Qo'zi go'shti shish kebabi - eng mazali va sog'lom ovqatlar. Yosh qo'zichoq tender va bor suvli go'sht, xushbo'y hidlarni tezda o'zlashtiradi, shuning uchun u ko'pincha gazaklar tayyorlashda ishlatiladi. Quyidagi retseptlarda ko'rib chiqish uchun cheksiz miqdordagi qovurish texnikasi va marinadlash usullari mavjud.

Qo'zi go'shti shishlarini qanday tayyorlash mumkin?

Qo'zi go'shti shish kebabi g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi, agar mas'uliyatli bo'lsa, uni to'g'ri kesib, tuzlang va to'g'ri qovuring. Ajoyib natijalarga erishish uchun katta tanlov mavjud achchiq marinadlar va maxsus xushbo'y ko'mirlar. Barbekyu uchun qo'zichoqni qanday tanlashni bilmasangiz, bu qo'shimchalar foydasiz bo'ladi.

1. eng yumshoq va mazali barbekyu 2 oylik qo'zichoqdan olingan. Bunday go'sht noziklik hisoblanadi va uni faqat erta bahorda sotib olishingiz mumkin.
2. Bir yoshli qo'zilarning go'shti ko'proq. U yorqin qizil rangga, oq yog'ga va o'ziga xos shirin hidga ega.
3. Qadimgi hayvonlarning go'shti kuchli o'ziga xos hid tufayli pishirish uchun mos emas.
4. Barbekyu uchun orqa oyoqning bel, bonza yoki pulpadan foydalaning.
5. Go'shtni sotib olayotganda uni muzlatib qo'ymaslik kerak, bu to'g'ridan-to'g'ri natijaga ta'sir qiladi: sovutilgan bo'laklar har doim quruqroq va yumshoqroq chiqadi.

Qo'zi shishi - klassik retsept

Qo'zi go'shtidan - muhim tarkibiy qismlardan biri, chunki u go'shtning ta'mi, rangi va xushbo'yligiga bevosita ta'sir qiladi. Sut qo'zilari tuz, ziravorlar va piyozdan iborat quruq tuzlamada marinadlanadi. Qadimgi go'sht uchun limon sharbati, sariyog ', zira va korianderning kombinatsiyasi ishlatiladi. Qo'zi go'shtini qalampir, sarimsoq va qora qalampir bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 2 kg;
• piyoz - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• limon sharbati- 120 ml;

Ovqat pishirish

1. Go'shtni filmlardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.
2. Tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing, maydalang.
3. Mavsum, sharbat va moyni quying. Aralashtiring va 4 soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Shishchalarga soling va klassik qo'zichoq shishlarini 15 daqiqa davomida qovuring.

Kavkaz uslubidagi qo'zichoq shishi uchun retsept

Kavkaz qo'zichoq shish kebabi - oddiylik va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadigan mashhur pishirish usuli. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa sirka marinadini tayyorlash va giyohlar, va qo'zichoqni bir necha soat davomida suvga soling. Sut go'shtini marinadlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. yangi ko'katlar va pishirilgan sabzavotlar Kavkaz ta'mini ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• piyoz - 500 g;
• uzum sirkasi - 60 ml;
• yangi silantro va maydanoz - bir hovuch;
• pomidor - 3 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• suv - 700 ml.

Ovqat pishirish

1. Pulpani kesib oling, piyozni halqalarga maydalang.
2. Suvga sirka, o'tlar, go'sht va piyoz qo'shing.
3. 7 soat marinadlang.
4. Pomidor, piyoz va qalampir bilan almashtirib, shishlarga soling.
5. Kavkaz qo'zichoq shish kebabini 15 daqiqa davomida qovuring.

Kefirda qo'zichoq shashlik

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan shish retsepti turli xil marinadlar va pishirish vaqtlarida farqlanadi. Eng oson va eng maqbul yo'l kefirdan foydalanishdir. Fermentlangan sut mahsuloti go'shtni mukammal yumshatish, pulpaga ozgina nordonlik berish va idishni o'ziga xos hiddan xalos qilish. Marinadlash jarayoni 4 soatdan ko'proq vaqtni oladi, bu juda oqlanadi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 550 g;
• kefir - 500 ml;
• piyoz - 3 dona;
• limon sharbati - 60 ml.

Ovqat pishirish

1. Qo'zi va piyozni maydalang.
2. Qatlamlarga qo'ying, sharbat bilan tatib ko'ring va 40 daqiqaga qoldiring.
3. Kefirga quying va 3 soat davomida marinadlang.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara ustida mazali qo'zichoq shishlarini qovuring.

Shish kabobi qo'zichoqning "urug'lari"

Qo'zichoq - mashhur taom, suvli va mazali pulpa tufayli mashhur "urug'lar" nomini oldi, undan ajralib chiqish mumkin emas. "Urug'lar" oddiygina tayyorlanadi: siz qovurg'alarni plyonkalardan tozalashingiz, bo'laklarga bo'lishingiz va shish ustiga qo'yishingiz, qovurishingiz kerak, so'ngra go'shtni suyakdan kesib, qalampir bilan ta'mga solib, sous bilan xizmat qilishingiz kerak.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 900 g;
• zira - bir chimdik;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Qovurg'alarni kesib, ziravorlar bilan tatib ko'ring.
2. Shishchaga soling va 20 daqiqa davomida qovuring.
3. Shishdan olib tashlang, pulpani kesib oling.

Kivi bilan qo'zichoq kabobi - retsept

Kivi bilan qo'zichoq kabobi uchun marinad - Eng yaxshi yo'l go'shtni tezda tayyorlang. Uni yumshatish uchun sizga kislotali muhit kerak. Kivi - ekzotik mevalar, ichida kimyoviy tarkibi tarkibida tabiiy kislotalar mavjud, shuning uchun u tuzlamoq uchun juda mos keladi. Go'shtni qattiq "taglik" ga aylantirmaslik uchun tuzlamada bir soatdan ko'proq vaqt davomida saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 900 g;
• kivi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mineral suv- 250 ml.

