Muzqaymoq yozgi issiqda yordam beradigan mahsulotdir. Uni do'konda sotib oling yoki o'zingiz tayyorlang. Men o'zim bunday oshpazlik lazzatlarini qilaman va endi men sizga uyda qanday muzqaymoq tayyorlashni aytaman.

Tarixchilar muzqaymoq haqida birinchi eslatmani imperator Neron davridagi qo'lyozmalarda topdilar. U oshpazlarga meva qo'shimchalari bilan aralashtirilgan muz olib kelishni buyurdi. Va Xitoy imperatori Tanggu sut va muzga asoslangan aralashmalar tayyorlash texnologiyasiga ega edi.

Klassik muzqaymoq retsepti

Tarkibi:

• Sut - 0,5 stakan.
• Shakar - 150 g.
• qaymoq - 300 gr.
• Sarig'i - 3 dona.
• Limon sharbati - 1 donadan.
• Vanil shakar.

Pishirish:

1. Sutni qaynatib oling va sovutib oling. Sovutgandan keyin sutga sarig'i, limon sharbati va shakar qo'shing. Bir oz vanil shakar qo'shing.
2. Olingan aralashma bilan idishlarni suv hammomiga qo'ying va massa quyultirilgan sutga o'xshamaguncha ushlab turing. Aralashmani doimo aralashtiring.
3. Alohida idishda qaymoqni qattiq bo'lguncha uring. Massalarni muloyimlik bilan aralashtiring, qulay shaklga o'ting va muzlatgichga qo'ying.
4. Dastlabki ikki soat ichida muzqaymoqni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin ertalabgacha qoldiring.

Agar siz bayram, nikoh yilligi yoki tug'ilgan kunni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mehmonlaringizni ajoyib sovg'a bilan hayratda qoldiring. Biroq, men sizga sovuq, shirin va tetiklantiruvchi narsa xohlasangiz ham, uyda limonli muzqaymoq tayyorlashni maslahat beraman.

Popsikllarni qanday qilish kerak

Hech narsa sizni popsicles kabi yozgi jaziramadan himoya qilmaydi. Do'konlarning javonlarida tabiiy mevalarga asoslangan mahsulot o'rniga ular meva siropi yoki qo'shimchalarga asoslangan muzqaymoqni taklif qilishadi.

Tarkibi:

• Apelsin sharbati - 1 stakan.
• Yangi meva - 3 stakan
• Shakar - 1 stakan.

Pishirish:

1. Ro'yxatdagi ingredientlarni blenderga joylashtiring. Qurilmani yoqing va bir hil aralashmaning shakllanishini kuting.
2. Teri va urug'larni olib tashlash uchun aralashmani torting. Agar kerak bo'lsa, sharbat bilan suyultiriladi.
3. Popsicle asosini oziq-ovqat idishiga quying va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. To'rt soat davom etadi.
4. Meva muzini bo'laklarga bo'linib, oldindan sovutilgan idishga o'tkazing va erimasligi kerak bo'lgan bir hil va qalin massa olinmaguncha mikser bilan uring.
5. Muzqaymoqni yana idishga soling va muzlatib qo'ying. Siz uchta porsiya desert olasiz, men kichik vazalarda xizmat qilishni tavsiya qilaman.

Qaysi mevalarni ishlatish sizga bog'liq, lekin men qulupnay, malina, shaftoli va nektarinlarni tanlashni maslahat beraman.

Video retsept

Bir necha qoshiq likyor uy qurilishi popsicles ta'mini o'zgartirishga yordam beradi. Shaftoli, gilos yoki apelsin likyorini oling. Xizmat qilishdan oldin meva bo'laklari bilan bezashni unutmang.

Yogurtli muzqaymoq - Muzqaymoq tayyorlovchi retsepti yo'q

Yogurtga asoslangan muzqaymoq har qanday zavodda ishlab chiqarilgan raqobatchini mag'lub qiladi. Men buni noziklikning eng mazali va sog'lom versiyasi deb hisoblayman, ularsiz kattalar ham, bolalar ham yozda qilolmaydilar.

Men tasvirlab beradigan retsept muzlatilgan rezavorlardan foydalanishni ma'qullaydi, bu ortiqcha. Bunday yarim tayyor mahsulot foydali moddalarni saqlaydi, bu esa bir necha oy davomida do'kon javonlarida bo'lgan rezavorlar haqida gapirish mumkin emas.

Tarkibi:

• Banan - 2 dona.
• Muzlatilgan qulupnay - 200 g.
• Muzlatilgan ko'k - 1 stakan
• Kam yog'li yogurt - 2 stakan
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Bananlardan qobig'ini olib tashlang va qolgan ingredientlar bilan birga blender idishiga yuboring. Ingredientlarni past tezlikda silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Idishning tarkibini qoliplarga bo'linib, muzlatgichga yuboring. O'n daqiqadan so'ng, yogurtli muzqaymoqni olib tashlang, har bir porsiyaga bir tayoq yopishtiring va muzlatgichga qayting.
3. Uch soatdan so'ng, davolanishdan zavqlaning.

Endi hayotni shirin, mazali va sog'lom qiling, chunki yogurtli muzqaymoq kam kaloriya va juda ko'p vitaminlarga ega.

Video retsept

Muzqaymoqning foydalari va zarari

Muzqaymoq - mazali taom, issiqlikka qarshi ajoyib qurol. Biroq, noziklikning afzalliklari ba'zilar tomonidan shubhali.

Foyda

Muzqaymoq tarkibi tana uchun qimmatli bo'lgan yuzga yaqin moddalarni o'z ichiga oladi. Bular aminokislotalar, yog 'kislotalari, mineral tuzlar va vitaminlar, kaliy, fosfor, temir va magniydir.

Muzqaymoq xotirani yaxshilaydigan, kayfiyatni yaxshilaydigan va stressga qarshi kurashni tezlashtiradigan baxt gormoni manbai hisoblanadi. Shirinlik terapevtik ta'sir ko'rsatadi.

Ichak va oshqozon kasalliklarining oldini olishga qaratilgan ba'zi usullar yogurtli muzqaymoqqa asoslangan. Shirin ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki shirinlik bilan birga kerakli bakteriyalar kiradi. Mahsulot uch oy davomida foydali xususiyatlarni saqlaydi.

Agar bola sut ichishdan bosh tortsa, muzqaymoq tanani foydali moddalar bilan to'yintirishga yordam beradi. Bolalarga plomba va qo'shimchalarsiz klassik muzqaymoqli muzqaymoq berish tavsiya etiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Muzqaymoqning juda ko'p salbiy tomonlari bor. Birinchidan, u yuqori kaloriya hisoblanadi. Men sizga noziklikni suiiste'mol qilishni maslahat bermayman. Muzqaymoq gastrit va oshqozon kasalliklarida kontrendikedir.

Agar kompozitsiyada sukroz mavjud bo'lsa, diabetga chalinganlardan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir. Qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarga hayvonlarning yog'lariga asoslangan shirinlik qilish tavsiya etilmaydi.

Parhezshunoslar aromatik navlarni iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladilar, chunki kompozitsiyada tabiiy mahsulotlarga hech qanday aloqasi bo'lmagan meva mohiyati mavjud. Muzqaymoq tez-tez bosh og'rig'iga sabab bo'ladi, chunki u haroratni tezda pasaytiradi, qon tomirlarini toraytiradi va qon oqimini sekinlashtiradi.

Muzqaymoq tarixi

Afsonaga ko'ra, sharqiy mamlakatlar bo'ylab sayohat qilgan Marko Polo muz va selitra bilan sovutilgan noziklik retseptini o'rgangan. Shu paytdan boshlab aristokratlar stolida sherbetga o'xshash taom mavjud edi. O'sha davrdagi oshpazlar retseptlarni sir saqlashgan va oddiy odam uchun muzqaymoq tayyorlash mo''jiza bilan taqqoslangan.

Keyinchalik frantsuz va italyan zodagonlari orasida mashhur bo'lgan sherbet va muzlarni tayyorlash uchun retseptlar paydo bo'ldi. Hatto Lui 14da ham bunday shirinliklar uchun zaiflik bor edi. 1649 yilda frantsuz oshpazlik mutaxassisi Jerar Tiersen qaymoq va sutni o'z ichiga olgan muzlatilgan vanil kremi retseptini o'ylab topdi. Ushbu yangilik "Neapolitan muzqaymog'i" deb nomlangan. Keyinchalik, muzli shirinlik retsepti bir necha marta yangilandi.

