und Falafel, Haroset und Challah - diese Namen sind allesamt Poesie, und das Essen selbst, so ein alter Witz, ist der Nationalsport der Israelis.

In einem gesegneten Land wissen sie, was der Geschmack des Lebens und der Geschmack echter Nahrung ist. Für manche erscheinen viele jüdische Gerichte jedoch zunächst seltsam. Aber der Gewöhnungsprozess ist sehr schnell, so dass eine angenehme Sucht entsteht. Versuch es selber!

Hummus

Rezept für Kichererbsen-Hummus mit Knoblauch, Koriander, Kümmel, Sesam und Paprika.

Was brauchen Sie:

• 400 g Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 6-7 Art.-Nr. Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 EL. Korianderlöffel
• 1/2 EL. Löffel Kreuzkümmel
• 1/2 EL. Paprikalöffel
• 2 EL. Sesamlöffel

So macht man Hummus:

1. Die Kichererbsen einweichen, dann garen, bis sie weich sind.
2. Gib die Kichererbsen in einen Mixer und füge alle Zutaten hinzu. In eine homogene Masse verwandeln. Lass es brauen.
3. Hummus ist fertig.

Guten Appetit!

Falafel

Rezept für Kichererbsen-Falafel mit Koriander, Kreuzkümmel und Petersilie.

Was brauchen Sie:

• 500 g Kichererbsen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 EL. Esslöffel Koriander
• 1/2 EL. Löffel Kreuzkümmel
• 1 EL. gehackte Petersilie
• Olivenöl nach Geschmack
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie Falafel:

1. Karotten und Zwiebeln schälen und hacken in großen Stücken... Kochen Sie die Kichererbsen bis sie weich sind. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
2. Verwenden Sie Ihre Hände, um die gleichen Fleischbällchen aus der resultierenden Masse zu formen. In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die Falafel sind fertig.

Guten Appetit!

Auberginenpüree "Hazelim"

Rezept für Hazelim-Auberginenpüree mit Knoblauch.

Was brauchen Sie:

• 3 Auberginen
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Hazelim-Auberginenpüree macht:

1. Auberginen waschen, im Ofen backen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen.
2. Auberginen schälen, schneiden, in einen Mixer geben und pürieren. Fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Auberginenpüree "Hazelim" ist fertig.

Guten Appetit!

Matzo

Hausgemachtes Matze-Rezept.

Was brauchen Sie:

• 1/2 kg Mehl
• 250 ml Wasser

So macht man Matze:

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Gießen Sie vorsichtig Wasser hinein. Gut mischen.
2. Sehr dünne Kuchen ausrollen. Machen Sie häufige Stiche mit einer Gabel.
3. Im Ofen 10 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Die Matze ist fertig.

Guten Appetit!

Schokoladenpudding mit Matze

Rezept für Pudding aus dunkler Schokolade und Rotwein mit Matze.

Was brauchen Sie:

• 1/4 Tasse trockener Rotwein
• 50 g dunkle Schokolade
• 6 Stück Matze

Wie man kocht Schokoladenpudding mit Matze:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Wasser und Wein mischen. Die Matze mit der Hälfte der Flüssigkeit einweichen. Die andere Hälfte mit Schokolade mischen.
3. Die Matzenstücke aufeinander legen und mit der Wein-Schokoladen-Mischung bestreichen.
4. Schokoladenpudding mit Matze ist fertig.

Guten Appetit!

Apfelkugel

Kugelrezept von Eiernudeln, Hüttenkäse, Äpfel, Zimt und Rosinen.

Was brauchen Sie:

• 350 g Eiernudeln
• 100 g Butter
• 2 Äpfel
• 1 Packung Hüttenkäse
• 3 Eier
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 EL. Rosinen
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Salz nach Geschmack

So machen Sie Apfelkugeln:

1. Kochen Sie die Nudeln. Butter schmelzen und mit Nudeln mischen.
2. Äpfel schälen, reiben, zu den Nudeln geben. Hüttenkäse, Zucker, Eier, Rosinen, Soda und eine Prise Salz hineingeben. Um alles zu mischen. Tragen Sie das Formular ein.
3. 1 Stunde bei 170 Grad backen.
4. Fertig ist die Apfelkugel.

