Wenn der Herbst kommt, fangen viele Häuser mit Sauerkraut an.

Appetitlich, knusprig, sauer... Es ist selten, jemanden zu treffen, der an diesem traditionellen hausgemachten Gericht gleichgültig vorbeigeht.

Und für Frauen hat Sauerkraut einen besonderen Stellenwert. Lies gründlich!

Es stellt sich heraus, dass Sauerkraut nicht nur bei einem Kater, sondern auch bei Schwäche, Erkältungen und Erkrankungen des Verdauungstrakts nützlich sein kann. Und es wird auch in der Kosmetik und Ernährung effektiv eingesetzt.

Wunderbare Eigenschaften von Sauerkraut

Dieses scheinbar einfache Produkt enthält fast alle für Ihre Gesundheit notwendigen Vitamine: Provitamin A, Vitamine C, B1, B2, B3, B6, K, U. Letzteres verhindert übrigens das Auftreten von Magengeschwüren und Zwölffingerdarm.

Auch Sauerkraut enthält viel Jod. Es enthält auch Milchsäure, die E. coli und andere gefährliche Bakterien bekämpfen kann.

Es ist auch erwiesen, dass bei der Anwendung dieses Wundermittels der Cholesterinspiegel im Blut sinkt und sogar das Risiko, an Tumoren zu erkranken, sinkt.

Wollen Sie überflüssige Pfunde loswerden? Diese Aufgabe wird Ihnen helfen, mit der Kohlgurke fertig zu werden, die hervorragende gewichtsreduzierende und reinigende Eigenschaften hat. Es beinhaltet große Menge Tartronsäure, die die Ansammlung von Fettablagerungen verhindert. So kann man die positive Wirkung recht schnell auswerten.

Und Kohlgurke hilft werdenden Müttern, mit Toxikose effektiv umzugehen.

Sauerkraut wird auch in der Kosmetik verwendet, meistens als Gesichtsmaske.

Bei Akne wird es beispielsweise in einer dichten Schicht auf ein gedämpftes Gesicht aufgetragen und eine halbe Stunde lang mit einer Serviette bedeckt aufbewahrt.

Und wenn Sie die Sommersprossen im Gesicht satt haben, probieren Sie eine Kohlgurkenmaske. Tränken Sie einen Waschlappen darin und tragen Sie ihn auf Ihr Gesicht auf. Wenn 10 Minuten vergangen sind, entfernen Sie das Handtuch und waschen Sie es mit warmem Wasser.

Frisch und Sauerkraut: Was ist gesünder?

Obwohl Produkte, die einer Hitze- oder anderen Verarbeitung unterzogen wurden, ihre wertvollen Eigenschaften verlieren, Sauerkraut es gilt nicht. Daher ist es für den menschlichen Körper viel vorteilhafter als frisch.

Während des Fermentationsprozesses frischer Kohl angereichert mit neuen wertvollen Stoffen und Vitaminen, die nach der Zubereitung dieses wunderbaren Produktes noch 10 Monate gelagert werden.

Übrigens, Beim Sauerteig ist es für Hausfrauen gar nicht nötig, den Kohl fein zu hacken. Je größer Sie es schneiden, desto mehr nützliche Vitamine und Mineralien bleiben darin.

Was ist schädlich sauerkraut

Bei einigen Krankheiten kann Sauerkraut aufgrund seines hohen Gehalts dennoch schädlich sein organische Säuren. So ist es bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse, Bluthochdruck, Gallensteinen und Nierenversagen kontraindiziert.

Wenn Sie unter akuter Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren leiden, sollten Sie dieses Produkt ebenfalls mit Vorsicht verwenden.

In jedem Fall, wenn Sie Sauerkraut wirklich schmecken wollen, spülen Sie es vor Gebrauch gründlich aus Salzlake oder gären Sie es mit der Mindestbetrag Salz.

So, Die Vorteile von Sauerkraut für Frauen liegen auf der Hand! Mit seiner Hilfe werden wir behandelt und Krankheiten vorgebeugt, wir verlieren Gewicht und verbessern den Hautzustand.

Aber das Beste daran ist, dass ein wenig Sauerkraut fast jedem Gericht auf unserem Tisch Würze verleihen kann.

