In Gläsern, deren Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird, Ihr Lieblings-Kram für den Winter zubereiten – was gibt es Schöneres? Besser einfach viele verschiedene Rohlinge. Schließlich bietet dieses Gericht eine Vielzahl von Möglichkeiten. Es kann sogar sein festliches Gericht... Die Rezepte von Soljanka sind die ungewöhnlichsten, bis hin zu Fleischgerichten. Dank ihnen werden Kilogramm verschiedenes Gemüse eingespart.

Soljanka für den Winter ist nahrhaft und gesundes Gericht... Seine richtige Vorbereitung erfordert gute Wahl Zutaten und strikte Einhaltung der Rezeptur. Jede Abweichung davon kann zu einem fehlenden Produkt führen. Auf Konservierungsmittel und Sterilisation sollten Sie auf keinen Fall vernachlässigen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Alle Zutaten werden frisch und unbeschadet eingenommen. Das beste Fleisch Schweinefleisch wird in Betracht gezogen, weil Rindfleisch oft zäh ist.

Rezepte zum Kochen Sammelsurium "Leck deine Finger"

Es gibt viele Rezepte, um Sammelsurium für die kalte Jahreszeit zuzubereiten. Sie machen Zubereitungen mit und ohne Kohl, mit Fleisch und Getreide. Mischen Sie verschiedenes Gemüse.

Leckeres Gemüse-Kraut-Kraut, wie ein Laden

Nur auf den ersten Blick scheint Kohl-Muschel ein einfaches, geschmacklich gesehen, anspruchsloses Gericht zu sein. Es ist so hergestellt, dass es keine Schande ist, es sogar auf die festliche Tafel zu servieren.

Um eine anständige Vorbereitung auf den Winter vorzubereiten, nehmen Sie:

• Kohlköpfe - 2,5 Kilogramm;
• karotten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• birnen - etwas weniger als ein Kilogramm;
• tomaten - ein Pfund;
• mageres Öl - 100 Milliliter;
• salz - 20 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas.

Kohlköpfe für dieses Sammelsurium werden fein genug gehackt und Karotten und Tomaten sowie Paprika werden in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Der Rest der für den Prozess vorbereiteten Produkte wird in einem Topf kombiniert, wobei Gewürze und Öl hinzugefügt werden. Kochen Sie etwas mehr als eine Viertelstunde, nachdem das Kochen begonnen hat.

Sobald das Werkstück vorbereitet ist, wird es ohne Abkühlen in Bänken ausgelegt und aufgerollt. Danach an einem kühlen, dunklen Ort abkühlen lassen.

Aubergine und Blumenkohl

Erfahrene Köche schlagen vor, nicht nur Weißkohl in den Zubereitungen zu verwenden, sondern auch ein Gericht mit Blumenkohlblütenständen zuzubereiten. Dieses hilfreiche und leckeres Gemüse machen das Sammelsurium - eines der beliebtesten Wintergerichte - einzigartig.

Um das vorzubereiten saftiges Gericht nehmen:

• blumenkohl - ein Kilogramm Blütenstände;
• ein paar große bulgarische Paprika;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauchkopf;
• Pfefferkörner, Lavrushka, Senfkörner;
• Salz nach Geschmack.

Jeder Kohlkopf wird in separate Blütenstände zerlegt. Nehmen Sie klein an. Sie werden gewaschen und dann nicht länger als ein paar Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. In ein Sieb werfen. Geschälte und gewaschene Paprika werden in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Knoblauchzehen werden in große Stücke geschnitten.

Gießen Sie vorbereitete Gewürze, Gemüse und Gewürze erneut ein - die letzte Schicht. Gießen Sie alles mit kochendem Salzwasser und warten Sie eine Viertelstunde. Wasser wird in einen Topf gegossen und erneut gekocht. Sobald es kocht, wird es in Gläser gefüllt und verschlossen. An kühlen senden.

Auberginen sind in Russland ein sehr beliebtes Gemüse. Es ist nicht verwunderlich, dass die Hostessen einen Weg gefunden haben, es zusammen mit Kohl zuzubereiten. Dieses Sammelsurium bietet einen Pilzgeschmack ohne Pilze.

Für sie nehmen sie:

• Kohl - drei Kilo;
• tomaten - eineinhalb Kilogramm;
• birnen - eineinhalb Kilogramm;
• blaue - eineinhalb Kilogramm;
• Essig - drei Esslöffel.

Tomaten, um Saft aus ihnen zu gewinnen, werden durch einen Fleischwolf gegeben und der Kohlkopf wird fein gehackt. Auberginen werden gewürfelt und gesalzen, um die Bitterkeit zu entfernen. Manchmal werden sie zusätzlich gereinigt. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird in einen Topf gegossen und fast eine Stunde lang gedünstet. Danach Essig hinzufügen und nicht länger als fünf Minuten schmoren. Das Werkstück ist fertig, es bleibt nur noch das Aufrollen.

Kohl mit Fleisch

Mit der Zugabe von Fleisch können Sie ein besonders leckeres Kohl-Hodgepodge zubereiten. Für dieses appetitliche Wintergericht braucht man pro Kilogramm Schweinefleisch:

• kohl - anderthalb Kilo;
• karotten - 2 große Stücke;
• Glühbirnen - 2 mittlere Köpfe;
• 700 Gramm Tomaten;
• Tomatenmark - 50 Gramm;
• Wasser - 200 Milliliter;
• zucker - 10 Gramm;
• essig - 30 Milliliter;
• Pflanzenfett;
• fleisch - 350 Gramm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch wird gebraten. Auch fein gehackte Zwiebeln und Karotten werden gebraten. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischt. In einen Topf geben und gehackten Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Geschälte und fein gehackte Tomaten werden ebenfalls gebraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Dann - Wasser und Lorbeerblätter... Einige Minuten kochen lassen und diese Sauce über das Fleisch gießen. Eine weitere Stunde kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.

Eingelegte Gurken

Für viele ist dies eine Entdeckung, aber die Wintervorbereitungen werden dafür mit Gurken zubereitet. Sie tragen zum Sammelsurium bei würziger Geschmack... Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept die überflüssigen Gurken vom letzten Winter loswerden.

