Млинці або коржики поширені у різних країнах. У російській кухні вони символізують початок весни, сонце. Рецептів випікання млинців безліч – від найпростіших до складних, легких у приготуванні та з додаванням цікавих інгредієнтів, з різноманітним фаршем та доповненнями. Особливе місце серед цього різноманіття займають млинці на сметані, що відрізняються ніжним смаком та чудовою текстурою.

Калорійність

Використання сметани надає млинцям калорійність та ситність, та прискорює засвоєння необхідних корисних речовин. Поживність за класичним рецептом: у 100 грамах 311 калорій. У сметані міститься кальцій, органічні кислоти та вітамін E та групи B необхідні організму людини.

Класичні тонкі млинці на сметані

Максимально насичений смак класичних млинців досягається за рахунок застосування сметани та вершкового масла з найбільшим вмістом жиру.

Складові:

• яйця – 3 середні шт.,
• борошно - 5 ст. л.;
• сметана вище за середню жирність – 3/4 ст.;
• мінеральна вода газу – 80 мл.;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 6 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Як готувати:

1. У глибокій мисці розбити яйця, влити сметану, цукор і борошно, що просіює. Вміст ємності посолити та розмішати до однорідності за допомогою віночка або міксера.
2. Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влити воду і покласти масло. Маса має бути досить рідкою консистенцією.
3. Тісто накрити серветкою і наполягати при кімнатній температурі 20 хвилин.
4. Млинну або іншу сковороду нагріти на вогні і змастити краплею олії.
5. Тісто вливати на сковороду ополоником і розподіляти круговими рухами.
6. Як тільки підрум'янеться одна сторона, перевернути млинець, почекати близько 30 секунд і зняти з вогню. Аналогічним способом випікаються інші млинці.

Для збільшення ситності страви, млинці можна промазати вершковим маслом або подати у поєднанні із сезонними фруктами та джемом.

Відео рецепт

Класичні товсті млинці на сметані

Товстими млинці виходять через бродіння дріжджів, що використовуються в рецепті. Підготовка дріжджового тіста займає більше часу, тому що потрібно 3-4 години на його підйом. Проте, витрачені зусилля гідні кінцевого результату як апетитних товстих млинців на сметані.

Складові:

• сметана – 2 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 1,5 ст.;
• дріжджі формові - 30 гр.;
• цукор – ¼ ст.;
• сіль за смаком;
• олія рослинна – 2,5 ст. лож.

Приготування:

1. У велику миску налити теплу воду і ввести дріжджі. Потім покласти 5 ст. л. борошна з наявного об'єму та ретельно розмішати. Місткість накрити серветкою і перемістити в тепле місце приблизно на годину.
2. У новій мисці збити міксером або вручну віночком підготовлене борошно, сметану та яйця.
3. У тепле молоко покласти цукор, сіль|соль| і перемішати до розчинення. Додати олію і трохи збити.
4. З'єднати сметанну та молочну суміш з опарою та злегка збити на низькій швидкості.
5. Накрити тару серветкою і відкласти в тепле місце на годину для підйому. Після цього ретельно перемішати для видалення зайвого повітря.
6. Смажать млинці на олії або сухій сковороді з антипригарним покриттям. Рекомендується смажити швидко, щоб уникнути перекидання дріжджового тіста та виникнення характерного запаху та смаку.

Частування подається з рідким фруктовим соусом або начинкою для вмочування.

Тонкі млинці на сметані з дірочками

Незважаючи на досить густу консистенцію сметани, з її використанням можна спекти і тонкі млинці. У таких випадках молочний продукт необхідно розбавити газованою водою.

Складові:

• газована вода – 80 мл;
• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 1 пакет;
• сметана з часткою жиру до 10-15% - 200 мл.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• борошно - 5 ст. л.;
• олія – 5 ст. л.;
• сіль - щіпку.

