Солянка з капусти з грибами не має відношення до традиційного російського гарячого варева. Більше схожа з овочевим рагу, вона гаситься в мінімальній кількостірідини з цибулею, морквою та томатною пастою, поки не перетвориться на самобутню, смачну, ароматну страву, яка в зимовий час подається на стіл як простий, але ситний гарнір.

Грибна солянка з капустою - одна з найбільш затребуваних зимових страв. Для багатьох господинь особливо цінним є невисока вартість продуктів і простота їх приготування: потрібно тільки порізати гриби і цибулю, нашаткувати капусту, натерти на тертці моркву і згасити все з томатною пастою протягом півгодини на повільному вогні.

1. Рецепт смачної солянки з грибами та капустою передбачає правильно підготовлені компоненти. Капусту слід очистити від жорсткого листя, видалити качан і дрібно нашаткувати. Недбала шатківниця зробить блюдо неохайним.
2. Для солянки підійдуть будь-які гриби, але з лісових — страва смачніша.
3. Використовуючи у солянці свіжі грибислід врахувати їх прісний смак і підкислити страву лимонним соком.

Рецепт солянки з грибами зі свіжої капусти викликає інтерес у широкого кола населення. Вегетаріанці та шанувальники здорового харчуванняоцінять корисний складта дієтичні якості тушкованого овочевої страви, А господині, які прагнуть дешево і поживно нагодувати сім'ю, - простоту приготування, в якій найскладнішим є нарізка овочів.

Складові:

• печериці - 250 г;
• капуста - 550 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вода - 250 мл;
• томатна паста - 60 г;
• лавровий лист- 1 шт.;
• олія - ​​80 мл;
• петрушка - 30 г;
• чорний перець горошком - 4 шт.

Приготування

1. Капусту, цибулю та моркву смажте 10 хвилин.
2. Додайте гриби, пасту, воду, спеції та тушкуйте 30 хвилин.
3. Перед подачею солянка із свіжої капусти з грибами присипається зеленню.

Солянка з капусти з грибами та картоплею

Капустяна солянка з грибами - страва, поживність якої, можна регулювати різними добавками. В цьому випадку, в ролі останніх краще використовувати картопля. Він чудово поєднується з овочами і додає страви ситності та густини. Проте картопля швидко розварюється, тому перед гасінням її обсмажують на сковороді.

Складові:

• капуста - 400 г;
• картопля - 6 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• опеньки - 300 г;
• олія - ​​120 мл;
• окропу - 250 мл;
• томатна паста - 70 г;
• чорний перець горошком - 6 шт.

Приготування

1. Картопля обсмажте.
2. Додайте цибулю, моркву, гриби, спеції та томіть 10 хвилин.
3. Введіть капусту, воду, пасту та тушкуйте 20 хвилин.

Приготування солянки з капустою та грибами не обмежується використанням одних лише овочів. Так, м'ясоїди можуть урізноманітнити страву своїми улюбленими продуктами. Часто до солянки додають свинину. Цей сорт м'яса робить блюдо ситнішим, соковитішим, жирнішим і зручнішим, оскільки свинина готується одночасно з овочами.

Складові:

• капуста - 600 г;
• печериці - 200 г;
• свинина - 350 г;
• помідор - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​80 мл;
• вода - 100 мл;
• томатний соус - 40 г.

Приготування

1. Гриби, моркву та цибулю припустіть.
2. Окремо обсмажте м'ясо.
3. Додайте капусту, томати, часник і загасіть 5 хвилин.
4. З'єднайте всі компоненти, влийте воду та соус.
5. Солянка з капусти з грибами та м'ясом готується 30 хвилин.

Солянка з солоними грибами та капустою

Охочі урізноманітнити приготування грибної солянки з капустою новими елементами можуть використовувати солоні гриби. Останні не тільки додадуть страві свіжості, хрусткості та приємного солонуватого смаку, але й нагадають про російські кулінарні традиції, коли гриби діставали з діжки, промивали, обсмажували з овочами та капустою, і довго гасили.

Складові:

• солоні білі гриби - 250 г;
• капуста - 550 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томатна паста - 40 г;
• цукор - 10 г;
• вода - 120 мл.

Приготування

1. Гриби промийте і обсмажте разом із цибулею та морквою 5 хвилин.
2. Додайте капусту, пасту, воду та приправи.
3. Солянка з капусти із солоними грибами томиться 45 хвилин.

Солянка із сушеними грибами та капустою

Особливо смачна солянка з грибами та капустою виходить з сушених грибів. Завдяки такому способу зберігання гриби містять усі необхідні вітаміни, зберігають натуральний смак і концентрують аромат, який передається бульйону в процесі приготування. Для приготування гриби замочують, проварюють, відвар проціджують та використовують у блюді.

