Qushlarning suti keki 70-yillarning boshlarida javonlarga tushdi. Moskvada u mashhur Praga restoranida sotilgan. Oshpazlar retseptni sir saqladilar. Bugungi kunda har qanday uy bekasi GOSTga muvofiq Qushlarning suti kekini tayyorlashi mumkin. Retseptlarni pishirish kitoblarida ham, Internet nashrlari sahifalarida ham topish mumkin.

Tortning yaratilish tarixi

Jelatin va agar-agar bilan GOSTga muvofiq "qush suti" birinchi marta mashhur qandolatchi Vladimir Guralnikov tomonidan tayyorlangan... Prototip mashhur desert Chexoslovakiyada ishlab chiqarilgan Ptasie Mlechko shirinliklariga aylandi.

Mashhur oshpazlar jamoasi kekni modernizatsiya qilish ustida deyarli bir yil ishladi... Usta sufle yumshoqroq bo'lishini xohladi, shuning uchun u agar-agardan foydalanishga qaror qildi. Keyin bu mahsulot qandolat sanoatida deyarli qo'llanilmadi.

Kek qatlamlari uchun retsept ustida bir nechta tajribali novvoylar ishladilar. Ular oddiy pechene xamiridan foydalanishni xohlamadilar. Tajribalar natijasida ular o'xshashliklarga ega bo'lgan xamir retseptini olishga muvaffaq bo'lishdi klassik pechene va muffin xamiri.

Mazali tortlar tayyorlash

GOSTga muvofiq "Qushlarning suti" keki retsepti ikkita kek ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Ularni pishirish oson, lekin sovish uchun vaqt kerak. 1 ta tortning tarkibi quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

Keklarni tayyorlashdan bir soat oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlash kerak. Ba'zi uy bekalari uni arzon margarin bilan almashtiradilar, ammo ta'mi bundan juda aziyat chekadi. Yumshoq sariyog ' shakar bilan urishingiz kerak. Keyin idishga tuxum, soda va vanil shakar qo'shing. Massa yumshoq va silliq bo'lganda, un qo'shing. Shundan so'ng, xamirni taxminan 5 daqiqa urib oling.

Kekni pishirish uchun ko'pincha diametri 24 dan 26 santimetrgacha bo'lgan shakl ishlatiladi. Xamir yopishmasligi uchun qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang yoki moylangan pishirish qog'ozi bilan yoping.

Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Xamir qolipga solinadi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Juda kuchli pechlarda qobiqni 8 daqiqada pishirish mumkin. Shu tarzda, siz 2 ta kek pishirishingiz kerak. Ular 2-3 soat davomida simli tokchada sovib turishi kerak.

Klassik sufle retsepti

GOST bo'yicha "qush suti" mazali sufle asosida tayyorlanadi. O'z ichiga oladi oddiy mahsulotlar, lekin barcha nisbatlarga aniq rioya qilish kerak. Uyda sufle tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Birinchidan, agar-agarni suvga botirishingiz kerak. U 10 daqiqa turishi kerak va keyin panani olovga qo'ying. Massa yonib ketmasligi va bo'laklar paydo bo'lishi uchun doimiy ravishda aralashtirilishi kerak. Suv qaynayotganda, ular shakarni ingichka oqim bilan to'kib tashlashni boshlaydilar. Bu vaqtda siz jarayondan chalg'itishingiz mumkin emas., chunki siz mo'ylov bilan juda faol ishlashingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng massa qaynay boshlaydi va uning hajmi ikki baravar ko'payadi. Idish issiqdan chiqariladi va stolda taxminan 15-20 daqiqaga qoldiriladi.

Alohida idishda sariyog ', vanillin va quyultirilgan sutni ko'pirtiring. Massa silliq va bir xil bo'lishi kerak. Keyin oqlarni sarig'idan ajratishingiz kerak. Sovutgichda sincaplarni sovutib oling. Keyin ular limon kislotasi bilan taxminan 7 daqiqa davomida uriladi. Keyin ular quyishni boshlaydilar shakar siropi va hosil bo'lgan massani urib oling. Bu taxminan 20 daqiqa vaqt olishi mumkin. Kremning hajmi 3-4 marta oshganda, quyultirilgan sut va yog' aralashmasi qo'shing. Massa keklarni pishirish uchun ishlatilgan qolipga quyilishi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga yuborilishi kerak.

Ba'zi uy bekalari bo'lingan pirojnoe qoliplaridan foydalanadilar. Ularni pishirish qog'ozi yoki yopishtiruvchi plyonka... Birinchidan, styuardessalar xamirning birinchi qatlamini qo'yishadi. Keyin ular kremni yoyishdi. Bir tekis taqsimlanishi uchun shaklni o'z o'qi bo'ylab bir necha marta aylantirish kerak. Yuqoridan, ular ikkinchi kek qatlami bilan qoplangan. Kremni sozlash vaqti 2 dan 3 soatgacha o'zgarishi mumkin.

Shokoladli muzlash va yig'ish

"Qushlarning suti" kekining tarkibi Sovet davri sirni o'z ichiga oladi. O'sha paytda qandolatchilarning javonlarida mavjud bo'lgan bunday bezaklar yo'q edi. Parranda go'shti suti shokoladli muzlash juda oddiy. Asosiy sir sifatli shokoladdan foydalanishdir.

Sufle yaxshi qotib qolganda muzlash boshlanadi. Uni tayyorlash uchun 100 gramm shokolad va 50 gramm sariyog 'kerak. Oshpazlar 70 dan 90 foizgacha kakao o'z ichiga olgan qora shokolad oladi. Bu shirin sufle bilan yaxshiroq ketadi. Shokolad va sariyog 'kerak bo'laklarga bo'linib, ustiga qo'ying suv hammomi ... Massani bir hil holga keltirishi uchun aralashtirish kerak. Sir tayyor bo'lgach, uni biroz sovutish kerak.

Shirin shakli muzlatgichdan olinadi. Kek ehtiyotkorlik bilan tekis idishga joylashtiriladi va har tomondan muz bilan qoplangan. Qatlam hamma joyda bir xil bo'lishi uchun siz spatuladan foydalanishingiz kerak. Tekshiruvdan so'ng, tort 4 soat davomida muzlatgichda saqlanadi. Qattiqlashgandan so'ng, shirinlikni qulupnay bilan bezashingiz mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!

