Unter all den herzhaften Zubereitungen sind Gurken und Tomaten aus der Dose bei weitem die beliebtesten. Warum also nicht dieses Paar aller Lieblingsgemüse zusammenstellen, indem Sie Gurken in einer Tomate für den Winter nach einem tollen Rezept zubereiten.

Eingelegte Gurken in Tomaten für den Winter - Rezept

Zutaten:

• Tomaten - 1,3 kg;
• Gurken - 2,3 kg;
• Knoblauch - 95 g;
• Essig - 15 ml;
• Zucker - 35 g;
• Pflanzenöl - 85 ml.

Kochen

Bevor Sie die Gurken in der Tomate für den Winter schließen, können Sie die Tomaten vorbereiten, indem Sie sie blanchieren, schälen und durch einen Fleischwolf drehen. Wenn du nicht so viel Zeit hast, dann hacke die Tomaten einfach direkt mit der Schale so fein wie möglich.

Gurken in 2-3 mm große Kreise teilen. Die Tomaten mit der Gurke mischen, alles mit einer großzügigen Prise Salz würzen und etwa eine Stunde ziehen lassen, damit das Gemüse mehr Saft abgeben kann. Stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze, gießen Sie den Essig hinein, fügen Sie die Knoblauchpaste hinzu und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Um die übermäßige Säure der Tomate zu neutralisieren, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Gießen Sie kochende Sauce mit Gurken in überbrühte Gläser, gießen Sie jeweils ein paar Esslöffel Öl darüber und rollen Sie sie auf.

Rezept für Salat aus gehackten Gurken in Tomaten für den Winter

Um die Garzeit zu verkürzen, verwenden Sie keine frischen Tomaten, sondern Saft oder Püree daraus. Wenn Sie keine Zeit haben, hausgemachten Tomatensaft herzustellen, können Sie ihn durch ein im Laden gekauftes Getränk ersetzen.

Zutaten:

• frische Gurken - 290 g;
• Tomatensaft - 470 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• eine Prise Zucker;
• Essig - 5 ml;
• - ½ Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Kochen

Teilen Sie die Gurken in gleich dicke Kreise (ca. 3 mm). Den Tomatensaft auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, mit Essig, einer großzügigen Prise Zucker und Salz auffüllen. Das Glas ausspülen und Gurkenscheiben zusammen mit Meerrettich, Lorbeer und Pfefferkörnern hineingeben. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Tomatensaft und bedecken Sie sie mit Deckeln. Setzen Sie das Glas auf Sterilisation, passen Sie die Zeit je nach Volumen des Glases und der gewählten Methode an. Nach der Sterilisation sind Gurken in Tomatenscheiben für den Winter fertig zum Rollen.

Würzige Zubereitung für den Winter von Gurken in Tomate

Wenn Sie Tomatensaft als Grundlage nehmen, können Sie auch die ganzen Gurken schließen und duftende Kräuter, Gewürze und Peperoni in Gläser damit geben.

Zutaten:

• - 570g;
• frische Gurken - 470 g;
• eine Schote scharfer Pfeffer;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• nelke - 6 Knospen;
• pfefferkörner - 6 Stk .;
• Dillzweige, Johannisbeerblätter - in einem Bündel.

Kochen

Nachdem Sie die Gurken zubereitet (gewaschen, getrocknet, die Schwänze abgeschnitten) haben, nehmen Sie die Gläser auf: Waschen Sie sie mit Soda und verbrühen Sie sie. Setzen Sie den Tomatensaft auf ein langsames Feuer und geben Sie auf den Boden von ein paar Litergläsern etwa ein Drittel gehackten Knoblauch, Dill und Johannisbeeren sowie Nelken mit Pfefferkörnern. Als nächstes legen Sie die Gurken aus, dann weitere Gewürze und Kräuter, und wieder die Gurken und so weiter, bis das Glas steht wird gefüllt.

Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.

Zerdrücke ein Aspirin, um Gläser ohne Sterilisation zu versiegeln. Gießen Sie eine zerkleinerte Pulvertablette in ein Glas.