Приготування:

1. У миску з високими краями розбити яйця, влити сметану та ретельно розмішати.
2. Додати сіль, борошно, що просіює, і ретельно вимішати масу віночком або збити міксером.
3. Влити газовану воду та розм'якшене масло. Перемішати до однорідної маси, накрити серветкою і настоятися приблизно годину.
4. Прогріту млинцеву або будь-яку іншу сковороду з антипригарним покриттям змастити олією.
5. У розпечену сковороду ополоником влити суміш і рівномірно розподілити по поверхні. Після підрум'янювання країв перевернути і просмажити з другого боку, але не більше 30 секунд.

Через ламкість кінцевого продукту в нього неможливо загорнути начинку, але можна подати з медом або варенням.

Відео приготування

Смачні пишні млинці на сметані

Млинці за цим рецептом виходять пишними, ніжними та м'якими. Вони чудово поєднуються з різноманітними доповненнями, особливо із солодкими.

Складові:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. У миску з високими краями влити сметану, всипати сіль|соль| і перемішати.
2. В іншій тарі збити жовтки яєць, а потім з'єднати їх із сметаною.
3. Невеликими порціями вводити борошно, що просіює, постійно помішуючи тісто, довести суміш до однорідної маси.
4. Пекти млинці на попередньо розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, доводячи до рум'яного кольору з обох боків.
5. Подавати з медом та фруктовими соусами.

Млинці на сметані без яєць

Вегетаріанці та люди, які з тих чи інших причин не включають до раціону яйця, оцінять млинці на сметані без них. Млинці виходять не такими еластичними, але залишаються ніжними та м'якими.

Складові:

• сметана – 1 ст.;
• молоко – 2,5 ст.;
• сода - 1 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль за смаком;
• жир для смаження.

Приготування:

1. Сметану з молоком трохи підігріті приблизно до 40 градусів, змішати і додати соду.
2. Покласти в молочну суміш сіль, цукор та заважати, розчиняючи кристалики.
3. Додати борошно, не перестаючи помішувати, розпустити всі грудки. Влити олію і знову перемішати.
4. Випікати на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Подавати з солодкою начинкою, прикрасивши фруктами.

Склад та технологія приготування млинців викликає багато запитань у господинь. Корисні поради допоможуть досягти бажаного результату.

• Тісто для тонких млинців має бути рідким, а для товстих та пишних – консистенції густої сметани.
• Борошно рекомендується просівати прямо в тару, постійно помішуючи.
• Температура рідких складових повинна бути не нижче за кімнатну.
• Перед смаженням млинну суміш необхідно наполягати не менше півгодини.
• Наливати тісто потрібно тільки на розпечену сковороду (бажано з товстим дном).
• Млинець смажать з кожного боку приблизно по 30 секунд і перевертають, коли край підсохне.
• Готові млинці змащують вершковим маслом та складаються на тарілці один на одного пірамідкою.

Представлені рецепти ідеально підійдуть для сніданків. Млинці подавайте з ікрою, рибою,

Прості рецепти млинців на будь-який смак

млинці на сметані

40 хвилин

190 ккал

5 /5 (1 )

Серед різних варіантів сніданку, які пропонують кулінарні сайти, млинці були і залишаються фаворитами. По-перше, приготувати їх можна дуже швидко. По-друге, страва виходить ситною та поживною, тому їсти не захочеться ще довго. По-третє, саме млинці дуже подобаються і гурманам, і маленьким діткам, яких нагодувати вранці – ціла проблема. Я пропоную вам приготувати чудові млинці на сметані за рецептом моєї свекрухи – вони виходять дуже тонкі, ажурні та з дірочками.

Такі млинці буквально тануть у роті. Свекруха робить їх із припеком із яйця та цибулі, а я іноді відступаю від цього правила і готую без нього. Виходить не гірше, а подавати такі млинці можна і з варенням чи медом. Отже, давайте приготуємо такий смачний та швидкий сніданок!

Кухонна техніка.Обов'язково потрібна плита, а також міксер (можете скористатися і віночком).

