Sapore agrodolce con un aroma insolito familiare fin dall'infanzia. Ma la marmellata di ciliegie è apprezzata non solo per il suo gusto eccezionale, ma anche per il suo livello di utilità. Dopotutto, la bacca ha proprietà curative uniche, anche durante la cottura e la conservazione a lungo termine.

Basta utilizzare una delle semplici ricette della marmellata di ciliegie con un nocciolo, anche senza sterilizzare i vasetti, per preparare una scorta di vitamine per l'inverno.

Esistono diversi principi per la preparazione di aggraffature a base di ciliegie. Devono essere osservati in modo che la dolce delicatezza non si trasformi in un veleno che può danneggiare la salute:

1. Il nocciolo di ciliegia è ricco di glicoside amigdolina, che, dopo un anno di conservazione in barattolo, interagendo con gli acidi, rilascia sostanze tossiche. Pertanto, è importante preparare quanta marmellata verrà consumata durante la stagione fredda.
2. È importante selezionare con cura le bacche, mettendo da parte quelle rotte e quelle che hanno iniziato a deteriorarsi. Il processo di decomposizione iniziato non solo rovinerà il gusto di tutta la marmellata, ma farà anche gonfiare il coperchio del rotolo.
3. Il segreto per ciliegie belle e non avvizzite è far bollire la marmellata in più fasi.
4. Il sale aiuterà a sbarazzarsi dei parassiti all'interno delle bacche. L'acqua raccolta in una grande vasca viene salata e vi vengono versate le ciliegie sbucciate dalle talee. Dopo 10-20 minuti, possono essere rimossi senza i vermi, che, nel tentativo di lasciare l'ambiente sgradevole, escono da soli.

Quindi puoi utilizzare una delle seguenti ricette per una marmellata deliziosa e semplice. Ogni hostess può scegliere un metodo di cottura in base alle proprie preferenze.

Ricetta classica senza additivi

La ricetta più semplice per la marmellata di ciliegie con nocciolo per l'inverno senza sterilizzazione è composta da tre ingredienti:

• ciliegia sbucciata da talee - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - ½ tazza.

Prima di iniziare la cottura, è necessario lavare e versare sopra i vasetti e i coperchi con acqua bollente e lavorare le ciliegie.

Cucinando:

1. Le bacche vengono mescolate con acqua e zucchero e lasciate sole fino a quando non rilascia una grande quantità di succo. Questo di solito richiede 6-8 ore.
2. È meglio coprire la padella con un coperchio, evitando che i moscerini e la polvere penetrino nel pezzo e metterla in un luogo caldo. Quindi i piatti vengono posti sul fuoco a fuoco rapido. La marmellata deve essere fatta bollire per 10-15 minuti, senza dimenticare di rimuovere la prima schiuma e lasciarla nuovamente in infusione per 5-7 ore.
3. La procedura di cottura viene ripetuta e il prodotto caldo finito viene attorcigliato in barattoli.

Resta solo da aprire la cucitura quando vuoi provare un delizioso trattamento vitaminico in inverno.

Ricetta classica agli agrumi

Per fare la marmellata di ciliegie con un nocciolo per l'inverno, una ricetta semplice senza sterilizzazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegia selezionata - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• limone grande - 1 pz.

La cottura avviene in più fasi:

1. Uno strato di ciliegie è disposto in un piatto smaltato, che viene accuratamente cosparso di zucchero e cosparso di succo di limone. Stendere i prodotti a strati consentirà di distribuire uniformemente la sabbia dolce sulle bacche e non è necessario mescolarle. Ciò significa che le ciliegie intere non verranno danneggiate prima della cottura.
2. Il pezzo viene coperto con un asciugamano o pellicola trasparente e posto in frigorifero o in un luogo fresco durante la notte.
3. Il succo risultante viene versato in una padella separata e portato a ebollizione a fuoco basso. La ciliegia viene versata con sciroppo caldo e lasciata in infusione per 3-5 ore.
4. Quindi la padella con il pezzo viene posta sul fuoco e portata a ebollizione a fuoco alto. In questo caso, è necessario mescolare accuratamente l'infuso con una spatola di legno, cercando di non danneggiare le ciliegie.
5. La marmellata liquida risultante deve essere lasciata fermentare per tre ore e asciugata. Quindi viene nuovamente posto sul fuoco e languire a fuoco basso finché non inizia ad addensarsi.
6. Il prodotto finito viene immediatamente trasferito in barattoli e attorcigliato senza ulteriore sterilizzazione.

