308. Lyulya-Kebab-Produkte 250 g Lamm, 20 g Schmalz, 30 g Zwiebel, 10 g Kräuter, Salz, Gewürze. Kochzeit - 30 min. Lammfleisch (Kotelettfleisch), Zwiebel, 10 g Speck durch einen Fleischwolf geben, salzen, pfeffern und mischen. Aus Hackfleisch einen Kebab formen

Lula-Kebab Lula-Kebab ist ein beliebtes Gericht der aserbaidschanischen Küche. Es sind Fleischbällchen in Form von Würstchen, die auf Spieße gesteckt und auf Holzkohle gebraten werden. Hackfleisch benötigt

Lyulya-Kebab (I) 500 g fettiges Lamm, 150-200 g Zwiebel, Schwanzfett, Salz, getrocknetes Basilikum und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Das Lammfleisch zusammen mit den Zwiebeln zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf geben. Verzichten Sie möglichst auf fettes Schwanzfett beim Fleisch.

Lyulya-Kebab (II) 1 kg Lamm, 100 g Schwanzfett, 4 Zwiebeln, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Teelöffel getrocknetes Basilikum Zum Garnieren: frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, junger Knoblauch, Brunnenkresse, Basilikum, Estragon, Minze, Lauch). Hackfleisch zubereiten:

Lyulya - Kebab ZutatenLamm - 1 kg Zwiebel - 2 Stück Lammfett - 50 g Zitronensaft - 1-2 Esslöffel Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack Zubereitungsart Entfernen Sie die Knochen vom Lamm und passieren Sie es zusammen mit dem Lammfett durch einen Fleischwolf und Zwiebeln. Zum Hackfleisch geben

Lula-Kebab KomponentenLamm - 1 kg Zwiebelzwiebel - 2 Stk. Lammfett - 50 g Zitronensaft - 2 Esslöffel Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack Zubereitungsart Entfernen Sie die Knochen vom Lamm und passieren Sie es zusammen mit Lammfett und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Zum Hackfleisch geben

Lula-Kebab 600 g Rindfleisch, 200 g Rinderfett, 2 Esslöffel Milch, 2 Knoblauchzehen, 50 g Paniermehl, 250 g eingelegte Zwiebeln, 50 ml Essig, 250 g Tomaten, 250 g Salzgurken , 1 Zitrone, 1 Esslöffel gehackte Petersilie und Dill Das Rindfleisch schälen

Lula-Kebab-Komponenten Lammfleisch - 600 g Eier - 2 Stk. Zwiebel - 2 Stk. Knoblauch - 2-3 Nelken Lammfett - 100 g Koriandergrün - 1 Bund Piment - 7-8 Erbsen Lorbeerblatt - 2 Stk. Gewürznelken - 2-3 Knospen Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack Zubereitungsart Fleisch,

