Okroshka - un piatto della tradizione Cucina russa, che appartiene alla categoria delle zuppe fredde. Il principio principale del piatto è tritare verdure e carne, mescolarle ulteriormente e versarle con una base liquida. Pane kvas (ma non dolce), kefir, siero di latte, acqua con maionese, panna acida o aceto possono fungere da base. Il kvas (e anche il siero di latte) può essere portato a casa o acquistato. Non ci sono limiti rigidi in termini di prodotti, ma in ricetta classica vengono utilizzate patate, manzo bollito, cetrioli freschi, ravanelli, uova ed erbe aromatiche.

L'okroshka tradizionale viene preparato con il kvas. Puoi sperimentare e aggiungere o sottrarre ingredienti a tuo piacimento. La carne bollita viene spesso sostituita con salsiccia o prosciutto, ci sono ricette in cui si usa carne secca o salata al posto della carne pesce essiccato... A volte all'okroshka vengono aggiunte barbabietole, carote, rape o rape. Tutta questa abbondanza di verdure è solitamente generosamente aromatizzata con erbe e spezie aromatiche... La carne per l'okroshka può essere pre-bollita o fritta. Il principio generale della cottura dell'okroshka si riduce al fatto che le verdure vengono prima tagliate, quindi viene aggiunta la carne, dopodiché l'okroshka viene mescolato con condimento, erbe e versato con kvas. Idealmente, l'okroshka dovrebbe riposare per mezz'ora prima di versarvi il kvas. Piatto pronto servito con senape, aglio, uova sode e pane di segale.

Okroshka - preparazione di cibi e piatti

La carne cruda viene pre-bollita, quindi raffreddata e tagliata a cubetti. Il resto degli ingredienti viene tagliato allo stesso modo: patate, uova, cetrioli e ravanelli. Lessare le patate e le uova finché sono tenere e lasciarle raffreddare prima di tagliarle a okroshka. Verdi e cipolle verdi schiacciato. È necessario preparare in anticipo il kvas di pane fatto in casa o acquistarne uno in negozio.

Dai piatti avrai bisogno di una casseruola profonda, un coltello, un tagliere e in alcuni casi una padella (se devi friggere la carne). Okroshka viene servito in ciotole profonde.

Ricette Okroshka:

Ricetta 1: Okroshka su kvas

L'okroshka su kvas è considerato un piatto tradizionalmente russo, perché è su questa base che il piatto viene spesso preparato. Il tempo medio di cottura è di circa mezz'ora (soprattutto se si fanno bollire uova e patate in anticipo).

Ingredienti richiesti:

• uova di gallina- 4 cose.;
• 250 g salsiccia del dottore;
• 3 cetrioli freschi (circa 250 g);
• 2 patate;
• 3-4 ravanelli;
• Aneto;
• Cipolle verdi;
• Un litro e mezzo di kvas.

Metodo di cottura:

Lessare le patate e le uova, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Lavate accuratamente i cetrioli e i ravanelli e tagliateli anche a cubetti. Tagliamo la salsiccia allo stesso modo di tutti gli altri ingredienti. Tagliare la cipolla a piccoli anelli, tritare finemente l'aneto. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescoliamo accuratamente. Servire l'okroshka con kvas, metà delle uova sode e le erbe aromatiche. È meglio prendere kvas non zuccherato, specialmente per okroshka.

Ricetta 2: Okroshka su kvas con salsiccia mezza affumicata

Questa ricetta per l'okroshka differisce dalla precedente per il tipo di salsiccia utilizzata. Qui invece di salsicce crude viene preso mezzo affumicato - il piatto da questo risulta essere più piccante e aromatico.

Ingredienti richiesti:

• 2 litri di kvas fatto in casa;
• 100 g di panna acida;
• 150 g di salsiccia semi affumicata;
• 2-3 cetrioli freschi;
• 3 uova di gallina;
• 6 patate;
• Un mazzo di cipolle verdi;
• Un mucchio di aneto;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Cuocere le patate con la buccia finché sono tenere, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Cuocere le uova sode, raffreddare e tritare finemente. Tagliare la cola a cubetti. Tritare le cipolle verdi e l'aneto. Tagliare i cetrioli a cubetti, dopo averli sbucciati. Mettiamo tutti gli ingredienti in una grande casseruola o ciotola e mescoliamo con panna acida. Versare okroshka con kvas e servire con pane nero.

Ricetta 3: Okroshka su kvas con gamberetti

Una versione molto insolita di un popolare piatto russo. Oltre agli ingredienti principali, qui vengono utilizzati gamberi, bastoncini di granchio e pomodorini, e il ripieno di kvas è completato da una salsa di senape e yogurt.

Ingredienti richiesti:

• Patate - 1-2 pezzi;
• 1 cetriolo fresco;
• Ravanello - 4-5 pezzi .;
• 5 pomodorini;
• Diverse piume di cipolle verdi;
• Diverse foglie di menta;
• 2 uova di gallina;
• 150 g di gamberetti sgusciati;
• 5 bastoncini di granchio;
• Rucola;
• Mezzo litro di kvas allo zenzero;
• 125 ml di yogurt non zuccherato;
• Senape - 5-10 ml.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la menta e le cipolle verdi, metterle in una ciotola profonda e macinare con sale. Tagliare a metà i pomodorini, tagliare a cubetti piccoli i ravanelli e i cetrioli. Cuocere le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Macinare le uova sode. Bastoncini di granchio tritare finemente. Cuocere per 3 minuti in acqua salata i gamberi insalata sgusciati e metterli in uno scolapasta. Macina la rucola (puoi invece prendere qualsiasi altra verdura). Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare con il condimento allo yogurt-senape (mescolare lo yogurt non zuccherato e 2 cucchiaini di senape in proporzioni arbitrarie). Versare okroshka kvas allo zenzero e servire in tavola.

Ricetta 4: Okroshka su kvas con barbabietole

Per la preparazione di tale okroshka vengono utilizzate carote, barbabietole e 2 tipi di cetrioli (freschi e salati). Tutto è riempito con kvas e condito con spezie a piacere.

Ingredienti richiesti:

• barbabietole - 200 g;
• Carote - 2 piccoli pezzi;
• 1 cetriolo fresco e in salamoia;
• 1 uovo di gallina;
• 3 bicchieri kvas di pane;
• 1 cucchiaino. aceto e zucchero;
• 45 ml di panna acida;
• Cipolle verdi;
• Aneto;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo accuratamente le barbabietole, puliamo e tagliamo a strisce sottili. Riempite le barbabietole con acqua e aceto e fate sobbollire per circa 20-30 minuti a fuoco basso. Quindi raffreddare le barbabietole insieme al brodo. Lessare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. cetrioli e uovo sodo tagliate anche a cubetti piccoli. Tritare la cipolla e l'aneto. In una ciotola profonda, mescola carote, uova e cetrioli con panna acida, cipolle, zucchero e sale. Amalgamare bene il tutto e spalmare le barbabietole insieme al brodo. Mescolare di nuovo il tutto e riempire con kvas. Servire l'okroshka con aneto e un pezzo di ghiaccio.

Ricetta 5: Okroshka su kefir

Okroshka su kefir si prepara molto facilmente ed è ottimo per uno spuntino in una calda giornata estiva. Il piatto risulta essere molto rinfrescante e salutare.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di salsiccia lessa;
• 2-3 patate;
• 1 grande cetriolo fresco
• 2-3 uova;
• Cipolle verdi;
• aneto e prezzemolo;
• Un po' di succo di limone;
• Acqua;
• Un litro e mezzo di kefir;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le cipolle verdi a piccoli anelli, metterle in una casseruola e macinare con sale. Tagliare i cetrioli e i ravanelli a strisce sottili, metterli sopra le cipolle verdi. Lessate le patate, sbucciatele e adagiatele a cubetti (ne mettiamo da parte una per ora). Una patata deve essere schiacciata e stesa con il resto degli ingredienti. Uova sode e tagliate a cubetti. Tagliamo a cubetti anche la salsiccia. Riempi il contenuto con kefir e aggiungi un po 'd'acqua in modo che l'okroshka non sia troppo denso. Assaggiamo l'okroshka e aggiungiamo un po' di sale, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone. Mettiamo l'okroshka in frigorifero e lasciamo per 20-25 minuti.

