Dengiz mahsulotlari inson tanasi uchun katta ahamiyatga ega ekanligini hamma biladi. Faqat baliqning yog'li navlarini emas, balki turli xil ekzotik dengiz jonzotlarini ham iste'mol qilish foydalidir. Xususan, sakkizoyoq boy kimyoviy tarkibga ega, bu ayollar va erkaklar uchun zarurdir. Shu bilan birga, mahsulotni to'g'ri tayyorlash kerak, ortiqcha pishirmaslik kerak. Ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Qattiq bo'lmasligi uchun chodirlarni payvand qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Ahtapotni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Mahsulotni qattiq emas, mazali qilish uchun siz pishirish sirlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, ahtapot yopiq qopqoqli yirtqichlardan o'rta olovda pishiriladi. Agar siz dengiz mahsulotlarini yuqori olovda pishirsangiz, barcha namlik tezda chiqib ketadi, lekin uni pishirish tezlashmaydi. Noziklikni panga tashlashdan oldin, avval uni tayyorlash kerak.

Agar siz uning alohida chodirlarini emas, balki butun dengiz o'tlari tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvishingiz kerak, bosh va ko'zning barcha tarkibini olib tashlashga harakat qiling. Ko'pincha gipermarketlarda ahtapotlar siyoh sumkasi bilan birga sotiladi. Shuningdek, u majburiy olib tashlanishi kerak. Xalta boshning ichki qismida joylashgan.

Agar sakkizoyoq tana go'shtining alohida qismlari sotib olingan bo'lsa, ularni oqayotgan suv ostida yuvish kifoya. Katta sakkizoyoqni avval kaltaklash kerak. Keyin u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu strukturaga zarar bermaslik uchun yopishqoq plyonka orqali ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Bundan tashqari, mazali noziklikni olish uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:

• Ahtapotni faqat allaqachon qaynoq suvga botiring. Agar tentaklarni zudlik bilan sovuq suyuqlikka solib qo'ysangiz, ular qattiq, kauchuk bo'lib chiqadi.
• Pishirish uchun suvning minimal miqdoridan foydalaning, shunda mahsulot deyarli sharbatida pishiriladi. Shunday qilib, idishlarga atigi 2-3 santimetr suyuqlik quyish kifoya.
• Ahtapotni faqat yopiq qopqoq ostida pishiring. Shunday qilib, go'sht yaxshiroq qaynatiladi, u qattiq bo'lmaydi.
• Ahtapotni qaynatilgan suvda sovutish uchun qoldiring.
• Mahsulotni pishirish oxirida tuzlang, shunda u iloji boricha suvli bo'lib qoladi.

Shuningdek o'qing Qizil ikra pishirish uchun qancha vaqt

Muzlatilgan ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Muzlatilgan ovqatni muzlatgichda eritish kerak. Bu jarayonni tezlashtirish uchun uni yuqori haroratga bermang. Go'sht juda tez tuzilishini o'zgartiradi va kauchuk bo'ladi. Ahtapotlar kichik bo'lsa, ularni muzdan tushirmasdan darhol pishirish mumkin. Keyin, mahsulotni tayyorlash, pishirishning barcha jarayonlaridan o'tishingiz kerak.

Bosimli pishirgichda noziklikni pishirish jarayoni

Ikki qavatli qozonda bir oz boshqacha mahsulot tayyorlanadi. Shunday qilib, er-xotin qozonga oz miqdorda suv quyiladi, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Suv qaynashi kerak. Shundan keyingina sakkizoyoq bo'laklari 3 soniya davomida idishga botiriladi. Mahsulotni 3 soniya davomida 3 marta botirib olishingiz kerak. Bunday "vannalar" dan keyin ahtapot suvga tushiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va qaynatiladi.

Mahsulotni suvli va mazali qilish uchun piyoz boshini ahtapot buloniga maydalash tavsiya etiladi. Agar siz "cho'milish" jarayoniga e'tibor bermasangiz, tana go'shti qattiq bo'ladi, uning yumshoqligi va suvliligini yo'qotadi. Turli retseptlarda ishlatiladigan mazali taomning yana bir siri sharob shishasidan yog'och mantardan foydalanishdir. Mantar oddiygina ahtapot bilan qozonga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yog'och dengiz mahsulotlarining ta'mini buzmaydi, faqat uni yumshoq qiladi. Bundan tashqari, chodirning mayda bo'laklarini skovorodkada, pivoda, panjarada xamirda pishirish variantlari mavjud.

Ahtapot tentaclesni qancha pishirish kerak?