Normalerweise wird Kohl für den Winter in Form von Sauerkraut auf verschiedene Arten geerntet, entweder in Form von Salaten oder als Dressing für Suppen. Sauerkraut ist besonders beliebt wegen seiner außergewöhnlichen Nützlichkeit und Sättigung mit Vitaminen, daher werde ich weitere Rezepte für Sauerkraut schreiben. Rezepte für hausgemachten Kohl für den Winter:

Sauerkraut

Für die Winterernte nehmen sie kräftige Kohlsorten spätreifer Sorten, weiße Blätter (grüne werden schlecht gelagert). Kohl ist sauer und ein Viertel eines Kohlkopfes und gehackt. Je größer Sie schneiden, desto mehr Vitamine können Sie einsparen. Metallutensilien für Sauerkraut sollten nicht verwendet werden, insbesondere Aluminium. Nimm einen Emailtopf, Einmachglas oder ein Holzfass. Am meisten köstlicher Kohl im Holzfass gewonnen.

Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Sauerkraut, aber die Essenz von allen kann auf nur drei reduziert werden, diese Rezepte werden die Grundlage für den Rest sein. Die erste Fermentationsmethode ist klassisch, die zweite ist das Kaltabfüllen, die dritte das Gießen von heißer Marinade.

Die klassische Art, Sauerkraut für den Winter zu kochen

Rezeptoptionen:

Weißkohl, Sauerkraut mit Karotten und Kreuzkümmel

10 kg Kohl, 300-500 g Karotten, 25 g Kreuzkümmel oder Dillsamen, 200-250 g Salz.
Den Kohl zerkleinern. Möhren waschen, schälen und in Nudeln schneiden oder raspeln. Karotten mit Kohl, Kreuzkümmel und Salz mischen, dann fest in eine Schüssel geben und so festdrücken, dass der Kohl Saft beginnt. Fahren Sie mit dem klassischen Rezept fort.

Sauerkraut mit Äpfeln

10 kg Kohl, 500 g Äpfel, 25 g Kreuzkümmel oder Dillsamen, 200-250 g Salz.
gesund reifen saure Äpfel(vorzugsweise Antonovka) schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und mit gehacktem Kohl mischen. Dann wie gewohnt kochen. Sie können ganze Äpfel legen - in diesem Fall werden Früchte mittlerer Größe ausgewählt. Ganze Äpfel werden erst eingelegt, nachdem der gesamte Kohl gestampft und der Saft freigesetzt wurde.

Sauerkraut Rezepte

Als Rezeptoption:

Sauerkraut

3 mittelgroße Köpfe, 4-5 Karotten, 2,5 EL. Salz, 800 ml Wasser, 3 EL. Sahara.
Kohl so dünn wie möglich raspeln. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Mischen. Einen Behälter unterheben, stampfen, Salzlake einfüllen. Drücken Sie mit Unterdrückung nach unten. 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, den Kohl so oft wie möglich mit einer Stricknadel durchstechen und das darin angesammelte Gas entweichen lassen. Am Ende des dritten Tages die überschüssige Flüssigkeit abgießen, etwas Zucker hinzufügen und kühl stellen.

Als Variante des Rezepts ist es möglich, Rüben hinzuzufügen.

Sauerkraut nach georgischer Art mit Rüben

10 kg Kohl, 3-4 kg Rüben, 200-600 g Schoten scharfer Pfeffer, 0,6-1 kg Sellerie, 10-15 Lorbeerblätter, 60-120 g Petersilie; Füllung: für 10 Liter Wasser - 500-700 g Salz.
Kohlköpfe in 8 Teile schneiden, in einen Behälter geben, Rote-Bete-Scheiben, grob gehacktes Gemüse und Pfeffer verschieben. Mit heißer Sole aufgießen. Dann wie bei normalem Sauerkraut vorgehen.

Gurian Kohlsalz mit Rüben

Rote Beete schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kohl (kleine Köpfe) in 6-8 Teile schneiden (Stiel kreuzen), Knoblauch und (nach Geschmack) Sellerie grob hacken. Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden der Schüssel, dann eine Schicht Kohl, bestreuen Sie sie dick mit Knoblauch und Sellerie. dann wieder eine Schicht Rüben, eine Schicht Kohl usw. bis an die Spitze. Wasser kochen, Kohl mit heißer Salzlake gießen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).

