Dastlab, barcha mollyuskalarning nafas olish organlari gillalar edi, ammo quruqlikdagi hayot tarziga o'tish munosabati bilan, mollyuskalar o'pka yordamida nafas olishga o'tdi - devorlari zich o'ralgan mantiyadan hosil bo'lgan sumka. qon tomirlari.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, hatto suvga qaytgan hovuz salyangozlari ham o'pkalari bilan nafas olishda davom etadilar. Dastlab dengizlarda yashagan bir xil mollyuskalar nafas olish organlari sifatida gillalarni saqlab qolishgan. Keling, ushbu dengiz mollyuskalaridan biri - trubachini batafsil ko'rib chiqaylik.

Bu hayvonlarga qiziqish qadimgi davrlarda paydo bo'lgan. Ko'pgina afsonalar va e'tiqodlar ularning o'ralgan qobiqlari bilan bog'liq. O'rta asr kitoblarining rasmlarida trubachi chig'anoqlari suv parilari va boshqa afsonaviy mavjudotlar bilan bir qatorda dengiz manzarasining umumiy elementi bo'lgan.

Ular uzun spiral o'ralgan konusga o'xshaydi. Spiralning burilishlari bir-biri bilan mahkam bog'langan. Gastropodlarning katta ko'pchiligida bo'lgani kabi, trubachining qobig'i o'ng tomonga o'ralgan, ya'ni. uning og'zi o'ng tomonda joylashgan bo'lib, agar siz qobiqni uning yonidan qarasangiz. Lavabo o'lchamlari turli xil turlari 8 dan 15 santimetrgacha o'zgarib turadi.

Tashqarida, qobiq uning jigarrang yoki jigarrang rangini aniqlaydigan ingichka korneum qatlami bilan qoplangan. Sirt ko'ndalang o'sish chiziqlari bilan kesishgan past uzunlamasına qovurg'alar bilan qoplangan. Yosh salyangozlarda qobiq juda kichik, ammo u mollyuska o'sishi bilan o'sadi. Og'iz bo'shlig'ida yangi qatlamlar o'sadi va har bir yangi burma oldingisiga qaraganda kengroqdir, bu qobiqlarning konus shaklini belgilaydi. O'sish tezligi yilning vaqtiga, harorat sharoitlariga va boshqa omillarga bog'liq, shuning uchun o'sish halqalari unchalik bir xil emas, ularning qalinligi va soni salyangozning yoshini va u rivojlangan sharoitlarni aniqlashi mumkin. Bundan tashqari, trubachining qobig'i oluklar bilan almashinadigan ko'ndalang tizmalar bilan qoplangan. To'lqinsimon sirt hosil bo'ladi.

Hayvon dengiz tubi bo'ylab sudralayotganda, boshi va oyog'i qobiqdan tashqariga chiqadi va xavf paytida ular darhol tortiladi. Karnaychining oyog'ida mollyuska butunlay yashiringanida, qobiqqa kirishni yopadigan qopqoq bor. To'liq cho'zilgan hayvonning tagida emaklayotganda, harakatga xalaqit bermaslik uchun qopqoq oyoqning yuqori tomonining orqa tomoniga tayanadi. Bosh va oyoq terisi yumshoq va baxmal, lekin tirnash xususiyati bilan shilimshiq bo'ladi. Uning engil fonida tartibsiz shakldagi qora dog'lar ajralib turadi.

Karnaychilar haqiqiy gillalar, toʻgʻrirogʻi, bitta gʻaltak yordamida nafas oladilar, "chunki, yuqorida aytganimizdek, qorin oyoqlilarda koʻp hollarda koʻplab juftlashgan aʼzolarning qisqarishi sodir boʻladi. Surnaychining gill boʻshligʻi qorinning orqa tomonida yotadi. salyangoz va oldinga yo'naltiriladi. Biroq, suv darhol u erga kirmaydi "Birinchidan, u yaroqliligi uchun qattiq nazoratdan o'tadi. Buning uchun maxsus organ - sifon ishlatiladi. Bu mantiya bo'shlig'idan chiqadigan va tashqariga ochiladigan quvurdir. Sifonning tagida suvning xossalarini aniqlashga xizmat qiluvchi hid bilish organi joylashtiriladi.Bundan tashqari, sifon doimiy harakatda joylashgan bo'lib, chodirlarga qaraganda faolroq yonma-yon egilib turadi, shu bilan birga u vazifani ham bajaradi. Sifon trubkasi orqali suv mantiya bo'shlig'iga kiradi va gillani yuvadi, u erda kislorod mollyuskaning qon tomirlariga tarqaladi. Gill yonida joylashgan, tozalovchi shilimshiqni chiqaradigan bez. suv bilan kiruvchi begona zarralar.

Surnaychida chodir va sifon bo‘lgan teginish organlari hamda sifon tagida joylashgan hid bilish organidan tashqari yana bir juft muvozanat organlari mavjud. Bu suyuqlik bilan to'ldirilgan yarim santimetrli kichik pufakchalar bo'lib, unda "quloq toshlari" suzadi.

Karnaychilar Uzoq Sharq dengizlarining barcha hududlarida joylashgan bo'lib, ular turli xil chuqurliklarda va turli tuproqlarda yashaydilar. Bu bentik, sekin sudralib yuruvchi va umuman letargik hayvonlar boshqa umurtqasizlarga hujum qiladigan yirtqichlar bo'lishi mumkin. Surnaychining og'iz teshigi sifon yonida, mollyuskaning chap tomonida mantiya ostidan chiqadigan uzun magistralning oxirida yotadi. Magistral ichida farenksdan boshlanadigan ovqat hazm qilish trubkasi o'tadi. Farenksning pastki qismida kuchli tishli radula yaxshi rivojlangan. Karnaychi ovqatlanayotganda, radulaning old uchi og'iz orqali chiqib ketadi va o'ljani raspa kabi ishqalay boshlaydi. Qisqichbaqasimon oziq-ovqat moddasini qavatma-qavat tozalaydi va shu tarzda ezilgan ovqatni salyangoz yutib yuboradi. Radula og'iz orqali farenksdan tashqariga chiqishiga qo'shimcha ravishda, magistralning o'zi ham qobiqqa buralib, orqaga burilishi mumkin. Bunday qurilmalar trubachining dietasini juda manevrli qiladi: u nafaqat ostidagi o'ljani, masalan, hovuz salyangozlari, balki yon va boshi ustida ham qirib tashlashi mumkin.