Mahsulotni tayyorlash muddati butunlay uning hajmiga bog'liq. Umuman olganda, pishirish vaqti 5 dan 60 minutgacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, sakkizoyoq tayyorlanmoqda:

Agar yaqin vaqtgacha biz chuqur dengizning ekzotik aholisini faqat televizor ekranlarida ko'rgan bo'lsak, bugungi kunda ularni do'kon javonlarida topish mumkin. Va ulardan ba'zilari juda mazali taomlar tayyorlashadi! Va mazali va sog'lom bo'lishi uchun sakkizoyoqni qanday pishirish kerak?

Qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?

Avvalo, siz sakkizoyoqni tanlashingiz kerak.

• Muzlatilganmi yoki yangimi? Agar siz maksimal foyda olishni va nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda yangisini tanlash tavsiya etiladi. Lekin, ehtimol, siz uni kesishingiz kerak bo'ladi, garchi bu haqda sotuvchidan so'rashingiz mumkin (ehtimol, u to'lashi kerak). Va agar siz vaqt va kuchni tejashni istasangiz, muzlatilgan ahtapotni ham sotib olishingiz mumkin, bu shaklda tana go'shti odatda allaqachon to'liq sotiladi va undan ham tezroq pishiriladi va bu juda qulay.
• O'lchamga e'tibor bering. Kichik sakkizoyoqlarning go'shti ko'proq mayin, o'rta bo'lganlar ko'proq to'yimli, ammo og'irligi ikki-uch kilogramm bo'lgan katta yoshli sakkizoyoq "kauchuk" bo'lishi mumkin.
• Ko'rinishga baho bering. Ammo bunday mezon faqat yangi ahtapot sotib olsangiz tegishli bo'ladi. Tana go'shti yuzasi porloq, rangi bordo-jigarrang va bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday zararga yo'l qo'yilmaydi.
• Hidni o'rganing. Bu o'ziga xos, ammo juda yoqimli. U, albatta, "chirigan narsalarni" bermasligi kerak.

To'g'ri pishirishni tayyorlash

Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, eritilishi kerak. Ammo bu faqat xona haroratida, ya'ni mikroto'lqinli pechda emas, balki tabiiy usulda amalga oshirilishi kerak.
2. Keyinchalik, barcha shilliqqoni olib tashlash uchun ahtapotni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. Tana go'shtini pishirishdan oldin tozalash kerak emas, terini olib tashlash juda qiyin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni yo'q qilish yaxshiroqdir (keyin u tezda tozalanadi). Ammo agar sakkizoyoq kattalar va katta bo'lsa, unda uning qobig'i juda zich bo'ladi, shuning uchun uni bu bosqichda pichoq bilan qirib tashlash mumkin.
4. Endi siz tana go'shtini kesib olishingiz kerak (muzlatilgan, ehtimol, allaqachon kesilgan). Buning uchun avval tentacles kesib olish qulayroqdir, lekin bu kerak emas. Keyinchalik, boshning pastki qismini, ya'ni tentacles ushlab turadigan tayanchni kesib tashlang. Unda siz tish yoki tumshug'iga o'xshash og'iz teshigini topasiz. Uni olib tashlash kerak. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, uni siqib chiqaring va keyin pichoq bilan kesib oling. Ko'zlarni ham kesib tashlang.
5. Endi boshning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, barcha sakatatlarni, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, siyohni olib tashlang. Keyin uni o'chirishingiz va yana yuvishingiz mumkin.
6. Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, pishirishdan oldin uni urish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirishga qaror qilsangiz, unda siz uchun eng oson yo'l qaynash bo'ladi. Lekin uni mazali qilish uchun qancha vaqt pishirish kerak? Qayta ishlash qisqa bo'lishi kerak, aks holda go'sht kauchuk kabi ipli va qattiq bo'lib qoladi (bu juda keng tarqalgan muammo).

Sizning vazifangiz shunchaki barcha patogen organizmlarni yo'q qilishdir. Kichkina ahtapotni faqat besh-etti daqiqa davomida pishirish kerak, kattaroq - taxminan 20. Lekin katta ahtapot taxminan bir soat pishirishi mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Uni tana go'shtining eng katta qismi, ya'ni boshi bilan teshib qo'ying. Agar tish pichog'i osongina va tez kirsa, unda ahtapot tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni yana bir oz pishiring. Va pishirishdan keyin terini olib tashlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz yanada qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Quyida ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

Variant raqami 1

Siz ahtapotni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Sizga nima kerak bo'ladi:

• 1 kg ahtapot (yoki butun tana go'shti);
• 1 kg kartoshka;
• maydanoz;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• uch osh qoshiq limon sharbati;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Kartoshkani tozalash, tilimga kesib, qaynatish kerak.
2. Ahtapotni qaynatib oling va uni kesib oling (kichik sakkizoyoqni maydalab bo'lmaydi).
3. Pishirish idishining pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang.
4. Ahtapot bilan aralashtirilgan kartoshkani idishga soling, har bir narsani limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz bilan seping. Idishni tuzlashni unutmang.

