„Elternhaus, der Anfang vom Anfang, du bist ein zuverlässiger Steg in meinem Leben“ wird in einem berühmten Lied gesungen, und das ist absolut wahr. Egal was mit uns passiert, egal welche Wendungen unser Leben macht, wir können immer zu unserer Mutter in unser Zuhause zurückkehren und uns wie ein kleines Mädchen fühlen, uns neben sie kuscheln und all unsere Probleme in den Hintergrund treten.

Und ich bin keine Ausnahme, und der bequemste Ort auf Erden für mich ist das Haus meiner Mutter. Ich muss sagen, dass der Ort, an dem es sich befindet, erstaunlich ist. Das Haus befindet sich auf dem Territorium einer Gärtnerei, in der seit der Antike Setzlinge von Blumen, Bäumen und Sträuchern gezüchtet werden, die sich dann auf der gesamten Krim und darüber hinaus ausbreiten. Vom frühen Frühling bis zum späten Herbst gibt es viel Grün und Blumen.

Und es gibt immer Schönheit um Mama herum. Im Garten meiner Mutter und im Garten blüht alles, alles wächst, alles trägt Früchte!

Erdbeeren, die vom Frühling bis zum Frost Früchte tragen.

Und meine Mutter ist auch schön!Und wie kocht sie? Seit meiner Kindheit liebe ich ihre Kohlrouladen, die sie auf eine ganz besondere Art macht. Wenn Sie das Rezept bereits gelesen haben, dann sind Sie bereits davon überzeugt.

Mamas Haus ist der beste Ort der Welt, nicht nur für mich, sondern für unsere gesamte Großfamilie und unsere Freunde. Wir kommen immer gerne zu Besuch, feiern Feiertage. Und was für einen Weihnachtsbaum schmücken wir zur Freude der Kinder im Hof ​​​​für das neue Jahr!

Meine Mutter ist übrigens eine reiche Großmutter. Sie hat bereits sechs Enkelkinder! Und ich bin mir sicher, dass in den kommenden Jahren alle ihre Enkel wie ich jetzt zugeben können, dass das Haus ihrer Großmutter der beste Ort der Welt ist!

Bedienen Sie sich!

Kein festlicher Tisch ist komplett ohne Kohlrouladen. Sie werden geliebt, wenn nicht von allen, so doch von der Mehrheit! Lecker, befriedigend und ganz einfach. Natürlich gibt es beim Kochen viel Ärger. Und wenn der Kohl nicht so wird, wie er sein sollte, kann der Erfolg des kulinarischen Events vereitelt werden.

Wir werden keine Rezepte für Kohlrouladen herausgeben - davon gibt es bereits reichlich im Netz. Es würde einen Wunsch geben, aber Sie können ihn finden! Ganz anders - Kochtechnik und richtig ausgewählte Produkte. Kohl, Reis, Hackfleisch, Gewürze – all das sind kleine Bestandteile eines köstlichen Gerichts. Und natürlich spielt die Art des Einwickelns der Füllung in ein Kohlblatt eine große Rolle.

Ich erinnere mich, dass ich als Kind Kohlrouladen gemacht habe.

Riesig, passt kaum in die Hand und so lecker!

Nur am festlich gedeckten Tisch brachten sie keine Freude: 600-Gramm-Kohlbrötchen essen und fertig, sonst klettert nichts mehr. Meine Schwester und ich teilten einen Liebling in zwei Hälften und aßen. Aber wenn sich Gäste versammeln, können Sie keine riesigen Taubenbastschuhe auf dem Tisch servieren. Sofort wollte ich darüber schreiben, wie man Kohlrouladen einpacken kann. Nur die meisten von uns wissen, wie es geht. Und deshalb konzentrieren wir uns zunächst auf die richtige Produktauswahl für Kohlrouladen.

Kohl für Kohlrouladen

Der Kopf kann fast jede Größe haben. Das Wichtigste ist, dass ihre Blätter dünn sind. Im Winter kann dies schwierig zu finden sein, aber immer noch möglich. Je grüner die oberen Blätter, desto weicher wird das Blatt. Aus dünnen Blättern werden Kohlrouladen zarter und weicher, es ist einfacher, die Füllung darin einzuwickeln.

Reis für Kohlrouladen

Reis Reis ist anders. Glauben Sie nicht? Wenn Sie möchten, dass die Füllung in fertigen Kohlrouladen krümelig wird, dann wählen Sie gedünsteten Reis (im Glas in der Mitte). Wenn Sie eine Füllung in Form eines dichten Schnitzels im Inneren benötigen, bevorzugen Sie den sogenannten Sushi-Reis. Es eignet sich auch hervorragend für Frikadellen (ein Glas rechts). Reis dieser Sorte ist länglich und abgerundet. Viele Hausfrauen verwenden zerkleinerten Reis zum Kochen (links ein Glas). Es ist billiger, aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird definitiv schlechter sein: Reis wird zu einem festen Brei, der das Aroma von Gewürzen und Fleisch fast nicht aufnimmt. Außerdem erweist sich bei einem solchen Reis die Füllung in der Regel als ziemlich flüssig.

