Georgische Küche zeichnet sich seit jeher durch eine unglaubliche Fülle köstlicher und abwechslungsreicher Gerichte aus, eine gekonnte Kombination aller Arten von Gewürzen in ihnen, Reichtum feine Düfte und einige Geheimnisse in den Namen der Gerichte. Zum Beispiel Khachapuri. Hört man einen solchen Namen, beginnt die Fantasie etwas kompliziert zu zeichnen, Gourmet-Gericht, aber tatsächlich stellt sich heraus, dass es einfach, unglaublich lecker und leicht zuzubereiten ist, was eine Torte oder ein Teigkuchen mit Käsefüllung im Inneren ist. Eine gewöhnliche Tortilla mit Käse, aber wie es sich anhört!

Khachapuri mit Käse ist seit langem nicht nur in Georgien beliebt, wo jede Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet, und jede ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn wir jedoch über Geheimnisse sprechen, dann liegt das Geheimnis des Backens der köstlichsten Khachapuri laut georgischen Bäckern keineswegs in der Form des Produkts und nicht einmal in der Füllung, sondern in einem warmen Herzen und geschickten Händen. Das Kochen von Khachapuri ist eigentlich nicht schwierig, es dauert ein wenig und der Geschmack ist ... „einfach besonders“, wie Arkady Raikin sagte. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zunächst über den Teig sprechen, aus dem Khachapuri mit Käse zubereitet wird. Es kann Blätterteig, Hefe, frisch sein. Fertiger Teig Sie können es kaufen, da die Auswahl in jedem Supermarkt für das Auge angenehm ist, aber es ist besser, es selbst zu kochen, da ein vollständig mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht hundertmal schmackhafter wird. Echter Teig für Khachapuri wird auf Joghurt (kaukasisches fermentiertes Milchgetränk) geknetet. Sie können Ihre eigenen Matsoni machen. Dazu 3 Liter Milch erhitzen, 1-2 EL hinzufügen. Sauerrahm, Deckel schließen und mit einem Handtuch umwickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse eindickt. Matsoni können jedoch durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Je nach gewähltem Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten, klassische Ausführung das ist imeretischer Käse, aber auch andere weiche oder eingelegte Käsesorten werden verwendet, zum Beispiel Suluguni oder Feta-Käse. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und der Füllung wird gehacktes Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgrad zunächst 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Um den Käse schneller salzfrei zu machen, muss ein großes Stück in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form von Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind allseitig geschlossen oder offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch ... Aber eine Regel bleibt gleich: Je dünner das Khachapuri ist, desto besser . Die gleich starken Wände und die darin gleichmäßig verteilte Füllung gelten als kulinarische Höchstleistungen. Khachapuri wird mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zubereitet und vorsichtig gewendet, damit sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertiges Khachapuri mit Käse wird mit Butter oder Ghee bestrichen. In runde Khachapuri wird manchmal ein Loch oben geschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und geschmolzene Butter wird einfach so viel hineingegossen, wie es hineingeht.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, kochend heiß, und wenn sie abgekühlt sind, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt und erneut mit Öl bestrichen werden. Der Geschmack von heißem Khachapuri mit feuriger Käsefüllung lässt sich nicht in Worte fassen, Sie müssen es probieren. Um die Worte nicht in den Wind zu schlagen, empfehlen wir Ihnen, gleich mit dem Kochen von Khachapuri mit Käse zu beginnen, damit Sie den gesamten Kochvorgang selbst spüren und das ungewöhnlich köstliche Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick scheinen sie sich sehr ähnlich zu sein, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien kochen sie Khachapuri mit Käse nach einem Rezept, in Ossetien - einem ganz anderen. Irgendwo geben sie neben Käse auch Pilze in die Füllung und irgendwo fügen sie Kartoffeln hinzu, aber echtes Khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit georgischem Käse

Zutaten:
5 Stapel Weizenmehl
1 Ei
500 ml Matsoni oder Kefir,
300 g Käse,
200 g Suluguni,
100 g Imeretischer Käse,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 Esslöffel Backpulver
2 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Mehl sieben und Backpulver dazu geben. Machen Sie eine Mulde im Mehl, gießen Sie den Joghurt, das Ei, etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kneten Sie einen elastischen, ungekochten Teig und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, wickeln Sie ihn in Zellophan ein. Käse reiben und mischen. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine runde oder ovale Stücke rollen, die nicht dünner als 1 cm dick sind, 5 Esslöffel in die Mitte jedes Kuchens geben. Käse und sammeln Sie die Ränder des Teigs in einer "Tüte". Lassen Sie die Mitte offen. Danach den Kuchen vorsichtig wenden, damit der Käse nicht herausspritzt, und mit einem Nudelholz ausrollen. Ofen oder Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten und Khachapuri mit Käse bei mittlerer Hitze backen. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Adjarian Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Oberseite. Für die Füllung wird nicht sehr salzig verwendet. Weichkäse(Imeretinsky), aber Sie können Adyghe oder anderen weich eingelegten Käse nehmen. Traditionell wird der Teig auf Matsoni geknetet, aber es reicht auch Sauerrahm oder Kefir. Wenn Khachapuri gebacken ist, können Sie in die Mitte von jedem fahren Ei oder ein paar Wachteln und 1 Minute in den Ofen stellen, damit sich das Protein zusammenrollt, während das Eigelb flüssig bleibt. Ein abgebrochenes kleines Stück Khachapuri wird in ein Ei getaucht und gegessen. Befriedigend, schnell - gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Sauerrahm
50 g Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Für die Füllung:
400 g Weichkäse
1 Ei
Grün.

Kochen:
Butter in Mehl zerbröckeln, Salz und Soda hinzufügen. Gießen Sie die saure Sahne hinein und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Es sollte elastisch werden. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Käse für die Füllung mit einer Reibe, einem Stopfer oder einfach mit den Händen mahlen. Ein Ei unterschlagen und gehackte Kräuter hinzufügen. Die entstandene Masse gegebenenfalls leicht salzen. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, die dann zu Kuchen rollen. Käse mit Kräutern auf jeden Kuchen geben und die Füllung bis an die Ränder glatt streichen. Sammeln Sie nun den Kuchen mit der Füllung im Boot ein. Dazu einen Rand des Kuchens bis zur Hälfte zu einer Rolle rollen, mit dem zweiten Rand ebenso verfahren. Achten Sie darauf, die Enden zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten mit einem offenen Boot enden. Backen Sie Ihre Boote in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Nicht überkochen, nur leicht bräunen. Geben Sie die Butter in die fertigen heißen Boote.