Variant raqami 2

Uyda smetana va sutdan foydalanib, sakkizoyoqni pishirishga harakat qiling. Tayyorlang:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 2 stakan sut;
• yarim stakan smetana;
• besh osh qoshiq un;
• uch osh qoshiq oq sharob;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak?

1. Ahtapotlarni suvga limon sharbati va sharob qo'shib, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
2. Endi tana go'shtini tozalang va agar ular katta bo'lsa, qismlarga bo'linadi.
3. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring.
4. Sut qo'shing va u issiq bo'lganda unni eritib oling.
5. Sosni qaynaguncha qaynatib oling, keyin smetana qo'shing.
6. Endi sakkizoyoqlarni qo'ying.
7. Qalampir va tuzni panga soling, idishni besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Variant raqami 3

Siz mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 4 ta kartoshka;
• qizil piyoz boshi;
• 10 gilos pomidor;
• salat barglari;
• 60 gramm maydalangan zaytun;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• bir choy qoshiq suyuq asal.

Pishirish:

1. Ahtapotni qaynatib oling, tozalang va kesib oling.
2. Kartoshkani qobig'ida qaynatish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.
3. Gilos yarmiga bo'linadi.
4. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
5. Faqat marul barglarini yirtib tashlang.
6. Sosni tayyorlash uchun sirka, yog', limon sharbati va asalni aralashtiring.
7. Ingredientlarni, tuzni va mavsumni sous bilan aralashtiring.
8. Salat tayyor!

1. Ahtapotni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Bundan tashqari, haqiqiy mutaxassislar buni asta-sekin qilishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, chodirlarni suvga botiring va ular biroz rangini o'zgartirib, burishishni boshlaganda, siz butun tana go'shtini tushirishingiz mumkin.
2. Pishirish paytida hech qanday holatda tuz qo'shmang, bu pulpani qattiqlashtiradi. Ta'm uchun siz ba'zi xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
3. Agar siz ahtapotni urishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu usul ham go'shtni yumshatishga imkon beradi.
4. Yong'inni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi, tana go'shti tom ma'noda zo'rg'a qaynayotgan suvda qotib qolishi kerak va ko'pikli bulonda qaynatilmasligi kerak (keyin ta'mi yomon bo'ladi).
5. Pulpani yanada yumshoq qilish uchun pishirish vaqtida bir shisha sharobdan (albatta, plastik emas) mantar qo'shishingiz mumkin.
6. Ahtapotlar turli xil soslar, ayniqsa krem ​​va soya soslari bilan yaxshi ketadi.
7. Ovqatlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan, masalan, sabzavot, spagetti, guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
8. Terini tezda olib tashlash uchun, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz ahtapot ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptni tanlang va oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali taom bilan ajablantiring!

2016 yil 5-fevral Olga

Oddiy sakkizoyoq chodirlari ( Ahtapot vulgaris) O'rta er dengizi oshxonasining juda mashhur mahsulotidir. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, har kim ham qadrlay olmaydi, lekin faqat haqiqiy gurmeler va dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, sakkizoyoq go'shti B12 vitamini, selen, sink, temir va inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarning ajoyib manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Insoniyat tsivilizatsiyasi tarixida O'rta er dengizi mintaqasidagi qadimgi odamlar sakkizoyoqlarning mavjudligi va ular bilan oziqlanganligi haqida madaniy dalillar mavjud. Eng yaxshi misol - bronza davridagi tosh o'ymakorligi, baliqchi sakkizoyoq tutayotgani tasvirlangan. Chuqur dengizning bu aholisi qadimgi Peruda yashagan, dengizga va uning aholisiga sig'inadigan odamlarning san'atida ham tilga olinadi. Gavayi orollarining an'anaviy miflarida ular kosmos bilan bog'liq edi. Bu avvalgi koinot qulagandan keyin omon qolgan yagona jonzotlar ekanligiga ishonishgan.

