Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina integrale;
• 1,5 tazze di farina di segale;
• 1,5° cucchiai di crusca di frumento, avena o segale;
• 0,5 cucchiaini di sale grosso;
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 1,5 tazze di siero di latte;
• riempitivo (spezie, erbe aromatiche) facoltativo;
• semola o crackers per spolverare la ciotola multicooker

Come fare il pane al siero di latte senza lievito:

Iniziamo a cucinare. Setacciare due tipi di farina attraverso un setaccio in una tazza grande, mescolare e aggiungere la crusca. Qui puoi sperimentare modificando le proporzioni della farina, oppure aggiungere altri tipi di farina (mais, riso, grano saraceno). Qui versiamo sale e soda. Mescolare accuratamente la nostra miscela secca. Puoi aggiungere qualsiasi riempitivo secondo i tuoi gusti: cumino, coriandolo, semi di lino, semi di girasole sbucciati, aneto essiccato.

Scaldare leggermente il siero di latte nel microonde, 30 secondi saranno sufficienti. Quindi, mescolando continuamente, versalo gradualmente nella nostra miscela secca.

Cospargere il tavolo di farina e stendere la massa risultante. Per evitare che l'impasto si attacchi alle dita, cospargete di farina la parte superiore dell'impasto. Ora ne formiamo con calma una palla.

Ungete la ciotola del multicucina con un pezzetto Burro, spolverizzate con pangrattato o semola. Distribuiamo la palla di impasto al centro della ciotola multicooker, non è necessario schiacciarla. Puoi cospargere di semi o altri condimenti sopra.

Sul pannello multicucina impostare il programma “cottura”, impostare il tempo di cottura a 30 minuti. Alla fine del tempo, vedrai che il pane è aumentato di volume più volte. Resta da capovolgere con una ciotola di plastica per la cottura a vapore in un altro barile. Impostiamo nuovamente il programma “cottura” per 30 minuti. Io uso una pentola a cottura lenta per cuocere il pane. Redmond RMC-M12, 500 W.

Basta non affrettarsi a tirare fuori il pane subito dopo il segnale del multicooker per la cottura, far sudare il pane per altri 15 minuti.

In peso, il nostro panino è poco più di 600 grammi. Puoi servirlo con qualsiasi piatto, proprio come il normale pane acquistato in negozio.

Buon Appetito!!!

Multicucina Redmond RMC-M12. Potenza 500 W.

Cordiali saluti, Kulakova Lyudmila.

Porto alla vostra attenzione il lievito pane di grano sul siero di latte in una pentola a cottura lenta. Lo cucineremo modo veloce- senza vapore. Ho provato diversi modi. Il siero di latte può essere sostituito con acqua, una miscela di acqua e latte 50x50 o latte puro. Ogni volta che ottieni un nuovo delizioso pane. Ma è il pane a base di siero di latte che mi piace di più. Potrebbe essere necessario un po' di più o di meno a seconda della qualità della farina.

Prepara i prodotti necessari.

Setacciare la farina.

Versare il lievito secco nella farina e mescolare accuratamente.

Riscalda il siero di latte. Dovrebbe essere caldo, intorno ai 40°C. Sciogliere lo zucchero e il sale nel siero di latte. Versaci dentro l'olio vegetale.

Mescolare ingredienti secchi e liquidi. Impasta la pasta. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

Trasferire l'impasto in una ciotola profonda, coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora.

Basterà un'ora di impasto.

Schiacciatela e trasferitela in una teglia unta olio vegetale ciotola multicucina. Liscia bene con le mani. Attivate il programma Yogurt e lasciate lievitare l'impasto per altri 40 minuti.

Quindi attivare il programma "Cottura" e cuocere per circa 70-80 minuti.

Coprire la ciotola multicucina con un piatto o un piatto grande. Tira fuori il pane. Capovolgilo e mettilo nella ciotola del multicucina con il lato bianco sul fondo del multicucina. Riaccendere la modalità di cottura e cuocere per altri 20 minuti.

Tira fuori il pane finito. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare per 1-2 ore.

Il delizioso pane al siero di latte è pronto.

Ecco come è andata a finire nel taglio.

Buon Appetito!

Cosa c'è di più gustoso del pane profumato fatto in casa? Ci sono molte ricette di cucina cottura casalinga. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come fare il pane al siero di latte. La cosa buona del siero di latte è che contiene acido lattico, tanto necessario per la maturazione dell'impasto. Questo pane ha una crosta croccante e una deliziosa mollica soffice.

