Men hech qachon bunchalik baland pechene ishlatmaganman !!!

Men klassik retsept bo'yicha shimgichli pirojnoe pishirganimda ham, oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, aqldan ozguncha qamchilash kerak ... bu erda bu shart emas, bu juda qulay va natija eng jasuridan oshib ketadi. intilishlar!

Aslida buning uchun xamir oddiy pechene olma charlotte bilan bir xil tarzda tayyorlangan. Faqat ingredientlar ikki barobar ko'proq kerak.

Va baland bo'yli, bekamu pirojnoe bo'lib chiqadi, undan butun oila uchun ulkan pirojnoe yasash mumkin!

Saytda juda mazali, yumshoq, yumshoq shimgichli kek uchun yana bir retsept paydo bo'ldi - kraxmalda, agar sizni qiziqtirsa, solishtirish uchun ikkalasini ham sinab ko'rishingiz mumkin :)

Tarkibi:

24 sm shakli uchun:

• 6 tuxum;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan un;
• 1 choy qoshiq pishirish soda (yoki 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni)
• 1 osh qoshiq sirka 9% yoki limon sharbati.

Endi - video formatidagi retsept! Y

Qanday pishiriladi:

Biz tuxumni baland idishga ajratamiz (sarig'ini ajratishning hojati yo'q), bir stakan shakar qo'shing va yam -yashil, qalin massa hosil bo'lguncha mikser bilan uramiz. Bu 1,5-2 daqiqa davom etadi. Muhim! Siz mikserning eng past tezligidan boshlab, asta-sekin maksimal darajaga ko'tarishingiz kerak: 1-2-3-4-5 ... (mening mikserim 5 tezlikka ega, har biri yarim daqiqaga yoki undan ko'piga) . Ko'pikning mustahkamligiga qarang, u qalin, engil bo'lishi kerak, mikser urishgichlarining izlari qola boshlaganda, bu etarli :)

Pechene xamiri uchun tuxumni urish kerak bo'lgan holat:

Yuqoriga bir osh qoshiq soda quying, sirka bilan o'chiring va aralashtiring. Diqqat - yangilang! Men sodali suvni quruq ovqatlar (un) va uni o'chirish uchun kislota (sirka, limon sharbati) - suyuq ingredientlar bilan. Va uni qoshiqda yoki xamir yuzasida o'chirish amaliy emas, chunki pufakchalarni hosil qiladigan barcha karbonat angidrid xamirga emas, havoga o'tadi. Va bu pechene ichida tuxumdan boshqa suyuq ingredientlar bo'lmaganligi uchun men bu retsept bo'yicha pishirish kukuniga o'tdim :) Men uni un bilan aralashtirib, xamirga hamma narsani elakdan o'tkazdim.

Keyin asta -sekin bir stakan elenmiş un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, lekin qoshiq bilan.

Mana, qanday qilib to'g'ri aralashtirish kerakligi uchun gif tasviri pechene xamiri:

Biskvitni bo'lak shaklida pishirish yaxshidir, uning pastki qismi qandolat pergamenti yoki kuzatuv qog'ozi bilan qoplangan, yog'langan. kungaboqar yog'i... Qog'ozni shaklning pastki qismiga yotqizish, yon tomonlarini qo'yish va mahkamlash, so'ngra ortiqcha qog'ozni chetidan qirqish eng qulaydir. Formaning ichki tomonlarini ozgina yog'lang. o'simlik yog'i pechene yopishmasligi uchun. Lekin siz haddan tashqari ko'p yog'lashingiz shart emas: qolipning yog'li devorlari tortning ko'tarilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Yaxshisi, mog'orni yupqa yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va un seping. Yog 'pechene yopishishiga yo'l qo'ymaydi va unning eng nozik qatlami pechene xamirining yaxshilab ko'tarilishiga imkon beradi, bu uning tuzilishi tufayli xamirning mog'or yuzasiga yopishishini kuchaytiradi.