Ovqat pishirish

1. Go'sht va piyozni maydalang.
2. Kivini maydalang.
3. Mahsulotlarni birlashtiring, suv quying, aralashtiring va bir soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Go'shtni shishlarga soling va qo'zichoq shishlarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Anor sharbatida qo'zichoq shish kebab

Barbekyu uchun - tasavvurni ko'rsatish va original marinadlarni sinab ko'rishning ajoyib usuli. Ulardan biri yoqilgan anor sharbati- ayniqsa mazali va achchiq. Jarayonga ehtiyot bo'lishingiz va mahsulotni uch soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida marinadlashingiz kerak, chunki sharbatda go'shtni "kauchuk" qiladigan taninlar mavjud.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 2 kg;
• piyoz - 1 kg;
• limon sharbati - 50 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 6 dona;
• anor sharbati - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• koriander va qora qalampir - har bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Qo'zi va piyozni maydalang. Yoğurma. Mavsum, limon va anor sharbati, yog' va sarimsoq qo'shing.
2. Har bir narsani aralashtiring va 2 soatga qoldiring.
3. Ip va qovuring eng yaxshi kabob qo'zichoq 20 daqiqa.

Suyak ustidagi qo'zichoq shish

Suyakdagi qo'zichoq shishi ayniqsa suvli va yumshoq bo'ladi. Suyak go'shtdagi yog' va sharbatni ushlab turadi va go'shtni quritishdan saqlaydi. Suyak ustidagi bel bu pishirish usuli uchun ajoyib tanlovdir. Bunday go'sht mukammal marinadlangan, tez qovurilgan va xizmat qilish uchun qulay, shuning uchun u ko'pincha pikniklarda va mamlakatga sayohatlarda pishiriladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 1,2 kg;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• paprika - 10 g;
• koriander - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 60 ml;

Ovqat pishirish

1. Belni tilimga kesib oling.
2. Mavsum, sharbat va moy bilan sug'orib oling.
3. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Shishchalarga soling va pishguncha ko'mir ustida panjara qiling.

Sharobda qo'zichoq shish kebab

Qo'zi go'shtining suvli shishlari qizil sharobda marinadlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Bunday ho'llashdan keyin go'sht g'ayrioddiy tarzda ifodali soyaga ega bo'ladi suvli pulpa va an'anaviy Kavkaz lazzati. Go'shtni yumshoq va xushbo'y qilish uchun uni bir soat davomida marinadda ushlab turishingiz kerak, keyin 15 daqiqa davomida qovurasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• piyoz - 500 g;
• qizil quruq sharob- 250 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Qo'zi go'shtini kesib oling, piyozni halqalarga maydalang.
2. Qatlamlarni yotqizib, mavsumni, yog 'va sharobni quying. Bir soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang.
3. Shishchalarga soling va 15 daqiqa davomida panjara qiling.

Tandirda qo'zichoq shishi - retsept

Pechdagi qo'zichoq shish kebabi ko'mirda pishirishning an'anaviy usuliga mos keladigan o'rnini bosadi. Uyda hamma yoqtiradigan tutun ta'miga erishish mumkin bo'lmaydi, lekin to'g'ri tanlangan tuzlamoq va o'rtacha miqdordagi yog'li yuqori sifatli go'sht bo'lagi idishni shirali va ajoyib ta'm bilan ta'minlaydi.

eng to'g'ri va an'anaviy taom panjara ustida qadim zamonlardan beri pishirilgan qo'zichoq shish kebab bor. Ota-bobolar olov yoqish qobiliyatiga ega bo'lgandan so'ng darhol oldindan marinadlangan qo'zichoq go'shtini qovura boshladilar. Ammo ming yillik tajribaga qaramay, Qo'zi go'shti kabobini to'g'ri va mazali pishirish uchun siz butun protseduraning nozik tomonlarini bilishingiz kerak.

Chiqishda suvli va mazali go'sht olish to'g'ridan-to'g'ri uchta bosqichga rioya qilishga bog'liq:

• qo'zichoq tanlash;
• tuzlash;
• qovurish.

Muhim! Muvaffaqiyatli barbekyu uchun barcha qadamlar talab qilinadi, lekin birinchi navbatda, uning kuchli ta'mi marinadga bog'liq bo'ladi.

Klassik qo'zichoq shishi retsepti

Taomga muvofiq tayyorlangan klassik retsept, an'anaviy barbekyu har bir biluvchi sinab ko'rdi va qadrladi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• piyoz - 5 dona. o'rta boshlar;
• quruq sharob - 200 ml;

Klassik ta'mni qayta tiklashda siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Oldindan plyonka va tomirlar olib tashlangan qo'zichoq go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, undan so'ng tuzlanadi, qalampirlanadi va ziravorlar bilan ziravorlanadi.
2. Go'sht bo'laklari oldindan kesilgan piyoz halqalari bilan aralashtiriladi.
3. Go'sht-piyoz aralashmasiga o'simlik yog'i va sharob qo'shiladi.
4. 1-2 soatdan so'ng, go'shtning qattiqligiga qarab, bo'laklar olovga yuboriladigan shishlarga o'raladi.
5. 15 daqiqa davom etadigan qovurish jarayonida shishlar vaqti-vaqti bilan aylantiriladi va qo'zichoq sharob bilan sepiladi.

Diqqat! Tuzlash uchun shisha yoki sopol idishlar ishlatiladi: metall idishlar oksidlanishga duchor bo'ladi, bu jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Kavkaz barbekyu retsepti

Har doim tog 'xalqlari tomonidan tayyorlangan shish kabob mashhur bo'lib, uni yaratish uchun minimal mahsulotlar to'plami talab qilinadi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• piyoz - 500 g;
• uzum sirkasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi ko'katlar (maydanoz va silantro) - 1 shamlardan;
• suv - 200 ml;
• tuz va ziravorlar (qalampir, reyhan, kekik) - ta'mga.

