Rezept für Johannisbeerwein

Wein wird in Geschäften frei verkauft, aber kein im Laden gekaufter Alkohol kann den Geschmack und die Nützlichkeit eines hausgemachten Produkts übertreffen. Der hohe Gehalt an Vitaminen macht hausgemachten Wein im Winter unverzichtbar. Selbstgemachter Johannisbeerwein weckt jeden Tag Erinnerungen an einen warmen Sommer. Die Weinherstellung zu Hause beginnt mit der Ernte von süßsauren Beeren. Die Süße von Johannisbeeren reicht nicht aus, um ein gutes Ergebnis zu erzielen, daher sollten Sie sich mit Zucker eindecken. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte mit Fotos, mit denen Sie zu Hause Wein herstellen können.

Traditionelles Rezept für schwarzen Johannisbeerwein zu Hause

Schwarzer Johannisbeerwein, der nach den Regeln eines traditionellen Rezepts zu Hause hergestellt wird, hat ein einzigartiges, herzhaftes Aroma. Die Beere enthält alles, was für den normalen Ablauf des Gärungsprozesses erforderlich ist, sodass Sie während der Weinherstellung keine Hefe hinzufügen müssen.

Zutaten für hausgemachte Weinrezepte

• 10 kg Früchte von schwarzen Johannisbeersorten;
• 5 kg Kristallzucker;
• 15 Liter gereinigtes Wasser.

Die Methode zur Herstellung von Johannisbeerwein nach dem klassischen Rezept

1. Die gesammelten Beeren sollten sorgfältig aussortiert werden: Entfernen Sie alle verdorbenen und unreifen Früchte, entfernen Sie Rückstände in Form von Blättern und Zweigen. Johannisbeerbeeren müssen nicht gewaschen werden, da sonst alle natürlichen Hefen mit Wasser ausgewaschen werden.
2. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf, Mixer usw. zu Brei geknetet.
   
3. Als nächstes lösen Sie 2,5 kg Kristallzucker in gereinigtem, vorgekochtem Wasser auf.
4. Wir mischen die pürierten Beeren in einem großen Glasgefäß mit vorbereitetem Zuckerwasser. Der Behälter, in dem das Getränk fermentiert, wird mit einem Volumen von nicht mehr als 2/3 des gesamten Fassungsvermögens gefüllt. Andernfalls läuft das Fermentationsprodukt über. Ein Mulltuch wird fest auf den Hals des Behälters gelegt. Danach wird die Flasche für 4 Tage in einen Raum ohne Licht mit einer Temperatur von 22 Grad gestellt. Jeden Tag sollte die Mischung 2-3 Mal mit einem langen Gegenstand umgerührt werden, um ein Säuern zu verhindern.
5. Nach 4 Tagen Exposition sollten sichtbare Zeichen der Gärung auftreten: ein charakteristischer säuerlicher Geruch und die Bildung von Blasen. Nach dem Auftreten dieser Zeichen wird die Mischung durch Filtration von Beerenresten gereinigt. Die restlichen Beeren werden vorsichtig ausgepresst. 0,5 kg Kristallzucker werden der gepressten Flüssigkeit zugesetzt und nach dem Rühren dem filtrierten Gärsaft zugesetzt. Die resultierende Flüssigkeit wird erneut in eine große Flasche gegossen, wonach eine Wasserdichtung in Form eines Latexhandschuhs mit einem Loch im Finger oder eines Korkens mit einer Wasserdichtung darauf gelegt wird.
   
6. Die Trinkflasche wird wieder für einen längeren Zeitraum – 3-4 Wochen – an den vorherigen Platz gestellt. In regelmäßigen Abständen muss Zucker in einer Menge von 0,5 bis 0,7 kg in das Gefäß gegeben werden, abhängig von der Säure der Würze. Während der gesamten Fermentationszeit sollte 2-3 Mal Zucker hinzugefügt werden.
   
7. Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, verlässt die Luft den Handschuh und ein leichter Niederschlag erscheint am Boden des Gefäßes. Niederschlag und ein entleerter Handschuh weisen Sie darauf hin, den Saft mit einem dünnen Röhrchen in eine sterilisierte Flasche zu gießen. So wird Sediment entfernt. Auf dem neuen Behälter wird auch ein Wasserschloss angebracht und der Wein wird für einen Zeitraum von 2 Monaten an einen Ort mit niedriger Temperatur gebracht.
8. Alle 20 Tage muss das Getränk in einen anderen sauberen Behälter gegossen werden, um Sedimente zu entfernen. Am 40. Tag wird Zucker in das Gefäß gegeben, wenn der Wein sauer ist. Nach 60 Tagen wird der fertige Wein in Lagerbehälter gefüllt und mit Korken hermetisch verschlossen.

Die Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Wein nach traditionellem Rezept schreiben vor, das Getränk in einem abgedunkelten und kühlen Raum aufzubewahren. Wein nach traditionellem Rezept zu Hause wird ohne Zusatz von Konservierungsmitteln zubereitet, daher beträgt die Haltbarkeit eines solchen Getränks nur 300-400 Tage.

Johannisbeerwein ohne Hefe zu Hause - Rezept

Hauswein: Schwarze Johannisbeere

Hausgemachter Johannisbeerwein ohne Hefe unterscheidet sich etwas von Johannisbeergetränken. Die Farbe des fertigen Produkts ist weniger hell und gesättigt. Aber das Befolgen bestimmter Regeln bei der Herstellung eines Getränks aus roten Beeren garantiert einen nicht weniger schmackhaften Wein.

Zutaten für hausgemachten Wein ohne Hefe

• 5 kg rote Johannisbeerfrüchte;
• 3 kg Zucker;
• 5 Liter reines Wasser.

Verfahren zur Herstellung von Johannisbeerwein nach einem Rezept ohne Hefe

1. Die Weinbereitung beginnt mit einer Auswahl fauler und unreifer Früchte, Blätter und Zweige aller Beeren. Für die Fermentation wird natürliche Hefe verwendet, sie befindet sich auf der Fruchtschale, sodass die Beeren nicht gewaschen, sondern sofort zum Mahlen geschickt werden. Beeren können mit einem Mixer, einem Nudelholz oder von Hand gemahlen werden.
2. Zubereiteter Zucker muss in 5 Liter erhitztem Wasser aufgelöst werden.
3. Der resultierende Zuckersirup und der Johannisbeerbrei werden in einen geräumigen Behälter gegossen, in dem alles intensiv gemischt wird. Oben auf das Gefäß wird ein Mulltuch gelegt und 4 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.
4. Nachdem der Fermentationsprozess begonnen hat, wird der gesamte Saft aus dem Gefäß mit einem Schlauch in einen sauberen Behälter gegossen, an dessen Hals anschließend ein Latexhandschuh oder ein komplexeres Gerät angelegt wird - eine Wasserdichtung. Der Behälter muss 1 Monat lang im Dunkeln bei einer Temperatur von 18 Grad gelagert werden.
5. Nach Beendigung des Fermentationsprozesses wird das Getränk in einen sauberen Behälter gegossen.
6. Zur endgültigen Bereitschaft sollte das Getränk 2 Monate mit einem Handschuh am Hals im Keller gelassen werden.

Fertiger Johannisbeeralkohol ohne Hefe wird in saubere Behälter gefüllt. Im geschlossenen Zustand kann der Wein ein Jahr stehen und verliert seinen Geschmack nicht.

Hausgemachter weißer Johannisbeerwein zu Hause - ein einfaches Rezept Schritt für Schritt

Einfacher Johannisbeerwein

Hausgemachter Wein nach einem einfachen Rezept erweist sich als sehr süß, als Basis werden weiße Beeren verwendet. Das einfache Schritt-für-Schritt-Rezept erfordert weniger Zeit in der Zubereitung und die Klärung ist einfach. Für Johannisbeerwein aus weißen Früchten müssen nur reife Beeren ohne Blätter und andere Rückstände gesammelt werden. Andernfalls wird das Getränk säuerlich.

Zutaten für hausgemachte Weinrezepte

• 7 kg weiße Johannisbeerfrüchte;
• 4,5 kg Kristallzucker;
• 5 Liter destilliertes Wasser.

