Kohlsoljanka für den Winter - leckere Zubereitung, die es Ihnen ermöglicht, in der kalten Jahreszeit den Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch nicht zu spüren. Meistens dient er als Vorspeise zu Hauptgerichten, was jedoch keineswegs bedeutet, dass der Salat nicht auf dem festlichen Tisch serviert werden kann. Ganz im Gegenteil, denn das Gericht hat ein sehr appetitliches Aussehen, angenehmes Aroma und göttlicher Geschmack... Das Kochen von Kohl-Hodgepodge für den Winter wird selbst für unerfahrene Hostessen nicht schwierig sein.

Die Königin des Herbstes ist Kohl

Kohl ist nicht nur günstig und leckeres Gemüse. Zunächst einmal ist es ein einzigartiges Produkt. mit einer Vielzahl an gesundheitsfördernden Stoffen und Vitaminen. Weißkohl ist eine Quelle für Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan, Jod, Zink, Fluor und viele andere Spurenelemente. Das Gemüse ist reich an Vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E und C.

Aufgrund seiner Zusammensetzung beschleunigt Kohl den Stoffwechsel, verbessert die Durchblutung, verhindert das Zurückhalten von Flüssigkeit in den Körperzellen, hat antivirale Eigenschaften, normalisiert die Darmfunktion, entfernt schädliches Cholesterin und Giftstoffe.

Aufgrund der Tatsache, dass 100 Gramm der Herbstkönigin nur 28 Kalorien enthalten, ist sie diätetisches Produkt... Kohl wird Menschen empfohlen, die eine Diät machen oder auf ihre Figur achten. Ärzte raten übergewichtigen Patienten zu Kohlgerichten, da das Gemüse neben dem geringen Kaloriengehalt die Fähigkeit besitzt, Fett zu verbrennen.

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften Weißkohl- Das bedeutet, dass es auch während der Wärmebehandlung fast seine gesamte Vitaminzusammensetzung behält. Wenn Sie ein Sammelsurium für den Winter vorbereiten, können Sie sicher sein, dass dieser Snack nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich ist. Und dies ist ein sehr wichtiger Faktor in der Wintersaison, wenn dem Körper so viele Vitamine und Mineralstoffe fehlen, die in frisches Gemüse und Früchte.

Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit hinzufügen zu Gemüsemischung Tomaten, das restliche Salz und Kristallzucker. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Verteilen Sie das heiße Sammelsurium auf sterilisierten Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

Tipp: Da bei diesem Rezept für Hodgepodge kein Essig verwendet wird, sollte das Werkstück im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies dient als Garantie für die langfristige Erhaltung.

Soljanka mit Pilzen

Soljanka mit Pilzen ist einer von traditionelle Gerichte Russische Küche. Ein solcher Rohling kann nicht nur als Snack, sondern auch als Füllung für Pasteten, Pasteten oder Pasteten verwendet werden. Kohlsalat mit Pilzen wird jeden positiv betonen festlicher Tisch oder ergänzen das traditionelle Mittagsmenü. Die Herstellung eines solchen Rohlings ist so einfach wie sein einfaches Gegenstück. Für Pilz-Hodgepodge benötigen Sie:

Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls und spülen Sie den restlichen Kohlkopf unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie das Gemüse in die gewünschte Größe. Die Champignons gründlich waschen, trocknen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden.

Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schale entfernen, das restliche Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen. Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.

In eine tiefe Pfanne geben Pflanzenfett und schicke es an den Herd. Wenn das Fett gut erhitzt ist (dies ist an dem charakteristischen Knistern zu erkennen), die gehackten Champignons und eine gehackte Zwiebel hineingeben. anbraten hohes Feuer bis es goldbraun ist.

In einer separaten Pfanne Karotten, Kohl und übrig gebliebene Zwiebeln köcheln lassen. Fertiggemüse mit Champignons mischen, zugeben Tomatensaft und gründlich mischen. 45-50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Nochmals gründlich umrühren und weiter schmoren, bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz hat. Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das heiße Kohl-Pilz-Hodgepodge in sterilen Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen.

Tipp: Anstelle von Austernpilzen und Champignons können Sie auch Waldpilze verwenden. Soljanka mit den Gaben des Waldes wird duftender und schmackhafter. Vor dem Braten von Waldpilzen sollten sie 30 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt werden. Danach sollte das Produkt unter fließendem Wasser abgespült, in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben werden. Wenn die Waldgeschenke nicht Ihrem Geschmack entsprechen, können Sie Kohl-Hodgepodge für den Winter ohne Pilze kochen.

Vorspeise ohne Tomaten

Das Kohl-Hodgepodge-Rezept für den Winter ohne Tomaten wird diejenigen ansprechen, die aus irgendeinem Grund keine Tomaten mögen. Die Vorspeise fällt sehr zart aus, da Gemüse nicht auf Gemüse, sondern auf gebraten wird Butter... Salat eignet sich hervorragend als Ergänzung zu komplexen Beilagen und Fleisch oder Fischgerichte. Benötigte Zutaten:

Karotten und Zwiebeln schälen und gründlich waschen. Reiben Sie das erste mit einer groben Reibe und hacken Sie das zweite mit einem Messer fein. Den Kohl wie gewohnt zubereiten: von den oberen Blättern entfernen, abspülen und in Streifen schneiden.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebeln hineingeben. Einige Minuten braten, dann die Karotten hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen.

Legen Sie den Kohl und mischen Sie ihn gründlich. Nach Geschmack Zucker, Wasser und Salz hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Brennerflamme auf den minimalen Wert reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen.

Essig einfüllen und gut vermischen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und verteilen Sie den Inhalt in sterile Behälter. Mit Blechdeckel aufrollen.

