Манти не такі складні в приготуванні, тому вони все частіше з'являються на столі. І ось уйгурські пельмені зліплені, лишилося їх зварити, але як? Способів кілька, тому потрібно знати, скільки часу займе кожен.

• Небезпека злипання так само актуальна. Щоб не отримати один великий мант, рекомендується пам'ятати про помішування. При цьому рухи мають бути виключно плавними, інакше тісто порветься.
• Вогонь зменшується, після чого залишається дочекатися повторного закипання – точка відліку. Через 12 хв пора виловлювати манти та закладати нову порцію.

Увага! Кількість штук у порції для варіння залежить від величини каструлі. Краще готувати по 1-2 порції за раз, мантам потрібен простір, інакше вони злипнуться.

Як готувати заморожені манти.

Напівфабрикати особливо зручні для працюючих людей – після стомлюючого годинника в офісі думка про готування прирівнюється до тортур. Тому так приємно дістати з морозилки манти і за кілька хвилин ласувати ситною вечерею. Але, звичайно, зварити заморожений продукт так само як свіжосліплений не вийде. Для кожного із способів приготування є свої виправлення.

Для мантоварки, як і для пароварки додатково розморожувати манти не потрібно. Так само важливим етапом залишається обробка поверхонь посуду і нижньої частини самих азіатських пельменів маслом. Зміни стосуються часу – його потрібно більше. Не варто хвилюватися, йдеться лише про 10 додаткових мін, на приготування знадобиться 50 хв.

Варіння в каструлі залишається експрес-способом. Свіжі манти готові через 12 хв, а морожені вимагають на 3 хв більше. Процес такий самий як із традиційними пельменями: розморожувати не потрібно, час засікається після другого закипання.

У тому каструлі, але з піддоном, тобто. на пару, приготування затягнеться. Залежно від товщини стін ємностей варити манти від 40 до 45 хв.

Порада. Якщо голод не надто сильний, варто все ж таки готувати страву паровим способом. Саме так максимально яскраво розкривається смак азіатського.

Дотримання технології замішування тіста, використання перевірених продуктів для начинки - це постійна умова отримання смачної страви. Будь-яким способом приготувати пельмені, вони залишаться ароматними і соковитими. Тому не варто боятися адаптувати рецепти або деякі їх пункти під себе, адже відсутність мантоварки не повинна перешкоджати насолоді чудовим уйгурським частуванням.

А як ви готуєте манти?

Як швидко приготувати манти: відео

Манти – страва східних традицій, яка в наш час зазнала багато змін. Але скільки залишилося переваг у приготуванні!

Коли всі члени сім'ї сідають робити манти – це сприяє доброзичливому спілкуванню як жодна інша страва.

Також це гарний запас їжі швидкого та легкого приготування. Раз попрацював, зробив більше, заморозив, потім просто взяв і зварив у каструлі з окропом або на пару.

І важко сказати, добре це чи ні, але зупинитися у поїданні мантів просто неможливо. Це як насіння, а також чудова гаряча закускадо різних, міцних і не дуже напоїв.

Переваг багато. Але не треба витрачати час на розмови, а краще розпочати приготування мантів.
Манти варять лише на пару. У окропі їх готувати не потрібно!
Для мантів продаються спеціальні каструлі. Вони називаються мантоварки. Це велика каструляз ґратами в кілька шарів та однією кришкою. Можна користуватися будь-якими іншими пристроями, щоб варити на пару, як у пароварці. Але тільки не у воді!

Для фаршу знадобиться

* М'якуш баранини 500 грам, приблизно на 30 штук.

* Ріпчаста цибуля. За кількістю стільки ж, як і м'яса. Чим більше цибулі, тим смачнішим буде бульйон усередині манта.

* Курдючне салоза смаком та кількістю.

* Чорний мелений перець.

Для тесту

Борошно. Орієнтовно склянки півтора – дві.
Яйце - 1 шт.
Сіль за смаком.
Холодна вода, півсклянки, це грам 100.

