Für Ihre kulinarische Sammlung. Wie man das einfachste georgische Khachapuri in einer Pfanne kocht.

Georgische Khachapuri sind auf der ganzen Welt erkennbar. Durch ihren bloßen Anblick verursachen sie einen unkontrollierbaren Appetit. Hauptsache nicht verwechseln khachapuri auf Georgisch mit Adjarische Khachapuri- Letztere sehen aus wie eine Art Boot mit einem Eigelb in der Mitte. Viele Leute wissen, wie sie aussehen und haben es wahrscheinlich sogar ausprobiert. Aber heute werden wir die georgische Version von Khachapuri zubereiten: riesige rötliche Kuchen mit einer großzügigen Käsefüllung im Inneren, zähflüssig und leicht salzig.

Möchten Sie diese zu Hause kochen? Es ist so einfach wie schnell!

Zutaten für georgisches Khachapuri

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• 300 g Georgischer Käse suluguni;
• 125 g Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 Tassen saure Sahne;
• 1 Teelöffel Backpulver, abgelöscht Zitronensaft, auch 1 TL;
• ein Bündel Grüns, einschließlich Koriander;
• ein Paar Zähne;
• Salz schmeckt.

Rezept für Khachapuri mit Suluguni-Käse

1. Suluguni fein reiben, in einer großen Schüssel stehen lassen. Dort die Eier einzeln aufschlagen, mit Salz würzen und verrühren.
2. Rühren Sie die Käsemasse mit einer Gabel weiter und sieben Sie das Mehl hinein. Dann fügen Sie Soda hinzu, das zuvor mit saurem Zitronensaft abgeschreckt wurde. Eine zähflüssige, aber flauschige Masse verkneten und in einer Schüssel unter einem Handtuch einige Zeit ruhen lassen.
3. Knoblauch und Kräuter hacken: mit einer Presse bzw. einem Messer. Knoblauch und Kräuter unter die Käsemasse rühren. Sie haben einen fantastischen Khachapuri-Teig fertig - und sofort mit der Füllung.
4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Teilen Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Portionen in Stücke. Formen Sie pralle Khachapuri-Kuchen und geben Sie sie in eine Pfanne - so viel wie möglich.
5. Wenn das Khachapuri unten gebräunt ist, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Bereiten Sie die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise zu.
6. Heiße und köstliche georgische Khachapuri sind fertig. Guten Appetit!

Teile von Khachapuri auf Georgisch können zerlegt werden!

Chatschapuri - kulinarisches Symbol sonniges und gastfreundliches Georgien. Es gibt viele Rezepte, wie man köstlich kocht, aber bei jeder Kochoption ist der richtig geknetete Teig für Khachapuri von größter und entscheidender Bedeutung.

Welcher Teig wird für Khachapuri benötigt?

Hausfrauen, die beschlossen haben, den Prozess der Vorbereitung des Originals zu meistern Georgische Gerichte, stellen sich die Frage: Wie macht man Teig für Khachapuri? Dies liegt an der von dieser oder jener Gastgeberin gewählten Garmethode: Der Teig kann flockig, hefe oder ungesäuert sein. Unabhängig von der Wahl des Rezepts müssen Sie jedoch einige Regeln beachten:

1. Basis für Georgisches Fladenbrot kann hefe, ungesäuert oder flockig sein.
2. Chatschapuri auf hefefreier Teig in einer trockenen Pfanne gebraten oder mit einer sehr kleinen Menge Butter.
3. Der Teig für Khachapuri wird mit Joghurt geknetet, aber diese Komponente wird oft durch Sauermilch, Kefir oder Sauerrahm ersetzt.
4. Der Teig muss weich sein, also nicht mit Mehl verstopfen.

Khachapuri-Teig - georgisches Rezept

Köstliche Tortillas wärmen an kalten Abenden und erfüllen das Haus mit Aroma. Um den Teig für Khachapuri zu kneten, wird sehr oft das georgische Rezept verwendet, da es als Klassiker gilt. Gleichzeitig ist die Kochmethode kompliziert, da Sie mit Hefen umgehen und warten müssen, bis der Teig aufgeht, erst danach beginnen sie, den Kuchen zu bilden.

Zutaten:

• mehl - 600 g;
• milch - 450 ml;
• Butter- 30 g;
• hefe - 5 g;
• sand - 1 TL;
• Salz.