Karnaychilar uchun eng keng tarqalgan va foydalanish mumkin bo'lgan oziq-ovqat hayvonlarning jasadlari va hayvonlarning parchalanish mahsulotlaridir. Bu taom dengiz tubida deyarli hamma joyda uchraydi. Mollyuskalar juda yaxshi hid tuyg'usiga ega, bundan tashqari, ularning sifonlari doimo suv harakati yo'nalishi bo'yicha aylanadi, shuning uchun ular keyingi murdaning yonida juda tez yig'ilishadi. Bu baliq va go'sht tuzoqlari bilan trubachilarni tutish uchun ishlatiladi. Ba'zan karnaychilar haqiqiy yirtqichlar kabi ov qilishadi, masalan, ikki pallalilar, to'rga o'ralgan baliqlar va turli xil echinodermlar. Ikki pallali mollyuskalar uchun karnaychilarni ovlash juda qiziq. Ikki pallalilarning qobig'i juda qattiq yopiladi, lekin trubachi kuchliroq: kuchli oyog'i bilan u qobiqni ochadi, mushaklar-kontaktlarni yirtib tashlaydi va tanani eydi. Shunday qilib, trubachilar midiya koloniyalari bilan oziqlanadilar. Bitta trubachi taxminan 3 soat ichida midiya tanasining barcha yumshoq qismlarini butunlay yeydi. 10 kun ichida salyangoz 100 tagacha midiya yeyishi mumkin. Biroq, go'shtga bo'lgan bunday ehtirosga qaramay, karnaychilar suv o'tlarini bajonidil eyishadi.

Karnaychilarning o'zlari ham ko'plab dengiz hayvonlarining qurboni bo'lishadi. Yosh salyangozlar ba'zi baliqlar, dengiz yulduzlari va ba'zi qisqichbaqalar tomonidan iste'mol qilinadi. Odatda karnaychilar uchrashuvdan faol ravishda qochishadi dengiz yulduzi, bu hayvonlar tomonidan chiqarilgan kimyoviy moddalarga reaktsiya. Ma’lum bo‘lishicha, odamlar tomonidan dengiz suvlarining neft bilan ifloslanishiga qarshi kurashda qo‘llaniladigan moddalar karnaychilarning hid bilish organlariga zarar yetkazadi va buning natijasida salyangozlar yirtqichlardan himoyasiz bo‘lib qoladi. Katta yoshli karnaychilar morjlar uchun asosiy oziq-ovqat bo'lib, ular kuchli tishlari bilan qalin qobiqni ezib tashlaydilar va uning bo'laklari bilan birga butun salyangozni yutib yuboradilar.

Karnaychilarning chig'anoqlari klonning jag'larini faol ravishda burg'ulaydi. Tirik va o'lik salyangozlarning qobig'i yuzasida anemonlar va gidroid poliplari joylashadi. Karnaychilarning bo'sh qobiqlarida ko'pincha germit qisqichbaqalari yashaydi va yuqoridan ular turli xil organizmlarning turar-joylari bilan zich qoplanishi mumkin.

Karnaychilar ikki xonali hayvonlardir. Ular yozning boshida juftlashadi, keyin esa urg'ochi tuxum qo'yadi. Debriyajlar juda xarakterli shaklga ega. Bular bir-biriga yopishtirilgan ko'plab teri xaltalarining sharsimon yirik to'dalari yoki iflos sariq rangli pillalardir. Urg'ochi toshlar, mollyuskalar, qisqichbaqalar, gubkalar va boshqa suv ostidagi narsalarga toshni biriktiradi. Har bir pilla oval sumkaga o'xshaydi, uning bir tomoni tekis, ikkinchisi qavariq.

Pilla ichida tuxum tiniq va yopishqoq ozuqaviy suyuqlikda yotadi, asosan oqsil. Pilladagi ularning soni 50 dan 1000 tagacha yoki undan ko'p bo'ladi. Har bir tuxumning diametri taxminan 0,25 mm. Biroq, barcha tuxumlar embrionga aylanmaydi. Ko'pincha 4-6 tuxum omon qoladi, qolganlari esa omon qolgan omadlilar tomonidan iste'mol qilinadigan oqsilli donador massaga bo'linadi. Bunday holda, bu tarzda, tuxumlarning ko'pligi tufayli, oz sonli avlodlarning omon qolishi ta'minlanadi.

Karnaychilarning tuxumidan lichinkalar emas, balki darhol yosh shakllangan mollyuskalar paydo bo'ladi. Yelkanli qayiqning bosqichi - dengiz gastropodlariga xos bo'lgan suzuvchi lichinka tuxum membranalari himoyasi ostida tuxum ichidagi trubachidan o'tadi. Bunday moslashishni nasl uchun ibtidoiy g'amxo'rlik deb hisoblash mumkin. Karnaychi uchun, biz hozirgina bilib olganimizdek, juda kam sonli embrionlarni rivojlantiradi va ular suv ustunidagi erkin hayotning o'zgarishlaridan himoyalangan bo'lishi kerak. Pilladan chiqib ketgan yosh mollyuskalar uning ichida teshik ochadilar va tashqariga chiqadilar, ular allaqachon balandligi taxminan 3 millimetr bo'lgan 3 burilishdan iborat kichik qobiqga ega.

Katta turdagi trubachilar inson ovqati uchun ishlatiladi.

Hozirgi vaqtda trubachilarning 86 ga yaqin turi ma'lum. Eng keng tarqalgan turlari Oq, Barents va Boltiq dengizlarida yashovchi Buccinum undatum, Uzoq Sharq va Shimoliy dengizlarda keng tarqalgan B. elatior.