Qadim zamonlarda Rossiya aholisi yozgi issiqda muzlatilgan sut bo'laklarini ishlatishgan. Hatto bugungi kunda ham Sibir qishlog'i aholisi muzlatilgan sutni tayyorlaydi va uni katta qatlamlarda saqlaydi.

Muzqaymoq mahsulotlarining haroratini pasaytirish va nazorat qilish uchun muz va tuzdan foydalanish texnikasini ixtiro qilgan odam texnologiyani rivojlantirishga yordam berdi. Muzqaymoq tayyorlash uchun mo'ljallangan, aylanadigan pichoqlar bilan jihozlangan yog'och chelakning ixtirosi muhim emas.

1843-yil boshida Angliyada muzqaymoq tayyorlash uchun qoʻl qurilmasi yaratildi va patentlandi. Ixtirochi Nensi Jonson edi. Jonson uskunalar ishlab chiqarishni tashkil qila olmagani uchun u patentni amerikaliklarga sotdi. Natijada, 8 yildan so'ng Baltimorda sanoat miqyosida muzqaymoq ishlab chiqaradigan birinchi zavod paydo bo'ldi. O'shandan beri ko'p vaqt o'tdi, ammo texnologiyalar va retseptlar hali ham takomillashtirilmoqda.

Mexanik muzlatish texnologiyasi paydo bo'lishi bilan shirin taomni tarqatish osonlashdi. Keyinchalik ular somon, keyin tayoq va "yumshoq muzqaymoq" texnologiyasini o'ylab topdilar.

Muzqaymoq 4000 yil avval Qadimgi Xitoyda ma'lum bo'lgan qadimiy noziklikdir. Evropada 12-asrdan beri Marko Polo tufayli ma'lum.

Ta'rifga ko'ra, muzqaymoq sut, qaymoq, shakar, sariyog ', sharbatlar va ta'm va aromalar qo'shilgan boshqa mahsulotlardan tayyorlangan muzlatilgan shirin mahsulotdir.

Issiq kunlarning boshlanishi bilan muzqaymoqqa bo'lgan talab keskin ortadi, chunki uni kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko'radilar. Ammo, afsuski, bizning davrimizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari miqdor va uzoq umr ko'rishga intilib, sifatni unutishadi. Va zararli plomba moddalarsiz oddiy muzqaymoq topish juda qiyin.

Shuning uchun, biz uyda muzqaymoq tayyorlashimiz kerak, biz buni hozir qilamiz.

Uyda muzqaymoq qanday pishiriladi

Eng mashhur muzqaymoq - bu muzqaymoq, endi uni qanday tayyorlashni aniqlaymiz.

Bizga kerak:

• 3 tuxum
• 125 g sut
• 300 g qaymoq 33%
• 150 g shakar (ta'mga qarab 80-100 g bo'lishi mumkin)
• 10 g vanil shakar, ixtiyoriy

Pishirish:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, ularni kastryulga o'tkazing.

2. Ularga shakar qo'shing va sut quying, aralashtiramiz va pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan quyultirilgan sutning mustahkamligiga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, salqin.

Siz tabiiy ravishda sovutishingiz mumkin yoki uni sovuq suvli idishga yoki muzga qo'yishingiz mumkin.

3. Krem va qamchilash uchun idishlar muzlatgichda sovutilishi kerak. Keyin qaymoqni qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring.

4. Sovutilgan siropda, ehtiyotkorlik bilan, qismlarga, qaymoq qo'shing, aralashtiring.

5. Keng idishda aralashmani o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Shundan so'ng, muzlatilgan muzqaymoqni idishning chetidan uzoqroqqa olib boring va 1 daqiqa davomida mikser bilan uring. Yana oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga yana 1 soat qo'ying.

7. Keyin yana to'xtating, kichikroq idishga o'tkazing va 4 soat davomida muzlatib qo'ying. etuklik uchun.

8. Har qanday murabbo yoki maydalangan shokolad, yong'oq bilan idishlarda xizmat qiling.

Kuboklar retseptida GOST bo'yicha muzqaymoq

Bizga kerak:

• 430 g sut 3,2%
• 360 g qaymoq 33-36%
• 140 g shakar
• 15 g vanil shakar
• 50 g quruq sut
• 20 g makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal

Pishirish:

1. Sutni (100 ml) kraxmal bilan aralashtiring.

2. Sut kukunini shakar, vanil shakar bilan aralashtiring, ularga bir necha osh qoshiq sut qo'shing, aralashtiring. Qolgan sutni qo'shing va olovga qo'ying, aralashtiring.

3. Ushbu aralashmaga sut bilan kraxmal qo'shing va doimo aralashtirib, qalinlashtiring. Bir piyola sovuq suvda sovutgandan so'ng, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiriladi.

4. Sovutilgan idishda sovutilgan kremni qattiq cho'qqilarga qadar uring. Ularni sovutilgan sut aralashmasiga muloyimlik bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

5. Katta idishga quying va plyonka bilan yoping, muzlatgichga 1,5 soat qo'ying.

Aralashtirgandan keyin va yana 1,5 soat davomida muzlatgichda.

6. Keyin qog'oz yoki plastik stakanlarga o'tkazing, folga bilan yoping va 4,5 - 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir tayoq ustida qaymoqli muzqaymoq arzon retsept

Bizga kerak:

• 1 litr 10% qaymoq
• 0,5 stakan shakar
• 5 dona plastik stakan
• 5 ta yog'och tayoq yoki plastik qoshiq
• oziq-ovqat folga

Pishirish:

1. Krem 10% suyuqlik bo'lgani uchun ularni qaynatish kerak. Shuning uchun, ularni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va sekin olovga qo'ying va aralashtirib, deyarli 3 baravar kamayishi uchun 1,5 soat qaynatiladi.

2. Qaynatilgan qaymoqqa shakar qo'shing, aralashtiring, yana 1-2 daqiqa pishiring. Aralash xona haroratiga qadar sovutiladi.

3. Mikser bilan qalin bo'lguncha uring va muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring, keyin yana 3 daqiqa davomida maksimal darajada uring. tezlikda va yana 30 daqiqa davomida muzlatgichda.

Keyin yana 3 daqiqa urib, stakanlarga quying.

4. Folga aylana shaklida kesib oling, diametri stakanning yuqori qismidan biroz kattaroq. Biz qoshiq yoki tayoqlarni bir stakan muzqaymoq ichiga qo'yamiz va folga doiralari bilan yopamiz, ularni tayoqchalar bilan teshib qo'yamiz. Biz uni muzlatgichga yuboramiz va muzqaymoqni 4-5 soat davomida, juda past haroratda ushlab turamiz.

Muzqaymoqni stakanlardan olib tashlash uchun uni bir necha soniya davomida issiq suvga soling.

Muzqaymoqni saqlash uchun - har bir xizmatni folga bilan o'rang va muzlatgichga yuboring.

Uyda shokoladli muzqaymoq

Bu muzqaymoq, ayniqsa, bolalar va kattalar orasida mashhur. Tez orada tayyorlayapmiz.

Bizga kerak:

• 100 g shakar
• 80 g kakao kukuni
• 15 g makkajo'xori kraxmal
• bir chimdik tuz
• 370 ml sut
• 1/2 choy qoshiq vanillin ekstrakti

Pishirish:

1. Kraxmalni 2-3 osh qoshiq sovuq sutda eritib oling.

2. Qolgan sutni panga quying, shakar, tuz, kakao qo'shing va hamma narsani aralashtiring, o'rtacha olovga qo'ying.

Biz suyultirilgan kraxmalni kiritamiz. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani qalinlashtiring.

Keyin boshqa idishga quying va suyuqlik bilan aloqa qilib, kino bilan qoplangan salqin.

Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun muz yoki sovuq suvga soling.

3. Muzqaymoqni shakllantirish uchun siz maxsus silikon qoliplardan yoki eski usulda - oldingi retseptda bo'lgani kabi plastik yoki qog'oz stakanlardan foydalanishingiz mumkin.

4. Biz muzlatgichda 4-5 soat turamiz va uni bir kechada yuborish yaxshiroqdir. Qoliplardan olib tashlang, pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda saqlang. Biz xohlagancha foydalanamiz.