Vorbereitung

1. Mehl mit Hefe, Sand und Salz mischen.
2. Die Milch erhitzen und nach und nach in die trockene Mischung gießen.
3. Zuerst mit einem Löffel kneten, dann auf ein Brett übertragen und mit den Händen weiterkneten.
4. Weiche Butter hinzufügen. 1 Minute kneten und zu einer Kugel rollen.
5. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, beginnen Sie mit dem Formen der Kuchen.

Khachapuri-Teig nach adjarischer Art

Nicht weniger beliebt ist das Khachapuri-Teigrezept der Adjaren. Der Hauptunterschied zwischen dieser Backoption ist die Bootsform. Sie werden mit Quarkfüllung gefüllt und roh von oben eingeschlagen Ei... Um das zu bekommen originelles Gericht, es ist äußerst wichtig, den Teig richtig anzugehen, er sollte weich und nicht klebrig sein.

Zutaten:

• saure Sahne - 1 Glas;
• mehl - 3 Tassen;
• butter - 50 g;
• salz - 1 TL;
• Soda - 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Mehl mit einer Rutsche und machen Sie ein Loch. Gießen Sie dort Soda und Salz ein, gießen Sie saure Sahne ein.
2. Die Masse eine Viertelstunde kneten, bis sie plastisch ist. Eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Nehmen Sie den Khachapuri-Teig heraus und kneten Sie ihn erneut, teilen Sie ihn in 8 Teile, um daraus Boote zu formen.

Megrelischer Khachapuri-Teig

Eine andere Art, die sich in einer zweischichtigen Füllung unterscheidet, mit der zweiten Schicht oben, dh sie sollten auf den Kuchen gestreut werden. Sie können sie sogar aus im Supermarkt gekauftem Blätterteig herstellen. Gleichzeitig kann der Teig auf Khachapuri mit Käse jede Form annehmen - dreieckig oder rund.

Zutaten:

• saure Sahne - 130 g;
• Kefir - 130 g;
• salz und Soda - jeweils 0,5 TL;
• mehl - 300 g;
• butter - 80 g;
• Zucker - 1 TL

Vorbereitung

1. Kefir und Soda mischen.
2. Butter schmelzen, abkühlen lassen und in die Soda-Kefir-Mischung gießen.
3. Mehl hinzufügen. Um einen knusprigen Teig zu erhalten, kann eine Ergänzung erforderlich sein.
4. Lassen Sie den Teig stehen, während die Füllung zubereitet wird, und rollen Sie ihn dann zu einem Kuchen.

Joghurtteig für Khachapuri

Ein wirklich leckeres Gericht entsteht, wenn Sie den Teig für Khachapuri ohne Hefe auf Joghurt auf Joghurt kneten. Wenn Sie wirklich echten georgischen Teig probieren möchten, Georgian Sour Milchprodukt Sie können es selbst machen: 3 Liter Milch erwärmen, dazu 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Kefir. Den Topf mit den Zutaten mit einem Deckel verschließen, mit einem Handtuch umwickeln. In 2 Stunden erfolgt die Verdickung, dann stellen Sie die Masse in den Kühlschrank.

Zutaten:

• mehl - 600 g;
• joghurt - 500 ml;
• butter - 60 g;
• eier - 2 Stück;
• Zucker - 1 TL;
• natron - 1 TL;
• Salz.

Vorbereitung

1. Mischen Sie die Matsoni mit Zucker, Salz und gelöschter Soda.
2. Eier zu Mehl schlagen, erwärmte Butter und etwas Joghurt mit den restlichen Zutaten hinzufügen.
3. Kneten Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig für georgische Khachapuri. 40 Minuten warm lassen, nochmals durchkneten. Wieder 20 Minuten beiseite stellen und dann mit der Bildung von Khachapuri fortfahren.

Schneller Blätterteig für Khachapuri mit Käse

Für vielbeschäftigte Hausfrauen gibt es eine schnelle. Verwenden Sie in einigen Fällen anstelle des üblichen Blätterteigs dünne Pita, auf besondere Weise gefaltet, aber gleichzeitig werden Khachapuri immer noch Puff genannt. Die besondere Struktur des Teiges verleiht dem Gericht eine pikante Note, in Kombination mit der Füllung wird es unglaublich lecker.