Ricetta 6: Okroshka su kefir con mela

Il gusto di tale okroshka è agrodolce, piacevole. La senape aggiunge piccantezza al piatto e la panna acida dà tenerezza.

Ingredienti richiesti:

• 3 cetrioli freschi;
• 3 cucchiai. l. cipolle verdi tritate;
• 1 cucchiaio. l. aneto tritato;
• Ravanello - 10 pezzi;
• 1 mela verde;
• Mezzo bicchiere di panna acida;
• Mezzo cucchiaino di senape;
• Un litro e mezzo di kefir;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Mele, cetrioli e ravanelli vengono accuratamente lavati e tagliati a strisce sottili. Mettere gli ingredienti in una ciotola e aggiungere la senape e il sale. Quindi aggiungere la cipolla e l'aneto tritati, la panna acida e mescolare accuratamente. Riempi l'okroshka con kefir e servi con cubetti di ghiaccio.

Ricetta 7: Okroshka su kefir con manzo bollito

Okroshka con manzo bollito risulta essere molto soddisfacente, gustoso e salutare. Il piatto comprende anche uova, ravanelli, cetrioli e cipolle verdi.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di manzo bollito;
• Un mazzo di ravanelli;
• 2 cetrioli freschi;
• Un mazzo di cipolle verdi;
• 3 uova di gallina;
• Un litro e mezzo di kefir;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Cuocere la carne finché è tenera, raffreddare e tagliarla a cubetti. Tagliare i ravanelli e i cetrioli a semicerchi sottili. Tagliare la cipolla a piccoli anelli. Mettiamo tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungiamo le uova tritate, il sale e mescoliamo il tutto accuratamente. Riempi l'okroshka con kefir e servi. L'okroshka troppo denso può essere diluito con poca acqua.

Ricetta 8: Okroshka classico

Il classico (o tradizionale okroshka) è cucinato con il kvas. La maggior parte del piatto sono verdure, uova e carne magra bollita.

Ingredienti richiesti:

• Un litro e mezzo di kvas;
• 300 g di manzo bollito;
• 4 pezzi di patate e uova;
• 3-4 cetrioli freschi;
• Un mazzetto di cipolle verdi;
• 2 bicchieri di panna acida;
• Mezzo cucchiaino di senape e sale;
• Un quarto di cucchiaino di zucchero;
• 10 grammi di prezzemolo e aneto.

Metodo di cottura:

Lessare uova e patate, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Tagliare la carne bollita in piccoli pezzi attraverso le fibre. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Tritare le cipolle verdi, tagliare i cetrioli a cubetti. Macinare la cipolla con sale in una ciotola separata. Metti la carne, le patate, le uova e i cetrioli con le cipolle in una grande casseruola, condisci con panna acida e mescola accuratamente. Riempi tutti gli ingredienti con il kvas, aggiungi le erbe tritate, la senape e lo zucchero. Mescolate ancora e servite con un cubetto di ghiaccio.

Ricetta 9: Siero Okroshka

Questa zuppa fredda è ottima per tutti i giorni nella calda stagione estiva. Invece di kvas ordinario o kefir, qui si usa il siero di latte, la componente di carne è la salsiccia bollita.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di salsiccia lessa;
• 2 lire di siero di latte;
• 3 cetrioli freschi;
• 4 uova di gallina;
• Un mazzetto di cipolle verdi, aneto e prezzemolo;
• 450 g di panna acida;
• mezzo limone;
• Aglio.

Metodo di cottura:

Tritare finemente le verdure, tritare finemente i cetrioli e le cipolle verdi. Metti gli ingredienti in una casseruola. Aggiungi la panna acida e mescola tutto accuratamente. Tritare finemente le uova sode e la salsiccia. Lo diffondiamo al resto dei componenti di okroshka. Mescola di nuovo accuratamente e riempi i prodotti con due litri di siero di latte (puoi acquistare o fare in casa). Aggiungere sale e un po' di succo di limone a piacere. Rimuoviamo l'okroshka in frigorifero per infondere e raffreddare. Mettere un po' di aglio schiacciato in ogni piatto e versare la zuppa.

Ricetta 10: Okroshka sull'acqua minerale

Uno dei piatti russi più popolari può essere variato e cucinato con acqua minerale. Questo rende un primo piatto molto facile e salutare per l'estate.

Ingredienti richiesti:

• Uova - 4 pezzi;
• Salsiccia bollita - mezzo chilo;
• 5 patate;
• Cetrioli freschi - 3 pezzi .;
• 3 ravanelli;
• 3 cucchiai. l. panna acida e maionese;
• 30 g di prezzemolo e cipollotti;
• Un litro di acqua minerale.

Metodo di cottura:

Uova sode, sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere le patate nelle loro uniformi, raffreddare e tagliare a cubetti. Tagliamo anche la salsiccia a cubetti. Tritare finemente i cetrioli e i ravanelli. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Riempiamo tutti gli ingredienti con panna acida con maionese e mescoliamo accuratamente. Condite il piatto a piacere con pepe e sale e riempitelo di freddo acqua minerale... Serviamo tale okroshka con pane di segale.

Ricetta 11: Okroshka con maionese

Okroshka con maionese risulta essere molto soddisfacente e gustoso - un'opzione eccellente per coloro a cui non piace una combinazione di verdure e kvas.

Ingredienti richiesti:

• 300 g di salsiccia o prosciutto;
• Patate - 3 pezzi;
• 3 cetrioli;
• 4 uova;
• Un mazzo di cipolle verdi;
• 1 limone;
• Verdi;
• Maionese - 200 g;
• Acqua ghiacciata.

Metodo di cottura:

Cuocere le patate nelle loro uniformi, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Cuocere le uova sode e tritarle finemente. Tagliare la salsiccia (prosciutto) e i cetrioli a cubetti. tritare finemente le verdure. Mettiamo tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungiamo la maionese e mescoliamo tutto accuratamente. Quindi versare okroshka acqua fredda, aggiungete il succo di limone e mescolate ancora. Aggiungiamo del sale all'okroshka a piacere e la densità è determinata dalla quantità di acqua stessa.

Ricetta 12: Okroshka su panna acida

Okroshka su panna acida risulta essere molto tenero, ma allo stesso tempo soddisfacente e appetitoso. Questa opzione piacerà anche ai buongustai più esigenti.

Ingredienti richiesti:

• 4 patate;
• 3 cetrioli freschi;
• 6 uova di gallina;
• 6 ravanelli;
• Un mazzo di cipolle verdi e aneto;
• Salsiccia o carne bollita - 300 g;
• Maionese e panna acida a piacere;
• Acqua;
• Sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

Metti l'acqua bollita in frigorifero (circa due litri). Lessare le patate e le uova finché sono tenere, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliamo anche ravanelli e cetrioli cubetti... Tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Riempiamo gli ingredienti con panna acida e maionese (da un rapporto di 1 a 1). Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, riempi l'okroshka con acqua fredda. Salare e pepare il piatto a piacere e servire. Okroshka è meglio servito con senape e pane nero.

Ricetta 13: Okroshka con aceto

L'okroshka con aceto si prepara molto facilmente e rapidamente, ma risulta essere molto leggero e ipocalorico. Ottima opzione primo piatto per una calda giornata estiva.

Ingredienti richiesti:

• 2 cetrioli freschi;
• 200 g di salsiccia del dottore o di latte;
• 2 uova;
• 3 patate;
• Cipolle verdi;
• Verdi;
• Sale;
• Aceto;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mettiamo a bollire patate e uova. Mentre stanno bollendo, tagliare a cubetti la salsiccia e i cetrioli freschi. Tagliare le cipolle verdi a piccoli anelli, tritare finemente le verdure. Tritare finemente le uova sode, tagliare le patate a cubetti. mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, riempire il cibo con due cucchiai olio vegetale e due cucchiai di aceto, aggiungete un po' di sale e mescolate bene il tutto. Riempi l'okroshka con acqua fredda e servi.

- tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati a cubetti di uguali dimensioni (come eccezione, puoi grattugiare cetrioli e ravanelli in modo che diano succo e il piatto risulti più aromatico e ricco);

- poiché l'okroshka è una zuppa fredda, significa che la carne deve essere necessariamente magra (meglio il bollito);

- per rendere più intenso il gusto dell'okroshka, puoi impastare i tuorli con una forchetta e mescolarli con il kvas.

Kvas per okroshka
Per l'okroshka, il kvas fresco o il kvas fatto in casa è il più adatto. Mescolare il kvas con i prodotti per condire in anticipo per avere il tempo di insistere il kvas in frigorifero per mezz'ora o un'ora.
Tradizionalmente, il kvas di segale bianco della farina viene utilizzato per l'okroshka, ma a casa puoi fare bere kvas dal pane e fare un condimento per l'okroshka.
Se il kvas per okroshka viene acquistato in un negozio, è necessario prendere kvas "vivo" di colore scuro, dolcezza e durezza media, idealmente kvas a botte.

Kefir per okroshka
Qualsiasi kefir è adatto per okroshka, il kefir 2,5-2,7% di grasso dovrà essere diluito con acqua (a piacere - minerale gassato) in un rapporto 1: 1 e non è necessario diluire il kefir con l'1% di grasso.

Come cucinare le patate per l'okroshka
Per l'okroshka, sono più adatte le patate giovani e piccole, che vengono bollite intere nelle loro uniformi per 20-25 minuti (a seconda della varietà), quindi raffreddate, sbucciate e tagliate.

Come cucinare le uova per l'okroshka
Metti le uova per l'okroshka in una casseruola, versa con cura acqua fredda, metti a fuoco e cuoci per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Le uova sono sode: questo metodo di cottura è necessario quando si cucina l'okroshka. Le uova cotte altrimenti si ridurranno drasticamente qualità gustative okroshka e ridurne la durata.

Carne per okroshka
Più adatto per okroshka salsiccia bollita... Si può sostituire anche con salsicce, precotte per 3-5 minuti (a seconda del tipo). La salsiccia non ha bisogno di essere bollita, ma le salsicce possono essere bollite per 3 minuti e poi tagliate a listarelle sottili.
Per l'okroshka è adatta anche la carne bollita: manzo (cuocere per 1-1,5 ore) o pezzi di maiale a basso contenuto di grassi (cuocere per 1-1,5 ore).

Senape per okroshka
Qualsiasi senape, ad eccezione della senape granulare, è adatta per l'okroshka. okroshka granulare semplicemente non darà la sua nitidezza alla medicazione.

Rafano per okroshka
Il rafano per okroshka dovrebbe essere scelto in base al gusto e la quantità dovrebbe essere calcolata in base alla "forza" del rafano.

Migliorare la medicazione per kvas
Se il condimento è preparato con kvas, 1 tuorlo di pollo puoi macinare in esso - quindi okroshka acquisirà densità.
Se l'okroshka risulta essere troppo acido, dovresti diluire la medicazione. Per regolare l'acidità del condimento, si consiglia di aggiungere un po' di limone, quindi assicurarsi di assaggiare il condimento. È importante che l'acido si accoppi bene con i sapori salati e pungenti.

L'Okroshka è, senza dubbio, la zuppa fredda estiva più popolare, che ha subito i cambiamenti più drammatici nel corso dei decenni della sua esistenza. Le ricette della zuppa fredda sono state preparate su un'ampia varietà di basi: dal classico kvas all'acqua e al kefir, e gli ingredienti includevano verdure, carne e salsicce. Parleremo di tutti i dettagli su come cucinare l'okroshka in un modo diverso.

Come cucinare l'okroshka in acqua - ricetta

Nonostante il fatto che la più autentica sia la variazione dell'okroshka che la usa come base, il più delle volte i mangiatori preparano una zuppa fredda su una base di latte fermentato diluito con acqua. La panna acida o il kefir possono fungere da componente del latte fermentato, in questa ricetta ci concentreremo sulla prima opzione.

Ingredienti:

• acqua - 1,8 l;
• panna acida - 185 g;
• una manciata di aneto e cipolle;
• uova - 3 pezzi;
• tuberi di patata (medi) - 3 pezzi;
• cetriolo fresco - 3 pezzi .;
• prosciutto o salsiccia - 270 g.

Preparazione

Inizia facendo bollire i tuberi di patata e le uova. Lessare quest'ultimo, sbucciare e tritare. È meglio cucinare le patate nelle loro uniformi e, dopo averle sbucciate, raffreddare e anche tritare finemente. Tagliare la salsiccia con il cetriolo fresco a pezzi della stessa dimensione. Tritare le erbe. Mescolare tutti gli ingredienti preparati insieme. Sciogliere la panna acida con acqua e versare tutti gli ingredienti preparati con la miscela risultante. Condire l'okroshka e raffreddare prima di servire.

Come cucinare un delizioso okroshka su kefir?

La seconda variante, la più popolare, è preparata con kefir. Viene anche diluito con acqua e per densità, se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di panna acida o. Inoltre, in questa ricetta, il ravanello si trova tra i componenti. Puoi aggiungerlo a riservatezza, si allega luce okroshka nitidezza.

Ingredienti:

• una manciata di aneto e prezzemolo;
• ravanello - 6-8 pezzi .;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• uova - 4 pezzi .;
• tuberi di patata - 430 g;
• kefir - 715 ml;
• acqua - 320 ml.

Preparazione

Dopo aver fatto bollire le uova e le patate, sbucciatele e tritatele arbitrariamente. Tritare finemente anche il cetriolo fresco. Il ravanello può essere grattugiato su una grattugia grossa. Mescolare le verdure con le uova e coprire il tutto con acqua e kefir. Dopo aver mescolato, condire la zuppa a piacere e servire subito, con un paio di cubetti di ghiaccio, o dopo il pre-raffreddamento.

Come cucinare correttamente la carne okroshka?

Gli amanti della carne preferiscono aggiungere alla zuppa non solo pezzi di manzo bollito, ma anche diluire la base di latte fermentato con brodo di carne. In questa forma, l'okroshka risulta essere più grasso e più ricco in termini di gusto.

Ingredienti:

• manzo - 840 g;
• patate - 320 g;
• uova - 4 pezzi .;
• cetriolo fresco (grande) - 1 pz.;
• una manciata di aneto, cipolle e prezzemolo;
• panna acida - 115 ml;
• kefir - 480 ml;
• brodo di carne- 230 ml.

Preparazione

Lessare la carne. Lessare in parallelo i tuberi di patata e le uova. Tagliare la carne fredda a cubetti. Tritare le uova insieme alle patate sbucciate. Tritare il cetriolo fresco e le erbe aromatiche. Preparare una miscela di kefir, brodo e panna acida e versarla su tutti gli ingredienti preparati. Condire l'okroshka a piacere.

Ingredienti:

Preparazione

Dopo aver fatto bollire le uova e le patate, tagliarle. Tagliare il cetriolo fresco e la salsiccia a pezzi della stessa dimensione. Grattugiare o tritare i ravanelli. Mescolare tutto con le erbe, aggiungere la panna acida e la senape. Mescolando, diluire gli ingredienti con il kvas e condire la zuppa a piacere.

Okroshka è un piatto tradizionale russo, altrimenti zuppa fredda. Deve la sua origine alla parola "sgretolamento". Come ingredienti, si possono usare carne bollita di una o più varietà, pesce, verdure fresche o funghi bolliti, salati ed erbe piccanti.

Il kvas bianco russo è stato tradizionalmente usato come condimento. A differenza del pane, non dovrebbe essere dolce.

