Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan xushbo'y nondan ko'ra mazali narsa yo'q. Qora javdar noni nima ekanligini, uni non mashinasi yoki pechka yordamida uyda qanday pishirishni va pishirishda qanday ingredientlar ishlatilishini, bug'doy unini mahsulotni pishirish uchun ishlatish mumkinligini bilib oling. Bosqichma-bosqich fotosuratlar, retseptlar quyida keltirilgan.

Javdar noni - foyda va zarar

Javdar nonining ozuqaviy, foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Javdar mahsulotining asosiy foydasi ovqat hazm qilish trakti kasalliklariga yordam berish, oziq-ovqatning so'rilishini normallashtirishdir. Yana bir ortiqcha - mog'orga chidamlilik. Biroq, agar siz kislotali oqim, kolik yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan bo'lsangiz, ushbu mahsulotni qo'shmaslik kerak. Bir bo'lak non tarkibida:

• ko'p miqdordagi foydali vitaminlar;
• muhim kislotalar;
• qattiq hazm bo'lmaydigan tolalar (tola).

Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin

Quyida uyda qora non uchun retseptlar, boshqa asosda - xamirturush, xamirturushsiz, xamirturush va muhallabi. Ko'p sonli yangi pishirish texnologiyasi tufayli turli xil qurilmalardan foydalanish mumkin. Tandirda, non mashinasida yoki sekin pishirgichda jigarrang nonni qanday pishirish mumkin va bu mahsulot uchun tezkor retseptlar qanday?

Tandirda

Pechdagi javdar nonining retsepti mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: maydalangan javdar uni, tuz, quruq xamirturush, suv. Barcha ingredientlar bo'laklarsiz bir hil massaga qadar yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, u pechda pishiriladi. Tayyorlikni bosish orqali tekshirishingiz mumkin: agar tovush baland bo'lsa va qobiq qizg'ish va qattiq bo'lib chiqsa, unda pishiriq tayyor.

Non pishirgichda

Ushbu qurilmaning afzalligi shundaki, siz partiyani o'zingiz tayyorlashingiz shart emas - qurilma sizsiz hamma narsani qiladi. Non mashinasi uchun javdar nonining retsepti tez va oson. Pishirish uchun siz bir yarim stakan javdar unini, bir qoshiq zaytun moyini, bir stakan zardobni, bir choy qoshiq quruq xamirturushni, bir qoshiq zira, tuz, shakarni tatib ko'rishingiz kerak. Ko'rsatmalarga muvofiq tartibda qurilmaga yuklab oling va dasturni tanlang.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda har qanday uy bekasi nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni, balki pishiriqlarni ham pishirishi mumkin. Pishirish uchun sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Boshlash uchun xamirni tayyorlang va uni yarim soatga qoldiring. Keyin xamir elenmiş unga quyiladi, koriander, tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Massani yoğurgandan so'ng, ko'rsatmalarga muvofiq pishirish rejimida yarim soat davomida idishga soling.

javdar noni retsepti

Siz uyda non tayyorlashingiz mumkin. Javdar pishiriqlarini ishlab chiqarish uchun siz tayyor mahsulotni olish uchun qat'iy retseptga rioya qilishingiz kerak. Quyida turli xil ingredientlardan foydalangan holda mazali uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlash tasvirlangan. Tayyor taomda qancha kaloriya borligini, qanday ingredientlar kerakligini, xamirni pishirish usullari qanday ekanligini bilib olasiz.

xamirturush

• Tayyorlash vaqti: 5-6 kun.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Daniya.
• Qiyinchilik: qiyin.

Boshlang'ichning sut kislotasi bakteriyalari tufayli bu mahsulot ichaklarning ishlashi uchun foydalidir: mikrofloradagi patogen organizmlarni bostiradi, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. Sut kislotasi diareya, ich qotishi va disbakteriozni yo'q qiladi. Mazali mahsulotni pishirish uchun standart retseptdan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Afzalligi shundaki, xamirturushdan foydalanganda idish pishirilgandan keyin 10-kungacha yangi bo'ladi. Javdar mahsulotini iste'mol qilish tanaga foydalidir.

Tarkibi:

• qo'pol javdar - 700 g;
• har qanday yogurt - 100 ml;
• oddiy tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• iliq suv - 1 l;
• butun don va bug'doy uni - 500 g;
• iliq sut - 330 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Boshlang'ich qilish uchun tuz, ozgina un, yogurtni aralashtiring. Idishlarni yopiq holda qoldiring. Xamirni tayyorlash uchun 3-4 kun kerak bo'ladi.
2. Tayyor xamirturushni issiq sut bilan suyultiring, tuz, butun don va oddiy bug'doy unini qo'shing, xamirni sochiq bilan yoping, 12 soatga qoldiring.
3. Olingan xamirni iliq sutda eritib, qo'pol javdar qo'shing. Pastga teshib, bulochka hosil qiling.
4. 1,5-2 soat davomida pishirishga qo'ying.

qora non retsepti

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 170 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish, piknik.
• Oshxona: Norvegiya.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu taom non mashinasida tayyorlanadi, pishirish usuliga ko'ra, u Borodino nonini pishirishga o'xshaydi. Baza tayyorlash uchun oz miqdorda qora va ko'p miqdorda oq un foydalaning. Xamirturush qo'shilsa, xamir fermentatsiya tufayli ko'tariladi, nordon ta'mi yo'q. Ingredientlarni tanlashda eng yuqori navga ustunlik berish yaxshidir. Yangi boshlanuvchilar uchun ingredientlarning batafsil tavsifi bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

• suv - 330 ml;
• maydalangan javdar - 150 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• sariyog '- 20 g;
• quruq sut - 2 osh qoshiq. l.;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
• solod, zira - 2 osh qoshiq. l.;

Tayyorlash usuli:

1. Ingredientlarni ko'rsatmalarga muvofiq non mashinasiga soling.
2. Kerakli rejimni tanlang. Qobiqning rangi o'rtacha.
3. Kerakli vaqtdan keyin uni olib tashlang. Simli tokchada sovutib oling.

Tandirda bug'doy-javdar noni

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 160 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik, bolalar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar nonida ko'plab foydali moddalar mavjud - minerallar, aminokislotalar, temir, tolalar, B, PP vitaminlari. Mahsulot nafaqat mazali, balki hazm qilish uchun ham foydali, diabet va saraton ko'rinishini oldini oladi. To'liq javdardan iborat bo'lgan non, oshqozon uchun qiyin bo'lgani uchun, bug'doy-javdar mahsulotini pishirish yaxshidir. Bu tanaga ko'proq foyda keltiradi va bir xil xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

• bug'doy va javdar uni - har biri 500 g;
• dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kunjut - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, shakar, xamirturush, tuz qo'shing.
2. Bir piyola ichiga iliq suv qo'shing va xamirni yoğurun.
3. Tayyor xamirni bir soat davomida iliq qoldiring.
4. Massani musht tushiring, yana yaqinlashish uchun qoldiring.
5. Tayyor xamirni pishirish varag'iga qo'ying, dumaloq non hosil qiling.
6. Mahsulotni tuxum bilan yog'lang, un, kunjut bilan seping.
7. 30-35 daqiqa pishiring.

Tandirda xamirturush bilan javdar noni

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, post.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar mahsulotlarini tayyorlash uchun turli xil ingredientlar va qo'shimchalar qo'llaniladi. Biroq, non qo'pol bo'lmasligi uchun ular tarkibida oq bug'doy va javdar unining aralashmasidan foydalanadilar: bu tarzda xamir yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Klassik usulda xamirturushli xamirturushlarni tayyorlash juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Xamirturushdan foydalanib, siz tayyor mahsulotni xamirturushga qaraganda tezroq olasiz.

