Ketchup shiralilik va yorqinlikni qo'shish orqali ko'plab taomlarni yanada mazali qiladi, shuning uchun uni do'konda sotib olish o'rniga, qish uchun ketchupni o'zingiz tayyorlamaysizmi? Bu oddiy va juda tez, lekin mazali taom uy qurilishi ketchup bilan bir oydan ko'proq vaqt davomida sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi. Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan qilingan har bir narsa, shubhasiz, yanada mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Siz ham shu fikrdamisiz? Keyin boshlaylik!

Ko'pchilik asosiy tarkibiy qism ketchup, albatta, pomidor. Shu munosabat bilan, oxirgi taomning ta'mi bevosita ularning sifatiga bog'liq deb taxmin qilish mantiqan to'g'ri. Ketchup tayyorlash uchun har qanday o'lchamdagi pishgan qizil pomidorlarni tanlang, mevalar esa teginish uchun ham qattiq, ham yumshoq bo'lishi mumkin. Pomidorlar go'shtli va suvsiz bo'lishi juda muhim - bu sizga qalin mustahkamlik bilan qish uchun boy ta'mli ketchup beradi. Pishmagan suvli pomidorlar beradi katta miqdorda pishirish vaqtida bug'lanib ketadigan sharbat, sizni tark etadi minimal miqdor qimmatli pulpa. Albatta, uy pomidoridan tayyorlangan ketchup ayniqsa mazali bo'ladi.

Ketchupdagi pomidorlarni piyoz, bolgar qalampiri, achchiq qalampir chili, sarimsoq va olma va olxo'ri. Ikkinchisi ajablanarli bo'lmasligi kerak - meva nafaqat ketchupga yoqimli ta'm beradi, balki uni mustahkamlikda qalinroq qiladi. Ketchupga achchiq qalampir va sarimsoq qo‘shilishi mahsulotning o‘tkirligini tartibga solish imkoniyatini beradi, allspice, chinnigullar va doljin kabi ziravorlar esa ketchupni yanada achchiq va xushbo‘yroq qilishga yordam beradi.

Retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun ketchup juda foydali mahsulot bo'lishi mumkin. Pomidorlar antioksidantlarga boy bo'lib, ular orasida sabzavotlarga o'ziga xos qizil rang beradigan likopen pigmenti alohida o'rin tutadi. Likopen yurak-qon tomir tizimining sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi va shish paydo bo'lishining oldini oladi. Bundan tashqari, pomidor tarkibidagi fitontsidlar antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va pektin moddalari qon bosimi va xolesterin darajasini pasaytiradi. Pomidorni iste'mol qilish ham serotonin sintezini rag'batlantiradi, bu esa kayfiyatni yaxshilaydi. Biroq, mevalarning faqat qizil rangi kayfiyatni ko'taradi, chunki ular juda yorqin, ishtahani ochuvchi va quvnoq ko'rinadi, shunday emasmi?

Qish uchun ketchup tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo ularning barchasi suyuqlikni bug'lantirish va pulpani qalinlashtirish uchun pomidorni uzoq vaqt pishirishdan iborat. Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy, siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Qish uchun ketchupni kichik bankalarda yig'ish eng qulaydir, chunki u yopiq shaklda taxminan bir yil saqlanadi, ochiq shaklda esa muzlatgichda 2-3 haftadan oshmaydi. Shunga qaramay, siz uy qurilishi ketchupini juda tez yeyishiga amin bo'lishingiz mumkin - bunday mazali taom uzoq davom etmaydi.

Qish uchun ketchup juda ko'p sonli taomlarni ajoyib darajada mazali qilishi mumkin - makaron, qovurilgan yoki pishirilgan go'sht, barbekyu, qovurilgan kartoshka, pizza va boshqalar. Shunday qilib, sabzavot mavsumi qizg'in pallada, keling, sovuq ob-havoga tayyorlanaylik va uy qurilishi ketchupini zaxira qilaylik!

Qish uchun ketchup "Barmoqlaringizni yalang"

Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1 o'rta piyoz
100 g shakar
15 g tuz
100 ml 9% sirka,
3-4 chinnigullar kurtaklari,

1/2 choy qoshiq koriander urug'i
1/2 choy qoshiq maydalangan chinnigullar

Tayyorlanishi:
To'g'ralgan pomidor va tug'ralgan piyozni yirtqichlardan joylashtiring va sabzavotlar yumshoq va sharbat chiqarilguncha taxminan 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa bir hil pyuresi olish uchun elakdan yaxshilab surtilishi kerak. Massani yirtqichlardan soling, qaynatib oling va massa ikki baravar kamayguncha, qopqoqsiz past olovda pishiring. Chinnigullar va koriander urug'larini bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbentning bir necha qatlamlariga qo'ying va tugun bilan bog'lang. Qora qalampir va doljin bilan birga tomat pastasini qo'ying. Shakar, tuz va sirka qo'shing. Aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qalinlashishi kerak. Ziravorli tülbentni olib tashlang va ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, ularni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va sovushini kuting. Keyin ketchup uzoqroqda saqlanishi mumkin. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 1,2 litr ketchup olinadi.

Qish uchun sarimsoq bilan achchiq ketchup

Tarkibi:
3 kg pomidor,
10-12 chinnigullar sarimsoq
10 dona qora qalampir,
10 no'xat qalampiri,
5 ta chinnigullar kurtaklari,
1-2 chimdik maydalangan doljin
3 osh qoshiq 9% sirka
5 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang. Olingan massani qalin taglikli yirtqichlardan quying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1 soat qaynatib oling. Ketchup uchun pishirish vaqti uning kerakli qalinligiga bog'liq. Olish uchun qalin ketchup pomidor massasini asl hajmning yarmigacha qaynatish kerak. Olingan massani elakdan o'tkazing va yana panga soling. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar, sirka, doljin va qalampir va chinnigullar qo'shing, qulaylik uchun doka bo'lagiga soling. Qaynatishga keltiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ziravorli tülbentni olib tashlang. Ketchupni sterillangan bankalarga bo'ling va mahkam yoping.