Wein machen nach einem einfachen Rezept

1. Die gesammelten reifen Früchte pürieren, dem Brei gereinigtes Wasser hinzufügen und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung mehrere Tage fermentieren.
2. Wenn die Mischung fermentiert, muss die Flüssigkeit gefiltert werden, und es wird empfohlen, die restlichen Beeren erneut mit sauberem Wasser mit Zucker zu gießen.
3. Nach dem Brühen und Fermentieren wird die Mischung ein zweites Mal ausgepresst. Die ausgepresste Flüssigkeit wird der zuvor filtrierten Flüssigkeit zugesetzt.
4. Der gesamte Saft muss in einen Behälter abgelassen und ein Wasserverschluss installiert werden. Die Flasche sollte für die Gärung warm gelassen werden.
5. Sobald der Fermentationsprozess aufhört, wird das Getränk in kleinere Behälter abgefüllt.

Vor dem Trinken muss Süßwein nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept 10-14 Tage lang an einem Ort ohne Licht bei einer Temperatur unter Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Johannisbeerwein mit Wodka zu Hause - ein einfaches Rezept für den Winter

Wein zu Hause nach einem Rezept für den Winter mit Wodka hat eine erhöhte Stärke. Mit Hilfe von Wodka kann das Getränk länger gelagert werden und wird nicht sauer.

Pop-Zutaten für ein einfaches hausgemachtes Weinrezept

• 1 kg schwarze Johannisbeerfrüchte;
• 1 Liter Wodka;
• 1 EL Zucker;

Verfahren zur Herstellung von Johannisbeerwein nach einem Winterrezept

1. Johannisbeerbeeren sollten gründlich mit den Händen, einem Mixer oder einem anderen Werkzeug geknetet werden.
2. Gießen Sie den entstandenen Brei mit Wodka. Die Mischung muss in einem Behälter verschlossen und 10 Tage lang ohne Licht gezogen werden.
3. Nachdem das Getränk filtriert und Kristallzucker eingegossen wurde. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Damit sich der Zucker schneller auflöst, kann der Wein auf dem Herd erhitzt werden. Die Hauptsache ist, dass Sie es nicht zum Kochen bringen können.

Wenn der Zucker aufgelöst ist, kann Johannisbeerwein für den Winter mit Wodka in vorbereitete saubere Behälter gegossen werden. Dieser Wein wird eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter sein.

Videorezept für Johannisbeerwein zu Hause

Johannisbeerbeeren sind reich an Vitamin C, Carotin und anderen nützlichen Substanzen, die die Immunität stärken. Indem Sie zu Hause weißen oder schwarzen Johannisbeerwein herstellen, sorgen Sie für die notwendige Versorgung mit einem therapeutischen und prophylaktischen Getränk. Ein einfaches Videorezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause Johannisbeerwein herstellen.

IX. ZUBEREITUNG VON WEIßEN JOHANNISBEERWEIN

Die weiße Johannisbeere eignet sich sehr gut für die Weinbereitung und ist auf jeden Fall das beste Material für die Herstellung von Tafel- und Süßweinen. Obwohl alle zahlreichen Sorten der weißen Johannisbeere gleichermaßen für die Weinbereitung geeignet sind, sollten bei der Züchtung für die Weinbereitung diejenigen bevorzugt werden, die ertragreicher, große Sträucher, große Beeren, weniger Säure und mehr Zucker enthalten.

Die besten Sorten für die Weinbereitung sind Sorten mit 2,75 % Säure (darunter 0,09 % Gerbsäure) und 6,7 % Zucker;
kleinfruchtigere Sorten enthalten 2,85 % Säure (davon 0,1 % Gerbsäure) und 7,5 % Zucker.

Weiße Johannisbeeren ergeben ausgezeichnete Tafel- und Dessertweine und schlechtere Likörweine. Die Farbe all dieser Weine erweist sich als recht heller, klarer Goldton, der an Rheinweine erinnert.