In modo che i coperchi non si gonfino, i barattoli vengono disposti sulla coperta con i coperchi rivolti verso il basso e avvolti. In questa posizione, vengono lasciati per un giorno. Quindi possono essere riposti in un posto dove riporre le cuciture.

Marmellata Di Ciliegie

Se sei stanco delle ricette classiche e vuoi provare qualcosa di nuovo, puoi passare a una semplice ricetta per la marmellata di ciliegie con un nocciolo per l'inverno senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• ciliegia - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• noci o nocciole - 300 grammi;
• arancione - 1 pz;
• acqua potabile - 1 bicchiere.

Cucinando:

1. Le ciliegie vengono lavate con acqua, quindi le ossa vengono rimosse e all'interno vengono inseriti pezzi di noci.
2. Lo zucchero viene versato nella padella e versato con acqua. La miscela risultante viene fatta bollire a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo denso. È importante non dimenticare di mescolare in modo che lo zucchero semolato, che non si è sciolto, non bruci sul fondo.
3. Quindi le ciliegie ripiene vengono disposte sciroppate. È meglio farlo con un grande cucchiaio di legno, in modo da non scottarsi e non danneggiare le bacche. Le ciliegie dovrebbero essere bollite sciroppate per 7-10 minuti. A questo punto, è necessario rimuovere la schiuma, che inizierà a coprire la parte superiore della padella, altrimenti la marmellata risulterà torbida.
4. A fine cottura le ciliegie vanno lasciate in infusione per 2 ore, dopodiché la procedura di bollitura e raffreddamento va ripetuta altre due volte.
5. Nell'ultima fase della cottura, alla marmellata vengono aggiunti gli agrumi, passati al tritacarne o tagliati a pezzetti insieme alla buccia.

La miscela viene disposta in barattoli caldi e attorcigliata senza ulteriore sterilizzazione. La lunga preparazione di una ricetta semplice ripaga con un ripieno insolito. La marmellata di ciliegie in questo caso può sostituire le opzioni per costosi dolci e frutta candita.

Marmellata di foglie di ciliegio e frutti di bosco con uva spina

Gli amanti della marmellata di ciliegie denocciolate adoreranno questa semplice ricetta senza sterilizzazione con ingredienti deliziosi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• alcune foglie di ciliegio;
• uva spina rossa - 0,5 kg;
• ciliegia con nocciolo - 0,5 kg;
• zucchero semolato - da 800 gr. fino a 1 kg;
• acido citrico - ¼ cucchiaino;
• acqua potabile - 1 bicchiere.

Cucinando:

1. L'uva spina dovrebbe essere preparata per il trattamento termico. In modo che non scoppi durante la cottura, viene trafitto con un ago sottile in più punti e quindi abbassato nella padella insieme alla ciliegia. Allo stesso tempo, è meglio disporre le bacche e le foglie di ciliegio a strati in modo che in futuro siano distribuite uniformemente nel prodotto finito.
2. In una ciotola separata, si prepara uno sciroppo debole mescolando l'acqua con lo zucchero e facendo bollire per 5 minuti, senza dimenticare di mescolare.
3. Le bacche vengono versate con lo sciroppo pronto e lasciate per una notte. Se hai intenzione di cucinare velocemente, puoi limitarti a cinque ore di tintura. In questo caso, non è necessario coprire il contenitore con un coperchio. Sarà sufficiente coprire con un asciugamano leggero. È importante dare alle bacche l'opportunità di essere arricchite con aria per un rilascio più rapido del succo.
4. Il presente pezzo deve essere messo a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. La schiuma viene rimossa per rendere la marmellata bella e trasparente.
5. La padella viene lasciata in cucina per 3-5 ore in modo che le bacche che hanno subito un secondo trattamento termico condividano il succo e vengano alimentate con lo sciroppo.
6. La procedura di bollitura e tintura viene ripetuta altre due o tre volte. In questo modo è possibile ottenere la massima densità del prodotto, mantenendo l'integrità e la densità degli acini.
7. Prima di mettere la marmellata sul fuoco per l'ultima volta, è necessario rimuovere con cura le foglie di ciliegio, necessarie per ottenere un aroma insolito. Rimane, aggiungendo acido citrico, portare a ebollizione la miscela.
8. Quindi il prodotto finito viene disposto in barattoli senza sterilizzazione.

Non è necessario coprire la cucitura con una coperta dopo la torsione. Basta partire per un giorno a temperatura ambiente da solo, dando la possibilità di rinfrescarsi. Quindi puoi trasferirli in una dispensa fresca e lasciarli fino alla stagione fredda.