Ricetta del pane al siero di latte

Ingredienti necessari per fare il pane:

1. ½ litro di siero di latte.
2. Farina - 670 g.
3. Sale - 2 cucchiaini
4. Zucchero - 1 cucchiaio. l.
5. Burro - 45 g.
6. Lievito secco - 55 g.

Il pane al siero di latte al forno è abbastanza facile da preparare. Puoi usare quella che rimane dopo aver cotto la ricotta. Ha bisogno di essere scaldato un po'. Prendiamo solo una piccola parte del volume totale e aggiungiamo il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lasciare il composto per venti minuti fino a quando non si forma un tappo.

La farina deve essere setacciata in modo che si arricchisca di ossigeno. Quindi, impastare l'impasto. Dovrebbe risultare viscoso e morbido. Non è necessario aggiungere altra farina. Coprire la pentola con un asciugamano o pellicola trasparente e togliere al caldo per far lievitare. L'impasto deve lievitare almeno due volte. Quanto tempo ci vuole dipende dal lievito. L'impasto deve diventare molto poroso.

Ora puoi stenderlo in forme unte con olio vegetale. Va ricordato che l'impasto dovrebbe occupare un terzo del volume dei piatti, è necessario lasciare abbastanza spazio per farlo lievitare.

Ancora una volta, l'impasto dovrebbe essere lasciato riposare in un luogo caldo. Raddoppierà di dimensioni. Successivamente, i moduli possono essere inviati al forno, riscaldati a duecento gradi. La cottura richiederà circa mezz'ora. Se noti che la parte superiore del pane si sta bruciando troppo, puoi coprirla con un foglio di alluminio. Il pane è molto soffice e tenero.

in una panetteria?

Puoi cuocere il pane sul siero di latte e risulta denso, ma arioso, mentre lo è cagliata leggera aroma. Il principale vantaggio di tale pane è che non rafferma a lungo, rimanendo morbido e profumato.

Ingredienti:

1. Farina - 0,4 kg.
2. Due cucchiai di latte in polvere.
3. Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
4. Cucchiaio di sale (tè).
5. Un cucchiaio di olio (solo vegetale).
6. Siero - 250 ml.
7. Un cucchiaino di lievito secco.

Il siero deve essere riscaldato. Quindi, adagiare tutti i componenti nella macchina per il pane, secondo le istruzioni. Impostare la modalità appropriata e attendere la fine del processo. Il pane al siero di latte nella macchina per il pane (le ricette sono molto semplici) si prepara velocemente e il risultato è meraviglioso.

Benefici del siero di latte

Il siero di latte è stato a lungo utilizzato nella cucina russa per la cottura. Ad esempio, i pancake con esso sono gustosi come con il latte. In precedenza, anche i dolci pasquali venivano cotti con il siero di latte. E okroshka su di esso è considerato il miglior piatto per l'estate calda. Il pane al siero di latte praticamente non si sbriciola, ma allo stesso tempo ha una struttura leggera, porosa e ariosa.

Non ci sono praticamente grassi in questo prodotto, ma contiene molte proteine ​​​​preziose per l'uomo. A molte persone piace come bevanda, perché ha un sapore aspro, ma molto gradevole.

Cuocere il pane in una pentola a cottura lenta

Il pane al siero di latte in una pentola a cottura lenta risulta gustoso quanto cotto in un forno russo.

Ingredienti:

1. Farina - 670 grammi.
2. ½ litro di siero di latte.
3. 25 grammi di lievito (fresco).
4. Burro - 50 grammi (burro).
5. Un cucchiaio di zucchero (da tavola).
6. Due cucchiaini di sale.

Il siero deve essere riscaldato. Versane una piccola porzione e diluisci il lievito e lo zucchero. L'impasto deve riposare per un po' finché non inizia a schiumare. Dal lievito fresco, l'impasto può essere preparato senza siero di latte. Per fare questo, si strofinano semplicemente con lo zucchero. Dopo un paio di minuti diventeranno liquidi da soli.

Quindi aggiungere all'impasto il resto del siero di latte, l'olio riscaldato, il sale. Quindi setacciare la farina, quindi impastare l'impasto. Si considera pronto quando diventa morbido, uniforme e non appiccicoso alle mani.

