Солянку відносять до густих та гостро – солоним стравам, Тому що продукти які в ній знаходяться, надають саме такий присмак. Основними з них вважаються огірочки солоні, грибочки, каперси та лимон. Густоту роблять, багато дрібно нарізаних інгредієнтів, через це її важко назвати супом. Але все ж таки для себе я вважаю, що солянка, це сама найкраща їжа, яка підійде як на обід, так і на вечерю.

До речі, чим більше продуктівв солянці, тим вважається вона смачнішою та ароматнішою.

Минулої статті вже писав як приготувати цей чудовий суп, а в цій вирішив продовжити та написати кілька способів грибної солянки.

Приготувати цю їжу можна з будь-яких грибів, солоних, заморожених, свіжих та сухих. До сухих грибів можна віднести білі та подосиновики, вони надають солянки насиченості та аромату. Солоні зазвичай грузді, сироїжки та хвилі, смак у супу стає кисло - солонуватий. Ну і заморожені, в основному печериці та опеньки, їх застосовують також для смаку.

Порада: так що хочете поїсти справжню солянку, візьміть різний склад грибів.

У цих супах, ще велику роль грають прянощі.

Порада: не варто зловживати приправою, а то ви переб'єте весь грибний смак.

Пісна солянка із грибами. Секрет, як приготувати грибну солянку з опеньками:

Мабуть, самий смачний суппід час посту, готується він дуже простому рецепту, і в ньому немає нічого зайвого, сподобається всім. Хоча, хто не дотримується посту їсти його можна, хоч щодня, але тоді додайте до нього трішечки сметани.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Вода – 1,5 літри.
• Грибний відвар (вода у якій варили гриби) – 0,5 літра.
• Оливки – 100 грн.
• Огірки солоні чи мариновані – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. ложки.
• картопля – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ч. ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль за смаком.
• зелень петрушки – 0,5 пучки.
• Огірковий розсіл 0,5 склянки.

1. Спочатку треба заздалегідь замочити сухі гриби, бажано на ніч і зварити гриби після закипання протягом 15 хвилин. Воду з варених опеньків виливати не треба, вона нам знадобиться, як грибний бульйон

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву чистимо і ріжемо кубиками, огірки теж півкільцями.

3. У сковороду, наливаємо рослинна оліявикладаємо цибулю і небагато просмажуємо.

4. Додаємо моркву. Продовжуємо смажити, доки наші інгредієнти не стануть золотистого кольору.

5. Туди ж відправляємо солоні огіркиі продовжуємо гасити.

6. Закидаємо томатну пасту і смажимо помішуючи ще 1,5 хвилини.

7. Закинемо в сковороду борошна, замішаємо і увіллємо огірковий розсіл. Потім робимо вогонь на плиті менше до середнього і доки не випарується розсіл, продовжуємо смажити.

8. Наллємо ще півсклянки води і варимо із закритою кришкою 15 – 20 хвилин.

9. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю, заливаємо її грибним відваром і водою, ставимо на плиту, варимо, поки не звариться картопля. Потім кладемо у відвар нашу заправку.

10.Нарізаємо оливки відправляємо в каструлю, також кладемо гриби. Солимо за смаком і варимо на повільному вогні 10-15 хвилин.

11. Після закінчення часу додаємо часник і зелень петрушки.

Перешкодимо і блюдо готове.

Збірна солянка з грибами – найсмачніший класичний рецепт:

Інгредієнти:

• Грудинка варена – копчена – 250 – 300 гр.
• Яловичина – 400 гр.
• Ковбаса копчена – 200 гр.
• М'ясний бульйон – 2 літри.
• Картопля – 3 шт.
• Гриби » Гливи» - 350 гр.
• Помідори – 2 середні.
• Маслини – 100 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець – 3 шт. горошком.
• Лавровий лист – 2 шт.

1. Спочатку зваримо бульйон. У каструлю з водою кладемо яловичину і доводимо до кипіння, знімаємо піну, закидаємо цибулю 1 шт. і варимо на повільному вогні 2 години, коли до кінця варіння залишиться 10 хвилин, солимо, перчимо, і кладемо лавровий лист.

Порада: яловичина має бути на кістці, тоді бульйон буде наваристий.

2. М'ясо витягуємо, бульйон проціджуємо, викидаючи із нього цибулю, лавровий лист, перець. Ставимо знову на плиту.