Von den Merkmalen der Herstellung von weißem Johannisbeerwein stellen wir Folgendes fest:

1) Beeren sollten gepflückt werden, wenn sie vollreif sind, da es schwierig ist, Saft aus unreifen Beeren zu pressen, und der Wein mit einem unangenehmen Nachgeschmack ausfällt. Lassen Sie die Beeren auch nicht an den Büschen überreifen, da sie gleichzeitig stark zerbröckeln. Angesichts der Tatsache, dass die Beeren auf den Bürsten nicht gleichmäßig reifen, nicht sofort, sondern allmählich (zuerst reifen die oberen Beeren auf den Bürsten und dann die unteren), um die Beeren vollständig zu reifen und ein Ablösen zu vermeiden sie pflücken die Beeren zum Zeitpunkt der Reife der oberen und mittleren Beeren und für die Reifung der unteren werden die gesammelten Beeren in die Sonne gelegt und 2-3 Tage stehen gelassen;

2) Vor dem Zerkleinern der Beeren sollten alle Zweige und Bürsten ausgewählt werden, da der Wein dadurch einen unangenehmen Nachgeschmack und eine starke Adstringenz erhält. Will man aber kräftigere herbe Weine machen, kann man auf das Entfernen von Zweigen verzichten;

3) Nach dem Zerkleinern der Beeren durch Zerkleinern wird der Saft aus dem Fruchtfleisch oder sofort gepresst; oder, da es sehr schwierig ist, Saft aus frischem Fruchtfleisch zu pressen, geben Sie es in ein Fass, fügen Sie eine genau abgemessene kleine Menge Wasser, Zucker und Hefe (oder etwas gärenden Most) hinzu und verschließen Sie es mit einem Wattebausch und lassen Sie es stehen es warm für 2-3 tag. Wenn das gesamte Fruchtfleisch in Gärung kommt, wird der Saft ausgepresst, was gleichzeitig viel einfacher und vollständiger gegeben wird. Es ist sinnvoll, den Trester mit Wasser zu gießen und erneut 2 Tage stehen zu lassen, dann den Saft auszupressen, zum ersten hinzuzufügen und dann die gesamte restliche Menge Wasser hinzuzufügen und so weiter. Komponenten und Hefe können nicht mehr hinzugefügt werden.

Es gibt keine anderen Merkmale für die Herstellung einer Art weißer Johannisbeere. Reiner Johannisbeerwein vergärt ziemlich schnell und klärt sich bis Februar gut von selbst auf und wird flaschenreif.

Tabelle 11 zeigt die Rezepte zur Herstellung von weißem Johannisbeerwein:
1) Sorten mit einem Säuregehalt von 2,75 % (Gerbsäure 0,09 %) und einem Zuckergehalt von 6,7 %;
2) Sorten mit einem Säuregehalt von 2,85 %. (Gerbsäure 0,1%) und Zuckergehalt 7,5%.

Von den Mischungen, die weiße Johannisbeeren enthalten, deren Rezepte in den Tabellen 30 und 31 angegeben sind, sind die besten wie folgt:
1) 2 Teile weißer Johannisbeersaft und 1 Teil Stachelbeersaft – ergibt einen Wein mit stärkerem Aroma und dunklerer Farbe;
2) 4 Teile weiße Johannisbeere und 1 Teelöffel schwarze Johannisbeere - ergibt einen sehr duftenden, starken und süßen Wein
3) 2 Stunden weiße Johannisbeere und 1 Stunde Heidelbeeren – ergibt einen guten Rotwein.

TABELLE 11. ZUR ZUSAMMENSETZUNG VON 100 LITERN WÜRZE ZUR ZUBEREITUNG VON 80 LITERN (120 bot.) WEISSEM JOHANNISBEERWEIN

SAFT BRAUCHEN. ZUCKER UND ANDERE MATERIALIEN

Um Wein herzustellen, braucht man reife weiße Johannisbeeren jeder Sorte, aber die Beeren reifen nicht immer gleichmäßig und es können noch grüne Früchte auf den Trauben zurückbleiben. Um dieses Problem zu lösen, reicht es aus, die gesammelten Beeren in der Sonne zu verteilen und 2-3 Tage stehen zu lassen. Faule oder verschimmelte Johannisbeeren sollten vermieden werden. Alle verwendeten Behälter müssen perfekt sauber sein, ich empfehle die Sterilisation mit kochendem Wasser.

Blätter und Zweige entfernen, sonst bekommt der Wein einen unangenehm herben Nachgeschmack. Es ist besser, die Beeren nicht zu waschen, damit wilde Hefe darauf verbleibt, wodurch der Most gärt.

Zutaten:

• weiße Johannisbeerbeeren - 2 kg;
• Wasser - 3 Liter;
• Zucker - 1 kg.