Ciliegia con gelatina

L'uso della gelatina rende una ricetta semplice con un osso per l'inverno senza sterilizzazione rapida. Grazie all '"additivo miracoloso", non è necessario far bollire le bacche sciroppate per due giorni nel tentativo di ottenere la massima densità. La gelatina fa un ottimo lavoro con questo compito.

Ingredienti:

• ciliegie lavate - 1 kg;
• zucchero - 2 tazze;
• gelatina - 1 cucchiaio;
• acqua potabile - 1 bicchiere.

Cucinando:

1. Le ciliegie vengono mescolate con zucchero semolato e lasciate sole per 3-5 ore fino a quando non viene rilasciata una quantità sufficiente di succo.
2. La gelatina viene versata con acqua e lasciata fino a quando non è completamente gonfia. Allo stesso tempo, è importante prendere un prodotto da un'azienda di fiducia, la cui qualità è fuori dubbio.
3. Le vere ciliegie vengono mescolate con la massima cura. L'importante è non danneggiare le bacche, lasciandole intere e belle. Quindi mettere sul fuoco e far bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie.
4. Sciroppata, la bacca viene fatta bollire per 10 minuti a fuoco basso.
5. In questo momento, la gelatina è in preparazione. Deve essere fatto bollire a fuoco basso fino a completo scioglimento.
6. Quindi resta da versare la gelatina nella marmellata a filo sottile, mescolando con una spatola.

La marmellata pronta viene versata in barattoli e chiusa per l'inverno. Puoi conservare una meravigliosa dolcezza in frigorifero o in un'accogliente dispensa.

Ciliegia con spezie

Gli appassionati di additivi piccanti possono aggiungerli alla marmellata di ciliegie, dandole un sapore speciale che delizierà i propri cari nella stagione fredda.

Conserva le ciliegie piccanti in un luogo fresco. Prima di trasferire i vasetti nella dispensa, è necessario attendere che si raffreddino a temperatura ambiente con i coperchi abbassati.

Ciliegia ambrata.

In questo articolo imparerai come e quanto cucinare le ciliegie in modo che le bacche non si raggrinzino e rimangano succose e intere. Propongo ricette semplici per fare una deliziosa marmellata di ciliegie, devi solo scegliere il metodo che ti piace.

Confettura densa di ciliegie con nocciolo per l'inverno

Questa è una ricetta semplice per l'inverno a casa. Per la sua preparazione, prendiamo bacche selezionate, mature e grandi.

Secondo questa ricetta, usiamo la bollitura ripetuta nello sciroppo. Staremo per diverse ore tra un bollore e l'altro, questo garantirà un ammollo migliore e uniforme dei frutti e ne conserverà meglio l'integrità.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie fresche
• 1 kg di zucchero
• 10 g di zucchero vanigliato
• 100-150 ml di acqua

Cucinando:

1. Selezioniamo i frutti, selezioniamo le bacche intere e mature, rimuoviamo quelle accartocciate e avariate. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Le ciliegie troppo mature saranno bollite morbide, mentre le ciliegie acerbe non hanno ancora acquisito l'aroma e il gusto desiderati.

2. Affinché la marmellata risulti essere una ciliegia di buona qualità con una buccia densa, prima la pungiamo con uno stuzzicadenti. Pertanto, rimuoviamo l'aria dal frutto, che, una volta riscaldato, aumenta di volume e strappa la pelle, violandone l'integrità.

3. Cuocere lo sciroppo in una casseruola capiente. Versare lo zucchero con l'acqua, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno teneri.

4. Versare in porzioni le ciliegie nello sciroppo caldo preparato, scuotere leggermente i piatti in modo che tutte le ciliegie siano ricoperte di liquido e mantenerle per 2 ore. La bacca inizia immediatamente a secernere il succo e lo sciroppo si trasforma in un bel colore rosso brillante.

5. Trascorso il tempo, mettere sul fuoco e portare a bollore, mescolando continuamente. Raccogliamo la schiuma risultante, cuociamo per 5 minuti.

Quindi rimuovere la padella e lasciare per 8-10 ore. Eseguiamo questa procedura 3 volte, rimuoviamo costantemente con cura la schiuma. All'ultima aggiunta, aggiungere lo zucchero vanigliato.

6. Determiniamo la prontezza della marmellata da una goccia versata su un piattino (non dovrebbe diffondersi) e dalle bacche, nel dessert finito non galleggiano, ma sono distribuite uniformemente nello sciroppo.

7. Rimuovere la schiuma dalla marmellata finita e versarla in piccole porzioni in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente con i tappi a vite.