Guten Appetit!

Challah

Üppiges hausgemachtes Challah-Rezept.

Was brauchen Sie:

• 5 Tassen Mehl
• 5 EL. Esslöffel Zucker
• 2 Gläser Wasser
• 1 TL Hefe
• 3 Eier
• 1/2 EL. Esslöffel Pflanzenöl

Wie man Challah macht:

1. Hefe, Eier, Zucker und . mischen Pflanzenfett... Mehl hinzufügen.
2. Den Teig kneten, mit Butter bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Wenn der Teig aufgeht, in drei Teile teilen, jeweils mit einer Schlange aus einem Teigstreifen dekorieren. Weitere 2 Stunden einwirken lassen.
4. 40 Minuten bei 180 Grad backen. Öffnen Sie den Ofen nicht sofort, warten Sie 10-15 Minuten, damit die Challah nicht untergeht.
5. Challah ist bereit.

Guten Appetit!

Prakes

Rezept für gefüllte Kohlrouladen in Tomatensauce.

Was brauchen Sie:

• 500 g Rindfleisch
• 75 g Reis
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 70 g Zucker
• 1 EL. ein Löffel Tomatenmark
• 1/2 Teelöffel Zitronensäure
• 1 EL. ein Löffel Semmelbrösel
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Prakes kocht:

1. Kohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind und leicht schlagen.
2. Kochen Sie das Fleisch, hacken Sie es, fügen Sie gekochten Reis, gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Ei hinzu.
3. Hackfleisch in Kohlblätter einwickeln.
4. Cracker mit mischen Tomatenmark, Zitronensäure, Zucker. Etwas Brühe hinzufügen. Salz und Pfeffer. Die Kohlrouladen über die Sauce gießen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Prakes ist fertig.

Guten Appetit!

charoset

Charoset-Rezept aus Äpfeln, Datteln, Walnüsse, Mandeln, Zimt und Rotwein.

Was brauchen Sie:

• 1 Apfel
• 1 Glas Datteln
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/4 Teelöffel Zimt
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL. Löffel Rotwein

Wie man Haroset macht:

1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und mischen. Wein hinzufügen. 1-2 Stunden einweichen lassen.
2. Haroseth ist bereit.

Guten Appetit!

Fenchelsalat mit Petersilie

Fenchelsalat Rezept mit Petersilie und Pfeffer.

Was brauchen Sie:

• 750 g Fenchel
• 100 g Petersilie
• 3 EL. Esslöffel Olivenöl
• 2 EL. Esslöffel Essig
• Prise Pfeffer
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Petersilien-Fenchel-Salat zu:

1. Die Fenchelköpfe fein hacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln.
2. Fenchelsalat mit Petersilie ist fertig.

Guten Appetit!

Olivenöl, Knoblauch und Zitrone.

Hummus ist seit der Antike bekannt und in Ländern des Nahen Ostens wie Israel, Palästina, Libanon, Syrien usw. sehr beliebt. Wir können sagen, dass sowohl Juden als auch Arabern Hummus nicht gleichgültig ist.

Der Nutzen von Hummus lässt sich anhand der Zusammensetzung seiner Inhaltsstoffe beurteilen. Kichererbsen (Kichererbsen), Sesam (Tahini), Olivenöl, Knoblauch und Zitrone sind eine Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen. Und doch so intensiv nützliche Substanzen das Produkt ist noch nicht sehr kalorienreich, 100 Gramm enthalten etwa 166 kcal.

HUMUS MIT WAS ESSEN WIRD?