Für dieses Gericht nehmen Sie:

• ein Kilogramm Weißkohl;
• eine große Karotte;
• zwei mittelgroße bauchige Köpfe;
• bulgarische Paprika- 1 Stück;
• 300 Gramm eingelegte Gurken;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 30 Milliliter Essig;
• 25 Milliliter Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Auf einer Reibe werden zunächst Karotten und Kohl gehackt und Paprika und Gurken in Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden in Hälften der Ringe geschnitten. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner werden in die Pfannen gelegt und Gemüse darüber gegossen. Im letzten Schritt werden Essig mit Öl und mit Wasser verdünnter Tomatenmark zugegeben. Das Abschrecken wird etwa eine Stunde lang durchgeführt und sofort wird die heiße Mischung auf die Gläser verteilt. Nah dran.

Mit Tomatenmark

Ein sehr beliebtes Sammelsurium, das sich im Geschmack ähnelt beste Rohlinge aus dem Laden. Nimm für sie weniger verschiedene Gemüsesorten, aber füge eine hinzu Geheimzutat, die für die Verbesserung des Geschmacks verantwortlich ist - Tomatenmark.

Es besteht aus:

• kohl in Höhe von 3 Kilogramm;
• ein Kilo Karotten;
• zwiebeln - 350 Gramm;
• Tomatenmark - 350 Gramm;
• essig - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Kohlköpfe werden fein gehackt und die Zwiebeln werden mittelgroß geschnitten. Gleichzeitig die Karotten reiben. Sie legen es mit Zwiebeln in eine Pfanne, wo sie einige Minuten alleine schmoren. Dann wird Kohl hinzugefügt. Das Dünsten des gesamten Gemüses dauert vier Dutzend Minuten. Tomatenmark sowie Zucker und Salz werden im letzten Schritt hinzugefügt. Kurz vor dem Entfernen vom Herd Essig einfüllen.

Vom frühen Kohl

Ein sehr schmackhaftes Kohl-Hodgepodge wird erhalten, wenn junge Kohlköpfe verwendet werden. Für ein Rezept für die gleiche Menge des Hauptgemüses nehmen Sie:

• karotten in Höhe von 2 Kilogramm;
• süßer Pfeffer in Höhe von einem Kilogramm;
• birnen - 2 Kilogramm;
• gurken - 1 Kilogramm;
• tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Wasser;
• Pflanzenöl;
• je 30 Milliliter Essigessenz pro Liter Flüssigkeit;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden diesmal die Karotten in Ringe und die Paprika in Streifen geschnitten. Gurken werden in Riegel geschnitten. Tomaten, die zuvor durch Blanchieren geschält wurden, werden zu einer Paste gemahlen. Die vorbereiteten Wurzeln mit Zwiebeln werden in einen geeigneten Behälter gegeben und gebraten, wobei die restlichen Speisen während des Garens hinzugefügt werden. Eine Dreiviertelstunde dünsten, dann in Gläser verteilen und Essenz hinzufügen. Nah dran.

Mit Champignons und frischen Tomaten

Pilz-Sammeltier gehört zu den beliebtesten Wintervorbereitungen. Vor allem in Kombination mit dem Lieblingsgemüse - Tomate. Der in unserem Land am häufigsten vorkommende Herbstpilz, der Honigpilz, eignet sich gut für dieses Gericht.

Für ihn nehmen sie für ein paar Kilogramm Honigpilze:

• tomaten - 2 Kilo;
• zwiebeln - ein paar Köpfe;
• essig - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl - zwei Gläser;
• ein Esslöffel Salz;
• Zucker - 60 Gramm.

Die Pilze werden sorgfältig zubereitet. Nach dem Waschen werden sie in Stücke geschnitten. Zum Spülen wird nur warmes Wasser verwendet. In einen halb mit Wasser gefüllten Topf geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Zwiebeln und Karotten werden gleichzeitig fein gehackt. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert. Sie nehmen Pilze aus dem Wasser und werfen sie auch zum Gemüse. Gesalzen und gepfeffert werden sie bis zu 20 Minuten gedünstet. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende des Vorgangs Essig ein. Das fertige Werkstück wird geschlossen.

Mit Graupen

Ein Rohling mit Gerste ist ein vollwertiges Mittagessen in einer Bank. Um es zu machen, nehmen sie neben einem halben Kilogramm Müsli auch:

• gurken - drei Kilo;
• tomaten - anderthalb Kilo;
• birnen - nur ein Kilogramm;
• karotten - so viele wie zwiebeln;
• salz - 60 Gramm;
• zucker - bis zu einem halben Glas;
• essigessenz - die gleiche Menge;
• wasser - die gleiche Menge;
• Sonnenblumenöl - die gleiche Menge.

Das Gemüse wird fein gehackt und das Getreide gewaschen. Die Zutaten werden in einem Behälter zum Kochen gemischt, Wasser und Öl und Gewürze hinzugefügt. Nach dem Aufkochen 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Essenz dazugeben und weitere zehn Minuten kochen. Das Gericht ist bereit zum Rollen.

Mit Bohnen

Die Ernte von Bohnen und anderem Gemüse im Winter erinnert an Mexiko. Es ist nicht nur nützlich, sondern wird in der Wintersaison auch eine ausgezeichnete würzige Ergänzung des Tisches sein. Eine solche Zubereitung wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage und als Ergänzung verwendet. Es wird erhitzt oder kalt gegessen.

Um dieses Sammelsurium zuzubereiten, nehmen Sie pro Kilogramm Bohnen:

• zweieinhalb Kilogramm Tomaten;
• Karotten - genauso wie Hülsenfrüchte;
• ein Kilo Paprika;
• ein Pfund Zwiebeln;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 15 Gramm Essigessenz;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Hauptphase der anfänglichen Zubereitung ist das Einweichen der Bohnen. Es wird mindestens 10 Stunden in Wasser belassen. Anderes Gemüse wird gekocht, sobald diese Zeit abgelaufen ist. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und Paprika in Streifen geschnitten. Die Karotten werden nicht sehr fein gerieben. Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten. Alle Zutaten werden in einem Behälter zum Kochen gemischt und zum Kochen geschickt.

Die Masse kocht und wird einige Stunden gekocht. Es ist wichtig, das gelegentliche Rühren nicht zu vergessen. Fertiggericht an Banken verteilt und aufgerollt.

Von Zucchini

Ein weiteres Gemüse, das gut zu seinen Kollegen passt in Wintervorbereitungen, - Zucchini. Solyanka daraus ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die nicht wissen, wo sie eine reiche Ernte dieses Verwandten von Kürbis und Gurke anbringen sollen.

Für dieses Gericht müssen Sie für die Anzahl der Zucchini in 3 Kilo nehmen:

• 5 große Paprika;
• tomaten in Höhe von anderthalb Kilogramm;
• scharfer Pfeffer - einer;
• 2 Knoblauch;
• zucker - 200 Gramm;
• salz - 60 Gramm;
• Pflanzenöl - 200 Gramm;
• Essig - 60 Gramm.

