Ranetki: una varietà di mele, sono di piccole dimensioni, ma molto succose e gustose. Tali meli di solito danno un grande raccolto, che le casalinghe premurose cercano di mettere in atto il prima possibile, cioè lo usano per la raccolta invernale. In tal caso, è adatta anche la nostra ricetta per il vino Ranetki fatto in casa. La sua preparazione si discosta notevolmente dalle tradizionali ricette enologiche dell'uva. Il processo è un po' più semplice. Ma il prodotto finito non è inferiore per gusto e profumo al vino dell'uva. Facciamo conoscenza con tutte le fasi dell'autoproduzione di vino da mele incredibili.

Come scegliere le materie prime

Per la produzione del vino vengono scelte varietà di mele autunnali e invernali: i ranetki sono la soluzione migliore. Altre varietà di buon gusto per la vinificazione sono antonovka, anice, slavyanka.

È interessante notare che anche dalle mele congelate di queste varietà puoi fare il vino. Tuttavia, non durerà a lungo. Si consiglia di utilizzarlo giovane, cioè non più vecchio di sei mesi dal giorno della chiarificazione.

Scegli le mele piccole di Ranetki solo quando sono mature, senza danni da vermi o altri parassiti. Puoi prendere le carogne, ma non i frutti che iniziano a marcire. Possono rovinare sia il gusto del vino che la sua consistenza. Quindi il processo di fermentazione si trasformerà in deterioramento delle materie prime.

Cos'altro è necessario

Tradizionalmente, per preparare il vino fatto in casa dai ranetki, venivano utilizzate speciali botti di legno. Le ricette erano semplici, ma per un grande volume di contenitori sono necessarie anche molte materie prime.

In condizioni di appartamento di casa o in campagna, è più conveniente portare bottiglie di vetro con una capacità di 10 o 20 litri per il vino. Molti produttori di vino prendono grandi vasi di vetro (si possono usare 5 litri), sono facili da trasportare e lavare. Il vantaggio dei barattoli è un collo largo, è conveniente estrarne la polpa di mela.

È necessaria una piccola quantità di acqua. Utilizzare acqua filtrata morbida. La presenza di composti cloruri al suo interno è inaccettabile.

Il vino delle mele a casa viene preparato senza lievito.

Lo zucchero viene versato nella polpa di mela per attivare il processo di fermentazione delle materie prime. Assicurati che sia di buona qualità e soddisfi i seguenti requisiti:

• consistenza sciolta;
• colore bianco con lucentezza cristallina;
• senza odore.

Addestramento

La ricetta per il vino di Ranetki a casa inizia con la preparazione della principale materia prima: le mele. Devono essere lavati in una bacinella d'acqua.

Tagliate la polpa di ciascuno e tritatela. Puoi prendere un frullatore o un tritacarne per questo, è adatto anche un normale robot da cucina domestico. Inoltre, una semplice ricetta per il vino di Ranetki prevede la filtrazione della polpa di mela.

Scolare la polpa

Per tale operazione, esiste un'attrezzatura speciale in legno. Assomiglia a una macchina di legno con una botte. Infatti all'interno di questa botte c'è polpa e succo per il vino. Il dispositivo è dotato di una valvola in grado di aumentare la pressione all'interno della canna. Se apri l'otturatore in basso e stringi la valvola, il succo di frutta puro, spremuto dalla polpa, scorrerà dalla guida inferiore. Resta solo da sostituire un contenitore con una garza sterile: è necessario filtrare nuovamente il succo. Può contenere particelle di salsa di mele.

Primo passo: mescolare gli ingredienti

Calcola il volume totale della polpa risultante (la base per il vino di Ranetki). Riempi metà del peso con acqua filtrata. È inoltre necessario introdurre nella miscela lo zucchero semolato. Il suo rapporto: per ogni chilogrammo di polpa di mela - 2 cucchiai di sabbia. Metti tutto questo in un contenitore di vetro: una bottiglia o un barattolo.

Inizio della fermentazione

Lasciare la miscela risultante in un luogo caldo per attivare il processo di fermentazione. Non devono esserci odori estranei pungenti nella stanza, la temperatura relativa dell'aria non deve essere inferiore a 20 °C. Indossare un guanto di gomma medicale sterile per ogni contenitore, fissarlo al collo della bottiglia con un elastico o nastro adesivo. Quando inizia la fermentazione, si gonfia come un palloncino e potrebbe volare via. Dopo 3-4 giorni, la polpa dovrebbe fermentare. Aprire la bottiglia e filtrare la massa attraverso una garza sterile. È meglio piegarlo in più strati. A questo punto avrai polpa e succo.

Versare il succo in una bottiglia pulita e asciutta. Usa un imbuto di plastica. Riponete la polpa in un contenitore di vetro e riempite con una seconda porzione di acqua filtrata. Rapporto: per 1 kg di polpa - 1,5 litri di acqua.