Zutaten:

• margarine - 250 g;
• eier - 2 Stück;
• mehl - 3 Tassen;
• Butter - 1 EL. ich .;
• Salz.

Vorbereitung

1. Eier und Salz gut vermischen.
2. Fügen Sie Mehl, gehackte Margarine hinzu, die zuvor im Kühlschrank eingefroren wurde.
3. Den schnellen Khachapuri-Teig sofort kneten, bis die Margarine geschmolzen ist. 2 Stunden kalt stellen.

Teig für Khachapuri auf Kefir - Rezept

Wenn kein Joghurt zur Hand war, dann tolle Alternative wird sich als Kefir herausstellen. Khachapuri ist in diesem Fall äußerst nahrhaft und lecker. Das Rezept, nach dem der Teig für Khachapuri mit Kefir geknetet wird, ist äußerst einfach, selbst ein Anfänger im kulinarischen Geschäft kann es beherrschen und erfordert nicht viel Zeit.

Zutaten:

• mehl - 700 g;
• Kefir - 500 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Vorbereitung

1. Kefir erhitzen, langsam Mehl (löffelweise), Salz und Zucker dazugeben.
2. Kneten ohne Hefeteig für Khachapuri, die 20 Minuten stehen bleiben und dann zu Fladen geformt werden sollten.

Teig für Khachapuri mit Milch

Käsekuchen werden gut funktionieren, wenn Sie machen leckerer Teig für Khachapuri in Milch. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für adjarian Khachapuri, sie werden unglaublich lecker und passen gut zu Hüttenkäsefüllung und Ei. Obwohl das Rezept das Hinzufügen von Hefe beinhaltet, dauert das Kochen nicht sehr lange.

Zutaten:

• milch - 1 Glas;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Margarine - 50 g;
• Pflanzenöl - 50 g.

Vorbereitung

1. Milch erhitzen, Hefe dazugeben. 20 Minuten einwirken lassen.
2. Mehl und Salz hinzufügen. Kneten Sie einen zähen Teig. Dazu werden Margarine und Butter gegeben.
3. Die Produkte werden in einem kühlen Klumpen geknetet, der 20 Minuten in die Kälte gelegt wird.

Teig für Khachapuri auf Wasser

Bei der Zubereitung von Khachapuri kann man leicht darauf verzichten fermentierte Milchprodukte... Es gibt ein überraschend einfaches Rezept für Khachapuri mit Käse, bei dem in Wasser gekocht wird. Es ist besser, eine gefilterte Flüssigkeit zu verwenden, und der Teig sollte am Ende elastisch und weich sein.

Zutaten:

• mehl - 400 g;
• Margarine - 40 g;
• Wasser - 250 ml;
• Salz.

Vorbereitung

1. Sieben Sie das Mehl, machen Sie ein Loch hinein.
2. Gießen Sie heißes Wasser in die Mulde, salzen und kneten Sie den Teig mit den Händen. 1,5 Stunden kalt stellen.
3. Dann nehmen sie es heraus und rollen es aus, formen ein Khachapuri.

Teig für Khachapuri in einem Brotbackautomaten - Rezept

Mit Hilfe von Haushaltsgeräten kann der Teig für Khachapuri in einem Brotbackautomaten noch schneller hergestellt werden. Am Geschmack ändert sich dadurch nichts, aber der Kochvorgang wird stark vereinfacht. Für den Teig wird jeder Käse ausgewählt - Suluguni und sogar Schmelzkäse... Der Geschmack des Kuchens wird sich dadurch nicht verschlechtern und das Familienfest wird mit einem neuen aufgefüllt. interessantes Gericht... Die Kuchen bleiben auch am zweiten Tag lecker, Hauptsache sie werden aufgewärmt.

Chatschapuri - Georgisch das Nationalgericht, das ist ein Kuchen- oder Teigkuchen mit einer Käsefüllung im Inneren. Zu sagen, dass es köstlich ist, heißt nichts zu sagen, es ist einfach unmöglich aufzuhören. Aber das Wichtigste ist, dass so ein Lecker zu Hause leicht zubereitet werden kann, Sie müssen nur die Geheimnisse echter Meister nutzen.