Fügen Sie dem sprudelnden Tomatensaft etwas Salz hinzu und geben Sie gehackte Paprika hinzu. Gurken in ein Glas mit Tomatensaft gießen und mit verbrühten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser danach um, lassen Sie sie an einem warmen Ort abkühlen und lagern Sie sie ein.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Kleine Gurken sollten frisch gewählt werden, mit Pickeln funktionieren Salatsorten hier nicht. Damit die Gurken knusprig werden, müssen sie vorher ca. 1,5-2 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Nachdem Sie die Gurken auf Bitterkeit überprüft haben, schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab. Gurken in Kreise schneiden.


Tomatenpüree">>
In einem Topf dickes Tomatenmark und Wasser mischen, auch zerdrücktes Tomatenpüree hinzufügen. Für Tomatenpüree schneiden und zehn Minuten in kochendem Wasser dünsten, schälen, hacken und abseihen. Wenn Sie bei der Zubereitung kein Tomatenmark verwenden möchten, verdoppeln Sie die Anzahl Tomaten. Sie können auch fertigen hausgemachten Tomatensaft verwenden.




Fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer zum Tomatenboden hinzu. Wenn Sie den Geschmack von Lorbeerblättern in Rohlingen mögen, können Sie Lorbeer hinzufügen.




Gießen Sie auch eine Portion geruchloses Pflanzenöl in die Tomatenbasis.






Gießen Sie die gehackten Gurkenplatten in die Tomate.




Schälen Sie die Knoblauchzehen, sie können in geschnittenen Tellern hinzugefügt werden, oder Sie können sie einfach auf der Presse auslassen.




Fügen Sie Knoblauch hinzu und schicken Sie den Behälter zum Herd. Kochen Sie die Gurken nach dem Kochen zehn Minuten lang.
Zum Schluss eine Portion Essig angießen.




Gurken in sterilen, trockenen Gläsern anrichten, kochende Tomatensauce gießen. Ziehen Sie die Deckel fest und stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und kühlen Sie sie 24 Stunden lang ab. Nachdem Sie die Gurken an einem kühlen, dunklen Ort neu angeordnet haben, können Sie sie lange lagern.






Guten Appetit!

Achten Sie auf ein anderes interessantes

Eingelegte Gurken in Tomatensauce für den Winter sind dicht, knusprig und sehr lecker. Eine dicke und reichhaltige Sauce, die auf der Basis von Tomatensaft zubereitet wird, ergänzt perfekt den Geschmack von Gurken, und Gewürze verleihen ihnen eine besondere Würze. Sie sollten auf jeden Fall ein paar Gläser für den Winter aufrollen - ein solcher Gurkensalat wird sicherlich alle Ihre Gäste bei einem festlichen Fest ansprechen.

Die Konserventechnologie ist einfach: Gurken werden in Tomatensauce gekocht, in Gläsern sterilisiert und aufgerollt. Gleichzeitig eignet sich gekaufter Saft aus der Packung nicht für die Soße! Es ist notwendig, hausgemachten Saft aus natürlichen Tomaten zuzubereiten. Es ist praktisch, dass Sie es von minderwertig kochen können, dh leicht zerkleinerte, rissige und überreife Tomaten verwenden. In einer so duftenden Füllung werden Gurken natürlich und knusprig, sehr angenehm, wenn sie gekühlt werden. Sie schmecken pikanter als beim gewöhnlichen Einlegen mit Essig. Garen Sie jedoch Gurken in Tomate für den Winter nach meinem tollen Rezept und bewerten Sie alles selbst!

Zutaten

• Gurken 1,5 kg
• Knoblauch 4 Zehen
• Zwiebel 1 Stk.
• Frischer Tomatensaft 700 ml
• Zucker 3 EL. l.
• nicht jodiertes Salz 1,5 EL. l.
• 9% Essig 2 EL. l.
• raffiniertes Pflanzenöl 2 EL. l.