Rezept für Johannisbeerwein

1. Zerkleinern Sie ungewaschene Beeren, die von Stielen, Blättern und Zweigen geschält wurden, mit Ihren Händen oder einem hölzernen Nudelholz.

2. 1 Liter Wasser und 400 Gramm Zucker hinzufügen, gut mischen.

3. Verbinden Sie den Hals des Behälters mit Gaze und stellen Sie ihn dann an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-25 °C. Alle 9-12 Stunden mit den Händen umrühren und das schwimmende Fruchtfleisch im Saft ertränken.

4. Nach 1-2 Tagen treten Anzeichen der Gärung auf: Zischen, Schaum und ein leicht säuerlicher Geruch. Es ist Zeit, den Saft durch ein paar Lagen Gaze zu passieren und ihn gut mit den Händen auszupressen.

5. Gießen Sie den Saft in einen Gärtank.

6. Restliche 2 Liter Wasser auf 70-90°C erhitzen, zum Trester geben, mischen.

7. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, dann durch Gaze drücken. Mischen Sie den flüssigen Teil mit dem in der 5. Stufe erhaltenen Saft. Quetschungen werden nicht mehr benötigt.

8. Bringen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger an einem Behälter an, der mit maximal 75 % gefüllt ist. Überprüfen Sie die Dichtigkeit der Anschlüsse, es darf keine Luft eindringen. Stellen Sie den Behälter an einen warmen (18-25°C) dunklen Ort.

Hausgemachte Wasserdichtung Beispiel für Fermentation unter dem Handschuh

9. Nach 4 Tagen Wasservorlage entfernen, 0,5 Liter Most abgießen, 300 Gramm Zucker darin auflösen. Gießen Sie den resultierenden Sirup zurück und installieren Sie die Wasserdichtung wieder.

10. Fügen Sie nach weiteren 4 Tagen den restlichen Zucker (300 Gramm) gemäß der im vorherigen Absatz beschriebenen Technologie hinzu.

11. Die Gärung dauert 25-60 Tage, ihr Abschluss wird durch das Aufhören der Gasfreisetzung aus der Wasserdichtung (leerer Handschuh), eine Sedimentschicht am Boden und die Klärung des Weins belegt. Lassen Sie jungen Johannisbeerwein durch ein Rohr, z. B. aus einer Pipette, in einen anderen sauberen Behälter ab, ohne das Sediment zu berühren.

Wenn die Gärung nach 50 Tagen nach Beginn der Zubereitung nicht aufhört, so dass keine Bitterkeit auftritt, müssen Sie den Wein ohne Sediment in einen anderen Behälter gießen und unter einem Wasserschloss gären lassen.

12. Probieren Sie das Getränk, falls gewünscht, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu oder fixieren Sie es mit Alkoholwodka 2-15% des Volumens. Füllen Sie den Aufbewahrungsbehälter bis zum Rand (empfohlen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden), verschließen Sie ihn hermetisch (stellen Sie ihn unter einen Wasserverschluss) und stellen Sie ihn für 60-120 Tage in einen Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 5-16°C.

13. Alle 20-30 Tage, wenn ein Bodensatz in einer Schicht von 2-5 cm auftritt, lassen Sie den Wein durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter ab, ohne den Bodensatz zu berühren.

14. Nach der Reifung den fertigen hausgemachten Johannisbeerwein zur Aufbewahrung in Flaschen füllen und mit Korken dicht verschließen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um ein goldfarbenes Getränk mit einem leichten angenehmen Geschmack handelt, das an einige Sorten von Weißweinen erinnert. Bei Lagerung im Kühlschrank oder Keller beträgt die Haltbarkeit 3-5 Jahre. Festung - 11-12%.

Um einen solchen Wein zu erhalten, werden unabhängig von der Sorte nur reife weiße Johannisbeeren benötigt. Da die Beeren nicht gleichzeitig auf den Trauben reifen, empfiehlt es sich, die gesammelten Beeren zwei bis drei Tage in der offenen Sonne auszubreiten. Sortieren Sie am Ende der Laufzeit die Beeren sorgfältig aus und entfernen Sie diejenigen, die faul oder mit Schimmel bedeckt sind. Blätter und Zweige werden ebenfalls entfernt, da sie dem Wein einen herben Geschmack verleihen können. Bereitgestellte Behälter müssen sauber sein, aber die Beeren werden niemals gewaschen, da sich auf ihrer Oberfläche wilde Hefen befinden, die den Fermentationsprozess sicherstellen. Der technologische Prozess ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Rezept für Wein aus roten Johannisbeeren. Die Unterschiede bestehen nur in den angegebenen Anteilen sowie in der Methode, mit der Sie den Saft extrahieren können. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, ist es einfach, hausgemachten weißen Johannisbeerwein herzustellen.

