Marshmallowning ta'mi bolalikdan hamma uchun tanish, bu shirinlik nafaqat zararsiz, balki sog'lom deb hisoblanadi - deyarli har bir kishi, hatto emizikli onalar va bolalar bog'chalaridagi bolalarni ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Marshmallow retsepti meva pyuresi, oqsillar, shakar va suv o'tlaridan tayyorlangan agar jelleşme agentini o'z ichiga oladi. Butun tuxum, yog' yo'q - allergiya qo'zg'atuvchi qo'shimchalar yo'q. Zefir sog'lom desertdir.

Va ta'mi haqida nima deyish mumkin! Mukammal shirinlik! Marshmallow nozik mevali xarakterga ega va juda havodor tuzilishga ega, gözenekli, bir vaqtning o'zida sufle va mussni eslatadi. Bu shirin bulutni tatib ko'rganga o'xshaydi!

Zefirlar do'konlarda keng tarqalgan, ammo zamonaviy sanoat zefirlari tabiiy, "jonli" mahsulotlardan tayyorlanishi dargumon, chunki hatto oddiy tuxum oqsillari ham muvaffaqiyatli maxsus kukun bilan almashtiriladi, meva pyuresi - muzlatilgan quritilgan sharbat bilan va barcha ta'mi. zefir sifati aromatizatorlar va mohiyatlarga bog'liq. Uy qurilishi marshmallow - bu boshqa masala. Uyda, oshxonangizda marshmallow tayyorlash juda yoqimli va uni tayyorlash paytida retseptning barcha ko'rsatmalariga amal qilishingiz kerak. Bu mazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi!

Marshmallow uchun asosiy, asosiy retsepti olma tayyorlanadi. Bu mevalarda ko'plab tabiiy pektin mavjud bo'lib, bu zefir shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Olma pyuresi ham kuchli hid va shirin va nordon ta'mga ega. Marshmallowlar ko'p miqdorda shakar yordamida tayyorlanganligini hisobga olsak, ozgina nordon faqat bu uchun foydalidir.

Pishirish vaqti: taxminan 1 soat va quritish uchun kuniga
Tayyor mahsulot rentabelligi: taxminan 1 kg

Ingredientlar

• 725 gramm shakar
• 160 gramm suv
• 4 ta yirik olma
• 1 tuxum (oqsil)
• 8 gramm agar
• vanillin - pichoqning uchida
• shakar kukuni

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Kichkina yirtqichlardan suv bilan agar-agar aralashtiriladi va ho'llash uchun qoldiring.



Ayni paytda, olma tayyorlang. Mevalarni yarmiga bo'ling va olma yadrosini kesib oling.



Olmani mikroto'lqinli pechda yoki pechda pishiring. Mikroto'lqinli pechda faqat 4-5 daqiqa davom etadi.
Olma pulpasini choy qoshiq bilan teridan muloyimlik bilan qirib tashlang. Pulpani blender idishiga o'tkazing.



Uni mutlaqo silliq pyuresi bilan maydalang, so'ngra 250 gramm shakar, vanillin qo'shing va shakarni qoldiq harorat ta'sirida eritib yuborish uchun aralashtiring. Olingan massani sovutishga ruxsat bering.



Ayni paytda, agar suvni kichik olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.



Unga qolgan shakar qo'shing va aralashtiring.



5 daqiqa davomida siropni qaynatib oling, sirop qoshiqdan tomizmaguncha "torlar" hosil bo'ladi.



Sirop tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang.
Olmaga oqsil qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring.



Endi, qamchilashni to'xtatmasdan, nozik bir oqimdagi oqsil massasiga issiq sirop qo'shing. Marshmallow massasi hajmi sezilarli darajada oshadi. Qattiq cho'qqilar va massa harorati tana haroratidan biroz yuqoriroq bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting.



Marshmallowlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish uchun qandolat sumkasidan foydalaning.



Marshmallowlarni xona haroratida 24 soat davomida quriting, so'ngra shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.



Marshmallowning yarmini pastki qismi bilan juft qilib yopishtiring - ular yopishqoq bo'lgani uchun, buni qilish juda oson bo'ladi.
Tayyor marshmallowlarni quruq va yumshoq bo'lishi uchun yopiq idishda saqlang.

Marshmallow - apelsin va shokoladli retsept

Va bu retsept tubdan farq qiladi, u jelatindan foydalanishni o'z ichiga oladi. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 3,5 soatni tashkil qiladi, shundan sizning harakatlaringiz taxminan 20 daqiqa davom etadi.Shokolad qo'shilgan sitrus notalari (apelsin va limon sharbati) bilan uy qurilishi zefir ko'proq zefirga o'xshaydi.

Retsept uchun ingredientlar

• 3 dona tuxum oqlari
• 0,3 g tuz
• 100 g suv
• 150 g granüllangan shakar
• 10 g jelatin
• 15 g limon sharbati
• 20 g apelsin sharbati
• 25 g shakar
• 25 g qora shokolad

Uy qurilishi shokoladli sitrus zefirlarini qanday qilish kerak

1 Pishirish qog'ozi bilan dumaloq, to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklar panani yoping. Bu marshmallow mog'oridir. Jelatinni suvga botiring.

