Balanslangan dietani qo'llab-quvvatlovchilar biladilarki, yon mahsulotlar go'shtning o'zidan kam emas. Mol go'shti jigarida hatto jufti ham bor katta miqdor vitaminlar, dana go'shtidan ko'ra, tanaga osonroq so'riladi. Tajribali oshpazlar uni pishirishi mumkin har xil yo'llar va u yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Agar siz bu mahsulotni quritmasdan qovurishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni o'chiring. Smetana bilan qovurilgan mol jigari hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishirish xususiyatlari

Bir nechta fikrlarni bilish sizga sigir jigarini qaymoqqa tez va mazali tayyorlash imkonini beradi, shu bilan birga uning foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydi.

• Yangi mol go'shti jigari u yanada mazali bo'lib chiqadi, lekin siz muzlatib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, uni haroratning keskin pasayishiga ta'sir qilmaslik. Muzlatgichda eritilgach, u tuzilishini saqlab qoladi.
• Sigir jigari qanchalik qorong'i bo'lsa, u shunchalik uzoq davom etadi. Maksimal yangi mahsulot rangi pishgan gilosga o'xshaydi.
• Jigarni birlamchi qayta ishlashga alohida e'tibor bering. U plyonka va tomirlarni olib tashlashi kerak, chunki ular zich bo'ladi tayyor ovqat qattiq, hatto eng yaxshi retsept bilan pishirilgan bo'lsa ham.
• Sigir jigarida bo'lishi mumkin bo'lgan achchiq ta'mni yo'q qilish uchun u suvga yoki sutga namlanadi. Ikkinchi variant afzalroqdir. Namlash vaqti - 1-2 soat. Shundan so'ng, mahsulot yana yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak.
• Smetana bilan qovurilgan jigar, agar uni oldindan qovurilgan, un bilan qovurilgan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Biroq, bu manipulyatsiya tayyor idishning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Agar siz dietada bo'lsangiz, qovurishdan saqlaning, jigarni pishirish vaqtini 5-10 daqiqaga ko'paytiring.
• Taom yoqimli hid beradi yangi o'tlar, ziravorlar, quritilgan ziravorlar.
• Sabzavotlarning tarkibiga qo'shilishi gazakni yanada suvli, xushbo'y va xushbo'y qiladi.

Kartoshka pyuresi smetana bilan qovurilgan jigarga garnitür sifatida eng mos keladi. Uni no'xat pyuresi, grechka, makaron, sabzavotli sho'rva.

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti uchun klassik retsept

• mol go'shti jigari - 0,6 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• un - qancha turadi;
• smetana - 100 ml;
• suv - 0,5 l;

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang, choping kichik kublar va o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Kastryuldan plastinkaga o'tkazish.
• Jigaringizni yuving. Filmni, qon tomir shakllanishini olib tashlang. Taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, jigar bo'laklari kattaligi o'rtacha bo'laklarga o'xshash bo'lishi kerak.
• Unni qalampir va tuz bilan aralashtiring.
• Jigarni unga seping.
• Qovurilgan idishda yog'ning yangi qismini qizdiring, undagi jigar bo'laklarini ikki tomondan qovuring, har birini 2-3 daqiqadan ajratib oling. Siz o'rtacha olovda qovurishingiz kerak.
• Jigarni idishdan olib tashlang, keyingi partiyani qovuring.
• Qovurilgan jigarni skovorodkaga joylashtiring, qovurilgan piyoz seping.
• Smetana bilan unni aralashtiring, suyultiring issiq suv... Tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
• Aralashmani jigarga to'kib tashlang. Panani past olovga qo'ying.
• Smetana sosu qaynay boshlagandan so'ng, 20 daqiqa davomida yoping va pishiring.

Bu retsept bo'yicha mol go'shti jigari mayin, yumshoq, ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha unga xizmat ko'rsatiladi kartoshka pyuresi yoki grechka.

Sigir jigari piyoz va sabzi bilan smetana bilan qovurilgan

• mol go'shti jigari - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• shakar (ixtiyoriy) - 5 g;
• un - 80 g;
• smetana - 100 ml;
• bulon yoki suv - qancha ketadi;
• o'simlik moyi- qancha pul ketadi;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Jigarni plyonkalardan, tomirlardan yuvib, bo'shatgandan so'ng, gulash kabi o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Ziravorlardan qalampir yoki kori aralashmasiga ustunlik berish yaxshidir. Maydanoz, arpabodiyon va reyhan kabi quritilgan ziravorlar qo'shilishi mumkin.
• Jigar bo'laklarini bir piyola unga to'kib tashlang va yaxshilab o'rab oling.
• Qozonda yoki chuqur skovorodkada yog'ni qizdiring.
• Jigarni ichiga joylashtiring va qovurayapsiz, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, mazali qobiq bilan qoplanganicha.
• Sabzavotlarni tozalang. Sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling.
• Sabzavotlarni jigar ustiga qo'ying. Uni ular bilan qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.
• Smetana shakar bilan aralashtiring, jigarga qo'ying. Hammasini suv yoki bulon bilan yoping. Suyuqlik jigar bo'laklarini to'liq yopishi kerak.
• Issiqlikni kamaytiring va jigarni yopiq holda 15 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jigar yoqimli ta'mga va xushbo'y hidga ega. Siz kartoshka, sabzavotli guruch yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sarimsoq va pomidor bilan smetana bilan qovurilgan mol jigari