Weitere Rezepte:

Kohl

Sole für 1 Liter kochendes Wasser: 2 EL. l. Salz, 1 EL. Zucker sowie 0,5 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Essig (9%), 2-3 Knoblauchzehen.
Gießen Sie Salz und Zucker in 1 Liter kochendes Wasser. Rühren, abkühlen lassen. Legen Sie den Kohl mit Pellets auf den Boden eines 3-Liter-Glases: Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, Sie erhalten Haufen von Kohlblättern. Legen Sie diese Haufen in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten, Rüben und Knoblauchzehen. Leg dich fest. Top gießen 0,5 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Essig 9%, gekühlte Sole. Die Bereitschaftszeit hängt davon ab Temperaturregime Räume. Die Sole wird rosa. Die Intensität hängt von der Menge der Rüben ab. Am dritten Tag das Kohlglas in den Kühlschrank stellen.

Gesalzenes Sauerkraut

Sole: 3 Liter Wasser, 1 Glas Salz; für eine mittelgroße Kohlgabel 2 Karotten nehmen.
Koche die Sole. Zerkleinert und mit geriebenen Karotten vermischt, den Kohl 1 Minute in die Salzlake tauchen und in eine Emailschüssel geben. Auf jede Schicht Kohl legen Lorbeerblätter und Piment. Unterdrückung setzen. Nach 2-3 Tagen mit einem Stäbchen durchstechen. Nach 3-4 Tagen ist der Kohl fertig. An einem kalten Ort aufbewahren.

Sauerkraut "Original"

Kohlgabel in 8-12 Stücke schneiden. Salat Rüben 1-2 Stk. und Karotten 2 Stk. in Platten schneiden. Bulgarischer Pfeffer 3 Stk. in Streifen schneiden. Knoblauch 4 große Zehen fein gehackt. Pfefferkörner 10-15 Stück, ein Bündel Dill schneiden. Alles in Schichten legen. Kochen Sie Wasser (um die gesamte Mischung zu bedecken), salzen Sie mehr als nach Geschmack, geben Sie 1 EL hinzu. Zucker, Zitronensäure vorsichtig hinzufügen EL. ohne Rutsche und gießen Sie die Mischung. Schließen Sie mit einem weißen Tuch, setzen Sie Unterdrückung. Nach 3-4 Tagen ist der Kohl fertig.

Vietnamesischer Kohl

1,5 Liter Wasser, 0,5 EL. Zucker, 2 Eßl. Salz, 1 Peperoni, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL. Essigessenz.
Wasser, Zucker, Salz mischen, Pfefferkörner und schwarze Erbsen, Lorbeerblatt hinzufügen, anzünden, kochen lassen, vom Herd nehmen und, wenn es etwas abgekühlt ist, 1 Esslöffel Essigessenz hinzufügen. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, lassen Sie die Sole ziehen, ohne die Peperoni zu entfernen. Gemüse: Kohl, Karotten und hacken Zwiebel- Kreise. Die Knoblauchknolle mit einer Knoblauchpresse auspressen oder sehr fein hacken, ein Bund grüner Sellerie wird ebenfalls fein gehackt. BEIM großer Topf(Liter 5) Wir legen zuerst den Kohl in Schichten, um den Boden zu bedecken, dann die Karotte, so dass er den ganzen Kohl bedeckt, wir machen dasselbe auch mit Zwiebeln und Sellerie, geben etwas Knoblauch hinzu. Mit Lake füllen, dann die nächste Charge Gemüse auslegen, wieder mit Lake füllen usw. Sie können nach einem Tag essen.

Salatrezepte für den Winter aus Weißkohl

Kohl "Snack Bar"

2 kg Kohl, 5-6 Karotten, 1 Knoblauchzehe; Dressing: 1 l Wasser, 1 TL. Essig, 200 g Pflanzenöl, 100 g Zucker, 2 EL. Salz.
Kohl fein hacken, mit geriebenen Karotten, fein gehacktem Knoblauch mischen. Mischen, aber nicht mahlen. In einem Eimer unterheben (in jedem tiefen emaillierten Behälter, aber nicht in einem Glas). Wasser mit Essig mischen Pflanzenöl, Zucker und Salz aufkochen. Kohl mit scharfer Soße gießen, leicht andrücken. Deckel schließen, kalt stellen. Der Kohl ist fertig. In Banken sortieren. Tiefgekühlt lagern.

