Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Bereiten Sie zuerst die Kartoffeln vor. Wir waschen die Knollen unter fließendem kaltem Wasser vom Boden und anderen Verunreinigungen. Wir schieben sie in einen tiefen Topf, füllen ihn mit klarem Wasser, so dass die Flüssigkeit mindestens über dem Niveau der Kartoffeln steht 10 - 12 Zentimeter und stellen Sie den Behälter auf den stark eingeschalteten Herd. Nachdem wir Wasser gekocht haben, stellen wir den Herd auf mittlere Temperatur und kochen die Kartoffeln, bis sie vollständig gekocht sind. Dieser Vorgang dauert ungefähr 20 - 25 Minuten.

Schritt 2: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor, die für die Zubereitung der Suppe benötigt werden. Wir nehmen die richtige Menge Walnüsse, stecken sie in eine Plastiktüte, lassen die Luft heraus, schließen sie mit einem Reißverschluss, mahlen die Nüsse mit einem Nudelholz zu Stücken beliebiger Form und ungefähren Durchmessers 7 bis 8 Millimeter und übertragen Sie sie auf eine tiefe Platte. Wir sortieren den Reis, entfernen die beschädigten Körner, geben ihn in ein feinmaschiges Sieb und spülen ihn unter kaltem fließendem Wasser von Staub ab. Dann lassen Sie die Reiskörner in einem Sieb für 5 - 7 Minuten, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren und dann in einen tiefen Teller zu werfen.
Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen, das Gemüse zusammen mit einem Bund frischer Petersilie unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen, dann der Reihe nach auf ein Schneidebrett legen und die Zwiebel in einen Würfel schneiden Durchmesser bis zu 1 Zentimeter.
Möhren in Ringe schneiden bis zu 5 Millimeter und nach Strohhalmen.
Schneiden Sie den Knoblauch in Stücke beliebiger Form und mit einem ungefähren Durchmesser von bis zu 5 – 7 Millimeter.
Frische Petersilie, über dem Waschbecken von überschüssiger Flüssigkeit schütteln und nur fein hacken. Wir legen die Schnitte auf separaten tiefen Tellern an. Während das Gemüse zubereitet wurde, wurden die Kartoffeln gekocht, das Wasser aus der Pfanne abgießen, mit einem Küchentuch festhalten, die Kartoffeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Nachdem wir die Schale davon entfernt haben, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Würfel mit einem Durchmesser von bis zu 3 – 4 Zentimeter und zurück auf einen Teller übertragen.
Gießen Sie die richtige Menge sauberes destilliertes Wasser in den Messbecher und stellen Sie den Behälter zusammen mit Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz und allen notwendigen Gewürzen, die im Rezept angegeben sind, auf den Küchentisch.

Schritt 3: Mageres Kharcho zubereiten.

Wir nehmen einen großen Kessel, stellen ihn auf den Herd, stellen ihn auf die mittlere Stufe und gießen die richtige Menge Pflanzenöl hinein. Wenn das Fett heiß ist, Tomatenmark sehr vorsichtig dazugeben und unter Rühren mit einem Küchenspatel köcheln lassen 2 - 3 Minuten. Nachdem wir Zwiebeln mit Karotten eingeführt haben und das Gemüse braten, bis es halb gar ist 3 - 4 Minuten. Dann geben wir gehackte Walnüsse und alle in den Zutaten angegebenen Gewürze in den Kessel. Wir braten die Zutaten der Suppe weiter an 3 - 5 Minuten und füllen Sie sie dann mit der richtigen Menge sauberem destilliertem Wasser.
Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den gewaschenen Reis in den Kessel, reduzieren Sie die Temperatur des Herds auf ein Niveau zwischen kleiner und mittlerer Temperatur und kochen Sie die Körner, bis sie vollständig gekocht sind 15 - 20 Minuten. Dann gekochte Kartoffeln in den Kessel geben.
Wir führen gehacktes Gemüse ein und kochen die Suppe mehr 5 Minuten.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe ziehen. 7 - 10 Minuten. Nach einiger Zeit bewaffnen wir uns mit einer Schöpfkelle, gießen die Suppe in tiefe Teller und servieren sie als erste warme Speise zum Abendessen.

Schritt 4: Mageres Kharcho servieren.

Fasten-Kharcho-Suppe wird heiß serviert. Sie können diesen Leckerbissen mit magerer Mayonnaise auf Apfel-, Soja- oder Stärkebasis ergänzen. Auf Wunsch kann jede Portion Suppe vor dem Servieren auch mit gehacktem Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum oder Frühlingszwiebeln bestreut werden. Es ist angenehm, eine solche Suppe mit einem Stück magerem Roggenbrot oder mit mageren Brötchen zu genießen! Kochen Sie mit Liebe und genießen Sie leckeres Fast Food! Guten Appetit!

