Wer liebt nicht köstliche, nach Dill und Knoblauch riechende Gurken? Jede Hausfrau träumt bei den Vorbereitungen davon, dass knusprige Gurken für den Winter fest, elastisch und mit dem Geschmack einer echten Gurke werden. Gurken sind kleine Gurken, die meist in kleinen Gläsern verschlossen sind. Es ist sehr praktisch, sie als Snack zu verwenden, sie sehen auf dem festlich gedeckten Tisch wunderschön aus, sie werden zur Zubereitung verschiedener Buffet-Snacks verwendet. Wir sehen solche Gurken oft in Supermärkten, aber es wird nicht schwierig sein, die gleichen duftenden und knusprigen Gurken für den Winter zuzubereiten.

Erfahrene Besitzer haben ein paar einfache Geheimnisse, die sie bereit sind, mit uns zu teilen. Eingelegte Gurken für den Winter werden wie im Laden, wenn sie in kaltem Wasser eingeweicht werden, und es ist ratsam, das Wasser mehrmals zu wechseln, damit es sich nicht erhitzt.

Auf keinen Fall sollten Sie die Zugabe von Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblättern zu Konserven vernachlässigen, sie geben den Gurken eine Festung und helfen, sie bis zum Frühjahr zu halten.

Wir empfehlen, Gurken ohne Sterilisation durch dreimaliges Aufgießen mit kochendem Wasser zu konservieren, aber in diesem Fall müssen die Gläser sterilisiert werden, nicht unbedingt mit Dampf. Sie können dies im Ofen oder in der Mikrowelle sowie mit einer Lösung aus Essig oder Wodka tun. Gießen Sie dazu eine Essiglösung bis zu den Schultern in ein sauber gewaschenes Glas und schütteln Sie es 1 Minute lang, um es gut auszuspülen. Deckel aufkochen oder kochendes Wasser mehrmals aufgießen oder aufgießen.

ZEIT: 40 min.

Licht

Portionen: 4

Zutaten für 2 Liter Gläser:

• Gewürzgurken (kleine Gurken) nach Belieben;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Dillschirm 2 Stk.;
• Meerrettichblätter 2 Stk.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter 2 Stück;
• Chilischoten nach Geschmack;
• eine Mischung aus Pfefferkörnern - 4 Stück;
• Zimt auf der Spitze eines Messers (optional)
• Wasser nach Bedarf;
• Salz 2 EL;
• Zucker 4 Esslöffel;
• Essig 9% 2 EL.

Kochen

Gurken müssen zunächst zum Einmachen vorbereitet werden. Wenn Sie sie gerade im Garten gepflückt haben, dauert die Vorbereitung nicht lange. In einer großen Schüssel die Gurken mit kaltem Wasser bedecken und eine Stunde ziehen lassen. Wenn Sie Gurken am Vortag geerntet oder vom Markt mitgebracht haben, müssen Sie sie länger im Wasser halten. Schüssel mit gekauften Gurken, im zweiten Fall 8-10 Stunden im Kühlschrank lagern. Damit Ihre Gurken immer knusprig bleiben, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein.

Für Konservengurken wird das Vorhandensein von würzigen Kräutern und Blütenständen als wichtig angesehen. Verwenden Sie unbedingt ein Blatt Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren und Dillschirmchen, dann werden die Gurken lecker und knusprig. Spülen Sie alle vorbereiteten Blätter unter fließendem Wasser ab.

Gläser mit einem Fassungsvermögen von 750-1000 ml gründlich ausspülen und mit Dampf sterilisieren, Deckel mit kochendem Wasser füllen. Fügen Sie am Boden der Gläser ein Blatt Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren hinzu. Legen Sie einen Regenschirm Dill, zwei Knoblauchzehen in ein Glas. Verwenden Sie schwarze Erbsen und Piment nach Geschmack (3-4 Erbsen reichen aus). Fügen Sie nach Belieben Peperoni zur Konservierung hinzu, es verleiht Gurken Würze, Sie können darauf verzichten.

Bei kleinen Gurken zuerst die Spitzen abschneiden, damit sie besser marinieren. Füllen Sie das Glas so dicht wie möglich mit Gurken.

Machen Sie den ersten Guss mit kochenden Wassergurken in einem Glas. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Wasser abgießen und wieder zum Kochen bringen. Gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es erneut 10 Minuten lang stehen. Gurken müssen gut erhitzt werden, und außerdem tötet kochendes Wasser alle Mikroben ab, und Konserven explodieren während der Lagerung nicht.

Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und bereiten Sie nun die Marinade zu. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen.

Gießen Sie in ein Glas Gurken einen Esslöffel Tafelessig und gießen Sie die kochende Marinade ein. Die Bänke sofort aufrollen und auf den Kopf stellen. Nun die Gläser, ohne mit einem Handtuch abzudecken, vollständig abkühlen lassen. Dann legen Sie die Gurken in die Speisekammer.

Eingelegte Gurken nicht länger als 1 Jahr aufbewahren. Diese kleinen knusprigen Gurken werden ausnahmslos jedem gefallen.

Gewürzgurken mit Senf für den Winter "Like Store"

Gurken sind eine Gurkensorte mit kleinen knackigen Früchten. Eingelegte Gurken für den Winter sind eine tolle Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch. Es ist schön, im Winter mit winzigen duftenden Gurken zu knirschen, die zu Hause eingelegt sind. Das Einlegen von Gurken für den Winter unterscheidet sich praktisch nicht vom Einlegen gewöhnlicher Gurken.

In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie man Dosengurken mit Senfkörnern verschließt, damit sie wie gekaufte schmecken, sie werden knusprig und sehr lecker.

Zeit: 40 Minuten + 3 Stunden zum Einweichen.

Ergiebigkeit: 2 Dosen à 0,5 Liter.

Produkte:

• Gurken - je nach Größe des Glases;
• Dillsamen - 2 Prisen.
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Paprika - ein Stück;
• dill - 2-4 Regenschirme;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• pfefferkörner - 8 Stk .;
• nelke - 2 Knospen;
• schwarze Johannisbeere - 2 Blätter;
• Eiche (oder Kirsche) - 2 Blätter;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• senfkorn - 1 TL;

Marinade:

• wasser - 1 l;
• salz (nicht jodiert) - 2 Dessertlöffel;
• Zucker 2 EL. L.;
• Essig 9% 2 EL. l.

Kochen

Beim Pflücken von Gurken bleiben oft getrocknete Blüten an ihnen hängen. Wir schneiden die Blütenreste von den Gurken ab und schneiden auch die Stiele ab, wo sie verbleiben.