Rezepte zum Kochen von würzigem Lyulya-Kebab auf Armenisch

1. Lula Kebab kann aus Rind, Schwein, Geflügel hergestellt werden, aber in der klassischen Version wird nur Lamm verwendet. Seien Sie nicht faul, gehen Sie über den Markt und nehmen Sie frisches und kein altes Lamm. Die Qualität des Gerichts hängt von Ihrer Fleischauswahl ab. Altes Lamm wird zäh, braucht länger zum Garen und führt dazu, dass das Gericht vor der Garzeit austrocknet.
2. Für die Zubereitung von Lula-Kebab wird nur ein scharfes Messer verwendet, es ist ratsam, keinen Fleischwolf zu verwenden. Lamm muss von Film und Sehnen gereinigt werden. Abspülen und mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebel schälen, waschen und sehr fein hacken. Zwiebel und Fleisch in eine Schüssel geben. Wodka, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen und schmecken.
3. Jetzt die schwierigste Phase. Wir legen das Hackfleisch auf den Tisch und fangen an, es sehr vorsichtig zu kneten und zu schlagen. Dies muss getan werden, um das Protein aus dem Fleisch zu maximieren. Hackfleisch wird in diesem Fall sehr zähflüssig, wodurch es fest auf dem Spieß sitzt und beim Grillen über Kohlen nicht auseinanderfällt. Sparen Sie nicht Ihre Bemühungen und versuchen Sie, mindestens 15 Minuten mit diesem Vorgang zu verbringen.
4. Das vorbereitete Hackfleisch in einen Topf oder eine Tasse geben, mit einem Deckel abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen. Wie beim Grillen sollte der Kebab reifen und in seinem eigenen Saft marinieren.
5. Wir empfehlen Ihnen, Kebab auf Obstbaumsorten zu kochen, über die wir bereits in einem unserer Artikel gesprochen haben. Obstbrennholz sorgt nicht nur für die nötige gleichmäßige Hitze, sondern verleiht dem Gericht auch ein besonderes dezent fruchtiges Aroma. Wir machen kleine Würste aus Hackfleisch, die Größe von großen Würsten und etwas mehr Durchmesser als Würste. Auf Spieße stecken und über die Kohlen legen. Drehen Sie den Spieß während des Kochens oft und lassen Sie keine offenen Flammen entstehen.
6. saftig Lyulya-Kebab vom Lamm nach armenischer Art bereit. Und dieses Gericht wird auf diese Weise auf den Tisch serviert. Der Boden eines breiten Tabletts ist mit hellgrünen Salatblättern ausgelegt. Dünner armenischer Lavash wird auf den Salat gelegt. Auf Fladenbrot legen wir Spieße mit heißem saftigem unglaublich duftendem Lula-Kebab. Streuen Sie verschiedene frische Kräuter darüber. An den Seiten des Lula-Kebabs mit hellen Schnitten von frischen Gurken, Tomaten und Paprika dekorieren. Mit Lyulya-Kebab in einer separaten Schüssel oder kaukasischer Sauce servieren. Verwenden Sie dieses Gericht sofort nach dem Kochen, nach zusätzlichem Erhitzen verliert Lula-Kebab viele seiner einzigartigen Geschmackseigenschaften und fast sein gesamtes Aroma.

„Kebab“ ist ein Wort, das seinen Weg in die europäischen Sprachen und auch in unser Lexikon gefunden hat, direkt aus Farsi, der Sprache der alten Perser und der Literatursprache von Völkern wie Türken und Aserbaidschanern. Dieses Wort hat eine ziemlich breite Bedeutung und wird mit "gebratenes Fleisch" übersetzt. Unter diesem Sammelnamen gibt es weltweit sehr viele Variationen von Gerichten, und es ist keine leichte Aufgabe, sich die Mühe zu machen, sie aufzulisten. In Armenien werden die meisten Arten von gegrillten Kebabs "Khorovats" genannt, aber für das Gericht, das wir Ihnen vorstellen werden, verwenden sie das Wort "Kebab" oder türkisch "Ljulya Kebab".

Armenische Kebabs sind kleine längliche Würste aus Lammhackfleisch mit Schwanzfett, Zwiebeln und Gewürzen, die auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gebacken werden.

Um einen Kebab richtig zuzubereiten, müssen Sie sich an einige grundlegende Regeln erinnern, ohne die Sie wahrscheinlich keinen echten armenischen Kebab bekommen - saftig, duftend und lecker.

Zuallererst Fleisch für Kebab kaufen - und es sollte Lamm sein, und nur Lamm! - Achten Sie darauf, dass das Fleisch von einem jungen Lamm stammt, aber nicht zu mager ist. Sie sollten die Teile nehmen, von denen Sie mehr Fruchtfleisch abschneiden können: natürlich Filet (aber es wird nicht reichen), auch den Rücken mit den Beinen.