Tipp: Sie können dem Sammelsurium Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Eine Mischung aus Paprika, Koriander, Kräutern der Provence und Kurkuma funktioniert hervorragend. Der Geschmack des Gerichts wird heller und einprägsamer.

Frischer Kohl-Soljanka - eine Zubereitung, die nicht erforderlich ist teure Produkte und eine große Anzahl Zeit für Ihre Vorbereitung. Das Gericht ist vielseitig einsetzbar: Konservierung kann als Füllung für herzhafte Backwaren, kochen auf seiner basis leckere Suppen, als Snack servieren oder allein essen. Zu Wintersalat ist lecker, appetitlich geworden, und auch schon lange gelagert wurde, sollten Sie einige Tipps beachten:

Wenn Sie sich mit einer Seele dem Prozess der Herstellung eines Sammelsuriums für den Winter nähern, können Sie nicht nur einen Snack, sondern ein echtes Meisterwerk der Kochkunst kreieren. Ein solches Gericht wird allen Lieben wahre Freude bereiten und wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen. Guten Appetit und das leckerste Sammelsurium!

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: 60 Minuten

Soljanka für den Winter in Banken, ein Rezept mit Kohl und Gurken günstig und lecker kalte Vorspeise, das als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert werden kann.
Fertige Konserven können Sie bei Temperaturen von +2 bis +12 Grad Celsius kühl lagern. Sehen Sie die leckersten.
Die Garzeit beträgt 60 Minuten, aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie mehrere Dosen zu je 750 g.
Zutaten:

- Weißkohl - 3 kg;
- Gurke - 1 kg;
- Tomate - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Zwiebeln - 350 g;
- Petersilie - 100 g;
- Chilischote - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 150 ml;
- Apfelessig- 50ml;
- Zucker - 40 g;
- Kochsalz - 25 g.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Meine roten Tomaten, die Stiele mit einem Siegel ausschneiden, in Würfel schneiden, in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Tomaten, bis Sie homogene Masse, dann durch ein Sieb reiben, um die Häute und Kerne zu entfernen.




Wir entfernen die Schale von den Köpfen Zwiebeln... Die Zwiebel fein hacken.




Die Karotten auskratzen, gründlich waschen, auf einer groben Reibe reiben.




Die Stümpfe von den Gabeln abschneiden, den Kohl in dünne Streifen schneiden.






Mit einem Gemüseschälmesser eine dünne Schicht Schale von den Gurken entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.




Einen Bund Petersilie fein hacken. Die Chilischoten in Ringe schneiden. Wenn der Chili nicht sehr scharf ist, müssen Sie ihn nicht von Samen schälen - Sie können den ganzen Pfeffer schneiden. Ist die Chili reich an Capsaicin, empfiehlt es sich, die Schale zu entkernen und zu entfernen.




Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, fein gehackte Zwiebeln hineingeben, dann geriebene Möhren... Nach etwa 6 Minuten den zerkleinerten Kohl, die Gurken und die in einem Mixer gehackten Tomaten hinzufügen.
Kristallzucker und Salz einfüllen, das Durcheinander auf köcheln lassen kleines Feuer 40 Minuten. 5 Minuten vor dem Kochen Apfelessig gießen, Kräuter und Chilischote hinzufügen. Ich schlage auch vor, dass Sie solche kochen.




Die Gläser für die Zubereitung wasche ich sorgfältig aus, trockne sie im Backofen bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius. Wir legen das heiße Sammelsurium in einen warmen Behälter, versiegeln es, entfernen Lufteinschlüsse.
Wir sterilisieren Dosen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,75 Litern für 10 Minuten.






Wir verschließen es fest, nach dem Abkühlen stellen wir es zur Lagerung in einen kalten Keller oder Keller.

Solyanka für den Winter wurde entwickelt, um die Haltbarkeit von Kohl zu verlängern und die Zubereitung von Speisen in den Wintermonaten zu erleichtern. Ich habe gerade den Salat zum Abendessen aufgewärmt oder Borschtsch in die Brühe gegeben, um fast sofort zu kochen.

Solche Rohlinge wurden eindeutig von sehr weisen Hostessen erfunden. In der Tat gibt es während der Saison viel Gemüse, manchmal kann man es nirgendwo hinstellen, und dann steigen die Preise für den gleichen Kohl, Karotten erheblich - probieren Sie es aus, kaufen Sie alles! Damit die Ernte nicht verloren geht und immer ein Helferkrug zur Hand ist.

Ich gestehe, dass ich solche Lücken immer für Borschtsch, Sammelsurium schließe verschiedene Rezepte... Erstens habe ich keine Lagermöglichkeiten für Gemüse und Hackfrüchte, und zweitens verderben sie schnell.

Naja, wichtig ist auch, dass im Sommer und Herbst der Tag länger ist, rein psychisch, ich möchte sogar länger arbeiten, Naturschutz betreiben, aber im Winter nach einem harten Arbeitstag vor der Kälte nach Hause laufen, sogar in der Küche dort ist keine Kraft zu stehen. Und es passiert - und es gibt keine Zeit.

Hier werden solche Rohlinge gespeichert, mit deren Hilfe Sie in nur 20 Minuten kochen können herzhafte Suppe oder verwenden Sie den Inhalt des Glases als Salat. Komfortabel? Und wie, sehen Sie selbst!

An kalten Wintertagen braucht der Körper einfach eine herzhafte, kalorienreiche Mahlzeit. Und Sie wollen es nicht immer für alle Hausarbeiten, Arbeit, kleinere Probleme kochen. Eine solche Konservierung ist einfach unersetzlich, wenn Sie die ganze Familie schnell, aber gründlich ernähren müssen, da sie das gesamte Set an Gemüse, Gewürzen, Komponenten für Kohlsuppe oder Sammelsurium enthält.