Wie man Gurken in Tomatensauce für den Winter zubereitet

1. Wir waschen die Gurken, gießen sie mit kaltem Wasser und lassen sie 3 Stunden einweichen, damit sie einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen - der Vorgang muss so durchgeführt werden, dass die Früchte in eingelegter Form knirschen.
2. 
   In der Zwischenzeit den Tomatensaft zubereiten. Wir waschen die Tomaten (etwas weniger als 1 Kilogramm) und entfernen die Haut - dazu machen wir an jeder Tomate einen kreuzförmigen Einschnitt und legen sie einige Minuten in kochendes Wasser. Dann gießen wir kaltes Wasser darüber und ziehen die Haut ab, die sich sehr leicht entfernen lässt.
3. 
   Wir unterbrechen die geschälten Tomaten in einem Mixer oder mahlen in einem Fleischwolf. Wir fügen auch geschälten Knoblauch und Zwiebel (mittelgroß) zum Hacken hinzu. Wir messen die resultierende Menge Tomatensaft und gießen sie in einen Topf - für jeweils 700 ml Saft fügen Sie Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
4. 
   Wir schneiden die Spitzen der eingeweichten Gurken ab und schneiden sie dann in 0,5-0,6 cm dicke Kreise, Sie müssen sie nicht kleiner schneiden, sonst werden sie nicht knusprig!
5. 
   Gehackte Gurken in einen Topf mit kochender Tomatensauce geben und vorsichtig mit einem Löffel mischen.
6. 
   8 Minuten unter Rühren kochen - in dieser Zeit setzen sich die Gurken ein wenig und tauchen vollständig in die Tomatensauce ein, während sie ihre Farbe behalten und knusprig bleiben.
7. 
   Wir legen die Gurken in heiß sterilisierte Gläser und füllen sie bis zum Rand zusammen mit der Tomatensauce, in der sie gekocht wurden. Wir bedecken (aber nicht aufrollen!) Mit Deckeln und stellen die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, damit der Behälter bei Temperaturänderungen nicht platzt. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser für 10 Minuten, 1-Liter-Gläser - 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
8. 
   Mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken in Tomaten für den Winter sind fertig. Es bleibt, sie in den Keller oder an einen anderen trockenen und dunklen Ort zu bringen, wo sie das ganze Jahr über gelagert werden.

Gurken in Tomatensaft Rezept hat verschiedene Kochmöglichkeiten. Sie sind jedoch alle köstlich und originell. Sehen wir sie uns genauer an.

Dosengurken in Tomatensaft

Zutaten:

Knoblauchzehe - 5 Stück
- Essig - ein Esslöffel
- Zucker, Salz
- Gurken - 1,5 kg
- Tomaten - 1,5 kg

Kochen:

Die Tomaten zwei Minuten kochen, durch einen Entsafter passieren oder per Hand durch ein Sieb mahlen. Wiederholen Sie den letzten Vorgang mehrmals, um Samen und Haut zu entfernen. Kochen Sie den Saft, bis er aufhört zu schäumen. Gurken kalt abspülen, Enden abschneiden, in Gläser füllen, vorsterilisieren und mit kaltem Wasser waschen, etwas Platz für den Tomatensaft lassen. Gurken mit gekochten Tomaten gießen, mit sterilen Deckeln aufrollen. Vor dem Gießen den Saft mit Essig, Zucker und Salz abschmecken, Knoblauch hinzufügen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Es stellt sich als sehr lecker heraus und

In Tomatensaft marinierte Gurken

Benötigte Produkte:

Gurken - 1,5 kg
- getrockneter Dill - 15 g
- geriebener Meerrettich - ein Esslöffel
- Piment - 20 Stk.
- eine Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Salz - ein Esslöffel
- Tomaten - 1 kg
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Süße Paprika

Kochschritte:

Bereiten Sie Saft aus Tomaten zu, fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, geriebenen Meerrettich, getrockneten Dill und Lorbeerblatt hinzu. Gurken abspülen, Paprika schneiden, in sterile Behälter geben, heiße Tomate gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in ein Wasserbad und halten Sie eine Temperatur von etwa 70 Grad. Die Konservierung sollte etwa 20 Minuten lang dämpfen und dann die Banken aufrollen.

Und du?

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

Salz - 80 g
- Knoblauchzehe - 3 Stück
- geriebene Meerrettichwurzel - ein Teelöffel
- frischer Dill - 155 g
- Gurkenfrüchte - 5 kg
- Johannisbeerblätter - 100 g
- Pastinaken
- Majoran - ein Teelöffel
- fertige Tomate - 1,5 Liter

Kochschritte:

Alle Gewürze und Kräuter in sauberen, sterilisierten Behältern verteilen, die gewaschenen Gurken hineinlegen. Die Tomate auf 90 Grad erwärmen, salzen, in den Behälter gießen, die Konservierung 15 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad sterilisieren, die Deckel aufrollen. Banken drehen sich um, wickeln ein, kühlen im gleichen Zustand ab.

