Kürzlich habe ich im Laden einen fertigen Burek gekauft und jetzt beschlossen, ihn zu Hause selbst zu kochen. Burek oder Burekas ist ein herzhaftes Gebäck, das ursprünglich aus der Türkei stammt und in den Ländern des ehemaligen Osmanischen Reiches populär wurde. In Israel, Griechenland, Bulgarien, Zypern und Montenegro hat Burek einen anderen Namen, aber im Wesentlichen ist das Gericht dasselbe. Bureks gibt es mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Pilzen, Gemüse und Käse. Für die Zubereitung von Burek wird dünn-dünner ungesäuerter Phyllo-Teig verwendet. Ich hatte keine Beziehung zu Phyllo-Teig, der Teig wird beim Kochen zu knusprig wie Pommes, also ersetze ich ihn durch Blätterteig ohne Hefe.

Um eine Burek mit Fleisch zuzubereiten, werden die folgenden Zutaten verwendet.

Vor dem Backen den Teig aus der Verpackung nehmen und auftauen. Dies dauert in der Regel 20-25 Minuten.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung.

Rohe Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.

Entweder die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Ich bevorzuge die zweite Option.

Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln mischen.

Salz, Pfeffer hinzufügen.

Oder andere Gewürze. Ich habe Hackfleischmischung und Kräutermischung hinzugefügt.

Den Blätterteig in einer Richtung dünn ausrollen.

Es stellt sich heraus, dass es sich hier um eine so lange und dünne Leinwand handelt.

Vergleich der Dicke des ausgerollten (oben) und ausgerollten (unten) Teigs.

Wir verteilen die Füllung in der Mitte unseres Teigs. Wir verteilen es über die gesamte Länge des Tests.

Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle. Wir klemmen die offene Kante zusammen, damit sich die Rolle nicht löst.

Jetzt nehmen wir die Form, fetten den Boden und die Ränder mit Oliven- oder Pflanzenöl ein. Wir verteilen den Burek mit einer Spirale darin.

Wenn die Länge der Rolle nicht ausreichte, um den Boden des gesamten Formulars zu bedecken, können Sie ein weiteres erstellen und eine Fortsetzung arrangieren.

Wir legen die Rolle für 40 Minuten in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen.

Wir nehmen den fertigen Burek aus dem Ofen und lassen ihn 10-15 Minuten abkühlen.

Wir nehmen die Burek aus der Form und schneiden sie in portionierte Stücke.

Serben, Türken und Bosnier haben zur Tradition der Zubereitung von türkischem Burek beigetragen.

Geschmack und Füllung dieser dünn ausgerollten Teigpastete sind vielfältig.

Wie die Zubereitungsmethode variieren sie in verschiedenen Dörfern, sogar Familien.

Türkisches Burek wird klein gekocht - für eine Familie.

Oder gewichtig - zu verkaufen.

In Kontakt mit

Der Teig für die Torte wird gekauft oder selbst hergestellt. Dies ist ein Puff-Yufka sowie ein dünnes, gestrecktes Filo. Filo kann mit oder ohne Ei zubereitet werden.

Für diejenigen, die zum ersten Mal Teig machen, mag die Methode kompliziert erscheinen. Aber selbstgemachter Teig ist schmackhafter als gekaufter.

Nach der Anpassung werden die Hostessen mit dem östlichen "Geheimnis" fertig. Es gibt viele leckere und erschwingliche Gerichte in der türkischen Küche, zum Beispiel:,.

Für den Test

Für den Yufka-Test:

• mehl - 2 EL;
• Wasser - 100 ml;
• eier - 2 Stück;
• Butter - 100 g;
• Salz - eine Prise.

Für den klassischen Blätterteig:

Für Filoteig ohne Ei:

• gekochtes Wasser - 300 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 6 EL. L.;
• Weizenmehl - 500 g;
• Soda - 0,5 TL;
• Salz - 1 TL

Für die Füllung mit Hackfleisch und Kürbis:

• kürbis - 200 gr;
• hackfleisch - 500 gr;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pfeffermischung - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL.