Alle Gemüse werden vorgewaschen, bei Bedarf geschält und, wenn es die Größe erfordert, in Stücke geschnitten. Nach der Zubereitung werden sie durch einen Fleischwolf gedreht. Der resultierenden Masse werden Essig, Gewürze und Öl zugesetzt. In einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen.

Ohne Sterilisation

Manchmal wird ein solches Sammelsurium zubereitet, ohne die Gläser zu sterilisieren. Aber sie halten nicht lange. Außerdem ist es strengstens verboten, Gerichte mit Fleisch auf diese Weise zuzubereiten.

Regeln und Lagerzeiten für Sammelsurium

Alle Werkstücke werden an dunklen, nicht warmen Orten gelagert. Soljanka in Gläsern wird auf den Kopf gestellt und mit etwas bedeckt, damit kein Sonnenlicht darauf fällt.

Fazit

Verschiedene Vorbereitungen für den Winter werden in Form von Hodgepodge aus einer Gemüsemischung hergestellt. Dafür nehmen sie Kohl als Grundlage. Doch in manchen Rezepten verzichten sie darauf – insbesondere bei der Zubereitung mit Bohnen. Manchmal machen sie sogar ein Schweinefleischgericht. Die Herstellung eines Sammelsuriums erfordert die strikte Einhaltung des Rezepts.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Sammelsurium für den Winter. Die traditionellen Bestandteile dieser Ernte sind Kohl, Zwiebel und Karotten. Zur Abwechslung können Sie Auberginen, Champignons, Paprika oder Bohnen hinzufügen, sowie gesalzen oder frische Gurken... Eine solche Vorspeise wird den Wintertisch stark abwechslungsreich gestalten.

Traditionelle Küche

Eine solche leckeres Rezept ist schon lange ein Klassiker. Bevor Sie aus Kohl ein Sammelsurium für den Winter machen, sollten Sie diese Komponenten vorbereiten:

Den Kohl schälen, indem man den Strunk abschneidet und die Blätter von oben entfernt. Kohl wird in Streifen oder größere Stücke geschnitten. Karotten werden geschält und gerieben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Große Tomaten können fein gehackt werden.

Außerdem muss das gesamte Gemüse in eine tiefe Pfanne oder einen Topf gegeben, mit Öl übergossen, mit Kristallzucker bestreut, salzen und umgerührt werden. Das Gericht wird bei schwacher Hitze zwei Stunden lang gekocht. Am Ende des Garvorgangs Pfefferkörner, Lavrushka und eine kleine Menge Essig einfüllen. Schließlich wird das Sammelsurium über den Ufern gebildet.

Das ist sehr interessantes Rezept Sammelsurium für den Winter in Banken. Für ein kulinarisches Experiment benötigen Sie:

Trockene Bohnen sollten über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am Morgen wird es mit Wasser gegossen und 40 Minuten gekocht. Der Kohl wird zerkleinert. Karotten müssen gut geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden. Auberginen gründlich waschen und in Würfel schneiden. Sie müssen nicht von der Schale getrennt werden, sie wird während des Schmorens weich. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden.

Alle Gemüse müssen in einen Topf gegeben, gründlich gemischt, mit Öl übergossen und 10 Minuten auf dem Brenner erhitzt werden. Danach werden die Zutaten gegossen Tomatensauce oder Tomatenmark und fügen Sie Bohnen hinzu. Das Gericht wird eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeer und Essig hinzufügen. Soljanka muss probiert werden, wenn es sauer erscheint, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Das fertige Gericht wird in Bänken ausgelegt.

Scharfes Rezept Gemüse-Durcheinander mit Kohl für den Winter. Um diesen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

Weißkohl müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten können fein gehackt oder in Streifen geschnitten werden. Stiele und Kerne der Paprika entfernen, in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln, Karotten und Kohl in einen Topf geben, umrühren und mit Pflanzenöl anbraten. Nach dem Hinzufügen Süße Paprika, Tomatenmark und ein Glas Wasser. Salzen und Kristallzucker hinzufügen. Das Gericht wird eine Stunde lang gedünstet und dabei gerührt. Zum Schluss Gewürze hinzufügen und Tafelessig... Das vorbereitete Sammelsurium wird in Gläser gefüllt und abgekühlt.

Ein wunderbares Rezept für Ihr Lieblings-Kohlgericht. Für diese Methode können Sie gewöhnliche Champignons oder Austernpilze im Laden kaufen oder Waldpilze mit Ihren eigenen Händen sammeln. Geeignet sind Honigpilze, Steinpilze oder Espenpilze. Keine Notwendigkeit, sperrige Steinpilze zu nehmen. Während des Kochens verlieren sie meistens ihre Form und beeinträchtigen das attraktive Aussehen des gesamten Gerichts. Am besten nehmen Sie kleine Kopien. Bevor Sie Kohl-Hodgepodge für den Winter kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Champignons waschen und putzen. Wenn sie im Wald gesammelt wurden, empfiehlt es sich, sie mit Wasser zu füllen und kochen zu lassen. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf von 10 Minuten ab. Bei Ladenprodukten kann dieser Vorgang entfallen, es reicht aus, sie in Stücke zu schneiden.

Karotten werden gerieben oder in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden geschält und geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze gebraten. Der Kohl wird wie für einen Salat fein gehackt und die Tomaten werden in Würfel geschnitten. Wenn Chili in einem Rezept verwendet wird, sollte es geschält und gründlich versenkt und dann in Ringe geschnitten werden.

Weißkohl, Paprika und Tomaten werden mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf gegeben. Mit Kristallzucker bestreuen, Salz, Öl und 200 ml Wasser hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig in das Gericht geben. Die Soljanka in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.

Die Zugabe dieser Zutat macht die Vorspeise sehr interessant und originell. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und von allem Überschuss befreit werden: Stiele und Samen. Kohl fein hacken oder reiben. Die geschälten Karotten reiben oder in Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Gurken und Zwiebeln ebenso hacken. Große Gurken werden am besten geschält.

Denken Sie daran, dass für dieses Rezept keine Gurken verwendet werden. Sie können in ein normales Sammelsurium gesteckt werden, sollten aber nicht für Rohlinge verwendet werden.