Ovqat pishirish uchun:

1. Kichik bo'laklarga kesilgan pulpa tuzlangan va ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi.
2. Suv alohida idishga quyiladi, u erda sirka qo'shiladi.
3. Go'sht marinadlangan idishga solinadi, ustiga yupqa halqalarga to'g'ralgan piyoz qo'yiladi, shundan so'ng hamma narsa suv-sirka eritmasi bilan quyiladi.

5-6 soatdan keyin qo'zichoq 20 daqiqa davomida issiq ko'mirda qovurishga tayyor.

Maslahat! Go'shtni haddan tashqari quritmaslik uchun qovurayotganda uni tuzlamoq bilan sepish kerak.

Sirka va piyoz retsepti

Go'shtga yumshoqlik berish uchun, albatta, kislota qo'shiladi - sirka, limon sharbati.

Grilda 1 kg qo'zichoq go'shtidan taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon - 1 dona;
• shakar - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar (qalampir, reyhan, marjoram, sho'r) - ta'mga.

Qo'zi go'shti uchun sirka marinadlari qo'zichoq go'shtini standart tayyorlashdan keyin quyidagicha tayyorlana boshlaydi:

1. Tozalangan piyoz yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesiladi, shunda uni go'sht bilan birga shishlarda pishirish mumkin.
2. Piyoz go'sht bo'laklari solingan idishga joylashtiriladi, u erda nordon ta'mni yumshatish uchun tuz, ziravorlar va granulalangan shakar qo'shiladi.
3. Aralashga o'simlik yog'i, sirka va limondan siqilgan sharbat quyiladi.
4. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, marinadlangan qo'zichoqli idish stolda bir soat davomida qariydi, keyin muzlatgichga o'tkaziladi.

Muhim! Agar pulpa qattiq bo'lsa, uni kamida 5 soat davomida marinadlash kerak.

Zanjabil marinad qo'shimchasi

Agar tuzlash paytida zanjabil qo'shilsa, kabobning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi: zanjabil qo'shimchasi go'shtni yanada yumshoq qiladi, unga o'ziga xos lazzat beradi.

Barbekyu sirka va piyoz bilan pishirish retsepti asosida, ikkinchisi chiqarib tashlanadi. Va go'shtni an'anaviy ziravorlar bilan aralashtirganda, ozgina maydalangan yoki tug'ralgan zanjabil ildizi qo'shiladi.

Original Mint qo'shimchasi

oshpaz xushbo'y barbekyu achchiq aromati bilan qo'shilishi mumkin sirka marinadlari yalpiz. Go'sht uchun ziravorlar bilan birga uchta ezilgan yalpiz novdalari joylashtiriladi. Go'shtni 10-12 soat davomida marinadlash orqali yanada boy ta'mga erishiladi.

Yogurt bilan marinadlang

Yana bitta original yo'l qo'zichoqni marinadlash, ajoyib ta'mga o'ziga xoslik berish.

Bir kilogramm pulpa tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

• qizil sharob - 50 ml;
• yogurt - 200 ml;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz va ziravorlar (qalampir, paprika, koriander) - ta'mga.

Bunday marinadda barbekyu olish uchun:

1. Sharob, ziravorlar tuzi, zaytun moyi va matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq yogurtda suyultiriladi.
2. Kichkina bo'laklarga kesilgan go'sht hosil bo'lgan tuzlamoqqa joylashtiriladi.
3. Aralashtirgandan so'ng, aralash 6-10 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, qo'zichoq shishlarga bog'lanadi, u erda panjara ustiga qo'yishdan oldin suv quyiladi;
5. Har tomondan kuchli olovda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Maslahat! Taomga o'ziga xos xushbo'ylik berish uchun siz yogurt bilan marinadga maydalangan yalpiz novdalarini qo'shishingiz mumkin.

Asal va mineral suv bilan retsept

Bu usul har qanday qo'zichoqni tezda marinadlash imkonini beradi.

Bir kilogramm qo'zichoq pulpasidan asal kabobi uchun sizga kerak bo'ladi:

• asal - 15 g;
• gazli mineral suv - 1 stakan;
• piyoz - 150 g;
• yangi ko'katlar (cilantro va maydanoz) - har bir yarim shamlardan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga va mavjudligiga.

Qo'zi go'shtini asal bilan tayyorlash uchun:

1. Marinadlangan idishda tug'ralgan go'sht bo'laklariga o'zboshimchalik bilan tug'ralgan ko'katlar va piyoz, suyuq asal qo'shiladi.
2. Idishning tarkibi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlangan va yuqori gazlangan suv bilan to'ldirilgan, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

3 soatdan keyin go'sht ko'mir panjarasiga tayyor bo'ladi.

Kivi retsepti

Kivi - bu juda qattiq qo'zichoqni ham yumshata oladigan ajoyib ingredient.

Bir kilogramm qo'zichoqni pishirish uchun quyidagi mahsulotlar tayyorlanadi:

• kivi - 1 dona;
• limon - 1⁄2 dona;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar (qalampir, reyhan, marjoram, sho'r, koriander va boshqalar) - ta'mga.

Go'shtni tayyorlagandan so'ng, qo'zichoq talab qilganidek, tuzlamoq tayyorlash boshlanadi:

1. Piyoz maydalagich bilan maydalanadi yoki maydalagichga surtiladi.
2. Kivi ham blender yoki kartoshka pyuresi bilan maydalanadi.
3. Tuz va ziravorlar bilan birga piyoz va kivi go'sht joylashgan idishga joylashtiriladi.
4. Yoqilg'i quyishdan keyin kungaboqar yog'i aralash aralashtiriladi va stolda 2 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qariydi.

Ehtiyotkorlik bilan! Kivi marinadida qo'zichoqning haddan tashqari ta'siriga yo'l qo'ymaslik kerak: go'sht bo'laklari qiyma go'shtning mustahkamligiga yumshata oladi.

Shunday qilib, yuqorida tavsiflangan retseptlardan birini amalga oshirish do'stona kompaniya uchun ijobiy barbekyu kayfiyatini va panjara ustidagi qo'zichoq go'shtining ajoyib ta'mini ta'minlaydi.