Für die Hähnchen-Käse-Füllung:

Die Zusammensetzung der Füllung mit Hüttenkäse:

• Hüttenkäse - 400 g;
• petersilie oder Dill - ein Bündel;
• Eigelb - 3 Stück;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Salz - nach Geschmack.

Füllung mit gekochten Eiern:

• Spinat - 1 Bund;
• hühnereier - 5 Stück;
• Salz - nach Geschmack.

Für die Kartoffelfüllung:

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• zwiebel - 2 Stück;
• salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Zusätzlich

Weitere Zutaten (zum Bestreichen und Dekorieren der Torte):

• Pflanzenöl zum Braten;
• Ei (nur Protein ist möglich);
• Joghurt mit Ei;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• Mohn optional;
• eine Prise Sesam.

Rezept für ein türkisches Gericht mit Foto

Kochtechnik:

Zeit für die Vorbereitung: 25min.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Stufe: leicht.

Sehen Sie sich im Video an, wie man Berek auf Türkisch kocht:

Von Lavasch

Wie man türkisches Burek aus Fladenbrot kocht, erfahren Sie weiter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zeit für die Vorbereitung: 20 Minuten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Wie man türkisches Burek aus Fladenbrot kocht, erfahren Sie aus dem Video:

Wie bereitet man Teig zu?

Herstellung von Yucca-Blätterteig:

1. Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden.
2. Mehl sieben, in einer Rutsche sammeln. Eier in die Vertiefung treiben, Wasser gießen, mit Salz bestreuen. Geben Sie 0,5 EL dorthin. Butter oder Aufstrich. In Usbekistan wird ein ähnlicher Teig mit Pflanzenöl hergestellt.
3. Den Teig kneten. Eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben, 15 Minuten beiseite stellen.
4. Eine 2 cm dicke Kugel ausrollen. Schmieren Sie die Schicht mit 3 EL. Öle. Falten Sie die Schicht mit einem Umschlag oder rollen Sie sie erneut zu einer Kugel zusammen. Den Teig kneten. Teilen Sie es in Kugeln von der Größe von Tennisbällen.
5. Jede Kugel dünn ausrollen. Sobald die Schichten etwas trocknen, können Sie sie füllen.

Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde.

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt.

Richtige Zubereitung von Blätterteig, siehe Video:

Klassische Phyllo-Teig-Technik:

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Legen Sie das Eigelb in warmes gekochtes Wasser. Proteine ​​​​werden für andere Gerichte wie Baiser oder Kekse nützlich sein.
2. Gießen Sie Salz hier, gießen Sie Tafelessig. Mischen Sie alles gründlich.
3. Mehl sieben. Sammeln Sie es in einer Folie, aber nicht auf einmal. Lassen Sie keine Bettwäsche. Man weiß nie genau, wie viel Mehl eine Flüssigkeit braucht. Das hängt von der Trockenheit des Mehls und der Größe der Eier ab. Machen Sie ein Loch auf der Spitze des Hügels. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit nach und nach ein und wechseln Sie sie mit Pflanzenöl ab. Mit Mehl bestäuben, leicht umrühren und wieder hinzugeben.
4. Den Teig kneten, Mehl hinzufügen, wenn er flüssig ist.
   Der Teig muss geschlagen werden. Heben Sie das Wattepad über die Arbeitsfläche und werfen Sie es nach unten. Und so 40-50 Mal.

   Interessanterweise wird in Japan der Teig oft nicht geschlagen, sondern mit den Füßen geknetet. Der Teig wird in einen Beutel gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und gestampft.

