In der Erntezeit möchte ich den Keller mit verschiedenen Bänken füllen, damit das Wintersortiment abwechslungsreich und schmackhaft ist. Die Seite hat zum Beispiel verschiedene Rezepte. Ich schlage eine weitere Vorbereitung für die Hinrichtung vor - ein Durcheinander für den Winter mit Pilzen und Kohl.

Interessanterweise gehört dieser Name zu zwei Gerichten gleichzeitig. Ursprünglich war dies der Name eines scharfen Eintopfs mit Fleisch oder Fisch und Gemüse. Später nannten sie es das zweite Gericht, das ebenfalls aus Fleisch zubereitet wurde, aber bereits auf der Basis von gedünstetem Kohl.

Dies ist ein Mehrkomponentengericht, es besteht aus verschiedenen Zutaten. Anscheinend hat das Wort "Hodgepodge" in der russischen Sprache daher eine andere Bedeutung erlangt. Umgangssprachlich bezeichnen sie etwas, das aus vielen heterogenen Dingen besteht, vermischt.

Pilze wurden zu einem der Bestandteile dieses Gerichts, und mit einer so leckeren Zugabe wurde es sehr beliebt, besonders an Fastentagen, als sie Fleisch ersetzten. Da es in der ruhigen Jagdzeit ziemlich viele Pilze gibt und auch anderes Gemüse, begannen die Hausfrauen damit, für den Winter Mischmasch zuzubereiten, allerdings ohne Fleischzusatz.

Diese Zubereitung war sehr beliebt, und zwar nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit. Schließlich kann er kalt als Salat serviert werden, er kann aufgewärmt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden oder als Zusatz bei der Zubereitung von ersten oder zweiten Gängen verwendet werden.

Soljanka für den Winter mit Pilzen, Kohl und Tomaten "Sie werden sich die Finger lecken"

Diese köstliche Zubereitung hilft Ihnen immer dann, wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen. Es ist nicht schwer, es zu schaffen, die Gastgeberin wird auch mit ein wenig Erfahrung zurechtkommen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie alle Zutaten vorbereiten müssen und den Pilzen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Davon hängt nicht nur der Geschmack ab, sondern auch die Sicherheit Ihrer Konserven.

Forstvertreter brauchen eine gründlichere Vorbereitung als Lagervertreter. Alle Pilze aus dem Wald sollten von Blättern und Zweigen befreit, vom Boden und Sand gewaschen werden, aber einige erfordern ein Einweichverfahren und einige müssen gereinigt werden.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 gr.
• gekochte Pilze - 2 kg.
• Tomate aus frischen Tomaten - 0,5 Liter
• geruchloses Sonnenblumenöl - 250 gr.
• Essig 9% - 50 ml
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker nach Belieben
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,5 TL.

Rezept:

1. Bereiten Sie Gläser und Deckel im Voraus vor, sie müssen auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert werden.
2. Geschälte, gewaschene Champignons in mittelgroße Stücke geschnitten. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und legen Sie Pilze hinein.
   
3. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie gelten als bereit, wenn sie auf den Grund sinken. Lassen Sie sie dann durch ein Sieb ab, spülen Sie sie mit kaltem, fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
4. Während die Pilze kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl hacken und die Tomaten zu einem Püree schneiden.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne, die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge. Die gehackte Zwiebel dazugeben, braten, bis sie weich ist. Dann Karotten hinzufügen und zusammen braten, bis sie weich sind.
   
6. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn es warm ist, legen Sie die Pilze hinein und braten Sie sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
   
7. Dann Kohl hinzufügen und mischen. Bei starker Hitze braten, bis der Kohl weich ist. Wenn es sich gesetzt hat, fügen Sie Karotten mit Zwiebeln hinzu.
   
8. Wir geben gehackte frische Tomaten, Lorbeerblatt, Salz. Gut mischen, das Feuer etwas niedriger als mittel machen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
   
9. Die letzte Stufe - gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen, mischen. Probieren Sie es, Sie müssen möglicherweise Salz oder Zucker hinzufügen, wenn es sauer erscheint. Das Gericht 5 Minuten köcheln lassen.
10. Während es heiß ist, legen wir das Werkstück in Gläser. Mit einem Spatel oder Löffel müssen Sie das Hodgepodge so festdrücken, dass keine Hohlräume entstehen und überschüssige Luft austritt.
    
11. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Leistung beträgt 4 Liter köstliches Winterpräparat, das bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

Soljanka-Rezept mit Pilzen, Kohl und Tomatenmark ohne Sterilisation

Dieses Rezept verwendet keine frischen Tomaten, sondern Tomatenmark. Es macht das Pilz-Hodgepodge geschmacksintensiver. Das Rezept unterscheidet sich auch dadurch, dass Gemüse nicht vorgebraten wird, sondern nur gedünstet wird.

Du wirst brauchen:

• kohl - 1,5 kg.
• Gekochte Steinpilze - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• zwiebel - 500 gr.
• Zucker - 120 gr.
• Tomatenmark - 150 ml.
• Pflanzenöl - 125 ml.
• Essig 9% - 60 ml.
• Salz - 2 EL. l. mit kleinem Hügel
• Wasser - 250 ml.

Aus dieser Zutatenmenge erhält man 2,5 Liter Salat.

Wie man kocht:

Mit Pilzen, Steinpilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen wird der Hodgepodge schmackhafter, aber Sie können andere Pilzarten verwenden, die Sie zur Verfügung haben.

Ein einfaches Rezept für Pilz-Hodgepodge mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen darin, dass es überhaupt keine Tomaten enthält. Aber das wird das Durcheinander nicht schlimmer machen. Im Gegenteil, der Geschmack von Pilzen kommt darin noch besser zur Geltung.

Produkte für das Rezept:

• Weißkohl - 2,5 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• gekochte Pilze - 1 kg.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Tafelessig - 100 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Schritt für Schritt Beschreibung:

Die Rezepte geben das Gewicht der gekochten Pilze an. Da sie stark eingekocht sind, müssen frische 1,5-2 mal mehr eingenommen werden.

Soljanka für den Winter in Gläsern mit Kohl und getrockneten Pilzen

Es ist einfach, einen solchen Rohling mit getrockneten Pilzen herzustellen. Dies ist sehr praktisch, da nicht immer frische verfügbar sind. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, sie von derselben Sorte zu verwenden, der Hodgepodge wird schmackhafter, wenn sie von unterschiedlicher Sorte sind.

Zutaten:

Gewicht von geschältem Gemüse

• kohl - 2,5 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Paprika - 1 Stck.
• Tomaten - 2 kg.
• getrocknete Pilze - 100 gr. (oder 1 kg frisch gekocht)
• Zucker - 250 gr.
• Salz - 4 EL. l. ohne Rutsche
• Pflanzenöl - 300 ml.
• Essig 9% - 100 ml

Aus diesen Zutaten erhalten Sie 8-Liter-Gläser und einen halben Liter

Rezeptbeschreibung:

Wenn der Weißkohl sehr dicht und zäh ist, erinnern Sie sich an das gehackte Gemüse mit Ihren Händen und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Sie wird weicher.

Vergessen Sie nicht, dass Pilze eine Quelle von Botulismus werden können. Daher müssen sie sorgfältig verarbeitet werden und das fertige Werkstück sollte nur in sterilen Gläsern ausgelegt werden. Durch das Einwickeln der Gläser schaffen Sie eine zusätzliche Konservierung, die Ihre Rohlinge besser und zuverlässiger macht.

Pilz-Durcheinander für den Winter ohne Kohl ernten

Soljanka mit Kohl ist ein Klassiker des Genres, aber warum nicht von den Regeln abweichen. Ich biete einen nicht minder leckeren Salat an, bei dem die Königin des Gartens nicht anwesend sein wird.

Was wirst du brauchen:

• Waldpilze - 1 kg.
• zwiebel - 300 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr.
• Karotten - 300 gr.
• Tomaten - 700 gr.
• Essig 9% - 5 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 200 ml
• Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
• Zucker - 100 gr.

Kochen nach Rezept:

Aus diesen Produkten werden 4 Halblitergläser erhalten.

Video, wie man aus Pilzen und Kohl in einem Slow Cooker einen Hodgepodge-Salat für den Winter zubereitet

Ein Schongarer eignet sich am besten zum Dünsten von Gemüse, sodass man damit bedenkenlos verschiedenste Zubereitungen für den Winter zubereiten kann. Pilz-Durcheinander ist keine Ausnahme. Ich schlage vor, den gesamten Kochvorgang im Video anzusehen.

Achten Sie darauf, das Durcheinander mit Pilzen und Kohl für den Winter zu schließen. Ja, sie wird sich die Zeit nehmen müssen, aber es wird sich mit begeisterten Kritiken aus Ihrem Haushalt rechtfertigen.

Viel Glück und köstliche Zubereitungen für Sie!