Kefir va bananlardan muzqaymoq

Ushbu turdagi muzqaymoq bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Bizga kerak:

• 1,5 stakan (300 ml) kefir 2,5%
• 2 banan
• 2 osh qoshiq asal

Sirop uchun:

• 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 200 g muzlatilgan gilos, chuqurchalar

Pishirish:

1. Bananlar tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va blenderga yuboriladi.

2. Ularga kefir va bir qoshiq asal qo'shing, biz bir hil massaga qadar hamma narsani to'xtatamiz. Plastik idishga quying va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Siropni tayyorlang: biz blenderda makkajo'xori kraxmal bilan muzlatilgan gilosni to'xtatamiz, yirtqichlardan quying va olovda 15 daqiqa qaynatamiz. O'zingizni bosing.

4. Muzqaymoqni chiqarib, yana mikser bilan aralashtiramiz, so'ngra muzlatgichga 1,5 soatga yuboramiz.

5. Sovutilgan siropga bir qoshiq asal soling va aralashtiring.

6. Tayyor muzqaymoqni gilos siropini quyib, idishlarga soling.

Kilo yo'qotish uchun super dietali muzqaymoq (sorbet).

Ma'lumki, muzqaymoq yuqori kaloriya mahsulotidir, lekin bu emas, bu mahsulotning 100 g tarkibida 70 kkal mavjud.

Bizga kerak:

Baza uchun:

• 600 g olma sharbati
• 1 limon, qobig'i

1-turli sorbet uchun:

• 1 dona (70 g) sabzi
• 3 dona yalpiz barglari
• 2 osh qoshiq krem 10%

2-toifa sorbet uchun:

• 100 g ismaloq
• 2 ta kivi

3-turli sorbet uchun:

• 100 g qulupnay
• 1 choy qoshiq lavlagi sharbati

Pishirish:

Muzqaymoq asoslari

• Tandirda pishirilgan olma pishirish, shirin olma. Tayyor pyureni limon qobig'i bilan birlashtiramiz. Aralash uchta teng qismga bo'linadi.

1-tur, apelsin

• sabzi tozalang, mayda maydalagichga surting va blenderga yuboring;

• Yalpiz barglarini maydalab, sabzi qo'shing. Ularga 200 g yoki 1/3 olma qo'shing va to'xtating;

• Biz tayyor aralashmani stakanlarga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz, lekin muzlatgichda emas, bu muhim.

2-tur, yashil

• kivini teridan tozalang, kesib oling va maydalagichga soling;
• ismaloqni maydalab, kiviga yuboring. Bunga olma qo'shing. Biz hamma narsani maydalaymiz;

• muzlatgichdan apelsin sorbet bilan to'ldirilgan stakanlarni chiqarib oling va unga yashil sorbet qo'shing, keyingi turga joy qoldiring. Biz uni yana muzlatgichga qo'yamiz.

3 xil, qizil

• Biz qulupnayni blenderga joylashtiramiz, lavlagi sharbatini quyamiz va qolgan olma qo'shamiz. Biz hamma narsani to'xtatamiz;

• oldingi sorbent turlari bo'lgan stakanlarda biz qizil ko'rinish haqida xabar beramiz, yog'och tayoqlarni joylashtiramiz va endi muzlatgichga 2 soat davomida yuboramiz.

• Biz tayyor sorbetni stakanlardan ehtiyotkorlik bilan chiqaramiz va ... - "ovqat beriladi".

Uyda GOST 1970 bo'yicha quyultirilgan sutli muzqaymoq

Mana shunday muzqaymoq, avlodimiz 10-sinfni endigina tugatib, butun umri oldinda turgan davrlarga bo'lgan sog'inch.)))! Ammo keling, chalg'itmay, muzqaymoq olamiz.

Bizga kerak:

• 500 g qaymoq 33%
• 200 g (1 stakan) quyultirilgan sut
• 10 g vanil shakar
• 1 osh qoshiq kakao

Pishirish:

1. Oldindan sovutilgan idishda vanil shakar qo'shilishi bilan sovutilgan kremni urib oling. Birinchidan, past tezlikda, ko'pik paydo bo'lguncha, keyin esa maksimal darajada uring. rpm, barqaror cho'qqilarga.

2. Shundan so'ng, quyultirilgan sut qo'shing va 7-10 daqiqa davomida urishni davom eting.

3. Olingan aralash 2 qismga bo'linadi, biri 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

4. Ikkinchi qism - kakao bilan to'ldiring, silliq bo'lguncha aralashtiring va shuningdek, 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Uyda tayyorlangan sutli muzqaymoq

Bizga kerak:

• 5 stakan sut (1 l)
• 4 tuxum
• 2 osh qoshiq shakar
• 10 g vanil shakar
• 1 choy qoshiq yangi sariyog '

muzlash uchun:

• 3 kg muz
• 1 kg yirik tuz

Pishirish:

1. Bizga 2 ta butun tuxum va 2 ta sarig' kerak bo'ladi, sindirib, engil uring.

2. Biz pishiradigan idishni olamiz va kaltaklangan tuxumni elakdan filtrlaymiz. Ularga shakar qo'shing, aralashtiring va sut quying.

3. Katta idishda suv quying, qaynatib oling va aralashmasi bilan panani qo'ying, siz suv hammomini olasiz.

4. Aralashtirganda, massani suyuq irmik konsistensiyasiga keltiring, uni taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak.So'ngra sariyog' qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va xona haroratiga sovutib oling.

5. Biz sovutilgan massani muzlatgichga yuboramiz, muzlatmasdan !!!, u erda 2 soat qoladi.

6. Keyingi qadam muzlatishdir. Muzlatgichda ishlab chiqarilishi mumkin, stakanlarga yoyiladi, lekin biz boshqa yo'l bilan boramiz.

7. Biz juda qo'pol tuz bilan muzda muzlatib qo'yamiz. Diametri aralashmasi bo'lgan yirtqichlardan kattaroq havzaga maydalangan muzni qo'ying va uni tuz bilan to'ldiring. Muz ustiga bir idish muzqaymoq qo'ying va aralashtirib, sovutib oling. Massa shilimshiq holatga ega bo'lishi kerak, bu taxminan 20-30 daqiqadan so'ng.

8. Bu holatda aralashmaga har qanday plomba qo'shilishi mumkin: kakao, yong'oq, muzlatilgan rezavorlar, tsitrus mevalar, shokolad va boshqalar. Aralashmani plastik qoliplarga soling va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uyda italyan shokoladli muzqaymoq qanday tayyorlanadi

Bizga kerak:

• 2 stakan sut
• 0,5 st. kakao
• 1 shokolad bar
• 1 osh qoshiq shakar
• 3 sarig'i, tuxum

Pishirish:

1. Idishda bir stakan sut bilan kakaoni aralashtirib, olovga qo'ying.

2. Biz shokolad barini sindirib, uni kakao-sut aralashmasiga qo'shamiz, aralashtiramiz, qaynatamiz va shokoladni to'liq eritamiz. Yong'indan olib tashlang va salqin.

3. Bir stakan sutni shakar bilan aralashtirib, olovga qo'ying, shunda shakar eriydi va tuxum sarig'i bilan urib, ozgina uriladi.

Aralashmani aralashtiring, qalinlashguncha pishiring va shokolad massasi bilan birlashtiring. Doimiy aralashtirish bilan bir hil massa olinmaguncha qaynatiladi.

4. Plastik idishda, elakdan o'tib, massani to'kib tashlang va uni 3 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Video retsepti: muzqaymoqqa qanday xizmat qilish kerak

Uyda muzqaymoq tayyorlash ham qiyin, ham bir vaqtning o'zida oson. Bu qiyin, chunki massani qo'lda sinxron aralashtirish va sovutishni tashkil qilish qiyin. Va bu oson, chunki bu shirinning barcha tarkibiy qismlarini har qanday supermarketning oziq-ovqat bo'limida sotib olish mumkin. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini sotib olish ham muammo emas - ular har bir maishiy texnika do'konida mavjud. Maqolada muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi yordamida har xil turdagi mazali muzqaymoqni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

Muzqaymoq texnologiyasi

Zamonaviy sxemaga ko'ra, ikkita shart bir vaqtning o'zida bajarilishi kerak:

1. Asosiy tarkibni (sut, qaymoq, meva sharbati, tuxum oqini) kuchli aralashtirish orqali havo bilan to'yintiring, aralashmaning mustahkamligini ko'pirtirilgan emulsiya holatiga keltiring.
2. Sekin-asta emulsiyani minus to'rt daraja Selsiy haroratgacha sovutib, bir xil zichlik holatiga erishing.