8. Capovolgere e raffreddare sotto una calda pelliccia.

9. Conservare in una cantina fresca.

Video ricetta per una deliziosa marmellata di ciliegie con frutti di bosco interi

Volete provare una marmellata in cui i frutti di bosco esplodono in bocca e la riempiono di nettare di frutta? Allora questa ricetta fa per te!

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 800-1000 g di zucchero
• 1/2° acqua

Marmellata "cinque minuti" di ciliegie con noccioli

Questa è l'opzione più veloce e semplice. Fa risparmiare tempo e, grazie a un breve trattamento termico, conserva tutte le sostanze utili e il gusto naturale del prodotto. Preparare una tale dolcezza è nei poteri di una hostess alle prime armi.

Ingredienti richiesti:

ciliegia e zucchero. Il rapporto abituale è 1:1, può variare leggermente a seconda della varietà.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo le bacche, rimuoviamo le talee e i frutti con segni della malattia. Sciacquare con acqua corrente fredda, lasciar scolare.
2. In un contenitore per la cottura, disporre i frutti preparati con lo zucchero a strati. Partiamo per 5-6 ore. Durante questo periodo, la ciliegia rilascerà il succo.
3. Mescolare delicatamente, dare fuoco, portare a ebollizione mescolando continuamente.
4. Cuocere per 5 minuti, togliere la schiuma.
5. Versare in barattoli caldi puliti preparati, chiudere ermeticamente con i coperchi e conservare per l'inverno.

Marmellata di ciliegie con gelatina: come cucinare?

Avremo bisogno:

• 300 g di ciliegie
• 400 ml di acqua
• 100 ml di succo appena spremuto
• 100-150 g di zucchero
• 20 g di gelatina

Cucinando:

La gelatina viene pre-ammollata in una piccola quantità di acqua e lasciata gonfiare. Con il suo aiuto, otteniamo la densità di marmellata desiderata, mentre le bacche rimangono intatte e le vitamine sono conservate in esse.

Versare l'acqua in una casseruola.

Versare lo zucchero.

Aggiungi il succo, che viene preparato rapidamente dalle ciliegie troppo mature. Amalgamare il tutto, portare a bollore, mescolando, sciogliere lo zucchero.

Dopo l'ebollizione, versare le bacche. E non appena la massa dolce bolle di nuovo, rimuovere la schiuma, cuocere per 10 minuti e spegnerla.

Raffreddare a 60-70 gradi e poi mettere la gelatina gonfia.

Mescolare in modo che non rimanga un solo grumo e versare in vasetti.

Deliziosa marmellata di ciliegie al limone

Ho una ricetta chic per fare una tale marmellata sul mio blog, solo dalle ciliegie. Pertanto, non voglio ripetermi e ti suggerisco di andare a. Assicurati di preparare una prelibatezza così gustosa e densa con l'aroma delle mandorle e l'acidità del limone.

Ciliegia ubriaca per l'inverno: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie fresche
• 700 g di zucchero semolato
• 300 g di acqua
• 150-200 g di cognac, liquore

Cucinando:

1. Scegliamo solo frutti maturi selezionati di grandi dimensioni. Miniera e lascia scolare l'acqua.
2. Cuciniamo sciroppo di zucchero con una concentrazione del 70%.
3. Immergere la frutta nello sciroppo di zucchero e cuocere per 10 minuti.
4. Quindi separiamo le bacche dallo sciroppo e le confezioniamo in barattoli sterilizzati.
5. Aggiungere cognac, liquore o vodka allo sciroppo caldo in ragione di 150-200 g per litro di sciroppo, mescolare accuratamente e versare sulla frutta.
6. Chiudiamo i vasetti con tappi a vite, non sterilizziamo.
7. Conserviamo in frigorifero.

Come cucinare la marmellata di ciliegie con un osso in una pentola a cottura lenta?

Cinque anni fa, non ci sognavamo nemmeno un tale assistente in cucina. Vuoi fare un dolce dolce per l'inverno ma non hai molto tempo libero? Ma tu hai un multicucina. Questa è una soluzione al problema... osserviamo diverse condizioni e otteniamo marmellate di buona qualità:

• il giusto rapporto tra frutta e zucchero;
• l'esposizione tra i bollori, favorisce la penetrazione dello zucchero nel frutto e ne preserva l'integrità;
• riempimento a caldo in lattine;

Questa ricetta può essere adattata a qualsiasi marca di multicucina.

Grazie all'ebollizione di 3 volte, le bacche erano ben sature di sciroppo, pur mantenendo il loro sapore agrodolce. La marmellata nella pentola a cottura lenta si è rivelata non liquida, nel barattolo arrotolato le bacche occupavano 2/3 del volume.