Hallo, liebe Freunde und Gäste der Seite "Ich bin ein Dorfbewohner"!
Heute werde ich mit Ihnen köstliche und bewährte Rezepte für Pilz-Hodgepodge teilen. Solche Vorbereitungen helfen sehr, wenn Gäste ankommen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, und einfach ein Glas herausgeholt und ein köstliches Pilz-Hodgepodge genossen haben. Sie können leckere Suppen, Eintöpfe und viele andere leckere Gerichte aus Konserven kochen, Sie können sogar einen Kuchen backen.

Die Pilzsaison ist in vollem Gange, die Hostessen haben es eilig, sich einzudecken, noch ein paar Wochen und die Pilze können fertig wachsen. Obwohl das Wetter unberechenbar ist, es regnet und es warm ist, werden uns Pilze noch lange erfreuen.
Pilz-Hodgepodge lässt sich gut mit Steinpilzen kochen, es stellt sich als unvergleichlich heraus. Wenn es keinen solchen Luxus gibt, nehmen wir Steinpilze und Steinpilze.

Letztes Jahr gab es nicht so viele Pilze, ich habe aus gekochten, gefrorenen Pilzen ein Durcheinander gemacht. Lecker, habe keinen Unterschied gespürt. Also, wenn Sie jetzt keine Zeit haben, kochen und frieren Sie die Pilze ein, und wenn die Zeit kommt, bereiten Sie ein Durcheinander für den Winter vor.

Pilz-Durcheinander "Vkusnyatina"

• 3 kg gekochte Pilze in Salzwasser
• 3 kg Kohl
• 1 kg Karotten
• 1 kg Zwiebel
• 0,5 l Tomatenmark oder 1 l Soße
• 5 EL Salz
• 5 EL Zucker
• 150 gr Essig 9%
• 0,5 l Sonnenblumenöl

Kohl und Zwiebeln dünn hacken, Sie können eine Reibe in einer Küchenmaschine passieren, drei Karotten auf einer groben Reibe.

Alles in Sonnenblumenöl anbraten, gekochte Pilze, Salz, Zucker, Nudeln, Pflanzenölreste hinzufügen.

Wir machen ein langsames Feuer und köcheln 1,5 Stunden lang. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu.

Heiß in sterilisierte Gläser legen und aufrollen, Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie Zweifel an der Aufbewahrung von Pilz-Hodgepodge haben, sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen 40 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie sie dann mit Eisendeckeln auf. Ich überspringe diesen Moment, weil ich gekochte Pilze nehme und während sie gedünstet werden, verschwinden alle Mikroben.

Einfaches Pilz-Durcheinander "Hurra!"

Solyanka erweist sich als sehr lecker, es ist leicht und einfach zuzubereiten.

• 2 kg frische Champignons
• 2 kg rote reife Tomaten
• 1 kg Zwiebel
• 0,5 kg
• 1 kg Kohl
• 0,5 l Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Salz und Zucker ohne Folie
• 20 schwarze Pfefferkörner
• 70 gr Essig 9%

Wir sortieren und waschen die Pilze sorgfältig, schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie ab dem Kochen 20 Minuten lang in Salzwasser. Wir entfernen den Schaum während des Kochvorgangs.

Kohl und Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe, Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Wir mischen alle Produkte außer Essig und köcheln 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.

Vor Ende des Garvorgangs Essig für 1-2 Minuten hinzufügen. Ohne von der Hitze zu nehmen, in sterile Gläser legen und mit Eisendeckeln aufrollen. In eine warme Decke wickeln und 4-5 Stunden einwirken lassen.

Kühl und dunkel lagern.

Alle Konservierungsstoffe, in denen Pilze enthalten sind, werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit, bereiten Sie in der nächsten Saison frische Hodgepodges mit Pilzen zu. Ich rate Ihnen, vor dem Sommer so viel zu kochen, wie Sie essen können.

Bereiten Sie köstliche Pilz-Hodgepodges nach bewährten Rezepten zu, erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen Gerichten mit dieser wunderbaren Zubereitung. Auf der Website finden Sie ein leckeres Rezept für getrocknete Steinpilzsuppe, lesen Sie.

Die Seite "Ich bin ein Dorfbewohner" wünscht guten Appetit und gute Laune!

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Und kochen Sie Hodgepodges mit Pilzen für den Winter? Bitte schreiben Sie in Ihre Kommentare, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein Videorezept an, um einen köstlichen Pilzsalat zuzubereiten - Hodgepodge.