Rezept für Johannisbeerwein

Ein einfaches Rezept erfordert folgende Zutaten:

• 2 kg weiße Johannisbeere;
• 3 Liter Wasser;
• 1kg Zucker.

Die Phasen des technologischen Prozesses sind wie folgt:

1. Vorbereitete Beeren werden entweder von Hand oder mit einem hölzernen Nudelholz sorgfältig zerkleinert.
2. Zu der entstandenen Masse werden ein Liter Wasser und 400 g Zucker gegeben, wieder wird alles gründlich gemischt.
3. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt und an einem warmen Ort (18-25°C) ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt.
4. Nach ein paar Tagen, wenn die ersten Anzeichen der Gärung auftreten (Schaum, leichtes Zischen, leicht säuerlicher Geruch), wird der fermentierte Saft durch ein Stück Gaze gefiltert, die Reste werden gut ausgepresst.
5. Abgesiebter Saft wird in einen Gärtank gegossen.
6. Zwei Liter Wasser, die im Rezept angegeben sind, aber noch nicht verwendet wurden, werden auf 70-90 ° C erhitzt, der nach der Trennung des Safts verbleibende Trester wird hineingegossen, die resultierende Masse wird gemischt.
7. Die Mischung wird abgekühlt, wonach sie erneut durch Gaze gepresst wird. Die resultierende Flüssigkeit wird dem ursprünglich erhaltenen fermentierten Saft zugesetzt. Der Trester wird weggeworfen, da er nicht mehr zu gebrauchen ist.
8. Am Behälter ist eine Wasserdichtung angebracht (manchmal wird auch ein medizinischer Handschuh mit Löchern in den Fingern verwendet). Auf Dichtheit prüfen, damit keine Luft in den Behälter eindringen kann. Der Behälter wird wieder an einen warmen und sehr dunklen Ort gestellt.
9. Nach vier Tagen wird ein halber Liter der Würze abgelassen, 300 Gramm Zucker werden hineingegossen und gründlich gerührt. Der entstandene Sirup wird in einem dünnen Strahl wieder in den gemeinsamen Behälter gegossen, der Wasserverschluss wird geschlossen. Wenn das Gefäß klein ist, schütteln Sie es, um das beste Ergebnis zu erzielen.
10. Nach weiteren vier Tagen führen sie genau das gleiche Verfahren durch und fügen weitere 300 Gramm Zucker hinzu.
11. Die Dauer des Fermentationsprozesses beträgt ca. 25 - 40 Tage. Das völlige Fehlen von Blasen auf der Wasserdichtung (ein heruntergefallener Handschuh), eine Sedimentschicht, die sich am Boden des Behälters gebildet hat, und die Transparenz des Weins weisen darauf hin, dass die Gärung gestoppt wurde. Dieser junge Wein wird vorsichtig durch einen Strohhalm in einen anderen vorbereiteten Behälter gegossen, um das Sediment nicht zu berühren.
12. Jungwein wird geschmacklich bewertet, auf Wunsch wird Zucker hinzugefügt. Danach werden sie fest verkorkt und 2-4 Monate in einem Kühlschrank oder Keller aufbewahrt, wo die Temperatur nicht höher als 10-16°C ist.
13. Um die Transparenz des Weins zu erhöhen und ihn leichter zu machen, wird der Wein einmal im Monat aus dem Bodensatz entfernt.
14. Nach vier Monaten wird der Wein in Flaschen abgefüllt, mit Korken hermetisch verschlossen und in einem vorbereiteten Lagerraum bestimmt.

Bei jedem Schritt des technologischen Prozesses wird hausgemachter weißer Johannisbeerwein mit einem goldenen Farbton erhalten. Ein einfaches Rezept auf der Schulter für jedermann. Der Geschmack dieses Weins erinnert leicht an manche Weine aus weißen Trauben. Dieser Wein wird etwa 3-5 Jahre an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller) gelagert.