5. Wickeln Sie den Teig mit Folie ein. Stellen Sie es an einen warmen Ort - auf einen Heizkörper oder in die Nähe eines offenen vorgeheizten Ofens. Beginnen Sie nach einer Stunde mit dem Rollen.
6. Den ganzen Teig mit einer Wurst ausrollen, in 12 Stücke schneiden. Auf einem sauberen, mit Mehl bestäubten Küchentuch ausrollen. Waffel ist nicht gut. Rollen Sie jedes Stück, bis es transparent ist, bis Sie den Stoff hindurchsehen können.
7. Jetzt sollte der Teig in alle Richtungen gedehnt werden. Es ist bequem, es auf gebogene Hände zu werfen. Wir bewegen unsere Hände unter den Teig, als ob wir damit jonglieren würden. Den Teig wenden und erneut strecken. Schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab.
8. Trennen Sie jedes Phyllo-Blatt vom nächsten, indem Sie es mit Pergamentpapier auskleiden.
9. Rollen Sie einen Stapel Blätter zu einem Rohr und wickeln Sie es mit einem feuchten Handtuch ein.
10. Dieser Teig kann eingefroren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

    Beachtung! Der Teig muss lange aufgetaut werden, vorsichtig damit arbeiten. Es wird spröde.

Filo-Kochzeit: 40min.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt.

Dieses Video hilft Ihnen, Filoteig zu Hause zuzubereiten.

Filo-Teig ohne Eier wird wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie Öl in warmes Wasser.
2. Mehl sieben, eine Folie machen.
3. Natron in Wasser und Butter auflösen und unter das Mehl rühren. Wenn Sie es gewohnt sind, keine Flüssigkeit in Mehl zu gießen, sondern im Gegenteil Mehl in Flüssigkeit zu mischen, tun Sie dies. Das Ergebnis wird dadurch nicht beeinflusst.
4. Als nächstes den Teig schlagen. In 6-12 Kugeln teilen. Wir decken die Schüssel mit Kugeln mit Frischhaltefolie ab und schicken sie für 1 Stunde und 10 Minuten in den Kühlschrank.
5. Den Teig wie im Rezept für den klassischen Phyllo-Teig beschrieben ausrollen.

Filo-Kochzeit: 40-60min.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Fülltechnik

Mit Hackfleisch und Kürbis

Schwierigkeitsgrad: einfach.

Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten.

Mit Hähnchen und Käse

Zeit für die Vorbereitung: 20 Minuten.

Vorbereitungszeit: hängt vom Hähnchen ab - selbst gekocht dauert länger.

Schwierigkeitsgrad: einfach.

Mit Hüttenkäse

Zeit für die Vorbereitung: 15 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach.

Mit Hühnereiern

1. Eier waschen, kochen, schälen, hacken.
2. Spinat waschen, hacken, mit Eiern mischen, salzen.

Zeit für die Vorbereitung: 10 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach.

Mit Kartoffel

Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: einfach.

Burek warm servieren, in Portionen schneiden.

Türkischer Burek ist köstlich mit Joghurt-Lassi zu essen. Für dieses Getränk fettfreien Joghurt leicht mit Wasser verdünnen, eine Prise Meersalz, ein paar Basilikum- und Minzblätter und eine Limettenscheibe ohne Haut hinzufügen. Wir schlagen alles mit einem Mixer.

Tipps und Tricks für Hausfrauen, damit das Gericht schmackhafter und abwechslungsreicher wird:

• Sie können Dill oder Petersilie zu jedem Hackfleisch hinzufügen.
• fügen Sie zerkleinerte Walnusskerne hinzu, die in Pflanzenöl gebraten und mit Kräutern zu Hackfleisch oder Hühnchen gemischt werden.
• geben Sie ein paar Butterstücke auf den fertigen heißen Kuchen;
• Bestreichen Sie jedes Teigblatt mit gesalzenem und gepfeffertem Joghurt mit Ei, bevor Sie die Füllung darauf legen.
• Aus dem Teig mit der Füllung zigarrenförmige Röllchen formen und in heißem Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.