Складові:

• качан капусти - ¼ шт.;
• білі гриби - 70 г;
• вода - 500 мл;
• сіль - 10 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• олія - ​​80 мл;
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування

1. Замочені на 30 хвилин гриби, проваріть. Відвар процідіть.
2. Обсмажте цибулю, моркву та гриби.
3. Додати капусту, спеції, томат, відвар.
4. Грибна солянка в домашніх умовах гаситься 20 хвилин.

Солянка з грибами та квашеною капустою

Солянка з квашеної капустиз грибами - традиційне російська страва. Споконвіку квашену капусту шанували за кислуватий смак, що надає стравам пікантності, і багатий вітамінний склад, що благотворно впливає на організм. Щоправда, технологія квашення робить капусту жорсткішою, але це легко виправити, загасивши її у воді 15 хвилин.

Складові:

• квашена капуста - 2 кг;
• вода - 1,2 л;
• олія - ​​80 мл;
• оцет - 40 мл;
• цукор - 10 г;
• томатна паста - 100 г;
• відварені маслюки - 800 г;
• цибуля - 2 шт.;
• солоний огірок - 3 шт.

Приготування

1. У капусту додайте 200 мл води, олію, оцет і тушкуйте 15 хвилин.
2. Покладіть огірки, гриби, цибулю, пасту, цукор і за 20 хвилин зніміть з вогню.

Солянка з грибами та капустою в духовці корисний варіантприготування. Сьогодні, сучасна кулінарія пропонує не тільки щадну термічну обробкуале рецепти з новими компонентами. Так, з кольоровою капустою страва набуде свіжого смаку і апетитного вигляду, оскільки вона не втрачає форми навіть при тривалому томленні в духовці.

Складові:

• цвітна капуста - 450 г;
• печериці - 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• олія - ​​80 мл;
• вода - 1,2 л;
• сметана - 60 г;
• томати-2 шт.

Приготування

1. Цвітну капусту проваріть 5 хвилин|мінути|.
2. Обсмажте гриби, цибулю та моркву.
3. Усі компоненти з'єднайте, додайте томати, сметану та 200 мл води.
4. Солянка з капусти з грибами гаситься в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Суп-солянка з грибами та капустою

Суп-солянка з капустою та грибами - ідеальне гаряче для холодної пори року. Найчастіше, для ситності, страву урізноманітнять м'ясними продуктами, але цей рецепт не з цього числа. Використання в ньому свіжих і сушених грибів дозволяє досягти наваристості та поживності, а свіжої та кислої капусти- Класичного кислуватого смаку.

Складові:

• сушені білі гриби - 70 г;
• печериці - 350 г;
• квашена капуста - 250 г;
• свіжа капуста- 350 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• томатний соус - 180 г;
• вода - 3,5 л.

Приготування

1. Сушені гриби проваріть.
2. Бульйон процідіть, гриби подрібніть.
3. Обсмажте цибулю, моркву, свіжі гриби, квашену капусту.
4. Додайте соус, свіжу капусту та тушкуйте 20 хвилин.
5. З'єднайте з бульйоном і проваріть 10 хвилин.

Солянка з капусти з грибами у мультиварці

Грибна солянка з капустою в мультиварці - один із кращих варіантів. Як завжди, сучасний гаджет економить час приготування і чудово справляється з гасінням, позбавляючи господарок від клопоту. У процесі приготування потрібно потомити гриби, цибулю і моркву на «Спекі» і, додавши інші компоненти, завершити процес в режимі «Гасіння».

Складові:

• гливи — 450 г;
• капуста - 650 г;
• олія - ​​80 мл;
• кетчуп - 60 г;
• вода - 50 мл;
• солоний огірок - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• цукор - 20 г.

Приготування

1. Цибулю, моркву та гриби потім на «Спекі» 15 хвилин.
2. Додайте решту компонентів і готуйте в «Гасінні». Грибна солянка з капустою у домашніх умовах буде готова за 30 хвилин.

Овочева солянка з грибами та капустою має різні техніки приготування. Бажаючі отримати смачний продукті заощадити час можуть запастися солянкою про запас. Все, що потрібно - скористатися класичним рецептом, збільшивши час гасіння до 45 хвилин, додати консервант та простерилізувати заготівлю для кращого зберігання.

Складові:

• капуста - 2,5 кг;
• відварені лисички - 800 г;
• морква – 400 г;
• цибуля - 400 г;
• томатний соус - 200 мл;
• лавровий лист - 3 шт.;
• олія - ​​60 мл;
• оцет - 20 мл.

Приготування

1. Цибулю, моркву та капусту смажте 10 хвилин.
2. Додайте гриби, лавр, соус і томіть 45 хвилин.
3. Влийте оцет, розкладіть по банках і стерилізуйте 15 хвилин.