Gewürze für Kohlrouladen

Wählen Sie duftende Gewürze: ein wenig Dill, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilienwurzel. In diesem Fall werden die Kohlrouladen duftender.

Füllung für Kohlrouladen

Für klassische Kohlrouladen eignet sich am besten mageres Hackfleisch vom Schwein. Wenn Sie Geld sparen möchten, können Sie Schweinehackfleisch im Verhältnis 1: 1 mit Fleisch und Gemüse mischen. Das heißt, für 300 Gramm Schweinehackfleisch nehmen wir 300 Gramm Fleisch und Gemüse. Dann wird die Füllung dichter. Um Kohlrouladen schmackhaft zu machen, sollte die Füllung 70% Hackfleisch und nur 30% Reis enthalten.

Und natürlich Möglichkeiten, die Füllung zu verpacken.

Wir sind es gewohnt, Kohlblätter mit einem Umschlag zu falten. Erst wenn wir dann das fertige Gericht aus der Pfanne nehmen, fallen sie einfach auseinander. Natürlich nicht immer, aber in den meisten Fällen!

Wir bieten zwei Methoden zum Einwickeln der Füllung in ein Blatt an.

Nocken

Wir geben die Füllung in das Kohlblatt und falten es wie eine Wurst und drücken dann das Blatt, das an den Rändern herausragt, vorsichtig mit einem Finger auf das Hackfleisch. Dies ist auf dem Bild sichtbar. Das Ergebnis ist eine hübsche kleine Taube.

Kegel

Wenn die Kohlblätter sehr groß sind, können sie geschnitten werden. Zuerst müssen Sie den Stiel in der Mitte des Blattes (der härtesten Stelle im Blatt) vorsichtig schneiden und ihn dann in 4 Teile teilen. Wenn die Blätter richtig gekocht wurden, werden aus einem großen vier kleine schöne Enten.

Nehmen Sie ¼ Blatt und legen Sie die Füllung darauf.

Jetzt drehen wir es wie eine Tüte für Samen.

Biegen Sie bei Bedarf den Boden des resultierenden Kegels. Von oben bekommen wir eine große Menge Blatt.

Es muss auf die gleiche Weise wie beim Falten des Blattes im Nockenverfahren zum Hackfleisch geschoben werden. Die Ausgabe ist eine hübsche Taube. Die Gäste werden von ihrer Größe sehr überrascht sein! Am festlichen Tisch können Sie also ein paar Enten essen, und es wird Platz für andere Gerichte geben!

Guten Appetit!

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Grüße unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man Kohlrouladen so zubereitet, dass sie saftig und lecker sind. Früher mochte ich Kohlrouladen überhaupt nicht. Als ich klein war, versuchte ich, den Kohl herauszunehmen und die Füllung zu essen. Das heißt, wenn die Füllung lecker war. Ich denke, viele kennen diese Situation.

Aber als ich aufwuchs, mein Studium, die Armee, meine Familie, vergaß ich praktisch, was es war, bis meine Frau die erste Charge zubereitete. Es ist so lecker, dass man es kaum in Worte fassen kann, man muss es probiert haben. Wir werden zuerst das einfachste Grund- und Kronenrezept schreiben. Auch die restlichen Rezepte sind sehr lecker, sodass Sie sich etwas Interessantes holen können. Lassen Sie uns schnell lernen, wie man Kohlrouladen kocht.

Bevor sie die Frage beantworten, sagen sie, wie man Kohlrouladen kocht, schauen wir uns ein paar Tipps zur Zubereitung dieser Leckereien an.

• Sie müssen Kohl sorgfältig auswählen, damit keine verdorbenen Blätter vorhanden sind. Es ist besser, grünen Kohl als Weißkohl zu wählen. Und Sorten passen eher abgeflacht als rund. Sie haben einen kleineren Stiel und größere Blätter.
• Beim Blanchieren von Kohl können Sie dem Wasser Essig hinzufügen. Es verhindert Blattbrüche und erhält die Integrität.
• Der Füllung können verschiedene Gewürze und Kräuter wie Kreuzkümmel zugesetzt werden.
• Wenn Sie Hackfleisch ohne Fett verwenden, werden die Kohlrouladen trocken. Sie können dann der Füllung in jeder Kohlrolle ein Stück Butter hinzufügen.
• Um Kohlrouladen saftiger zu machen, fügen Sie der Füllung mehr Gemüsebraten hinzu.
• Wenn Tomaten in der Sauce verwendet werden und diese sauer sind, verlängert sich die Garzeit.
• Um den Geschmack zu verbessern und die Sauce dicker zu machen, hilft es, die Kohlrouladen in einer Pfanne vorzubraten. Es ist besser, Kohlrouladen in Mehl zu braten.
• Soße für Kohlrouladen muss nicht mit Wasser verdünnt werden. Dafür eignen sich am besten Brühen: Pilz, Gemüse oder Fleisch.