Повний перелік інгредієнтів

Як правильно вибрати інгредієнти

• Найкраще готувати млинці зі сметаною жирністю від 20%— так вони виходять поживнішими та смачнішими. Якщо сметана не надто свіжа – не біда, тісто від цього гірше не стане.
• Вибирайте свіжу цибулю, у якого не підсохли кінчики пір'я
• Для змащення млинців потрібно якісне вершкове маслоа ось для тесту можна замінити його маргарином.

Покроковий рецепт приготування млинців

Я розповім вам, як зробити млинці з припеком. Однак цілком можна обійтися без нього.

Перший етап

Потрібні яйця, сметана, сіль, борошно, вершкове масло.

Другий етап

Підготуйте зварені яйця та зелену цибулю.

Третій етап

З чим їдять ці млинці

Млинці, приготовані за цим рецептом, є «самодостатніми», їх можна подавати на стіл як окрему страву. До речі, чоловік дуже любить запивати їх томатним соком, а син – кислим молоком. До таких млинців можна подати сметану, якщо ви бажаєте додати молочного смаку. Ще один варіант - гірчиця або гострі соуси, які також непогано поєднуються з припеком.

Іноді в такі млинці я загортаю шматочки шинки чи сиру, особливо якщо млинці якимось дивом залишились і охолонули. Загорнувши начинку, підігріваю в мікрохвильовій печі, і нова смачна страва готова!

Відеорецепт млинців на сметані

Якщо ви хочете побачити, як готують такі смачні млинці, перегляньте наступне відео. У ньому показані усі етапи приготування.

Млинці на сметані з припіком з яйця та зеленої цибулі

Це наш новий рецепт. Підтримайте нас, поставте Мені подобається. Передплатіть канал.

Млинці на сметані виходять ніжними, м'якими та дуже смачними. А млинці на сметані з припіком з яйця і зеленої цибулі, на мою думку, хороша ідея для ситного сніданку, а також відмінна альтернатива млинцям з начинкою. Виходить незвичайно, оригінально та смачно. Головне все зробити швидко і акуратно, тоді такі млинці з припіком вийдуть ошатними та апетитними. У масляний тиждень можна приготувати багато видів млинців з різними припеками-не бійтеся експериментувати, пробуйте нові рецепти та отримуйте задоволення.

Складові:

Яйця (сирі) 3 шт
Борошно 140 г
Сметана 180 г
Вода 100 мл
Вершкове масло 50 г
Зелений лук пучок
Яйця (варені) 2 шт
Сіль щіпка
Перець за смаком
Рослинна олія

Смачного!
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4

Наш сайт: http://ovkuse.ru
Наші Однокласники: http://ok.ru/ovkuseru
Наш ВК: https://vk.com/ovkuse
Наш ФБ: https://www.facebook.com/ovkuse.ru
Наш Instagram: https://instagram.com/ovkuseru

https://i.ytimg.com/vi/1giFNrvfJ-8/sddefault.jpg

https://youtu.be/1giFNrvfJ-8

2017-02-23T08:15:52.000Z

• Смажити млинці краще на олії. До речі, його можна запровадити і в тісто.
• Для смаження млинців використовуйте спеціальну сковорідку з тонким дном і невисокими стінками. На ній перевертати кожен млинець буде набагато простіше.
• Не перестарайтеся з мастилом сковорідки– кількох крапель олії цілком достатньо. Дуже зручно налити його в пульверизатор і збризкувати сковороду за необхідності.
• Готове тісто можна перелити у пластикову пляшку. Справа в тому, що готуються дуже легко, а дозувати кількість тіста, яке треба вилити на сковорідку, набагато простіше.
• Не потрібно збивати яйця до пишності- Досить їх злегка перемішати.
• Розтоплювати вершкове масло найзручніше в мікрохвильовій печі - це займе кілька секунд.
• Зварені для припікання яйця опустіть у холодну водуі кожне надбийте ложкою - так очистити їх вийде простіше.
• Перед тим, як завести тісто на млинці, дістаньте з холодильника масло для змащення готової страви – так воно встигне розм'якшитися.