Chatschapuri - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Verschiedene Regionen Georgiens haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Herstellung von Fladenkuchen. Sie sind allseitig geschlossen, offen in Form eines Bootes oder Kuverts.

Echter Khachapuri-Teig sollte über Joghurt geknetet werden. Leider ist es nicht überall bei uns zu kaufen, daher ist es durchaus geeignet verdorbene Milch(geronnene Milch), Kefir, Sauerrahm.

Wenn es nicht möglich ist, Joghurt zu kaufen, können Sie es selbst kochen. 3 Liter Milch leicht erwärmen, einen oder zwei Löffel Sauerrahm oder Kefir hinzufügen, den Deckel schließen, mit einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie die Mischung zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Die Masse sollte sich verdicken.

Obwohl die Mehlmenge im Rezept angegeben ist, können Sie feststellen, dass Sie mehr oder weniger Mehl benötigen. Es ist notwendig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten - er sollte weich sein, Sie müssen ihn nicht stark mit Mehl hämmern.

Für die Füllung weiche oder eingelegter Käse- Imeretian, Feta-Käse, Suluguni. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt. Sehr oft wird der Füllung gehacktes Grün hinzugefügt - Petersilie, Koriander, Dill.

Für Khachapuri den Teig nach Rezept kneten und ruhen und ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf, der Teig wird geschmeidiger, elastischer, klebt nicht an den Händen.

Während der Teig ruht, müssen Sie den Ofen vorheizen und die Füllung herstellen. Wenn der Käse sehr salzig ist, zum Beispiel Feta-Käse, wird er zwei bis fünf Stunden vorgeweicht. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneide ein großes Stück in kleinere Scheiben. Dann wird es zerkleinert und mit Kräutern vermischt.

Khachapuri - die leckersten Rezepte

Für die Füllung Salzlake verwenden oder harte Sorten Käse, sie können mit Feta-Käse oder Hüttenkäse gemischt werden. Obwohl das Rezept keine Grüns enthält, können Sie sie bei Bedarf sicher hinzufügen. Der Teig kann ganz auf Kefir oder zur Hälfte mit Sauerrahm hergestellt werden, damit er zarter wird.

Zutaten
Hartkäse- 400g
Ei - 2 Stk.
Kefin - 1 EL.
Mehl - 3 EL.
Zucker und Salz - je 1 TL
rast. Butter - 2 Esslöffel
Soda - 0,5 TL.
Butter zum Schmieren

Wie man kocht

Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker in Kefir einrühren, ein Ei eintreiben. Fügen Sie der resultierenden Mischung zwei Gläser Mehl hinzu. Den Teig kneten, das restliche Mehl hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit Mehl zu übertreiben, damit der Khachapuri zart wird. Den Teig gut durchkneten. Es sollte weich sein, ein wenig klebrig, aber gut in Form bleiben. Wir lassen es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur mit einer Serviette bedeckt.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie. Wenn Sie Gemüse haben, können Sie es zerkleinern und zur Füllung geben.

Wir formen den Teig mit einer langen Wurst, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jeden zu einem Kuchen rollen und die Füllung auslegen. Wir sammeln die Kanten oben in der Mitte und kneifen gut zusammen. Mit der Naht nach unten umdrehen und mit einem Nudelholz ausrollen. Den Kuchen wieder umdrehen und ausrollen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn wird und nicht platzt.

Die fertigen Kuchen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Wenn eine Seite gebräunt ist, auf die andere umdrehen. Wenn sich herausstellte, dass der Khachapuri dick ist, bedecken Sie die Pfanne zum vollständigen Backen mit einem Deckel. Die fertigen Kuchen mit Öl einfetten.

Ein Merkmal dieser Art von Kuchen ist die offene Oberseite. Für die Füllung wird weicher, nicht sehr salziger Käse verwendet. Besser Imeretisch, aber Sie können Adyghe oder eine andere weiche Gurke verwenden. Es ist am besten, den Teig auf Joghurt zu kneten, aber wenn er nicht da ist, können Sie Sauerrahm oder Kefir nehmen. Wenn das Khachapuri gebacken ist, können Sie es auf Wunsch in der Mitte freigeben. ein rohes Ei(Hühnchen oder ein paar Wachteln) und eine Minute in den Ofen stellen, um das Protein zu kräuseln. Das Eigelb sollte flüssig bleiben. Ein zerbrochenes Stück Khachapuri wird hineingetaucht.