Heimweinherstellung Pankratova A. B.

Roter (weißer) Johannisbeerwein

Die gesammelten roten oder weißen Johannisbeeren schälen und 2 Tage oder mehrere Stunden in der Sonne liegen lassen, dann pressen und den Saft der ersten Fraktion gewinnen. Gießen Sie den Trester mit Wasser in Höhe der erhaltenen Saftmenge, lassen Sie ihn einen Tag ziehen, drücken Sie ihn erneut und lassen Sie den Saft mit der ersten Fraktion ab. Bestimmen Sie den Säuregehalt des Saftes, der normalerweise hoch ist - bis zu 8%. Daher muss die Würze mit Wasser verdünnt werden, um einen Säuregehalt von nicht mehr als 1 % zu erreichen.

Johannisbeerbeeren verleihen dem Wein kein Aroma, daher kann Erdbeer- oder Himbeersaft hinzugefügt werden, um den Wein zu würzen. Es ist auch gut, getrocknete Holunderblüten und geröstete Bittermandeln (50 g pro 1 Liter) zur gärenden Würze hinzuzufügen, die in einen Leinenbeutel gegeben und in die gärende Würze getaucht werden. Bereiten Sie die Würze auf die übliche Weise vor, indem Sie 250-280 g Zucker pro 1 Liter, Hefedraht und andere Substanzen hinzufügen.

Die Gärung sollte unter Wasser erfolgen, und nach Beendigung der Gärung die Flasche schließen und den Wein 2 Monate dick halten, dann aus dem Bodensatz entfernen, in Flaschen abfüllen und wie üblich lagern.

Aus dem Buch Moonshine und andere hausgemachte Spirituosen Autor Baydakova Irina

WEISSER UND ROTER JOHANNISBEERWEIN Rezept Nr. 1 Weiße oder rote Johannisbeerbeeren werden zur Weinherstellung verwendet. Die Beeren mit einem Holzstopfer zerdrücken, etwas Wasser hinzufügen und 15-20 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dann den Saft abseihen und die Beeren vorsichtig auspressen. Für 1l

Aus dem Buch Alles über Alkohol der Autor Dubrovin Ivan

WEISSER JOHANNISBEERWEIN Erforderlich (um 10 Liter Most zuzubereiten): 4 Liter weißer Johannisbeersaft, 2,4 kg Zucker, 4,5 Liter Wasser. Saft aus weißen Johannisbeeren auspressen (nur aus reifen Beeren). Dann die Würze machen. Fügen Sie dazu vor der Gärung 1,6 kg Zucker hinzu und den Rest

Aus dem Buch Canning and Procurement. Die besten Rezepte aus Naturprodukten. Einfach und erschwinglich Autor Zvonareva Agafya Tichonowna

Natürlicher Saft aus roten oder weißen Johannisbeeren Für 1 kg Beeren - 1,5 Tassen Wasser. Beeren sortieren, mit einem Holzstopfer zerdrücken, in eine Emailschüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Erhitzen Sie die Masse auf 60 ° C und halten Sie sie 30 Minuten lang in diesem Temperaturregime. Dann den Saft auspressen

Aus dem Buch Geheimnisse hausgemachter Marinaden Autor Zvonareva Agafya Tichonowna

Rotes oder weißes Johannisbeergelee Für 1 Liter Saft - 800 g Kristallzucker. Die Beeren waschen und den Saft auspressen. Gießen Sie Saft in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Unter Rühren erhitzen, bis der Sand vollständig aufgelöst ist. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die Menge um eins reduziert ist

Aus dem Buch Vorbereitungen. Einfach und richtig Autorin Sokolowskaja M.