Tarkibi:

• javdar va bug'doy uni - har biri 300 g;
• iliq suv - 0,4 l;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing. Konteynerni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashga kungaboqar yog'i qo'shing, aralashtiring. Xamirturush qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, kino bilan yoping, 60 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni yoğurun, 40 daqiqa turishga qoldiring.
5. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, nonni 40-50 daqiqa shaklida pishiring.

solod bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 236 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Uyda tayyorlangan solod nonida ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, E, K, PP) va minerallar (kaliy, magniy, kaltsiy, rux, mis, selen, marganets, natriy, fosfor, temir, tolalar) mavjud. Ular ovqat hazm qilish traktining funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bunday mahsulot malt tufayli boy quyuq rangga ega. Javdar nonini iste'mol qilish salomatlikni mustahkamlash uchun foydalidir.

Tarkibi:

• oq un - 200 g;
• javdar uni - 330 g;
• suv - 400 ml;
• solod - 40 g;
• quruq yoki yangi xamirturush - 20 g;
• asal / shakar - 2 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• koriander - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,2 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i - 1/10 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Maltni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq.
2. Quruq xamirturush, ziravorlar, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Iliq suvda shakar, asalni eritib oling, aralashtiring.
4. Aralashmani unga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Iliq malt qo'shing, silliq bo'lguncha sekin aralashtiring.
5. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni yoğurgandan keyin qo'ying, iliq joyda qoldiring.
6. Yuqori qismida teshiklar qiling.
7. 50 daqiqa pishiring.

Bug'doy unisiz

• Tayyorlash vaqti: 3 kun va 3,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: bolalar, nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: qiyin.

Qora nonni bug'doy qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Ta'mi biroz o'zgaradi, lekin shunga qaramay, u hali ham qoniqarli va tuyadi. Bunday mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shu bilan birga u yangi bo'lib qoladi va uning ta'mi hali ham boy va yoqimli bo'lib qoladi. Non past kaloriyali ovqatlarni iste'mol qiladigan vazn yo'qotish uchun javob beradi.

Tarkibi:

• tozalangan un - 11 osh qoshiq;
• suv - 4 osh qoshiq;
• xamirturush - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• koriander (donlar) - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash uchun 3 kun kerak bo'ladi. Birinchi kunida 4 osh qoshiq. tozalangan un 4 osh qoshiq quying. qaynoq suv, aralashtiramiz. Aralashmani bir kunga qoldiring.
2. Ikkinchi kuni kvas qo'shiladi, aralashtiriladi. 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va 1 osh qoshiq. qo'pol un.
3. Uchinchi kuni tuz, shakar (2 osh qoshiq), o'simlik yog'i, koriander urug'i (ezilgan bo'lishi mumkin), qolgan un qo'shing.
4. Shakl moy bilan yog'langan, non hosil bo'ladi. 3-4 soatga qoldiring.
5. Non 90 daqiqa davomida pishiriladi.

mayiz bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 50 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, piknik.
• Oshxona: Yevropa
• Qiyinchilik: o'rta.

Mayizli javdar-bug'doy nonini kattalar va bolalar yaxshi ko'radilar. Quritilgan mevalar qo'shilishi tufayli tayyor mahsulotlar ko'plab foydali minerallar, vitaminlar, polisakkaridlarni o'z ichiga oladi. Bu taom juda mazali, chunki 100 g mayizda 264 kkal mavjud. Agar siz mayizni yoqtirmasangiz, ularga allergiyangiz bor, quritilgan mevalarni zira, kunjut, shakarlangan mevalar, kepak va boshqa qo'shimchalar bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• suv - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• engil mayiz - bir hovuch;
• butun don va javdar uni - har biri 2 stakan;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Un, tuz, xamirturush, shakarni aralashtiring. Iliq suv, zaytun moyi qo'shing. Xamirni yoğurun.
2. Xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring.
3. Idishni yog 'bilan yog'lang, xamirni qo'ying. Idishni folga bilan yoping, 2 soat turishga qoldiring.
4. Xamirni stolga qo'ying, bir necha qismga bo'ling. Mahsulotlarni yaratish.
5. Sochiq bilan yoping, 1 soat davomida iliq qoldiring.
6. 30 daqiqa pishiring.

muhallabi

• Pishirish vaqti: 7,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 195 kkal.
• Maqsad: piknik, ro'za tutish, nonushta, bolalar.
• Oshxona: Skandinaviya.
• Qiyinchilik: qiyin.

An'anaviy qaymoqli non Skandinaviyada mashhur. Mahsulot nozik qobig'i va zich pulpasi bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlash oddiy nonni pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Tayyor mahsulot maltning yoqimli ta'mi va aromasiga ega, xamir sizga kerak bo'lgan har qanday shaklni oladi. Javdar pishirilgan nonni kattalar va bolalar erkalashi mumkin.

Tarkibi:

• un, bug'doy - 350 g, javdardan - 200 g;
• suv - 0,5 l;
• presslangan xamirturush - 30 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• quruq malt - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Ikki osh qoshiq maltni bug'doy uni bilan aralashtiring, issiq suv bilan pishiring.
2. Xamirni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Sovutish uchun bir chetga qo'ying.
3. Boshqa idishda xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiring, shakar, tuz qo'shing.
4. Qaynatilgan xamirni qo'shing, aralashtiring. Xamirni 2,5-3 soatga qoldiring, sochiq bilan yoping.
5. Yaxshilab aralashtiramiz, non hosil qiling, qolipga soling.
6. Javdar nonini 50 daqiqa davomida pechga yuboring.

Tandirda kefirda javdar noni

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 275 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat, tushlik, piknik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz uyda qora nonni qanday pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni xizmatga oling: bu oddiy va maxsus bilimni talab qilmaydi. Kefir xamirida tayyorlangan mahsulot g'ayrioddiy hid va ta'mga ega. Biroq, javdar va bug'doy unini teng miqdorda ishlatish eng yaxshisi ekanligini bilish muhimdir. Agar siz qora rangning ko'p qismini ishlatsangiz, unda nonning qobig'i qattiq bo'ladi va hech qanday sochiq uni yumshata olmaydi. Uni sinab ko'ring va yorqin ta'midan zavqlaning.

Tarkibi:

• suv - 55 ml;
• quruq xamirturush - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• javdar uni -100 g, bug'doy - 300 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ikkala turdagi unni yaxshilab aralashtiring, xamirturush, tuz qo'shing. Aralashtiring. Kefir, iliq suv qo'shing.
2. Xamirni to'pga aylantiring, uni yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
3. Yana aralashtiramiz, sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring.
4. Aralashtiring. To'p hosil qiling. Pishirish varag'iga qo'ying, kesmalar qiling. 60 daqiqaga qoldiring.
5. Nonni an'anaviy pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

• Pishirish vaqti: 6 soat 45 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 177 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oddiy xamirturushsiz javdar noni xamirturush bilan bo'lgani kabi mazali bo'lib chiqadi. Fermentatsiyalangan mahsulotlardan foydalanish har doim ham mumkin emas, chunki ba'zi odamlar ularga alerjiya bo'lishi mumkin. Agar siz hamma narsani qat'iy ravishda retsept bo'yicha pishirsangiz, xamir xamirdan bo'lishi mumkin bo'lganidek, pishiriq mazali, yumshoq, nordon bo'lib chiqadi. Haqiqiy javdar mahsulotini tayyorlashning ushbu usulining nochorligi shundaki, butun jarayon taxminan 7 soat davom etadi.