Xamirni qolipga to'kib tashlang. To'g'ri tayyorlangan pechene xamiri shunday quyiladi: keng lenta bilan yoyiladi.

Biz uni pechga qo'yamiz. Asl retseptda sovuqni qo'yish yozilgan edi, lekin men har doim shunday xamirni allaqachon qizdirilgan pechga qo'yaman. Menimcha, tort boshqacha ishlamaydi. Va men tavakkal qilishni va biror narsani tekshirishni xohlamayman.

Shunday qilib, biz shaklni 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va bir xil haroratda pishguncha pishiramiz.
Va pirojnoe yuqori bo'lgani uchun, taxminan 45-60 daqiqa davom etadi. Vaqti -vaqti bilan siz eshikni biroz ochib, o'choqqa jim qarab qo'yishingiz mumkin. Agar qobiq qirralarning atrofida qizarib ketgan bo'lsa va o'rtasi suyuq bo'lsa, o'rtani pishirilishi uchun issiqlikni biroz kamaytiring. Faqat keskin ayirmang, aks holda pechene "o'tirib" qoladi. Agar qobiq tayyor ko'rinsa, uni yog'och tayoq bilan o'rtada sinab ko'ring. Unda xamir yo'qmi? Ajoyib - pechene tayyor!

Biz shaklni o'choqdan olamiz, tortni sovutish uchun taxminan 10 daqiqa vaqt beramiz, so'ng qirralarini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib, shaklni ochamiz. Kekni katta yirtqichlardan qopqog'iga aylantiring, tezda pastdan qog'ozni chiqarib oling va uni yana idishga aylantiring.

Ajoyib baland bo'yli pechene tayyor! U to'liq soviganida, ertasi kuni, siz uni o'tkir pichoq bilan 2-3 kekka kesib, qaymoqni tanlab, kattasini qurishingiz mumkin. mazali tort!

Oqlarni sarig'idan ajrating.

Oqlarni mikserning eng past tezligida urishni boshlang. Sekin -asta, birma -bir qoshiq shakar qo'shing va vanil qo'shing. Qattiq cho'qqilarga qadar urish.

Qachon oqsil massasi oq va juda zich bo'lib qoladi, urishni davom ettirganda qoshiqqa sarig'ini qo'shing.

Biz mikserni olib tashlaymiz va unni oqsilli idishga sepishni boshlaymiz, qoshiq bilan pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan yoğuramiz.

Tayyor xamirni qolipga to'kib tashlang (men uchun ideal 21-23 sm, shuning uchun pechene balandroq bo'lib chiqadi). Pastki qismini pergament qog'oz doirasi bilan yopish maqsadga muvofiqdir. Yonlarni moylamang.

Biz pecheneni 190-25 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 20-25 daqiqaga yuboramiz.

Pechene pishirishda asosiy qoida o'choq eshigini ochmaslikdir - aks holda u qulab tushadi. Men ham uydagilarga oshxonada qoqilmaslikni va baland ovozda gapirmaslikni buyurdim. Vaqti kelganda, shaklni oling va pecheneni likopchaga aylantiring (panjara, sochiq) va sovushini kuting.

Barcha qoidalarga rioya qilgan holda, pechene baland va juda havodor bo'lib chiqadi. Bu pirojnoe, xamir ovqatlar va shirinliklar uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Agar ko'rsatilgan miqdordagi mahsulotlar diametri 21 sm bo'lgan qolipda pishirilsa, pechene osonlikcha 3 ta yaxshi tortga bo'linadi.

Pechene - qandolatchilar uchun ko'p qirrali pishiriq. Pechenesiz deyarli hech qanday pirojnoe qilolmaydi, kek va rulo pecheniyadan tayyorlanadi, bu har qanday taom uchun asos bo'ladi. qandolat mahsulotlari.

