Seit meine Kinder sich in einem Privathaus niedergelassen haben, feiere ich mit ihnen meinen Geburtstag. Sommer ... Hitze ... Ich habe überhaupt keine Lust, in einer Wohnung zu sitzen und nicht einmal am Herd zu stehen. Deshalb koche ich Kebabs. Diesmal wurden mehrere Arten von Kebabs auf dem Grill zubereitet, darunter Schweinespieße mit Gemüse. Sie können Gemüse nach Ihrem Geschmack wählen. Ich wählte Zucchini, Aubergine, Süße Paprika und verneige dich unbedingt. Es ist einfach toll geworden!

Zutaten

Um Schweinekebab mit Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, benötigen wir:

schweinefleisch - 1,5 kg;

Aubergine - 2 Stück;

zucchini - 2 Stück;

zwiebeln - 2-3 Stk.;

bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;

salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Gewürz zum Grillen - 2 EL. ich .;

Lorbeerblatt - 2 Stk.;

Sojasauce- 3 EL. ich .;

Limetten- (oder Zitronen-) Saft - 1 EL. ich .;

Olivenöl (oder Gemüse) - 2 EL. l.

Kochschritte

Das Schweinefleisch, das ich für den Kebab genommen habe, heißt "Apfel". Das Fleisch sollte gewaschen und gereinigt, dann getrocknet und in 35-40 Gramm Stücke geschnitten werden.

Die Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben, das Dönergewürz dazugeben und das Fleisch mit den Händen gründlich zerdrücken. Dann gehackt hinzufügen Lorbeerblätter, Limettensaft, Sojasauce und Olivenöl, nochmal mischen.

Waschen Sie das Gemüse. Pfeffersamen und in bequeme Scheiben schneiden, Zucchini und Auberginen in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln - in gleich dicke Ringe.

Gemüse zum Fleisch geben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Damit Fleisch und Gemüse gut marinieren können, ist es besser, sie in eine Plastiktüte zu gießen, zu binden und gut zu schütteln. Lassen Sie den Beutel 3-4 Stunden im Kühlschrank.

Zünden Sie den Grill zum Kochen von Kebabs an. Schweine- und Gemüsestücke salzen, abwechselnd am Spieß.

Braten Sie unsere leckeren Schweinespieße mit Gemüse auf dem Grill auf "grauen" Kohlen, ständig scrollen, um das Gemüse nicht zu verbrennen. Die Bereitschaft des Schweinefleischs kann durch Schneiden eines Fleischstücks mit einem Messer festgestellt werden - wenn das Schweinefleisch im Schnitt keine rosa Tönung aufweist, ist das Fleisch fertig. Die Garzeit hängt stark von der Hitze der Kohlen ab. Fleisch und Gemüse sind sehr saftig, schmackhaft und aromatisch.

Guten Appetit!

Gegrilltes Gemüse ist ein ideales Gericht für die Erholung im Freien. Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln bieten Hunderte von Optionen für Beilagen und Snacks. Sie können am Spieß und auf dem Grill gebraten, in Saucen, Gewürzen und Kräutern mariniert werden. Holzkohlefutter kann jeden gastronomischen Geschmack befriedigen, weil es lecker, gesund und aromatisch ist.

Wie grillt man Gemüse?

Gegrilltes Gemüse - Rezepte, mit denen Sie einige interessante und gesunde Gerichte durch die Auswahl der richtigen Komponenten. Zum Holzkohlegrillen, saftig und frische Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Champignons. Sie können einfach grob gehackt und mit Öl und Salz gewürzt auf einen Rost gelegt oder eingelegt und auf Spieße gesteckt werden.

1. Damit auf dem Grill gebackenes Gemüse saftig wird, müssen Sie das Temperaturregime und die Reihenfolge beim Auslegen der Produkte beachten.
2. Poröses Gemüse wird zuerst gebraten: Zucchini, Auberginen. Wenn sie ganz gebacken werden, müssen sie durchbohrt werden.
3. Es ist besser, die Kartoffeln auf einem Spieß zu backen, der in eine Speckscheibe gewickelt ist: Es wird köstlich und kalorienarm, da das Fett auf den Rost abläuft.
4. Paprikaschoten werden am besten ganz gekocht: Sie behalten Saft und Aroma unter der Haut.
5. Am einfachsten macht man einen Schaschlik aus Gemüse vom Grill: Gemüse wird geschnitten, in Öl und Zitronensaft einige Minuten eingelegt, auf Spieße gesteckt und über Kohlen gebraten.

Eine Marinade für Grillgemüse ist ein wichtiger Bestandteil, um die Saftigkeit und das Aroma von Produkten zu erhalten. Es wird auf der Basis von Wein, Zitronensaft und Essig zubereitet, wobei Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Diese Marinade eignet sich für Zucchini, Auberginen und Paprika. Für Kartoffeln, Kohl und Tomaten werden oft Trockenmarinaden aus Thymian, Basilikum, Knoblauch und Minze verwendet.

Zutaten:

• Aubergine - 25 g;
• zucchini - 250 g;
• tomaten - 150 g;
• zwiebeln - 65 g;
• süßer Pfeffer - 150;
• Knoblauchzehe - 3 Stück;
• dill - eine Handvoll;
• öl - 70 ml;
• Balsamico-Essig - 20 ml;
• zucker - 5 g;
• Wasser - 30ml.

Vorbereitung

1. Essig, Zucker und Wasser einrühren.
2. Öl, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
3. Das Gemüse grob hacken.
4. Gießen Sie die Marinade 45 Minuten lang darüber.