Israelis verwenden Hummus zum Frühstück, Mittag- und Abendessen mit Fladenbrot, Brot, Chips, Crackern usw. Dieser leichte und nahrhafte Snack passt gut zu Gemüse-, Fleisch- und Pilzgerichten. Hummus ist in Israel aus keiner Mahlzeit mehr wegzudenken.

Hummus ist in den letzten Jahren in Europa und den USA, insbesondere bei Vegetariern, immer beliebter geworden. Hummus kennen leider nur wenige Menschen in Russland, aber umsonst, denn dieses an pflanzlichen Proteinen reiche Produkt ist einfach ideal für den Verzehr während des Fastens.

Darüber hinaus ist es in den letzten Jahren in den Regalen russischer Supermärkte durchaus möglich, alle für die Zubereitung erforderlichen Zutaten zu kaufen, von denen die wichtigsten Kichererbsen sind ( Kichererbse) und Sesampaste.

Hummus zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer, wenn Sie einige der Feinheiten beachten, die ich gerne teile.

HUMUS-HAUSKOCHREZEPT

♦ Kichererbsen (Kichererbsen) - 350 gr.
♦ Olivenöl - 4 EL.
♦ Tahini (Sesampaste) - 3 EL.
♦ Zitrone - 1/2 Stk.
♦ Knoblauch - 3 Nelken
♦ Salz - 2/3 TL.
♦ Gewürze nach Geschmack.

1. Kichererbsen in 1 Liter kaltem Wasser 10 - 12 Stunden einweichen, am besten über Nacht. Damit die Kichererbsen gut kochen und sich die Schale beim Kochen leicht von den Körnern lösen lässt, 1 TL in das Einweichwasser geben. Backsoda.

2. Nach dem Einweichen muss das Wasser abgelassen werden, und die Kichererbsenkörner, die in dieser Zeit bereits gut aufgequollen sind, abspülen und mit sauberem kaltem Wasser auffüllen. Es wird so viel Wasser benötigt, dass es die Körner vollständig bedeckt.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie den gebildeten Schaum. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, salzen und ca. 40 Minuten weitergaren, ohne den Deckel zu schließen, dabei ständig umrühren und bei Bedarf kaltes Wasser in kleinen Portionen in die Pfanne kräuseln. Es sollte nicht zu viel Wasser sein, aber es sollte die Kichererbsen vollständig bedecken.

4. Beim Kochen von Kichererbsen beginnt sich die Schale von den Körnern zu trennen, die ständig entfernt werden müssen. In diesem Fall wird der Hummus eine zarte Konsistenz haben.

5. Kichererbsen sind fertig, wenn die Kerne weich sind und beim Pressen leicht zerbröckeln. Nehmen Sie in diesem Fall die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Flüssigkeit (Brühe), in der die Kichererbsen gekocht wurden, ab, aber gießen Sie sie nicht aus, es ist immer noch praktisch.

6. Mahlen Sie gekochte Kichererbsenkörner mit einem Mixer, bis homogene Masse in Kartoffelpüree.

7. Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Knoblauch zum Kichererbsenpüree geben. Platzieren Sie alles mit einem Mixer. Wenn die resultierende Masse ziemlich dick ist, muss die Brühe hinzugefügt werden, in der die Kichererbsen gekocht wurden.

8. Falls gewünscht, können Sie dem Hummus Gewürze hinzufügen (Petersilie, Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer, Chili, gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) usw.)

9. Den fertigen Hummus in Gläser füllen, abkühlen lassen, etwas Olivenöl darübergießen und Deckel schließen. Tiefgekühlt lagern.

Das klassische Hummus-Rezept stammt aus dem Nahen Osten und erfreute sich im Westen schnell großer Beliebtheit. Kichererbsenpaste enthält keine tierischen Produkte, ist proteinreich, leicht zuzubereiten, gut lagerfähig, hat einen angenehmen Geschmack und eine cremige Textur. Darüber hinaus ist Hummus ein recht einfaches Gericht und lässt sich problemlos mit fast allen Beilagen kombinieren.

