1. Pinienkerne braten und kalt stellen. Den Knoblauch hacken. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Erbsen zugeben und 2 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Erbsen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, dann erneut abseihen. 1/2 Tasse gekochte Erbsen beiseite stellen.

2. Restliche Erbsen in Küchenmaschine mit Knoblauch, Pinienkernen, 1/3 Tasse pürieren geriebener Käse Parmesan und Salz vor dem Einsteigen homogene Masse, etwa 2 bis 3 Minuten.

3. Nach und nach gießen Olivenöl und mischen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Linguine nach Packungsanweisung kochen. Etwa zwei Tassen der Flüssigkeit, die beim Kochen der Nudeln übrig geblieben ist, beiseite stellen. Das restliche Wasser abgießen und die Nudeln zurück in den Topf geben.

4. Die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce mischen, die erforderliche Menge Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und bei mäßiger Hitze 1 Minute kochen. Nach Geschmack salzen, nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sofort servieren, nach Belieben mit gehacktem Basilikum oder Minzblättern und dem restlichen geriebenen Parmesankäse bestreuen.

Im Winter, wenn es nicht viel saisonales Gemüse gibt, sind grüne Erbsen eine großartige Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung. Sie können es frisch, gefroren oder als Konserve verwenden eigenständige Garnitur, und als Bestandteil von komplexeren und mehrkomponentigen Gerichten.

Suppen, Salate, Braten, Gemüseeintöpfe- Alle Gerichte werden schmackhafter, wenn Sie Erbsen hinzufügen. Heute werden wir über seine Haupteigenschaften sprechen und 2 Rezepte geben, die Ihnen helfen werden, Ihr Heimmenü zu diversifizieren.

Was ist nützlich und schädlich grüne Erbsen

Grüne Erbsen enthalten im Vergleich zu Gemüse eine ziemlich hohe Menge an Protein. Trotzdem wird es vom menschlichen Körper sehr gut und schnell aufgenommen. Erbsen sind reich an den Vitaminen A, C, H. Darüber hinaus enthalten sie etwa 25 für den Körper nützliche Mineralien, darunter Phosphor, Kalium, Natrium und Eisen.

Gesunde Fette, Zucker, Aminosäuren, Lezithin – das ist nur ein kleiner Teil chemische Zusammensetzung grüne Erbsen. Das darin enthaltene Vitamin K hilft, Kalzium aufzunehmen und die Knochen zu stärken. Chloroform und Antioxidantien tragen zur Krebsprävention bei, indem sie die Bildung von Krebszellen verhindern. Folsäure beeinflusst das Wachstum, die Reparatur und den Stoffwechsel von Nervenzellen und stärkt das Nervensystem.

Ärzte empfehlen, grüne Erbsen zu essen, um sich vor Beriberi-, Nieren- und Leberproblemen zu schützen. Es hilft, Sand aus den Nieren zu entfernen, unterstützt das Herz-Kreislauf-System, beugt Herzinfarkten und Schlaganfällen vor und muss daher in der Ernährung älterer Menschen enthalten sein. Darüber hinaus tragen Erbsen dazu bei, den Hautton und die Jugend zu erhalten, was ebenfalls wichtig ist.

Wie jedes Produkt haben grüne Erbsen Kontraindikationen. Bei ernsthaften Darmproblemen, während einer Exazerbation und bei Verdauungsstörungen sollten Sie sich nicht darauf einlassen. Bei Gicht und vermehrten Blähungen sollte die Anwendung ebenfalls eingeschränkt werden, aber die regelmäßige Anwendung einer kleinen Menge bringt keinen nennenswerten Schaden, sondern verbessert im Gegenteil das Wohlbefinden.

Erbsen aus der Dose

Heute sprechen viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler über die Gefahren Erbsen aus der Dose. Versuchen Sie, kein Produkt zu kaufen, auf dem „sublimiert“ steht. Es wird aus getrockneten Erbsen durch Sublimation gewonnen. Dies ist kein Naturprodukt, sondern kommt ihm nur optisch nahe.