eingelegte Kohlrouladen

Kohl, Karotten, Knoblauch, Salz; für Sole: für 100 ml Essig 100 ml Sonnenblumenöl.
Reiben Sie frische Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Salz hinzu, da das Gericht laut Rezept scharf sein sollte. Kohlblätter in Salzwasser kochen, darauf achten, dass sie nicht sehr weich sind, aus dem Wasser nehmen und die gekochten Karotten darin einwickeln. Die Kohlrouladen in eine Schüssel geben und mit der Salzlake (sollte sie vollständig bedecken) übergießen, die zu gleichen Teilen aus Essig und Sonnenblumenöl zubereitet wird. Decken Sie die Kohlrouladen mit einem Deckel oder einem Teller ab, der kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und legen Sie die Unterdrückung darauf - ein Glas Wasser. Nach 2-3 Tagen sind die Kohlrouladen fertig.

Blumenkohl

Blumenkohl wird in einer Marinade oder Tomatensauce geerntet.

Blumenkohl in Tomatensoße

2 kg Blumenkohl, 1,2 kg Tomaten, 1-2 Knoblauchzehen, 200 g Süßes Paprika, 200 g Petersilie, 2 EL. Salz. 100 g Zucker, 100 ml Essig 9 %, 100 ml Pflanzenöl.
Kohlköpfe in Röschen teilen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Tomaten, Paprika und Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und erhitzen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn die Mischung kocht, tauchen Sie die Kohlblütenstände und das fein gehackte Gemüse hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne gießen und vom Herd nehmen. Die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Danach die Gläser umdrehen und abdecken.

Eingelegter Blumenkohl

Für die Marinade pro 1 Liter Wasser: 120 g 9% Essig, 50 g Zucker, 50 g Salz, 5-6 Erbsen Schwarz und Piment, 3-4 Stk. Nelken, 1-2 Lorbeerblätter, ein kleines Stück Zimt.
Den vorbereiteten Kohl in einzelne Blütenstände mit einem Durchmesser von 3-3,5 cm zerlegen, 5-6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit Zitronensäure ansäuern (für 1 Liter Wasser - 1 g Zitronensäure), abkühlen lassen, in Gläser füllen und die Lücke im Inneren so dicht wie möglich füllen. Die Marinade heiß machen und die Gläser bis oben hin füllen. Die im Behälter verbliebenen Gewürze unter der Marinade zu gleichen Teilen in Gläser füllen. Trockene Gewürze können vor dem Legen von Kohl in Gläser gefüllt werden. Decken Sie die mit Marinade gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser - 15 Minuten, Litergläser - 20 Minuten. Aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Lagere es an einem kalten Platz.

Im Winter braucht der Körper Ballaststoffe und Vitamine genauso wie im Sommer, nur hier hat man die Wahl frisches Gemüse, wenn Sie Gewächshaustomaten und Gurken entfernen, eher begrenzt. Deshalb haben wir uns entschieden, die guten alten Rezepte für den Winter, die von unseren Müttern und Großmüttern verwendet wurden, in Erinnerung zu rufen und gleichzeitig einfache, schmackhafte und hinzuzufügen gesunde Rezepte ein paar neue Sachen.

Was haben wir im Winter günstig und fröhlich? Natürlich ist es Kohl. verschiedene Typen, Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken. Was lässt sich daraus zubereiten? Es fällt viel aus. Richtig, für anspruchsvollere Optionen müssen Sie ein paar teurere Zutaten wie Erdnussbutter oder Butter hinzufügen. Nussbaum. Die zweite ist übrigens ziemlich billig, daher denke ich, dass sie in einigen Rezepten durchaus Erdnuss ersetzen kann.

Rezept Nummer 1. Salat mit Kohl und Erdnüssen

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Zutaten:

• 1/2 kleiner Rotkohl;
• 1/2 kleiner Weißkohl;
• 1 Bund Salat oder frischer Spinat
• 1/4 Tasse Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1/4 Tasse Erdnussbutter oder Walnussöl;
• 1/2 Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Den Kohl fein hacken, mischen, salzen, gut mit den Händen festhalten, damit der Saft anfängt, und dann abtropfen lassen. Den Kohl wieder in die Salatschüssel geben, gehackten Salat oder Spinat und Pfeffer hinzufügen.