2. Sariqlarni oqdan ajratib oling, boshqa maqsadlar uchun sarig'ini olib tashlang va oqlarni blenderga joylashtiring, tuz qo'shing.

3. Oqlarni blenderda oqlari qattiq bo'lguncha uring. Kastryulkaga suv va shakar tushiring, qaynatib oling va yana 3 daqiqa (120 ° C) qaynatib oling.

4. Jelatinni siqib oling, uni tuxum oqi bilan birga oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Ushbu bosqichda siz oz miqdorda har qanday meva siropini qo'shishingiz mumkin. 5 daqiqa davomida past tezlikda uring.

5. Massaning harorati taxminan 50 ° C ga tushguncha kutib turing, keyin limon va apelsin sharbatini qo'shing. Olingan massani tayyorlangan qolipga quying. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Marshmallow qotib qolgandan so'ng, uni to'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida kesib oling.

7. Maydalangan shokolad va shakar kukunini birlashtirib, zefir plastinkalariga seping.

10 ta porsiya

40 daqiqa

90 kkal

5 /5 (1 )

Uzoq vaqt davomida men marshmallowga "yaqinlashishdan" qo'rqardim va ma'lum bo'lishicha, behuda. Agar siz texnologik jarayonning barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilsangiz, uni tayyorlash qiyin emas.

Ushbu mazali va juda tabiiy taomni tayyorlash uchun sizga olma, shakar va jelatin yoki agar kerak bo'ladi. Pishirishning eng og'ir qismi maydalagichning qurishini kutishdir. Lekin bunga arziydi, chunki uyda, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan marshmallowlar do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va foydalidir. Shunday qilib, men siz bilan ushbu noziklik uchun sevimli retseptlarimni tayyorlayman.

GOST bo'yicha agar-agar bilan olma marshmallow uchun oddiy retsept

Oshxona tarozilari, filtr, piyola, mikser, spatula, oshxona termometri, yulduzcha qo'shimchali qandolat sumkasi, pergament qog'oz, qopqoqli yirtqichlardan.

• Zefir tayyorlash uchun deyarli pishmagan yashil olma tanlang- ular tarkibida eng ko'p pektin (tabiiy quyuqlashtiruvchi) mavjud. "Antonovka" navi ideal... Olma qattiq, zarar va boshqa nuqsonlarsiz bo'lishi kerak.
• Agar-agar dengiz o'tlaridan olingan jelleştirici vositadir. Ushbu retseptda uni jelatin bilan almashtirmang. Agar agar-agar nafaqat qandolat do'konlarida, balki oddiy supermarketlarda ham sotiladi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Kartoshka pyuresini pishirish

1. 3 ta yirik olma yadrosi va qobig'idan tozalang.
   
   
2. Ularni mayda kubiklarga kesib oling va ularni yirtqichlardan soling.
   
   
3. 60 ml suv quying (olma yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismini qoplashi kerak) va panani olovga qo'ying.
   
   
4. Uni qopqoq bilan yoping va olma yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Olmalarni har 3-5 daqiqada bir yirtqichlardan aralashtiramiz.
   
   
5. Olma elakdan o'tkazib yuborilishi mumkin bo'lgan holatga pishganida, panani pechdan olib tashlang. Olmani qoshiq bilan metall elakdan o'tkazing.
   
   
6. Biz 125 gramm tayyor pyureni kastryulga o'tkazamiz.
   
   
7. 100 gramm shakar qo'shing.
   
   
8. Shakar to'liq eriguncha bu massani isitamiz.
   
   
9. Pyuresni 4 daraja haroratda sovutib oling - avval xona haroratida, keyin esa muzlatgichda.
   
   

Marshmallow massasini pishirish

1. Kastryulkada 200 gramm shakar va 5 gramm agar-agar aralashtiriladi.
   
   
2. 75 ml suv, bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Biz sirop bilan yirtqichlardan olovga qo'yamiz.
   
   
4. Bu vaqtda sovuq olmani mikser idishiga o'tkazing.
   
   
5. Unga bitta tuxum oqsilini qo'shing.
   
   
6. Ushbu massani mikser bilan yuqori tezlikda uring.
   
   
7. Har doim aralashtirib, siropni 110 daraja haroratda pishiring.
   
   
8. Sirop qaynayotganda, oqsil va pyuresi zich, kuchli ko'pikka qamchiladi. Massani past tezlikda urishni to'xtatmasdan, ularga siropni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
   
   
9. Biz mikser tezligini maksimal darajaga oshiramiz va zefir massasini sovib ketguncha uramiz (mikser idishi xona haroratida bo'lishi kerak). Bu jarayon taxminan 5 daqiqa davom etadi.
   