Cospargete la ciotola del multicooker con un po' di farina e versateci l'impasto. Impostiamo la modalità "Multi-cottura" per un'ora (temperatura 35 gradi) e aspettiamo che l'impasto salga. Se il tuo dispositivo non ha tale funzione, puoi semplicemente mettere una ciotola coperta con un asciugamano in un luogo caldo, quindi impastare l'impasto.

Non appena viene emesso il segnale acustico, significa che è possibile impostare la modalità “Cottura” (per 50 minuti). Il coperchio del multicucina non deve essere aperto leggermente, poiché l'impasto potrebbe cadere. Dopo il segnale acustico, il pane deve essere rigirato e poi cotto per almeno altri venticinque minuti. Questo viene fatto per ottenere un croccante dorato.

ricetta del pane senza lievito

Non tutti i pani sono buoni per noi. I nutrizionisti ci credono lievito di birra non dovrebbe essere usato. Tuttavia, puoi cuocere il pane al siero di latte senza lievito. L'unica differenza con tale cottura è che non sarà leggera e ariosa come quando si usa il lievito. Il pane sarà cotto, sarà gustoso, ma la sua struttura sarà più densa di quella a cui siamo abituati. Per rendere più gustosi i pasticcini, puoi aggiungere uvetta, noci, semi di cumino.

Ingredienti:

1. Siero - 300-400 ml.
2. Farina di frumento - 2,5-3 tazze.
3. Mezza tazza di farina di segale (facoltativa)
4. Un cucchiaino di zucchero.
5. La crusca viene posta in un rapporto con la farina 1:3.
6. Mezzo cucchiaino di sale.
7. Un paio di coriandolo macinato.
8. Un cucchiaio di cumino.
9. Cucchiaio di semi di lino.

Fare il pane senza lievito

In questa ricetta, l'impasto dovrebbe essere impastato la sera. Dovrebbe, da un lato, non diffondersi e, dall'altro, non essere troppo stretto. Lo mettiamo in una ciotola cosparsa di farina, chiudiamo il sacchetto sopra.

Al mattino controlliamo il nostro impasto. Dovrebbe lievitare bene. Lo spostiamo in una forma cosparsa di semola.

Ma se l'impasto rimane acquoso dopo la notte, allora dovrai lasciarlo riposare fino a cena. Cuociamo il pane a una temperatura di duecento gradi per circa 45 minuti. Tiriamo fuori i pasticcini finiti e facciamo raffreddare su una griglia.

pane di segale

Il pane di segale a base di siero è delizioso.

Ingredienti:

1. Farina - 0,6 kg.
2. Lievito fresco - 45 g.
3. Un cucchiaino di miele liquido.
4. Farina di segale - 0,3 kg.
5. ½ cucchiaino di sale (tè).
6. Un cucchiaino di malto.
7. 0,5 litri di siero.

Il lievito deve essere schiacciato e mescolato con il miele, aggiungendo un po' di siero di latte e poco Farina di frumento. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido.

Quindi aggiungere alla massa il resto della farina di frumento, siero di latte, farina di segale, malto, sale e impastare bene l'impasto. Deve essere assolutamente morbido. Quindi, coprilo e lascialo fermentare per circa mezz'ora.

Quindi l'impasto deve essere trasferito sul tavolo e impastare nuovamente, dividendo in due parti uguali. Dare a ciascuno di loro la forma desiderata, coprire e lasciare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Puoi metterci dentro una ciotola d'acqua. Lubrificare le fette di pane con il latte, fare dei tagli e cuocere per circa mezz'ora. Quindi ridurre leggermente la temperatura (fino a 180 gradi) e mantenere per altri venti minuti. Quindi il pane caldo finito, cotto sul siero di latte, dovrebbe essere lasciato raffreddare, coperto con un canovaccio.

pane bianco

Il pane bianco al siero di latte è morbido e soffice. Vogliamo proporvi un'altra meravigliosa ricetta.

Ingredienti:

1. Farina - 0,5 kg.
2. Siero - 0,3 l.
3. Due cucchiai di panna acida.
4. Un cucchiaino di sale (cucchiaino).
5. Un cucchiaio di zucchero (da tavola).
6. Lievito (può essere secco) - 7 g.

Iniziamo a cucinare con l'impasto. Il lievito deve essere diluito in una piccola quantità di siero di latte riscaldato con zucchero.