È molto importante non riempire i contenitori con succo e polpa fino in cima! Il liquido inizierà a fermentare, si formerà della schiuma, che si precipiterà, quindi l'intera unità di fermentazione volerà via dal contenitore.

Mescolare la polpa e coprire di nuovo con un guanto di gomma sterile per tenere fuori aria e polvere. Altrimenti, invece del vino fatto in casa, ti ritroverai con molto aceto di mele. Riponete il contenitore in un luogo caldo per la fermentazione.

Fermentazione - seconda fase

Trascorsi due o tre giorni, scolare il mosto della rifermentazione e mescolarlo al mosto di prima passata. Successivamente, tutto questo succo deve essere mescolato con zucchero semolato. Dalla sua quantità dipenderà che tipo di vino si ottiene:

• semisecco - contiene 400 g di zucchero;
• dessert dolce - 600 g;
• liquore zuccherino - 800 g.

Ma non dovresti inserire l'intera porzione di zucchero in una volta. Fallo in due passaggi.

Primo ingresso:

• aggiungere metà della quantità indicata di zucchero al succo di mela;
• mescolare e installare un fermentatore (shunt).

Uno shunt di fermentazione è uno speciale tubo ricurvo che è sterile all'interno. Ci dovrebbe essere acqua nella sua curva. Le bolle di gas, salendo, passano attraverso l'acqua e fuoriescono nell'aria. Un tale sistema ti consente di produrre vino fatto in casa da ranetki in condizioni quasi sterili.

Se non avevi un'unità di fermentazione, acquista un tubo contagocce medico da una farmacia. È relativamente economico e facile da usare. Il tubo deve essere tagliato dal lato in cui è installata la siringa: non sarà necessario. Inserisci la parte del contagocce con il sigillo nel guanto di gomma attaccato al flacone. Fissare con del nastro adesivo per sigillare. Abbassa la seconda parte del tubo in un vasetto di acqua pulita. Mettilo vicino alla bottiglia. Le bolle di gas saliranno lungo il tubo e usciranno nell'acqua.

Un'altra opzione per sigillare la preparazione del vino è un cambric (tubo) e un coperchio speciale per un barattolo (bottiglia) con un foro per il tubo.

Conservare le bottiglie in una stanza calda ad una temperatura di 15-20°C per 5-10 giorni. Questa volta dipende dalla quantità di mosto. Più è, più a lungo fermenta.

Secondo ingresso:

• quando le bolle di gas smettono di salire, scolare parte del mosto: sono sufficienti 200-300 ml;
• sciogliere la seconda parte dello zucchero in questa quantità e scolare, far sbattere un po' il liquido;
• rimesso in fuoco per completare la fermentazione - dura da 2 a 3 settimane.

Completamento della fermentazione del vino

Trascorso il tempo indicato, utilizzando lo stesso tubo tubolare, versare il vino nella bottiglia. Per fare questo, porta l'estremità del tubo dalla lattina d'acqua nella bottiglia e posizionala appena sotto il contenitore del vino.

Il vino scolirà, bypassando la polpa lievitata. Ora il tuo compito è impedire che i sedimenti dal fondo del contenitore entrino nel tubo.

Dalla prima lettura, potresti pensare che tutto sia molto complicato. In effetti, il vino Ranetki fatto in casa è una ricetta semplice e non richiede molto sforzo, solo tempo.

La bottiglia di vino risultante dovrebbe essere rimessa a fermentare con uno shunt o un nuovo gocciolatore pulito. Non appena il rilascio di anidride carbonica è terminato, il vino giovane di Ranetki è pronto: puoi già berlo. Sarà un po' torbido, ma ha un buon sapore. Il suo aroma da solo stimola l'appetito e la voglia di provarlo come aperitivo prima di cena.

Il vino di Ranetki a casa è originale se aggiungi un po' di cannella o qualsiasi altra spezia che ti piace alla bottiglia della bevanda finita. Ma inserisci un componente aggiuntivo immediatamente prima dell'uso o qualche ora prima.

Alleggerimento

Per acquisire le migliori qualità gustative e aromatiche, ha bisogno di essere chiarito. Conservare le bottiglie in un luogo buio e fresco per 2-3 settimane. Durante questo periodo, sul fondo si forma un sedimento stabile. Scolare il vino in bottiglie pulite e asciutte. Sigillare con tappi.

Se vuoi bere il vino giovane, i tappi possono essere di plastica: non consentono alla bevanda di respirare. Ma questo non è necessario se l'archiviazione sarà di breve durata. Ma il vino invecchiato viene tappato solo con tappi di sughero di alta qualità realizzati con corteccia d'albero speciale. Questo blocco permette al vino di respirare. Allo stesso tempo, nessun ossigeno entra nella bottiglia.

Un tale vino sarà quasi trasparente, con una tonalità ambrata dorata, senza sedimenti.

invecchiamento del vino

L'invecchiamento del vino dipende da molti fattori, tra cui: la varietà di frutta (materie prime), la corretta preparazione e alcuni altri. I migliori vini sono conservati negli scaffali delle cantine per diversi anni. I vini giovani possono essere conservati per sei mesi, poi invecchiano.