Es genügt, einer vorgekochten Brühe oder gar kochendem Wasser einen Twist zu geben, bei Bedarf Kartoffeln oder Fleischprodukte zuzugeben – und die Suppe ist in Rekordzeit fertig. Und manchmal wird der Inhalt eines solchen Glases sogar dem Topf "nicht gerecht" und wird anstelle von Salat gegessen, weil es wirklich gut ist, sehr lecker!

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
• Salz - 70 g
• Zucker - 30 g
• Pimenterbsen - 10-15 Stk.
• Lorbeerblätter - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml

Für einen solchen Spin empfehle ich dringend, Winterkohlsorten zu nehmen, da er dicht, saftig und formstabil ist. Aber ein frühes Gemüse kann schon beim Garen oder schon während der Lagerung zu einem unappetitlichen Brei aufweichen.

Also, um so lecker und in jeder Hinsicht zu kochen nützliches Werkstück, alles Gemüse sollte mit sauberem fließendem Wasser abgespült werden, Wurzelgemüse sollte geschält werden.

1. Zwiebeln, Karotten sollten in Streifen geschnitten werden. Mit einer Küchenmaschine für die Funktion eines Häckslers und einer Reibe fällt mir das immer leichter. Wenn es in der Küche kein solches Wunder gibt, bewaffnen wir uns ganz altmodisch mit einem scharfen Messer und schneiden das ganze Gemüse langsam in dünne Streifen. Ja, es ist lange her, es ist trist, aber wir überlegen, wie wir dieses Präparat schnell für die Expresssuppe im Winter verwenden können. Wir beruhigen uns mit diesem Gedanken und schneiden beharrlich weiter...

2. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, entladen Sie das vorbereitete Gemüse, ein halbes Glas Wasser, Öl und etwas Salz, schalten Sie ein wenig Hitze ein, köcheln Sie 10 Minuten lang und denken Sie daran, umzurühren.

3. Während die erste Portion Lebensmittel kocht, mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer. Für das Perfekte winterliches Sammelsurium sie sollten reif, saftig, fleischig, süß sein - was Sie hineingeben, ist das, was Sie bekommen, daher ist es besser, faule, unreife Früchte zu verschieben.

4. Die entstandene Tomatenmasse zum Salat geben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit können Sie Kohl und Paprika zerkleinern.

6. Gewürze und Zucker hinzufügen, erneut mischen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis die Temperatur gehalten wird, dh damit es gurgelt, aber nicht brennt.

7. Zugedeckt köcheln lassen, bis alle Produkte gar sind, dabei alle paar Minuten umrühren. Wie frisches Essen, desto schneller geht der Vorgang (im Durchschnitt etwa 30-40 Minuten). Wenn Sie während des Kochens feststellen, dass die gesamte Flüssigkeit verkocht ist und der Salat bereit ist, bis zum Boden zu kochen, können Sie ein paar Esslöffel oder ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

8. Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie die Mischung in sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln aufrollen. Und jede Hausfrau weiß, wie man sie reinigt, dies ist ein separates und ziemlich umfangreiches Thema.

9. Wickeln Sie die Gläser ein, drehen Sie sie um und lassen Sie sie von selbst abkühlen.

10. Wenn Sie befürchten, dass sich die Konservierung in einem warmen Raum verschlechtern kann - Sie können am Ende des Garvorgangs 40-50 ml Essig mit einer Konzentration von 9% hinzufügen, dann schadet nichts dem Schleudern!

Pilz-Hodgepodge mit Kohl und Tomaten

Dieses Rezept ist echten Pilzkennern gewidmet, dieses Produkt ist in Geschmack und Aroma unübertroffen. Daraus kann man eine so große Vielfalt an Snacks, Salaten, ersten und zweiten Gängen zubereiten - es ist einfach unglaublich! Obwohl die Pilzsaison kurz ist, haben sich die Leute einfallen lassen verschiedene Wege Erhaltung dieser wertvollen Zutat durch Einlegen, Einlegen, Einfrieren von Pilzen "für später".

Die Vorbereitung auf den Winter mit Gemüse wird in unserer Familie sehr geschätzt. Wir verwenden es als Hauptgericht, Salat und Vorspeise, manchmal als Ergänzung zu ersten Gängen. Hier ist so ein universeller Soldat der kulinarischen Front!

Produkte:

• Kohl - 1 kg
• Gekochte Champignons - 350 g
• Zwiebeln - 350 g
• Karotten - 350 g
• Tomatensauce - 170 ml
• Unraffiniertes Sonnenblumenöl - 170 ml
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - ¼ EL.
• Essig 9% - 30 ml
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Pimenterbsen - 6-8 Stk.

1. Gemüse schälen, Zwiebel hacken kleine Würfel... Und um nicht zu weinen - es lohnt sich, das Messer in kaltem Wasser anzufeuchten und zu versuchen, den Bereich an der "Nase" der Wurzelfrucht nicht zu berühren. Obwohl extravagantere Methoden zum Schutz der Augen vor essentielle Öle- eine Schnorchelmaske oder einen Ventilator.

2. Braten Sie es auf einem Stück Pflanzenöl und geben Sie es in einen Topf der richtigen Größe (in den alle Zutaten passen).

3. Karotten zum zweiten Mal reiben, ebenfalls anbraten, zur Zwiebel geben.

4. Senden Sie fein gehackten Kohl bequem dorthin - mit einem Messer auf altmodische Weise oder mit einem Schneidebrett, einer Küchenmaschine. Wenn das Produkt zu zäh ist und viele Sorten so sündigen Winterkohl... Es muss 15-20 Minuten mit kochendem Wasser gegossen und dann abgelassen werden, damit die Fasern im Salat zart sind und nicht an den Zähnen knirschen.