Püree aus roten oder weißen Johannisbeeren Für 1 kg Johannisbeeren - 1 kg Zucker. Die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse in eine emaillierte Pfanne geben, Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen. Auf niedrige Hitze stellen und konstant erhitzen

Aus dem Buch 100 Rezepte für Vitamin-C-reiche Gerichte. Lecker, gesund, seelisch, heilend Autor Abend Irina

Marmelade aus roten oder weißen Johannisbeeren Für 1 kg rote Johannisbeeren - 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in kleinen Portionen in niedrig siedenden Zuckersirup geben und die Marmelade in einem weich kochen

Aus dem Buch Multicooker - Konserven. Marmeladen, Kompotte, Marmeladen Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Püree aus roten oder weißen Johannisbeeren Für 1 kg Johannisbeeren - 1 kg Zucker Die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf geben, die resultierende Masse in eine emaillierte Pfanne geben, Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen. Auf niedrige Hitze stellen und konstant erhitzen

Aus dem Buch Lexikon der Hauswirtschaft Autor Polivalina Ljubow Alexandrowna

Sirup aus weißen und roten Johannisbeeren Für 1 Liter Johannisbeersaft - 1 kg Kristallzucker. Weiße und rote Johannisbeeren werden von Verunreinigungen und Zweigen gereinigt, sortiert und gewaschen. Dann werden die Beeren mit etwas Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie weich sind.

Aus dem Buch 50.000 ausgewählte Multicooker-Rezepte Autor Semenova Natalia Wiktorowna

Aus dem Buch Home Winemaking Autor Pankratowa A. B.

Weißer Johannisbeerwein Zutaten: weiße Johannisbeerbeeren – 6 kg; für 10 Liter Most: 4 Liter weißer Johannisbeersaft, 2,4 kg Zucker, 4,5 Liter Wasser, 1 Liter Wodka pro 10 Liter Wein. Die weiße Johannisbeere sorgfältig aussortieren, alle Zweige und unreifen Beeren entfernen. Spülen, trocknen und den Saft auspressen. Zum Saft geben

Aus dem Buch Pfannkuchen und Pfannkuchenkuchen. Es ist einfach, es ist köstlich ... Autor Zvonareva Agafya Tichonowna

Marmelade aus roten und weißen Johannisbeeren Zutaten 400 g rote Beeren, 400 g weiße Johannisbeeren, 800 g Zucker, 50 g Rosenblätter, ? ein Esslöffel Zitronensäure Kochmethode Die Beeren waschen und schälen. Blütenblätter abspülen, trocknen, etwas zerdrücken, mit Säure bestreuen.

Aus dem Buch Canning for faul people. Leckere und zuverlässige Zubereitungen im Handumdrehen Autor Kizima Galina Alexandrowna

Saft aus weißen und roten Johannisbeeren Weiße und rote Johannisbeeren Beeren sollten am Tag der Ernte verarbeitet werden. Die Beeren waschen, die verdorbenen entfernen, mit den Händen von den Bürsten lösen, mit einer Holzpresse zerdrücken. Das Fruchtfleisch in einen Gazebeutel geben, den Saft auspressen und den entstandenen Saft erhitzen

Aus dem Buch des Autors

Marmelade aus roten und weißen Johannisbeeren 400 g rote Johannisbeeren, 400 g weiße Johannisbeeren, 800 g Zucker, 50 g Rosenblätter, ? Esslöffel Zitronensäure Spülen und schälen Sie die Beere. Blütenblätter abspülen, trocknen, etwas zerdrücken, mit Säure bestreuen. Johannisbeeren und Blütenblätter auslegen

Aus dem Buch des Autors

Wein aus roter (weißer) Johannisbeere Die gesammelten roten oder weißen Johannisbeerbeeren schälen und 2 Tage oder mehrere Stunden in der Sonne liegen lassen, dann pressen und den Saft der ersten Fraktion gewinnen. Gießen Sie den Trester mit Wasser in der gleichen Menge wie der erhaltene Saft und lassen Sie ihn ziehen

Aus dem Buch des Autors

Rote und weiße Johannisbeermarmelade Zutaten: Pfannkuchen, Johannisbeeren - 1 kg, Zucker - 1 kg, Sauerrahm - 150 g, Wasser - 2 Tassen kochen, bis sie weich sind. Dann den restlichen Zucker hinzugeben und

Aus dem Buch des Autors

Rotes oder weißes Johannisbeergelee 1 Liter Saft aus Johannisbeerbeeren, 4 EL. Zucker.1. Legen Sie die Beeren zusammen mit Bürsten in 3-4 Lagen Gaze und drücken Sie den Saft aus.2. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu, mischen Sie ihn gut und erhitzen Sie ihn leicht, damit er sich schneller auflöst.3. Auf kleine Gläser verteilen