Allo stesso tempo, nelle cantine sono sistemate speciali mensole per il vino, sulle quali le bottiglie sono disposte in posizione supina. Così matura e matura.

La forza del vino di mele di solito non supera i 16-18 ° C. Fondamentalmente per questo motivo, tali bevande sono considerate dessert e liquori leggeri.

Durante diversi anni di invecchiamento del vino, sul fondo della bottiglia si forma un po' di sedimento. Questo è assolutamente normale. Basta versare con cura il vino in un bicchiere, cercando di non toccare la foschia sedimentaria.

Il vino viene consumato, così com'è conservato, in forma fresca.

La vinificazione in casa prevede la preparazione di bevande alcoliche deboli dalla maggior parte delle bacche e dei frutti che crescono nell'orto. Questo è un processo semplice, ma ha dei segreti a seconda delle materie prime utilizzate. È possibile fare vino da ranetki, qual è il suo gusto e la sua durata?

ingredienti

Mele 2 chilogrammi Acqua 1 litro Zucchero 400 grammi

• Porzioni: 4
• Tempo per la preparazione: 1 minuto

Come fare il vino da Ranetki

Vino di piccole belle mele: il ranetok è molto diverso da qualsiasi altro prodotto vinicolo. Ha un'aristocratica acidità, una leggera acidità e un aroma sorprendente. Come fare il vino da Ranetki a casa? Prima della macinazione, i piccoli ranetki vengono eliminati, le aree danneggiate vengono ritagliate e vengono liberate dai semi e dal nocciolo. Quindi vengono passati attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi per ottenere una salsa di mele sottile.

Si mescola, si aggiunge circa un litro di acqua bollita fredda per 2 litri di purea (meno se il succo è sufficiente). Il composto viene posto in un piatto ampio, coperto con una garza e lasciato a temperatura ambiente per 3 giorni. Ogni giorno viene mescolato con un cucchiaio di legno 2-3 volte.

Poi viene il processo di aggiunta dello zucchero. Per 1 litro di mosto, puoi aggiungere da 200 a 400 grammi di zucchero, a seconda dei tuoi desideri. Più zucchero, più dolce e forte sarà il vino. Una semplice ricetta per il vino Ranetki fatto in casa prevede l'uso di un normale guanto di gomma, che viene messo sul collo della bottiglia di mosto e fissato saldamente su di esso. I produttori di vino esperti preferiscono utilizzare un sigillo d'acqua.

Il tempo di fermentazione del mosto è di circa 4 settimane. Quando il guanto si sgonfia o il sigillo dell'acqua smette di gorgogliare, il vino giovane può essere filtrato, versato in contenitori di vetro e lasciato invecchiare per diversi mesi. Con una corretta fermentazione, la durata di conservazione del vino è quasi illimitata.

I segreti della vinificazione casalinga

Affinché il vino risulti delizioso, non emani un odore di aceto, sia pulito e trasparente, è necessario conoscere alcune sfumature della cottura.

1. Non lavare le mele, puoi pulirle dallo sporco visibile solo con un panno asciutto;

2. Mantenere il corretto regime di temperatura - idealmente è di 20-23 gradi;

3. Attendere la fase finale della fermentazione, non affrettarsi ad imbottigliare il prodotto vitivinicolo.

4. Il vino giovane di Ranetki risulta quasi sempre aspro, quindi, per acquisire un gradevole sapore agrodolce e una maggiore trasparenza, il vino imbottigliato viene lasciato maturare in cantina per almeno 3 mesi.

5. Un'attenta filtrazione attraverso l'ovatta contribuisce a rendere il prodotto trasparente.

Il vino Ranetok ha una bella tonalità rosata, che lo distingue dagli altri vini di mele. Una persona che non l'ha mai assaggiato non sarà in grado di indovinare il prodotto da cui è fatto il vino. Questo è uno dei suoi segreti.

La Ranetka è una varietà speciale di mele, caratterizzata da resistenza a qualsiasi condizione climatica, alta resa e frutti di medie dimensioni. Questo è un ibrido di bacche siberiane e meli dalle foglie di prugna.

È dalle mele di questa varietà che si ottiene un ottimo vino con una bassa gradazione e un gusto delicato.

Questo vino è facile da preparare non richiede seri costi economici, può essere facilmente preparato in casa.

In quasi tutte le ricette per una tale bevanda utilizzare tre componenti principali:

• Succo di mela.
• Acqua.
• Zucchero.

Altri ingredienti vengono aggiunti a piacere o secondo la ricetta.

Nella fabbricazione di questo, un ruolo molto importante è svolto dal contenitore, che viene utilizzato per la fermentazione. Dovrebbe essere un contenitore di vetro con un collo largo. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente, solo in questo modo il processo di fermentazione procederà correttamente.

