Sbiten ist ein duftendes und wärmendes altes russisches Getränk. Heutzutage wird es immer weniger gekocht, aber vor einigen Jahrhunderten wurde Sbitnem oft an kalten Tagen aufgewärmt. Fast jede Familie wusste, wie man es kocht, und viele hatten sogar ihr eigenes Geheimnis, ein Getränk zuzubereiten. Heute stehen Sbitnya-Rezepte jeder Hausfrau zur Verfügung.

Sbiten: Was ist das?

Sbiten (oder, wie es früher genannt wurde, "zbiten") ist ein traditionelles russisches Getränk. Sein Name leitet sich vom Verb "knock down" ab, da die Grundlage seiner Vorbereitung das genaue Niederschlagen war. Das Getränk wurde heiß serviert, es bestand aus reinem Wasser und Bienenhonig, unter Zugabe von verschiedenen Gewürzen und Heilkräutern, es wurde in großen Samovaren gekocht Das Wort "sbiten" ist zum ersten Mal in den Chroniken der Slawen zu finden aus dem 12. Jahrhundert (1128). Bis Ende des 19. Jahrhunderts. Bauern und Adelsfamilien tranken dieses Getränk anstelle von Tee.

Es gab sogar spezielle Einrichtungen, die "heruntergekommene Küchen" genannt wurden, die sich an überfüllten Orten befanden und "Fenster" darstellten. In ihnen konnte man ein Getränk in seinen verschiedenen Variationen kaufen. Nach der Oktoberrevolution verschwand der Konsum von Sbitnja praktisch. Aber jetzt wächst seine Popularität wieder und viele Hausfrauen haben gelernt, wie man selbst ein Getränk zubereitet.

Wie kocht man Sbiten zu Hause?

Komposition:

1. Wasser - 3 l
2. Honig - 350 g
3. Zucker - 250 g
4. Schwarzer Tee - 100 g
5. Gemahlener Zimt - ½ TL
6. Nelken - ½ TL
7. Gemahlene Muskatnuss - ¼ TL
8. Selleriestange - 100 g
9. Zitronenschale -5 EL

Vorbereitung:

• Also, zuerst müssen Sie das Wasser kochen. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie nach dem Kochen Zucker und Honig hinzu. Rühren Sie die Zutaten um und kochen Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
• Brühen Sie starken Tee in einer separaten Schüssel auf, dann abseihen und mit dem süßen Gebräu in einen Topf gießen.
• Sellerie, Gewürze und Zitronenschale... Das Getränk wird etwa 10 Minuten gebrüht, dann vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und einige Minuten aufgegossen.
• Wenn der Sbiten fertig gekocht ist, abseihen und erneut kochen.
• Das Getränk wird in Tassen gegossen und heiß serviert.
• Sie können Zitronen- oder Orangenscheiben hineinlegen. Bei Erkältungen ist ein solches Sbiten gut zu trinken.

Wie man Erdbeersbiten kocht?

Komposition:

1. Honig - 300 g
2. Wasser - 5 l
3. Erdbeersaft - 500 ml
4. Minze - 2 Esslöffel
5. Johanniskraut - 1 TL.
6. Salbei - 2 TL

Vorbereitung:

• Erst Wasser aufkochen, dann gießen Erdbeersaft und wieder aufkochen. Fügen Sie natürlichen Honig, Minze, Johanniskraut und Salbei hinzu.
• Kochen Sie das Sbiten etwa eine Stunde lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Schaum ab. Den fertigen Sbiten abseihen und auf dem Tisch servieren und in schöne Gläser gießen.
• Erdbeersbiten ist eine großartige Alternative zu Früchtetee. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Früchte und Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Äpfel, Birnen) nehmen, um ein ganz anderes wärmendes Getränk zu erhalten.

Sbiten: Rezept mit Ingwer

Komposition:

1. Wasser - 3 l
2. Honig - 300 g
3. Gemahlene Nelken - 2 TL
4. Tanne - 100 g
5. Ingwerwurzel - 50 g
6. Salbei - 4 Esslöffel
7. Gemahlener Zimt -2 TL

Vorbereitung:

• Einen großen Topf mit den Gewürzen und Kräutern (Tanne, Salbei, Zimt und gehackte Ingwerwurzel) nehmen, Wasser hinzufügen, den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Lassen Sie das fertige Sbiten eine halbe Stunde ruhen, damit es gut aufbrüht. Am Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten hinzufügen - Honig, Nelken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
• Sbiten mit Ingwer ist ein ausgezeichnetes Medikament gegen Erkältungen sowie ein prophylaktisches Mittel während einer Grippeepidemie.