Damit deine Würstchen sicher am Spieß halten und nicht versehentlich auf die Kohlen fallen (was bei Anfängern recht häufig vorkommt) und damit dein Fleisch zart und duftig bleibt, benötigst du auf jeden Fall fettes Schwanzspeck. Versuchen Sie nicht, es durch gewöhnliches Fett vom selben Lamm oder (Gott bewahre!) Schmalz zu ersetzen. Es ist fettes Schwanzfett, das die für einen hochwertigen Döner notwendigen Eigenschaften hat: Erstens hat es eine gute Viskosität und „klebt“ dadurch sozusagen Lammfleisch; Zweitens ist fettes Schwanzfett nicht so dicht wie normales Fett und macht den Kebab als natürliche Dichtung zwischen Fleischstücken saftig und locker. Fragen Sie nach Fettschwänzchen bei Metzgern, die sich auf den Verkauf von Lammfleisch spezialisiert haben.

Kochen Sie auf keinen Fall Kebab aus Hackfleisch, das durch einen Fleischwolf geführt wurde! Verwechseln Sie Döner nicht mit Schnitzel! Dies ist ein grober Fehler vieler Menschen, die sich zumindest theoretisch unvorbereitet mit der Dönerzubereitung befassen. Für Kebab wird Lamm nicht in einem Fleischwolf gemahlen, sondern zuerst mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten und erst dann auf einem dicken Schneidebrett für Fleisch mit einem Haken oder einem großen Messer gehackt, während es wichtig ist die Schnittrichtung jedes Mal ändern - als würde man "quer" hacken . Es ist schneller und bequemer, Lamm mit zwei Messern gleichzeitig zu zerkleinern, wenn Sie es können und die Kraft dazu haben. Je feiner Sie das Fleisch hacken, desto zuverlässiger hält es am Spieß und desto besser backt es auf dem Grill.

In meiner armenischen Familie gab es keine Tradition, Kebabs zu kochen – wir machten Kebabs (oder Khorovats) im Grunde aus Lamm, Schwein, Huhn oder Stör am Spieß oder auf dem Grill. Aber zu Hause haben wir mehr als einmal Kebab gemacht, und das ist kein schlechtes Gericht, sage ich Ihnen. Vor allem, um Landkebabs irgendwie zu diversifizieren.

(für 8 Personen)

Döner Zutaten:

• 2 kg junges Lammfleisch, fein gehackt
• 400 g Fettschwanzspeck, fein gehackt
• 400 g dünne und lange (ca. 15 cm) kräftige Bruststreifen
• 2 große gelbe Zwiebeln, geschält und fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 1 Esslöffel scharfe Chilischote, fein gehackt
• 1 Tasse grob gehackte Korianderblätter
• Halb st.l. Zira
• grobes Meersalz

Zutaten der Soße:

• 4 große rosa Tomaten
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• grobes Meersalz

Kochen:

Was ist Lula Kebab? Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet lula „Pfeife“ und Kebab wird aus dem Arabischen mit „gebratenes Fleisch“ übersetzt. Daher ist Kebab ein Fleischgericht, das auf dem Balkan, in Zentralasien und im Kaukasus verbreitet ist. Es sieht aus wie ein Röhrchen mit gebratenem Fleisch, das auf einem Spieß aufgereiht und auf dem Grill zubereitet wird. Aufgrund seiner Saftigkeit und seines hervorragenden Geschmacks ist Lula-Kebab auf der ganzen Welt bekannt. Das Kochen ist eine ganze Kunst, die Sie mit den folgenden Tipps und Rezepten beherrschen können.

Wenn Sie möchten, dass Ihr selbst gekochter Döner auf der Zunge zergeht, dann beachten Sie die folgenden Tipps zum Garvorgang:

• Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie frisches Fleisch wählen, das nicht gefroren ist. Bestimmen Sie den Frischegrad anhand von Geruch und Farbe. Bewohner östlicher Länder bereiten Kebab aus dem Rücken eines jungen Lamms zu. Du kannst aber auch jede andere Fleischsorte nehmen oder für Hackfleisch mehrere Sorten auf einmal verwenden.
• Hackfleisch am besten so zubereiten: Fleisch in 1-1,5 cm große Teller schneiden, auf ein hartes Holzbrett legen, Fleisch mit einem Beil-Hack entlang der Fasern hacken, dann quer. Danach muss das Fleisch in der Mitte gesammelt, gewendet, eingeebnet und erneut gehackt werden. Wenn Ihnen dieser Vorgang zu mühsam ist, dann verwenden Sie einen Fleischwolf mit großem Rost. Sie müssen jedoch vorsichtig sein und den Betrieb des Geräts überwachen: Wenn ein Film oder ein großes Stück Fleisch hängen bleibt und Sie den Griff weiter drehen, drückt der Fleischwolf den Fleischsaft heraus und das Hackfleisch dreht sich zu nass werden und von den Spießen fallen.
• Die nächste wichtige Voraussetzung für die Zubereitung eines leckeren Lula-Kebabs ist die Zugabe von fettem Schwanzfett. Dies beeinflusst die Viskosität der fertigen Mischung. Die Fettmenge sollte mindestens ein Viertel der Gesamtfleischmenge betragen. Die Konsistenz sollte nicht pastös sein. Daher muss das Fett unbedingt zuerst von den Folien befreit, in Platten, dann in Streifen geschnitten und dann mit einem scharfen Messer sehr fein gehackt werden. Um Ihnen dies zu erleichtern, frieren Sie das Fett leicht ein.
• Bevor das Fleisch in einen Zustand von Hackfleisch verwandelt wird, ist es wichtig, die Venen, Filme, die den Lula-Kebab verderben können, loszuwerden. Ein saftiges und zartes Gericht sollte in Ihrem Mund schmelzen und nicht durch harte Venenklumpen stecken bleiben.
• Zwiebel ist ein Muss. Es muss mit einem Messer fein gehackt, aber nicht in einem Fleischwolf gedreht werden, da sonst die Viskosität des Hackfleischs beeinträchtigt wird. Wichtig ist, es mit Zwiebeln nicht zu übertreiben: Verwenden Sie nicht mehr als ein Drittel des Fleischvolumens, sonst verhindert der Zwiebelsaft die Bildung des Lula-Kebabs.
• Hackfleisch wird ohne Brot, Eier, Stärke und andere Verdickungsmittel zubereitet. Die Rolle des Bindemittels spielt Schmalz, Sie müssen es auch mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Salz in Maßen und Kräutern würzen.
• Das nächste Geheimnis beim Kochen von Lula Kebab ist das Kneten und Schlagen von Hackfleisch. Sie müssen dies mindestens 20 Minuten lang tun. Sie werden feststellen, wie sich das Protein abzuheben beginnt, was Viskosität und Plastizität verleiht und das Fett besser über das Fleisch verteilt wird. Die Masse muss geschlagen und geknetet werden, bis eine homogene Mischung entsteht, die nicht an den Händen klebt.
• Wenn das Hackfleisch fertig ist, muss es 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Fett gefriert. Du kannst nicht einfrieren. In diesem Stadium können Sie Würste in Portionen wickeln, in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
• Bereiten Sie zum Formen und Auffädeln gesalzenes warmes Wasser vor, um Ihre Hände anzufeuchten, kalte breite Spieße. Nicht zu dicke Würste formen, sonst backen sie nicht gut. Das Hackfleisch vorsichtig um den Spieß formen, sodass es eng anliegt, ohne Hohlräume zu bilden.
• Lula Kebab wird über Kohlen gebraten. Gleichzeitig müssen die Spieße schnell gewendet werden, damit das Hackfleisch von allen Seiten gebräunt und der Saft darin gebacken wird. Gießen Sie kein Wasser in heiße Kohlen, da das Gericht sonst Rauch aufnimmt. Verwenden Sie einen Ventilator, damit die Luft zirkuliert und die Kebabs gleichmäßig gebraten werden.

Wie man Kebab zu Hause macht: Rezepte mit Fotos

Wenn Sie die Geheimnisse des Lula-Kebab kennen, können Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten. Die Einfachheit verleiht diesem Gericht eine besondere Anziehungskraft: die minimal verfügbaren Komponenten, ein erstaunlich saftiger Geschmack. Daher kann jede Hausfrau dieses Gericht bedenkenlos in die Familienernährung aufnehmen, denn Sie können es nicht nur nach klassischer Methode über Kohlen zubereiten, sondern auch in einer Pfanne, im Ofen, Luftgrill, Elektrogrill, Mikrowelle, Slow Cooker .

