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Köstlicher und sättigender Pfifferling-Kaviar, Rezepte mit Fotos
Wenn es an der Zeit ist, Pilze zu ernten, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, was man aus einem fabelhaft leckeren Waldprodukt für den Winter vorbereiten kann. Aus fast jedem Pilz kann man etwas Besonderes und Originelles kochen. Neben dem Geschmack von Pilzen ist es jedoch wichtig, auf ihre Sicherheit zu achten: Wir sprechen von Schadstoffen, die „Pilzhüte“ aufnehmen. Eine ausreichend große Anzahl von Pilzen wird durch die von ihnen aufgenommenen Giftstoffe unsicher. Was kann man über solche "schlauen" Pilze wie Pfifferlinge nicht sagen. Sie nehmen im Vergleich zu anderen „Waldschönheiten“ die „Gifte“ der Umwelt am wenigsten auf. Daher sind ihr außergewöhnlicher Geschmack und ihre hohe natürliche Qualität unbestreitbar.Pfifferlinge sind diese einzigartigen Pilze, aus denen Sie nicht nur köstliche Zubereitungen für den Winter zubereiten können, sondern auch einen hervorragenden Snack sowie eine Füllung für Pizzen, Kuchen, Torten, Pfannkuchen und viel mehr. Pfifferling-Kaviar ist besonders aromatisch und zart im Geschmack. Und für diejenigen, die noch nie versucht haben, ihn zu kochen, oder einfach nur nach einem neuen universellen Rezept für ihr kulinarisches Meisterwerk aus Pilzen suchen, ist es an der Zeit, über eine neue Technologie zur Herstellung von Kaviar zu sprechen.
Rezept für Kaviar aus Pfifferlingen mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:- 1 kg. Pfifferlinge (gekocht);
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Karotten - 150 gr.;
- süße Erbsen;
- zwiebeln - 150 gr.;
- mehrere Lorbeerblätter;
- roter gemahlener Pfeffer - ein halber Teelöffel;
- nelken - 1-2 Stk.;
- Pflanzenöl - 100 gr.
Beschreibung
Pfifferlingskaviar ist ein köstliches Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker lieben es, solch einen Leckerbissen zu genießen. Es braucht normalerweise ziemlich viel Zeit, um es zu kochen, ebenso wie die Zutaten.
Um köstlichen Kaviar herzustellen, müssen Pfifferlinge frisch sein, daher ist es besser, sie selbst zu sammeln. Das spart nicht nur Geld, sondern kommt auch Ihrer Gesundheit zugute, denn Waldspaziergänge wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und frische Waldluft versorgt den Körper mit wertvollen Spurenelementen. Aber wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, Pilze selbst zu sammeln, können Sie sie im Laden kaufen. Sie müssen jedoch äußerst vorsichtig sein, um keine verdorbenen Pfifferlinge zu kaufen. Achten Sie auf Aussehen und Geruch, kaufen Sie keine faulen Pilze.
Kaviar für den Winter kann sogar aus gefrorenen oder gesalzenen Pfifferlingen hergestellt werden, indem der richtige Aktionsalgorithmus und die erforderlichen Gewürze ausgewählt werden. Aber aus getrockneten Pilzen wird es nicht möglich sein, eine solche Vorspeise zuzubereiten.
Unser einfaches Kaviar-Rezept kommt ohne Knoblauch aus, aber wer es herzhafter mag, kann ein paar Nelken hinzugeben.
Glücklicherweise haben Waldpfifferlinge einzigartige Eigenschaften und sind nie wurmstichig, aber sie können durchaus verwelken und verrotten. Hüten Sie sich auch vor Pilzen, die Pfifferlingen nur entfernt ähneln. Kaufen Sie Pilze nur an vertrauenswürdigen Orten.
Zu Hause ist die Zubereitung von Pfifferling-Kaviar sehr einfach. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge an Zutaten sammeln und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto sorgfältig lesen, in dem Sie detaillierte Empfehlungen für die Zubereitung eines köstlichen Snacks für den Winter finden.