Gegrilltes Gemüse ist eine Möglichkeit, eine fantastische Beilage zu erhalten, die ein wenig Öl und eine Prise Salz erfordert. Beim Braten wird aus dem Gemüse Zucker freigesetzt, der karamellisiert und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Das rauchige Aroma von Dunst und die köstlichen Spuren des Grills verleihen dem Gericht Würze.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.;
• zucchini - 1 Stk.;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Pfeffer - 2 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• Champignons - 10 Stück;
• öl - 80 ml;
• salz - 10 g.

Vorbereitung

1. Gegrilltes Gemüse auf dem Grill sollte gleichmäßig gebraten werden, daher darf es nicht dicker als 1 cm geschnitten werden.
2. Paprika in Streifen schneiden, Champignons in Teller schneiden.
3. Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Auberginen - im Kreis. Die Auberginen 15 Minuten salzen.
4. Alle Gemüse mit Öl einfetten, salzen.
5. Auf ein Kuchengitter legen und 10 Minuten garen.

Gegrilltes Gemüse auf Armenisch

Gegrilltes Gemüse kann scharf werden und saftiger Salat wenn Sie sie auf Armenisch kochen. Diese Methode ist sehr unprätentiös und einfach: Sie müssen ganzes Gemüse auf Spieße stecken und goldbraun backen. Weiches Gemüse schälen, nach dem Zufallsprinzip hacken, mit Gewürzen, Butter und . würzen Zitronensaft, und dienen.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• Paprika - 5 Stück;
• Knoblauchzehe - 5 Stück;
• rote Zwiebel - 2 Stück;

• ein Bund Koriander;

• zitronensaft - 40 ml;
• öl - 80 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung

1. Auberginen und Paprika auf Spieße stecken.
2. Grillen Sie das Gemüse, bis die Haut verkohlt ist.
3. Entfernen Sie die Häute vom gekochten Gemüse.
4. Gemüse hacken, Zwiebel, Knoblauch und Koriander, Öl, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

Lecker und extrem gesund. Beim Kochen behalten sie ein Maximum an Vitaminen und nehmen ein Minimum an Öl auf, was das Gericht relativ kalorienarm macht. Auberginen gelten als vielseitiges Grillprodukt, da sie auch nach langem Backen saftig bleiben und zu allen Marinaden und Saucen passen.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stück;
• erdnussbutter - 60 g;
• zitronensaft - 40 ml;
• Knoblauchzehe - 2 Stück;
• öl - 20 ml;
• frischer Oregano - eine Prise.

Vorbereitung

1. Oregano, Saft, Nudeln und Knoblauch in einem Mixer verquirlen.
2. Auberginen in Streifen schneiden, mit Öl bestreichen und von jeder Seite 5 Minuten grillen.
3. Auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen.

Er kann nicht nur als Beilage zu einem Döner dienen, sondern mit Speckstücken gebacken auch zu einem vollwertigen Gericht werden. Das Rezept ist lakonisch, erschwinglich und sehr lecker. Sie müssen die Kartoffeln in dünne Kreise schneiden, abwechselnd mit Schmalz auf Spieße stecken und in Folie gewickelt zu den Kohlen schicken. Nach 20 Minuten muss die Folie entfernt werden.

Zutaten:

• kartoffeln - 8 Stk.;
• Schmalz - 350 g;
• pfeffer - 5 g;
• Rosmarin - eine Prise.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Speck in dünne Scheiben schneiden.
2. Mit Pfeffer und Rosmarin würzen.
3. In Folie wickeln und 20 Minuten backen.
4. Dann die Folie entfernen und ohne kochen.

Eine großartige Option für eine leichte und nahrhafte Beilage. Das Gericht wird nur aus jungen und fleischigen Früchten zart und weich. Wenn verfügbar, muss das Gemüse nicht lange mariniert werden und kocht in wenigen Minuten. Ideal als Marinade klassisches Dressing aus Knoblauch und frischen Kräutern.

Zutaten:

• zucchini - 1,2 kg;
• Knoblauchkopf - 1 Stück .;
• frischer Dill - eine Handvoll;
• öl - 100 ml;
• Ziegenkäse - 50 g.

Vorbereitung

1. Knoblauch, Kräuter und Öl mischen.
2. Zucchini in Scheiben schneiden und 30 Minuten marinieren.
3. Auf ein Drahtgitter legen.
4. Das gegrillte Gemüse mit Ziegenkäse servieren.

Das Garen von Gemüse auf dem Grill ist abwechslungsreich und birgt viele technische Geheimnisse. Saftige Tomaten, in der Regel 7-10 Minuten am Spieß gebacken. Während dieser Zeit haben sie Zeit, den Saft zu erweichen und freizugeben, was der Frucht eine würzige Note verleiht frittierter Geschmack... Damit das Gemüse nicht anbrennt, empfiehlt es sich, es mit Öl zu würzen und fertig zu würzen.

Zutaten:

• tomaten - 6 Stück;
• öl - 60 ml;
• Balsamico-Essig - 40 ml;
• Basilikumzweige - 3 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung

1. Tomatenhälften auf Spieße stecken, mit Öl bestreichen.
2. 10 Minuten über Kohlen rösten.
3. Essig, Pfeffer, Öl und Basilikum verrühren und über die Tomaten träufeln.

Paprika auf dem Grill nimmt einen der führenden Plätze unter den diätetische Mahlzeiten... Es enthält die notwendige Vitaminreserve, zeichnet sich durch hervorragendes Geschmack und bereitet sich schnell vor. Gebackene Paprika kann ausgezeichnet sein Gemüsesnack, vorher geschält und mit süß-saurer Soße gewürzt.