• mol go'shti jigari - 1,5 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• tomat pastasi- 50 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana - 0,2 l;
• yangi petrushka - 100 g;
• suv, o'simlik yog'i - qancha ketadi;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Jigarni plyonkalardan, o't yo'llarining bo'laklaridan, tomirlardan tozalang. Mol go'shti stroganoff kabi bo'laklarga bo'ling.
• Maydanozni yuving, suvni silkiting, pichoq bilan choping.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
• Tomat pastasi, tuz, ziravorlar bilan smetana aralashtiring.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Yog'ni qozonga yoki qalin dipli qozonga qizdiring, undagi piyozni qizarguncha qovuring.
• Jigar qo'shing va engil bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
• Issiqlikni kamaytiring, smetana va tomat pastasi aralashmasini jigarga qo'ying.
• Suyuqlik qozon yoki kostryulkalar tarkibini to'liq yopishi uchun suv qo'shing.
• Past olovda pishiring, 20 daqiqa davomida yoping. Qozonda doimo suyuqlik qolishiga ishonch hosil qiling.
• Maydanoz va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
• Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xushbo'y jigarni har qanday yon piyola bilan berish mumkin. Foydalanish pomidor va smetana sousi, unda mol go'shti pishirilgan.

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti har doim yumshoq va mayin bo'lib chiqadi. Uning ta'mi va xushbo'yligi tanlangan retseptga bog'liq.

Siz jigardan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, eng ko'pi oddiy variant pishirish - bu qovurish. Qaynatilgan unli qovurilgan mol go'shti juda xushbo'y bo'lib chiqadi, boy va yorqin ta'mga ega. Siz bu taomga har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin: kartoshka pyuresi, makaron yoki bo'tqa. Siz bu taomni tayyorlashga taxminan 10-15 daqiqa vaqt sarflaysiz. Bu vaqt jigar to'liq pishishi uchun etarli bo'ladi, lekin ayni paytda yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Taom haqida ma'lumot Ikkinchisi: pastki mahsulotlar

Tarkibi

• mol go'shti jigari - 650 g;
• piyoz piyoz - 1 dona;
• tozalangan yog ' - qovurish uchun;
• smetana (o'rtacha yog'li) - 150 g;
• suv - 100-150 ml;
• bug'doy uni - 50-75 g;
• tuz va yangi qalampir - sizning ta'mingizga ko'ra.

Qovurilgan mol go'shti jigarini qaymoqda qanday tayyorlash mumkin

Bu taom uchun yangi sovutilgan mol go'shti jigarini sotib oling. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Pichoq yordamida barcha plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin mahsulotni chuqur idishga o'tkazishingiz kerak, sutni 30-60 daqiqaga to'kib tashlang. Bu jigarni ancha yumshatadi va pishirish paytida o'z sharbatini saqlaydi.

Izohda: Ichki mahsulotni plyonkadan tozalashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni tuzga botiring.

Jigarni idishdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar tomirlar bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Bug'doy unini jigarga seping. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring, shunda bo'lak qismlari to'g'ri pishiriladi.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, etarli miqdorda o'simlik yog'ini quying, qizdiring yuqori olov... Jigar bo'laklarini issiq yog'ga botiring. O'rtacha olovda har tomondan 1-2 daqiqa davomida qovuring. Vaqti -vaqti bilan spatula bilan aralashtiring.

Katta piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga yoki mayda kublarga kesib oling (sizning xohishingiz bo'yicha). Panning tarkibiga qo'shing. Aralashtiring, piyoz yumshaguncha o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qovuring.

Qaynayotgan suvga to'kib tashlang, o'rtacha yog'li smetana qo'shing. Hammasini yangi qora qalampir va tuz bilan seping. Suyuqlik qaynaguncha aralashtiring. Endi qaynatilgandan 3-4 minut o'tgach, smetana bilan jigarni pishirish kerak. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va idishni 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Qaymoqqa solingan jigar tayyor.

Siz darhol stolga taomni sevimli yon piyola, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, xushbo'y o'tlar bilan berishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Smetana ichida qovurilgan tovuq jigari

Jigar juda foydali, lekin hamma ham uni sevmaydi, sakatatning o'ziga xos ta'mi aybdor. Ammo siz jigarni o'chirib qo'yishingiz mumkin, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi, u og'zingizda eriydi. Foydalanish tovuq jigari, u yanada yumshoq mustahkamlikka ega, masalan, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra tezroq pishadi. Maxsus ta'm sakatat smetana bilan pishirilgan sos bilan beriladi, ziravorlar qo'shilishi tufayli siz beqiyos taom tayyorlay olasiz.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 350 g;
• sariyog ' - 15 g;
• piyoz piyoz - 1 dona;
• un yuqori sinf- 25 g;
• smetana - 75 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• suv - 110 ml;
• ta'bga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir.

