Oziq-ovqat sifati Oziqlanish ma'lum bir hayot dasturini amalga oshirish vositasidir. Tirik sabzavotli ovqat xudolarning taomidir. Tabiatning o'zidan yaxshiroq odamga taom tayyorlay oladigan oshpazlik mutaxassisi bormi?Taom uchun oddiy taomlar afzal. Agar idish

Kosmetika sifati menda ko'plab kosmetika vositalariga allergiyam bor. Natijada, siz probsiz qilolmaysiz. Oksana, 24 yoshda menga juda mashhur kompaniyadan juda qimmat kosmetika sovg'a qilindi. Men xursandchilik bilan foydalandim, lekin bir yarim oydan keyin teri muammolari boshlandi, bu men

Oziq-ovqat mahsulotlarining yaxshi sifati - iste'mol qilinganda uning so'zsiz zararsizligi. Yaxshi sifat yaroqsiz mahsulotlardan voz kechish yoki xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni aralashmalardan tozalash orqali ta'minlanadi. Agar laboratoriya tekshiruvlari natijalariga ko'ra xom ashyo yoki mahsulot tarkibida zaharli kimyoviy birikmalar, patogenlar va boshqalar kabi zararli moddalar mavjudligi aniqlansa, bunday xom ashyo yoki mahsulotlar rad etilishi kerak.

Har qanday oziq-ovqat ishlab chiqarishda texnologik operatsiyalarning muhim qismi qayta ishlangan muhitning foydali moddalarini begona aralashmalardan, masalan, noorganik tuproq zarralari, o'simliklar va hayvonlarning skeletlari topildiqlari qoldiqlaridan ajratish bilan bog'liq. Mahsulotlar, agar undagi xorijiy aralashmalarning miqdori belgilangan me'yorlardan oshmasa, yaroqli deb tan olinadi.

Iste'mol paytida oziq-ovqat mahsuloti insonning asosiy tashqi sezgilariga ta'sir qiladi: ko'rish, hidlash, teginish, eshitish, shuningdek, og'riq keltirishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarining estetikasi - bu mahsulotlarning shakli va rangining go'zalligi, shuningdek, ularning badiiy bezaklari. Suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini vizual idrok etishda ularning rangi va shaffofligiga alohida e'tibor beriladi va qattiq jismlar shaklidagi mahsulotlar geometrik o'lchamlari, shakli, yorqinligi, estetik ko'rinishi va boshqalar bilan tavsiflanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining ta'm sifatlari organoleptik xususiyatlari bilan belgilanadi: shirinlik, yangilik, hid, tuzilish va boshqalar. Oziq-ovqat mahsuloti iste'mol qilinganda odamda quyidagi his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi: yumshoqlik va qattiqlik, noziklik va mustahkamlik, qo'pollik va donadorlik, shiralilik va. siqilish, va hokazo. Ushbu hislar majmuasi va iste'molchining ushbu oziq-ovqat mahsulotiga bo'lgan afzalligini yoki uni rad etishini belgilaydi.