   

Biz marshmallow hosil qilamiz

Marshmallow tayyor, siz choy quyib, bu mazali va tabiiy asardan tatib ko'rishingiz mumkin... Yoki siz bir nechta marshmallowlarni chiroyli tarzda o'rashingiz va do'stlaringiz yoki qarindoshlaringizga sovg'a qilishingiz mumkin. Ishonchim komilki, bunday sovg'a, istisnosiz, barchani xursand qiladi!

Uyda marshmallow tayyorlash uchun video retsepti

Agar mening retseptimni o'qib chiqqandan so'ng, sizda hali ham uyda zefir tayyorlash bo'yicha savollaringiz bo'lsa, ushbu videoni tomosha qilishni unutmang. Marshmallowlarni pergamentga qanday qo'yganingizga alohida e'tibor bering.

Uyda jelatin bilan marshmallow uchun klassik retsept

Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Porsiya: 10.
Kaloriya tarkibi: 91 kkal.
Oshxona jihozlari va inventarlari: oshxona tarozilari, suzgich, piyola, mikser, spatula, yulduzcha qo'shimchali qandolat sumkasi, pergament qog'ozi, yirtqichlardan.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Kastryulkaga 25 gramm jelatin tushiring (men tez jelatin ishlataman), uni issiq suv bilan to'ldiring va shishib ketguncha qoldiring.
   
   
2. Olmani (3-4 dona) yuving, 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang.
   
   
3. Biz olmalarni pergamentga yoyib, pechda 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.
   
   
4. Ehtiyotkorlik bilan olma qobig'ini olib tashlang.
   
   
5. Biz ularni nozik elakdan o'tkazamiz. Sizda 200 gramm qalin olma bo'lishi kerak.
   
   
6. Sovutilgan pyurega 300 gramm shakar qo'shing.
   
   
7. Shakar to'liq eriguncha massani mikser bilan uring.
   
   
8. Urishni davom ettirib, bitta tuxum oqsilining yarmini qo'shing.
   
   
9. Shu nuqtada, massani to'xtatmasdan ko'pirtirishni davom ettirish muhimdir. U oq rangga aylana boshlaydi va hajmi oshadi.
   
   
10. 5-7 daqiqadan so'ng, oqsilning ikkinchi yarmini qo'shing va qalin, yumshoq, oq massaga qadar urishni davom eting.
    
    
11. Ushbu bosqichda, agar so'ralsa, massaga 1-2 tomchi bo'yoq qo'shilishi mumkin.
    
    
12. Shishgan jelatinni aralashtiring.

Xo'sh, do'stlar, uyda nozik, nihoyatda mazali va sog'lom zefir pishirishga kim tayyor? Menga ishoning, siz hech qachon do'konda marshmallow sotib olishni xohlamaysiz. Uy qurilishi hatto o'zim sinab ko'rgan marshmallowni hech qachon sevmaganlarga ham yoqadi :)

Men ko'plab retseptlarni qayta o'qib chiqdim, sinov va xatolik tufayli o'zimning ideal formulamni topdim va men bir nechta qoidalarni ta'kidlab o'tdim, ularga rioya qilgan holda siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz! :)

Bizga nima kerak:
berry / meva pyuresi 250 g.
xona haroratida tuxum oqi
150 gr suv
8 g agar-agar
420 g shakar (sirop uchun)

Ba'zi sabablarga ko'ra, mendan retsept so'ragan har bir kishi orasida agar qayerdan olish kerakligi haqidagi savol eng mashhur edi. Moskvada u hatto hovlidagi kichik do'konda ham sotilgan. Kichikroq shaharlarda u bilan qiyinroq bo'lib chiqdi, lekin Auchan va Lenta kabi yirik gipermarketlarda u, albatta! Pishirish kukuni bo'limida qidiring :))
Nuuu, ketaylik!