Qish uchun bolgar qalampiri va piyoz bilan ketchup

Tarkibi:
3 kg pomidor,
4 ta bolgar qalampiri,
3 ta katta piyoz,
1 kichik sarimsoq boshi
1/2 chashka 9% sirka
1/2 stakan shakar,
12 dona qora qalampir,
3-4 no'xat qalampir,
4 ta chinnigullar kurtaklari,
1 osh qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i

Tayyorlanishi:
Pomidor va Bolgar qalampiri qo'pol choping va yirtqichlardan qo'ying. Tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2-3 soat qaynatib oling. Bu vaqt ichida sabzavot massasini 2,5-3 marta qaynatish kerak. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha uni blender bilan maydalash kerak. Qalampirni chinnigullar bilan birga qahva maydalagich yoki ohak yordamida maydalang. Pomidor massasiga doljin, muskat yong'og'i, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Sirka quyib tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa. Ketchupni sterillangan bankalarga soling, ularni eng yuqori qismiga to'ldiring va o'rang. Idishlarni teskari o'girib, adyolga o'ralgan holda bir kun sovutib qo'ying. Ketchupni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Qish uchun pomidor ketchup "Uchqun bilan"

Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 achchiq qalampir Chili,
3-4 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq xantal
1/2 choy qoshiq maydalangan doljin
3 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
8 dona qora murch,
5 dona qalampir no'xati,
1/2 choy qoshiq 9% sirka

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni mayda to'g'rang, idishga soling va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Olingan massani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Shundan so'ng, elakdan o'tkazib, aralashmadan terini va urug'larni olib tashlash kerak. Pomidor bazasini yana qozonga soling, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Matbuotdan o'tgan mayda tug'ralgan issiq qalampir, sarimsoq, xantal, shakar, tuz, doljin qo'shing, shuningdek, tülbentga solingan qalampir va chinnigullar. 10 daqiqa qaynatib oling va ziravorlar bilan tülbentni olib tashlang. Ketchupni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, sirka qo'shing va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va adyol ostida sovushini qoldiring.

Qish uchun pomidor va olma ketchup

Tarkibi:
2 kg pomidor,
250 g piyoz,
250 g shirin va nordon olma,
1/2 chashka shakar
1 osh qoshiq tuz
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
1/2 choy qoshiq maydalangan doljin
4-5 chinnigullar kurtaklari,
1/2 chashka 6% sirka

Tayyorlanishi:
Pomidor va piyozni mayda to'g'rang. Olma yadrosini olib tashlang, qobig'ini qoldiring. Barcha ingredientlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Qopqoqni yoping va har 10-15 daqiqada aralashtirib, taxminan 1 soat qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va suyuqlikning ko'p qismi bug'lanishi uchun yana 30-45 daqiqa davomida pishiring. Olingan massani elakdan o'tkazing va yana panga soling. Ziravorlar qo'shing (doka bo'lagiga chinnigullar qo'yish yaxshidir, shunda keyinchalik uni olib tashlash qulayroq bo'ladi), shakar, tuz va sirka. Qaynatishga keltiring va yana 5-7 daqiqa pishiring, so'ngra sterillangan bankalarni ketchup bilan to'ldiring va mahkam yoping. Ushbu retseptdan taxminan 1,5 litr ketchup tayyorlanadi.

Qovoq bilan pomidor ketchup

Tarkibi:
800 g qovoq,
5 ta pomidor,
2 piyoz
1 osh qoshiq kraxmal
5-7 chinnigullar sarimsoq
7-10 no'xat qora qalampir,
1 choy qoshiq tuz (slayd bilan),
1/2 choy qoshiq 70% sirka
tatib ko'rish uchun maydanoz yoki silantro.

Tayyorlanishi:
Terilarni kesib oling va qovoqdan urug'larni olib tashlang. Pomidor, piyoz, sarimsoq va qovoqning yarmini go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Kastryulkaga soling, qaynatib oling, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz va qahva maydalagich yoki ohak bilan tug'ralgan qora murch qo'shing. Taxminan 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ayni paytda, qolgan qovoqning yarmini kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatib oling. Pomidor massasini elakdan o'tkazing va aralashmani yana panga soling. Qaynatilgan qovoq qo'shing. Sosni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Kraxmal qo'shing va ketchupni qalinlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Bir osh qoshiq bilan suyultirilgan sirka qo'shing issiq suv... Aralashtiring, ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Qish uchun pomidor ketchup va olxo'ri

Tarkibi:
2 kg pomidor,
800 g olxo'ri,
2 piyoz
1 bosh sarimsoq
150 g shakar
40 ml olma sirkasi,
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quritilgan o'tlar aralashmasi (ta'mga qarab)
1 choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi
1/2 choy qoshiq maydalangan chili qalampiri(yoki tatib ko'rish uchun).

Tayyorlanishi:
Olxo'ridan urug'larni olib tashlang. Pomidorlarda xoch shaklidagi kesmalar qiling, bir necha daqiqa qaynoq suv quying, so'ngra terini olib tashlang. Pomidor, olxo'ri va piyozni blender yordamida pyurega maydalang. Aralashmani kastryulga soling, qaynatib oling va taxminan 1 soat qaynatib oling, shunda dastlabki massa uch barobar kamayadi. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring. Massa yaxshi qalinlashishi kerak. Agar siz ketchupning bir xil mustahkamligini olishni istasangiz, bu bosqichda massani blender bilan maydalash mumkin, shundan so'ng sousni qaynatishga keltirish kerak. Ketchupga sirka quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng ketchupni bankalarga soling va o'rang.
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 800 ml ketchup olasiz.

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!
Yashirin retsept juda ko'p mazali ketchup qish uchun.

Ketchup, ehtimol, qish uchun hamma tomonidan pishirilishi kerak tejamkor uy bekalari... Bu barcha idishlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz makaron va pishiriq tayyorlay olmaysiz mazali pizza... Hatto oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, tajribali xushbo'y ketchup, gurme taomga aylanadi (ayniqsa, ro'za tutishda)

Bu retseptni menga bir oshpazning tanishi aytdi Italiya restorani Bu uning " maxfiy retsept”. Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan nimasi bilan farq qilishini bilmayman - men uni solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Yupqa po'stlog'li, go'shtli pomidor 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Olma yashil, nordon ("Semerenko" turi 250 (500) g teri bilan, lekin yadrosiz. Katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
muskat yong'og'i pichoqning uchida
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish idishiga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidorlar sharbatni darhol boshlashga imkon beradi, shuning uchun biz suv qo'shmaymiz.