Qadim zamonlardan beri odamlar tabiat bergan narsalarni eyishgan. O'rmon rayonlari aholisi terimchilik va ovchilik bilan yashagan, qirg'oqbo'yi mintaqalari aholisi dengizdan oziqlangan. Qadim zamonlarda dengizda odamlar nafaqat baliq ovlash, balki turli xil umurtqasiz hayvonlarni ham yig'ishgan. Qisqichbaqasimonlar nafaqat o'ziga jalb qiladi mazali go'sht, lekin ularning ko'pchiligi sustligi tufayli oson o'ljaga aylanganligi. Qadim zamonlardan beri qirg'oqbo'yi hududlarida nafaqat karnay yoki boshqa mollyuskalarni sotib olish, balki qadimgi dunyoda zamonaviy pul kuchiga ega bo'lgan qobiqlari bilan ham to'lash mumkin edi.

Transport kommunikatsiyalarining rivojlanishi bilan siz qayerda yashashingizdan qat'i nazar, dengiz mahsulotlarini xarid qilishingiz mumkin. Ammo, agar karnay go'shtini sotib olish Yaponiya yoki Primorye aholisi uchun odatiy hol bo'lsa, unda markaziy mintaqalar yoki Sibir aholisi bu dengiz trubasi kimligini va uni eyish mumkinmi yoki yo'qligini deyarli bilishmaydi. mumkin, keyin qanday qilib.

Dengiz trubachisi, tavsifi va turmush tarzi

Agar kimdir dengiz qirg'og'i bo'ylab yurgan bo'lsa, unda ular vasvasadan qochish va qumdan chiroyli, o'ralgan qobiqni ko'tarmasliklari dargumon. Ehtimol, xuddi shu yoki shunga o'xshash narsa qadimgi davrlarda odamlar tomonidan ovozli signal berish uchun ishlatilgan, uni bor kuchi bilan puflagan. Bu erdan mollyuska trubachi nomini oldi.

Buccinidlar yoki trubachilar gastropodlardir. Zoologik sistematika nuqtai nazaridan ular Gastropodlar sinfidan trubachilar oilasiga kiradi. Barcha trubachilarning o'ziga xos xususiyati spiral tarzda o'ralgan qobiqdir. Oila yuzga yaqin avlodni o'z ichiga oladi. Har bir jins ko'plab turlarni o'z ichiga olishiga qaramay, barcha dengiz trubachilari umumiy xususiyatlarga ega. Avvalo, bu qobiqning tuzilishi va shakli. Garchi, albatta, trubachini qobiqli sotib olish deyarli mumkin emas, chunki peshtaxtada asosan muzlatilgan mollyuska filesi bor, ammo shunga qaramay, trubachining qobig'ining tuzilishini ko'rib chiqaylik.

Qobiqning shakli spiral tarzda o'ralgan konusga o'xshaydi. Konusning asosi, zoologiyada qobiq og'zi deb ataladi, ochiq va kengdir. Tepaga qarab, konus oxirgi jingalak bilan torayadi va yo'qoladi.
Karnaychining qobiqlarining o'lchami turlarga qarab 5 - 7 mm dan chorak metrgacha bo'lishi mumkin. Savdo turlarining qobiqlarining o'lchamlari ko'pincha 7 dan 9 sm gacha.

O'z mohiyatiga ko'ra, trubachi yirtqich hisoblanadi; kuchli oyog'i bilan u dengiz umurtqasizlarining qobiqlarini yoki qobiqlarini yo'q qilishi mumkin. Karnaychilarning ayrim turlarining tupurigida falaj qiluvchi moddalar mavjud. Mollyuska pastki qismida topishi mumkin bo'lgan turli xil organik qoldiqlardan bosh tortmaydi.
Surnaychining ovqat hazm qilish tizimi maxsus organ - radulaga ega. U bilan, tegirmon toshi kabi, u har qanday o'ljani maydalashga qodir.

Ko'pincha trubachilar ikki xonadonli. Savdo turlari qobiq 7 sm balandlikka yetganda jinsiy etuk bo'ladi, deb ishoniladi.Urg'ochilar juftlashgandan keyin tuxum qo'yadi. Ular iyun-iyul oylarida urug'lanadi.
Siz ushbu mollyuskalarning tijorat to'planishi joylarida qazib olinadigan truba go'shtini sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha ular 100 dan 300 m gacha chuqurlikda yashaydilar.Rossiya dengizlarida trubachilarning kamida 40 turi mavjud. Baliqchilarni qiziqtiradigan 20 ga yaqin turli xil turdagi karnay sotib olishingiz mumkin.

Yaponiya dengizining aholisi Biccinum verkruzenga e'tibor qaratish lozim. Ko'pincha bu tur 100 m dan ko'p bo'lmagan chuqurlikda joylashgan.Kattalar biccinum vercruzenedagi qobiqning balandligi 10,0 - 11,0 sm gacha burilishlar soni 8 - 9. Chig'anoqlarning tashqi tomoni butun balandligi bo'ylab sezilarli spiral o'sish chiziqlari va burmalari bor, ular oluklar bilan ajratilgan konveks qovurg'alar bilan kesib o'tadi. Qobiq sariq yoki jigarrang-sariq rangga ega. Ushbu turdagi trubachi kichik dengiz hayoti bilan oziqlanadi; u kattaroq hayvonga ham hujum qilishi mumkin, ayniqsa zaiflashgan bo'lsa. Nafratlanmang va organik qoldiqlar. Biccinum vercruisen yoki qo'ltiq sifatida yig'iladi yoki unga maxsus tuzoqlar qo'yiladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, trubachilar urug'lantirishdan so'ng darhol katta klasterlar hosil qila oladilar, ularni tuzoqlar yoki maxsus trollar bilan tutish qulay. Bundan tashqari, bu davrda ularning ishtahasi, ta'bir joiz bo'lsa, ortadi. Surnaychi eng yuqori mahsuldorlikka avgust oyida erishadi. Aytishim kerakki, baliq ovlash maydan noyabrgacha amalga oshiriladi. Biroq, urug'lanish davriga qarab, baliq ovlash iyun - iyul yoki iyul - avgust oylarida cheklanishi mumkin.