Приготування

Почнемо з фаршу, тому що відразу після приготування йому потрібно трохи постояти, щоб сіль, перець проникли у м'ясо. М'ясорубка не потрібна. Для фаршу потрібен лише гострий ніж. Якомога дрібніше нарізаємо всі компоненти - м'ясо, курдюк і цибулю.
Лягаємо все у відповідний посуд, перчимо, солимо, додаємо спеції за смаком. Хвилин 10 місимо руками фарш, так виходить смачніше. Фарш любить ручну роботу. Посуд із фаршем накриваємо кришкою і прибираємо на якийсь час у холодильник.

Переходимо до тесту

Щоб тісто вийшло добрим, вимішуючи його, треба докласти багато зусиль та терпіння. У тарілку розбиваємо яйце, додаємо сіль та півсклянки. холодної води. Перемішуємо яйце із водою. Борошно просіюємо в миску, зробимо заглиблення та виливаємо збите яйце з водою. Вимішуємо тісто, потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|. Чим довше місите тісто, тим міцнішим і еластичнішим воно буде. Скочуємо його в кулю, закриваємо ємність, щоб тісто не висихало, і відправляємо в холодильник на півгодини.

Приступимо до ліплення

Відрізаємо від загального шматка трохи тіста, катаємо в ковбаску та нарізаємо невеликими шматочками. Шматочки скочуємо в кульки приблизно з волоський горіх. Присипавши дошку або стіл борошном, розкочуємо, якомога тонше, кульку в круглий коржик.

У середину цього коржа кладемо фарш - приблизно 2 чайні ложки. Потім беремо тісто за протилежні краї та зліплюємо їх над начинкою. Потім повертаємо заготівлю та повторюємо дії. Виходить квадратна заготівля. Далі одержані куточки тіста з'єднуємо попарно між собою.
Поки йде ліплення – наливаємо в пароварку або мантоварку воду та ставимо її на вогонь. Води беремо трохи, вона не повинна доходити до нижньої ґрати.

Як і скільки варити манти?

Перед варінням наливаємо в тарілку трошки рослинної олії і мачаємо в неї манти лише нижньою частиною, а вже потім викладаємо на решітку. Це потрібно для того, щоб манти не прилипли у ґратах, не порвалися і бульйон не виплив. Розкладаючи манти на решітці потрібно, щоб вони не торкалися один з одним, щоб уникнути злипання при варінні. Грати ставимо над окропом і повторюємо так до заповнення всіх решіток. Накриваємо кришкою та варимо манти близько 40 хвилин. Кришку краще не відкривати.

Готові манти акуратно викладаємо на блюдо, посипаємо заздалегідь приготованою зеленню, зверху поливаємо все розтопленим або топленим вершковим маслом, сметаною, і швидко подаємо на стіл.

Манти краще їсти руками. Відкушуєте трохи і, намагаючись не обпектися, випиває бульйон, що утворився всередині. Головна мета – не дати цьому найсмачнішому бульйонувитекти, пролитися. Так що про вилки краще забути на якийсь час.

З'їсти їх можна дуже багато. Поки тарілка не спорожніє – зупинитися неможливо.

• назад
• Вперед

Новини партнерів

Новини

Чому він краде? Зрозуміти та правильно зреагувати

Однокласники стягли тацю з пиріжками в їдальні і влаштували бенкет. Хлопчик сховав у портфелі нову іграшку друга. Шестикласниця постійно краде гроші з бабусиного гаманця собі на модні прикраси.

Неначе підмінили. Погана поведінка дитини на людях

Буває, батьки повністю впевнені у правильному вихованні дитини – вона адекватно реагує на оточуючих, перестає просити у мами те, що вона їй зараз дати не може, спокійно поводиться у громадських місцях. Мама рада і навіть відчуває певну гордість від своїх педагогічних здібностей.