Klassisches Sbiten: Rezept

Komposition:

1. Wasser - 3 l
2. Honig - 300 g
3. Zucker - 200 g
4. Johanniskraut - 4 TL
5. Gehackte Nelken - 3 TL
6. Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
7. Gemahlener Ingwer - 1 TL
8. Zimt - 2 TL
9. Minze - 3 TL
10. Thymian - 1 TL
11. Kardamom - 1 TL
12. Zitrone - 1 Stk.

Vorbereitung:

• Honig wird in 2 EL gegossen. Wasser und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Honigwasser in einen Topf geben und aufkochen. Schaum regelmäßig abschöpfen, Zucker hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen (nicht zum Kochen bringen).
• Gießen Sie das restliche Wasser in einen großen Topf, fügen Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie zugedeckt etwa 20 Minuten. Die gekochten Gewürze 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und mit der Honigmasse mischen. Erhitzen Sie das Getränk, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
• Sbiten heiß mit Zitronenscheiben servieren.

Hausgemachter Sbiten mit Wein: Rezept

Komposition:

1. Wein - 3 l
2. Honig - 250 g
3. Nelke - 5 Stk.
4. Muskatnuss - 1 TL
5. Gemahlener Zimt - 1 TL

Vorbereitung:

• Um diesen Sbitn zuzubereiten, ist es besser, trockenen Rotwein (meist hausgemacht) zu wählen. Wein in einen Topf gießen, erhitzen, aber nicht kochen. Gewürze und Honig zugeben, leicht erhitzen (nicht aufkochen).
• Lassen Sie den Wein 30 Minuten lang sbiten, um Fülle und Geruch zu erhalten. Dann empfiehlt es sich, das Getränk abzuseihen.
• Dieses Sbitnya-Rezept schmeckt nach Glühwein, wird heiß serviert und wärmt perfekt an kalten Winterabenden.

Moskau sbiten: Rezept zum Kochen

Komposition:

1. Wasser - 7 l
2. Melasse - 1 kg
3. Honig - 300 g
4. Nelke - 7 Stk.
5. Zimt - 2 TL
6. Gemahlener Ingwer - 3 TL
7. Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
8. Kardamom - 5 Stk.
9. Sternanis - 5 Stk.

Vorbereitung:

• Wasser in einem tiefen Topf aufkochen, Honig mit Melasse auflösen. Kochen Sie das süße Wasser etwa 15 bis 20 Minuten lang. Nelken, Zimt, Ingwer, Sternanis, Pfeffer und Kardamom hinzufügen.
• Sbiten mit Gewürzen weitere 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
• Gießen Sie das fertige Getränk in Gläser oder Tassen.

Sbiten ist ein ursprünglich russisches wärmendes Getränk, das früher anstelle von Tee getrunken wurde. Aufgrund seiner regenerierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften ist Sbiten bei Erkältungen sowie in der Wintersaison anstelle eines Tonikums gut einzunehmen. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Sbitnya, sodass jeder dasjenige findet, das seinem Geschmack entspricht.

Sbiten, ein Heißgetränk mit Honig und verschiedenen Gewürzen, ist besonders im Winter beliebt. Es hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch eine entzündungshemmende Wirkung, die der Körper bei kaltem Wetter einfach braucht.

Sbiten zu Hause kann problemlos morgens anstelle von Kaffee oder starkem Tee konsumiert werden. Mit Gewürzaromen imprägniert, belebt dieses Heißgetränk sofort und gibt Kraft vor einem harten Arbeitstag!

Zutaten:

• flüssiger Honig - 3-4 EL. Löffel;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• Zimtstangen - 2-3 Stk.;
• Sternanis - 2-3 Sterne;
• kardamom - 9-10 Kapseln;
• Nelke - 8-10 Knospen;
• Zitronensaft - 1-2 EL. Löffel;
• minze - 3-4 Zweige;
• Trinkwasser - 1 Liter.

1. Wir reißen die Minzblätter von den Stielen ab, schneiden sie mit einem Messer oder reißen sie mit den Händen in kleine Stücke und geben sie in einen kleinen Topf. Als nächstes laden wir aromatische Zusätze: Zimtstangen, Kardamomkapseln, Sternanis und Nelken. Andere Gewürze können verwendet werden, um Sbitnya nach Ihrem Ermessen zuzubereiten. Je mehr Gewürze beim Kochen verwendet werden, desto reichhaltiger und schmackhafter wird das fertige Getränk.
   
