Sherbet, alias Sherbet, alias Sorbet ... Diese Delikatesse hat nicht nur viele Namen, sie darf auch von sich behaupten, die "vielschichtigste" zu sein. Für die meisten von uns ist Sorbet ein süßer Fondant auf Milchbasis mit hinzugefügten gehackten Nüssen und. Dieses Dessert wird oft auch „Sahnewurst“ genannt.

Sorbet ist aber auch unglaublich gesund und aromatisches Getränk aus Rosenblättern und Fruchtsäften, denen verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Es ist dieses Getränk, das die Helden der orientalischen Märchen trinken, was bei jungen Lesern, die an "hartes" Sorbet gewöhnt sind, oft Verwirrung verursacht.

Aber das ist nicht alles. Sorbet kommt nicht nur in flüssiger und fester, sondern auch in weicher Form vor. Weiches Sorbet wird übergegart spezielles Rezept Saft, der Eis am Stiel ähnelt.

Mit einem Wort, Sie können es nicht sofort herausfinden. Und trotzdem sind alle Arten dieser wunderbaren Köstlichkeit nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Geschichte Referenz

Wie haben Sie es geschafft, so viele verschiedene Köstlichkeiten unter einem Namen zu „verstecken“? Um diese Frage zu beantworten, sollten Sie einen kleinen Ausflug in die Geschichte unternehmen.

Zunächst einmal gehört das „Recht auf Dienstalter“ zur flüssigen Form des Sorbets. Das Getränk, dessen Hauptbestandteile Früchte und Gewürze waren, galt als die beliebteste Delikatesse der legendären Shaherizade. In der arabischen Welt erfreute er sich einer unglaublichen Popularität und "migrierte" bald nach Europa. Einfallsreiches Französisch "verbesserte" einige Zeit später die Delikatesse auf ihre Weise - sie begannen sie einzufrieren und verwandelten sie in kaltes Dessert... So wurde aus dem Sorbet-Getränk ein Eis-Sorbet. Darüber hinaus wurde es in Frankreich und Italien oft hinzugefügt, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu betonen.

Schließlich wurde auch Fudge Sorbet, die gleiche süße bis zuckersüße Süße, im Osten "geboren". Ursprünglich war es eine Delikatesse aus zerkleinerten Keksen, denen getrocknete Früchte, Nüsse und andere Gewürze hinzugefügt wurden.

Legende vom Ursprung der Delikatesse

Der junge Mann interessierte sich so sehr für die Exotik ferner Länder, dass sich seine Reise um zwanzig Jahre verzögerte. Als Marco Polo nach Hause zurückkehrte, brachte er nicht nur jede Menge Schachteln mit Schmuck und unsichtbaren Gegenständen mit, sondern auch eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten für alte Drogen und Gerichte, darunter Sorbet.

Sorbet-Typen

Wie oben erwähnt, gibt es unter demselben Namen viele Köstlichkeiten, die sich radikal voneinander unterscheiden. Schauen wir uns daher jede der Sorten von Sorbet genauer an.

Flüssiges Sorbet

Süße in flüssiger Form behauptet, der "Vorfahre" aller anderen Sorten von Sorbet zu sein. Seine Hauptzutaten waren rosa Blütenblätter, Hagebutten und eine Vielzahl von Gewürzen. Auch Eis oder Eiskrümel, Extrakte aus Blumen und Kräutern sowie saisonale Früchte werden dem Getränk unbedingt zugesetzt. Zitrusfrüchte werden auch oft verwendet.

Flüssiges Veilchensorbet ist in der Türkei sehr beliebt. Es wird aus frischen Blumen zubereitet, die zuerst zerkleinert werden, bis sie zu Brei werden, und dann in einem große Menge und abgekühlt.

Unter allen Sorten flüssiger Sorbets unter den Europäern hat das Zitronensorbet die größte Popularität erlangt, vielleicht aufgrund der Tatsache, dass dieses Getränk etwas an das erinnert, was wir gewohnt sind.

Heute wird das Sorbet im Osten vor allem wegen seiner erfrischenden Eigenschaften geschätzt, die dieses Getränk in heißen Klimazonen unverzichtbar machen. Gleichzeitig glauben sie aufrichtig, dass Sorbet auch heilende Eigenschaften hat. Vielleicht liegt das daran, dass die einstmals kalte Fruchtgenuss stand ausschließlich der Oberschicht zur Verfügung.

