Цей легкий і повітряний десерт припаде до смаку всім любителям солодощів. З'ївши кілька шматочків цього чудового десерту, можна не турбуватися про зайві кілограми, адже він легкий та повітряний. Крім цього, приготувати сирно-йогуртовий торт легко і швидко.

Час приготування:

• 25 хвилин для випікання бісквіту;
• 4 години для застигання.

Належить до сирного типу.

Для коржа основи знадобиться:

1. Яйце куряче - 2 шт.;
2. Борошно пшеничне - 4 столові ложки;
3. Цукор - 4-5 столових ложки.

Для сирно-йогуртового прошарку знадобиться:

• Сир – 600 грам;
• Желатин – 25 г;
• Йогурт домашній натуральний – 600 г;
• Ягоди – 300 грам;
• Цукор - 240 грам;
• Вершки -200 мл.

Процес приготування:

Спочатку робимо бісквітну основу:

• До утворення густої піни збиваємо яйця і цукор, додавши до них борошно, просіяне через сито. Збивати необхідно доти, доки цукор повністю не розтане.
• Готуємо форму. Для випікання бісквіту краще брати спеціальну роз'ємну форму, адже вона дозволить зберегти зовнішній вигляд коржа. Форму застеляємо пергаментом і вливаємо в неї тісто, акуратно розрівнюючи його.
• Тісто для бісквіту необхідно вбивати якомога акуратніше, щоб воно залишалося повітряним, і готовий корж був пишним.
• Розігріваємо духовку до 175 градусів і випікаємо бісквіт протягом 20-25 хвилин до того, як він стане світло-коричневого кольору.

Готуємо сирно-йогуртовий прошарок:

• Беремо ягоди, промиваємо їх, очищаємо від сміття. Подрібнимо їх за допомогою блендера в пюре, а потім протираємо через сито, додавши 50 г цукру. Декілька ягід потрібно залишити для прикраси готового торта.
• Готуємо желатин. Для цього його потрібно залити невеликою кількістю води.
• До розчиненого у воді желатину додаємо вершки. Ставимо все на плиту та потроху заважаємо на повільному вогні. Гранули желатину повинні повністю розчинитись у вершках.
• Беремо натуральний йогурт, без добавок. Його можна купити в магазині або зробити самостійно за допомогою спеціальних заквасок.
• Перетираємо сир у пасту. Зробити це можна або вручну за допомогою ложки або у блендері. Також можна придбати готову сирну масу без добавок.
• Перетертий сир з'єднуємо з йогуртом, додавши 200 г цукру.
• Розділяємо вершки з желатином на дві частини. Одна з частин має бути трохи більшою.
• Більшу частину вершків вливаємо до сирної маси, а меншу до перетертих ягод і перемішуємо.
• У форму з остиглим бісквітом вливаємо сирний крем, а зверху ягоди, перетерті з цукром. Усі шари потрібно добре розрівняти.
• Кладемо готовий десерт у холодильник на 4 години для застигання.
  З ягід для такого торта найкраще підійде смородина. Вона дасть йому кислинку, яка наголосить на ніжному сирному смаку. Прикрасити десерт можна йогуртом, ягодами чи мигдальними пластівцями.

Ошатний сирно-йогуртовий торт з полуницею поєднує ніжний корж-основу, «невагомий» світлий шар і велику кількість жельованої ягоди, що зберігає характерний смак, аромат і свіжість. Хибний, холодний десерт без глазурі, щільного крему та інших кондитерських добавок дуже доречні влітку - він освіжає, тонізує і дозволяє успішно застосувати сезонний урожай.

За бажанням бісквітний корж можна замінити основою з пісочного печива та олії за принципом приготування, також тут підійде просочене сиропом покупне або саморобне. Полуниця цілком замінюється іншою сезонною ягодою, а в зимовий час виявляться до речі консервовані фрукти.

Складові:

Для коржу:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 50 г;
• цукор – 50 г;
• крохмаль – 10 г;
• розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для просочення:

• вода – 50 мл;
• цукор – 2 ч. ложки.

Для сирно-йогуртового шару:

• сир (бажано від 9%) – 450 г;
• питний натуральний йогурт (без добавок) – 200 г;
• вершки від 33% – 150 г;
• цукрова пудра – 130 г (або за смаком);
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• желатин порошковий – 25 г;
• полуниця – 200 р.

Для оформлення:

• полуничне желе для торта - 1-2 пакетики;
• полуниця – 300-400 р.

Як приготувати корж для сирного торта?

1. По різних чистих та ідеально сухих мисках розподіляємо яєчні білки та жовтки. Збиваємо білкову масу, поступово підсипаючи половину норми цукру. Добиваємося стійких піків – працюємо міксером до того часу, поки маса не зміцніє. Правильно збиті білки під час перевертання миски повинні стійко триматися на місці, а не сповзати по стінках.
   