Qovurilgan jigar tayyorlash:

1. Idishni olovga qo'ying. Sirt qizib ketgach, yotqiz saryog... Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Piyoz endi ochiq -jigarrang bo'lguncha qizarib ketishi kerak.
3. Piyoz qovurilgan bo'lsa, sakatat tayyorlang. Jigarni yaxshilab chayish kerak, keyin mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Jigarni piyozga yuboring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yangi maydalangan qalampir qo'shing, ta'mingizga tuz qo'shing.
5. Ovqat 30 soniya davomida qovurilgan bo'lishi kerak. har tomondan, pushti rangga ega bo'lguncha.
6. Qo'shish bug'doy un shuning uchun u jigar yuzasida teng taqsimlanadi.
7. Suv quying, aralashtiring, shunda barcha bo'laklar butunlay tarqaladi.
8. Sekin -asta aralashtirganda, sousni bir hil, qalin mustahkamlikka keltiring. Taomni 3-4 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Matbuot orqali o'tgan smetana va sarimsoqning kerakli miqdorini qo'shing, aralashtiring, idishni pechdan chiqarib oling.

1. Qaynatilgan qovurilgan tovuq jigari pishirilgan sabzavotlar yoki har qanday engil garnitür bilan yaxshi ketadi.

Teaser tarmog'i

Pishirish bo'yicha maslahatlar

• Agar kechki ovqatdan keyin unchalik ko'p bo'lmasa qovurilgan jigar, uni blender bilan uzing va sizda ajoyib pate bo'ladi.
• Tuz va ziravorlar qo'shimchani namlash paytida qo'shilmaydi. Tuz jigardan suyuqlikni "tortib oladi", tayyor taom quruq bo'lib chiqadi, unchalik mazali emas.
• Yan mahsulotlarni nafaqat qovurilgan idishda, balki loydan yasalgan idishlarda ham oldindan qovurgandan keyin qovurish mumkin.
• Taomni yanada mazali qilish uchun pishirish oxirida ozgina muskat yong'og'i qo'shing.
• Piyozni qovurish jarayonida siz maydalangan sabzi qo'sha olasiz, bu komponent nafaqat taomning ta'mini boyitibgina qolmay, balki sousga ishtahani ochadigan sarg'ish tus beradi.
• Agar sizda smetana bo'lmasa, qo'shimchasiz qatiq juda mos keladi, shuningdek, nordonlik bor, u xushbo'y yozuvlarni qo'shadi.
• Filmni mol go'shtidan ajratishni osonlashtirish uchun uni bir necha daqiqa iliq suvda namlang.
• Siz sabzavotlarni nafaqat suvda, balki go'sht yoki sabzavotli bulonda ham pishirishingiz mumkin, bu taom yanada mazali bo'ladi.

Biz ham sariyog 'bilan pishirardik.

Smetana ichida piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigari - bu oddiyroq bo'lib tuyuladi. Afsuski, kamdan -kam uy bekalari bu taomni qanday mazali pishirishni bilishadi. Pishirish texnologiyasining nuanslaridan tashqari, uni qaysi mahsulotlardan tayyorlayotganingizni ko'rib chiqish juda muhimdir. Ayniqsa, bu tegishli cho'chqa jigari... Birinchidan, mahsulotning yangiligi va sifatini aniqlay bilish, ikkinchidan, uni to'g'ri tayyorlash.

Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik. Ammo bundan oldin, biz qanday qilib to'g'ri jigarni tanlash va uni qayta ishlashga harakat qilamiz.

Hamma bilishi kerak bo'lgan cho'chqa jigarini tanlashning asosiy qoidalari

Bilish kerak bo'lgan birinchi narsa - katta cho'chqa jigari. Agar siz mahsulotning o'lchamidan adashib qolsangiz, lekin shu bilan birga sotuvchi uning cho'chqa go'shti ekanligiga ishontirsa, hisoblagichni darhol tark etish yaxshiroqdir.

Tashqi ko'rinishida jigar yaltiroq, ozgina nam bo'lishi kerak. Rangi chuqur bordo. Boshqa barcha hollarda, jigar eskirgan bo'lishi mumkin. Bu sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, agar siz jigar rangidan yoki hididan adashsangiz, uni sotib olmaganingiz ma'qul.

Foydali xususiyatlar

Jigar foydali mikroelementlarga boy mahsulotdir. Shuning uchun u har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak. Cho'chqa jigari - bu B, E, K, A, D vitaminlari ombori katta miqdorda temir, fosfor, kaltsiy, xrom. Go'shtdan bu mahsulotning afzalligi shundaki, jigarda oqsil mavjud bo'lib, u organizm uchun oson so'riladi.

Ammo jigar foydaliligiga qaramay, ko'pchilik uni yoqtirmaydi. Ayniqsa, bu ovqatlanishni dietasiz tasavvur qilish qiyin bo'lgan bolalar jigarli idishlarni iste'mol qilishdan qat'iy bosh tortadilar.