Yam, bulut kabi va juda zich, sariyog 'va qaymoq, yong'oq va sabzi bilan - ular juda boshqacha bo'lishi mumkin, lekin ularni pishirish texnologiyasi birlashtiradi. Pechene xamiri nima bo'lishidan qat'i nazar, buning uchun siz tuxumni (yoki oq va sarig'ini alohida) urib, qolgan ingredientlarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qo'shishingiz kerak. Bu ko'pirtirish paytida qo'shilgan havo tufayli sizning pechene o'choqda ko'tariladi.

Pechene pishirganda bir vaqtning o'zida ikkita jarayon sodir bo'ladi. Birinchidan, xamirdagi havo qiziydi va shunga mos ravishda kengayadi, bu xamirni o'choqda ko'tarilishiga, ya'ni hajmining oshishiga olib keladi. Ikkinchidan, agar issiqlik etarli bo'lsa (pishirish haroratida 180-200C), o'sayotgan teshiklarning devorlari pishiriladi. Shunday qilib, to'g'ri pechene olish uchun, tuxumni yaxshilab urib, iloji boricha ko'proq havo qo'shib, xamirni aralashtirib, havoni yo'qotmaslik uchun ehtiyot bo'ling va keyin uni etarlicha yuqori haroratda to'g'ri pishiring.

Irina Chadeevaning texnologiyasini sinchkovlik bilan o'rganishdan oldin, biz professional oshpaz Oleg Ilyinning video retseptini ko'rishni taklif qilamiz!

Biz nimadan pishiramiz?

UN

Pechene kraxmalli jelatinlanish jarayoni tufayli pishiriladi - ho'l xamirda qizdirilganda uning tuzilishi o'zgaradi, qalin va yopishqoq bo'ladi. Shuning uchun, pechene uchun kraxmalning mavjudligi muhim va shunga ko'ra uni deyarli har qanday un - guruch, bug'doy, makkajo'xori, grechka (har qanday un tarkibida kraxmal bor) dan pishirish mumkin. Agar siz qismni almashtirsangiz bug'doy un kraxmal - pechene yanada bardoshli va maydalangan bo'ladi. Siz pecheneni unsiz, faqat kraxmalda pishirishingiz mumkin. Ammo yong'oq unida (maydalangan yong'oqlar) kraxmal yo'q, shuning uchun yong'oq unli pechene bardoshli va oson joylashadi. Shunga qaramay, oshpazlar ko'pincha pechenelarni yong'oq bilan tayyorlaydilar - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

TUGMA

Bu holda, asosan, pechene pishirish mumkin emas - u tuxumsiz. Tuxumlar unga ko'rkamlik (urishganda) va kuch (pishirganda) beradi. Yaxshi urilgan tuxum massasi-pechene bilan ishlashda muvaffaqiyat kaliti.

ShAKAR

Pechene uchun oddiy shakardan foydalaning, yaxshisi bilan kichik kristallar... Ular mos ravishda tezroq eriydi va tuxum ular bilan yaxshiroq uriladi.

Pechene uchun asosiy retsept

Pechene uchun ko'p variantlar bor, lekin eng oddiy retseptdan boshlashga arziydi, lekin u eng murakkablaridan yomon emas. Proportionni eslang:

4 tuxum
120 g shakar
120 g un
va pishirish kukuni yo'q!

Pechene qanday tayyorlanadi:

1. Birinchidan, barcha ingredientlarni o'lchab ko'ring. Unni elakdan o'tkazing (shuningdek, kraxmal, agar ishlatilsa) - u havo bilan to'yingan va keyin xamirga yaxshiroq aralashadi. Tuxumlarni oq va sarig'ga bo'ling (esda tutingki, sovuq tuxum oq va sarig'ga bo'linadi), oq uchun katta piyola va sarig'i uchun o'rta kattalik.