2. Потім збиваємо жовткову суміш з ванільним цукром і залишками звичайного. Працюємо міксером не менше 5 хвилин - маса повинна помітно посвітлішати, «підрости» і підзагустіти.
   
3. У миску з білками невеликими частинами додаємо жовтки, втручаючи знизу вгору легкими рухами, що завертають.
   
4. Змішавши борошно, розпушувач та крохмаль, просіюємо в 3 заходи до «повітряної» яєчної маси. Щоразу втручаємо борошняний склад акуратно знизу вгору. Важливо не осадити пишне тісто!
   
5. Дно роз'ємної форми (у даному прикладі діаметром 22 см) для зручності прокладаємо пергаментним папером. Викладаємо тісто та розрівнюємо поверхню. Заздалегідь прогрівши духовку, випікаємо бісквітний корж при температурі 180 градусів. Тримаємо 15-20 хвилин (до сухого сірника).
   
6. Готову бісквітну основу охолоджуємо. Проходимося вздовж стінок ножем, а потім витягаємо корж. Промиваємо та протираємо насухо роз'ємний борт, поміщаємо на тарілку, вистеливши стінки пергаментом. Опускаємо в ємність корж і поливаємо просоченням - сумішшю цукру і окропу, остудженою до кімнатної температури.
   

   Сирно-йогуртовий торт.

7. Сир з'єднуємо із солодкою пудрою та ванільним цукром. Розтираємо занурювальним блендером.
   
8. Вливаємо натуральний солодкий йогурт і знову працюємо занурювальною насадкою до отримання однорідної суміші.
   
9. Желатин заливаємо 100 мл холодної питної води. Залишаємо для набухання.
   
10. Окремо до згущення збиваємо охолоджені вершки.
    
11. До сирно-йогуртової суміші додаємо вершкову масу та перемішуємо. Набряклий желатин прогріваємо до розчинення порошку (не кип'ятимо!). Дозволяємо желатиновому розчину трохи охолонути, а потім тонким струмком при безперервному перемішуванні вливаємо до сирно-йогуртового крему.
    
12. Полуницю (200 г), промивши, обсушивши і видаливши плодоніжки, нарізаємо довільними шматочками. Перемішуємо із кремом.
    
13. Переливаємо сирну суміш на бісквіт, розрівнюємо та прибираємо в холодильник до повного застигання.
    
14. Для оформлення десерту вибираємо полуницю приблизно однакового розміру. Нарізаємо тонкими часточками і по колу викладаємо на застиглий сирний йогуртовий шар.
    
15. Спочатку заливаємо полуницю невеликою кількістю желе та забираємо в холодильник – це необхідно, щоб зафіксувати ягоди.
    
16. Коли тонкий шар «схопиться», виливаємо зверху желе, що залишилося і знову відправляємо десерт на полицю холодильника - чекаємо застигання фінального шару.
    
17. Далі розстібаємо та прибираємо борт, акуратно знімаємо папір.
    
18. Насолоджуємося ніжним смаком сирно-йогуртового торта з полуницею!
    

Смачного!

Йогуртовий торт має у своїй основі мус чи крем, виготовлений з натурального йогурту. До нього додаються різні фрукти та ягоди, шоколадна крихта або шматочки желе. Десерт може бути цілісним шаром мусу, а може мати основу з бісквіту або крихти пісочного печива. У будь-якому випадку ласощі виходять освіжаючими, солодкими, вітамінними і, що важливо, низькокалорійними.

Цей десерт у класичному виконанні у спекотний день здатний скласти конкуренцію морозиву, а готується він із натуральних продуктів, взятих у наступних пропорціях:

• 20 г желатину;
• 50 мл води;
• 500мл натурального йогурту без наповнювачів;
• 200 мл жирних (від 33%) вершків для збивання;
• 100 г цукру.

Рецепт покроково:

1. Желатин замочити у воді на рекомендований час на упаковці, потім розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи кипіння суміші.
2. Вершки збити до піків разом із цукром, в отриману пишну масу ввести йогурт та желатин. Залити торт у підготовлену форму та залишити застигати. Після цього десерт можна подавати.

Щоб желатин не застиг однією грудкою, його слід «загартувати». До розпущеного желатину додайте ложку йогурту (або йогурту зі збитими вершками), перемішайте і вже цю суміш вводите в загальну масу.

Як приготувати десерт із фруктами?