Berry / meva pyuresi

Bu nuqta juda muhim! Men sizni turli xil rezavorlar va mevalarda pektin tarkibining nazariyasi va jadvallari bilan qo'rqitmayman. Xulosa shuki, pektin qancha ko'p bo'lsa, bizning zefir massamiz shunchalik barqaror va qalinroq bo'lib chiqadi, zefir o'z shaklini yaxshi saqlaydi, hech qanday joyga tarqalmaydi va u juda chiroyli bo'lib chiqadi. Pektin miqdori bo'yicha olma etakchi, keyin esa qora smorodina. Ammo siz turli xil ta'mlarni xohlasangiz nima bo'ladi? Pyuresni qalin bo'lgunga qadar qaynatish orqali biz pektin miqdorini oshirishimiz mumkin, shuningdek, ta'mlarni olma bilan aralashtirishimiz mumkin.
Men olma-klyukva ta'mi bilan marshmallow misolida aytaman va ko'rsataman. Biz olma tayyorlaymiz - hamma narsa oddiy, uni tozalang, uni 4 qismga bo'ling, uni idishga soling, folga bilan yoping, teshiklar qiling va mikroto'lqinli pechga 10 daqiqaga (yumshoq bo'lgunga qadar) qo'ying. Keyin biz blender bilan uramiz, tamom - pyuresi tayyor! Bizga 125 gr kerak.
Endi kızılcık! Cranberry pyuresi ham 125 gr olinishi kerak. Tajribaga ko'ra, buning uchun siz taxminan 300-350 gramm rezavorlar olishingiz kerak. Men shunday qilaman: men rezavorni pechka ustidagi yirtqichlardan qo'yaman va yumshoq bo'lgandan keyin uni blender bilan teshib, elakdan o'tkazaman. Va keyin men toza pyure kartoshkani yana pechkaga yuboraman, shakar qo'shing va qalin bo'lguncha qaynatib oling. Suratda tayyor pyurening mustahkamligini ko'ring. Shakar miqdoriga kelsak - berry har doim turli xil ta'mga ega, shuning uchun aniq miqdorni ayta olmayman. Pyures ta'mga nordon bo'lishi kerak, lekin allaqachon mazali bo'lishi kerak)) Shuni yodda tutingki, keyinroq biz unga shakar siropi qo'shamiz va yakuniy ta'mi shirinroq bo'ladi.
Endi biz ikki turdagi pyureni aralashtiramiz, agar xohlasangiz, ta'mga doljin yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Kel urinib ko'ramiz! Mazalimi? Shunday qilib, hamma narsa reja bo'yicha ketmoqda!
Bunday kartoshka pyuresi mavsumiy mevalar va reza mevalaridan oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, ularga hech narsa bo'lmaydi!

Endi sirop!

Biz kostryulka olamiz (kamida 2 litr, massa juda ko'p pufakchaga aylanadi!), Unga 8 g agar quying, 150 ml suv quying, 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin o'rtacha olovga qo'yamiz, qaynaguncha kutamiz va shakar qo'shamiz. Men uchun 410-420 g shakar idealdir, lekin agar siz ho'l tuzilishni emas, balki do'konda sotib olingan marshmallowga yaqinroq bo'lishni istasangiz, 500 g qo'shing.
Massa qaynay boshlaganda, u kuchli pufakchaga aylanadi va oq ko'pikli qopqoq bilan qoplanadi. Yaxshi, hammasi reja bo'yicha davom etmoqda :)
Juda muhim! Biz to'g'ri sirop konsistensiyasiga e'tibor berishimiz kerak! Yaxshi darajada, siz pirometrdan foydalanishingiz va 110 g kutishingiz kerak. Lekin men oddiy odamlar uchun yozyapman, men kabi aqldan ozgan qandolatchi oshpazlar uchun emas)) Shuning uchun biz usiz ham qilamiz. Biz shunchaki sirop qalin bo'lguncha kutamiz. U yelka suyagidan oqishni to'xtatadi va to'liq, uzluksiz ip kabi oqishni boshlaydi. Xo'sh, xuddi fotosuratda bo'lgani kabi.
Ammo bu sodir bo'lgunga qadar, biz hali qiladigan ishlarimiz bor!

Pyuresni oqsil bilan urishingiz kerak

Multitaskingni yoqing! Biz xona haroratiga qadar sovutilgan qalin va mazali pyuremizga qaytamiz, u erda bitta protein qo'shamiz va siropni kuzatishni unutmasdan, hammasini mikser bilan urishni boshlaymiz.
Massa oshadi va porlaydi. Qattiq cho'qqilarga qadar uring (massa ko'pirtirilgandan tushmaydi va fotosuratda bo'lgani kabi shaklini yaxshi saqlaydi).
Agar sizning siropingiz allaqachon qaynatilgan bo'lsa va kartoshka pyuresi hali qamchilanmagan bo'lsa - bu muhim emas, sirop bir oz turishi mumkin, kartoshka pyuresi bilan bir xil!
Va endi, sirop va kartoshka pyuresining uzoq kutilgan uchrashuvi, bu erda sehrning o'zi boshlanadi!
Endi biz kartoshka pyuresini ko'pirtirishimiz kerak, siropni ko'pirtirmasdan, ingichka oqimga quyamiz. Bu biroz vaqt oladi, vaqtingizni oling! Siz faqat to'kilgan narsani to'kib tashlashingiz kerak, agar idishning pastki qismiga biror narsa yopishib qolsa, u o'sha erda qolsin, unga zefir bo'lmang.
Xo'sh, endi mo''jizalar vaqti! sizning ko'zingiz oldida bu massa zefirga aylana boshlaydi! Bir oz harakat qilib ko'ring, u allaqachon juda mazali bo'lishi kerak!
Yana bir muhim nuqta: siz bu massani 40 darajaga qadar sovib ketguncha urishni davom ettirishingiz kerak va agar pirometr bo'lmasa, uni qalinlashishini kuting.
Asosiysi, haddan tashqari ta'sir qilmaslik, aks holda u to'g'ridan-to'g'ri idishingizda marshmallowga aylana boshlaydi.
Endi biz massani chiroyli yulduz qo'shimchasi bilan oldindan tayyorlangan sumkaga o'tkazamiz va yarmini silikon mat yoki pishirish qog'oziga joylashtiramiz.