E'tibor bering, pechene qoliplari va tovoqlar oldindan tayyorlanishi kerak, pechni ham oldindan qizdirish kerak. Pechene xamiri tayyor bo'lgach, uni zudlik bilan qolipga (pishirish varag'iga) o'tkazish va vaqtni behuda sarflamasdan pishirish kerak. Pechene xamiri tez joylashadi, xamirdan tayyor mahsulotlar past va zerikarli bo'ladi.

2. Shakarning yarmini sarig'iga to'kib tashlang va mikser bilan maksimal tezlikda qalin, deyarli oq bo'lguncha uring.

3. Mo'ylovchini yuving va quriting va oqni to'la tezlikda aralashmasi oq va qalin bo'lguncha uring. Mikser qo'shimchalari aniq, yoyilmaydigan iz qoldirishi kerak. Faqat hozir qolgan shakarni qo'shing va massa qor-oq va yaltiroq bo'lguncha uring.

"Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyi

4. Sariqlarni oqlarga qo'shing va aralashma bir hil, och sariq rangga aylanguncha qoshiq bilan juda muloyimlik bilan aralashtiring.

Qanday qilib to'g'ri aralashtirish kerak? Qoshiq oling va yonini idishning o'rtasiga botiring. Qoshiqning qavariq qismini pastdan (o'zingizga), so'ng piyolaning yon tomonidan yuqoriga ko'taring, xamir ustida harakat qilishni davom ettiring va yana o'rtada qoshiqni tushiring. Qoshiq aylanani tasvirlab beradi. Boshqa qo'lingiz bilan idishni aylantirganda, bu harakatni takrorlang. Shunday qilib, barcha turdagi pechene (va boshqa ko'pirtirilgan) xamir tez va aniq aralashtiriladi. Bu usul "katlama usuli" deb nomlanadi.

5. Un va boshqa quruq ingredientlarni qo'shing. Qatlam bilan yana aralashtiring. Ko'p vaqt aralashtirmang, chunki xamir juda qalinlashishi mumkin.

"Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyi

Un bo'laklari yo'qolishi bilan to'xtating. Xamirni qolipga o'tkazing, sirtini tekislang va pechga qo'ying.

"Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyi

Nima qo'shish kerak?

Pechenega ko'pincha sariyog 'qo'shiladi. Buning uchun uni eritib, sovutib, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Hatto oz miqdordagi sariyog 'bo'lakni yanada mazali va nam qiladi, sariyog' bilan pechene uzoq vaqt eskirmaydi.

Formani qanday tayyorlash mumkin?

Qoliplarni tayyorlash va pechene pishirishning bir necha usullari mavjud. Har birining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor. Ba'zida qanday shaklda pishirganingiz muhim emas, ba'zida esa muhim.

1 -usul

Mog'orning ichki yuzasini yumshatilgan bilan yog'lang sariyog '(Erigan sariyog 'tomchilab ketadi va siz tekis qoplamaga ega bo'lmaysiz). Bir qoshiq unni to'kib tashlang va qolipni silkitib, avval uni qolipning yon tomonlariga, so'ngra pastki qismiga tarqating. Ortiqcha un sepish uchun qolipni yaxshilab bosing.

Bu usul yordamida pechene qolipning pastki va devorlariga umuman yopishmaydi. 5-10 daqiqa davomida pishirgandan so'ng, pechene soviydi va biroz qisqaradi, shu bilan birga forma devori bilan pechene o'rtasida kichik bo'shliq paydo bo'ladi va pechene ustida kichik slayd qoladi. Biskvitni panjara ustiga aylantiring, uni osongina olib tashlash mumkin, slayd pastda, tepasi esa butunlay tekis bo'ladi.

YOZLIK: bu usuldan foydalanganda pechene biroz pastroq bo'ladi.

2 -usul

Idishni moylamang, lekin pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping.