Wir waschen Gurken. Auf den gesammelten Gurken befindet sich ein weißer Belag, der nur schwer zu entfernen ist. Es lässt sich leichter abwaschen, nachdem die Gurken 1 oder 3 Stunden in kaltem Wasser liegen gelassen wurden.

Der Glasbehälter, in den wir die Gurken zur Konservierung legen, wird mit Soda gereinigt und anschließend dampfsterilisiert oder im Ofen erhitzt. Geben Sie nun würzige Kräuter und gehackte Knoblauchzehen auf den Boden der Form. Vergessen Sie nicht, ein kleines Stück Peperoni in die Gläser zu geben, um es pikant zu machen. Wir verteilen die Gurken auf dem Grün und stellen sie senkrecht, damit mehr Gemüse in den Glasbehälter passt. In der Mitte des Glases legen wir weitere für die Konservierung vorbereitete Grüns aus.

Wir füllen weiterhin Gurken in Gläser. Wir stopfen die Gurken in den Gläsern nicht zu fest, aber wir hinterlassen auch keine Lücke zwischen ihnen.

Legen Sie auf die Gurken in den Gläsern gehackte Meerrettichblätter und Regenschirme oder gehackte Dillstiele. Die in Gläser gefalteten Gurken mit kochendem Wasser übergießen.

Wir bedecken die Hälse der Gläser mit gekochten Deckeln und bedecken die Gläser selbst mit einem Handtuch. 10 Minuten einwirken lassen, dann dieses Wasser in einen Topf gießen und erneut kochen. Gießen Sie die Gurken erneut 10 Minuten lang mit in einem Topf gekochtem Wasser.

Wir bereiten die Marinade für Gurken mit dem aus den Dosen abgelassenen Wasser zu. Wir beachten die im Rezept angegebenen Anteile. Wir messen die aus den Gurken abgelassene Wassermenge mit einem Messglas, fügen bei Bedarf sauberes Wasser hinzu. Wir stellen das gemischte Wasser mit Zucker und Salz auf das Feuer, kochen 2 Minuten lang und gießen dann den Essig hierher. Füllen Sie die Schüssel mit Gurken mit der frisch gekochten Marinade.

Bevor Sie die Marinade in Gläser füllen, fügen Sie ½ TL zu jedem Behälter mit Gurken hinzu. Senfkörner und eine Prise Dillsamen.

Nachdem wir die Gläser mit Gurken verschlossen haben, drehen wir sie auf die Deckel.

Wir decken die Gläser mit eingelegten Gurken mit einem Handtuch und darüber mit einer warmen Decke ab.

Gewürzgurken lagern wir wie alle selbstgemachten Eingemachten für den Winter vorbereitet (am besten dunkel und kühl).

„Um wirklich schmackhafte Zubereitungen für den Winter zu bekommen, muss die ganze Prozedur mit Liebe gemacht werden“, sagen berühmte Köche. Nun, folgen wir ihrem Rat und fangen an, eingelegte Gurken zu kochen.

Viele Leute wollen den Geschmack der im Laden verkauften bekommen. Dieses Rezept tut genau das. Zum Einlegen eignen sich nur frisch gepflückte kleine Gurkenfrüchte, die zunächst aussortiert und 4 Stunden mit kaltem Wasser übergossen werden müssen. Wir werden Gurken in Halbliter- und Litergläsern einlegen.

Beizprodukte für 1 Liter Wasser:

Pfefferkörner - 6-7 Stk .;

Nelke - 2-3 Stück;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

Knoblauch-, Johannisbeer-, Trauben- oder Himbeerblätter - optional;

Gurken - wie viel kommt in das Glas?

Wie man Gurken in Litergläsern für den Winter einlegt

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Werkstücks, indem wir einen Topf auf das Kochfeld stellen und sauberes Wasser einfüllen. Wir kochen.

In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und Deckel mit der üblichen Methode für Sie.

Am Boden der Gläser senken wir den Dillschirm, ein Blatt schwarze Johannisbeere, Himbeere oder Traube, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, ein Lorbeerblatt und ein Sternchen Nelken.

Lassen Sie uns die Gurken in vorbereitete Gläser zerlegen.

Das Wasser in einem Topf wieder zum Kochen bringen und sofort in ein mit Gewürzgurken gefülltes Gefäß gießen.

Nach 10 Minuten das Wasser aus den Dosen wieder in die Pfanne abgießen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie die Gurken weitere 10 Minuten erwärmen.

Gießen Sie den Inhalt der Gläser in einen Topf und tunken Sie Salz und Zucker hinein. Wir mischen.

Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sich Zucker und Salz gut aufgelöst haben, bringen Sie es erneut zum Kochen und fügen Sie am Ende 9% Essig hinzu.

Wir füllen die Gläser mit der fertigen Marinade.

Drehen Sie die vorbereiteten Deckel sofort fest und drehen Sie sie um.

Wenn die Zeit vergeht und die Rohlinge abgekühlt sind, bringen wir sie an einen kühlen Ort.

Knusprige Gewürzgurken wie im Laden für den Winter mariniert „Um wirklich schmackhafte Zubereitungen für den Winter zu bekommen, muss die ganze Prozedur mit Liebe gemacht werden“ – so heißt es

Dosengurken: Top 5 Rezepte

Viele Leute denken, dass Gewürzgurken exotische Gemüse aus Übersee sind. Tatsächlich werden Gurken als spezielle Sorten kleiner Gurken bezeichnet, deren Größe vier bis acht Zentimeter nicht überschreitet. Für Salate werden in der Regel keine grünen Miniaturfrüchte verwendet, sondern verschiedene Konservierungen daraus hergestellt. Eingelegte oder gesalzene Gurken bleiben immer knackig und saftig und haben einen süßlichen Geschmack, sodass Hausfrauen diese Gurken gerne für den Winter ernten.

Gewürzgurken: Ein leckeres Rezept für den Winter

Das Rezept zum Einlegen von Gurken unterscheidet sich praktisch nicht von den Rezepten für die gleichen eingelegten Gurken oder Zucchini. Auf diese Weise konservierte Miniaturgurken sind duftend und würzig, was sie zu einem hervorragenden Snack für jedes Festmahl macht.