Imeretische Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel,
2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse,
1 Ei.
Zur Schmierung:
50 Gramm Butter.

Kochen:
Soda in Kefir rühren, Pflanzenfett, Salz und Zucker, das Ei unterschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, der Teig sollte seine Form gut halten. Lassen Sie den Teig, bedeckt mit einer Serviette, 30 Minuten lang in Ruhe. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Ei unterschlagen und mischen. Rollen Sie den Teig mit einer Wurst aus, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kuchen und legen Sie die Füllung darauf. Die Ränder zusammenziehen und gut zusammendrücken. Drehen Sie den entstandenen Beutel um, drücken Sie ihn mit den Händen nach unten und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz. Drehen Sie den Beutel dann wieder um und rollen Sie ihn erneut aus. Nur nicht zu fest andrücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Kuchen in eine trockene Pfanne geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten backen. Wenn sich herausstellt, dass die Khachapuri prall sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie gut gebraten werden. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Khachapuri mit Megrelian-Käse

Die Besonderheit dieser Khachapuri besteht darin, dass die Füllung nicht nur im Inneren, sondern auch auf dem Fladenbrot wie Pizza ausgelegt wird, nachdem die Oberfläche zuvor mit einem Ei bestrichen wurde. Die Zutaten sind für eine große Tortilla, gebacken aus Hefeteig. Anstelle von Suluguni-Käse können Sie nicht zu salzigen Käse nehmen.

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Mehl
200 ml Wasser
1 Esslöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Trockenhefe,
50 g Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Kochen:
Salz und Zucker in warmes Wasser geben, Mehl und Hefe hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Weiche Margarine oder Butter dazugeben, glatt kneten und mit einem Handtuch bedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben (etwas geriebenen Käse beiseite legen). Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, anheben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken. Dann mit einem Nudelholz auf beiden Seiten ausrollen und in der Mitte ein Loch (5-7 mm Durchmesser) machen. Übertragen Sie den Kuchen auf ein gefettetes Backblech, fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb ein, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Den restlichen Käse darüber streuen und für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können basierend auf hergestellt werden Quark, es veraltet nicht für eine lange Zeit. Diese Kuchen werden am besten heiß serviert. Für die Füllung kann man sogar jeden Käse nehmen, der im Haus ist Schmelzkäse.

Zutaten:
Zum Testen:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wie viel Teig braucht),
1 Esslöffel (unvollständiger) Tafelessig,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Soda,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g beliebiger Käse oder 4 Schmelzkäse,
4 EL Sauerrahm
3 Knoblauchzehen,
grüns - nach Geschmack,
1 Eigelb - zum Schmieren,
ein paar Sesamsamen - zum Bestreuen.

Kochen:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier unterschlagen, salzen, den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse untermischen. Gießen Sie den Essig hinein. Mit Soda vermischtes Mehl einfüllen, einen festen Teig kneten und eine Weile in den Kühlschrank stellen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie saure Sahne, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Eine zu einer runden Torte rollen, auf ein Backblech geben und die gesamte Füllung darauf geben, mit einer zweiten Torte bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Die Füllung mit einem Nudelholz leicht andrücken. Schmieren Sie die Oberseite mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Sesam. Das Backblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, schneiden fertiges Essen Dreiecke und servieren.

Schnelles Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Lavasch,
100 g Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Koriander, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Käse und Hüttenkäse mischen, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse zu dieser Masse hinzufügen. Das Fladenbrot mit einer Schere in große Quadrate schneiden, die Füllung in jedes Quadrat geben, mit einem Umschlag aufrollen, mit einem Ei bestreichen und im Ofen bei 200 ° C 5-10 Minuten backen.

Khachapuri aus süßer Teig mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Weizenmehl
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel Ghee,
2 Eier,
½ TL Sprudel,
1 Esslöffel Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger Sauerkäse,
2 Eier.

Kochen:
Den Käse zerdrücken und mit zwei Eiern mischen. Die restlichen Eier mit Butter schlagen, Soda hinzufügen und mischen. Fügen Sie dann Milch und Essig hinzu und gießen Sie diese flüssige Masse nach und nach in das gesiebte Mehl. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen und einen Kuchen darauf legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem zweiten Kuchen bedecken, die Ränder fest zusammendrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.

Khachapuri aus Blätterteig

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 Ei
500 g Suluguni (Imereti-Käse oder Feta-Käse).

Kochen:
Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. Die geriebene Käsefüllung mit einem leicht verschlagenen Ei in die Mitte geben. Wickeln Sie die Tortenränder in Form eines Umschlags und blenden Sie diese so ein, dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Heißes Khachapuri mit Butter einfetten.

Sie müssen nur Ihre geschickten Hände auf die vorgeschlagenen Rezepte anwenden und ein Stück Ihres goldenen Herzens hinzufügen, und Ihr Khachapuri mit Käse wird großartig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Chatschapuri- Es ist national Georgisches Gericht, das ist eine Torte oder ein Kuchen aus Teig mit Käsefüllung im Inneren.
Der Name "Khachapuri" kommt von zwei Wörtern: "Hacho"- Hüttenkäse und "Puri"- brot(Teig).

Das Produkt selbst besteht auch aus diesen Teilen: Teig und Käsefüllung)))

Es gibt verschiedene Arten von Khachapuri:

1.Imereti- Kuchen, innen Käse;

2.Mengrelian- Käse ist nicht nur drin, er wird auch darüber gestreut;

3.Adscharian- Öffnen Sie Khachapuri in Form eines Bootes + Ei;

4. Achma oder mit AGAN-MAKARINA- Mehrere Schichten leicht gekochten ungesäuerten Teigs werden mit Käse bestreut und mit geschmolzener Butter übergossen.