Pishirganda pechene devorlarga yopishib qoladi, lekin qolipni olib tashlasangiz, u ham joylashadi. Devorlarni cho'ktira olmagani uchun (ular tiqilib qolgan), "no'xat" joylashadi, shuning uchun tort soviganida, pechene yuzasi tekis bo'ladi. Pechene qolipdan faqat to'liq soviganida chiqariladi. Buning uchun siz pecheneni ajratib, devor bo'ylab pichoqni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz va shaklni olib tashlashingiz kerak. Pechene ishlatishdan oldin pishirish qog'ozini olib tashlang.

YOZIQ: pecheneni devorlardan ajratish uchun mahorat va aniqlik kerak; silikon qoliplardan foydalanish mumkin emas.

3 -usul

Pishiriladigan idishni moylamang yoki pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ymang.

"Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyi

Bu usul eng yengil va yumshoq pechene, ular soviganida o'z og'irligi ostida joylashadilar. Bu oz miqdordagi un va kraxmalli pechene, shuningdek oqsilli pechene. Odatda ularni teskari tomonga sovutish tavsiya etiladi - buning uchun, pishirgandan so'ng, mog'or ag'darilib, pechene ularga tegmasligi uchun idishlarga qo'yiladi. Bu holatda, pechenenin pastki va yon tomonlari qolipga yopishtiriladi, u tushmaydi, lekin u ham o'z og'irligi ostida joylashmaydi. E'tibor bering, bu holda pechene chetidan chiqmasligi va aylantirilishi uchun shaklning to'g'ri o'lchamini tanlash muhim.

DISADVANTAGE: ba'zida pecheneni qolipdan ajratish qiyin; silikon qoliplari bunday pishirish uchun mos emas.

Nonvoyxona

Pechni har doim oldindan 180-200 ° C gacha qizdiring. Tandirning o'rta darajasida pechene pishirish tavsiya etiladi, uni konveksiya yordamida ishlatish mumkin. Pishirishning birinchi 15 daqiqasida havo salqin bo'lishi uchun pechni ochmaslikka harakat qiling. Pechene tayyorligini pishirish boshlanganidan 25-30 minut o'tgach tekshirishingiz mumkin. Tayyor pechene - har doim bir xil slayd bilan, oltin jigarrang. Uni tish pichog'i bilan bir necha joyga (o'rtasiga yaqinroq) teshib qo'ying, ustiga xamir yopishib qolmasligi kerak. Siz kaftingiz bilan bosishingiz mumkin, tayyor pechene elastik va bardoshli.

MUHIM!

Pechene emprenye paytida namlanmasligi, kuchli va elastik bo'lishi uchun uni bir necha soat yotishiga ruxsat berish tavsiya etiladi. Kek uchun men odatda kechqurun shimgichli pirojnoe pishiraman va kechada oshxonada qoldiraman. E'tibor bering, pechene qurib ketmasligi kerak - buning uchun, agar oshxonada quruq havo bo'lsa, pechene to'la soviganidan keyin uni sumkaga solib qo'yish mumkin.

"Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyi

Pechene qanday kesiladi?

Diametri 20 sm bo'lgan skovorodkada pishirilgan to'rtta tuxumli shimgichli kekni odatda uchta kekga bo'lish mumkin. Kesiklarni bir xil va keklarni bir xil qalinlikda ushlab turish uchun bir nechta oddiy fokuslardan foydalaning.

Shimgichli kekni pastki tomoni yuqoriga joylashtiring - bu juda tekis, va sizning tortingiz ham tepada tekis bo'ladi. Substrat sifatida pishirish qog'ozi, yassi plastinka yoki simli panjaradan foydalanish qulay, asosiysi siz tortni taglik bilan birga aylantirishingiz mumkin. Pichoq tayyorlang - uning pichog'i pechene diametridan uzunroq bo'lgani aniq. To'lqinli pichoqli non pichog'i juda yaxshi ishlaydi.

Pichoq yordamida pechene atrofi bo'ylab taxminan 1 sm chuqurlikdagi chiziqlarni belgilang.