• kleine Gurken;
• frische Dillsamen - ein halber Teelöffel;
• Piment - drei Erbsen;
• Nelke - drei bis vier Knospen;
• Knoblauchzehe;
• dünne Meerrettichwurzel;
• Paprika - ein Drittel der Schote;
• Wasser - fünfhundert Milligramm;
• Essiglösung - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Zuerst werden Gurkenfrüchte drei bis vier Stunden lang mit Eiswasser übergossen. Bei dieser Technik bleibt die leuchtende Farbe der Früchte erhalten und die Gurken bleiben knackig.
2. Die Meerrettichwurzel wird in dünne Kreise und der Knoblauch in mittelgroße Scheiben geschnitten.
3. Glasliterbehälter und Deckel zur Konservierung werden mit Sodalösung gewaschen und dann mit kochendem Wasser gegossen, um sie steril zu machen.
4. Am Boden der Gläser alle Gewürze auslegen und mit Gewürzgurken füllen.
5. Salz, Essig und Zucker werden mit Wasser vermischt und in Gurken gegossen.
6. Gurkengläser etwa fünfundzwanzig Minuten sterilisieren und sofort aufrollen.

Eingemachte Gurken werden am besten in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahrt.

Salzgurken: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Fruchtblätter verleihen Salzgurken einen interessanten Geschmack und ein exquisites Aroma. Mäßig gesalzene und würzige Gurken verschwinden als erste vom festlichen Tisch.

• kleine Gurken;
• Johannisbeer-, Trauben- und Kirschblätter - jeweils zwei oder drei;
• Regenschirme mit frischem Dill;
• senfkörner - ein halber Teelöffel;
• Wasser (vorzugsweise Quelle oder gefiltert) - fünfhundert Milligramm;
• salz - ein Esslöffel;
• Zucker - ein halber Teelöffel;

Wie man kocht:

1. Die Gurkenfrüchte werden mehrere Stunden in eine Schüssel mit Eiswasser gelegt.
2. Literglasbehälter werden mit heißem Wasser sterilisiert und Verschlussdeckel ausgekocht.
3. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und in Gurkengläser gegossen. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, und gießen Sie es zurück in den Topf.
4. Salz und Zucker werden in der aus den Gläsern abgelassenen Flüssigkeit gelöst und erneut gekocht.
5. Die Gurken werden mit Fruchtblättern und Gewürzen versetzt und die heiße Füllung vorsichtig in Glasbehälter gegossen. Dann wird Essiglösung in jedes Glas gegeben und aufgerollt.

Die Konservierung erhält einen schärferen Geschmack, wenn Sie den Gewürzgurken etwas Paprika oder dünne Knoblauchzehen hinzufügen.

Mit Senfpulver und Zimt konservierte Gurken

Zimt ist ein wunderbares Gewürz, das nicht nur süßen Gerichten Geschmack verleiht, sondern auch zur Konservierung verwendet wird. Nach diesem Rezept sind Gurken knusprig und pikant-süß und werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

• frische kleine Gurken;
• Zimtpulver - ein halber Teelöffel;
• Knoblauchzehen - zwei Stück;
• Paprika - zwei dünne Ringe;
• Senfpulver - ein Drittel eines Teelöffels;
• schwarzer Pfeffer - zwei oder drei Erbsen;
• Wasser - fünfhundert Milligramm;
• Salz und Zucker - ein Esslöffel;
• Essiglösung - ein Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Die mit Eiswasser gefüllten Gurken werden mehrere Stunden stehen gelassen, dann gewaschen und Literglasbehälter mit Gemüse gefüllt.
2. Kochen Sie eine Sole aus Wasser, Zucker und Salz. Gekochte Salzlake wird über Gurkenfrüchte gegossen und die Flüssigkeit abkühlen gelassen.
3. Die Marinade wird aus den Gläsern abgelassen und erneut gekocht. Während die Marinade zum zweiten Mal kocht, werden alle Gewürze in Gläsern mit Gewürzgurken ausgelegt.
4. Die heiße Füllung wird erneut in die Gläser gegossen, Essig wird hinzugefügt und mit gekochten Deckeln fest verdreht.

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit beim Ernten dieser kleinen Gurken spart.

Kleine Gurken im Glas: ein Rezept wie im Laden

Viele Hausfrauen kaufen eingelegte Gurken im Laden und glauben, dass es unmöglich ist, solche Gurken zu Hause zu kochen. Doch die nach diesem Rezept zubereiteten Gurken stehen gekauften in nichts nach.

• kleine Gurkenfrüchte;
• Knoblauchzehe;
• Blütenstände von frischem grünem Dill;
• Piment - ein paar Erbsen;
• Wasser - fünfhundert Milligramm;
• Essiglösung - ein Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Die sortierten Gurkenfrüchte werden in einen Behälter mit Eiswasser gegeben und dann in sterilen Liter-Trockengläsern ausgelegt.
2. Die restlichen Zutaten werden zu den Gurkenfrüchten gegeben.
3. Wasser mit Salz mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Essig wird zu der gekochten Marinade hinzugefügt, die vom Herd genommen und erneut zwei bis drei Minuten lang gekocht wird.
4. Die Gurken werden mit heißer Sole übergossen, zusammengerollt, auf den Kopf gestellt und vollständig erkalten gelassen.

Der einzige Nachteil dieser Konservierung ist, dass die Haltbarkeit relativ kurz ist: zwei bis drei Monate. Gurkengläser sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dosengurken mit Zwiebeln und Karotten

Dieses sehr ungewöhnliche und originelle Rezept verwendet Gemüse, das den Gurken einen leicht süßen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.

• frische kleine Gurken;
• junge Karotten;
• kleine Köpfe junger Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Blütenstände von frischem Dill;
• Wasser - fünfhundert Milligramm;
• Tafelsalz - ein Esslöffel;
• Essiglösung - ein Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Die Früchte werden einige Minuten lang mit kochender Flüssigkeit übergossen und dann sofort in einen Topf mit Eiswasser gegeben. Jede Frucht wird mit einem Zahnstocher oder einer Nadel an mehreren Stellen durchstochen, mit ein paar Esslöffeln Salz bedeckt und zehn bis zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
2. Geschälte Karotten werden in dünne Kreise geschnitten und einige Minuten mit Zwiebelköpfen blanchiert.
3. Knoblauchzehen und Dill werden in saubere Glasliterbehälter gegeben, Gewürzgurken und Gemüse werden darauf gelegt.
4. Wasser wird mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischt und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.
5. Die vom Feuer entfernte Sole wird mit Essig gemischt und vorsichtig in Gläser mit Gemüse gegossen. Gurken werden mindestens zwanzig Minuten lang sterilisiert, danach werden sie sofort mit Deckeln aufgerollt.

Diese Konservierung kann als Salat zu jeder Beilage serviert werden.