46. ​​Yurish vaqtida xavfsizlikni ta'minlash va baxtsiz hodisalar yuz berganda birinchi yordam ko'rsatish. Xavfsizlik ko'p jihatdan marshrutning murakkabligiga emas, balki sayohatga tayyorgarlik ko'rishga, uning ishtirokchilarining intizomiga bog'liq. Avvalo, siz hafta oxiri sayohatida ishtirokchilarni tanlashga e'tibor berishingiz kerak. Xuddi shu guruhda yoshi va jismoniy tayyorgarligida sezilarli farq bo'lmagan, umumiy manfaatlarga ega bo'lgan odamlar bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Butun marshrut bo'ylab sayohat paytida har bir kishi sanitariya-gigiyena qoidalariga qat'iy rioya qilishi, ovqatdan zaharlanish, shamollash va turli xil jarohatlarning oldini olish uchun zarur bo'lgan hamma narsani qilishi shart. Agar kerak bo'lsa, turistlar jabrlanuvchiga birinchi tibbiy yordam to'plami va doğaçlama vositalaridan foydalangan holda birinchi yordam ko'rsatadilar. Har bir ishtirokchining xavfsizligini ta'minlash har qanday turistik tadbirni o'tkazishning majburiy va eng muhim shartidir, chunki bu holda biz sayohat ishtirokchilarining salomatligi va hatto hayoti haqida gapiramiz. Baxtsiz hodisalarning sabablari ob'ektiv va sub'ektiv bo'lishi mumkin: Ob'ektiv sabablarga ayrim tabiiy jarayonlar va hodisalarning (qor ko'chkisi, sel, suv toshqini, ko'chki, chaqmoq va boshqalar) salbiy va xavfli rivojlanishi kiradi. Subyektiv sabablar, qoida tariqasida, ekstremal vaziyatda kampaniya rahbari tomonidan noto'g'ri, savodsiz qaror qabul qilishda ifodalanadi. Bu ishtirokchilar bilan baxtsiz hodisalar bilan to'la favqulodda vaziyatni yaratishga olib keladigan sub'ektiv sabablar majmuasidir. Sayohat yoki ekskursiya rahbariga qo'yiladigan talablar orasida xavfsizlik talablariga rioya qilish asosiy hisoblanadi va quyidagilarni o'z ichiga oladi: Insonning fiziologik xususiyatlari haqida aniq fikrlar. Tuproqda erkin harakatlanish qobiliyati. Xavfli tabiiy jarayonlarni bilish; Samarali birinchi yordam ko'rsatish qobiliyati. Birinchi yordam to'plamining mavjudligi. Inson fiziologiyasi haqidagi bilimlar ishtirokchilarni sayohatga to'g'ri joylashtirish imkonini beradi. Harakat an'anaviy sxema bo'yicha amalga oshiriladi: 45 daqiqa - harakat, 15 daqiqa dam olish va hokazo, bu ishtirokchilar orasida ortiqcha kuchlanish, jismoniy va asabiy stressni oldini olishga imkon beradi. Xuddi shu bilimlar majmuasi etarli miqdorda kuch va energiyaning muqarrar xarajatlarini qoplashga imkon beradigan parhez va ichimlik rejimiga rioya qilishni o'z ichiga oladi. Sayohat davomida rahbar kasallikning dastlabki belgilarini aniqlagan holda ishtirokchilarning jismoniy holatini kuzatishi kerak. Agar kerak bo'lsa, rahbar harakat tezligini pasaytiradi yoki to'xtashni, to'xtashni buyuradi.

Oziq-ovqat mahsulotlari - odamlar tomonidan tabiiy yoki qayta ishlangan holda oziq-ovqat uchun ishlatiladigan mahsulotlar.

Tasnifi:

1. Qabul qilingan manbaga ko'ra:

· hayvonlar;

sabzavot;

Sintetik

2. Organizmdagi funksiyasiga ko‘ra (Petrovskiy bo‘yicha):

plastmassa (go'sht, baliq, sut, tuxum);

energiya (non, un va don mahsulotlari, yog'lar va undan tayyorlangan mahsulotlar);

Tartibga soluvchi yoki biologik stimulyatorlar (sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, baliq yog'i);

ta'mi (ziravorlar, achchiq sabzavotlar)

Mahsulotlarning mustahkamligini tekshirishda foydalaniladigan atamalar.

SanPiN 2.3.2.560-96 ga muvofiq. Hozirgi vaqtda quyidagi terminologiya qo'llaniladi:

1. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati - oziq-ovqat mahsulotlarining iste'mol xususiyatlarini belgilovchi va ularning odamlar uchun xavfsizligini ta'minlaydigan xususiyatlar majmuidir.

2. Sifat sertifikati - ishlab chiqaruvchi tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarining kelib chiqishi va ularning normativ hujjatlar talablariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat.

3. Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi - oziq-ovqat mahsulotlarining sanitariya qoidalari va qoidalari talablariga muvofiqligi bilan belgilanadigan hozirgi va kelajak avlod odamlari uchun xavfning yo'qligi.

4. Oziqlanish qiymati - insonning energiya va asosiy oziq moddalarga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini ta'minlaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining moddalari majmuasi.

5. Biologik qiymat - oziq-ovqat oqsili sifatining ko'rsatkichi, uning aminokislotalar tarkibi organizmning oqsil sintezi uchun aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojini qondirish darajasini aks ettiradi.

6. Biologik samaradorlik - oziq-ovqat mahsulotlarining yog'li tarkibiy qismlarining sifati ko'rsatkichi, ulardagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibini aks ettiradi.

7. Energiya qiymati - fiziologik funktsiyalarni ta'minlash uchun inson organizmida oziq moddalar, oziq-ovqatlardan ajralib chiqadigan energiya miqdori.