2. Füllen Sie die aromatischen Zusätze mit einem Liter kochendem Wasser. Für herbe und leicht brühende "Noten" eine Portion Ingwer hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, senken Sie dann die Temperatur und lassen Sie das Getränk 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
   
3. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und sofort Honig in die heiße Flüssigkeit geben, auflösen. Lassen Sie das Getränk 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen, um eine maximale Sättigung mit würzigen Aromen zu erzielen.
   
4. Vor dem Servieren passieren wir das Sbiten durch ein feines Sieb, entfernen alle Zusätze. Gießen Sie Zitronensaft in das abgesiebte Getränk.
   
5. Sbiten in Gläser füllen. Mit Zitronenscheiben und Zimtstangen belegen und servieren!
   Wir genießen ein gesundes wärmendes Getränk! Sbiten ist zu Hause fertig!

Glühwein auf Russisch, Vzvar, Digest - so heißt dieses wunderbare Getränk, dessen Wurzeln zehn Jahrhunderte zurückreichen. Sbiten, nämlich unter diesem Namen heute bekannt, war das am weitesten verbreitete Getränk in Russland.

V Zusammensetzung von sbitnya enthalten Honig oder Zucker, eine Abkochung von Heilkräutern mit dem Zusatz verschiedener Gewürze. Daher ist es nicht verwunderlich, dass dieses Getränk in der Kälte erwärmte, dem Körper Kraft gab und vor Krankheiten schützte.

Name„Sbiten“ kommt wahrscheinlich von dem Wort „knock down“, was sich auf die Zubereitungsart des Getränks bezieht. Separat machten sie eine Abkochung von Heilkräutern mit Gewürzen und vermischten sie dann mit Honig.

Sie tranken Sbiten heiß und kalt. Es kann alkoholisch und alkoholfrei sein.

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Wie macht man Sbiten?

Nach der Oktoberrevolution wurde der massive Einsatz von Sbitnya zunichte gemacht, aber jetzt gewinnt es wieder an Popularität. Wie kann man dieses uralte, aber dennoch gesunde und leckere Getränk zu Hause herstellen?

Sbitn zu Hause kochen

Rezept 1

Komposition:

• Wasser - 500 ml
• Honig - 100-140 Gramm
• Eingießen - 1 Glas
• Gewürze: Nelken, Pfeffer, Ingwer
• Kräuter: Minze, Johanniskraut, Thymian, Lindenblüten

Wasser erhitzen, Honig hineingeben, bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Den Likör hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann Kräuter und Gewürze. Weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken, 20-30 Minuten ruhen lassen. Belastung.

Rezept 2

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 750 ml
• Honig - 250 Gramm
• Heilkräuter (Johanniskraut, Minze, Salbei, Thymian) - 40 Gramm
• Gewürze (Zimt, Ingwerwurzel, Nelken) - 5 Gramm

Honig in kochendes Wasser rühren, bis es sich auflöst. Bei einer Temperatur von 18-25 Grad einen Tag ziehen lassen. In einen Tontopf umfüllen und etwa 2 Stunden köcheln lassen. 15-20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Rezept 3

Zutaten:

• Wasser - 2,5 l
• Honig - 250 Gramm
• Erdbeersaft - 250 ml
• Minzkraut - 1 Esslöffel
• Johanniskrautkraut - 0,5 Teelöffel
• Salbeikraut - 1 Teelöffel

Wasser aufkochen, Erdbeersaft einfüllen und erneut aufkochen. Honig, Minze, Johanniskraut und Salbei hinzufügen. 1 Stunde kochen. Ab und zu den Schaum abschöpfen.

Rezept 4

Komposition:

• Wasser - 1L
• Zucker - 100 Gramm
• Honig - 200 Gramm
• Zimt - 0,6 Gramm
• Hopfen - 6 Gramm
• Getrocknete Minze - 0,4 Gramm
• Gewürznelken - 0,4 Gramm

Wasser kochen Honig und Zucker hinzufügen, umrühren. Kräuter und Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen. Abseihen und heiß servieren.

Rezept 5

Würde brauchen:

• Melasse - 50 Gramm
• Honig - 50 Gramm
• Wasser - 250 ml
• Bier - 250 ml
• Getrocknete Minze - 0,5 Teelöffel

Wasser und Bier mischen, zum Kochen bringen. Minze und Melasse hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen. Honig hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen. 1 Stunde ziehen lassen. Nach dem Abkühlen eine Woche kalt stellen. Sbiten ist fertig.

Rezept 6

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l
• Honig - 150 Gramm
• Zucker - 100 Gramm
• Johanniskrautkraut - 2 Teelöffel
• Gemahlene Nelken - 1,5 Teelöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Gemahlener Ingwer - 0,5 Teelöffel
• Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
• Getrocknete Minze - 1,5 Teelöffel
• Getrockneter Thymian - 0,5 Teelöffel
• Kardamom - 0,5 Teelöffel
• Zitrone - 1 Stk.