Солянка – це дуже поширений варіант другої страви. Її роблять із свіжої або квашеної капусти, додаючи до основного інгредієнта м'ясо, птицю, різні овочі та зелень. Як соус для цієї страви використовують томатну пасту, гірчицю, сметану або майонез. Нижче наведені найпоширеніші рецепти солянки із квашеної капусти.

В класичному варіантісолянку роблять із м'ясом. Для цього підійде як свинина, і яловичина.

У процесі роботи знадобиться:

• квашена капуста;
• свинина чи яловичина;
• ріпчаста цибуля;
• томатна паста;
• сіль та приправи.

Отже, готуємо з м'ясом класичну солянку:

1. Вимити і порізати м'ясо, викласти його в сковороду, приправити сіллю та спеціями, обсмажити до утворення скориночки.
2. Віджати від соку квашену капусту. Якщо вона занадто кисла, промити в друшляку, після чого додати до м'яса.
3. Нашаткувати цибулю півкільцями, відправити в сковороду і продовжити обсмажування.
4. Приправити солянку томатною пастою, за необхідності додати трошки води та гасити,поки рідина не випарується.

Готову солянку розкласти по тарілках, посипати дрібно нашаткованою зеленню та подати до столу. Ця страва буде смачною як у гарячому, так і в холодному вигляді.

З додаванням грибів

Якщо немає можливості придбати м'ясо, можна приготувати солянку із квашеної капусти з грибами. Їх дозволяється взяти як у свіжому, так і у консервованому вигляді.

У процесі приготування знадобиться:

• 500 г квашеної капусти;
• 2 головки цибулі;
• 3 – 4 моркви;
• 400 г грибів;
• сіль та приправи;
• сметани або вершки.

Порядок приготування:

1. Почистити гриби, цибулю та моркву, подрібнити і відправити обсмажуватися, додавши сіль та приправи.
2. Злити розсіл із квашеної капусти, додати її в сковороду та продовжити готування.
3. За кілька хвилин до того, як зняти посуд з вогню, додати|добавляти| вершки або сметану, розведену водою, і протушкувати страву деякий час.

Порада. Щоб смак солянки був прянішим і яскравішим, краще використовувати консервовані лісні грибита гострі приправи.

Готуємо зі свининою та гірчицею

Солянка зі свининою вийде гострою та пікантною, якщо заправити її майонезно-гірчичним соусом.

Щоб зробити таку страву, потрібні такі компоненти:

• квашена капуста;
• свинина;
• часникові зубки;
• Червоний болгарський перець;
• сіль та спеції;
• майонез та гірчиця в рівних пропорціях;
• зелень.

Процес роботи:

1. Нарізати свинину кубиками або смужками, приправити сіллю, спеціями та відправити обсмажуватись.
2. Подрібнити цибулю, часник та болгарський перець, а після того, як м'ясо покриється скоринкою, покласти овочеву нарізкуу сковороду та продовжити готування.
3. Відцідити квашену капусту від розсолу, додати|добавляти| в блюдо і підсмажити до м'якості.
4. Змішати гірчицю та майонезний соус у рівних пропорціях, додати до блюда та ретельно вимішати. Натомити під кришкою кілька хвилин.

Готову солянку розкладають по тарілках, посипають зеленню та ставлять на стіл.

Смачний варіант із сосисками

Солянка із квашеної капусти з сосисками - досить економний та поширений варіант приготування цієї страви.

Для роботи знадобиться:

• квашена капуста;
• будь-які сосиски;
• болгарський перець;
• морква;
• свіжі помідори;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Викласти в глибоку сковороду квашену капусту, терту моркву, порізану цибулю та нашаткований півкільцями болгарський перець. Приступити до смаження, посипавши сіллю та спеціями.
2. Нарізати сосиски кухлями або напівкруглими скибочками і додати їх до овочів, коли вони розм'якшуються і пустять сік.
3. Нарізати кубиками помідори, покласти до інших інгредієнтів, закрити ємність кришкою і потомити страву на вогні до готовності.

Увага! Помідори повинні добре протушкуватись. А якщо ні, то солянка може швидко «забродити» і стати непридатною до вживання.

Рецепт із картоплею

Картопля можна по праву назвати одним із найпопулярніших у Росії овочів. Його додають як у перші, так і в другі страви, і звичайно, існує варіант приготування солянки з цим коренеплодом.

Для страви знадобиться:

• квашена капуста;
• м'ясо чи філе птиці;
• морква;
• часник;
• кілька картопляних бульб;
• томатна паста;
• бульйон або кип'ячена вода;
• сіль та спеції;
• зелень.

Послідовність роботи:

1. Нарізати м'ясо, подрібнити цибулю, моркву та часник. Додати сіль та приправи, обсмажити.
2. Почистити картоплю, нарізати великими шматками і додати до м'яса, після чого готувати до утворення скориночки.
3. Ввести до інших інгредієнтів квашену капусту та потримати все на вогні ще деякий час. Після цього залити страву томатною пастою, розведеною в бульйоні або кип'яченій воді, і тушкувати, поки картопля не стане м'якою.
4. За кілька хвилин до того, як прибрати ємність із конфорки, посипати блюдо рубаною зеленню та перемішати.