Klassisches Lamm vom Grill

Lula-Kebab nach dem klassischen Rezept für zu Hause ist der Kunstflug unter den Fleischgerichten, die mit einem Grill zubereitet werden. Um eine gute Bindung zwischen Fleisch und Fett zu bilden, muss Hackfleisch lange geschlagen werden. Dieses Rezept gilt als traditionell für Aserbaidschan. Erforderliche Komponenten:

• fetter Schwanz - 700 g;
• Lamm - 700 g;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Kochmeisterklasse zu Hause:

• Lamm und Fettschwanz werden durch einen Fleischwolf geführt.
• Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Fleisch und Zwiebel mischen, salzen und pfeffern, Hackfleisch gut durchkneten.
• Wir stellen eine Stunde in den Kühlschrank.
• Hände mit Wasser befeuchten und zu kleinen Patties rollen.
• Wir legen 4 Koteletts auf den Spieß und kneten sie mit den Händen zu einer dichten Masse.
• Auf dem Grill braten, dabei mehrmals wenden.

Hähnchenspieße im Ofen

Es ist schwierig, Hähnchen-Lula-Kebab zu Hause im Ofen nach Gewicht zu kochen, da das Hackfleisch nicht dicht genug ist. Backen Sie deshalb am besten liegend auf einem Gitterrost oder einem mit Folie ausgelegten Backblech. Diese vereinfachte Version des Gerichts ist sehr lecker und saftig. Erforderliche Komponenten:

• Hackfleisch - 600 g;
• Mehl - 2,5 EL;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Hartkäse - 50 g;
• Butter - 50 g;
• getrockneter Oregano, Petersilie, Basilikum - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

• Den Käse auf einer Reibe mahlen. Die Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, Mehl, Käse, getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, weiche Butter mischen.
• Gut mischen und das Hackfleisch schlagen. Spieße 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Wir rollen Schnitzel mit angefeuchteten Händen. Wir fädeln sie auf einen Spieß und zerdrücken sie, um Würste zu machen.
• Auf ein Kuchengitter oder ein mit geölter Folie ausgelegtes Backblech legen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, dabei nicht vergessen zu wenden, damit alle Seiten gebräunt werden.

Schweine- und Rindfleisch in einer Pfanne

Gemischtes Hackfleisch für Lula-Kebab sollte zu 30% aus Schweinefleisch und zu 70% aus Rindfleisch bestehen. Die erste Fleischsorte verleiht dem Gericht Weichheit, Fettgehalt und die letzte - Saftigkeit, Faserigkeit. Eine gängige Methode, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, ist das Braten in einer Pfanne. Bei strikter Einhaltung der Anleitung ist das Ergebnis nicht schlechter als auf dem Grill. Benötigte Zutaten:

• butter - 2 EL;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 1 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eier - 2 Stk .;
• trockene Kräuter - nach Geschmack.

Schritt für Schritt zu Hause kochen:

• Hackfleisch wird mit Pfeffer, Salz, trockenen Kräutern, rohen Eiern, gehackten Zwiebeln und weicher Butter gemischt.
• Fleischmasse gut durchkneten, abschlagen. Spieße 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Wir formen Koteletts, fädeln sie auf Spieße und zerdrücken sie mit unseren Händen, bis sie wie Würste aussehen.
• Braten, das Öl vorheizen, auf allen Seiten goldbraun.

Schweinefleisch nach armenischer Art in Lavash mit Preiselbeersauce

Armenischer Lula-Kebab ist für echte Kenner der kaukasischen Küche. Dieses saftige, zarte, herzhafte Gericht wird auf ungewöhnliche Weise serviert - in Fladenbrot und mit Sauce, wie gefülltes Schawarma. Die Süß-Sauer-Sauce bringt den Fettgehalt des Fleisches perfekt zur Geltung und verleiht ihm einen reichen Geschmack. Benötigte Komponenten:

• Lammschinken - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Wodka - 2 Esslöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Fladenbrot - zum Servieren;
• Preiselbeeren - 1 Tasse;
• rote Johannisbeere - 1 Tasse;
• gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Saft einer Orange;
• Zucker - 2 EL.