Shuning uchun uni to'g'ri pishirishni bilish juda muhimdir. Ko'p uy bekalari turli xil fokuslarga murojaat qilishadi. Va ulardan biri - smetana qo'shilishi.

Smetana ichida piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigari, agar siz uni to'g'ri pishira olsangiz, shunchaki og'izda eriydi. Qo'shimcha lazzatlanish uchun har xil o'tlar va sharobdan foydalanish mumkin.

Tajribali oshpazlardan jigar tayyorlash sirlari

Cho'chqa jigariga xos bo'lgan achchiqlikdan iloji boricha xalos bo'lish uchun uni bir necha soat davomida sutda namlash kerak. Undan oldin siz filmni olib tashlashingiz kerak. Ushbu protseduradan so'ng, jigar nafaqat achchiqligini yo'qotadi, balki yumshoqroq bo'ladi.

Agar sizda vaqt bo'lmasa, lekin jigarni zudlik bilan pishirish kerak bo'lsa, unda siz ko'proq narsaga murojaat qilishingiz kerak tezkor usul... Buning uchun mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Va rang o'zgarguncha buni qiling.

Maqolada smetana ichida piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigarini tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjud. Ammo siz nafaqat ziravorlar, balki turli xil ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan boshqa ko'plab narsalar. Siz kartoshka, sabzi, qo'ziqorin va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Shu bilan birga, qovurilgan yoki qovurilgan piyozli qaymoqli cho'chqa jigari, agar siz uni to'g'ri tanlasangiz va jiddiy qabul qilsangiz, mazali bo'lishini unutmang.

Mahsulotni qayta ishlash

Har qanday jigarda o't pufagi bor. Uni portlamasligi uchun olib tashlash juda muhim. Aks holda, siz xizmat qila olmaydigan achchiq taomni olish xavfi bor. Esda tutingki, agar siz o't pufagiga xavfsiz kira olmagan bo'lsangiz va u mahsulotga oqib tushgan bo'lsa, uni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir. Birinchidan, bu achchiq ta'mdan qutulish juda qiyin bo'ladi, ikkinchidan, safro tanamiz uchun zararli suyuqlikdir.

O't pufagini to'g'ri kesib olish kerak. Xaltaning atrofida 4-5 millimetr pulpa oling. Asosan, safro yaqinidagi go'sht yashil rangga bo'yalgan.

Tozalashning keyingi bosqichi - plyonkani kesib tashlash va katta kanallarni kesib tashlash.
Keyin jigarni oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish va bir soatga to'kish kerak, shunda barcha achchiqlik chiqib ketadi. Agar siz yosh hayvonning jigarini pishirayotgan bo'lsangiz, oddiy suvga botirish kifoya qiladi. Agar siz keksa hayvonning yon mahsulotiga duch kelsangiz, uni ho'llashdan keyin bolg'a bilan urish kerak bo'ladi, shunda mahsulot yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Siz cho'chqa go'shtining jigarini suvli, yumshoq, og'zingizda eriydigan smetana bilan pishirishingiz mumkin, lekin siz ba'zi fokuslarga murojaat qilishingiz kerak. Pishirishni boshlashdan oldin, siz ho'llashdan keyin uni 15 daqiqa davomida sharob yoki olma sirkasiga yuborishingiz kerak.

Smetana ichida piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigarining klassik retsepti

Ma'lumki, piyoz bilan qovurilgan jigar biroz quruq bo'ladi. Shuning uchun har doim sosdan foydalanish yaxshidir. Bu holda, un qo'shilgan smetana sousi eng yaxshisidir.

Shunday qilib, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa jigari - 500 g;
• smetana - 300-500 g;
• 2 piyoz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
• maydalangan qalampir;
• agar xohlasangiz, tuz va boshqa ziravorlar;
• dafna yaprog'i.

Siz smetana 300 g, siz 500 g olishingiz mumkin, qanchalik ko'p bo'lsa, jigar yumshoqroq bo'ladi. Qovurish uchun siz yog 'yoki cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin.

Biz pishirish jarayonini boshlaymiz. Tayyorlangan jigarni kublar yoki ingichka bo'laklarga kesib, oldindan qizdirilgan idishga yuboring.

Har bir bo'lak yog'da bo'lishi uchun darhol aralashtiring.
Piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Va darhol jigarga qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, bir nechta dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing. Taomni doimo aralashtirishni unutmang.

Keyingi bosqichda smetana qo'ying, panani qopqoq bilan yoping. Yong'inni o'chirishni unutmang. Smetana ichida 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuring. Shundan so'ng, dafna bargini oling va olovni o'chiring. Idish qopqoq ostida bir muddat tursin. Agar so'ralsa, oxirida arpabodiyon kabi o'tlar seping.

Smetana ichida piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigariga shunchaki oq non, yoki yonma -yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Garnitür sifatida mos keladi qaynatilgan guruch soya sousi bilan ziravorlangan.