Порада. Для приготування такого блюда краще брати не сковороду, а глибоку каструлю з товстими стінками.

З квашеної та свіжої капусти

Якщо квашеної капусти виявилося замало приготування солянки, можна додати до неї свіжу. При цьому можна використовувати як білокачанний, так і червонокачений варіант.

Для страви знадобиться:

• квашена та свіжа капуста в рівних частках;
• м'ясо чи сосиски;
• часник;
• морква;
• солодкий та пекучий перець;
• жирна сметана;
• сіль та відповідні приправи.

Процес роботи:

1. Обсмажити м'ясо з цибулею, часником, морквою та нашаткованим перцем. Якщо для приготування використовуються сосиски, їх додають після обсмажування капусти.
2. Висипати в сковороду асорти з капустяної соломки, обсмажити до готовності.
3. Додати в блюдо сіль, спеції та сметану, а потім протушкувати, закривши ємність кришкою.

Деякі господині вважають за краще додавати в цю страву зелений горошок, взявши свіжі, заморожені або консервовані продукти.

Солянка із квашеної капусти в мультиварці

Різна побутова техніка значно полегшує життя домашньої господиніі дозволяє готувати звичні страви, не витративши багато часу та сил. Розглянемо рецепт у мультиварці нашої і без того нескладної страви.

Для роботи знадобиться:

• куряче філе;
• квашена капуста;
• часник;
• морквина;
• великі соковиті помідори;
• гірчичні насіння;
• сіль та приправи.

Порядок роботи:

1. Розігріти в чаші приладу олію і викласти куряче філе. Приправити його сіллю та спеціями, після чого включити режим смаження.
2. Коли м'ясо пустить сік, додати подрібнену цибулю, часник та моркву, обсмажити суміш до м'якості овочів.
3. Покласти в чашу квашену капусту, порізані кубиками помідори і готувати в режимі смаження ще 5 - 7 хвилин.
4. Посипати блюдо гірчичним насінням, перемішати і додати трохи води. Закрийте кришку приладу, встановивши режим гасіння.

Солянка буде готова за 20 – 30 хвилин. Після завершення процесу не варто відразу ж відкривати кришку, краще дати страві трохи настоятися.

Як приготувати страву в духовці

Приготування солянки не забере багато часу та сил, якщо зробити цю страву в духовці.

Для роботи знадобиться:

• квашена капуста;
• м'ясо;
• болгарський перець;
• часник;
• морква;
• томатна паста;
• сметана;
• бульйон чи очищена вода;
• приправи та сіль.

Послідовність приготування:

1. Обсмажити на сковороді м'ясо з цибулею, морквою, болгарським перцем та часником. Коли воно пустить сік, додати|добавляти| квашену капусту.
2. Трохи потримати страву на вогні, приправити сіллю та спеціями, перемішати. Потім викласти отриману масу у вогнетривкий посуд.
3. Розрівняти інгредієнти ложкою та залити сумішшю томатної пасти, сметани та бульйону (або очищеної води). Слідом за цим настав час відправити майбутню солянку в духовку.
4. Готувати таку першу страву при середньому підігріві до того моменту, поки не випарується рідина.

Навариста солянка з грибами - ситна, і чудово зігріває в холодні дні, блюдо. Воно виходить поживним навіть без додавання м'яса. Для супу підійдуть будь-які гриби.

Склад продуктів: 2 л міцного м'ясного бульйону, 80 г копченої ковбаси, 340 г варено-копченої грудинки, 3 картоплини, 380 г глив, 2 цибулини, жменя маслин без кісточок, 3 помідори, велика сіль.

1. Бульйон доводиться до кипіння та присолюється. У нього вирушають невеликі шматочки картоплі.
2. Дрібно нарізаються гриби та цибуля. Разом вони обсмажуються на розігрітій олії до готовності.
3. Ковбаса і грудинка ріжуться шматочками крупнішими за картоплю. Вони також смажаться на сковорідці до рум'яності разом із грибами та овочами. Далі сюди викладаються пюровані помідори без шкірки.
4. Коли маса загусне, вона викладається в бульйон.

Залишається додати сіль, маслини та поварити страву ще пару хвилин. Гілочка зелені лише підкреслить смак страви.

З курячими серцями

Склад продуктів: 820 г курячих сердець, 130 г томат-пасти, 7-8 великих ложок обсмажених опеньків, 370 г копченої ковбаси, 10-12 горошин чорного перцю, велика сіль, 7-8 бочкових солоних огірків, 4-5 картоплин, 3 сардельки, 2 томати, стільки ж солодких болгарських перців та цибулин, повна склянка огіркового розсолу. Як правильно приготувати грибну солянкуіз субпродуктами, розповідається далі.