Ikki soat ichida hamma narsani qaynatish kerak va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz uni sovutamiz.

1.Ko'proq mashaqqatli: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2.Shne sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqishlarni ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va sirkadan tashqari). qizil qalampir):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing original retsept 1 osh qoshiq. qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarga rioya qiling.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Yoki uni kichik steril bankalarga quyishingiz mumkin yoki shisha butilkalar do'kon ketchup ostidan "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u mukammal iste'mol qilinadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish uchun hech qanday muammo yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyolardan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlari kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx "tishlashi" aniq. O'zingizning uy qurilishi ketchupingizni tayyorlashga harakat qiling. Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar uyda ketchup tayyorlash. Bu erda eng ko'p tasdiqlangan retseptlar mavjud.

Ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidor, yuving va quriting. Majburiy emas, siz pomidorni oldindan tozalashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. Tayyor ketchupning 0,5 - 1 litr qismi miqdorida kichik qismlarga joylashtiring. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, shuningdek ularni kichikroq bo'laklarga oldindan kesib olishingiz mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan paketlar va idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hammasi, tayyorgarlik tugadi.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Siz ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq ketchup uchun retseptlar:

Ketchup Foursome

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dona dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna barglari va piyoz qo'shing. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz ularni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazishingiz mumkin yoki usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga soling va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal bilan ketchup tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan donador shakar
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, bolgar qalampiri, qiyma. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga soling va o'rang.

Olxo'ri ketchup

olxo'ri bilan ketchup qilish uchun, kerak

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik va piyozni maydalang. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - ketchup uyda tayyor.

Ketchup "O'tkir".

Bizga kerak:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, no'xat, xushbo'y qalampir no'xati - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, chorak choy qoshiq.
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin suvga tushing sovuq suv- keyin teri osongina chiqib ketadi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3.Tug'ralganlarni blenderga soling piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismi. Ziravorlarni, shuningdek, bir yirtqichlardan maydalang.
4. Butun massani sekin olovda yarim qaynatilguncha qaynatib oling. Qolgan shakar, tuz, sirkani kastryulga soling, yana 15 daqiqa pishiring.
5. Biz sterillangan bankalarga solamiz (ular issiq bo'lishi kerak) va o'ramiz.

Horseradish ketchup.

Bizga kerak:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq bir qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni bo'laklarga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi uchun birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar qo'shing, quruq sharob va tez-tez aralashtirib, yana bir soat past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, horseradishni yirtqichlardan soling va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir- 500 gr
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, bulg‘or qalampiri, achchiq qalampirni blenderda maydalang yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Butun massani olovga qo'ying, uni qaynatib oling va yarim soat qaynatib oling.
3. Idishga qo'shing o'simlik moyi, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar va massa yarmigacha qaynatilguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup retsepti uchun ingredientlar:

◾avtomatik mashinalar - 5 kg;
◾ issiq yoki shirin bolgar qalampiri - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (yuqori yo'q);
Stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uy qurilishi ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larni ichkaridan tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng, ularni olib tashlang va oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga soling.

5. Piyozni maydalash yo'li bilan tozalangan katta bo'laklarda, qalampirni bir necha qismga kesib tashlang.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng kostryulkalarga o'tkazing. Donador shakar va tuzni to'kib tashlang, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

9. Shundan so'ng chili qo'shing va ketchupni kerakli qalinlikda qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoq bilan mahkamlang.

12. Blankalarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va bankalar sovib ketguncha qoldiring.

Agar so'ralsa va o'tkirlikni oshirish uchun (bu retseptda juda ko'p bo'lsa ham), xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
shakar - 1 stakan;
Sirka - meva yaxshiroq - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Xushbo'y qalampir qora qalampir 1 - 2 choy qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi, lekin siz nafaqat pulni tejaysiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsani ham tayyorlaysiz. Sharbat olish uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan to'rt litrdan sal ko'proq sharbat chiqadi.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda biz boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresini qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinsa, biz olovni kamaytiramiz va taxminan bir yarim soat qaynatamiz - miqdori taxminan ikki baravar kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshirishimiz mumkin - ko'pik paydo bo'lishi to'xtatilishi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Darhol tuz va shakar qo'shmang, aks holda uy qurilishi ketchupining ta'mi sharbat qaynab ketganda buziladi.

Sovuq sharbatga qo'shing kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, taxminan besh daqiqa ko'proq qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshiring yoki kamaytiring

Istalgan ta'mga ega bo'lgach, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Lazzat va xushbo'y hid uchun siz bir oz doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Klassik pomidor sousi-Ketchup, 1969 yilgi "Housekeeping" jurnalida tasvirlangan, pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati
1 chinnigullar sarimsoq
bir chimdim dolchin
issiq qizil qalampir pichog'ining chetida.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Yana bir yirtqichlardan soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ soat L. doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir ularni sousda yoqtirmasa, siz urug'larni tozalashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan olib tashlang va ularni yirtqichlardan elakka soling. Sharbat qozonga oqib tushadi. Tug'ralgan pomidorlarni bir joyga qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki maydalang). Shuningdek, piyoz, sarimsoq, ziravorlarni tegirmonda maydalang. Sirka, tuz va shakardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq soling. Rolling.