Jüdisches Hummus-Rezept

Jedes dieser Rezepte verwendet fertige Kichererbsen. Es wird einfach zubereitet: Zuerst wird es 8-10 Stunden eingeweicht und dann zwei Stunden in frischem Wasser gekocht.

Zutaten:

• gekochte Kichererbsen - 545 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tahini - 35 g;
• Zitronensaft- 15ml;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 TL;
• Olivenöl - 35 ml.

Vorbereitung

Ein fester Begleiter von gekochten Kichererbsen in Hummus-Rezepten ist die Tahini-Sesampaste. Sie können Tahini mit Ihren eigenen Händen zubereiten, indem Sie Sesamsamen in einer Kaffeemühle mahlen, oder Sie können es fertig kaufen.

Gekochte Kichererbsen in die Mixerschüssel geben. Nach den Erbsen die restlichen Zutaten schicken und nicht vergessen, die Knoblauchzehen vorzupürieren. Alles verquirlen, bis eine möglichst homogene Paste entsteht, ggf. Wasser hinzufügen, auch Salz nicht vergessen. Bewahren Sie fertigen Hummus in einem luftdichten Behälter nicht länger als 3 Tage auf.

Hummus – ein klassisches Rezept

Auch ein mit Gemüse zubereitetes Rezept kann klassisch sein. Die am häufigsten vorkommenden Wurzelgemüse sind Karotten und Rüben. Solche Zusätze verleihen dem Gericht nicht nur einen interessanten Farbton, sondern auch einen angenehmen süßlichen Geschmack.

Zutaten:

• gekochte Kichererbsen - 210 g;
• karotten - 200 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tahini - 10 g;
• Zitronensaft - 35 ml;
• geräucherter Paprika - 3/4 TL.

Vorbereitung

Karotten können gedämpft, aber gebacken werden, um den maximalen Geschmack zu bewahren. Wenn die Karottenstücke weich sind, geben Sie sie mit den Kichererbsen in einen Mixer, dann fügen Sie Tahini, Knoblauchzehenpaste, Zitronensaft, Paprika und Salz hinzu. Alles verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht, dann bei Bedarf etwas Flüssigkeit oder Olivenöl dazugeben.

Das klassische Kichererbsen-Hummus-Rezept

Hummus ist das perfekte Partygericht, bei dem die Erbsenbutterschale als Dip für Pommes oder Croutons serviert werden kann. Dieser Hummus nach mediterraner Art könnte eine der Speiseoptionen sein.

Zutaten:

• gekochte Kichererbsen - 490 g;
• Tahini - 10 g;
• Rosmarinzweig;
• Zitronensaft - 25 ml;
• - 35ml;
• Wasser - 40 ml.

Vorbereitung

Gekochte Kichererbsen in eine Mixerschüssel geben und Wasser mit Zitronensaft und Butter dazugeben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis eine Paste entsteht. Den Rosmarin hacken und in den Hummus geben, dann die Sesampaste hinzufügen und erneut verquirlen.

Für alle, die keinen zu hellen Geschmack mögen roher Knoblauch Bei Hummus empfehlen wir, ihn durch gebackenen Knoblauch zu ersetzen, der das Gericht mit seinem Aroma ergänzt, seine Präsenz jedoch nicht so radikal erklärt.

Es ist ganz einfach, Knoblauch zu backen, wickeln Sie einfach den Kopf in Folie und geben Sie ihn 20 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Markenchef des Restaurants "Poehali", kulinarischer Kommentator des Kommersant Weekend