Qualsiasi prodotto atossico può essere utilizzato per sigillare:

1. Paraffina.
2. Plastilina.
3. Sigillante da costruzione.

Anche qui è importante avere un tubo per lo sfiato del gas. Deve essere attaccato al coperchio.

L'altra estremità viene abbassata in un bicchiere d'acqua in modo che i prodotti di fermentazione (gas) possano uscire liberamente dal contenitore. È inoltre necessario monitorare il processo di fermentazione. Se i gas smettono di fuoriuscire, la fermentazione è finita. Ma questo non è tutto.

Per essere sicuri che il processo sia completo, versare il vino in una bottiglia di vetro e lasciarlo a temperatura ambiente per 14 giorni:

• Se la bevanda non diventa torbida, la fermentazione si è interrotta e il vino è completamente pronto.
• In caso contrario, dovresti aggiungere un po' di lievito alla bevanda e metterlo di nuovo sotto il sigillo d'acqua per altre 2 settimane.

Ora tutta la bevanda preparata può essere imbottigliata e sottoposta ad invecchiamento per 6 mesi. È meglio conservare tale vino in cantina e non esporlo a sbalzi di temperatura, poiché ciò incide negativamente sulla qualità del prodotto.

Il vino può essere invecchiato più a lungo, ad esempio un anno o un anno e mezzo, da cui il suo gusto diventerà ancora più saturo e brillante.

Attenzione! Un segno del vino fatto in casa maturo è la trasparenza senza precipitazioni e la presenza di particelle proteiche (fiocchi).

Ricetta facile passo dopo passo

Preparazione della frutta

La preparazione delle materie prime è la prima e più importante fase. Qui è importante preservare la pellicola di lievito naturale delle mele affinché la fermentazione avvenga correttamente, perché da essa dipende la qualità della bevanda.

Le mele intere vanno raccolte direttamente dai rami, mentre i frutti marci o germogliati vanno scartati, non sono buoni. Anche le mele con la buccia danneggiata non sono adatte.

Se usi le mele cadute, queste dovrebbero essere accuratamente smistate, lavate e rimosse i torsoli e le code.

Attenzione! Se i blocchi sono stati strappati dai rami, non devono essere lavati per non lavare via il rivestimento naturale del lievito.

Ottenere il succo

Quindi i frutti sono pronti, ora puoi iniziare a fare il succo (mosto):

1. Per fare questo, i ranetki schiacciati vengono passati attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi e il succo risultante viene posto in un contenitore smaltato insieme alla polpa (polpa).
2. Il succo viene diluito con acqua nella proporzione di 1 parte di acqua e 2 parti di succo.
3. Il contenitore è coperto con 3-4 strati di garza pulita in modo da garantire la normale ventilazione del mosto e allo stesso tempo impedire l'ingresso di detriti.
4. Dopo 12 ore inizia il processo di fermentazione.

Riferimento! La polpa è un impasto di frutta schiacciata, buccia, semi. In altre parole, questa è la polpa originaria, che funge da base per la fermentazione del mosto di vino.

Preparazione della preparazione del vino

Per ottenere una preparazione del vino è necessario mantenere l'impasto (mosto) preparato ad una temperatura di almeno 25 gradi per 3-4 giorni. Dovrebbe fermentare bene.

Il mosto fermenta, la polpa si separa dal succo e sale sulla superficie del recipiente.

A questo punto, dovresti mescolare il mosto 2-3 volte al giorno. Allo stesso tempo, la polpa viene riscaldata per evitare che la bevanda si inacidisca.

Segno di preparazione del mosto:

• odore caratteristico con una pronunciata sfumatura alcolica,
• il liquido si separerà dalla polpa, sibila, schiume, diventa torbido.

Se sono presenti tutti questi segni, la fermentazione procede normalmente. Se i segni di fermentazione sono deboli, questo indica una mancanza di lievito naturale, dovrebbero essere aggiunti in aggiunta. Per fare questo, 5 g di lievito di vino vengono diluiti in una piccola quantità di acqua e semplicemente aggiunti al mosto.

In questa fase, il succo viene separato dalla polpa. Per fare questo, puoi usare una pressa speciale o un tessuto denso piegato in più strati. Quindi viene versato in una bottiglia di vetro.

Quindi aggiungere metà della porzione di zucchero zucchero e chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua. Impedisce all'aria di entrare e di trasformare il vino in aceto (acidificazione). Una settimana dopo l'inizio della fermentazione, lo zucchero rimanente viene aggiunto al vino.

Ora la bevanda futura durerà circa 2-3 mesi.

Se non c'è il sigillo d'acqua, è possibile mettere un guanto di gomma sul collo della bottiglia, in cui un dito viene trafitto con un ago.

Attenzione! Più zucchero nella bevanda, più forte sarà.

Rimuoviamo il sedimento

Questa fase inizia solo dopo la fine della fermentazione.

Segni caratteristici:

1. chiusura del blocco idraulico,
2. la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia,
3. il vino diventa più chiaro e trasparente.