"Achchiq" pomidor sousi

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 no'xat qora qalampir,
3-4 dona archa mevalari,
tuz.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, piyozni maydalang, qopqog'i ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda ozgina bug'lang, elakdan o'tkazing. Sirkani isitib oling, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sterillangan bankalarga issiq qilib qo'ying va mahkam yoping.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
bir bo'lak doljin
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, past olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni tülbent sumkasiga soling va ularni qaynab turgan pomidor massasiga soling. Taxminan uchdan bir qismini qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qopini chiqarib, sterillangan shisha yoki bankalarga quying va mahkam yoping.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab) yoki 1 choy qoshiq. zamin qizil qalampir yoki chili.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (qiyma yoki blender bilan maydalang), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor
500 g piyoz
1 kg rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir
100 ml o'simlik yog'i
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender bilan) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Uy qurilishi ketchuplari nafaqat pomidor, olma, ko'katlar, olxo'rilardan tayyorlanadi, ularga shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta katta go'shtli pomidor,
4 shirin olma,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, idishga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, shuningdek, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Pomidorni birlashtiring va olma sharbati yirtqichlardan, past olovga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga soling. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi
1 osh qoshiq. l. maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 piyoz,
2,5 stakan shakar
2,5 osh qoshiq. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq chili qalampiri
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 osh qoshiq. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va kerakli zichlikka qadar qaynatib oling. kichik olov... Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Salqin joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 piyoz
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni to'g'rab oling, pomidorga qo'shing, Bolgar qalampirini tozalang va maydalang va pomidorga qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Salqin va elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Ko'katlarni bir shamlardan bog'lab, pomidor massasiga botiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

"Horseradish" ketchup

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz,
100 g shakar
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 osh qoshiq. l. yangi maydalangan horseradish,
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Tayyorlanishi:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin horseradish, tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Ketchup "Pomidor-olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, yirtqichlardan bug'lang, past olovda qoplang, elakdan o'tkazing. Urug'larni drenajdan olib tashlang, uni ham bug'lang va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan... Muvaffaqiyatli blankalar!

Larisa Shuftaykina

Ko'pincha uy qurilishi ketchup qish uchun yig'iladi, shuning uchun sirka barcha retseptlarda ko'rsatilgan. Tayyor ketchup quyiladi, o'raladi va sovutgandan so'ng sovuq joyga olib tashlanadi. Ammo agar siz tez orada sousni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka qo'shishingiz shart emas.

Ingredientlar

• 5 kg pishgan pomidor;
• 1 kg piyoz;
• 250 g shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
• 50 ml sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Agar 10-15 daqiqadan so'ng pomidor sharbat bermasa, ozgina suv quying. Sabzavotlarni aralashtirib, o'rta olovda yana 40-50 daqiqa qaynatib oling.

Katta tug'ralgan piyoz qo'shing, qaynatib oling va past olovda yana 1,5-2 soat qaynatib oling. Bu vaqt davomida massa biroz qaynatish kerak.

Panani issiqdan olib tashlang. Shakar, tuz, doljin, qora murch, paprika yoki qizil qalampir va chinnigullar qo'shing. Aralashtiring va silliq bo'lguncha massani maydalang. Keyin pomidor urug'idan qutulishni istasangiz, ketchupni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Idishni yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qalinlashadi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, sirkani kastryulga quying va aralashtiring.

Ingredientlar

• 4 kg pishgan pomidor;
• 500 g shirin va nordon olma;
• 250 g piyoz;
• 1½ osh qoshiq tuz
• 250 g shakar;
• 50 ml olma sirkasi - ixtiyoriy;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidorlarni sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir yirtqichlardan o'tkazing va o'rtacha olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha taxminan 1,5 soat davomida pishiring.

Pomidor pyureiga mayda tozalangan olma va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina salqinlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Kastryulni yana o'rtacha olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Qaynatgandan keyin sirka, qora murch va dolchin qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 2 kg pishgan pomidor;
• 1 kg pishgan olxo'ri;
• 250 g piyoz;
• 100 g sarimsoq;
• ¼ bir guruh maydanoz;
• 2 ta issiq qizil qalampir;
• 1½ osh qoshiq tuz
• 200 g shakar;
• ½ choy qoshiq qalampir aralashmasi;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidordan terini olib tashlang, olxo'ridan urug'larni olib tashlang va piyozni bir necha katta bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatib oling.

Sarimsoq, maydanoz va qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang. Achchiq ketchup uchun 3 ta achchiq qalampirdan foydalaning.

Pomidor-olxo'ri pyureiga sarimsoq aralashmasi, tuz, shakar, qalampir aralashmasi qo'shing, lavr yaproqlari va sirka. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Pishirgandan so'ng, ketchupdan lavrushkani olib tashlang.

gotovka.info

Ingredientlar

• 3 kg pishgan pomidor;
• 600 g;
• 500 g piyoz;
• ½ bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin
• 12 dona qora qalampir;
• 3 ta qalampir no'xati;
• 4 chinnigullar;
• ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 100 ml sirka 9% - ixtiyoriy;
• 150 g shakar.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 3 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqt ichida massa 2-3 marta kamayadi.

Panani issiqdan olib tashlang va pomidor massasini silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Dolchin, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va muskat yong'og'ini ohak yoki qahva maydalagichda maydalang.

Kastryulkaga ziravorlar aralashmasi, sirka va shakar qo'shing va aralashtiring. Ketchupni o'rta olovga qo'ying va yana yarim soat qaynatib oling.

Va bugungi kunda do'kon javonlarida uning tanlovi juda katta bo'lsa-da, o'z qo'llaringiz bilan qilingan narsadan mazali, sog'lom va yaxshiroq narsa yo'q.

Uyda tayyorlangan pomidor ketchupi sotib olinganidan ko'p marta farq qiladi ... Mana haqiqiy ziravorlarning ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi, hayratlanarli nozik ta'mi va eng muhimi - haqiqiy sifat, turli xil konservantlar, rang beruvchilar, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa qo'shimchalar qo'shilmasdan.

Qovurilgan kartoshka, chuchvara, spagetti va pizza sevuvchilar birinchi navbatda bu mashhur sous kerak bo'ladi. Buni qilish unchalik qiyin emas, aksincha, juda hayajonli. Bu juda ko'p vaqt talab qilmaydi.

Agar siz ilgari uyda ketchup tayyorlashni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda sinab ko'rish vaqti keldi.

Ketchup qanday tayyorlanadi

* Bizga 2,5 kg kerak bo'ladi. pomidor... Eng yorqin ta'mi quyoshda maksimal vaqt davomida o'sgan va soyada bo'lmagan pomidorlardan keladi. Ular juda ko'p yorug'likni o'zlashtirgani uchun shirin va aromatik bo'ladi.

* Buning uchun ikkita katta olma kerak bo'ladi... Mutlaqo har qanday olma mos keladi, lekin shirin va nordon ta'mi ustun bo'lsa yaxshi bo'ladi.

* uchta o'rta piyoz,

* ikki yarim stakan shakar,

* yarim osh qoshiq tuz,

* ziravorli qora qalampir (bir necha bo'lak),

* bir osh qoshiq sirka 9%.