In einer separaten Schüssel Kreuzkümmel, Zitronensaft und Senf mischen. Dann die Erdnussbutter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce gießen.

Das Dressing zum Salat geben, alles gut vermischen und die Erdnüsse in die Schüssel geben. Wenn der Salat für Ihren Geschmack nicht zu salzig ist, können Sie etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Rezept Nummer 2. Salat mit Kohl und Rosinen

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Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl;
• 1 kleiner Weißkohl;
• 2 Karotten;
• 1 grüner Apfel;
• 1 Bund Dill;
• 300 ml Joghurt ohne Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 70 g große entkernte Rosinen;
• 70 g Sonnenblumenkerne;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Kohl hacken, salzen, gut zerdrücken und 15 Minuten ruhen lassen. Während der Kohl ruht, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Apfel schälen und in dünne Streifen schneiden, den Dill hacken, die Rosinen in mindestens zwei Teile schneiden.

Den Kohlsaft abgießen, Möhren, einen Apfel, Kerne und Rosinen zum Kohl geben und alles gut vermischen.

Dill zum Joghurt geben und gut vermischen. Dann dort hinzufügen Olivenöl und Apfelessig. Alle Zutaten gut vermischen, bis die Soße glatt ist.

Den Salat in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Dressing aus Joghurt dazugeben und alles nochmals vermischen.

Rezept Nummer 3. Winterkohl und Apfelsalat

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Zutaten:

• 1/4 Tasse Olivenöl;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Limette;
• 1 kleiner Rotkohl;
• 1 grob gehackter Daikon (oder ein paar weiße Radieschen)
• 2 grüne Äpfel;
• 1/2 Tasse gehackter Koriander oder Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Limettensaft, Olivenöl, Senf und Honig.

Äpfel und Radieschen in kleine Stücke schneiden und mit gehacktem Kohl mischen. Salat salzen und pfeffern, Dressing dazugeben und mit den Händen vermischen. Lassen Sie eine Salatschüssel mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen!

Rezept Nummer 4. Salat mit Kohl und Rüben

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Zutaten:

• 1/2 kleiner Weißkohl;
• 2-3 mittelgroße Rüben;
• 3-4 Frühlingszwiebelfedern;
• ein kleiner Bund Dill;
• 200 ml saure Sahne;
• 1 Esslöffel Senf;
• 50 ml Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Rüben kochen oder backen. Während des Kochens den Kohl in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen gut durchkneten. Lassen Sie für eine halbe Stunde, damit sie den Saft beginnt.

Während der Kohl ruht, die Zutaten für die Sauce (Senf, Sauerrahm und Olivenöl) mischen und den Dill und die Frühlingszwiebel hacken.

Die gekochten Rüben schälen und in Streifen schneiden. Saft vom Kohl abtropfen lassen und mit Rüben mischen, grüne Zwiebeln und Dill. Dressing zum Salat geben, gut mischen und servieren.

Guten Appetit!

Ich werde die Zeit aus einer Wasserpfeife aushöhlen,
Alles verloren, um es zu finden.
Ich werde wütend und verrückt sein
Kugeln spucken den Weg entlang.
Umarmen und lecken
Bis zum Grund in dich eindringend,
Und Blut am Hals lecken,
Es wird sicherer sein als Wein

Auf einer dünnen Nadel
Mit einem verrückten Lächeln
Wiegt, baumelt,
Vom Mond aufgehängt.

Schwarze Löcher reparieren
Im Gehirn drehe ich die Schrauben ab
Träume.
Ich werde Blumen auf deine Gräber legen,
Ich werde Liebe an die Zäune hängen.
Mit chinesischem Gips abdecken
beißt,
Ein Tropfen schärft die Zeit zu Sand.
Heute beiße ich aus Feigheit
Saft auslassen an Eintagskinder.

Auf einer dünnen Nadel
Mit einem verrückten Lächeln
Wiegt, baumelt,
Vom Mond aufgehängt. Aus der Shisha-Zeit ausgehöhlt
Ich habe alles verloren, um es zu finden.
Ich wäre wütend und wütend
Kugeln auf dem Weg spucken.
Umarmen und lecken
bis auf den Grund in dich eindringen,
Und Pudding, der um seinen Hals leckt
Es wird sicherer Wein sein

Auf den dünnen Speichen
Mit einem Lächeln, wütend,
Wiegen, aufhängen,
Mond hing.