Der Name Khachapuri stammt aus der Gegend. Imereti, Adjara, Mengrelia sind Regionen Georgiens. Dies sind zum Beispiel Ural, sibirische Knödel usw.

TEIG für Khachapuri kann es laut den Klassikern des Genres hefe- oder hefefrei sein, aber nicht unbedingt reichhaltig; Sie müssen sich nicht von den reichhaltigen Bestandteilen des Teigs (Butter, Sauerrahm, Zucker usw.) hinreißen lassen.

Hefeteig wird auf jedem fermentierten Milchprodukt geknetet: Joghurt, Sauermilch, Kefir, Molke usw. Oder auf Milch und sogar auf Bordschomi

Ohne Hefeteig Kneten auf den gleichen Produkten (außer Milch), nur die Hefe wird durch Soda, Backpulver ersetzt.

Der Teig sollte sich weich anfühlen wie ein Ohrläppchen und nicht an den Händen kleben.

Der Teig lässt sich puffen und ist sehr lecker, wenn auch kein Klassiker!

Wenn Khachapuri im Ofen gebacken wird, darf Hefeteig nicht fehlen.

Wenn der Ofen oben steht, in einer Pfanne und keine Zeit bleibt, auf die „Arbeit“ der Hefe zu warten, dann die hefefrei

Teig mit Soda (Backpulver), 20-25 Minuten ruhen lassen und erst dann backen.

Khachapuri (wie Menschen) kann üppiger und dünner sein. Geschmackssache)))

Khachapuri kann im Ofen, auf Holzkohle in einer KECI-Tonpfanne oder auf dem Herd in einer dickwandigen Gusseisenpfanne gebacken werden.

Als Füllungen am häufigsten für Khachapuri verwendet Imeretischer Käse (chkinti-kveli).

Imeretischer Käse - gilt als idealer Käse für Khachapuri und wird am häufigsten zur Herstellung von georgischem Kuchen verwendet. Es wird aus frischer, ungekochter Milch zubereitet, sodass alle Aromen, Vitamine und Mineralstoffe intakt und intakt bleiben. Es hat einen leicht sauren Geschmack und eine dichte elastische Textur. Dieser Käse ist eine Kreuzung zwischen Labkäse und Mozzarella. Imeretischer Käse zum Füllen von Khachapuri muss mit den Händen zerbröckelt werden, ohne eine Reibe zu verwenden.

Imeretischer hausgemachter Käse

Suluguni - Sole Georgischer Käse mit Sauermilch, leicht salzigem Geschmack und Geruch. Es hat eine dichte, geschichtete und elastische Konsistenz. Es wird aus pasteurisiertem Rind, Büffel, Schaf u Ziegenmilch oder Mischungen davon. Milch wird zuerst erhitzt und dann hinzugefügt Milchsäurebakterien zur Fermentation (manchmal mit Zugabe von Lab).

Wenn sich ein elastischer Käseklumpen gebildet hat, wird er in Stücke zerkleinert, zwei Drittel der Molke entfernt, leicht gepresst, wobei versucht wird, nicht die gesamte Molke zu entfernen, und 5 Stunden stehen gelassen, wobei der Käse regelmäßig gewendet wird.

Wenn das zukünftige Suluguni den gewünschten Zustand erreicht, bilden sich auf seiner Oberfläche Augen. Der gereifte Käse wird geschnitten, mit Milch, Molke oder Wasser übergossen und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem speziellen Holzrührer gekocht. Schließlich wird die zähflüssige Schichtmasse auf dem Tisch ausgelegt, ein Stück passend zur Form abgeschnitten, die Außenkanten von Hand nach innen gewickelt und die Oberfläche abgerundet. Der geformte Käsekopf wird zum Abkühlen und Härten in kaltes Wasser getaucht und in eine mit Salz bestreute Form gelegt. Fertiges Suluguni wird in eine kalte Sole geschickt.

In Khachapuri-Rezepten finden Sie oft Käse wie z Bottiche oder Käse.

Es ist schwierig, in Russland hochwertigen imeretischen Käse zu kaufen, also fantasieren wir, experimentieren - wir kombinieren verschiedene Käsesorten.

Zum Beispiel:

1. Adyghe + Käse oder Käse Chanakh 3/1. Sie können kleine Butterstücke hinzufügen.
2. Fasskäse (Fässer) + Suluguni 4/1;
3. Mozzarella + Käse 1/1;
4. Mozzarella + Suluguni 4/1;

Wenn die Originalkäse ungesäuert sind ( Adyghe-Käse, Mozzarella), Salz ist ein Muss.

Wenn der Käse dagegen sehr salzig ist, muss er gespült, in mittlere Stücke geschnitten und ~ 50-60 Minuten lang eingeweicht werden. in kaltes Wasser um das überschüssige Salz loszuwerden.

Nicht für Khachapuri verwenden Hartkäse wie Holländer oder Feta!

Lab-Hauskäse(Namen sind anklickbar)

Hausgemachter Käse

Adyghe-Käse

Hausgemachter Käse

Imeretische Khachapuri gebacken in Form eines runden geschlossenen Kuchens aus Hefeteig oder hefefreiem Teig mit Imeretischem Käse darin. Für die Füllung können Sie jede Kombination der oben vorgeschlagenen Käsesorten verwenden. Käse im Produkt muss gleichmäßig verteilt sein.

Imeretische Khachapuri

Mengrelianische Khachapuri - haben auch eine runde Form, aber Käse wird nicht nur in die Kuchen gegeben, sondern auch auf das Produkt gestreut, nachdem es zuvor mit einem Ei eingefettet wurde. Der Teig ist hefig.

Mengrelianische Khachapuri

Adscharian - Khachapuri in Form eines Bootes, dessen Käsefüllung am Ende des Kochens mit einem Ei übergossen wird. Das Hinzufügen von Milch, Eiern zum Teig ist falsch!!!Der Teig für Adjarian Khachapuri sollte einfach sein, „Brot“: Wasser, Mehl, Hefe.