Siz karnayni bo'lingan shaklda, yangi muzlatilgan yoki konserva yoki konserva shaklida sotib olishingiz mumkin. Mollyuskani kesishda massaning taxminan 70% chiqindilarga ketadi. Eng yaxshi go'sht mahsuldorligi 30 - 34% ni tashkil qiladi.
Karnayni kesish uni qobiqdan olib tashlash va oyog'ini - mushakni ichaklardan va yeyilmaydigan qismlardan ajratishdan iborat. Kesish usuli, qo'lda yoki mexanik bo'lishidan qat'i nazar, go'shtni qobiq qoldiqlari, ichaklar va aralashmalardan yuvish muhimdir.

Surnaychining go'shti yoqimli ta'mga ega va turli xil narsalarni o'z ichiga oladi foydali moddalar, kabi:
kaltsiy;
fosfor;
yod;
sink;
ftor;
marganets.
Karnay va vitaminlarda mavjud:
D,
12 da,
E,
LEKIN.
Karnay go'shti juda ko'p to'liq protein va ozgina yog'ni o'z ichiga oladi. U yaxshi so'riladi va organizmdagi ko'plab organlar va fiziologik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Siz allaqachon pishirilgan va konservalangan karnay go'shtini sotib olishingiz mumkin, turli xil idishlar konservalangan:
trubachi bilan havaskor palov;
yog'da dudlangan karnay;
xushbo'y moyda trubachi;
tabiiy trubachi.

Yapon restoranida truba idishlariga buyurtma berish mumkin. Yapon tilida uning nomi tsubugai kabi eshitiladi. Va siz o'zingiz trubachi pishirishingiz mumkin.

0,5 kg miqdorida karnay sotib oling.

Uni xona haroratidagi suvga botirib, muzdan tushiring.

Qisqichbaqani qaynoq suvga soling va uch daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

Keyin sariyog 'va aralashmasida piyozni qovuring o'simlik yog'i piyoz rangini o'zgartira boshlaganda, karnay go'shtini qo'shing. Kattalarini maydalash mumkin, kichiklarini butun holda qoldirish mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng, 100 ml qaymoq qo'shing, siz smetana va hatto mayonez, tuz va qalampir olishingiz mumkin, hamma narsani 1 - 2 daqiqa davomida isitib, xizmat qiling.

Karnay go'shti dengiz mahsulotlarini ishlatadigan har qanday idishda, masalan, bir xil risottoda ishlatilishi mumkin.

trubachi go'shti

Surnaychi - Uzoq Sharq dengizlarining qirg'oq suvlarida tutilgan gastropodli mollyuska. Karnay go'shti shirin ta'mga ega proteinli mahsulotdir shifobaxsh xususiyatlari. Mollyuska go'shti tarkibiga inson tanasi uchun muhim mikroelementlar, kaliy, fosfor, xloridlar, shuningdek, A, B, D vitaminlari kiradi.

Go'sht 600 g go'sht xamiri, 2 piyoz, 1 osh qoshiq un, 4 osh qoshiq yog', dafna yaprog'i, tuz, murchni tatib ko'ring.Go'shtni yuving, go'sht maydalagichdan o'tkazing, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pishganicha pechda qovuring, lekin quritmang. Keyin yana o'tkazib yuboring

Kashrut go'shti go'shtni iste'mol qilishga ruxsat beradi, ammo Tavrotga ko'ra, siz faqat birinchi navbatda tuyog'i bo'lgan hayvonlarning go'shtini eyishingiz mumkin, ikkinchidan, qush (sigir, qo'y, echki, qo'chqor va hatto kiyik) chaynashingiz mumkin. , ya'ni qat'iy o'txo'rlar. Cho'chqa go'shti qat'iyan man etiladi.

AZU GO'SHTI: 1 kg mol go'shti, 100 g margarin, 200 g yangi pomidor yoki 100 g tomat pyuresi, 300 g suv yoki bulon, 50 g bug'doy un, 200 g tuzlangan bodring, 200 g piyoz, 0,6 g qora murch, 3 bo`lak sarimsoq, 60 ml viski, 30 g o`t, 20 g tuz.Pishirish usuli. Go'sht

GO'SHT Oziq moddalarning tarkibi va ta'm xususiyatlariga ko'ra go'sht qimmatlidir oziq-ovqat mahsuloti. U juda ko'p protein va yog'larni o'z ichiga oladi. Go'shtda topilgan oqsillarning aksariyati inson tanasida mavjud bo'lganlarga o'xshaydi va shuning uchun ular

Go'sht Kichkina bolaning tanasiga kiradigan oqsillarning ko'pchiligi hayvonlardan kelib chiqishi kerak. Faqat bu holatda proteinning hazm bo'lishi yuqori bo'ladi, bu organizmda azotni ushlab turishga yordam beradi. O'sayotgan organizm uchun ikkinchisining qiymati

Go'sht Biz mol go'shti eng mashhur go'sht turi ekanligiga o'rganib qolganmiz. Gretsiyada esa relyefning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqib, an'anaviy ravishda unchalik ko'p qoramol yetishtirilmaydi. Ko'proq mashhur qo'zichoq, qo'zichoq (2-3 oylik yosh qo'zilarning go'shti, yumshoq va umuman yog'li emas) va

Karnay qozoni 1 kg xom go'sht trubachi - 3-4 dona tuxum, 1/2 chashka un, 11/2 stakan sut, 3 dona piyoz. Tug'ralgan karnay go'shtini ozgina qaynatib oling (birinchi qaynatishga keltiring). Oqartirilgan go'shtni eritilgan sariyog 'bilan panga joylashtiring.