Інші варіанти приготування

Найкраще робити такі млинці на домашній сметані, але не менш смачні та . Оригінальним смаком порадують вас, тому не соромтеся експериментувати. Як припік можна використовувати не тільки яйця та цибулю, але й інші продукти. Спробуйте приготувати або печінкою, використавши для цього підсмажений чи відварений фарш, подрібнені через м'ясорубку субпродукти.

Якщо ви надаєте перевагу солодким стравам, збільште кількість цукру в тісті. В цьому випадку краще обійтися без припікання, а до млинців подати мед або варення. Замість води у тісто можна вливати молочну сироватку. У такому разі замініть розтоплене вершкове масло рослинним або маргарином.

Ось такі чудові млинці ми сьогодні приготували.Вони дуже ситні, смачні та не втрачають властивостей навіть у холодному вигляді. Чи сподобався вам цей рецепт? Як би ви його доповнили, чи змінили? Розкажіть про це у коментарях.

Млинці - це споконвічно російська їжа. Майже в кожній родині млинці готуються нерідко. Млинце можна приготувати на молоці, кефірі, сметані. Багато хто готує тісто для млинців без яєць або на воді. Млинці на сметані можна начиняти сиром, заварним кремом або солоними начинками: м'ясом, фаршем, сиром та шинкою, грибами та багатьма іншими.

Класичний рецепт

Тісто:

• 2 курячі яйця (можна і без яєць).
• 3 ст. кип'яченої води.
• Склянка сметани.
• 360 гр. борошна вищого гатунку.
• Цукровий пісок – до смаку.
• Сіль - невелика дрібка.
• Олія - ​​100 грам.

Покрокова інструкція приготування млинців:

1. Закип'ятіть воду і остудіть до 37 °С.
2. Розведіть сметану в охолодженій воді.
3. Від'єднайте білки від жовтків.
4. Посоліть розведену сметану і додайте жовтки.
5. Добре збийте міксером сметану з жовтками до щільної піни.
6. Зменшивши оберти міксера, всипайте борошно невеликими порціями.
7. Візьміть білки і збийте їх у окремій ємності до ніжних піків.
8. Потім обережно введіть білки в тісто.
9. Перемішуйте тісто за допомогою ложки або лопатки у напрямку знизу догори.
10. Попередньо розігрійте сковорідку, змастивши її олією.
11. Налийте тісто в середину сковороди та розподіліть його по всьому діаметру сковорідки.

Для тонких млинців рекомендується використовувати млинну сковороду. Товщина млинців повністю залежить від вашого бажання, а, наприклад, з товстих сметанних млинців можна приготувати справжній млинцевий торт, прошаровавши його сметанним кремом.

Подавайте млинці з джемом, медом чи сиропом.

Не бійтеся експериментувати і готувати щось новеньке. Дивуєте своїх рідних та близьких смачними стравами. Смачного!

Тонкі рум'яні млинці на сметанному тісті

Бажаєте приготувати рум'яні, апетитні, тонкі млинці на сметані? У цьому вам допоможе простий рецепт.

Головною умовою цього рецепту є додавання до сметани невеликої кількості води чи молока. Дуже смачними виходять млинці з сиром, запечені в духовці у сметанно-вершковій заливці. Приготовані млинці цікаві своїм смаком та щільною текстурою.

У такі млинці добре загортати сирну начинку або робити млинцевий торт, промазаний сметанним кремом. Вони довго зберігаються, не втрачаючи своєї м'якості.

Необхідні інгредієнти:

• 750 мл. води.
• 2 ст. (16 ст. ложок) борошна, що просіює.
• 2 яйця.
• Цукор 5-6 ст. ложок (можна більше).
• Сметана –3 ст. ложки.
• Сіль – невелика тріска.
• Соняшникова олія для смаження млинців.