E recentemente hanno iniziato a cucinare con kefir, latte cagliato, siero di latte e panna acida, con l'aggiunta di acqua e senza di essa. E anche il kvas di betulla, non il dolce kombucha, l'acqua minerale può essere usata come componente liquido, cetriolo sottaceto e anche birra.

Per spessore e sapore extra, questa zuppa fredda viene condita con panna acida e aggiunta di maionese.

In estate, è semplicemente impensabile immaginare una tavola russa senza questa zuppa fredda. Conosco famiglie dove, per tutta la stagione, lei semplicemente non si traduce in cucina. Ci sono sempre ingredienti tritati nel frigorifero e kvas o kefir per loro.

Anche se devo dire che è preparato non solo in Russia. Appena cotto su kefir, deve la sua origine ai paesi dell'Asia centrale. Abbiamo vissuto lì per molto tempo e cucinavamo sempre questo piatto (in chalop uzbeko) solo su kefir, oppure mescolavamo un syuzma denso con acqua e lo usavamo come condimento.

Ora questa zuppa fredda di kefir è saldamente radicata anche in Russia. E viene preparato sempre più spesso. E questa non è una coincidenza, risulta essere molto gustoso. Tuttavia, come qualsiasi altro tipo di okroshka.

Se hai kvas e carne e verdure sono cotte in anticipo, questa zuppa fredda non impiegherà più di 15 minuti per cucinare.

Abbiamo bisogno:

• manzo bollito - 300 gr
• patate bollite- 3 - 4 pezzi
• uova sode - 4 - 5 pezzi
• cetrioli freschi - 4 pezzi (medi)
• cipolla verde - 100 gr
• prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno
• panna acida - 1 bicchiere
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• sale qb
• kvas - 1,5 litri

Preparazione:

Anticamente questo piatto estivo veniva solitamente preparato con la carne avanzata dai piatti precedenti. E spesso nella composizione degli ingredienti delle antiche ricette si ritrova la carne di maiale lesso, tacchino e fagiano di monte. Adesso, oltre alla carne, la cucinano con salsiccia e pollo.

E oggi useremo manzo bollito... Anche se ci sono anche ricette in cui si può trovare carne fritta, e anche questo è permesso.

Oppure puoi cucinare con diverse varietà la carne.

1. E così, il nostro manzo è già stato bollito e raffreddato in frigorifero. La carne refrigerata sarà più facile da tritare.

Potete tagliare gli ingredienti sia a cubetti che a strisce corte (1,5 - 2 cm). Scegli un metodo a tua discrezione.

Tagliare la carne a cubetti. Scelgo questo modo di affettare.

2. Anche le patate e le uova devono essere bollite in anticipo, raffreddate e tagliate a cubetti.

3. Tritare e tritare le cipolle verdi. Lasciare metà della cipolla e macinare l'altra metà con sale fino a quando non appare il succo.

4. Tagliare il cetriolo a cubetti. Se ha una buccia spessa, è meglio staccarla.

Combina gli ingredienti.

5. Tritare il prezzemolo e l'aneto.

6. Metti le cipolle verdi pestate, il prezzemolo tritato, la senape, lo zucchero e il sale nella panna acida. Mescolare tutto accuratamente.

7. Quindi diluire la panna acida con una piccola quantità di kvas e aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati.

8. Mettere in frigorifero per almeno mezz'ora, o meglio più a lungo, in modo che tutti gli ingredienti si scambino i succhi e i cetrioli siano leggermente salati.

9. Quindi estrarre e aggiungere il kvas rimanente e l'aneto.

10. Versare nei piatti e servire. Mettere in tavola altra panna acida, per chi lo desidera si può sempre aggiungere.

Puoi anche usare i ravanelli nella ricetta. Aggiungilo a piacere.

Se cucini okroshka per una riserva, per più volte, allora è meglio non diluirlo con kvas tutto in una volta. Lasciamo riposare in frigorifero, come è stato messo all'inizio. E già al momento di servire, aggiungi kvas con aneto ad ogni piatto.

Regola tu stesso la quantità di kvas aggiunta. Tutti preferiscono questo piatto di diversi spessori. A qualcuno piace avere un cucchiaio nella zuppa e a qualcuno, al contrario, renderla più sottile.

Stesso discorso per la senape, anch'essa va messa in tavola. A piacimento, per la piccantezza del gusto, ognuno lo aggiungerà da sé.

Okroshka classico su kvas con salsiccia

Oggi forse questo metodo è uno dei più popolari di tutti disponibili. E questo è comprensibile, non è necessario bollire la carne in anticipo. E la salsiccia viene venduta in ciascuno dei reparti di carne. Pertanto, è molto conveniente. Venerdì, dopo il lavoro, sono corso al negozio, ho comprato tutto ciò di cui avevo bisogno e sono andato alla dacia. E lì puoi preparare facilmente e semplicemente questa zuppa russa fredda.

Ho già scritto come cucinare in uno degli articoli. Pertanto, oggi ci concentreremo su una ricetta con kvas.

Abbiamo bisogno:

• salsiccia - 300 gr
• patate lesse - 3 - 4 pezzi
• uova sode - 4 - 5 pezzi
• cetrioli freschi - 4 pezzi (medi)
• cipolla verde - 100 gr
• prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno
• ravanello - 250 gr
• panna acida - 1 bicchiere
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• sale qb
• senape - 0,5 cucchiaini (o a piacere)
• kvas - 1,5 litri

Per preparare un piatto, devi decidere sulla scelta della salsiccia. Bene, prima di tutto, è meglio acquistarlo di buona qualità. Più costosa è la salsiccia, più carne contiene. Ne bastano solo 300 grammi, quindi la differenza è se acquistarlo ad un prezzo più alto o ad un prezzo più basso sarà una cifra davvero insignificante.

Non molto tempo fa, ho sentito la seguente osservazione: "Perché usare salsicce costose? Dopotutto, in un piatto non ti accorgerai nemmeno di quello che è! " Non commenterò nemmeno questa osservazione. Alla fine, la scelta è sempre un'azione personale di tutti.

In secondo luogo, non dovrebbe essere grasso. Puoi scegliere varietà come "Doktorskaya" o "Ostankinskaya".

Si può cucinare anche con salsiccia affumicata o semi affumicata. Tra i miei amici ci sono quelli a cui piace cucinare un piatto proprio con una salsiccia del genere. E alcuni usano anche carne magra semi-affumicata. E, naturalmente, c'è chi lo cucina con le salsicce bollite. Perchè no?!

Ma ancora una volta, scegli solo salsicce di buona qualità.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti o strisce corte (1,5 - 2 cm) le patate e le uova lesse, i cetrioli e le salsicce.

Un mio buon amico, strofina una parte dei cetrioli su una grattugia e ne taglia una parte. Okroshka risulta essere più denso e più aromatico. Provalo, forse ti piacerà questo metodo.

2. Tritare le cipolle verdi e il prezzemolo con l'aneto.

3. Mescolare la panna acida con zucchero, sale e senape.

4. Unire tutti gli ingredienti e mescolare con panna acida. Aggiungere un po 'di kvas e inviare al frigorifero in infusione per almeno 30 minuti.

5. Quindi metti la massa refrigerata in piatti porzionati e versa la quantità richiesta di kvas, a chi piace - più spesso o più sottile.

Metti altra panna acida e senape sul tavolo, in modo che ognuno possa aggiungerne quanto vuole.

Se lo si desidera, la maionese può essere aggiunta anche all'okroshka, quindi risulta essere più nutriente. Ma questo non è più modo classico, dal momento che la maionese è entrata nelle nostre vite non molto tempo fa. In ogni caso, non mi piacciono le stesse ricette di questa zuppa fredda.

Video su come cucinare una zuppa estiva fredda con kvas

Abbiamo girato questo video appositamente per questa ricetta. In esso non solo puoi imparare tutti i segreti della cucina, ma anche osservare l'intero processo di cottura nella sua interezza.