Любов до порядку у дитини? Перетворюємо мрію на реальність

Хто не мріє про те, щоб дитина з раннього віку полюбила чистоту і вміла з легкістю наводити лад у будинку. Заради цього батьки прикладають чимало зусиль, витрачають багато часу та нервів, але рідко виходять повними переможцями у боротьбі з безладдям.

Обережно! Першокласник робить уроки. Або як підтримати інтерес до навчання.

Осінь вже в самому розпалі, школярі з головою втягнулися у навчання, увійшли до ритму. А ось на першокласників напала зневіра. Забулися яскраві літні враження, вляглася метушня навколо зборів у 1 клас, відшуміли вітання з Днем знань. Вчорашні дошкільнята навіть не підозрювали, що уроки треба буде робити щодня, що мультфільми та ігри будуть такі обмежені, а мама може бути такою суворою.

Проблеми підлітків: як поводитися батькам

Підлітковий вік – один із найскладніших періодів для батьків. Але за криками, сварками та гнівом лежить банальне нерозуміння. Недарма кажуть, що проблема «батьків та дітей» є актуальною досі. Адже кожен підліток проходить важкий шлях перед прийняттям та усвідомленням помилок, стає дорослим, заводить своїх дітей та намагається вберегти їх від невдач. Історія повторюється із кожним новим поколінням.

1 рік тому

Манти сьогодні стали найчастішим гостем на наших столах. Готувати їх не так вже й складно, а на смак страва просто чудово. Скільки варити манти на пару? Як правильно їх ліпити? У чому секрет соковитості страви? Давайте розумітися.

Скільки часу варити манти на пару... та інші кулінарні хитрощі

Досвідчені кухарі радять не готувати манти у каструлі традиційним способом. Щоб зберегти їхню соковитість і первозданний смак, манти піддають паровій обробці. Найпростіше, якщо у вас є спеціальний прилад – мантоварка. Скільки варити манти на пару у мантоварці? Весь процес займе близько двадцяти хвилин - півгодини . Точний час залежить від розміру заготовок. Великі манти можна варити сорок хвилин, але не довше, інакше вони розваляться.

Але не лише у мантоварці готують цю страву. Її «сестра» – пароварка – теж успішно справляється із цією справою. Скільки варити манти у пароварці на пару? Час їх приготування залишиться тим самим, що й для мантоварки.

Кулінарні хитрощі:

• Вишуканий смак та тонкий ароматмантів залежить від зробленої начинки, точніше, від сорту м'яса, що використовується. В класичному варіантібараняча м'якоть поєднується з яловичою в рівних пропорціях.
• Щоб манти не злиплися між собою, а також не пристали на дно, змастіть ємність рослинним маслом, а самі заготовки викладайте на деякій відстані один від одного.
• Якщо немає мантоварки, мультиварки тощо, зваріть манти у звичайній каструльці. Для цього потрібен друшляк металевий. Правда, тоді ви не зможете одразу зварити багато мантів. Скільки варити манти на пару в каструлі? У середньому це триватиме півгодини.

На замітку! Манти не лише варять, а й гасять під різними соусами, а також обсмажують та запікають.

Всупереч поширеній думці, те, як варити манти, не залежить від типу начинки та принципу попередньої обробкивиробів. Заморожені та свіжі елементи, наповнені рубаним або перетертим м'ясом, рибою та навіть овочами, відварюються однаково. Потрібно лише вибрати оптимальний варіантпристрої для їх приготування.

У домашніх умовах це можна зробити не лише за допомогою мантоварки, мультиварки чи пароварки. У крайньому випадку допускається використання каструлі, друшляка і навіть сковороди. Якщо хочеться отримати справді смачна страва, то краще все робити самостійно, адже магазинний напівфабрикатніколи не зрівняється з саморобним продуктом.