Tarkibi:

• maydalangan javdar - 320 g;
• pishirish kukuni - 0,5 paket;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• kefir - bir stakan;
• soda / tuz - 1 choy qoshiq;
• mayiz - bir hovuch;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan mayizni maydalang, suv bilan to'ldiring.
2. 320 gramm un, shakar, soda, tuz, pishirish kukunini aralashtiring. Bir parcha sariyog ', kefir qo'shing. Bir qoshiq oling, aralashmani yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
3. Suv, mayiz qo'shing, aralashtiring.
4. Xamirni stolga qo'ying. Elastik bo'lguncha yoğurun.
5. Shakl, shaklga o'tkazish.
6. Pechni 220 darajaga qo'ying, taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

So'nggi paytlarda uy qurilishi xamirturushli nonni pishirish juda mashhur bo'ldi. Kimdir bu nonni xamirturushsiz va juda sog'lom deb hisoblaydi (aslida xamirturush xamirturushda o'sadi). Men shunchaki uyda non pishirishni yaxshi ko'raman. Va xamirturushsiz yuqori sifatli va mazali javdar noni ishlamaydi. Xamirturushli javdar noni pishirilmagandek, yopishqoq bo'ladi. Bundan tashqari, uyda hech kim sizning tasavvuringizni cheklamaydi - mumkin. ixtiyoriy ravishda quritilgan mevalar, yong'oqlar, zira yoki koriander qo'shing. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz! Bu mazali, qiziqarli va tejamkor! Yangi pishirilgan nonning hidini esa hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu uyda o'zgacha qulaylik yaratadi. Oilangiz sizning harakatlaringizni qadrlaydi.

Tarkibi:

Xamirturush- 50 gr.
Suv- 400 gr.
Javdar uni- 600-700 gr.
tuz- 1 choy qoshiq.
O'simlik moyi- qolipni moylash uchun.

Javdar xamirturush retsepti

Uy qurilishi javdar noni uchun xamirturushni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi javdari xamirturush uchun bir kundan ko'proq vaqt ketadi, lekin pishiriqlar ajoyib, xushbo'y va juda mazali. Shunday qilib, biz suvni isitamiz - 25 mililitr, 40 gradusgacha va uni 25 gramm un bilan aralashtiramiz. Darhol yarim litrli idishni oling, unda biz xamirturush tayyorlaymiz. Biz aralashmani qopqoq bilan yopamiz, lekin uni mahkam yopmang, siz oziq-ovqat plyonkasini olib, tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin. Biz uni faqat oshxona stolida qoldiramiz.

Ertasi kuni xamirturushga 50 gramm un va 50 mililitr suv aralashmasi qo'shing. Ertasi kungacha ketamiz. Uchinchi kuni biz yana 100 mililitr suv va 100 gramm un aralashmasini kuzatib boramiz, hamma narsani aralashtiramiz, keyingi kungacha yana yopamiz. To'rtinchi kuni siz xamirturushli kavanozni muzlatgichda yashirishingiz mumkin. Va yana 3 kun davomida 20 gramm un va shunga o'xshash miqdorda suv aralashmasi qo'shing. Bu vaqtdan keyin siz mazali pishirishingiz mumkin.

Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin

1 . Birinchidan, suv, un va xamirturushdan xamir yoğurun. Suvni iliq holda olish kerak. Taxminan 300-350 gr un. Konsistensiya rustik qalin smetana o'xshaydi.

2 . Xona haroratida opara 9-12 soat davomida mos keladi. Hajmi 2-3 barobar oshishi va sirt ustida ko'piklanishi kerak. Kechasi xamirni qo'yish juda qulay. Misol uchun, ular kechasi 12.00 da yoğrulurlar va ertalab u allaqachon tayyor. Tayyor xamirda tuz qo'shing, qolgan un (300 - 350 g.). Yog'och spatula bilan qulay tarzda aralashtiring.

3 . Xamir juda qalin bo'lib chiqadi, uni aralashtirish biroz qiyin, ammo spatula bu vazifani muvaffaqiyatli bajaradi. Kelajakda, tekshirish vaqtida u biroz suyuqlikka aylanadi. Uzoq vaqt davomida yoğurmaya hojat yo'q, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va isbotlash uchun qoldiring.

4 . Taxminan 1,5-2 soatdan so'ng xamir hajmi 2-3 barobar ortadi. Agar siz shaffof idishda yoğurgan bo'lsangiz, u qanchalik havodor bo'lganini ko'rasiz - juda chiroyli! Endi siz pishirishga tayyorsiz.

5 . Oddiy alyuminiy non kostryulkalaridan foydalanish mumkin. Ular birinchi navbatda o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, shunda non pishirgandan keyin osongina olib tashlanishi mumkin. Ushbu miqdordagi xamirdan taxminan 350 gramm bo'lgan uchta non olinadi. Biz xamirni uch qismga ajratamiz, ularni qoliplarga solamiz va ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz. Ho'l qo'llar bilan qoliplash qulay, chunki xamir juda yopishqoq. Va yana tekshirishga o'tdik. Bu safar 40-60 daqiqa. Agar sizda maxsus shakllar bo'lmasa, boshqa har qanday shakllardan foydalanishingiz mumkin.

Xamir ikki baravar ko'payganida, uni pechga yuborish mumkin. Non 180 daraja, 40 daqiqa haroratda pishiriladi. Pechni oldindan qizdirish kerak, non qolib ketmasligiga qarang. Agar sizda elektr pechingiz bo'lsa, konveksiya rejimini tanlang - unda hamma narsa bir tekis pishiriladi. Tayyor non qoliplardan chiqariladi va sovutish uchun sochiq ostiga qo'yiladi.

Mazali uy qurilishi javdar noni tayyor

Yoqimli ishtaha!

Uyda tayyorlangan javdar noni retseptlari

Issiq uy qurilishi, xushbo'y non, faqat issiq, stol ustida turib, yangi sariyog ', pishloq va go'sht mahsulotlarini kutishdan ko'ra mazali taomni nomlash mumkin emas. Rasm go'zal va juda ishtahani ochadi. Siz buni o'zingiz qayta yaratishingiz va o'z qo'llaringiz bilan mazali uy qurilishi javdar nonini pishirib, do'stlaringiz va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Javdar nonini pishirish juda oson emas, lekin agar siz ba'zi bir fokuslarni o'rgansangiz, ketma-ketlikni bilsangiz va to'g'ri mahsulotlarni to'plasangiz, pishirish fanini tez va puxta egallashingiz mumkin. Bu uy uchun eng tasdiqlangan va mos retseptlarga yordam beradi, ular bir necha marta foydali bo'ladi va sizning uy noningizni tatib ko'radigan har bir kishiga albatta yoqadi.

Tandirda uy qurilishi javdar noni

• Javdar uni - 300 gramm.
• Bug'doy uni - 200 gramm.
• To'liq donli bug'doy uni - 20 gramm.
• Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
• Malt - 40 gramm.
• Xamirturush: quruq - 1 osh qoshiq, yangi - 20 gramm.
• Issiq suv (qaynoq suv) - 80 mililitr. Malt uchun.
• Iliq suv - 350 mililitr. Sinov uchun.
• Asal - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1,5 choy qoshiq.
• Zira, koriander, muskat yong'og'i - xamirda va sepish uchun, ta'mga ko'ra.

Ushbu non retsepti juda muvaffaqiyatli va eng muhimi, mazali, u do'konda sotib olingan qimmatbaho yuqori sifatli nondan farq qilmaydi, lekin u uy qurilishi bo'lganligi sababli, u ta'mi jihatidan har qanday sotib olingan pishiriqlarni chetlab o'tadi. Biz maltni issiq suvda suyultirishdan boshlaymiz, aralashmani juda yaxshilab aralashtiramiz, u zo'rg'a iliq bo'lguncha qoldiring, yoping.