Xamirdagi surnaychi go'shti Pishgan xom surnay go'shtini 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga to'g'rang.Xamirni quyidagicha tayyorlang: tuxumni un bilan aralashtiramiz, tuz, suv qo'shing, aralashmani ko'pirtirguncha uring. bir hil massa. Karnayning bir qismini xamirga soling, so'ngra chuqur qovuring

Karnay go'shtidan Solyanka Dengiz o'tlarini qaynatib oling, chiziqlar bilan kesib oling va qovuring. Alohida-alohida, o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Qaynatilgan truba go'shti, sabzavotlar, dengiz karam, pomidor sosini aralashtirib, pechda qaynatib oling

Karnay go'shti bilan palov Guruchni sariyog 'va o'simlik moyi bilan sho'r suvda qaynatib oling, pechga qo'ying. Karnay go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, keyin qovuring yoki ozgina qovuring. Qaynatilgan guruchni karnay go'shti, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring,

Go'sht Go'sht o'zining ozuqaviy va oshpazlik xususiyatlariga ko'ra ajoyib mahsulotdir. Uning tarkibida yuqori sifatli oqsillar, yog'lar, ekstraktiv va mineral moddalar mavjud. Undan siz turli xil idishlar, gazaklar va soslarni tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri tanlov go'sht bo'laklari - biri

Bu qadimiy hayvon oltmish olti million yil avval boshlangan kaynozoy davridan boshlab bizning kunlarimizgacha etib kelgan. Turning yuzdan ortiq mavjud va yo'qolib ketgan avlodlari mavjud. Mollyuskalar uzoq vaqtdan beri G'arbiy Evropa va Uzoq Sharqda baliq ovlash ob'ekti bo'lib kelgan. Rossiyada, boshqa joylarda bo'lgani kabi, trubachi uchun ham qadrlanadi ta'm sifatlari va go'zal chig'anoqlari, butun yil davomida Oxot dengizida qazib olinadi.

Mollyuskaning turlari va turmush tarzi tavsifi

Mollyuskaning tanasi chig'anoq ichida yashiringan bo'lib, ikkita chodirli yaxshi rivojlangan bosh, uning uchlarida ko'zlar va oyoq va ichki xaltadan iborat tanasi mavjud. Karnaychilar bir necha millimetrdan yigirma besh santimetrgacha bo'lgan turli o'lchamdagi qobiqlarga ega, ular engil, deyarli oq, quyuq jigarrang rangga ega.

Tropik va subtropik dengizlarning tubi mollyuskalar topiladigan sevimli joy bo'lib, ular shimoliy va janubiy yarim sharlarning mo''tadil suvlarida ham yashaydilar. Oziq-ovqatlardan ular ikki pallali mollyuskalarni ovlashni, annelidlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar va hayvonlarning jasadlarini mensimaydilar. Karnaychilardan oziq-ovqat olish uchun tuprik bezlaridan zaharli sir ajralib chiqadi, uning yordamida mollyuska qurbonni falaj qiladi. Hayvon ikki jinsli boʻlib, kapsulalarda tuxum qoʻyib koʻpayadi.

Mollyuskaning tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Nuqtai nazaridan ozuqaviy qiymati trubachi to'yimli mahsulot bo'lib, u vitaminlar, mikro va makro elementlarning boy to'plamini, yog' va uglevodlarning past nisbati bilan yuqori protein tarkibini o'z ichiga oladi. Mollyuska go'shti tez hazm qilinadi va inson tanasi uchun foydalidir.

Vitaminlarning tarkibi va ular organizmga qanday ta'sir qiladi

Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

• A vitamini - 0,026 mg, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi;
• B1 vitamini - 0,026 mg, ishtahani yaxshilaydi;
• Vitamin B2 - 0,107 mg, metabolizmni normallantiradi;
• B5 vitamini - 0,342 mg, hujayra energiyasini ishlab chiqarishga yordam beradi;
• B9 vitamini - 6 mkg, asab tizimini tinchlantiradi;
• B12 vitamini - 9,07 mkg, qon hujayralari shakllanishi uchun muhim komponent;
• S vitamini - 4 mg, immunitet faollashtiruvchisi;
• E vitamini - 0,13 mg, organizmdagi tiklanish jarayonlarini rag'batlantiradi;
• K vitamini - 0,1 mkg, qon ivishi uchun javobgardir;
• Vitamin PP - 1,05 mg, ayniqsa chekuvchilar uchun foydalidir;
• Xolin - 65 mg, asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun kerak.

Minerallar va kunlik nafaqa

Kundalik normaning nisbati taxminan ko'rsatilgan, chunki ko'rsatkich jinsi, yoshi va inson faoliyati sharoitlariga bog'liq. Minimalga asoslangan kunlik stavka kattalar uchun.

Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Kaltsiy (Ca) - kunlik ehtiyojning 57 mg 7%;
• Magniy (Mg) - 86 mg kunlik ehtiyojning 22%;
• Natriy (Na) - 206 mg kunlik qiymatning 10%;
• Kaliy (K) - 347 mg kunlik ehtiyojning 17%;
• Fosfor (P) - 141 mg kunlik ehtiyojning 14%;
• Temir (Fe) - 5,03 mg kunlik ehtiyojning 50%;
• Sink (Zn) - kunlik ehtiyojning 1,63 mg 10%;
• Mis (Cu) - 103 mg 100% DV;
• Marganets (Mn) - 0,447 mg kunlik ehtiyojning 11%;
• Selen (Se) - 44,8 mkg kunlik ehtiyojning 100%;

Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Mahsulot terapevtik va profilaktik ovqatlanish va past kaloriyali dietalar uchun ideal.

100 gr mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Proteinlar 17,1 gr;
• Yog'lar 0,4 gr;
• Uglevodlar 2,8 gr.

Mol go'shtining kaloriya tarkibi 23,8 kkal.

Foyda va zarar, foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Karnay go'shtining asosiy foydasi uy hayvonlari va qushlarning go'shtidan farqli o'laroq, inson tanasi uchun oson hazm bo'ladigan oqsildir. Uning tarkibida xolesterinni mukammal darajada eritadigan va hujayra membranalarining plastisiyasini saqlaydigan fosfolipidlar mavjud va ular buzilgan taqdirda ular tiklanishga hissa qo'shadi, qon ivishiga va to'qimalarning yangilanishiga ta'sir qiladi.