Alle untenstehenden Rezepte sind von uns getestet und vielseitig einsetzbar. Gefüllter Kohl kann in einer Pfanne, in einem Topf, Ofen oder Slow Cooker gekocht werden. Es gibt keine Grenzen, experimentieren Sie und kreieren Sie Ihr eigenes Rezept.

Nun, wir werden anfangen zu lernen, wie man Kohlrouladen auf verschiedene Arten zubereitet.

Klassische Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch.

Alles ist ganz einfach, aber das Wichtigste bei diesem Rezept ist, wie bei den anderen, nicht nur Reis und Fleisch in die Füllung zu geben, sondern auch eine Passivierung von Gemüse mit Kräutern. Gefüllter Kohl wird viel saftiger.

Nun, Kohl. Wir nehmen es jedenfalls nicht, aber mit dünnen Blättern. Es ist besser, Köpfe mit flacher Form zu nehmen.

Um einen hervorragenden Geschmack zu erhalten, fügen Sie der Soße mehr Sauerrahm oder Schlagsahne hinzu.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 kg;
• Hackfleisch - 250-300 g;
• Karotten - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 2-3 Stück;
• Grüns (Mischung) nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• Pfeffer schwarz und aromatisch nach Geschmack;
• Paprika nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Tomatensaft - 1 Tasse (oder Tomatenmark - 1 Esslöffel).

Zum Gießen

• Gemüse-, Fleischbrühe oder gekochtes Wasser - 0,5 l;
• Saure Sahne (15% - 20%) - 400 ml;
• Tomaten- und Gemüsepassivierung;
• Salz nach Geschmack;
• Grüns nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 1.

Wie man Kohlrouladen kocht? Wo soll man anfangen? Und wir beginnen mit der Tomaten-Gemüse-Passivierung. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

All dies in Öl weich braten und Tomatensaft oder -paste hinzufügen.

Tomatenmark sollte von guter Qualität genommen und mit einem Glas Wasser verdünnt werden.

Dann nach Geschmack salzen und pfeffern. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Nun, lass uns alles mischen.

Schritt 2

Jetzt waschen wir den Reis gut und gießen ihn mit kochendem Wasser, lassen ihn abkühlen.

Wir bereiten Hackfleisch sofort zu, hier, wie es für Sie bequem ist. Sie können absolut jede Füllung nehmen. Am besten eignet sich eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch.

Schritt 3

Nun werden 2/3 der Passivierung mit Reis und Hackfleisch vermischt. Wir fügen Grün hinzu.

Schritt 4

Jetzt bereiten wir den Kohl vor. Schneiden Sie zuerst den Mittelteil (Beine) aus. Auf eine Gabel setzen und einige Minuten in kochendes Wasser geben. So werden die Blätter weicher und brechen nicht. Aber aufpassen, dass die Blätter nicht weich werden. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.

Dasselbe kannst du auch in der Mikrowelle machen. Aber sie haben es nicht selbst versucht, sie sagen, das Ergebnis ist das gleiche, aber weniger Aufwand.

Schritt 5

Wir entfernen dicke Adern aus den Blechen.

Die Blätter in Dreiecke schneiden. Aber die Größe von jedem wählt nach Ihren Wünschen. Jemand mag mehr Kohlrouladen. Wir lieben die kleine Größe. Wir erhalten ein Blatt mit etwa 4 Teilen.

Schritt 6

Jetzt die Füllung. Wir haben bereits Reis, Hackfleisch und 2/3 Braten mit Gewürzen und Kräutern gemischt. Noch einmal können Sie den Geschmack überprüfen und gegebenenfalls Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Bereiten Sie einen hohen Topf oder Kessel vor, in dem wir unsere Kohlrouladen kochen werden. Schmieren Sie den Boden mit Öl.

Um die Kohlrouladen vor dem Verbrennen zu schützen, wird die Kohlheirat unten ausgelegt. Was übrig bleibt vom Schneiden unserer Blätter für Kohlrouladen.

Schritt 7

Jetzt legen wir ein Blatt auf den Tisch, legen die Füllung darauf und wickeln es ein. Sie können gemäß dem Diagramm auf dem Foto.

Und die Kohlrouladen in einen Kessel geben.