Agar sumka ham, nozul ham bo'lmasa, uni qoshiq bilan yoyish mumkin, ta'mi bundan o'zgarmaydi :)
6-10 soat kutish qoladi (xonadagi namlikka qarab) va marshmallow qo'llaringizga yopishib qolganda, yarmini yopishtiring, kukun seping va zavqlaning!

Uff, juda ko'p yozdim, oddiy zefir haqida bunchalik ko'p yozishingizga ishonmayman!
Asosiy narsani eslang:
1.mash qalin bo'lishi kerak
2.Sirop qalin, doimiy, zich damlama bilan pastga tushishi kerak
3.Pureni oqsil bilan barqaror cho'qqilarga qadar yuving
4. Marshmallow massasini urib, 40 gradusgacha sovutib oling - agar-agar qattiqlasha boshlagan harorat.

Ko'pincha biz do'kon javonlaridan oziq-ovqat olib ketamiz va bizning xarid savatchamizning ko'p qismini uyda osongina tayyorlash mumkin deb o'ylamaymiz. Aslida, marshmallowlar murakkab qandolat emas. U berry pyuresi va tuxum oqini shakar bilan ko'pirtirish orqali tayyorlanadi, garchi asal dastlab tatlandırıcı sifatida ishlatilgan.

Frantsiyadan kelgan oshpazlik mutaxassislari zefir (frantsuz tilidan tarjima qilingan - "engil shabada") tayyorlab, oqsillar miqdori bilan tajriba o'tkazib, an'anaviy rus pastilasi retseptini o'zgartirdilar. Proteinlarning to'g'ri nisbati tufayli marshmallow juda engil va havodor edi.

Bugungi kunda marshmallowlar nafaqat odatiy oq rangda tayyorlanadi. Ko'pincha u shokolad bilan sepiladi, yong'oqlarga sepiladi, shuningdek, tabiiy bo'yoqlar yordamida rangi o'zgaradi.

Marshmallowlarni tayyorlash oddiy va qisqa muddatli jarayondir. Hammasi nihoyatda oddiy. Siz ko'p turdagi marshmallowlarni tayyorlashingiz mumkin: klassik, olma, qulupnay, olxo'ri va boshqalar.

Marshmallowning foydali xususiyatlari

Marshmallow pyuresi meva, shuning uchun ular juda kam yog'li. Uning tarkibida og'ir metal tuzlarini tanadan olib tashlashga yordam beradigan pektin mavjud. Zefir shuningdek ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

Marshmallow tarkibida temir, fosfor va kaltsiy, shuningdek, ichaklarning normal ishlashiga hissa qo'shadigan xun tolasi mavjud.

Albatta, siz zefir bilan shug'ullanmasligingiz kerak, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar va shakar mavjud.

Do'konlarda marshmallow sotib olayotganda, kompozitsiyani diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Ba'zida unga kimyoviy lazzatlar va bo'yoqlar qo'shiladi, bu tanaga zarar etkazishi mumkin, masalan, bolalarda diatezni keltirib chiqaradi.

Zefir tayyorlash sirlari

Agar siz olma marshmallowlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda pyuresi qalin bo'lishi kerak. Pishirilgan Antonovkadan foydalanish yaxshidir. Yaxshi pishirilgan har qanday olma ham ishlaydi.

Retseptga qarab, marshmallow xona haroratida 1 dan 5 soatgacha qattiqlashadi. Keyin marshmallowlar taxminan yana bir kun quritilishi kerak (yana xona haroratida). Bu nozik qobiq hosil qiladi.

Retseptdagi shakarning uchdan bir qismini shinni yoki glyukoza siropi bilan almashtirib, marshmallowni uzoqroq saqlash mumkin. Quruq bo'lsa, o'rtasi yumshoq bo'lib qoladi.

Zefir shaklini saqlab qolish uchun, oddiy protein kremi kabi massani yaxshilab urib qo'yish kerak. Shuning uchun vaqt va kuch sarflamang. Natija bunga arziydi.

Klassik marshmallow

Klassik oq marshmallowni tayyorlash qaynab turgan jelatin va shakar siropi bilan boshlanadi. Marshmallowlarni tayyorlashda asosiy narsa to'g'ri mustahkamlikka erishish uchun massani teng ravishda urishdir.

Bir oz sir: agar siz uyda zefir pishirishga qaror qilsangiz, suv bilan yaxshi namlangan bo'lishi kerak bo'lgan yog'och kesish taxtalari mavjudligiga e'tibor bering.