• Salz- oder Essiggurken sollten nur solche sein, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden. Dann werden sie knusprig und lecker.
• Es ist ratsam, zur Konservierung Meersalz und kein gewöhnliches Salz zu verwenden, damit die Rohlinge nützlicher sind.
• Gurkengläser nicht in eine warme Decke wickeln, da sie weich und geschmacklos werden.
• Um die Gurken duftender zu machen, sollten Sie das Dillgrün durch Dillsamen ersetzen.

Die Aufbewahrung dieses grünen Miniaturgemüses nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist immer angenehm. Gläser mit knusprigen Gewürzgurken sind immer praktisch, sowohl auf dem festlich gedeckten Tisch als auch an einem Wochentag, also sollten Sie die Konservierungssaison nutzen und diesen hervorragenden Snack für den Winter zubereiten.

Gurken: Schritt für Schritt Rezepte zum Konservieren. Wie man eingelegt und gesalzen kocht. Rezept wie im Laden. Mit Zwiebeln und Karotten, Senfpulver und Zimt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für Rezepte für Gewürzgurken. Ein solcher Rohling kann jeden Feiertagstisch schmücken. Kleine, knackige Gurken aus der Dose sind ein hervorragender Snack, gut geeignet zum Einarbeiten in Beilagen und Saucen.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie diesen wunderbar leckeren Sonnenuntergang zubereiten können.

Allgemeine Regeln und kleine Nuancen

Entgegen der landläufigen Meinung sind Gurken keine Früchte irgendwelcher "besonderer" Sorten der Populärkultur. Dies sind nur sehr junge Grüns jeder Sorte, leicht gewachsene Eierstöcke, die 2-3 Tage nach dem Verwelken der Blüte gepflückt werden. Sie sollten eine dünne, zarte Haut, dichtes, knuspriges Fleisch ohne Hohlräume und eine Länge von nicht mehr als 5-7 cm haben. ).

Kleine Gurken werden genauso wie große Gurken für das Einmachen zu Hause vorbereitet. Sie müssen mehrere Stunden in kaltem Wasser gehalten, gewaschen und von Schwänzen befreit werden. Es gibt auch nichts Ungewöhnliches in der Zusammensetzung der Marinadenfüllung und einer möglichen Reihe zusätzlicher Zutaten, die in Gläser gefüllt werden: Dies ist eine traditionelle Reihe von Gewürzen und Kräuterzusätzen, die im Artikel „Wie man Gurken einlegt“ ausführlich beschrieben wird unsere Internetseite.

Das Einlegen von Gurken für den Winter zu Hause ist nicht schwieriger als das Einmachen von „erwachsenen“ Gurken, aber es gibt immer noch einige Unterschiede in der Herangehensweise an den Prozess. Zum Beispiel wird angenommen, dass der junge Zelentsy sollten nicht im Dreifach-Heißgussverfahren verarbeitet werden um nicht versehentlich ihre empfindliche Haut zu "kochen". Daher sind erfahrene Hausfrauen in solchen Fällen auf doppeltes Gießen (oder einfaches, gefolgt von Wickeln) beschränkt. Aber auf Wunsch kann die Marinade für Gurken etwas „kräftiger“ (sauer) gemacht werden als für große Früchte: Der Geschmack des dichten Fruchtfleisches der Eierstöcke verschlechtert sich dadurch nicht, sondern wird nur etwas schärfer. Außerdem bleiben kleine Gurken aus der Dose fast immer knusprig.

Wir haben für Sie ein paar einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen zusammengestellt, um eine appetitliche und schöne Vorspeise aus Gewürzgurken für den Winter zuzubereiten.

Viele Hausfrauen verwenden dieses Rezept als Grundlage und ändern es nach ihrem eigenen Geschmack. Gurken sind leicht gesalzen, sehr aromatisch, knusprig und pikant-würzig.

Ausgang: 3 Dosen (1 Liter Volumen)

Zutaten:

• gurken - ungefähr 2 kg (wie viel wird in Gläser gehen);
• Knoblauch - 6-9 Nelken;
• Wasser - 1,2 l;
• Steinsalz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essigsäure (70%) - 1,5 TL;
• wodka - 60 ml;
• Dill (Regenschirme), Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen - jeweils 3-6 Stück;
• trockene Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Koriander- oder Senfkörner, Kreuzkümmel, Nelkenknospen usw.) - optional.

Kochen:

1. Gurken werden eingeweicht, gewaschen, ihre Schwänze werden abgeschnitten.
2. Trockene Gewürze und frische Kräuter werden gleichmäßig in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Legen Sie Gurken so dicht wie möglich in Behälter.
3. In jedes Glas werden 20 ml Wodka und ein halber Teelöffel Essigsäure gegeben.
4. Gießen Sie die Sole bis zum Rand in den Behälter. Banken werden in einen Topf mit heißem Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und 10-12 Minuten gehalten.
5. Die Gläser aus dem Wasser nehmen, verkorken, auf die Deckel stürzen und abkühlen lassen.

Eine Vorspeise aus jungem Gemüse erweist sich als sehr ungewöhnlich, würzig, aber zart. Um Konserven zu würzen oder den Geschmack leicht zu verändern, können Sie Stücke frischer Paprika, eine Nelkenknospe oder etwas Zimt in die Zusammensetzung aufnehmen.

Ausgang: 2l

Zutaten:

• gurken - etwa 1,5 kg (wie viel wird in Gläser gefüllt);
• junge Karotten - 2-3 Stück;
• zwiebel (kleine Köpfe) - 4 Stk .;
• Dill - ein großer Haufen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• wasser - 1 l;
• Essig, 6% - 250 ml;
• Senfpulver / Samen - 3-4 EL. L.;
• Zucker - 1-2 EL. L.;
• Steinsalz - 1 EL. l.

Kochen:

1. Gurken werden gewaschen und von Schwänzen befreit, Karotten werden geschält und in dünne Kreise geschnitten, Zwiebeln - in Halbringe.
2. Dillgrüns werden gehackt, Lorbeerblätter werden in kleine Stücke gehackt.
3. Dill, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer werden in einem Topf gemischt. Wasser, Essig, Senfpulver, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Gurken, Karotten und Zwiebeln in heiße Marinade eintauchen und einige Minuten kochen lassen.
5. Das Gemüse wird fest in vorbereitete Gläser gelegt, bis oben hin mit Marinade gefüllt, aufgerollt, auf Deckel gedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt.

Das abgekühlte Werkstück muss an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Eine sehr schmackhafte und schöne Vorspeise, ideal für einen festlich gedeckten Tisch. Für die Zubereitung solcher Konserven eignen sich im Prinzip alle Beeren, am besten gelingt die Naht aber mit Stachelbeeren oder Johannisbeeren (schwarz oder rot). Eine gute Option ist das Einlegen von Gurken mit einer Mischung dieser Beeren.