Die Ankunft des Herbstes in unserer Familie bedeutet Waldspaziergänge und der Beginn der Pilzsuche. Am liebsten sammeln wir natürlich Pilze, man nennt sie auch teure Pilze. Auf einem dicken Bein ähneln sie Helden. Nicht umsonst werden starke Menschen Pilze genannt. Aber mit Pilzen hat man nicht immer Glück, und dann sucht man im Wald nach irgendwelchen anderen essbaren Pilzen. Und wenn man so eine Pilzplatte nach Hause bringt, ist Pilz-Durcheinander für den Winter die richtige Entscheidung. Vorspeise, ich sage Ihnen, ausgezeichnet. Passt zu heißen Kartoffeln, als Salat und als kleine Zwischenmahlzeit im Urlaub.

Für ein solches Sammelsurium eignen sich alle essbaren Pilze. Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze, Schwungräder, Russula und sogar Champignons reichen aus. Der Vorteil von Hodgepodge ist, dass es aus zerbrochenen Pilzen und deren Stücken zubereitet werden kann. Und als andere Zutaten können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden - Kohl, Karotten, Tomaten, Gurken. Pilze für Hodgepodge werden in der Regel vorgekocht oder gebraten. Ich sterilisiere Rohlinge unbedingt mit Pilzen, da ich Angst vor Vergiftungen habe, und veröffentliche daher keine Rezepte für Pilzrohlinge ohne Sterilisation.

Und ein weiterer Vorteil von Pilz-Hodgepodge ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist. Auch Anfänger können sicher ein Rezept auswählen und zur Sache kommen.

Olyanka mit Pilzen und Kohl in Gläsern - ein Rezept für den Winter

Die beliebtesten Rezepte für Pilz-Hodgepodge sind mit Kohl, diese beiden Zutaten passen gut zusammen.

Zutaten:

• Pilze - 400 gr.
• Weißkohl - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomatensaft - 1/2 Liter
• Knoblauch - 2 Nelken
• frische Kräuter nach Geschmack
• Salz - 1/2 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 100 ml.

1. Pilze, Paprika und Zwiebeln werden willkürlich geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Ich zerkleinere Kohl mit einer speziellen Kohlreibe. Aber Sie können es einfach mit einem Messer dünn schneiden.

2. Wir werden das gesamte Gemüse in diesem Rezept braten. Es gibt keine Regeln für das Braten, aber es ist dennoch ratsam, Pilze in einer Pfanne und Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer anderen Pfanne zu braten. Gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben, mischen und in die Pfanne geben.

3. Braten Sie den Kohl separat an. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen. Sie können den Kohl mit einem Deckel abdecken, damit er ein wenig gedünstet wird.

4. Alles gebratene Gemüse in einen Topf geben, Tomatensaft darüber gießen, gehackte Kräuter, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Nach dem Kochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei das Umrühren nicht vergessen.

5. Wir legen uns in sterilisierte Gläser. Ich habe ein wenig Angst, Rohlinge mit Pilzen ohne Sterilisation zu kochen, deshalb empfehle ich Ihnen, nicht zu faul zu sein und Gläser mit Pilz-Hodgepodge zu kochen.

Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl - ein leckeres Rezept aus frischen Pilzen

Das Rezept für Pilz-Hodgepodge ist auch mit Kohl, aber die Zusammensetzung der Produkte ist etwas anders. Paprika und Knoblauch sind in diesem Rezept nicht enthalten. Es ist sehr leicht zu merken - alle Zutaten benötigen jeweils 1 kg und Kohl - 1,5 kg.

Zutaten:

• Pilze - 1 kg
• Weißkohl - 1,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Tomatensauce - 1/2 Liter
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Essig 9% - 100 ml
• Pflanzenöl - 300 ml.
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne anbraten, Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebel sollte weich und durchscheinend werden.

2. Karotten auf einer groben Reibe raspeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze braten, Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

3. Tomatensauce, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zum gebratenen Gemüse geben, alles gut mischen.

4. Wir putzen, waschen, schneiden und kochen die Pilze etwa 15 Minuten lang vor, geben dann die Pilze mit Karotten zu den Zwiebeln und lassen sie bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln. Wir schieben das Gemüse in einen tiefen Topf, damit es zum Kohl passt.

5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Den Kohl nach und nach in kleinen Portionen in die Pfanne geben, mischen und, wenn sich der Kohl etwas absetzt, eine neue Portion legen.

6. Alles mischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Damit das Hodgepodge nicht anbrennt, gelegentlich umrühren.