Lo mandiamo per la conservazione per l'inverno, come al solito, in un luogo buio e fresco.

Ciliegia sciroppata: una ricetta per l'inverno

Secondo questa ricetta si ottiene un raccolto di ciliegie per l'inverno, che non può essere chiamato né marmellata né composta. Si prepara velocemente. Le bacche dolci raccolte in questo modo per l'inverno servono come prelibatezza e lo sciroppo può essere usato come bevanda alla frutta.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 1° zucchero granulare
• 500 ml di acqua
• 0,5 cucchiaini acido citrico
• foglie (ribes o menta) - facoltative

Processo di cottura:

1. Prepariamo i frutti: selezioniamo, puliamo, laviamo, asciughiamo.

2. Sterilizziamo i vasetti: a vapore, acqua bollente o fritti in forno.

3. Nei barattoli preparati, metti le bacche in 2/3 del volume.

4. Riempire con acqua bollente. Lasciamo riposare le bacche per 5 minuti, quindi versiamo l'acqua nella padella e portiamo a bollore.

5. Versare acqua bollente sulla ciliegia per la seconda volta e tenere premuto per altri 5 minuti.

6. Quindi versare l'acqua nella padella. Aggiungi lo zucchero, le foglie di menta, l'acido citrico.

7. Far bollire per 3-5 minuti e versare i barattoli fino al collo con lo sciroppo pronto.

L'acido citrico dona un bel colore al pezzo e previene lo zuccheraggio.

8. Chiudiamo ermeticamente i barattoli.

9. Capovolgere e, avvolto in una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Amici, vi piace la marmellata di ciliegie con semi e frutti di bosco interi? Condividi le tue ricette e desideri preferiti nei commenti.

Nella stagione delle ciliegie, assicurati di preparare una meravigliosa marmellata di ciliegie densa con noccioli. Cucinare la marmellata non ti creerà molti problemi, ma quanto sarà bello bere una tazza di tè appena fatto con marmellata di ciliegie! Esistono diversi modi per fare la marmellata di ciliegie, prova questa opzione.

Abbiamo bisogno di ciliegie mature e zucchero. Non aggiungeremo acqua, quindi la marmellata risulterà densa. Zucchero di solito prendo alla velocità di 1:1 in volume.

Sciacquare le ciliegie, separarle dai rametti.

Versare lo zucchero in una ciotola con le ciliegie, ma non tutto, ma circa 2/3. Aspettiamo che la ciliegia inizi il succo. Per accelerare questo processo, puoi pungere le bacche con un ago.

Potete mescolare delicatamente con una spatola di legno.

Se non avete tempo di aspettare che le ciliegie rilascino il loro succo, potete scaldare molto delicatamente le ciliegie con un po' di zucchero, facendo attenzione che lo zucchero non bruci. Se il tempo lo permette, lascia la ciliegia per 2-3 ore. Quando la ciliegia spremerà, mettete la padella sul fuoco e portate a bollore, mescolando.

Assicurati di rimuovere la schiuma.

Dopo aver fatto bollire la ciliegia per 15-20 minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere lo zucchero rimasto.

Mescolare bene lo zucchero con una spatola di legno, cercando di non danneggiare le bacche, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Quindi la nostra deliziosa marmellata di ciliegie densa con nocciolo è pronta. Versate la marmellata nei vasetti fritti e non dimenticate di lasciarla per provare! Puoi conservare la marmellata in frigorifero, oppure puoi conservarla in un luogo fresco.

Sai cosa ci vuole per saldare? Lo dirò. Un po' di stregoneria. Una goccia d'amore. Essenza di benevolenza. Un pizzico di malizia. Una manciata di aroma viscoso di comfort domestico. E molta, molta fiducia in ciò che è di più deliziosa marmellata di ciliegie, che può esistere solo al mondo, è la tua marmellata, quella che hai cucinato con le tue mani, aggiungendo alla ciotola il tuo fascino, fascino e risate. Solo una tale prelibatezza può competere con i preparativi della nonna, i colpi di scena della madre e i capolavori della suocera. Tuttavia, ovviamente, ci sono un altro paio di segreti culinari che influenzano quanto sarà gustoso, tuttavia sono profondamente secondari. Se sei pronto per la magia, avrai tutto come dovrebbe essere. Ma ti parlerò anche dei segreti, non preoccuparti. Voglio solo ribadire il fatto che deliziosa confettura di ciliegie densa- questo è il risultato non di una ricetta segreta e non di tecnologie segrete, ma della tua personale capacità di evocare in cucina, aggiungendo al cibo ciò che non tutti sanno aggiungere: amore, cura, generosità, fede.