Mazali va xushbo'y uy qurilishi javdar noni, agar siz unni yaxshilab elakdan o'tkazsangiz va xamir og'ir va qattiq bo'lmasligi uchun nisbatlarni to'g'ri hisoblasangiz olinadi. Shunday qilib, barcha elenmiş unni (uch xil turdagi) idishga quying, tuz, maydalangan muskat yong'og'i, maydalangan koriander va zira, quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring.

Alohida idishda siz asal va shakarni aralashtirishingiz kerak va bularning barchasi iliq suvda yaxshi suyultiriladi. Va keyin un qo'shing, so'ngra malt qo'shing va asta-sekin kungaboqar yog'i. Xamirni un qo'shmasdan yoğurun, garchi u qo'llaringizga juda yopishqoq bo'ladi. Keyin - yoping va 3 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtga yaqinlashishga qo'ying.

Xamir paydo bo'lganda, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan shaklga qo'yish va kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak, ustiga butun koriander seping. Yana bir soatga qoldiring, so'ngra uni 220 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pechga yuboring, keyin uni 200 ga tushiring va yana 40 daqiqaga qo'ying, lekin muntazam ravishda nonning tayyorligini tekshiring (har bir pechda har xil).

Non mashinasida uy qurilishi javdar noni

Bu "Borodino" muhallabi noni uchun retsept bo'lib, non mashinasi uchun juda mos keladi, nihoyatda mazali va qoniqarli. Pishirgandan keyin bitta non 750 grammni tashkil qiladi.

• Javdar fon rasmi uni - 330 gramm.
• Bug'doy uni - 75 gramm.
• Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.
• Quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq.
• Asal yoki pekmez - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• suv - 140 mililitr.
• Ayçiçek yog'i - yarim choy qoshiq.
• Bizning uy qurilishi javdar nonimiz ustiga sepish uchun butun koriander.

Uy qurilishi non pishirgichi

• Javdar uni - 75 gramm.
• Issiq suv - 250 mililitr.
• Malt - 3 osh qoshiq.
• Maydalangan koriander - 1,5 choy qoshiq.

Payvandlash qaynoq suv bilan to'ldirilgan un, malt va koriander aralashmasidan tayyorlanadi. Choy barglarini sovutish uchun issiq joyga qo'yish kerak, siz uni termosga qo'yishingiz mumkin, ko'plab uy bekalari uni issiq bo'lishi uchun pechga minimal haroratda qo'yishni tavsiya qiladi, taxminan 2 soatdan keyin u tayyor bo'ladi.

Endi allaqachon sovutilgan choy barglarini, so'ngra suvda suyultirilgan pekmez yoki asalni, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'ying, non mashinasini "xamir yoğurma" ga qo'ying. Xamir tayyor bo'lgach, siz nonni shakllantirishingiz va koriander no'xatiga sepishingiz kerak, 3 soatgacha qoldiring. Keyin - 1 soat 10 daqiqa davomida siz nonni o'rtacha qobiq bilan "pishirish" rejimiga qo'yishingiz kerak. Uni sovutib oling va mazali uy qurilishi Borodinskiy javdar nonini sinab ko'ring.

Uyda tayyorlangan javdar xamirturush noni

• Javdar uni - 130 gramm.
• 2-navli bug'doy uni - 260 gramm.
• Yangi xamirturush - 15 gramm.
• Tuz - 10 gramm.
• shakar - 5 gramm.
• Asal - 1 choy qoshiq.
• Iliq suv - 250 mililitr.
• Yumshatilgan sariyog '- 10 gramm.

Bizga ikkita idish kerak bo'ladi, birinchisida biz mavjud unning yarmini va bir stakan iliq suvni aralashtirishimiz kerak, ikkinchisida - xamirturushni iliq suvda shakar qo'shilishi bilan suyultiramiz (50 mililitr qoladi). Ingredientlarni oshxona sochiq ostida issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, ro'yxatdagi barcha ingredientlarni aralashmaga qo'shib, avval to'ldirgan ikkita idishning tarkibidan xamirni yoğurishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, yana bir yoki ikki osh qoshiq un qo'sha olasiz. Keyin biz uy qurilishi nonlarini hosil qilamiz va ularni pishirish qog'oziga qo'yamiz, nonimizni 220 darajaga 40 daqiqa davomida pechga yuboramiz, lekin pechda puflash kabi bonus bo'lsa, biz uni 200 ga qadar qizdiramiz.

Xamirturushsiz uy qurilishi javdar noni

Kutilmagan mahsulotlarga ega bo'lgan juda qiziqarli va noyob non retsepti, albatta, uni sinab ko'rgan har bir kishini xursand qiladi, bundan tashqari, u juda sog'lom va raqam uchun mutlaqo xavfsiz, cheklangan miqdorda, albatta.

• Javdar uni - 250 gramm.
• Arpa uni - 250 gramm.
• Pishirish kukuni - 1 paket.
• Sariyog '- 100 gramm.
• shakar - 50 gramm.
• Sarum - 1 stakan.
• Fındık, maydalangan - 50 gramm.
• Maydalangan chinnigullar, maydalangan doljin - har biri yarim choy qoshiq.
• Butun koriander - 1 choy qoshiq.
• Qo'shimchalarsiz yogurt - 1-2 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - shaklni moylash uchun.

Bunday uy qurilishi javdar nonini tayyorlash juda oddiy va tezdir, oshxonada uzoq vaqt kutish va turish kerak emas. Siz faqat barcha quruq ingredientlarni, ziravorlarni, shakarni, pishirish kukunini va unni aralashtirishingiz kerak, keyin sariyog 'qo'shing, qo'llaringiz bilan ishqalang va zardob bilan suyultiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yong'oq qo'shing, xamirni yoğurun.

Shaklni moy bilan yoyib, xamirni to'kib tashlang, ustiga yogurt bilan yog'lang, bir soat davomida pechga qo'ying, 150 daraja haroratda.

Quritilgan mevalar bilan sekin pishirgichda uy qurilishi javdar noni

• Javdar uni - 2 stakan.
• Bug'doy uni - yarim stakan.
• Quruq xamirturush - 11 gramm.
• Malt - 15 gramm.
• suv - 300 mililitr.
• Asal - 70 gramm, grechka olish yaxshidir.
• Shakar - 2 choy qoshiq.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Zaytun moyi - 5 osh qoshiq.
• Mayiz - 100 gramm.
• Quritilgan o'rik - 50 gramm.
• Qalampir, shirin, bolgar, quritilgan - 2 choy qoshiq.

Yaxshi uy qurilishi javdar noni sekin pishirgichda pishirilishi mumkin, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi va butun oilani xursand qiladi. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, ular keyin suv bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin biz uni "non" rejimida 3 soat davomida kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga jo'natamiz.

Bu vaqtdan so'ng siz stolni un bilan sepishingiz kerak, uning ustiga xamirni multivark idishidan qo'ying, xamirni yaxshilab yoğurun va yana 1 soat davomida non rejimi uchun multivarkga yuboring. Belgilangan vaqtdan keyin sekin pishirgichni oching, uni plastinka yoki oshxona taxtasiga aylantiring, idishga teskari qo'ying va to'liq pishganicha yana 1 soatga yuboring. Biz uni olib tashlaymiz, sovishini kutamiz, uni turli qo'shimchalar bilan sinab ko'ring, masalan, sariyog 'yoki pishloq, qizil ikra va o'tlar bilan.