Hech kimga sir emaski, ushbu sovet "mo''jizasi" retsepti muallifi boshliq boshchiligidagi qandolatchilar guruhidir. qandolat do'koni Vladimir Guralnik tomonidan Moskvadagi "Praga" restorani.
Biroz tarix:
"Qushlarning suti" keki muallifi Vladimir Guralnik "Vecherka" ga bergan intervyusida
2006 yil 29 sentyabr
- Mana, bizning tortimiz! – Vladimir Mixaylovich qoziq qilib buklangan xamir qatlamlari va oppoq va havodor narsa solingan ulkan qozonga ishora qiladi. - Jamoa bilan birgalikda 6 oydan ortiq vaqt davomida uning retsepti ustida ishlayapmiz. Men pastki qismdan bo'lishini xohlardim g'ayrioddiy sinov: pechene emas, qumli emas, loyqa emas. Shunday qilib, xamirning yangi turi yaratildi - sariyog 'bilan ko'pirtirilgan yarim tayyor mahsulot, u biroz kekka o'xshaydi. To'ldirishni uzoq vaqt qaynatishga to'g'ri keldi: agar-agar 120 daraja erish haroratiga ega, jelatindan farqli o'laroq, u 100 gradusda qotib qoladi ... Bizning retseptimizning siri agar-agarda ekanligini bilasizmi? - jelatin uchun qimmatroq va to'yingan o'rnini bosuvchimi? Ma'lum bo'lishicha, idealga erishish uchun massani 117 daraja qaynatish kerak - ko'p emas, kam emas. Ular uzoq vaqt davomida tajriba o'tkazdilar: ular ba'zi ingredientlarni qo'shdilar, boshqalarni olib tashladilar, ularni turli haroratlarga olib kelishdi - keyin sirop chiqadi, keyin esa yopishqoq massa. Biz kerakli mustahkamlikni topgunimizcha va 6 oy o'tdi ... Shunday qilib, endi biz bu demleme bilan ko'pirtirilgan oqsilni quyamiz, keyin sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shamiz, aralashtiramiz va 80 darajaga sovutamiz. Keyin bu massani qolipga quying va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Hammasi - yarim tayyor mahsulot " qush suti"tayyor! - Xo'sh, keyin nima? - yupqa non, "qush suti", keyin yana bir yassi non va yana "qush suti" va tepada allaqachon shokolad bor. Aytgancha, shokoladning ham o'ziga xos siri bor. U 38 daraja ma'lum bir haroratga ega bo'lishi kerak, aks holda muzlatgichda "kulrang" bo'ladi. Shuningdek, shokolad mazali bo'lishi uchun to'g'ri yoğurulmalıdır. Bizda shokoladga doimiy ravishda xalaqit beradigan maxsus mashina bor. - Qiziq, bu nom qaerdan paydo bo'lgan - "Qushlarning suti"? - O'sha paytda ular katta iltimoslari bo'lgan odam haqida aytishdi: unda hamma narsa bor, lekin unga, ko'rdingizmi, qush suti etishmaydi! Biz bu muammoni bartaraf etishga qaror qildik va har kim osongina sotib olishi mumkin bo'lgan "Qushlarning suti" ni ixtiro qildik. To'g'ri, ish natijasi kutganimizdan ham oshib ketdi. Mijozlar bu tortni kutib, katta navbatga turishdi.

Sariyog shakar bilan urib, tuxum, un qo'shing. Ustida pishirish qog'ozi pishirish idishining diametri bo'ylab ikkita doira chizish. Xamir biroz ipli bo'lib chiqadi. Uni qog'ozga aylana shaklida spatula yoki qoshiq bilan yoyib chiqing. 200 gr gacha qizdirilgan pechda pishiring. pechda 9-10 daqiqa. Pechdan olib tashlang, darhol shaklga kesib oling, agar kerak bo'lsa, sovushini qoldiring.
Yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan urib, dam olish uchun bir chetga qo'ying (faqat muzlatgichda emas). Aga-agar, 140 g suvda oldindan namlangan (kamida 2-3 soat), pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, 1 daqiqa qaynatib oling va shakar qo'shing. Yupqa ipda yoki yumshoq to'pda namuna bo'lguncha siropni qaynatib oling. Agar uyda maxsus bo'lsa. termometr keyin 117 gr gacha. Sirop pishirilayotganda, oqlarni limon kislotasi bilan tepaga qadar uring. Biz siropni kerakli konsistensiyaga keltirdik, oqsillarni yupqa oqim bilan to'kib tashlaymiz, ularni urishda davom etamiz. Vanillinga quying. V protein massasi ehtiyotkorlik bilan quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog' qo'shing. Sufle massasi tayyor. Shaklning pastki qismiga bir tort qatlamini qo'ying, sufle yarmini to'kib tashlang, ikkinchi tort qatlamini yotqizib, yana sufle quying. Biz buni tezda qilamiz, chunki agar bilan sufle ko'z o'ngimizda muzlaydi. Biz muzlatgichga yuboramiz. Muzlatilgan sufle, sir bilan to'ldiring (shokoladni eritib, sariyog 'bilan aralashtiring va sir tayyor). Muzlatgichga qaytib. Yaltiroq muzlab qoldi. Kek tayyor.

Kek tayyorlash uchun retseptlar Proteinlar, irmik va shokoladli qush suti.

Qush suti keki - juda yumshoq, mazali va past kaloriyali shirinlik... Yangi yilga kelib, ko'plab uy bekalari mehmonlarni ushbu shirinlik bilan xursand qilishni xohlashadi. Asosiy qoidalarga rioya qilgan holda uni tayyorlash juda oddiy.

Kek Qushlarning suti GOSTga muvofiq, klassik: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu noziklik bir necha bosqichda tayyorlanadi. To'ldirish va keklarni tayyorlashingiz kerak. Retseptga ko'ra, asos kek xamiridan tayyorlanadi.

Asosiy mahsulotlar:

• 50 g maydalangan kakao loviya
• 180 g sariyog '72% yog'
• Pishiriq kukuni
• 3 tuxum
• 370 g shakar
• 260 g un

Sufle uchun komponentlar:

• 6 protein
• Jelatinli qadoqlash (25 g)
• 110 g granüllangan shakar
• 120 g sariyog '
• 160 g quyultirilgan sut
• Limon kislotasi pichog'ining uchida

Retsept:

• Baza tayyorlang. Buning uchun bazaning barcha komponentlarini o'rtacha hisoblang. E'tibor bering, moy yumshoq bo'lishi kerak.
• Aralashmani qolipga quying va 220 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun qoldiring va uchdan biriga bo'ling.
• Jelatinni suv yordamida namlang, u sovuq bo'lishi kerak. Issiq va aralashtiramiz, shakar qo'shing. Shakar va jelatin kristallari eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.
• Oqlarni ko'piklang. Alohida idishda quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urib oling, u yumshoq bo'lishi kerak.
• Proteinlarni jelatinli massa bilan birlashtiring. Kremsi aralashmani qo'shing va yana ko'pirtiring. Massa biroz joylashadi, lekin shunday bo'lishi kerak.
• Idishning pastki qismiga poydevor qo'ying, ustiga sufle. Bir qismini kub shaklida kesib oling va oq pasta ustiga qo'ying.
• Massani oxirgi qobiq bilan yoping va bir oz pastga bosing. Mahsulotni 5 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

GOST keki

Qushlarning sutli jele keki asta-sekin pishirmasdan, sufle retsepti bilan

Bu uchun ajoyib desert bolalar bayrami, bu yozgi jaziramada mukammal hisoblanadi.