Йогуртовий торт із фруктами найпростіше приготувати, як у класичному рецепті, перемішавши йогуртову основу із подрібненими фруктами. Але можна зробити його на основі з подрібненого пісочного печива, а можна і у вигляді бісквітного сендвіча з йогуртово-фруктовим прошарком.

У цьому випадку знадобляться:

• 2 готові бісквітні коржі 1,5 – 2 см завтовшки;
• 1000 мл йогурту;
• 200 г цукру (або до смаку, залежно від солодощі фруктів);
• 20 г желатину;
• 60 мл води;
• 2 – 3 г ваніліну;
• 320 г фруктів та ягід у будь-якій пропорції (полуниця, малина, чорниця, банани, апельсини, ківі, яблука, груші та інші).

Технологія приготування:

1. Фрукти та ягоди вимити, обсушити і при необхідності подрібнити невеликими скибочками. Розпущений у воді желатин з'єднати з йогуртом, збитим із цукром. Перекласти в цю суміш фрукти та перемішати.
2. На дно роз'ємної форми, вистеленої харчової плівкою, укласти один бісквітний корж, а на нього крем з фруктами. Все розрівняти та покрити другим коржем.
3. Прибрати торт на холод, а коли він повністю охолоне, вийняти з|із| форми і декорувати за своїм смаком.

Сирно-йогуртовий торт

Сир та йогурт із звичайних кисломолочних продуктів можуть перетворитися на вишуканий торт, особливо якщо доповнити їх свіжими фруктами-ягодами або, як у цьому випадку, консервованими вишнями та бананами.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 400 мл йогурту;
• 400 г сиру;
• 100 г цукру;
• 100 мл молока;
• 20 г желатину;
• 200 г печива цукрового пісочного;
• 200 г бананів;
• 200 г консервованої вишні без кісточок.

Як приготувати:

1. Сир, цукор та йогурт перебити блендером до однорідного стану. У сирно-йогуртову масу ввести розпущений у молоці желатин.
2. У глибоку форму влити трохи крему з сиру та йогурту, зверху укласти шар розламаного на шматочки печива, знову трохи крему, на нього – шар вишні, крем та банани. Так повторювати шари, поки не закінчаться продукти. Останній шар має бути сирно-йогуртовий.
3. Забрати торт в холодильник для застигання. Потім потримати форму з ним хвилину в гарячій воді, щоб легше було витягнути десерт на блюдо сервіровки. Подавати, прикрасивши шоколадною стружкою чи фруктами.

Бісквітний торт із йогуртовим кремом

Щоб приготувати освіжаючий бісквітний торт з йогуртовим кремом та консервованими персиками в желе, для коржа-основи знадобляться:

• 2 яйця;
• 75 г цукру;
• 50 г борошна;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 2 – 3 г ваніліну.

Йогуртовий крем для бісквітного торта готується з:

• 700 мл густого йогурту;
• 170 г цукрової пудри;
• 25 г швидкорозчинного желатину в гранулах;
• 100 мл гарячої води;
• 2 – 3 г ваніліну.

Додатково для оформлення знадобляться:

• консервовані персики до смаку;
• 1 - 2 пакетики желе для торта.

Черговість дій:

1. Яйця та цукор збивати міксером на середній швидкості 5 – 7 хвилин. Потім додати в цю пінну масу ваніль, борошно та розтоплене, але вже не гаряче, вершкове масло. З отриманого тіста спекти бісквітний корж діаметром 22 см.
2. Йогурт збити з цукровою пудрою та ваніліном, з'єднати з розпущеним у гарячій воді желатином. На дно роз'ємної форми укласти охолоджений бісквіт, залити його зверху йогуртовим кремом і прибрати на 2-4 години в холодильник.
3. На крем, що схопився, зверху викласти часточки консервованого персика і залити все желе. Забрати в холодильник до повного застигання.

Рецепт приготування з ківі та бананами

Щоб зробити йогуртовий торт з такими екзотичними фруктами, як ківі та банан, знадобляться такі продукти:

• 200 г пісочного печива;
• 70 г м'якого вершкового масла;
• 4 середніх ківі;
• 2 банани;
• 500 мл натурального йогурту;
• 70 г (або до смаку) цукру;
• 20 г желатину;
• 60мл води.

Послідовність приготування:

1. Печиво розім'яти в крихту, змішати з вершковим маслом|мастилом| і утрамбувати на дні рознімної форми. Це буде основа майбутнього торта, яку слід забрати на 30 – 40 хвилин у холодильник.
2. Желатин залити водою та залишити набухати. Банани нарізати кружальцями, а ківі – дрібними кубиками. Зелений фрукт посипати цукром, перемішати та прогріти пару хвилин на вогні, щоб цукор повністю розчинився. Потім дати охолонути масі.
3. Коли шматочки ківі охолонуть, змішати їх із йогуртом кімнатної температури та розпущеним желатином, додати кружечки банана і все перемішати. Отриману масу вилити на основу, що встигла «схопитися», і прибрати годинника на шість у прохолоду, щоб десерт застиг.