Es ist auch nicht richtig, das Produkt vor und nach dem Backen mit Ei, Butter, Milch einzuschmieren.!!!

Der Charme, sogar der Chic von Adjarian Khachapuri liegt in der Kombination FRISCHER TEIG und eine sehr cremige Käsefüllung - es ist in diesem wunderbaren Kontrast !!!)))

Und natürlich das Traditionelle: Fügen Sie der Füllung für Adjarian Khachapuri KEINEN Suluguni-Käse hinzu! Das ist leider ein sehr häufiger Fehler!!! Tatsache ist, dass Suluguni wie jeder andere Puddingkäse, härtet schnell aus, und die Füllung in Adjarian Khachapuri sollte auch nach dem Abkühlen wässrig sein. Ein zerbrochenes Stück des Kuchens wird in flüssiges Eigelb getaucht und gegessen. Kombinationen von Käse Nr. 1.3 eignen sich zum Füllen von Khachapuri.

Adjarian khachapuri

Achma oder Makkarina sagan("Sagan" - ein hohes Backblech für solche Khachapuri, "Macarina" - Teigprodukte) - Dies ist eine besondere Art von Khachapuri, bestehend aus Teigschichten, die mit Käse bestreut und in Form einer großen Torte versiegelt sind. Der einfachste Teig ist geeignet, wie Knödel oder Knödel.

Sagan-makarina oder Achmapo-Kobuleti

Achma

Achma

Chatschapuri "Penovani" erhielt seinen Namen von der Art des Teigs, das heißt - "schäumend" (aus dem Georgischen - Blätterteig).

Neben Käse wird Khachapuri mit Fleisch gekocht, und dann wird es Kubdari sein. Und wenn Sie Bohnen als Füllung verwenden, erhalten Sie Lobiani.

Obwohl es nicht ganz richtig ist, diese Kuchen mit dem Wort "Khachapuri" zu bezeichnen: Wir wissen bereits, WAS der erste Teil dieses Wortes "Khacho" - "Hüttenkäse" bedeutet))) Aber da diese Kuchen in Form, Teigzusammensetzung und Kochen ähnlich sind Technologien zu " der Hauptfigur des Artikels, können Sie kurz darüber sprechen:

Lobiani - Khachapuri mit Bohnen

Kubdari - Khachapuri mit Fleisch

Als solches existiert das georgische Khachapuri-Rezept nicht, es ist das gleiche wie ukrainische Knödel. Es gibt viele Möglichkeiten, Khachapuri und regionale Khachapuri-Varianten zuzubereiten: Adjarian Khachapuri, Imeretian Khachapuri, Megrelian Khachapuri. Jeder, der einmal echtes Khachapuri probiert hat, wird definitiv wissen wollen, wie man Khachapuri kocht. Und diejenigen, die Khachapuri noch nicht probiert haben, haben viel verloren.

Teig für Khachapuri kann Hefe, hefefrei und sogar Blätterteig sein. Die richtigste Hefefreier Teig für Khachapuri, das auf Matsoni geknetet wird. Natürlich können Sie Khachapuri auf Kefir machen, aber es wird ein Ersatz sein, genau wie Khachapuri aus Fladenbrot. Ein paar Worte zum Backen von Khachapuri. Khachapuri in einer Pfanne wird zubereitet, wenn der Teig auf Joghurt zubereitet wird. Beim Kochen von Khachapuri in einer Pfanne wird kein Öl verwendet. Khachapuri im Ofen, wie Khachapuri mit Käse im Ofen, wird traditionell zubereitet, wenn der Teig Hefe oder Blätterteig ist. Blätterteig-Khachapuri ist eine Innovation, aber sehr lecker, sodass das Blätterteig-Khachapuri-Rezept sogar als Weiterentwicklung des Rezepts angesehen werden kann khachapuri.

Vielleicht machen sie am häufigsten Khachapuri mit Käse oder Khachapuri mit Hüttenkäse. Nicht umsonst kommt der Name „Khachapuri“ von den Wörtern „Brot“ und „Hüttenkäse“. Wir werden kurz darüber sprechen, wie man Khachapuri mit Käse kocht. Das Kochen von Khachapuri mit Käse ist ein Klassiker. In Georgien wird in der Regel Imerta chkinti-kveli-Käse verwendet. Das Rezept für Khachapuri mit Käse enthält möglicherweise eine Empfehlung zur Verwendung von Suluguni-Käse, was nicht ganz richtig ist. Nachdem wir den Teig für Khachapuri gemacht haben, reiben wir den Käse, fügen ein rohes Ei und Gewürze hinzu. Wir rollen den Teig in Form eines Kreises aus, geben die Füllung, kneifen sie und schicken sie in die Pfanne. 10-15 Minuten für starkes Feuer, und Khachapuri ist fertig, das Kochrezept endet oft mit dem Einfetten von Khachapuri mit Butter. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man Khachapuri mit Käse kocht. Khachapuri mit Käse - Rezept Georgisch, aber es ist ziemlich problematisch, echten georgischen Käse von uns zu bekommen, also wird Tschkinti-Kveli durch jeden anderen Käse ersetzt. Sie bereiten auch Khachapuri mit Hüttenkäse zu, das Rezept ist im Prinzip dasselbe.

Außerdem machen sie Khachapuri mit Fleisch (kubdari), Khachapuri mit Eiern (Ajarian Khachapuri Recipe), Khachapuri mit Fisch und sogar faulen Khachapuri. Khachapuri-Rezept mit Fleisch wird aus Kalb-, Schweine- oder Lammfleisch zubereitet. BEIM gehacktes Fleisch gebratene Zwiebel, Ei, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Gebratenes Khachapuri mit Fleisch in Öl. Wenn Sie wissen möchten, wie man Khachapuri köstlich zubereitet, folgen Sie unseren Tipps. Erstens, weniger Teig, mehr Beläge. Zweitens verwenden Sie hefefreien Teig auf Joghurt oder Kefir mit Soda. Wenn Sie noch Fragen zur Zubereitung von Khachapuri haben, schauen Sie sich das Khachapuri-Rezept mit Foto oder das Khachapuri-Rezept mit Foto an.