Tarkibi:

• Bir litr smetana
• 510 ml to'liq sut
• 45 g jelatin
• 225 g granüllangan shakar
• Bitta shokoladli bar

Retsept:

• Jelatinni sutga quying. Aralashmani olovga qo'ying va kristalllarni eritib yuboring.
• O'zgartirish fermentlangan sut mahsuloti yam ko'pikka shakar bilan. Qolgan sutni to'kib tashlang va yana mikser bilan ishlang.
• Jelatin va o'rtacha qo'shing. Xamirni yarmiga bo'ling. Birinchisiga bitta qora shokolad qo'shing. Ikkinchi qismga vanil qo'shing.
• Uning yarmini qolipga quying shokolad pastasi... 1-2 soat davomida balkonga chiqing
• Oq massaning yarmini to'kib tashlang. Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qiling. Bu to'rt qavatli desert bilan yakunlanadi.
• Uni qolipdan olib tashlash uchun idishni ichiga botirib oling issiq suv va uni aylantiring.

Kek irmik pyuresi bilan qush suti: retsept

Bu iqtisodiy desert variantidir. Proteinlar o'rniga, plomba irmik pyuresidan tayyorlanadi. Porridgening ta'mi sezilmaydi, shuning uchun mehmonlarning hech biri qaymoq nima ekanligini taxmin qilmaydi.

Krem mahsulotlari:

• 520 ml yog'li sut
• 3 osh qoshiq irmik
• 1 limon
• 280 g sariyog '
• 215 g granüllangan shakar

Sinov uchun komponentlar:

• 3 ta tovuq tuxumi
• Sirka bilan soda
• 130 g sariyog '
• 215 g granüllangan shakar
• 180 g bug'doy uni
• 30 g maydalangan kakao loviya

Retsept:

• Kakaodan tashqari barcha asosiy ingredientlarni o'rtacha. Aralash tayyor bo'lgach, uni 2 qismga bo'linib, biriga kakao qo'shing. Ikkita kekni alohida pishiring va har birini 2 bo'lakka bo'ling.
• Keklarni pishirayotganda, kremni tayyorlang. Shakar, sut va dondan irmik pishiring. Bir oz sovib turing. Yog 'qo'shing, u yumshoq bo'lishi kerak va teri bilan maydalangan limon.
• Moddani muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida u biroz qalinlashadi. Har bir qobiqni yog'lang va tortni yig'ing. Tayyor shirinlik ustiga eritilgan shokolad quyishingiz mumkin.

Limonli pirojnoe bilan qush suti retsepti

Ishlab chiqarilgan tuxum oqi x limon bilan, bu taomga ziravorlar qo'shadi.

Asosiy mahsulotlar:

• 3 ta tovuq tuxumi
• 210 g granüllangan shakar
• 160 g o'simlik yog'siz sariyog '
• 175 g bug'doy uni
• Sirka bilan soda

Krem uchun tarkibiy qismlar:

• 25 g jelatin
• 210 g sariyog '
• 215 g granüllangan shakar
• 120 g quyultirilgan sut
• 1 limon

Retsept:

• Barcha asosiy ingredientlarni o'rtacha hisoblang va pishiring. Tursin.
• Kichkina idishda 3 ta oqni urib, shakar va maydalangan sitrusni teri va pulpa bilan qo'shing.
• Alohida-alohida, quyultirilgan sutni sariyog 'bilan surtib, jelatinni sovuq suvga qo'shing. Uni isitishga qo'ying va eritib oling.
• Tuxum oqini sariyog 'va jelatin bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring. Kekni qolipga soling va ustiga kremni quying. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Siz shirinlikka shokolad quyishingiz mumkin

Kek Qushlarning sutli shokoladi

Ushbu shirinlikda to'ldirish shokolad qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Krem uchun tarkibiy qismlar:

• 100 g quyultirilgan sut
• 2 sincap
• 180 g sariyog '
• 25 g jelatin
• 90 g shokolad
• 30 g maydalangan kakao loviya
• 180 g granüllangan shakar

Sinov uchun:

• 2 tuxum
• 110 g granüllangan shakar
• 110 g un

Retsept:

• Tuxum, un va shakar bilan xamir tayyorlang. Pechene printsipiga ko'ra massani tayyorlash eng yaxshisidir. Ya'ni, oqni shakar bilan alohida urib, keyin sarig'i va un qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda qobiqni pishiring.
• Sufle qilish uchun oqlarni shakar bilan qattiq cho'qqilarga qadar uring. Alohida idishda quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urish uchun mikserdan foydalaning. Shokoladni eritib, sariyog 'va sut pastasiga qo'shing. Kakao qo'shing va o'rtacha kuch bilan davom eting.
• Tuxum moddasiga har biri 20 g shokolad aralashmasini kiriting. Sovutilgan qobiq ustiga sufle qo'ying va eritilgan shokoladni quying. Muzlatish uchun sovuqda olib tashlang.

Agar-agardagi qush suti keki: retsept

Shirin retsepti avvalgilaridan tarkibida agar-agar mavjudligi bilan ajralib turadi. Jelatin o'rniga ishlatiladi.

Kek mahsulotlari:

• 6 sarig'i
• Bir stakan granüllangan shakar
• 110 g sariyog '
• Pishiriq kukuni

Sufle uchun komponentlar:

• 6 protein
• 420 g granüllangan shakar
• 160 g suv
• 110 g sariyog 'va quyultirilgan sut
• 8-10 g agar-agar

Retsept:

• Ro'yxatdagi ingredientlar bilan xamirni tayyorlang. Olingan bo'lakni 2 qismga bo'linib, pergamentga yoyib chiqing. Keklarni olib tashlang.
• Sufle tayyorlash uchun idishga suv quying va shakar qo'shing. Kristallarni eritib yuboring. Proteinlarni havodor massaga aylantiring va tayyorlangan siropni asta-sekin quying. Agar-agarni alohida idishga solib, tuxum ko'pikiga soling.
• Quyultirilgan sariyog'ni pufakchalarga aylantiring va oqsil aralashmasiga kichik qismlarga qo'shing, urishni davom eting.
• To'ldirishning yarmini bir qismiga qo'ying va xamirning boshqa qismi bilan yoping. Qolgan to'ldirishni qoshiq qiling va shirinlik ustiga shokolad quying.

Bu desert undan tayyorlanadi pechene keklari va sir bilan. Bu juda mazali shirinlik bo'lib chiqadi.

Sinov uchun mahsulotlar:

• 4 tuxum
• Bir stakan granüllangan shakar
• Bir stakan un

Sufle uchun komponentlar:

• 2 tuxum
• 25 g jelatin
• 120 g granüllangan shakar

Glazur uchun ingredientlar:

• 2 osh qoshiq kakao kukuni
• 110 ml to'liq sut
• 120 g sariyog '
• 120 g granüllangan shakar
• Bug'doy un

Retsept:

• Asosiy ingredientlarni birlashtirib, shimgichni pishiring. To'liq sovushini qoldiring. Kek biroz eskirib qolishi uchun uni oldindan pishirish tavsiya etiladi.
• Sufle uchun ikkita tuxumni shakar bilan urib, suvda erigan jelatinni ingichka oqim bilan qo'shing.
• Pirogni yarmiga bo'ling va har bir qismini kuchli choy bilan to'yintiring. Bazani folga solingan idishga joylashtiring. Sufleni asosga surting va ikkinchi kek qatlami bilan yoping. Suflening qolgan qismini qo'ying.
• Sirni tayyorlash uchun unni sariyog 'bilan qovuring va qalinlashguncha sutni nozik oqim bilan quying. Shakar va maydalangan kakao loviya qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan shokolad moddasini shirinlik ustiga to'kib tashlang va 2-4 soat sovuqqa qo'ying.