Qahva bilan uy qurilishi javdar noni

• Javdar uni - 1 stakan.
• Bug'doy uni - 1 stakan.
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
• Tuz - 1,5 choy qoshiq.
• Qora maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
• Tabiiy maydalangan qahva - 2 choy qoshiq.
• Suv - 330 mililitr.
• Ko'knori - nonni sepish uchun.
• Sarig'i - nonni moylash uchun.

Biz 100 gramm javdar uniga qo'shadigan kuchli qahva qaynatamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, aralash hali ham iliq bo'lganda, quruq xamirturush va maydalangan qalampir tushiring. Aralashtiring, 10 daqiqadan so'ng siz javdarning qoldiqlarini asta-sekin to'kib tashlashingiz mumkin va barcha bug'doy unini, shuningdek tuzni yana aralashtirib, 40 daqiqaga qoldiring.

Biz nonni hosil qilamiz, uni yana 45 daqiqaga qoldiramiz - bir soat, shundan so'ng biz uni kungaboqar yog'i bilan yog'langan shaklga o'tkazamiz, ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'laymiz va uy qurilishi javdar nonini ko'knori urug'i bilan mo'l-ko'l sepamiz. Biz pechni 230 darajaga qo'yamiz, nonni 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Xamirturushli yoki xamirturushsiz, xamirturushli yoki xamirturushsiz uy qurilishi javdar noni turli xil qo'shimchalar, quritilgan mevalar, quritilgan sabzavotlar va mevalar, rezavorlar, eng qiziqarli ziravorlar, yong'oqlar va boshqa zerikarli bo'lmagan ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin.

Har bir xalqning non pishirish uchun retseptlari bor. Non uchun retsept hamma joyda taxminan bir xil, barcha non retseptlari un va suvga asoslangan. Bu eng oddiy non retsepti: unni suv bilan yoğurun va non pishiring. Shunga o'xshash retsept hali ham ibtidoiy xalqlar tomonidan qo'llaniladi. Un boshqacha bo'lishi mumkin. Eng mashhuri bug'doy uni, lekin non javdar unidan pishiriladi, makkajo'xori unidan non, bug'doy-javdar noni ham tayyorlanadi. Nonni yumshoq qilish uchun xamirni achitish mumkin. Ko'pincha xamirturush buning uchun ishlatiladi, bu shunday deb ataladi. xamirturushli non. Xamirturushsiz nonni tayyorlash qiyinroq, ammo u foydaliroq hisoblanadi. Xamirturushsiz non ikki usulda tayyorlanishi mumkin: xamirturush yoki gazlangan suv yordamida. Xamirturushli non retsepti eski va ko'proq vaqt talab etadi. Xamirturushsiz non uchun xamirturush unib chiqqan bug'doy donalaridan yoki hoplardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz kefir bilan non, kvas yoki pivo bilan non tayyorlashingiz mumkin. Nonning tarkibi shu bilan tugamaydi. Non tarkibida urug'lar va quritilgan mevalardan tuxum va go'shtgacha turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin. Bug'doy noni, oq non, javdar noni, qora non, Borodino noni, frantsuz noni, italyan noni, shirin non, qaymoqli non, tuxumdagi non, pishloqli non - barcha turdagi nonlarni sanab bo'lmaydi. Kimdir oq non uchun retseptni yoqtiradi, qora nonni sevuvchilar javdar unidan tayyorlangan non uchun retseptni tanlaydilar. Va keyin marosim non bor. Barcha imonlilar ro'za paytida non yeyishadi. Agar siz yog'siz non pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retseptda tuxum va hayvon yog'lari bo'lmasligi kerak.

Bizning buvilarimiz va buvilarimiz non pishirishni bilishgan, ammo bugungi kunda ko'pchiligimiz non pishirishni bilishni yo'qotdik. Nonni qanday pishirishni bilish uchun oshpazlik kollejini tamomlash shart emas. "Nonvoy" qobig'i bo'lmagan odam uyda nonni xushbo'y qobiq bilan pishirishi mumkin. Sizga retseptni aytib beramiz, lekin siz qo'lingizni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan non eng mazali hisoblanadi. Uyda non tayyorlash unchalik qiyin emas. Misol uchun, uyda siz pechda mazali javdar nonini tayyorlashingiz mumkin, uning retseptini bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Javdar noni ko'pchilik tomonidan sevilgan. Jigarrang qobig'i bo'lgan uy qurilishi javdar noni ayniqsa mazali hidga ega. Shuning uchun ko'p odamlar javdar nonini pishirishni o'rganishni xohlashadi. Uyda bir marta javdar nonini tayyorlang, bu sizni supermarketdagi non bo'limini unutib qo'yadi.

Uyda tayyorlangan non retsepti ham xamirturushdan, ham xamirturushdan foydalanishi mumkin. Uyda tayyorlangan non retsepti har doim qo'shimcha ingredientlar nuqtai nazaridan sizning tasavvuringizga joy qoldiradi. Xamirda sizning ta'mingizga yong'oq, quritilgan mevalar, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Uy qurilishi nonini pishirish pechda yoki maxsus non mashinasida amalga oshirilishi mumkin. Tom ma'noda har kim pechda uy qurilishi nonini pishirishi mumkin. Pechdagi non uchun retsept aslida boshqa non retseptidan farq qilmaydi. Albatta, pechda nonni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishga yordam beradigan ba'zi nozikliklar mavjud. Birinchidan, uyda nonni pechda muvaffaqiyatli pishirish, albatta, sizning pechingizga bog'liq. Non xamiri iliq joyda 10 dan 15 soatgacha turishi kerak. Pechdagi non 180-250 daraja haroratda pishiriladi. Bir yarim soatdan keyin pechda non pishirish tugaydi. Va non mashinasida non pishirish juda oson. Non mashinasi uchun non retseptlari sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va ko'p vaqtni tejaydi. Shuning uchun u nonvoy.

Uyda non tayyorlang! Sizning xizmatingizda qora non uchun retsept, bug'doy noni uchun retsept, Borodino noni uchun retsept, frantsuz non uchun retsept, xamirturushsiz non uchun retsept yoki xamirturushsiz non uchun retsept. Uy qurilishi nonini qanday pishirishni bilish non idishlarini tayyorlash uchun ham foydalidir. Albatta, ular do'kondan ko'ra uy qurilishi nonidan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun dangasa bo'lmang va non pishiring, fotosuratlar bilan retseptlar sizga yordam beradi.

Rossiyada stolda har doim mazali non bo'lish odat tusiga kirgan. Sizni qanday taom kutayotganidan qat'i nazar, uni rad etish deyarli mumkin emas. Qanchalik ko'p dietalar mavjud bo'lishidan qat'i nazar, juda oz sonli ruslar bir bo'lak nondan bosh tortadilar.

Ayni paytda juda ko'p turli xil non turlari mavjud - bug'doy, xamirturush, hatto glyutensiz navlar, ammo bu javdar inson qalbida alohida o'rin tutadi. Tajribali uy bekalari aytganidek, bunday nonni tayyorlash hatto uy pechida ham juda oddiy. Shu bilan birga, u do'konda sotib olinganidan ko'ra bir necha baravar mazali bo'lib chiqadi, shunchaki ajoyib çıtır po'stlog'i bilan.

Klassik retsept

Garchi hozir siz har doim supermarketda javdar nonini topishingiz mumkin bo'lsa-da, bu juda kam uchraydigan klassik non mahsulotidir. Agar sizning ta'mingizga o'xshash narsani topish mumkin bo'lsa, unda uning narxi ancha yuqori bo'ladi va qo'shimchalar soni uning miqdori bilan hayratlanarli.