1. Ковбаса та сардельки дрібно ріжуться, після чого обсмажуються до скоринки. До них додаються брусочки огірків, разом продукти томляться ще кілька хвилин.
2. Окремо пасуються довільно подрібнені свіжі овочі, крім картоплі. Помідори перед додаванням в піджарку позбавляються шкірки за допомогою окропу. Коли овочі розм'якшуються, вони заливаються томат-пастою і тушкуються ще кілька хвилин.
3. Субпродукти очищаються від зайвого і варяться в осолоді до повної готовності.
4. Далі до них у каструлю відправляється засмажки з першого та другого кроку, кубики картоплі, розсіл, опеньки, перець та сіль.
5. Після закипання суп томиться на слабкому вогні під кришкою близько півгодини.

Подається з жирною сметаною і скибочкою свіжоспеченого хліба.

Грибна солянка з квашеною капустою

Склад продуктів: кіло квашеної капусти, цибулина, 2 бочкові солоні огірки, 3 великі ложки томат-пасти, жменя маслин або оливок, півкіло будь-яких грибів, щіпка цукру, кухонна сіль, суміш перців.

1. Капуста промивається водою, щоб вона не була надто кислою.Далі вона нудиться у великій сковороді разом з томатною пастою і не великою кількістюолії.
2. Через пару хвилин сюди ж висипаються кубики цибулі та соломка солоних огірків. Складові каструлі заливаються невеликою кількістю води і гасять до м'якості.
3. В іншій каструлі відварюються гриби: свіжі – 12-15 хвилин, сушені – близько півгодини.Вода одразу солиться.
4. Вміст першої каструлі перекладається готовими грибами. Сюди додається цукор, порізані оливки або маслини, суміш перців.

Подається солянка з грибами та гарячою капустою з домашньою сметаною.

Вегетаріанський варіант приготування

Склад продуктів: 3 цибулини, 5 великих ложок томатної пасти, 3 солоні огірки, 30 г сушених білих грибів і 230 г будь-яких свіжих, свіжий часникза смаком, жменя оливок або маслин, 3 картоплини, солодка паприка, сіль, мелений кмин.

1. Сухі гриби на півгодини замочуються у теплій воді.
2. Свіжі компоненти ріжуться пластинами і обсмажуються з кубиками цибулі, подрібненим часником, сіллю та приправами. Коли гриби в сковороді зменшаться у розмірі, до них можна додати трохи води та томити продукти разом 7-8 хвилин.
3. У каструлю з водою висипаються бруски картоплі та подрібнені сушені гриби. Місткість вирушає на плиту.
4. В останню чергу в сковороду вирушає паста їх помідорів, нарізані маслини або оливки, шматочки огірків.

Вміст ємності перекладається каструлю. Суп підсолюється і вариться до розм'якшення картоплі.

Суп солянка з різними видами грибів

Склад продуктів: 5-6 свіжих печериць, 60 г сухих білих грибів, 120 г солоних і стільки ж свіжих опеньків, 3-4 часникові зубки, морквина, 2 бочкових солоних огірків, цибулина, велика ложка томатної пасти, 1/3 склянки рас. огірків, жменя маслин, щіпка цукру, велика сіль, свіжа зелень.

1. З подрібненої моркви, часнику та цибулі готується піджарка на будь-якій олії. Коли овочі позолотяться, у сковорідку викладається паста з томатів і крупно терті солоні огірки.
2. Ще за пару хвилин вливається розчин від солінь. Маса томиться на середньому вогні 12-14 хвилин. У процесі вона солиться, цукориться. Можна додавати будь-які приправи.
3. Всі гриби подрібнюються та вирушають варитися. Сушений продукт потрібно попередньо замочити у холодній воді на кілька годин.
4. Готові гриби витягуються з бульйону та дрібно ріжуться. Рідина проціджується. Вони знову повертаються до бульйону.
5. Ще через 10-12 хвилин варіння в каструлю перекладається вміст сковороди та цілі маслини. На смак суп солянка з грибами досолюється.

Подається з великою кількістю подрібненої зелені.

У мультиварці

Склад продуктів: 1,5 кіло будь-яких свіжих грибів, велика скибочка вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, велика цибулина, 4-5 томатів, жменя маслин чи оливок, сіль, суміш перців.

1. Гриби миються, чистяться і дрібно нарізаються.
2. У чаші «розумної каструлі» розігрівається вершкове масло, на ньому обсмажуються грибні шматочки та кубики цибулі. Для цього підійде програма смаження.
3. До грибів та цибулі додається борошно. Через кілька хвилин закладаються розім'яті томати без шкірки. А також половинки оливок або маслин, суміш мелених перчиків, сіль.
4. Режим змінюється на "Суп", після чого в чашу виливається 2 літри води.