Aber selbst in der Zusammensetzung gewöhnlicher Erbsenkonserven ist nicht alles so glatt - es enthält Farbstoffe, Konservierungsstoffe, eine große Menge Zucker und Salz, was dieses Produkt für den Körper ziemlich gefährlich macht.

Auch bei der Auswahl namhafter Hersteller und der "sauberen" Zusammensetzung des Produkts ist zu bedenken, dass die Haltbarkeit solcher Erbsen aus irgendeinem Grund nicht so kurz ist. Daher ist es einfacher, grüne Erbsen aus jungen Erbsen, die in der Sommersaison gekauft wurden, selbst zu konservieren.

Wie man Erbsen auswählt

Damit grüne Erbsen von Vorteil sind, müssen Sie sie richtig auswählen. Wenn Sie frische Erbsen kaufen möchten, dann konzentrieren Sie sich nur auf junge Erbsen - elastisch im Griff, Gehirnsorten sind am besten. Es sollte eine gleichmäßige Farbe haben, angenehm grün, ohne Einschlüsse und Flecken. Es sollte keine Wurmlöcher und sichtbare Schäden, Kratzer und Brüche aufweisen; es sollte fest verschlossen sein und saftig aussehen, nicht frei von Feuchtigkeit.

Wenn Sie sich für gefrorene grüne Erbsen entscheiden, dann kaufen Sie ein schockgefrorenes Produkt. Und natürlich ein namhafter und zuverlässiger Hersteller. Aber Dosenerbsen, wenn Sie es wirklich nicht vollständig ablehnen können, wählen Sie basierend auf der Zusammensetzung. Je weniger zusätzliche Zutaten neben Erbsen und Wasser aufgeführt sind, desto besser für Ihre Gesundheit.

grüne Erbsensauce

Dies sanft Sahnesauce- die perfekte Beilage zu Fleisch bzw Gemüsegerichte. Serviert mit Hackfleischbällchen, Putenfleischbällchen, Kartoffelkroketten mit Käse oder Nudeln bringt es den Geschmack des Hauptgerichts zur Geltung und ergänzt es mit Frische und Aroma.

Zutaten:

Frische oder gefrorene Erbsen - 0,5 kg
Zwiebel- 1 PC.
Mehl - 1 EL. l.
Pflanzenöl - zum Braten
Hühnerbrühe- 350 ml
Sahne 33% - 150 ml
Petersilie - nach Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Mit einem Sieb herausnehmen und das restliche Wasser abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig dünsten und mit Mehl bestreuen.

Gießen Sie die Brühe in die Zwiebel und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie Erbsen hinzu, lassen Sie etwa 100 Gramm davon und gehackte Petersilie. Sahne dazugiessen, pürieren, in eine Sauciere umfüllen und die restlichen Erbsen dazugeben.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein ungewöhnliches, aber sehr leckere Soße. Wir werden es mit grünen Erbsen kochen. Wir sind sicher, dass es zu Ihnen passt Tagesmenü und werden Sie in Ihrer Familie sehr beliebt. Soße ist eine tolle Ergänzung. verschiedene Gerichte und passt gut zu Fisch oder Fleisch.

Erforderliche Produkte

• grüne Erbsen - 500 gr
• Zwiebel - 1 Stck.
• paprika - 1 TL
• Mehl - 2 EL
• Pflanzenfett- 2 EL
• Butter- 1 EL
• Sahne - 200 ml
• Wasser - 600 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Fangen wir an zu kochen

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Butter hinzu. Gut erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten und Paprika dazugeben, alles schnell vermischen.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Wir passieren alles zusammen für 1 Minute.
4. Dann Wasser hinzufügen und schnell mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern, grüne Erbsen mischen und dazugeben.
6. Die Masse zum Kochen bringen und unter angelehntem Deckel 25-30 Minuten kochen.
7. v fertige Soße Sahne zugießen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Nach Belieben Dill in die Sauce geben.
8. Fertige Soße wird am besten mit serviert Kartoffelpüree zubereitet nach dem Rezept von unserer Website.

Meine Familie liebt alle möglichen Soßen, verschiedene Chutneys, Saucen. Meiner Meinung nach sind sie es, die Abwechslung bringen, am meisten geben normales Gericht Saftigkeit und Originalität.