Класичний варіант приготування та відварювання страви

Щоб зварити манти, їх потрібно придбати або приготувати. Якщо перевага надається другому варіанту розвитку подій, то потрібно зробити таке:

1. на 1 кг домашнього фаршу(або рубаної баранини) беремо дві цибулинки, 2 склянки борошна, 1 яйце, половину склянки кип'яченої води, по половині чайної ложки солі та перцю.
2. З борошна, яйця, води та солі готуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук. Скочуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і тримаємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Потім розгортаємо заготовку так, щоб товщина шару не перевищувала 2 мм. Пласт нарізаємо квадратами 10*10 см. Залишки збираємо, знову розкочуємо та нарізаємо.
4. З дрібно нарубаної цибулі, фаршу, перцю та невеликої кількості солі готуємо начинку. Викладаємо по столовій ложці продукту на кожен квадрат тіста і ліпимо манти, закручуючи краї.

Порада: Якщо для приготування начинки для мантів використовується жорсткий або дуже щільний продукт, до нього потрібно додати трохи води (приблизно чверть склянки на 1 кг складу). У цьому випадку м'ясо вийде м'якшим і соковитим.

Готовий продукт можна або відправити в морозилку на зберігання, або приготувати. Найкраще для відварювання напівфабрикатів використовувати мантоварки, т.к. у них готове блюдо виходить найбільш соковитим та ароматним. Сама маніпуляція дуже проста і виглядає так:

• Поверхні для приготування змащуємо вершковим маслом, тільки після цього викладаємо вироби. Нижній ярус мантоварки заповнюємо водою (зазвичай достатньо 1 л рідини).
• Відварюємо продукт протягом півгодини під закритою кришкою. Подаємо відразу ж із сметаною та подрібненою зеленню.
• Коли немає можливості відразу ж використати всі термічно оброблені вироби, поміщаємо їх у закриту ємність і ставимо в холодильник. Вони можуть пролежати до 2 днів.

Варто врахувати, що в залежності від того, скільки варити манти в киплячій воді, пароварці, мультиварці, мантоварці або іншому схожому пристрої, можна коригувати смак кінцевого продукту. При додаванні до рекомендованого часу кількох хвилин буде можливість спробувати не таке соковите, але по-своєму. цікава страва.

Як варити манти в мультиварці та пароварці?

Якщо манти доводиться готувати не часто, і немає бажання заради цього вчитися всім премудростям роботи мантоварки, в домашніх умовах можна використовувати більш універсальні пристосування.

• Мультиварка. Перед тим як варити манти в мультиварці, необхідно переконатися, що вона оснащена спеціальною підставкою для варіння на пару. Її змащуємо вершковим маслом, викладаємо на поверхню напівфабрикати. У потрібний відсік наливаємо воду, розміщуємо підставку з мантами. Вибираємо режим « На пару» та встановлюємо таймер на 50 хвилин.Якщо виявиться, що цього не вистачило, ще раз запускаємо обробку, переставивши таймер.

• Пароварка. Робочі поверхні в пароварці знову ж таки рекомендується змастити вершковим маслом. Після цього викладаємо напівфабрикати у безпосередній близькості один від одного, а нижню чашу пристрою наповнюємо водою. У пароварці обробка мантів займає від 40 до 45 хвилин.Тут доведеться орієнтуватися за товщиною тесту та обсягом начинки.

Варто врахувати, що при обробці мантів у пароварці або мультиварці кінцевий результат виходить трохи прісним. Щоб цього уникнути, заготовки можна трохи присипати сіллю.

Як ще можна відварювати манти?

Коли немає доступу до наведених побутових приладів, потрібно використовувати підручні засоби. Щоб зробити все правильно, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• У каструлі. У цьому випадку манти не рекомендується відварювати, як пельмені, в киплячій воді. Варто врахувати, що рідини не повинно бути багато, інакше тонке тістопросто не витримає і лусне. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, викладаємо на дно ємності манти, потримавши їх у вазі кілька секунд, щоб вони не прилипли. В ідеалі рідина в каструлі має приховувати лише дві третини виробів. Зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо на нього ємність, накриваємо її кришкою та тримаємо 25-30 хвилин.Результат виходить приблизно такий, як від обробки на пару.