7. 5 Minuten vor Ende den Essig einfüllen. Fertig ist das leckere Hodgepodge.

Die goldene Regel, jedes Gericht zu kochen - vertraue dem Rezept, aber probiere es trotzdem selbst aus. Und wenn etwas fehlt, fügen Sie nach Geschmack hinzu.

8. Wir sterilisieren Gläser mit Hodgepodge in einem Topf mit heißem Wasser.

Köstlicher Hodgepodge mit Pilzen und Kohl - ein Rezept für den Winter in einem Slow Cooker

Für diejenigen, die einen Slow Cooker in der Küche haben, versuche ich auch, Rezepte darin zu posten. Dies erleichtert natürlich die Arbeit der Gastgeberin, obwohl es etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Mit Oljanka mit Pilzen ohne Kohl - ein Rezept für den Winter "Sie werden sich die Finger lecken"

Leckeres Pilz-Durcheinander mit Waldpilzen, die wir als erstes essen. Es wird ohne Kohl zubereitet, ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

• Pilze - 1/2 kg
• Tomaten - 4 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 50 gr.
• Essig 9% - 30 ml
• Pflanzenöl - 100 ml.
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl ca. 5 Minuten anbraten.

2. Gehackte Pilze zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

3. Reiben Sie die Karotten und führen Sie sie mit den Pilzen zur Zwiebel. Alles zusammen mischen und weiter köcheln lassen.

4. Paprika ist an der Reihe. Wir schneiden es in Streifen und verteilen es auch auf dem Gemüse.

5. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Hodgepodge geben.

6. Alles mischen, Salz, Zucker hinzufügen, Essig einschenken. Den Topf mit einem Hodgepodge abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Pilz-Durcheinander mit Sauerkraut und Essiggurken - ein Rezept für den Winter

Wenn Sie Zubereitungen aus Hodgepodge mit Pilzen abwechslungsreich gestalten möchten, ist dieses Rezept mehr denn je geeignet. Immerhin verleihen Sauerkraut und Essiggurken diesem Gericht einen besonders würzigen Geschmack, und in diesem Rezept empfehle ich, verschiedene Gewürze für Schärfe und Geschmack hinzuzufügen - Chilischote, Nelken, Piment oder einfach Lorbeerblatt.

Zutaten:

• Sauerkraut mit Karotten - 2 kg.
• frische Pilze - 300 gr.
• zwiebel - 300 gr.
• eingelegte Gurken - 500 gr.
• Tomatenmark - 150 gr.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• salz - 40 gr.
• Essig 9% - 70 ml.
• Zucker - 150 gr.
• Wasser - 300 ml.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Chilischote - nach Geschmack
• Nelken - nach Geschmack

1. Alle Waldpilze sind für dieses Durcheinander geeignet, und wenn es keine gibt, versuchen Sie, mit Champignons zu kochen. Wir putzen die Pilze und kochen bis sie weich sind (20 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Wenn die Pilze sehr schwer von Schmutz und Blättern zu reinigen sind, können Sie sie in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Der gesamte Schmutz im kochenden Wasser steigt nach oben. Mit einem Löffel entfernen wir den Schmutz zusammen mit dem Schaum und werfen die Pilze in ein Sieb und spülen sie mit fließendem Wasser ab. Kochen Sie erneut sauberes Wasser und kochen Sie die Pilze darin, bis sie weich sind.

2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

3. Zwiebel mit Pilzen mischen und etwas mehr anbraten.

4. Wir schneiden Essiggurken nach Belieben - wenn Sie wollen in Kreisen, aber wenn Sie wollen in Streifen.

Wenn Sie keine eingelegten Fassgurken haben, macht es nichts - eingelegte tun es.

5. Sauerkraut aus der Lake auspressen. Sie können es optional mit kaltem Wasser abspülen, wenn der Kohl bereits ein starker Sauerteig ist.

6. Geben Sie alle Zutaten in einen tiefen Topf - Kohl, Gurken, Zwiebeln mit Pilzen. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit warmem Wasser und gießen sie in einen Hodgepodge. Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Manchmal dauert es länger, hängt vom Kohl ab. Probieren Sie es aus, es sollte weich werden.

7. Gießen Sie ganz zum Schluss den Essig hinein. Wir legen uns in saubere Gläser und sterilisieren.

Pilz-Durcheinander mit Kohl - mageres Rezept

Im Prinzip unterscheidet sich dieses Rezept nicht wesentlich von den vorherigen, die gleichen Pilze, Kohl, aber köstlich gekocht. Und wenn Sie am Ende des Kochens etwas Essig hinzufügen und in Gläser rollen, erhalten Sie ein Durcheinander für den Winter.