Hummus wird in Israel und arabischen Ländern Kichererbsen genannt. Gorbanzo, Kichererbsen, Chikpis, Nakhot, Shish – alles dreht sich um ihn. Tatsache ist, dass Hummus aus Kichererbsenmehl eines der ältesten Lebensmittel der Erde und ein Grundbestandteil der Ernährung vieler Völker des Nahen Ostens ist. Israel, der Libanon und Palästina bestreiten energisch das Recht, sein Heimatland genannt zu werden. Aber es ist besser, sich mit Erbsen zu bewerfen als mit Kugeln. Regisseur Trevor Graham, dessen Film „Make Hummus Not War“ auf den Berliner Filmfestspielen 2012 für Furore sorgte, bietet seine Lösung für eine ewige Krise im Nahen Osten: Das Teilen eines Lieblingsessens sollte ein gemeinsames Schicksal sein, und ein einfacher Kichererbsenmehl-Hummus hilft den Menschen, sie zu behalten ihre Gedanken. Tatsächlich ist beim Aussprechen von englischen Kichererbsen immer Frieden zu hören.

Die Bauern des mittelalterlichen Spaniens glaubten, dass herzhafte Gorbanzo-Eintopfgerichte Fleisch ersetzen könnten. In der französischen Provence werden die legendären Sokka-Fladenbrote noch immer aus Kichererbsenmehl und frittierten Stangen von Kichererbsen-Polenta - Panissa gebacken. In Indien sind diese Erbsen seit der Antike die Grundlage vegetarische Küche... Was verdankt er dieser Popularität? Erstens teilen Kichererbsen zusammen mit Linsen den ersten Platz beim Proteingehalt (natürlich unter den pflanzlichen Nahrungsmitteln) und mit grünes Gemüse- nach der Menge an Ballaststoffen. Zweitens enthält es unglaublich nützliche unverdauliche Stärke, die eine gute Verdauung fördert und den Körper von Giftstoffen befreit. Wie alle Hülsenfrüchte tragen Kichererbsen dazu bei, Diabetes unter Kontrolle zu halten und das Risiko von Herzerkrankungen und Rektumkrebs zu reduzieren. Darüber hinaus ist Hummus ein glutenfreies Produkt, was ebenfalls wichtig ist. Eine Portion gekochte Kichererbsen enthält nur 170 Kalorien, aber eine solche Portion sättigt lange.

Hummuspaste ist einer der am häufigsten verwendeten Brotaufstriche der Welt. Diese wunderbare Pasta kann ein Snack oder ein separates unabhängiges Gericht sein. Hummus gibt es auch in Moskau und überall - von französischen bis hin zu usbekischen Restaurants. Und natürlich wird es in Supermärkten verkauft. Ich habe oft im Laden gekauften Hummus probiert - ich mochte keinen, es war Essig. Glauben Sie mir, es reicht aus, es nur einmal selbst zu kochen, da Sie verstehen werden, dass es überhaupt nicht schwierig, aber unglaublich lecker ist. Hummus enthält zwar eine unersetzliche Zutat, die nicht immer einfach zu kaufen ist - Tkhina (Sesampaste). Die Zubereitung zu Hause ist so einfach wie das Schälen von Birnen: 100 Gramm Sesam im Ofen trocknen, dann in einen Mixer geben und mahlen, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen (ein halbes Glas ist genau richtig).

Hummus - sehr leckerer Snack aus Kichererbsen, die zur jüdischen Küche gehören. Klassisches Gericht Mit Tahini-Sesampaste zubereitet, entsteht eine Art Dip. Es kann den meisten serviert werden verschiedene Gerichte aus Gemüse und Fleisch, auf Fladenbrot, Brot oder Toast gestrichen. Hier sind die besten klassischen Hummus-Rezepte gesammelt.

Klassischer Hummus – allgemeine Kochprinzipien

Klassischer Hummus wird aus gekochten Kichererbsen hergestellt, er wird auch Lammerbsen genannt. Aber es gibt auch alternative optionen eine Soße, die aus Bohnen hergestellt wird, eines dieser Rezepte ist unten. Um die Kochzeit der Erbsen nicht zu verzögern, muss sie gut eingeweicht werden, am besten abends mit kaltem Wasser übergießen. In diesem Fall dauert es 50-60 Minuten, bis die Kichererbsen vollständig weich sind.