E metti la panna acida nel resto del siero di latte. Setacciare la farina in una casseruola, versare il lievito e iniziare il processo di impastare l'impasto. Aggiungere sale, zucchero e impastare ancora. Formate una palla e mettetela nel luogo più caldo, coperta da un canovaccio.

Determinare immediatamente la prontezza del test. Aumenterà di volume di almeno due volte. La massa diventerà morbida e flessibile, deve essere trasferita sul tavolo e livellata a forma di rettangolo, quindi piegata tre volte e impastata.

Trasferite l'impasto in una forma spolverata di farina, coprite con qualcosa e lasciate lievitare per mezz'ora, quindi ungete la superficie con un uovo e cuocete in forno per quaranta minuti. Metti il ​​​​pane finito a raffreddare sotto un asciugamano.

Produzione di siero

Secondo i nutrizionisti, il siero di latte è molto utile, come tutti prodotto a base di latte fermentato. Contiene molte proteine ​​facilmente digeribili. È facile da fare a casa se ne hai bisogno urgentemente per la cottura. Per fare questo, devi solo riscaldarti latte scaduto fino al completo ripiegamento della proteina. Quindi la massa viene filtrata attraverso una garza. Di conseguenza, otteniamo ricotta e siero di latte. Se hai nel tuo frigorifero buon latte, quindi puoi versarci un po 'di kefir e scaldarlo di nuovo, l'effetto sarà lo stesso. La proteina cagliata e otterrai cagliata e siero di latte.

Nei villaggi, questo prodotto è stato a lungo somministrato ai maialini, motivo per cui hanno iniziato a crescere bene.

Il siero di latte è considerato una bevanda abbastanza dietetica, poiché contiene pochi grassi, durante la produzione entrano nella ricotta. Questa qualità è molto preziosa.

Pane con siero di latte e soda

Versare il siero di latte in una ciotola separata. E in una casseruola, puoi mescolare tutti gli ingredienti sfusi. Questo viene fatto in modo che l'impasto poi lieviti meglio. Quindi, mescola 700 grammi di farina, un cucchiaino di soda veloce, una tazza di farina di crusca o di segale, un pizzico di sale. Tutti i componenti devono essere miscelati bene. Se lo desideri, puoi anche aggiungere spezie o semi. Quando gli ingredienti secchi sono amalgamati, il siero di latte può essere versato nella padella. Tutti i prodotti devono essere miscelati. L'impasto deve risultare molto denso, ma si attacca alle mani e a un cucchiaio.

Il processo stesso di preparazione del pane non richiede più di mezz'ora, il che, in effetti, è buono per questa ricetta. L'impasto viene preparato in dieci minuti e la cottura dura altri venti minuti.

La teglia deve essere preparata ungendola con olio vegetale. Mettici sopra l'impasto con un cucchiaio. Successivamente, mandiamo il pane a cuocere a una temperatura di 240 gradi. Nel processo, non aprire la porta e controllare la procedura, è meglio osservare attraverso il vetro, altrimenti l'impasto potrebbe cadere.

Tra una ventina di minuti, in cucina apparirà un meraviglioso profumo di pane. Ciò significa che la pasta frolla è pronta. Puoi lasciarlo all'interno del forno per raggiungerlo, oppure puoi prendere una teglia e lasciare raffreddare il pane sotto un asciugamano sul tavolo. La ricetta è facile e veloce da preparare.

Invece di una postfazione

Non è necessario disporre di forme speciali per fare il pane. Puoi semplicemente stendere l'impasto sulla teglia. Ottieni una forma che sembra una torta, è ancora più interessante. La cosa principale è che pane fatto in casa ha un gusto e un profumo insuperabili. Una volta provati questi prodotti da forno, non vorrai più comprare il pane dal negozio. Buon Appetito!

Ciao! Oggi condivido la ricetta pane delizioso cotto su siero di latte, in una pentola a cottura lenta. Il pane fragrante e poroso crea un'atmosfera accogliente e familiare in casa. Naturalmente, si consiglia di tagliare e mangiare il pane caldo o raffreddato. Una fetta di tale pane si sposa bene con borscht, sottaceti o zuppa di carne.

Il siero di latte viene solitamente avanzato dopo la produzione della cagliata. Si conserva abbastanza a lungo. Il siero deve essere versato in un pulito barattolo di vetro e chiudere il coperchio. Mettere in frigorifero e utilizzare per impastare. Puoi cucinare sul siero di latte non solo il pane, ma anche frittelle, frittelle, torte.