Kochen Schritt für Schritt:

• Wir waschen das Fleisch, trocknen es, reinigen es von Filmen und Venen und schneiden es in kleine Stücke. Wir mahlen auf jede für Sie bequeme Weise in den Zustand von Hackfleisch.
• Wir putzen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in kleine Würfel. Fleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Wodka mischen. Kneten, schlagen, ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Wir formen Würste, fädeln sie auf Spieße, braten sie über Kohlen zu einer Kruste.
• Für die Sauce rote Johannisbeeren und Preiselbeeren in einem Mixer pürieren. Orangensaft, Muskatnuss, Zucker, Ingwer zum Beerenpüree geben. Wir zünden nach dem Kochen 10 Minuten lang an.
• Wir wickeln die Lula in Fladenbrot, gießen Sauce oder tauchen sie ein.

Rindfleisch in einem langsamen Kocher

Lula Kebab wird traditionell auf dem Feuer zubereitet. Aber zu Hause, mit einem solchen Küchenhelfer wie einem Slow Cooker, wird das Gericht viel einfacher gemacht. Dieses Rezept basiert auf Hackfleisch, dem Fett für Saftigkeit und Zartheit hinzugefügt wird. Benötigte Zutaten:

• zwiebeln - 2 Stk .;
• Fett - 150 g;
• Rindfleisch - 500 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL;
• Zira - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Anleitung Schritt für Schritt:

• Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf mahlen, mit gehacktem Fett und Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel hinzufügen.
• Gründlich mischen, abschlagen, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Wir formen Würste mit nassen Händen. In einem langsamen Kocher braten, das Pflanzenöl im Modus „Frittieren“ oder „Backen“ vorheizen.

Vom Kalb zu Hause im Luftgrill

Sie können Kebab zu Hause mit einem Gerät wie einem Luftgrill zubereiten. Es ist ein Vergnügen, es zu benutzen, denn das Kochen erfordert keine Zeit und Mühe von der Gastgeberin. Das Gericht wird saftig, duftend und sehr lecker. Benötigte Zutaten:

• kalbsfilet - 500 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Fett - 150 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zira, Koriander - nach Geschmack.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

• Wir mahlen das Fleisch in einem Fleischwolf, mischen es mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Fett und Gewürzen.
• Hackfleisch wird gründlich geknetet, abgeschlagen und anderthalb Stunden im Kühlschrank gelassen.
• Holzspieße eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
• Wir formen Koteletts, fädeln sie auf Spieße, zerdrücken sie mit unseren Händen und machen Würste.
• Auf einen mit Öl gefetteten Luftgrillrost legen.
• Bei einer Temperatur von 260 Grad auf dem mittleren Grill bei hoher Lüftergeschwindigkeit 20 Minuten garen.

So braten Sie ein gefrorenes Halbfabrikat auf einem Rost

Eine Option für die Faulsten ist ein halbfertiger Kebab. Nach Geschmack ist es weit davon entfernt, zu Hause gekocht zu werden, aber aus Zeitmangel können Sie es verwenden. Es wird empfohlen, nur hochwertiges Halbzeug zu wählen. Benötigte Zutaten:

• Pflanzenöl - zum Braten:
• halbfertigprodukte lula kebab - 6 stk.

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Halbzeuge müssen aufgetaut werden.
• Den Rost mit Öl einfetten. Wir legen die Rohlinge zwischen den Stangen aus.
• Frittieren, einmal auf die andere Seite wenden, bis sie goldbraun sind.