Interessante Tatsache: In der Türkei gilt Sorbet als Getränk, das mit Balz und Liebesspiel in Verbindung gebracht wird. Es wird während der Matchmaking-Zeremonie und bei der Hochzeit obligatorisch serviert. Es gibt auch ein spezielles Sorbet für junge Mütter, das „loğusa şerbet“ heißt – also „Sorbet für eine Gebärende“. Es wird angenommen, dass es die Laktation fördert. Es wird in Rosenwasser unter Zugabe von Nelken und Kräutern zubereitet.

Weiches Sorbet

Soft Sorbet ist eine kalte Delikatesse, die in ihrer Konsistenz etwas geschmolzen ähnelt. Frankreich gilt als Geburtsort dieser Süßigkeit. Die findigen Landsleute von D'Artagnan haben sich daran gewöhnt, traditionelles flüssiges orientalisches Sorbet mit Eis zu mischen und zu kühlen. Das Ergebnis ist ein komplettes Dessert.

Die Zusammensetzung des Softsorbets entspricht fast der des Sorbetgetränks. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in der französischen Version orientalische Köstlichkeiten legen Sie oft nicht nur frische Früchte und Beeren, sondern auch Trockenfrüchte sowie Nüsse. Die gebräuchlichste Option ist weiches Sorbet.

Sorbet in Form von Fondant

Sherbet Fudge ist in Europa und insbesondere im postsowjetischen Raum am weitesten verbreitet. Es ist ein süßer Fondant mit einer dichten und seidigen Textur, den die meisten von uns als Sorbet wahrnehmen. Die Zutaten, aus denen hartes Sorbet hergestellt wird, sind Kondensmilch, Zucker, Vanille sowie Nüsse und Trockenfrüchte. Aus Kondensmilch, Sahne und Butter wird eine dicke Mischung hergestellt, der im nächsten Schritt Trockenfrüchte und Nüsse hinzugefügt werden. Danach wird das Werkstück in eine spezielle Form gelegt, wo es erstarrt. Es wird eine Delikatesse serviert, die zuvor in kleine Stücke geschnitten wurde.

Vielen erscheint diese Version des Desserts zu süßlich. Angesichts der Tatsache, dass ihr Hauptbestandteil Kondensmilch ist, der unter anderem Zucker zugesetzt wird, ist dies nicht verwunderlich. Darüber hinaus ist dieses Sorbet aufgrund des Vorhandenseins von Nüssen und Trockenfrüchten sehr hoch.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Delikatessen

Wenn wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Sorbet sprechen, dann verschiedene Typen sie unterscheiden sich radikal von diesem Dessert.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von flüssigem Sorbet

Wie oben erwähnt, sind die Hauptzutaten von flüssigem Sorbet frische Früchte oder Beeren. Sie werden zerkleinert und noch heiß dazugegeben Zuckersirup, in die zuvor Gewürze eingelegt werden. Danach kühlt das Getränk ab und zieht lange. Flüssiges Sorbet mit Eis servieren.

Der "Trick" der Technologie zur Zubereitung dieses Desserts besteht darin, dass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Früchte und Beeren keiner längeren Hitzeeinwirkung ausgesetzt sind.

So weist das traditionelle Sorbet, das Hagebutten und Rosenblätter enthält, einen hohen Gehalt an Carotinoiden auf - natürliche Pigmente, die stark sind, den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen und auch die Funktionen der Organe des endokrinen Systems normalisieren.

Ebenfalls enthalten sind essentielle Öle, und .

All dies lässt uns sagen, dass flüssiges Sorbet die Widerstandskraft des Körpers und seine Widerstandsfähigkeit gegen schädliche äußere Einflüsse erhöht, sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt und hilft, Dysbiose loszuwerden.

Der Energiewert des Produkts hängt von der Zusammensetzung ab. Beim traditionellen Sorbet aus Hagebutten, Rosenblättern, Hartriegel und Gewürzen sind es ca. 100 kcal pro 100 g. Bei Verwendung von sehr süßen Früchten und Beeren erhöht sich der Kaloriengehalt.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von weichem Sorbet

Mildes Sorbet, oft auch als Sorbet bezeichnet, ist ein Leckerbissen, der großartig für Leute ist, die versuchen, daran festzuhalten gesunder Weg Leben. Seine Hauptzutaten sind Pürees und Säfte aus Beeren und Früchten. Der Verzicht auf natürliche Inhaltsstoffe macht diese Delikatesse kalorienarm. Außerdem wird Zucker im Gegensatz zu flüssigem Sorbet in viel geringeren Mengen bei der Zubereitung eines weichen Leckerbissens verwendet.