Zutaten
Weichkäse - 400 g
Ei - 1 Stk.
Grüne
Sauerrahm - 1 EL.
Mehl - 3 EL.
Butter - 50 g
Salz - 1 TL
Soda - 0,5 TL.

Wie man kocht

Geben Sie kalte Butter in das gesiebte Mehl und hacken Sie es mit einem Messer, fügen Sie Soda und Salz, Sauerrahm hinzu und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Der Teig sollte plastisch sein. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mahlen Sie den Käse für die Füllung, schlagen Sie das Ei ein und fügen Sie das gehackte Grün hinzu. Salz nach Geschmack.

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Kugeln rollen. Rollen Sie jedes Brötchen zu einem Kuchen. Nun gilt es den Kuchen im Boot einzusammeln. Heben Sie dazu eine Kante an und beginnen Sie, sie zu einer Rolle aufzurollen. Wir erreichen nur die Mitte. Weiter heben wir von der gegenüberliegenden Seite den Rand wieder an und rollen ihn ebenfalls mit einer Rolle bis zur Mitte auf. Wir drücken die Enden zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Wir bestreichen den Käse mit Kräutern, glätten die Füllung bis zum Rand. Dadurch entsteht ein offenes Boot. Wir backen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, sie sollten leicht bräunen.

Wir ziehen es heraus, fahren das Ei in die Mitte und schicken es für ein paar Minuten zurück in den Ofen. Sie können Butter in ein heißes Boot geben.

Eine Besonderheit von Megrelian Khachapuri ist, dass die Füllung nicht nur innen, sondern auch oben auf dem Kuchen ausgelegt wird, nachdem er mit einem Ei eingefettet wurde. Anstelle von Suluguni können Sie nicht zu salzigen Feta-Käse nehmen.
Zutaten:
Suluguni-Käse - 350g,
Eigelb - 1 Stk.
Wasser - 200 ml
Mehl - 300 g
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1 TL
Trockenhefe - 0,5 TL
Margarine - 50 g

Wie man kocht
Salz und Zucker in warmes Wasser geben, umrühren, Hefe und Mehl hinzufügen. Einen dünnen Hefeteig kneten. Am Ende weiche Margarine hinzufügen, für eine gleichmäßige Konsistenz kneten und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Den entstandenen Teig kneten, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, die Ränder auffangen und in der Mitte kneifen. Wir rollen die Khachapuri mit einem Nudelholz auf beiden Seiten aus und bohren dann ein Loch in die Mitte.

Wir übertragen die Tortilla auf ein gefettetes Backblech und fetten es mit Eigelb ein, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Der Wunsch, zu Hause Kuchen mit allerlei Füllungen zu backen, die im Mund zergehen, ist manchmal so groß, dass einem die unglaublichsten Designs in den Sinn kommen, die Träume wahr werden lassen.

Damit köstliches georgisches Gebäck erfolgreich ist, müssen Sie den Teig richtig vorbereiten. Dafür werden hausgemachte Fettmilch, hochwertiges Mehl, hochwertige Hefe und andere Produkte ausgewählt. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie den leckersten Khachapuri-Teig in verschiedenen Variationen herstellen.

Zutaten: 7-8 g Instanthefe à 125 ml hausgemachte Milch und gefiltertes Wasser, 2-3 Tisch. Löffel Pflanzenöl, 1 großes Ei, 380-420 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Zuckersand, eine große Prise grobes Salz.

Der Geschmack von echtem Khachapuri hängt von einem richtig zubereiteten Teig ab.

1. Teig wird aus warmen Flüssigkeiten (Milch / Wasser) und Hefe hergestellt. Der gesamte Zucker wird sofort in die Mischung dieser Produkte gegossen. Der Behälter mit ihnen wird bis zum aktiven Auftreten von Blasen an einem Ort ohne Zugluft belassen.
2. Getrennt ein rohes Ei mit dem ganzen Salz schlagen. Hier wird auch Öl gegossen.
3. Die Mischungen aus den vorherigen Schritten werden kombiniert.
4. Es bleibt, Mehl für sie zu sieben.
5. Nach dem Kneten wird der Teig für etwa eine Stunde an einen zugfreien Ort geschickt.