Nehmen Sie 2 Tassen Wasser, fügen Sie Honig hinzu, lösen Sie ihn auf und Kochen... Ab und zu den Schaum abschöpfen. Zucker hinzufügen und glatt rühren.

Restliches Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Kräuter und Gewürze hinzufügen, abdecken und 20-30 Minuten kochen lassen. 10-15 Minuten bestehen lassen, abseihen, mit Honigmasse mischen. Heiß mit Zitronenscheiben servieren.

Rezept 7

Würde brauchen:

• Honig - 75 Gramm
• Trockener Rotwein - 0,5 l
• Nelken - 1-2 Stk.
• Zimt gemahlen - nach Geschmack
• Muskatnuss - nach Geschmack

Gießen Sie den Wein in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf 70-80 Grad. Honig und Gewürze hinzufügen, erhitzen, aber nicht kochen. 40 Minuten bestehen lassen, dann abseihen. Heiß servieren.

Sbiten ist also ein altes russisches Getränk, das nicht nur als süße Delikatesse, sondern auch zu medizinischen und prophylaktischen Zwecken verwendet wurde. Dank seiner regenerierenden Eigenschaften ist es sinnvoll, Sbiten bei starkem Frost oder Erkältung sowie im Winter zur Stärkung des Immunsystems einzunehmen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Sbitn, sodass jeder eines findet, das zu ihm passt. Im Sommer kann das Getränk sicher gekühlt und als wunderbares Durstmittel verwendet werden.

Sbiten ist ein Getränk, das im alten Russland sehr beliebt war. Es wurde nach einem bestimmten Rezept hergestellt, das nicht jedem bekannt war. Daher genossen Menschen, die nicht nur wussten, was Sbiten war, sondern auch, wie man es zubereitete, große Ehre und Respekt. Darüber hinaus gab es eine Vielzahl von Rezepten. Leider wissen nur sehr wenige Leute von diesem Getränk. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erhalten Sie nicht nur eine Antwort auf die Frage, was Sbiten ist, sondern erfahren auch, wie man es zubereitet.

Ein bisschen Geschichte

Unsere entfernten Vorfahren kannten dieses Getränk gut. In seiner Popularität übertraf er den uns allen bekannten Kwas und Tee bei weitem. Bevor Sie eine Antwort auf die Frage bekommen, was Sbiten ist, machen wir einen kleinen Ausflug in die ferne Vergangenheit. Eines der beliebtesten Getränke unter den alten Slawen waren diejenigen, denen Honig hinzugefügt wurde. Schließlich haben sie nicht nur ihren Durst gelöscht, sondern auch körperliche Kraft hinzugefügt und auch etwas Müdigkeit beseitigt. Ein Getränk wie Met war bei unseren Vorfahren sehr beliebt. Aber in der Regel war es alkoholisch. Und sie brauchten ein Getränk, das sowohl Erwachsene als auch Kinder trinken konnten. Deshalb wurde der Volkssbiten erfunden.

Es wurde erstmals im 12. Jahrhundert verkostet. Zu dieser Zeit fanden sehr oft verschiedene Volksfeste und Jahrmärkte statt. Sie waren nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter. Ein Getränk, das bei kaltem Wetter wärmen und bei heißem Wetter den Durst löschen konnte, wurde Sbiten genannt. Warum er das bekommen hat interessanter Name, wir erzählen Ihnen weiter. Sbiten könnte auch ein alkoholisches Getränk sein. Es wurde nicht nur in Tavernen verkauft, sondern auch auf der Straße. Die Person, die den Sbiten trug und verkaufte, wurde Sbiten genannt. Das Getränk wurde aus großen Gefäßen gegossen, die einem russischen Samowar ähnelten.

Kuriose Fakten

Was ist altrussisches Sbiten

Dieser Name wird oft in der alten russischen Literatur gefunden. Was ist also Sbiten? Dies ist ein Getränk, das mit Honig und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Warum heißt es so? Der Name stammt aus dem Prozess seiner Herstellung. Alle Zutaten, aus denen der Sbitn besteht, müssen gründlich gemischt, geschüttelt oder mit anderen Worten "geschlagen" werden. Jetzt wissen Sie, woher dieser Name kommt und was er bedeutet.

Über die wohltuenden Eigenschaften des alten Getränks

Wir haben bereits darüber gesprochen, was Sbiten ist. Als nächstes lernen Sie, wie Sie es zu Hause kochen. Wir werden das Meiste bieten einfache Rezepte das wird nicht erfordern eine große Anzahl Zeit. Aber zuerst laden wir Sie ein, sich kennenzulernen nützliche Eigenschaften dieses leckere Getränk.