Versuchen Sie und .

Konservierung von Gurken in Tomatensaft

Zutaten:

Zucker, Salz - 2 EL. Löffel
- Knoblauch
- Gurkenfrucht
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Meerrettich
- Tomatensaft
- Teelöffel Essigessenz

Kochen:

1. Spülen Sie die Gurken ab und geben Sie sie zusammen mit den Gewürzen in saubere Gläser. Wählen Sie gleich große Früchte.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
3. Stellen Sie die Tomate auf schwache Hitze und kochen Sie sie.
4. Lassen Sie das Wasser ab, stellen Sie es wieder auf den Herd, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen erneut ab und lassen Sie es 10 Minuten lang mit einem Deckel bedeckt.
5. Gießen Sie das Wasser aus, gießen Sie stattdessen eine Tomate ein, fügen Sie Kristallzucker, Salz und Essig hinzu.
6. Behälter aufrollen, abkühlen lassen. Gläser können nicht sterilisiert werden, sie sind perfekt gelagert und so.

Gurken in Tomatensaft einmachen

Zutaten:

Tomate - ? Liter
- frische Gurken - 1\2 kg
- feines Speisesalz - ein Esslöffel
- Kristallzucker - 3 EL.
- Meerrettichblätter
- Petersilie
- Dill
- Bitterpaprika
- Kopf Knoblauch
- Kirschblätter - 3 Stück
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 3 Stück
- Lorbeerblatt - 2 Stck.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Kochen:

Wählen Sie zum Einmachen nur kleine Früchte der gleichen, länglichen Form aus. Gießen Sie das ausgewählte Gemüse mit kaltem Wasser. Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden. Spülen Sie die Blätter von Kirschen, Meerrettich, Petersilie und Dill, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Tomate fortfahren. Tomaten waschen, in Teile teilen. Durch einen Fleischwolf passieren. Legen Sie den vorbereiteten Saft auf ein langsames Feuer, damit er schwitzt. Die Vorbereitung wird Sie ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Ziehen Sie die Gurken aus dem Wasser, die bereits genug Feuchtigkeit bekommen haben. Spülen Sie sie mit fließendem, kaltem Wasser ab. 1/3 der Gewürze auf den Glasboden geben, Glas zur Hälfte mit Gurken füllen. Legen Sie sie aufrecht hin und drücken Sie sie fest aneinander. Legen Sie eine Schicht der restlichen Gewürze aus, wieder die Gurken und wieder die Gewürze. Mit kaltem Wasser füllen. Tun Sie dies sehr langsam in kleinen Portionen, damit der Glasbehälter nicht zerbricht. Mit Deckeln abdecken, 10 Minuten ruhen lassen. Kristallzucker und Salz zum Tomatensaft geben, langsam aufkochen lassen. Wasser aus Gemüse ablassen, anzünden. Nach dem Kochen über das Gemüse gießen, 10 Minuten ziehen lassen, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab, damit die Konservierung nicht gärt, geben Sie eine Aspirintablette. Können Sie es anstelle eines Tablets hinzufügen? ein Teelöffel Zitronensäure. Gurken mit Tomatensaft übergießen, aufrollen, auf den Kopf stellen, in dieser Form abkühlen lassen.

Und hier ist eine weitere Möglichkeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Gurken in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Die geriebenen Tomaten auf den Herd stellen, kochen, Pflanzenöl, Kristallzucker, Essig, Salz, Knoblauch in die kochende Masse geben. Die Marinade zum Kochen bringen, die Gurken 5 Minuten darin eintauchen. Vom Herd nehmen, in saubere Gläser füllen, sofort aufrollen.

Vorbereiten und.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft.

Zutaten:

Estragon - 10 g
- Salz - 3 Esslöffel
- Knoblauchzehen - 5 Stk.
- Tomate - 1,5 Liter
- Gurken - 1,5 kg

Kochschritte:

Die Tomate kochen, abkühlen lassen, Gemüse, Knoblauch und Salz geben. Gemüse gießen, mit Deckeln abdecken, kühl stellen.

Gurken mit Paprika in Tomaten.