Qush sutidan tayyorlangan pechene keki va sirlangan pirojnoe retsepti

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qush suti keki

Bu an'anaviy tortga muqobildir. Juda qiziqarli retsept.

Sufle uchun komponentlar:

• 410 g qaynatilgan quyultirilgan sut
• Bir stakan smetana
• 2 sincap
• 25 g jelatin

Retsept:

• Kek tayyorlashni tezlashtirish uchun tayyor pechene sotib oling.
• Bir piyola ichida jelatinni suvga soling, u sovuq bo'lishi kerak. Sekin-asta qizdirish orqali eritiladi.
• Qattiq cho'qqilarga qadar oqlarni urib, jelatinni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Smetana quyultirilgan sut bilan ko'pirtiriladi. Oqlarni to'kib tashlang va yana ko'pirtiring. Karamel juda shirin, qo'shimcha shirinlik talab qilinmaydi.
• Sufle massasini idishga quying. 5 soat davomida sovuqqa qo'ying. Siz meva yoki shokolad bilan bezashingiz mumkin.

Ducan dietasida faqat proteinli ovqatlar va sabzavotlarga ruxsat beriladi. Lekin mahsulotlarni to'g'ri tanlash bilan siz hatto pirojnoe pishirishingiz mumkin.

Sinov uchun:

• 2 osh qoshiq mayda maydalangan jo'xori kepagi
• Shakar o'rnini bosuvchi
• 2 sarig'i
• Pishiriq kukuni

Sufle uchun:

• 25 g jelatin
• 2 sincap
• Shakar o'rnini bosuvchi

Retsept:

• Xamir ingredientlarini o'rtacha hisoblang va qobiqni pishiring.
• Jelatinni namlang va mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Oqlarni shakar o'rnini bosuvchi bilan ko'pirtiring va jelatin qo'shing.
• Sufleni qolipga qo'ygandan so'ng uni qobiqqa to'kib tashlang. Sovuqda 3 soat tursin.

Dyukanga ko'ra, parhez Qushlarning sutli keki

Kek retsepti Sekin pishirgichda qush suti

Multivark - zamonaviy uy bekasining yordamchisi. U pechene pishirish va mazali pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sinov uchun mahsulotlar:

• 4 tuxum
• Bir stakan granüllangan shakar
• 240 g bug'doy uni

Sufle uchun:

• 110 g quyultirilgan sut va sariyog '
• 2 tuxum
• 115 g granüllangan shakar
• 25 g jelatin

Retsept:

• Ro'yxatda keltirilgan ingredientlar bilan xamir tayyorlang. Keyin panani sariyog 'bilan surtib, xamirni to'kib tashlang. Pishirish rejimida 60 daqiqa davomida pishiring. Vaqt yana 10 daqiqa o'tgandan so'ng, taglik tushmasligi uchun qopqog'ini ochmang.
• Jelatinni suvga botirib, past olovda eritib yuboring. Shakar tuxumlarini mayin ko'pikka aylantiring va jelatin bilan aralashtiring.
• Sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring. Protein massasiga kichik qismlarga qo'shing.
• Sufleni bo'lingan qolipga qo'ygandan keyin tort asosiga quying. 20 daqiqa sovuqqa qo'ying.

Qush suti tortining shakli va bezaklari: fotosurat

Kek bezash Qushlarning suti har xil bo'lishi mumkin. Ko'pincha bezak sifatida shokoladli sir, oqsil yoki yog 'kremi ishlatiladi. Kekning shakli ham har xil bo'lishi mumkin. Bu darajali shirinliklar yoki oddiy yurak shaklidagi keklar. Mastika tez-tez ishlatiladi, ammo bu juda mashaqqatli ish. Va hamma ham bunday dekorning ta'mini yoqtirmaydi. Kekning shakli va bezagi

Bugun men birinchi buyurtmani bajarmoqdaman - men siz bilan GOSTga muvofiq klassik pirojnoe Qushlarning suti retseptini baham ko'raman. Aytgancha, men buni birinchi marta tayyorladim, garchi o'sha juda to'g'ri Qushni qilish istagi ko'p yillar davomida to'planib, ko'payib ketgan. Ma'lum bo'lishicha, buni tayyorlashda mazali tort qor-oq elastik sufle, yupqa kekler va shokoladli muzlash bilan murakkab narsa yo'q. Retseptga rioya qilgan holda, siz ham jarayonni osongina takrorlashingiz va kerakli natijadan chin dildan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Men uzoq vaqt davomida ushbu mashhur va mashhur (va shu kungacha) tortning tarixini o'rganmayman. Yaxshisi, uni tayyorlashning mohiyati haqida bir oz gapirib beraman. Bugun siz eng ko'p topishingiz mumkin turli retseptlar qush suti keki - u hatto irmikda ham tayyorlanadi, ba'zi oshpazlar agar-agar o'rniga jelatin ishlatadilar, ko'p miqdorda tovuq tuxumini qo'shadilar. Asl nusxada sariyog 'bilan ko'pirtirilgan (maffin) xamirda tayyorlanadigan keklar pechene bilan almashtiriladi.

Ayni paytda, haqiqiy Qushlarning sutli tortining tarkibi agar-agarda issiq sirop bilan pishirilgan, yaxshi urilgan tuxum oqi asosida tayyorlangan qor-oq sufle bo'lishi kerak. Shuningdek, u erda sariyog 'va shirin quyultirilgan sut qo'shiladi - bu sufleni qaymoqli va yumshoq qiladi.

Qushlarning sutli kekini GOSTga muvofiq tayyorlash uchun va siz uni birinchi marta olasiz, men ataylab juda katta (40 dona) qadamlar qildim. Xavotir olmang - hamma narsani aniq ko'rib, batafsil o'qib chiqsangiz, bu osonroq va osonroq bo'ladi. Yana bir narsani aytishni deyarli unutib qo'ydim: bu pirojnoe juda ko'p miqdordagi shakarni ishlatadi - 560 gramm. Agar xohlasangiz, uni qisqartirishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin ochig'ini aytsam, men sinab ko'rmadim va hatto urinmayman. Ha, tayyor pirojnoe (taxminan 1 kg 400 gramm og'irlikda) shirin, hatto juda shirin bo'lib chiqadi. Garchi bolalar bir ovozdan ularga kamroq shakar kerak emasligini aytishdi. Ajablanarli emaski, ular hali ham shirin tishlarga ega. Kekni shakarsiz choy yoki qahva bilan mayda bo'laklarga bo'ling - shunda to'liq uyg'unlik bo'ladi.