Oltre ad essere un antibiotico naturale, migliora la coagulazione del sangue e satura perfettamente il corpo umano di ferro, ha un'altra meravigliosa proprietà: se hai problemi a dormire, i medici consigliano di mangiare una manciata di frutti di bosco la sera (o di bere 100 ml di succo di ciliegia naturale ) - grazie alla melatonina contenuta nelle ciliegie, il sonno sarà forte, lungo e calmo.

Confettura di ciliegie densa- un ottimo dessert per l'inverno. I tea party con lui sono una specie di vacanza! Profumata, viscosa, profumata d'estate e di sole, incanta, affascina e ti trasforma nella persona più serena e felice del mondo. Sì, c'è una “scorza” nella mia ricetta, che con delicatezza e attenzione trasmetto ad amici e conoscenti: ogni anno ne cucino almeno 10 litri marmellata di ciliegie densa, e poi do via e tratto tutti coloro che amo. Tra coloro che hanno provato la mia marmellata, non sono rimasti indifferenti! Cucina e tu: raccogli, cucina, banchetta e condividi!

Ingredienti:

1 kg di ciliegie denocciolate;

1 kg di zucchero;

200 g di noci.

Tanto per cominciare, niente romanticismo: prendiamo una ciotola, un secchio e ci arrampichiamo su un albero. Bene, o andiamo al mercato - che è anche un'opzione, ma ancora priva di stregoneria e fascino.

Le mie ciliegie portate a casa, rimosse dai noccioli. È noioso e non creativo, ma è del tutto possibile lavorare per qualche tipo di film.

Ci alterniamo fino a quando la bacca si esaurisce.

Lasciamo per 4-7 ore: la maggior parte dello zucchero dovrebbe sciogliersi e la ciliegia dovrebbe rilasciare il succo. A questo punto, puoi iniziare a fare la marmellata.

Portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso. È lungo, ma non è affatto difficile: cerca di frenare la tua eccitazione e curiosità e mescola la bacca al minimo. Assicurati solo che nulla bruci, tuttavia, se lo sei, tutto andrà comunque bene.

Dopo che la marmellata bolle, fate bollire per 5-7 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente e ancora un po': io di solito faccio bollire la prima volta la marmellata di ciliegie la sera, la lascio fino al mattino. Al mattino accendo di nuovo il gas: il fuoco è minimo, lo porto a bollore, faccio bollire per 5-7 minuti.

E la terza volta, e se necessario, la quarta: non solo lo sciroppo di zucchero ben bollito dà la densità della marmellata, ma anche la pectina, che fa parte delle bacche e dei frutti da cui si fa la marmellata, quindi la formula con l'ebollizione tre volte è non sempre pronto a lavorare in modo impeccabile. Succede che sento che il grado di densità desiderato si otterrà solo dopo la quarta bollitura, quindi, senza dubbio, rimetto la padella sul fuoco. Allo stesso tempo, ovviamente, vale la pena considerare che lo sciroppo si scurirà e la bacca potrebbe bollire, quindi cerca il tuo equilibrio personale nell'armonia della marmellata.

Prima dell'ultima bollitura, puliamo le noci.

E asciugateli leggermente in padella - per esaltarne il sapore. Non è affatto un must, ma conferisce alla marmellata di ciliegie densa un sapore denso e ricco di nocciole e ne vale la pena!

Quando la marmellata bolle, versate le noci, mescolate. Far bollire per 5 minuti.

Copriamo con i coperchi, giriamo, ci nascondiamo sotto le coperte e lasciamo lì la marmellata finché non si raffredda completamente. A proposito, presta attenzione al fatto che è dopo il raffreddamento che la marmellata si addensa in modo significativo: quando è calda, è acquosa.

Serate invernali con tè nero forte e marmellata di ciliegie densa e profumata: è favoloso!

Ti auguro magia nella tua vita e deliziosa marmellata di ciliegie!

Ricette dettagliate per preparare la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno con spezie, limone e gelatina

2018-08-09 Rida Khasanova

Grado
prescrizione

834

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

carboidrati

54 gr.

216 kcal.

Opzione 1: una ricetta classica per la marmellata di ciliegie con nocciolo per l'inverno

La marmellata di ciliegie con nocciolo conserva quasi tutte le vitamine e i nutrienti delle bacche. Preparare un dolce non è affatto difficile, e molte ricette soddisferanno anche i palati più esigenti. L'uso delle bacche insieme ai semi velocizza i tempi di preparazione della marmellata e le conferisce un sapore speciale. Potete anche aggiungere diverse spezie che renderanno nuova la solita marmellata e arricchiranno la dieta invernale con i sapori dell'estate.

ingredienti:

• un chilogrammo di ciliegie;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• 50 ml di acqua.