Pichoqni chuqurchaga joylashtiring va kesib oling, pecheneni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va pichoqni pastki tortga bosing, u aniq belgilangan chiziq bo'ylab ketishi kerak.

Muammolar?

1. Juda ko'p xamir- oq yoki sarig'i juda ko'p bo'lmagan, ko'p vaqt davomida xamir aralashtirilgan;
2. Pechene yaxshi ko'tarilmaydi - xamir uzoq vaqt aralashtirildi, tuxum yaxshi urilmadi, o'choq juda sovuq edi;
3. Shimgichli pirojnoe pishirgandan keyin juda eshak bo'ladi - xamir yomon pishiriladi, un yoki kraxmal oz bo'ladi;
4. Tandirda pechene eshak - pech juda issiq;
5. Pechene qattiq parchalanadi - kraxmal juda ko'p.

Kek uchun eng yaxshi asos-bu pishirish kukuni, pishirish soda va boshqa qo'shimchalari bo'lmagan oddiy 4 tuxumli shimgichli kek.)

Men tez -tez shunday pechene tayyorlayman, keklarni kesib, qaymoq, sirop bilan namlayman yoki xamirga shakarlangan mevalar va yong'oqlar qo'shaman.

Pechene uchun oddiy retsept:

• Tovuq tuxumi - 4 dona.
• Un - 120 g.
• Shakar - 120 g.

Qanday pishiriladi

1. Pechni 200 C ga oldindan qizdiradigan qilib qo'ying.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating.
3. Keling, sarig'ini ko'pirtirishni boshlaylik: 2/3 shakar qo'shing, cho'zilib ketadigan bekamu oq massaga qadar uramiz. Shakar donalari erib ketishi kerak va "teginish" sezilmasligi kerak.

4. Oqlarni ko'pikli ko'pikka urib oling (idishni oqlangan idishni aylantirganda, ularni shunday urish kerakki, idishlardan to'kilmasin). Shundan keyingina qolgan shakarni qo'shing va yaltiraguncha urishni davom ettiring.

Eslatma bo'yicha! Pechene va boshqa havodor xamir uchun oqsillarni qamchilayotganda, uni ko'pirtirish bilan haddan oshib ketmaslik kerak - siz zich massa olishingiz kerak, lekin kengayganidan keyin pechda yorilmaydigan, juda zich devorli havo pufakchalarini olishingiz kerak.

5. Elakdan o'tkazilgan unni shakar bilan sarig'iga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Xamirga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, xamirni iloji boricha muloyimlik bilan aralashtirib, havo yo'qotmaslikka harakat qiling.

7. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang va un seping.
8. Xamirni qolipga soling va o'choqqa yuboring.
9. Pishirish paytida, pechene tushmasligi uchun pechni ochmang. 20 daqiqadan so'ng, tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring (pechene markazida pirsing), agar u quruq bo'lsa - oddiy pechene tayyor!

Tayyor pecheneni o'choqdan darhol olib tashlamang, yiqilmasligi uchun o'chirilgan (lekin hali ham issiq) pechda 10 daqiqa tursin.

Biskvitni panjara ustiga aylantiring, shunda u soviganida namlikni teng ravishda chiqaradi. Kichik sir: Pecheneni teskari burish yaxshidir, bu holda pechene tepasi ham, pastki qismi ham tekis bo'ladi.

Yaxshi sovutilgan pechene kek qatlami sifatida ishlatilishidan oldin 8-12 soat davomida infuz qilinadi.

Pechene xamiri asosida siz mazali "Kaplumbağa" kekini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring va pechene tayyorlashni mashq qiling.

Tez -tez beriladigan savollarga javoblar

Hurmatli o'quvchilar va mening blogim mehmonlari!
Fikringiz va retseptlarga javoban menga yuborgan savollaringiz uchun sizga katta rahmat.
Men tez -tez so'raladigan savollarga javob berishga harakat qilaman:

Sarig'ini shakar bilan qanday urish kerak oq krem? Agar donalar hali ham sezilsa nima bo'ladi?