3. Ріжемо картопля на кубики і закидаємо в наш відвар, як тільки він знову закипить.

4. Нарізані гриби смажимо на сковороді, поки вода не випарується і закидаємо в бульйон.

5. Ковбасу, м'ясо грудинки та варену яловичину(відокремлену від кістки), нарізаємо на кубики і обсмажуємо на сковороді 5 хвилин, це буде для солянки супер аромат. Відправляємо у бульйон.

6. Другу цибулину обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору та додаємо помідори перекручені на блендері. Смажимо поки що не загусне.

7. Дивимося чи зварилася картопля, якщо готова, додаємо цибулю з помідорами, чекаємо поки закипить і кладемо маслини.

Ну ось збірна солянка із грибами готова. Смачного!

Грибна солянка із замороженими грибами та капустою:

Відмінний та смачний рецептякщо у вас є заморожені гриби, а за свіжими йти не хочеться.

Інгредієнти:

• Гриби печериці заморожені – 350 гр.
• Огірки – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Капуста свіжа – 250 гр.
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком.
• Вода – 2 літри.
• Лавровий лист – 2 шт.
• зелень – за смаком.
• Перець – за смаком.
• Сметана – для подачі.

1. Розморожуємо гриби та нарізаємо, можна не дуже дрібно.

Порада: не розморожуйте гриби в гарячій водіабо мікрохвильовій печі, інакше втратиться весь аромат.

2. Також нарізаємо цибулю, огірки. Шинкуємо капусту, моркву трьом на тертці.

3. Печериці обсмажуємо на сковороді, до рум'яного кольору.

4. Кладемо в них капусту і смажимо, доки капуста не буде готова.

5. У каструлю з водою викладаємо нашу смажену капусту з грибами. Поки вода почне закипати, ми зробимо таке.

6. Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву, смажимо 5 хвилин, кладемо огірочки та томатну пасту, підсолюємо.

7. За смаження кладемо в суп додаємо лавровий лист, перець, підсолюємо на свій смак, Закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

8. Коли солянка звариться подаємо її до столу із зеленню та сметаною.

Готуємо на вечерю суп солянку, з грибами та квашеною капустою:

Цікавий рецепт, при якому виходить смачний і густий супчик.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Квашена капуста – 1,5 склянки.
• Гриби – 350 грн.
• Солоні огірки – 3 шт.
• Оливки – 100 гр
• Маслини – 100 гр.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.

1. Ставимо воду на плиту і доки вона не закипить, робимо таке.

2. Картоплю ріжемо кубиками, моркву на трьом на тертці, цибулю дрібно подрібнимо.

3. Гриби теж поріжемо, тільки не дуже дрібно. Гриби можна додавати різні свіжі, сушені, заморожені.

4. У воду, яка закипіла, закидаємо картоплю, а поки вона вариться робимо засмажку.

5. У сковорідку наливаємо масло, кладемо цибулю, обсмажуємо, доки не з'явиться золотиста скоринка.

6. Потім закидаємо в неї моркву, трохи посмажимо і додаємо борошно та томатну пасту. Томімо в сковороді 2 - 3 хвилини.

7. В іншій сковороді обсмажуємо грибочки, до підлоги готовності, доки не зникне вода.

8. Нарізаємо оливки та маслини.

9. Поки ми все це робили, зварилася картопля. Додаємо в нього нашу за смаження з цибулі та моркви, солоні порізані на кубики огірочки, квашену капусту та гриби. Туди ж відправляємо різані оливки та маслини. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.

10. Залишаємо по кипіти протягом 10 хвилин, потім даємо настоятися і розкладаємо по тарілках, додаючи зелень та лимон.

Смачного!

Приготування солянки з грибами.

Солянка з грибами відмінний варіантдругий блюдо для тих, хто тримає . До складу солянки можна додавати всі овочі, які є в осінній період. Гриби підійдуть будь-які свіжі або заморожені - печериці, опеньки, лисички ... і т.д. Смачно, якщо до складу солянки входитимуть суміш із різних грибів.

інгредієнти

• Гриби-1кг (у мене опеньки).
• Капуста-1кг.
• Цибуля-1шт.
• Морква-1шт.
• Огірки солоні-2шт.
• Томат паста-2ст.
• Рослинна олія.

Крім того:

• Цукор-1ст.
• Сіль.
• Перець.
• Лавровий лист-1-2шт.