Gießen Sie einen Esslöffel Öl in eine Pfanne oder einen Topf und fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Köcheln lassen, bis sie goldbraun sind. Paprika und Kohl in einen separaten Behälter geben, 200 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zwiebeln und Karotten zum Kohl geben. Mit Öl bedecken, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gurken hinzufügen. Rühren und weiterkochen. Sobald sich die Farbe der Gurken verändert (nach 10-15 Minuten), einfüllen Tomatensauce... Weitere 5 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.

Banken zum Lagern von Sammelsurium müssen zuerst desinfiziert werden. Dies geschieht 10 Minuten in heißem Wasser. Nach Abschluss des Vorgangs werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und bei einer warmen Temperatur abkühlen gelassen.

Fertige Snacks lagern Sie am besten im Keller oder an einem kühlen Ort. Obwohl sie selbst in einem gewöhnlichen Kühlschrank perfekt aufbewahrt werden.

Jedes für die Wintersaison zubereitete Sammelsurium kann als Salat serviert oder als Suppe verwendet werden. Um zu bekommen leckere Suppe, Sie können Brühe aus Fleisch oder Eintopf kochen und auch Kartoffelstücke hinzufügen und dann mit Hodgepodge würzen. Eine solche Suppe ist sehr einfach zubereitet, aber lecker und appetitlich.

Das Ende des Sommers und Herbstes ist die Zeit für die Heimvorbereitungen für die kalte Jahreszeit. Kohl-Soljanka für den Winter ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Ein Eintopf aus zartem Kohl, der mit Ihrem Lieblingsgemüse, Gewürzen und Kräutern geschnitten wird. Kochen Sie es jetzt, während das Hauptgemüse reift! Und im Winter müssen Sie das Sammelsurium nur aus dem Glas nehmen und erhitzen. Lecker und billiges Abendessen bereit für die ganze Familie! Das spart nicht nur Geld, denn Gemüse in den Geschäften im Winter wird viel teurer, sondern auch kostbare Zeit der Gastgeberin!

Die wichtigste und unveränderliche Zutat des Sammelsuriums ist natürlich die späte Sorte Kohl. Seine Blätter sind nicht so locker wie die von Frühkohl, und daher wird das Werkstück daraus besser und länger gelagert.

Auch gibt es keinen solchen Snack ohne die Zugabe anderer Produkte:

• Karotte;
• Zwiebel;
• bulgarischer Pfeffer jeder Farbe;
• grüner Apfel;
• frische Gurken;
• Pilze;
• Schwarzer Rettich;
• Wurzelsellerie oder etwas anderes.

Die Vielfalt der zusätzlichen Zutaten in einem Gemüse-Mix für den Winter hängt vom eigenen Geschmack ab. Genauso wie bei der Verwendung von Gewürzen, Gewürzen und Kräutern. Für ein Durcheinander in Gläsern für den Winter können Sie ein fertiges, im Laden gekauftes Gewürz für Gemüse nehmen oder die folgenden Kombinationen selbst herstellen:

• schwarze und Pimenterbsen und Lorbeerblätter;
• Senfpulver und schwarzer Pfeffer;
• Nelkenblütenstände, gemahlener Pfeffer und Petersilie;
• Kreuzkümmel, Kardamom und gemahlener Pfeffer.

Dies sind Beispiele für die beliebtesten Gewürzsets für Gemüse, die Sie jedoch nach Belieben kombinieren können.

Nachdem Sie alle Zutaten zubereitet und gehackt haben, müssen Sie sie in einem Topf über dem Feuer löschen und in Gläsern verschließen. Sehr wichtig bei der Herstellung Hauserhaltung um Dosen und Deckel richtig zu sterilisieren. Dies kann mit einer einfachen Methode erfolgen: Gießen Sie kochendes Wasser in ein warmes Glas und kochen Sie die Deckel in einem Topf. Bei einer solchen Bearbeitung werden alle Ihre Werkstücke perfekt gelagert und begeistern mit ihrem frischen, erstaunlichen Geschmack!

Wir laden Sie zum Kennenlernen ein Grundrezept Gemüse-Hodgepodge für den Winter sowie bei der Vorbereitung der Zubereitung - Kohl-Hodgepodge mit Gurken und ein weiteres Rezept - Pilz-Hodgepodge.

Aber fangen wir mit dem klassischen Grundrezept an.

Zutaten

• Weißkohl - 750 g;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Süße Paprika - 2 Stk.;
• Frische Tomaten - 4-5 Stk.;
• Tomatenmark - 3-4 EL ich .;
• Kristallzucker - 2 EL. ich .;
• Salz ohne Zusatzstoffe - 1 EL. ich .;
• Essig 9% - 2 EL ich .;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 100 ml.

Vorbereitung

Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. So wird es beim Schmoren schnell einsatzbereit. Dazu können Sie ein scharfes Messer mit einem Schneidebrett oder eine spezielle Reibe verwenden. Nehmen Sie für eine solche Zubereitung Winterkohlsorten, sie behält die Schnittform besser und das Kohl-Hodgepodge für den Winter wird nicht nur länger gelagert, sondern hat auch eine angenehm aussehende Konsistenz.


Die geschälten Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden. Für dieses Sammelsurium können Sie auch Karotten oder anderes Gemüse nach Belieben verwenden.


Nehmen Sie einen Topf mit dickem Rand und Boden und geben Sie den vorbereiteten Kohl hinein. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Legen Sie den Kohl bei schwacher Hitze, damit er leicht durchhängen kann. Halten Sie die Abdeckung geschlossen. Nach 4-5 Minuten Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben. Aufsehen.

Den Kohl mit Salz und Kristallzucker würzen. Sonnenblumenöl einfüllen. Fügen Sie auch in Scheiben geschnittene geschälte Tomaten und Nudeln hinzu. Solyanka mit Tomatenmark ist weicher als ohne. Noch schmackhafter wird die Zubereitung, wenn Sie dem Sammelsurium Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter nach eigenem Geschmack hinzufügen. Übrigens wird empfohlen, Tomaten zum Reinigen mit kochendem Wasser zu überbrühen und darin abzukühlen kaltes Wasser... So löst sich die Haut leichter.

Das Kohl-Hodgepodge bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Es ist besser, den Deckel der Pfanne abzudecken.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Essig in das Durcheinander. Aufsehen. Jetzt können Sie mit einem sauberen Esslöffel etwas aus der Pfanne nehmen und abschmecken. Es stellte sich heraus wie ein Laden! Das Kohl-Hodgepodge in saubere, sterilisierte Gläser geben und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Dann die Gläser in die Pfanne geben und mit Wasser füllen, die 0,5-Liter-Gläser 7-9 Minuten sterilisieren.