Schritt 8

Brühe, saure Sahne und das restliche 1/3 Gemüsebraten mischen. In diesem Fall sollte saure Sahne (oder Schlagsahne) mehr als Brühe sein. Dadurch wird es viel schmackhafter. Alles nach Geschmack salzen, ein paar schwarze Erbsen und Piment und ein Lorbeerblatt dazugeben. Wir rühren alles.

Füllen Sie alle unsere Kohlrouladen damit, sodass die oberste Schicht von der Füllung kaum sichtbar ist. Wir stellen den Herd auf, bringen ihn zum Kochen und reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum und lassen ihn etwa eine Stunde köcheln.

Wenn es fertig ist, nehmen wir es heraus und Sie können es auf dem Tisch servieren. Also haben wir gelernt, wie man Kohlrouladen nach einem ziemlich einfachen Rezept zubereitet.

Kohlrouladen in einem Topf nach dem klassischen Rezept.

Kohlrouladen in einem Kessel sind sehr lecker. Aber was tun, wenn es nicht da ist? Oder mag jemand keine saure Sahne oder Sahne? Lassen Sie uns lernen, wie man Kohlrouladen in einer normalen Pfanne kocht. Dies ist ein Klassiker. Wir haben dieses Rezept für den Urlaub vorbereitet, also gibt es viele Zutaten, ungefähr 10 Portionen. Du kannst aber auch die Anzahl der Zutaten reduzieren.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg;
• Reis - 450 g;
• Hackfleisch - 500 g;

Zum Braten:

• Zwiebel - 320-350 g;
• Karotten - 530-550 g;
• Tomatenpaste - 220 g;
• Sonnenblumenöl - 70 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Schritt 1.

Wir kochen Reis. Spülen Sie es zuerst gut aus. Dann Wasser gut gießen und zum Kochen bringen, 5-6 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten schwitzen.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser durch einen Drushlak ab, lassen Sie den Reis dort liegen, damit das gesamte Wasser herunterläuft.

Schritt 2

Drei Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebel nicht sehr fein hacken. In einer Pfanne etwa 5-6 Minuten braten. Rühren nicht vergessen.

Schritt 3

Tomatenmark hinzugeben und noch ein paar Minuten braten. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie weniger als die Hälfte des Bratens in einem separaten Behälter entfernen.

Schritt 4

Das meiste Wasser zugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen 3-5 Minuten lang.

Schritt 5

Jetzt die Füllung. Reis und Hack mischen. Wählen Sie wieder nach Ihrem Geschmack. Dann fügen wir dort einen kleineren Teil der Braten hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie alles gründlich.

Schritt 6

Bereiten Sie nun den Kohl vor, wie im Rezept oben beschrieben. Wir schneiden einen Teil des Beins aus, legen es auf eine Gabel und senken es in kochendes Wasser. Blätter nach und nach vom Stängel abschneiden. Aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu garen, damit die Blätter nicht weich werden. Es dauert etwa 3-5 Minuten, um dies zu tun.

Lassen Sie die Blätter abkühlen und entfernen Sie dann das Wasser.

Schritt 7

Schneiden Sie die dicken Adern von den Blättern ab. Wir schneiden sie auf die gewünschte Größe.

Machen wir den Topf fertig. Unten können Sie unnötige Blätter und Verzierungen auslegen.

Schritt 8

Jetzt geben wir die Füllung auf die vorbereiteten Blätter und falten sie zu einem Umschlag. Legen Sie die Kohlrouladen sofort fest aneinander in die Pfanne.

Schritt 9

Gießen Sie unsere Soße in die Pfanne. Sie können Wasser hinzufügen, um die Kohlrouladen in der Soße zu verstecken.

Jetzt anzünden, zum Kochen bringen. Nachdem wir ein kleines Feuer gemacht und 1-1,5 Stunden gekocht haben.

Die Bereitschaft kann mit einem Spieß oder Zahnstocher überprüft werden. Wenn der Kohl fertig ist, lässt er sich leicht einstechen.

Obwohl solche Kohlrouladen faul genannt werden, müssen Sie sich trotzdem anstrengen, obwohl Sie die Füllung nicht in Blätter einwickeln müssen. Gewöhnliche Kohlrouladen können auch im Ofen zubereitet werden. Während des Garvorgangs ändert sich außer dem Schmoren nichts.

Die oben beschriebenen Rezepte lassen sich genauso im Backofen zubereiten, gefällt mir übrigens besser. Sie können faule Kohlrouladen auch in einem Topf oder Kessel kochen. Probieren und experimentieren.

Und jetzt lernen wir, wie man faule Kohlrouladen zubereitet, auch im Ofen.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf;
• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Reis - 1 Tasse;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 60-70 g;
• Ei - 2 Stück;
• Sauerrahm - 500 g;
• Tomatenmark - 2-3 Esslöffel;
• Pfeffer, Kräuter, Salz und Lorbeerblatt abschmecken.