Tarkibi:

Kek xamiri:

Sufle:

Shokoladli sir:

Taomni fotosurat bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Qushlarning suti klassik pirojnoe retsepti juda ko'p mavjud ingredientlar(yaxshi, agar faqat agar bilan sotib olishda muammolar bo'lishi mumkin). Kek uchun bug'doy unini oling yuqori sinf, ikkita katta tovuq tuxumi (menda 60 gramm bor), donador shakar, sariyog 'va bir chimdim vanillin (choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin) vanil shakar). Sufle uchun juda ko'p donador shakar, 2 dona tuxum oqi (menda umumiy og'irligim 70 gramm, shuning uchun tuxumingiz kichik bo'lsa, 3 dona oqsil oling, adashmaysiz), ichimlik suvi, sariyog', quyultirilgan. shakarli sut, limon sharbati (asl nusxada 0,5 choy qoshiq limon kislotasi ishlatiladi) va agar-agar. Nihoyat, qora shokolad va sariyog 'yordamida shokoladli muzni tayyorlang. Qoplash uchun 75 gramm shokolad yetarli, lekin naqshlarni yanada bo'yash uchun men 90 gramm ishlatdim.

Shunday qilib, bu mazali taomni tayyorlashning butun jarayoni uy qurilishi keki keling, uni bir necha bosqichlarga ajratamiz. Birinchidan, keklarni pishiring, so'ngra sufle tayyorlang va nihoyat, tayyor tortni shokoladli muz bilan to'ldiring. Birinchi qadam 160 millilitrga botirishdir sovuq suv 4 gramm agar-agar (bular slaydsiz 2 choy qoshiq, ya'ni pichoq ostida). Asl 140 mililitr suv kerak, lekin men tortni biroz engilroq qilish uchun yana 20 mililitr qo'shdim. Namlangan agarni stolda taxminan bir soat qoldiring.

Ayni paytda, keling, ikkita varaq tayyorlaymiz pergament qog'ozi, uning ustiga pishirish idishining diametri bo'ylab qalam bilan doira chizishingiz kerak. Menda 20 santimetr bor, lekin siz ko'proq olishingiz mumkin - keyin pirojnoe kengroq, lekin pastroq bo'ladi. Biz keklarni bu varaqlarda pishiramiz, shunchaki chizilgan boshqa tomonda bo'lishi uchun ularni aylantirishni unutmang.

Keling, bizning Qushimiz uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik, bu jarayonda siz darhol pechni 200 daraja qizdirish uchun yoqishingiz mumkin (xamir juda tez tayyorlanadi). Buning uchun 100 gramm yumshatilgan sariyog'ni mos idishga soling (bir yarim soat ichida muzlatgichdan olib tashlang).

Har bir narsani mikser yoki ko'pirtirgich bilan bir necha daqiqa urib oling, shunda sariyog 'va shakar deyarli qaymoqqa aylanadi. Keyin moy bazasini birma-bir aralashtiramiz. tovuq tuxumlari urishni davom ettirayotganda.

Bir hil aralashma olinganda, 140 gramm elakdan to'kib tashlang bug'doy un eng yuqori daraja. Bir hil xamirni tayyorlash uchun uni aralashtirish qoladi.

Konsistensiyaga ko'ra, bunday xamir muffin xamiriga o'xshaydi (bu aslida shunday). U shaklini mukammal darajada saqlaydi, tarqalmaydi - qalin smetana kabi.

Xamirni chizilgan doira diametri bo'ylab surting (siz chetiga bir oz etib bormasligingiz mumkin, chunki pishirish jarayonida xamir biroz o'rmalanadi). Agar sizda spatula bo'lmasa, qoshiq bilan yoying. Ish qismining balandligini bir xil saqlashga harakat qiling - keyin pishiriqlar tayyor tortda yanada chiroyli ko'rinadi.

Keklarni navbat bilan 200 daraja haroratda taxminan 8-9 daqiqa davomida pishiring. Umuman olganda, turli manbalar har xil haroratni yozadilar (230 darajagacha), lekin shaxsan menga 200 daraja ideal deb o'ylayman.

Biz qalam bilan oldindan chizilgan chiziqlar bo'ylab hali ham iliq keklarni pichoq bilan kesib oling. Bu erda kichik bir nuance bor: agar siz tayyor qush suti kekidagi sufledan (yon tomondan) tortlarni ko'rishni istasangiz, chiziqlar bo'ylab aniq kesib oling. Agar siz ularni ko'rmaslikni afzal ko'rsangiz (faqat yon tomonda qor-oq sufle), 1 santimetr kamroq chiziqlarni kesib tashlang. Menimcha, qoldiqlar bilan nima qilish kerakligini maslahat berishning hojati yo'q - ularni bir zumda iste'mol qilishni xohlaydiganlar ko'p. Keklarni to'liq sovutib oling (bu juda tez sodir bo'ladi, chunki keklar yupqa bo'ladi).

Keyinchalik, biz tort uchun sufle tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun birinchi navbatda biz quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlaymiz, keyin uni oqsil-shakar bazasiga qo'shamiz. Buning uchun 200 gramm yumshoq sariyog'ni kichik idishga soling (biz uni oldindan muzlatgichdan olib chiqamiz) va u erda 100 gramm quyultirilgan sut quying.

To'liq bir hil, silliq, yumshoq va porloq krem ​​olinmaguncha hamma narsani yuqori tezlikda mikser bilan uring. Urish uchun 4-5 daqiqa kifoya qiladi - stolda o'z navbatini kutib tursin.

Biz agar-agarni namlaganimizni eslaymiz. Biz yirtqichlardan o'rta olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikni qaynatamiz.

Endi biz darhol barcha 460 gramm shakarni to'ldiramiz - faqat agar-agar to'liq eriganida, aks holda sufle qotib qolmasligi mumkin. Shakarga nisbatan suyuqlik juda oz bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas - hamma narsa mukammal eriydi.

Biz shakarning to'liq tarqalishini kutamiz, aralashmani doimo aralashtirib, qaynatib oling. Endi noto'g'ri hisoblab chiqmaslik va to'g'ri shakar siropini tayyorlash muhim. Buning uchun siz pishirish termometridan foydalanishingiz va siropni 110 darajaga yetguncha pishirishingiz mumkin. Menda bunday qurilma yo'q, shuning uchun men tayyorlikni ko'z bilan aniqlashni o'rgandim. Siropni qaynagandan keyin (shakar bilan) 8-9 daqiqa davomida o'rtacha darajadan bir oz pastroq olovda qaynatib oling.

Tayyorlik sinovi siropdan olganingizda qoshiqqa cho'zilgan ingichka ip bo'lishi mumkin. Yoki yumshoq to'p: muzli suvli idishga bir tomchi issiq siropni aralashtiring. Agar siropni shaklini yaxshi ushlab turadigan yumshoq to'pga aylantirish mumkin bo'lsa, sirop tayyor. Kastryulni issiqdan olib tashlang va siropni 3-4 daqiqa sovushini kuting (uning harorati 80 darajaga tushishi kerak, lekin pastroq emas (sirop juda tez qalinlasha boshlaydi).