1 ЕТАП

Капусту тонко нашаткуємо.

2 ЕТАП

Дрібно наріжемо цибулю.

3 ЕТАП

На великій тертці натремо моркву.

4 ЕТАП

Огірки наріжемо тонкими півкільцями.

5 ЕТАП

Капусту злегка посолимо і обомнемо руками. Перекладемо капусту в каструлю з товстим дном, додамо 50 мл. води, 1ст.л рослинної олії і поставимо на середній вогонь. Тушимо під закритою кришкою 10-15 хв. періодично помішуємо.

6 ЕТАП

Потім додамо томатну пасту, перець, цукор, лавровий лист. Перемішаємо.

7 ЕТАП

Потім додамо нарізані огірки. Перемішаємо. Закриємо кришку і гасимо на середньому вогні, періодично помішуючи 10-15 хв.

8 ЕТАП

Поки тушкується капуста, обсмажимо цибулю на олії до м'якості.

9 ЕТАП

Потім додамо моркву. Перемішаємо. Смажимо 5-7 хв.

10 ЕТАП

Опеньки відваримо в трохи підсоленій воді 10-15 хв. Потім воду злити через друшляк. Дамо грибам стекти. Додамо гриби до обсмаженої цибулі та моркви. Перемішаємо і смажимо 7-10 хв. Якщо є потреба, посолимо.

11 ЕТАП

Додамо гриби до капусти, перемішаємо. Гасимо ще 5-7 хв. Солянка із грибами готова.

СМАЧНОГО!

Універсальна заготівля – солянка на зиму із грибами. Її можна їсти у холодному вигляді, як салат. А можна підігріти та подати, як гарнір або як повноцінну страву. Приготувати солянку не дуже складно, але доведеться повозитися з нарізкою капусти. Для полегшення цієї роботи можна використовувати спеціальні шатківниці.

Основні інгредієнти заготівлі – капуста та гриби. Капусту потрібно очистити від верхнього листя, яке буває забруднене і пошкоджене. Після цього потрібно розрізати капусту на четвертинки і вирізати качан. Після чого потрібно тонко нашаткувати капусту.

Гриби для приготування солянки можна використовувати будь-які. Найпростіший варіант – печериці, їх досить просто добре вимити. А от лісові грибидоведеться чистити більш ретельно. Їх замочують у воді, щоб легше відійшов увесь бруд. Після цього гриби очищають за допомогою щітки. Великі гриби нарізають на пластинки або соломкою, дрібні опеньки можна залишити цілими.

До початку приготування гриби потрібно відварити у окропі з додаванням солі. Печериці достатньо варити 10 хвилин, лісові гриби доводиться варити довше. Ознакою готовності грибів і те, що гриби осідають на дно каструлі, які обсяг зменшується практично вдвічі.

Крім капусти та грибів, до складу солянки нерідко включають томати, цибулю, моркву, а також зелень та різні спеції.

Цікаві факти: при всьому різноманітті російської мови словом «солянка» прийнято називати два абсолютно різних страв– густий суп із солоними огірками та тушковану капусту. Є у цього слова ще одне значення – суміш різних інгредієнтів, мішанину. І справді, для приготування обох версій солянки використовується велика кількістьінгредієнтів.

Солянка на зиму з грибами «Пальчики оближеш»

Це класичний рецептгрибної солянки на зиму, готується вона нескладно, а смак виходить пальчики оближеш

• 2 кг вже зварених грибів (врахуйте, що гриби сильно уварюються, тому свіжих грибівпотрібно брати щонайменше 3,5 кг);
• 2 кг білокачанної капусти;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1 склянка якісної томатної пасти;
• 1 склянки рослинної рафінованої олії;
• 3 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки оцту (9%);
• 5 лаврових листів;
• 10-15 горошин запашного перцю.

Свіжі гриби добре вимиємо, почистимо, наріжемо невеликими шматочками і відваримо до готовності у підсоленій воді. Відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти рідини.

• 2 кг печериць;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг моркви;
• 1 кг стиглих помідорів;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту (9%);
• 3 столові ложки солі;
• 4 чайні ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Це більш простий рецепт, так як печериці не потрібно заздалегідь відварювати. Добре вимиємо гриби, промиємо та очистимо всі овочі. Беремо казан або велику каструлюі починаємо нарізати продукти, складаючи їх у каструлю шарами.