Sifatiga ko'ra mahsulotlar quyidagilarga bo'linadi:

1. Benign - davlat qabul qilish va ishlab chiqarishga to'liq mos keladigan mahsulotlar. Standart va qachon iste'mol qilish tanadagi patologik o'zgarishlarga olib kelmaydi.

· Standart (davlat standarti spetsifikatsiyasiga to'liq mos keladi);

Nostandart (Davlat standarti talablariga javob bermaydi, lekin mahsulot sifatiga putur etkazmaydi va patogen xususiyatga ega emas).

2. Shartli yaroqli - sog'liq uchun xavfli bo'lgan nuqsoni bo'lgan va organoleptik xususiyatlarini zararsizlantirish yoki yaxshilash maqsadida mahsulotni oldindan ishlovsiz foydalanishga ruxsat bermaydigan mahsulotlar (ular faqat issiqlik bilan ishlov berish hisobiga ortadi). Mahsulot namunalari: nordon sut, majburiy so'yish go'shti yoki Finnose go'shti (tarkibida lichinkalar, 40 sm2 ga 3 ta lichinka mavjud). Go'sht 2,5 kg dan oshmaydigan, qalinligi 8 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi, mahkam yopiq qopqoq bilan kamida 2,5 soat qaynatiladi, bulon ishlatilmaydi. Go'sht ikkilamchi qayta ishlashda ishlatiladi.

3. Sifatsiz - oziq-ovqat mahsulotidan foydalanishga ruxsat bermaydigan kamchilikka ega. Chunki bu o'limga olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotlar chorva mollarini boqish (veterinarning qarori bilan), utilizatsiya qilish, yo'q qilish (yoqish, ko'mish) uchun ishlatilishi mumkin.

4. Qalbaki mahsulotlar – xaridor yoki iste’molchini aldash maqsadida tabiiy xossalari o‘zgartirilgan mahsulotlar (alkogolli ichimliklar, go‘sht, sharbatlar, vinolar).

5. Surrogatlar - tabiiy mahsulotlar o'rniga ishlab chiqarilgan mahsulotlar (oqsilli ikra, arpa qahvasi, sabzi choyi).

Saqlash barqarorligi bo'yicha mahsulot tasnifi:

1. Ayniqsa tez buziladigan - muzlatgichda saqlash muddati bor (to'ldirilgan mahsulotlar, pate - jigar, qaynatilgan kodbass, jigar - qon kolbasalari);

2. Tez buziladigan - uzoqroq muddat (muzlatgichda), muzlatish mumkin (go'sht, baliq, sut mahsulotlari);

3. Barqaror mahsulotlar (tez tez buziladigan) muzlatgichni talab qilmaydi, namlik 15% dan ortiq emas (shakar, don).

Tekshiruv usullari:

● Kimyoviy (ph muhiti, begona qo'shimchalar);

● Jismoniy (t, yopishqoqlik, shaffoflik, zichlik);

● Organoleptik (rang, ta'm, hid);

● Mikroskopik (morfologik tuzilish, tolalar tuzilishi);

● Bakteriologik (mikrobial ifloslanish darajasi);

● Biologik;

● Radiometrik (radioaktiv ifloslanish darajasi).

Mahsulotni tekshirish bosqichlari:

1. Hujjatlar bilan tanishish;

2. Idishning holatini va majburiy ochilishini (kamida 10%) va ifloslangan har bir joyni baholash bilan tashqi tekshiruv;

3. Organoleptik tadqiqot (agar dastlabki 3 ball mos kelmasa, 4-bandga o'ting);

4. Namuna olish (biz o'rtacha namunani tanlaymiz, bu butun partiyaning holatini tavsiflashi kerak);

5. Laboratoriya tadqiqoti va xulosasi.

Xulosa asosida shifokor qaror qabul qiladi: yaxshi sifat holati; foydalanish bo'yicha tavsiyalar.

Sifat- iste'molchi talabiga va uning raqobatbardoshligiga hal qiluvchi ta'sir ko'rsatadigan mahsulotning asosiy xususiyatlaridan biri.

Sifat - bu mahsulotning maqsadiga muvofiq ma'lum ehtiyojlarni qondirish qobiliyatini belgilaydigan xususiyatlar to'plami.

Oziq-ovqat mahsulotlarining insonning ozuqaviy ehtiyojlarini qondirishga qodir bo'lgan, uning sog'lig'i uchun xavfsiz va saqlash vaqtida ishonchli bo'lgan asosiy xususiyatlari quyidagilardir: ozuqaviy qiymati, fizik va ta'm xususiyatlari, saqlash muddati.