Готується страва 14-17 хвилин.

Солянка з грибами та капустою - заготівля на зиму

Склад продуктів: кіло гливи і стільки ж свіжої капусти (білокочанної), по півкіло цибулі, солодкого болгарського перцюі моркви, велика ложка цукру, 2 великі ложки солі, мал. ложка пасти з помідорів, 3 великі ложки столового оцту, 4-5 горошин запашного перцю, лавровий листочок.

1. Капуста і морквина подрібнюються за допомогою шатківниці. Солодкий перецьріжеться дрібним кубиком.
2. Овочі обсмажуються на розігрітій олії до рум'яності.
3. Гриби дрібно нарізаються та відварюються в солоному окропі 7-9 хвилин. Після чого вони підсмажуються разом із мініатюрними кубиками цибулі на окремій сковороді до м'якості овочевих шматочків.
4. Продукти з двох останніх кроків поєднуються у загальному посуді. Сюди всипається сіль, цукор, лавровий лист, перець.
5. Після додавання томат-пасти маса заливається половиною склянки окропу та гаситься під кришкою близько півгодини. За цей час вся рідина із ємності має випаруватися.
6. Вливається оцет. Довести до кипіння і дати страві залишити 3-4 хвилини.
7. Залишилося розкласти солянку з капусти з грибами на зиму у підготовлені банки та закатати.

Зберігати ємності слід у прохолодному місці.

Зимова заготовка з морквою та перцем

Склад продуктів: кіло лісових грибів, півкіло свіже білокачанної капусти, 2 кг свіжих томатів, півкіло солодкого болгарського перцю червоного кольору, 1,5 кіло ріпчастої білої цибулі та стільки ж моркви, 340 г гіркого стручкового перцю, 6-7 горошків запашного перцю, 60-70 г великої солі, 110 мл. 2-3 листочки лавру.

1. Гриби потрібно заздалегідь відварити, викласти на друшляк. Коли з них стіче рідина, продукт нарізається тонкою соломкою.
2. Помідори очищаються та провертаються через м'ясорубку. Якщо хочеться полегшити завдання, Можна взяти замість свіжих овочів 320 г томатної пасти без добавок.Вона розводиться у такій кількості фільтрованої води.
3. Овочі, що залишилися, шаткуються тонкою соломкою, після чого складаються в посуд з товстим дном і стінками. Якщо замість помідорів береться томат-паста з водою, вона виливається до інших інгредієнтів вже цьому етапі.
4. Складові підсолюють і залишаються під кришкою на середньому вогні 40-45 хвилин.
5. Далі в каструлю додаються всі заявлені спеції та приправи, а також заливається столовий оцет. Суміш, що вийшла, гаситься ще 6-7 хвилин.
6. Частування розкладається за підготовленими банками. Ємності закочуються металевими кришками.

Покрокові рецепти солянки з кислої капусти з яловичиною та свининою, грибами, сосисками, у мультиварці

2017-12-13 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

14662

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

6 гр.

Вуглеводів

4 гр.

88 ккал.

Варіант 1: Класична солянка із кислої капусти з м'ясом

Старовинна російська страва з квашеної капусти. Можна для нього використати будь-яке м'ясо, тут рецептура з яловичиною. Беремо м'якоть із будь-якої частини тушки, але краще без великої кількостіплівок та сухожилля, щоб процес гасіння не затягувався. Так як у кислій капусті вже є морквина, її не додаємо.

складові

• 1 кг кислої капусти;
• 350 г яловичини;
• 150 г цибулі;
• 30 г пасти томатної;
• 50 мл олії;
• спеції, зелень.

Покроковий рецепт класичної солянкиз кислої капусти

Квашену капусту заливаємо водою та промиваємо кілька разів. В кінці віджимаємо руками або зливаємо в друшляк. Після стікання усієї зайвої води викладаємо на сковорідку з половиною рецептурної олії. Накриваємо, гасимо до м'якості приблизно годину.

Крок 2:
На іншу сковорідку відправляємо другу частину олії, розігріваємо. Нарізаємо соломкою промите м'ясо, викладаємо і трохи обсмажуємо. Потім додаємо цибулю, смажимо ще пару хвилин. Прикриваємо сковорідку, прибираємо вогонь і гасимо яловичину з цибулею до м'якості.

Як тільки м'ясо приготується, додаємо до нього томатну пасту, розмішуємо, за хвилину наливаємо півсклянки. гарячої води. Даємо закипіти м'ясу із соусом, переливаємо до капусти або, навпаки, залежно від розмірів посуду.

Розмішуємо кислу капусту з м'ясом, приправляємо спеціями, накриваємо і гасимо ще чверть години. Перед подачею солянки до столу, посипаємо блюдо зеленню, можна доповнити сметаною, часником.