5. Kohl in einen Topf geben, 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Dann füge hinzu gekochte Pilze, Salz, Zucker, Sauce (wenn Sie es zuerst einfüllen, braucht der Salat wegen der Säure sehr lange, um zu kochen), mischen.

7. Weitere 30 Minuten kochen, am Ende hinzufügen Lorbeerblätter, Pfeffer.

8. Nach weiteren 10 Minuten - Essig, 10 Minuten köcheln lassen und Sie können aufrollen.

9. Beim Entfalten in sterilen Gläsern die Pfanne mit dem Snack bei schwacher Hitze halten und langsam kochen. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie ein.

10. Es ist besser, das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern und nach eigenem Ermessen zu verwenden. Eine solche Konservierung passiert in Wahrheit nicht viel, sie wird sofort in Teller zerlegt, sowohl in einem engen Familienkreis als auch bei lauten Versammlungen.

Ernte mit Kohl und Tomaten

Noch ein Rezept für ein traditionelles Winter-Kram, bei dem es nichts überflüssiges gibt, nur unser Lieblingsgemüse mit minimale Menge Gewürze - saftige, fleischige Tomaten, frischstes Knusperkraut, reife, vorzugsweise rote und dickwandige Paprikaschoten mit jungen leuchtend orangen Karotten. Es klingt sogar köstlich, und wie lecker es ist!

Um sich also für den Winter mit all den Vitaminen einzudecken, die die Natur in diese Produkte gesteckt hat, müssen Sie die folgenden Anteile der Zutaten einnehmen:

• Kohl - 3 kg
• Tomaten - 1-1,5 kg
• Karotten, Zwiebeln, Paprika - je 0,5 kg
• Pflanzenöl - 200 ml
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz - 3 Esslöffel
• Lorbeerblätter - 3-4 Stk.
• Pfefferkörner - 10-15 Stk.
• Essig 9% - 4 Esslöffel

Vorbereitung:

• Die Produkte müssen gründlich von Schmutz, Ablagerungen und Staub gewaschen werden. Entfernen Sie die Haut von Zwiebeln, Karotten, Schwänzen, Pfeffersamen, Tomatenstängeln.
• Karotten, Zwiebeln grob reiben. Für solche Arbeiten habe ich einen smarten Mähdrescher und einen Schredderaufsatz für einen Fleischwolf. Wenn es solche Geräte nicht gibt, müssen Sie es mit einem Messer schneiden, das wird den Salat definitiv nicht verschlechtern.
• Paprika in Streifen schneiden, Kohl in gleichmäßige Streifen schneiden, nicht zu dünn (sonst kann er beim Kochen weich werden) und nicht dick. Und ich rate Ihnen auch, darauf zu achten, dass die Länge etwa 3-5 cm beträgt, da es sonst umständlich zu essen ist.
• Tomaten in mittelgroße Würfel oder Streifen schneiden. Die Form ist hier nicht so wichtig, denn das weiche, zarte Fruchtfleisch wird beim Kochen zu einer natürlichen Sauce für Salate.
• Alles mischen, Pflanzenöl hinzufügen. In einem Behälter mit ausreichendem Volumen alles auf dem Herd erwärmen, bis es kocht.
• Dann alle Gewürze hinzufügen, umrühren, köcheln lassen und leicht umrühren. Sie sollten jedoch nicht zu viel Löffel in einem Topf oder einer Schüssel schwingen. Unsere Aufgabe ist es, die ursprüngliche Form des Salats so gut wie möglich zu erhalten (wir wollen nicht alles in einen unverständlichen Brei verwandeln?!).
• Wenn die Produkte fertig sind, Essig hinzufügen, weitere 5-10 Minuten kochen lassen und dann die Masse in sterile Gläser füllen.
• Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie zu den Deckeln. Es ist besser, die Konservierung langsam abzukühlen und sofort nach dem Rollen einzuwickeln - selbst wenn einige Gemüse die Bereitschaft „nicht erreicht“ haben, erreichen sie in der Wärme den erforderlichen Gargrad.
• Ich mag diese Zubereitung sehr gerne als Dressing für Kohlsuppe, Borschtsch oder Hodgepodge, man kann sie aber auch als separates Gericht essen. Es ist sogar mit Brot köstlich, und wenn Sie Fleisch hinzufügen ...

Soljanka mit Kohl und frischen Gurken für den Winter

An dieses Rezept erinnern wir uns, wenn wir die Reste der Ernte aus dem Garten sammeln, alle unsere Lieblingsoptionen bereits verwendet wurden und das Gemüse aufgetragen werden muss - nicht wegwerfen? So viel probiert, gesät, gepflanzt, gejätet, bewässert, wie man wirft?

Und diese Tankstelle nutzt verschiedenes Gemüse, Wurzeln, das Ergebnis überrascht mit Saftigkeit, reichhaltigem Geschmack. Wer hätte gedacht, dass ein Sammelsurium mit Gurken so interessant ist! Probieren Sie es aus, diese Art des Spinnens für den Winter verdient definitiv Respekt, Aufmerksamkeit und begeisterte Verkoster!