Oziq-ovqat qiymati - oziq-ovqat mahsulotlarining energiya, biologik, fiziologik qiymati, yaxshi sifati va hazm bo'lishidan iborat bo'lgan murakkab xususiyatdir.

Energiya qiymati organizmning metabolizm jarayonida oladigan energiya bilan tavsiflanadi. To'qimalar va metabolik jarayonlarni qurish uchun mahsulotlarning barcha tarkibiy qismlari zarur va energiyaga bo'lgan ehtiyoj asosan oqsillar, yog'lar va uglevodlar hisobiga qondiriladi.

Oziq-ovqatlarning energiya qiymati 100 g uchun kilojoul (kJ) yoki kilokaloriya (kkal) da ifodalanadi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, inson organizmida oksidlanish jarayonida 1 g protein 4,1 kkal (16,7 kJ) ajralib chiqadi; 1 g yog '- 2,3 kkal (37,7 kJ); uglevodlar - 3,75 kkal (15,7 kJ).

Inson tanasi eng ko'p energiyani spirt va organik kislotalarning oksidlanishidan oladi.

Mahsulotlarning kimyoviy tarkibini bilish orqali energiya qiymatini hisoblash mumkin.

Mahsulotning yorlig'ida ko'rsatilgan mahsulotning kaloriya tarkibi haqidagi ma'lumotlar xaridorga muvozanatli ovqatlanish uchun hisob-kitoblarni amalga oshirishga yordam berish uchun mo'ljallangan.

Biologik qiymat oqsil tarkibi va vitaminlar va minerallarning tarkibi bilan tavsiflanadi. Zamonaviy odamning energiya iste'moli kichik va taxminan 2500 kkalni tashkil qiladi, shuning uchun oziq-ovqatning biologik qiymati alohida ahamiyatga ega.

Fiziologik qiymat - mahsulotlarning insonning ovqat hazm qilish, asab va yurak-qon tomir tizimlariga faol ta'sir ko'rsatish qobiliyati, tananing yuqumli kasalliklarga chidamliligiga. Masalan, sut kislotasi va sut kislotasi mahsulotlarining mikroflorasi tomonidan chiqariladigan antibiotiklar tananing qarishiga hissa qo'shadigan chirishga qarshi bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Elyaf va pektin ichak harakatini tartibga soluvchi moddalardir.

Organoleptik qiymat tashqi ko'rinish, ta'm, hid, konsistensiya kabi sifat ko'rsatkichlari bilan tavsiflanadi. Yangi, oz miqdorda saqlanadigan mahsulotlarda ko'proq biologik faol moddalar mavjud. Noto'g'ri shaklga ega, zerikarli rang, qo'pol yoki haddan tashqari yumshoq tuzilishga ega bo'lgan mahsulotlar kamroq hazm bo'ladi va hatto inson tanasi uchun zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Ovqat hazm bo'lishi mahsulotlarning ozuqaviy qiymatining muhim xususiyatlaridan biri bo'lib, ularning tashqi ko'rinishi, ta'mi, faolligi va fermentlar tarkibiga bog'liq. Mahsulotlarning hazm bo'lishiga insonning farovonligi, yoshi, ovqatlanish sharoitlari va boshqa ko'plab omillar ta'sir qiladi.

Aralash oziqlanish bilan oqsillarning hazm bo'lishi 84,5%, uglevodlar - 94,5, yog'lar - 94% ni tashkil qiladi.

Energiyani tiklash uchun faqat organizm tomonidan hazm qilingan oziq-ovqat ishlatiladi. Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari past energiya qiymatiga ega, ammo oziqlanishda ajralmas hisoblanadi, chunki ular organizm uchun muhim vitaminlar va iz elementlarning yetkazib beruvchisi hisoblanadi.

Ta'mli mahsulotlar (ziravorlar, ziravorlar) yuqori energiya qiymatiga ega emas, lekin ular ta'mni, hidni yaxshilaydi va shu bilan so'rilishini osonlashtiradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining yaxshi sifati organoleptik va kimyoviy ko'rsatkichlar bilan tavsiflanadi. Oziq-ovqat mahsulotlari zararsiz va xavfsiz bo'lishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida zararli birikmalar (qo'rg'oshin, simob), toksik (zaharli) moddalar, patogen mikroblar, aralashmalar, shisha va boshqalar bo'lmasligi kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlarining barqarorligi - bu standart yoki boshqa me'yoriy hujjatlarda belgilangan vaqt davomida sezilarli yo'qotishlarsiz sifatni saqlab turish qobiliyati.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xavfsizligi, ayniqsa tez buziladigan (sut, baliq, go'sht) bilan chambarchas bog'liq.