Qo'zi go'shti bifteklari, aniqrog'i yosh qo'zichoq yoki qo'zichoq bifteklari - bu go'sht g'ayrioddiy mazali va yumshoq! Siz hatto yosh qo'zichoqni pichoqsiz yeyishingiz mumkin - u pirojnoe kabi vilkalar bilan juda yaxshi sinadi. Asosiysi, qo'y go'shtini hidsiz pishirish sirlarini bilishdir. Axir, agar siz uni qanday pishirishni bilmasangiz, hatto eng yosh va eng yumshoq go'sht ham buzilishi mumkin.

Ammo bu go'shtning bitta minuslari bor. Ma'lumki, qo'zichoq o'ziga xos hidga ega. Shuning uchun, birinchi navbatda, bu go'shtni har doim ishonchli joyda sotib olish kerak, u erda siz allaqachon bilasizki, qo'zichoq u erda mazali va toza va kuchli o'ziga xos hidsiz bo'ladi.

Ikkinchidan, qo'chqorning hidi to'g'ridan-to'g'ri uning qanchalik nozik pishirilganiga bog'liq. Axir, faqat tajribali oshpazlar go'shtni chindan ham juda mazali hidlash va yumshoq bo'lish sirlarini biling. Keyinchalik, yumshoq va hidsiz bo'lishi uchun qancha pishirish kerakligi haqida gapiramiz.

To'g'ri go'shtni tanlay olish juda muhim! Yosh qo'zichoq o'ziga xos hidga, go'shtning quyuq rangiga ega bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, go'sht silliq yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak. Qo'y go'shti Yuqori sifatli kuchli hid bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, mahsulotda qon va dog'lar bo'lmasligi kerak.

Agar go'sht sifatli sotib olinsa, uni pishirish juda oson! Qo'zining nozikligi bor o'ziga xos ta'mi, bu go'shtni ko'plab sevuvchilarga yoqadi. Shuning uchun, ba'zi maxsus harakatlar uni tayyorlashda qo'llash shart emas. Hammasi juda oddiy! Quyida eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar pishirish.

Go'sht bo'laklari qanday ko'rinishini ko'ring. Ularning barchasi bir xil bo'lishi kerak - haqiqiy restoran bifteklari, barchasi qatlamlarda. Shuning uchun, biz bifteklarni uzoq vaqt davomida marinadlamaymiz, balki uni faqat bir va boshqa tomondan yaxshilab tuzlaymiz. Yaxshi tuzlashdan qo'rqmang - tuz ko'p bo'lmaydi! Dengizdan foydalanish yaxshidir qo'pol tuz, bu oddiy tuz kabi sho'r emas. Shuning uchun, bunday tuz bilan bifteklarni tuzlash ishlamaydi.

Bifteklarning bir tomonini tuzlagandan so'ng, ularni ag'daring va boshqa tomondan go'shtni xuddi shunday tuzlang.

Biftek yaxshi tuzlangandan so'ng, ularni simli panjaraga yuboring. Go'shtni bir oz dam oling! Bifteklar biroz vaqt tursa-da, xushbo'y sariyog 'tayyorlash kerak, biz bifteklarni pishirishning eng oxirida biroz qo'llaymiz. Buning uchun bizga ozgina sariyog 'kerak, tercihen haqiqiy. Ushbu mahsulot sifatini kamaytirmang!

Shuningdek, yosh qo'zichoqning ta'mi sarimsoq bilan uyg'unlashadi. Yarim kilogramm go'sht uchun bitta bo'lak etarli bo'ladi. Bundan tashqari, qo'shishga arziydi yangi rozmarin. Bu juda mazali va katta qora qalampir hidi. Tayyorgarlikdan oldin darhol ezilgan bo'lishi kerak.

Keyin, bir necha bo'lak sariyog'ni kesib oling, uni plastinkaga soling va mikroto'lqinli pechga bir necha soniya qo'ying. Biz isinamiz Mikroto'lqinli pech saryog yumshoq bo'lishi uchun etarli. Lekin u qizib ketmasligi yoki qizib ketmasligi kerak! Sarimsoqni qizdirilgan sariyog'ga, ko'p qora qalampir qo'shing.

Bibariya barglari qo'zichoqning kiruvchi ta'mini ham neytrallaydi. Bu o'simlikning barglarini ozgina maydalash mumkin, shunda bibariya xushbo'yligi hamma narsani yaxshi namlaydi. Keyin yog 'va ziravorlar va o'tlarni qadar aralashtiramiz bir hil massa. Shundan so'ng, biz xushbo'y sariyog'imizni qo'llaymiz, u hozir biroz turadi va qo'zichoq bifteklarini to'liq namlaydi. Bunday xushbo'y tuzlamoq qo'zichoq qovurg'alari, fileto uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bunday xushbo'y marinaddan keyin qo'zichoqning o'ziga xos hidi ketadi. Go'sht yoqimli hidga ega! Shunday qilib, qo'zichoq go'shti dastlab faqat tuzlangan, hech qanday tarzda marinadlanmagan, panjara ustiga qo'yilgan. Bunday go'shtni panjara yoki pechda ham qovurish mumkin, farqi yo'q.

Natijada, bunday yog'li marinaddan so'ng, juda yumshoq qo'zichoq olinadi - u shunchaki qo'llarda parchalanadi va g'ayrioddiy mazali ko'rinadi.

Ko'pchilik qo'zichoqni o'ziga xos hidi tufayli pishirmaydi va behuda! Axir, yoqimsiz o'ziga xos hiddan qutulish oson. Va oddiy kefir bunga yordam beradi. Go'shtni kefirga solib, olti dan sakkiz soatgacha ushlab turish kifoya. Shunday qilib, qo'zichoq hididan asar ham qolmaydi! Bundan tashqari, kefirdan foydalanish qo'zichoq tolalarini mukammal yumshatadi. Aytgancha, go'sht etarlicha yangi va yumshoq, suvli bo'lmasa, bu bo'ladi. Odatda bu takroriy muzlatishdan keyin sodir bo'ladi.