Zutaten:

• bulgarische Paprika- 6 Stk.;
• öl - 50 ml;
• Reisessig - 20 ml;
• Knoblauchzehe - 3 Stück;
• frische Petersilie - eine Handvoll.

Vorbereitung

1. Ganze Paprika aufspießen und goldbraun backen.
2. schälen, vierteln.
3. Essig, Öl, Kräuter und Knoblauch verrühren und über das Gemüse gießen.

Der Grill ist eine gesunde Alternative zu kalorienreichen, frittierten Speisen. Einen Snack zuzubereiten ist nicht schwer: Bestreuen Sie das gehackte Gemüse mit Öl und legen Sie es auf den Grill. Richtig gebacken sollten sie innen eine knusprige Textur und außen ein rötliches Aussehen behalten. Ein herzhaftes Dressing wird das Gericht zusammenhalten.

Pflanzlicher Schaschlik ist Fleisch nicht mehr unterlegen. Was gibt es Schöneres als an Sommertagen im Freien zu grillen? Auf Holzkohle können Sie alles kochen: Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Karotten, Tomaten, Kürbis, Mais, Zwiebeln. Und damit sie lecker und nicht trocken werden, müssen Sie wissen, wie man Gemüse für den Grill einlegt.

Allgemeine Regeln

Gemüsemarinaden sind in der Regel Saucen aus Pflanzenölen, Kräutern und einer Vielzahl von Gewürzen. Gewaschenes, getrocknetes und in Stücke geschnittenes oder ganzes Gemüse in die vorbereitete Mischung geben und mischen. In einigen Fällen wird etwas Honig hinzugefügt.

Eine Gemüsemarinade besteht in der Regel aus folgenden Zutaten:

• Sojasauce;
• verschiedene Typen Essig;
• verschiedene Arten von Pflanzenölen;
• Zwiebel und Knoblauch;
• Pfeffer;
• Zitrone;
• Salz.

Zu weiches oder zu reifes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Es ist ratsam, fest und leicht unreif zu wählen.

Sie können jeden Essig nehmen: Tafel-, Wein-, Apfel-, Balsamico-Essig, aber der Geschmack ist in jedem Fall anders.

Gehacktes Gemüse und verschiedene fertige Gewürze können der Marinade hinzugefügt werden, die beim Backen anbrennen kann. Um dies zu verhindern, ist es besser, große Partikel vor dem Auflegen auf den Grill abzuschütteln

Sie können sowohl eine Mischung aus Gemüse als auch einzelnes Gemüse marinieren und backen. Es ist zu beachten, dass der Zeitpunkt des Imprägnierens mit Gewürzen und des Bratens für verschiedene Gemüse unterschiedlich sein kann: Manche brauchen mehr Zeit, andere weniger.

Sie können Gemüse zum Grillen mit Pilzen marinieren, zum Beispiel Champignons.

Die am häufigsten verwendeten Gewürze zum Marinieren von Kebabs

Klassisches Rezept

Das Gemüse wird nach Belieben ausgewählt, Sie können es marinieren und dann die Pilze backen. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

• Pflanzenfett(Olive oder Sonnenblume) - 50 ml;
• zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Rosmarin;
• Salz.

Rosmarin und Basilikum fein hacken, Zitronensaft auspressen, Knoblauch beliebig hacken. Kombinieren Sie alle diese Zutaten, salzen Sie und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Gemüse abspülen, hacken, in eine Tüte geben, die Marinadensauce hineingießen, die Tüte zubinden und schütteln. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann können Sie backen, auf ein Gitter legen oder auf Spieße stecken.

auf Sojasaucenbasis

Für ein Kilogramm Gemüse müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• Weinessig - 2 Esslöffel;
• oliven-, senf- oder sonnenblumenöl - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• fein gehackter Koriander - 1 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer (optional);
• Salz.

Vorbereitung:

1. Knoblauch hacken, mit Koriander mischen und über Sojasauce und Weinessig gießen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl hinzufügen und umrühren.
4. Schneiden Sie das Gemüse (je nach Saison) und legen Sie es in einen Beutel, fügen Sie Sauce hinzu, binden Sie den Beutel und schütteln Sie ihn.
5. 5 Stunden kalt stellen, aber regelmäßig herausnehmen und leicht schütteln.
6. Das eingelegte Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backgitter legen.

Wenn gewünscht, können dem Gemüse Pilze hinzugefügt werden.

Mit trockenem Weißwein

Aus Gemüse benötigen Sie Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Für die Marinade:

• 100 g trockener Weißwein;
• vier Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Knoblauch fein hacken, Pfefferkörner hacken.
2. Alle Zutaten der zukünftigen Sauce mischen und gut mischen.
3. Gemüse hacken, Tomaten können ganz bleiben.
4. Die Marinade über das Gemüse gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und schütteln, eine Stunde ruhen lassen, danach können Sie mit dem Backen beginnen.

Mit Olivenöl

Dies ist eine sehr einfache Marinade für Gemüse vom Holzkohlegrill. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Olivenöl - 70 ml;
• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zucker - ½ Teelöffel;
• Basilikum - 2 Zweige;
• Wasser 30ml;
• salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in Balsamico-Essig geben, Wasser hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.
3. Gießen Sie das Olivenöl aus.
4. Setzen Sie Basilikumzweige ein, von den Händen zerdrückt.
5. Tomaten, Kürbis, Paprika, Zwiebeln, Zucchini und anderes Gemüse hacken.
6. Die Marinade in die Gemüsemischung geben und mit der Hand verrühren.

Nach einer halben Stunde das Basilikum entfernen, das Gemüse auf den Rost legen und backen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreuen.

Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl nehmen.

Mit Joghurt

Diese Marinade benötigt Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Ein Glas Joghurt benötigt die folgenden Zutaten:

• Wasser - zwei Tische. Löffel;
• Koriander (Sie können Petersilie nehmen) - 2 Zweige;
• kardamom, Zimt, Nelken - jeweils ein Teelöffel;
• gehackter Knoblauch - ein Teelöffel;
• geriebener frischer Ingwer - ein Teelöffel;
• Salz.

Alle Komponenten mischen, das gehackte Gemüse mit der resultierenden Mischung gießen und in Gewürzen einweichen lassen. Nach einer Stunde können Sie mit dem Grillen auf Kohle beginnen.

Mit Tomatenmark

Tomatenmark bildet beim Backen eine appetitliche Kruste auf Gemüse und verleiht ihm einen eigentümlichen Geschmack. Tomatenmark kann ersetzt werden reife Tomaten... Um die Marinade pro Kilogramm Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Tomatenmark - ½ Tasse;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• eine halbe Zitrone;
• ein halber Bund Petersilie;
• Balsamico-Essig - 1 Löffel;
• Basilikum - 1 Zweig;
• zucker - 1 Löffel;
• paprika - 1 Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Von einer halben Zitrone die Schale abreiben, den Zitronensaft auspressen und mit der abgeriebenen Schale mischen.
2. Zu Zitrone hinzufügen Tomatenmark, Salz und Pfeffer und Balsamico-Essig.
3. Paprika und Zucker dazugeben und alles vermischen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung, gießen Sie gehackte Petersilie und Basilikum.
5. Gemüse schneiden und gießen fertige Soße, gründlich mischen, so dass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist.
6. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 4 Stunden lang an einen kühlen Ort. Vergessen Sie nicht, regelmäßig herauszunehmen und umzurühren.

Mit Sauerrahm

Diese Marinadensauce ist ideal zum Grillen von jungen Zucchini. Es ist einfach zuzubereiten, man braucht aber nur Sauerrahm, Knoblauch, Dill und Salz.

Knoblauch und Petersilie hacken, mit Sauerrahm und Salz vermischen. Die Zucchini längs oder in Kreisen schneiden, mit Marinade einfetten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kann es auf einen doppelseitigen Rost und auf den Grill gelegt werden.

Mit Orangensaft

Eine solche Marinade sollte nicht mit gekauftem Saft, sondern frisch gepresst zubereitet werden. Es wird erfordern folgende Produkte:

• mehrere Orangenstücke, um mit einem Glas Saft zu enden;
• zwei Knoblauchzehen;
• mittleres oder grobes Salz;
• dill (Zweig oder Regenschirm);
• Paprika;
• gemahlener roter Pfeffer.

Kochvorgang:

• Knoblauch fein hacken, Salz, Paprikapulver, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, Orangensaft einschenken und einen Zweig oder Regenschirm Dill auflegen.
• Auberginen, Zucchini, Kürbis und Paprika hacken und mit der entstandenen Marinade übergießen.

Nach zwei Stunden können Sie mit dem Backen von Gemüse auf dem Grill beginnen.

Mit Senf

Für eine solche Marinade benötigen Sie:

• ½ Limette (Sie können Zitrone nehmen, aber der Geschmack wird anders sein);
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Wasser;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Löffel Dijon-Senf;
• zwei Basilikumzweige;
• Pfeffer;
• Salz.

Den Knoblauch zerdrücken, den Saft der Hälfte der Limette auspressen, die Blätter von den Basilikumzweigen abreißen und fein hacken. Alle Zutaten mischen und das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben. Den Topf abdecken und schütteln, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Ein bis zwei Stunden marinieren lassen.

Auberginenmarinaden

Viele Menschen lieben Auberginen wegen ihrer Schärfe, aber sie sind besonders lecker, wenn sie gegrillt werden. Vor dem Backen müssen sie jedoch mindestens 3-4 Stunden mariniert werden. Die besten Marinaden für Auberginen:

• Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
• Weinessig, Pflanzenöl, Sojasauce, Basilikum und Knoblauch.
• Weiß der trockene Wein, Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zucchini-Marinaden

Zucchini - echt Sommergemüse, es ist leicht, sanft, kalorienarm. An warmen Tagen ist es gut, es anstelle von Fleisch zu backen und eine geeignete Marinade zum Beispiel aus frischen Kräutern zu wählen:

1. Dill und Petersilie fein hacken und gut salzen.
2. Warten Sie, bis das Grün Saft gibt, die in Kreise geschnittene Zucchini hineingeben, mischen und 20 Minuten einweichen lassen.

Eine weitere einfache, aber sehr erfolgreiche Marinade besteht aus nur zwei Zutaten - Pflanzenöl und Knoblauch:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, lassen Sie es erhitzen.
2. Knoblauch hacken, in Öl geben und braten, bis ein Aroma entsteht.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fetten Sie die jungen Zucchini der Länge nach ein und lassen Sie sie eine Stunde unter der Folie einweichen, danach können sie auf dem Rost ausgelegt und gebacken werden.

Marinade für Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass Sie auch Schaschlik aus Zwiebeln machen können. Auf Holzkohle gebacken, ist es unglaublich lecker, es kann nicht nur zu Fleisch, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zum Einlegen von Zwiebeln benötigen Sie folgende Zutaten:

• trockener Wein (weiß) - ein halbes Glas;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Thymian - ein paar Zweige.

Thymian hacken, Weißwein dazugeben. Zwiebeln vierteln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Wein legen, kühl zwei Stunden ruhen lassen. Danach die eingelegten Zwiebelviertel auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

Zwiebeln können in gewürzter Sojasauce eingelegt oder mit Olivenöl beträufelt und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut werden.