Sifatiga ko'ra oziq-ovqat mahsulotlari quyidagi sinflarga bo'linadi:

- maqsadli foydalanish uchun mos tovarlar. Bu cheklovlarsiz sotiladigan standart tovarlar;

- maqsadli foydalanish uchun shartli ravishda mos keladigan tovarlar. Shartli yaroqli tovarlar arzonlashtirilgan narxlarda sotilishi, sanoatda qayta ishlash yoki chorva ozuqasi uchun yuborilishi mumkin;

- tovarlar xavfli, maqsadli foydalanish uchun yaroqsiz. Bu sotilishi mumkin bo'lmagan suyuq bo'lmagan chiqindilar va ularni sanoatda qayta ishlash yoki chorva uchun ozuqa uchun yuborish mumkin emas. Muayyan qoidalarga rioya qilgan holda, ularni yo'q qilish yoki yo'q qilish mumkin.

Ulgurji va chakana savdoda maqsadli foydalanishga yaroqli tovarlar sotiladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini baholashda belgilangan yoki kutilgan talablardan (nuqsonlardan) turli xil og'ishlar aniqlanishi mumkin.

Tovarlarning kamchiliklari kichik, katta yoki jiddiy bo'lishi mumkin.

Kichik bo'lganlar iste'molchi xususiyatlariga, xavfsizligiga, mahsulotlarning saqlash muddatiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi, bu sabzavot va mevalarning o'lchami va shaklidagi og'ishlar bo'lishi mumkin. Muhim nuqsonlar tashqi ko'rinishini yomonlashtiradi, mahsulotdan maqsadli foydalanishga ta'sir qiladi. Misol uchun, non qobig'idagi yoriqlar, ko'z yoshlar; bunday non sotish uchun qabul qilinishi mumkin emas, lekin boshqa maqsadlarda foydalanish mumkin. Muhim nuqsonlari bo'lgan tovarlarni sotishga yo'l qo'yilmaydi (konservalarni bombardimon qilish).

Kamchiliklar aniq va yashirin bo'lishi mumkin. Yashirin nuqsonlar uchun hech qanday qoidalar, usullar va aniqlash vositalari mavjud emas yoki ulardan foydalanish noto'g'ri.

Tovarlardagi nuqsonlar tuzatiladigan yoki tuzatib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin. Olib tashlash mumkin bo'lgan nuqsonlar nuqsonlar bo'lib, ular bartaraf etilgandan so'ng mahsulot o'z maqsadiga muvofiq ishlatilishi mumkin (sariyog'ning sarg'aygan chetini tozalash).

O'limga olib keladigan nuqsonlarni bartaraf etish mumkin emas (nonning mog'or hidi).

Sifat gradatsiyasi- belgilangan sifat talablariga muvofiq tovarlarni sinflarga, navlarga, toifalarga va hokazolarga izchil taqsimlash.

Tatib ko'rish usuli- oziq-ovqat mahsulotlari va parfyumeriya mahsulotlarini sinovdan o'tkazish natijasida olingan sifat ko'rsatkichlarini baholash.

Yagona sifat ko'rsatkichi- mahsulot sifatini tashkil etuvchi xususiyatlardan birini tavsiflaydi.

Mahsulot sifati- mahsulotning belgilangan va nazarda tutilgan ehtiyojlarni qondirish qobiliyati darajasini belgilovchi xususiyatlar to'plami;

Tovarlarning iste'mol xususiyatlari to'plami (GOST R 51303-99).

Sifat menejmenti- tashkilotni sifat bo'yicha boshqarish va nazorat qilish bo'yicha muvofiqlashtirilgan faoliyat.

Mahsulot sifat ko'rsatkichlarini aniqlash usullari- tovarlarning sifat ko'rsatkichlarining miqdoriy qiymatlarini aniqlash usullari.