Tarkibi:

• Jelatin 60 g
• Shakar 1 kg
• Limon kislotasi 1 choy qoshiq
• Soda 0,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Siropni tayyorlashni boshlang. Buning uchun shakarni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni bir stakan sovuq suv bilan to'ldiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va suv qaynaguncha doimo aralashtiring.
2. Siropni tayyorlash paytida jelatinni namlang. Unga 100 gramm suv quying.
3. Shakar suvi qaynagandan so'ng, eritilgan jelatin qo'shing va keyin panani issiqdan olib tashlang. Jelatin siropda to'liq eriguncha aralashmani aralashtirishda davom eting. Buni qilayotganda, tarkibi to'liq sovib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Jelatin eriganidan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani 5 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Shundan so'ng, qisqa tanaffus qiling va keyin yana 5 daqiqa uring.
5. Keyin aralashmaga limon kislotasi, soda qo'shing va yana 10 daqiqa urishni davom eting. Marshmallowni 20 daqiqaga qoldiring.
6. Shundan so'ng, marshmallow massasini yog'och taxtalarga kichik dumaloq keklar shaklida qo'ying va ularni qattiqlashtiring. Tayyor marshmallowni pichoq yordamida taxtalardan olib tashlang.

Uyda tayyorlangan zefir

Tarkibi:

• Tuxum oq 3 dona
• Shakar 250 gr
• Suv 100 g
• Asal 1 osh qoshiq. l.
• Jelatin 16 g
• Limon sharbati 1 osh qoshiq l.
• Ixtiyoriy lazzatlar
• Bo'yoqlar ixtiyoriy
• Shakar kukuni ixtiyoriy
• O'simlik moyi 1/2 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni sovuq suvda namlang. Tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring va limon sharbati qo'shing.
2. Kastryulkada shakar, suv va asalni aralashtiring. Pishirishda davom etayotganda qaynab turgan holga keltiring. Aralash engil karamelga o'xshash bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va oldindan siqilgan jelatin qo'shing, u butunlay eriguncha aralashtiring.
3. Tuxum oqlarini ko'pirtirishda davom eting, asta-sekin tayyorlangan siropni qo'shing va idishning chetiga tomizib turing. Aralash silliq va iliq bo'lguncha taxminan 10-15 daqiqa uring. Ushbu nuqtada siz lazzat va / yoki rang qo'shishingiz mumkin.
4. Keyinchalik, mos silikon qolipni neytral o'simlik moyi bilan yog'lang va ko'p miqdorda shakar kukuni seping, zefir aralashmasini yoying. Ko'p miqdorda kukun bilan tepaga marshmallow seping.
5. Muzlatgichga kamida bir soat qo'ying, shunda marshmallow butunlay salqin va qalinlashadi. Xona haroratida 5 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Ehtimol, marshmallowlarga befarq bo'ladigan shirin sevgili yo'q. Ushbu shirinning shirin, og'izda eriydigan, nozik ta'mi va ozuqaviy jihatdan tasdiqlangan foydaliligi - bu shirinliklarning orzusi. Bundan tashqari, agar bu marshmallow uyda o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bo'lsa va uning tarkibi xavfsizligiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Ushbu maqolada biz hatto eng talabchan gurmelerni ham xursand qila oladigan turli xil versiyalarda marshmallowlarni tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Ushbu shirinlikning g'ayrioddiy shirin va nozik ta'mi, engilligi va yoqimli hidining siri ishlatiladigan ingredientlarda yotadi. Marshmallowlarni tayyorlashning bir necha xil usullari mavjud. Eng keng tarqalgan va standart Bu quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan marshmallow:

• kerakli miqdordagi pektinni o'z ichiga olgan olma navidan pulpa (eng yaxshi variant - Antonovka olma)
• tovuq tuxumi oq
• shakar kukuni
• qalinlashtiruvchi xususiyatga ega bo'lgan modda (oddiy jelatin, agar-agar)
• sharbat, limon qobig'i yoki limon kislotasi

Bundan tashqari, boshqa rezavorlar ko'pincha o'z-o'zidan yoki olma bilan aralashtirib, kartoshka pyuresi uchun mahsulot sifatida ishlatiladi. Ushbu tayyorlash usuli bilan siz uy qurilishi marshmallowiga ko'proq jelatin qo'shishingiz kerak. Marshmallowning xushbo'yligi klassikdan farq qiladi va ohangdagi rang rezavorlar rangiga yaqin bo'ladi.

Hamma shokoladni sevuvchilar uchun yana bir zefir ingredienti juda mos keladi - shokoladli muz yoki kakao.

Do'konda sotib olingan marshmallowning tarkibi, albatta, uy versiyasidan farq qiladi. Ko'pincha bunday marshmallowlarning tarkibiy qismlaridan biri turli bo'yoqlar, zararli kimyoviy qo'shimchalar va xushbo'y moddalardir. Shuning uchun, agar siz ushbu zararli va keraksiz tarkibiy qismlarni qo'shishga harakat qilmasangiz, do'konga mutlaqo o'xshash shirinlik yaratishga urinmang.