Schritt 1.

Kohl hacken, es ist nicht kompliziert, wir machen alles, wie Sie möchten, aber nicht sehr groß.

Schritt 2

Reis kochen, Wasser abgießen.

Schritt 3

Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Zwiebel und braten sie in einer Pfanne an. Dann lassen wir abkühlen.

Schritt 4

Mischen Sie nun die Tomate mit saurer Sahne. Salz und Pfeffer.

Schritt 5

Hackfleisch, Reis, Kohl und Eier hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gründlich mischen.

Schritt 6

Jetzt müssen Sie mit nassen Händen Schnitzel formen. Braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun an.

Schritt 7

Wir verteilen unsere faulen Kohlrouladen in einer Form und fetten sie mit Soße ein. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C auf. Wir schicken Kohlrouladen dorthin und köcheln 40-50 Minuten.

Wenn es fertig ist, nehmen wir es heraus und servieren es auf dem Tisch. Es ist besser, heiß mit saurer Sahne und Kräutern zu essen.

Auch hier können Sie in einem Schongarer leckere Kohlrouladen zubereiten. Nun, Sie können jede Füllung verwenden. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Kohlrouladen in einem Slow Cooker mit diätetischem Fleisch wie Hühnchen kocht.

Obwohl ich Putenfleisch oder Gänsefleisch bevorzuge, sind sie saftiger. Kohlrouladen sind weniger kalorienreich als aus Schweine- und Rinderfleisch, und der Geschmack ist genial. Dieses Gericht wird auf dem festlichen Tisch schön aussehen.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Kopf;
• Karotte - 1 Stück;
• Reis - 100 g;
• Hühnerfilet - 300 g;
• Grüne Erbsen - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Trockene Gewürze für Hähnchen;
• Grüns nach Geschmack.

Schritt 1.

Zuerst den Reis kochen. Hier ist nichts kompliziert. Abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abgießen.

Schritt 2

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Das Grün fein hacken. Erbsen ist es besser, gefroren zu verwenden. Dosen können verwendet werden, sind aber nicht so lecker. Wenn Sie gefroren eingenommen haben, müssen Sie es nicht auftauen.

Schritt 3

Nun das Hähnchenfilet fein hacken und mit Knoblauch (auch fein hacken) in einer Pfanne anbraten. Etwa 5 Minuten braten. Wenn Sie fertig sind, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 4

Mischen Sie nun Reis, Karotten, Kräuter, Erbsen und Hähnchen. Gut mischen.

Schritt 5

Jetzt bereiten wir die Kohlblätter vor. Hier ist alles wie immer. Siehe Rezepte oben. Sie können den Kohl entweder blanchieren oder die Mikrowelle verwenden.

Schritt 6

Jetzt schneiden wir auch dicke Adern aus, schneiden die Blätter auf die gewünschte Größe.

Wir geben 1-2 Esslöffel der Füllung auf das Blatt und wickeln es mit einem Umschlag ein. In diesem Stadium können Sie alle Kohlrouladen falten und einfrieren. Und Sie können weiter und weiter gehen.

Schritt 7

Gießen Sie jetzt in einem langsamen Kocher ein wenig Sonnenblumenöl auf den Boden der Pfanne. Sie können auch die übrig gebliebenen Kohlblätter legen. Dann die Lagen Kohlrouladen auslegen.

Schritt 8

Wir schließen den Slow Cooker und schalten den „Löschmodus“ für 40 Minuten ein. Am besten warm und mit Soße servieren.

Sie können auch Kohlrouladen mit Soße in einem Slow Cooker schmoren oder für ein Paar kochen, alles wird sehr lecker.

Und das ist alles, was wir haben. Ich denke, wir konnten verstehen, wie man Kohlrouladen auf verschiedene Arten zubereitet, um sie saftig und lecker zu machen. Guten Appetit, teilen Sie unten Ihre Kommentare, treten Sie uns in sozialen Netzwerken bei. Bis dahin, wir sehen uns alle.

Wie man gefüllten Kohl lecker und saftig kocht - 4 beste Rezepte. aktualisiert: 11. November 2019 von: Subbotin Pavel

Kohlrouladen sind ein wunderbares Gericht aus der Kindheit. Dieses Gericht kann anstelle der üblichen Koteletts und Koteletts sicher am Tisch serviert werden. Gefüllter Kohl ist eine Kombination aus dem Hauptgericht (dessen Füllung, normalerweise Fleisch, übernimmt diese Rolle) und einem leichten Gemüse, nämlich Kohl, als Beilage. Viele stehen vor dem Problem: Wie man eine Kohlroulade einwickelt. Erwägen Sie verschiedene Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zuzubereiten, und enthüllen Sie die Geheimnisse zur Erleichterung des Prozesses.