Ora può essere accuratamente drenato in modo che il sedimento rimanga sul fondo. In questo caso viene utilizzato un tubo sottile in silicone.

Dopo che la bevanda è stata drenata dal sedimento, viene assaggiata e, se necessario, viene aggiunto lo zucchero. A questo punto il vino è considerato giovane e necessita di una maturazione di 3–6 mesi.

Durante questo periodo, il vino dovrà essere travasato (sgocciolato dal sedimento) più volte per ottenere la perfetta bevanda trasparente.

processo di maturazione

Il processo di maturazione avviene solitamente in cantina. Per fare questo, il vino viene travasato in bottiglie di vetro, tappate ermeticamente e inviato in cantina. Se non c'è una cantina, un frigorifero è abbastanza adatto.

La condizione principale è un luogo buio e fresco. Anche le bottiglie in cui verrà riposto devono essere di vetro scuro.

Di solito il processo di maturazione del vino di mele dura almeno 6 mesi. Questa volta è sufficiente affinché la bevanda acquisisca un gusto, un aroma e una ricchezza caratteristici. Se si prevede di invecchiare il vino più a lungo, è consigliabile pastorizzare.

Questo processo è considerato l'ultimo nella vinificazione, dopo il suo completamento la bevanda è considerata pronta e può essere servita a tavola.

Attenzione! I produttori di vino esperti consigliano di aggiungere lievito di vino alla bevanda solo come ultima risorsa. Di per sé, il succo di mela ha la capacità di fermentare da solo, grazie alla presenza di lievito sulla buccia della mela.

Il video descrive in dettaglio come fare il vino Ranetki in casa:

Sidro alla menta

Questo sidro avrà un gusto delicato e rinfrescante.

Quello di cui hai bisogno:

• Mele Ranetki - 7 kg.
• Zucchero - 4 kg.
• Vino o lievito vivo - 100 g.
• Acqua pura (preferibilmente di primavera) - 4 litri.
• Foglie di menta fresca.
• Lievito di vino (aggiungere se necessario).

Cucinando:

1. Prepara del succo di mela o della purea (come descritto sopra).
2. Diluire il lievito con acqua tiepida fino a completo scioglimento.
3. Unire la salsa di mele (succo), il lievito diluito e lo zucchero, mescolare.
4. Mettere la massa preparata in un contenitore smaltato pulito, coprire con una garza e lasciare fermentare in un luogo caldo per circa 4 settimane.
5. Ora il futuro vino dovrebbe essere filtrato più volte in modo che non ci siano sedimenti e versato in bottiglie di vetro. A questo punto si aggiungono le foglie di menta.
6. In questo stato, la bevanda viene conservata per almeno 6 mesi e solo dopo sarà pronta per l'uso.

Attenzione! Questa versione di sidro è perfetta per preparare vari cocktail e per essere utilizzata come prodotto indipendente.

Un altro modo per fare il sidro di mele a casa è descritto nel video:

Con aronia e senza lievito

Il vino fatto in casa a base di mele e aronia può davvero essere definito una bevanda unica e insolita. Ha un sapore aspro e un colore rosso scuro o rubino brillante. Inoltre, ha proprietà medicinali.

Avrai bisogno:

• 2 kg di aronia.
• 15 kg di mele.
• 1 litro d'acqua.
• 200 g di zucchero per 1 litro di succo.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente le mele e la cenere di montagna, macinarle separatamente, quindi mescolare la polpa risultante. Successivamente, si aggiunge e si mescola metà della dose di zucchero, si copre con una garza e si lascia fermentare in un luogo caldo per 2-3 giorni. Il mosto viene mescolato ogni giorno (allo stesso tempo, il cappello viene riscaldato).
2. Dopo 2-3 giorni, il succo viene separato dalla polpa (polpa) e versato in una bottiglia di vetro pulita. A questo punto si aggiunge la seconda metà dello zucchero e si lascia maturare il vino. In questo caso, la bottiglia deve essere chiusa con un sigillo d'acqua e inserire un tubo di uscita del gas.
3. In questo stato il vino dovrebbe rimanere per circa un mese. La temperatura nella stanza in cui sta maturando la bevanda non deve scendere al di sotto di 24-25 gradi.
4. Dopo un mese, il vino viene accuratamente sgocciolato dai sedimenti e lasciato per altri 3 mesi per un'ulteriore fermentazione (fermentazione). Successivamente, la bevanda può essere imbottigliata e inviata per la conservazione in cantina. Un tale prodotto può essere conservato fino a 2 anni, diventando ancora più aspro e gustoso.

Il video descrive come fare il vino fatto in casa da aronie e mele:

Modo classico

Ingredienti:

• Ranetki preparato - 5 kg.
• Zucchero - 3-3,5 kg.
• Acqua (preferibilmente di primavera) - 4 litri.