Smetana bilan qovurilgan cho'chqa jigari. Sharob retsepti

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g jigar;
• 3 o'rta piyoz;
• 200 ml quruq oq sharob;
• 200 g qaymoq;
• 100 g pastırma;
• tuz qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ovqat tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan jigarni kesib tashladik katta bo'laklar va har tomondan skovorodkada engil qobiq bo'lguncha qovuring. Oldin to'liq tayyorlik olib kelish shart emas.

Keyinchalik, biz uni refrakter idishga o'tkazamiz va sharob bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, jigarni sharobda 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Jigar pishirilgan yog'ni to'kib tashlashning hojati yo'q - biz unga piyoz va pastırma qovuramiz. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Biz oltin qobiq paydo bo'lguncha hamma narsani qovuramiz.

Shundan so'ng, biz hamma narsani jigarga qo'yamiz. Smetana, tuz, murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va 15 daqiqagacha pishiring. Shundan so'ng, siz uni alohida taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Jigar idishlari. Sharhlar

Ko'pchiligimiz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarni yoqtirmaymiz. Ammo bizning retseptlarimiz bo'yicha idishlarni pishirishga harakat qilib, ular nafaqat sizga, balki sizning oilangizga ham yoqishiga amin bo'lishingiz mumkin. Oshpazlarning mulohazalari bunga dalildir.

Bugun men sizga mol go'shti jigarini qanday tez va oson pishirishni ko'rsataman. Taom nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'ladi. Sigir jigarining o'zi vitamin va minerallar omboridir. Homilador qizlar va sportchilar uchun uni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki 100 g qaynatilgan jigar o'z ichiga oladi kunlik stavka oson so'riladigan vitaminlar. Sigir jigarida ko'p miqdorda temir bor, bu ayniqsa qondagi gemoglobin darajasi past bo'lganlar uchun foydali bo'ladi. Jigardan muntazam foydalanish yurak -qon tomir va asab tizimlarining ishiga hissa qo'shadi, ko'rishni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi. O'zingizning dietangizni diversifikatsiya qilish uchun ko'proq jigar retseptlarini ko'ring foydali menyu.

Qovurilgan jigar tayyorlashni davom ettirishdan oldin, mol go'shti jigarini qanday tanlash kerakligi haqida yana bir necha so'z aytmoqchiman. Gap shundaki, jigar hayvon tanasini zararli moddalar va unga kiradigan toksinlardan tozalaydigan tabiiy filtrdir. Uning jigarining sifati sigir qanday va nima bilan boqilganiga bog'liq. Va, albatta, ikkinchi taom qanchalik mazali bo'ladi va u sog'lom bo'ladimi, bu savolga bog'liq. Yangi mol go'shti jigari jigarrang yoki bej bo'lmasligi kerak, lekin to'q qizil rangga to'yingan, zich va bo'shashmagan tuzilishga ega, porloq va chiroyli bo'lishi kerak. Jigar yorqinroq, yumshoqroq va engilroq bo'lsa, sigir yoshroq edi. Shunga ko'ra, jigar qanchalik qorong'i va ingichka bo'lsa, hayvon keksa edi va bunday jigardan qo'polroq taom chiqadi.

Tarkibi:

• 1 sigir jigari (taxminan 1,5 kg);
• 2 ta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• petrushka;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g qaymoq;
• 2 osh qoshiq qovurish uchun o'simlik yog'i;
• qalampir va tuz.

Piyozli smetana bilan qovurilgan mol go'shti uchun retsept

1. Piyozni mayda to'g'rab oling.

2. Biz jigarni oqim ostida yuvamiz sovuq suv va katta tomirlarni kesib tashlang. Jigarni mayda kubiklarga kesib tashlang.

3. 2 osh qoshiqni qozonga, qalin devorli qozonga yoki qovurilgan idishga quying. o'simlik yog'i va uni qizdiring. Piyozni yog'ga to'kib tashlang va shaffof bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

4. Jigarni qozonga piyozga o'tkazing va aralashtiring.

5. Jigar oqarib ketguncha qovuring. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring.

6. Jigarga smetana va tomat pastasini qo'shing.

7. Issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni deyarli to'liq yopadi. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Aralashtiring, yoping va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Qozonda har doim suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin. Asosiysi, jigar yonmaydi.

8. Jigar yumshoq va mayin bo'lguncha pishiring (hayvonning yoshiga qarab 30-60 daqiqa). Bunday holda, suyuqlikning ko'p qismi bug'lanishi kerak va suyuqlikning kichik qismi aylanadi aromatik sous.

9. Sarimsoq pressi bilan siqilgan mayda maydanoz va sarimsoq qo'shing. Hammasini aralashtiring, jigarni bir daqiqaga pishiring. Keyin olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.

Sosli mazali mol go'shti jigari tayyor! Garnitür uchun qaynatilgan grechka, guruch, kartoshka pyuresi yoki noodle ajoyib. Yoqimli ishtaha! 🙂

Parrandalar va hayvonlarning jigari dietada bo'lishi kerak bo'lgan eng foydali mahsulotlardan biri hisoblanadi. U qimmatli iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Parranda go'shti parhezli hisoblanadi, chunki tarkibiga minimal kaloriya kiradi.