Nozik va aql bovar qilmaydigan shirin ta'mini uy qurilishi sog'lom mahsulotlar yordamida ham yaratish mumkin. Bundan tashqari, marshmallowlarni tayyorlash ingredientlarga real bo'lmagan pul sarflashni va katta oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Marshmallowni qanday mazali qilish kerak: pishirish sirlari

Marshmallowlarni tayyorlashda tajribali uy bekalari taomga kerakli ta'm va shaklni beradigan bir nechta maslahatlarga amal qilishadi. Keling, ulardan ba'zilarini baham ko'ramiz:

1. Uyda tayyorlangan olma marshmallowlari, pyuresi qalin bo'lsa, yaxshiroq qattiqlashadi. Shuning uchun, siz tez va yaxshi pishiradigan juda ko'p pektinli olma yoki yumshoq olma ishlatishingiz kerak (bundan oldin kamida bitta pishirishga harakat qilishingiz mumkin).
2. Marshmallow tepada tiniq qobiq bilan qoplanishi uchun, qattiqlashgandan keyin uni iliq xonada bir muddat quritish kerak.
3. Istalgan shaklni olish uchun marshmallowlarni juda yaxshi uring. Natijada oqsil kremi kabi ko'rinishi kerak.
4. Agar siz zefirni uzoqroq saqlashni istasangiz, shakarning uchdan bir qismini shinni yoki glyukoza siropi bilan almashtirish yordam beradi. Marshmallow tepada quriganidan so'ng, o'rtasi uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi.

Jelatin bilan uy qurilishi marshmallow

Ushbu retsept tabiatda eng mashhur va klassik hisoblanadi. Tayyorlanishi juda oddiy va juda oz miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Jelatin - 100 g
• Shakar - kerakli shirinlikka qarab taxminan 1 kg
• Limon kislotasi - ½ osh qoshiq
• Pishirish soda - ¼ osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Avval siz shirin siropni tayyorlashingiz kerak: 1 kg shakarni 250 ml sovuq suv bilan to'kib tashlang va kichik olovga qo'ying. Biz shakar va suvni qaynatishini kutamiz.
2. Jelatin shishib ketguncha sovuq suv bilan to'kib tashlang.
3. Sirop qaynatilganda, unga shishgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Barcha ingredientlar suvda eriganida va jelatin bo'laklari yo'q bo'lganda, siropni blender bilan 10-15 daqiqa oraliq bilan uring (qanchalik uzoqroq bo'lsa, qattiqlashishi uchun yaxshiroq).
5. Tayyor suvga limon kislotasi, soda qo'shing va yana bir necha daqiqa uring.
6. Tayyorlangan aralashmani taxminan 25 daqiqa davomida talab qilamiz va undan oldin suv bilan namlangan bo'lishi kerak bo'lgan qoliplarga quyamiz. Qattiqlashgandan so'ng, marshmallowlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Protein miqdori tufayli GOST bo'yicha bu shirin va sog'lom marshmallow, shubhasiz, sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi.

Uy qurilishi olma marshmallowi

Ushbu shirinning ta'mi va nozikligi tabiiy, vitaminlarga boy ingredientlar tufayli foydali xususiyatlar bilan to'ldiriladi. Og'zingizda eriydigan noziklik bir necha soat ichida sotiladi va hatto eng injiq uy bekalari ham uning retseptini olishni so'rashga qarshi tura olmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Olma - 0,5 kg
• Tuxum oq - 1 dona.
• Shakar (almashtirgichlar bilan suyultirilishi mumkin) - 750 g
• Jelatin - 40 g
• Vanillin - ta'mga
• Suv - yarim stakan
• Shakar kukuni - ixtiyoriy

Marshmallow retsepti bosqichma-bosqich:

• Ushbu retsept biroz ko'proq vaqt talab etadi, ammo ta'sir bunga arziydi. Jelatinni shishib ketguncha namlash orqali pishirishni boshlaymiz. Keyin uni bo'laklarsiz suyuqlik bo'lguncha past olovda eritamiz. Jelatin shishib ketganda, olma tayyorlang. Buning uchun tarkibida pektin ko'p bo'lgan toza olmalarni ikki qismga bo'ling va ularni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Yumshoq bo'lguncha pishiring.

• Olma tayyor bo'lganda, ularni tozalang, kartoshka pyuresi bilan qulay tarzda maydalang. Natijada, taxminan 250 g pyuresi olishimiz kerak.

• Proteinni tayyor pyuresi ichiga urib, vanillin qo'shing va yana bir necha daqiqa uring. Natijada massaning rangi engil soyaga ega bo'lishi kerak.

• Tayyor pyurega asta-sekin namlangan jelatin qo'shing. Shakar va suv bilan sirop tayyorlang va kartoshka pyuresini quying.

• Maxsus pishiriq shpritsidan foydalanib, pyureni pishirish varag'iga siqib qo'ying. Ushbu bosqichdagi massa meringuega o'xshash bo'lishi kerak. Tayyor taomni bir kun muzlatgichga qo'yamiz. Qattiqlashgandan so'ng, marshmallowlarni chang shakar bilan bezang (agar so'ralsa, uni kraxmal bilan suyultirish mumkin).