Da die Früchte und Beeren der Delikatessen einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden, behalten sie fast alle in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Nährstoffe. Daher ist Sorbet ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, Antioxidantien und organische Säuren... Diese Delikatesse normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aufgrund ihrer Zusammensetzung - Ballaststoffe, die im Darm in eine gelartige Masse umgewandelt werden, die Toxine und Giftstoffe bindet, wonach sie auf natürliche Weise aus dem Körper entfernt werden. Dies ermöglicht nicht nur die Normalisierung der Darmflora, sondern hilft auch, den Stoffwechsel zu beschleunigen und das bakteriologische Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten.

Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Sorbet recht gering - von 60 bis 100 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von festem Sorbet

Der Wert von Fudge-Sorbet beruht auf den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Komponenten.

Der Hauptbestandteil dieser Delikatesse ist, dass in der Zusammensetzung des Sorbets das wichtigste Disaccharid und das komplexe Protein Casein enthalten sind. Laktose ist eine essentielle Energiequelle und hilft, die Verdauung zu normalisieren. Casein sorgt für lange Zeit für ein Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.

Auch die Vitaminzusammensetzung kann sich sehen lassen. Vitamin A wirkt sich also positiv auf den Zustand der Haut und der Sehorgane aus, Vitamine der Gruppe B können die Funktion des menschlichen Immunsystems normalisieren, Vitamin C ist am Prozess der Hämatopoese und der Kollagensynthese beteiligt, die notwendig ist, um normales Haar und normale Haut zu erhalten.

Die in der Delikatesse enthaltenen Ballaststoffe wirken als natürliches „Peeling“ für den Darm und helfen, darin angesammelte Giftstoffe zu binden und zu entfernen. In Kombination mit ihnen können sie auch den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut senken.

Trockenfrüchte und Nüsse sind ein wichtiger Bestandteil von hartem Sorbet. Am häufigsten wird für die Zubereitung dieser Delikatesse es verwendet, das pflanzliche Fette sowie Biotin enthält, das eine führende Rolle bei den Prozessen des Kohlenhydratstoffwechsels spielt und die Aufnahme von Proteinen fördert, die zusammen mit der Nahrung in den Körper gelangen. Getrocknete Aprikosen, die Fondant oft zugesetzt werden, sind nützlich bei Bluthochdruck und Anämie. - ein ausgezeichnetes Mittel gegen Vitaminmangel, hilft bei Verstopfung und "faulem" Darm und hat auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.

In diesem Fall sollte man berücksichtigen, dass Fudge Sorbet - Gebäck was ziemlich nahrhaft ist. Im Durchschnitt sind es etwa 417 kcal pro 100 g des Produkts.

Schaden und Kontraindikationen

Die Kontraindikationen für die Verwendung einer der Arten von Sorbet sind ziemlich vorhersehbar und auch auf die Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen.

Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist flüssiges und vor allem festes Sorbet nicht zu empfehlen für Menschen, bei denen Diabetes mellitus diagnostiziert wurde, sowie für diejenigen, die abnehmen möchten und von ihrer Figur fanatisch sind. Auch Personen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber leiden, sollten bei der Verwendung von Fondant mit Vorsicht vorgehen, da beide keine zuckerreichen Lebensmittel mögen.

Ernährungswissenschaftler weisen auch darauf hin, dass Sorbet in jeder seiner Inkarnationen von seiner Zusammensetzung her eine eher allergene Delikatesse ist. Sowohl Früchte als auch Erdnüsse, Trockenfrüchte, können eine Reaktion der individuellen Unverträglichkeit hervorrufen. Außerdem kann der Körper einiger Menschen Laktose nicht aufnehmen, da sie sie nicht haben, die für den Abbau im Darm notwendig ist. Daher sollte die Verwendung von Sorbet mit Vorsicht angegangen und nicht besonders übertrieben werden.

Erdnusssorbet kochen

Um Erdnuss-Sorbet-Fondant herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten: zwei Gläser Milch, drei Gläser Zucker, 200 g Erdnüsse, 50 g Butter.

Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie zweieinhalb Tassen Zucker hinzu. Rühren, dann auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis Sie feststellen, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bitte beachten Sie, dass der Inhalt des Topfes ständig umgerührt werden muss, damit die Milch nicht anbrennt. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und warten, bis die Milch eindickt und cremig wird.

Gießen Sie den restlichen Zucker in eine Pfanne und schmelzen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze. Gießen Sie den geschmolzenen Zucker vorsichtig in einen Topf mit Milch. Vorgeschmolzenes zugeben Butter und gründlich mischen.

Die gerösteten Erdnüsse schälen, hacken und zur süßen Masse geben. Nochmals gründlich umrühren, dann die Mischung in eine Auflaufform geben und mehrere Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Zitronensorbet kochen

Um ein duftendes Zitronensorbet zuzubereiten, benötigen Sie: 1,2 kg Zucker, einen, zwei Esslöffel frisch gehackt, einen Liter Wasser und Vanille nach Geschmack.

Gießen Sie eineinhalb Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie dort Minze hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe 30 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Machen Sie süßen Sirup. Stellen Sie dazu das restliche Wasser bei schwacher Hitze auf und fügen Sie unter Rühren nach und nach Zucker hinzu. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, drehen Sie das Feuer auf. Vergessen Sie nicht zu entkalken.

Nachdem der Sirup zu verdicken beginnt, gießen Sie die vorgefilterte Minzbrühe und die Vanille hinein und nehmen Sie sie vom Herd. Wenn es etwas abgekühlt ist, gießen Sie es hinein und fügen Sie die abgeriebene Schale hinzu. Nachdem das Getränk vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Sherbet ist ein duftender Fondant auf Frucht-Creme- oder Milchbasis mit Zusatz von Trockenfrüchten oder Nüssen. Die Delikatesse kam aus dem Osten in Form von dicker Kondensmilch mit Erdnüssen oder Nussbaum... Aber nur wenige wissen, dass die Delikatesse auch andere Namen hat - Sorbet, Sorbet. Laut Wikipedia, korrekter Name das Produkt ist Sorbet, Sorbet ist die russische Aussprache, Sorbet ist Französisch. Somit ist die Süße eins, hat aber unterschiedliche Aussprachemöglichkeiten.

Aber in der russischen Küche verbergen sich hinter diesen Namen ganz andere Desserts.

Sorbetzusammensetzung verschiedener Typen

Woraus besteht Sorbet? So kam es, dass es unter dem gleichen Namen mehrere Delikatessen gleichzeitig gibt, die sich in Geschmack, Struktur und Zubereitungsart unterscheiden:

1. Sorbet wird normalerweise scharf genannt und leckeres Getränk aus Fruchtsaft, Gewürzen.
2. Sorbet - Fruchteis, ähnlich im Geschmack wie Sorbet, jedoch mit einer dickeren und dichteren Konsistenz.
3. Sherbet ist eine zähflüssige und würzige Delikatesse, die in der Fabrik aus Trockenfrüchten, Nüssen, Kondensmilch hergestellt wird und sehr Süßigkeiten.

Flüssiges Sorbet

Der Vorfahre aller Sorbets ist das meiste Vintage-Getränk , das von den Herrschern des alten Ostens so geliebt wurde. Die Hauptbestandteile dieses Getränks waren Wildrose, Rosenblätter, Hartriegel und allerlei Gewürze des Orients. Wenig später begannen sie, Süße auf der Grundlage von Saft und Abkochung von Äpfeln, Granatapfel, Orange, Quitte und Zitrone herzustellen. Honig und Zucker sind auch die Hauptzutaten. In mehr moderne Rezepte finden sich in Eiern, Sahne oder Milch. Das flüssige Sorbet wird kalt serviert, es löscht den Durst perfekt und macht munter.

Wenn sprich über chemische Zusammensetzung Produkt, dann müssen Sie auf der Grundlage dessen wissen, was es hergestellt wurde. So ist Sorbet auf Milchbasis reich an Vitamin A, B, D und enthält Methionin. Aber dieses Produkt ist auch reich an Protein und Laktose. Nimmt man Früchte als Basis, dann steigt der Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen.