Si scopre che l'okroshka è semplicemente divinamente gustoso. In una calda giornata estiva questo miglior piatto per un pasto.

Come puoi vedere, non c'è niente di speciale nella ricetta stessa, ma alcune piccole ricette aiutano a fare piatto comune davvero gustoso.

Divertiti a cucinare e mangiare. E saremo lieti di vederti tra i nostri abbonati. Ce ne sono già tanti sul canale ricette interessanti e vengono aggiunti. Pertanto, premi il campanello per non perderli.

Ricetta Okroshka con kefir e acqua

Zuppa fredda puoi cucinare con kefir con qualsiasi carne. Questo può essere manzo o maiale bollito o arrosto, pollo o salsiccia o carne affumicata.

L'ho già detto in uno degli articoli. Oggi cuciniamolo con il bollito.

Abbiamo bisogno:

• carne bollita - 350 gr
• cetrioli - 3 - 4 pezzi
• ravanello - 250 gr (facoltativo)
• patate lesse - 4 pezzi
• uovo sodo - 5 pezzi
• aneto e prezzemolo - 100 gr ciascuno
• cipolla verde - 100 gr
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• kefir - 1,25 litri
• panna acida - 1 bicchiere
• acqua refrigerata bollita - 2 litri

Preparazione:

1. Lessare la carne in anticipo e raffreddare in frigorifero. Freddo, sarà più facile tagliarlo a cubetti. Bene e taglialo, ovviamente.

2. Tagliare a cubetti anche i cetrioli, le patate fredde bollite e le uova. Prova a tagliare tutto negli stessi cubetti in modo che l'aspetto del piatto sia esteticamente gradevole.

Può essere tagliato non a cubetti, ma a strisce corte. Qui è questione di gusti.

3. Tagliate anche i ravanelli. Non tutti lo amano in un piatto, quindi lo aggiungiamo a piacere. Il suo colore sarà positivo insieme al presente bianco e verde.

Il secondo giorno, il ravanello perderà il suo colore, ma darà al piatto la spezia necessaria. Lo aggiungo sempre a questo piatto e l'ho già insegnato a molti dei miei amici a cui non piaceva farlo prima.

Unire tutti gli ingredienti tritati.

4. Tritare la cipolla e tritare le erbe aromatiche, eliminando i gambi grossolani.

5. Versare il composto con kefir e panna acida, salare e lasciare in un luogo freddo per 30 - 60 minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano leggermente acidificati e salati.

6. Versare acqua bollita fredda, che deve essere bollita in anticipo e raffreddata in frigorifero.

L'okroshka pronto può essere versato nei piatti e mangiato con piacere.

Qui, tuttavia, ci sono opzioni.

Mi piace versare acqua e kefir tutta la massa tritata in una volta. Cucino molto, di solito una casseruola da cinque litri. Ci basta per due giorni. Quindi il secondo giorno, quando diventa leggermente acido, diventa ancora più gustoso.

Ma molte persone conservano le fette separatamente e l'acqua e il kefir separatamente. E mescolare il tutto appena prima dell'uso.

Qui non puoi dire quale sia meglio. Risulta diverso per tutti. Pertanto, prova a cucinare una volta secondo la prima opzione e la seconda volta secondo la seconda. Provalo e decidi quale opzione ti piace di più. Quindi cucinerai più tardi.

Stesso discorso per la componente carne. Aggiungi la carne che preferisci, o solo quella che è in frigorifero. Risulta molto gustoso se aggiungi due o tre diversi tipi di prodotti a base di carne e pollo.

È molto gustoso servire una zuppa così fredda con pane nero e aglio fresco. Mangiare direttamente con un boccone. Sto scrivendo ora, e posso assaporare tutto questo piacere. E anche adesso sono pronto per andare in cucina a cucinare.

Zuppa fredda di siero di latte e kefir

In una calda giornata estiva, cosa c'è di meglio di okroshka freddo! A volte torni a casa dal lavoro con un mezzo di trasporto affollato e tutto ciò a cui riesci a pensare è solo lei!

E se te ne sei occupato in anticipo, e ci sono ingredienti tritati e misti che ti aspettano in frigo, oltre a siero di latte e kefir, o panna acida, o solo siero di latte, allora considera che il tuo desiderio più caldo si avvererà quasi istantaneamente, non appena varcate la soglia di casa vostra.

Fondamentalmente, non c'è niente di nuovo nel preparare la zuppa di siero di latte estiva. Tutto è fatto allo stesso modo del resto delle opzioni e tutti gli ingredienti sono usati nelle stesse proporzioni. L'unica cosa è che il siero è usato come base liquida. Se lo si desidera, aggiungere kefir o panna acida o la stessa maionese.

Per non ripetere le ricette, ho deciso di includere un video con la ricetta nell'articolo. Guarda un breve video su come farlo.

È così semplice e facile preparare una deliziosa zuppa fredda, che puoi trovare solo con Evviva! in una calda giornata estiva!

E il siero di latte può sempre essere acquistato presso il negozio o preparato da solo. Anche prepararlo non è difficile. Per prima cosa, devi preparare lo yogurt facendo fermentare il latte con panna acida o kefir. Lasciarlo in cucina per tutta la notte farà fermentare il latte. Quindi deve essere riscaldato, inizierà ad arricciarsi e allo stesso tempo il siero si staccherà.

Quindi posizionare il contenuto in uno scolapasta rivestito con una garza. E aspetta che il siero si scarichi. Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Piacevole al gusto, con una leggera acidità, il siero freddo è pronto all'uso. Puoi semplicemente berlo, oppure usarlo come nella nostra ricetta.

Okroshka dietetico con kefir e acqua minerale con filetto di pollo

Di solito, per preparare questa opzione, utilizzare petto di pollo o filetto. Tale carne è praticamente magra, per nulla grassa, e quindi una tale ricetta può essere utilizzata se una persona è a dieta. Inoltre, se non aggiungi le patate agli ingredienti.

Abbiamo bisogno:

• filetto di pollo- 2 pz (250 - 300 gr)
• cetrioli freschi - 4 pezzi
• ravanello - 200 gr
• cipolle verdi - 100 gr
• prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno
• uova - 4 pz
• kefir - 1 litro
• acqua minerale -0,5 litri
• sale qb

Preparazione:

1. Lessare il filetto o il petto di pollo in acqua salata. Per sapore e aroma, aggiungere un po' di spezie per pollo e alloro al brodo alla fine dell'ebollizione.

2. Estrarre il filetto, scolare il brodo e inviare la carne al frigorifero per farla raffreddare. La carne calda sarà difficile da tagliare in cubetti o pezzi uniformi, le fibre si crezeranno e si sfalderanno. Ma tagliarlo a freddo non sarà difficile.

Tagliare i filetti a cubetti di circa 1 cm di lato.

3. Tagliare anche cetrioli, uova e ravanelli, preferibilmente tutte le fette della stessa dimensione. Come puoi vedere, nella ricetta usiamo i ravanelli. Si aggiunge se lo si desidera, e conferisce al piatto una sorta di spezia, può essere usato al posto della senape.

Preferisco aggiungere il ravanello piuttosto che la senape a questo piatto di kefir. Il suo gusto, così come il colore, apporta piacevoli note gustative e visive.

Chi non ama questo ortaggio può escluderlo dalla ricetta e non aggiungerlo al piatto!

4. Tritare le cipolle verdi e il prezzemolo con l'aneto anche più piccolo. Allo stesso tempo, è meglio rimuovere i gambi grossolani dai verdi. Non si abbineranno in alcun modo bene con il filetto di pollo tenero.

5. Mescola tutti gli ingredienti e versaci sopra il kefir. Aggiungi un bicchiere incompleto di acqua minerale. Aggiustate di sale e mettete in frigo per almeno 30 minuti. Aggiungi circa 0,5 cucchiai di sale, forse un po' meno.

Quando l'okroshka viene infuso e leggermente fermentato, puoi provare la presenza di sale e salarlo ulteriormente.