• Bizdan oldin pishirilmasdan pishirilgan marshmallow, lekin pechda pishirish opsiyasi ham mumkin. Buning uchun muzlatgich o'rniga marshmallowni taxminan 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Marshmallow o'zining to'g'ri shakli va shaklini olganida, biz uni pechdan chiqarib tashlaymiz, shuningdek, uni kukun bilan sepamiz. Bundan tashqari, shokoladli muz bilan sug'orishingiz mumkin.
• Uyda olma marshmallowlari tayyor! Ajoyib noziklik hatto eng baxtsiz kunga ham quvonch va ijobiy baxsh etishi mumkin!

Agar-agar va qora smorodina bilan uy qurilishi marshmallow

Agarda zefir jelatin bilan retseptdan qattiqlashuv tezligi, boshqa xususiyatlari va pektin yoki jelatin bilan solishtirganda ozroq miqdorda moddadan foydalanganda qotib qolish ehtimoli yuqoriligi bilan farq qiladi. Ushbu ingredient davlat do'konlarida juda mashhur emas, lekin uni Internetda osongina sotib olish mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Smorodina - 500 g
• Shakar - 500 g
• Tuxum oq - 1 dona.
• Suv - 150 g
• Shakar kukuni, kraxmal - 4 choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

• Siz ham yangi, ham muzlatilgan qora smorodina foydalanishingiz mumkin. Undan taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib, kartoshka pyuresini tayyorlashingiz kerak. Shundan so'ng biz terini olib tashlash uchun chintz bilan maydalaymiz.
• Pyures butunlay ortiqcha terisiz bo'lganda, uni yana past olovda qaynatib oling, 200 g shakar qo'shing va eriguncha pishiring.

• Agar-agarni suvga botirib, olovga qo'ying, 300 g shakar qo'shing va aralashtirib, qaynab ketguncha siropni pishiring.
• Pyures soviganida, unga tuxum oqini qo'shing va mikser bilan uring. Natijada, biz qalin pyuresi olishimiz kerak. Keyin unga issiq agar-agar siropi qo'shing va urishni davom eting.

• Tayyor aralashmani silikon qolipga o'tkazamiz. Buni tez va ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki 40 daraja haroratda agar-agar allaqachon qotib qolishi mumkin. Marshmallow uchun kerakli shaklni yarating va uni qattiqlashishi uchun qoldiring.
• Muzlatilgan marshmallow quriganida, uni shakar kukuni va kraxmal aralashmasi bilan seping.

G'ayrioddiy mazali desert iste'mol qilishga tayyor va marshmallowda mavjud bo'lgan smorodina nordonligi shirinlikka nafaqat nafislik va foyda keltirishi mumkin.

Pushti marshmallow: fotosurat bilan retsept

Pushti marshmallowlar boshqalar orasida ko'proq mashhur. Bu qisman shirin tishli odamlarning ko'pchiligi nafaqat ta'm bilan, balki so'lak oqadigan nafis va nozik ko'rinish bilan o'zlarini erkalashni yaxshi ko'rishlari bilan bog'liq. Pushti rangni tabiiy ingredientlardan (yuqorida smorodina retsepti keltirilgan) va bo'yoqlarni qo'shganda ham olish mumkin.

Tarkibi:

• 500 g shakar
• 20 g jelatin
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon kislotasi
• vanillin
• ½ osh qoshiq. bir qoshiq pishirish kukuni yoki soda
• bo'yoq yoki 1 osh qoshiq. 2 osh qoshiq uchun bir qoshiq smorodina. qoshiq suv

Tayyorlanishi:

• Jelatinni sovuq suvda shishib ketguncha namlang, shundan so'ng biz olovda suyuq holatga eriydi.

• Biz sirop tayyorlaymiz: 100 ml suvga shakar qo'shing, qaynatib oling.

• Jelatinni siropga to'kib tashlang va o'rtacha tezlikda emas, balki kamida 10 daqiqa davomida mikser bilan uring.

• Aralashmaga suv bilan suyultirilgan bo'yoq yoki smorodina qo'shing.
• Massaga limon kislotasi, vanil shakar, pishirish kukuni yoki soda tushiring va yana 5 daqiqa uring.

Biz massani 10 daqiqaga qoldiramiz, shundan so'ng biz marshmallowni oshpazlik shprits bilan siqib chiqaramiz.

• Sovutgandan so'ng, marshmallow qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
• Yorqin va nozik marshmallow tayyor!

Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha, siz oq-pushti marshmallowlarni pishirishingiz mumkin, xuddi shu narsani bir qism bilan, faqat bo'yoqlar yoki smorodina qo'shmasdan. Yoqimli ishtaha!

Ushbu retseptlarni tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto boshlang'ich pishirish ham ular bilan juda yaxshi bo'lishi mumkin! Vaqti-vaqti bilan o'zingizni va yaqinlaringizni mazali, ayniqsa foydali bilan xursand qilishni unutmang. Ammo ortiqcha ovqatlanish ham bunga loyiq emas: marshmallow ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga oladi va bu sizning raqamingizga zarar etkazishi mumkin.

Video: uy qurilishi zefir retsepti