Опис приготування:

1. Яйця збийте віночком чи міксером.
2. У збиті яйця додайте сметану, цукор та сіль.
3. Все ретельно перемішайте.
4. Влийте воду.
5. Настав час додати борошно, що просіює.
6. Додайте борошно невеликими порціями.
7. Додати 1 ст. ложку соняшникової олії у тісто.
8. Все добре перемішайте.
9. Тісто має вийти однорідної консистенції без грудочок. Випікайте млинці до рум'яної золотистої скоринки.

Млинці з м'ясними чи овочевими начинками можна запікати у духовці, заливши вершками. І хто сказав, що перший млинець завжди виходить грудкою?

Ніжні сметанні млинці

Цей рецепт стане найкращим у вашій кулінарній книзі.

Тісто:

• Вода – 700 мілілітрів.
• 360 гр. просіяного борошна (можна використовувати млинці, попередньо вивчивши її склад).
• 2-3 яйця.
• 4 столові ложки сметани.
• Півсклянки цукрового піску.
• Рослинна олія.
• Дрібка солі.

Приготування:

1. Яйця збийте віночків у білу піну.
2. Додайте в яєчну масу цукор, сіль та сметану.
3. Добре перемішайте тісто.
4. Тепер додайте воду та розмішайте.
5. Всипте борошно, що просіює, і додайте 1 ст. ложку олії. Перемішати до однорідної консистенції.
6. Залишіть тісто постояти 15 хвилин і можна приступати до випікання млинців.

Тонкі млинці печуть з двох сторін на розпеченій млинній сковороді, змащеній олією. З млинців можна робити млинці, запікати в духовці під різними підливами і заливками.

Ажурні млинці на сметанному тісті

Млинці виходять ніжними і просто тануть у роті. Вони стануть ідеальним варіантом для сніданку, ланчу або перекушування в школі для дітей.

Щоб зробити ажурні сметанні млинці, вам знадобиться:

• Рідка сметана (10%) – 1 склянка.
• 2 яйця Просіяне борошно - 20 грам.
• Вода – 1 склянка.
• Дрібка солі.
• Цукор до смаку.
• Соняшникова олія.

Покрокова інструкція приготування млинців:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Візьміть сметану, посоліть її та додайте жовтки, цукор.
3. Додати воду і добре розмішати.
4. Збийте білки до міцних піків.
5. Обережно введіть збиті білки в тісто і перемішайте знизу вгору.
6. Тепер всипайте борошно. Перемішайте до однорідної консистенції.
7. Комочків у тесті не повинно бути.
8. Розігрійте сковороду, змастивши її олією.
9. Печіть млинці до рум'яного кольору.

Завдяки збитим білкам млинці виходять ажурними та нереально смачними.

Заварні млинці на сметані

Такі млинці чудово підійдуть для масляного тижня. Діти із задоволенням уплітають такі тонкі млинці.

Для цього вам знадобиться:

• Сметана – 250 грн.
• Борошно - 400 гр.
• Курячі яйця - 3 шт.
• Окріп – 1 склянка.
• Цукор, сіль – на ваш смак
• Сода - ч. л.
• Олія соняшникова – 100 мл.

Етапи приготування:

1. Змішайте яйця та сметану.
2. Додайте всі сипкі інгредієнти (сіль, соду, цукор та борошно).
3. Все ретельно перемішайте. Комочки – це табу!
4. Додайте в тісто олію. Розмішайте.
5. Тепер влийте в тісто склянку окропу і швидко розмішайте воду з тістом.
6. Нагрійте сковорідку. Лійте тісто в центр сковороди і розподіляйте на всі боки. Млинець повинен вийти тонким.
7. Смажте млинці на середньому вогні до хрустких країв млинця та рум'яного кольору.

Млинці можна запікати у духовці. Начиніть млинці м'ясною начинкою або тушкованими овочами. Викладіть їх по колу у форму для тортів. Залийте заливкою з яєць та вершків. Такі пироги можна робити у два яруси.