Weiches Sorbet

Dieses Sorbet erschien zuerst in Frankreich.... Das Produkt hat eine zähflüssige Konsistenz und ähnelt einem leicht geschmolzenen Eis. Die Franzosen begannen, um das traditionelle Sorbet zu bewahren, Eis hinzuzugeben. So entstand ein gekühltes Produkt. Die Zusammensetzung einer solchen Delikatesse ist identisch mit der flüssigen. Der Hauptunterschied ist die Konsistenz. Zusätzlich zu all den oben genannten Zutaten werden einem solchen Produkt oft Trockenfrüchte zugesetzt, die ihm nützliche Eigenschaften verleihen.

Enthalten in eine große Anzahl Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das eine gute Wirkung auf den gesamten Körper hat. Darüber hinaus sind alle Trockenfrüchte (insbesondere getrocknete Aprikosen) eine reiche Quelle an Mineralien aller Art, die dem menschlichen Körper oft fehlen.

Sorbet in Form von Fondant

Die Herstellung dieses Sorbets ist im Land sehr verbreitet. Das Produkt sieht aus wie dichter Fondant, ähnelt einem süßen Bonbon mit Gewürzen und vielen Nüssen. Diese Süße zeichnet sich durch ihre Süße aus, da sie aus Zucker und Kondensmilch hergestellt wird.

Im Produktionsmaßstab wird das Produkt aus Milch, Sahne, Kondensmilch, Butter, Schokolade, Honig, Vanillin und Zucker gewonnen. Sie fügen aber auch verschiedene Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Melasse hinzu. Manchmal werden all diese Komponenten miteinander kombiniert, aber meistens nehmen sie 1-2 Zutaten als Grundlage.

Nüsse reichern das Produkt nicht nur mit den Vitaminen A, E, H, PP, sondern auch mit Linolsäure an. Der Kaloriengehalt hängt direkt von den Komponenten der Delikatesse ab, sodass das Produkt sowohl kalorienreich als auch kalorienarm sein kann. Aber wenn wir von Fondant sprechen, dann beträgt der Kaloriengehalt von Sorbet pro 100 g 418 kcal.

Energiewert des Produkts:

• proteine ​​- 7,3 g (ca. 29 kcal);
• fette - 14,7 g (ca. 132 kcal);
• Kohlenhydrate - 66,2 g (ca. 265 kcal).

Sorbet: Nutzen und Schaden

Es gibt kein solches Produkt auf der Welt, das eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften hat, aber gleichzeitig nicht mindestens eine besitzt schädliche Qualität... Sorbet kann dem Körper also nicht nur Vorteile bringen, sondern auch schaden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Alles vorteilhafte Eigenschaften Produkt hängt von den Zutaten ab, aus denen es besteht. Jede Art dieser Süße kann sich also positiv auf die inneren Organe und auf den gesamten Körper auswirken. Warum Sorbet nützlich ist:

• normalisiert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems;
• verbessert die Funktion der Leber, der Nieren;
• verbessert die Sehschärfe;
• fördert die richtige Aufnahme von Zucker;
• hilft, Kalzium aktiv in den Körper aufzunehmen.

Die Verwendung des Produkts bei Anämie und Bluthochdruck, Neurosen und nervösen Überspannungen wird vermerkt. Viele wohltuende Süßstoffe wirken wohltuend bei Erkrankungen der Zähne und des Zahnfleisches, helfen auch bei Magenproblemen und Vitaminmangel. Die antibakteriellen Eigenschaften des Produkts helfen dem Körper, sich von verschiedenen Lungenerkrankungen zu erholen.

Kontraindikationen

Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist das Produkt nicht für Diabetiker und figurbewusste Personen zu empfehlen. Aber auch Sie sollten auf Sorbet verzichten bei Erkrankungen der Leber und Bauchspeicheldrüse.

Es wird nicht empfohlen, schwangere und stillende Frauen in die Ernährung aufzunehmen. Da viele Bestandteile des Leckerlis Allergien auslösen können, wird es nicht für Allergiker empfohlen. Die wichtigsten allergenen Bestandteile von Süßigkeiten sind Honig, Erdnüsse und einige Trockenfrüchte.