Aslida, bu turdagi non eng ko'p oziq moddalarga ega, shuning uchun butun don kabi, sog'likka ozgina zarar etkazishi mumkin. Agar siz non iste'mol qilishni istasangiz, unda javdar noni styuardessa tanlovi bo'lishi kerak.

Uyda pechda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin:

Uyda tayyorlangan xamirturushli javdar noni

Javdar nonini tasavvur qilganda, darhol o'ziga xos, o'ziga xos hidga ega bo'lgan, o'ziga xos nordonlikka ega bo'lgan zich, zich bo'lak esga tushadi. Bu turdagi nonga o‘ziga xos ta’m beradigan xamirturush. Bundan tashqari, xamirturush nonni tayyorlashni ancha osonlashtiradi, chunki u bilan ta'mlarni muvozanatlash juda oson.

Tarkibi:

• javdar uni - 3,5 stakan;
• shakar - 1/3 osh qoshiq. l.;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 2,5 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• rast. yog '- 2 stol. l.

Pishirish vaqti: taxminan bir hafta.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 134 kkal.

Tandirda xamirturushli javdar nonini pishirish:

1. Ushbu turdagi nonni tayyorlash uchun xamirturush tayyorlashga arziydi. Unda xamirturush ishlatilmaydi, shuning uchun uning bir qismini hatto muzlatish mumkin. Xamir uchun 4 osh qoshiq aralashtiriladi. l. un, shuningdek shakar va iliq suv, natijada siz qaymoqqa o'xshash mustahkamlik bilan aralashmani olasiz. Yopiq idishdagi aralash 5 kun davomida iliq joyda pishishi kerak. Bu erda fermentatsiya pufakchalar shaklida namoyon bo'ladi;
2. Boshlang'ich pishirilganda, siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qolgan unni katta idishga quying. Bu erda aralashma aralashadi. Unga asal, tuz va suv qo'shiladi. Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur, siz spatuladan foydalanishingiz mumkin. Xamirga xamirturush qo'shiladi va yana aralashtiriladi. Oxirgi ingredient sariyog 'bo'ladi, bu xamir yopishmasligiga yordam beradi. Xamir kerakli mustahkamlikka keltiriladi, agar kerak bo'lsa, un yoki suv qo'shiladi;
3. Xamir yog'langan shaklda yotqiziladi, u xamir issiq joyga chiqishi uchun qoplanadi. Bu taxminan 24 soat davom etadi, shundan so'ng non taxminan 5 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Non to'liq pishishi uchun uni yana bir soat davomida 150 daraja haroratda pishirish kerak. Tayyorlikni tekshirgandan so'ng, qolipdan olib tashlang va taxminan yarim soat davomida yumshatish uchun qoldiring.

Tandirda kefirda javdar noni

Javdar noniga ajoyib nordon ta'm beradigan faqat bitta ingredient mavjud. Bunday xarakterli xushbo'y hidni bir choy qoshiq shakar bilan suyultirish kerak, ammo siz usiz ham qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 150 gr;
• javdar uni - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• iliq suv - 150 ml;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz va shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 1 stol. l.

Pishirish vaqti: 4 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 200 kkal.

Pechdagi kefirda javdar unidan tayyorlangan nonni bosqichma-bosqich retsepti:

1. Kefir kefir bilan birga aralashtiriladi. Ushbu aralashmada tuz va shakar aralashtiriladi, ingredientlar eritmaguncha aralashtiriladi;
2. Un ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi, shundan so'ng ikki tur bir-biriga aralashtiriladi. Xamirturush qo'shiladi, bu un aralashmasi bo'ylab teng taqsimlanishi kerak;
3. Un tepasida chuqurchaga o'rnatiladi. Unga kefir asta-sekin quyiladi. Xamir silliq va elastik bo'lguncha asta-sekin yoğurulmalıdır. Qoplangan xamir taxminan yarim soat davomida ko'tariladi. Shundan so'ng, u qoshiq bilan yog' bilan qoplanadi, shunda xamir uni to'liq o'zlashtiradi. Xamir hajmi kattalashguncha yana bir necha soat ko'tariladi;
4. Xamir qolipga solinadi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng u yana 30 ga joylashadi. Pechning harorati 200 daraja.

Bug'doy va javdar nonini qanday pishirish kerak

Hozirgacha mavjud bo'lgan barcha retseptlarning eng klassiki retseptning uyg'unligiga o'ziga xos ta'm qo'shadigan juda ko'p turli xil innuendoslarga ega. Biroq, bir narsa deyarli o'zgarishsiz qolmoqda - bug'doy va javdar uchun ishlatiladigan unning bir xil miqdori.

Tarkibi:

• javdar uni - bir yarim stakan;
• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• iliq suv - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l;
• o'sadi. yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq. l.

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 222 kkal.

1. Birinchi qadam xamirni tayyorlashni boshlashdir. Buning uchun shakar va xamirturush aralashtiriladi, ular suv bilan suyultiriladi. Har bir narsani aralashtirish va chorak soat davomida yurish uchun qoldirilishi kerak;
2. Alohida idishda ikki turdagi un aralashtiriladi, keyin unga yog 'va tuz qo'shiladi. Fermentatsiyalangan aralash asta-sekin un aralashmasiga quyiladi, doimo yoğrulur, qo'llarga yopishib qolishni to'xtatadi;
3. Xamir sochiq bilan qoplangan va erishish uchun bir soatga qoldiriladi. Ovoz taxminan 2 baravar ortadi, shundan so'ng u yana yoğurulur va qolipga solinadi, shundan so'ng u yana yarim soatga etadi;
4. Pech 200 darajaga qadar isitiladi, undan keyin non taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlangan non qolipdan yotqiziladi va sochiq bilan o'raladi.

pishirish sirlari

1. Agar siz har safar xamirturush tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, yangisini tayyorlash uchun avvalgisidan foydalanishingiz mumkin. Bunday nonning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi;
2. Javdar nonining xushbo'yligi kvas yoki malt kabi ziravorlar bilan yaxshilash uchun etarli. Bundan tashqari, koriander, zira, mayiz va boshqa lazzatlarni qo'shishingiz mumkin;
3. Javdar unida juda oz miqdordagi kleykovina mavjud, shuning uchun bug'doy uniga qaraganda xamirni to'g'ri yoğurmak uchun juda kam harakat talab etiladi;
4. Javdar noni haqiqatan ham foydali moddalar omboridir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda xun tolasi, kaliy, magniy, kaltsiy va boshqa ko'plab vitaminlar mavjud. Bularning barchasi yakuniy mahsulotni iste'mol qilish uchun juda foydali qiladi, chunki bularning barchasi ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Iste'mol qilish uchun faqat bitta jiddiy kontrendikatsiya mavjud - agar odamda gastrit yoki oshqozon yarasi kabi oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklari bo'lsa, javdar noni zararli.

Uyda javdar nonini pechda pishirish osongina doimiy uy xo'jaligiga aylanishi mumkin, chunki natijada olingan ta'mni umr bo'yi unutib bo'lmaydi. Natija yaqinlaringizga albatta yoqadi.