Smetana ichida jigarni qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlanmoqda mazali jigar qaymoq bilan juda oddiy va tez. U yumshoq, yumshoq, suvli va foydali mahsulot ayniqsa bolalar uchun. Siz jigarni smetana ichida piyoz bilan turini hisobga olgan holda har xil usulda tayyorlashingiz mumkin. Bu taom uchun garniturani tanlash oson - masalan, grechka yoki kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi. Jigar yangi pishirilganda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Smetana tarkibidagi jigar retseptlari

Jigarning o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va engil achchiqligi bor. Ovqat pishirish paytida har xil ziravorlardan foydalansangiz, taom mazali bo'ladi, chunki har xil ziravorlar bu mahsulotning kichik kamchiliklarini yashiradi. Jigarni qanday tayyorlash mumkin? Achchiq ta'mni kamaytirish uchun mahsulotni bir muddat sut yoki maxsus tuzlamaga quyish tavsiya etiladi. Smetana va piyozli jigar juda mazali bo'lib chiqadi va oshpazlik jurnallarining fotosuratiga o'xshaydi.

Tovuq

Tovuq jigarini smetana bilan tayyorlash juda oddiy va tez. Mahsulotni oldindan tozalash va taxminan 10-15 daqiqa davomida sut bilan to'ldirish kerak. Ushbu texnikadan foydalanish tufayli yoqimsiz achchiq ta'm tezda yo'q qilinadi. Siz karabuğdayni garnitür sifatida qabul qilishingiz mumkin. Tovuq jigarini qanday tez va mazali tayyorlash mumkin, keyingi bosqichma-bosqich retseptda batafsil tasvirlangan.

Tarkibi:

• jigar - 480 g;
• ko'katlar, qalampir aralashmasi - ta'mga;
• piyoz - 280 g;
• tuz - 1 chimdik;
• smetana - 90 g;
• o'simlik yog'i - 55 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni qaymoq bilan piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin? Jigar ichkariga smetana sousi quyidagicha amalga oshiriladi - pechka ustiga qovurilgan idish qo'yiladi, yog 'isitiladi.
2. Piyozni mayda to'g'rab, keyin yog'ga qovuring.
3. Tovuq yosh bo'lishi kerak, chunki bu holda taom yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Mahsulot bo'laklarga bo'linadi.
4. Qovurilgan piyoz jigar bilan aralashtiriladi.
5. Sos bir necha daqiqa qovuriladi.
6. Smetana qo'yiladi, qalampir, tuz va qovurilgan idish aralashmasi qopqoq bilan yopiladi.
7. Idishni 15 daqiqa davomida pishiring.

Piyoz bilan

Agar siz jigarni piyoz va smetana bilan tezda pishirishni xohlasangiz, taxminiy fotosuratlar bilan quyidagi usuldan foydalanish yaxshidir. Lazzatga lazzat qo'shish uchun siz sabzi kabi sabzavot qo'sha olasiz. Ovqat pishirish tajribasiz uy bekalari uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki retsept asta -sekin batafsil tasvirlangan. Smetana tarkibidagi mol go'shti jigari 30-40 daqiqada to'liq tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

• jigar - 450 g;
• yangi ko'katlar - ta'mga ko'ra;
• piyoz - 140 g;
• tuz, qora murch - 1 chimdik;
• smetana - 140 g;
• o'simlik yog'i - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Smetana sosida jigar retsepti tayyorlash juda oson. Mahsulot bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz halqalarga bo'linadi.
3. Piyoz qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuriladi.
4. Qovurilgan piyoz asosiy ingredient bilan birlashadi.
5. Qalampir va smetana bilan tuz qo'shiladi.
6. Tovoq qopqoq bilan qoplangan, idish 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Mol go'shti

Smetana ichida mol go'shti uchun retsept tayyorlash juda oddiy, lekin taom mazali va suvli bo'lib chiqishi uchun siz quyidagi maslahatlarga qat'iy amal qilishingiz kerak. Tayyorlanishning o'zi ko'p vaqtni talab qilmaydi, asosiysi asosiy mahsulotni to'g'ri tayyorlashdir, chunki qolgan plyonkalar yoki ko'p miqdordagi katta idishlar idishning ta'mini juda buzishi mumkin. Sigir jigarini qanday to'g'ri tayyorlash kerak, sizga aytaman batafsil ko'rsatmalar.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 740 g;
• ko'katlar, qalampir aralashmasi, tuz - ta'mga;
• piyoz - 240 g;
• sabzi - 140 g;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• smetana - 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, mahsulot kub shaklida kesiladi, so'ngra skovorodkada o'simlik yog'ida qovuriladi.
2. Piyoz va sabzi 4-6 daqiqa davomida alohida qovuriladi.
3. Qaynatilgan mahsulot piyoz va sabzi bilan aralashtiriladi.
4. Smetana, tuz va murch qo'yiladi.
5. Idish qopqoq bilan qoplangan. Siz 15 daqiqa vaqt ajratishingiz kerak.