Sorbet kannst du selber machen, zu Hause und verwenden dafür nur gute und hochwertige Zutaten. Ein Rezept im Internet zu finden ist nicht schwer. Darüber hinaus können Sie nicht nur ein modernes Sorbet zubereiten, sondern auch ein altes Getränk, das dem Dessert neue und originelle Zutaten hinzufügt, die den Süßigkeiten einen hellen und pikanten Geschmack verleihen.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Sherbet ist der richtige Name für eine beliebte orientalische Süßigkeit. In Russland ist man es gewohnt, dieses Dessert in Form eines dichten Fondants mit Nüssen, kandierten Früchten oder Früchten zu sehen. Im Osten ist es durch mehrere Typen vertreten: von Getränken bis hin zu Eis. Die Beliebtheit dieser Süßigkeiten besteht darin, dass sie in wenigen Minuten zubereitet werden können und die Zutaten für wenig Geld im Laden gekauft werden können.

Was ist Sorbet?

Originalrezept Süßigkeiten sind längst verloren gegangen, und um den Ort der Erfindung wird kulinarisch gestritten. Nach einigen Quellen stammte das Dessert aus dem Osmanischen Reich (der heutigen Türkei), nach anderen wurde es von Marco Polo aus China nach Europa gebracht. Sorbet, Sorbet, Sorbet sind Variationen eines Wortes, aber die moderne Küche definiert sie verschiedene Varianten Süßspeise. Sie unterscheiden sich im Zutatenset, Zubereitungsart und Konsistenz:

• Sorbet (flüssiges Sorbet) - ein würziges Getränk aus Saft von Früchten, Gewürzen, Rosenblättern (in Europa kam eine sprudelnde Version mit chemischen Aromen auf, die ihre nützliche Eigenschaften);
• Sorbet - Eis am Stiel ähnlich dem Sorbet im Geschmack und in der Konsistenz - wie dicke Smoothies oder Eiscocktails mit natürlichen Aromen;
• Es ist üblich, Sorbet als Hartbonbons zu bezeichnen, ähnlich wie süße Riegel, aus Nüssen, Trockenfrüchten (getrocknete Aprikosen, Pflaumen), kandierten Früchten, Kondensmilch, Gewürzen.

Das arabische Wort sharba, von dem Sorbet und seine Derivate abgeleitet sind, bedeutet „Getränk“. Im Osten ist es seit mehr als tausend Jahren beliebt. Traditionelle Komposition Sorbet: Hagebutten, Hartriegel, Weintrauben, Rosenblätter mit einer Auswahl verschiedener Gewürze (Nelken, Zimt, Ingwer etc.). Es wird oft gekühlt mit Eis serviert, aber auch heiß. Als eine Art Tee konserviert das Dessert Geschmacksqualitäten und Vitaminvorteile.

Sorbet oder Sorbet ist ein gefrorenes Sorbet: eine zähflüssige, weiche, süße Masse. Dieses Dessert besteht aus Fruchtpüree, Gewürzen und Fruchtstücken. Eine der Sorbet-Optionen - die nicht vollständig gefrorene Masse wird in kleinen Mengen mit Alkohol verdünnt und getrunken. Es wird angenommen, dass ein solches Getränk die Verdauung der Nahrung anregt, eine Quelle für Vitamine, Mineralien und andere ist Nährstoffe.

Die beliebteste Delikatesse in die ehemalige UdSSR und jetzt gilt das Sorbet-Dessert als eine Art Süßigkeiten. Wenn Sie die Zubereitung eines Gerichts beherrschen, können Sie zu Hause sicher mit Rezepten experimentieren. Sorbetbasis benötigt Melasse, Kondensmilch, Milch, Zucker und Füllstoffe (Nüsse, Früchte). Die Hauptsache ist, solche Süßigkeiten nicht zu missbrauchen, da diese aufgrund der vielen Dessertsorten extrem kalorienreich sind.

Nutzen und Schaden

In der Antike galten alle Dessertsorten als nützlich, Sorbet wurden die Eigenschaften eines Liebesgetränks zugeschrieben und Sorbet wurde als Verdauungsstimulans gegessen. Die moderne Medizin stellt fest, dass jede Art von Süße, wenn sie aus natürlichen Produkten hergestellt wird, ohne die Technologie zu zerstören, in Maßen von unbestrittenem Nutzen ist. Sherbet ist dabei nützlich:

• normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• verbessert das Sehvermögen;
• stabilisiert die Nieren und die Leber;
• stellt die richtige Aufnahme von Zucker und Kalzium her;
• verbessert die sexuelle Funktion bei Männern (dies wird durch das Sorbet-Dessert mit vielen Nüssen erleichtert).