Торт без випічки

Щоб приготувати шоколадно-банановий йогуртовий торт без випічки, слід заздалегідь підготувати:

• 200 г печива;
• 100 г розтопленого вершкового масла;
• 400 мл йогурту;
• 2 – 3 банани;
• 100 мл молока;
• 100 мл води;
• 30 г желатину;
• 100 г чорного шоколаду;
• 120 г цукру.

Готуємо без випічки:

1. Розминаємо печиво в крихту і змішуємо з розтопленим вершковим маслом. З цієї маси у роз'ємній формі формуємо основу, яку забираємо в холод для застигання.
2. Попередньо замочений у воді желатин разом із молоком та шоколадом слід відправити на вогонь та довести до однорідного стану. Йогурт збити зі сметаною та акуратно ввести в нього шоколадно-желатинову суміш.
3. Банани очистити, нарізати на половинки вздовж і покласти на основу з печива. Зверху обережно залити фрукти йогуртовим кремом. Після його застигання прикрасити десерт на свій смак, наприклад, шоколадною павутинкою або скибочками банана.

Готуємо ласощі з полуницею

Йогуртовий торт із полуницею готується з наступних інгредієнтів:

• 200 г пісочного печива;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г какао-порошку;
• 350 мл йогурту;
• 300 г полуниці;
• 200 г сиру;
• 210 мл вершків;
• 125 г цукру;
• 50 мл молока (можна взяти полуничний сік для фруктового смаку);
• 20 г желатину.

Приготування:

1. У чашу блендера відправити печиво, м'яку олію та какао. Короткими імпульсами ці продукти перетворити на масляну шоколадну крихту.
2. Боки роз'ємної форми вистелити пергаментом (або ацетатною плівкою) та утрамбувати в ній рівним шаром крихту з печива. Забрати основу в холодильник мінімум на 20 хвилин.
3. Для начинки желатин розпустити у молоці чи соку. Сир із йогуртом і цукром перебити занурювальним блендером в однорідну масу без грудочок. Холодні вершки збити у стійку пишну масу. Акуратно поєднати всі три складові крему.
4. Красиві ягоди полуниці однакового розміру розрізати навпіл і зрізом назовні вишикувати по периметру форми. Решту полуниці нарізати кубиками, змішати з кремом і укласти у форму поверх пісочної основи.
5. Після того, як крем застигне, торт готовий до подачі. Його потрібно лише витягти з форми та прикрасити на свій смак.

Йогуртовий торт з ананасами

Для бісквітної основи йогуртового торта з ананасами слід підготувати:

• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 50 г борошна;
• 20 г крохмалю;
• 5 г розпушувача.

До складу крему входять:

• 600 мл йогурту;
• 400 мл жирних вершків;
• 140 г цукру (зокрема 10 г ванільного);
• 25 г желатину;
• по 1 банку ананасів кільцями та кубиками.

Додатково для желе знадобляться:

• 300 мл ананасового сиропу;
• 50 мл води;
• 10 г желатину

Хід роботи:

1. Збиті в піну яйця з цукром акуратно змішати із сумішшю з борошна, крохмалю та розпушувача. З тіста, що вийде в результаті, спекти один бісквітний корж.
2. Йогурт, ванільний і звичайний цукор збити, змішати з|із| розпущеним желатином. Окремо збити вершки та змішати їх із йогуртовою масою.
3. Борта роз'ємної форми, в якій пекся бісквіт, вистелити харчовою плівкою, на дно покласти бісквіт, по периметру - півкільця ананасів, а в середину - йогуртовий крем, змішаний зі шматочками фрукта.
4. Забрати торт у холод на кілька годин. Потім згори красиво розкласти кільця ананасів, які слід залити ананасовим желе.
5. Ще на 5 – 7 годин поставити торт у холодильник. Перед подачею витягти десерт із форми.

З ягідним желе

Щоб приготувати яскравий йогуртовий торт зі шматочками ягідного желе, потрібно взяти:

• 200 г пісочного печива;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 700 мл йогурту;
• 40 г желатину;
• 120 г цукру;
• 3 упаковки сухої суміші для кольорового желе.

Як приготувати:

1. Желе зробити відповідно до інструкції на упаковці та залити у форму, щоб його шар був не більше 1 см.
2. З печива та олії зробити крихту, з якої сформувати основу торта в іншій підготовленій формі.
3. Йогурт збити з|із| цукром, змішати з|із| розпущеним желатином і нарізаним на невеликі кубики різнобарвним желе. Все старанно перемішати і заповнити йогуртово-желейною масою форму для торта. Після застигання крему торт готовий до подачі.