Ko'p pishirgichda

Tajribali uy bekalari Bilingki, jigar juda nozik mahsulot va agar noto'g'ri pishirilsa, quruq va qattiq bo'lishi mumkin. Redmond multikooker bu muammoning oldini olishga yordam beradi. Ushbu qurilmadan foydalanish tufayli pishirish ancha tez va osonroq bo'ladi. Smetana qo'shilgan sekin pishirgichdagi jigar suvli, mayin bo'lib chiqadi va tom ma'noda og'izda eriydi.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari- 900 g;
• tuz - 1 chimdik;
• smetana - 3-4 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• sut - 1 osh qoshiq;
• xantal -2 osh qoshiq;
• kamon - 1 bosh.

Tayyorlash usuli:

1. Ovqat kub shaklida kesiladi.
2. Chuqur piyola sut bilan to'ldirilgan. Cho'chqa jigari juda qattiq, shuning uchun uni sut bilan to'kib tashlash kerak (30-40 daqiqa).
3. Smetana xantal bilan aralashtiriladi, tuz va murch sepiladi.
4. Ko'p pishirgich yoqiladi, qovurish rejimi o'rnatiladi, piyola o'simlik yog'i bilan to'ldiriladi va sakatat qo'yiladi (sut oldindan quyiladi), u 5 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, bir daqiqa davomida pishiring.
6. Ko'p pishirgich "Stew" rejimiga o'tadi va qaymoq-xantal sousi quyiladi. Taymer 40 daqiqaga o'rnatiladi.
7. Agar so'ralsa, tug'ralgan qo'shishingiz mumkin tovuq yuragi.
8. Smetana bilan jigar uchun bu retsept juda tariq tayyorlanadi va tayyor taom fotosuratda bo'lgani kabi olinadi.

Qovurilgan

Smetana tarkibidagi piyozli qovurilgan jigar nafaqat mazali taom, balki B vitaminlari va boshqalarning bebaho manbai hisoblanadi. ozuqa moddalari... Hamma ham qovurilgan yoki qovurilgan taomga qodir emas qovurilgan quyon, Lekin bu muammo emas. Bu sizning kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, bu foydali va mazali taom, batafsil tasvirlab beradi asta -sekin retsept.

Tarkibi:

• dana jigari - 280 g;
• smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
• un - 40 g;
• piyoz - 1 bosh;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• o'simlik yog'i - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
2. Qovurilgan mahsulot yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni avval plyonkadan tozalash, bo'laklarga bo'lish va keyin qaynoq suv bilan to'kish kerak.
3. Un qalampir va tuz bilan aralashtiriladi, shundan so'ng jigar har tomondan o'raladi.
4. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi va tayyorlangan mahsulot qovuriladi.
5. Piyoz qo'shiladi va bir necha daqiqa qovuriladi.
6. Smetana qo'yiladi, pan qopqoq bilan yopiladi, olov minimal darajada vidalanadi, idish 5-8 daqiqa davomida pishiriladi.

Cho'chqa go'shti

To'g'ri pishirilgan cho'chqa jigari qaymoq bilan juda yumshoq, yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu taomning afzalliklari orasida kichkina bolalarga albatta yoqishi haqiqatdir. Xizmat qilishdan oldin darhol tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shish tavsiya etiladi (cheksiz miqdorda). Siz mutlaqo har qanday yon piyola ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 380 g;
• ko'katlar, tuz, ziravorlar - ta'mga;
• sut - 100 g;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• ta'mga ko'ra o'simlik yog'i;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 200 g;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Ovqat kichik bo'laklarga bo'linadi, sut bilan to'ldiriladi va yarim soatga qoldiriladi.
2. Piyoz tug'ralgan.
3. Piyoz bir necha daqiqa davomida issiq o'simlik yog'ida qovuriladi, ikra qo'yiladi, aralashtiriladi, 10 daqiqa qovuriladi.
4. Xantal un va smetana bilan aralashtiriladi, sarimsoq eziladi, ko'katlar eziladi.
5. Sos panga quyiladi, ziravorlar, tuz, sarimsoq, ozgina ko'kat qo'shiladi.
6. Pan qopqoq bilan yopiladi va 4-6 daqiqa davomida o'rta olovda qoldiriladi.

Pishirish

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari juda mazali va sog'lomdir. Taom o'zining muloyimligi va yumshoqligi bilan o'ziga jalb qiladi. Quyidagi retseptdan foydalanib, qovurishning hojati yo'q, qaymoq sousida pishiring. Ko'p uy bekalariga bu retsept yoqadi, chunki tayyorlash paytida oz miqdordagi pivo ishlatiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 700 g;
• maydanoz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• sut - 500 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 1-2 osh qoshiq. l.;
• quyuq pivo - 250 g;
• piyoz - 1 bosh;
• dudlangan pastırma - 90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar tozalanadi, kesiladi, sutga namlanadi, so'ngra suyuqlikka to'kilganidan keyin unga o'raladi.
2. Piyozli yog 'mayda to'g'raladi va qovuriladi (yarim halqalarga bo'linadi).
3. Jigar 5 daqiqa davomida pishirilgan skovorodkada yotadi.
4. Pivo, qalampir qo'shing, 1-3 daqiqa davomida pishiring.
5. Smetana qo'yiladi, olov o'chiriladi, vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi, bir necha daqiqa qovuriladi.

