato non così difficile come sembrava a prima vista! Un po' di pratica - e le frittelle con il latte diventeranno sicuramente tue piatto d'autore! Possono essere serviti come piatto separato o “giocare” con i condimenti: il gusto piuttosto neutro dei pancake consente un numero illimitato di opzioni.

Ingrediente non disponibile in negozio

Hai mai notato che le frittelle preparate secondo la stessa ricetta da una casalinga sono solo una gioia per gli occhi e da un'altra - per niente così appetitose?

Sembra che la composizione sia la stessa, e sono stati fritti allo stesso modo, ma il risultato è stato esattamente il contrario? Tutto perché uno dei nostri chef era di buon umore e il secondo giorno non è stato un successo.

Una cucinava con amore e l'altra era da qualche parte lontana nei suoi pensieri. Pertanto, se oggi non ti senti ispirato a fare prodezze ai fornelli, non dovresti nemmeno iniziare - niente, per favore i tuoi cari con i pancake un'altra volta! Dopotutto buon piatto si ottiene solo quando, oltre ai componenti richiesti dalla tecnologia, viene condito con un pizzico d'amore per chi è destinato!

Ora sai come cucinare i pancake con il latte in modo rapido e semplice. Questa semplice ricetta, combinata con una varietà di ripieni, ti aiuterà più di una volta e ti permetterà di deliziare la tua famiglia e i tuoi ospiti con le tue idee culinarie.