Im Laufe der Zeit wird der Khachapuri-Teig der Adjaren vollständig fertig sein.

Leckere Kefir-Basis

Zutaten: ein facettiertes Glas fettiger Kefir, 270-290 g Premium-Mehl, 60 ml fette Sauerrahm, eine Prise grobes Salz, 1 großer Löffel Pflanzenöl, ½ kleiner Löffel Schnellbackpulver.

1. Milchprodukte werden in einer Schüssel kombiniert. In sie wird Öl gegossen. Alle verwendeten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Mehl wird mit den Komponenten zusammen mit grobem Salz und Soda in eine Schüssel gesiebt, die mit der Säure von Kefir und Sauerrahm gelöscht wird.
3. Ein homogener Teig wird geknetet. Am bequemsten ist es, mit ölgeschmierten Händen damit zu arbeiten. Andernfalls können Sie den Teig mit der ständigen Zugabe von Mehl aus Klebrigkeit „hämmern“.
4. Sie müssen die Zutaten ziemlich lange kneten, ohne einen Mixer oder ähnliche Geräte zu verwenden.

Fertiger Kefir-Teig kann sofort verwendet werden, um Khachapuri zu formen.

Traditioneller Teig auf Khachapuri mit Käse

Zutaten: 260 ml Joghurt, 290-330 g hochwertiges Mehl, eine halbe Packung Butter, je 0,5 klein. Esslöffel Backpulver und Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

Khachapuri ist immer lecker.

1. Wenn im Laden kein Joghurt zu finden war, können Sie dieses traditionelle georgische Milchprodukt durch eine Mischung aus gewöhnlichem Kefir und Sauerrahm in gleichen Mengen ersetzen. Zusammen sollten sie auch 260 ml ergeben.
2. Alle trockenen Zutaten, außer Mehl, werden sofort in die resultierende Mischung gegossen und die geschmolzene Butter wird gegossen.
3. Mehl wird nach und nach in die Masse gegossen, da es sehr leicht ist, es mit seiner Menge zu übertreiben. Das Ergebnis ist ein flauschiger weicher Teig... Das Öl in der Zusammensetzung befreit es von Klebrigkeit.

Sie können den Teig sofort für Khachapuri mit Käse verwenden. Es ist besser, die Füllung aus Imeretischem Käse oder einer Mischung aus Suluguni mit der Adyghe-Komponente zuzubereiten.

Magere Option auf Wasser

Zutaten: ein volles Glas gefiltertes Wasser, eine Prise Salz, 40-50 g Margarine, 380-420 g Premiummehl.

1. Das Mehl wird aus maximalem Abstand direkt auf den Tisch gesiebt. In die Mitte der resultierenden Rutsche wird ein Loch gebohrt, in das gesalzenes, leicht erwärmtes Wasser gegossen wird.
2. Die Zutaten werden von Hand geknetet, mit etwas Öl eingeölt.
3. Die resultierende weiche Masse wird mit einer Naturserviette bedeckt und etwa 90 Minuten zum Abkühlen entfernt.
4. Dann wird der gekühlte "geruhte" Teig mit etwas Mehl ausgerollt. In der Mitte wird weiche Margarine ausgelegt.
5. Der Teig wird wieder aufgerollt und wieder aufgerollt. Dann wird es in mehreren Lagen gefaltet und für weitere 50 Minuten wieder abgekühlt.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie aus dem Teig Khachapuri formen.

Georgisches Rezept

Zutaten: 380-420 g hochwertiges Mehl, großes Ei, 40 g Butter, 1 kleines. ein Löffel Backpulver, 270 ml Kefir.

Khachapuri-Teig liebt warme Orte ohne Zugluft.

1. Gießt nicht in die Schüssel kalter Kefir in die Sie ein rohes Ei treiben möchten.
2. Auch Backpulver wird hier eingegossen. Sie können es durch normales Backpulver ersetzen.
3. In den Boden für den Tesla wird Mikrowellenbutter gegossen.
4. Dann wird gesiebtes Mehl in kleinen Portionen gegossen. Nach jeder neuen Zugabe werden die Zutaten gut vermischt.
5. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, können Sie ihn mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Dieses georgische Khachapuri-Teigrezept kann mit Margarine anstelle von Butter oder verschiedenen Gewürzen leicht modifiziert werden. Käse eignet sich hervorragend als Füllung zum Backen.