- - Die in diesem Rezept angegebenen Gewürze können mit allen anderen Gewürzen ergänzt werden, die sich für die Zubereitung von Suppen eignen, wie Knoblauchpulver, Bohnenkraut, Salbei und viele andere.

- - Anstelle von getrockneter Petersilienwurzel können Sie auch frische verwenden, sie wie Karotten hacken und zusammen mit dem gesamten Gemüse schmoren, bevor Sie Wasser aufgießen.

- - Die Wassermenge kann von 2 bis 3 Liter eingestellt werden, es hängt alles davon ab, wie dick die Suppe werden soll.

- - Nüsse können auf andere für Sie bequeme Weise zerkleinert werden, z. B. in einem Mixer.

Der reiche Geschmack von Kharcho ohne Fleisch ist ein gut zusammengestelltes Bouquet von Gewürzen und Kräutern. Vegetarisches Rezept für ein traditionelles georgisches Gericht mit schrittweiser Kochanleitung.

Probieren Sie die Merkmale der Kharcho-Suppe, ohne Fleisch hinzuzufügen

In der nationalen georgischen Küche ist Kharcho-Suppe ein Gericht mit vielen Geschmacksrichtungen. Jede Zutat in der Suppe spielt eine besondere Rolle. Die Basis des Gerichts sind Reis, Knoblauch und saures Tklapi. Ohne diese Zutaten ist das Gericht für einen echten Georgier undenkbar. Die vegetarische Version der fleischlosen Suppe behält die Geschmackssättigung, hat aber einen geringeren Kaloriengehalt und ist leicht verdaulich. Bei der Zubereitung wird großer Wert auf die Auswahl der Gewürze und Kräuter gelegt. Hier kann man es nicht übertreiben und nicht genug schlafen. Die kleinste Abweichung führt zu einem Verlust der Harmonie, und Kharcho verwandelt sich in eine gewöhnliche magere Gemüsesuppe mit Reis.

Wir haben uns für ein Rezept entschieden, bei dem die fleischlose Suppe ihre Schärfe und Fülle behält, obwohl sie mager ist. Die darin gesammelten Gewürze und einzelnen Zutaten erzeugen eine erstaunliche Geschmacksmelodie, die anzeigt, dass Sie Kharcho vor sich haben. Sanfte Säure von Tomaten, angenehme Bitterkeit von Walnuss, würziges Aroma von Knoblauch und aufregende Schärfe von Pfeffer verbinden sich organisch mit zarten grünen Noten. So entsteht die vegetarische Suppe Kharcho ohne Fleisch, die der gleichen Suppe mit Fleisch in puncto Geschmacksraffinesse in nichts nachsteht.

Welche Produkte für die Suppe zu nehmen

Um unser Rezept umzusetzen, müssen wir die Regale mit Gewürzen durchsuchen und ein paar Dinge kaufen. Da die Suppe mager ist, verzichten wir auf Butter und ersetzen sie durch Pflanzenöl. Was brauchen Sie, um einen echten vegetarischen Kharcho zuzubereiten?

Sie benötigen folgende Produkte:

• Reis - 100 Gramm;
• Tomaten - 3 große Stücke;
• Karotte - 1 großes Stück;
• zwiebeln - 1 großer Kopf;
• Walnüsse - 50 Gramm;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• Pflanzenöl zum Braten - 1-2 EL. Löffel;
• scharfer Pfeffer, Kurkuma, süßer Paprika, Salz - nach Geschmack;
• gemüse - Petersilie, Dill, Koriander;
• Zucker - 1 TL;
• Wasser - 2,5 Liter.

Tipp: Suneli-Hopfen kann als Gewürz verwendet werden. Sie verleihen dem Gericht einen georgischen Geschmack und verbessern die Geschmackseigenschaften.

Das verwendete Rezept ist für 4 Portionen. Es dauert etwa 1 Stunde zu kochen.

Zubereitung der Zutaten für die Suppe

Eine richtig organisierte vorbereitende Zubereitung der Bestandteile eines beliebigen Gerichts hilft der Gastgeberin, Zeit zu sparen, unnötigen Aufwand bei der Suche nach der richtigen Zutat zu vermeiden und den Komfort der Handlungen zu gewährleisten.

Unser Kharcho-Rezept enthält Produkte, die keine lange Verarbeitung erfordern. Da die Suppe mager ist, muss kein Fleisch zubereitet werden.