Produkte:

• Frischer Kohl - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Tomatenmark - 3 Esslöffel oder Tomaten - 1 kg
• Gurken - 700 g
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 200 ml
• Lorbeerblätter - 3-4 Stk.
• Schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 2-3 Stk.
• Essig 9% - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

• Sortieren Sie Gemüse, verwenden Sie nur hochwertiges, ohne faul, lethargisch. Das Plus dieser besonderen Wendung ist zwar, dass Sie sogar einen geplatzten Kohlkopf verwenden können, unreife Tomaten, also das, was verfügbar ist (aber natürlich von normaler Qualität).
• Reinigen Sie alles, entfernen Sie Samen, Stiele, Stellen von zweifelhafter Qualität (von Schädlingen gefressen usw.).
• Alles in Streifen zerbröseln, Karotten reiben, wenn es für Sie bequemer ist.
• Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin bis zu einem mäßigen Farbumschlag anbraten.
• Gemüse (außer Gurken) in einen großen Topf geben, braten, ein Glas Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 5-10 Minuten köcheln lassen, wobei die Masse gelegentlich vorsichtig umgerührt wird, um die Essensscheiben nicht zu zerbrechen.
• Öl, alle Gewürze hinzufügen, weitere 15 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel köcheln lassen, damit sich alle Geschmäcker, Aromen unseres Gemüses zu einem Ganzen vermischen.
• Gurken zum Salat gießen, mischen und köcheln lassen, bis sie ihre Farbe von hellgrün nach hellgrün ändern - dies ist ein Zeichen ihrer Bereitschaft. Normalerweise dauert der Vorgang 10-15 Minuten.
• Erst danach können Sie Essig sicher in die Zubereitung gießen, da seine Säure die Produkte nicht kochen lässt. Wenn Sie ihn also zuerst hinzufügen, kann das Kochen lange dauern - und wir schätzen unsere Zeit!
• Rühren und weitere 3-4 Minuten kochen.
• Teilen Sie die Masse in vorgewaschene, sterilisierte auf bequeme Weise auf. Persönlich ist es für mich bequemer, sie auf einem großen Backblech im Ofen zu dämpfen, bis die Feuchtigkeit vom Boden und den Wänden der Behälter verdunstet ist, sodass es praktisch ist, eine große Anzahl von Dosen gleichzeitig zu reinigen.
• Die Konservierung mit sauberen Deckeln verschließen, in einen Topf mit tuchbedecktem Boden stellen, Wasser über die Kleiderbügel gießen (denken Sie daran, warmes Wasser zu verwenden, da der Salat heiß ist, kann das Glas durch den Temperaturunterschied platzen).
• Sterilisieren Sie 10 Minuten nach dem Auftreten der ersten Blasen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig - nur um ein Köcheln aufrechtzuerhalten.
• Beim Sterilisieren rate ich Ihnen, darauf zu achten, dass das Wasser nicht in die Gläser gegossen wird, da wir einen Salat und keine Suppe zubereiten.
• Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie auf natürliche Weise abkühlen, und stellen Sie sie dann in eine kühle Ecke.

Wie man ein Sammelsurium mit Tomatenmark und Pilzen kocht

Wenn unsere Lieblingstomaten nicht zur Hand sind und das Gericht einfach ihren süß-sauren Geschmack benötigt, kommen ihre Derivate zur Rettung. Die wirksamste von ihnen kann als Paste angesehen werden, da es sich um ein Konzentrat aus Tomatensaft in jedem Löffel des Produkts handelt - bis zu 5-10 Tomaten!

Mit einer solchen Paste können Sie sogar Twists kochen, das gleiche Sammelsurium für den Winter. Von den Vorteilen kann ich einen kleinen Aufwand nennen, zum Beispiel nur 1 Esslöffel fertige Soße kann bis zu 300-400 g frische Tomaten ersetzen. Ernsthaft, oder?

• Pilze - 2 kg
• Karotten - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 0,5 l
• Essig - 100 ml
• Salz - 8-10 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wie Sie sehen, gibt es in diesem Rezept keinen Kohl, aber viele nahrhafte Pilze, sodass das Gericht einen reichen Pilzgeschmack ohne unnötige Noten erhält.
• Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die Schalen von den Kappen entfernen, den Schmutz entfernen, die Spitzen der Beine abschneiden.
• Dann muss das aromatische Geschenk des Waldes in Würfel geschnitten, in Wasser mit etwas Salz 30-40 Minuten gekocht und gefiltert werden.
• Karotten schälen, in einem separaten Behälter halbgar kochen, erst dann in Würfel schneiden.
• Pfeffer, nachdem Sie die Samen entfernt haben, schneiden Sie die Stiele in Streifen.
• Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, mit Pfeffer braten, bis eine schöne rötliche Farbe und Weichheit erhalten.
• Alle Zutaten mischen, ein paar Esslöffel Wasser für ein aktiveres Dünsten hinzufügen, 50-60 Minuten kochen lassen.
• Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
• Die duftende Masse in gewaschene Dosen aufteilen (Achten Sie darauf, dass Ihnen niemand den Salat unter den Händen reißt, denn er neckt die Familie schon lange mit seinem atemberaubenden Aroma!).
• 45 Minuten sterilisieren, mit gekochten Deckeln aufrollen.
• An einem kühlen, schattigen Ort nicht länger als 12 Monate lagern, obwohl unser Twist selten mindestens bis zum Frühjahr "überlebt" und als einer der ersten gegessen wird!

Soljanka für den Winter ist keine Suppe, die vielen bekannt ist, sondern eher ein Salat, eine Beilage oder ein Dressing für den ersten Gang. Aber das macht es nicht weniger lecker, jeder, der dieses Rezept ausprobiert hat, verwendet es ausnahmslos jedes Jahr. Probieren Sie es aus, das ist eine wirklich gelungene kulinarische Erfindung!

Schritt 1: Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel.