* chinnigullar 5 ta to'pgullar

* maydalangan qalampir

* doljin tayoqchasi

Shuningdek, o'qing: o'zingiz tayyorlashingiz oson bo'lgan 10 ta eng mazali barbekyu soslari

Ketchup retsepti

Olma bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash (ta'mga ko'ra haqiqiy Hines)

1. uchun uy qurilishi sousi har qanday pomidor qiladi , lekin agar ketchup uzoq vaqt davomida saqlanadigan bo'lsa, unda yoriqlar va tishlarsiz tanlangan pomidorlarni olish tavsiya etiladi. Bu ketchupni yaxshiroq ushlab turadi. Pomidorlarni kesib oling va ularni kastryulga soling.

2. Olma bilan ishlashni boshlash. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlang, teri tozalanmaydi va joyida qoladi. Kichik kubiklarga kesib oling va pomidor bilan bir yirtqichlardan yuboring. Biz ham u erga tug'ralgan piyoz yuboramiz.

3. Pechkaga qo'ying va qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Massa qalinlashishi kerak suyuqlik bu vaqt ichida qaynab ketganligi sababli, piyoz va olma qobig'i yumshoq bo'ladi.

4. Biz panamizni pechdan olib tashlaymiz va blender bilan qurollangan holda, biz massani faol ravishda teshishni boshlaymiz.

5. Tarkibimiz mushga aylangandan so'ng, elakdan foydalaning massani bir hil va havodor qilish uchun. Ushbu harakatdan so'ng, bizning ketchupimiz do'kondagi kabi ko'rinadi, faqat uning ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.

6. Biz qozonimizni yana pechka ustiga qo'yamiz va shakar, tuz va maydalangan qora murch qo'shamiz.

7. Endi biz massaga ziravorlar qo'shishimiz kerak. ... Keyinchalik tayyor ketchupda uchramasliklari uchun ularni tülbent bilan o'rash, kichik sumka yasash va yirtqichlardan tushirish kerak.

8. Endi biz pechkada sekin rejimni yoqamiz va massamizni 40 daqiqa qaynatamiz , doimo aralashtirib, shakar mavjudligi sababli, u kuyishi mumkin.

9. Tugatishdan besh daqiqa oldin sirka qo'shing.

10. Nazorat namunasini olib tashlang. Biz ijodimizni qanchalik yoqtirishimizni tekshiramiz. Agar hammasi joyida bo'lsa va ta'mi ketchup kabi bo'lsa, uyda pishirilgan, taqlid qilib bo'lmaydigan, keyin uni o'rashingiz mumkin.

Buning uchun kichik idishlar yoki shishalar mos keladi. Lekin ular sizga albatta kerak pishirish soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni ham qayta ishlashni unutmang.

11. Tayyor issiq idishni qopqoqlari bilan pastga aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

Uyda tayyorlangan ketchup butunlay xavfsizdir, hatto kichik bolalar ham eyishi mumkin. Shuning uchun pishiring, tajriba qiling va oilangizni hayratda qoldiring.

Olma bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar, qish uchun pishirishni harakat qilib ko'ring.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup, shubhasiz, tayyorlashga arziydi, chunki do'konda sotib olingan ketchupdan farqli o'laroq, siz tabiiy mahsulotni olasiz - unda ishlatiladigan zararli qo'shimchalar yo'q. sanoat ishlab chiqarish, u yorqin boy ta'mga va nozik tuzilishga ega. Va agar siz yozgi bog'bon bo'lsangiz, unda siz pomidorning katta hosilini va olma bilan mos kelmaydigan olma daraxtini yig'ib oldingiz. uzoq muddatli saqlash, sizda ham bor. Bu siz allaqachon yegan olma, va siz ulardan murabbo tayyorladingiz, lekin ular hali ham tugamaydi, shuning uchun ularni pomidor bilan birga bu sousga yuboring. Ishonchim komilki, olma bilan uy qurilishi ketchup sizni befarq qoldirmaydi, siz ushbu retseptni albatta eslaysiz va uni do'stlaringiz bilan baham ko'rasiz. Aytgancha, siz uni qishda ham, yo'q bo'lganda ham pishirishingiz mumkin yangi pomidor ularni pomidor sharbati bilan almashtirish.

Siz bu ketchupni 6-7 litr hajmdagi yirtqichlardan pishirishingiz mumkin. Shuningdek, sizga go'sht maydalagich, to'rli filtr va pomidor massasini surtish uchun ikkinchi kostryulka kerak bo'ladi.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz taxminan 3 litr tayyor ketchup olasiz.

• pomidor 4 kg (yoki 2,5 litr pomidor sharbati)
• piyoz 0,5 kg
• olma 0,5 kg
• achchiq qalampir (ixtiyoriy)
• shakar 1 stakan (stakan hajmi 200 ml)
• tuz 2 osh qoshiq (slayd yo'q)
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq
• doljin 1 osh qoshiq
• chinnigullar 10 dona
• sirka 9% 1 stakan (shisha hajmi 200 ml)

Terini tozalang va yuving, pomidor va olma yuving, olmadan o'rtasini olib tashlang, ularni tozalashingiz shart emas - hamma narsani go'sht maydalagich bilan maydalashingiz kerak. Agar siz issiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, achchiq qalampir qo'shing (qo'shmayman). Tuproq massasini qaynatib oling va past olovda 2 soat davomida pishiring. Agar sizda gaz plitasi bo'lsa, qozonni ajratgichga qo'ying. Massa yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz va tomosha qiling.

Pomidor va olma qobig'ini olib tashlash uchun tomat pastasini filtrdan o'tkazing.

Maydalangan massaga shakar, tuz, sirka, qora qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing. Har bir narsani 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Dolchin va chinnigullar juda o'ziga xos hid va ta'mga ega ikkita ziravorlardir. Ular oddiy pomidor sosini ketchupga aylantiradiganlardir. Ular ushbu retseptda mavjud bo'lishi kerak. Lekin siz quruq zanjabil kukuni, maydalangan xushbo'y qalampir, paprika ham qo'shishingiz mumkin.