Wir brauchen:

1. Den Reis mehrmals waschen und in einer tiefen Schüssel stehen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Walnüsse schälen und zerdrücken.
6. Grüns hacken.
7. Entfernen Sie die Samen von der Peperoni und hacken Sie sie fein.

Ordnen Sie der Einfachheit halber alle vorbereiteten Zutaten auf separaten Tellern an.

Die Hauptvorbereitung ist abgeschlossen, es ist Zeit, mit der Vorbereitung des ersten Gangs zu beginnen.

Kochen Schritt für Schritt

Jetzt ist alles zur Hand, es bleibt daran zu erinnern, dass Sie einige Änderungen an unserem Rezept vornehmen können. Nimm zum Beispiel weniger Knoblauch und Peperoni und reduziere dadurch die Schärfe der Suppe. Magere Brühe erhält einen zarten Nachgeschmack, wenn Pflanzenöl durch Butter ersetzt wird. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, damit das von Ihnen vorbereitete Meisterwerk nicht nur Ihnen gefällt.

Kommen wir zum Kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, schicken Sie es zum Herd, schalten Sie den Brenner auf Maximum und warten Sie, bis das Wasser kocht.
2. Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie Öl hinzu und verwenden Sie mittlere Hitze.
3. Zwiebel in die Pfanne geben, leicht anbraten, Karotten beigeben.
4. Koriander, Knoblauch, Peperoni und Nüsse mischen. Wir schicken sie zu den Zwiebeln und Karotten, braten sie 2-3 Minuten an, fügen etwas heißes Wasser hinzu und lassen sie weitere 2-3 Minuten köcheln.
5. Reis in kochendes Wasser geben. Wir stellen passerovannye Komponenten vor. Weiter kochen, bis der Reis gar ist.
6. Die Tomaten in die Pfanne geben und zu einem glatten Püree köcheln lassen.
7. Wenn die Tomaten fertig sind, schicke sie in die Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen und ausschalten. Wir warten ein paar Minuten, bis die Brühe aufgegossen ist, und gießen sie in Teller.

Heute kochen wir eine vegetarische Suppe Kharcho. Natürlich werden Sie sehen, aber ist es möglich, Kharcho ohne Fleisch zu kochen? Nicht nur möglich, sondern notwendig. Diese Kharcho-Suppe ist nicht schlechter als das klassische Rezept. Sie sollten unbedingt versuchen, es zu machen. Sie werden angenehm und köstlich überrascht sein.

Heute kochen wir eine vegetarische Suppe Kharcho. Natürlich werden Sie sehen, aber ist es möglich, Kharcho ohne Fleisch zu kochen? Nicht nur möglich, sondern notwendig. Diese Kharcho-Suppe ist nicht schlechter als das klassische Rezept. Sie sollten unbedingt versuchen, es zu machen. Sie werden angenehm und köstlich überrascht sein.

Wie man Kharcho-Suppe ohne Fleisch kocht

Dieses Rezept für eine köstliche und duftende Kharcho-Suppe ohne Fleisch wird definitiv Ihren Geschmack treffen und wird für Menschen nützlich sein, die einen gesunden Lebensstil verfolgen und auf ihre Ernährung achten, sowie für diejenigen, die fasten und abnehmen möchten. Lass uns kochen!

Zutaten:

2 Kartoffeln

½ Tasse Reis

1 Birne

3 Knoblauchzehen

½ Tasse Tomatenpüree (hausgemacht)

2 Esslöffel Pflanzenöl

1 Karotte

ein paar Zweige Basilikum

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Walnüsse

Wie man kocht:

1. Kartoffeln müssen gewaschen und mit Schale gekocht werden. Bereits gekochte Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Basilikum waschen und fein hacken.

2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Wir verteilen das Tomatenpüree darin und erwärmen es, bis Blasen entstehen.

3. Dann den bereits gehackten Knoblauch und die Zwiebel in das Püree geben und weich braten. Fügen Sie nun Karotten hinzu (vorher in Halbkreise geschnitten). Dann gießen Sie die Nüsse (zuvor gehackt), Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack. Frittieren und 4-5 Minuten weiterrühren.

4. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne, verteilen Sie den Reis.

5. Jetzt kochen wir die Suppe noch 15-20 Minuten weiter, bis der Reis gar ist.

6. Kartoffeln nach 20 Minuten hinzufügen.

7. Vom Herd nehmen, Gemüse hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Wunderbare vegetarische Kharcho-Suppe ist fertig!