Marinade für Kartoffeln am Spieß

Kartoffeln können auf Holzkohle und ohne etwas gebacken werden, aber unter der Marinade erhalten sie einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Saftigkeit. Aufführen notwendige Produkte(pro Kilogramm Kartoffeln):

• Zitronensaft;
• Pflanzenöl (beliebig);
• Petersilie, Koriander, Dill;
• Knoblauch;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Nimm einen Haufen verschiedene Grüns und fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Schneiden Sie fünf Knoblauchzehen in möglichst dünne Scheiben. Zitronensaft, Pflanzenöl, Kräuter und Knoblauch mischen und geschälte, gewaschene und getrocknete Knollen hineingeben, salzen und erneut gut mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann die Kartoffeln auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

Gegrilltes Gemüse wird nicht ohne Grund als sommerliche Tischdekoration bezeichnet: Es sieht lecker und fröhlich aus. Um ihren Geschmack zu variieren, können Sie selbst Marinaden entwickeln.

Schaschlik kann zu Recht als das Lieblingsgericht der meisten unserer Landsleute bezeichnet werden - jeden Sommer braten Millionen Russen Fleisch, Geflügel und Fisch auf Kohlen. Bereiten Sie jedoch ein aromatisches und appetitliches Gericht Sie können auch aus gewöhnlichem Gemüse bestehen, und die Kombination der Hauptzutaten ist unterschiedlich - Zucchini, Tomaten sowie Kartoffeln, Paprika, Auberginen und andere Produkte. So ein Döner kann werden perfekter Snack und eine gute Beilage zu Hauptgerichten.

Besonderheiten

Normalerweise ist der Begriff "Barbecue" untrennbar mit über dem Feuer gebratenem Fleisch verbunden, aber heute steht auf der Speisekarte vieler Restaurants, Cafés und ähnlicher Einrichtungen auf Kohle gekochtes Gemüse. Trotz der Tatsache, dass ein solches Gericht eher als exotisch und möglicherweise diätetisch bezeichnet werden kann, ist es sehr lecker und nahrhaft, und es wird ein Minimum an Geld, Mühe und Zeit für die Zubereitung aufgewendet. Deshalb behandeln die meisten Hausfrauen im Sommer und Herbst ihre Verwandten und Freunde oft mit solch ungewöhnlichem, aber äußerst nahrhaftem und vollwertigem Essen.

Gebackenes Gemüse kann eine gute Ergänzung zu anderen Gerichten sein oder ein separates gastronomisches Gericht werden. In der Regel wird es auf Edelstahlspießen, einem Rost oder auf Holzspießen gegart, aber in letzterer Version wird das Gericht nicht über dem Feuer, sondern im Ofen gegart, was es weniger appetitlich und aromatisch macht.

Gemüse in Flammen ist die beste Lösung für die Behandlung eines Unternehmens von Vegetariern sowie von Menschen, die aufgrund von Problemen mit der Bauchspeicheldrüse eine strenge Diät einhalten müssen. Ein solches Abendessen ist optimal für alle, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten.

Gleichzeitig ist interessant, dass die Zutaten eher ungewöhnlich verwendet werden können - viele glauben, dass nur Kartoffeln und Tomaten zum Backen geeignet sind, aber sie können durchaus von Zucchini sowie Auberginen begleitet werden, Grünes Pfeffer, Mais und andere pflanzliche Produkte.

Geheimnisse eines guten Kebab

Einen vegetarischen Gemüse-Kebab zuzubereiten ist sehr einfach, aber dafür müssen Sie ein paar Nuancen kennen.

Zuerst muss alles gekochte Gemüse gründlich gewaschen werden, aber es ist geplant, Auberginen zu kochen, dann sollten sie zusätzlich mehrere Stunden in kaltem Salzwasser eingeweicht werden - in diesem Fall kommt die ganze Bitterkeit aus dem Gemüse.

Gemüse muss vor dem Backen nicht gesalzen werden - dies ist mit der Tatsache verbunden, dass das Gericht einfach zu einem Fleck wird, mit Ausnahme von Auberginen sollten alle anderen Produkte nur vor dem Servieren gesalzen werden. Entgegen der landläufigen Meinung ist es zum Backen von Gemüse auf glimmenden Kohlen überhaupt nicht notwendig, es in einer Marinade aufzubewahren - alles hängt von den individuellen Essensvorlieben ab.

Die Garzeit für so einen Döner ist in keiner Weise geregelt, die einzige Einschränkung ist das dieses Gemüse sollte nicht zu lange gebraten werden, vorzugsweise 7-15 Minuten. Um den Kaloriengehalt und die Geschmackseigenschaften des Gerichts zu erhöhen, wird empfohlen, den Produkten Schmalz sowie Fettschwanzfett, Käse und Pilzen hinzuzufügen.

Zum Kochen können Sie Spieße verwenden, aber es ist richtiger, Gemüse auf einem Metallgrill zu bevorzugen, da sie während der Wärmebehandlung ziemlich weich werden und von den Spießen "rutschen" können.

Denken Sie daran, dass Kebab aus hergestellt wird frisches Gemüse... Für den Winter eingefrorene sind nicht zum Holzkohlebacken geeignet.

Die besten Rezepte

Es gibt große Menge Rezepte für interessante Gemüsespieße, damit jeder seinen Lieblingsspieß auswählen kann. Kommen wir zu den beliebtesten Rezepten.

Mediterranes Barbecue

Eine eher exotische Variante dieses Gerichts kann wie folgt zubereitet werden.