Cucinando:

1. Le mele vengono schiacciate in un tritacarne o uno spremiagrumi, puoi anche usare un frullatore.
2. La purea viene stesa in un contenitore smaltato e lasciata per 3 giorni in un luogo caldo (temperatura 25–28 gradi).
3. Dopo circa un giorno, aggiungere l'intera porzione di zucchero secondo la ricetta.
4. Dopo 3 giorni dall'inizio della fermentazione, la polpa deve essere rimossa e il liquido stesso deve essere versato in un contenitore di vetro e chiuso con un sigillo d'acqua. In questa forma, la preparazione del vino si conserva per 3-4 mesi.

Questo vino avrà un brillante aroma di mela e un gusto delicato.

Affinché il vino diventi perfettamente trasparente, dovrebbe esserlo durano dai 6 agli 8 mesi. Ciò consentirà al sedimento di depositarsi finalmente.

Con scorza d'arancia

Ingredienti:

• Mele Ranetki - 5 kg.
• Acqua pura - 3 litri.
• Zucchero - 3-4 kg, a seconda di quanto è forte la bevanda che vuoi ottenere.
• Uvetta scura - 150-200 g.
• Scorza d'arancia - 1 kg.

Cucinando:

1. Macinare le mele-ranetki in uno stato di purea.
2. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e unire alla massa di mele.
3. Metti tutto in una casseruola.
4. Aggiungere l'uvetta (favorisce il processo di fermentazione).
5. Conserva la miscela risultante in un luogo caldo per tre giorni.
6. Aggiungere la scorza d'arancia schiacciata.
7. Versare nelle bottiglie, installare i sigilli d'acqua.
8. Lasciare in un luogo caldo e buio a una temperatura di 25 gradi per un mese.
9. Quindi scolare dal sedimento e versare in bottiglie di vetro.
10. Conservare in frigorifero per almeno 3-4 mesi.

Dovresti essere consapevole che una bevanda con la buccia d'arancia non sarà completamente trasparente.

Il gusto sarà amarognolo con ricche note di agrumi.

Attenzione! Al vino va aggiunta solo la scorza (buccia) dell'arancia, non la polpa stessa. Ha la capacità di sopprimere l'attività vitale dei lieviti e inibisce il processo di fermentazione.

Proprietà utili della bevanda

Per quanto strano possa sembrare quando si tratta di alcol, ma il vino Ranetki è molto salutare. E in alcuni casi è addirittura consigliato. I suoi benefici sono fuori dubbio se si utilizza la bevanda correttamente e conoscendo la misura.

Qual è il vantaggio:

1. Tale bevanda è molto ricca di micro e macro vitamine. Contiene: iodio, pectine, fibre, ferro
2. Questa è una bevanda ipocalorica, non contiene praticamente grassi e proteine.
3. Migliora la digestione, attiva il tratto digestivo.
4. Aiuta a pulire i vasi sanguigni, stabilizza la pressione sanguigna (pressione sanguigna).
5. Ha un effetto positivo sui processi di formazione del sangue nel corpo.
6. Aiuta a normalizzare la glicemia.
7. La bevanda migliora il metabolismo e il metabolismo, rimuove le tossine.
8. Il consumo moderato di vino ha un effetto benefico sul funzionamento della tiroide e aiuta anche a rafforzare denti e gengive.

Il vino Ranetok è un ottimo antidepressivo che ha un effetto benefico sul sistema nervoso, aiuta ad alleviare ansia, stanchezza, irritazione e tensione.

Come usare al meglio?

Il vino a base di mele Ranetka è perfetto per piatti a base di pesce e carne magri, nonché per dessert leggeri. Lo uso anche come aperitivo vista la leggerezza della rocca.

Tuttavia, va ricordato che questo è ancora vino, non succo di mela, e usalo in modo responsabile. Questa è una bevanda alcolica, il che significa che è necessario seguire la misura in uso per non danneggiare la salute.

Ci sono anche una serie di controindicazioni per l'uso di tale vino:

• Allergia o intolleranza individuale ai componenti della bevanda.
• Malattie acute e croniche del tratto gastrointestinale, costipazione.
• Epatite e altre malattie del fegato.
• Malattie del sistema cardiovascolare.
• Malattie renali.
• Problemi con la cistifellea.
• Alcolismo.

Il vino Ranetki fatto in casa non è solo vino di mele, è una bevanda indipendente diversa da tutte le altre.

Questo vino si distingue per il suo gusto delicato e una certa aristocrazia. Ha una leggera acidità e un aroma delicato e astringenza.

E se nella preparazione sono stati utilizzati ingredienti aggiuntivi (frutti d'erba o bacche), la tua bevanda diventerà davvero unica.

Nei cottage estivi in ​​orti e semplicemente nelle piantagioni, cresce un numero enorme di ranetki. Queste mele in miniatura coprono l'intero albero, la ranetka è una pianta molto prolifica, diversi secchi di frutta possono essere raccolti da un albero. E usano la ranetka molto raramente e solo gli uccelli si nutrono di essa per tutto l'inverno. Ma per non perdere un grande raccolto, da loro vengono preparate varie composte, marmellate e marmellate. Sempre più spesso, i ranetki sono usati per fare il vino in casa.