Um zu verhindern, dass die Sammelgefäße explodieren, müssen Sie sie sterilisieren. Zunächst sammeln wir das Übliche in einem mittelgroßen Topf kaltes Wasser und ein großes Feuer anzünden. Während sich die Flüssigkeit erwärmt, spülen wir den Behälter mit Deckel unter fließendem Wasser aus. Dazu verwenden wir ein spezielles Reinigungsmittel und einen Küchenschwamm. Dann stellen wir die Glasbehälter kopfüber auf ein sauberes Tuch und lassen es eine Weile stehen.
Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mehrere Dosen vorsichtig in einen Topf geben, damit sie nicht gegeneinander schlagen. Dazu können Sie ein gerolltes Handtuch dazwischen legen. Wir fügen hier auch Deckel hinzu und sterilisieren alles darin 10-15 Minuten.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit nehmen wir den Behälter mit einer Küchenzange heraus und legen ihn kopfüber auf ein Handtuch. Wir legen die Kappen in die Nähe und lassen alles für eine Weile beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie den Kohl vor.

Mit sauberen Händen reißen wir die groben Blätter vom Kohl ab und spülen den Kohlkopf unter fließendem Wasser ab. Nun legen wir das Bauteil auf ein Schneidebrett und hacken es mit einem Messer in dünne Streifen. Gießen Sie fein gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel.

Schritt 3: Bereiten Sie die Karotten vor.

Die Karotten mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend das Bauteil auf einem Schneidebrett mit einer groben Reibe mahlen und in eine mittelgroße Schüssel gießen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann legen wir das Bauteil auf ein Schneidebrett und schneiden es in dünne Halbringe. Die gehackten Zwiebeln in eine freie mittelgroße Schüssel geben und eine Weile beiseite stellen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Gießen Sie kaltes Wasser in einen sauberen mittelgroßen Topf und stellen Sie es bei hoher Hitze ein. Beachtung: Damit die Flüssigkeit schneller kocht, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Schalten Sie sofort den Brenner aus und legen Sie die Tomaten vorsichtig in die Pfanne, die wir vorher unter fließendem Wasser abspülen. Blanchieren Sie die Komponente für 4-5 Minuten... Dann nehmen wir es mit einem Schaumlöffel heraus und legen es auf ein Schneidebrett.

Wenn das Gemüse warm ist, die Haut von ihm entfernen und es dann in dünne Scheiben schneiden. Wichtig: Vergessen Sie nicht, den Stiel von jeder Tomate zu entfernen. Gib die fein gehackte Komponente in eine saubere mittelgroße Schüssel und lasse sie eine Weile beiseite.

Schritt 6: Bereiten Sie das Kohl-Hodgepodge für den Winter vor.

Das gesamte Gemüse in einen großen Topf mit dickem Boden geben und mit Salz und Zucker bedecken. Gießen Sie hier Pflanzenöl ein und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzspatel. Dann stellen wir den Behälter auf ein kleines Feuer und warten, bis die Gemüsemasse kocht. Unmittelbar danach erkennen wir 2 Stunden und lassen Sie das Durcheinander gut schmoren. Wichtig: Vergessen Sie von Zeit zu Zeit nicht, die Komponenten mit dem improvisierten Inventar umzurühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne anbrennen. Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Tafelessig zum Sammelsurium hinzu. Nochmals alles gut mischen und den Brenner ausschalten.

Die heiße Gemüsemischung mit einem Esslöffel auf sterilisierte Gläser verteilen, mit Metalldeckeln abdecken und mit einem Dosenschlüssel fest aufrollen. Das war's, das Sammelsurium ist fast fertig! Nun stellen wir die Gläser kopfüber an einen abgelegenen Ort, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie mindestens einen Tag auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach verstecken wir das Kohl-Hodgepodge in einem speziell dafür vorgesehenen Lagerschrank und warten auf den Wintereinbruch.

Schritt 7: Servieren Sie das Kohl-Hodgepodge für den Winter.

Wenn es an der Zeit ist, Ihre Bemühungen zu bewerten, nehmen wir ein Glas Sammelsurium aus der Speisekammer, öffnen es mit einem Dosenöffner und geben den Inhalt in eine spezielle tiefe Schüssel. Wir servieren das Gericht zusammen mit gekochtem Brei, Bratkartoffeln sowie Brotscheiben.
Guten Appetit!

Um Banken vorzubereiten, können Sie Mikrowelle, Ofen, und auch Dampfbehälter sterilisieren;

Da wir für die Zubereitung des Sammelsuriums viel Gemüse verwenden, können Sie die Zubereitung der Komponenten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer beschleunigen.

Anstelle der üblichen Zwiebeln können Sie weiße oder Krimzwiebeln nehmen. Dann wird das Sammelsurium etwas süßer.

Grüner Sommer und goldener Herbst geben uns ständig verschiedene Lebensmittel: gesundes Gemüse, saftige Früchte, bunte Beeren. Gesättigt frische Salate, wunderbare Dessertgerichte und andere Delikatessen, Hausfrauen von Sommerhäusern bereiten sich auf das Einmachen von Rohlingen für den Winter vor. Es sind diese Dosen, die es Ihnen ermöglichen, im Winter den Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch nicht zu spüren. Daher schlagen wir heute vor, uns kennenzulernen Originalrezepte darüber, wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter kocht.

Das Einmachen von Gemüse gilt als die "heißeste" Zeit in Küche zu Hause, die sich in eine kleine Fabrik verwandelt. Viele Leute benutzen nur Familienrezepte Rohlinge, aber auch in diesem Artikel werden sie bestimmt etwas Neues für sich finden. Versuchen Sie, ein Sammelsurium nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten. Ihr Haushalt wird die Arbeit auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Dies hausgemachtes Sammelsurium schnell vorbereiten. Aber es ist mit industriellen Konserven nicht zu vergleichen. Das Werkstück ist sehr lecker, aromatisch, gesund, originell, schön. Darüber hinaus ist dieses Rezept zur Herstellung eines Sammelsuriums mit Kohl für den Winter sehr einfach, da es nicht viele Produkte enthält.