Zutaten
Pfifferlingskaviar - Rezept
Legen Sie alle benötigten Produkte vor sich auf den Tisch, um die Suchzeit zu verkürzen. Als nächstes müssen Sie alle Pilze, die Sie haben, spülen und ihre größeren Exemplare in zwei oder vier Teile schneiden. Nehmen Sie dann einen großen Topf heraus und geben Sie sauber gehackte Pilze hinein, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten lang.
Lassen Sie das gesamte Wasser aus dem Pilztopf ab und lassen Sie ihn vorerst auf dem Herd und schalten Sie die Hitze aus. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Als nächstes schälen Sie frische Karotten, nachdem Sie sie gewaschen haben, und reiben Sie die Wurzelernte auf einer feinen Reibe. Die geraspelten Karotten zu den Zwiebeln geben und das Gemüse zusammen mit etwas Öl anbraten. Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl verwenden..
Nachdem die Zwiebeln und Karotten gut genug gebraten sind, gekochte Pfifferlinge in die Pfanne geben, die Zutaten mischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nachdem die Pilzmasse ausreichend gedünstet ist, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Zutaten abgekühlt sind, schicken Sie sie in die Mixerschüssel, schälen und geben Sie dort ein paar Knoblauchzehen. Beginnen Sie, die Mischung zu einem Püree zu mahlen, indem Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie auch hundert Milliliter Apfelessig in die resultierende Mischung und fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu - etwa zehn Esslöffel. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer und geben Sie sie in die Pfanne Pilzkaviar aus Pfifferlingen etwa zwanzig Minuten schmoren, danach können Sie es in Gläsern auslegen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Am besten bewahrt man so einen Leckerbissen für den Winter im Keller oder Kühlschrank auf..
Leckerer Pfifferling-Kaviar wird seit vielen, vielen Jahren in unserer Familie nach diesem Rezept zubereitet. Es ist so schön, morgens zum Frühstück ein Sandwich mit einem so schönen „goldenen“ Rohling zu essen.
Diese Delikatesse kann ihren rechtmäßigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen. Wenn Sie auch Pilzkaviar und schöne rote Pfifferlinge mögen, dann können Sie es mit meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für den Winter vorbereiten.
Wie man Pfifferling-Kaviar kocht
Wir brauchen 1 Kilogramm geschälte Pfifferlinge. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser von Sand, Staub und Blättern. Wir legen sie auf ein Sieb, um das fließende Wasser loszuwerden. Einigen wird empfohlen, die Pilze vor dem Kochen zu kochen. Ich lasse diesen Schritt lieber aus, denn wenn wir die Pilze schmoren, haben sie sowieso Zeit zum Kochen.
Und legen Sie sie in eine Pfanne mit dicken Wänden. Sie können für diese Zwecke einen Kochtopf oder eine dickwandige Pfanne verwenden.
Fügen Sie geruchloses Pflanzenöl (50 Milliliter) hinzu. Nun die Pfanne mit einem Deckel verschließen, das kleinste Feuer anzünden und unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
Sie müssen nichts anderes als Öl hinzufügen. Wasser in den Pilzen ist genug. Das Abschrecken von Pfifferlingen dauert 50 Minuten.
Während die Pfifferlinge schmoren, kümmern wir uns um die Zwiebeln und Karotten. 300 Gramm Zwiebel (etwa zwei große Zwiebeln), in Würfel geschnitten. Karotten (300 Gramm) durch eine grobe Reibe reiben.
Gießen Sie weitere 50 Milliliter Öl in eine andere Pfanne und beginnen Sie, das Gemüse zu braten.
Dieser Vorgang ist ziemlich langwierig, da eine leicht goldene Farbe erreicht werden muss und nicht nur Gemüse gedünstet werden muss. Unsere Aufgabe ist es in diesem Stadium, dafür zu sorgen, dass nichts kleben bleibt oder anbrennt.