Wie man in einer Mikrowelle mit Grill kocht

In Ermangelung der Möglichkeit, in die Natur zu gehen und das Lagerfeuer zu genießen, kochen Sie zu Hause in der Mikrowelle aus Hackfleisch. Nach dem vorgestellten Rezept ist das Gericht sehr saftig, lecker und duftend. Spieße dürfen nicht rund, sondern flach verwendet werden. Benötigte Komponenten:

• gemahlener Paprika - 0,5 TL;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Petersilie - 0,5 Bund;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• hähnchenfilet - 600 g.

Schritt-für-Schritt-Kochmeisterklasse:

• Hähnchenfilet in einem Fleischwolf mahlen, mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika mischen.
• Wir kneten das Hackfleisch vorsichtig, schlagen es ab und werfen es mindestens 20 Mal mit Gewalt auf ein Schneidebrett. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Spieße in kaltem Wasser einweichen.
• Wir formen Würste, fädeln sie auf Spieße. Bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis es vollständig gegart ist.

Am Spieß in einem Elektrogrill

Auf dem Grill können Sie ein Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack zubereiten - usbekischer Lula-Kebab. Zu Hause wird dieses Gerät jedoch erfolgreich durch einen Elektrogrill ersetzt. Dieser Küchenhelfer erleichtert die Arbeit jeder Hausfrau enorm. Servieren Sie diese Mahlzeit mit Kartoffeln oder einer anderen Beilage. Benötigte Komponenten:

• Lamm - 500 g;
• Schwanzfett - 150 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Rezept:

• Wir mahlen Fleisch in einem Fleischwolf.
• Zwiebel und Fett mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Fleisch, Fett, Zwiebel mischen. Hackfleisch intensiv schlagen, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Wir formen Koteletts, fädeln sie auf Spieße und drücken sie mit unseren Händen zusammen, um die Form einer Wurst zu erhalten.
• Auf dem Elektrogrill braten, bis es fertig ist.

Rezept für die Putendiät

Putenfleisch wird nach den Bewertungen von vielen wegen seiner Zartheit, Saftigkeit und seines süßen Geschmacks gemocht. Gekochter Lula-Kebab mit solchem ​​Fleisch gilt als Diätoption. Der Prozess ist überhaupt nicht kompliziert und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Erforderliche Komponenten:

• Putenfilet - 450 g;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• protein - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Kochschema:

• Fleisch durch einen Fleischwolf mahlen. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer hacken. Hackfleisch, Pflanzenöl, Sojasauce, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Eiweiß mischen.
• Gründlich mischen, abschlagen, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir tränken die Spieße.
• Wir formen Würste, fädeln sie auf, legen sie ordentlich auf den Grill. Von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

Kaloriengehalt des Gerichts

Georgischer oder anderer orientalischer Lula-Kebab hat eine reiche Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen. Das Produkt enthält organische Säuren, Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Ballaststoffe, Vitamine A, PP, Gruppen B, C, E, Eisen, Kalzium, Kalium, Zink, Chrom, Fluor, Kupfer etc. Je nach verwendeter Fleischsorte Um dieses orientalische Gericht zuzubereiten, ändert sich sein Kaloriengehalt:

• Lammkebab - 340 kcal pro 100 g;
• Schweinefleisch und Rindfleisch - 240 kcal;
• Rindfleisch - 210 kcal;
• Huhn - 143 kcal.

Videorezepte

Ein gut gekochter Lula-Kebab ist der König aller Kebabs und Barbecues. Es kann aus Lamm, Huhn, Kalb, marmoriertem Rindfleisch hergestellt werden. Die Zubereitung des Gerichts ist auf den ersten Blick einfach: Fleisch fein hacken, mit Zwiebel und Fett mischen, Koteletts formen, fädeln und braten. Allerdings ist nicht alles so einfach! Das Hauptgeheimnis ist das richtige Auffädeln von Spießen, was gar nicht so einfach zu bewerkstelligen ist. Hinzu kommen Feinheiten bei der Zubereitung von Hackfleisch. Und Sie werden mehr darüber erfahren, indem Sie sich die folgenden YouTube-Videos über das Kochen von Lula-Kebab von berühmten Gastronomen ansehen.

Rezept von Stalik Khankishiev

Aus Hackfleisch

Von den drei Fleischsorten auf der Glut