• На сковорідці. Не найекономніший за часом і досить ризикований спосіб. Але, якщо зробити все правильно, блюдо вийде дуже смачним. На дно високої сковородиналиваємо воду на 1 см, до неї додаємо столову ложку рослинної олії, доводимо до кипіння і викладаємо манти. Варимо на дуже слабкому вогні близько 40 хвилинпри необхідності підливаючи гарячу рідину. Іноді піднімаємо вироби дерев'яною лопаткою, щоб вони не прилипли.

Є ще один варіант приготування напівфабрикатів майже як у пароварці. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь та доводимо рідину до кипіння. Друшляк змащуємо вершковим маслом, викладаємо манти і розміщуємо на каструлі. Варимо продукт не менше півгодини. До речі, у такий спосіб можна готувати соковиті пельмені, хінкали і навіть вареники.

Попри поширену думку, те, як варити манти, не залежить від типу начинки та принципу попередньої обробки виробів. Заморожені та свіжі елементи, наповнені рубаним або перетертим м'ясом, рибою та навіть овочами, відварюються однаково. Потрібно лише вибрати оптимальний варіант пристосування для їхнього приготування.

У домашніх умовах це можна зробити не лише за допомогою мантоварки, мультиварки чи пароварки. У крайньому випадку допускається використання каструлі, друшляка і навіть сковороди. Якщо хочеться отримати справді смачну страву, то краще все робити самостійно, адже магазинний напівфабрикат ніколи не зрівняється з саморобним продуктом.

Класичний варіант приготування та відварювання страви

Щоб зварити манти, їх потрібно придбати або приготувати. Якщо перевага надається другому варіанту розвитку подій, то потрібно зробити таке:

1. На 1 кг домашнього фаршу (або рубаної баранини) беремо дві цибулинки, 2 склянки борошна, 1 яйце, половину склянки кип'яченої води, по половині чайної ложки солі та перцю.
2. З борошна, яйця, води та солі готуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук. Скочуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і тримаємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Потім розгортаємо заготовку так, щоб товщина шару не перевищувала 2 мм. Пласт нарізаємо квадратами 10*10 см. Залишки збираємо, знову розкочуємо та нарізаємо.
4. З дрібно нарубаної цибулі, фаршу, перцю та невеликої кількості солі готуємо начинку. Викладаємо по столовій ложці продукту на кожен квадрат тіста і ліпимо манти, закручуючи краї.

Порада: Якщо для приготування начинки для мантів використовується жорсткий або дуже щільний продукт, до нього потрібно додати трохи води (приблизно чверть склянки на 1 кг складу). У цьому випадку м'ясо вийде м'якшим і соковитим.

Готовий продукт можна або відправити в морозилку на зберігання, або приготувати. Найкраще для відварювання напівфабрикатів використовувати мантоварки, т.к. у них готове блюдо виходить найбільш соковитим та ароматним. Сама маніпуляція дуже проста і виглядає так:

• Поверхні для приготування змащуємо вершковим маслом, тільки після цього викладаємо вироби. Нижній ярус мантоварки заповнюємо водою (зазвичай достатньо 1 л рідини).
• Відварюємо продукт протягом півгодини під закритою кришкою. Подаємо відразу ж із сметаною та подрібненою зеленню.
• Коли немає можливості відразу ж використати всі термічно оброблені вироби, поміщаємо їх у закриту ємність і ставимо в холодильник. Вони можуть пролежати до 2 днів.

Варто врахувати, що в залежності від того, скільки варити манти в киплячій воді, пароварці, мультиварці, мантоварці або іншому схожому пристрої, можна коригувати смак кінцевого продукту. При додаванні до рекомендованого часу кількох хвилин буде можливість спробувати не таку соковиту, але цікаву страву.

Як варити манти в мультиварці та пароварці?