6. Quando è pronto, estrarre e disporre il composto nei piatti. Aggiungi acqua minerale a tuo piacimento, come preferisci. Aggiungere anche il sale se necessario.

L'acqua minerale può essere utilizzata con o senza gas. Sarà gustoso e così, e così. Se non c'è acqua minerale, puoi semplicemente aggiungere normale acqua bollita e refrigerata. Viene aggiunto a una velocità di due a uno. Per litro di kefir - 0,5 litri di acqua.

Dopo che il composto è rimasto in frigorifero per 30 minuti, potete aggiungere subito la giusta quantità di acqua nella padella, anche se intendete conservarla. Ma puoi semplicemente conservare la miscela e aggiungere ogni volta la giusta quantità di acqua. Tocca a voi.

Va notato che quando viene infuso, ha un sapore migliore. Tutti gli ingredienti sono imbevuti di acido di kefir e, per così dire, sono ulteriormente salati.

Personalmente, mi piace il secondo giorno. Ha una leggera piccantezza, proprio per i processi fermentativi che in esso avvengono.

In generale, tale okroshka risulta essere molto tenero e gustoso! Anche quando inzuppato, il filetto di pollo ha il suo gusto unico. E i pezzi di carne rimangono interi e illesi.

Come ricordiamo, abbiamo preparato una versione dietetica, ma se aggiungi le patate qui e un paio di cucchiai di maionese, la zuppa fredda risulterà già abbastanza abbondante e nutriente.

Ricetta Okroshka sull'acqua con maionese

A volte vieni alla dacia e sembra che ci sia tutto per okroshka, tranne la cosa più importante: kvas e kefir. E cosa fare? Non rinunciare a una calda giornata estiva da un tale piacere. E poi la maionese viene in soccorso.

E sebbene molti siano contrari a una tale sostituzione, inoltre, non appena si tratta di maionese, iniziano immediatamente ad agitare le mani, dicono: è sbagliato, molto soddisfacente, e così via ...

Ma dopo aver provato il piatto cotto, tutte le obiezioni scompaiono immediatamente e chiedono più additivi.

Abbiamo bisogno:

• bollito o salsiccia - 300 gr
• cetriolo fresco - 4 pezzi (medi)
• patate bollite - 4 pezzi
• uovo sodo - 4 - 5 pezzi
• limone - 0,5 pezzi
• cipolla verde - 100 gr
• aneto - 50 gr
• prezzemolo - 50 gr
• maionese - 200 gr
• panna acida - 200 gr
• acqua bollita fredda - 2 - 2,5 litri
• sale qb

Preparazione:

Per la ricetta, puoi usare sia la salsiccia che la carne bollita. Se cucini con la salsiccia, acquistala solo di buona qualità. Questo è già stato discusso sopra. Una zuppa così fredda sarà molto gustosa dalla salsiccia mezza affumicata. Pertanto, se questo è a portata di mano, sentiti libero di farla entrare in affari.

1. Bollito di carne o salsiccia refrigerata in frigorifero, oppure potete usarli entrambi in proporzioni uguali, tagliati a cubetti.

Ognuno taglia in modo diverso, ma a me piace tagliare gli ingredienti non molto grandi. Quindi, tutte le fette sono meglio sature di condimento liquido, leggermente fermentato e il piatto stesso risulta più gustoso.

2. Tagliare le patate bollite, le uova e i cetrioli negli stessi cubetti. Se il cetriolo ha una pelle dura e dura, allora è meglio sbucciarlo prima.

3. Tritare il cipollotto, togliere i gambi grossolani dalle erbe e tritarli. Schiaccia leggermente le cipolle verdi tra le mani, ma cerca di non perdere troppo la loro forma.

4. Unire tutti gli ingredienti e mescolare, salare a piacere.

5. Se mangi immediatamente tutto ciò che hai preparato, aggiungi la maionese e la panna acida, mescola tutto e riponi in frigorifero per 30 minuti. Quindi estrarre il composto, disporlo nei piatti e aggiungere a ciascuno acqua fredda fino al grado di consistenza desiderato. E spremere anche il succo di metà del limone. Mescolare e mangiare.

Se stai cucinando in riserva, non è necessario mescolare subito con maionese e panna acida. Conservare a parte il composto tritato e a parte l'acqua, la panna acida e la maionese.

È meglio mescolare tutto questo prima dell'uso. È necessario mescolare accuratamente in modo che tutta la maionese e la panna acida non galleggino in grumi più tardi nell'okroshka.

6. A volte tengono separatamente anche cipolle ed erbe aromatiche e le aggiungono direttamente nella tazza quando stai già mangiando. In questo caso, si ritiene che la cipolla dia un odore e un sapore non necessari e quindi la aggiungano all'ultimo momento.

Forse è così, come dice il proverbio, "assaporare, colorare ..." Personalmente non intralcio alcun odore in più.

7. A volte anche il ghiaccio viene congelato e i cubetti vengono aggiunti direttamente al momento di servire. Servire meglio con pane nero e aglio fresco con un boccone.

La ricetta, come puoi vedere, utilizza sia la maionese che la panna acida. Ma in generale, se vuoi, puoi usare solo una maionese. Ma in questo caso ci vuole un limone oppure lo si può sostituire con acqua e aceto.

Per fare questo, mescolare una piccola quantità di acqua bollita fredda con aceto e mescolare. L'acqua dovrebbe avere un sapore leggermente acido.

Ecco una ricetta per noi.

Zuppa fredda di kefir per dimagrire

E questa è un'altra ricetta da cui sicuramente non migliorerai. E se mangi una zuppa così fredda in estate, due o tre volte a settimana, perderai anche peso.

Allo stesso modo, nei Balcani, viene preparata una zuppa fredda chiamata Tarator.

Abbiamo bisogno:

• cetriolo - 2 - 3 pezzi
• aneto - 0,5 mazzetti
• prezzemolo - 0,5 mazzetti
• aglio - 1 spicchio
• noci - 2 pezzi
• kefir - 1 litro
• sale - a piacere e a piacere

Il kefir può essere sostituito con yogurt o yogurt.

Preparazione:

1. Sbucciare i cetrioli e strofinare su una grattugia grossa. Se i cetrioli sono giovani e la crosta è sottile, è possibile preparare la buccia.

2. Passare l'aglio attraverso una pressa. Se c'è già aglio fresco allora è meglio usarlo, è più forte e aromatico di quello vecchio.

3. Verdure, sciacquare, asciugare, tagliare i gambi grossolani e tritarli il più finemente possibile. Se ti piace il coriandolo, puoi usarlo al posto del prezzemolo.

4. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola adatta e versa il kefir. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se lo desideri, puoi aggiungere sale a piacere. Ma è meglio non usare il sale.

5. Quando mangi, schiaccia le noci e cospargile sopra. Se mangi tale okroshka 3 volte al giorno, puoi perdere fino a 1 kg al giorno.

Inoltre, grazie a una zuppa così fredda, è molto buono organizzare giorni di digiuno.

Prigione di villaggio con ravanello

Al giorno d'oggi, pochissime persone preparano una tale curiosità, ma ai vecchi tempi molte famiglie contadine la mangiavano abbastanza spesso. Questo è un piatto molto semplice, e si potrebbe anche dire, abile nella preparazione. Era spesso cucinato durante la Quaresima, perché nonostante la sua semplicità, è abbastanza soddisfacente e nutriente.

E questo non è casuale, perché contiene pane, da cui il suo altro nome: fette biscottate. E ho trovato un altro nome per questo piatto, e si chiama "Murtsovka". Interessante!

Questa versione della zuppa fredda si prepara in una volta, e basta, senza brodo. Riguarda il ravanello, se giace a lungo nel kvas o nell'acqua, diventa insapore. E il pane sarà fermentato e non ci sarà zuppa, ma porridge.

In generale, carcere, fette biscottate e murtsovka sono fatti con pane nero, olio vegetale e acqua o kvas. Ma aggiungiamo il ravanello qui e otteniamo una prigione di ravanelli e pane.