1. Zuerst ein paar Knoblauchzehen hacken und durch eine Presse geben, dann mit zwei Prisen trockenem Rosmarin mischen und 5 EL hineingießen. Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.
2. Gekochtes Gemüse (je nach Geschmack) sollte gewaschen und in kleine Portionen geschnitten und dann mit gemischt werden scharfe Marinade und 2-3 Minuten halten.
3. Die gekochten Stücke sollten auf Spieße aufgereiht und auf den Grill gelegt werden, bis sie goldbraun erscheinen.
4. Während des Backens müssen Sie das Kochgemüse mit den Resten der Marinade sowie mit Wasser verdünntem Zitronensaft gießen.

Auberginen aus Holzkohle

Ein weiteres würziges und herzhaftes Rezept.

Sie benötigen Auberginen, Paprika, Pilze. Für die Marinade etwas nehmen Apfelessig, Sonnenblumenöl und Sojasauce, sowie nach Belieben Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauch.

1. Alle Hauptzutaten für die Marinade vermischen. Dies kann in einer tiefen Schüssel, in einem Glas oder in einem speziellen Beutel, der als Marinade bezeichnet wird, erfolgen.
2. Danach sollten Sie das Gemüse in Stücke schneiden und die Pilze in kleine Teller schneiden, in die Marinade geben und den gehackten Knoblauch dort auspressen, Pfeffer sowie Paprika und andere Gewürze hinzufügen.
3. Das Gemüse sollte 5-10 Minuten in der vorbereiteten Lösung mariniert, dann auf einen Grillrost gelegt und auf dampfenden Kohlen gebraten werden.

Kebab mit Paprika

Für diese Version des Gemüsespießes müssen Sie grüne Paprika und kleine starke Auberginen nehmen und Olivenöl, braunen Zucker für die Salzlake, scharfe Pepperoni Chili, einige Knoblauchzehen. Sie benötigen auch Salz und schwarzen Pfeffer, wenn Sie möchten, können Sie provenzalische Kräuter und zerstoßene Koriandersamen hinzufügen.

1. Gründlich geschältes Gemüse muss in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und mit Pflanzenöl bestreut werden und dann in einer genau festgelegten Reihenfolge gebraten werden - Paprika und dann Auberginen immer auf beiden Seiten.
2. Das gekochte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Zuerst den Knoblauch in kleine Spalten schneiden.
4. Den gehackten Knoblauch in heißem Öl etwa 5 Minuten anbraten.
5. Nach dem Anbraten des Knoblauchs Peperoni, etwas Salz, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzufügen und Zitronensaft, Korianderpulver und Essig (Apfel oder Balsamico) auspressen.
6. Die ganze Mischung zum Kochen bringen und sofort das Gemüse darin einweichen.
7. Das Gemüse wird drei Stunden an einem kalten Ort gelassen.
8. Marinierte Speisen werden auf glühenden Kohlen auf beiden Seiten ca. 5-7 Minuten gebraten.

Barbecue mit Zucchini, Auberginen und Tomaten

Es gibt auch eine ziemlich interessante Art von Marinade, und die Produkte für ihre Zubereitung erfordern die günstigsten und günstigsten. Die Basis des Gerichts besteht aus Auberginen, Pilzen, Tomaten und Zucchini, die Marinade aus Sojasauce, Sonnenblumenöl, ein paar Knoblauchzehen und getrocknete Kräuter der Provence.

Gemüse wird gewaschen und gründlich gereinigt, dann in Portionen geschnitten, in einen großen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt, so dass alle Produkte mit Flüssigkeit bedeckt sind. Fügen Sie danach Sojasauce und Pflanzenöl hinzu, fügen Sie die vorbereiteten Gewürze hinzu und drücken Sie den Knoblauch aus. Die Produkte werden 2-3 Stunden in dieser Marinade aufbewahrt und sollten nach der angegebenen Zeit auf dem Grill oder Grill gebraten werden.

Schaschlik mit Karotten und Zucchini

Dieses Gericht wird auf einem Drahtgestell zubereitet. Es kann durchaus eine gute Alternative zum traditionellen Fleischspieß oder eine ideale Beilage dazu werden.

Sie benötigen Zucchini, Karotten und Pilze (vorzugsweise Champignons) sowie Kartoffeln und Lauch. Es ist besser, eine junge Kartoffel zu nehmen, zu waschen und in 1 cm dicke Scheiben zu schneiden, sie dann vorsichtig in kochendes Wasser zu legen und etwa 3-5 Minuten lang zu kochen. Alle anderen Gemüse können in zufällige Stücke geschnitten werden.

Knoblauch, Pflanzenöl und Kräuter in einen Mixer geben und vollständig schlagen homogene Masse... Gekochte Speisen werden mit dieser Zusammensetzung gegossen und etwa 4–5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn das Gemüse fertig gekocht ist, legen Sie es auf ein Kuchengitter und braten Sie es etwa 7 Minuten lang.

Schaschlik ohne vorheriges Marinieren

Ein appetitlicher Gemüsespieß kann ohne vorheriges Marinieren zubereitet werden. Die Lebensmittelliste ist die einfachste: Paprika, reife Tomaten, Auberginen, Zitrone und Sonnenblumenöl.

Die Zwiebel muss in Ringe geschnitten werden und die Aubergine muss in 3 oder 5 Teile geteilt werden, die Stellen der Schnitte müssen mit Öl eingefettet werden. Gemüse wird in einer genau definierten Reihenfolge auf Spieße gepflanzt: Paprika, dann Auberginen, dann Zwiebel und eine Tomate. Vor dem Auflegen auf den Grill müssen die Produkte erneut mit Öl eingefettet und den glühenden Kohlen zugeführt werden.