Asrlar davomida ahtapotlar hurmat va hurmatga sazovor bo'lgan. Agar ilgari bu muqaddas qo'rquv bilan bog'liq bo'lsa, endi bu faqat gastronomik qiziqishdir.

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, shuningdek, deb nomlangan ajoyib noziklik haqida bir oz ko'proq ma'lumot olishga qiziqishadi.

ozuqaviy qiymati

Oziq-ovqat uchun sakkizoyoqning ikki turi mos keladi: Atlantika okeanida yashovchi oddiy sakkizoyoq (Octopus vulgaris) va Shimoliy Tinch okeanida tutilgan yirik sakkizoyoq (Enteroctopus dofleini). Ikkinchisining vazni 45 kg ga yetishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilgan ikkala navni 1 ta porsiyada 100 kaloriya (taxminan 85 g) dan kam bo'lgan past kaloriyali dengiz mahsulotlari bilan bog'lash mumkin.

umumiy atlantika

Har bir xizmat uchun: 70 kaloriya, 13 g protein va 2 g uglevodlar, 0,9 g yog 'va 41 mg xolesterin. Suv miqdori 80% yoki 68 g. Tarkibida shakar va tola yo'q.

Atlantika sakkizoyoq go'shtining tarkibi (tavsiya etilgan kunlik iste'molning foizi sifatida):

• 54% yoki 38 mg selen,
• 25% yoki 4,5 mg temir,
• 19% yoki 0,4 mg mis,
• 16% yoki 158 mg fosfor,
• 9% yoki 298 mg kaliy,
• 9% yoki 1,4 mg sink,
• 9% yoki 1,8 mg niatsin.

Shuningdek, 196 mg natriy, 45 mg kaltsiy, 26 mg magniy va iz miqdori marganets. Boshqa vitaminlarga kelsak, ularning hissasi tavsiya etilgan miqdorning kamida 5% ni tashkil qiladi.

ulkan Tinch okeani

Har bir xizmat uchun: 48 kaloriya, 10,5 g protein, 0,7 g yog 'va 2 mg xolesterin. Suv miqdori: 84% yoki 72 g. Uglevodlar yo'q.

Tinch okeanining yirik sakkizoyoq go'shtining tarkibi:

• 23% yoki 4,1 mg temir,
• 16% yoki 0,32 mg mis,
• 13% yoki 134 mg fosfor,
• 8% yoki 1,2 mg sink
• 9% yoki 1,7 mg niatsin.

Tinch okeani ahtapotida 30 mg kaltsiy va oz miqdorda marganets mavjud.

Ko'rib turganingizdek, bu dengiz mahsulotlarida juda ko'p temir mavjud: u qizil qon hujayralari shakllanishida, miya tuzilmalarining rivojlanishida ishtirok etadi va tana haroratini normallantiradi. Ushbu iz elementning etishmasligi zaiflik, charchoq va anemiyaga olib keladi.

Ahtapot go'shtining foydalari

Ahtapotlar o'zlarining asosiy foydali xususiyatlari uchun yog'li kislotalarga qarzdor. Bu yurak-qon tomir kasalliklari, depressiya va saraton xavfini kamaytirish va davolashda juda samarali bo'lgan deyarli ideal (oz miqdorda xolesterin mavjudligidan tashqari) yog 'kislotalarining manbai. Ular intellektual imkoniyatlarni kengaytirishga va bolalarda miya faoliyatini oshirishga hissa qo'shadi.

Biz omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar, shu jumladan qisqa zanjirli alfa-linolenik kislota (ALA), shuningdek uzun zanjirli dokosaheksaenoik (DHA) va eikosapentaenoik kislota (EPK) haqida gapiramiz. Ratsionda ushbu moddalarning mavjudligi yurak va qon tomirlarining salomatligi kafolati hisoblanadi. Pishirilgan sakkizoyoqning 100 grammlik bitta porsiyasida siz 152 mg EPA va 162 mg DHA topasiz.

Yog'li kislotalarga boy boshqa sog'lom ovqatlar (Linus Pauling instituti ma'lumotlariga ko'ra):

• ALA: zig'ir urug'i, yong'oq, kolza va soya yog'i;
• DHA va EPK: yog'li baliq va qisqichbaqasimonlar.

Yana bir muhim antioksidant taurin organik kislotasidir. Uning samaradorligi jiddiy ko'z kasalliklarini davolash va oldini olishda isbotlangan. Taurin shuningdek, qon bosimi va xolesterin darajasini pasaytiradi, aterosklerozning oldini oladi va yurak mushaklarini mustahkamlaydi.