Таку ж страву можна готувати зі свіжими або консервованими помідорами, вийде навіть смачніше У цьому варіанті томати просто нарізаються шматочками і викладаються до м'яса, обсмажуються трохи довше, ніж з пастою.

Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з кислої капусти у мультиварці

Для приготування такої солянки знадобиться мультиварка, яка зробить всю основну роботу. Це блюдо без м'яса, але можна нарізати трохи ковбаси, сосисок чи копченостей. Вони не збільшать час приготування, але облагородять смак.

Складові:

• 1 кг капусти кислої;
• 2 головки цибулі;
• 3-4 ложки олії;
• 1-2 ложки пасти;
• болгарський перець;
• 1-2 моркви.

Як швидко приготувати солянку із кислої капусти

Заливаємо холодною водоюкапусту, відставляємо, нехай трохи вимочиться. Поки що очистимо всі овочі.

Наливаємо масло в мультиварку, включаємо програму смаження. Викладаємо нарізану цибулю, а ще за кілька хвилин натерту морквину. Овочі трохи обсмажуємо. Якщо в капусті є морквина і її багато, можна готувати без цього овочів.

Розрізаємо перець навпіл, викидаємо насіння і малюємо кубиками. Додаємо в мультиварку.

Віджимаємо капусту від води, викладаємо за перцем. Тепер можна її обсмажити трохи з овочами або відразу ж почати гасіння, як більше подобається. Перед зміною програми вливаємо 150 мл гарячої води.

Готуємо на режимі гасіння 1,5 години. Хвилин за 15 до кінця мультиварку відкриваємо, кладемо томатну пасту та спеції, добре розмішуємо страву та доводимо до повної готовності.

Якщо хочеться додати в солянку картоплю, то її потрібно порізати дрібно та обсмажити разом із цибулеюдо напівготовності. Інакше з кислою капустою овоч готуватиметься дуже довго.

Варіант 3: Солянка із кислої капусти з грибами (пісна)

Ще одна рецептура кислої солянки з квашеною капустою, але вона дуже смачна, красива та багатокомпонентна. Тут вказані гриби. Це можуть бути печериці або будь-які інші види. За необхідності помідори замінюємо томатною пастою. Страва з картоплею.

складові

• 300 г грибів;
• кілограм капусти;
• пара головок цибулі;
• велика морквина;
• 3 помідори;
• 70 мл олії;
• 4 картоплини;
• спеції, часник, лавр.

Як приготувати

Починаємо із капусти. Віджимаємо, викладаємо на сковорідку з маслом і смажимо практично до м'якості, але не менше півгодини. Олії додаємо трохи, достатньо пари ложок.

Все масло, що залишилося, виливаємо в казан або у великий сотейник, в якому і буде готуватися солянка, розігріваємо. Ріжемо пару великих головок цибулі, морквину та запускаємо у розігрітий жир. Помішуючи, готуємо кілька хвилин.

Нарізаємо гриби великими шматочками. Якщо це печериці, то просто закидаємо до овочів. При використанні інших грибів потрібно їх спочатку злегка відварити, тільки після цього перекладаємо. Смажимо близько п'яти хвилин.

Очищаємо картоплю, ріжемо шматочками будь-якої форми та розміру, відправляємо до грибів. Заливаємо окропом так, щоб він накрив інгредієнти. Варимо до м'якості картоплі, зменшивши вогонь після закипання.

Помідори можна використовувати зі шкіркою або її заздалегідь зняти. Нарізаємо шматочками, відправляємо до капусти. Тепер можна трохи додати вогонь. Обсмажуємо близько п'яти хвилин.

Викладаємо у загальну масу квашену капусту. Все розмішуємо, трохи солимо. Якщо хочеться отримати більш рідку солянку, то вливаємо ще трохи окропу.

Накриваємо, гасимо ще близько двадцяти хвилин, всі інгредієнти мають дійти до повної м'якості. Насамкінець пробуємо, за смаком додаємо ще сіль, приправляємо солянку часником, посипаємо зеленню, обов'язково кладемо лавровий листок.

Крім картоплі, таку солянку можна готувати і з іншими овочами, наприклад гарбузом, кабачками, дуже смачно виходить з баклажанами.

Варіант 4: Солянка з кислої капусти та сосисок

З сосисками можна приготувати не лише смачну, але й достатньо просту солянку. Кисла капуста у цьому рецепті не вимочується. Але якщо вона ядрена, то можна прополоскати.

складові

• 5 сосисок;
• 2 головки цибулі;
• 900 г капусти;
• 3 картоплини;
• 200 мл томатного соку;
• 5 ложок олії;
• спеції.

Покроковий рецепт

Дві ложки олії відправляємо в сковороду, на якій смажитимемо капусту. Розігріваємо. Викладаємо кислу капусту і готуємо на середньому вогні до м'якості.