Ricetta passo passo per la marmellata di ciliegie con noccioli per l'inverno

Versare i frutti di bosco in una ciotola capiente e riempirla d'acqua. Sciacquare velocemente, mettere i frutti di bosco in uno scolapasta, quindi stenderli su un canovaccio e lasciare asciugare il tempo.

Sciacquare accuratamente i vasetti di vetro e i coperchi (di metallo o di plastica). Scottare con acqua bollente per sterilizzare.

Versare le ciliegie in un'ampia teglia smaltata, spolverando ogni strato con lo zucchero. Lasciare per 6 ore. Se durante questo tempo fuoriesce un po' di succo, versate dell'acqua e mettete la padella a fuoco lento fino a quando non bolle.

Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare. Ci vorranno circa 4 ore.

Rimettete le bacche raffreddate con lo zucchero su un piccolo fuoco. Cuocere per circa 5 minuti e togliere dal fuoco. Potrebbero esserci diverse ripetizioni di questo tipo fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Per controllarlo, devi far cadere un po 'di sciroppo su un piattino: se si addensa, il dessert è pronto.

Versare la marmellata calda in barattoli asciutti e caldi e chiudere bene i coperchi. Avvolgere in abiti caldi in modo che il raffreddamento sia graduale.

Conservare la marmellata di ciliegie pronta con il nocciolo in un luogo buio a temperatura ambiente per non più di 1 anno.

Opzione 2: una ricetta veloce per la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno

Il metodo per fare la confettura veloce di ciliegie con nocciolo è simile a quello classico, ma tutti i passaggi richiedono pochi minuti. Affinché un tale dessert possa essere conservato a lungo, sarà necessario aumentare la quantità di zucchero.

ingredienti:

• un chilogrammo di ciliegie;
• un chilo e mezzo di zucchero.

Come preparare velocemente la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno

Ordina le ciliegie, rimuovi foglie e talee. Sciacquare in acqua corrente e asciugare dall'umidità residua.

Trasferire i frutti di bosco in una casseruola dalle pareti spesse e cospargere di zucchero semolato. Se hai tempo, lascia la ciliegia per qualche ora per rilasciare il succo. In caso contrario, aggiungere un po' d'acqua nella padella per evitare che si bruci.

Accendete un piccolo fuoco e portate a bollore i frutti di bosco. Far bollire per circa 5 minuti.

Sciacquare i vasetti di vetro di piccolo volume con acqua e soda o detersivo, sciacquare abbondantemente e trattare con vapore caldo. Versare la marmellata calda sui contenitori e chiudere subito ermeticamente con coperchi di metallo.

Lasciate i vasetti a temperatura ambiente finché la marmellata non si sarà completamente raffreddata.

Se si desidera una consistenza del dessert più densa e viscosa, l'ebollizione può essere ripetuta più volte, consentendo alla massa di raffreddarsi nel frattempo. Conservare la marmellata in frigorifero o in una cantina buia.

Opzione 3: marmellata di ciliegie con noccioli per l'inverno in gelatina

La ricetta piacerà alle casalinghe che amano gli spazi vuoti originali. Per rendere la marmellata di ciliegie molto densa e bella, viene aggiunta la gelatina. E poiché le ciliegie si sposano bene con il cioccolato, perché non aggiungerlo alla marmellata di questi frutti di bosco.

ingredienti:

• un chilogrammo di ciliegie;
• tre cucchiai di cacao in polvere;
• 2,5 cucchiaini di cannella;
• chilogrammo di zucchero;
• 25 gr. gelatina.

Come cucinare

Mettere a bagno le ciliegie in acqua fredda per 5 minuti, quindi separare le talee, le foglie ed eliminare le bacche avariate.

Versare i frutti di bosco puri in una bacinella di smalto, aggiungere lo zucchero e lasciare il composto per una notte. La ciliegia rilascerà il suo succo e i granelli di zucchero si dissolveranno in essa.

Aggiungere la cannella e il cacao al composto di frutti di bosco, mescolare delicatamente e mettere sul fuoco. Dopo che la marmellata inizia a bollire, tienila sul fuoco per cinque minuti e togli dal fuoco. Coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 2-3 ore.

Ripetere il riscaldamento, far bollire per 5 minuti e lasciar raffreddare di nuovo.

Prima della 3a chiamata, versare la gelatina nelle bacche, lasciar gonfiare per 15 minuti. Mescolare velocemente, mettere sul fuoco. Non appena la massa inizia a bollire, spegnere il fuoco.