Zutaten:

kleine Gurken
- bulgarische Paprika
- Salz
- Kristallzucker

Kochen:

Den Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, die Mitte putzen, eine kleine Gurke hineingeben. 5 Stück in ein Literglas geben. Tomatensaft aus Tomaten zubereiten, kochen, mit Salz und Kristallzucker abschmecken. Gurken 2 Mal mit Tomaten gießen: das erste Mal 10 Minuten lang, dann abtropfen lassen, erneut kochen, Saft ein zweites Mal gießen, aufrollen, die Gläser mit einer warmen Decke abdecken.

Wenn Sie noch eine Tomate haben, bereiten Sie einen solchen Rohling vor.

Tomaten in Tomatensaft.

Zutaten:

Kleine Tomaten - 1 kg
- Salz - ein Esslöffel
- Zucker - 2/3 EL. Löffel
- reife rote Tomaten zum Entsaften

Kochschritte:

Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher oder einem spitzen Holzstäbchen zerkleinern, in 1-Liter-Gläser füllen. Den kochenden Saft über die Tomaten giessen, mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren, verkorken, kopfüber auskühlen.

Paprika in Tomate.

Pfefferkörner in der richtigen Form und mittlerer Größe waschen. Schneiden Sie den oberen Teil ab, entfernen Sie die Samen, geben Sie ihn in ein Literglas, gießen Sie kochenden Tomatensaft ein, salzen Sie ihn vor und fügen Sie Zucker hinzu. Mit sterilen Deckeln abdecken, 45 Minuten bei 100 Grad sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen, an einen kühlen Ort stellen.

Es stellt sich als sehr lecker heraus und

Gurkensalat mit Zwiebeln in Tomatensauce.

Zutaten:

Gurken - 2,5 kg
- Knoblauch - 100 g
- Tomaten - 1,5 Kilogramm
- mittlere Glühbirne - 2 Stück
- Zucker - 120 g
- Essig - ein Esslöffel
- grobes Salz - 1,5 Esslöffel

Kochschritte:

Gurkenfrüchte in Ringe schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und abseihen, um die Kerne zu entfernen. Knoblauch hacken, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomatensaft hinzufügen, Gurken mit Zwiebeln gießen, salzen, Zucker hinzufügen, ca. 5 Minuten kochen lassen, den heißen Salat heiß in sterilen Gläsern verteilen, verkorken, verkehrt herum unter der Decke verstecken.

Und hier noch ein paar weitere Zubereitungsmöglichkeiten für diese köstliche Zubereitung.

Option Nummer 1.

Zutaten:

Frische Gurkenfrüchte - 3,3 kg
- Dill - 70 g
- Meerrettichblätter - 50 g
- Salz - 120 g
- Lorbeerblätter
- Tomate - 2 Liter
- süße Paprika - 50 g
- Knoblauch - 30 g

Kochen:

Gewürze in trockene und saubere Gläser geben. Gurken mit heißer Salzlake, gesalzener Tomate gießen. Decken Sie die gefüllten Gläser mit gekochten Lackdeckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie sie zur Sterilisation auf eine Temperatur von 70 Grad. Drehen Sie den Behälter nach dem Sterilisieren, drehen Sie ihn um und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Option Nummer 2.

1 g Paprika, eine Knoblauchzehe, ein Sellerieblatt, 10 g Dill, 300 g frische Gurken auf den Boden der Behälter geben. Gurkenfrüchte waschen, einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Teilen Sie die Anzahl der Gewürze in zwei Teile und wechseln Sie die Schichten mit Gemüse ab. Füllen Sie die Gläser mit heißer Tomate, verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln, binden Sie sie mit Gaze zu und stellen Sie sie in die Sonne. Nach drei Tagen kann das Werkstück gegessen werden.

Wenn Sie Gurken ohne Tomaten zubereiten möchten, probieren Sie diese Optionen aus.

Rezept Nummer 1.

Pickles auf Polnisch.

Zutaten:

Wasser - 1 Liter
- Tafelessig - 0,1 Liter
- Salz, Kristallzucker - je 100 g
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochschritte:

Große Früchte schälen, in 6 Teile schneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Schneiden Sie jedes Gurkenstück in zwei Hälften, tauchen Sie es in kochendes Wasser und kühlen Sie es in kaltem Wasser ab. Tauchen Sie die Paprika einige Minuten in kochendes Wasser. Sofort abkühlen und die Haut abziehen. In zwei Teile schneiden, entkernen, in Streifen schneiden. Das Gemüse fest in Behälter legen, Senfkörner hinzufügen, mit heißer Marinade übergießen, bei einer Temperatur von 90 Grad 20 Minuten pasteurisieren.