Ändern Sie die Füllung, verwenden Sie verschiedene Teigsorten, fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse und Gewürze hinzu, machen Sie Kuchen in verschiedenen Formen. Sie erhalten Ihre eigenen ausgezeichneten Versionen dieses köstlichen Kuchens.

Nehmen Sie noch ein paar Rezepte aus der türkischen Küche mit an Bord:,. Sie können auch orientalische Süßigkeiten kochen:,. Versuchen Sie es und Sie werden Erfolg haben!

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Freunde, der türkische Burek ist einer, der spiralförmig in Form einer großen gewundenen Schnecke geformt ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man türkisches Burek mit Hackfleisch zum Tee kocht.

Als Grundlage habe ich echten Filo-Teig verwendet, für Interessierte gibt es das Rezept zur Zubereitung. Sie können nicht nur Ihre Familie, sondern auch Gäste zu einer solchen Teeparty einladen, denn eine türkische Torte kann in jeder Größe hergestellt werden!

Türkische Bureks

Das Rezept für ein zartes und köstliches türkisches Gebäck namens Burek hat viele Variationen. Und heute ist dieser Kuchen in der Türkei eine echte nationale Tradition. Das Gericht kann allgemein als „Eroberer und Eroberer“ vieler Völker angesehen werden.

Traditionell wird türkischer Burek aus dünnem, seidenpapierähnlichem Filo-Teig hergestellt, der sehr mühsam herzustellen ist. Deshalb vereinfachen sich viele türkische Hausfrauen ihre Arbeit und kaufen die Basis für Kuchen im Laden.

Übrigens, in unseren großen Supermärkten ist diese Teigsorte jetzt im Angebot. Darüber hinaus haben moderne Frauen ihre Arbeit im Allgemeinen auf ein Minimum erleichtert und verwenden ungesäuerten oder dünnen Blätterteig.

Die Füllung für einen türkischen Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: Sie enthält verschiedenes Gemüse, Käse mit Kräutern, Fleisch mit Zwiebeln und vieles mehr. Heute konzentrieren wir uns auf die letzte Option und kochen eine köstliche und sättigende türkische Burek mit Fleisch.

Fleisch für den Kuchen ist besser mit Fettschichten zu nehmen. Wenn es trocken ist, wird empfohlen, Butter in Hackfleisch zu geben, um die Saftigkeit zu erhöhen. Und jetzt wollen wir überlegen, wie man türkischen Burek kocht. Das Rezept für Ihre Bequemlichkeit wird in Schritt-für-Schritt-Fotos präsentiert.

• Phyllo-Teig - 300 g
• Schweinefleisch - 500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Eier - 1 Stck.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Alle Gewürze für Fleisch - nach Geschmack

Wie man türkisches Burek kocht, Rezept mit Foto

1. Wir reinigen das Fleisch vom Film, spülen und trocknen es mit einem Papiertuch. Wir reinigen und waschen die Glühbirne. Wir drehen die Produkte durch den mittleren Rost des Fleischwolfs. In Hackfleisch geschälte Knoblauchzehen hinzufügen und durch eine Presse geben. Salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Füllung gut. Es ist bequemer, es von Hand zu tun.
   
   

   Tipp: Wenn das Fleisch mager ist, dann Butter oder Olivenöl hinzugeben – so wird der Kuchen saftiger.

2. Den Phyllo-Teig sehr dünn ausrollen und dann mit den Händen strecken, sodass das Blatt durchsichtig ist. Verteilen Sie es auf der Arbeitsplatte und legen Sie das Hackfleisch entlang einer Kante in Form einer langen Wurst mit einem Durchmesser von 2,5-3 cm aus, wie auf dem Foto zu sehen ist.
   
3. Den Teig vorsichtig aufrollen.
   
4. Als nächstes formen wir mit unseren Händen einen Burek. Wir drehen die Rolle spiralförmig und legen sie auf ein Backblech, das wir zuerst mit einer dünnen Schicht Olivenöl einfetten.
   