Muzqaymoq ishlab chiqaruvchilarning ishlash printsipi

Pichoqlari bo'lgan sovutgichli idish sut, qaymoq, shakar va boshqa plombalarning tayyor aralashmasi bilan to'ldiriladi. Keyin qurilma tarmoqqa ulanadi. Pichoqlar aylana boshlaydi va idishning sovuq devorlari bilan aloqa qilish orqali sovutilgan shirin sut aralashmasini aralashtiradi. Natijada, ko'pirtirilgan aralash qotib qoladi va teng ravishda aralashadi, bir xil zichlikdagi muzqaymoq hosil qiladi. Muzqaymoqning sifati aralashtirishning doimiyligiga va aralashmaning bir tekis sovishiga bog'liq. Agar bu ikki shart bir-biriga etarlicha bog'lanmagan bo'lsa, massada muz kristallari paydo bo'ladi. Ular tishlarga yoqimsiz siqilishadi.

Mexanik

Massa, maxsus tutqich yordamida pichoqlarni vaqti-vaqti bilan qo'lda aylantirish orqali aralashtiriladi. Ushbu operatsiyani har ikki yoki uch daqiqada takrorlash kerak. Idish ikki qavatli devor bilan yasalgan. Ularning orasiga qo'pol tuz va mayda muz aralashmasi quyiladi, bu oxir-oqibat sovuq sho'r eritmaga aylanadi. Ushbu sovutgichning xizmat qilish muddati qisqa. Muzqaymoqning har bir yangi xizmati uchun uni muzlatgichda muzlatish kerak. Bu ibtidoiy "muzlatgich" bu erda idishning ichki devorini sovutadi. Mexanik muzqaymoq ishlab chiqaruvchining yordami bilan siz elektr yo'qligida muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin.

Elektr: avtomatik va yarim avtomatik

Zamonaviy uy elektr muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari ikkita versiyada mavjud:

Qisqacha umumiy ko'rsatmalar

1. Muzqaymoq retseptini tanlagandan so'ng, oldindan tayyorlang, ingredientlar aralashmasini 6-8 daraja haroratgacha (muzlatgich kamerasida) sovutib oling.
2. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun sut formulasiga kichik dozalarda spirt qo'shing.
3. Idishni yarim hajmdan ko'proq to'ldirmang, chunki massani aralashtirish jarayonida uning miqdori havo bilan to'yinganligi sababli deyarli ikki baravar ko'payadi.
4. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi ishlayotgan vaqtda meva pyuresini tayyorlang, chunki uni faqat pishirish jarayonining eng oxirida qo'shish mumkin.
5. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchining ish rejimlarini ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq qat'iy ravishda sozlang.
6. Idishdagi tayyor muzqaymoqni faqat yog'och yoki plastik qoshiqlar bilan tushirish mumkin.
7. Muzqaymoq tayyorlangach, muzqaymoq tayyorlovchini rozetkaga ulangan holda qoldirmang. Sut aralashmasi kerakli zichlikka yetishi bilanoq qurilmani elektrdan uzib, tayyor muzqaymoqni oldindan tayyorlangan idishlarga tushirish kerak.

Video: uyda muzqaymoq tayyorlash

Muzqaymoq uchun mashhur retseptlar

Sut mahsulotlari

Tarkibi:

• sut - 390 g;
• quruq sut - 25 g;
• shakar - 75 g;
• vanil shakar - 15 g;
• kraxmal - 10 g.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Kraxmalni o'rta kattalikdagi stakan yoki emalli idishga quying. Sutning berilgan qismini bo'linmalari bo'lgan stakan bilan o'lchab, ko'p qismini kraxmal kukuni solingan idishga quying. Yog'och mikser yoki qo'l aralashtirgich bilan silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

   Avval siz kramal va sutni yaxshilab aralashtirishingiz kerak

2. Chuqur chashka ichida granüllangan shakar, vanil shakar va sut kukunini katta qoshiq bilan aralashtiring. Qolgan sutni aralashmaga qo'shing va bir xil konsistensiyadagi eritma olinmaguncha mikser bilan aralashtiring.

   Mikserdan foydalaning

3. Ikkinchi idishdagi sut aralashmasini birinchi idishga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va elektr mikser bilan uring. Bosim pishirgichni mo''tadil olovga o'tkazing va doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtirib, asosiy ingredientlar bilan sut aralashmasi qaynatilguncha kuting. Gazni zudlik bilan o'chiring va issiq qozonni gaz plitasidan chiqarib oling. 12-15 gradusgacha sovutib, muzlatgichga bir soat qo'ying.

   Qaynatgandan keyin aralashmani sovutish kerak

4. Yarim avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchining idishini ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda idishning ikki devori orasidagi sovutgich muzlaydi. Idishni olib tashlang va unga sovutilgan sut aralashmasini yirtqichlardan quying. Tarmoqdagi muzqaymoq pishirgichni yoqing, shunda pichoqlar aralashmani aralashtirishni boshlaydi, ular bir vaqtning o'zida idishning devorlari yaqinida soviydi va havo bilan to'yingan bo'ladi.

   Doimiy aralashtirish suvning eng kichik tomchilarining kristallanishiga yo'l qo'ymaydi.

5. Muzqaymoq havodor bo'lganda (bu muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi 30 daqiqa ishlagandan keyin sodir bo'ladi), sut massasi hajmi ikki barobar ortadi. Muzqaymoq pishirgichni elektr tarmog'idan uzing va tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing. Muzlatgichda saqlang.

   Muzqaymoq deyarli tayyor

6. Muzqaymoq idishini ishlatishdan 5 daqiqa oldin muzlatgichdan biroz erishi uchun olib tashlang.

Shokolad

Tarkibi:

• sut - 1440 ml;
• shakar - 195 g;
• qora shokolad - 340 g;
• tuxum - 12 dona;
• kakao.

Pishirish jarayoni:

1. Biz tuxumni sindiramiz, sarig'ini ajratamiz. Ularni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan ozgina uring. Kastryulkaga quying, 720 mililitr sut va barcha shakar qo'shing. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz, kichik olovni yoqamiz va aralashma smetana zichligini olmaguncha bir osh qoshiq bilan urishni boshlaymiz.
2. Olovni o'chiring. Sekin-asta qolgan sutni to'kib tashlang. Shokoladni qirg'ichdan o'tkazing va hajmning yarmini panga quying. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Idishni sut massasi bilan xona haroratiga sovutib, muzlatgichga 1 soat qo'ying.
4. Biz muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini ish uchun tayyorlaymiz va sovutilgan massani idishga o'tkazamiz. Qolgan tug'ralgan shokoladni qo'shing. Biz muzqaymoq ishlab chiqaruvchini yoqamiz, u sutli shokolad massasini aralashtirish va sovutishni boshlaydi.
5. Yarim soatdan keyin muzqaymoq ishlab chiqaruvchini o'chiring va tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni kakao bilan seping.

Hindiston yong'og'i sutidan

Tarkibi:

• tovuq sarig'i - 3 dona;
• qaymoq (yog 'miqdori 35%) - 300 ml;
• shakar - 130 g;
• kokos suti - 200 ml.

Ko'rsatma:

1. Hindiston yong'og'i sutini qizdiring va unga shakar qo'shing.
2. Aralashmani isitishni davom ettirib, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, qaymoq qo'shing.
3. Sariqlarni ko'pirtirgich yoki qo'l mikser bilan uring. Tayyorlangan sarig'larni aralashmaga qo'shing va qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling.
4. Xona haroratiga sovutib, idishni muzlatgichga bir soat qo'ying.
5. Qolgan qadamlar muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida sutli muzqaymoq tayyorlashga o'xshaydi.

Mascarpone bilan

Ushbu original muzqaymoqning asosiy siri og'ir kremdan tayyorlangan mazali italyan pishloqida yotadi - mascarpone. Har qanday yirik supermarketda sotib olish oson. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan Lombard pishloqi muzqaymoqni havodor qiladi, nozik qaymoqli ta'm beradi.