Wie so oft bei leckere Produkte oder Speisen, neben den Vorteilen und dem gastronomischen Genuss, ist Sorbet eine Gefahr für eine bestimmte Kategorie von Verbrauchern. Der Schaden der Süße ergibt sich direkt aus seiner Zusammensetzung. Pro 100 Gramm Produkt werden etwa 400 kcal freigesetzt. Überessen provoziert Fettleibigkeit, mögliche Entwicklung Diabetes Mellitus, Bluthochdruck. Dessertsorbet ist kontraindiziert für Menschen mit eingeschränkter Funktion der Schilddrüse, Leber, Nieren, Schwangere und Allergiker. Es muss daran erinnert werden, dass viel Zucker schlecht für Zähne und Zahnfleisch ist.

Sorbet-Rezept

Die Zahl der Dessertrezepte tendiert ins Endlose: Jede Gastgeberin oder Köchin bringt etwas Eigenes in die klassische Komposition ein. Entdecken Sie beliebte Grundrezepte Sorbets, um Ihre Lieben mit einem neuen Dessert zu verwöhnen. Die meisten Zutaten stehen bereits in der Küche, der Rest ist günstig. Die Zubereitung des Desserts nimmt etwas Zeit in Anspruch (wenn Sie wirklich möchten, können Sie sogar Sorbet-Bonbons essen, die nicht gefroren sind).

Getränkerezept

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 1 Person.
• Kaloriengehalt: 123 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: orientalisch.
• Komplexität: einfach.

Flüssiges Sorbet wird auch "Türkisches Sorbet" genannt. Durch Variation der Zusammensetzung der Zutaten kann dieses Getränk nach Belieben verändert werden. Klassisches Rezept Dieses seit langem bekannte Sorbet kühlt bei heißem Wetter perfekt. Vitamine aus frischen Beeren und Früchten stellen das Nährstoffgleichgewicht im Körper wieder her. Die einzige Besonderheit ist, dass das Dessert sehr süß ist.

Zutaten:

• erdbeersirup - 50 g;
• Beerensaft - 100 ml;
• erdbeeren oder Erdbeeren - 3-5 Stück;
• Zitronenmelisse oder Minze - 2 Blätter;

Kochmethode:

1. Die Beeren mit Fruchtgetränk schlagen.
2. Die Mischung in ein mit Crushed Ice gefülltes Glas geben.
3. Mit Erdbeersirup beträufeln und mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Klassisches Erdnussrezept

• Kochzeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 450 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: mittlerer Schwierigkeitsgrad.

Dieses klassische Dessert - weißes Sorbet (oder Sahne) - ist aus der Kindheit bekannt. Moderne Süßwarenläden sind voller Sorten, werden aber ein Favorit bleiben. Zuhause-Option Geschirr. So können Sie sich auf die Qualität der Zutaten, die Ausgewogenheit der Süße verlassen und selbst entscheiden, wie viele Nüsse im Dessert enthalten sein werden. Dieses Sorbet ist viel nützlicher als im Laden gekaufte Gegenstücke, die mit künstlichen Stabilisatoren und Farbstoffen ergänzt werden.

Zutaten:

• kleine frische Erdnüsse - 1 Glas;
• milch oder Sahne - 1 Glas;
• zucker - 3-4 Tassen;
• Butter - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch in einen antihaftbeschichteten Topf und fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu.
2. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
3. Die Erdnüsse in einer Pfanne einige Minuten anbraten, um sie von den Schalen zu befreien.
4. Die geschälten Nüsse zurück in die Pfanne geben und mit dem restlichen Zucker bedecken.
5. Schalten Sie den Herd sofort aus, da der Zucker schnell zu Karamell wird.
6. Die entstandenen Erdnüsse mit Zucker in die Milch geben und ca. 1 Stunde weiterkochen.
7. Butter in die Mischung geben.
8. Gießen Sie die entstandene Masse nach dem Kochen in eine Form (es wird empfohlen, Pergamentpapier als Substrat).
9. Setzen Sie das Formular der Kälte aus. Sie können das Dessert in den Kühlschrank stellen, aber vorher etwas abkühlen lassen.
10. Das Dessert in kleine Stücke geschnitten servieren.

• Kochzeit: 30-60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Zweck: Dessert.
• Küche: orientalisch.
• Komplexität: einfach.