Saraton kasalligini oldini oladi

Ko'p dengiz mahsulotlarini, ayniqsa sakkizoyoq go'shtini iste'mol qiladigan odamlarda og'iz, oshqozon, to'g'ri ichak, ko'krak, yo'g'on ichak, prostata, oshqozon osti bezi va o'pka saratonining ayrim turlarini rivojlanish ehtimoli kamroq. Buning siri inson organizmida antioksidantlar funktsiyasini bajaradigan va shuning uchun onkologiyadan ishonchli himoya qiluvchi muhim yog 'kislotalarining yuqori konsentratsiyasida.

Astma belgilarini kamaytiradi

Olimlar, agar siz sakkizoyoqni iste'mol qilsangiz, bronxial astma rivojlanish xavfini kamaytirishingiz yoki ushbu jiddiy kasallikdan aziyat chekayotganlarda simptomlarni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkinligiga aminlar.

Ta'riflangan ta'sir faqat atrof-muhitdan allergenlarga (shu jumladan oziq-ovqat) ta'sir qilish minimallashtirilganda, qat'iy nazorat ostida bo'lishi mumkinligini tushunish muhimdir. Ehtimol, dengiz mahsulotlari tarkibidagi bir xil yog 'kislotalari foydali ta'sirga ega.

Surunkali bronxitni davolaydi

Surunkali bronxit tanadagi kuchli yallig'lanish belgisidir. Ushbu kasallikning mavjudligida shifokorlar yog 'kislotalariga, jumladan, dengiz baliqlari va boshqa dengiz mahsulotlariga boy maxsus parhezni tavsiya qiladilar. Ratsionga oz miqdorda ahtapot go'shtini kiritish simptomlarni bartaraf etishga va kasallik bilan muvaffaqiyatli kurashish uchun tanani mustahkamlashga yordam beradi.

Altsgeymer kasalligidan

Ahtapotning sog'liq uchun foydalari bo'yicha yana bir ilmiy tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ushbu dengiz mahsulotlari va turli xil dengiz baliqlari bilan ovqatlanish Altsgeymer kasalligini rivojlanish xavfini jiddiy ravishda kamaytirishi mumkin. Ammo bu erda yog'lar bilan kaloriya iste'mol qilish darajasini nazorat qilish va ortiqcha ovqatlanmaslik kerak. Aks holda, hatto sog'lom sakkizoyoq go'shti ham zararli bo'lishi mumkin.

Tanlash va saqlash

Ahtapotlarni yangi yoki muzlatilgan (eng keng tarqalgan), butun yoki bitta tentacles, xom yoki pishirilgan holda topish mumkin. Sotib olishdan oldin, qadoqdagi yoqimsiz hidni tekshiring.

Asl qadoqdagi muzlatilgan ahtapotlar muzlatgichda 2 oygacha saqlanadi. Quyidagi tarzda muzdan tushirish: ahtapotni idishga o'tkazing, uni nam qog'oz sochiq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tezda eritish uchun sakkizoyoq go'shtini taxminan 30 daqiqa davomida sovuq suv ostida suv o'tkazmaydigan plastik qopga joylashtiring. Tez variant (lekin eng foydali emas): Mikroto'lqinli muzdan tushirish davri (2-5 daqiqa).

Ahtapot, boshqa zamonaviy dengiz mahsulotlari kabi, oz miqdorda simobni o'z ichiga olganligi sababli, mahsulotni homilador va emizikli ayollar uchun tavsiya qilish mumkin emas.

Ahtapotlar, ehtimol, dengiz tubida yashaydigan mollyuskalar orasida eng hayratlanarlisi. Ularning g'alati ko'rinishi hayratda qoldiradi, zavqlantiradi, ba'zan qo'rqitadi, hayollari hatto katta kemalarni ham osongina cho'ktira oladigan ulkan sakkizoyoqlarni o'ziga tortadi, sakkizoyoqning bunday demonizatsiyasiga ko'plab mashhur yozuvchilarning ishi yordam bergan, masalan, Viktor Gyugo o'z romanida tasvirlangan. "Dengiz mehnatkashlari" sakkizoyoq "yovuzlikning mutlaq timsoli" sifatida. Aslida, tabiatda 200 dan ortiq turlari mavjud bo'lgan sakkizoyoqlar mutlaqo zararsiz mavjudotlardir va ular bizdan, odamlardan qo'rqishlari kerak, aksincha emas.

Sakkizoyoqlarning eng yaqin qarindoshlari kalamar va qisqichbaqalar bo'lib, ular o'zlari sefalopodlar turkumiga, sakkizoyoqlilar oilasiga kiradi.