   

   Tipp: Wenn Sie eine Silikonmatte auf das Backblech legen, muss das Backblech nicht geschmiert werden - der Kuchen haftet nicht daran.

5. Wir werden die Fleischfüllung weiterhin in Rollen rollen und sie in Form einer Schnecke schichten.
   

   Die Torte kann beliebig groß sein, Hauptsache sie passt auf ein Backblech =).

   
   

6. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und rühren Sie es mit einer Silikonbürste um.
   
7. Großzügig mit Ei bestreichen. Wenn es bleibt, dann einfach darüber gießen. Außerdem wird der Kuchen mit Sahne gegossen, sie geben auch eine schöne goldene Kruste.
   
   

   Tipp: Zum Würzen können Sie das Produkt mit Sesam bestreuen. Im türkischen Original wird für dieses Rezept übrigens Sesam verwendet. Daher wird es nicht überflüssig.

8. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und lassen das Produkt 30-40 Minuten backen.
   

   Bereitschaftsblick auf seine Farbe. Wenn der Kuchen einen schönen goldenen Farbton hat, kann er aus dem Ofen genommen werden.

   
   

Türkischer Burek ist fertig, heiß frisch gebacken servieren. Mit diesem Kuchen können Sie die ganze Familie zum Abendessen herzhaft ernähren!

Allen einen fröhlichen Tee!

Türkisches Burek-Videorezept

Kochen Sie mit und anderen herzhaften Gerichten:

Heute lernen wir, wie man türkische Bureks kocht. Ein Rezept mit Fleisch oder Hackfleisch findest du in diesem Artikel. Wir geben auch detaillierte Anweisungen für die Zubereitung anderer Arten von Burek. Schließlich gibt es unzählige Variationen davon. Es hat nicht einmal immer das Aussehen einer Wursttorte, die von einer Schlange aus gefülltem Teig aufgerollt wird. Es gibt auch eine Zigarren-Burek. Dieses türkische Gericht wird oft mit italienischer Lasagne verglichen. Das Schwierigste beim Kochen von Burek (korrekter ist es, die Torte Borek zu nennen) ist der Teig. Es heißt "yufka". Für einige Arten von Berek wird Filoteig verwendet. Da sie alle sehr mühsam sind, machen sich türkische Hausfrauen nicht viel Mühe und kaufen den Boden für Torten im Laden. Aber manchmal bereiten sie den Teig für Berek selbst zu. Wir erklären Ihnen, wie man ein Yufka herstellt. Und für die Faulen verraten wir ein Geheimnis: Der Teig kann durch dünnes armenisches Lavash ersetzt werden. Es ist jedoch nur für einige Arten von Berek geeignet. Für andere Sorten können Sie fertigen Blätterteig verwenden.

Yufka

Beginnen wir natürlich mit der Basis, dem Teig, der die Burek bildet. Das traditionelle türkische Rezept schlägt vor, Yufka aus zwei Gläsern Mehl, einhundert Milliliter Wasser, zwei Eiern, Salz und einer kleinen Menge Butter (Brotaufstrich kann verwendet werden) zuzubereiten, die zuerst geschmolzen werden muss. Du musst geduldig sein. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, oben auf dem Hügel eine Vertiefung machen. Wir fahren Eier ein, gießen Wasser ein, Salz. Fügen Sie einen halben Löffel Öl hinzu. Den Teig gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Dann zu einer zwei Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Mit 3 Esslöffel Öl schmieren. Wir schneiden die Schicht in drei Teile, legen sie übereinander und rollen sie wieder aus. Nochmals mit 3 EL Öl einfetten. Wieder in drei Teile schneiden, die wir übereinander legen. Wir kneten einige Minuten und formen Koloboks in der Größe eines Tennisballs. Wir rollen jeden sehr dünn zu einem Kreis von sechzig Zentimetern Durchmesser. Jetzt müssen Sie die Yufka ein wenig trocknen lassen.