Як зробити десерт з чорницею

Продукти, з яких буде виготовлено бісквітне тісто:

• 120 г цукру;
• 4 яйця;
• 120 г борошна.

Чорнично-йогуртовий крем готується з наступного набору компонентів:

• 400 мл йогурту;
• 350 г чорниці;
• 200 г цукру;
• 60 мл лимонного соку;
• 30 г желатину;
• 500 мл жирних вершків.

Щоб зробити бісквітний корж соковитим, його просочують сумішшю з:

• 100 г чорниці;
• 50 мл води;
• 40 г цукру.

Зверху торт буде оформлений желе з червоною смородиною, для якого пропорції будуть наступними:

• 70 г порошку "Желфікс";
• 50 г ягід червоної смородини.

Як зробити йогуртовий торт з чорницями:

1. З яєць, цукру та борошна замісити пишне бісквітне тісто. Випекти з нього один корж, який після остигання розрізати вздовж на два тонших пласти.
2. Чорницю з цукром та лимонним соком прогріти на вогні приблизно до 60 градусів. Потім розпустити в ній желатин і поєднати масу з йогуртом. Дати йогуртово-чорничні суміші трохи охолонути, а потім акуратно з'єднати зі збитими вершками.
3. У форму для торта викласти один бісквітний корж, покрити його солодким чорничним просоченням, потім викласти половину крему. Те саме повторити з іншим коржем.
4. Поставити десерт на дві години на холодильник. Після цього покрити торт желе з ягодами смородини, приготованим відповідно до вказівок на упаковці.

Торт «Вулкан»

Йогуртовий торт «Вулкан» за складом не відрізняється від вже наведених йогуртових тортів (бісквіт, йогуртовий крем та фрукти), Але оригінальне оформлення робить десерт набагато апетитнішим.

Для шоколадного бісквіту потрібні:

• 5 яєць;
• 180 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• 130 г борошна;
• 30 г какао у порошку;
• 5 г розпушувача.

Для кремово-фруктової складової знадобляться:

• 400 мл йогурту;
• 400 мл жирних вершків;
• 850 г консервованих персиків у сиропі;
• 50 г цукрової пудри;
• 15 г желатину.

Спосіб створення солодкого «вулкану»:

1. Яйця спінити із цукром і змішати із сумішшю сухих компонентів бісквіту. Потім влити негарячу олію, перемішати склад і спекти з отриманого шоколадного тіста бісквіт. Готовий корж розрізати на три.
2. Желатин спочатку замочити, а потім розтопити в персиковому сиропі. Поєднати желюючу складову з йогуртом і збитими з|із| цукровою пудрою вершками. Додати до крему 2/3 нарізаних кубиками персиків і перемішати.
3. Один корж просочити сиропом від персиків і покласти на дно роз'ємного кільця для формування десертів. У другого коржа вирізати середину, відступивши 15-2 см від країв. Отримане кільце покласти на просочений корж, а коло просочити сиропом.
4. На перший корж викласти 1/3 крему, прикрити вирізаним колом. Третій корж розрізати на 12 сегментів, які вибудувати вздовж стінок кільця, а усередину викласти 2/3 крему, що залишилися.
5. Сегменти придавити трохи до центру, щоб вийшла пірамідка. У центрі зробити невелике заглиблення в кремі і заповнити його подрібненими персиками, що залишилися.
6. Після застигання торт дістати з кільця і ​​трохи припорошити цукровою пудрою.

Лише кілька рецептів, а який простір для кулінарних фантазій! Експериментуйте та створюйте власні десерти на основі йогурту. Не менш смачні та красиві.

• Борошно – 125 г;
• Цукор – 125 г;
• Какао – 25 г;
• Розпушувач – 0.5 ч. л.;
• Яйце – 1 шт;
• Олія вершкове - 50 г;
• Молоко – 140 г;
• Дрібка солі

Желе ягідне:

• Черешня (вишня) – 400 г;
• Цукор – 80-120 г (за смаком);
• Желатин – 8 г;
• Кориця – 1/4 ч.л.;
• Червоне солодке вино чи портвейн (за бажанням) – 1 ст. л.

Шоколадно-йогуртове суфле:

• Шоколад темний – 75 г;
• Вершки 35% - 200 г (70 г та 130г);
• Цукор – 75 г;
• Йогурт (типу грецького) – 200 г;
• Желатин – 8-10 г

• Шоколадна стружка, ягоди черешні (вишні)

Приготування:

1. Бісквіт.