Shunday qilib, kefir marinadini tayyorlash uchun bir litr kefirni idishga quying. Bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq qo'shing. U erda mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing. Keyin biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va hosil bo'lgan kefir aralashmasiga hid bilan qo'zichoqni botiramiz. Go'shtni qopqoq bilan yoping va kechqurungacha muzlatgichga qo'ying.

Olti-sakkiz soat tuzlashdan keyin o'ziga xos hid yo'qoladi. Kefirda namlangan go'shtni kechki ovqat uchun pishirish mumkin! Yumshoq qo'zichoqni qovurish mumkin bo'ladi, faqat deraza va eshiklarni yoping, aks holda qo'shnilar so'laklaydi!

Boshqa doğaçlama vositalar, qo'zichoq hidini qanday olib tashlash mumkin

Hamma uchun mavjud bo'lgan doğaçlama vositalar yordamida yoqimsiz hiddan qanday qutulish mumkin? Axir, qo'zichoq juda o'ziga xos go'shtdir va yoqimsiz hid kelajakdagi taomni buzishi mumkin. Darhaqiqat, qo'zichoqning tabiiy ta'mini yo'qotishining ko'plab sabablari bor. Qanday qilib qo'y go'shtini hidsiz pishirish quyida tavsiflanadi. Shuningdek, ushbu mavzu bo'yicha videoni tomosha qiling.

Bu kamchilikni sirka yoki oddiy limon bilan olib tashlashga harakat qilishingiz mumkin. Bu usul, masalan, go'sht butunlay buzilmagan bo'lsa, lekin hidni olgan bo'lsa, mos keladi. Qoida tariqasida, bu noto'g'ri so'yish yoki saqlash tufayli sodir bo'ladi. Bundan tashqari, quyidagi usullar bilan hiddan xalos bo'lishingiz mumkin:

1. Qo'zi go'shtini sovuq suvda namlang. Unga bir osh qoshiq 70% sirka qo'shgandan keyin. Mahsulotni bir soat davomida himoya qilish kerak, undan keyin go'shtni yaxshilab yuvish kerak.
2. Bir soat davomida limon sharbati yoki sharobda namlang. Limon sharbati eritma bilan almashtirilishi mumkin limon kislotasi. Uni tayyorlash uchun bir litr salqin toza suv va bir choy qoshiq limon kislotasi kukunini aralashtiring. Sharob nafaqat mol go'shtidagi yoqimsiz hidni zararsizlantirish uchun, balki go'shtni yumshoq qilish uchun ham keng qo'llaniladi. Axir, yosh qo'zichoqni tanlash juda qiyin va niqob ostida yangi go'sht ko'pincha shikastlangan yoki sotish mumkin eski mahsulot. Va sharob qattiqlikni neytrallashtiradi va go'shtga yoqimli hid beradi.
3. Agar parcha katta bo'lsa, u bo'laklarga bo'linib, keyin kichik bo'laklar bilan yuvilishi kerak. Keyin xantal bilan surtib, bir soatga qoldiring. Ushbu ziravorning har ikkala xantal pastasi va don navlaridan foydalanishingiz mumkin. Xantal qo'zichoqning yoqimsiz hidini va uning o'ziga xos ta'mini mukammal darajada yo'q qiladi, agar so'yish qoidalariga rioya qilinmasa paydo bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, go'shtni sho'r suvda yaxshilab yuvish kerak. Tuz ko'p bo'lishi kerakligini unutmang!
4. Bundan tashqari, siz oqayotgan suv ostida yuvishingiz va go'shtni kaliy permanganatning zaif, zo'rg'a pushti eritmasida quyish uchun qoldirishingiz mumkin. Go'sht taxminan bir soat davomida marinadlanishi kerak. Keyin uni yuvish va 15 daqiqaga qo'yish kerak. sovuq suv. Piyoz va sarimsoqni go'shtli idishga maydalang. Bundan tashqari, o'tlarni qo'shishingiz va taxminan bir soatga qoldirishingiz mumkin.

Xulosa qilib aytganda, yana bir bor ta'kidlashni istardimki, yoqimsiz hid muammosiga duch kelmaslik uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak! Yangi go'shtni, hatto rangli, elastik va yoqimli hid bilan sotib olishingiz kerak.

Qo'zi go'shti muzlatgichda yoki muzlatgichda faqat pergament qog'oz yoki qog'oz sochiq bilan o'ralgan holda saqlanishi kerak. Shunday qilib, qo'zichoq o'zining yangiligi va ta'mini uzoqroq saqlaydi.

Sharq va Kavkaz mamlakatlarida qo'zichoq oson taom emas, balki maxsus marosimdir. Qo'zi go'shti yumshoq, xushbo'y va mazali bo'lishi uchun qanday marinadlash sirlarini bilib, unga qo'shilishingiz mumkin. Agar pishirilgan qo'zichoq o'ziga xos hidga ega bo'lsa, unda siz uni qanday marinadlashni bilmaysiz. To'g'ri marinad chunki qo'zichoq bu xatolarni tuzatadi va qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, go'shtning ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.

Marinad uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• sharob sirkasi;
• bir qoshiq yog ';
• bibariya;
• Shirin qalampir;
• sarimsoq;
• chinnigullar;
• chilli;
• qora qalampir;
• 1 kg qo'zichoq uchun 1-1,2 kg piyoz oling;
• tuz.

Pishirish printsipi:

1. Qora qalampirni no'xat bilan ohak bilan maydalang yoki allaqachon maydalangan holda oling, ammo keyin u yorqin hiddan mahrum bo'ladi.
2. Ziravorlar qo'shing: bibariya, shirin va chili qalampiri. Ularning lazzatlari birlashishi uchun hamma narsani aralashtiring.
3. Bir piyola ichiga yog' tushiring, uni sirka bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Tozalang va halqalarga bo'ling piyoz. Biz ko'proq piyoz olamiz, bu qo'zichoq qanday ta'mga ega bo'lishiga bog'liq.
5. Har bir narsani birlashtiring, go'shtni tuzlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab silang, shunda piyoz sharbat chiqaradi.
6. Qo'zi go'shtini marinadda kamida 24 soat ushlab turing.