Su berek

Es gibt eine Art von Gericht, das der Lasagne sehr ähnlich ist. Es heißt „Wasser-Burek“. Das türkische Rezept bietet auch den Teig dafür nach dem Prinzip der Lasagne an. Fügen Sie dazu vier Eier und ein halbes Glas Salzwasser zu 640 Gramm gesiebtem Mehl hinzu. Elastischen, glatten Teig kneten und Pflanzenöl hinzufügen. Wir teilen es in mehrere Teile auf. Einer von ihnen muss größer sein als die anderen. Den Teig eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen. Wir rollen alle Teile in sehr dünnen Schichten aus. Den größten verteilen wir in einer mit Pflanzenöl gefetteten Form. Die Ränder des Teigs sollten deutlich über die Ränder dieses Backblechs oder dieser Pfanne hinausragen. Salzwasser in einem Topf aufkochen und jede Schicht eine Minute kochen. Wir trocknen es auf einem Handtuch. Aufgrund des Kochvorgangs wird ein solches Gericht, unabhängig von seiner Füllung, als Wasser-Berek bezeichnet.

Tortenformung

Machen wir zum Beispiel die einfachste Füllung. Vierhundert Gramm türkischen Käse mit einem Bund fein gehackter Petersilie pürieren. Wenn der Hüttenkäse sehr trocken ist, können Sie etwas Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt formen wir unsere Burek mit Käse und Kräutern. Das kulinarische Rezept schreibt vor, ein großes Teigblatt (das nicht gekocht und bereits mit Pflanzenöl bedeckt ist) einzufetten. Wir legen die Hälfte der kleineren Schichten darauf. Wir schmieren auch jeweils mit Öl ein. Geben Sie die Hälfte der Füllung. mit Öl bestreuen. Die restlichen gekochten Teigschichten darauf legen. Jede Schicht mit Füllung und Öl schmieren. Wir wählen die hängenden Ränder der großen unteren Schicht aus und werfen sie hoch. Schmieren Sie das Produkt mit Eigelb und Pflanzenöl. Backen Sie bis bei mäßiger Hitze goldbraun.

Burek-Zigarre (türkisches Gericht): Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Seinen Namen verdankt das Gericht der Form. Dies ist kein Kuchen, sondern Tortillas, die in Form einer kubanischen Zigarre aufgerollt sind. Sie werden in türkischen Bars als Snack zum Bier serviert. Die klassische Füllung für „Zigarren“ ist Käse mit Dill. Dieses türkische Burek-Rezept schlägt das Kochen aus Filoteig vor. Aber wir werden es durch fertiges armenisches Lavash ersetzen. Wir bereiten die Füllung vor. Käse oder 450 Gramm gesalzener Hüttenkäse mit einer Gabel kneten. Fügen Sie drei Eigelb, ein fein gehacktes Bündel Dill, eine Nelke oder zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wir schlagen die Weißen. Lavash in etwa zehn Zentimeter lange Quadrate geschnitten. Auf jedes Stück vom Rand her einen Löffel Füllung geben. Wir drehen die Zigarre. Die Außenseite des Quadrats mit geschlagenem Eiweiß benetzen, damit sich der Teig nicht entfaltet. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zigarren goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Borek mit Spinat