Tayyor ketchup muntazam sterillangan bankalarga quyilishi va qopqoq bilan yopilishi mumkin. Lekin vintli qopqoqli shishalarda saqlash qulayroq. Shishalarni yaxshilab yuvish va ularga 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv quyish kerak, to'kib tashlang, ozgina quriting va ketchupga quying.

Ushbu ketchupning xushbo'yligi sizning uyingizni uzoq vaqt davomida to'ldiradi va barcha xonadon a'zolarining ishtahasiga sabab bo'ladi. Va, albatta, bunday mazali sous sizning kileringizda turg'un bo'lmaydi.

Retsept 2: olma va pomidor bilan qish uchun ketchup

Ushbu retseptda siz sousning o'tkirligini o'zingiz sozlashingiz mumkin - bu konserva saqlanishiga ta'sir qilmaydi.

• 2,2 kg pomidor;
• 300 gr. engil piyoz;
• 600 gr. kuzgi olma;
• 100 gr. sarimsoq chinnigullar;
• ½ pod achchiq qalampir;
• 30 ml sirka 9%;
• maydalangan qora qalampir, suneli hop va quritilgan reyhan - uy xo'jaligining ta'mi va xohishiga ko'ra;
• 1 osh qoshiq. l. qo'pol silliqlashning stol tuzi.

Barcha sabzavotlarni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin olma bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.

Hammasini birlashtiring katta idish, sekin olovda kamida bir soat qaynatiladi.

Massaga maydalangan sarimsoq, ziravorlar va sirka qo'shing, yana 60 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Bir oz sovishini kuting va bir xillik uchun qalin elakdan o'tkazing.

Tayyorlangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping.

Pomidor ketchupini olma bilan sterilizatsiya qiling "Barmoqlaringizni yalang" suv hammomida sterilizatorda suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa ichida.

Chiqaring, aylantiring, aylantiring. Izolyatsiya qiling va bir kun ichida shkafga yoki podvalga qo'ying.

Retsept 3: piyozli pomidor va olma ketchup (fotosurat bilan)

Qish uchun mazali ketchup piyoz, bolgar qalampiri va ziravorlar qo'shilishi bilan pomidor va olmadan tayyorlanishi mumkin.

Bugun men hozirgi iste'mol uchun va oz miqdorda qishki tayyorgarlik uchun retseptni taklif qilaman. Katta hajmda saqlash uchun men boshqa texnologiyadan foydalanaman: men pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazaman va keyin sharbatni qaynatamiz. Bu menga donsiz bir xil mustahkamlikni beradi. Kichik hajmlar uchun pomidor va boshqa ingredientlarni sekin pishirgichda qaynatish mumkin. Men bu usulning kamchiligini shuni ko'ramanki, donlar tayyor mahsulotda qoladi va qaynatilgandan keyin ham mevadan terini olib tashlash uchun ko'p harakat qilish kerak. Bu qiyin emas, lekin bir nechta mahsulot bo'lsa.

• Piyoz - 1 dona. (taxminan 100 g)
• Olma - 1 dona. (taxminan 100 g)
• Bolgar qalampiri - 1 dona. (taxminan 120 g)
• Pomidorlar - 1,25 kg
• Tuz - 1-1,5 choy qoshiq
• Shakar - 1,5-2 choy qoshiq.
• Chinnigullar - 5 dona.
• dolchin - 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Sirka - 1,5 osh qoshiq

Bugungi kunda menda mavjud bo'lgan mahsulotlar qaynash darajasiga qarab, taxminan bir yarim litr ketchup uchun etarli. Agar pomidor go'shtli navlar bo'lsa, unda siz kamroq qaynatishingiz kerak bo'ladi, agar pomidor suvli bo'lsa, unda suyuqlik ko'proq vaqt bug'lanishi kerak bo'ladi.

Ushbu pishirish usulining afzalligi shundaki, dastlabki tayyorgarlik oddiy. Tozalangan qalampirni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Piyoz ham xuddi shunday kesilishi mumkin. Ha, va olma bilan pomidorni mayda kesish kerak emas, terini katta bo'laklardan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Biz bu mo'l-ko'lchilikning barchasini ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz va uni 2 soat davomida Stew dasturiga qo'yamiz.

Bu safar men idishlarni tayyorlash uchun foydalanaman: ularni qopqoq bilan birga yuving va sterilizatsiya qiling.

Men odatda bankalarni qaynoq suv bilan choynak ustida sterilizatsiya qilaman va bu choynak ichidagi qopqoqlarni buklayman.

Ikki soatdan keyin multivarkni oching. Sabzavotlar qaynatilganini va pomidor va olma qobig'i deyarli hamma joyda tozalanganini ko'ramiz. Uni vilkalar bilan olib tashlash orqali uni olib tashlash juda oson.

Blender bilan, barcha sabzavotlarni maydalab, massani pyuresi. Chinnigullar, doljin va maydalangan qalampir qo'shing.

Biz pishirishni davom ettiramiz. Ushbu bosqichda "Quenching" dasturini "Fry" dasturi bilan almashtirish mumkin. Bu erda, sizning modelingizga qarang, qaysi dastur massani qaynatish va ortiqcha namlikni qaynatish uchun eng qulaydir. Shakar, tuz, sirka qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.Biz tatib ko'ramiz va kerak bo'lganda yana tuz va shakar qo'shamiz.

Issiq massani bankalarga solamiz.

Qopqoqlarni mahkam bog'laymiz.

Biz aylantiramiz.

Qish uchun olma bilan ketchup tayyor. Yashirin, aks holda qish bunga loyiq emas.

Retsept 4: olma, pomidor va qalampir bilan ketchup

Qish uchun bolgar qalampiri va olma bilan ketchup, albatta, sizning sevimli qo'shimchalaringizdan biriga aylanadi. Uni pitsaga osongina qo'shish mumkin, unda pishirilgan köfte yoki go'sht yoki sabzavot bilan xizmat qilish mumkin. Siz har doim undan foydalanishni topishingiz mumkin, chunki kattalar ham, bolalar ham bunday ketchupni yaxshi ko'radilar.

Qishki ketchup uchun yoping uy qurilishi juda foydali, chunki do'konda sotib olingan mahsulot faqat boyroq ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo bu ta'sirga emulsifikatorlar va xushbo'y moddalar tufayli erishiladi. Ular umuman tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi hech kimga sir emas, shuning uchun uy qurilishi mahsulotiga ustunlik berib, bunday ketchupdan voz kechish yaxshiroqdir.