Mit Hefezusatz

Zutaten: großes Landei, 1 kleines. Löffel grobes Salz, 2 kleine. Löffel Instanthefe, 130 ml gefiltertes Wasser und fette Milch, 420-460 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker, 40 g fette Butter.

1. Die flüssigen Zutaten aus dem Rezept werden gemischt und leicht erwärmt. Sand und Hefe werden mit Milch in das Wasser gegossen. Nach dem Mischen wird der Behälter mit den Komponenten 17-20 Minuten warm gelassen.
2. Nachdem eine flauschige Kappe auf der Oberfläche der Mischung erscheint, wird sie in den Brotbackautomaten gegossen. Auch ein Ei, Salz und geschmolzene Butter werden dorthin geschickt.
3. Am Ende wird Mehl nach Vorsieben gegossen.
4. Der Knetmodus ist auf 90 Minuten eingestellt.
5. Wenn entschieden wird, die Masse manuell zu rühren, werden die Produkte in der gleichen Reihenfolge kombiniert, bis zur Homogenität kombiniert und erneut 90 Minuten in einem geschlossenen Ofen mit ausgeschaltetem Ofen belassen.

Der fertige Teig reicht für 4 Khachapuri mit beliebiger Füllung.

Üppiges Teigrezept für Khachapuri

Zutaten: 120 g Fettbutter, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker, eine Prise Backpulver, 60 g Buttermargarine, 5-6 große Löffel hausgemachte saure Sahne, eine Prise Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser, 2,5-3 EL. hochwertiges Mehl.

Khachapuri aus diesem Teig ist sehr luftig.

1. Sowohl Margarine als auch Butter werden vorher aus dem Kühlschrank genommen. Sie sollten weich werden. Als nächstes werden diese Produkte mit einer Gabel geknetet.
2. Den weichen Zutaten werden Salz, keine kalte Sauerrahm, Kristallzucker, Soda zugesetzt.
3. Hier wird nach und nach gefiltertes warmes Wasser gegossen.
4. Es bleibt übrig, das gesiebte Mehl portionsweise hinzuzufügen.

Der durchgeknetete Teig kann sofort zum Formen der Produkte verwendet werden.

Der leckerste Blätterteig

Zutaten: ein halbes Kilo hochwertiges Weizenmehl, 75-85 g geschmolzene Butter und 280 g gekühlte Komponente, 2 kleine. Esslöffel grobes Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser.

1. Mehl wird in einem Haufen auf dem Tisch gesiebt. In seiner Mitte wird eine Vertiefung gemacht, in die geschmolzene Butter und eine Portion gefiltertes Wasser gegossen werden. Hier wird auch Salz gegossen.
2. Durch aktives Mischen der Komponenten müssen Sie die elastische Masse kneten. Als nächstes wird der Teig abgedeckt Frischhaltefolie und an einem zugfreien Ort 40-50 Minuten ruhen lassen.
3. Die Schicht wird ausgerollt, ein Stück gekühltes Öl wird in die Mitte gelegt. Das Werkstück wird zu einem Umschlag gefaltet und wieder aufgerollt.
4. Als nächstes müssen Sie es 4 Mal falten und eine Stunde lang abkühlen lassen. Es ist ratsam, einen kalten Ort zu wählen, an dem die Temperatur bei 10-12 Grad gehalten wird. Danach wird der Teig geschmeidiger, rollt sich leicht aus, klebt nicht.
5. Der Vorgang mit Walzen und Abkühlen wird 4-6 mal wiederholt. Jedes Mal entsteht eine dünne Teigschicht, die mehrmals gefaltet und in den Kühlschrank gestellt wird.

Khachapuri mit Käse - beliebt und leckeres Gericht Georgische Küche, die in vielen Ländern sehr beliebt und berühmt ist. Es ist ein Brötchen oder eine Tortilla aus knusprigem Teig mit einer erstaunlichen Käsefüllung im Inneren. Heute verraten wir es dir beste rezepte Khachapuri auf Georgisch mit Käse kochen.

Georgischer Khachapuri mit Käse

Zutaten:

Für den Test:

• - 245ml;
• mehl - 285-310 g;
• Salz;
• zucker - 5 g;
• Sprudel;
• butter - 115 g.