Benötigte Zutaten

Da es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks gibt, kann der Satz der Komponenten sehr unterschiedlich sein. Für ein klassisches sbitn werden zunächst mehrere Produkte benötigt. Lassen Sie uns sie auflisten:

• Gewürze;
• Wasser.

Zusätzlich zu den oben genannten Produkten können andere verwendet werden. Sbiten kann mit Zucker versetzt werden, Lorbeerblätter, Kardamom, Salbei, Johanniskraut und andere Heilkräuter. Dieses Getränk kann auf der Basis von Bier oder trockenem Rotwein hergestellt werden. Als nächstes schauen wir uns ein paar einfache Rezepte an.

zusammen kochen

Jetzt, da Sie wissen, was Sbiten ist, lernen wir, wie man es zubereitet. Wir empfehlen, die einfachsten Rezepte zu verwenden.

Klassisches Sbiten

Sequenzierung:

• Kochen Sie einen Liter Wasser.
• Fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu und rühren Sie gut um.
• Geben Sie die Gewürze, die Ihnen am besten gefallen, in kochendes Wasser. Sie können mehrere Sorten davon hinzufügen. Denken Sie daran, dass Ingwer dem fertigen Getränk einen herben Geschmack verleiht.
• Alles noch einmal gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Wir lassen den Herd zehn oder fünfzehn Minuten lang auf dem Herd stehen, nachdem wir zuvor die Heiztemperatur reduziert haben.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Wir filtern durch ein Sieb oder ein Käsetuch.
• Fügen Sie ein halbes Glas Honig hinzu und rühren Sie es gut um. Lassen Sie uns sbitnya brauen. Heiß oder leicht gekühlt servieren.

Sbiten mit Rotwein

Manche Menschen kochen besonders bei Erkältungen gerne Glühwein. Wir möchten Ihnen eine gute Alternative anbieten. Sbiten mit Rotwein machen. Dieses Getränk ist nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch sehr gesund. Fangen wir an zu kochen.

Sequenzierung:

Sbitnya Kochgeheimnisse

Viele Hausfrauen in Russland hatten ihre eigenen Rezepte für ein altes Getränk. Wir laden Sie ein, einige Geheimnisse kennenzulernen, mit denen Sie einen ausgezeichneten Sbiten kochen können.

• Wenn Sie nicht nur lecker kochen wollen, sondern auch gesundes Getränk, stellen Sie sicher, dass Sie verschiedene Kräuter hinzufügen.
• Auf keinen Fall wird der heißen Mischung Honig zugesetzt, sondern nur der warmen. Andernfalls werden alle seine nützlichen Eigenschaften zerstört.
• Vorbereiten alkoholisches Getränk, müssen Sie trockenen Rotwein nehmen.
• Verwenden Sie zum Kochen von Sbitn am besten einen großen Topf.
• Das fertige Getränk wird am besten warm getrunken. Sie können es auch kalt trinken.
• Es ist besser, Gewürze auf dem Basar zu kaufen, als sie in Geschäften zu kaufen.
• Bei saisonalen Erkältungen ist es am besten, dem Getränk Ingwer hinzuzufügen. Sie erhalten ein wunderbares Werkzeug, das die Abwehrkräfte des Körpers aktiviert.

Sbitney. Rezepte zum Kochen verschiedener Sbitney

TÖTUNG

Sbiten, Zbiten ist ein altes russisches Heißgetränk aus Wasser, Honig und Gewürzen, das oft Heilkräuterpräparate enthielt. Es wurde erstmals 1128 in den slawischen Chroniken erwähnt.
Heißes Sbiten hatte eine wärmende und entzündungshemmende Wirkung, so dass sie es hauptsächlich im Winter tranken. Eine andere Sorte dieses Getränks war das kalte "Zbiten", das beim Durstlöschen in einem Badehaus oder an einem heißen Sommertag nicht minder beliebt war.

Die erste Erwähnung von Sbitna als ein weit verbreitetes Getränk der Slawen bezieht sich auf die Chronikquellen des 12. Jahrhunderts. Dann hieß es Digest und später - Brühe oder einfach var.

Es gibt eine Meinung, dass sbiten seinen Namen von dem Verb „to knock down“ hat (dh Teile miteinander verbinden). Und deshalb wurde es in zwei getrennten Gefäßen zubereitet. In einem wurde Honig aufgegossen, in dem anderen Kräuter, und unmittelbar vor der Verwendung wurde der Inhalt der Gefäße gemischt - "abgeschlagen", daher der Name "sbiten".