Javdar xamiri bug'doy xamiridan juda farq qiladi, javdar unini suv bilan aralashtirishga harakat qilgan har bir kishi, bug'doy uni xamirida bo'lgani kabi, hosil bo'lgan aralashmaning juda plastik ekanligini, lekin umuman elastik emasligini sezadi. Biz yaqinda bug'doy va javdar unining farqi, xususan, javdar unida kleykovina bor-yo'qligi va nima uchun bug'doy uni kabi rivojlanmasligi haqida gaplashdik. Maqolani ushbu havolada ko'rish mumkin, bu erda men sizga qisqacha eslatib o'taman, javdar unida protein mavjud va bu protein bug'doy xamirini bir vaqtning o'zida elastiklik, cho'zilish va plastika bilan ta'minlaydigan glutenin va gliadinni o'z ichiga oladi. Ammo javdar xamirida ular bunday xususiyatlarni namoyish eta olmaydi va yopishqoq kleykovina iplarini yarata olmaydi, chunki suv bilan aralashtirilganda ularning molekulalari javdar unining shilimshiqligi bilan kuchli o'ralgan bo'lib, odatiy ma'noda "kleykovina rivojlanishiga" xalaqit beradi. Albatta, javdar unining bu xususiyati javdar xamiri bilan ishlashni o'ziga xos qiladi.

Men xamirturush pishirishga qiziqib qoldim, chunki men uy qurilishi javdar nonini xohlardim. Men allaqachon turli xil boshlang'ich madaniyatlarni, xususan, kefir bilan olib chiqishga harakat qilganimni bir marta yozgan edim, men butunlay eksantrik sxemalar bo'yicha uzoq vaqt davom etdim. Xuddi shu tarzda, javdar uni va xamirning xususiyatlarini bilmay va tushunmay, javdar nonini pishirishga harakat qildim. Men non mashinasida oddiy bug'doy xamiri bulochkaga aylanishini bilardim va javdardan ham xuddi shunday kutgandim. Aniqrog'i, yo'q, men bir joyda bu kolobok bo'lmasligi kerakligini o'qiganman, lekin bir tomchi bilimga ega bo'lmagan holda, men hali ham "kolobok qoidasiga" tayandim. Retsept, hozir eslaganimdek, ajoyib va ​​hayratlanarli edi va "bir chashka xamirturushni oling" bilan boshlandi. Namlik tushunchasi borligi va har xil boshlang'ich madaniyatlar mavjudligi xayolimga kelmagan. Men barcha ingredientlarni non pishirgichning chelakiga joylashtirdim, menyudan dasturni tanladim va "start" tugmasini bosdim. Xamir chelak ustiga surtilgan, kolobokning izi yo'q edi.

Xamir chindan ham spatulaga o'ralgan va deyarli bulochkaga aylanguncha men qoshiq bilan javdar unini qo'shdim.

Qanchalik un baxtsiz 200-2500 ml ga tushdi. suv, men hatto o'ylashdan ham qo'rqaman. Ayniqsa rasmlar uchun men "jasorat" ni takrorladim. Xamir, un qo'shib, yoğurma paytida "bulochka" ni olishga urinib ko'rgandan so'ng, u juda qalin bo'lib, qo'llarga yopishib qolishni to'xtatdi.

Kareliyalik "darvozalar" bunday xamirdan yasalgan va kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan va siz atirgulni ham bezashingiz mumkin :)

Esimda, "yog'lab" xamirni chiqarib oldim va shakl berishdan oldin fermentatsiyaga almashtirmasdan, uni rulonga o'rab oldim, qiyshiq panjara bilan kesib oldim va mikroto'lqinli pechga bir stakan qo'shib, isbotlash uchun qo'ydim. qaynoq suv. Non bir yarim kun turdi, keyin o‘smasligiga o‘zimdan voz kechib, pishirdim. Pishganida, uni eyish mumkin emasligi ma'lum bo'ldi - bu juda qattiq edi. Pechda quritish uchun kichik kubiklarni kesib oling va keyin sho'rva qo'shing. Ajablanarlisi shundaki, hatto sho'rvada ham, bu krujkalar namlanmadi!

Aslida, javdar xamiri bulochkaga aylanmasligi kerak, va u mutlaqo uzoq yoğrulmaya muhtoj emas, yoğurma muddati hech qanday tarzda uning xususiyatlariga ta'sir qilmaydi va ularni hech qanday tarzda yaxshilamaydi. Bundan tashqari, javdar unining namligi bug'doy uni bilan bir xil bo'lib, u boshqacha ko'rinadi va o'zini tutadi. Bu erda, masalan, 50 gr dan bug'doy xamiri. suv va 100 gr. javdar uni, lekin shunga o'xshash miqdordagi ingredientlardan bug'doy uni. Bug'doy yoğuruldi va u to'pga o'raladi va qo'llarga yopishmaydi, javdar yoğur, yoğrulmasin, xuddi pastasidek qoladi.

Kislotalik javdar xamirining xususiyatlariga ta'sir qiladi, boshqacha qilib aytganda, xamirturush. Javdar xamiri fermentatsiya jarayonida, sut kislotasi bakteriyalari va natijada xamirturush ko'payganda, o'zining to'liq imkoniyatlarini ochib beradi. Xamirning yuqori kislotaligi shilimshiq va javdar unining oqsillarini yaxshi shishishiga yordam beradi, ammo xamir aralashtirilgan paytdan boshlab boshlanadigan va pishirish paytida tugaydigan fermentatsiya jarayonida kislotalilik doimo ortadi. Natijada, sut kislotasi bakteriyalarining soni xamirturushli zamburug'lar sonidan 60-80 baravar ko'p bo'lganda, javdar xamiri ma'lum bir kislotalilikka (10-12 daraja) erishish kerak. Albatta, uyda xamirturush miqdori uchun sut kislotasi "kapitalari" sonini hisoblash mumkin emas, hatto maxsus jihozlarsiz ham, shuning uchun men pishirish natijasiga qarashni taklif qilaman - tayyor nonning o'zi bor yoki yo'qligini ko'rsatadi. test uchun etarli sut kislotasi edi.

Javdar unining oqsillari suvni shimib oladi va bug'doydan ko'ra tezroq shishiradi, yoğurma paytida biz xamirni yoğurmasdan oldin faqat xamirni suv bilan yaxshilab suyultiramiz va barcha un namlangan bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiramiz. Bundan tashqari, testda sodir bo'lishi kerak bo'lgan barcha jarayonlar amalda bizning ishtirokimizsiz sodir bo'ladi, biz faqat shart-sharoitlarni - tinchlik va iliqlikni ta'minlashimiz kerak.

Vaqt o'tishi bilan xamirda sut kislotasi fermentatsiyasi rivojlanadi, oqsillar va shilimshiq shishiradi va u o'ziga xos tuzilishga va bo'shashish qobiliyatiga ega bo'ladi. Agar siz javdar xamirini xamirturush bilan yoğursangiz, u etarlicha yumshoq va xushbo'y bo'lmaydi, chunki men yuqorida yozganimdek, javdar xamirining o'ziga xos "ramkasini" hosil qilish uchun xamirning yuqori kislotaliligi kerak. Aytgancha, men yaqinda bildimki, aslida sanoat miqyosida yetishtiriladigan va non pishirishda ishlatiladigan Saccharomyces cerevisiae turlarining xamirturushlaridan tashqari, javdar xamirturushida Saccharomyces minor xamirturush turlari ustunlik qiladi, chidamli. kislotali muhitga. Boshlang'ich qanchalik qalinroq bo'lsa, uning kislotaligi shunchalik yuqori va bu xamirturushlar ko'proq bo'ladi, chunki boshqa turlar yuqori kislotalilik sharoitida faollikni saqlab turishga qodir emas. Bilaman, u yerda tijorat xamirturushidan printsipial ravishda foydalanmaydigan novvoylar bor va ular xamirturushli nonning “xamirturushsiz” emasligini bilib, xafa bo‘lishadi. Xamirturush, lekin, umuman olganda, boshqa xamirturushlar bilan birga, o'zlariga tegishli, ammo adolat uchun hech kim Saccharomyces cerevisiae mavjudligini istisno qilmagan.