Ausgang: 3-Liter-Gläser

Zutaten:

• Gurken - etwa 2 kg;
• Beeren - 500 g;
• Knoblauch - 3-6 Nelken (optional);
• frische Paprika - 3 kleine Schoten ganz (optional);
• Wasser - 1,2 l;
• Zucker - 70 g;
• steinsalz - 30 g;
• Essig 6% - 100 ml;
• Dillschirme, Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, Estragongras und andere würzige Grüns;
• Trockengewürze (Lorbeerblatt, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelkenknospen, Korianderkörner usw.).

Kochen:

1. Gurken werden gründlich gewaschen, ihre Schwänze werden abgeschnitten.
2. Knoblauchzehen werden geschält.
3. Die Beeren werden gewaschen, bei schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren grüne Stiele und (wenn möglich) trockene Blütenreste entfernt. Rote Johannisbeeren können direkt in Trauben gesetzt werden.
4. Grüne würzige Kräuter und Blätter sowie Peperoni werden unter fließendem Wasser gewaschen.
5. Alle Komponenten sind gleichmäßig in vorsterilisierten Gläsern angeordnet.
6. Sole wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlösung, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten einwirken.
8. Lassen Sie die Sole in einen Topf ab und kochen Sie sie erneut, nehmen Sie sie dann vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
9. Gläser bis oben hin mit Füllung füllen, aufrollen, auf die Deckel stürzen und auskühlen lassen.

Jede Hausfrau hat die Möglichkeit, den Geschmack solcher Konserven nach ihren Vorlieben anzupassen oder zu versuchen, mehrere Optionen auf einmal zusammenzurollen. Sie können beispielsweise auf die Zugabe von Knoblauch und frischer Paprika verzichten, um die Zubereitung weniger scharf zu machen, oder ein paar Zimtstangen in Gläser geben (der Geschmack wird exotischer und würziger). Füllungsmodifikationen mit einem anderen Verhältnis von Salz und Zucker sind möglich. Aber das Experimentieren mit der Erhöhung der Essigmenge lohnt sich wahrscheinlich nicht, da die Beeren bereits zusätzliche Säure enthalten.

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Absolvent von MGRI ihnen. Ordschonikidse. Hauptberuflich ist er Bergbaugeophysiker, also eine Person mit analytischer Denkweise und vielfältigen Interessen. Ich habe mein eigenes Haus im Dorf (bzw. die Erfahrung mit Gartenarbeit, Gartenarbeit, Pilzzucht sowie Aufhebens um Haustiere und Vögel). Freiberufler, Perfektionist und „langweilig“ in Bezug auf seine Aufgaben. Handgemachter Liebhaber, Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Verehrer des gedruckten Wortes und ein ehrfürchtiger Beobachter von allem, was lebt und atmet.

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Weißt du, dass:

Der Geburtsort des Pfeffers ist Amerika, aber die Hauptzüchtungsarbeit für die Entwicklung süßer Sorten wurde in den 20er Jahren vor allem von Ferenc Horváth (Ungarn) geleistet. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb es seinen üblichen Namen erhielt - „Bulgarisch“.

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Methoden, um eine angebaute Ernte von Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten. Einige glauben, dass das Einfrieren zum Verlust der ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften pflanzlicher Lebensmittel führt. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert beim Einfrieren praktisch nicht abnimmt.

Es wurden praktische Anwendungen für Android entwickelt, um Gärtnern und Gärtnern zu helfen. Dies sind vor allem Aussaat- (Mond-, Blumen- usw.) Kalender, thematische Zeitschriften, Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Tag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. In Bezug auf Eigenschaften und Aussehen sind sie sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist besser zugänglich.

Natürliche Toxine kommen in vielen Pflanzen vor; keine Ausnahme, und solche, die in Gärten und Gemüsegärten angebaut werden. So gibt es in den Knochen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen Blausäure (Blausäure) und in den Spitzen und Schalen von unreifem Nachtschatten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) - Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Krautfäule. Befällt Krautfäule, sterben alle Tomaten (und Kartoffeln auch), egal was in der Sortenbeschreibung steht („Krautfäule-resistente Sorten“ ist nur ein Marketingtrick).

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, Kohlsorten aller Art, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, d. h. bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10-20 % der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Es wird so zubereitet: Mist wird auf einen Haufen oder Haufen gestapelt und mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Kragen ist mit einer Folie bedeckt, um die Temperatur und Feuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Dünger "reift" innerhalb von 2-5 Jahren - je nach äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Das Ergebnis ist eine lockere homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Alles wird auf einen Haufen, eine Grube oder eine große Kiste gelegt: Küchenreste, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte gemähtes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist zwischengelagert mit Phosphoritmehl, manchmal Stroh, Erde oder Torf. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzens wird der Stapel regelmäßig gerührt oder durchstochen, um frische Luft einzubringen. Normalerweise "reift" Kompost 2 Jahre, aber mit modernen Zusätzen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Sommerbewohner, die auf ihren Parzellen Gurken anbauen, versuchen, sie bis zu einer Größe von 5 cm zu pflücken, und solche Grüns werden einige Tage nach dem Erscheinen der Blüten. Für den Winter eingemachte Gurken werden normalerweise knusprig und riechen angenehm nach Gewürzen. Gurken werden gesalzen und eingelegt, in Salate gegeben, mit Gewürzen, Früchten und Beeren eingemacht, als Vorspeise serviert und zu ersten Gängen hinzugefügt. Gurken sind reich an Vitamin B und C. Sie enthalten Jod, Eisen und Spurenelemente in Form von Calcium, Magnesium und Kalium.

Zum Einrollen in Gläser müssen Sie frische kleine Grüns auswählen. Wenn sie lange aus dem Garten gepflückt wurden, knirschen sie nicht. Es ist besser, Miniaturgurken mehrmals mit kochendem Wasser zu übergießen, als sie zu sterilisieren. Tomaten, Zwiebeln, Äpfel, Knoblauch verleihen Gurken einen angenehmen Nachgeschmack.