Беремо ще одну сковороду чи сотейник. Виливаємо залишки олії, засипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо хвилинку. Нарізаємо соломкою картоплю і висипаємо, смажимо з цибулею ще близько п'яти хвилин.

Сосиски нарізаємо кружками або просто кожну на кілька частин, якщо хочеться великі шматки. Не забуваймо видалити упаковку. Додаємо до картоплі, трохи прогріваємо та заливаємо томатом. Доводимо до кипіння.

Перекладаємо обсмажену капусту слідом у загальну масу, все перемішуємо, гасимо чверть години. Пробуємо наприкінці, коли капуста поділиться смаком з іншими інгредієнтами. За необхідності ще солимо, перчимо, зеленню посипаємо солянку при подачі.

За таким же принципом можна готувати смачні солянкиз іншими ковбасними виробами. Дуже смачно виходить із копченостями: свинячими реберцями, курячими стегенцями, згодиться навіть звичайний бекон.

Варіант 5: Солянка з кислої капусти зі свининою та картоплею

Мабуть, це найситніша та універсальна страва з усіх представлених тут варіантів. Можна використовувати будь-які шматочки свинини, добре виходить навіть з реберцями. Також не забороняється регулювати густоту страви, змінюючи кількість води. Така солянка смачна не лише в перший день, а й після другого та третього підігріву. На Русі страву готували про запас і заморожували.

складові

• 500 г свинини;
• 700 г кислої капусти;
• 500 г картоплі;
• 25 г пасти;
• 200 г цибулі;
• 1 морквина;
• олія, спеції.

Як приготувати

Свинину нарізаємо шматочками по 20-30 грам. Якщо використовуються реберця, то просто по одній штуці. Розігріваємо олію, закидаємо м'ясо. Смажимо приблизно чверть години.

У сковорідку кладемо капусту, смажимо окремо. Періодично помішуємо, доводимо до м'якості.

Як тільки м'ясо трохи обсмажиться, висипаємо до нього крупно порізану цибулю. Смажимо всі разом. Морквину очищаємо. Можна її натерти, але краще також нарізати соломкою. Додаємо до цибулі з м'ясом, смажимо ще кілька хвилин.

Очищаємо картоплю, ріжемо брусками або кубиками. Запускаємо до м'яса, вливаємо дві склянки води, накриваємо і гасимо чверть години, можна трохи присолити.

Як тільки капуста розм'якшиться, додаємо до неї пасту, трохи розводимо водою. Обсмажуємо ще пару хвилин і можна перекласти до м'яса та картоплі, яка вже майже дійшла до готовності. Накриваємо, гасимо солянку ще півгодини на найменшому вогні.

В кінці кладемо ще сіль, перчимо, заправляємо страву зеленню на свій смак, добре розмішуємо.

Якщо не хочеться отримати занадто кисле блюдо, можна змішувати кислу і свіжу капусту в будь-яких пропорціях. Тільки не треба їх обсмажувати разом. Свіжий овочДосить швидко доходить до готовності. Квашена капуста в деяких випадках потребує до 1-1,5 години.

Солянка з маринованими грибами

Квашена капуста - криниця корисних властивостей. Солянка - перше блюдо, яке спадає на думку, коли йдеться про квашену капусту. В даному випадку солянку можна приготувати і як суп, і як гарнір. Все залежатиме від кількості використовуваного овочевого бульйону.

РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ З МАРИНОВАНИМИ ГРИБАМИ

ТРЕБА:

200 г свіжої капусти
200 г квашеної капусти
1 морква
1 цибулина
100 г маринованих грибів
2 мариновані огірки
2-3 ст. л. томатної пасти
Овочевий бульйон
Чорні оливки
Перець горошком
2 шт. лавровий лист
Рослинна олія
Петрушка кріп
Сіль
Цукровий пісок за смаком

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Квашену капусту промити від розсолу та дати стекти воді.

2. Свіжу капусту порубати.

3. На рослинній оліїу глибокому сотейнику підрум'янити капусту.

4. Додати|добавляти| порізані огірки, влити бульйону, щоб тільки покривав овочі, і гасити 20 хвилин|мінути|.

5. Цибулю і моркву нарізати тонкими півкільцями.

6. В окремій сковороді підсмажити цибулю та моркву, 2-3 хвилини. Додати томатну пасту і ще кілька хвилин, помішуючи, тримати на вогні.

7. Потім додати в капусту обсмажені овочі з томатом, порізані гриби, порізані навпіл оливки і влити ще бульйон, якщо варите суп.

8. Покласти перець горошком, лавровий лист, посолити, якщо треба додати|добавляти| цукровий пісок. Тримати на повільному вогні 10 хвилин|мінути|.

9. За 2 хвилини до готовності додати дрібно посічену зелень.