Bu qo'zichoq kabobi marinadlari o'ziga xos hidli har qanday boshqa go'sht uchun mos keladi - kiyik yoki echki go'shti.

Pechda folga solingan pishirish uchun

Kerakli mahsulotlar:

• koriander donalari;
• bir qoshiq sharob sirkasi;
• 2 osh qoshiq yog';
• 6 osh qoshiq asal;
• bibariya;
• 1/2 choy qoshiq Dijon xantal;
• chilli;
• Dafna yaprog'i;
• donador qora qalampir;
• tuz.

Marinadni tayyorlash:

1. Bir piyola ichida sirka, asal, xantal va yog'ni aralashtiring. Quruq ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing.
2. Biz korianderni Dijon xantal bilan birgalikda donlarda qoldiramiz, ular pishirish jarayonidan keyin go'shtga chiroyli ko'rinadi. Ularni olib tashlashning hojati yo'q, bu retseptning diqqatga sazovor joyi.
3. Biz tuzlamoqni pishirish uchun beramiz, go'sht bo'laklarini surtamiz va 12 soatdan ortiq turamiz.

Qo'zi go'shti folga o'ralgan, pechga qo'yilgan, yarim soat davomida pishirib, ehtimol bir oz ko'proq (go'shtga qarab).

Marinaddagi qo'zichoqni yumshoq qilish uchun uni folga yoki qovurilgan yeng bilan o'rash yaxshidir, shuning uchun barcha lazzatlar saqlanib qoladi.

Tovada qovurish uchun eng mazali retsept

Kerakli mahsulotlar:

• sirka;
• o'simlik moyi;
• rayhon;
• quritilgan sarimsoq;
• paprika;
• marjoram;
• tuz.

1. Go'sht bo'laklarini tuzlang, quruq ziravorlar qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Buni qo'llaringiz bilan qilishingiz yoki qo'lqoplardan foydalanishingiz shart emas, ziravorlar qo'llaringizni bezovta qilishi mumkin.
2. Yog 'va sirkani to'kib tashlang, yana aralashtiring. Zulm ostida qo'ying, 1,5-2 soat davomida marinadlansin. Zulm sifatida bir kavanoz suvdan foydalaning, tagiga tekis plastinka qo'ying.
3. Go'sht qancha sharbat chiqarsa, shunchalik mazali bo'ladi va tezroq marinadlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha siz nafaqat qovurish uchun, balki pechda qo'zichoqni qovurish uchun tuzlamoq ham tayyorlashingiz mumkin. Grilda ham mazali bo'lib chiqadi, tajriba qilishdan qo'rqmang!

Go'shtni qanday tezda marinadlash kerak

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir shisha mineral suv, yuqori gazlangan;
• sharob sirkasi;
• 3 piyoz;
• maydanoz;
• go'sht uchun ziravorlar;
• tuz;
• bibariya;
• kivi.

Pishirish printsipi:

1. Qo'zi bo'laklarini tuzlang, ziravorlar bilan ziravorlar, sirka tushiring va spatula bilan aralashtiring. Kavkazda sharob sirkasi o'rniga, sharob ko'pincha marinadga quyiladi, undan ta'mga foyda keltiradi.
2. Piyozni maydalagich yoki blenderda maydalang, bu gruelni go'shtga quying. Mayda tug'ralgan kivi qo'shing.
3. Barcha go'shtni qoplash uchun tarkibni suv bilan to'kib tashlang.
4. Yana aralashtiramiz, zulm ostida qo'ying, shunda go'sht mahkam o'rnashib, tezroq marinadlanadi.
5. Go'shtni 40 daqiqaga qoldiring. Gazlangan suv va kivi tufayli tuzlash jarayoni bir necha marta kamayadi.

Ushbu retsept mazali go'shtni tezda pishirish kerak bo'lganda yordam beradi. Eslatma.

Kivi marinadlari go'shtni tezroq yumshatishga imkon beradi. Uni darhol qovurish mumkin.

Yengdagi pechda qo'zichoq uchun marinad

Kerakli mahsulotlar:

• limon sharbati;
• paprika;
• silantro;
• marjoram;
• quruq sarimsoq;
• tuz.

Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Barcha quruq ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring, limon sharbati quying.
2. Salantroni maydalang, u qo'zichoqqa ajoyib hid beradi. Agar xohlasangiz, maydanoz va reyhan qo'shishingiz mumkin.
3. Go'shtni tuzlang, bu marinadni to'kib tashlang va salqin joyda 3-5 soatga qoldiring.
4. Jarayonni tezlashtirish uchun mayda tug'ralgan kivi qo'shing, u go'shtni yaxshi va tez yumshatadi. Kivi nafaqat barbekyuga qo'shiladi, meva har qanday retseptga mos keladi. Pishirishdan oldin uni yonib ketmasligi uchun olib tashlash mumkin.
5. Go'sht yengga solinadi, piyoz halqalari bilan o'raladi va pishiriladi.

Qo'y go'shti ko'pincha barbekyu uchun ishlatiladi. Biroq, sharqning tub aholisi piyozning ziravorlari va yumshatuvchi xususiyatlari tufayli uni yengda muvaffaqiyatli pishiradi va qovuradi.

Sirka bilan pishirish

Kerakli ingredientlar:

• olma sirkasi;
• sharob sirkasi;
• bibariya;
• hops-suneli;
• koriander;
• chilli.

Pishirish printsipi quyidagicha:

1. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing.
2. Tarkibni sirka bilan to'kib tashlang: olma va sharob. Ikki turdagi sirka mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi.
3. Qo'zi go'shtini tuzlamoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va zulm ostida qo'ying. Zulm tufayli qo'zichoq tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan.

Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• maydanoz;
• silantro;
• rayhon;
• achchiq qalampir;
• tuz.

Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Ziravorlarni ohakda maydalang, shunda ular eziladi va xushbo'y hidini chiqaradi.
2. Yashil va piyozni maydalang, go'shtga qo'shing. Bu eng ko'p mazali retsept, unda minimal ingredientlar mavjud.
3. Ziravorlar, tuz qo'shing, aralashtiring. Qo'zi bo'laklarini tarkibi bilan yoping.
4. Go'sht salqin joyda zulm ostida marinadlanmaguncha turing.
5. Gulxanda yoki barbekyuda qovuring. Piyoz go'sht bilan xizmat qilishi mumkin, u marinadlangan va mazali bo'lib chiqadi.

Ko'plab barbekyu sevuvchilar ishonch bilan aytishadiki, bu taom uchun eng yaxshi go'sht qo'zichoqdir. Va ular to'g'ri, chunki asl nusxasi tayyorlanganberilmagan go'shtli taom Bu qo'zichoq go'shtidan edi. Bu go'shtdan barbekyu qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi.

Ushbu maqolada biz qo'zichoq shishlarini qanday tayyorlashni o'qiymiz, eng mazali va mashhur marinadlar uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz, go'sht yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lishi uchun qanday ingredientlarni qo'shish kerakligini bilib olamiz.

Sirka bilan qo'zichoq shish

Eng mashhur va tasdiqlangan retsept - sirka bilan qo'zichoq shishi. U barcha tomirlarni yumshatadi va go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'y go'shtining bir qismi - 0,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• zaytun yog'i- 1 osh qoshiq;
• yalpiz - 1 novda;
• maydanoz - bitta kichik shamlardan;
• ziravorlar, tuz va qalampir - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Tanlangan go'sht bo'lagini bo'laklarga bo'lib kesib oling, shunda uni shishga bog'lash yoki barbekyu ustiga qo'yish qulay bo'ladi. Filmlar va tomirlarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va chuqur idishga joylashtiring. Bu erda sevimli ziravorlaringizni qo'shing, kerakli miqdorda tuz, qalampir, sirka va zaytun moyi. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Keyin piyozga g'amxo'rlik qiling, u tozalanishi va halqalarga kesilishi kerak. Tayyorlangan va yuvilgan ko'katlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasini go'shtli idishga qo'shing, sharbat paydo bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring. Endi yoping va muzlatgichga qo'ying. Go'sht 8 soat davomida marinadlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi (bir kechada qo'yishingiz mumkin), keyin u tayyor bo'lganda, u xushbo'y va suvli bo'ladi. Ertasi kuni ertalab siz allaqachon qovurishingiz mumkin.

Kivi va limonli tuzlangan qo'zichoq shishi

Kivi go'sht bilan haqiqiy mo''jizalar qiladi! Qo'zi biroz qattiqqo'l, lekin bu meva uni yumshoq va xushbo'y qiladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shtining bir bo'lagi - 500 gr.;
• P bir quti kivi mevasi;
• silantro - kichik bir dasta;
• piyoz - 2 dona;
• yarim limon;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• pomidor - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 40 gramm;
• yuqori gazlangan mineral suv - 150 ml;

Pishirish jarayoni:

Qo'zi go'shtining bir qismini o'rta qismlarga kesib oling, oqayotgan suv ostida yuving.

1. Ikkita tozalangan piyoz va pomidorni katta bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
2. Sarimsoq chinnigullari va shilantroni mayda to'g'rang.
3. Barcha tayyorlangan ingredientlarni chuqur idishga o'tkazing, yarmini siqib chiqaring. Keyin uni maydalab, o'zingizning xohishingiz bilan umumiy massaga, tuz, qalampir qo'shing, kerakli miqdordagi mineral suvni quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Shunday qilib, idish shunday bo'ladi achchiq lazzat, kivi terisini tozalang, uni barcha ingredientlar allaqachon aralashgan idishga siqib oling, kerakli miqdorda quying. o'simlik yog'i, yana massani aralashtiramiz.
5. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, sovuqqa qo'ying va kelajakdagi kabobni u erda 6-8 soat davomida qoldiring.

Vaqt o'tganidan keyin go'shtni qovurish mumkin.

Kefir bilan qo'zichoq shashlik

Go'shtni kefirda marinadlash orqali mazali qo'zichoq tayyorlash mumkin. Quyida tavsiflangan retseptga ko'ra, siz qo'y go'shtiga xos bo'lgan o'ziga xos hidsiz kabob olasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoqning bir bo'lagi - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• piyoz - 3-5 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• barbekyu ziravorlari - oshpazning ixtiyoriga ko'ra;
• kekik - yarim choy qoshiq;
• tuz va qora maydalangan qalampir - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Bir parcha go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Kerakli miqdordagi piyozni tozalang, ularni tilimga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan plastinkalarga mayda maydalang.
3. Tug'ralgan qo'zi go'shti bo'laklarini aralashtirish uchun qulay idishga o'tkazing, kerakli darajada kekik, tuz va murchni o'zingizning xohishingizga ko'ra quying, bu erda piyoz yormasi quying va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Kerakli miqdorni qo'shing, butun massani yana aralashtiring, yoping. Sovutgichga qo'ying va 8-10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kefir va yogurt bilan achchiq baharatlı kabob

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati go'shtning yumshoq, suvli va baharatlı bo'lishidir. Bundan tashqari, u bir oz achchiq ta'mga va shirin notaga ega.

Kefir bilan tuzlamoq

Tarkibi:

• qo'y go'shti - 1 kg;
• yog 'miqdori 2,5% bo'lgan kefir - 400 ml;
• piyoz - 4-6 bosh;
• chang shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Bir parcha qo'zichoqni sovutib oling, suv ostida yuving, o'rta qismlarga bo'ling va chuqur idishga soling. Keyinchalik, marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
2. Piyozning yarmini go'sht maydalagich orqali maydalang yoki maydalang. Go'sht, qalampir va tuzga gruel qo'shing.
3. Kefirning kerakli miqdorini go'shtli idishga soling. To'kib tashlang shakar kukuni, aralashtiramiz.
4. Qolgan piyozni halqalarga kesib oling va qo'zichoqqa qo'ying. Idishni yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yogurt bilan marinadlang

Keyingi marinadni tayyorlash go'shtning shirin ta'mini sevuvchilarga yoqadi. Go'shtda juda muhim bo'lgan baharatlı, unga ziravorlar to'plamini beradi.