Ahtapot: tavsifi, tuzilishi, xususiyatlari. Ahtapot nimaga o'xshaydi?

Ahtapotning ko'rinishi chalkash, uning boshi qayerda, og'zi qayerda, ko'zlari va oyoq-qo'llari qaerda ekanligi darhol aniq emas. Ammo keyin hamma narsa aniq bo'ladi - sakkizoyoqning sumkasimon tanasi mantiya deb ataladi, u katta bosh bilan birlashtirilgan, uning yuqori yuzasida ko'zlar bor. Ahtapotning ko'zlari qavariqdir.

Ahtapotning og'zi mayda bo'lib, tumshuq deb ataladigan xitinli jag'lar bilan o'ralgan. Ikkinchisi sakkizoyoq uchun ovqatni maydalash uchun kerak, chunki ular o'ljani qanday yutishni bilishmaydi. Uning tomog'ida maxsus qirg'ich ham bor, u oziq-ovqat bo'laklarini gruelga maydalaydi. Og'iz atrofida tentacles bor, ular sakkizoyoqning haqiqiy tashrif qog'ozi hisoblanadi. Ahtapotning chodirlari uzun, mushakli, ularning pastki yuzasi ta'mga javob beradigan turli o'lchamdagi so'rg'ichlar bilan qoplangan (ha, ta'm kurtaklari sakkizoyoq so'rg'ichlarida joylashgan). Ahtapotning nechta chodiri bor? Ularning har doim sakkiztasi bor, aslida bu hayvonning nomi bu raqamdan kelib chiqqan, chunki "ahtapot" so'zi "sakkiz oyoq" (yaxshi, ya'ni tentacles) degan ma'noni anglatadi.

Shuningdek, yigirma turdagi sakkizoyoqlarning maxsus qanotlari bor, ular harakatlanayotganda o'ziga xos rul vazifasini bajaradi.

Qiziqarli fakt: sakkizoyoq mollyuskalar orasida eng aqlli hisoblanadi, sakkizoyoq miyasi umurtqali hayvonlarning bosh suyagiga juda o'xshash maxsus xaftaga bilan o'ralgan.

Ahtapotlarning barcha sezgilari yaxshi rivojlangan, ayniqsa ko'rish, sakkizoyoqlarning ko'zlari tuzilishi jihatidan inson ko'ziga juda o'xshash. Ko'zlarning har biri alohida ko'rishi mumkin, ammo agar sakkizoyoq biron bir ob'ektni yaqinroq tekshirishi kerak bo'lsa, ko'zlar osongina yaqinlashadi va berilgan ob'ektga e'tibor qaratadi, boshqacha qilib aytganda, sakkizoyoqlarda binokulyar ko'rishning asoslari mavjud. Va sakkizoyoqlar infratovushni qabul qila oladi.

Ahtapotning ichki organlarining tuzilishi juda murakkab. Masalan, ularning qon aylanish tizimi yopiq, arterial tomirlar esa venoz tomirlar bilan deyarli bog'langan. Ahtapotning ham uchta yuragi bor! Ulardan biri asosiy va ikkita kichik gillalar bo'lib, ularning vazifasi qonni asosiy yurakka surishdir, aks holda u allaqachon butun tanadagi qon oqimini boshqaradi. Ahtapotning qoni haqida gapiradigan bo'lsak, u ko'k! Ha, barcha sakkizoyoqlar haqiqiy aristokratlardir! Ammo jiddiy tarzda, sakkizoyoq qonining rangi unda maxsus pigment - geotsiamin mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, ularda gemoglobin bilan bir xil rol o'ynaydi.

Ahtapotning yana bir qiziqarli organi - bu sifon. Sifon mantiya bo'shlig'iga olib boradi, u erda ahtapot suvni tortadi, so'ngra uni to'satdan bo'shatib, tanasini oldinga siljitadigan haqiqiy oqim hosil qiladi. To'g'ri, sakkizoyoqning reaktiv qurilmasi kalamar qarindoshiniki kabi mukammal emas (u raketani yaratish prototipiga aylandi), lekin u ham teng darajada.

Ahtapotlarning o'lchamlari turlardan farq qiladi, ularning eng kattasi uzunligi 3 metr va og'irligi taxminan 50 kg. O'rta sakkizoyoq turlarining ko'pchiligi uzunligi 0,2 dan 1 metrgacha.