Traditionelle Füllung

Bevor wir uns damit befassen, müssen wir uns überlegen, welche Produkte wir als Füllung verwenden werden. Normalerweise wird Hackfleisch zu Kohlblättern hinzugefügt, sei es Huhn, Schwein oder Rind. Manchmal werden der Hackfleischfüllung gekochter Reis, Karotten, Zwiebeln sowie verschiedene Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Basilikum, Koriander oder Knoblauch hinzugefügt.

Ursprünglicher Inhalt

Derzeit gibt es viele Variationen zum Füllen von Kohlrouladen. Findige Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung der Füllung mit Ei und Zwiebel gehackte Champignons in Kombination mit Mais und gewürzt mit Ketchup. Buchweizen, Kohlrabi, Zucchini werden ebenfalls zur Füllung hinzugefügt. Gefüllte Kohlrouladen, gefüllt nur mit Gemüse, zum Beispiel Karotten, gewürzt mit Knoblauch und Nelken, werden köstlich, einige verwenden sogar Nudeln als Füllung für Kohlrouladen! Außerdem wird dem Kohlblatt ein ganzes Stück Fleisch hinzugefügt, in eine Röhre gerollt und mit Käse, Walnüssen und anderen Leckereien gefüllt. Bei der Zubereitung von Kohlrouladen können Sie sicher experimentieren und beliebige Produkte in ein Kohlblatt einwickeln.

Kohl auswählen

Nachdem wir uns entschieden haben, welche Zutaten wir als Füllung verwenden werden, müssen wir, bevor wir uns der Frage zuwenden, wie man eine Kohlroulade einwickelt, den richtigen Kohlkopf auswählen, den wir benötigen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, die Blätter von jungem Kohl zu verwenden, da sie weniger dicht sind, was bedeutet, dass sie saftiger und zarter werden. Denken Sie daran: Je frischer und jünger der Kohl, desto weicher wird der gefüllte Kohl. Um Kohlblätter zum Kochen zu verwenden, müssen Sie sie mit einem scharfen Messer vom Stiel abschneiden und in kochendem Salzwasser leicht kochen. Wenn es schwierig ist, einen jungen Kohlkopf zu finden, können Sie dichteres und älteres Gemüse verwenden. Aber wir warnen Sie: Die Blätter eines solchen Kohls müssen vor dem Kochen sorgfältig verarbeitet werden. Erstens ist es in diesem Fall besser, auf kleine Kohlköpfe zu achten. Zweitens sollten nicht einzelne Kohlblätter bei schwacher Hitze in kochendes Wasser gelegt werden, sondern das ganze Gemüse, und es sollte dort etwa 10 Minuten lang aufbewahrt werden. Erst dann sollten die Blätter vom Kopf abgeschnitten und grobe Fasern oder dicke Adern entfernt werden. Einige Hausfrauen verarbeiten Kohlblätter mit einem Küchenhammer, um eine größere Weichheit zu erzielen.

So wickeln Sie Kohlrouladen ein: Foto

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man die gewählte Füllung in das vorbereitete Kohlblatt einwickelt, damit das Gericht beim Schmoren nicht auseinanderfällt. So bereiten unsere Mütter und Großmütter Kohlrouladen zu. Zuerst müssen Sie ein Kohlblatt auf eine saubere Oberfläche legen. Jetzt müssen Sie ein wenig Füllung darauf legen. In unserem Fall ist das Hackfleisch mit Kräutern. Es ist besser, die Füllung nicht in der Mitte zu platzieren, sondern etwas näher an der Basis der Packungsbeilage.

Sehen wir uns nun an, wie man Kohlröllchen richtig in Kohl einwickelt. Beginnen wir damit von Grund auf. Wir drehen es auf und legen es auf die Füllung.

Nun verbinden wir die Seiten miteinander, damit das Hackfleisch bei der Weiterverarbeitung das Kohlblatt nicht verlässt.

Und jetzt zurück zur Basis. Wickeln Sie den gefüllten Kohl vorsichtig weiter ein, bis wir die Spitze des Blattes erreichen.

Sie müssen den resultierenden Kuchen auf das Geschirr verteilen und den ungezogenen Rand des Kohlblatts in die Pfanne drücken.

Einige Hausfrauen binden es mit einem gewöhnlichen Faden, um sicher zu sein und die mögliche Ausbreitung des Lieblings zu vermeiden. Nach dem Schmoren wird das Fixiermittel entfernt und das Gericht kann sicher probiert werden.

Wie wickelt man Kohlrouladen richtig ein? Das Foto wird dies deutlicher zeigen. Darin ist nichts Schwieriges. Es werden ordentliche Bündel erhalten.