Das Vorhandensein von Nüssen in diesem Dessert bereichert es mit Linolsäure, Biotin, Vitamin A, E und PP, Pflanzenfetten. Rosinen sind gut für Zahnfleisch und Zähne, verbessern den Zustand der Lunge, des Nervensystems und verbessern die Stimmung. Das Vorhandensein von Honig im Rezept bringt zusätzliche Vorteile (wenn das Produkt natürlich ist). Wenn Ihnen eine Figur lieb ist, seien Sie vorsichtig, denn hoher Kaloriengehalt Dessert kann das Auftreten von zusätzlichen Pfunden provozieren.

Zutaten:

• Kondensmilch - 1 Dose (300 Gramm);
• zucker - 2 Tassen;
• Butter - 1-2 EL. ich .;
• Honig - optional;
• eine Mischung aus Nüssen (Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse usw.) - 100 Gramm;
• Rosinen - optional.

Kochmethode:

1. Kondensmilch, Butter und Zucker in einem Topf mischen.
2. Auf den Herd stellen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Wenn Sie Honig verwenden möchten, fügen Sie ihn der dickflüssigen Mischung hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, ohne zu rühren.
3. Gießen Sie Nüsse mit Rosinen in die fertige Mischung und gießen Sie alles in eine Form, oder geben Sie diese Zutaten in einen vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Mischung darüber.
4. Lassen Sie die Mischung in der Kälte aushärten. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren.

Schokolade

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 500 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: schwer.

Schokoladen-Sorbet-Dessert erfordert einige kulinarische Fähigkeiten. Es ist wichtig, die Masse rechtzeitig vom Herd zu nehmen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die Verwendung eines Kochthermometers wird empfohlen. Wenn es nicht zur Hand ist, müssen Sie die Elastizität der Masse ständig überwachen, sie sollte mäßig viskos werden, aber nicht aushärten. Fertiggericht wird ein würdiger Konkurrent zu den Desserts aus dem Restaurant sein.

Zutaten:

• milch - 1 Glas;
• zucker - 2 Tassen;
• Butter - 1-2 EL. ich .;
• vanillezucker - 15 g;
• kakaopulver - 75 g.

Kochmethode:

1. Zucker, Milch, Kakao in einem Topf mischen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
4. Auf 115 Grad kochen (kulinarische Experten nennen das einen "Softball"). Es ist zu diesem Zeitpunkt wichtig, die Masse nicht zu stören.
5. Nehmen Sie den Topf mit dem zukünftigen Sorbet vom Herd.
6. Butter dazugeben, Vanillezucker.
7. Etwas abkühlen lassen.
8. Die Mischung etwa 5-7 Minuten kräftig schlagen.
9. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen, vollständig abkühlen.
10. Das Dessert in Portionen schneiden und servieren

Sorbet-Eis

• Garzeit: 6-8 Stunden Gefrieren.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 125 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität: einfach.

Eiscremesorbet (Sorbet) ist das genaue Gegenteil klassisches Dessert mit dem gleichen Namen. Die Zusammensetzung enthält keine großen Kalorien, das Gericht kann auch ohne Einfrieren gegessen werden, das Kochen dauert nicht lange (das Einfrieren dauert jedoch mehrere Stunden). Wenn du benutzt frische Beeren oder Obst wird das Sorbet nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zutaten:

• frische oder aufgetaute Beeren - 500 g;
• orange - 1 Stk. (Durchschnitt);
• Puderzucker- 2 EL. ich .;
• Beläge, Zusatzstoffe ( Kokosnussflocken, Sirupe, kandierte Früchte) - optional.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in einem Topf zu einer glatten Masse verrühren.

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Sorbet - was ist das und wie man richtig kocht, Nutzen und Schaden, Schritt für Schritt Rezepte mit Foto

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Annahme der Editionsbezeichnung:

Izv. - Verfahren der Hochschulen der MSSSO UdSSR über die Sektion "Lebensmitteltechnologie". HKP - Bäckerei- und Süßwarenindustrie.

Tr. MTIPP, LTIPP und KTIPP sind die Werke der technologischen Institute der Lebensmittelindustrie in Moskau, Leningrad und Kiew.

Tr. UNIIPP - Proceedings of the Ukrainische Forschungsinstitut der Lebensmittelindustrie.

Tr. VNIIHP - Proceedings of the All-Union Scientific Research Institute of the Bakery Industry.

EI - Express-Information des All-Union-Instituts für wissenschaftliche und technische Informationen der Akademie der Wissenschaften der UdSSR zum Abschnitt "Lebensmittelindustrie".

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