Il vino fatto in casa di Ranetki è profumato con un piacevole sapore acidulo, un colore molto bello. Per preparare la ricetta, avrete bisogno della frutta stessa, zucchero e acqua. Il vino Ranetki fatto in casa è un buon antiossidante, contiene vitamine e acidi utili. Una piccola quantità di vino fatto in casa allevierà la fatica e lo stress, tirando su il morale. Ci sono un numero enorme di varietà ranetok, ci sono quelle che maturano in piena estate, ci sono varietà tardive. È necessario raccogliere i frutti mentre maturano.

Ricetta classica del vino dal succo di ranetok

Ingredienti:

Cucinando:

Video ricetta per fare il vino:

Ricetta del vino con ranet e menta

ingredienti

• Ranetki medio -5 kg;
• Acqua - 9 l;
• Zucchero - 2 kg;
• Lievito secco - 20 gr;
• Limone - 4 pezzi;
• Menta a piacere.

Come cucinare:

1. Ranetki smista la spazzatura, rimuovi, risciacqua, rimuovi i torsoli insieme alle talee. Scorri in un tritacarne o fai il succo in uno spremiagrumi.
2. In una grande casseruola, mescolare la massa grattugiata di ranetki con l'acqua. Lasciare per 3-4 giorni in un luogo caldo.
3. Scolare il succo in un contenitore per la fermentazione, spremere la polpa. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero semolato, la menta e il lievito. È preferibile utilizzare nella ricetta il lievito per coltura del vino. Chiudere sotto il sigillo d'acqua e lasciare in caldo per 1-2 settimane. Versare il vino senza toccare il sedimento.
4. Filtrare il vino attraverso un filtro di garza e imbottigliare. Chiudere ermeticamente e conservare per circa 2-3 mesi in cantina o in cantina.

Vino di ranetki e aronia

Dal succo di ranetki e aronia si ottiene un vino fatto in casa molto gustoso. È facile da preparare a casa. I frutti di Aronia conferiscono al vino astringenza e colore rubino brillante. Anche l'aronia è una bacca molto utile, quindi il vino che ne deriva ha un effetto curativo.

Composto:

• Chokeberry - 2 kg;
• Ranetki o mele - 15 kg;
• Acqua - 1 litro;
• Lievito di vino - 5-10 g;
• Zucchero - 100-200 grammi per litro di succo.

Come fare:

1. Lavate le mele e il chokeberry. Macina le mele in ogni modo possibile. Frullate le bacche di aronia. Mescolare il succo di cenere di montagna e le mele in una casseruola, aggiungere il lievito e lo zucchero a metà porzione. Coprire il collo con un panno. Lasciar fermentare per 2-3 giorni, mescolando di tanto in tanto e affogando il cappello.
2. Separare il succo dalla polpa, versare in una bottiglia pulita, aggiungere il resto dello zucchero. Chiudere con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare a 20-25° caldo. Dopo una settimana, se lo desideri, puoi aggiungere altri 50-100 grammi di zucchero per litro, un vino del genere sarà più forte. La fermentazione dura 3-4 settimane.
3. Scolare il vino giovane dal sedimento, versarlo in un recipiente pulito per l'ulteriore fermentazione, che dura altri 1-3 mesi. Versare il vino finito di chokeberry con ranetki nelle bottiglie per la conservazione. È necessario conservarlo in un luogo fresco, quindi il vino può durare fino a 2 anni.

Piccole mele gustose, chiamate ranetki, si trovano in quasi tutti i terreni domestici. Di norma, i ranetki danno un'abbondante raccolta anticipata, può essere utilizzato per produrre un vino ranetki incredibilmente gustoso, la cui ricetta è molto semplice: hai solo bisogno di acqua, zucchero e mele profumate a piccoli frutti. Questa bevanda alcolica fatta in casa ha un gusto aspro brillante con una leggera acidità sfuggente e il suo colore sorprendente ricorda i colori delicati dell'alba che emerge all'alba. L'abbondanza del raccolto di Ranetki ti aiuterà a fare scorta di vino fatto in casa non solo per uso personale, ma anche a fornire questa meravigliosa bevanda a tutti i tuoi amici.

Ottenuti dall'allevamento, i ranetki sono in grado di resistere anche a gelate significative, sono senza pretese per il suolo e le condizioni di crescita. I frutti del ranetki sono sia piccoli, che pesano fino a 10-20 grammi, sia grandi, quando il peso di una mela oscilla tra 25 e 40 grammi. Ranetki attecchisce perfettamente nelle regioni della Siberia, gli Urali, crescono anche in Yakutia, deliziando ogni anno i residenti locali con abbondanti frutti.
Come assicurano i siberiani, basta mangiare una sola mela di ranetki per fornire all'organismo le vitamine per l'intera giornata. I frutti aspri e aspri del ranetki sono estremamente ricchi di preziose sostanze nutritive.