Tarkibi:

• yangi malina yoki boshqa rezavorlar - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• to'q jigarrang shakar - 250 g;
• vanil shakar - 10 g;
• yangi sut - 150 ml;
• yog'li krem ​​- 200 ml;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Malinani barglari va poyalaridan yaxshilab tozalang va plastik idishda yuving.
2. Sutni shakar bilan aralashtiring, vanil shakar va malina qo'shing, har bir narsani blender bilan uring.
3. Aralashmani urishda davom etayotganda, mascarpone pishloqini ehtiyotkorlik bilan qo'shing va limon sharbatini quying.
4. Kremni qalinlashguncha past tezlikda alohida ko'pirtiring.
5. Yog'och qoshiq bilan kremni sut aralashmasi bilan idishga tushiring va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Muzlatgichga bir soat qo'ying. Keyin tayyor aralashma bilan muzqaymoq ishlab chiqaruvchining kosasini to'ldiring. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida 25 daqiqa davomida pishiring (aralashmaning pushti tuzilishi qalinlashishi kerak).
7. Muzqaymoq pishirgichni o'chiring, idishni aralashmasi bilan muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, tayyor muzqaymoq konteynerlarga yotqiziladi.

Banan

Tarkibi:

• tozalangan va tug'ralgan banan - 300 g;
• yangi sut (yog 'miqdori 3,2%) - 150 ml;
• qaymoq (yog 'miqdori 23%) - 100 ml;
• oq donador shakar - 150 g;
• vanil shakar - 10;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Banandan pyuresi tayyorlang (blender yordamida).
2. Shakar, limon sharbati va vanil shakar qo'shing.
3. Doimiy ko'pirtirib, sut va qaymoq qo'shing.
4. Tayyorlangan aralashmani muzlatgichda sovutib oling.
5. Tayyorlangan aralashmani muzqaymoq tayyorlovchi idishga o'tkazing.
6. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchida ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.

Dyukanga ko'ra parhez

Tarkibi:

• tovuq sarig'i - 2 dona;
• yog'siz sut - 200 m;
• yog'siz krem ​​- 125 ml;
• tatlandırıcı - 5 osh qoshiq;
• vanil - yarim pod.

Qanday pishirish kerak?

1. Sut va qaymoq sirlangan idishga quyiladi va qaynamasdan issiq holatga qadar o'rtacha olovda isitiladi.
2. Sariq va tatlandırıcı ko'pik paydo bo'lguncha blender bilan ko'piriladi. Keyin ularga sut va qaymoqning issiq aralashmasining 1/3 qismi qo'shiladi. Suyultirilgan sarig'lar kichik oqimdagi qolgan aralashmasi bilan bir yirtqichlardan quyiladi. Vanil va shakar o'rnini bosuvchi qo'shing (ta'mga).
3. Pan yana olovga qo'yiladi va aralash qalinlashguncha aralashtirib isitiladi. Qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda sarig'i omletga aylanadi. Aralash qalin bo'lishi va smetana kabi ko'rinishi kerak.
4. Aralashmani xona haroratiga sovutib, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Keyin sovutilgan aralashmani muzqaymoq tayyorlovchi idishga o'tkazing va qurilmani 15-20 daqiqa davomida ishga tushiring.
6. Tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing.

Shakarsiz

Bu past kaloriyali muzqaymoqni shirin tishlari bor, diabetga chalingan yoki ularning qomatini tomosha qilayotganlar iste'mol qiladilar. Agar muzqaymoq diabetga chalinganlar uchun maxsus tayyorlangan bo'lsa, unda uning tarkibiga shakar o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etilgan sorbitol yoki fruktoza qo'shilishi kerak. Muzqaymoqning asosi kam yog'li sutli yogurt yoki boshqa shunga o'xshash fermentlar qilingan sut mahsulotlari bo'lib, plomba moddalari va tatlandırıcılar istalgancha tanlanishi mumkin. Ular suyuq asal va kukunli kakao, shirin mevalar va yangi rezavorlar bo'lishi mumkin. Asosiysi, shakarsiz muzqaymoq odatdagi muzqaymoq yoki popsicle kabi ta'mga ega bo'lishini ta'minlash.
Tarkibi:

• sutli yogurt yoki qaymoq - 50 m;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• sariyog '- 10 g;
• fruktoza yoki shakar tatlandırıcı - 50 g;
• rezavorlar yoki shirin mevalar bo'laklari (berry, meva pyuresi yoki tabiiy sharbatlar).

Pishirish jarayoni:

1. Sariqlarni blender bilan urib, ularga ozgina yogurt yoki qaymoq qo'shing.
2. Ko'pirtirilgan massani qolgan yogurt bilan aralashtirib, sekin olovga qo'ying. Doimiy aralashtiramiz. Qaynatishga olib kelmang.
3. Olingan aralashmaga plomba qo'shing (kartoshka pyuresi, sharbat, meva bo'laklari, rezavorlar. Hamma narsani aralashtiring.
4. Shu bilan birga, kichik qismlarda shakar o'rnini bosuvchi (sorbitol, fruktoza, asal) qo'shing.
5. Aralashmani xona haroratiga sovutib, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga o'tkazing, uni 25-30 daqiqaga qoldiring. Keyin tayyor mahsulot bilan idishni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Smetana va quyultirilgan sutdan

Bu noziklik nozik ta'mga va bir xil qattiqlashuvga ega. Uyda pishirish juda oson. Quyultirilgan sutning shirin ta'mga ega ekanligini yodda tutish kerak, shuning uchun uni malina yoki qulupnay, böğürtlen yoki gilos (chuqurchalar) bilan muvozanatlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• smetana (do'kon yoki uy qurilishi 20%) - 400 g;
• quyultirilgan sut - 380 g;
• nordon ta'mga ega rezavorlar - 200-250 g.

Qanday pishirish kerak?

1. Smetana quyultirilgan sut bilan aralashtiriladi va blender bilan uriladi.
2. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, blender bilan maydalang, süzgeçte silang va torting.
3. Smetana berry aralashmasini qo'shing va har bir narsani mikser yoki blender bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Bunday muzqaymoq uchun muzqaymoq tayyorlovchi kerak emas. Shisha yoki plastik idishdagi tayyor massa 5-6 soat davomida aralashtirmasdan darhol muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.

Video: Bartscher 135002 muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida muzqaymoq retsepti

Mumkin bo'lgan muammolarni qanday oldini olish mumkin

Uyda muzqaymoqni mazali va foydali qilish uchun siz bir qator shartlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Faqat tabiiy, yangi va sifatli mahsulotlardan foydalaning. Bu sut mahsulotlari, meva va rezavorlar, shokolad, kakao, asal uchun amal qiladi. Xushbo'y moddalar sifatida tabiiy vanil po'stlog'idan foydalanish yaxshidir.
2. Foydalanishdan oldin muzqaymoq tayyorlovchi idishni muzlatgichda sovutish kerak (qo'lda va yarim avtomatik modellar uchun).
3. Sut va meva aralashmalarini qizdirganda, ularni hech qachon qaynatib qo'ymang (maksimal isitish harorati plyus 80 daraja).
4. Sovutilgan aralashmaga xushbo'y moddalar qo'shiladi, lekin issiq emas.
5. Yong'oq, mevalar, shokolad bo'laklari avval muzlatgichda saqlanishi va deyarli tayyor muzqaymoqqa qo'shilishi kerak.
6. Kichik dozalarda likyor, rom, konyak qo'shilishi nafaqat muzqaymoqning o'ziga xos ta'miga ta'sir qilishi, balki uni yumshoq, havodor, yumshoq holga keltirishi mumkin.

Muzqaymoq hamma, ayniqsa, bolalar sevadigan mahsulotdir. Har qanday uy bekasi o'z oshxonasida bunday noziklikni tayyorlashi mumkin. Muzqaymoq tayyorlash uchun sizga ozgina ingredientlar kerak bo'ladi, shuning uchun bu shirinlik arzon bo'ladi. Muzqaymoq tarkibida qaymoq, tuxum, shakar va sut mavjud. Sut mahsulotlariga alerjisi bo'lgan odamlar uchun siz sutsiz davolay olasiz.

Bugungi kunda mazali desert yaratish uchun ko'plab variantlar mavjud. Qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, an'anaviy muzlatgichda muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. O'z qo'llaringiz bilan yaratilgan asar nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Unda inson tanasi uchun zarur bo'lgan tabiiy yog'lar, oqsillar mavjud. Xo'sh, uyda muzqaymoq qanday tayyorlanadi?