Змішати усі сухі інгредієнти, додати яйце. Молоко підігріти з вершковим маслом|мастилом|, ввести в тісто, перемішати. Вилити тісто у форму (діаметром 20-22 см), змащену олією (дно можна вистелити папером для випікання). Випікати при 175 градусах близько 25 хвилин (готовність коржа перевірити сухою паличкою). Готовий корж дістати з|із| форми, остудити, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години. Потім акуратно підрівняти корж по висоті, зрізавши верхній горбок гострим ножем. Викласти корж у форму, в якій збиратиметься торт, бажано прокласти краї плівкою або папером для випікання.

Ягоди очистити від кісточок, засипати цукром та залишити на деякий час. Желатин замочити у холодній воді (2 ст. л.) до набухання. Ягоди довести до кипіння, додати корицю, прокип'ятити, вимкнути нагрівання, додати вино. Ввести желатин, добре розмішати. Остудити желе до кімнатної температури та акуратно вилити на корж у форму. Поставити у холодильник на 1-2 години.

3. Шоколадне суфле.

Желатин замочити у 70 г вершків, додати цукор, залишити на 15 хвилин. Прогріти вершки, не доводячи до кипіння, цукор повинен розчинитися. Розтопити шоколад на водяній бані. Змішати вершки з желатином та шоколад, охолодити до кімнатної температури. Додати йогурт у шоколадну масу, акуратно перемішати віночком. Охолоджені 130 г вершків збити до м'яких піків, акуратно ввести лопаточкою в шоколадно-йогуртову масу. Відразу вилити поверх желе у форму. Надіслати торт у холодильник на 4-6 годин до повної стабілізації суфле. Готовий торт акуратно дістати із форми, провівши тонким ножем по колу форми, зняти плівку. Прикрасити торт шоколадною стружкою та ягодами.

Йогуртово-сирний торт із полуницею

• Яйце – 2 шт;
• Цукор – 60 г;
• Борошно – 60 г;
• Ваніль

Просочення для бісквіту:

• 30 г цукру;
• 50 мл води

• Натуральний йогурт – 500 г;
• Сир (м'який) або сирний сир – 300 г;
• Цукор – 180-200 г;
• Вершки 35% – 200 г;
• Желатин – 20 г;
• Ягоди полуниці – 500 г;
• Цукрова пудра

Приготування

1. Бісквіт.

Яйця збити з цукром до щільної світлої маси (близько 10 хвилин), додати ваніль, акуратно лопаткою ввести борошно, вимішуючи масу по колу, намагаючись зберегти повітряну структуру. Викласти тісто у форму, випікати близько 30 хвилин|мінути| до сухої палички. Бісквіт остудити і розрізати вздовж навпіл.

У сотейнику змішати воду та цукор, довести до кипіння та повного розчинення цукру. За допомогою кулінарної кисті рівномірно просочити бісквіт. Викласти один бісквіт у форму для торта, боки прокласти плівкою.

Желатин замочити у вершках (100 г), додати цукор, прогріти майже до кипіння. Остудити до кімнатної температури. Змішати йогурт і сир (якщо використовуєте сир - обов'язково протерти його через дрібне сито). Додати до йогурту охолоджену вершково-желатинову масу, розмішати акуратно віночком. Охолоджені 100 г вершків збити до м'яких піків та акуратно ввести в йогуртову суміш.

3. Складання.

Ягоди полуниці промити і ретельно обсушити паперовим рушником, розрізати ягоди навпіл. Викласти (поставити) половинки ягоди щільно один до одного на бісквіт зрізом до борту форми. Частину ягід залишити для прикраси, решту можна нарізати шматочками та викласти всередину торта. Залити у форму йогуртово-сирну суміш, накрити другим бісквітом, злегка притиснути. Залишити торт для охолодження та стабілізації суфле у холодильнику на 4-5 годин. Потім дістати торт, акуратно зняти форму, провівши тонким ножем по колу форми. Зверху викласти ягоди полуниці, посипати цукровою пудрою.

Йогуртовий торт із персиками

• Яйця – 2 шт;
• Цукор – 110 г;
• Борошно – 75 г;
• Молоко – 35 г;
• Олія вершкове - 17 г;
• Мед – 1 ч.л.

• Йогурт персиковий або абрикосовий – 500 г;
• Желатин – 25 г;
• Цукрова пудра 50-70 г;
• Лимонний сік – 2 ст. л.;
• Вершки 35% – 200 мл;
• Свіжі персики - 5- 7 шт;
• Желе для торта - 1 пакетик

Приготування

1. Бісквіт.