Wir machen Kegel

Wir lernen nicht nur, wie man Kohlrouladen in einen Umschlag einwickelt, sondern betrachten auch die bulgarische Art, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Um also aus einem Kohlblatt, das mit ausgezeichnetem Füllstoff gefüllt ist, einen Kegel zu machen, müssen Sie ihn zuerst halbieren. In diesem Fall ist es wünschenswert, den harten Teil zu entfernen. Holen Sie sich kleine Kohlstücke. Wir werden sie bei der Zubereitung von Kohlrouladen verwenden. Eine kleine Füllung sollte auf einem Blättchen näher an der Basis ausgelegt werden. Und jetzt fangen wir an, unseren Kohlrouladen wie ein Blatt Papier zu drehen, das heißt, wir nehmen die Kante, die uns am nächsten ist, und machen einen Kegel. Jetzt bleibt es, die Ränder des Kohls bis zur Füllung nach innen zu wickeln. So werden bulgarische Kohlrouladen zubereitet.

Kohlrouladen

Wenn Sie kleine schmale Kohlrouladen bekommen möchten, dann wurde dieses Rezept speziell für Sie kreiert. Kohlrouladen werden in der Regel mit Fleischfüllung mit der obligatorischen Zugabe von Reis sowie Sesamsamen, traditionellen Produkten und Saucen der japanischen Küche zubereitet. Wie wickelt man eine Kohlroulade so ein, dass eine Rolle entsteht? Zuerst müssen Sie die Füllung formen. Es ist besser, es zu einer dünnen Wurst zu rollen und mit Gewürzen zu würzen. Nun sollte die entstandene Masse so auf einem Kohlblatt ausgelegt werden, wie es auf dem Foto zu sehen ist.

Ein Merkmal dieser Zubereitungsmethode ist, dass der gefüllte Kohl nicht von der Basis zum lockigen Teil, sondern von einer Seite zur anderen gedreht wird.

Es stellt sich ein langer und dünner Kohlrouladen heraus. Du kannst die hervorstehenden Ränder des Kohls leicht nach innen stecken.

Fertigstellung

Wir haben uns verschiedene Möglichkeiten angesehen, Kohlrouladen zu verpacken. Ein Foto des fertigen Gerichts ist auch beigefügt. Was macht man als nächstes? bis zum Ende? Bevor Sie die resultierenden Umschläge, Tüten oder Brötchen essen, müssen Sie sie auslegen. Dazu benötigen Sie einen tiefen Topf. Es ist besser, den Boden vollständig mit gehacktem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Paprika und verschiedenen Gemüsen zu bedecken. Sie können auch saure Sahne und Butter hinzufügen, um das Gericht weicher zu machen. Jetzt sollten Sie unsere Kohlrouladen auf ein Gemüsekissen legen, etwas Wasser hinzufügen. Sie sollten bei schwacher Hitze gekocht werden. Bis die Kohlrouladen fertig gar sind, sollte man etwa eine Stunde warten. Die Dauer des Schmorens hängt von den Produkten ab, die Sie als Füllung verwendet haben.

Wenn also dem Hackfleisch roher Reis hinzugefügt wurde, sollten die Kohlrouladen anderthalb Stunden lang auf dem Feuer bleiben. Wenn die Füllung leicht ist, zum Beispiel Gemüse, dann reichen 25 Minuten. Guten Appetit!

Im Winter, wenn dem Körper Vitamine und Antioxidantien fehlen, sind Gerichte aus saisonalem Gemüse von besonderer Relevanz. Kohl ist einer der günstigsten und budgetärsten von ihnen. Die meisten Hausfrauen verwenden saftige Blätter, die reich an Ballaststoffen und biologisch aktiven Phytonährstoffen sind, bei der Zubereitung von Kohlrouladen, einem Hackfleischgericht, das in der russischen, weißrussischen und ukrainischen Küche beliebt ist.

Saftige Produkte aus in Kohlblätter eingewickelter Füllung mit verschiedenen Zusätzen, gedünstet in Tomaten- oder Sauerrahmsauce, eignen sich sowohl für einen festlichen als auch für einen alltäglichen Tisch.

Traditionell wird Weißkohl zur Zubereitung von Kohlrouladen verwendet. In letzter Zeit gewinnen jedoch zarte Blätter des Chinakohls, deren Köpfe perfekt in einzelne Bestandteile zerlegt werden, immer mehr an Bedeutung und müssen nicht vorgekocht werden.

„Peking“ ist nicht viel teurer als Weißkohl und wird in fast jedem Supermarkt verkauft. Wie koche ich zu Hause eine leckere, gesunde und nahrhafte Mahlzeit? Wir bieten Ihnen an, das Rezept für Kohlrouladen zu beherrschen, dessen Einfachheit es Ihnen ermöglicht, das Wintermenü zu diversifizieren und Ihren Haushalt regelmäßig mit einem herzhaften warmen Gericht zu verwöhnen.