Javdar xamiri bilan endigina ishlay boshlaganlar uchun bu bug'doydan ko'ra tezroq achitadigan kashfiyot bo'lishi mumkin. Javdar xamirining fermentativ faolligi don tarkibiga ko'ra bug'doy xamiridan yuqori. Javdar donasi kraxmalga boy (umuman bug'doy kabi), shuningdek, kraxmalni shakarga: glyukoza, dekstrinlar va maltozaga parchalaydigan ma'lum faol amilaza fermentlarini (a-amilaza va b-amilaza) o'z ichiga oladi. Bu fermentlar ko'pgina tirik organizmlarda uchraydi, masalan, a-amilaza hayvonlarda asosiy ovqat hazm qilish fermenti, odamlarda bu ferment so'lak bezlari va oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi. b-amilaza faqat o'simliklarda mavjud, u kraxmalni maltozaga, fermentatsiyaga olib keladigan shakarga parchalaydi. Unga rahmat, mevalar pishganida shirin bo'ladi va agar kerakli sharoitlar yaratilsa, ular achitib, sharobga yoki, eng yomoni, "mash" ga aylanishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu ferment o'simlikning unib chiqishidan oldin, ko'plab yashirin va juda faol jarayonlar sodir bo'lganda faol bo'ladi. Bu, ayniqsa, solod tayyorlashda muhim ahamiyatga ega, chunki solod mohiyatan unib chiqqan va quritilgan don hisoblanadi.

Javdar unida bu fermentlarning ikkalasi ham katta ahamiyatga ega, ammo ularning faolligi aniq foydadan tashqari, javdar nonida bir qator nuqsonlarni keltirib chiqarishi mumkin. Masalan, ular tufayli xamirda ko'p miqdorda dekstrinlar paydo bo'lishi mumkin, buning natijasida maydalangan ta'm yopishqoq, g'ijimlangan va shirin bo'lib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz "tartibga solishingiz", ya'ni fermentlarning faolligini kamaytirishingiz kerak va bu faqat xamirturush yordamida xamirning kislotaliligini oshirish orqali amalga oshirilishi mumkin. Yuqori kislotalilik a-amilazani biroz "tinchlantiradi", u kraxmalni juda faol parchalanishini to'xtatadi. Agar siz unib chiqqan don unidan foydalansangiz, yuqori kislotalilik yordam bermasligi mumkin, bu erda amilaza faolligi juda yuqori bo'lib, xamirturushning kislotaligi ushlab turolmaydi.

Shu bilan birga, xamirning yuqori kislotaliligining salbiy tomoni bor: oqsillar haddan tashqari shishib ketishi va deyarli butunlay suyuq holatga o'tishi mumkin, buning natijasida xamir fermentatsiya jarayonida juda nozik bo'lib, shaklini yo'qotishi mumkin. Ammo bu holatda ham bizda nimadir qilish kerak - tuz qo'shing! Tuz oqsillarning shishishini inhibe qiladi va xamirning jismoniy xususiyatlariga yaxshi ta'sir qiladi.

Javdar xamirini shakllantirish jarayonida u ezilgan yoki katlanmaydi., bug'doy bilan qilinganidek. Nonga kerakli shaklni berib, uni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'langan, nam qo'llar va qirg'ich bilan ishlaydigan sirt ustida shakllantirish yaxshiroqdir.

Tayyor nonni silliq va chiroyli qilish uchun uni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan urishga harakat qilishingiz kerak. Pishirish paytida non bo'lagidagi har qanday notekislik va tirqish qobiqdagi yoriqlar va sinishlarga aylanadi. Bu pan va o'choq noniga ham tegishli. Tekshiruvdan oldin, panga solingan nonning sirtini qolipga ulashgan qirralarning bo'ylab ham, tepada ham tekislash odatiy holdir.

Men yaqinda javdar nonini pishirdim, tekislash bilan juda dangasa edim va nonning yuzasida yoriqlar paydo bo'ldi. Umuman olganda, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin bu mukammallikchilarni xafa qiladi.

Nonvoylar nonning qizg'ish, silliq va porloq qobig'iga erishish uchun ishlatadigan yana bir usul - pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin nonni "jele" bilan yog'lashdir. 200 gr uchun. suv 1 osh qoshiq olinadi. kraxmal, suvda eritiladi va pishiriladi.

Suvda tabiiy jele paydo bo'ladi, uni ham javdar, ham bug'doy nonini moylash uchun ishlatish mumkin, keyin non porlaydi! Men yaqinda "Qora hamster" ning tepasini shunday surtib qo'ydim, bu tom ma'noda xursand bo'lib chiqdi.

Bundan tashqari, javdar xamirini qanday va qaerda eritish haqida bir necha so'z istayman. Yana, men uni bug'doy bilan solishtirmoqchiman, chunki u bilan juda ko'p jozibali tekshirish variantlari mavjud: shaklda, sochiqda, savatda va silikon to'shakda, bundan tashqari, juda nam nondan ham. yaxshi kleykovina rivojlanishi va qattiq qolipga ega bo'lgan xamir qo'llab-quvvatlanmasdan tekshirish va pishirishga bardosh beradi va tarqalmaydi. Javdar noni bilan hamma narsa boshqacha: o'choq noni har doim etarlicha qalin va og'ir xamirdan tayyorlanishi kerak, shunda pishirish va pishirish paytida xira bo'lmaydi. Agar siz uni o'z shaklini saqlab qolishi uchun uni tekshirish savatiga solib qo'ysangiz ham, bu kabi pishirish paytida albatta suzadi.

Shuning uchun, qalay non uchun siz xamirni yanada nam va egiluvchan qilishingiz mumkinligini tushunishingiz kerak, lekin u hali ham quyilmasligi kerak, aks holda non pishirilmaydi va ichkarida yopishqoq bo'lib qoladi. O'choqli non uchun un suvdan ikki barobar ko'p bo'lganda optimal namlik 50-55% ni tashkil qiladi. Qalinroq xamirdan tayyorlangan non, nam xamirdan tayyorlangan shakliga qaraganda ancha nozik gözenekli va qo'pol bo'lib chiqadi.

Nonvoyxona. Javdar noni namliksiz, pishirish boshida ancha yuqori haroratda pishiriladi: pishirish jarayonida 250-320 daraja va 200-190. 250-260 - pan nonni pishirish uchun maqbul bo'lgan harorat. Bundan tashqari, pechda ekishdan oldin suv bilan sepiladi, bu jarayonda silliq qobiq hosil bo'ladi. Ish qismi tarqalib ketmasligi uchun o'choq püskürtülmemektedir. Shaklsiz pishirilgan non bilan vaziyat teskari bo'ladi - bu xamirning yuqori qatlamini iloji boricha tezroq quritishni ta'minlashi kerak, ya'ni uning shakli va hajmini saqlab qolish uchun qobiq hosil qilish kerak. Buning uchun "qovurish" usuli qo'llaniladi, pishirish boshida pech 300-20 darajaga qizdirilsa va 5 daqiqadan so'ng u 200-190 ga kamayadi. Bu ish qismi uchun xamirning hajmini o'rnatadigan va tarqalishini oldini oladigan eng nozik qobiq plyonkasini hosil qilish uchun etarli. Aytgancha, agar nonni o'zboshimchalik bilan sindirishdan himoya qilish va ishlov beriladigan qismdan bug'ning chiqib ketishiga imkon berish uchun pishirishdan oldin bug'doy nonini kesish odat tusiga kirgan bo'lsa, unda javdar noni yog'och shishlar bilan teshiladi yoki oluklar qilinadi.