Eingelegtes Gemüse mit Essig, aber da dieses Konservierungsmittel für Menschen mit Verdauungsproblemen schädlich ist, kann es durch Zitronensäure ersetzt werden. Es ist bequemer, Gurken in Gläser von 0,5 oder 0,75 Litern zu rollen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Gurken, die aus dem Garten gepflückt oder auf dem Markt gekauft werden, müssen sorgfältig aussortiert werden, Früchte mit Dellen und Rissen müssen beiseite gelegt werden. Grüns werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegossen, das mehrmals gegossen werden muss. Gewaschene Gurken werden mindestens 3 Stunden eingeweicht, danach werden sie in eine andere Schüssel gegeben, die mit kochendem Wasser gefüllt ist.

Vorbereitung von Behältern zum Salzen

Die Gläser, in die die Gurken gegeben werden, werden mit Soda gewaschen und gut getrocknet. Es ist nicht notwendig, das Geschirr vor dem Salzen zu sterilisieren. Die Deckel müssen abgewischt und ca. 10 Minuten in Wasser ausgekocht werden, bereits aufgerollte sollten nicht verwendet werden, und wenn sie verrostet sind, sind sie definitiv nicht geeignet.

Methoden zum Salzen von Gurken zu Hause

Miniaturgurken werden mit Gewürzen gesalzen, mit Gemüse und Obst eingelegt. Mit jeder Kochtechnik begeistern sie mit Aroma und Geschmack.

Gewürzgurken aus der Dose können scharf und scharf, knackig und sauer sein. Beeren, Johannisbeerblätter, Kräuter und Tomaten bringen ihre einzigartigen Noten.

Rezept für Gurken für den Winter: Schritt für Schritt Anleitung

Das Einlegen kleiner Gurken ist nicht schwieriger als großes Gemüse, aber sie sind viel schmackhafter und knusprig. Um die Gurken in einem Literglas zu verschließen, müssen Sie die Marinade kochen. Dazu benötigen Sie:

• salz - 60 g;
• Essig - eine viertel Tasse;
• Zucker - 3 Esslöffel.

Johannisbeerblätter, Dillschirme werden auf den Boden des Behälters gelegt, dann werden Gurken gelegt. Gewürze in Form von Nelken und Paprika verleihen ihnen einen würzigen Geschmack. Banken sind mit kochendem Wasser gefüllt. Wenn die Flüssigkeit etwas abkühlt, wird sie gesalzen, in einem Topf mit Zucker und einem Biss gekocht. Gerichte mit Gurken werden mit Sole gefüllt, hermetisch verdreht und mit einer Decke bedeckt. Eingelegtes Gemüse ist so lecker wie aus dem Laden. Knusprige Gurken werden sowohl von Gästen als auch von Haushaltsmitgliedern sehr geschätzt.

Ohne Sterilisation mit Senf

Miniatur-Gurken werden Sie mit einem scharfen, süßlichen Aroma erfreuen, wenn Sie ein kulinarisches Rezept verwenden, in dem Zimt eine der Zutaten ist. Pro 3-Liter-Glas eines solchen Pulvers wird ein Teelöffel verbraucht. Das Einsalzen für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

1. Gewaschene Gurken werden in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt.
2. In die Gurken wird kochendes Wasser gegossen.
3. Das abgekühlte Wasser wird wieder erhitzt.
4. 3 oder 4 Knoblauchzehen, 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer und eine scharfe Schote, Zimt, 7 Nelken werden in die Gläser gegeben, Gewürze werden ausgegossen.
5. Gemüse wird mit heißer Marinade und Essig gefüllt.

Zelentsy muss geschlossen, umgedreht und mit einer Decke isoliert werden. Sie nehmen so viele, wie in ein Glas passen, normalerweise etwa 3 Kilogramm. Für eine solche Anzahl von Gurken müssen Sie Folgendes einnehmen:

• salz - 60 g;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Wasser - 1200 ml;
• Essigsäure - 1 Teelöffel.

Würzige Gurken dienen als echte Tischdeko. Ein würziger und würziger Snack kann die Gäste überraschen, erfreuen Sie die ganze Familie.

Rezept für ein Literglas

Damit die Konserve schnell aufgegessen ist und nicht lange im Kühlschrank liegt, ist es praktisch, Gurken in kleinen Behältern einzulegen. In ein Literglas passen etwa 600 g kleine Gurken. Sie benötigen auf jeden Fall:

• Zucker - 20 g;
• Essig - 20 ml;
• Salz - 1 TL

Kirsch- oder Johannisbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen, Dill, ein Stück Peperoni, Gurken werden in Gläsern ausgelegt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt. Wenn das Wasser abkühlt, wird es wieder erhitzt. Gewürze werden in das Glas gegossen, Essig wird hinzugefügt, heiße Flüssigkeit wird gegossen.

Mit Eichenlaub

Manche Frauen haben sich daran gewöhnt, Gewürzgurken einzulegen, damit sie sich nicht von in Fässern geerntetem Gemüse unterscheiden. Meerrettich und Eichenlaub verdankt die Sole ihre Transparenz und ihr wunderbares Aroma.

Ein halbes Kilogramm frisches kleines Gemüse wird 4 Stunden eingeweicht und dann zusammen mit Kräutern, Knoblauchzehen und Pfefferkörnern in Gläser gefüllt. Zur Herstellung der Marinade wird Wasser zusammen mit Zucker und Salz gekocht, Essigsäure wird hinzugefügt. Leicht gekühlte Flüssigkeit wird in Gemüse gegossen. Der Behälter wird ca. 6 Minuten sterilisiert, es kommen sehr leckere Gurken heraus.

Mit Zitronensäure

Gurken können für den Winter geschlossen werden, indem nicht nur Essenz oder Essig als Konservierungsmittel verwendet werden, sondern verschiedene Zutaten in Form von Gemüse und Wurzelfrüchten hinzugefügt werden.

Würzige und duftende Gurken erhält man mit Zitronensäure, wenn man ihnen Bitter und Piment hinzufügt.

Gewürze, Karotten, Knoblauchzehen werden in ein Glas gegeben, Gurken werden gefaltet. Der Behälter wird bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Zucker und Salz werden an derselben Stelle gegossen. Wenn die Marinade kocht, werden sie mit Gewürzgurken gewürzt, Zitronensäure wird hinzugefügt.

mit Ketchup

Scharfe und knusprige Miniaturgurken, viele Frauen haben den Dreh raus, nach ihren kulinarischen Rezepten zu salzen. Um einen von ihnen zu verwenden, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Chiliketchup - 0,5 l;
• Tomatenmark - 2 Liter;
• Zucker - ein Glas;
• Essig - 20 ml;
• Salz - 60 g.