Спочатку викладаємо нарізаний дрібними кубикамицибулю, потім викладаємо натерту морквину. Наступним шаром кладемо нашатковану вузькими смужками капусту. На капусту кладемо нарізані тонкими пластинками печериці, зверху викладаємо помідори, нарізані тонкими часточками.

Порада! Якщо білокачанна капустатрапилася дуже щільна і жорстка, то її рекомендується попередньо пом'яти руками, щоб вона пом'якшала.

Поливаємо вміст рослинним рафінованим маслом. Доводимо до кипіння. Води підливати не потрібно, тому що овочі дадуть сік. Як закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо посуд кришкою і гасимо протягом 40 хвилин.

Як пройдуть перші 10 хвилин гасіння, підходимо до плити, знімаємо кришку з каструлі та перемішуємо її вміст. Потім у процесі гасіння необхідно ще кілька разів перешкодити овочі.

Додаємо сіль, цукор, перчимо і продовжуємо гасіння ще чверть години. Капуста має стати зовсім м'якою. Наприкінці гасіння необхідно влити оцет. Даємо солянці трохи охолонути.

• 1,5 кг заздалегідь зварених опеньків або інших грибів;
• 1,5 кг капусти;
• 1,5 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг свіжих огірків;
• 1 кг болгарського перцю;
• 2 кг свіжих помідорів;
• 7 столових ложок цукру;
• 9 столових ложок солі;
• 250 мл столового оцту (9%);
• 200 мл рослинної олії;
• 3 лаврові листи;
• 10 горошин запашного перцю.

Всі овочі добре вимиємо, перець, моркву та цибулю очистимо. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, капусту - тонкими смужками. Моркву та огірки нарізаємо тонкими кухлями або половинками кухлів, як вам більше подобається. Перець нарізаємо соломкою.

Помідори ошпарюємо окропом, очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими часточками. Дрібні опеньки можна залишити цілими, великі гриби нарізаємо шматочками.

Наливаємо в казан або каструлю рослинне масло, кладемо цибулю, через п'ять хвилин додаємо моркву. Ще через 10 хвилин кладемо гриби, а через 5 хвилин додаємо капусту. Рекомендується додавати овочі саме у зазначеній послідовності, це сприяє збереженню соковитості продуктів.

Одна з найпопулярніших заготовок, які господині роблять на користь, - солянка з капустою та грибами на зиму. Вона може подаватися як самостійна страва або як гарнір – достатньо лише підігріти. Застосовують її для приготування перших страв.

Особливості приготування

Приготування будь-якої закуски має свої тонкощі, і солянка з капустою та грибами не є винятком.

• Один із основних інгредієнтів солянки – томати. Шкірку з них перед приготуванням треба зняти. Зробити це буде простіше, якщо їх обдати окропом або навіть опустити на пару хвилин у воду, що кипить. Однак томати часто можна замінити томатною пастою, де вони містяться у концентрованому вигляді. І тут необхідно вибирати відповідний рецепт.
• Капусту для солянки краще вибирати із тих сортів, які призначені для тривалого зберігання. Шинкувати її переважно невелико. Якщо виявити недбалість, страва вийде неапетитною.
• Гриби для приготування солянки повинні пройти всю необхідну обробку: їх потрібно перебрати, очистити від сміття, помити, при необхідності вимочити у підкисленій чи підсоленій воді. Після цього необхідно відварити, знімаючи піну, поки вони не опустяться на дно. Залишиться відкинути на друшляк, промити, почекати, доки стіче вода. Тільки після цього гриби готові до того, щоб потрапити до солянки.
• Для солянки підходять будь-які гриби, але з білих, підсиновиків та підберезників виходить найсмачніша.
• Якщо потомити капусту з грибами довше, солянка набуде особливого смаку, але стане менш корисною.

Зберігати домашню солянкувзимку можна за кімнатної температури за умови, що вона розкладена за стерилізованими банками, а рецептура і технологія приготування точно дотримані.