Die Sammelgläser aus dem Topf nehmen und mit Deckeln abdecken. Drehen Sie die Rohlinge um und halten Sie sie in dieser Form, bis sie ganz natürlich abkühlen.

Ein Sammelsurium frischer Kohl wird für den Winter in Gläsern in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Kohlsoljanka mit Pilzen für den Winter

Das Hinzufügen von Pilzen zu einem einfachen Gemüsemix macht es abwechslungsreicher und befriedigender. Sie können alle frischen Waldpilze nehmen. Auch weiße Champignons, Espenpilze, Pfifferlinge und Austernpilze sind geeignet. Dieses Rezept verwendet Pilze. Ihr Vorverarbeitung unterscheidet sich nicht vom Schälen von Steinpilzen. Und der Geschmack steht anderen Waldpilzen nicht nach. Im Winter aus dem Keller geholt und aufgewärmt, können Sie es als eigenständiges Gericht genießen oder als Beilage verwenden.

Zutaten:

• Kohl - 800 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Moospilze - 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Essig 9% - 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Schwungräder vor. Schälen Sie jeden Pilz von Hand mit einem kleinen Messer. Schauen Sie durch Bein und Kappe, damit sich der Wurmpilz nicht verfängt. Entfernen Sie anschließend alle dunklen Flecken, falls vorhanden. Die Beine können mit einer Haushälterin gereinigt werden. Und bei den Schwungrädern müssen Sie die Sporenschicht unter der Kappe entfernen. Diese oft überreife und im Sammelsurium geschmorte Schicht schmeckt unangenehm. Bei kleinen und jungen Pilzen muss diese Schicht nicht entfernt werden. Sie können die Deckfolie von der Kappe entfernen, dies ist jedoch bei Schwungrädern nicht erforderlich.
2. Dann die Champignons in kaltem Wasser abspülen und in einer Tasse 10 Minuten einweichen. Wenn Schmutz darauf zurückbleibt, sinkt er zu Boden. Die Champignons herausnehmen und in ein Sieb oder Sieb geben, sodass das ganze Wasser glasig ist. Danach die Champignons in dünne Scheiben schneiden und erneut in kaltem Wasser einweichen. Mit den Händen umrühren und die in Scheiben geschnittenen Champignons entfernen. In einen Topf geben und wieder mit kaltem Wasser bedecken. Die behandelten Pilze in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen.
3. Für das Pilz-Hodgepodge alles Gemüse schälen und waschen. Den Kohl fein hacken und in einen separaten Topf geben, um das Pilz-Hodgepodge zu machen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten reiben.
4. Die Zwiebeln und Karotten mit dem Kohl mischen. Gießen Sie ein Glas heißes abgekochtes Wasser in den Auflauf.
5. Deckel schließen und einige Minuten köcheln lassen.
6. Bis dahin die Tomaten fein hacken. Sie können zusätzlich geschält werden, aber wenn ihre Haut dünn ist, darf dies nicht erfolgen.
7. Fügen Sie Tomaten zum Sammelsurium hinzu.
8. Ergänze Sonnenblumenöl und salzen.
9. Rühren und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
10. Dann die gekochten Champignons mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Topf mit einem Hodgepodge geben. Die Pilze müssen nicht gespült werden.
11. Rühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
12. Das Sammelsurium sofort in mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Eisendeckeln abdecken.
13. Senden Sie nun die Gläser von Hodgepodge zur Sterilisation in einem breiten Topf mit heißes Wasser... Legen Sie ein weiches Tuch oder Geschirrtuch auf den Boden des Topfes. Dies ist notwendig, damit sie nicht platzen. Wenn Sie Wasser langsam in einem Topf kochen, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 7-9 Minuten lang.
14. Entfernen Sie danach vorsichtig die Dosen auf dem Tisch. Fest verschließen und umdrehen. An einem warmen Ort unter einer Decke oder dickem Papier abkühlen lassen.

Lagern Sie diesen Pilz-Kohl-Salat an einem kühlen Ort.

Soljanka für den Winter mit Gurken und Kohl

Solyanka mit Gurken ist lecker Winterjause... Das Hinzufügen von Gurken zum Kohl macht das Durcheinander interessant zu schmecken. Es kann sicher als Salat für ein tägliches Mittagessen oder ein festliches Abendessen serviert werden.

Zutaten:

• Frischer Kohl - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Tomatenmark - 3 EL ich .;
• Frische Gurken - 700 g;
• Kristallzucker - 1 EL. ich .;
• Salz ohne Zusatzstoffe - 2 EL. ich .;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Lorbeerblätter - 3-4 Stk.;
• Erbsen aus Schwarzem und Piment - 2-3 Stk.;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Alle für Hodgepodge zubereiteten Gemüse müssen sortiert und unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Gemüse, das durch Schädlinge beschädigt wurde oder verfault ist, funktioniert nicht.
2. Dann putzen Sie sie, schneiden Sie alles Unnötige ab: Samen und Stiele.
3. Weißkohl fein hacken oder durch eine Küchenmaschine geben. Sie können auch eine spezielle Reibe verwenden.
4. Reiben Sie die Karotten auf einer normalen groben Reibe.
5. Paprika mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
6. Zwiebeln und Gurken ebenfalls in Streifen schneiden. Wenn die Gurken groß sind, ist es besser, die raue Haut vorzuschneiden. Essiggurken funktionieren hier übrigens nicht. Es ist besser, sie für ein gewöhnliches Sammelsurium zu verwenden und nicht als Vorbereitung für den Winter.
7. Gib einen Esslöffel Sonnenblumenöl in eine kleine Pfanne und gib die Zwiebeln und Karotten hinein. Setzen Sie die Pfanne in Brand und braten Sie sie an, bis sie sich leicht verfärbt.
8. V ein großer Topf Kohl und Paprika unterheben. Ein Glas heißes Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann das sautierte Gemüse zum Kohl geben.
9. Ergänze Pflanzenöl... Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Ebenso Zucker und Salz. Umrühren und 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze bei fast geschlossenem Deckel köcheln lassen.
10. Dann die geschnittenen Gurken zum Sammelsurium geben. Rühren und köcheln lassen. Achten Sie auf die Farbe der Gurken. Sobald es sich ein wenig ändert (dies kann in 10-14 Minuten passieren), gießen Sie Essig in das Sammelsurium.
11. Rühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Snack vorsichtig in vorsterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Wasser behandelten Deckeln abdecken.
12. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten. Anschließend die Gläser mit den Deckeln fest verschließen. Drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie allmählich abzukühlen.
13. Stellen Sie die Dosen danach in einen kühlen Untergrund oder Keller. Im Kühlschrank halten sie sich aber super.