Chatschapuri - kulinarisches Symbol sonniges und gastfreundliches Georgien. Es gibt viele Rezepte, wie man lecker kocht, aber bei jeder Kochoption ist der richtige Knetteig für Khachapuri von primärer und entscheidender Bedeutung.

Welcher Teig wird für Khachapuri benötigt?

Die Hostessen, die sich entschieden haben, den Prozess der Zubereitung des originalen georgischen Gerichts zu meistern, fragen sich: Wie macht man Teig für Khachapuri? Dies liegt an der von dieser oder jener Gastgeberin gewählten Kochmethode: Der Teig kann entweder Blätterteig, Hefe oder ungesäuerter Teig sein. Aber unabhängig von der Wahl des Rezepts müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Basis für Georgisches Fladenbrot kann Hefe, ungesäuert oder Blätterteig sein.
2. Chatschapuri weiter Hefefreier Teig gebraten in einer trockenen Pfanne oder mit einer sehr kleinen Menge Butter.
3. Der Teig für Khachapuri wird auf Joghurt geknetet, aber diese Komponente wird oft ersetzt saure Milch, Kefir oder Sauerrahm.
4. Der Teig muss weich sein, also nicht mit Mehl füllen.

Teig für Khachapuri - georgisches Rezept

Köstliche Kuchen wärmen Sie an kalten Abenden und füllen Ihr Zuhause mit Aroma. Um den Teig für Khachapuri zu kneten, wird das georgische Rezept sehr oft verwendet, da es als Klassiker gilt. Gleichzeitig ist die Kochmethode kompliziert, da Sie sich mit Hefe befassen und warten müssen, bis der Teig aufgeht, erst danach beginnen sie, den Kuchen zu formen.

Zutaten:

• mehl - 600 g;
• milch - 450 ml;
• Butter - 30 g;
• hefe - 5 g;
• sand - 1 TL;
• Salz.

Kochen

1. Mehl mit Hefe, Sand und Salz mischen.
2. Die Milch erhitzen und nach und nach in die trockene Mischung gießen.
3. Zuerst mit einem Löffel kneten, dann auf das Brett geben und mit den Händen weiterkneten.
4. Weiche Butter hinzufügen. 1 Minute kneten und zu einer Kugel rollen.
5. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen. Sobald der Teig um die Hälfte an Volumen zunimmt, fahren Sie mit der Bildung von Kuchen fort.

Adscharischer Khachapuri-Teig

Nicht weniger beliebt ist das Rezept für Adjarian Khachapuri-Teig. Der Hauptunterschied zwischen dieser Backoption ist die Form in Form eines Bootes. Sie sind mit Hüttenkäsefüllung gefüllt und ein rohes Hühnerei wird darüber getrieben. Es bekommen originelles Gericht, Es ist äußerst wichtig, die Zubereitung des Teigs richtig anzugehen, er sollte weich und nicht klebrig sein.

Zutaten:

• saure Sahne - 1 Tasse;
• mehl - 3 Tassen;
• Butter - 50 g;
• salz - 1 TL;
• Soda - 0,5 TL

Kochen

1. Gießen Sie Mehl in eine Rutsche und machen Sie ein Loch. Gießen Sie dort Soda und Salz, gießen Sie saure Sahne hinein.
2. Die Masse eine Viertelstunde kneten, bis ein plastischer Zustand entsteht. Eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Den Teig für Khachapuri herausnehmen und erneut kneten, in 8 Teile teilen, aus denen Boote geformt werden.

Megrelian Khachapuri-Teig

Ein anderer Typ, der sich durch eine zweischichtige Füllung auszeichnet, wobei die zweite Schicht oben liegt, dh sie sollte auf die Torte gestreut werden. Sie können sie sogar aus Blätterteig aus dem Supermarkt zubereiten. Gleichzeitig kann der Teig für Khachapuri mit Käse jede Form annehmen - dreieckig oder rund.

Zutaten:

• saure Sahne - 130 g;
• kefir - 130 g;
• salz und Soda - jeweils 0,5 TL;
• mehl - 300 g;
• Butter - 80 g;
• Zucker - 1 TL

Kochen

1. Mischen Sie Kefir und Soda.
2. Butter schmelzen, abkühlen und in die Soda-Kefir-Mischung gießen.
3. Mehl einfüllen. Ein Additiv kann erforderlich sein, um eine Lockerheit des Teigs zu erreichen.
4. Den Teig stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird, dann zu einem Kuchen rollen.

Matsoni-Teig für Khachapuri

Wirklich leckeres Gericht es stellt sich heraus, wenn Sie den Teig für Khachapuri ohne Hefe auf Joghurt kneten. Wenn Sie wirklich das Echte schmecken möchten Georgischer Teig, dann können Sie selbst ein georgisches fermentiertes Milchprodukt herstellen: 3 Liter Milch erhitzen, denen 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Kefir hinzugefügt werden. Den Topf mit den Zutaten mit einem Deckel verschließen, mit einem Handtuch umwickeln. Die Verdickung erfolgt in 2 Stunden, dann die Masse in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• mehl - 600 g;
• Matsoni - 500 ml;
• Butter - 60 g;
• eier - 2 Stk .;
• Zucker - 1 TL;
• Soda - 1 TL;
• Salz.

Kochen

1. Matsoni mit Zucker, Salz und gelöschtem Soda mischen.
2. Die Eier unter das Mehl schlagen, die erwärmte Butter und nach und nach die Joghurtmischung mit den restlichen Zutaten hinzugeben.
3. Kneten Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig für georgische Khachapuri. 40 Minuten warm lassen, nochmals durchkneten. Wieder 20 Minuten beiseite stellen und dann mit der Bildung von Khachapuri fortfahren.

Schneller Blätterteig für Khachapuri mit Käse

Für vielbeschäftigte Hausfrauen gibt es einen schnellen. In einigen Fällen verwenden sie anstelle des üblichen Blätterteigs dünner Lavasch, auf besondere Weise gefaltet, aber Khachapuri wird immer noch Puff genannt. Die Würze des Gerichts entsteht durch die besondere Struktur des Teigs, in Kombination mit der Füllung wird es unglaublich lecker.