Olma va bolgar qalampiri bilan uy qurilishi ketchupining afzalligi shundaki, u butunlay tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Siz u yoki bu ingredientni qo'shish yoki ayirish orqali uning ta'mi va o'tkirligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Shunday qilib, ko'pincha piyoz uni yanada mazali qilish uchun, shuningdek, boshqa ko'plab ingredientlar, shu jumladan o'tlar qo'shiladi.

Uyda tayyorlangan ketchupning mustahkamligini o'zingiz ham sozlashingiz mumkin. Misol uchun, agar siz qalinroq gazakni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pomidorni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalashingiz mumkin, so'ngra ketchup tayyorlash uchun faqat qalin pomidordan foydalanib, ortiqcha suyuqlikni ozgina to'kib tashlang.

Bolgar qalampiri va olma bilan ketchup tayyorlash bo'yicha batafsil tavsiyalarni fotosuratlar bo'yicha maslahatlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizda topishingiz mumkin. Siz faqat kerakli miqdordagi ingredientlarni to'plashingiz, biroz bo'sh vaqt ajratishingiz, shuningdek, ushbu retseptni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. O'zingizning uy qurilishi ketchupingiz pishirmasdan hammaga yoqadi va siz uni qish uchun ham yopishingiz mumkin.

• pomidor - 1 kg
• olma - 2 dona
• sarimsoq - 1 dona
• bolgar qalampiri - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq

Ketchup tayyorlaydigan kerakli miqdordagi pomidorni to'plang. Qattiq pulpa va nozik teriga ega bo'lgan qizil navli pomidorlarni olish tavsiya etiladi. Ularni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va maydalashni osonlashtirish uchun ularni katta bo'laklarga bo'ling.

Olmalarni yuving, dastani olib tashlang va chuqurchalar markazini olib tashlang, ularni takozlarga kesib oling. Olma bo'laklarini to'g'ralgan pomidor yuborgan idishga joylashtiring. Bularning barchasi birgalikda maydalanishi kerak, shunda ingredientlar bir-biri bilan yaxshiroq aralashadi.

Shundan so'ng, pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang va agar siz ketchupni qalinroq qilishni istasangiz, tavsifda biz bergan usuldan foydalaning. Olingan suyuqlik massasida olma yoki pomidor qobig'i qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Ketchupdagi ko'rinishini yo'q qilish uchun uni elakdan o'tkazing.

Endi siz bolgar qalampirini yuvishingiz kerak, uni bir necha bo'laklarga bo'ling, so'ngra barcha urug'larni olib tashlang va sabzavotni pomidor va olma pyureiga qo'shing. O'zingizni blender bilan qurollang va aralashmani silliqroq qilish uchun yana maydalang.

Keyin kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing, ketchupni yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar tuz yoki shakar etarli bo'lmasa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin, ammo idishingizni buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Bolgar qalampiri va olma bilan ketchup pishirishingiz shart emasligi sababli, gazakni saqlash qulay bo'lgan mos idishlarni tanlang va ketchupingizni ularning ustiga yoying. Agar siz uni qish uchun yopmoqchi bo'lsangiz, unda siz ozgina sirka qo'shishingiz va steril qopqoq bilan o'rashingiz kerak, qabrlarga yoki omborxonadagi idishlarni olib tashlang.

Retsept 5, bosqichma-bosqich: olma va piyoz bilan uy qurilishi ketchup

Menga bu retsept faqat olma qo'shilganligi uchun yoqadi. Ular unga o'ziga xos ta'm beradi. Agar sizga yoqsa shirin sous keyin shirin navlarning mevalarini oling. Agar siz nordonlarni olsangiz, siz "Heinz" kabi narsalarni olasiz.

• Pomidorlar - 3 kg
• Olma - 500 gr
• Piyoz - 250 gr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• Shakar - 1,5 stakan
• Olma sirkasi - 50 gr
• Maydalangan qalampir - ta'mga

Barcha sabzavotlar va mevalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Avval piyozni tozalang.

Olovga qo'ying va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Keyin hamma narsani qo'l blenderi bilan pyuresi bo'lguncha uring. Keyin kerakli qalinlikka qadar olovda pishiring. Taxminan 50 daqiqa. Va hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, shakar, qalampir va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyor sousni steril bankalarda yoyib, qopqoqlarni mahkam yoping. Orqaga aylantiring, sochiq yoki adyol bilan o'rang va o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun 24 soatga qoldiring. Keyin blankalarni omboringizga qo'ying.

Retsept 6: go'sht maydalagich orqali olma va pomidor bilan ketchup

Bu safar men sizga qish uchun uyda pishirish uchun olma bilan ketchup taklif qilmoqchiman, bu shunchaki mazali bo'lib chiqadi.

Men sizga qanday pishirishni aytmoqchiman ajoyib ketchup, unda pomidor pyureiga qo'shimcha ravishda biz shirin va nordon olma, ziravorlar, sarimsoq va ziravorlar (dolchin va chinnigullar), shuningdek, ozgina qo'shamiz. limon kislotasi... Bu qanchalik mazali ekanligini bilmaysiz! Bu uy qurilishi ketchup pishirilgan go'sht bilan xizmat qilishi yoki qo'shilishi mumkin sabzavotli güveç, Garchi erim ba'zida shunchalik o'zini tutadiki, u ehtiyotkorlik bilan butun bir bankani yutib yuboradi va uni non bo'laklariga yoyib yuboradi.

• pomidor mevasi - 4 kg,
• olma (shirin va nordon nav) -0,5 kg,
• mayda maydalangan oshxona tuzi - ta'mga ko'ra,
• granüllangan shakar (oq) - 1 osh qoshiq. (ta'm),
• maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• chinnigullar kurtaklari - 2-4 dona,
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq,
• quritilgan sarimsoq - 0,5 choy qoshiq,
• quritilgan dafna yaprog'i - 3-4 dona,
• limon kislotasi (kristal shaklida) - 1/3 choy qoshiq

Ketchup tayyorlash texnologiyasi oddiy, bir nechta jarayonlar mavjud, lekin eng ko'p vaqt talab qiladigan pomidor tayyorlash. Buning uchun biz ularni saralaymiz, agar g'ijimlangan yoki shikastlangan bo'lsa, biz ularni tashlaymiz. Agar meva engil tashqi zararga ega bo'lsa, uni kesib tashlang. Keyin mevalarni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Keyin pomidorni go'sht maydalagich kabi maxsus qurilma orqali o'tkazamiz, bu pomidorni urug'lardan va qobig'idan ozod qiladi.