Ein weiteres Gericht in unserem Sparschwein mit Rezepten und Rohlingen. Ich halte mich an den Grundsatz – weniger ist besser, aber vielfältiger. Daher biete ich verschiedene Versionen desselben Gerichts an.

Und ich wünsche Ihnen angenehme Spaziergänge durch den Herbstwald, verschiedene Zubereitungen und köstliche Verkostungen. Und wenn Sie verstehen, dass es schwierig ist, alle Rezepte alleine zu meistern, teilen Sie sie einfach mit Ihren Freunden. Dann kannst du alles ausprobieren.

Leckeres Pilz-Hodgepodge für den Winter hilft sehr. Sie können schnell eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten, besonders wenn Sie wenig Zeit haben. Und diese nahrhaften Konserven werden aus einfachen Zutaten zubereitet. Dauert weniger als eine Stunde.

Bitte beachten Sie, dass in einem Rezept mit Kohl das Verhältnis zu anderem Gemüse normalerweise 1,5: 1 beträgt. Wo salzige und eingelegte Zutaten verwendet werden, wird in der Regel weniger Essig und Salz verwendet.

Für Pilz-Hodgepodge mit Kohl werden in der Zusammensetzung gewichtige Kohlköpfe mit saftigen dichten Blättern ausgewählt. Die Anzahl der Komponenten kann beliebig gewählt werden, es ist jedoch wünschenswert, die Proportionen einzuhalten. Kohl in der Schüssel sollte eineinhalb Mal mehr sein als anderes Gemüse.

Achten Sie darauf, die Werkstückutensilien zu waschen und anschließend zu sterilisieren. Bei Rezepten, bei denen die Sterilisation in Gläsern durchgeführt wird, werden die Rohlinge ganz oben im Behälter ausgelegt. Sobald der Inhalt kocht, werden die Gläser herausgenommen und mit in Wasser gekochten Deckeln gedreht.

Es ist besonders gut aus weißen Champignons oder Champignons. Aber wenn es keinen solchen Luxus zum Ernten gab, können Sie verschiedene verwenden: Steinpilze, Pilze, Steinpilze usw. Im Laden gekaufte Austernpilze oder Champignons sind ebenfalls geeignet.

Der große Vorteil dieser Zubereitung ist, dass nicht unbedingt ganze Champignons benötigt werden. Sie können gerne einen Rohling aus zerbrochenen Hüten und Beinen herstellen. Ihr Aussehen ist hier völlig irrelevant.

Bei gewöhnlichen Champignons oder Austernpilzen ist die Zubereitung nicht so aromatisch wie bei edlen Waldpilzen. Ein solches Gericht ist jedoch auch nahrhaft und sehr lecker.

Champignons und Austernpilze bedürfen keiner Vorbehandlung. Aber frische oder gefrorene Waldfrüchte müssen gekocht werden.

Wenn Sie getrocknete Früchte verwenden, werden diese vor dem Kochen normalerweise einige Stunden in Wasser eingeweicht.

Pilz-Durcheinander für den Winter - ein klassisches Rezept mit Kohl ohne Sterilisation (ohne Tomaten und Tomatenmark)

Ein solches Rezept ist nützlich, wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen und wie Sie Ihre Lieben erfreuen sollen. Außerdem wird die Zubereitung des Abendessens zusammen mit diesem Sammelsurium viel schneller vonstatten gehen.

Lass uns nehmen:

• Weißkohl und Pilze benötigen drei Kilo.
• Karotten, Zwiebeln jeweils ein Kilo.
• 250-300 ml Pflanzenöl.
• 210 Gramm Zucker
• 2 EL Salz,
• 9 Lorbeeren,
• 12 schwarze Pfefferkörner,
• 2 EL Essenzen.

Champignons vorbereiten: schälen, in nicht zu kleine Stücke schneiden.

In kochendem Salzwasser 25 Minuten kochen, 2 TL auf 2 Liter Wasser nehmen. Salz.

Kohl muss gehackt, gesalzen und mit den Händen gut zerdrückt werden, damit der Saft hervorsticht.

Nun die Zwiebel putzen und hacken. In Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Haut von den Karotten schälen, mit der großen Seite der Reibe reiben. Dann in Öl köcheln lassen, bis es fertig ist.