Il vino di queste mele inibisce lo sviluppo di batteri patogeni, è utile per il raffreddore, aiuta a normalizzare il metabolismo e rimuove i prodotti di decomposizione nocivi dal corpo umano.

Il vino fatto in casa a base di ranetki è particolarmente prezioso perché aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel corpo.

Il vino gustoso e salutare a base di ranetki è una garanzia della salute siberiana!

Per preparare una bevanda alcolica fatta in casa da Ranetki, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:
- mele - 2 chilogrammi,
- zucchero semolato - 2,5 chilogrammi
- acqua - 6 litri.
L'attrezzatura necessaria è un contenitore di vetro e, tra cui scegliere, un dispositivo per ottenere il succo dalle materie prime di bacche: uno spremiagrumi, una pressa di estrazione o una buona grattugia.

Iniziamo!

1. Preparazione delle materie prime di frutta

Il raccolto di mele raccolte dall'albero non viene lavato, ma selezionato, ripulito da foglie e ramoscelli. Se hai raccolto frutti che sono già caduti, non dovrebbero nemmeno essere lavati, basta pulire lo sporco con una spazzola o un tovagliolo. Se ci sono aree danneggiate sulle mele, dovrebbero essere rimosse. Tagliamo a metà le mele selezionate e ritagliamo il torsolo della mela, che scartiamo.

2. Ottenere il succo

Ora estraiamo il succo dalle materie prime di frutta ottenute. Il processo per ottenerlo dipende dagli strumenti che hai: un robot da cucina, uno spremiagrumi, un tritacarne o una normale grattugia. Un moderno spremiagrumi o robot da cucina ti permetterà di ottenere succo con poca o nessuna polpa, in tutti gli altri casi, l'una o l'altra quantità di salsa di mele entra inevitabilmente nella bevanda.

Cosa facciamo in questa fase:
- in qualsiasi modo, tritare le mele in purea di frutta;
- mettere la purea in una casseruola bassa e larga;
- chiudere con una garza pulita o un asciugamano di lino;
- lasciare per 3 giorni, durante i quali avverranno i processi di fermentazione nel liquido.
Sono questi processi che causano la delaminazione dell'intera massa del frutto in succo e polpa. La polpa viene raccolta dall'alto, quindi il liquido deve essere miscelato più volte, ottenendo una consistenza uniforme. Entro la fine del terzo giorno, la polpa che si è accumulata sopra assume la forma di una crosta densa, il che significa che è il momento di rimuoverla. Il succo rimasto nella pentola avrà un pronunciato odore di alcol, che è un simbolo preciso che siamo sulla strada giusta.

Ora dobbiamo aggiungere lo zucchero semolato al vino bianco. Se prendiamo un bicchiere pieno di zucchero per litro di vino, otteniamo una bevanda alcolica con una forza di circa 13 gradi. Se vuoi fare un vino con una forza inferiore, dovresti aggiungere meno zucchero. Se sei un fan dei vini da dessert, dovrai aggiungere zucchero in una quantità di circa 400 grammi per litro di bevanda.

3. Preparazione della preparazione del vino

Dopo aver preparato il materiale del vino, dobbiamo metterlo in una bottiglia di vetro asciutta e pulita, che riempiamo non più che fino alle spalle. Questo volume libero viene lasciato per la schiuma rilasciata durante il processo di fermentazione.

Dopo di che:
- chiudiamo ermeticamente la nave con l'aiuto di un sigillo d'acqua - un tappo speciale che ha un rubinetto per il gas che fuoriesce sotto forma di un tubo sottile;
- mettiamo il contenitore sigillato in un luogo buio con una temperatura dell'aria prossima a quella ambiente;
- mettiamo l'estremità libera del tubo in un barattolo d'acqua, fungerà da indicatore dell'intensità del processo di fermentazione.
Lasciamo la bottiglia con materiale vinicolo per un periodo di circa tre settimane, osserviamo i processi in corso dalle bolle di anidride carbonica rilasciate dal tubo. Non appena il rilascio delle bollicine di gas cessa, significa che anche i processi di fermentazione nel vino fatto in casa sono terminati.

4. Scolare il vino dal ranetki dal sedimento

Un po' di polpa di frutta deve essere rimossa. Per fare questo, versa con molta attenzione il vino da un contenitore all'altro, in modo da non muovere il sedimento che si è depositato sul fondo. Se usi un tubo sottile per rimuovere il vino dal sedimento, questo può essere fatto senza difficoltà.

5. Il vino giovane deve maturare!

Ora dobbiamo mettere in condizione il capolavoro alcolico fatto in casa. Per fare questo, lo tappiamo di nuovo e lo mettiamo in un luogo buio e fresco per 3 mesi. Dopo questo periodo, la tua crisalide si trasformerà in una bellissima farfalla, ad es. il vino fatto in casa a base di succo di ranetok acquisirà un gusto fruttato rinfrescante e un aroma ricco e brillante. Ora questa bevanda dovrebbe essere imbottigliata e inviata per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco.

Video sulla produzione del vino da Ranetki