Schwarze Löcher reparieren
Im Gehirn der Gewindeschrauben
Träume.
Ich werde dir Blumen auf die Gräber legen,
An Zäunen hängt Liebe.
Chinesischer Gips hautnah
beißt,
Lassen Sie Schärfen und Zeit im Sand fallen.
Heute beiße ich meine Feigheit
Vorübergehender Blassaft.

Auf den dünnen Speichen
Mit einem Lächeln, wütend,
Wiegen, aufhängen,
Mond hing.

Wenn eine Pflanze vertrocknet, wenn ihre Blätter gelb werden, bedeutet dies, dass die Pflanzenzellen nicht genug Wasser haben. Aber jede Zelle ist von einer Schalenmembran umschlossen. Wie gelangt die von den Wurzeln aufgenommene Feuchtigkeit über die Membran in die Zelle? Und was bewegt Wasser gegen die Schwerkraft, von unten nach oben, von den Wurzeln zu den Blättern?

Bevor wir Antworten auf diese Fragen bekommen, bauen wir Vorversuche mit einer Membran auf, die ein wenig an eine Zellmembran erinnert.

Wenn zwei Lösungen durch eine dichte Trennwand getrennt sind, vermischen sie sich natürlich nicht. Wenn überhaupt keine Trennung vorhanden ist, mischen sich die Lösungen im Gegenteil von selbst, auch wenn sie nicht gemischt werden. Nun, was ist, wenn die Trennwand halbdurchlässig ist?

Dies wird Gegenstand des Experiments sein, und ein Blatt Pergament oder Cellophan (aber kein Polyethylen) dient als halbdurchlässige Membran. Damit es die für uns interessanten Eigenschaften erhält, muss es in Wasser gehalten werden, bis es weich wird.

Koch Zuckersirup- eine gesättigte Zuckerlösung, die so dick ist, dass sich der Zucker nicht mehr auflösen kann. Es ist schneller und bequemer, eine solche Lösung herzustellen heißes Wasser. Den Sirup bis zum Rand in ein Glas gießen, mit einem eingeweichten Blatt abdecken und fest zubinden. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luftblasen unter der Folie befinden. Stellen Sie das Glas in ein Glas oder einen Topf mit Wasser (das Wasser sollte das Glas bedecken) und lassen Sie es einige Stunden stehen. Wenn Sie das Sirupglas noch einmal betrachten, werden Sie sofort feststellen, dass die Folie, mit der es verschlossen ist, aufgequollen ist: Über dem Glas hat sich eine Blase gebildet.

Um zu verstehen, was passiert ist, müssen wir zuerst verstehen, was eine semipermeable Membran ist. Dies ist ein Film, der einige Moleküle einfängt und gleichzeitig andere passieren lässt. Sowohl Cellophan- als auch Pergamentfolien sind porös, aber die Poren in ihnen sind so klein, dass sie für Zuckermoleküle undurchlässig sind. Auf beiden Seiten unserer Trennwand befindet sich Wasser, aber auf der Seite, auf der sich die Zuckerlösung befindet, befinden sich auf jeder Oberfläche weniger Wassermoleküle. Daher passieren von der Wasserseite her mehr Moleküle die Membran, was dazu führt, dass das Flüssigkeitsvolumen im Glas zunimmt und folglich die semipermeable Folie anschwillt. In der Natur tendiert in diesem Fall alles zum Ausgleich - um die Konzentration von Lösungen auszugleichen. Und bald stellt sich ein Gleichgewicht ein: Wie viele Wassermoleküle treten mit Sirup in das Glas ein, genauso viele verlassen es und gehen in das äußere Gefäß. Daher ist die Blase nicht zu groß.

Das physikalisch-chemische Phänomen, das wir gerade beobachtet haben, heißt Osmose, und der Druck, der bewirkt, dass sich die Folie biegt, ist osmotischer Druck. Um Osmose zu beobachten, sind eine Trennwand und zwei Flüssigkeiten erforderlich: eine Lösung einer Substanz und ein reines Lösungsmittel (wir haben Wasser) oder zumindest eine schwächere Lösung.