Ahtapotlarning rangiga kelsak, ular odatda qizil, jigarrang yoki sariq ranglarga ega, lekin ular ham rangini osongina o'zgartirishi mumkin. Ularning rangini o'zgartirish mexanizmi sudralib yuruvchilarnikiga o'xshaydi - terida joylashgan maxsus xromatofor hujayralari bir necha soniya ichida cho'zilishi va qisqarishi mumkin, bir vaqtning o'zida rangini o'zgartiradi va sakkizoyoqni potentsial yirtqichlarga ko'rinmas qiladi yoki his-tuyg'ularini ifodalaydi (masalan, g'azablangan) ahtapot qizilga aylanadi, hatto qora rangga aylanadi).

Ahtapot qayerda yashaydi

Ahtapotlarning yashash joyi shimoliy suvlardan tashqari deyarli barcha dengizlar va okeanlardir, garchi ular ba'zan u erga kirib borishadi. Ammo ko'pincha sakkizoyoqlar iliq dengizlarda, ham sayoz suvda, ham juda katta chuqurlikda yashaydilar - ba'zi chuqur dengiz sakkizoyoqlari 5000 m gacha chuqurlikka kirib borishi mumkin.Ko'pgina sakkizoyoqlar marjon riflarida joylashishni yaxshi ko'radilar.

Ahtapotlar nima yeydi

Ammo sakkizoyoqlar, boshqa sefalopodlar singari, yirtqich mavjudotlardir, ularning ratsionida turli xil mayda baliqlar, shuningdek, qisqichbaqalar va omarlar mavjud. Ular birinchi navbatda o'ljalarini chodir bilan ushlaydilar va zahar bilan o'ldiradilar, keyin ular so'rilishni boshlaydilar, chunki ular butun bo'laklarni yuta olmaydilar, keyin birinchi navbatda ovqatni tumshug'i bilan maydalashadi.

Ahtapot turmush tarzi

Ahtapotlar odatda harakatsiz, harakatsiz, ko'pincha ular riflar va dengiz qoyalari orasiga yashirinib, yashiringan joylarini faqat ov qilish uchun qoldiradilar. Ahtapotlar, qoida tariqasida, birma-bir yashaydilar va o'z saytlariga juda bog'langan.

Ahtapotlar qancha yashaydi

Ahtapotning umri o'rtacha 2-4 yil.

Ahtapot dushmanlari

So'nggi paytlarda ahtapotning eng xavfli dushmanlaridan biri bu odam bo'lib, u pishirish orqali juda osonlashadi, chunki ahtapotdan ko'plab mazali va mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Ammo bundan tashqari, sakkizoyoqning boshqa tabiiy dushmanlari, turli xil dengiz yirtqichlari ham bor: akulalar, dengiz sherlari, mo'ynali muhrlar, qotil kitlar ham sakkizoyoqni iste'mol qilishga qarshi emas.

Ahtapot odamlar uchun xavflimi?

Faqat kitoblar sahifalarida yoki turli xil ilmiy-fantastik filmlarda sakkizoyoqlar nafaqat odamlarni osongina o'ldirishi, balki butun kemalarni yo'q qilishi mumkin bo'lgan juda xavfli mavjudotlardir. Aslida, ular juda zararsiz, hatto qo'rqoq, xavfning eng kichik belgisida, sakkizoyoq nima bo'lishidan qat'i nazar, qochishni afzal ko'radi. Ular odatda sekin suzishlariga qaramay, xavf tug'ilganda ular reaktiv dvigatelini yoqadilar, bu esa sakkizoyoqning soatiga 15 km tezlikka tezlashishiga imkon beradi. Shuningdek, ular atrofdagi makon bilan birlashib, taqlid qilish qobiliyatidan faol foydalanadilar.

Sakkizotlarning faqat eng katta turlari sho'ng'inchilar uchun qandaydir xavf tug'dirishi mumkin, keyin esa faqat naslchilik mavsumida. Shu bilan birga, albatta, sakkizoyoqning o'zi hech qachon odamga birinchi bo'lib hujum qilmaydi, lekin o'zini himoya qilib, uni zahari bilan chaqishi mumkin, bu esa halokatli bo'lmasa ham, albatta, ba'zi yoqimsiz his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi (shishish) , bosh aylanishi). Istisno - bu Avstraliya qirg'oqlarida yashaydigan ko'k halqali sakkizoyoq, uning asab zahari odamlar uchun hali ham halokatli, ammo bu sakkizoyoq yashirin hayot tarzini olib borganligi sababli, u bilan baxtsiz hodisalar juda kam uchraydi.