Якщо манти доводиться готувати не часто, і немає бажання заради цього вчитися всім премудростям роботи мантоварки, в домашніх умовах можна використовувати більш універсальні пристосування.

• Мультиварка. Перед тим як варити манти в мультиварці, необхідно переконатися, що вона оснащена спеціальною підставкою для варіння на пару. Її змащуємо вершковим маслом, викладаємо на поверхню напівфабрикати. У потрібний відсік наливаємо воду, розміщуємо підставку з мантами. Вибираємо режим « На пару» та встановлюємо таймер на 50 хвилин.Якщо виявиться, що цього не вистачило, ще раз запускаємо обробку, переставивши таймер.

• Пароварка. Робочі поверхні в пароварці знову ж таки рекомендується змастити вершковим маслом. Після цього викладаємо напівфабрикати у безпосередній близькості один від одного, а нижню чашу пристрою наповнюємо водою. У пароварці обробка мантів займає від 40 до 45 хвилин.Тут доведеться орієнтуватися за товщиною тесту та обсягом начинки.

Варто врахувати, що при обробці мантів у пароварці або мультиварці кінцевий результат виходить трохи прісним. Щоб цього уникнути, заготовки можна трохи присипати сіллю.

Як ще можна відварювати манти?

Коли немає доступу до наведених побутових приладів, потрібно використовувати підручні засоби. Щоб зробити все правильно, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• У каструлі. У цьому випадку манти не рекомендується відварювати, як пельмені, в киплячій воді. Варто врахувати, що рідини не повинно бути багато, інакше тонке тісто просто не витримає і лусне. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, викладаємо на дно ємності манти, потримавши їх у вазі кілька секунд, щоб вони не прилипли. В ідеалі рідина в каструлі має приховувати лише дві третини виробів. Зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо на нього ємність, накриваємо її кришкою та тримаємо 25-30 хвилин.Результат виходить приблизно такий, як від обробки на пару.

• На сковорідці. Не найекономніший за часом і досить ризикований спосіб. Але, якщо зробити все правильно, блюдо вийде дуже смачним. На дно високої сковороди наливаємо воду на 1 см, до неї додаємо столову ложку рослинної олії, доводимо до кипіння і викладаємо манти. Варимо на дуже слабкому вогні близько 40 хвилинпри необхідності підливаючи гарячу рідину. Іноді піднімаємо вироби дерев'яною лопаткою, щоб вони не прилипли.

Є ще один варіант приготування напівфабрикатів майже як у пароварці. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь та доводимо рідину до кипіння. Друшляк змащуємо вершковим маслом, викладаємо манти і розміщуємо на каструлі. Варимо продукт не менше півгодини. До речі, у такий спосіб можна готувати соковиті пельмені, хінкалі та навіть вареники.

Схуднути звичайними способами – важко?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить тільки до розладів та депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

• Повернути увагу чоловіка чи знайти нового чоловіка.
• Знов відчути заздрісні погляди подруг та колег.
• Повірити в себе, відчути себе стрункою та бажаною.
• Не соромитися піти в кіно чи кафе з подругами.
• Не соромляться викласти фото з відпочинку чи з дітьми у соціальні мережі.

Спалюйте жир цілеспрямовано у проблемних зонах

Що це за страва?

Одного разу спробувавши виготовлений на пару виріб з найтоншого тіста, затишно, але щільно утримує ніжну начинкув ароматному соку, присмачену хрумкою цибулькою, ви вже не зможете переплутати його ні з яким іншим схожим зовні частуванням.

У скрупульозної господині виникає питання - манти чия страва?

Кулінари багатьох країн Центральної та Південно-Східної Азії ніколи не сперечаються на цю тему – просто готують манти трохи по-різному, вважаючи, що їх національний рецепт- найсмачніший.

Китайці здебільшого начиняють манти свинячим м'ясом, монголи воліють козяче м'ясо, верблюжатину, яловичину та конину.

У регіонах Китаю та Кореї, розташованих біля моря, у фарш часто додають креветки, крабове м'ясо, кальмарів.