Bereiten Sie ein Durcheinander in Gläsern nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zu und verwenden Sie es im Winter für die Zubereitung von Suppen, es kann auch als Salat serviert werden. Um eine Durcheinandersuppe zuzubereiten, musst du kochen Fleischbrühe oder verwenden Sie einen Eintopf, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und verwenden Sie ein fertiges Dosen-Hodgepodge. Es ist sehr einfach, eine Suppe mit einer solchen Zubereitung zuzubereiten, aber es ist appetitlich und lecker.

Grüner Sommer und goldener Herbst geben uns ständig verschiedene Lebensmittel: gesundes Gemüse, saftige Früchte, bunte Beeren. Gesättigt frische Salate, wunderbare Dessertgerichte und andere Delikatessen, Hausfrauen von Sommerhäusern bereiten sich auf das Einmachen von Rohlingen für den Winter vor. Es sind diese Dosen, die es Ihnen ermöglichen, im Winter den Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch nicht zu spüren. Daher schlagen wir heute vor, uns kennenzulernen Originalrezepte darüber, wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter kocht.

Das Einmachen von Gemüse gilt als die "heißeste" Zeit in Hausküche, die sich in eine kleine Fabrik verwandelt. Viele Leute benutzen nur Familienrezepte Rohlinge, aber auch in diesem Artikel werden sie bestimmt etwas Neues für sich finden. Versuchen Sie, ein Sammelsurium nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten. Ihr Haushalt wird die Arbeit definitiv zu schätzen wissen!

Dieses hausgemachte Sammelsurium kocht schnell. Aber es ist mit industriellen Konserven nicht zu vergleichen. Das Werkstück ist sehr lecker, aromatisch, gesund, originell, schön. Darüber hinaus ist dieses Rezept für die Herstellung eines Durcheinanders mit Kohl für den Winter sehr einfach, da es kein enthält eine große Anzahl Produkte.

Zutaten zum Kochen:

• 4 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 5 EL. l. Salz;
• 0,5 Tassen unraffiniertes Öl;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 kg reife Tomaten.

Fertigungsreihenfolge:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren / groben Reibe.
3. Salz hinzufügen, leicht mischen.
4. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf.
5. Wir verteilen die Mischung und köcheln 20-25 Minuten.
6. Zucker, Salz und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen.
7. Wir köcheln weitere fünf Minuten weiter.
8. Wir legen es in eine sterilisierte Schüssel und verschließen es mit Deckeln.
9. Wir wickeln es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches und leckeres Kohl-Hodgepodge ist bereit für den Winter! Es ist jedoch besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, da Konserven keinen Essig enthalten.

Hausgemachtes Sammelsurium-Rezept

Das Russisches Gericht gilt als traditioneller Leckerbissen. Es ist sehr beliebt für Esstisch... Gemüsemixtur mit Kohl für den Winter , nach diesem Rezept zubereitet, hat es einen wunderbaren Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Gleichzeitig ist das Werkstück auch in einem Raum im Regal für lange Zeit perfekt gelagert.

Produkte:

• 2,5 kg Weißkohl;
• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 kg Zwiebeln;
• 1,2 kg Gurken;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 4-5 st. l. Tisch salz;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochsequenz:

1. Kohl waschen, auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei schneiden.
2. Wir waschen die Karotten, schneiden sie in Scheiben.
3. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Wir waschen die Gurken vom Boden und schneiden sie in dünne Würfel (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und in Eiswasser tauchen, die Schale entfernen und drei auf eine feine Reibe geben.
7. Zwiebeln und Karotten in einer tiefen Schüssel in Pflanzenöl glasig braten.
8. Restliches Gemüse und Gewürze dazugeben.
9. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Wir legen ein zartes Gemüse-Krautkraut in zuvor vorbereiteten sterilen Gläsern aus.
11. Mit 9% Essig in einer Menge von 1 EL auffüllen. l. für 1 Liter Werkstück.
12. Wir rollen die Deckel auf, drehen die Dosen um, wickeln sie einen Tag lang mit etwas Warmem ein.

Wenn es abgekühlt ist, sollten Sie die Gläser in die Speisekammer bringen. Sie werden bis zur nächsten Ernte gut gedeihen. Aber glauben Sie mir, Sie werden dieses Sammelsurium viel früher verwenden.

Auberginen und Kohl lecker

Wissen Sie, wie man Kohl- und Auberginen-Hodgepodge für den Winter kocht? Nein? Na, dann reparieren wir das jetzt schnell. Die Gurken sind übrigens ausgezeichnet. Die leuchtenden Farben des Gemüses erfreuen das Auge und der Geschmack ist so, als würde man die Zunge schlucken.

Komponenten:

• 3 kg frischer Kohl;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Aubergine;
• 350 ml unraffiniertes Öl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 80 g Essig 9%.

Herstellungstechnologie:

1. Kohl auf einem groben Zerkleinerer zerkleinern.
2. Die Tomaten waschen und in einem Fleischwolf drehen.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Auberginen in 1x1 cm große Würfel schneiden, dann salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
5. Mit unseren Händen pressen wir die ganze Bitterkeit aus den blauen heraus.
6. In einem tiefen Topf mit unraffiniertem Öl das gesamte Gemüse 50-60 Minuten dünsten.
7. Bis zum Löschende in 5-10 Minuten. gießen Sie Tafelessig ein;
8. Wir geben es in Gläser und rollen die Deckel auf.
9. Wir drehen die Rohlinge um, wickeln sie unter eine Decke und geben Zeit zum Abkühlen.

In der Regel kühlen die Gläser nach einem Tag ab und können eingelagert werden. Aber das Sammelsurium wird erst nach zwei Wochen nutzbar sein. Anschließend wird das Gemüse abschließend mariniert und erhält seinen einzigartigen Geschmack.

Kohlsoljanka mit Fleisch

Ein zartes Kohl-Hodgepodge mit Fleisch, nach diesem Rezept für den Winter zubereitet, ermöglicht es, im Winter schnell ein zweites Gericht auf dem Tisch zu servieren. Dazu müssen Sie es nur aufwärmen. Glauben Sie mir, eine solche Konservierung schont das Familienbudget erheblich und lässt Sie köstlich schmecken gesundes Essen ganzjährig aus Gemüse.