Was wird sonst noch in Hummus gesteckt:

Zitronensaft;

Oliven- oder anderes Pflanzenöl;

Sesampaste.

Alle Zutaten werden zu einer homogenen Paste zerkleinert. Dies geht am bequemsten mit einem Mixer. Aber sie verwenden oft einen gewöhnlichen Fleischwolf und führen das Essen mehrmals durch. Gewürze werden ganz zum Schluss hinzugefügt, um es nicht zu übertreiben und den gewünschten Geschmack anzupassen.

Hummus wird mit Kräutern serviert, aber manchmal wird vor dem Zerkleinern eine kleine Menge hineingegeben. Hier müssen Sie aufpassen, dass Sie die Farbe nicht verderben. Wenn Sie es mit Petersilie übertreiben, kann die Sauce grün werden.

Hummus: das klassische Tahini-Rezept

Das klassische Hummus-Rezept enthält Tahini-Sesampaste und Zitronensaft. Diese Zutaten sind durch nichts zu ersetzen. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack wählen.

Zutaten

150 g Kichererbsen;

1/3 Tasse Tahinipaste

4 EL. l. Zitronensaft;

1 Teelöffel feines Salz;

1 Teelöffel gehackte Petersilie;

2 Knoblauchzehen;

0,3 TL Paprika;

10ml Olivenöl.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen am Vortag mit kaltem Wasser übergießen, damit die Erbsen gut quellen.

2. Lassen Sie dieses Wasser ab und gießen Sie die Erbsen in einen Topf. Gießen Sie sauberes Wasser ein und kochen Sie, bis es weich ist. Kichererbsen sollten sich beim Pressen leicht kneten lassen. Brühe abgießen, abkühlen lassen.

3. Knoblauchzehen schälen, halbieren.

4. Saft aus der Zitrone auspressen, benötigte Menge abmessen.

5. Die Erbsen mit Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf drehen.

6. Entweder alles unterbrechen, bis die Konsistenz eines homogenen Pürees erreicht ist.

7. Fügen Sie Salz, Paprika, Tahinipaste hinzu und rühren Sie gut um. Sie können mit einem Mixer wieder unterbrechen, die Aromen verbinden sich noch besser.

8. Hummus in eine Servierschüssel geben.

9. Mit Sauce übergießen Olivenöl... Stattdessen kann jedes andere Pflanzenöl verwendet werden.

10. Mit Petersilie bestreuen, sehr fein gehackt. Wir servieren einen Dip auf den Tisch!

Hummus: ein klassisches Rezept mit Sesam

Es ist nicht immer möglich, Sesampaste zu kaufen, aber sie kann aus gewöhnlichen rohen Samen hergestellt werden. Es wird nur weißer Sesam verwendet. Auch die klassische Hummus-Rezeptur enthält verschiedene aromatische Gewürze, auf Wunsch kann die Sortenzahl reduziert werden.

Zutaten

200 g Kichererbsen;

3 EL. l. Sesam;

0,5 Zitrone;

3 Knoblauchzehen;

Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffermischung;

3 EL. l. Olivenöl;

0,5 Bund Grüns und etwas zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Kichererbsen darin einweichen kaltes Wasser bis gut geschwollen. Im Durchschnitt dauert dies etwa acht Stunden. Dann auf den Herd stellen, weich kochen, das Wasser abgießen.

2. Sesamsamen in eine trockene Pfanne geben und goldbraun braten. Es ist sehr wichtig, die Samen nicht zu übertreiben und regelmäßig umzurühren, es sollten keine Bräunungsflecken vorhanden sein, verbrannte Samen verderben den Geschmack.

3. Gekühlte Sesamsamen müssen auf einer Kaffeemühle oder einem Mixer gehackt werden. Olivenöl hinzufügen, umrühren. Das Ergebnis ist praktisch die Paste, die wir brauchen.

4. Zu den gekochten Kichererbsen einige frische Kräuter geben, alle Gewürze laut Liste dazugeben, je etwa einen Drittel Teelöffel dazugeben, Salz.

5. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Wenn die Zitrusfrüchte klein oder nicht sehr saftig sind, verwenden Sie sie im Ganzen.

6. Knoblauch schälen, halbieren und in die Masse geben.

7. Schlagen Sie all dies mit einem Mixer glatt und flauschig.

8. Geben Sie die gekochte Sesampaste ein und schlagen Sie sie erneut.

9. Gib den Hummus in die Servierschüssel. Damit das Püree nicht oben austrocknet, können Sie zusätzlich mit Öl bestreuen. Mit grünen Zweigen dekorieren.

Lazy Hummus: klassisches Kichererbsen-Dosenrezept

Kichererbsen in Dosen - tolle Alternative gekochte Erbsen. Mit diesem Produkt können Sie die Sauce sehr schnell zubereiten und die Zeit während der längsten Zieh- und Kochphase verkürzen.

Zutaten

2 Tassen Kichererbsen aus der Dose

1 EL. l. Zitronensaft;

5 g frischer Knoblauch;

20 ml Öl;

20 g Sesampaste;

Gewürze und Kräuter, Salz.

Vorbereitung

1. Alle Flüssigkeit von Erbsenkonserven abgießen, in eine Rührschüssel gießen. Wenn ein Fleischwolf zum Mahlen verwendet wird, übertragen wir ihn auf jedes geeignete Gericht.

2. Den geschälten Knoblauch dazugeben, den Zitronensaft dazugießen, die Gewürze hinzufügen und das Olivenöl hinzufügen.

3. Mit einem Mixer einige Minuten schlagen, bis die Masse zu einem homogenen Brei wird.

4. Wenn ein Fleischwolf verwendet wird, dann die flüssigen Zutaten noch nicht hinzufügen, nach dem Hacken der Erbsen mit Knoblauch einfüllen.

5. Sesampaste hinzufügen, salzen und verrühren.

6. In eine Schüssel oder Salatschüssel geben, mit Kräutern dekorieren.

Hummus: ein klassisches Rezept mit Gemüse

Dieses klassische Hummus-Rezept verwendet zusätzlich geröstetes Gemüse. Die Sauce ist zart, leichter, aber sehr schmackhaft und aromatisch.

Zutaten

200 g Kichererbsen;

Eine Zwiebel;

Drei Knoblauchzehen;

0,5 Zitrone;

Eine Karotte;

0,3 Tassen Sesampaste

30 ml Öl;

Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Erbsen wie gewohnt kochen: gut einweichen, Wasser hinzufügen, weich kochen, flüssig und abkühlen lassen.

2. Hacken Sie die Zwiebeln und Karotten.

3. Gießen Sie Öl in die Pfanne, fügen Sie Gemüse hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen. Das Gemüse sollte nicht schnell braun werden, aber die Stücke sollten weich gemacht werden.

4. Kombinieren Sie Erbsen mit Gemüse, fügen Sie Knoblauch hinzu. Mahlen Sie die Masse auf beliebige Weise. Wenn ein Mixer verwendet wird, wird es besonders erfolgreich: üppig, homogen, cremig

5. Fügen Sie Sesampaste hinzu, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu, aber mehr ist möglich. Besser abschmecken und nach Belieben hinzufügen.

6. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Sie können Paprika, aromatische Kräuter, Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn Sie Hummus eine hellere Farbe verleihen und das Vorhandensein von Karotten in einer Vorspeise betonen möchten, führen Sie zusätzlich Kurkuma ein.

Hummus: ein klassisches Rezept mit Avocado

Avocado ist sehr nützliches Produkt, und es kann auch eine wunderbare Ergänzung sein klassischer Hummus... Um einen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, verwenden Sie eine weiche und reife Frucht, dann klappt alles in auf die bestmögliche Weise.