Tarkibi:

• bir bo'lak qo'zichoq - 0,5 kg;
• yogurt - 250 ml;
• marjoram - 1-2 dona;
• paprika - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• bibariya - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'zi go'shtini kub shaklida kesib oling, shish ustiga bog'lash uchun qulay.
2. Piyoz, sarimsoq, chili, bibariya va marjoramni kesib oling (quruq ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin).
3. Qo'zichoq bo'laklari bilan aralashtiring, kerakli miqdordagi yogurt bilan hamma narsani to'kib tashlang. Go'shtni taxminan 3-4 soat davomida infuz qilish kerak, lekin sovuqda emas, balki xonada. Vaqt o'tgandan keyin siz qovurishingiz mumkin.

Soya sousi bilan ajoyib qo'zichoq shish

Soya sousi kislotaning optimal miqdorini o'z ichiga oladi va qo'zichoqni marinadlash uchun juda mos keladi. Sosda bo'lgan mononatriy glutamat tufayli go'sht o'ziga xos hidga ega bo'lmaydi, bu ushbu mahsulotga xosdir. Kabobni tuzlash shart emas, chunki bu komponent sousda etarli.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 0,5 kg;
• soya sousi- 50 ml;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• mevaning 1/3 qismidan siqilgan limon sharbati;
• shakar - 0,5 choy qoshiq;
• ziravorlar - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Chinnigullar maydalang, bir hil massaga ega bo'lish uchun soya sousi, limon sharbati va ziravorlar qo'shing.
2. Olingan tuzlamoqni tug'ralgan go'shtli idishga to'kib tashlang, barcha komponentlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring. Go'shtni taxminan 4-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sharob bilan qo'zichoq shish

Tuzlash uchun eng mos sharob quruq qizil, buning natijasida go'sht ta'mga ko'ra tortadi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• piyoz - 3-5 bosh;
• qizil sharob - 200 ml;
• ziravorlar, tuz - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan va yuvilgan go'sht bo'lagini bo'laklarga bo'ling, idishga soling, tuzlang, ziravorlang va pishiring.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, go'shtga soling. Sharobni to'kib tashlang, lekin idishning tarkibini qoplamasligi uchun. Piyoz halqalarini go'sht bilan aralashtirish kerak emas, ular tepada qolsin.
3. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ertalab barbekyu tayyor bo'ladi va go'sht to'liq marinadlanadi. Agar qo'zichoq va marinadlangan idish xonada qolsa, unda marinadlash vaqti 4 soat.

Pomidor sousida qo'zichoq shishlarini qanday tayyorlash mumkin

Haqiqiy qo'zichoq shishlarining boshqa versiyasini ko'rib chiqing. Faqat ziravorlar emas, balki pomidor sousi bilan marinadning o'zi ham o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 1 kg;
• pomidor sharbati- 200 ml;
• piyoz - 4 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• silantro - bir dasta;
• chili qalampiri - yarim pod;
• yarim limon;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• shirin paprika, zerdeçal, maydalangan koriander, maydalangan zira - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va aralashtirish uchun mos idishga soling.
2. Sarimsoqni tilimga kesib oling va bu erga qo'shing. Chili qalampiri halqalarga kesilgan. Silantroni yuving va bo'laklarga bo'ling.
3. Sharbat undan ajralib turishi uchun idishdagi butun massani maydalang. Tuz, qalampir, qalampir, zerdeçal, maydalangan koriander, zira bilan ta'mga soling, kerakli miqdorda o'simlik moyi va pomidor sharbatini qo'shing.
4. Tug'ralgan o'tlar va ziravorlar aralashmasini qo'shing, aralashtiring, sovuqqa bir necha soat qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, barbekyu qovurilgan bo'lishi mumkin.

Mineral suv va non bilan qo'zichoq shish kebab uchun retsept

Ko'pgina oilalarda kaboblarni marinadlashda unga mineral suv qo'shiladi, bu go'shtni uglevodlar bilan boyitadi, buning natijasida u yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1,5 kg;
• gazlangan mineral suv - 250 ml;
• o'rta limon - 1 dona;
• bitta katta pomidor;
• bitta o'rta lampochka;
• javdar noni - 150 gr;
• qalampir, tuz, ziravorlar - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini suv ostida yuving, tolalar bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishga o'tkazing, piyoz seping, yarim halqalarga kesib oling, ozgina maydalang. Bu erga pomidor bo'laklarini ham qo'ying. Sharbatni chiqarish uchun barcha tarkibni qoldiring.
3. Bo'laklarni boshqa idishga joylashtiring. javdar noni. Bu erda limondan sharbatni siqib oling, hosil bo'lgan massani mineral suv bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va go'shtli idishga soling. Tuz, ziravorlar va qalampir bilan mavsum.
4. Aralashtiring va marinadlash uchun sovuqda qoldiring. Ushbu marinadning afzalligi shundaki, u go'shtni tuzilishini buzmasdan yumshatadi.

Mayonez va xantal bilan qo'zichoq shish uchun retsept

Mayonez eng mashhur hisoblanadi va hamyonbop mahsulot barbekyu marinadlash uchun. Va agar siz uni xantal bilan aralashtirsangiz, ikkita taomning ajoyib tandemini olasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• mayonez - 100 gramm;
• xantal - 100 gramm;
• qalampir, tuz va ziravorlar - oshpazning ixtiyoriga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni qismlarga bo'ling, chuqur idishga, tuz va qalampirga soling. Piyozni mayda maydalab, bu yerga qo'shing. Sharbat tayyorlash uchun maydalang.
2. Mayonezni xantal bilan aralashtiring, massani go'shtga quying, aralashtiring. qopqoq yopishtiruvchi plyonka va 5-7 soatga qoldiring.

Maslahat! Kabobning ta'mi qaysi xantalni tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. Ziravorlar an'anaviy rus xantalini qo'shadi. Agar yumshoq ta'mga ega xushbo'y go'sht afzal bo'lsa, shirin xantal - frantsuz yoki Dijon sotib olish yaxshiroqdir.