Onalarimiz va buvilarimiz tomonidan tayyorlangan Plombir

Yozda siz doimo sovuq va mazali narsalarni sinab ko'rmoqchisiz. Shuning uchun, ko'plab onalar o'z farzandlarini mazali uy qurilishi muzqaymoqlari bilan erkalaydilar. Buni qilish juda oson. Asosiysi, pishirishning ba'zi nuanslarini eslab qolishdir. Buning uchun biz olishimiz kerak:

• 2 stakan mamlakat kremi, yuqori yog'li;
• 2 stakan yaxshi sut;
• 3 sarig'i;
• 200 gramm mayda shakar yoki chang shakar;
• vanil paketi.

Muhim! Urishni osonlashtirish uchun barcha mahsulotlar sovuq bo'lishi kerak.

Tayyorlash usuli:

1. Sut avval qaynatiladi va keyin 35 daraja haroratgacha sovutiladi.
2. Sariqlar shakar yoki kukun, shuningdek, vanil bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin bir hil massani mikser bilan yaxshilab urib olish kerak. Zich ko'pik olinganda, u ehtiyotkorlik bilan sut bilan aralashtiriladi.
3. Aralashmasi bo'lgan qozon isitiladigan pechka ustiga qo'yiladi, qalin massa olinmaguncha isitiladi. Mahsulotlar yonib ketmasligi uchun hamma narsani aralashtirishni unutmang. Keyin idishni issiqdan olib tashlash kerak, xona haroratida to'liq sovishini kuting va keyin sovuqqa qo'ying.
4. Sut aralashmasi sovutilganda, og'ir kremni yaxshilab ko'pirtiring. Keyin ular muzlatilgan kremga qo'shiladi va mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi.
5. Olingan massa qopqoqli idishga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.

Endi faqat sabr qilish kerak, chunki muzqaymoqni to'liq tayyorlash uchun taxminan to'rt soat kerak bo'ladi. Har yarim soatda siz idishni olib, tarkibini yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Faqatgina ushbu manipulyatsiyalardan so'ng uy qurilishi muzqaymoq tayyor bo'ladi. Siz uni har qanday plomba bilan xizmat qilishingiz mumkin: shokolad, rezavorlar, murabbo.

Shokolad va vanil bilan muzqaymoq

Agar siz muzqaymoqqa rezavorlar yoki kakao qo'shsangiz, u butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Masalan, vanil-shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi:

• 150 gramm kakao kukuni;
• 150 ml sut;
• 100 gramm pista;
• 200 gramm yuqori yog'li krem;
• bitta pod (tayoq) vanil;
• 200 gramm shakar kukuni;
• uchta tuxum sarig'i.

Tayyorlash usuli:

1. Idishga sut quyiladi va kakao quyiladi. Ikkala mahsulot ham juda yaxshi aralashadi. Barcha urug'lar vanil po'stlog'idan olinadi, shuningdek, panga yuboriladi. Keyin konteyner kichik olovga qo'yiladi. Aralashmani qaynatishga keltirish kerak, uni doimo qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Qaynatgandan so'ng, pan olovdan chiqariladi. Tarkibi xona haroratiga qadar sovutilishi kerak.
2. Endi olingan aralashmaga krem ​​qo'shiladi va har bir narsa yarim daqiqa davomida mikser bilan tez ko'pirtiriladi. Pista pichoq bilan mayda to'g'ralgan, sarig'i ham shakar kukuni bilan aralashtiriladi.
3. Keyin ikkala aralashma ham bir hil massaga aralashtiriladi, u pista bilan birga muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga quyiladi. Bir soat davomida hamma narsani urishingiz kerak.
4. Tayyor muzqaymoq 60 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi.

Shundan so'ng, siz pista bilan sepilgan muzqaymoq eyishingiz mumkin.

Sutsiz uyda tayyorlangan mazali muzqaymoq

Muzqaymoq sut asosida tayyorlanadi, ammo endi siz ushbu mahsulotsiz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Bunday muzqaymoqning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi, lekin ayni paytda juda original bo'ladi. Bunday muzqaymoqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 130 gramm limon sharbati;
• uchta tuxum oqi;
• 300 mililitr og'ir qaymoq;
• 100 gramm shakar;
• bir chimdim vanillin;
• 2 ta olma.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, skovorodkada shakarni qaymoq bilan aralashtiring va keyin olovga qo'ying. Bu aralashmani past haroratda yarim soat davomida pishiring. Boshlagandan so'ng, massa sovushini kuting. Keyin ko'pik paydo bo'lguncha bir daqiqa davomida mikser bilan uring.
2. Limon sharbati, shakar va oqsillar ham ko'pikka aralashtiriladi, so'ngra ular shirin qaymoq bilan birlashtiriladi. Shundan so'ng, har bir narsa bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi, u bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Har soatda idish olib tashlanadi va tarkibi yaxshilab aralashtiriladi.
3. Olma kelajakdagi muzqaymoqni bezash uchun qoldiriladi. Ularning bo'laklari yaxshi desert stendini yaratadi.

O'rik ta'mi bilan uy qurilishi muzqaymoq

Ko'pincha bolalar turli xil meva ta'mi bilan muzqaymoq iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Lekin sotuvda muzqaymoq turli bo'yoqlar va qo'shimchalar bilan birga keladi, shuning uchun sifatli mahsulotlardan uyda bunday noziklikni pishirish yaxshidir. O'rik shirinligi uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• yangi siqilgan limon sharbati 50 ml;
• yarim kilogramm o'rik;
• 100 gramm shakar va 80 gramm kukun;
• uchta tuxumdan olingan oqsillar;
• qaymoq 300 gramm;
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz o'riklarni yuvishingiz va ulardan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Mevalarning bir nechta yarmini qoldiring, qolganlarini mayda maydalang.
2. Kremni idishga quying va shakar qo'shing. Bu aralashmani qalinlashguncha past olovda taxminan yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin olingan massa xona haroratiga qadar sovutiladi.
3. Endi qolgan ingredientlarni qo'shing va tez ko'pirtiring.
4. Muzqaymoq deyarli tayyor, uni muzlatgichga ikki soat davomida yuborish qoladi. Keyin uni olib mikser bilan aralashtirasiz va yana 1,5 soatga muzlatgichga qo'yasiz. Olingan noziklikni ishlatganda, o'rik yarmi bilan bezashni unutmang.

Muzqaymoq davlat standartiga muvofiq

Sovet Ittifoqida barcha mahsulotlar sifat jihatidan ma'lum bir standartga muvofiq ishlab chiqarilgan, jumladan muzqaymoq. Va muzqaymoq juda mazali edi, bugungi kunda ko'pchilik buni orzu qiladi.

Mahsulot quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:

• 1 litr 35% sigir kremi;
• 3 osh qoshiq shakar;
• bir paket vanillin;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 7 gramm jelatin.

Muzqaymoq tayyorlash jarayoni:

1. Jelatin bir qoshiq sovuq qaynatilgan suv quyib, shishib ketishi uchun qoldiring.
2. Qolgan barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, ularni past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Keyin tez rejimda bir daqiqa ko'pirtiring.
3. Tayyorlangan jelatinni eritish uchun suv hammomiga qo'ying. Keyin asta-sekin sariyog 'aralashmasiga quying.

Muhim! Shirinni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida urish kerak, aks holda muzqaymoq o'rniga sariyog 'chiqadi.

1. Tayyorlangan massa konteynerga joylashtiriladi va muzlatgichga 3 soat davomida joylashtiriladi. Lekin har yarim soatda uni tashqariga chiqarib, aralashtirish kerak. Faqatgina ushbu manipulyatsiyalardan so'ng siz haqiqiy muzqaymoq olasiz.

O'tmishdagi muzqaymoq

Siz allaqachon sezganingizdek, muzqaymoqning asosiy tarkibiy qismi qaymoqdir. Shuning uchun biz bolalar va kattalar tomonidan doimo zavqlanadigan qaymoqli muzqaymoq tayyorlash haqida bir oz to'xtalib o'tamiz. Avval siz 1 litr sovutilgan yog'li qaymoq va 200 gramm quyultirilgan sutni, shuningdek, yuqori quvvatga ega mikserni tayyorlashingiz kerak, chunki qamchilash paytida mahsulotlar ikki baravar ko'payadi.