Wie man leckere Kohlrouladen kocht?

Für Kohlrouladen können Sie jedes Fleisch verwenden. Die leckersten Produkte werden aus vorgefertigtem Hackfleisch gewonnen, zum Beispiel Schweine- + Kalbs- + Putenfilet. Auch Fleisch aus Hähnchenkeulen oder -brust ist geeignet. Wenn Sie ein kleines Stück Speck hinzufügen, werden Ihre Kohlrouladen saftiger und schmackhafter, aber für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren, empfehlen Ernährungswissenschaftler, ihn aus dem Rezept zu streichen.

Beim Kochen werden die Produkte nicht gebraten, daher wird empfohlen, diese Kohlrouladen in die therapeutische und vorbeugende Ernährung von Patienten aufzunehmen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Dieselbe Personengruppe sollte scharfe Gewürze aus Hackfleisch - Pfeffer und Kräuter der Provence - ausschließen und durch getrocknete oder gefrorene Petersilie, Rucola, Dill und Sellerie ersetzen.

Um Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Pekingkohl - 1 mittlerer Kopf;
• Fleisch - ½ kg;
• Schmalz - 50 g;
• gedämpfter weißer Reis - 2 EL. L.;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Karotten - 1 mittlere Wurzelfrucht;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomatenpüree (Paste) - 2 EL. l. oder hausgemachter Tomatensaft - 0,3 l;
• saure Sahne - 2-3 EL. L.;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• eine Mischung aus Kräutern der Provence - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Kristallzucker - 1 Dessertlöffel;
• essbares Meersalz - nach Geschmack.

Der Kohlkopf wird unter kaltem Wasser gewaschen und in einzelne Blätter sortiert. Wenn sich im unteren Teil eine Verdickung befindet (eine weiße Ader in der Mitte ist die Stelle, an der das Blatt am Stiel befestigt ist), wird es vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Zutaten werden nicht weggeworfen - sie werden zu Hackfleisch hinzugefügt.

• Jungkohl mit zarten Blättern wird nicht blanchiert. Gröbere Blätter werden 1-2 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht.

Um Hackfleisch zuzubereiten, drehen wir das Fleisch und schneiden es in portionierte Stücke (am bequemsten ist es, einen elektrischen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine zu verwenden). Gleichzeitig mit dem Fleisch Schmalz, geschälte Karotten, Knoblauchzehen und Zwiebeln im selben Gerät mahlen.

Die entstandene Schnitzelmasse mit den Händen gut durchkneten, Pfeffer, Kräuter der Provence, Zucker und Salz (zwei große Prisen) hinzufügen. Die Zugabe von Kristallzucker zur Masse verbessert den Geschmack und die Saftigkeit der fertigen Produkte.

Kochen Sie separat den unter fließendem kaltem Wasser gewaschenen Reis in einer großen Menge Wasser, bis er halb gar ist. Gefaltete und durchsiebte Reiskörner werden zum Hackfleisch gegeben und weiter gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Wir wickeln Hackfleisch in jedes Kohlblatt. Ein Produkt erfordert etwa einen Esslöffel Fleischfüllung. Wir legen Kohlrouladen fest in einen Kessel, eine Gans oder eine Pfanne aus dickem feuerfestem Glas und legen ein Lorbeerblatt auf den Boden.

In einem halben Liter Glas Tomatenmark und Sauerrahm in heißem Wasser verdünnen. Wenn Sie Tomatensaft verwenden, wird dieser sofort in einen Behälter mit Kohlrouladen gegossen.

Die köstlichsten Kohlrouladen erhält man, indem man sie in einem geschlossenen Kessel oder Gänsekocher bei schwacher Hitze schmachten lässt, also halten Sie die Ofentemperatur bei 170-180 ° C.

Fertige Kohlrouladen werden heiß serviert und über jedes Produkt mit Sauerrahm und Tomatensauce gegossen, die nach dem Schmoren übrig bleiben. Die gleiche duftende Soße kann mit einer Beilage aromatisiert werden, wenn Sie lieber Kohlrouladen mit Salzkartoffeln oder Buchweizenbrei essen.

In Abwesenheit von Pekingkohl im Kühlschrank können Sie sicher Weißkohl nehmen. Aus einem mittelgroßen Kopf wird durch 4 Schnitte mit einem scharfen Messer ein Strunk herausgeschnitten und 10 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. Dann werden sie in Blätter zerlegt und nach dem vorherigen Rezept gekocht.

Genießen Sie Ihre Wintermahlzeiten mit Ihren Lieben unter dem Knistern des Feuerholzes im Kamin oder im flackernden Licht der Kerzen!