Biz ularni past tezlikda urishni boshlaymiz va oqsillar bulutli bo'lib, engil ko'pik paydo bo'lganda (taxminan 30 soniyadan keyin) bir choy qoshiq limon sharbati tushiring (yoki 0,5 choy qoshiq limon kislotasi qo'ying). Qamchilashni to'xtatmasdan, asta-sekin mikser tezligini maksimal darajaga oshiring va oqsillarning ulug'vorligiga erishing. Massa shaklini yaxshi ushlab turishi va harakatlanmasligi kerak (meringues uchun).

Asta-sekin, siz massa qanday kuchli siqilganligini va hajmi yaxshi oshib borishini ko'rasiz. Mustahkamlikda u asosga o'xshaydi uy qurilishi marshmallow- xuddi qalin va barqaror.

Mikserni to'xtatmasdan (faqat suratga olishga vaqt topish uchun uni to'xtataman), biz moyli kremni qismlarga bo'lib oqsil bazasiga kiritamiz. Faqat siz tezda va eng past tezlikda aralashishingiz kerak.

Barcha krem ​​aralashganini ko'rganingizdan so'ng, darhol ko'pirtirishni to'xtating. Gap shundaki, bundan keyin sufle qalinlashadi va uni qolipga solib qo'yish qiyin bo'ladi. Bunday holda, massa keng lentada jantdan dangasa oqadi.

Qushlarning sutli keki uchun juda munosib miqdorda mazali kremli protein asosi chiqadi. Biz tezda ishlaymiz, chunki u tez sovib keta boshlaydi (agar allaqachon 40 daraja stabillashadi).

Kekni sufle massasining yarmi bilan to'ldiring. Agar siz uni to'xtatib qo'ysangiz, uni to'kib tashlamaysiz, balki zichligi tufayli qoshiq bilan yoyib chiqing.

Kekni sufle massasining ikkinchi yarmi bilan to'ldiring. Oxir-oqibat, u allaqachon qalinlasha boshlaydi va bir tekis yotmasligi mumkin.

Buning uchun shaklni stoldan ko'tarmasdan, ikkala qo'lingiz bilan tezda aylantiring. Sufle o'z vazni ostida tekislanadi. Biz tort qolipini muzlatgichga qo'yamiz, shunda sufle ustki qismi ushlanib qoladi va yopishqoq bo'lmaydi. Men tortni sovuqda taxminan yarim soat davomida o'tkazdim - sufle shokoladli muz bilan qoplanishi uchun ushlashga ulgurdi. Agar shoshmasangiz, ish qismini yaxshilab sovushini kuting (bir necha soat kifoya qiladi).

Sovet davrida klassik tort Qushlarning suti katta talabga ega edi, u GOST mezonlari bo'yicha tayyorlangan, bunday pishirilgan mahsulotlar uyda tayyorlanmagan. Oshpazlik asari faqat ma'lum miqdorda pishirilgan, shuning uchun u afsonaviy keklarga tegishli bo'lgan noyob, kam tovar edi. Jonli fotosuratlar bilan qush suti uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Qushlarning sutidan tortni qanday tayyorlash mumkin

Uyda pirojnoe pishirishni rejalashtirayotganda, uni pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Uyda qush sutini qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

1. Xamir pirojnoe uchun tayyorlanadi.
2. Havoga erishish uchun jelatinni tuxum bilan uzoq vaqt urish kerak.
3. Kekning yuqori qismi shokolad qatlami bilan quyiladi, siz qaymoq bilan yozuv yoki chizish qilishingiz mumkin.
4. To'ldirishni ta'mga yorqinroq qilish uchun jelatinni sharbat yoki kompotga soling.

Sufle

Havoli sufle Qush suti tayyorlanadigan asosiy komponentlar jelatin va tuxum oqidir. Zamonaviy oshpazlik tajribalari sufle bo'lishi mumkinligiga olib keldi turli xil turlari... Qushlarning suti deb nomlangan tort uchun qo'shimchalar uchun ba'zi variantlar:

• an'anaviy tuxum oqi;
• parhez tvorog;
• qaymoqli;
• qaymoqli sufle;
• shokolad;
• meva.

Yaltiroq

Ko'p keklarni muzlashsiz mazali yoki chiroyli ko'rinmaydi. Ovqat pishirish uchun bir necha maslahatlar shokoladli sir Qushlarning suti uchun:

1. Uning mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi kerak.
2. Agar pirojnoe juda shirin bo'lsa, limon sharbatini muzga quyishingiz mumkin.
3. Agar ko'proq yog' qo'shsangiz, yumshoqroq bo'ladi.
4. Yaltiroq rang berish uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shish tavsiya etiladi.

Qushlarning sutli tortini qanday bezash kerak

Tayyor tortni boshqa oshxona mahsulotlari kabi har qanday tarzda bezashingiz mumkin. Buning uchun, masalan, shokolad, muzlash, krem, meva yoki pechene ishlatilishi mumkin. Har bir styuardessa ijodiy bo'lishi mumkin. Kekni bezashning ba'zi variantlari:

• shokolad naqshlari;
• pechene bezash;
• meva dekoratsiyasi; to
• krem naqshlari.

Qushlarning sutli torti retseptlari

Shirin tishni sevuvchilar o'zlarini "Qushlarning suti" deb nomlangan uy qurilishi keklari bilan davolashlari mumkin. Ular sufle plomba bilan tayyorlanadi, qaymoq yoki irmik yordamida interlayerlar. Kekni tezda tayyorlash va hech narsani unutmaslik uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash va o'lchash kerak.... Qushlarning suti chiroyli bo'lib chiqadi, siz, albatta, fotosuratni oilaviy albomingizga saqlashni xohlaysiz.

SSSR GOST ma'lumotlariga ko'ra

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 360 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

GOSTga ko'ra, qush suti mahsulot sifati standartlariga muvofiq tayyorlangan pishirilgan mahsulotdir. Kek ishlab chiqarishdagi xususiyat - tez pishirish(faqat 10 daqiqa) 230 daraja yuqori haroratda. Sufle tarkibidagi ingredientlar guruhlarga bo'linadi, alohida aralashtiriladi va pishirish oxirida hamma narsa birlashtiriladi. Kek 4 ta qatlamdan iborat.

Tarkibi:

• sariyog '- 300 g;
• granüllangan shakar - 560 g;
• un - 140 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuxum oq - 2 dona;
• limon kislotasi - 2 chimdik;
• jelatin - 2 osh qoshiq;
• quyultirilgan sut - 100 g;
• vanillin - 2 n.

Tayyorlash usuli:

1. Pechene keklari uchun 100 g sariyog 'va 100 g shakarni uring.
2. Tuxumni sindirib, un qo'shing, qalin massani yoğurun.
3. Xamirni qolipga o'tkazing va 10 daqiqa davomida 230 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.
4. Jelatinni namlang, so'ngra uni qizdiring, doimo aralashtirib, shakar qo'shing.
5. Sariyog'ga vanillin va quyultirilgan sut qo'shing, mayin massa hosil bo'lguncha uring.
6. Oqlarni alohida ko'pirtiring, qo'shing limon kislotasi va aralashtiramiz.
7. Ehtiyotkorlik bilan shakar siropini to'kib tashlang. Aralashmani kerakli mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Yog 'kremini qo'shing va mikser bilan uring.
8. Kekni yig'ish: kek va sufle o'rnini bosadi. Keyin pishiriqlarni muzlatgichga 3 soat davomida qo'yishingiz kerak (sufle qattiqlashishi uchun zarur).