Солянка з капустою та грибами: простий рецепт

• гриби – 1 кг;
• свіжі томати – 0,7 кг;
• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• олія – 0,25 л;
• оцет (9-відсотковий) - 40 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець горошком – 2 шт.;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби, наріжте, відваріть до готовності, вийміть шумівкою та остудіть.
• Помідори на 3 хвилини опустіть у окріп, перекладіть їх у холодну водузніміть шкірку. Наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Півкільцями поріжте цибулини.
• Зніміть з качана велике листя, видаліть качан, нашаткуйте капусту.
• Розігрійте в казані масло|мастило|, покладете в нього капусту, цибулю, помідори. Гасіть 50 хвилин.
• Посоліть, всипте цукор, додайте гриби, влийте оцет, перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин|мінути|.
• Розкладіть по підготовленим банкам. Якщо томати, на вашу думку, не надто кислі, на дно кожної банки можна влити трохи столового (9%-го) оцту - чайну ложку на літрову банку.
• Закатавши, переверніть банки. Після остигання заберіть солянку на зимове зберігання.

Це найпростіший рецепт солянки, яка готується з капусти, грибів, цибулі та свіжих томатів.

Класичний рецепт солянки з капустою та грибами

• гриби – 1 кг;
• томатна паста (без солі) – 100 г;
• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• олія рослинна – 0,25 л;
• столовий оцет (9%-й) – 40 мл;
• вода – 0,25 л;
• перець запашний (горошком) – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• цукор – 40 г;
• сіль – 30 г.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту. Покладіть її в товстодонну каструлю, на дно якої потрібно вилити майже повну склянку олії (трохи слід залишити на обсмажування цибулі). Змішайте склянку води з двома столовими ложками оцту і вилийте в каструлю з капустою. Покладіть туди ж перець та гвоздику. Тушіть капусту на повільному вогні 30 хвилин.
• Змішайте з томатною пастою, сіллю та цукром, при необхідності додайте трохи води та тушкуйте ще чверть години.
• Покладіть відварені до готовності та порізані невеликими шматками гриби.
• Посмажте в олії порізану півкільцями цибулю. Потім разом з ним обсмажте протягом 5 хвилин гриби.
• Перекладіть гриби з цибулею в каструлю з капустою. Гасіть солянку ще 10 хвилин, після чого її вже можна розкладати по банках.
• Наповнені солянкою банки закрийте металевими кришками, дайте їм охолонути за нормальної температури, потім приберіть на зиму.

На смак ця солянка виявиться трохи кисліше, ніж приготовлена ​​за попереднім рецептом. До того ж вона матиме специфічний пряний аромат, який їй надають гвоздика і запашний перець.

Солянка з капустою, грибами та морквою

• гриби – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• яблучний оцет (6%-й) – 125 мл;
• рослинна олія – 125 мл;
• сіль – 60 г;
• цукор – 40 г;
• перець чорний мелений – 5 г.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть усі овочі, з помідорів зніміть шкірку.
• Наріжте відварені попередньо гриби соломкою, томати – тонкими півколами, цибуля – півкільцями.
• Моркву натріть на тертці для корейських салатів.
• Дрібно наріжте капусту.
• У казан влийте масло|мастило|, покладете в нього всі овочі, підсоліть їх і тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин|мінути|.
• Додайте цукор і перець, оцет, загасіть ще 10 хвилин і розкладіть по банкам.
• Закупорені банки після остигання заберіть на зберігання в комору або льох.

Грибна солянка з овочами виходить красивою та смачною. Завдяки великому змісту різних овочіввона ще й дуже корисна.

Солянка з капустою, грибами та перцем

• гриби – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• томати – 2 кг (або 0,3 кг томатної пасти та 0,3 л води);
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 1,5 кг;
• морква – 1,5 кг;
• гіркий стручковий перець – 1 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець (горошком) – 5 шт.;
• сіль – 60 г;
• оцет столовий (9%-й) – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Приготовлені гриби (вже відварені) наріжте соломкою.
• Томати очистіть і переверніть через м'ясорубку або розведіть томатну пасту водою.
• Інші овочі нашаткуйте тонкою соломкою.
• Складіть овочі в каструлю з товстим дном, якщо замість свіжих помідорів використовуєте пасту, додайте її на цьому етапі.
• Посоліть та тушкуйте 40 хвилин.
• Додайте спеції, влийте оцет, загасіть ще 5 хвилин і розкладіть по банкам. Закрийте металевими кришками, дочекайтеся остигання та приберіть на зиму.

За цим рецептом грибна солянкавиходить досить пікантною. Вона сподобається тим, хто любить гостріші страви.