Krem mikser idishiga quyiladi va qalinlashguncha urila boshlaydi. Keyin ularga quyultirilgan sut quyiladi, lekin mikser o'chirilmaydi. Siz konteynerga yotqizilgan va muzlatgichga yuborilgan bir hil massani olishingiz kerak. Uch soat ichida aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Muzqaymoq tayyor bo'lgach, uni piyola yoki vafli stakanlarga solib qo'yish mumkin.

Smorodina bilan muzqaymoq

Mevali muzqaymoq har doim mazali taomdir. Smorodina bilan muzqaymoq tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• yarim kilogramm qaymoq;
• 7 tuxumdan sarig'i;
• 230 gramm qovurilgan yerfıstığı va bir xil miqdorda shakarlangan mevalar;
• bir stakan shakar (200 g);
• 100 gramm asal;
• 400 gramm smorodina, tercihen qora;
• 130 ml suv.

Tayyorlash usuli:

1. Biz shakarlangan mevalar va yong'oqlarni aralashtirishdan boshlaymiz.
2. Suv, asal tushiring va idishga 100 gramm shakar tushiring. Aralashmani past olovda qaynatib oling, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Proteinlar yam-yashil ko'pikka uriladi, so'ngra asta-sekin hosil bo'lgan siropga kiritiladi. Butun massa soviganida, unga yong'oq aralashmasi qo'shing.
4. Oxirgi qadam kremni ko'pirtirish va qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdir. Keyin muzqaymoq qoliplarga solinadi va 8 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
5. Faqat smorodina to'ldirishni tayyorlash uchun qoladi. Buning uchun siz 100 gramm shakar va 80 gramm suvdan sirop tayyorlashingiz kerak. Blenderda smorodina maydalang va hosil bo'lgan shakar siropi bilan aralashtiring. Keyin uni torting.
6. Xizmat qilishdan oldin tayyor muzqaymoqni smorodina siropi bilan to'kib tashlang.

1. Muzqaymoqqa konservalangan mevalar yoki rezavorlar qo'shsangiz, suyuq mustahkamlikka ega bo'lmaysiz, sharbatni to'liq to'kib tashlashingiz kerak. Va rezavorlar yoki mevalarning aromati mevalar sonini ko'paytirish orqali oshirilishi mumkin.
2. Muzqaymoq tayyorlashda eng qiyin narsa uning muzlatish jarayonida davriy qamchilashdir. Lekin tez-tez aralashtirmasdan, siz sutli muz olasiz. Shuning uchun, ishingizni osonlashtiradigan muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan foydalanish eng oson.
3. Ba'zida olovda turgan aralash tezda qaynab ketadi va sarig'i shunchaki kıvrılır. Bu xatoni tuzatish mumkin: butun massani elakdan o'tkazing, so'ngra unga chang shakar bilan ko'pirtirilgan xom sarig'ini qo'shing.
4. Muzqaymoqqa qo'shiladigan barcha komponentlar avval muzlatgichda sovutilishi kerak.
5. Muhim nuqta - suv hammomida massani tayyorlash. Sut uchun idishni shisha, refrakter olish kerak. Aytgancha, muzlatgich uchun bunday idishlar eng yaxshi variant bo'ladi, chunki u mahsulotlarga begona lazzatlarni bermaydi.

Albatta, muzqaymoqni tayyorlash unchalik oson emas. Ammo agar sizda xohish bo'lsa, siz pishirishni yaxshi ko'rasiz, unda siz har doim sinab ko'rishingiz mumkin. Axir, uyda pishirilgan taom sotib olinganidan ko'ra ancha foydali va mazali hisoblanadi. Har bir ona o'z farzandlarini turli qo'shimchalar mahsulotlaridan imkon qadar kamroq olishni xohlaydi, shuning uchun, albatta, uyda taom tayyorlashga harakat qilish kerak!

Muzqaymoq yoshi va jinsidan qat'i nazar, hamma uchun sevimli taomdir. Bu shirinlik haqiqatan ham ajoyib ta'mga ega - ishtahani ochuvchi, salqin va hatto shokolad yoki meva qo'shimchalari bilan, qanday qilib qarshilik ko'rsatish mumkin? Va zamonaviy ishlab chiqaruvchi qanday muzqaymoq tanlovini taklif qiladi - ha, bu juda katta.

Qanday muzqaymoqni do‘konlardan topa olmaysiz – sof muzqaymoq yoki qo‘shimchali, vafli stakanda, qaymoqli, shokoladli, shokoladli sirlangan, vafli konusda meva bo‘laklari, mevali murabbo, shokolad chiplari, krem bruli va boshqalar. Muzqaymoq turlari ro'yxati cheksizdir.

Uni o'zingiz pishirishingiz mumkinmi? Ha, albatta mumkin! Lekin birinchi navbatda, mazali sovuqni tayyorlash uchun bilishingiz kerak bo'lgan asosiy qoidalarni ko'rib chiqishga arziydi.

Muzqaymoq tayyorlashni boshlashdan oldin nimani bilishingiz kerak

• Agar pishirish muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan foydalanmasdan amalga oshirilsa, muzqaymoqni yaxshilab va yaxshilab aralashtirish kerak. Butun muzlatish davrida har 20 daqiqada. Taxminan butun muzlatish davri uchun siz 3-4 marta aralashtirishingiz kerak;
• Agar muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi ishlatilsa, u holda idishni avval sovutish kerak, so'ngra ingredientlarni u erga o'tkazish kerak;
• Faqat sifatli mahsulotlardan foydalaning. Muzqaymoqning ta'mi mahsulot sifatiga bog'liq bo'ladi. Faqat yangi sut, qaymoq, tovuq tuxumi, meva va reza mevalaridan foydalaning. Sifatli shokolad va tabiiy lazzatlar;
• Faqat yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan ingredientlardan pishiring. Aks holda, muzlash paytida muz kristallari paydo bo'ladi va ular tishlarga siqiladi;
• Xushbo'y moddalarni faqat to'liq muzlatilgandan keyin qo'shing;
• Deyarli muzlatilgan muzqaymoqqa yong'oqlar, yangi yoki quritilgan mevalar, shokolad bo'laklari qo'shilishi kerak. Qo'shganda butun massa yaxshilab aralashtirilishi kerak;
• Uzoq muddatli saqlash vaqtida muz kristallari paydo bo'lishining oldini olish uchun muzqaymoqqa spirt qo'shilishi kerak. Agar bu shirinlik bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda siz makkajo'xori yoki invert siropi, asal, jelatin qo'yishingiz kerak.

Klassik muzqaymoq retsepti

Pishirish:

Sariqlarni stakanga soling va ularga vanillin va chang shakar qo'shing. Bir hil mustahkamlik uchun yaxshilab maydalang;

Issiq sutning yarmini pyure sarig'iga to'kib tashlang va aralashtiring;

Qolgan sutga sarig'-sut aralashmasini to'kib tashlang va aralashtiring;

Tayyor massa xona haroratiga qadar sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi;

Sut-sariq aralashmasini qaymoq bilan aralashtirib, maxsus shaklga o'tkazing va mahkam yoping;

Biz uni muzlatgichga qo'yamiz va muzlatish uchun qoldiramiz;

Har 20-30 daqiqada aralashmani mikser bilan muloyimlik bilan aralashtirish kerak.

Gurme frantsuz muzqaymoqlarini tayyorlash

Tarkibiy komponentlar:

• Tuxum oqi - 6 dona;
• 200 ml to'liq yog'li sut yoki kam yog'li qaymoq;
• Ko'pirtirish uchun 33% yog'li 300 ml krem;
• shakar - 1,5 stakan;
• Tatib ko'rish uchun vanillin.

Ko'rsatma:

1. Qalin taglikli metall idishda sut va qaymoqni aralashtiring. Shuningdek, u erda yarim stakan donador shakar qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak;
2. Keyin ingredientlar solingan idish pechka ustiga qo'yilishi va qizdirilishi kerak. Isitish jarayonida barcha komponentlar shakar to'liq eriguncha va massa bir xil mustahkamlikka ega bo'lguncha intensiv aralashtirilishi kerak;
3. Keyin panani pechdan olib tashlang, sovutib, muzlatgichga qo'ying;
4. Biz tuxumni sindirib, ularni qobiqdan ozod qilamiz va oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz, shu bilan birga bitta sarig'i yorilib, oqsilga kirmasligiga ishonch hosil qilamiz;
5. Alohida quruq idishga bir stakan shakar tushiring va u erda sincaplarni qo'ying;
6. Keyinchalik, mikser yoki blender yordamida biz oq va shakarni past tezlikda urishni boshlaymiz, asta-sekin tezlikni qo'shamiz. Kuchli ko'pik paydo bo'lguncha uring;
7. Shundan so'ng, muzlatgichdan sut-qaymoq aralashmasini olishingiz kerak. U faqat sovishi kerak, lekin muzlamasligi kerak;
8. U erda protein aralashmasini ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Katta qoshiq bilan o'tkazing va doimo aralashtiring;
9. Barcha komponentlar aralashtirilganda, butun massa maxsus idishga o'tkazilishi va qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak;
10. Muzqaymoqni muzlatish uchun idishni muzlatgichga qo'ying. Muzlatish jarayonida har 20 daqiqada massani aralashtirish kerak;
11. Taxminan 2 soatdan keyin muzqaymoq eyishga tayyor bo'ladi!