Eingelegte sterilisierte Gurken.

Zutaten:

Knoblauch - 3 Nelken
- Dill - 30 g
- Gurkenfrüchte - 2 kg

Kochen:

Die Früchte waschen, 6 Stunden in Wasser mit niedriger Temperatur einweichen, mit fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie den gefüllten Behälter mit Sole, bedecken Sie ihn mit gekochten Deckeln, halten Sie die Temperatur bis zur Fermentation am 3. Tag. Lassen Sie die Sole ab, kochen Sie 5 Minuten lang. Gemüse abspülen, in Gläser füllen, mit Salzlake füllen, verkorken, sterilisieren.

Süß-saure Gurken in Tomatensaft

Dieser appetitliche Salat in einem würzigen Dressing muss sterilisiert werden. Laut Rezept brauchen wir:

• 2 kg Gurken;
• 700 ml Tomatensaft;
• 2 Stk. Salatpfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 30 Gramm Zucker.

Kochschritte:

1. Zuerst passiere ich Salat und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
2. Die Gurken schneide ich in Scheiben, fülle sie abwechselnd mit der Knoblauch-Pfeffer-Mischung in Gläser.
3. Ich koche den vorbereiteten Tomatensaft und füge Salz und Zucker hinzu.
4. Ich gieße die Tomatensauce in Gurkengläser.
5. Ich sterilisiere für 20 Minuten, rolle auf und reinige, um abzukühlen.

Im Winter reicht es, ein solches Glas zu öffnen und fertig ist ein leckerer Snack.

Hinweis an die Gastgeberin: Einmachen ist ein interessanter und verantwortungsvoller Prozess. Es ist notwendig, Gurken richtig auszuwählen und zuzubereiten. Ich suche immer nach dichtem, kleinem Gemüse. Ich verwende keine faulen, kranken und verdorbenen. In einem Glas rolle ich etwa gleich große Gurken auf. Ich weiche sie mindestens 3-4 Stunden, manchmal über Nacht, vor, um sie elastischer zu machen.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Nach diesem Rezept schließe ich Gurken für den Winter und verwende weder Essig noch Zitronensäure. Zuerst fermentiere ich sie und erst dann versiegele ich sie. Diese Gurkengurke braucht mehrere Tage, ist also kein einfaches Rezept, aber das Fehlen von Konservierungsstoffen macht sie attraktiv.

In der ersten Phase koche ich scharf eingelegte Gurken. Das Salzrezept lautet wie folgt: Für ein 3-Liter-Glas nehme ich:

• Gurken (wie viele passen);
• 100 g Salz;
• 30 g Zucker pro anderthalb Liter Wasser;
• Nach einem Blatt aus Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, Dillschirm;
• Ein paar Knoblauchzehen.

1. Zuerst gebe ich Gurken mit Gewürzen in ein Glas, füge Salz und Zucker hinzu und gieße kochendes Wasser darüber. Ich decke nicht fest mit Plastikdeckeln ab. Zuerst wird Schaum auf der Oberfläche gefunden, ich entferne ihn mit einem sauberen Löffel. Bei der Fermentation entsteht Milchsäure in der Salzlake, die dem Gemüse einen einzigartigen Geschmack verleiht, die Langzeitlagerung fördert und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts bewahrt. Die Sole wird in 3-5 Tagen trüb, ein anhaltender Oxidationsgeruch wird verschwinden. Es ist okay, so sollte es sein.
2. Die Gurken sind „reif“, ich wasche sie direkt im Glas, schüttle und entferne die Plaque. Ich lasse das Wasser ab, koche es und gebe es zweimal mit Gemüse wieder in den Behälter zurück.
3. Sie haben gelernt, wie man Gurken einlegt, jetzt ist es an der Zeit, mit der zweiten Phase der Vorbereitung der Naht fortzufahren.
4. Ich bereite Tomatensaft zu, füge etwas Zucker, Salz und Paprika hinzu (dies ist optional). Anstelle von Salzlake fülle ich Gurkengläser mit kochender Tomatensauce. Ich rolle unter der eisernen Decke.