Zutaten:

• Margarine - 250 g;
• eier - 2 Stk .;
• mehl - 3 Tassen;
• Butter - 1 EL. L.;
• Salz.

Kochen

1. Eier gut mit Salz verrühren.
2. Gießen Sie Mehl, gehackte Margarine, vorher im Kühlschrank eingefroren.
3. Den schnellen Teig für Khachapuri sofort kneten, bis die Margarine geschmolzen ist. 2 Stunden kühl stellen.

Teig für Khachapuri auf Kefir - Rezept

Wenn kein Matsoni zur Hand war, dann tolle Alternative entpuppt sich als Kefir. Khachapuri ist in diesem Fall äußerst nahrhaft und schmackhaft. Das Rezept, nach dem der Teig für Khachapuri auf Kefir geknetet wird, ist äußerst einfach, selbst ein Anfänger im kulinarischen Geschäft kann es beherrschen, und es erfordert nicht viel Zeit.

Zutaten:

• mehl - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Kochen

1. Erwärmen Sie den Kefir, fügen Sie langsam Mehl (löffelweise), Salz und Zucker hinzu.
2. Hefefreien Teig für Khachapuri kneten, der 20 Minuten gehen sollte, und dann Kuchen daraus formen.

Teig für Khachapuri mit Milch

Käsekuchen werden großartig, wenn Sie sie machen leckerer Teig für Khachapuri mit Milch. Dieses Rezept ist besonders gut für Adjarian Khachapuri, sie werden unglaublich lecker und passen gut zu Hüttenkäse und Eierfüllung. Obwohl das Rezept die Zugabe von Hefe vorsieht, dauert das Garen nicht sehr lange.

Zutaten:

• milch - 1 Glas;
• trockenhefe - 1 TL;
• Margarine - 50 g;
• Pflanzenöl - 50 g.

Kochen

1. Milch erhitzen, Hefe dazugeben. 20 Minuten einwirken lassen.
2. Mehl und Salz gießen. Einen steifen Teig kneten. Dazu kommen Margarine und Butter.
3. Die Produkte werden in einem kühlen Klumpen geknetet, der 20 Minuten lang in die Kälte gestellt wird.

Teig für Khachapuri auf dem Wasser

Beim Kochen von Khachapuri können Sie getrost darauf verzichten fermentierte Milchprodukte. Es gibt ein überraschend einfaches Teigrezept für Khachapuri mit Käse, bei dem mit Wasser gekocht wird. Es ist besser, gefilterte Flüssigkeit zu verwenden, und der Teig sollte schließlich elastisch und weich werden.

Zutaten:

• mehl - 400 g;
• Margarine - 40 g;
• Wasser - 250 ml;
• Salz.

Kochen

1. Das Mehl sieben, ein Loch hineinbohren.
2. Gießen Sie warmes Wasser in die Vertiefung, salzen Sie und kneten Sie den Teig mit den Händen. 1,5 Stunden kalt stellen.
3. Dann nehmen sie es heraus und rollen es aus, bilden Khachapuri.

Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine - Rezept

Mit Hilfe von Haushaltsgeräten lässt sich der Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine noch schneller herstellen. Der Geschmack ändert sich überhaupt nicht, aber der Garvorgang wird stark vereinfacht. Für den Test wird jeder Käse ausgewählt - Suluguni und sogar Schmelzkäse. Der Geschmack des Kuchens wird sich dadurch nicht verschlechtern und das Familienfest wird mit Neuem aufgefüllt interessantes Gericht. Die Kuchen bleiben auch am zweiten Tag lecker, Hauptsache sie werden aufgewärmt.

Khachapuri ist ein georgisches Nationalgericht, einfach zuzubereiten und sehr lecker! Unter dem exotischen Namen versteht man einen flachen Kuchen, der innen eine Käsefüllung enthält. Der Name "Khachapuri" entstand aus einer Kombination der Wörter "Khacho" - "Hüttenkäse" und "Puri" - "Brot", dh der Name des Gerichts in wörtlicher Übersetzung klingt wie "Hüttenkäsebrot". ". Der Nordwesten von Georgia gilt als Geburtsort von Käsepasteten, und das Rezept selbst wurde im Mittelalter erfunden.

Khachapuri wird im Ofen oder in einer großen flachen Bratpfanne gekocht. Für Kuchen verwenden verschiedene Typen Prüfung:

• Hefe;
• Puff;
• frisch.

Das klassische Rezept besteht darin, Teig aus einem kaukasischen fermentierten Milchgetränk namens Joghurt herzustellen. Sie können dieses Getränk zu Hause selbst zubereiten: Sie müssen 2 Esslöffel Sauerrahm in drei Litern erwärmter Milch verdünnen, einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es dicker wird. In vielen Rezepten schlagen kulinarische Experten vor, Joghurt oder Joghurt anstelle von Matsoni zu verwenden, sie machen auch köstliche Khachapuri.

Das Kochen von Khachapuri ist ein einfacher Vorgang, aber Sie sollten einige Feinheiten kennen:

• Am besten beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, nachdem der Teig geknetet ist – während Sie die Füllung machen, ruht der Teig;
• Der Teig für Fladen muss dünn genug ausgerollt werden, damit der Khachapuri nach dem Backen dünn wird.

Imereti-Käse wird traditionell als Füllung verwendet, die Verwendung von Käse, Suluguni und anderen weichen oder eingelegter Käse. Khachapuri erhält eine willkürliche Form, meistens ist es:

• Kreis oder Oval;
• Quadrat;
• Dreieck;
• Briefumschlag.
• Das traditionelle Gericht enthält jedoch zu gleichen Teilen Käsechips und Brotbasis moderne Welt es gibt viele Variationen davon leckeres Gebäck, in der diese Kanonen erhebliche Änderungen in Richtung einer Erhöhung des verwendeten Hackkäsevolumens erfahren haben.