Trasferite la marmellata calda in vasetti sterilizzati e chiudete bene i coperchi.

Lasciare raffreddare la marmellata naturalmente e poi conservare fino a quando non sarà fredda in una cantina buia e asciutta.

Opzione 4: marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno con limone

Con l'aggiunta del limone, la marmellata di ciliegie acquisisce un gusto completamente nuovo e sorprendente. L'agrume trasforma la consueta dolcezza di un dolce alla ciliegia, lo diluisce con fresca acidità e aggiunge raffinatezza al gusto.

ingredienti:

• un chilogrammo di ciliegie;
• chilogrammo di zucchero;
• limone piccolo.

Ricetta passo passo

Separare con cura le ciliegie, lasciando solo le bacche più mature e intere. Eliminare le foglie e le talee, sciacquare con acqua corrente.

Trasferire i frutti di bosco in una bacinella ampia e alta, coprire con lo zucchero.

Lavare il limone con acqua tiepida, asciugare con i tovaglioli. Grattugiare la scorza sulla grattugia più piccola, aggiungere alle bacche. Spremere il succo dalla polpa, eliminare le lische cadute e versare in una ciotola con le ciliegie.

Metti una ciotola con le ciliegie su un piccolo fuoco, mescola di tanto in tanto con un normale cucchiaio di legno. Dopo l'ebollizione, lasciare sul fuoco per 5 minuti e rimuovere immediatamente la schiuma che emerge. Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio e lasciare per 7-10 ore.

Riportate la marmellata a bollore e spegnete il fuoco dopo 5 minuti. Lasciare per circa 6 ore. Quindi far bollire di nuovo e versare nei contenitori di vetro preparati. Chiudere con coperchi di metallo usando una aggraffatrice o normali coperchi di plastica.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, mettete i vasetti in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta del sole. Poiché i noccioli non sono stati rimossi dalle ciliegie, si sconsiglia di conservare il dessert per più di 12 mesi.

Opzione 5: marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno con spezie

La stessa marmellata di ciliegie ha un aroma ricco e gradevole e, se aggiungi altre spezie, nessuno può resistere al dessert.

ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di ciliegie;
• 1,20 kg di zucchero semolato;
• 5 scatole di cardamomo;
• 3 stelle anice;
• un paio di bastoncini di cannella;
• 2 chiodi di garofano.

Come cucinare

Ordinare le ciliegie, lasciando solo ciliegie intere, rosso scuro. Rimuovere le talee e selezionare una piccola lettiera. Sciacquare con acqua corrente fredda, quindi stendere le ciliegie su un asciugamano e lasciare asciugare dall'umidità.

Trasferite i frutti di bosco in una casseruola dalle pareti spesse e dal fondo largo. Versare sopra lo zucchero, scuotere leggermente la padella e lasciare per 6 ore in modo che il succo parta dalla ciliegia.

Mettere la padella con i frutti di bosco sul fuoco, scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero non bruci sul fondo, togliere subito la schiuma. Dopo l'ebollizione, riposare per un minuto e spegnere il fuoco. Lasciare il pezzo in lavorazione per alcune ore.

Metti le spezie su un quadrato di garza monostrato e legalo con un sacchetto. Quindi sarà facile rimuoverli dalla marmellata, e non farli uno per uno.

Rimettete la casseruola con la marmellata sul fuoco, affogatevi un sacchetto di spezie e accendete un fuoco medio. Rimuovere la schiuma emergente e mescolare di tanto in tanto la massa di bacche. Dopo l'ebollizione, lasciare la marmellata sul fuoco per un paio di minuti, quindi togliere.

Infondere la marmellata per 3 ore e ripetere l'ebollizione altre 2 volte. Successivamente, la massa diventerà densa, satura di aromi di spezie. Dopo l'ultima cottura, togliere la garza con le spezie dalla padella.

Sciacquare i barattoli di vetro con un volume di 1 litro con una soluzione di soda. Quindi risciacquare bene con acqua pulita in modo che non rimanga una goccia di soluzione di soda. Trattare con vapore caldo e lasciare asciugare. Far bollire i coperchi di metallo per 5 minuti.

Versate la marmellata nei vasetti, riempiendoli completamente, e chiudete i coperchi con l'apposita chiave.

Capovolgere i vasetti di marmellata, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli nella stanza finché non si raffreddano.

Ruotare i vasetti di marmellata di ciliegie in una posizione normale e mandarla a conservare fino all'inverno in un luogo asciutto e fresco.

Buon Appetito!