Ahtapotlarning turlari, fotosuratlari va nomlari

Albatta, biz barcha 200 ahtapot turlarini tasvirlamaymiz, biz ulardan faqat eng qiziqarlilariga e'tibor qaratamiz.

Nomidan taxmin qilganingizdek, bu dunyodagi eng katta sakkizoyoq. Uning uzunligi 3 metrgacha va vazni 50 kg gacha bo'lishi mumkin, ammo bular ushbu turning eng katta shaxslari bo'lib, o'rtacha gigant sakkizoyoqning vazni 30 kg va uzunligi 2-2,5 metrni tashkil qiladi. Tinch okeanida Kamchatka va Yaponiyadan AQShning g'arbiy sohillarigacha yashaydi.

Eng keng tarqalgan va yaxshi o'rganilgan sakkizoyoq turlari O'rta er dengizi va Atlantika okeanida, Angliyadan Senegal qirg'oqlarigacha yashaydi. U nisbatan kichik, tanasining uzunligi 25 sm, chodirlari bilan birga 90 sm.Tana vazni o'rtacha 10 sm.O'rta er dengizi xalqlarining oshxonasida juda mashhur.

Va Avstraliya qirg'oqlarida yashovchi sakkizoyoqning bu go'zal turi ham ular orasida eng xavfli hisoblanadi, chunki uning zahari odamlarda yurak tutilishiga olib kelishi mumkin. Ushbu ahtapotning yana bir o'ziga xos xususiyati - sariq rangli terida xarakterli ko'k va qora halqalarning mavjudligi. Biror kishiga faqat himoyada hujum qilish mumkin, shuning uchun muammoga duch kelmaslik uchun siz undan uzoqroq turishingiz kerak. Va bu eng kichik sakkizoyoq bo'lib, uning tanasining uzunligi 4-5 sm, tentacles - 10 sm, vazni 100 gramm.

Ahtapot yetishtirish

Va endi sakkizoyoqlarning qanday ko'payishini ko'rib chiqaylik, bu jarayon ular uchun juda qiziqarli va g'ayrioddiy. Birinchidan, ular hayotlarida faqat bir marta ko'payadilar va bu harakat ular uchun dramatik oqibatlarga olib keladi. Juftlash mavsumi oldidan erkak sakkizoyoqning chodirlaridan biri o'ziga xos jinsiy a'zoga - gektokotilga aylanadi. Uning yordami bilan erkak o'z spermatozoidini urg'ochi ahtapotning mantiya bo'shlig'iga o'tkazadi. Ushbu harakatdan keyin erkaklar, afsuski, o'lishadi. Erkak jinsiy hujayralari bo'lgan urg'ochilar bir necha oy davomida normal hayot kechirishni davom ettiradilar va shundan keyingina tuxum qo'yadilar. Duvarcılıkda ularning soni juda ko'p, 200 ming donagacha.

Keyin u yosh ahtapotlar chiqqunga qadar bir necha oy davom etadi, bu vaqt ichida urg'ochi kelajakdagi nasldan chang zarralarini puflab, namunali onaga aylanadi. Oxir-oqibat, ochlikdan charchagan ayol ham o'ladi. Yosh sakkizoyoq tuxumdan mustaqil hayotga to'liq tayyor.

• Yaqinda ko'pchilik mashhur sakkizoyoq Polni, sakkizoyoqni bashorat qiluvchi, 2008 yilda Germaniyada bo'lib o'tgan Evropa chempionatida futbol o'yinlari natijalarini ajoyib aniqlik bilan bashorat qilganini eshitdi. Ushbu sakkizoyoq yashaydigan akvariumga raqib jamoalarning bayroqlari tushirilgan ikkita oziqlantiruvchi qo'yildi va keyin Pavlus sakkizoyoq ovqatni oziqlantiruvchisidan boshlagan jamoa futbol o'yinida g'alaba qozondi.
• Ahtapotlar odamlarning erotik fantaziyalarida muhim o'rin tutadi va uzoq vaqt davomida 1814 yilda ma'lum bir yapon rassomi Katsushika Xokusay "Baliqchining xotini orzusi" erotik gravyurasini nashr etdi, unda yalang'och ayol tasvirlangan. ikkita sakkizoyoqning kompaniyasi.
• Evolyutsiya natijasida millionlab yillar o‘tib sakkizoyoqlar ham odamlarga o‘xshash aqlli mavjudotlarga aylanishi mumkin.

Ahtapot hayoti video

Va nihoyat, National Geographicdan sakkizoyoqlar haqida qiziqarli hujjatli film.