Zutaten zum Kochen:

• 4 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 5 EL. l. Salz;
• 0,5 Tassen unraffiniertes Öl;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 kg reife Tomaten.

Fertigungsreihenfolge:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren / groben Reibe.
3. Salz hinzufügen, leicht mischen.
4. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf.
5. Wir verteilen die Mischung und köcheln 20-25 Minuten.
6. Fügen Sie Zucker, Salz und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu.
7. Wir köcheln weitere fünf Minuten weiter.
8. Wir legen es in eine sterilisierte Schüssel und verschließen es mit Deckeln.
9. Wir wickeln es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Einfach und leckeres Durcheinander Kohl bereit für den Winter! Es ist jedoch besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, da Konserven keinen Essig enthalten.

Hausgemachtes Sammelsurium-Rezept

Das Russisches Gericht gilt als traditioneller Leckerbissen. Es ist sehr beliebt für Esstisch... Gemüsehodgepodge mit Kohl für den Winter , nach diesem Rezept zubereitet, hat es einen wunderbaren Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Gleichzeitig ist das Werkstück auch in einem Raum im Regal für lange Zeit perfekt gelagert.

Produkte:

• 2,5 kg Weißkohl;
• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 kg Zwiebeln;
• 1,2 kg Gurken;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 4-5 st. l. Tisch salz;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochsequenz:

1. Kohl waschen, auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei schneiden.
2. Wir waschen die Karotten, schneiden sie in Scheiben.
3. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Wir waschen die Gurken vom Boden und schneiden sie in dünne Würfel (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und in Eiswasser tauchen, die Schale entfernen und drei auf eine feine Reibe geben.
7. Wir braten in einer tiefen Schüssel an Pflanzenöl Zwiebeln mit Karotten bis transparent.
8. Restliches Gemüse und Gewürze dazugeben.
9. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Wir legen ein zartes Gemüse-Hodgepodge aus Kohl in zuvor vorbereitete sterile Gläser.
11. Füllen Sie mit 9% Essig in einer Menge von 1 EL auf. l. für 1 Liter Werkstück.
12. Wir rollen die Deckel auf, drehen die Dosen um und wickeln sie einen Tag lang mit etwas Warmem ein.

Wenn es abgekühlt ist, sollten Sie die Gläser in die Speisekammer bringen. Sie werden bis zur nächsten Ernte gut gedeihen. Aber glauben Sie mir, Sie werden dieses Sammelsurium viel früher verwenden.

Auberginen und Kohl lecker

Wissen Sie, wie man Kohl- und Auberginen-Hodgepodge für den Winter kocht? Nein? Na, dann beheben wir das jetzt schnell. Die Gurken sind übrigens ausgezeichnet. Die leuchtenden Farben des Gemüses erfreuen das Auge und der Geschmack ist so, als würde man die Zunge schlucken.

Komponenten:

• 3 kg frischer Kohl;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Aubergine;
• 350 ml unraffiniertes Öl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 80 g Essig 9%.

Herstellungstechnologie:

1. Kohl auf einem groben Zerkleinerer zerkleinern.
2. Die Tomaten waschen und in einem Fleischwolf drehen.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Auberginen in 1x1 cm große Würfel schneiden, dann salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
5. Mit unseren Händen pressen wir die ganze Bitterkeit aus den blauen heraus.
6. In einem tiefen Topf mit unraffiniertem Öl das gesamte Gemüse 50-60 Minuten dünsten.
7. Bis zum Ende des Löschens in 5-10 Minuten. gießen Sie Tafelessig ein;
8. Wir geben es in Gläser und rollen die Deckel auf.
9. Wir drehen die Rohlinge um, wickeln sie unter eine Decke und geben Zeit zum Abkühlen.

In der Regel kühlen die Gläser nach einem Tag ab und können eingelagert werden. Aber das Sammelsurium wird erst nach zwei Wochen nutzbar sein. Anschließend wird das Gemüse abschließend mariniert und erhält seinen einzigartigen Geschmack.

Kohlsoljanka mit Fleisch

Ein zartes Kohl-Hodgepodge mit Fleisch, nach diesem Rezept für den Winter zubereitet, ermöglicht es, im Winter schnell ein zweites Gericht auf dem Tisch zu servieren. Dazu müssen Sie es nur aufwärmen. Glauben Sie mir, eine solche Konservierung schont das Familienbudget erheblich und lässt Sie köstlich schmecken gesundes Essen ganzjährig aus Gemüse.

Komponenten:

• 1,5 kg Weißkohl;
• 700 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 100 g Pflanzenöl;
• 200 g Tomatenmark;
• 350 g Fleisch;
• Salz, Pfeffer und Gewürze Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken (nicht fein).
2. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Streifen, wie bei Beef Stroganoff, entfernen bei Bedarf Adern und Filme.
3. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Das Fleisch in einem Topf 15 Minuten braten.
6. Wir verteilen alle anderen Zutaten und köcheln 25-30 Minuten.
7. Wir verteilen das Sammelsurium im halben Liter oder Liter Dosen, wir versiegeln mit eisernen Deckeln.
8. Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

Achtung: Die Konservierung muss kühl gelagert werden: im Keller oder Kühlschrank! Um bei Raumtemperatur aufzubewahren, müssen die Gläser für 30-40 Minuten in einen Autoklaven gestellt werden.

Pilz-Sammeltier

Ein appetitliches Kohl-Hodgepodge mit Pilzen, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird als separates Gericht und als Füllung für Pasteten und Pasteten verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen. Dieses Sammelsurium wird die Kohlzubereitungen für den Winter vorteilhaft ergänzen.