Zigarren sind natürlich sehr originell. Aber Touristen, die die Türkei besucht haben, erinnern sich eher an den schneckenförmigen Kuchen. Mit zwei Schichten Yufka ist es sehr einfach, einen solchen Burek zu Hause zu kochen. Das türkische Rezept ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht mit einer Vielzahl von Füllungen zuzubereiten. Am beliebtesten sind Kartoffel- und Spinatpasteten. Machen wir das Letzte. Die Füllung ist super einfach zuzubereiten. Wir schneiden vierhundert Gramm Spinat und eine große Zwiebel. Salzen, mit schwarzem und rotem Pfeffer abschmecken. mit Pflanzenöl schmieren. Wir schalten den Ofen bei 180 ° C ein. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Wasser mit vier Esslöffeln Pflanzenöl. Dies ist für die Imprägnierung des Teigs notwendig. Wir schneiden die Yufka-Schicht in zwei Hälften. Schmieren Sie jedes Teil mit Imprägnierung. Wir verteilen die Füllung am Rand. Wir rollen den Teig zu einer Rolle. Wir legen es in eine Auflaufform in Form einer Schnecke. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte. Wir befestigen beide Teile mit Imprägnierung. Fahren Sie das Eigelb in das verbleibende ölige Wasser. Schmieren Sie die Oberseite des Produkts mit der Mischung. Auf Wunsch können Sie mit Samen (Kreuzkümmel, Sesam) bestreuen. Etwa vierzig Minuten backen.

Türkische Bureks: Rezept mit Fleisch

Dieses Gericht kann sowohl in Form einer Schnecke als auch in Form einer abgedeckten Torte zubereitet werden. Für die Faulen gibt es noch eine weitere Möglichkeit: Fladenbrot einfüllen. Wenn Sie wissen, wie man Yufka kocht oder Filo (in Österreich Blatterteig für Strudel genannt) zur Hand hat, denken Sie vielleicht, dass dieses türkische Gericht einfach zuzubereiten ist. Das Burek-Rezept eines muslimischen Landes empfiehlt die Herstellung aus Hackfleisch. Schweinefleisch ist erstens nicht halal und zweitens gibt es viel Saft. Und im Kuchen ist er für uns nutzlos. Zuerst zwei Esslöffel zerkleinerte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Legen wir sie auf einen Teller. Dann Öl hinzufügen und fein gehackte große Zwiebeln anbraten. Fügen Sie ein halbes Kilo Hackfleisch hinzu. Salz Pfeffer. Wir bringen die Flüssigkeit zur Bereitschaft und zum Verdampfen. Fügen Sie einen kleinen Bund Petersilie hinzu. Weitere zwei Minuten braten und mit Nüssen kneten. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie ein halbes Glas Naturjoghurt und Wasser, ein Ei und 70 ml Pflanzenöl. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl. Wir nehmen drei Schichten Yufka. Fetten Sie sie mit einer Bürste mit einer Füllung ein. Wir legen die Ebene im Formular an. Die Füllung darüber streuen. Ich habe eine weitere Schicht aufgetragen. Und wieder Füllung. Der Teig sollte oben sein. Brechen Sie im restlichen Joghurt das Ei und fetten Sie das Produkt ein. Wir schicken es in einen vorgeheizten Ofen. Burek wird zunächst anschwellen, sich dann aber beruhigen.

Eine andere Art, einen Kuchen zu formen

Mit dem Yufka kann man es auch anders machen. Wir legen drei Teigschichten gleichzeitig in eine gefettete Auflaufform. Natürlich sollten alle gut mit Füllung bestrichen sein. Ein Drittel der Füllung in die Mitte geben. Wir bedecken es mit den Rändern der oberen Schicht. Dann ein weiteres Drittel auslegen. Wickeln Sie die mittlere Teigschicht erneut ein. Noch einmal die Füllung und oben - die Ränder der unteren Schicht. Mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt schmieren. Wir backen.

Mit Hühnchen

Viele Leute mögen die klassische türkische Burek, die von einer Schnecke aufgerollt wird. Das Rezept mit Hühnchen ermöglicht es Ihnen, dem Kuchen diese Form zu geben. Dieses Fleisch ist trocken und die Tubuli breiten sich nicht aus. Wir bereiten die Füllung aus gekochtem Hähnchen und Petersilie vor. Blätterteig in lange schmale Streifen schneiden. Die Füllung in die Mitte geben. Wir kneifen den Teig. Wir rollen die Würste mit einer Schnecke in einer mit Backpapier bedeckten Auflaufform. Der Ofen sollte gut auf zweihundert Grad vorgeheizt sein. Wir backen etwa eine halbe Stunde. Den Ofen ausschalten und ein paar kleine Butterstücke auf die Schnecke geben.