Aus 2 Liter Wasser, Gewürzen und Soße muss die Marinade, mit der die in ein Glas gefalteten Gurken gefüllt werden, 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Mit Zwiebeln und Karotten

Gurken erhalten durch Wurzelfrüchte einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack. Vor dem Einlegen wird das Gemüse in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser gelegt, wonach es mit einem scharfen Gegenstand durchbohrt und über Nacht salzen gelassen wird. Um sich auf den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• karotten - 1 Stk .;
• 2 Zwiebeln;
• Lorbeerblätter;
• Dill und Knoblauch;
• salz - 30 g;
• Essig - 5 mg;
• Pfefferkörner.

Das Wurzelgemüse wird in Ringe geschnitten und zusammen mit Zwiebeln einige Minuten in heißem Wasser gehalten. Gemüse, Knoblauchzehen und Karotten werden in Gläser gegeben. Die Sole wird gekocht, Gewürze, Gewürze werden ins Wasser gegossen, Essig wird gegossen. Gemüse mit fertiger Marinade füllen. Sterilisierte Behälter werden mit Blechdeckeln aufgerollt.

mit Äpfeln

Süß-saure Gurken werden durch Konserven mit Früchten gewonnen. Gurken werden gegossen, nachdem sie eine Marinade aus Gewürzen, klarem Wasser und Essig gekocht haben. Zum Verschließen eines Literglases Gemüse werden ein Teelöffel Salz, 5 g Zucker und Gewürze verwendet. Scheiben von geschälten Äpfeln, kleine Gurken werden in das Geschirr gelegt. Es wird zuerst mit Wasser und dann mit Marinade gefüllt und mit einem Deckel verschraubt.

mit Stachelbeeren

Gurken werden überraschenderweise mit unreifen Beeren kombiniert, die dem Werkstück einen säuerlichen, aber sehr angenehmen Nachgeschmack verleihen. Einige Frauen legen Gemüse mit Stachelbeeren ein, der Salzlake wird sehr wenig Essig zugesetzt.

in Ungarn

Um möglichst viele Vitamine und Spurenelemente in Dosengurken zu erhalten, werden Gläser nicht sterilisiert, sondern Gemüse mehr als einmal mit kochendem Wasser übergossen, mindestens jedoch 2.

Würzige und knusprige Gurken erhält man, wenn man sie genau nach diesem Rezept zubereitet. Pro Liter Wasser müssen Sie einnehmen:

• Selentsov - 1 kg;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• salz - 30 g;
• Essig - ¼ Tasse;
• Grüns;
• Lorbeerblätter.

Gewürze und Gurken werden in Gläser gefüllt, die mit aus Gewürzen gekochter Marinade gefüllt sind. Die Behälter sind mit Zinndeckeln verdreht und mit einem dicken Handtuch oder einer Decke umwickelt.

Bedingungen und Regeln der Erhaltungslagerung

Gurkenkonserven werden in den Keller oder Keller gebracht, wo eine normale Belüftung herrscht und die Lufttemperatur bei 1-6 Grad gehalten wird. Dicht verschlossen sind die Gurken bis zu 3 Jahre haltbar. Wenn die Sole trüb geworden ist, ein Film auf der Oberfläche erschienen ist, sollten Sie Ihre Gesundheit nicht riskieren, es ist besser, einen solchen Snack abzulehnen.

Gurken zerstreuen sich schnell von jedem Tisch. Wenn Sie sie noch nicht selbst konserviert haben, empfehlen wir Ihnen, sie in der kommenden Sommersaison auszuprobieren. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man Gurken für den Winter in Litergläsern verschließt, womit man sie besser kombiniert und was man nicht hinzufügt und wie sie sich vom Einmachen großer Gurken unterscheiden.

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Gurken sind die gleichen Gurken, nur kleine. Aber Der Konservierungsprozess ist anders.:

1. Es wird nicht empfohlen, die Früchte einzuschneiden und die Schwänze auf beiden Seiten abzuschneiden, wie bei großen Gurken.
2. Einige Rezepte verlangen ein Einweichen ("Crunchy" oder "Ungarisch"). Wenn große Gurken 3 bis 10 Stunden eingeweicht werden, sind für Gurken maximal 3 Stunden.
3. Verwenden Sie beim Waschen von Gurken keine Bürste, da dies die empfindliche Haut eines kleinen Gemüses beschädigen kann.
4. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung großer Gurken Essig, Apfelessig, Zitronensäure oder Aspirin. Bei Gurken ist es besser, nur mit gewöhnlichem Essig aufzuhören.

Die besten Rezepte für den Winter in Litergläsern

Präsentieren Sie Ihre Aufmerksamkeit Rezepte für die leckersten Gurken aus der Dose. Sie werden jeden Feinschmecker erfreuen: würzig und süß, mit Zwiebeln und Meerrettich, mit Knoblauch und Kräutern, klassisch und ungarisch.

Klassisches Essigrezept

Was wird benötigt und wie viel:

• 1 kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 170 ml Essig (6%);
• 1 große Zwiebel;
• 1 Peperoni;
• 1. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

Dies ist ein klassisches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Wir empfehlen nicht, es durch die Zugabe verschiedener Kräuter und Gewürze zu verkomplizieren.. Ein Klassiker für jeden Tisch.

Knusprige Gurken, wie im Laden

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 2 Eichenblätter;
• 3 kunst. l. Essig (9%);
• 4.5 Kunst. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter für die Marinade;
• Pfefferkörner für die Marinade abschmecken.

Kochmethode:

Wichtig! Knusprige Gurken werden dank Meerrettich und Eichenblättern gewonnen. Diese Zutaten werden im Rezept benötigt. Fügen Sie optional Petersilie oder Dill für einen wohlriechenden Geruch und Geschmack hinzu.

Rezept mit Zimt ohne Sterilisation

Zutaten:

• 800-1000 g Gewürzgurken;
• 1 Teelöffel Zimtpulver;
• 1. l. Salz;
• 2,5 St. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Peperoni;
• 2 Knoblauchzehen;
• Weinblatt optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie saubere Litergläser vor.
2. Pfeffer und Knoblauch hacken. In einer separaten Schüssel mischen. Wenn Sie Weinblätter verwenden, hacken Sie sie fein und fügen Sie sie der Knoblauch-Pfeffer-Mischung hinzu. Vergessen Sie nicht, die Samen von der Paprika zu entfernen.
3. Auf den Boden des Behälters einen Teil der Pfefferkörner (der andere geht in die Marinade) sowie die gehackte Mischung aus Gemüse und Kräutern geben.
4. Füllen Sie das Glas mit Gemüse.
5. Wasser in Brand setzen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
6. Das gleiche Wasser kochen, jedoch mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern.
7. Zimt in kochendes Wasser geben, umrühren und 1-2 Minuten kochen.
8. Essig in die Gläser geben und sofort die heiße Marinade einfüllen.
9. Schließen, prüfen, dass nirgendwo etwas undicht ist oder tropft. Der Deckel muss flach sein.