Mollyuskaning go'shti tarkibidagi glikogen sport ovqatlanishi uchun muhimdir, chunki u mushaklarning kuchini tiklashga yordam beradi. Mahsulot yodga boy, bu qalqonsimon bezning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Vitaminlar va minerallarning keng assortimenti tananing ushbu moddalarga bo'lgan ehtiyojlarining katta qismini qondirishi mumkin. trubachi uchun ideal dietali ovqat past kaloriyali tarkibi tufayli.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar dengiz mahsulotlariga allergiya mavjudligi.

Qisqichbaqasimonlarni qanday tanlash va qanday saqlash kerak

Dengiz mahsulotlarini tanlash uchun bir nechta qoidalar mavjud, ularga rioya qilish sizga yordam beradi sifatli mahsulot stolingizga.

Birinchi qoida: mahsulotning yangiligi. Arzon narxlarda xarid qiling dengiz nozikligi eng yaxshi sifat shubhali zavqdir, ehtimol bunday mahsulotning yaroqlilik muddati allaqachon tugagan yoki tugashi mumkin. Go'shtning yangiligini aniqlash uchun uni hidlang, o'tkir "baliq" hidi bo'lmasligi kerak.

Ikkinchi qoida: muzlatilgan va sovutilgan o'rtasida tanlov mavjud bo'lsa, sovutilgan variantni tanlashda bemalol, bu mahsulot qayta-qayta sovuqqa duchor bo'lmaganligining kafolati, ya'ni uning ta'mi eng yaxshi holatda qoladi.

Uchinchi qoida: muzlatilgan variantni tanlashda qadoqlash, yaroqlilik muddati va muz miqdorini tekshiring. Katta miqdorda bo'shashgan muz tovarlarning qayta muzlashini ko'rsatadi. Nimaga e'tibor bering harorat rejimi mahsulotni do'konda saqlang. Harorat o'n besh darajadan past bo'lishi kerak.

To'rtinchi qoida: sotib olish uchun ishonchli va ishonchli do'konni tanlang, eng muhimi, xaridorlar ko'p, shuning uchun siz tovarlar yangi va eskirgan emasligiga ishonchingiz komil bo'ladi.

Keling, karnayni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gapiraylik. Minus o'n sakkiz haroratda muzlatilgan mahsulot yigirma kungacha saqlanishi mumkin. Agar go'sht sovutilgan bo'lsa, saqlash muddati atigi ikki yoki uch kun bo'ladi, tayyor ovqat bir necha soat. Sovutgichda fileto boshqa mahsulotlardan alohida havo o'tkazmaydigan sumkada saqlanishi kerak.

Qanday pishirish kerak?

Mollyuskani tayyorlashdan oldin siz ketma-ketlikni kuzatishingiz kerak muhim nuqtalar. Agar siz uni muzlatilgan holda sotib olgan bo'lsangiz, uni hech qanday holatda muzdan tushirishingiz kerak emas issiq suv yoki mikroto'lqinli pechda, bu go'shtning ta'mini juda buzadi. Muzdan tushirish tabiiy ravishda muzlatgichda yoki xona haroratida amalga oshirilishi kerak. Keyinchalik, karnayni qanday pishirishni tanlashingiz kerak: to'g'ridan-to'g'ri lavaboda yoki u erdan olib tashlang.

Agar siz fileto sotib olmagan bo'lsangiz, unda qanday tozalash kerakligi haqidagi savol dolzarb bo'ladi . Qoida tariqasida, buni lavaboda qattiq ishlagan pichoq bilan qilish mumkin, shuning uchun allaqachon tozalangan mollyuskani sotib olish yaxshiroqdir. Agar sizda yangi va tozalanmagan go'sht bo'lsa, unda siz qorin bo'shlig'ini kesib, barcha ichki qismini tortib, so'rg'ichni kesib, yuvib tashlashingiz kerak. sovuq suv. Dengiz mahsulotlarini qattiq va kauchuk bo'lib qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish vaqt ichida minimal bo'lishi kerak, ko'pincha go'sht shunchaki qaynoq suv bilan quyiladi va yarim daqiqa turishga ruxsat beriladi.

Saxalinlik vatandoshlardan ham, mollyuskalarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud mashhur oshpazlar turli mamlakatlar. Karnay qaynatiladi, qaymoq bilan qovuriladi, xamirda qovuriladi, pechda turli xil souslar bilan pishiriladi, frikassee, boshqa dengiz mahsulotlari bilan engil salatlarda ishlatiladi, qo'ziqorinlar bilan birlashtiriladi, marinadlanadi, stroganina tayyorlanadi va eng ko'p ishlatiladi. turli xil taomlar. Ushbu mahsulot ajoyib ta'mi uchun dunyoning ko'plab mamlakatlarida pazandachilikda yuqori baholanadi. Uni Evropada, Osiyoda va Amerikada yaxshi ko'rishadi. U ko'plab mahsulotlar bilan birlashtiriladi, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi va ishtahani ochadi, ayniqsa pivo bilan yaxshi ketadi.

Oddiy va mazali trubachi retseptlari

Siz har doim mazali va tez nimadir xohlaysiz, biz sizning e'tiboringizga oddiy va taqdim etamiz tezkor usullar dengiz mahsulotlarini pishiring.

Frikasse

Ragut tekisligi va mazali taom. Qisqichbaqalarni kislotali suvda qaynatib oling va idishdan olib tashlang. Yangi pomidorlarni dengiz mahsulotlariga qaraganda bir yarim baravar ko'proq oling va qaynoq suv bilan qovuring, qobig'i. Sarimsoq va pomidorni maydalang, ularni sabzavot yoki qovuring zaytun yog'i. Keyin, karnay filetosini qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Guruch bilan xizmat qiling.

Sarimsoq sousi bilan pivo uchun gazak

Yaxshi tuzlangan suvda mollyuska go'shtini bir necha daqiqa qaynatib oling, shunda fileto qattiq bo'lib qolmaydi, uni filtrga soling. Sosni tayyorlang: maydanoz barglarini sarimsoq bilan silliq bo'lguncha maydalang, saryog suv hammomida eritib, hamma narsani aralashtirib, sosli qayiqqa quying. Aperatif tayyor.