Rezepte füllen

Was wird nicht in die Bereks gesteckt! Und Spinat (sowohl solo als auch mit gekochten gehackten Eiern) und Hackfleisch und Lauch und Kartoffeln. Was die Form des Kuchens betrifft, sehen wir hier eine Vielfalt. Es gibt einen Puff-Berek - Kuchen in Form eines Halbmonds. Es werden auch kleine portionierte Schnecken, "Zigarren", "Pizzas" zubereitet. Aber die klassische türkische Burek mit Käse bleibt bei Touristen beliebt. Das Rezept für seine Füllung ist einfach. Den Käse mit gehackten Kräutern (Dill, Petersilie) kneten. Was haltet ihr von diesem Füllungsrezept? Wir mischen gleichermaßen weißen und gelben Käse (Feta und zum Beispiel Holländer) - jeweils zweihundert Gramm. Fügen Sie fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzu. Zwei Knoblauchzehen auspressen. Um die Masse etwas dickflüssiger zu machen, fügen Sie saure Sahne oder Joghurt hinzu.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Dieses Gericht wird Ihrem Haushalt gefallen, besonders Männern. Verständlich – schließlich ist der Burek sehr appetitlich, saftig und sättigend. Es kann als separate Vorspeise oder warmes Hauptgericht zubereitet und mit einem leichten Mittagessen serviert werden.
Für eine solche Vorspeise benötigen Sie Blätterteig (am einfachsten ist es, fertig zu kaufen, aber es gibt einfache Rezepte, mit denen Sie ihn selbst zubereiten können). Aber die Füllung für Burek ist Hackfleisch, gemischt mit fein gehackten Zwiebeln. Darüber hinaus können Sie jedes Fleisch für Hackfleisch nehmen: Eine zartere Füllung ergibt sich aus Geflügelfleisch, sättigender und fettiger aus Schweinefleisch und magerer und duftender aus Kalbfleisch.
Die Kochtechnologie des Gerichts ist einfach, Sie müssen nur das Produkt richtig formen. Und dafür muss das Brötchen mit Fleischfüllung mit einer Schnecke rund ausgerollt, mit der Eimasse übergossen und dann im Backofen garen. Ein Rezept mit einem Foto hilft Ihnen, alle Feinheiten der Herstellung von Burek mit Fleisch herauszufinden.

- Teig (Puff) - 500 g,
- Hackfleisch (gemischt) - 500 g,
- Rübenzwiebel - 1 Stk.,
- feines Salz - 0,5 TL,
- Gewürze - nach Geschmack,
- Hühnerei - 1 Stck.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Blätterteig zunächst auftauen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Und danach rollen wir es mit einem Nudelholz ziemlich dünn aus, um eine große lange Schicht zu machen.




Die geschälte Zwiebel fein hacken.




Hackfleisch mit Zwiebel mischen






Salz und Gewürze (Sie können optional fein gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen).




Das Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen.




Drehen Sie ihn dann sehr vorsichtig zu einer Rolle, um den Teig nicht zu zerreißen.
Danach legen wir eine lange Rolle in einer vorbereiteten Form spiralförmig von der Mitte aus.






Wir schmieren die Spitze der Burek mit einem losen Ei, um eine schöne Kruste zu machen.




Burek im Ofen 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 220 ° C kochen.
Dann nehmen wir es aus der Form, besprühen es ein wenig mit Wasser und bedecken es 10 Minuten lang mit einer Serviette.




Wir schneiden den fertigen Burek und servieren ihn auf dem Tisch.
Guten Appetit!

Probieren Sie auch lecker