Kamchilik- tovarning qonun hujjatlarida yoki unda nazarda tutilgan tartibda belgilangan majburiy talablarga yoxud shartnomalar shartlariga yoki ushbu turdagi tovarlar odatda foydalaniladigan maqsadlarga yoki sotuvchiga ma'lum qilingan maqsadlarga mos kelmasligi. Shartnoma tuzishda iste'molchi tomonidan yoki namuna va (yoki) tavsif bo'yicha tovarlarni sotishda namuna va (yoki) tavsif.

Sifat tekshiruvi— sifat talablari bajarilishiga ishonch hosil qilishga qaratilgan sifat menejmentining bir qismi.

Organoleptik usul- inson sezgilari - ko'rish, hidlash, eshitish, teginish, ta'mga ega bo'lgan holda hislar va sezgilarni tahlil qilish natijasida olingan ma'lumotlardan foydalanishga asoslanadi.

Sifatni rejalashtirish- sifat maqsadlarini belgilash va mahsulotning hayot aylanishining zarur operatsion jarayonlarini va sifat maqsadlariga erishish uchun tegishli resurslarni aniqlashga qaratilgan sifat menejmentining bir qismi.

Mahsulot sifati indeksi- mahsulotning ishlash yoki iste'mol qilishning muayyan shartlariga muvofiq ko'rib chiqiladigan bir yoki bir nechta xususiyatlarining miqdoriy tavsifi.

Sifat siyosati— yuqori rahbariyat tomonidan rasman shakllantirilgan sifat sohasidagi tashkilotning umumiy niyatlari va yo'nalishi.

Mahsulot sifatining iste'molchi ko'rsatkichi- mahsulotning iste'mol qilish shartlariga muvofiq ko'rib chiqiladigan bir yoki bir nechta iste'mol xususiyatlarining miqdoriy tavsifi.

Sensorli tahlil- oziq-ovqat mahsulotlarining rangi, ta'mi, hidi, teksturasini aniqlashda oziq-ovqat mahsulotlari sifatini baholash uchun foydalaniladi.

Mahsulot turi- sifat va (yoki) me'yoriy hujjatlarda belgilangan kamchiliklarning mavjudligi bo'yicha ma'lum turdagi tovarlarni tasniflash.

Mahsulotning asosiy nuqsoni- tuzatib bo'lmaydigan nuqson yoki nomutanosib xarajatlar yoki vaqtsiz bartaraf etilishi mumkin bo'lmagan yoki qayta-qayta aniqlangan yoki bartaraf etilgandan keyin yana paydo bo'lgan nuqson yoki boshqa shunga o'xshash kamchiliklar.

Mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar- belgilangan maqsadda foydalanilganda tovarlar sifatini tekshirish imkoniyatini yaratadigan, tovar individual xususiyatlarining miqdoriy yoki sifat jihatidan belgilangan normalari ko'rinishidagi muayyan talablarni ifodalash.

Sifat nazorati— sifat talablarini qondirishga qaratilgan sifat menejmentining bir qismi.

Mahsulot sifati darajasi- baholanayotgan tovar sifat ko'rsatkichlari qiymatlarini asosiy namunaning (bazaviy qiymatlar) mos keladigan ko'rsatkichlari bilan taqqoslash natijasida olingan tovar sifatining nisbiy xarakteristikasi.

Tovarlar sifatining yomonlashishi-xom ashyoning nuqsonlari, material yoki mahsulotdagi nuqsonlar, shikastlanishlar, shuningdek ishlab chiqarish texnologiyasi, saqlash sharoitlari, tashish va foydalanish qoidalarini buzish natijasida kelib chiqqan tovarlar sifatini tavsiflovchi ko'rsatkichlardan kamida bittasining pasayishi.

Mahsulot sifatini shakllantirish- mahsulot sifatining zarur darajasini uning hayotiy tsiklining barcha bosqichlarida: ishlab chiqarish, etkazib berish, saqlash va iste'mol qilishda yaratish, ta'minlash va qo'llab-quvvatlash.

ekspert usuli- malakali mutaxassislar - ekspertlarning fikr-mulohazalari asosida sifat ko'rsatkichlarini aniqlash. Ular ma'lumotlarning etarli emasligi, maxsus texnik vositalarni ishlab chiqish zarurati va boshqalar tufayli sifat ko'rsatkichlarini boshqa usullar bilan aniqlash mumkin bo'lmagan hollarda qo'llaniladi.

Ekspress usuli- an'anaviy usullarga nisbatan qisqa muddatda oddiy, tezlashtirilgan usullardan foydalangan holda tovarlarning sifat ko'rsatkichlari va boshqa xususiyatlarini aniqlash.