Pfifferlinge werden gedünstet, was bedeutet, dass es Zeit ist, gebratenes Gemüse hinzuzufügen. Salz hinzufügen (1 Teelöffel mit einer Folie) und alles mischen.
Probieren Sie den Kaviar, Sie müssen möglicherweise mehr Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es bleibt Zeit, dem Kaviar aus Pfifferlingen Zeit zu geben, um die Aromen von gebratenem Gemüse aufzusaugen. Halten Sie dazu den Kaviar weitere 20 Minuten auf dem Feuer.
Danach können Sie das Werkstück in heißen sterilen Gläsern auslegen und drehen.
Pfifferling-Kaviar ist sehr nahrhaft und schmackhaft. Es ist besser, Gläser im Kühlschrank und nicht sehr lange aufzubewahren. In unserer Familie stehen Zubereitungen mit „goldenem“ Kaviar aus Pfifferlingen an erster Stelle.
Der köstlichste Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter Der köstlichste Pilzkaviar aus Pfifferlingen wird in unserer Familie seit vielen, vielen Jahren jedes Jahr nach diesem Rezept zubereitet. So schön morgens zu frühstücken
Pfifferlingskaviar für den Winter
Kochzeit: 60min
Fertiger Kaviar ist sehr lecker, um ihn auf ein Stück frisches Brot zu streichen oder Nudeln zu würzen - Sie erhalten tolle Nudeln mit Sauce! Nicht weniger lecker sind solche Kaviar aus Steinpilzen für den Winter.
Die Zubereitung dauert 60 Minuten. Aus diesen Zutaten erhalten Sie 2 Dosen à 0,5 Liter.
- Karotten - 250 gr.;
- Zwiebel - 200 gr.;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Petersilie - 50 gr.;
- Pflanzenöl - 50 ml;
Wir geben die Pilze in eine tiefe Schüssel, gießen viel kaltes Wasser ein und lassen sie einige Minuten einwirken, damit sich die Waldreste leichter trennen lassen.
Pilze gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Wir lassen die Pfifferlinge 10 Minuten in einem Sieb, währenddessen läuft das Wasser ab.
Zwiebel schälen, fein schneiden. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wir legen die Zwiebel in erhitztes Öl und braten sie auf einem kleinen Feuer an, bis sie transparent sind.
Wir putzen die Karotten, drei auf einer groben Reibe. Mit den angebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Braten Sie die Karotten etwa 7 Minuten lang an.
Wir hacken die Pfifferlinge fein, fügen das gebräunte Gemüse hinzu und gießen Steinsalz ohne Zusatzstoffe ein. Die Kohlenpfanne fest verschließen, bei mäßiger Hitze 40 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
10 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Knoblauchzehen und Petersilie zu den Pilzen geben. In den letzten 10 Minuten die Hitze erhöhen und ohne Deckel köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Wir schieben den Inhalt des Kohlenbeckens in einen Mixer und verwandeln ihn in ein homogenes, dickes Püree.
Erntegläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser ausspülen. Im Ofen trocknen (Temperatur ca. 120 Grad).
Wir packen heißen Pilzkaviar in warme Gläser, schließen die Deckel. Überlegen. Auch dieser Zucchini-Kaviar mit Pilzen wird Ihnen gefallen.
Wir legen die Rohlinge in einen großen mit heißem Wasser gefüllten Topf. Wir erhitzen das Wasser zum Kochen. Wir sterilisieren Gläser 500 ml für 15 Minuten, 1 Liter für 25 Minuten.
Die sterilisierten Rohlinge verschließen wir dicht. Nach dem Abkühlen verstauen wir es im Keller oder Kühlkeller.
Dieses Jahr habe ich viele Pfifferlinge im Wald gesammelt. Ich habe viele davon daraus gemacht. Am besten hat mir dieser Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter gefallen, bei dem Rezept werdet ihr euch die Finger lecken.