Zutaten

200 g trockene Kichererbsen;

1 Avocado

2 EL. l. Zitronensaft;

1 Knoblauchzehe;

1 EL. l. gemahlene Sesamsamen oder Paste;

1,5 Esslöffel Öl;

0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel;

Salz und Pfeffer;

Petersilie, Fladenbrot zum Servieren.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie Erbsen nach allen Regeln vor: einweichen, kochen, abkühlen. Wenn dafür keine Zeit ist, verwenden wir Kichererbsen in Dosen, aber wir verdoppeln die Menge, dh wir nehmen 400 Gramm.

2. Knoblauch schälen, zu den Erbsen geben.

3. Schneiden Sie die Avocado entlang des gesamten Umfangs bis auf den Knochen, rollen Sie und trennen Sie die Hälften. Wir stechen ein Messer in den Knochen, nehmen es heraus. Wir schöpfen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und hinterlassen eine dünne Haut.

4. Pürieren Sie alle zubereiteten Speisen mit einem Mixer oder drehen Sie sie mit einem Sieb mit kleinsten Löchern ein paar Mal durch einen Fleischwolf.

5. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, fügen Sie Sesampaste hinzu oder fügen Sie einfach gemahlene Sesamkörner hinzu.

6. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu. Die Soße gründlich mischen.

7. In eine geeignete Schüssel geben. Da es sich bei der Avocado um eine ölige Frucht handelt, wurde kein zusätzliches Fett hinzugefügt. Aber Sie müssen die Schüssel noch darüber streuen, ein Löffel Öl reicht aus.

8. Mit Kräutern dekorieren, mit einem in Stücke geschnittenen Fladen servieren. Übrigens mit dünnes Fladenbrot Hummus geht auch gut.

Hummus: ein klassisches Bohnenrezept

Wenn es nicht immer möglich ist, Lammerbsen zu finden und zu kaufen, werden Bohnen in jedem Geschäft verkauft und sind außerdem billiger. Für Hummus empfiehlt es sich, weiße Sorten zu wählen, die Größe der Bohnen spielt dabei keine Rolle.

Zutaten

250 g trockene Bohnen;

2 Knoblauchzehen;

2 EL. l. Olivenöl;

1 Teelöffel Zitronensaft;

Salz und Pfeffer;

0,3 Tassen Brühe aus Bohnen;

1,5 EL l. gemahlener gerösteter Sesam oder Nudeln.

Vorbereitung

1. Einweichen weiße Bohnen, nach dem Aufquellen kochen. Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.

2. Hacken Sie die Bohnen zusammen mit frischen Knoblauchzehen.

3. Fügen Sie der Masse etwas Bohnenbrühe hinzu, gießen Sie Zitronensaft ein.

4. Olivenöl zu gemahlenen Sesamsamen geben, umrühren und zu Hummus geben.

5. Mit Salz abschmecken, pfeffern, mit einem Löffel gründlich umrühren oder mit einem Mixer erneut schlagen, bis die Masse wie eine homogene Pastete aussieht.

6. Mit Tortillas, Gemüse und Kräutern servieren.

Ist Hummus zu dick? Sie können es mit zusätzlichem Olivenöl verdünnen. Wenn Sie den Fettgehalt der Sauce nicht erhöhen möchten, dann gießen Sie etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzu, Sie können Karotten oder anderen Gemüsesaft verwenden, es wird auch lecker damit.

Es wird vermutet, dass Kichererbsen im Wasser, in dem sie gekocht wurden, gekühlt werden müssen, angeblich wirkt sich dies positiv auf Geschmacksqualitäten Snacks.

Wenn kein frischer Knoblauch vorhanden ist, kann Hummus bedenkenlos trocken gehacktes Gemüse hinzugefügt werden. Seine Menge ist leichter zu regulieren.

Fertige Soße lässt sich mit den meisten verbinden verschiedene ProdukteÄndern klassischer Geschmack... Besonders beliebt sind folgende Zusatzstoffe: Käse, Hüttenkäse, Walnüsse und Pinienkerne.