Das Gericht ist nach 10 Minuten fertig, vor dem Servieren sollte es gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt werden.

Schaschlik mit Speck

Es wird sich ein sehr interessanter Grill herausstellen, der aus Gemüse und Speck hergestellt wird. Diese Option diversifiziert köstliche, aber leicht nervige Gerichte erheblich.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen, in Stücke schneiden, etwa 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann herausnehmen und mit Servietten trocknen, mit würzigem Kreuzkümmel und gemahlenem Pfeffer einreiben.

Das Gericht wird am Spieß zubereitet, am besten nehmen Sie dreieckige, sonst können die Auberginen abrutschen. Sie müssen sie braten, bis die Schale dunkler wird. Aus dem schmelzenden Fett bricht regelmäßig Feuer aus - es muss sofort mit Wasser gelöscht werden.

Das Gericht wird heiß serviert, kombiniert mit Kräutern und armenischem Lavash.

Rezept leckerer Kebab aus Gemüse, siehe unten.

Während der Erntezeit denken wir oft darüber nach, wie interessant und originelles Gericht kann mit Gemüse zubereitet werden. Am häufigsten fällt unsere Wahl auf Salate, Aufläufe, Eintöpfe und andere bekannte Speisen. Es gibt jedoch eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren - einen Schaschlik aus Gemüse zu kochen. Die Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts können jeder Hausfrau nützlich sein.

Kochprinzipien

1. Um einen solchen Kebab zu erstellen, ist dies am besten geeignet verschiedenes Gemüse: Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Mais, Paprika, Tomaten usw. Der Zubereitungsprozess für diese Produkte ist sehr einfach - sie müssen gründlich abgespült und in etwa gleich große Scheiben geschnitten werden, die für Spieße geeignet sind. Kleines Gemüse (wie Kirschtomaten) kann ungeschnitten gebraten werden.
2. Zum Grillen von Gemüse verwenden Sie am besten einen Grillrost oder traditionelle Spieße. Dieses Gericht kann jedoch sogar im Ofen zubereitet werden. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und den Möglichkeiten ab, die ihr zur Verfügung stehen.
3. Damit pflanzliche Rohstoffe beim Kochen nicht zu Brei werden, sollten sie auf keinen Fall gesalzen werden. Eine Ausnahme sind Auberginen. Um die Bitterkeit dieses Gemüses zu vermeiden, wird es einige Minuten in Salzwasser gelegt.
4. Gemüsespieß wird einzeln eingelegt. Es muss überhaupt nicht mariniert werden. Aber das hängt schon vom Geschmack der Verbraucher ab.
5. Die Garzeit ist nicht streng geregelt. Im Allgemeinen sollten die Lebensmittel weich und braun werden, aber ihre Form behalten. Auberginen und Zucchini werden in der Regel zehn bis zwölf Minuten in Flammen gehalten, Zwiebeln sieben bis acht Minuten, Paprika etwa fünf Minuten.
6. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, werden dem Gemüsespieß oft andere Produkte hinzugefügt. Rezepte für Vegetarier beinhalten die Verwendung von Pilzen und Käse, andere abwechslungsreich ihre Ernährung mit fettem Schwanzfett und Schmalz.

Gemüsekebab mit Pilzen. Zutaten

Gemüsespieß ist nicht nur appetitlich, sondern auch sehr gesundes Essen... Vegetarier lieben dieses wunderbare Gericht besonders. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Lebensmitteln eindecken:

• mais - drei Ohren;
• Olivenöl - 3/4 eines Glases;
• Balsamico-Essig - ein Drittel eines Glases;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Dijon-Senf - zwei Esslöffel (Esslöffel);
• getrockneter Thymian - ein Löffel (Teelöffel);
• salz - ein Löffel (Teelöffel);
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Löffel (Teelöffel);
• zucchini - zwei Stück;
• grüner Paprika - ein Stück;
• rote Paprika - ein Stück;
• rote Zwiebel - ein Kopf;
• Kirschtomaten - ein halbes Kilogramm;
• Champignons - 240 Gramm.

Gemüsekebab mit Pilzen. Kochmethode

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie Gemüse für einen Kebab marinieren und dann auf dem Grillrost braten.

1. Zuerst müssen Sie den Mais kochen. Es muss fünf Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt, abgekühlt und in fünf Zentimeter lange Stücke geschnitten werden.
2. Als nächstes den geschälten Knoblauch hacken.
3. Danach müssen Sie die Zucchini und die rote Zwiebel in zweieinhalb Zentimeter Länge schneiden. Dann muss die Paprika von Samen befreit und in drei Zentimeter große Stücke geteilt werden.
4. Mischen Sie nun in einem kleinen Behälter den gemahlenen Pfeffer, Salz, Thymian, Senf, Knoblauch, Essig und Öl.
5. Als nächstes müssen Sie geschältes, gewaschenes und gehacktes Gemüse und Pilze in einen großen Beutel geben. Dazu müssen Sie die Marinade hinzufügen, die Tasche, in der sie sich befinden, fest zubinden und alles gut schütteln.
6. Danach müssen die Produkte für den Döner für vier Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Die maximale Zeit zum Beizen beträgt einen Tag.
7. Anschließend den Grill mit Öl einfetten und den Grill auf eine moderate Temperatur (maximal 350 Grad) erhitzen.
8. Jetzt müssen Gemüse und Champignons auf Holzspieße oder Spieße aufgereiht und auf den Rost gelegt werden. Als nächstes müssen sie zwölf Minuten gebraten werden. Dann kann das Gericht sofort serviert werden.