Komponenten:

• 1,5 kg Weißkohl;
• 700 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 100 g Pflanzenöl;
• 200 g Tomatenmark;
• 350 g Fleisch;
• Salz, Pfeffer und Gewürze Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken (nicht fein).
2. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Streifen, wie bei Beef Stroganoff, entfernen bei Bedarf Adern und Filme.
3. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Das Fleisch in einem Topf 15 Minuten braten.
6. Wir verteilen alle anderen Zutaten und köcheln 25-30 Minuten.
7. Wir verteilen das Sammelsurium im halben Liter oder Liter Dosen, wir versiegeln mit eisernen Deckeln.
8. Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

Achtung: Die Konservierung muss kühl gelagert werden: im Keller oder Kühlschrank! Um bei Raumtemperatur aufzubewahren, müssen die Gläser für 30-40 Minuten in einen Autoklaven gestellt werden.

Pilz-Sammeltier

Ein appetitliches Kohl-Hodgepodge mit Champignons, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird als separates Gericht und als Füllung für Pasteten und Pasteten verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen. Dieses Sammelsurium wird die Kohlzubereitungen für den Winter vorteilhaft ergänzen.

Produkte zum Kochen:

• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Champignons oder Austernpilze (kann ersetzt werden .) Waldpilze);
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,2 kg Karotten;
• 50 g unraffiniertes Öl;
• 0,2 kg reife Tomaten;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 50 ml Essig 9%;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl zerkleinern (die Größe des Schredders spielt keine Rolle).
2. Wir putzen die Pilze, schneiden sie in Scheiben.
3. Wir putzen und schneiden die Karotten in Scheiben.
4. Scrollen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder drei auf einer feinen Reibe ohne Schale.
5. In einem tiefen Topf erhitzen Pflanzenöl.
6. Die Champignons mit einer gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben, schnell anbraten.
7. In eine Schmorpfanne geben.
8. Die Karotten, die restlichen Zwiebeln und den Kohl anbraten (Sie können es zusammen machen, aber besser nacheinander).
9. Mit Champignons mischen, hinzufügen Tomatensaft, 45-50 Minuten schmoren lassen.
10. Die Gewürze einfüllen und köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind.
11. Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
12. Wir legen das Pilz-Hodgepodge in die Gläser, rollen es mit Zinndeckeln auf.
13. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

Es ist so einfach und einfach, ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter zuzubereiten. Das einzige, was Sie noch wissen sollten: Wenn Sie ein Sammelsurium mit Waldpilzen zubereiten, müssen diese vor dem Konservieren zusammen mit einer Zwiebel eine halbe Stunde in Salzwasser gekocht werden. Anschließend abspülen und erst dann in Scheiben schneiden.

Würziges Kohl-Sammeltier "Ogonyok"

Dieses Rezept für Kohl-Hodgepodge für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet. Daher müssen Sie die resultierenden Gurken in der Kälte lagern. Aber das ist es wert. Der Geschmack des Rohlings ist umwerfend. Es wird besonders bei verschiedenen Feiern geschätzt, bei denen starke Getränke konsumiert werden. Jeder mag diese würzige, mäßig säuerliche Vorspeise.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 2 kg frische Gurken;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 5 EL. l. dickes Tomatenmark;
• 2 Gläser Zucker;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Küchensalz;
• 250 g 9% Tafelessig;
• 2-3 Chilischoten;
• 7-8 Pimenterbsen;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Koch Anleitung:

1. Kohl in dünne Streifen schneiden oder grob hacken.
2. Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe für koreanische Gurken.
3. Gurken in bis zu 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
5. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel gründlich mischen.
6. Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und alle Gewürze nach Rezept zugeben.
7. Wir zünden 40-50 Minuten zum Löschen an.
8. In 5-10 Minuten. bis zum Ende des Schmorens den Essig ausgießen, aufkochen lassen.
9. Wir legen das Sammelsurium in Gläser, verkorken es.
10. Die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke zudecken.

Kohlsoljanka für den Winter "Ogonyok" ist fertig! Aber besser nicht gleich essen, sondern mindestens ein paar Wochen stehen lassen. Dann nimmt das Gemüse Salz, Süße und Säure auf und verleiht der Salzlake ihr einzigartiges Aroma.

Klassisches Sammelsurium "Herbst in einer Bank"

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter zubereitet, damit Erwachsene und Kinder das Gericht mögen, verwenden Sie klassisches Rezept Nachstehend dargestellt . Dieses Gemüsesortiment sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 1 kg Paprika (es ist besser, mehrfarbige Früchte zu nehmen, es ist schöner);
• 2 kg dichte Tomaten;
• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Champignons (Sie können auf Pilze verzichten);
• 7 EL. l. Sahara;
• 9 EL. l. Salz;
• 250 g Essig 9%;
• 180 g Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
2. Kohl zerkleinern. Es ist wünschenswert, nicht flach zu sein, damit es in Kombination mit anderem Gemüse harmonisch aussieht.
3. Die farbige Paprika der Länge nach in Streifen von 4-5 mm schneiden.
4. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, wie für einen Salat.
5. Karotten, Gurken und Zwiebeln in bis zu 4 mm breite Ringe schneiden.
6. Mahlen Sie frische Champignons in Platten, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt.
7. In Sonnenblumenöl, Karotten, Zwiebeln, Champignons und Kohl anbraten. Es ist besser, abwechselnd zu braten. In diesem Fall behält jedes Gemüse seine Saftigkeit in sich.
8. Kombinieren Sie gebratenes Gemüse in einem Schmortopf.
9. Wir fügen alle anderen Produkte außer Essig hinzu.
10. Wir zünden 30-40 Minuten zum Löschen an;
11. Einige Minuten vor Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
12. Aufkochen lassen, das Sortiment in die Gläser füllen, aufrollen.
13. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl und Blumenkohl ist fertig! Pilze können übrigens durch Auberginen ersetzt werden. Es wird auch sehr lecker. Vom Volumen her müssen Sie in diesem Fall auch 1,5 kg mitnehmen. Aber es sollte in 2x1 cm große Würfel geschnitten werden, dann müssen Sie Salz hinzufügen, die Bitterkeit abtropfen lassen und die Auberginen braten.