Vor dem Aufkommen des Tees in Russland war Sbiten vielleicht das einzige heiße Getränk der Russen, es wurde in Samowar zubereitet. Es gab stationäre "zerstörte Kurens", die sich an überfüllten Orten der Stadt befanden. Die Rolle des Tresens spielte ein großes Fenster, das in die Wand des Hauses eingeschlagen war.

Johanniskraut, Salbei, Lorbeerblätter, Ingwer und Paprika wurden häufig zu Sbiten hinzugefügt. Die ältesten Beschreibungen der Zubereitung von Sbitnya finden sich in Domostroy (16. Jahrhundert).

Sbiten ist eines der alten russischen Getränke. Als man in Russland keine Ahnung von chinesischem Tee hatte, war Sbiten das Lieblingsgetränk von allen.

Folgendes schreibt ein altes Kochbuch über Sbitna:

„Derzeit wird Sbiten nur selten in Haushalten verwendet und dient nur dem einfachen Volk als Wärmemittel im Winter. Es wird in Samowar durch die Straßen getragen und mit Brötchen getrunken; Aber bei genauer Analyse stellt sich heraus, dass dieses Handelsgetränk nichts mit dem alten antiken Getränk gemein hat und aus nichts anderem besteht, aus nichts weniger als dem Verbrennen von Zucker, Melasse und Wasser.
Ein echter alter Sbiten wird so zubereitet. Melasse wird zusammen mit verschiedenen Gewürzen wie: mit Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Lorbeerblättern dunkelrot und zu einer anständigen Dichte gekocht, in Gläser gefüllt und zum Verzehr gelagert. Nehmen Sie nach dem Verzehr eine bestimmte Menge dieser zähflüssigen, dicken, riechenden Masse und lösen Sie sie auf heißes Wasser; nach Belieben Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Der beste Sbiten wird mit Zucker oder Honig zubereitet."

Der Massenkonsum von Sbitn starb nach der Oktoberrevolution aus. Seit den 1990er Jahren wird versucht, sich in Russland zu etablieren industrielle Produktion sbitnya, in Flaschen verpackt. Aber das ist ungefähr dasselbe wie Tee industriell zu brauen – schließlich ist Sbiten wie Tee frisch zubereitet gut.

Das Rezept für eine echte russische (Moskau) Sbitnya.

Komposition.

1 kg Melasse
200 g Honig
2 g Zimt
5 Nelkenknospen,
2 Teelöffel Ingwer (gemahlen),
10 schwarze Pfefferkörner,
5 EL. Esslöffel trockene Minze,
6-8 Kapseln Kardamom,
3 Sterne Anis Sterne,
5-6 Liter Wasser (kochendes Wasser).

Kochen.

Melasse, Honig oder Zucker in kochendem Wasser auflösen und 15 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Trinken Sie es heiß, wie Tee.
V. V. Pokhlebkin

Sbiten (scharf)

Zucker - 150 g
Honig - 150 g,
Lorbeerblatt - 2 Stk.,
Nelke,
Zimt,
Ingwer,
Kardamom - je 5 g,
Wasser - 1 Liter.

Honig, Zucker in kochendem Wasser auflösen, Lorbeerblätter, Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Hitze entfernen und 30 Minuten ruhen lassen.
Durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen.
Heiß servieren.

Sbiten (berauscht)

Zucker - 50 g
Honig - 100 g,
Zimt - 0,3 g,
Nelken - 0,2 g
Minze - 0,2 g
Hopfen - 3 g.

Die Zubereitungsmethode dieses Getränks ist der oben beschriebenen völlig ähnlich.

Altpolnisch "Krupnik" mit Vanille

Wodka - 0,5 l,
Honig - 1 Glas
Wasser - 1 Glas,
Vanille - 1/2 Stange
Zimt - 1 Prise
Zitronenschale - von 1 Zitrone.

Honig mit Wasser, Vanille, Zimt, Zitronenschale aufkochen, vom Herd nehmen, Wodka hinzufügen und umrühren.
Heiß in Schnapsgläsern servieren.

Sbiten Winter

Wasser - 4 Gläser
Zucker - 0,5 Tassen,
Honig - 5 EL. Löffel,
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblatt - 1 Stk.,
Kardamom - 2-3 Stk.

4 Gläser Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, 5 Esslöffel Honig und verschiedene Gewürze in kochendes Wasser (Nelken, Zimt, Lorbeerblatt - 1 Stk., Kardamom - 2-3 Stk.).
10-15 Minuten kochen. Belastung.
Heiß in einem Krug servieren.