Яйця збити з|із| цукром до пишної світлої маси, акуратно ввести борошно. Молоко, вершкове масло|мастило| і мед трохи прогріти і частинами ввести в тісто. Форму змастити олією, дно прокласти папером для випікання. Випікати при температурі 170 °C близько 20 хв. Готовий бісквіт остудити та викласти у роз'ємну форму для торта.

Желатин залити 100мл йогурту на 15-20 хвилин. Готовий желатин розпустити в мікрохвильовій печі. Важливо не перегріти! Потім з'єднати з йогуртом, що залишився, поступово додаючи його в желатинову масу. Охолоджені вершки збити з|із| цукровою пудрою до м'яких піків і акуратно ввести в йогурт. Додати|добавляти| лимонний сік. Перемішати і поставити в холодильник на 20 хвилин. Нарізати 2 персики невеликими шматочками і додати їх в суфлі. Як тільки суфле почне схоплюватися, вилити його у форму поверх бісквіту та відправити до холодильника до повного застигання. Персики (або нектарини) нарізати тонкими пластинками, викласти зверху на торт та залити прозорим желе для торта. Остудити в холодильнику до застигання желе.

Усі ми дуже любимо солодке, а особливо святкові торти. Але ні для кого не секрет, що зайві калорії призводять до надмірної ваги. Саме тому пропоную чудову альтернативу – менш калорійні та дуже корисні десерти з сиру. Вони чудово підходять як для звичайного сімейного сніданку, так і для свята. Давайте разом розглянемо кілька рецептів приготування торта сирного з різними начинками.

Сирно-йогуртовий торт

Цей десерт поєднує у собі найніжніший крем, повітряний бісквіт та ароматне фруктове желе. В результаті ми отримуємо смачний сирний йогуртовий торт з легкими фруктами, який просто тане в роті.

Складові:

Для бісквіту:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 50 гр;
• борошно - 50 гр;
• ванільний цукор – 1ч.

Для начинки:

• сир (жирний чи домашній) – 600 гр;
• йогурт (у мене з персиковим наповненням, можна будь-який на Ваш смак) - 600 гр;
• вершки 33% - 100 гр;
• цукровий пісок – до смаку;
• желатин (швидкорозчинний) - 25 гр;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Для прикраси:

• желе для торта – 1 пакетик;
• персики (свіжі чи консервовані) – 300 гр.

Покроковий рецепт приготування сирного торту

Для початку приготуємо бісквіт

1. Для цього збиваємо яйця з цукром та ваніліном, за допомогою міксера, до густої та пишної піни.
2. Акуратно втручаємо туди просіяне через сито борошно. Тісто має бути дуже повітряним та ніжним.
3. Виливаємо його у форму для випікання (у мене роз'ємна форма діаметром 24см.), Застеліть її пергаментним папером і рясно змастіть вершковим маслом.
4. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин|мінути|. Духовку в цей час не відкривайте, інакше бісквіт упаде. Дістаємо корж і даємо йому повністю охолонути.

Сирний крем

1. Замочіть желатин холодною водою для набухання.
2. Тим часом протріть через сито сир і додайте до нього цукор, ванільний цукор та йогурт. Збивайте сирну масу до отримання однорідної суміші.
3. Налийте вершки в сотейник, додайте желатин і нагрівайте на плиті до розчинення желатину, але не кип'ятіть. Влийте вершки в сирну масу та перемішайте.

Складання торта

1. Візьміть вже готовий і охололи бісквітний корж, вийміть з форми, відокремте від пергаменту і покладіть на блюдо для подачі торта дном вгору.
2. Кільце рознімної форми оберніть харчовою плівкою і надягніть на корж. Зверху на бісквіт налийте сирний крем, що вийшов, і відправте в холодильник на 2 години.
3. Дістаньте охолоджений торт. Прикрасьте його очищеними від шкірки та красиво нарізаними часточками персиків.
4. Розчиніть желе у гарячій кип'яченій воді, остудіть і залийте поверх фруктів. Відправте в холодильник до повного застигання.

Як бачите рецепт зовсім не складний. Єдиний мінус - доведеться чекати поки застигне, але повірте це того варте. Цей десерт буде чудовою прикрасою святкового столу. Урізноманітнити його можна абсолютно будь-якими ягодами та фруктами. Сирно-йогуртовий торт з фруктами, - це справжній вітамінний вибух для організму.

Сирно-фруктовий торт

Відмінним та смачним десертом на вашому святковому столі стане і з фруктами без випічки. Тут все просто, як корж виступає крихта печива з розтопленим маслом, крем готується на основі сиру, вершків і фруктів. Такий десерт дуже простий у приготуванні. Сирний торт з фруктами дуже красивий і може стати відмінним сніданком або легким завершенням обіду або вечері. Його можна урізноманітнити лісовими ягодами та горіхами.