Emma buvining retsepti

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Emma buvisidan Qushlarning suti retseptida katta miqdorda katta bo'lgan ovqatlardan foydalanish tufayli kaloriya energiya qiymati... Misol uchun, tortga 7 ta proteinga boy tuxum qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ulardan oqsillar suflega, sarig'i esa pechene xamiriga o'tadi. Boy ta'm uchun Qushlarning sutini to'ldirish uchun quyultirilgan sut qo'shiladi va nordon qo'shish uchun limon kislotasi qo'shiladi.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 7 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 300 g;
• vanillin - 1 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• jelatin - 20 g;
• quyultirilgan sut - 250 g;
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq;
• qora shokolad - 150 g;
• qaymoq - 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum sarig'iga yarim stakan shakar va vanillin qo'shing, har bir narsani mikser bilan uring, 100 g sariyog 'qo'ying.
2. Unni pishirish kukuni bilan idishga soling, so'ng aralashtiramiz bir hil massa... Keyin sarig'ini qo'shing va xamirni yoğurun.
3. 15 daqiqa davomida shaklda pishiring. Harorat 200 daraja bo'lishi kerak.
4. Jelatinni shishishi uchun suvga soling.
5. Sufle uchun 170 g sariyog'ni urib, quyultirilgan sutga quying.
6. Jelatinni 125 g shakar qo'shib qizdirish kerak.
7. Oqlarni mikser bilan urib, ularga limon kislotasi, vanillin va 125 g shakar qo'shing.
8. Keyin asta-sekin jelatin va yog'ning massasini quyish kerak.
9. Tortni, o'zgaruvchan tort va suflelarni to'plang va muzlatgichga qo'ying.
10. Yaltiroq uchun qolgan shakarni qaymoqqa quying, eritish uchun qizdiring.
11. Bir piyola qora shokoladga qaymoq tushiring, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
12. Aralashmani tort ustiga to'kib tashlang va muzlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Yuliya Vysotskayadan qush suti keki

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 330 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

bilan uy qurilishi qush suti retsepti minimal miqdor ingredientlar Julia Vysotskaya tomonidan taklif etiladi. Uning pishirilgan mahsulotlari har doim chiroyli bo'lib chiqadi, fotosuratlar ko'pincha oshxona kitoblarida topiladi. Ushbu retseptda pirojnoe uchun qandolatchi oz miqdorda ingredientlardan foydalanadi, tuxum soniga e'tibor beradi - ulardan 10 tasi bor. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tuxum - 10 dona;
• un - 150 g;
• granüllangan shakar - 390 g;
• jelatin - 24 g;
• sut - 130 ml;
• sariyog '- 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. 4 tuxumni 200 g shakar bilan aralashtiring, 140 g un qo'shing.
2. Xamirni qolipga quying, so'ngra pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Sariqlarni ajrating, ularga yarim shakar, sut va un qo'shing, aralashtiring. Aralashmani qalinlashishi uchun olovga qo'ying. Qopqoq ostida sovutib oling.
4. Olingan massaga sariyog' qo'ying va aralashtiring.
5. Jelatinni suvda eritib, qizdiring.
6. Oqlarni urib, yumshoq ko'pik hosil qiling, asta-sekin shakar qo'shing.
7. Aralashtirganda, jelatinni oqsillarga quying.
8. Aralashga krem ​​qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
9. Shimgich kekini uzunlamasına kesib oling. Qobiqning yarmini idishga soling, sufle qatlamini quying, so'ngra ikkinchi yarmini qo'ying. Tayyor tort muzlatgichga qo'ying.

Agar-agar bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 366 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Qushlarning sutli keki retsepti tarkibiy qism sifatida agar-agarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu modda yosunlardan tayyorlanadi va ayniqsa qandolatchilar tomonidan qadrlanadi. Biroq, u tezda qotib qoladi, bu sufle tayyorlash jarayonini murakkablashtiradi. Kekning barcha qismlarini tezda tayyorlash kerak va agar-agar nihoyat qotib qolguncha Qushlarning sutli desertini tezda yig'ish uchun vaqt kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 300 g;
• granüllangan shakar - 560 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 110 g;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• agar-agar - 2 osh qoshiq;
• vanillin - 1 chimdik;
• quyultirilgan sut - 100 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Agar-agarni bir kechada namlash tavsiya etiladi.
2. 100 g eritilgan sariyog'ni 100 g shakar bilan birlashtiring, uzoq vaqt uring -3-5 daqiqa.
3. Sarig'i qo'shing, un, pishirish kukuni qo'shing va xamir yoğurun.
4. Xamir ikkiga bo'linib, 210 daraja haroratda alohida pishirilishi kerak.
5. To'ldirish uchun sariyog ', quyultirilgan sut, vanillinni uring.
6. Agar-agar solingan idishni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, keyin shakar qo'shing. Ko'pik paydo bo'lganda, o'chiring.
7. Oqlarni uring limon sharbati qalin ko'pik hosil bo'lguncha.
8. Oqlarga siropni to'kib tashlang.
9. Krem qo'shing, aralashtiring.
10. Yig'ish: muqobil tortlar va sufle. Keyin qush suti muzlatgichda muzlashi kerak.

Jelatin bilan

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Siz oz miqdorda jelatin yordamida Qushlarning sutini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ingredient agar-agarga qaraganda osonroq mavjud: u arzon va uni har qanday do'konda topishingiz mumkin.... Aniq bir ortiqcha - u asta-sekin muzlaydi. Bu sizga tayyorlangan qismlardan tortni xavfsiz tarzda yig'ish imkonini beradi, sufle tezda qotib qoladi va unga kerakli shaklni berish mumkin bo'lmaydi.

Tarkibi:

• sariyog '- 130 g;
• tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq.
• un - ¾ st.;
• smetana - 3 osh qoshiq;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 sh.

Tayyorlash usuli:

1. 100 g sariyog'ni yarim stakan shakar bilan aralashtirib, sarig'i va so'rilgan soda qo'shing.
2. Un qo'shing va yoğurun. Xamirni qolipga soling, yarim soat davomida pishiring, issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.
3. Jelatinni namlang.
4. Jelatinli idishni olovga qo'ying, shunda u eriydi
5. Tuxum oqini uring, limon kislotasi, shakar qo'shing, aralashtirishda davom eting.
6. Ichkariga quying protein kremi jelatin.
7. Yaltiroq uchun smetana va shakarni qaynatib oling, kakao va vanillin qo'shing, sovutib, sariyog 'qo'ying.
8. Yig'ish: tort, keyin sufle (tortning diametriga qarab bir necha bosqichda joylashtiring), ustiga shokoladli sir qatlami bilan yoping.