Pfifferling-Kaviar - nur wenige kennen das Rezept für seine Zubereitung, insbesondere das richtige. Genau in dem Moment, in dem es ans Pilzesammeln geht, stellt sich die Frage, was man am besten vom Erntegut für die Wintervorräte zurücklegt. Aus fast allen Vertretern des Pilzreichs lässt sich etwas unglaublich Leckeres, Gesundes oder sogar Bewusstseinserweiterndes zusammenbrauen. Damit sich Ihr Bewusstsein nicht über die Grenzen ausdehnt und Ihrer Gesundheit nicht schadet, müssen Sie etwas über Sicherheit im Pilzgeschäft wissen.
Dies bezieht sich auf eine unangenehme Tatsache, nämlich dass die überwiegende Mehrheit der Pilze Giftstoffe aus der Umgebung aufnimmt. Zum Glück gibt es Ausnahmen. Pfifferlinge sind beispielsweise nicht in dieser Mehrheit enthalten, was zweifellos ein wesentlicher Vorteil dieser Pilzart ist.
Pfifferlinge sind eine vielseitige kulinarische Zutat, das sowohl als Snack oder Konservierungsstoff als auch als köstliche Füllung für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Unglaublich lecker und zergeht auf der Zunge richtig gekochter Pfifferling-Kaviar. Das Rezept richtet sich speziell an Liebhaber von Pilzgerichten und bietet auch denjenigen die Möglichkeit, sich ihnen anzuschließen, die die Schönheit des Pilzgeschmacks noch nicht schätzen konnten. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, alle Facetten eines angenehmen Pilzbouquets zu spüren.
- Pfifferlinge - 1 kg (gekocht);
- Karotte - 150 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- würzige Erbsen;
- zwiebel - 150 g;
- Lorbeerblatt (2-3 Stück);
- gemahlener roter Pfeffer - ½ Teelöffel;
- Nelken (1-2 Stück);
- Pflanzenöl (100 ml).
Kochvorgang
Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich abspülen und dann hacken. Bevor Sie die Pilze in einen kochenden Kessel eintauchen, müssen Sie zuerst Lorbeerblätter, Nelken und Erbsen in das Wasser geben. Vergessen Sie auch nicht, dass eine übermäßige Konzentration von Gewürzen im Wasser die Geschmacksfülle von Pilzen überschatten kann. Der Garvorgang sollte nicht länger als 20 Minuten dauern.
Schleifkomponenten
Die gekochten Pilze zusammen mit einem kleinen Teil der Brühe in einen Mixer geben (wenn nicht da, dann reicht ein Fleischwolf, wenn nicht, dann erwartet Sie harte Handarbeit = 0). Danach müssen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Auch zu 
Die resultierende Mischung muss zum Braten hinzugefügt werden, bestehend aus Zwiebeln und Karotten.
Die erhaltene Mischung im Mixer dünsten: 50 Minuten unter dem Deckel, dann weitere 10 Minuten ohne.
Letzte Stufe
Die fertige Pilzmasse mit gemahlenem Pfeffer und weiteren Gewürzen und Zusätzen nach Belieben verarbeiten. Die Konservierung erfolgt recht konservativ: Gläser werden sterilisiert, mit Leckereien gefüllt, verkorkt und an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.
Wir hoffen, Sie genießen Pfifferling-Kaviar – dieses Rezept sollte ein Familienrezept werden!
Pfifferlinge sind recht gesunde Pilze mit ausgezeichnetem Geschmack, die oft vor dem Wintereinbruch geerntet werden. Pfifferlingskaviar für den Winter ist eine sehr beliebte Pilzzubereitung. Es ist ein ausgezeichneter Belag für Kuchen oder Pizza. Es kann auch als Pastete für Sandwiches verwendet werden.
Bevor Sie Kaviar mit Zucchini und Pilzen kochen, müssen Sie herausfinden, wie man es richtig macht.
Klassisches Rezept
Für den Winter gibt es verschiedene Rezepte für Pfifferlingskaviar. Am gebräuchlichsten ist jedoch die klassische Art, einen Rohling zu erstellen. Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:
- ein Kilogramm Pfifferlinge mit Zucchini;
- 400 g Karotten;
- drei Zwiebeln mit Knoblauch;
- 100 ml Öl;
- fünf Paprika;
- 100 ml Essig;
- 85 g Salz.