"Eskimo" xushbo'y shokoladli muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin

Kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 600 ml sut;
• 50 gramm quruq sut;
• qora shokolad bar - 100 gramm;
• 100 gramm sariyog ';
• Makkajo'xori kraxmal - 70 gramm;
• Sir uchun - 100 gramm uchun qora shokolad, 100 gramm sariyog '.

Pishirish:

1. Suv hammomida siz shokolad barini suyuq holatga eritishingiz kerak;
2. Keyin u erda sariyog 'qo'shing va eritib, yaxshilab aralashtiring;
3. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani pechda qoldiring;
4. 100 gramm sovuq sutga makkajo'xori kraxmalini qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring;
5. Sutning qolgan qismida biz sut kukuni va granulalangan shakarni yoyamiz. Biz aralashmani pechka ustiga qo'yamiz va qaynaguncha isitamiz;
6. Shakarli sut qaynashi bilanoq, unga kraxmalli sut aralashmasini quying va yaxshilab aralashtiring;
7. Jele aralashmasini qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling;
8. Eritilgan shokolad massasini sutli jele qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
9. Keyin shokolad massasini muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga o'tkazing va 20-25 daqiqa davomida muzlatib qo'ying;
10. Shundan so'ng, aralashmani kichik stakanlarga quying, tayoqchalarni joylashtiring va muzlatish uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
11. Biz muzqaymoq tayyorlaymiz. Shokolad suyuq holatga qadar eritilishi kerak;
12. Keyin u erda sariyog 'qo'shing va eritib oling;
13. Har bir narsani bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling;
14. Muzqaymoqni muzlatgichdan olib tashlaymiz, uni stakanlardan navbat bilan tortib tashlaymiz va muzga botiramiz;
15. Biz to'liq qotib qolguncha qo'limizda ushlab turamiz va yana pergament qog'oziga muzlatgichga qo'yamiz;
16. Taxminan 2-3 soatdan keyin popsicle eyish mumkin.

Yorqin va mazali popsicles - yorituvchi zavq

Kerakli komponentlar:

• 200 gramm pishgan qulupnay;
• 200 gramm pishgan kivi mevalari;
• Yarim stakan olma sharbati;
• 3-5 yalpiz barglari;
• 70 gramm shakar kukuni;
• 30 gramm granüllangan shakar;
• 120 gramm tabiiy shakarsiz yogurt.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, olma sharbatini kichik idishga quyish va pechkada isitish kerak;
2. Isitilgan sharbatga granüllangan shakar qo'shing va to'liq eriguncha pishiring;
3. Biz qatiqni stakanga yoyib, u erda shakar kukuni va mayda tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shamiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz;
4. Qulupnaylarni yuvish, quritish va sepalsni olib tashlash kerak;
5. Keyinchalik, undan pyuresi tayyorlang. Siz blenderdan foydalanishingiz va vilkalar bilan maydalashingiz mumkin;
6. Kivi bilan qobig'ini tozalang va pulpadan pyuresi tayyorlang;
7. Olma siropi ikki porsiyaga bo'linishi kerak. Bir qismini kivi pyuresi bilan, ikkinchisini qulupnay pyuresi bilan aralashtiring;
8. Tayyorlangan qoliplarga kivi pyuresini pastki qismiga soling va muzlash uchun 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;
9. Keyin uni olib tashlaymiz, yogurt va yalpiz aralashmasini yoyib, yana 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz;
10. Shundan so'ng, biz yana shaklni chiqaramiz, qulupnay pyureini yoyib, muzlatish uchun o'rnatamiz;
11. 40 daqiqadan so'ng biz uni olib tashlaymiz, tayoqlarni joylashtiramiz va to'liq muzlatilgunga qadar 2-3 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Eng oson muzqaymoq retsepti

Pishirish uchun mahsulotlar:

• bir litr sut;
• 5 tuxum sarig'i;
• 100 gramm sariyog ';
• 500 gramm granüllangan shakar;
• 1 choy qoshiq kraxmal kukuni.

Pishirish:

1. Sutni metall idishga quying, sariyog 'qo'ying va gazga qo'ying;
2. Aralashmani qizdiring va qaynatib oling. Yog 'to'liq eriguncha qaynatiladi;
3. Keyin qobiqdan tozalangan tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajrating;
4. Sariqlarni stakanga solib, shakar va kraxmal kukunini quyish kerak. Donador shakar to'liq maydalanmaguncha hamma narsani aralashtiring;
5. Shundan so'ng, u erda oz miqdorda sut qo'shing va chayqalish bilan aralashtiring. Aralash smetana o'xshash bo'lishi kerak;
6. Keyin sut va sariyog 'bilan idishni yana olovga qo'yish kerak, ichiga tuxum aralashmasini quying va hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring;
7. Massani qaynatish kerak, bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang;
8. Biz sovuq suv va salqin idishga solamiz;
9. Sut aralashmasi sovishi bilanoq, uni qoliplarga yoki idishga quyib, mahkam yopish mumkin;
10. Keyin hamma narsani muzlatgichga qo'ying va muzlatib qo'ying. Bundan tashqari, har 20 daqiqada muzqaymoqni aralashtirishni unutmang;
11. 3 soatdan keyin muzqaymoq yeyish mumkin.

Biz texnikadan foydalanamiz: muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida muzqaymoq

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• Tuxum sarig'i - 4 dona;
• Bir stakan sut;
• Quyultirilgan sut banki;
• Bir oz vanil.

Pishirish qoidalari:

1. Birinchi qadam tuxumni sindirish va sarig'ini oqdan ajratishdir. Keyin, sarig'ini idishga soling va ko'pik hosil bo'lguncha ularni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring;
2. Sutni chuqur idishga quying, u erda quyultirilgan sut qo'shing va bir hil tarkibga qadar mikser bilan yaxshilab uring;
3. Keyin hamma narsani metall idishga quying va pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring va sarig'i aralashmasini quying. Bir necha daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtirishni unutmang;
4. U erda vanil qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring;
5. Idishga sovuq suv quying va muzqaymoq solingan idishni soling. Bu tez sovutishni ta'minlaydi va tepada plyonka hosil bo'lmaydi;
6. Keyinchalik, sovutilgan aralashmani muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga quyish kerak;
7. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchida taxminan 30-40 daqiqa davomida muzqaymoq tayyorlash. Massa qalinlashishi bilanoq, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi o'chirilishi mumkin;
8. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini muzlatgichga 12 soat qo'ying. Muzlatgichda harorat -18 darajadan past bo'lishi kerakligiga ishonch hosil qiling;
9. Tayyor muzqaymoq har qanday idishga solinishi kerak. Agar u juda yumshoq bo'lib chiqsa, uni muzlatgichga bir necha soat qo'yish mumkin.

• Ovqat tayyorlash uchun muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan foydalanish tavsiya etiladi. Unda muzqaymoq bir hil va muz bo'laklarisiz bo'lib chiqadi;
• Siz kamida 3-4 soat muzlatishingiz kerak;
• Muzlatgichda 5 soatdan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Bu muz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa shirinning ta'mini buzadi.

Ma'lum bo'lishicha, muzqaymoqni uyda katta muvaffaqiyat bilan tayyorlash mumkin. Albatta, uning ta'mi do'konda sotib olinganidan bir oz farq qiladi, lekin u ancha yaxshi va mazali bo'ladi. Tavsiyalar va maslahatlar haqida unutmang.

Faqat tabiiy ingredientlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling va butun retseptga amal qiling. Shunda siz oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasini yaratasiz.