Mol go'shti stroganoff

Bu jigarni Stroganov uslubidagi smetana bilan qanday tez tayyorlashni batafsil aytib beradigan eng oddiy retsept. Ichimlik nozik qaymoqli asal sousi bilan yaxshi ketadi. Garnitür sifatida siz kartoshka pirogi yoki kartoshka pyuresiga xizmat qilishingiz mumkin, hech qanday cheklovlar yo'q va barchasi shaxsiy xohishingizga bog'liq. Bu taomni ikkalasiga ham berish mumkin oilaviy kechki ovqat va mehmonlarni davolash uchun.

Tarkibi:

• tovuq jigari- 90 g;
• tuz, qalampir, koriander, maydanoz - ta'mga;
• piyoz - 1 bosh;
• o'simlik yog'i va sariyog ' - ta'mga ko'ra;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• asal - 1 choy qoshiq;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan jigar 10 daqiqa davomida issiq suv bilan to'ldiriladi.
2. Piyoz sariyog 'va o'simlik yog'i aralashmasida qovuriladi.
3. Tug'ralgan jigar un bilan aralashtiriladi (1 osh qoshiq) va ustiga piyoz bilan qovuriladi yuqori olov.
4. Keyin tomat pastasi qo'shiladi, plastinka vidalanadi, asal, smetana, qalampir, maydanoz, tuz, koriander, suv (50 g) qo'shiladi.

Turkiya jigari

Turkiya jigari keng qo'llaniladi turli xil retseptlar... Uni qovurish, qaynatish, qovurish, ichidagi kabi qo'shish mumkin original salatlar va keklarda. U ko'p miqdordagi foydali minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u inson tanasi uchun bebaho bo'ladi. Agar siz qaymoqqa mazali kurka jigarini tayyorlashni xohlasangiz, undan foydalanishingiz kerak quyidagi retsept.

Tarkibi:

• jigar - 900 g;
• ta'mga ko'ra ziravorlar;
• piyoz - 3-4 dona;
• qaymoq (qaymoq) - 580 g;
• o'simlik yog'i - ta'mga ko'ra;
• un - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar qayta ishlanadi, bo'laklarga bo'linadi, unga o'raladi, yog'da ikki tomondan qovuriladi va tuzlanadi.
2. Nozik tug'ralgan piyoz qizarguncha qovuriladi.
3. Piyozli non mahsulotlari pishiriladigan idishga o'tkaziladi, qaymoq quyiladi, pechga 20 daqiqaga qo'yiladi.

Qo'ziqorinlar bilan

Smetana tarkibidagi qo'ziqorinli to'g'ri pishirilgan mol jigari juda mazali, yumshoq va sog'lom. Bu turdagi go'shtni juda yumshoq qilib pishirish tavsiya etiladi, lekin juda uzoq emas, aks holda u qattiq va kauchuk bo'ladi. Idish pechdan chiqarilgandan so'ng, uni tuzlash mumkin, lekin oldin emas. U oilaviy tushlik uchun ham, bayramona kechki ovqat uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• jigar - 450 g;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• shampignonlar - 280 g;
• maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 280 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar bo'laklarga bo'linadi.
2. Qalampir piyozi maydalangan.
3. Qo'ziqorinlar yuviladi, katta plastinalarga kesiladi.
4. Piyoz va qo'ziqorin qovurilgan idishda qovuriladi.
5. Sakatat alohida qovuriladi, keyin qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha minimal olovda pishiring.
6. Smetana qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi, 5 daqiqa qovuriladi.
7. Issiqlik o'chganda, idish qalampir va tuz bilan ziravorlanadi.

Pechda

Qaynatilgan pechda jigar pishiriladi klassik retsept, albatta, har bir styuardessa yoqadi. Bunday idish juda tez tayyorlanadi, oddiy mahsulot to'plami ishlatiladi va pishirish tufayli yon mahsulotlar yumshoq, suvli, yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Qaynatilgan guruch yoki har xil turdagi makaron bezak uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• jigar - 700 g;
• ko'katlar, qo'ziqorinlar, pishloq - ixtiyoriy;
• piyoz - 2 bosh;
• qalampir, tuz - ta'mga ko'ra;
• smetana - 280 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan piyoz qovuriladi.
2. Jigar kub shaklida kesiladi, unga o'raladi.
3. Kastryulda qovurilgan asosiy tarkibiy qism, tuz, qalampir.
4. Pishiriladigan idish yog'lanadi, jigar va piyoz qo'yiladi.
5. Qolgan yog 'bilan panga qaymoq, tuz, murch, qo'ziqorin, o'tlar va pishloq qo'shiladi.
6. Sos qolipga quyiladi.
7. Yan mahsulotlar 220 ˚S da 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Video