Für die Füllung:

• - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• Sauerrahm 20% - 2 EL. Löffel;
• Gewürze;
• Butter - 25 g.

Vorbereitung

Also zuerst die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Matsoni mit Sauerrahm in einer Schüssel mischen, Natron und Kristallzucker dazugeben und mit Salz vermischen. Dann vorsichtig die geschmolzene Butter einfüllen und nach und nach dazugeben Weizenmehl... Kneten Sie einen weichen und eher flauschigen Teig. Als nächstes bereiten wir die Füllung vor: Käse verschiedene Typen an einer Reibe reiben, dazugeben weiche Butter, fettarme saure Sahne und Salz nach Geschmack geben. Jetzt teilen wir den Teig in gleiche Teile und machen aus jedem einen Kuchen. Etwas in die Mitte geben Käsefüllung, die Ränder oben sammeln und gut zusammendrücken. Rollen Sie den resultierenden Beutel mit einem Nudelholz zu einem Kuchen aus, bestreuen Sie ihn mit Mehl und legen Sie ihn in eine heiße, trockene Pfanne. Abdecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten backen. Als nächstes mit einem Spatel vorsichtig auf die andere Seite drehen und die Khachapuri zur Bereitschaft bringen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen Teller legen und mit zerlassener Butter einfetten. Auf die gleiche Weise bereiten wir die restlichen Rohlinge vor und legen sie zu einem Stapel übereinander.

Wie man georgisches Khachapuri mit Käse und Kräutern kocht?

Zutaten:

• teig für Khachapuri - 485 g;
• Adyghe-Käse- 350 g;
• saure Sahne - 75 g;
• Dill;
• Petersilie;
• Farmerskoe-Öl - 15 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

Bevor Sie georgisches Khachapuri mit Käse zubereiten, kneten Sie den Teig oder kaufen Sie ihn im Laden. Für die Füllung nehmen wir den Adyghe-Käse, mahlen ihn mit einer Reibe, fügen Sauerrahm und Butter hinzu. Die frischen Kräuter abspülen, mit einem Messer fein hacken und zur Käsemasse geben. Alles vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Den Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einem Kuchen rollen und mit etwas Füllung bestreichen. Heben Sie die Ränder vorsichtig an, drücken Sie sie zusammen und rollen Sie sie dann zu einem dünnen Kuchen von 1 cm Dicke.Wir backen Khachapuri in einer trockenen Pfanne, zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen. Wir bestreichen die fertigen Kuchen mit Öl und legen sie auf einen flachen Teller.

Georgisches Khachapuri-Rezept mit Käse

Zutaten:

Für den Test:

• Pflanzenöl - 25 g;
• Wasser - 245 ml;
• butter - 190 g;
• mehl - 495 g;
• Apfelessig- 10 g;
• Ei (ausgewählt) -1 Stck.

Für die Füllung:

• Farmerskoe-Öl - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• frisches Ei - 2 Stk.

Vorbereitung

Mehl in einer Rutsche in eine Schüssel geben, nach und nach einfüllen kaltes Wasser, brechen Sie das Ei und fügen Sie Essig hinzu. Den weichen Teig kneten und mit Pflanzenöl verdünnen. Die Butter in 6 Stücke schneiden. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, optisch in 3 Teile teilen und einen mit Öl bestreichen. Mit einer zweiten Schicht darüber bedecken und die Oberfläche erneut beschichten. Nun mit dem restlichen Teig bedecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen den gekühlten Teig heraus, rollen ihn erneut aus und wiederholen die oben beschriebenen Schritte. Als nächstes entfernen wir es für weitere 1,5 Stunden in der Kälte und sind in der Zwischenzeit mit dem Füllen beschäftigt. Den Käse auf einer groben Reibe hacken, das Ei hinzufügen und weiche Butter hinzufügen. Brechen Sie das Ei, trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie sie separat in verschiedenen Schüsseln. Den abgekühlten Teig zu einer Schicht rollen, in Quadrate schneiden, mit geschlagenem Eiweiß einfetten und die Füllung in die Mitte geben. Wir sammeln die Ecken und befestigen sie zusammen. Wir verteilen das Khachapuri auf einem Backblech, bestreichen es mit Eigelb und geben es für 20 Minuten in den Ofen.