Hinweis an die Gastgeberin: Sie sollten nicht vergessen, dass sich der Geschmack des fertigen Tomatensaftes verschlechtert, wenn Sie minderwertige Tomaten verwenden. Sie sollten fleischig und saftig sein. Es ist zulässig, beschädigte, zerknitterte Früchte zu nehmen. Faule oder nicht vollreife Tomaten lehne ich ab.

Gurkensalat in Tomatensaft ohne Sterilisation

Ich verwende Rezepte für geschnittene Gurken in Tomatensaft für den Winter, wenn Gemüse in Standardgröße oder -form hinzugefügt wird. Zum Beispiel zu große Wucherungen oder schiefe Exemplare. Exakt nach Rezept zubereitetes Gemüse begeistert mit dem pikanten Knoblauchgeschmack und der leichten Säure des fertigen Gerichts. Wir brauchen:

• 1,25 kg Gurken;
• 650 g Tomaten;
• 50 g Knoblauch;
• 60 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 45 g Essig.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Ich schneide die Gurken in mittelgroße Stücke.
2. Ich bereite Tomatensaft zu, füge Salz und Zucker hinzu.
3. Ich kombiniere Gemüse mit Tomatenmasse, lasse es etwa eine Stunde ziehen.
4. Ich stelle die Mischung auf ein kleines Feuer und koche sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.
5. Am Ende des Garvorgangs füge ich Knoblauchstücke und Essig hinzu.
6. Die fertige Masse fülle ich in vorsterilisierte und vorgewärmte Halblitergläser und Korken. Ich drehe es um und lege es zum Abkühlen „unter einen Pelzmantel“.

Tipp: Das liebgewonnene Glas ist verschlossen, die Konservierung ist fertig. Danach prüfe ich zunächst sorgfältig, ob der Deckel fest verschlossen ist und keine Luft durchlässt. Dann drehe ich das Glas auf den Kopf und stelle es außerhalb der Reichweite von Kindern und Tieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit etwas dichtem abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Nach ein paar Tagen reinige ich es an einem kühlen, dunklen Ort. Die Haltbarkeit von Dosengurken in Tomatensaft beträgt unter optimalen Bedingungen nicht mehr als zwei Jahre.

Dieses Video zeigt den gesamten Garvorgang im Detail.

Gurkenscheiben in Tomatensaft

Koriander verleiht einen spezifischen säuerlich-süßen Geschmack.

• 2,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 1. Löffel gehackter Knoblauch;
• 75 ml 6 % Essig;
• 125 Gramm Zucker;
• 30 g Salz;
• 1,5 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Eine kleine Prise Koriander.

Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man Gemüse nach diesem Rezept einlegt:

1. Gurken schneide ich in mittelgroße Scheiben.
2. Gut mischen und mehrere Stunden ziehen lassen, dabei einen Löffel Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Damit sie mit ihrem Saft gut gesättigt sind, mische ich manchmal die Mischung.
3. Ich koche Tomatenmark mit dem restlichen Salz, koche es 10 Minuten lang.
4. Ich koche die Gurken einige Minuten in der Marinade und füge Gewürze und Knoblauch hinzu. Am Ende des Garvorgangs Pflanzenöl und Essig einfüllen.
5. Ich gieße Gurken mit Tomatensaft, stelle 10 Minuten lang einen halben Liter in Gläser zur Sterilisation (wenn der Behälter ein Liter ist, dauert es etwas länger - 15 Minuten).
6. Ich versiegele und drehe mich um, um abzukühlen.

Ich koche dieses tolle Rezept für Gurken in Tomatensaft auf jeden Fall für den Winter, ich mag es wegen des besonderen würzigen Geschmacks von Koriander.

Hinweis an die Gastgeberin: Um Gurken in Gläsern zuzubereiten, müssen Sie unbedingt ein Konservierungsmittel verwenden. Nehmen Sie meistens Essig. Es ist zu beachten, dass es 6% und 9% sind, die Dosis wird je nach Typ angepasst. Anstelle von Essig wird manchmal Zitronensäure oder Essigessenz verwendet. Bei der Zubereitung von eingelegten Gurken wird gewöhnliches nicht jodiertes Salz als Konservierungsmittel verwendet. In diesem Fall wird während des Fermentationsprozesses selbstständig Milchsäure produziert.