Рецепт млинців на сметані (відео)

Як приготувати млинці з гарбуза на сметані (відео)

Млинці готуються дуже просто, з цією справою впорається будь-який, навіть кулінар-початківець. Не бійтеся експериментувати, адже гра коштує свічок! Смачного!

У млинців на сметані головне завдання зберегти два основних інгредієнти: борошно та сметану, а решта продуктів можуть змінюватись. Вони відмінно підійдуть для Масляної або їх можна приготувати до чаю. Діти із задоволенням уплітають млинці. А якщо приготувати їх на сметані, то вони вийдуть ще ніжнішими і смачнішими.

Можна скуштувати найпростіший рецепт приготування млинців на сметані. Готується тісто дуже просто. Достатньо лише змішати всі інгредієнти і можна випікати млинці. Вони можуть бути будь-якої товщини, залежно від вашого смаку.

Необхідні продукти

• 250 мл сметани;
• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• цукор;
• сода на кінчику ножа;
• вода;
• рослинна олія.

Готова

Рецепт приготування млинців

Млинці на молоці виходять дуже смачними та ніжними. У тісто крім молочного продукту додається кисломолочний інгредієнт, тому що в ньому міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Сметана засвоюється легше за молоко. Рецепт приготування дуже простий.

Необхідні продукти

• 1 літр молока;
• 6 яєць;
• дрібка солі;
• 1 с. цукру;
• 2 с. сметани;
• борошно.

Готова

Готові млинці на молоці потрібно змастити олією і подавати до столу.

Рецепт приготування млинців з лимонною цедрою

Можна спробувати приготувати незвичайні млинці із лимонною цедрою. Їх можна готувати як завжди на всю сковороду або у вигляді маленьких оладок. Лимон надає млинцям особливий смак.

Необхідні продукти

• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• лимон;
• 65 грам вершкового масла;
• 100 мл молока;
• 160 грам сметани;
• 1 с. оливкової олії;
• 1 с. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Готова

Будь-який рецепт приготування млинців зі сметаною припаде до смаку і дорослому, і дитині. Їх можна готувати будь-якого розміру та товщини. Подавати млинці на сметані можна з джемом або зі згущеним молоком.

Почнемо приготування. Нам буде потрібна містка миска або каструля середнього розміру. Змішаємо в мисці склянку сметани, два яйця, цукор, сіль та соду. Віночком або за допомогою міксера ретельно з'єднаємо всі компоненти до розчинення цукру в рідині.

Наступний крок – додавання борошна. Знову скористаємося міксером і спочатку на низькій швидкості, а потім збільшивши її, з'єднаємо борошно з рідиною. Дуже важливо позбавитися всіх борошняних грудочок, які утворюються в тесті.

У нас вийшло досить густе тісто. Тепер слід додати питну воду і довести до потрібної консистенції. Склянка води – оптимальна порція цього обсягу тесту.

Вводимо в тісто олію (2-3 столові ложки). Це запобіжить прилипання млинців до сковороди, а також дозволить зробити їх більш еластичними та ніжними.

Млинце тісто на сметані і воді готове. Тепер залишилася справа за малим – напекти млинців. Для початку добре розігріємо сковороду (краще чавунну, але млинцева теж підійде). Потім додамо на її поверхню кілька крапель олії. Ми зробимо це лише раз – перед випіканням першого млинця. Далі олія не знадобиться.

Відміряємо половину ополоника тіста і виливаємо його на сковороду, одночасно повертаючи сковорідку таким чином, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій площі.

Обсмажуємо млинець з одного боку приблизно 1,5 хвилини. У цей час можна спостерігати утворення бульбашок на його поверхні. Згодом ці бульбашки перетворяться на симпатичні дірочки.

За допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік та обсмажуємо його ще 1-1,5 хвилини.

Таким чином печемо млинці доти, доки все тісто не витрачено. Готові млинці складаємо стопочкою один на одного, так вони довше збережуть тепло і на стіл ви їх подасте з запалу з жару.

Ось і готові наші смачні млинці на сметані та воді. Смачного!