Endi biz olma yuvamiz, ularni tozalaymiz, urug 'kapsulasini olib tashlaymiz va keyin ularni qirg'ichdan o'tkazamiz.

Pomidor pyuresi va olma massasini birlashtiring, aralashtiring.

Keyin granüllangan shakar qo'shing.

Tuzni, shuningdek, chinnigullar kurtaklari va maydalangan doljinni to'kib tashlang.

Va shuningdek, dafna barglarini qo'ying.

Biz massani 2,5 soat davomida past qaynatishda qaynatamiz. Keyin limon kislotasini qo'shing.

Va biz ketchupni 10 daqiqa qaynatamiz.

Endi biz uni quruq qayta ishlangan bankalarga o'tkazamiz va darhol ularni aylantiramiz. Odatdagidek, biz ularni teskari aylantiramiz va ketchup uzoqroq sovishi uchun ularni adyol bilan yaxshilab yopishni unutmang.

Bir kundan keyin biz banklarni yerto'laga olib chiqamiz. Yoqimli ishtaha!

Retsept 7: uy qurilishi olma ketchup

Ketchup turli xil asosiy taomlar, kaboblar, kartoshka kreplari, qovurilgan kartoshka, va shuningdek, borscht va uchun kiyinish sifatida foydalanish mumkin tomat pyuresi sho'rva... Bunday retseptni yaratganingizdan so'ng, siz uning yuqori sifatli tarkibiga to'liq ishonch hosil qilasiz, chunki sirkadan tashqari, tayyorlash uchun hech qanday konservant ishlatilmaydi.

• Pomidorlar - 6 kg
• Piyoz - 750 g
• Har qanday turdagi olma - 750 g
• Achchiq qalampir - 6 dona
• Sirka - 1,5 stakan
• Shakar - 1,5 stakan
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Dolchin, chinnigullar - ta'mga

Biz sabzavot va mevalarni yuvamiz.

Pomidorlarni tilim rejimida yuving, avval yadroni olib tashlagan holda olma qo'shing. Piyozni tozalang, uni 4-6 bo'lakka kesib oling va pomidor va olma solingan idishga soling.

Biz past olovda pishirishga qo'yamiz. Qaynatgan paytdan boshlab 2,5 soat o'tishi kerak.

Biz issiqdan olib tashlaymiz, sovib ketguncha kutamiz va uni elakdan o'tkazamiz yoki sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Agar aralashmani ketchupning kerakli mustahkamligidagi go'sht maydalagichdan o'tkazib bo'lmasa, bu protsedura majburiydir.

Sharbat chiqargichdan o'tkazilgan yoki elakdan surtilgan kompozitsiyani yana olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin tuz, shakar, sirka, ziravorlar qo'shing va olovni minimal darajaga tushiring.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatilgandan keyin pishiring.

Ketchupning viskozitesi kerakli darajaga yetganda, biz uni qutilarga quyamiz va uni aylantiramiz.

Retsept 8: pomidor, olxo'ri va olma ketchup (bosqichma-bosqich)

Men olxo'ri va olma bilan mazali pomidor ketchupining oddiy retseptini baham ko'rmoqchiman. Bunday uy qurilishi ketchupni hech qachon do'konda sotib olingan ketchup bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu tabiiy, qo'shimchalar, quyuqlashtiruvchi moddalar, kraxmal va konservantlarsiz. Ketchup go'sht, parranda go'shti bilan yaxshi ketadi, makaron, pizza, issiq sendvichlar va boshqalarni tayyorlash uchun ... Bunday tayyorgarlik har doim foydali bo'ladi va qishda stolingizni diversifikatsiya qiladi.

• pomidor - 2 kg;
• olxo'ri - 0,5 kg;
• olma - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• shakar - 3-4 osh qoshiq. l .;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• sarimsoq - 1 bosh;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• issiq qalampir - 2 dona;
• chinnigullar - 6 dona;
• qalampir no'xati - 6-8 dona;
• xushbo'y qalampir - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq

Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampirini tozalang va 4 qismga bo'ling. Achchiq qalampirni dastanidan ozod qiling.

Olma yadrosini to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Olxo'rini yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.

Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling.

Pomidor, olxo'ri, olma, bolgar qalampiri, piyoz va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboring. Olingan massani aralashtiring va pechda pishiring.

Aralashmani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing.

Ziravorlarni (chinnigullar, xushbo'y qalampir, qalampir no'xati, dafna barglari) ketchupga botirib, ularni mato sumkasiga solib qo'yishingiz mumkin, shunda keyinchalik ular o'z ta'mini berganda ularni osongina chiqarib olishingiz mumkin.

O'simlik yog'iga quying.

Uyda tayyorlangan ketchupni sekin olovda qalin va ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20-30 daqiqa.

Pishirish oxirida matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing va olovni o'chiring.

Muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring.

Ziravorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang yoki shunchaki mato sumkasini oling. Massani qo'l blenderi bilan urib oling.

Blender bilan urilganda massa yaxshi qalinlashadi, chunki olma retseptda mavjud va ular pektinga boy. Ketchup o'ziga xos mustahkamlikka ega bo'ladi va qoshiqqa tomizmasdan mahkam yopishadi.

Ketchup qaynayotganda, bankalarni tayyorlaymiz. Idishlarni issiq suv va soda bilan yuvamiz yoki bug 'bilan sterilizatsiya qilamiz (choynakning nayidan chiqadigan bug'ning ustida bankani ushlab, uni har tomondan aylantiramiz), qopqoqlarni qaynoq suvga alohida botiramiz.

Issiq pomidor ketchup, olxo'ri va olma bilan pishirilgan, idishlarga quyib, burama. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan har biri 0,7 litrdan 3 ta banka chiqdi va namuna uchun ozgina qoldi.