Abbiamo bisogno:

• pane nero con crosta - 400 gr
• cipolle - 2 teste
• ravanello nero - 1 pezzo
• rafano grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• kvas bianco o pane - 2,5 tazze
• sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare il pane integrale con la crosta a cubetti. Si può usare anche del pane leggermente essiccato, da cui il nome "fette biscottate".

2. Coprire con olio e mescolare.

3. Tagliare la cipolla a cubetti. Se non vuoi troppa amarezza, allora sostituisci cipolla al verde. Questo è perfettamente accettabile nella ricetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al catrame anche erbe fresche come prezzemolo o aneto.

4. Strofinare il ravanello su una grattugia. Ma non mescolarlo ancora con il resto degli ingredienti.

5. Mescolare pane, cipolle, rafano grattugiato. Condire con sale e pepe.

6. Metti in un piatto e versa sopra il kvas. Metti il ​​ravanello quanto vuoi. Prova a vedere se c'è abbastanza sale. In caso contrario, aggiungere sale a piacere.

Mangia subito.

Ecco un vecchio così semplice piatto russo... Al giorno d'oggi, poche persone lo cucinano. Ma ricordo che un piatto del genere è stato preparato nella famiglia di mio marito e ho persino avuto la possibilità di provarlo. Dirò subito che la mia opinione è che la solita zuppa fredda a cui siamo abituati sia ancora più buona e gustosa.

Ma per gli amanti della vecchia cucina russa, questa ricetta può essere interessante e utile.

Queste sono le ricette raccolte oggi nell'articolo. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni e ci sono ancora più varianti. La cosa principale è che abbiamo cercato di considerarne il maggior numero possibile. E ora la scelta è tua.

Le tanto attese calde giornate estive arriveranno molto presto, e quindi l'okroshka diventerà il piatto n. 1 su molti tavoli. Lo cucineremo spesso e molto. Quindi tutte le opzioni e le variazioni torneranno utili.

E in effetti, ce ne sono ancora parecchi. E il prossimo articolo sarà scritto sulle numerose ricette per cucinare con il kvas.

E per chi cucina l'okroshka oggi, buon appetito!

Okroshka è l'ospite più frequente sul tavolo in primavera e in estate.

Un piatto freddo è notevolmente rinfrescante, dona vitamine e appaga gusti insoliti... Ci sono in realtà un numero enorme di ricette di okroshka.

Scegliamo i migliori?

Il miglior okroshka - principi generali di cucina

I cetrioli sono un ingrediente costante e costante nella popolare zuppa. Possono essere aggiunti in quantità illimitate, ma è comunque meglio mantenere una quantità uguale tra tutti i componenti. Ciò renderà il gusto di okroshka più armonioso.

Cos'altro mettono:

Salsicce. Per tradizione sono cotti e senza strutto. Puoi aggiungere qualsiasi altro prodotto a base di carne.

Uova. Sono spesso usati, pre-bolliti. Non viene mai aggiunto crudo.

Ravanello. Non si abbina a tutte le ricette, ma diamo alla zuppa un sapore speciale.

Patata. Usato bollito, è spesso escluso.

Verdi. Necessariamente cipolle, per gusto, puoi lanciare aneto, prezzemolo.

Okroshka ha molte opzioni di riempimento. È composto da kefir, panna acida, acqua minerale, siero di latte e kvas. Sale, pepe, limone o altro acido viene aggiunto per ravvivare il gusto. L'okroshka viene consumato solo freddo, altrimenti la zuppa perde il suo sapore.

Il miglior okroshka su kefir con acqua minerale

Secondo molti, il kvas non è necessario per preparare una deliziosa zuppa fredda. Per questo amato e il miglior okroshka usa kefir normale e gassato acqua minerale.

ingredienti

2 patate;

8 ravanelli;

Cetrioli 2 pezzi;

0,25 kg di salsiccia bollita;

Kefir 700 ml;

L'acqua minerale è la stessa;

Verdi diversi

Preparazione

1. Lessare le uova di gallina e i tuberi di patata lavati, lasciar raffreddare bene. Quindi devono essere puliti, tagliati a cubetti di mezzo centimetro.

2. Laviamo cetrioli e ravanelli, li tagliamo anche e poi li inviamo alle patate.

3. Buttare la salsiccia, che tagliamo allo stesso modo.

4. Prendiamo cipolle verdi, prezzemolo, aneto, in generale, verdure diverse a tua discrezione. Ordiniamo tutto, sciacquiamo, scrolliamo di dosso le gocce d'acqua e tagliamo.

5. Mescolare il kefir con il sale, versare in una casseruola.

6. Versare in porzioni e diluire con acqua frizzante direttamente nei piatti. Il succo di limone può essere aggiunto a piacere.

Okroshka semplice su kvas

Vecchia ricetta semplice okroshka su kvas, che ha gusto tradizionale... Viene usato il kvas di pane, è meglio prendere fatto in casa e acido, sarà più gustoso.

ingredienti

0,3 kg di patate lesse;

0,2 kg di salsiccia cotta;

0,3 kg cetrioli freschi;

Ravanelli 0,2 kg;

4 uova sode;

0,15 kg di cipolle verdi;

Un bicchiere di panna acida;

2 litri di kvas;

Verdure fresche.

Preparazione

1. Tagliare le patate e le uova a cubetti.

2. Tagliamo anche la salsiccia di prescrizione e la trasferiamo alla massa totale.

3. Tagliare le punte dei cetrioli, tagliarle a striscioline o utilizzare una grattugia grossa.

4. Aggiungi i ravanelli.

5. Lanciamo i verdi.

6. Mescolare tutto e riempire con kvas, sale.

7. Aspettiamo che il sale si sciolga e mettiamo nei piatti. Aggiungere la panna acida in porzioni.

8. Se hai intenzione di consumare subito l'okroshka, puoi semplicemente mescolare immediatamente la panna acida in una casseruola con kvas e il resto degli ingredienti.

La ricetta più semplice per l'okroshka sul siero di latte

Per la ricetta più semplice dell'okroshka, non hai nemmeno bisogno delle patate, il che riduce il tempo di cottura della zuppa. Come ripieno viene utilizzato il siero di latte, che deve essere ben raffreddato.

ingredienti

1 litro di siero di latte;

Tre uova;

Due cetrioli;

0,2 litri di panna acida;

8 ravanelli;

0,2 kg di qualsiasi salsiccia;

Un mazzo di cipolle;

Un mazzo di aneto;

Mezzo limone.

Preparazione

1. Tritare immediatamente la cipolla lavata e l'aneto. Mettiamo le erbe in una casseruola, aggiungiamo un cucchiaino di succo, spremiamo il succo di mezzo limone e strofiniamo il tutto con le mani.

2. Tagliare le uova precotte e refrigerate, unirle alle verdure.

3. Lavare i cetrioli con i ravanelli, rimuovere tutte le code e le punte, tritare e inviare nella padella.

4. Quindi, aggiungi la salsiccia tritata.

5. Spalmare la panna acida e mescolare per creare un'insalata appetitosa.

6. Estrarre il siero, versare e mescolare. Lo proviamo per il sale. Lo portiamo al gusto desiderato e mandiamo immediatamente la zuppa in tavola.

Il miglior okroshka con pollo

Questa ricetta merita davvero il titolo di miglior okroshka, in quanto ti permette di cucinare di più zuppa salutare... Nessuna chimica sotto forma di salsiccia, il petto di pollo viene utilizzato dai prodotti a base di carne.

ingredienti

petto da 0,4 kg;

Due cetrioli;

Tre uova;

due patate;

Tanto verde;

700 ml di kefir;

Mezzo litro di acqua purificata;

Un limone.

Preparazione

1. Riempi il petto d'acqua in modo che il liquido copra leggermente il pollo. Far bollire per 20 minuti. Aggiungere sale, pepe, alloro e cuocere per altri 10 minuti. Raffreddare, tagliare arbitrariamente, ma i pezzi dovrebbero essere piccoli.