Per pasta lievitata Il siero deve essere riscaldato, soprattutto se preso dal frigorifero. Il siero si riscalda molto rapidamente, quindi è necessario tenerlo d'occhio. Avrai bisogno di liquido caldo per diluire il lievito. Inoltre, non solo la farina di frumento, ma anche la farina di segale può essere versata nella miscela generale. Quindi finito di cuocere ottenere una sfumatura grigiastra.

Ingredienti per fare il pane al siero di latte

1. Farina di frumento da forno - 0,5 kg.
2. Lievito secco - 7 g.
3. Olio di semi di girasole - 30 ml.
4. Zucchero - 0,5 cucchiai.
5. Siero di latte - 400 ml.
6. Farina di segale - 50 g.
7. Sale - 1 cucchiaino

Come cucinare il pane al siero di latte in una pentola a cottura lenta

Versare lo zucchero e il lievito in 0,5 tazze di siero di latte caldo. Mescolare fino a quando i granuli non sono completamente sciolti, mettere in un luogo caldo per 18 minuti.

Anche il siero rimanente viene riscaldato, unito al lievito.


Versare l'olio di semi di girasole nell'impasto, salare e mescolare.


Ora aggiungi la farina di segale. È conveniente mescolare l'impasto con una frusta per rompere i grumi.


Unite poi la farina di frumento setacciata.


Impastare un impasto denso. Si consiglia di introdurre nell'impasto qualche cucchiaio, quindi si ottiene una massa omogenea e morbida.


Ungete la padella multicucina olio di semi di girasole, metti l'impasto.


Coprire il contenitore con un asciugamano per tenerlo caldo all'interno. Lasciare nella stanza per un'ora. Se la stanza è fresca, l'impasto aumenterà lentamente, quindi deve essere posizionato vicino al fornello.


Metti la ciotola nella pentola a cottura lenta, seleziona la modalità "Cottura" per 1 ora. Dopo 50 minuti, girare la pagnotta in modo che si dori dall'altro lato. Coprire il pane caldo con un asciugamano o un tovagliolo.


Poi tagliate a fette della dimensione desiderata e servite. Buon Appetito!

Pane... Senza di esso, molti non possono immaginare un solo pasto. Certo, il pane non manca nei supermercati moderni, ma è il pane fatto in casa quello più delizioso, soffice e profumato. E se una volta il pane veniva cotto in un forno russo, oggi puoi usare comodi elettrodomestici, ad esempio una pentola a cottura lenta, che sarà una scelta eccellente. In una pentola a cottura lenta puoi cucinare facilmente qualsiasi piatto e la cottura in questo caso non fa eccezione. E, dato che assolutamente qualsiasi ricetta per cucinare può essere adattata a una pentola a cottura lenta, anche la cottura del pane non è difficile.

Pane in una pentola a cottura lenta: caratteristiche di cottura.

Per far lievitare bene l'impasto potete anche usare una pentola a cottura lenta. Nella modalità "Riscaldamento", l'impasto lievita abbastanza bene e velocemente. Ma ci sono alcune sfumature qui. Quando si attiva questa modalità, è necessario tenere conto della potenza del proprio modello di attrezzatura. Più potente è il modello, meno tempo deve essere attivata la modalità di riscaldamento. In caso contrario, l'impasto non salirà, ma inizierà a cuocere.

Per cuocere il pane, la modalità "Cottura" è perfetta. Saranno sufficienti 60 minuti di cottura perché il pane sia completamente pronto da mangiare. Ancora una volta, vale la pena ricordare che in una pentola a cottura lenta la crosta di pane superiore non viene cotta, cioè non acquisisce un rossore. Ecco perché molti chef consigliano di capovolgere il panino finito con la crosta inferiore prima di rimuovere finalmente il pane dal multicucina in modo che la crosta superiore sia fritta e non pallida. Per fare ciò, sarà sufficiente estendere la modalità "Cottura" per 15-20 minuti.

Pane a cottura lenta: varietà di pasticceria.

Con l'aiuto di una pentola a cottura lenta, puoi cuocere qualsiasi tipo di pane utilizzando diversi ingredienti: semi di segale, grano, crusca, sesamo o girasole. Qualunque sia la ricetta del pane che scegli, puoi sempre cambiarla per cucinare in un universale elettrodomestici da cucina- multicucina. E sul nostro sito puoi trovare numerose ricette per fare il pane fatto in casa rigoglioso.