Melasse sbiten

1 kg Melasse
200 g Honig
2 g Zimt
5 Nelkenknospen,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,
10 schwarze Pfefferkörner,
5 EL. Esslöffel trockene Minze,
6-8 Kapseln Kardamom,
3 Sterne Anis Sterne,
5-6 Liter kochendes Wasser.

Melasse, Honig oder Zucker in kochendem Wasser auflösen und 15 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Trinken Sie es heiß wie Tee.

Stadt sbiten

Zutaten:

500 g Honig
- 700 g Melasse (oder dicker Zucker, Fruktosesirup),
- 500 g Gewürze (Zimt, Nelken, Hopfen, Minze usw.),
- 6 Liter Wasser.

Vorbereitung

Wasser aufkochen und mit allen Zutaten 30 Minuten kochen lassen. Trinken Sie es heiß, wie Tee.

Kumushkin sbiten

Zutaten:

1 kg Honig
- 20 g Hopfen,
- Gewürze nach Geschmack,
- 4 Liter Wasser.

Vorbereitung

Honig in kochendem Wasser auflösen, Hopfen und Gewürze hinzufügen und 2-3 Stunden kochen, filtern und den gekochten Sbiten abkühlen lassen.
Dieses Sbiten wird kalt verzehrt.

Sbiten von Susdal - 1

Zutaten:

150 g Honig
- 150 g) Zucker
- je 1,5 g Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt,
- 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Dann das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und mit gebranntem Zucker einfärben.

Sbiten Moskau

Zutaten:

200 g Honig
- 150 g Melasse (oder dicker Zucker, Fruktosesirup),
- 1 g Zimt
- 2 g Nelken, Hopfen, Muskatnuss, Piment,
- 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Honig und Melasse mit Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen.

Sbiten-Ölsaaten

Zutaten:

150 g Honig
- 1,5 - 2 Liter Wasser
- 100 g Zucker
- 2 - 3 Teelöffel Trockenkraut Johanniskraut
- 2 Nelkenknospen
- 5 - 6 Körner schwarzer Pfeffer
- 0,25 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Minze

VORBEREITUNG

Honig in einem Topf aufkochen, mit 1 Glas Wasser verdünnen, Schaum entfernen. Zucker separat kochen, indem er mit 1 Glas Wasser verdünnt wird.
Beide Teile verbinden, zusammen kochen in homogene Masse damit mehr Wasser verdunstet (aber bei schwacher Hitze, um merkliches Sieden zu vermeiden).
Die Gewürze im restlichen Wasser 15 - 20 Minuten in einem geschlossenen Gefäß kochen, weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen, die Honig-Zucker-Mischung dazugeben und ohne zu kochen erhitzen.
Nur heiß trinken.

Duftender Vanillepudding sbiten

1 kg Honig
3l Wasser,
1 Esslöffel. ein Löffel Hefe
40 g Hopfen
1 Teelöffel Nelken,
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1-2 Kardamomsamen,
2-3 Triebe frische Minze.

VORBEREITUNG

Honig in kleinen Portionen in warmem Wasser auflösen, gründlich mischen, dann unter ständigem Rühren zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen und den Schaum entfernen.
15 Minuten vor Ende des Kochens Hopfen und Gewürze zum Honig geben. Gießen Sie die Mischung in ein sauberes Fass und fügen Sie, wenn sie abgekühlt ist, in etwas Wasser verdünnte Hefe hinzu.
Das Fass verkorken und 14 Tage kühl stellen.
Nach dem Altern den Sbiten abseihen und in Flaschen füllen, die ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten.

Himbeerpudding sbiten

Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg Honig
1 kg Himbeeren,
3 Liter Wasser,
1 Esslöffel. ein Löffel Hefe.

VORBEREITUNG

Den Saft aus den Himbeeren auspressen. Das Fruchtfleisch mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, abkühlen, abseihen. Honig hinzufügen, zum Kochen bringen, ausgepressten Himbeersaft hinzufügen und auf 35-40 ° C abkühlen.
Fügen Sie die zuvor in einem Glas Wasser verdünnte Hefe zu der abgekühlten Brühe hinzu und lassen Sie sie 8-12 Stunden lang an einem warmen Ort gären.
Dann in Flaschen abfüllen, sorgfältig verschließen und kühl stellen. In 15-20 Tagen ist der Sbiten fertig.

Einfach sbiten

Zum Kochen benötigen Sie:

500 g Honig
700 g Melasse (oder dicker Zucker, Fruktosesirup),
6 Liter Wasser,
2 Teelöffel Nelken,
3 Teelöffel gemahlener Zimt,
2-4 Kardamomsamen,
3-6 Triebe frischer Minze.