Ko'pirtirishni tezlashtirish uchun siz sarig'i massasi bo'lgan idishni iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Va shakar tezroq eriydi va qamchilash ham butunlay boshqa tezlikda ketadi.

Agar siz xamirga oqsillarni to'g'ri kirita olmasangiz nima qilish kerak? Agar siz bir hil xamirni aralashtirsangiz va erishsangiz, havodorlik yo'qoladi.

Protein qo'shgandan keyin xamirning havosizligini yo'qotishdan xavotir olmang. U har qanday holatda ham yo'qoladi, eng muhimi, u butunlay adashmagan.

Maslahat bilan yordam bering! Pechene shakldagi "notekis" mos keladi: o'rtada u slaydda ko'tariladi, lekin qirralarida ko'tarilmaydi. Men Internetda mog'orni moylashning hojati yo'qligini o'qidim, keyin pirojnoe teng ko'tariladi. Shundaymi?

Men mog'orni un bilan surtishni va changni tozalashni maslahat beraman: bu holda, pirojnoe slaydda ko'tariladi, lekin uni olib tashlaganingizda o'choq pechene biroz cho'kadi va uni panjaraga teskari burish kerak - siz tekis yuzaga ega bo'lasiz.

Ammo agar siz qolipning yon devorlarini moylamasangiz, pechene ham slaydda ko'tariladi va soviganidan keyin o'rtasi biroz pasayadi va pechene tekis bo'ladi. Faqat pichoq bilan aylana shaklida ehtiyotkorlik bilan kesib bo'lgandan keyin uni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Umid qilamanki, bu oddiy pechene keki retsepti sizga bayramdan oldin va kundalik hayotingizda ko'p marta yordam beradi!

"Tastli hikoyalar" teleko'rsatuvida ustadan tayyorlangan tez pechenenin yana bir versiyasi.

Bilan aloqada

Orasida turli xil retseptlar kek uchun pechene eng keng tarqalgan va tayyorlash oson - pechda oddiy pechene retsepti. U har doim nozik, yam -yashil va baland bo'yli bo'lib chiqadi. Men sizga "Men pishirishni yaxshi ko'raman" sayti bilan birgalikda 18 -asr aristokratiyasining shirinligini - tort uchun uy qurilishi pechene tayyorlashni taklif qilaman.

Tarkibi:

• tovuq tuxumi - 6 dona;
• shakar - 0,7 stakan;
• bug'doy uni - 1 stakan;
• pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• vanilya - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdim.