Приготування солянки з капустою та грибами на зиму – завдання нескладне. Тим часом страва ця універсальна і подобається майже всім.

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних та ситних заготовок. Консервація з лисичками та іншими грибами дуже універсальна, тому що з неї роблять різні салати і її досить часто використовують як заправку у стравах.

Людям, які ніколи не робили заготівлі на зиму, дуже складно зробити закрутку з капусти та грибів. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитись з тим, як можна приготувати солянку з грибами на зиму.

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з капустою або без, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитись:

• Багато рецептів грибної солянки на зиму включають томати. Перед їх додаванням у солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити гарячою водою, щоб шкірка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
• Досить часто грибочки заготовляють із капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що оближеш пальчики. Для цього рекомендується використовувати сорти, які довго можуть зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніше шаткувати.
• Для створення заготівлі можна використати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка із груздів на зиму. Також деякі домогосподарки закочують на зиму в банках лисички з капустою.
• Усі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду та вимочити у солоній воді.
• Зимові грибні консервації можуть зберігатися у приміщеннях із кімнатною температурою. Однак лише за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася за однією з технологій приготування.

З капустою

Рецептів капусти із грибами на зиму досить багато. Проте цей рецепт приготування найпопулярніший серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена ​​тим, що ця солянка з грибами і капустою має відмінний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм капусти;
• кілограм грибів;
• 80 г цибулі;
• 100 мл оцту;
• дві морквини;
• 70 г цукру;
• 50 г солі;
• склянку олії.

Капуста з грибами на зиму готується за кілька етапів. Спершу слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються та дрібно нарізаються. Капуста шаткується максимально дрібно, щоб консервована закускавиглядала апетитно. Цибулини нарізаються півкільцями, а морква – кружечками.

Готуючи закуску із грибів, всі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуться у невелику каструльку та доводяться до кипіння. Після цього до ємності додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується засмажити цибулю з морквою, які потім також додаються до каструлі. Коли рідина почне кипіти, до неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються у банки.

Розклавши все в ємності, засоліть гриби, закатайте їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.

З опеньками

Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється тим, що цю закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кг опеньків;
• 2 кг томатів;
• дві головки цибулі;
• 100 мл оцту;
• 500 мл олії;
• 40 г солі;
• 75 г цукру.

Грибна солянка на зиму без капусти починається із підготовки компонентів. Всі опеньки промиваються теплою водою і нарізуються на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється водою наполовину та ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20-30 хвилин. У цей час слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибуля з морквою дрібно нарізаються та обсмажуються у маслі.

При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипаються сіллю з перцем і гасять 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення обсмажування в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банках, і солянка з опеньками закочується кришками.

З печерицями

Багато домогосподарок заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи до них трохи болгарського перцю. Цей рецепт є універсальним, тому за бажання можна замінити печериці маслюками або іншими грибами. Для створення такого засолювання доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

• кілограм печериць;
• 400 г капусти;
• кілограм томатів;
• 400 г моркви;
• три головки цибулі;
• 500 г перцю;
• 150 мл оцту;
• 100 г солі;
• п'ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибної солянки має починатися з підготовки інгредієнтів. Вони промиваються заздалегідь гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізаються на невеликі шматки та відкладаються убік. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Усі помідори заливаються окропом, щоб із них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються у блендері чи м'ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою та капустою. Вони нарізаються на невеликі шматочки і кладуться в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. Наприкінці гасіння в ємність додається оцет, перець та лаврові листки.

На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і загортається кришками.

У мультиварці

Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати у мультиварці. Цей спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:

• 400 г грибів;
• 50 г солі;
• кілограм капусти;
• дві головки часнику;
• 400 мл томатного соку;
• два лаврові листки;
• 200 мл оцту;
• 90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються і відварюються 30 хвилин у каструлі на повільному вогні. Якщо заготовка робиться з лисичок, їх можна не варити.

Потім нарізається на маленькі кільця морква з цибулею. Капуста теж шаткується дрібніше. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом'яти руками. Після цього в чашу мультиварки вливається олія і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки всі овочі потрібно кілька разів перемішати та посолити. Через півгодини вміст мультиварки розподіляється по банках і закочується.

Висновок

Приготувати зимові заходи з грибів зможе кожна людина. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт з фото і суворо його слідувати, отримавши найкращу солянку на зиму.