VORBEREITUNG

Honig in kochendem Wasser auflösen, Melasse, Nelken, Zimt, Kardamom, Minze hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Aufgewärmt servieren.

Leute sbiten

Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg Honig
4 Liter Wasser,
20 g Hopfen
1 Teelöffel Nelken,
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1-2 Kardamomsamen,
2-3 Triebe frische Minze.

VORBEREITUNG

Honig in kochendem Wasser auflösen, Hopfen und Gewürze dazugeben und 2-3 Stunden kochen lassen.
Die gekochten Sbiten abseihen und abkühlen lassen.
Dieses Sbiten wird so kalt wie Kwas verzehrt.

Sbiten von Susdal - 2

Zum Kochen benötigen Sie:

150 g Honig
6 EL. Esslöffel Zucker
1 Liter Wasser
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Nelken
1/2 Teelöffel Ingwer
1-2 Kardamomsamen,
2 Lorbeerblätter.

VORBEREITUNG

Honig mit Wasser mischen und 20 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Sbiten Vladimir

Zum Kochen benötigen Sie:

200 g Honig
1 Liter Wasser
4 EL. Esslöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Nelken
1/2 Teelöffel Ingwer
1 Lorbeerblatt.

VORBEREITUNG

Den Zucker kalzinieren, bis eine braune Farbe entsteht, abkühlen lassen und in etwas heißem Wasser auflösen.
Honig mit Wasser mischen und 20 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Dann das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und mit verdünntem gebranntem Zucker einfärben.

Sbiten Moskau

Zum Kochen benötigen Sie:

200 g Honig
150 g Melasse (oder dicker Zucker, Fruktosesirup),
1 Liter Wasser
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Nelken
1 Teelöffel Hopfen,
gemahlene Muskatnuss auf der Messerspitze,
1/2 Teelöffel Piment.

VORBEREITUNG

Honig und Melasse mit Wasser aufkochen, Gewürze und Hopfen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen.

Sbiten mit Wein

Zum Kochen benötigen Sie:

150 g Honig
1 Liter trockener Rotwein
gemahlener Zimt auf einer Messerspitze,
2-3 Stk. Nelken,
gemahlene Muskatnuss auf der Spitze eines Messers.

VORBEREITUNG

Den Wein zum Kochen bringen, aber nicht kochen, mit Honig mischen, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Getränk abseihen und heiß servieren.

Petrovsky-Getränk

VORBEREITUNG

Dieses Getränk wurde schon unter Peter dem Großen geliebt.
Bereiten Sie es so zu: Honig, geriebenen Meerrettich in Brotkwas geben (selbst zubereitet, auch aus Konzentrat, aber nicht fertig im Laden gekauft), gut mischen und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahren.
Dann durch ein Käsetuch abseihen und auf Eis trinken.
1 Liter Brotkwas: zwei Teelöffel Honig und zwei bis drei Esslöffel geriebener Meerrettich.

Anwendung

Übersetzung alter russischer Maßzahlen zur Berechnung von Gewicht und Volumen in die Moderne

GEWICHTSMASSNAHMEN

1 Pud = 40 Pfund = 16,38 kg
1 lb = 32 Lose = 0,409 kg
1 Los = 3 Spulen = 12,8 g
1 Spule = 96 Scharen = 4,27 g
1 Schar = 1/96 Spule = 44,43 mg

VOLUMENMASSNAHMEN

1 Granat = 1/4 Eimer = 1/8 Vierfach = 3,28 l
(der Granat enthält 14 Pfund Honig; 1 russisches Pfund - 409 g)
1 Quad = 8 Granate = 2 Eimer = 26,24 l
1 Flasche (Wein) = 1/16 Eimer = 0,77 l
1 Flasche (Wodka) = 1/20 Eimer = 0,624 l
1 Flasche = 2 Flaschen = 10 Tassen = 1,23 l
1 Tasse = 1/10 Damast = 2 Schuppen = 0,123 g
1 Skala (Kosushka) = 1/2 Tasse = 0,06 l
8 Pfund = 16 Tassen = 4 Liter = 1 Granat
2 Pfund = 4 Tassen = 1 Quart = 1/4 Garnz
1 Pfund = 2 Tassen = 16 Esslöffel
1/2 Pfund = 1 Tasse = 8 Esslöffel
1/4 Pfund = 1/2 Tasse = 4 Esslöffel Löffel = 8 Lose
1/8 Pfund = 1/4 Tasse = 2 EL. Löffel = 4 Lose
1/16 lb = 1/8 Tasse = 1 EL. Löffel = 2 Lose