Bevor Sie Pfifferlingkaviar zubereiten, müssen Sie mit der Zubereitung der Hauptprodukte beginnen. Zuerst müssen Sie die Pfifferlinge sorgfältig verarbeiten. Es ist notwendig, die Spitze ihrer Beine abzuschneiden und sie von Sand oder Schmutz zu reinigen.
Dann sollten sie mit kaltem Wasser gewaschen und durch einen Fleischwolf geführt werden. Die hergestellte Mischung wird in einem langsamen Kocher gekocht oder in einen kleinen Topf gegeben und mit Öl übergossen. Während der Zubereitung von Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter wird der Inhalt der Pfanne regelmäßig gemischt, damit die Mischung nicht brennt.
Parallel dazu sollten Sie sich um alle anderen Zutaten kümmern. Zucchini mit anderem Gemüse werden in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Karotten können nicht geschnitten, sondern mit einer Reibe gerieben werden. Danach wird ein wenig Öl in die Pfanne gegeben und das gesamte vorbereitete Gemüse hineingelegt. Sie werden 20 Minuten gedünstet. Diese Zeit sollte ausreichen, damit alle Zutaten golden werden.
Danach wird Kaviar aus der gekochten Kürbis-Pilz-Mischung hergestellt. Dazu wird Pfifferlingspüree mit gedünstetem Gemüse mit Pfeffer und Salz versetzt. Dann wird alles gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und eine weitere halbe Stunde gedünstet. Das zubereitete Gericht wird in sterilisierte Gläser verteilt, mit Essig vermischt und mit Falzdeckeln verschlossen. Dann kühlt der Behälter mit Kaviar ab und wird zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.
Mit Tomaten
Viele Hausfrauen bereiten Kaviar lieber aus Pfifferlingen mit Tomaten zu. Um diese köstlichen Winterzubereitungen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:
- ein Kilogramm Tomaten mit Auberginen;
- 2 kg gekochte Pfifferlinge;
- drei Paprika;
- vier Glühbirnen;
- 150 ml Tomatensauce;
- 200 ml Öl;
- 100 g Salz;
- 70 g Zucker;
- zwei Knoblauchzehen.
Die Vorbereitung des Rohlings sollte mit der Vorbereitung der Hauptzutaten beginnen, die zur Herstellung von Kaviar verwendet werden. Gekochte Pilze müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Dann wird die Pfanne mit Öl gegossen und Pilze werden darin ausgelegt. Sie werden gekocht, bis ihre Oberfläche golden ist.
Unmittelbar nach dem Braten der Pilze können Sie mit der Vorbereitung alles Weiteres beginnen. Zwiebeln mit Knoblauch werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls in eine Pfanne gegeben.
Dann wird die Paprika halbiert, entkernt und mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird 5 Minuten lang gebraten, danach kann es vom Herd genommen werden. Dann werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und mit einem Fleischwolf gemahlen. Sie werden zu Gemüse gegeben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Die Mischung in der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Auberginen werden geschält, in Streifen geschnitten und zum Gemüse gegeben. Dann werden die zuvor gebratenen Champignons in die Mischung gegeben und 20 Minuten gedünstet.
Die vorbereitete Gemüsemasse wird in einem Mixer gemahlen, danach sollte sie mit Zucker, Salz und Tomatensauce gemischt werden. All dies wird gründlich gerührt und eine weitere Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Bevor Sie den Zucchini-Kaviar vom Herd nehmen, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie das Gericht. Erst danach wird alles in sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckel aufgerollt.
Fazit
Das Kochen von Kaviar aus Pilzen in einem Slow Cooker oder auf einem Gasherd ist nicht so schwierig. Dazu genügt es, sich mit den Rezepten vertraut zu machen, die ausführlich beschreiben, wie köstlicher Kaviar hergestellt wird.