Wir kombinieren alle vorbereiteten Gemüse zusammen mit Pilzen in einem kleinen Kessel und gießen 250 ml Pflanzenöl ein. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Wir schieben das heiße Durcheinander in einen sterilen Behälter ganz nach oben.

Wir schließen unter den Deckeln, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden.

Mit warmem Tuch umwickeln.

Das leckerste Pilz-Hodgepodge-Rezept für den Winter in Gläsern ohne Kohl (Option mit Sterilisation)

Variieren Sie die Zubereitung mit zusätzlichem Gemüse. Anstelle von Kohl verwenden wir Paprika, Karotten und Tomaten. Wenn Sie Pilze (außer Champignons) vorkochen, kann auf die Sterilisation verzichtet werden.

Für ein Kilogramm brauchen wir wieder:

• zwei Zwiebelstücke,
• paar Karotten
• 3 Stück Paprika,
• 4-5 mittelgroße Tomaten
• Essig 9% - etwa 30 ml,
• 55 g Zucker
• 2 EL Salz.

Wir schneiden Waldgeschenke in kleine Stücke und braten sie etwa fünf Minuten in einem Kessel in Pflanzenöl.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe. In den Kessel geben und etwa fünf Minuten in Öl braten.

Jetzt brauchen wir drei Paprika. Wir nehmen die Samen heraus, schneiden sie in dünne Streifen und geben sie dann in eine Schüssel mit Gemüse.

Als nächstes kommen die Tomaten dran. Wir schneiden sie in kleine Stücke und legen sie auch in ein Durcheinander.

Rühren Sie den Inhalt um, fügen Sie 30 ml 9% Essig hinzu, 50 gr. Zucker, zwei Eßl. l Salz. Wir decken den Behälter ab, reduzieren die Hitze und köcheln etwa eine Stunde unter dem Deckel.

Nehmen Sie dazu eine breite Pfanne. Wir legen ein Handtuch auf den Boden. Wir stellen die Snackdosen heraus und decken sie mit Deckeln ab. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern des Behälters und schalten Sie die maximale Heizung des Ofens ein. Und wir warten darauf, dass das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt. Dann reduzieren wir die Hitze und sterilisieren die Litergläser für 15 Minuten. Dann nehmen wir sie heraus und versiegeln sie für den Winter.

Ein weiteres tolles Rezept ist fertig!

Rezept für Hodgepodge "Finger lecken" mit frischen Champignons, Honigpilzen, Kohl und Tomaten

Ein Snack mit Pilzen und Gemüse ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer Winterdiät.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• gekochte Pilze - 500 g;
• frischer Kohl - 1 kg;
• zwiebeln - 500 kg;
• frische Karotten - 500 g,
• 6 Tomaten oder 200 ml Tomatenmark.

Gewürze:

• Lavrushka,
• 5 schwarze Pfefferkörner,
• 250 ml Wasser
• 130 ml Pflanzenöl,
• 2 Esslöffel Tafelessig 9%.

Der Kohlkopf muss gewaschen und gehackt werden. Dann schütteln Sie es mit Ihren Handflächen, bis sich Saft bildet.

Wir putzen die Karotten, reiben auf einer Reibe. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel. Braten Sie es mit Karotten in einer Pfanne an.

Dann mischen wir die Zutaten zusammen, gießen ein Glas Wasser, 120-130 ml Sonnenblumenöl, zwei EL. l. Essig 9%.

Wir haben auch 200 ml Tomatenmark gegeben. Oder wir drehen Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Gemüsemasse salzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten bei geschlossenem Deckel auf Feuer köcheln lassen.

Etwa 7-8 Minuten vor dem Ende ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzugeben.

Wir geben das heiße Dressing in Gläser, rollen die Deckel auf.

Wie man ein Pilz-Hodgepodge mit Tomatenmark für den Winter in einem Slow Cooker kocht

Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind und genügend Pilze vorhanden sind, können Sie ein Durcheinander mit Tomatenmark kochen.

Lass uns nehmen:

• 1 kg Pilze
• 0,4 kg Karotten,
• 0,6 kg Kopf,
• 250g Zwiebel
• 180 ml Pflanzenöl,
• 2 EL Salz,
• 2 Lorbeeren,
• 2 Erbsen Piment,
• 1 EL Zucker,
• 4 EL Tomatenmark,
• 160 ml Wasser
• 2 EL Essig 9%.

Waldfrüchte müssen geschält und dann 15 Minuten gekocht werden.