2. Pulite e tagliate le uova sode, trasferitele nel pollo.

3. Successivamente inviamo i cetrioli sminuzzati con erbe tritate nello stesso posto.

4. Tagliamo le patate bollite o ne facciamo a meno. Trasferire nella zuppa fredda.

5. Versare kefir e acqua nella zuppa, sale. Mescolare bene, i chicchi si sciolgono a lungo nel liquido freddo. Lo proviamo per il sale.

6. Sciacquare il limone, tagliarlo a metà e spremere un po' di succo, portare l'acido al gusto desiderato.

7. Far raffreddare o mettere subito nei piatti e servire.

Okroshka semplice con acetosa

Una variante di un semplice okroshka dal sapore aspro che dà l'acetosa. Avrai bisogno di foglie giovani e tenere, è meglio tagliare e rimuovere i gambi immediatamente. Il ripieno per una zuppa così fredda viene preparato con kefir con acqua normale. Puoi anche usare l'acqua minerale. Patate bollite può essere lanciato a piacimento per sazietà.

ingredienti

Un grosso mazzo di acetosa;

Un mazzo di cipolle;

Due cetrioli;

Tre uova;

Sei ravanelli;

0,8 l di kefir;

0,4 l di acqua;

Salsicce o bolliti circa 200 grammi.

Preparazione

1. Cetrioli freschi lavare, tagliare, mettere in una casseruola.

2. Aggiungi le uova e le erbe tritate.

3. Quindi gettiamo l'acetosa in okroshka. Deve essere tagliato il più piccolo possibile in modo che l'acido nella zuppa sia distribuito uniformemente.

4. Prendi la salsiccia (carne bollita), tagliala e mettila nella futura zuppa.

5. Sciacquare il ravanello, tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliarlo a fettine piccole e sottili. Aggiungere nella casseruola al resto degli ingredienti.

6. Unire il kefir con acqua, sale e sbattere fino a che liscio con un cucchiaio. Lo assaggiamo, se non c'è abbastanza acido, puoi versare un po 'di limone.

7. Versare il composto di kefir nella zuppa fredda, mescolare e lasciare riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.

La ricetta più semplice per l'okroshka su panna acida con acqua

nel molto ricetta semplice okroshka non c'è kvas, né kefir, né siero di latte. Tutto ciò di cui ha bisogno è panna acida e qualsiasi acido. La ricetta è il succo di limone, ma puoi sostituirlo con limone secco, aceto di mele.

ingredienti

Un bicchiere di panna acida;

Un litro d'acqua;

Tre cetrioli;

Quattro tuberi di patata;

Un piccolo limone;

0,2 kg di salsiccia;

8-10 pezzi di ravanello;

Quattro uova;

Preparazione

1. Si consiglia di cucinare in anticipo patate e uova prescritte. Tutto viene raffreddato e tagliato a cubetti ordinari. Lo mettiamo in una casseruola o in una zuppiera.

2. Aggiungi verdure.

3. Lanciamo la salsiccia.

4. I cetrioli con i ravanelli dovrebbero essere tagliati a fette sottili in modo che non ci siano difficoltà nella masticazione. Lo mandiamo anche nella pentola con la zuppa fredda.

5. Metti la panna acida, mescola, puoi aggiungere immediatamente il sale.

6. Riempire con acqua prescritta. Lasciamo che i sapori si uniscano, per questo mescoliamo la zuppa con un cucchiaio grande per un paio di minuti. Valutiamo il gusto.

7. Zuppa acida succo di limone... o versare aceto di mele... Puoi aggiungere acido citrico, ma è meglio diluirlo separatamente in un bicchiere e provare l'okroshka più spesso quando lo aggiungi.

Il miglior okroshka con barbabietole

Per preparare il miglior okroshka con barbabietole, avrai bisogno di kvas fatto in casa cotto su pane nero. Per non ritardare la preparazione della zuppa fredda, puoi far bollire le barbabietole con le patate in anticipo.

ingredienti

1 barbabietola;

2-3 cetrioli di media grandezza;

2 patate;

1 mazzetto di aneto;

300 grammi di salsiccia bollita;

0,15 kg di cipolle verdi;

1,5 litri di kvas;

150 ml di panna acida;

Acido citrico, sale.

Preparazione

1. Puliamo le barbabietole bollite e strofiniamo semplicemente con trucioli grossolani.

2. Puoi anche grattugiare i cetrioli. Oppure tagliamo a striscioline piccole e sottili. Mandiamo alla padella per le barbabietole.

3. Le uova e le patate bollite vengono tagliate a cubetti e messe in una zuppa fredda.

4. Aggiungere i pezzetti di salsiccia.

5. Gettare le verdure tritate e l'erba cipollina.

6. Ora salare, aggiungere un po' diluito acido citrico e versare il kvas.

7. Mescolare l'okroshka di barbabietola e versare nei piatti.

8. Metti un cucchiaio di panna acida sopra in porzioni. Offriamo limone, sale alla zuppa fredda.

Okroshka semplice su carne con aceto

Per preparare l'okroshka semplice, hai bisogno di carne, è meglio usare pezzi magri di vitello o maiale. Grasso e strutto nella zuppa fredda sono difficili da digerire. Inoltre, a molte persone non piace il sapore del grasso congelato.

ingredienti

0,5 kg di carne;

4 patate;

300 ml di panna acida;

1 mazzetto di aneto;

1 mazzetto di cipolle;

3 cetrioli;

aceto, sale;

12-15 ravanelli.

Preparazione

1. Bollire la carne finché è tenera. Usiamo il brodo per zuppe, salse e altri piatti. Lo raffreddiamo, lo mandiamo nel congelatore per un'ora. Il pezzo diventerà più denso e più facile da tagliare a cubetti.

2. Lavare bene i cetrioli con i ravanelli, lasciare asciugare. Tagliate poi a fettine sottili. Puoi tagliare a dadini, cannucce, piatti, ma non spessi.

3. Anche le patate bollite devono essere tagliate, la pelle deve essere rimossa.

4. Risolviamo un mucchio di aneto e cipolle verdi, rimuoviamo immediatamente il danno. Laviamo, scuotiamo via le gocce d'acqua e tritiamo finemente.

5. Puliamo uova sode, lo tagliamo arbitrariamente, ma non molto grande.

6. Mescolare tutto con panna acida, sale.

7. Aggiungere 1,5-2 litri di acqua ghiacciata. Regola la densità della zuppa fredda secondo i tuoi gusti.

8. Ora versa l'aceto da tavola fino a ottenere un gusto piacevolmente aspro. Lasciare fermentare per mezz'ora in frigorifero e può essere servito.

Puoi aggiungere non solo i cetrioli a okroshka, ma anche pomodori freschi... Prendiamo pomodori densi, ma maturi e succosi, li sbucciamo e li tagliamo a pezzi. Quindi prepariamo una zuppa fredda secondo una qualsiasi delle ricette, a proposito, i cetrioli non possono essere esclusi.

Okroshka suggerisce la presenza un largo numero verdi, e più è vario, più risulterà gustoso. Gettiamo prezzemolo, aneto a nostro gusto, tipi diversi cipolle, un po' di basilico, coriandolo e ubriacatevi dall'aroma meraviglioso.

Invece di kefir, la zuppa fredda può essere versata con yogurt o latte cotto fermentato. Se la bevanda a base di latte fermentato è densa, prima deve essere accuratamente montata con un cucchiaio o diluita con una piccola quantità d'acqua.

Per non aspettare che la zuppa si raffreddi, è necessario utilizzare un liquido ghiacciato. Il resto degli ingredienti può anche essere refrigerato fino a cottura.

Okroshka può essere cucinato non solo con salsiccia o carne bollita. Le zuppe fredde sono altrettanto deliziose con i prodotti a base di carne affumicata. Meglio usare varietà a basso contenuto di grassi salsicce, togliere la pelle e le pellicole da carne e pollo.