Kek uchun oddiy shimgichli pirojnoe. Bosqichma -bosqich retsept

1. Oddiy pechene tayyorlashni boshlash uchun sarig'ini oqdan ajratib oling. Bundan tashqari, oqsillarga bir tomchi sarig'i tushmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Maslahat. Sariqni oqdan ajratish uchun bo'sh bo'sh joydan foydalanishingiz mumkin. plastik shisha... Bo'yinni tuxum sarig'iga bosib, shishaning devorlariga ozgina bosing - shunda butun sarig'i ichkariga kiradi.
2. Proteinlarga bir chimdik tuz qo'shing: bu nafaqat bizning uy qurgan shimgichli kekimizga lazzat qo'shibgina qolmay, balki oqsillarni yaxshiroq va tezroq chayqalishiga yordam beradi. Va biz dastlab o'rta tezlikda, bir necha daqiqadan so'ng - yuqori tezlikda urishni boshlaymiz. Maslahat. Oqlar qamchilanadigan idish quruq va baland bo'lishi kerak. Sovutilgan oqlarni urish yaxshiroq: jarayon tezroq ketadi va natija yaxshi bo'ladi.
3. Oqsillar bekamu ko'st massaga aylangandan so'ng, shakarning yarmini qo'shing va pechene oqsillari barqaror "cho'qqilarga" aylanmaguncha urishni davom ettiring. Proteinlarning "qat'iyatliligini" tekshirishning juda oddiy usuli - bu kosani ag'darishdir: agar hech narsa to'kilmagan bo'lsa, demak siz hamma narsani to'g'ri qildingiz!
4. Alohida idishda sarig'ini qolgan shakar bilan aralashtiring va o'rta tezlikda uring. Natijada ochiq sariq massa bo'lishi kerak, hajmi oshgan.
5. Sarig'iga oq ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va pastdan yuqoriga, yog'och yoki silikon spatula yordamida muloyimlik bilan aralashtiring. Oddiy pechene uchun massa engil, deyarli "vaznsiz" bo'lishi kerak.
6. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Buni bir necha marta qilish kerak. Maslahat. Unni elakdan o'tkazish jarayoni nafaqat qoldiq va ortiqcha zarrachalarni ajratish, balki kislorod bilan boyitish uchun ham kerak. Qanaqasiga yaxshiroq un elakdan o'tkazilsa, bizning pishirilgan buyumlarimiz yanada ajoyib bo'ladi - uy qurilishi oddiy shimgichli kek. V tuxum aralashmasi un qo'shing, lekin birdaniga emas, asta -sekin: uch yoki to'rt bosqichda. Suyuqlikka unni kiritishning bu usuli bo'laklarning paydo bo'lishini kamaytiradi.
7. Xuddi shu bosqichda biz pechene xamirimizga vanilni asta -sekin kiritamiz yoki vanil ekstrakti yoki vanillin.
8. Biz xamirni yuqoridan pastgacha yoğurishda davom etamiz. Oddiy pechene uchun xamirni juda uzoq vaqt yoğurishning hojati yo'q, aks holda u ingichka bo'la boshlaydi va havodor tuzilishini yo'qotishi mumkin.
9. Biz uchun shaklni oldindan tayyorlash kerak pechene keki... Buning uchun bir nechta variant mavjud. Birinchidan, siz idishni yoki chuqur pishirish varag'ini sabzavot yoki sariyog 'yoki margarin bilan yog'lashingiz mumkin, keyin uni un yoki irmik bilan maydalang. Ikkinchidan, siz shaklni yopishingiz mumkin pergament qog'oz blankalarni oldindan tayyorlash va ularni suv bilan qolipga yopishtirish orqali.
10. Pechene xamirini qolipga to'kib tashlang, sirtini tekislang va pechda 180 gradusda taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik uy qurilishi pechene yog'och tayoq yoki tish pichoq bilan tekshiring. O'rtaga yopishgan tayoq quruq va toza chiqib ketishi kerak. Siz birdaniga butun xamirni pishirasiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Na ta'mi, na tashqi ko'rinish kek uchun pechene o'zgarmaydi.
11. Pishirgandan so'ng, pecheneni pechda 10 daqiqaga qoldiring, eshikni biroz oching. Bu oddiy pirojnoe pechenesi atrof -muhitga moslashishi va harorat tushishidan cho'kmasligi uchun kerak.
12. Pechene nihoyat "dam olgach" va soviganida, biz uni o'rab olamiz yopishqoq plyonka va uni muzlatgichga bir necha soatga qo'ying va o'rtada namlang.
13. Tayyor pecheneni uchta kekka kesib oling. Kesilgan joyda, kek uchun pechene yumshoq, gözenekli, "shimgichli".
14. Agar kerak bo'lsa, biz pecheneni to'ydiramiz va uni qaymoq bilan yog'laymiz (siz "pishirishni yaxshi ko'raman" veb -saytimizdagi turli kek kremlari retseptlarini ko'rishingiz mumkin).

Har qanday taom tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi - yaxshi kayfiyat. A foydali maslahat va tasdiqlangan retseptlarni (masalan, bu kabi) "Men pishirishni yaxshi ko'raman" saytimizda topish mumkin. e'tibor bering