Kremdagi trubachi

Karnay go'shtini qaymoqqa botirib, muzlatgichda bir kechada qoldiring. Piyozni maydalab, qovuring, tug'ralgan va namlangan fileto qo'shing, qaymoq quying, rayhon, tuz, murch qo'shing va qopqog'i yopiq holda o'n-o'n besh daqiqa davomida pishiring, asosiysi go'sht yumshoq bo'lib qoladi. Eng yaxshi kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.

Xamirdagi trubachi

Qalin xamirni urib, o'z xohishingizga ko'ra o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing. Tayyorlang non bo'laklari. Xamirni go'shtga bir zumda qo'yish uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Qisqichbaqani xamirga botirib, so'ngra non bo'laklariga aylantiring va yana xamirga soling. Panga yuboring, qaynab turgan yog'ga qadar qovuring oltin jigarrang. Ko'p pishirmang, aks holda go'sht qattiq bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Sizga ham yoqishi mumkin:

sazan - foydali xususiyatlar, kaloriya va qanday tanlash kerak Hamsi - foydali xususiyatlar, kaloriyalar va qanday tanlash kerak Keta - foydali xususiyatlar, kaloriyalar va qanday tanlash kerak Mullet - foydali xususiyatlar, kaloriyalar va qanday tanlash kerak Dengiz okuni- foydali xususiyatlar, kaloriya tarkibi va qanday tanlash kerak

Parhezshunoslar dengiz mahsulotlaridan foydalanish inson salomatligini saqlash uchun zarurligiga aminlar. Ular oqsil va minerallarga boy. Karnaychi mollyusk dengiz dunyosining ajoyib vakili bo'lib, u ko'pincha soyada qoladi. Biroq, qo'rqmang. Ushbu mahsulot sizni ta'mi va xususiyatlari bilan ajablantiradi.

Qisqichbaqasimonlarni sinab ko'rdingizmi?

So‘rovnoma imkoniyatlari cheklangan, chunki brauzeringizda JavaScript o‘chirib qo‘yilgan.

pishirish imkoniyatlari

Dunyoning turli burchaklaridan kelgan oshpazlik mutaxassislari karnay go'shtini tayyorlashadi. U pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. U sabzavot, go'sht, boshqa dengiz mahsulotlari va sut mahsulotlari bilan birlashtiriladi. Karnay chalg'igan idish-tovoqlar kundalik taomingizga lazzat qo'shadi. Biz bir nechtasini tanladik qiziqarli variantlar uyda dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak.

Qo'ziqorinlar bilan

Dengiz mahsulotlarining sabzavot bilan kombinatsiyasi nafaqat mazali, balki foydalidir. Qo'ziqorinli trubachi mollyuskalarni tayyorlash retsepti ozgina vaqt va ingredientlarni talab qiladi.

50 min. Video retsept Chop etish

Taomga guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Nonlangan

Xamirdagi dengiz mahsulotlari - tender va sog'lom taom bu tanani oqsil bilan to'yintiradi.
Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Tarkibi:

• trubachi - 500 gr;
• tuxum - 2 dona;
• un - 3-4 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxum va undan xamir tayyorlang. Buning uchun ingredientlarni blender bilan urib oling. Xamir krep kabi suyuq bo'lishi kerak.
2. Qovoq bo'laklarini qalampir qiling.
3. Ularni xamirga botirib oling.
4. Ayçiçek yog'i bilan panani qizdiring.
5. Har bir bo'lakni 5 daqiqa davomida qovuring.

Xamirdagi mollyuskaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 289 kkal.

Proteinlar - 36,7.

Marinadlangan

Tuzlangan taomning ta'mi butunlay boshqacha. Bu achchiq va qiziqarli bo'lib chiqadi. Idishdagi trubachi qishki ziyofat uchun juda mos keladi. Bu tez va oson tayyorlanadi.

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimon trubachi - 400 gr;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• tuz;
• shakar;
• tomat pastasi;
• xushbo'y qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• sirka - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Dengiz mahsulotlarini yaxshilab qaynatib oling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuzlang.
3. Uzuklarni sirka bilan namlang. 5 daqiqaga qoldiring.
4. Go'shtni issiqdan olib tashlang. Sovutib turing.
5. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
6. Marinadlash uchun idish tayyorlang. Bu shisha yoki shisha bo'lishi mumkin.
7. Barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying: truba go'shti, piyoz, sarimsoq, tug'ralgan sabzi va qalampir. Kavanoz to'lguncha ketma-ketlikni takrorlang. Oxirgi qatlam mollyuska bo'lishi kerak.
8. Marinad uchun suvni qaynatib oling. Yong'indan olib tashlang.
9. Unga ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ziravorlar qo'shing va tomat pastasi. Tatib ko'rish uchun qiling.
10. Suvning tabiiy ravishda sovishini kuting.
11. osh qoshiq qo'shing. sirka.
12. Marinadni bankaning tarkibiga to'kib tashlang.
13. Bir necha soatga qoldiring.

Tuzlangan trubaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 156 kkal.

Proteinlar - 23,2.

Uglevodlar - 12,7.

Dengiz karnayining salatasi

Karnaychi - sog'lom va mazali dengiz mahsulotlari. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsil va vitaminlarga boy. Bunday mahsulotni salatlarga qo'shish ularni ozuqa moddalari bilan to'ldiradi, shuningdek, ularni yanada qoniqarli qiladi.

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimonlar - 1,5 kg;
• konservalangan no'xat - mumkin;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• tuzlangan bodring (tuzlanganlarni olishingiz mumkin) - 4 dona;
• qaynatilgan guruch - 100 gr;
• piyoz - 1 dona;
• sirka;
• mayonez - 3 osh qoshiq.

Salatni qanday tayyorlash mumkin:

1. Karnay go'shtini sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Tuxumlarni maydalang.
3. Piyozni sirka ichiga soling. Uni qaynoq suvga botirish ham mumkin.
4. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring.
6. Uch osh qoshiq kam yog'li mayonez bilan mavsum.
7. Tuz va qalampir seping.

Karnay bilan kaloriya salatasi - 100 gramm uchun 215 kkal.

Proteinlar - 32,3

Uglevodlar - 15,6.