Ein einfaches Rezept für Khachapuri

Selbst ein Kochanfänger kann nach diesem Rezept klassisches Khachapuri mit Käse im Ofen zubereiten, dank der Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

Schritt eins: Vorbereitung roher Teig. Um eine frische hefefreie Basis zu erhalten, benötigen Sie einen großen Behälter, in den sie eine Folie gießen:

• mehl - 650 g;
• Salz - ein unvollständiger Teelöffel;
• Zucker - 1 TL ohne Rutsche;
• Backpulver - 15 Gramm.

In der Mitte der Schüttgutrutsche muss ein Loch gemacht werden, in das die Mischung der folgenden Zutaten gegossen wird:

• ein rohes Hühnerei;
• ein halber Liter Kefir;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Von den Rändern bis zur Mitte des Behälters nach und nach kneten roher Teig, die elastisch und nicht steil sein sollte. Aus rohem Teig eine Kugel formen, einpacken Frischhaltefolie und eine Stunde kalt stellen.

Schritt zwei: Wir bereiten die Füllung vor, für die Sie Suluguni-Käse (200 g) oder Adyghe-Käse, Imeretian-Käse (100 g) und Käse (300 g) nehmen können. Alle Käsesorten sollten zu Chips zerkleinert und miteinander vermischt werden.

Schritt drei: Nehmen Sie den rohen kalten Teig heraus und rollen Sie kleine Kuchen aus, in deren Mitte die Käsemischung platziert werden soll; Sammeln Sie die Ränder des zukünftigen Khachapuri zusammen und lassen Sie eine Lücke in der Mitte. Dann vorsichtig, damit die Füllung nicht genug Schlaf bekommt, umdrehen und ausrollen, so dass die Dicke des Werkstücks 1 Zentimeter entspricht.

Schritt 4: Im vorgeheizten Ofen backen, bis alles fertig ist.

Das georgische Khachapuri hat sein eigenes Geheimnis - um es weich zu halten und zu verhindern, dass das Gebäck abgestanden wird, müssen Sie es mit geschmolzener Butter einfetten und es dann unter einem Baumwolltuch verstecken.

Sie können Khachapuri auch nach den Anweisungen des Videos backen:

Khachapuri aus Hefeteig

Im Ofen gebackene Tortillas auf Hefebasis haben ein einfach zu befolgendes Rezept. Sie müssen länger basteln als bei Kefirkuchen auf Eibasis, aber das Gebäck ist sehr fluffig, weich und lecker. Urteilen Sie darüber Aussehen Khachapuri kann vom Foto sein:

Um eine rohe Basis für Khachapuri zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• Milch - 0,1 Liter;
• Trinkwasser - 150 Milliliter;
• ein rohes Ei;
• ein rohes Eigelb - notwendig, um die Oberseite von Khachapuri zu beschichten;
• Zucker - zwei Teelöffel ohne Deckel;
• Trockenhefe - 1 Beutel;
• Salz - 1 TL ohne Rutsche;
• Mehl - 0,45 kg;
• Butter - ein Esslöffel;
• Käse Hartweizensorten- 0,5 kg.

So arbeiten Sie Schritt für Schritt:

Zeit: Teig zubereiten: Mischung aus Milch und Wasser erwärmen, Hefe und Kristallzucker dazugeben, ca. eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen – bis sich eine Schaumhaube bildet.

Zweitens: Den Teig mit einem rohen Ei, Salz, geschmolzener Butter und Mehl würzen, danach sollte der Teig geknetet werden, bis er biegsam und weich wird; leer fertiger Teig muss zum Gären 1,5 Stunden in Ruhe gelassen werden.

Drittens: Den aufgegangenen Rohteig durchkneten und in 4 gleiche Teile teilen. Jeder Teil sollte ausgerollt werden und einen dünnen Kuchen bilden; in der Mitte 1/5 der Gesamtlautstärke auftragen geriebener Käse; klemmen Sie die Kanten in die Mitte; dann wird das Werkstück mit einem Nudelholz auf 1 cm ausgerollt.

Khachapuri aus Hefeteig wird im Ofen gekocht, auf ein vorgefettetes Backblech gelegt und jeweils in die Mitte gelegt rohe Tortillas Einschnitte. Sie sind notwendig, um Blasen beim Kochen zu vermeiden. Mit den Resten des geriebenen Käses werden Rohlinge bestreut, die dann im vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Das Rezept für Khachapuri mit im Ofen gekochtem Käse kann im Video angesehen werden

Damit der Hefeteig knallt, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen:

• die Temperatur aller Komponenten sollte gleich sein, daher sollten sie ca. 60 Minuten vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank genommen werden, um Teigklumpenbildung zu vermeiden, das Mehl sollte durch ein Sieb gesiebt werden;
• wenn Trockenhefe zur Zubereitung von Hefeteig verwendet wird, muss kein Teig zubereitet werden - in diesem Fall sollten Hefe und Mehl unmittelbar vor dem Kochen gemischt werden.
• wenn Sie heiße geschmolzene Butter verwenden, funktioniert der Hefeteig nicht - er geht nicht auf;
• Bei der Herstellung eines Teigs wird das Mehl mit Eiern, Salz und Fett gemischt, und alle anderen Zutaten werden zum Teig geschickt, und erst danach wird alles zusammengemischt.
• das Arbeiten mit Hefeteig erfordert, dass er gut geknetet wird - dann wird er gleichmäßig und wird nicht klebrig; um den Effekt zu verstärken, kann der Teig auf dem Tisch gelassen werden;
• noch eins wichtiger Punkt- Gehen lassen - der mit einem Tuch bedeckte Teig wird zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt.

faule Khachapuri

Khachapuri kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in der Pfanne gebraten werden. Dieses Rezept ist nützlich für Hausfrauen, die es brauchen eine kurze Zeit etwas Herzhaftes und Leckeres kochen. Um faule Khachapuri zu backen, müssen Sie etwa eine Viertelstunde Ihrer Zeit sowie die folgenden Produkte aufwenden:

• Hartkäse, es ist wünschenswert, dass es Adyghe ist - 200 Gramm;
• fettarme Sauerrahm oder Joghurt - 150 ml;
• Mehl - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stk.