Dazu passt diese Soße wunderbar gekochter Reis, mit unterschiedlichen Pasta, Kartoffelpüree und Buchweizenbrei.

Sie können das Gericht flüssiger machen, indem Sie die richtige Menge Wasser hinzufügen.

Käse-Erbsen-Sauce nach Ihrem Geschmack und Wunsch kann mit frischen Kräutern ergänzt werden.

Von den Gewürzen empfehle ich unser Lieblingsset - Asafoetida (ein Ersatz für den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch sowie nur ein gesundes Gewürz), Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika. Zusätzlich zu diesen Gewürzen empfehle ich dringend, schwarzes Salz anstelle von normalem Salz zu probieren, und das übliche Lorbeerblatt wird nicht fehl am Platz sein.

Öl (oder Ghee) in einer Pfanne erhitzen. Den Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden. Das Feuer sollte unter dem Maximum liegen, damit der Käse nicht anbrennt, aber stark genug, damit der Käse nicht gedünstet, sondern gebraten wird. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Käses kann dieser "spritzen". Wenn der Käse zu oft mit unzureichender Feuerfestigkeit gerührt wird, kann der Käse zu Brei werden, und wir brauchen ordentlich gebratene Würfel.

Den gebratenen Käse auf einen Teller geben und etwas mehr Öl in die Pfanne geben, die geschälten Tomatenscheiben hineinlegen. Gewürze hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Hinzufügen Tomatenmark, saure Sahne, Salz, mischen. Zum Kochen bringen. Falls erforderlich, kann in diesem Stadium Wasser hinzugefügt werden.

Jetzt drehen Adyghe-Käse und Dosenerbsen. Legen Sie sie auf die Pfanne.

Rühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Käse-Erbsen-Sauce schmeckt frisch gekocht heiß sicherlich gut, und es ist besser, sie so zu servieren, aber gekühlt wird sie Ihre alltäglichen Gerichte auf würdige Weise ergänzen.

Wir werden zuerst die Lachssauce zubereiten, damit wir den Fisch später schnell zubereiten und sofort servieren können, da der Fisch sehr schnell gart.

Die Schalotte sehr fein hacken. Wenn Sie keine Schalotten kaufen können, können Sie weiße Zwiebeln nehmen, die einen milderen Geschmack haben, oder gewöhnliche Zwiebeln. Gießen Sie Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl) in einen geeigneten volumetrischen Topf mit dickem Boden und fügen Sie, wenn es heiß wird, ein Stück Butter hinzu. Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie unsere gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze an, bis sie weich ist, sie sollte transparent werden.

Danach gefrorene Erbsen zur Zwiebel geben, ohne sie direkt aufzutauen, und unter Rühren einige Minuten kochen lassen.

Danach ist es Zeit, der Sauce Flüssigkeit hinzuzufügen: Fischbrühe oder, in seiner Abwesenheit, nur kochendes Wasser und Sahne. Sahne kann mit beliebigem Fettgehalt eingenommen werden, von zehn bis fünfunddreißig Prozent Sahnefett, je nachdem bekommt die Soße einen mehr oder weniger cremigen Geschmack.

Jetzt unsere Sauce mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Für eine perfekte Geschmeidigkeit können Sie die Sauce durch ein Sieb reiben, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Die Sauce ist fertig und Sie können den Fisch schnell zubereiten. Normalerweise kaufe ich ein Stück gekühlten Lachs mit Haut, entferne die Haut, schneide den Fisch in Portionen, entferne die Gräten und gare ihn dann auf die gewählte Weise. Für dieses Rezept kannst du auch in Steaks geschnittenen Lachs oder Forelle nehmen, falls dir das bekannter vorkommt.

Lachs ist ein fetter Fisch, also habe ich kein Öl in die Pfanne gegossen, um ihn zu braten, ich habe nur den Boden mit einem Pinsel bestrichen und das war's. Die Fischstücke abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten weich braten. komplett vorbereitet und erröten, etwa zehn Minuten. Fisch sofort mit Erbsensoße, Kräutern, Zitronenschnitzen servieren.