Gemüsekebab im Ofen. Zutaten

An langen, dunklen Winterabenden, wenn Sie nicht ausgehen möchten, können Sie Zeit mit Freunden verbringen und ihnen ein originelles Abendessen zubereiten - einen Gemüsespieß im Ofen. Die Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts erinnern an einen vergangenen Sommer:

• Aubergine - drei Stück;
• zucchini - ein Stück;
• tomaten - drei Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Gemüsekebab im Ofen. Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie die Zucchini waschen und in eineinhalb Zentimeter dicke Ringe schneiden. Sie sollten auch Tomaten und Zucchini verwenden.
2. Als nächstes müssen Sie das gesamte Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken, leicht mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl bestreuen.
3. Jetzt muss der Ofen auf 180 Grad erhitzt werden und unseren Gemüsespieß für zwanzig Minuten hineinschicken.

Das Gericht ist fertig! Es wird Ihre Freunde und Lieben mit einem angenehmen Geschmack und einem sommerlichen Aroma begeistern.

Gemüseschaschlik "Mehrfarbig". Zutaten

Dieses Gericht wird Sie nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seiner Helligkeit begeistern Aussehen... Besonders beeindruckend sieht Gemüseschaschlik am Spieß aus, wenn du ihn aus buntem Gemüse machst. Die Zutaten für dieses Gericht sind unten aufgeführt.

• blumenkohl - zwanzig Blütenstände;
• Rosenkohl - zwanzig Stück;
• Paprika (verschiedene Farben) - zwei Stück;
• tomaten - fünf Stück;
• Zwiebeln - fünf Stück.

Gemüseschaschlik "Mehrfarbig". Kochmethode

1. Zunächst sollte das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und in beliebig große Stücke geschnitten werden.
2. Danach müssen sie auf Spieße aufgereiht und über Holzkohle oder offenem Feuer gebraten werden. Der Grad der Bereitschaft eines Gerichts kann mit dem Auge bestimmt werden.
3. Als nächstes müssen Sie eine Sauce zubereiten, mit der Sie Gemüsespieße am Spieß servieren. Mischen Sie dazu Mayonnaise mit Gurken und schwarzem Pfeffer.

Gemüsegrill "Garnieren". Zutaten

Dieses Gericht passt perfekt zu Fleischspießen. Es ist üblich, es über offenem Feuer zu rösten, bevor das Feuer erlischt und zu Kohlen wird. Um auf diese Weise Grillgut aus Gemüse auf dem Grill zu garen, sind folgende Produkte sinnvoll:

• mittelgroße ganze Tomaten;
• ungeschälte Auberginen.

Die Zutaten müssen in der gleichen Menge eingenommen werden, damit sie als Beilage zum zubereiteten Fleisch reichen.

Gemüsegrill "Garnieren". Kochmethode

1. Zunächst muss das Gemüse gewaschen und aufgespießt werden. Damit die Tomaten nicht auseinanderfallen, müssen sie näher am Stiel angestochen werden. Auberginen sollten der Länge nach abwechselnd mit Tomaten aufgespießt werden.
2. Außerdem müssen die Produkte auf ein offenes Feuer gestellt werden und ständig darauf achten, dass sie nicht brennen. Die Garzeit wird individuell bestimmt.
3. Danach sollte das fertige Gemüse leicht abgekühlt und davon geschält werden. Wenn sie fünf Minuten lang in sehr salziges Wasser getaucht werden, löst sie sich leicht von selbst.
4. Fertige Gemüsespieße müssen nicht direkt vom Spieß gegessen werden. Die Früchte können entfernt, in Keile geschnitten werden. Dann mit Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und als Leckerbissen servieren Gemüsekaviar passt perfekt zum Fleisch.

So wird ein Barbecue aus Gemüse auf dem Grill zubereitet, ohne die Produkte vorzumarinieren. In dieser Form sind sie viel schmackhafter und aromatischer.

Gemüsekebab mit Speck. Zutaten

Abschließend zurück zu mehr herzhafte Optionen das Gericht, das wir beschreiben. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• Aubergine - sechs Stück;
• fettes Schwanzfett (Schmalz) - 200-300 Gramm;
• schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Salz - nach Geschmack.

Gemüsekebab mit Speck. Kochmethode

1. Zuallererst muss jede Aubergine mehrmals quer geschnitten werden, wobei sich jedes Mal eineinhalb Zentimeter zurückziehen und die gleiche Menge nicht das Ende erreicht, um das Gemüse nicht zu schneiden.
2. Als nächstes muss jeder von ihnen gesalzen und zwanzig Minuten beiseite gestellt werden. Danach sollten die Auberginen mit einem Papiertuch trocken gewischt werden.
3. Dann das gefrorene oder kalte Fettschwanzfett in Quadrate schneiden, die dem Durchmesser der Aubergine entsprechen und nicht mehr als 7 Millimeter dick sind, pfeffern, mit Kreuzkümmel würzen, salzen und in die Schnitte legen.
4. Dann sollte das mit Fett gefüllte Gemüse auf Spieße oder Holzspieße aufgereiht und über Kohlen dunkel gebraten werden. Sie müssen jedoch häufig gewendet werden.
5. Das Innere der fertigen Aubergine sollte sehr weich sein. Es ist üblich, sie heiß mit Fladenbrot und Kräutern zu servieren.

So kochen Sie einen Schaschlik aus Gemüse: Auf einem Grill, offenem Feuer oder Holzspießen im Ofen ist für jede Hausfrau Privatsache. Auf jeden Fall bekommt ihr lecker und leichtes Gericht... Guten Appetit!