Karnay bilan yozgi salat

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Ushbu parametr ikkinchi idishlarga qo'shimcha sifatida mos keladi. Salat engil va suvli.

Tarkibi:

• mollyuska - 0,2 kg;
• bargli marul - 1 kg;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• yangi bodring - 4 dona;
• pomidor - 2 dona;
• kam yog'li mayonez yoki yogurt.

Ovqat pishirish:

1. Qo'llaringiz bilan marul barglarini yirtib tashlang.
2. Qovoqni past olovda qaynatib oling.
3. Pomidor va bodringni kesib oling.
4. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
5. Ziravorlar qo'shing.
6. Yoqilg'i quyish salat nuri mayonez.

kaloriya yozgi salat trubachi bilan - 100 gramm uchun 165 kkal.

Proteinlar - 16,8.

Qo'ziqorin va mol go'shti bilan

Qizil go'sht bilan mollyuskani pishirish varianti ba'zi uy bekalari uchun g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin. Biroq, bunday muomala barcha mehmonlarni urib, stolning shohi bo'ladi. Bu taom chig'anoqlarni talab qiladi. Toza go'sht ishlamaydi.

Ingredientlarni tayyorlash vaqti - 60 daqiqa.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Eslatma! Mollyuskaning qobig'ini qumdan yaxshilab tozalash juda muhimdir. Buning uchun tish cho'tkasidan foydalanish tavsiya etiladi. Qobiqdagi axloqsizlikning mavjudligi idishning xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Tarkibi:

• chig'anoqlar - 40 dona;
• Xitoy qo'ziqorinlari - 10 dona;
• mol go'shti - 350 gr;
• yashil piyoz - bir dasta;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona.
• soya sousi- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• qora va qizil qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Lavabolarni muzdan tushiring, yaxshilab yuving va tozalang.
2. Qovoqlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Bir soatga qoldiring.
3. Xitoy qo'ziqorinlarini 40 daqiqa davomida iliq suv bilan to'kib tashlang.
4. Namlikni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni quruq sochiq bilan artib oling. Oyoqlarini kesib tashlang.
5. Qopqoqlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
6. Karnayni 6 daqiqa qaynatishga qo'ying. Qaynatishni kuting.
7. Qaynatilgan qobiqlardan mollyuska go'shtini chiqarib oling.
8. Mol go'shtini go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
9. Tug'ralgan go'shtni karnay, qo'ziqorin, piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Shuningdek, quying xom tuxum. Yaxshilab aralashtiramiz.
10. Soya sousi va ziravorlar qo'shing.
11. Chig'anoqlarni ozgina to'ldirish bilan to'ldiring.
12. Ularni 10 daqiqa davomida bug'li idishga yuboring.

Eslatma! Agar er-xotin qozon bo'lmasa, siz qaynoq suv idishiga o'rnatilgan filtrdan foydalanishingiz mumkin. Fotosuratdagi misol.

Mol go'shti va qo'ziqorinli kaloriyali truba - 100 gramm uchun 304 kkal.

Proteinlar - 35,9.

Yog'lar - 10,2.

Uglevodlar - 15,6.

Kremda qovurilgan

Dengiz mahsulotlarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - qaynatish. Biroq, u yagona emas. Kremda pishirilgan trubachi qisqichbaqasi ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va pishirish uchun faqat 3 ta komponent kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik bosqichi - 8 soat.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimonlar - 400 gr;
• qaymoq 10% - 250 ml;
• katta piyoz - 1 dona.
• ziravorlar - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Yuvilgan mollyuska go'shtini bir stakan kam yog'li qaymoq bilan to'kib tashlang.
2. Bir kechada muzlatgichga yuboring.
3. Katta piyozni maydalang.
4. Uni skovorodkada qovuring.
5. Karnayni kremdan ushlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
6. Qovoqdagi piyozga mollyuska qo'shing.
7. Karnaychi marinadlangan qaymoqni cho'kib ketgan ingredientlarga to'kib tashlang.
8. Ziravorlar qo'shing.

Eslatma! Idishni uzoq vaqt davomida olovda saqlash bunga loyiq emas. Qisqichbaqa kauchuk bo'lib qolishi mumkin. Fotosuratda to'g'ri qaynatilgan trubachining rangi misoli ko'rsatilgan.

Kremdagi kaloriyali truba - 100 gramm uchun 170 kkal.

Proteinlar - 25.

Uglevodlar - 10,6.

Frikasse

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Tarkibi:

• trubachi mollyuska go'shti - 1,5 kg;
• pomidor - 1,2 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. O'rtacha olovda bir litr suv qaynatib oling.
2. Qozonga mollyuska qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang.
4. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
5. Buning uchun pomidorlarni qovuring o'simlik yog'i sarimsoq bilan birga. Qalin bo'tqa holatiga keltiring.
6. To'g'ralgan trubachini panga qo'shing.
7. Tuz, qalampir - ta'mga.
8. Og'irlash uchun qoldiring kichik olov 3 daqiqa davomida.
9. Idishga xizmat qiling qaynatilgan guruch, yangi sabzavotlar yoki salatlar.

Kaloriya frikassee - 100 gramm uchun 180 kkal.

Proteinlar - 28,6.

Kaloriyali gazak - 100 gramm uchun 288 kkal.

Proteinlar - 34,6.

Yog'lar - 11,3.

Uglevodlar - 12.

Xulosa

Dengiz mahsulotlarini boshqa ingredientlar bilan birlashtirish oson. Ba'zi ingredientlar bo'lmasa, ularni almashtirish mumkin. Retseptlar styuardessaning shaxsiy imtiyozlari asosida o'zgartirilishi mumkin. Dengiz mahsulotlarini sabzavot yoki qizil go'sht bilan birlashtirishdan qo'rqmang. Clam trumpeter qo'ziqorin, qalampir va pomidor bilan mukammal uyg'unlashadi. U boshqa mahsulotlarning ta'mini o'zlashtiradi, ularning xushbo'yligi bilan to'yingan. U bilan oshxonada ishlash oson. Karnay go'shti yumshoq va yumshoq, har qanday darajadagi styuardessa uni engadi.