Die Reihenfolge der Vorbereitung ist wie folgt:

• Käse reiben (eine mittlere Reibe verwenden), mit den letzten beiden Zutaten und Sauerrahm mischen, auf Wunsch frische Kräuter hinzufügen;
• Pfanne mit Öl einfetten, erhitzen;
• Die gekochte Rohkäsemischung in die Pfanne geben und unter einem Deckel bei mittlerer Temperatur so lange backen, bis die rosigen Ränder erscheinen, dann die Khachapuri vorsichtig wenden und weiter backen, bis sie gar sind.

Im Internet gibt es viele Video-Rezepte für die Zubereitung fauler Khachapuri, eines davon kann hier angesehen werden

Khachapuri aus Blätterteig

Das Kochen von Khachapuri aus Blätterteig im Ofen ist auch für unerfahrene Köche nicht schwierig. Um Zeit zu sparen, können Sie fertigen Blätterteig verwenden, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen können. Der Teig kann Hefe sein oder nicht - jeder wählt, wie er möchte. Das Zutatenset muss eingereicht werden:

• Blätterteig in Höhe von 3 Schichten;
• Butter - 60 Gramm;
• eine oder mehrere Käsesorten mit einem Gesamtgewicht von 0,55 kg;
• Eier in Höhe von 2 Stück.

Käsekuchen werden wie folgt zubereitet:

• alle Schichten werden leicht ausgerollt und in Quadrate geschnitten;
• bereiten Sie die Füllung vor - reiben Sie alle Käsesorten auf einer groben oder mittleren Reibe und mischen Sie die Käsemasse mit einem rohen Ei und geschmolzener Butter;
• gut gemischte Käsefüllung wird in der Mitte von zuvor geschnittenen quadratischen Teigstücken ausgelegt;
• kneifen Sie die Ränder der Quadrate zusammen und bilden Sie Umschläge;
• schlagen Sie ein Ei und fetten Sie die Oberfläche der rohen Umschläge damit ein, wobei Sie besonders auf die Stellen der Biesen achten;
• Kuchen sollten bei mäßiger Temperatur gebacken werden, die 20 ° C nicht überschreiten sollte.
• Nach 20 Minuten, nach dem Bräunen, können Käsepasteten herausgenommen werden.

Viele Menschen lieben Georgien wegen seiner Ungewöhnlichkeit leckere Küche, dessen Gerichte in Russland sehr beliebt sind, darunter original Khachapuri.

Rezept für georgische Käsekuchen

Um traditionelle georgische Khachapuri zu backen, benötigen Sie Joghurt und frischen Imereti-Käse, aber diese Produkte sind außerhalb Georgiens schwer zu finden, sodass sie ersetzt werden können:

• Matsoni - für Kefir oder Sauerrahm;
• Ersetzen Sie Imeretischen Käse durch Adyghe-Käse.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der zu verwendenden Produkte.

Für den Test benötigen Sie:

• Matsoni ¼ Liter;
• Butter 100 Gramm;
• Zucker 3 TL;
• Salz in der Menge von 1 TL oben ohne;
• Soda ½ Teelöffel;
• Mehl 0,3 kg.

Käsefüllung:

• Imeretischer Käse 0,35 kg
• saure Sahne 50 Gramm;
• Butter 25 Gramm;
• Salz nach Bedarf.

Käsekuchen werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

• Zucker, Salz und Soda werden in Matsoni aufgelöst, nachdem sich der Schaum abgesetzt hat, wird Butter (in geschmolzenem Zustand) hinzugefügt, Mehl wird der Mischung nach und nach mit einem Sieb zugesetzt. Der Teig sollte fluffig, weich und an den Händen fast nicht klebend sein.
• geriebener Käse und Sauerrahm werden unter Zugabe von weicher Butter gemischt. Die letzten beiden Zutaten werden in einer von der Konsistenz der Käsemasse abhängigen Menge eingenommen – der Zustand der Füllung sollte zwischen „zu trocken“ und „zu feucht“ ausgewogen sein.
• der roh zubereitete Teig wird in 4 Teile geteilt, die jeweils mit einem Nudelholz ausgerollt werden, ¼ der Füllung wird darauf gelegt;
• Umschläge werden aus Kuchen mit ausgelegtem Hackkäse geformt, die mit einer Naht zum Tisch umgedreht und wieder auf eine Dicke von 1 bis 1,5 Zentimetern ausgerollt werden.
• Kuchen werden in einer trockenen, vorgeheizten Pfanne unter dem Deckel gebraten, das Feuer ist mittel, bis sich kleine hellbraune Flecken bilden. Nachdem sie erschienen sind, wird der Kuchen umgedreht und auf der zweiten Seite ohne Deckel gebraten.

Käsepasteten mit Schinken sind eine weitere Variante von Khachapuri.

Für drei Portionen benötigen Sie:

• hefefrei Blätterteig 0,4 kg;
• Suluguni- und Imeretinsky-Käse: 300 bzw. 200 g;
• ein großes Hühnerei;
• Schinken 0,1 kg;
• milch - zwei Esslöffel.

Um Khachapuri mit Schinken zu kochen, sollten Sie:

• den Ofen auf eine Temperatur von 190 ° C vorheizen;
• grob geriebener Käse gemischt mit Eiweiß;
• mach eine Mischung aus Eigelb und Milch;
• den Teig in 3 Teile teilen, die dann jeweils mit einem Nudelholz etwas ausgerollt werden;
• die Ränder jedes Rohlings sind mit einer Milch-Eigelb-Mischung bestrichen;
• Käse und Schinken auf die Kuchen geben und die Ränder zusammendrücken, sodass ein Rechteck entsteht;
• Auf einem Backblech backen, bis sie gebräunt sind, nachdem die Oberseite jedes Kuchens mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen wurde.

Fazit

Georgisches Khachapuri ist ein herzhaftes, schmackhaftes und schnelles Gericht, das auch eine unerfahrene Gastgeberin zubereiten kann. Käsekuchen werden angemessen dekorieren festlich gedeckter Tisch und wird eine gute Ergänzung zu jedem Fest sein. Guten Appetit!