Die Membran lebender Zellen ist immer eine semipermeable Membran. Es fängt die Moleküle vieler im Wasser gelöster Substanzen ein, lässt aber Wasser durch. Daher ist jede Tier- und Pflanzenzelle ein mikroskopisch kleines osmotisches System, und der osmotische Druck spielt eine sehr wichtige Rolle im Leben von Organismen.

Osmose kann in den einfachsten Experimenten beobachtet werden. Schneide mit einem scharfen Messer eine dünne Zitronenscheibe ab und lege sie auf eine Untertasse. Hinweis: Es gibt fast keinen Saft auf der Oberfläche. Die Scheibe mit Kristallzucker bestreuen oder noch besser Puderzucker- und sehr bald wird die Zitrone den Saft lassen.

Eine ähnliche Erfahrung kann man mit Erdbeeren und anderen Beeren machen, indem man sie in trockene Gläser legt. Mit Zucker bestreute Beeren setzen schnell Saft frei.

In all diesen Fällen funktioniert die Osmose. Auf der Oberfläche einer Zitrone oder Beere bildet sich eine konzentrierte Zuckerlösung, und der viel weniger konzentrierte Saft neigt dazu, diese Lösung zu verdünnen, er dringt durch die Zellmembranen und tritt aus – genau wie im vorherigen Experiment, Wasser aus einem Glas stürzte in ein Glas Sirup.

Unser nächstes Objekt ist Kohl. Natürlich werden wir es nicht mit Zucker, sondern mit Salz bestreuen. Den Kohl mit einem Messer hacken, mit Salz bestreuen und gut einreiben - der Kohl gibt auch Saft. Das passiert, wenn Kohl fermentiert wird; a Kohlsalate Sie raten auf jeden Fall, ihn richtig zu reiben, damit der Saft hervorsticht und der Kohl weicher und zarter wird. Der Grund ist derselbe: Osmose.

Kommen wir zu den Kartoffeln. Aus einer Kartoffel drei möglichst gleich große Würfel schneiden. Bereiten Sie drei Gläser vor. Gießen Sie gesalzenes Wasser in eine, konzentrierte Salzlösung in eine andere und zapfen Sie einfach Wasser in die dritte. Geben Sie einen Kartoffelwürfel in jedes Glas. Untersuchen Sie die Würfel nach zwei oder drei Stunden sorgfältig. Bei dem, der in Salzwasser war, werden Sie keine Veränderungen feststellen. Aber die anderen beiden haben sich verändert, und zwar merklich. Der Würfel, der in der konzentrierten Salzlösung lag, wurde viel kleiner, und der, den Sie ins Wasser senkten, wurde im Gegenteil merklich größer.

Erstens, warum sich der erste Würfel nicht geändert hat. Es war in einer verdünnten Lösung, und die Salzkonzentration war ungefähr die gleiche wie im Kartoffelsaft selbst. Der Würfel, der sich in einer konzentrierten Lösung befand, begann Wasser abzugeben, wodurch die Konzentration dieser Lösung verringert wurde; das Wasser floss aus den Kartoffeln und der Würfel schrumpfte. Und der letzte Würfel, der im Wasser war, begann Wasser aufzunehmen und wurde größer.

Lassen Sie uns von Kartoffeln zu Karotten übergehen und sie wie eine Pumpe arbeiten lassen.

Schneiden Sie die Spitzen der Karotten ab und stecken Sie ein Glasröhrchen in die „Krone“. Legen Sie die Karotte in ein Glas Wasser; Sie können wahrscheinlich herausfinden, wie man Karotten aufrecht hält.

Gießen Sie die Hälfte der Salzlösung in ein Glasröhrchen und machen Sie Beobachtungen. Bald beginnt der Wasserspiegel in der Röhre zu steigen und bei richtiger Versuchsanordnung fließt das Wasser sogar aus der Röhre. Karotten pumpen sozusagen Wasser aus einem Glas, bringen es nach oben.

Wenn Sie im Garten wachsende Karotten gießen, pumpen sie auf die gleiche Weise Wasser aus der Erde in die Spitzen. In seinem Saft ist die Salzkonzentration höher als im Gießwasser, und dank Osmose erhalten nicht nur die Wurzeln, sondern alle Pflanzengewebe lebensspendende Feuchtigkeit.

O. Olgin. "Experimente ohne Explosionen"
M., "Chemie", 1986