Складові:

Для основи:

• печиво (краще пісочне або зі смаком топленого молока) – 400 г;
• вершкове масло – 150 гр.

Для начинки:

• сир (жирний, краще домашній) - 500 гр;
• вершки 33% - 300 гр;
• цукрова пудра – 150 г;
• желатин – 25 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• банан – 1 шт;
• ківі – 1шт.

Для прикраси:

• банан – 2 шт;
  ківі-3 шт;
  желе для торта – 1 упаковка.

Приготування:

Основа для торта

1. Подрібнити печиво за допомогою качалки або блендера.
2. Залити його розтопленим і вже охололою олією, добре перемішати і утрамбувати щільно на низ роз'ємної форми.
3. З боків сформувати невеликі борти.
4. Відправити в холодильник до повного остигання.

Крем та складання торта

1. Візьміть 100 мл холодної кип'яченої води і замочіть желатин.
2. Сир протріть через сито. Збийте його з|із| цукровою пудрою і ваніліном.
3. Нагрійте вершки на плиті, але не доводьте до кипіння, додайте желатин, заважайте до повного його розчинення.
4. Охолодіть і додайте|добавляйте| в сир.
5. Наріжте дрібними кубиками банан і ківі, додайте|добавляйте| в крем. Розмішайте сирну фруктову масу і залийте в роз'ємну форму на корж зверху. Відправте в холодильник.
6. Прикрасьте торт нарізаними фруктами та залийте прозорим желе для торта.
7. Поставте в холодне місце до повного остигання всіх шарів.

На власний розсуд у сирний крем можна додавати різні фруктові або ягідні сиропи, родзинки, цукати. Імпровізувати можна і з верхнім шаром, наприклад, залити шоколадом або кольоровою глазур'ю.

Сметанно-сирний торт із чорносливом

Сирний торт з чорносливом - дуже смачний і корисний десерт для дорослих та дітей. Чорнослив - відмінний додаток для будь-якого домашнього крему або торта, адже він багатий на цінні речовини і вітаміни. А в поєднанні з сиром виходить чудовий коктейль із корисних мікроелементів та вітамінів.

Складові:

Для коржу:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 гр;
• борошно - 100 гр;
• розпушувач (або харчова сода) – 1ч.л.

Для крему:

• сир – 400 гр;
• сметана - 400 гр;
• цукор - 150 гр;
• чорнослив без кісточок – 200 г;
• желатин – 25 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• шоколад (натертий) – 50 гр.

Приготування:

1. Збити яйця із цукром. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і додати|добавляти| в яєчну суміш. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин. За готовністю остудити корж у роз'ємній формі.
2. Желатин замочити у холодній воді. Чорнослив залити окропом і дати постояти 10-15 хвилин. Потім злити воду та нарізати його невеликими шматочками.
3. Сир збити зі сметаною, цукром та ваніліном. Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати в сирну масу, додати чорнослив і все перемішати.
4. Викласти кремову масу на корж і поставити в холод до остигання. Перед подачею прикрасити тертим шоколадом.

Торт з сиром та яблуками

Ніжний торт із сиром та яблуками не залишить байдужих за святковим столом. А доступність інгредієнтів та простота в приготуванні дозволяють балувати своїх ласунів хоч щодня.

Складові:

Для тесту:

• яйця – 2 шт.
• цукор – 100 гр.
• борошно - 150 гр.
• розпушувач – 1ч.л.
• сир - 200 гр.
• олія вершкове – 75 гр.

Для начинки:

• яблука – 4 шт.
• вершкове масло – 50 гр.
• цукор - 50 гр.
• цукрова пудра – 50 грн.

Приготування:

1. Збийте вершкове масло|мастило| з|із| цукром, додайте|добавляйте| сир (попередньо протертий через сито)і збийте міксером. Додайте|добавляйте| яйця і добре перемішайте. Потім всипте борошно (просіяне через сито) і розпушувач. Ще раз добре перемішайте. Тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану.
2. Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть сирне тісто в неї і розрівняйте по всій поверхні, формуючи невеликі борти по краях.
3. Наріжте яблука тонкими часточками. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Накрийте тісто шаром із красиво нарізаних яблук і змастіть розтопленим маслом.
4. Випікати при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. При подачі прикрасьте гілочкою свіжої м'яти і посипте цукровою пудрою.

Як ви вже зрозуміли, торти з сиром бувають різними і готувати їх зовсім не складно. Якщо ви хочете приготувати менш калорійний торт, використовуйте знежирений сир або нежирну сметану. Не бійтеся експериментувати та створювати щось нове. А найголовніше готуйте завжди із задоволенням та любов'ю, і ваш результат завжди буде на висоті.