Beachten Sie! Das Rezept beinhaltet keine Sterilisation des fertigen Produkts. Wenn es die Zeit erlaubt, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Vielleicht geht nicht das gesamte erste kochende Wasser in das Glas und verwendet es, um die Deckel zu verbrühen.

Marinierte Gurken mit Eichenblatt

Würde brauchen:

• 800 g Gewürzgurken;
• 4 Eichenblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Zweig Dill und Petersilie;
• 1. l. Salz;
• 1,5 St. l. Zucker mit einer Folie;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Lorbeerblatt in der Marinade.

Kochmethode:

1. Essiggurken, Eichenblätter, Dill und Petersilie waschen.
2. Dill und Petersilie fein hacken, während die Gurken auf einem Handtuch trocknen.
3. Litergläser sterilisieren.
4. Knoblauch und Eichenblätter auf den Boden geben.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Top mit einer Mischung aus Kräutern und einem Schirm Dill.
7. Salz, Zucker und Lorbeerblatt in das Wasser geben. Kochen.
8. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
9. Gießen Sie die Marinade vorsichtig in die Gläser. Füllen Sie zuerst das Glas zur Hälfte, gießen Sie nach 5-7 Sekunden weiter kochendes Wasser ein.
10. Mit Deckeln bedeckte Gläser 12 Minuten sterilisieren.
11. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser einen Tag lang auf den Kopf.

Eine nützliche Information. Eichenblätter verleihen Gurken Knusprigkeit und halten sie außerdem fest und widerstandsfähig.

Rezept mit Zwiebeln und Meerrettich

Zutaten:

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Gläser sterilisieren.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Die Meerrettichwurzel auf einer mittleren Reibe reiben oder fein hacken.
5. Auf den Boden des Glases Pfefferkörner und geriebenen Meerrettich geben.
6. Glas mit Gurken füllen, Zwiebelringe zwischen das Gemüse legen.
7. Einen Dillschirmchen und ein Meerrettichblatt darauf legen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
9. Kochen Sie das gleiche Wasser mit der Zugabe von Lorbeerblatt, Salz und Zucker.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in Gläser.
11. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser, mischen Sie gut und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
12. Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser.
13. Verwenden Sie den Schließschlüssel, um die Gläser zu schließen.
14. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 48 Stunden lang in ein warmes und dichtes Material.

Rat. Wenn der Geschmack nicht scharf genug war oder Sie ihn mildern möchten, fügen Sie beim nächsten Mal 0,5 TL hinzu. Senfkörner.

Gurken in Tomatensauce

Zutaten:

• 800 g Gurken;
• 4 EL. Tomatensaft;
• 3 kunst. l. Zucker mit einer Folie;
• 1. l. Salz ohne Rutsche;
• 1 Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• Petersilie;
• 70 ml Essig (9%);
• Pfefferkörner und in einem Glas und in der Marinade.

Kochmethode:

1. Gläser sterilisieren.
2. Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und einen Teil der Pfefferkörner darauflegen.
3. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
4. Gehackte Petersilie darüber geben.
5. Tomatensaft, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Essig in einem Topf vermischen.
6. Bei maximaler Hitze auf den Herd stellen. Lassen Sie sich nicht ablenken, rühren Sie ständig um.
7. Nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen.
8. Gießen Sie die resultierende heiße Mischung in Gläser.
9. 15 Minuten sterilisieren. Gläser mit Deckeln abdecken.
10. Verschließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser zwei Tage lang an einen dunklen Ort.

Beachten Sie! Die Dichte des Safts ist für jeden unterschiedlich. Wenn die resultierende Mischung nicht ausreicht, gießen Sie etwas gekochtes Wasser bei Raumtemperatur ein.

Würzige Gurken nach ungarischer Art

Zutaten:

Kochmethode:

1. Die Gurken drei Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Gemüse und Kräuter abspülen.
3. Zwiebel, Peperoni und Meerrettichwurzel fein hacken. Alles mischen, mit gemahlenem Pfeffer (rot und schwarz) bestreuen.
4. Bulgarischer Pfeffer in Scheiben geschnitten.
5. Legen Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases die Blätter von Weintrauben, Johannisbeeren und Meerrettich.
6. Geben Sie hier auch die Knoblauchzehen hinein.
7. In Schichten verteilen: Gewürzgurken, eine Mischung aus Pfeffer, Meerrettich, Zwiebel, dann Paprika. 2-3 mal wiederholen.
8. Gießen Sie Salz und Zucker auf das Glas.
9. Wasser mit Pfefferkörnern aufkochen.
10. Gießen Sie im Moment des Kochens den Essig hinein und mischen Sie.
11. Gläser mit kochender Marinade füllen.
12. Versiegeln und umdrehen. Am ersten Tag dunkel und warm lagern.

1. Wenn Sie scharfe Gewürzgurken erhalten möchten, geben Sie den Knoblauch in eine Zehe, ohne ihn zu schneiden.
2. Eiche und Meerrettich machen die Gurken knackig.
3. Essiggurken nicht mit Sellerie und Basilikum kombinieren.
4. Wenn Sie Senf verwenden möchten, verwenden Sie Körnersenf anstelle von Senfpulver.
5. Ein Dillschirm wertet jedes Rezept auf.
6. Salz sollte traditionell zweimal weniger als Zucker enthalten.
7. Wenn Sie süße Gurken bekommen möchten, fügen Sie ihnen keinen Honig hinzu. Es ist besser, die Zuckermenge zu erhöhen.
8. Verwerfen Sie Piment zugunsten von gemahlenem Pfeffer und Erbsen.

Fassen wir zusammen

Hier haben wir es herausgefunden! Gurken einmachen macht Freude: ein einfaches Rezept, ein Minimum an Zutaten und die Möglichkeit von Rohlingen ohne Sterilisation. Vergessen Sie nicht die Unterschiede bei der Zubereitung von Gurken zum Einmachen: Langes Einweichen ist nutzlos (1-3 Stunden reichen aus), Gemüse sollte keine Schnitte oder Einstiche aufweisen.

Gewürzgurken werden mit Zwiebeln, Meerrettich, Dill, Petersilie, Zimt, Eiche und Weinblättern kombiniert. Servieren Sie diese Vorspeise mit allem, von hausgemachten Knödeln bis hin zu Gourmet-Fleischsteaks.