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe! . Wenn Sie Fragen zu diesem Thema haben, stellen Sie diese an Spezialisten und Leser unseres Projekts

P.S. Und denken Sie daran, nur indem Sie Ihr Bewusstsein verändern – gemeinsam verändern wir die Welt! © econet

Suppe Kharcho ist ein Gericht der nationalen Küche Georgiens. Ein Gericht, das seit der Kindheit bekannt und beliebt ist. Der Artikel wird ein wenig über die Geschichte dieser berühmten Suppe sprechen und die Zubereitung von Kharcho ohne Fleisch ausführlich beschreiben.

Die Suppe der nationalen georgischen Küche wurde traditionell aus Rindfleisch zubereitet. Als Basis diente eine spezielle Pflaumenbrühe namens Tkemali. Nun, das ist der Name der georgischen Sauce für Fleisch und Fisch. Die Suppe ist sehr herzhaft, reich und dick, mit verschiedenen Gewürzen, frischem Knoblauch, Suneli-Hopfen und Peperoni.

Die Besonderheit dieser ältesten georgischen Suppe ist, dass zum Kochen nur Rindfleisch verwendet werden konnte. Lammfleisch eignet sich aber auch hervorragend für erste Gänge.

In verschiedenen Regionen Georgiens wurde Kharcho auf seine eigene Weise zubereitet. Irgendwo fügten sie Granatapfelsauce hinzu, irgendwo frische reife Tomaten oder Tomatenmark.

Nur drei Zutaten blieben konstant: Reis, Rindfleisch und Pflaumensauce.

Natürlich ist die moderne Kharcho-Suppe schon weit vom Originalrezept entfernt. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten gekocht, Pflaumen und so viele nationale Gewürze werden nicht hinzugefügt. Sie bereiten sogar eine magere Suppe zu, deren Rezept unten angegeben wird.

Fasten-Kharcho-Suppe - Rezept

Einige von uns fasten oder essen aus anderen Gründen kein Fleisch. Es spielt keine Rolle, Kharcho-Suppe kann ohne Fleisch gekocht werden. Sie können nicht viele Gewürze und scharfe Gewürze hinzufügen, dann wird es ganz an das Tagesmenü angepasst.

Was du brauchst:

• weißer Reis - ein halbes Glas;
• Kartoffeln - drei Stück;
• Zwiebel - zwei Stücke;
• Karotten - ein Stück;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Walnüsse (geschält) - ein halbes Glas;
• Tomatenmark - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - ein paar Esslöffel;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - ein halber Teelöffel;
• verschiedenes frisches Grün - mehrere mittelgroße Trauben;
• eine Mischung aus Paprika;
• Lorbeer;
• Piment;
• gereinigtes Wasser - etwa 2,6 Liter.

Der Prozess der Zubereitung von Kharcho-Suppe zu Hause wird unten beschrieben.

• Den Reis mehrmals mit kaltem Wasser gut abspülen. Sie müssen den Reis nicht zwischen Ihren Händen mahlen, um seine Integrität nicht zu verletzen. Gießen Sie dann das Müsli mit heißem Wasser und kochen Sie es zwanzig Minuten lang.
• Knoblauch, Zwiebel und Karotte schälen und hacken. Knoblauch - in Kreisen, Zwiebeln - in kleinen Stäbchen, Karotten - in dünnen Streifen.
• In einer gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen, das Tomatenmark hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dann Zwiebeln mit Knoblauch dazugeben. Noch ein paar Minuten weiterkochen.
• Fügen Sie der resultierenden Mischung Walnüsse (vorgehackt) und Karotten hinzu. Weitere drei Minuten braten. Am Ende Gewürze hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Die Mischung muss ständig gerührt werden.
• Gießen Sie "zazharka" in kochenden Reis. Nach Geschmack salzen.
• Die Kartoffeln in die Pfanne geben, alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten garen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, ist die Suppe fertig.
• Grüns in kleinere Stücke schneiden.
• Schalten Sie die Hitze unter dem Topf aus. Werfen Sie alle Kräuter und Knoblauch in die Suppe.
• Lassen Sie Kharcho 30 Minuten lang unter dem Deckel schwitzen.

Magere Suppe - Kaloriengehalt von etwa dreihundert kcal pro hundert Gramm.

Die Vorteile der Kharcho-Suppe

Die Georgier sind ein Volk, das sehr sensibel für seine Traditionen ist, einschließlich der Küche. Sie versuchen, schmackhaftes und gesundes, vollwertiges Essen zu essen. Kein Wunder, dass Kharcho sogar in Kindergärten und Schulen vorbereitet wird.