Produkte zum Kochen:

• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Champignons oder Austernpilze (kann ersetzt werden) Waldpilze);
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,2 kg Karotten;
• 50 g unraffiniertes Öl;
• 0,2 kg reife Tomaten;
• 1 Esslöffel. l. Tisch salz;
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 50 ml Essig 9%;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl zerkleinern (die Größe des Schredders spielt keine Rolle).
2. Wir putzen die Pilze, schneiden sie in Scheiben.
3. Wir putzen und schneiden die Karotten in Scheiben.
4. Scrollen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder drei auf einer feinen Reibe ohne Schale.
5. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
6. Die Champignons mit einer gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben, schnell anbraten.
7. In eine Schmorpfanne geben.
8. Braten Sie die Karotten, die restlichen Zwiebeln und den Kohl (Sie können es zusammen tun, aber besser nacheinander).
9. Mit Pilzen mischen, Tomatensaft hinzufügen, 45-50 Minuten schmoren lassen.
10. Die Gewürze einfüllen und dick kochen.
11. Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
12. Wir legen aus Pilz-Durcheinander auf Dosen mit Blechdeckel aufrollen.
13. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

Es ist so einfach und einfach, ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter zuzubereiten. Das einzige, was Sie auch wissen sollten: Wenn Sie ein Sammelsurium mit Waldpilzen zubereiten, müssen diese vor der Konservierung zusammen mit einer Zwiebel eine halbe Stunde in Salzwasser gekocht werden. Anschließend abspülen und erst dann in Scheiben schneiden.

Scharfes Kohl-Hodgepodge "Ogonyok"

Dieses Rezept für Kohl-Hodgepodge für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet. Daher müssen Sie die resultierenden Gurken in der Kälte lagern. Aber das ist es wert. Der Geschmack des Rohlings ist umwerfend. Es wird besonders bei verschiedenen Feiern geschätzt, bei denen starke Getränke konsumiert werden. Jeder mag diese würzige, mäßig säuerliche Vorspeise.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 2 kg frische Gurken;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 5 EL. l. dickes Tomatenmark;
• 2 Gläser Zucker;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Küchensalz;
• 250 g 9% Tafelessig;
• 2-3 Chilischoten;
• 7-8 Pimenterbsen;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Koch Anleitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden oder grob hacken.
2. Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe für koreanische Gurken.
3. Gurken in bis zu 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
5. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel gründlich mischen.
6. Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und alle Gewürze nach Rezept zugeben.
7. Wir zünden 40-50 Minuten zum Löschen an.
8. In 5-10 Minuten. bis zum Ende des Schmorens den Essig ausgießen, aufkochen lassen.
9. Wir legen das Sammelsurium in Gläser, verkorken es.
10. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Kohlsoljanka für den Winter "Ogonyok" ist fertig! Aber es ist besser, es nicht sofort zu essen, sondern mindestens ein paar Wochen stehen zu lassen. Dann nimmt das Gemüse Salz, Süße und Säure auf und verleiht der Salzlake ihr einzigartiges Aroma.

Klassisches Sammelsurium "Herbst in einer Bank"

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter zubereitet, damit Erwachsene und Kinder das Gericht mögen, verwenden Sie klassisches Rezept Nachstehend dargestellt . Dieses Gemüsesortiment sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 1 kg Paprika (es ist besser, mehrfarbige Früchte zu nehmen, es ist schöner);
• 2 kg dichte Tomaten;
• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Champignons (Sie können auf Pilze verzichten);
• 7 EL. l. Sahara;
• 9 EL. l. Salz;
• 250 g Essig 9%;
• 180 g Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
2. Kohl zerkleinern. Es ist wünschenswert, nicht flach zu sein, damit es in Kombination mit anderem Gemüse harmonisch aussieht.
3. Die farbige Paprika der Länge nach in Streifen von 4-5 mm schneiden.
4. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, wie für einen Salat.
5. Karotten, Gurken und Zwiebeln in bis zu 4 mm breite Ringe schneiden.
6. Mahlen Sie frische Champignons in Platten, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt.
7. anbraten Sonnenblumenöl, Karotten, Zwiebeln, Champignons und Kohl. Es ist besser, abwechselnd zu braten. In diesem Fall behält jedes Gemüse seine Saftigkeit in sich.
8. Kombinieren Sie gebratenes Gemüse in einem Schmortopf.
9. Wir fügen alle anderen Produkte außer Essig hinzu.
10. Wir zünden 30-40 Minuten zum Löschen an;
11. Fügen Sie einige Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig hinzu.
12. Aufkochen lassen, das Sortiment in die Gläser füllen, aufrollen.
13. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl und Blumenkohl ist fertig! Pilze können übrigens durch Auberginen ersetzt werden. Es wird auch sehr lecker. In Bezug auf das Volumen müssen Sie in diesem Fall auch 1,5 kg mitnehmen. Aber es sollte in 2x1 cm große Würfel geschnitten werden, dann müssen Sie Salz hinzufügen, die Bitterkeit abtropfen lassen und die Auberginen braten.

Damit das Kohl-Sammelkraut für den Winter lecker und schön wird, sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Gemüse bei starker Hitze anbraten. So wird die oberste Schicht von der Kruste "ergriffen" und der gesamte Saft bleibt drin.
2. Das Durcheinander sollte bei mittlerer oder niedriger Hitze geschmort werden, je nach Größe Ihres Brenners und dem Volumen des Topfes / Kessels.
3. Beim Löschen gelegentlich umrühren. Aber tun Sie es nicht zu oft oder zu intensiv. Ansonsten bekommen Sie Brei statt vorzeigbarer Kohlzubereitung.