Wir putzen die Zwiebel von der Schale, fein hacken. Im Modus "Frittieren" in Öl braten.
Wir putzen alle Karotten, reiben sie und schicken sie in die Multicooker-Schüssel, in die Sie ein Glas Pflanzenöl gießen müssen. Wir stellen gekochte Geschenke des Waldes vor.

Die Gabel fein hacken und in die Multicooker-Schüssel geben.

Salz und Zucker hinzufügen. Für den Geschmack - Lavrushka und Pfefferkörner.

Wir schließen den Deckel fest und schalten die Option „Löschen“ für 40 Minuten ein.

Heißes Sammelsurium für den Winter daheim ist fertig, sobald der Assistent piept. Das bedeutet, dass das Programm beendet ist.

Es bleibt übrig, es in sterile Gläser und Korken mit mit kochendem Wasser verbrühten Deckeln zu bringen.

Vorbereitung auf das winterliche "Pilz-Durcheinander" mit Sauerkraut und Essiggurken

Diese Variante der Zubereitung kann sowohl für die Suppenzubereitung als auch als zweiter Gang verwendet werden. Wir werden knusprige Gurken und Sauerkraut darin verwenden.

Für ein Kilogramm Pilze nehmen wir die gleiche Menge Sauerkraut mit Karotten.

Reinigen, dann waschen eine Zwiebel, schneiden Sie es willkürlich.

Pilze werden sortiert, gewaschen, in Scheiben geschnitten. In Salzwasser etwa eine halbe Stunde kochen.

Zwiebel in Sonnenblumenöl andünsten.

Eingelegte Gurken in Streifen geschnitten, wir brauchen sie 300 g. Kohl aus der Lake drücken, mit Gurken mischen.

Zu salziger Kohl wird am besten in Wasser gewaschen.

Wir geben das Gemüse und die Pilze in einen Topf, gießen 50 ml Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig.

Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Es können schwarze Erbsen oder Piment (jeweils 5 Stück) und ein paar Petersilie sein.

Wir kochen alles bei mittlerer Hitze und vermeiden ein starkes Kochen der Komponenten.

Wir rollen die fertige Masse in Gläser unter den Deckeln.

Wir werden auf einen Tag „unter einem Pelzmantel“ bestehen.

Pilzzubereitung mit Paprika für den Winter

Ein wunderbarer Hodgepodge-Salat ist im Winter sehr nützlich und eignet sich als Beilage für den zweiten Gang.

Lass uns nehmen:

• 1,8 kg Kohl,
• 800g Zwiebel,
• 800 g Karotten
• 1 kg gekochte Champignons,
• 1 Paprika
• 400 ml Pflanzenöl,
• 500 g Tomatenmark,
• 1 EL Essenzen,
• 3 EL Salz,
• 2 EL Sahara
• optional ein paar Lorbeeren und Pfefferkörner.

Wir reinigen die Pilze von Ablagerungen und spülen sie mit Wasser ab. In zwei Liter Salzwasser aufkochen. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann fein hacken.

Den Kohl nicht zu groß zerkleinern. Dann schieben wir es in einen Topf, gießen 70 ml Pflanzenöl auf den Boden und braten es bei mittlerer Hitze sehr kurz an. Reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel, köcheln Sie unseren Kohl unter gelegentlichem Rühren.

Zu diesem Zeitpunkt putzen wir die Karotten und hacken sie auf einer Reibe. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackte Möhren anbraten. Dann verschieben wir es auf den Kohl.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, ebenfalls anbraten, auf den Kohl verteilen.

Paprika von Stielen und Kernen befreien, in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit einer kleinen Menge Tomatenmark zum Gemüse geben. Als nächstes gibt es gehackte Pilze, Salz, Zucker.

Wir kochen das Werkstück und rühren etwa 30 Minuten lang.

8-10 Minuten vor dem Ende eine abgemessene Menge Essigsäure, Lorbeer, Pfefferkörner hinzufügen. Alles mischen und abschmecken.

Wir legen unsere Gemüsevorspeise mit heißen Pilzen in sterilen Gläsern an.

Servieren Sie ein wunderbares hausgemachtes Hodgepodge mit Fleischbällchen oder Fischfrikadellen.

Solche appetitlichen Vorräte für den Winter braucht jede Familie. Bereiten Sie einen gesunden herzhaften Salat mit verschiedenen Gemüsen zu und Sie müssen nicht mehr an einen zusätzlichen Salat oder Dressing denken.

Guten Appetit und viel Erfolg bei der Vorbereitung der multifunktionalen Rohlinge für den Winter!