Damit das Kohl-Durcheinander für den Winter lecker und schön wird, sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Gemüse sollte angebraten werden hohes Feuer... So wird die oberste Schicht von der Kruste "ergriffen" und der gesamte Saft bleibt drin.
2. Das Durcheinander sollte bei mittlerer oder niedriger Hitze geschmort werden, je nach Größe Ihres Brenners und dem Volumen des Topfes / Kessels.
3. Beim Löschen gelegentlich umrühren. Aber tun Sie es nicht zu oft oder zu intensiv. Ansonsten bekommen Sie Brei statt vorzeigbarer Kohlzubereitung.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Eines der leckersten Wintergerichte ist Sammelsurium. Sie können diesen Rohling sowohl kalt als auch warm auf den Tisch servieren. Jede Hausfrau muss wissen, welche Rezepte es gibt, um diese erstaunliche Köstlichkeit für den Winter zuzubereiten. Sie sollten sie unbedingt kennenlernen, um Ihre Lieben zu überraschen.

Rezepte für die Herstellung eines Sammelsuriums für die Ernte für den Winter

Ein Gemüsesnack ist ganz einfach. Es wird als eigenständiges Gericht gegessen, als Beilage, eingelegt verschiedene Suppen und Eintopf. Es lässt sich im Winter sehr gut lagern, sodass Sie jede Menge kochen können, ohne befürchten zu müssen, dass es mit der Zeit verdirbt. Darüber hinaus sieht es appetitlich aus und wird daher zu einer hellen Dekoration für gewöhnliche und festlicher Tisch... Lesen Sie ein paar Rezepte und finden Sie das, das am besten zu Ihnen passt.

Kohlsoljanka für den Winter, wie ein Laden mit Tomatenmark

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl (nur spät, früh für das Rezept nicht geeignet) - 3 kg;
• zwiebeln - 400 Gramm;
• karotten - 1 kg;
• Tomatenmark - 380 ml;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• salz - 20 g;
• Kristallzucker - 130 Gramm;
• Essig 9% - 150 ml.

Das Originalrezept für Kohl-Hodgepodge:

1. Waschen und reinigen Sie alle Produkte gründlich.
2. Die oberen Blätter von der Gabel nehmen, hacken. Dies geht bequem mit einer speziellen Reibe.
3. Restliches Gemüse hacken, Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden.
4. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne (am besten eine Pfanne) erhitzen. Gemüsemischung hinstellen und gut umrühren. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rühren Sie das Essen regelmäßig um, sonst kann es anbrennen.
5. Tomatenmark mit Salz und Kristallzucker hinzufügen, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, den Deckel schließen und auf niedrigster Stufe stellen.
6. Gießen Sie den Essig in die Schüssel, kurz bevor Sie sie vom Herd nehmen.
7. Teilen Sie den Snack in sterilisierte Gläser auf. Legen Sie sie nach dem Verschließen mit den Deckeln nach unten und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine erneute Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen den Snack einfach umdrehen und dunkel und kühl stellen. Gläser und Deckel können mit jeder Ihnen bekannten Methode sterilisiert werden.

Gemüsehodgepodge mit Pilzen für den Winter im Glas

Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:

• gekochte Pilze (Sie können Champignons, Honigpilze, Espenpilze, Steinpilze kaufen) - 1 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• weißkohl - 1 kg;
• tomaten - 5 groß;
• karotten - 0,5 kg;
• salz - 50 g;
• Pflanzenöl - 0,1 l;
• zucker - ein paar Esslöffel;
• Tomatenmark - 100 g;
• essig 9% - 30 ml;
• Piment - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Ihrem Geschmack.

Pilz-Hodgepodge mit Kohl wird so zubereitet:

1. Reinigen Sie die Pilze von Rückständen, waschen Sie sie, aber lassen Sie sie nicht lange einweichen. Aufschneiden, in einen großen Topf heben. Geben Sie einen Liter Wasser hinein, stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es 10 Minuten lang, sobald es kocht, entfernen Sie ständig den Schaum. Danach abseihen, damit sich keine überschüssige Flüssigkeit ansammelt.
2. Die Gabeln säubern und hacken. Gießen Sie 150 ml Öl in einen großen Topf. Den Kohl dort hinlegen, kurz anbraten. Abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Während des Garvorgangs die restlichen Zutaten schälen und waschen.
4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder reiben. 5-7 Minuten in einer Pfanne braten, in einen Topf geben.
5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in derselben Pfanne anbraten, in der die Karotten waren. Mit anderen Speisen in die Pfanne geben.
6. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke und braten Sie sie ebenfalls an. In einen Topf geben, Pilze dort werfen.
7. Tomatenmark mit Zucker zugeben, salzen und mit Gewürzen würzen. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Ausschalten Essig einfüllen.
8. Verteilen leckerer Salat auf sterilisierten Gläsern nach dem Verschließen kopfüber unter eine warme Decke legen. Nach dem vollständigen Abkühlen wenden.

Köstliches Sammelsurium von frischem Kohl mit Essiggurken

Liste der Komponenten:

• Kohl - 500 g;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• gurken - 250 Gramm;
• karotten - 250 g;
• süße Paprika - 1 Stk.;
• Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
• zucker - 25 g;
• salz - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% - 1 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 25 ml;
• wasser - ein halbes Glas;
• Paprika (schwarze und süße Erbsen), Lorbeerblätter - nach Ihrem Geschmack.

So kochen Sie ein Sammelsurium für den Winter:

1. Alle Gemüse waschen und schälen. Kohlköpfe hacken, den Rest in Streifen schneiden.
2. Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden eines tiefen Topfes geben, Gemüse darauf legen. Pflanzenöl mit Essig, Tomatenmark mit Wasser mischen. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Zutaten.
3. Das Werkstück etwa eine Stunde köcheln lassen, in einen sterilisierten Glasbehälter gießen, aufrollen. Setzen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Umdrehen, dunkel und kalt lagern.

Wie man Kohl-Hodgepodge mit Auberginen kocht

Für dieses Rezept benötigst du folgende Produkte:

• Kohl - 1 kg;
• Aubergine - 500 g;
• tomaten - 500-600 Gramm;
• zwiebeln - 3 mittlere Köpfe;
• karotten - 3 kleine Stücke;
• Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases;
• essig - 50 ml;
• salz - ein halber Teelöffel.

So machen Sie ein köstliches Sammelsurium:

1. Gemüse waschen und schälen. Die Gabeln hacken, die Karotten reiben, die Tomaten mit einem Fleischwolf pürieren, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zutaten salzen. Ab dem Moment, in dem das Gericht kocht, in einer Emailleschüssel eine Stunde köcheln lassen. Stellen Sie das Feuer auf mittel. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten Essig hinzu.
3. Soljanka für den Winter wird in Gläsern verteilt und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach wird das Werkstück zur Lagerung in einer kühlen Ecke neu angeordnet.