Ein weiteres ernstes Problem ist die Vorbereitung des Inventars. Wie kann sichergestellt werden, dass die Deckel nicht aufquellen und die Produkte von hoher Qualität sind? Dazu wasche ich den Behälter mit Soda aus und sterilisiere etwa 10 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von etwa 220 Grad. Bevor ich die Gläser herausnehme, lasse ich sie ein paar Minuten abkühlen, ich nehme sie immer mit einem trockenen Handtuch, damit das Glas nicht platzt. Ich koche die Dosendeckel immer 7-8 Minuten vor Gebrauch und trockne sie.

Würzige Gurkenscheiben in Tomatensaft

Dies ist ein fantastisches Rezept, das köstliches, knuspriges Gemüse mit einer würzigen Tomatensauce kombiniert. Wir stellen geschnittene Gurken ohne Sterilisation her, sodass der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wir brauchen:

• 4 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 5 Peperoni;
• 15 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Ein Glas Sonnenblumenöl;
• Ein Glas Zucker;
• 60 g Salz;
• Ein halbes Glas Essig.

Das Rezept für heiße Gurken in Tomatensaft für den Winter mit Peperoni wird Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

1. Ich bereite die Tomaten vor: Ich gieße kochendes Wasser über das gewaschene Gemüse, entferne die Haut von ihnen.
2. Ich reinige die Gurken vorsichtig von Schmutz und schneide sie in Scheiben.
3. Ich schäle den Knoblauch.
4. Ich führe Tomaten durch einen Fleischwolf.
5. Fügen Sie in der resultierenden Mischung Pfeffer, Salz, Zucker hinzu und gießen Sie Öl ein.
6. Ich lege die resultierende Sauce auf das Feuer und koche sie nach dem Kochen etwa 8 Minuten lang.
7. Ich füge Gurken hinzu und koche weitere 12-15 Minuten.
8. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft gieße ich den Essig ein.
9. Ich gebe die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser, rolle sie auf und lasse sie abkühlen.

Rezept ohne Essig mit duftenden Gewürzen

Jetzt erkläre ich Ihnen, wie Sie köstliches Gemüse mit einer Aspirintablette anstelle von Säure verschließen können. Ich verwende immer dieses Rezept, aber normalerweise mache ich nur ein paar Gläser - zur Abwechslung.

• 1 kg Gurken;
• 2 Liter Tomatensaft;
• 2 EL. ein Löffel Salz;
• 6 kunst. Löffel Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 12 schwarze Pfefferkörner und 7 Piment;
• 3 Nelken;
• 2 bittere Paprika;
• 4 Lorbeerblätter;
• Zur Auswahl: ein paar Blätter Dill, Petersilie, Kirsche, schwarze Johannisbeere und Meerrettich (ich nehme meistens 3-4 verschiedene Sorten);
• 2 Tabletten Aspirin.

Kochvorgang:

1. Auf den Boden der Gläser lege ich Pfeffer, Knoblauch und Nelken. Ich lege die Gurken fest und verschiebe sie mit Grün.
2. Ich koche Wasser. Ich gieße es in einen gefüllten Behälter mit Rohlingen und lasse es abkühlen.
3. Ich füge dem Tomatensaft Salz und Zucker hinzu, setze ihn auf ein langsames Feuer und lasse ihn schmachten. Zu diesem Zeitpunkt fülle ich die Behälter mit Gurken wieder mit kochendem Wasser.
4. Ich lasse das Wasser ab, zerbrösele Aspirintabletten in Gläser und gieße Tomatensaft hinein.
5. Ich versiegele das fertige Gericht und entferne es zum Abkühlen.

Jetzt wissen Sie, wie man Gurken in Tomatensaft für den Winter auf verschiedene Arten kocht. Die Do-it-yourself-Konservierung in Gläsern ist eine der Möglichkeiten, Verwandten unsere Liebe zu zeigen. Der Wunsch, die Lieben mit einem appetitlichen Snack, ein wenig Freizeit und meinem tollen Rezept für Gurken in Tomatensaft für den Winter zu erfreuen, wird jeder Hausfrau helfen, kulinarische Meisterwerke zu schaffen.