Semolina bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 388 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

irmik - universal ingredient... Ko'pincha unni almashtiradi. Semolina tufayli siz to'ldirishning ko'proq ulug'vorligiga erishishingiz mumkin. Bu nozik, gözenekli va havodor bo'lib chiqadi. Ushbu retsept endi sufleni Qushlarning sutiga xos qilmaydi. Buning o'rniga ular sut, sariyog ', irmik, shakar va limonning maxsus aralashmasini pishiradilar. Bu shunday bo'ladi shirin to'ldirish nordon nota bilan.

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 250 g;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• kakao - 2 osh qoshiq;
• un - 0,5 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 sh.;
• limon - 1 dona;
• sut - 1,5 osh qoshiq;
• irmik - 1/3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir qanday tayyorlanadi: 100 g sariyog ', yarim stakan shakar va tuzni mikser bilan aralashtiring, tuxumni uring.
2. Xamirga un, kakao va pishirish kukuni soling va yoğurun.
3. Kek 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
4. Sovutilgan tortni uzunasiga kesib oling.
5. Achchiqni qobig'idan olib tashlash uchun limonni 1 daqiqa qaynatib oling.
6. Limon pulpasini siqib oling, qobig'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ng ularni aralashtiramiz va blenderda yaxshilab maydalang.
7. Sutga shakar qo'shing, qaynatib oling, irmik qo'shing, tayyor holga keltiring.
8. Tugallandi irmik mikser bilan maydalang, limon va sariyog 'qo'ying.
9. Kremni muzlatgichda 20 daqiqa ushlab turing.
10. Yig'ish: butun kremni ikkita tort orasiga qo'ying.

qaymoq bilan

• Vaqt: 70 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 435 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Agar kimdir sufleni yoqtirmasa-yu, lekin Qushlarning sutini tayyorlamoqchi bo'lsa, uni qaymoq bilan tayyorlashingiz mumkin. Kek yanada qoniqarli, to'yimli va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Tayyorlash usulida uni to'ldirish biroz farq qiladi: muhallabi suv hammomida pishirish kerak. Bu ko'proq vaqt talab etadi va ko'proq kuch sarflanadi, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tuxum - 7 dona;
• sariyog '- 250 g;
• granüllangan shakar - 350 g;
• un - 150 g;
• vanil shakar - 1 paket;
• sut - ½ osh qoshiq;
• jelatin - 20 g;
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Siz quyidagi komponentlarni aralashtirishingiz kerak: har biri 100 g sariyog 'va shakar, 2 tuxum, vanillin va un. Xamirni yoğurun, uni diametri 20-30 sm bo'lgan qolipga soling.10 daqiqa davomida pishiring.
2. Barcha kristallarni eritish uchun namlangan jelatinni qizdiring.
3. Yarim stakan shakar bilan sarig'ini urib, issiq sut qo'shing va suv hammomida pishiring (zichligi bo'yicha quyultirilgan sut kabi chiqadi). Krem asosi shunday chiqdi.
4. 250 g shakarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Pechka ustiga qo'ying, qaynatgandan keyin aralashtirmang.
5. 7-10 daqiqadan so'ng sirop yopishqoq bo'lishi kerak.
6. Oqlarni mikser bilan uring, limon kislotasini qo'shing.
7. Birinchidan, siropni, keyin esa jelatinni quying.
8. Sariyog'ni urib, so'ngra muhallabi asosini qo'shing.
9. Yig'ish: tortning yarmini qolipning diametriga qo'ying, ustiga kremni quying, yana takrorlang.

Quyultirilgan sutsiz

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 370 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Agar quyultirilgan sut bo'lmasa, Qushlarning suti uchun shunga o'xshash ingredientni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu butun pishirish jarayonini biroz murakkablashtiradi, lekin agar siz retseptga sodiq qolsangiz, to'ldirishni tezda tayyorlashingiz mumkin. Asosiy nuqta - kremni to'g'ri tayyorlash, ta'm va tashqi ko'rinish tort. Uni suv hammomida pishirish muhim, shuning uchun siz kerakli natijaga erishasiz.

Tarkibi:

• un - 210 g;
• granüllangan shakar - 500 g;
• tuxum - 14 dona;
• jelatin - 40 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 400 g;
• vanil shakar - 1 p .;
• suv - 150 ml;
• qora shokolad (oq shokolad bilan almashtirilishi mumkin) - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Quyidagi ingredientlardan pechene tayyorlang: 200 g un, 4 ta tuxum va 150 g shakar. 20-25 daqiqa davomida pishiring.
2. Tayyor tortni uzunligi bo'ylab kesib oling.
3. Sariqlarni ajratib oling va yumshoq bo'lguncha bir stakan shakar bilan aralashtiring.
4. Sariqlarga un, sut qo'shing, aralashtiring.
5. Aralashmani suv hammomiga qo'ying, qaymoqqa keltiring.
6. 300 g yumshatilgan sariyog'ni urib, qaymoq qo'shing.
7. Vanillin qo'shing va aralashtiring.
8. Jelatinni namlang va keyin isitib oling.
9. Kuchli cho'qqilarni hosil qilish uchun oqlarni bir stakan shakar bilan ko'pirtiring.
10. Ularga jelatin qo'shing, so'ngra krem.
11. Yig'ish: tortni bo'lingan shaklda, keyin butun kremni, keyin esa yana tortni joylashtiring.
12. Shokolad va sariyog 'bo'laklaridan muzni qaynatib oling, u bilan tortning yuqori va yon tomonlarini yoping.

Shokoladli pechene bilan

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 440 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kakaoni sevuvchilar pirojnoe pishirishi mumkin uy qurilishi, bu mazali bo'ladi shokoladli tortlar. Biskvit xamiri Qushlarning suti kakao kukuni yordamida tayyorlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sufle oddiy, engil yoki shokoladli bo'lishi mumkin, buning uchun siz to'ldirishni tayyorlashda shokolad qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qushlarning suti g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq. l .;
• tuxum - 6 dona;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l .;
• granüllangan shakar - 9 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• jelatin - 20 g;
• sariyog '- 200 g;
• quyultirilgan sut - 200 g;
• suv - 100 ml;
• qora shokolad - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqdan ajratib oling, ularni 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar, un, kakao, kraxmal, pishirish kukuni qo'shing va ozgina quying o'simlik yog'i.
2. Massani mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Qobiqni 180 daraja pishiriladigan idishda 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang.
5. Sariyog'ni uring, jarayonda quyultirilgan sut qo'shing.
6. Shakarning yarmini jelatinga to'kib tashlang va past olovga qo'ying.
7. Oqlarni urib, asta-sekin shakar qo'shing, aralashmaning yuzasida barqaror tepaliklar paydo bo'lishi kerak.
8. Yupqa oqimdagi oqsillarga jelatin tushiring, sariyog 'kremini qo'shing.
9. Qora shokoladni eritib, unga qo'shing yumshoq sufle.
10. Qushlarning sutini yig'ishda pecheneni idishga solib qo'yish kerak. Barcha to'ldirish tortga qo'yiladi. Qattiqlashish uchun qush suti muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtirilishi kerak.

Video