Манти: як готувати

Готують страву з різноманітними начинками, у тому числі пісними, тому калорійність манти можуть мати різну. Найбільш ситні – манти зі свинини та баранини, найменш калорійна начинка – грибна та овочева.

Відмінна риса цієї страви в тому, що для створення фаршу не користуються м'ясорубкою та блендером.

М'ясо та жир слід подрібнювати ножем кубиками (0,5 см).

Це ж правило - і для інших інгредієнтів, якщо готуєте багатокомпонентний фарш (м'ясо з овочами) або пісні манти (з овочами, сиром, фруктами - яблуками, айвою, ягодами винограду).

Перед тим, як загортати манти, фарш охолоджуйте.

Майстерно приготовлену страву можна оцінити за товщиною тіста. Ідеальне тісто для мантів має бути найтоншим – таким, щоб просвічувалася начинка.

Якщо говорити про способи ліплення, то манти в цьому плані можуть бути різними: тісто розкочують на квадратики, кульки, смужки, начиняють фаршем і фігурно запечатують, надаючи симпатичні форми. Перед варінням їм дають відпочити 10 хвилин, прикривши матерією.

Манти не слід варити у воді, неначе пельмені. Їх готують лише на пару.

На Сході вже давно придумали спеціальний агрегат - мантоварку. У народі її називають також мантишкою. Якщо у вас відсутній цей посуд, зваріть манти в пароварці або мультиварці на пару. Іноді вироби перед варінням обсмажують до рум'яної скоринки або, навпаки, спершу варять, потім у розпеченому жирі створюють апетитний «панцирек». Багатьом подобаються запечені манти у духовці. Це дуже смачно, але порушується основний принцип приготування – паровий.

Класичний рецепт мантів із м'ясом

Традиційні азіатські манти з м'ясом - рецепт страви, яка є мішечками з прісного тіста з начинкою з м'яса. великою кількістюцибулі та спецій, приготовані на пару.

Зроблені за всіма правилами виходять дуже смачні та соковиті.

Інформація про рецепт

• Кухня:азіатська
• Тип страви: другі страви
• Спосіб приготування: на пару
• Порції:4
• 45 хв

Інгредієнти:

для тесту:

• борошно - 2,75 ст.
• олія рослинна – 1 ст.л.
• сіль – 1 ч. л.

для начинки:

• яловичина – 300 г
• цибуля – 300 г
• зіра – 1 щіпка
• сіль за смаком
• коріандр мелений - 1 щіпка
• перець чорний мелений – 1 щіпка
• перець червоний мелений - 1 щіпка.

Приготування покроково:

Рецепт мантів із м'ясом простий, а приготування починаємо із замісу тіста. У глибоку чашку налити 1 склянку теплої води, додати сіль та олію.

Поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Для приготування крутого тіста витрачено максимум 3 склянки пшеничного борошна вищого гатунку. У цьому випадку використовувалося 2,75 склянки.

Замісити все, загорнути у харчову плівку та відкласти на 15-20 хвилин. Це тісто для мант - рецепт класичний, який підходить до виробів з будь-якою начинкою. Також можна додати 1 яйце. Для цього в мірну склянку розбити яйце і долити до країв воду. І далі вже додавати муку.

Поки тісто наполягає, потрібно приготувати начинку. Цибулю нарізати півкільцями, додати щіпку солі, перець, коріандр та зіра. Всю масу пом'яти руками. Цибуля повинна пустити сік

Яловичину очистити від плівок та сухожилля. Нарізати дрібними кубиками, далі посікти ножем, як на фото. При нестачі часу можна використовувати м'ясорубку з насадкою для великої шатківниці, але справжній фарш для мантів саме рубається ножем.

Змішати цибулю з м'ясом, посолити за смаком. Якщо м'ясо без прожилок жиру, начинку додати 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла.

Готове тісто потрібно розкачати качалкою. Якщо буде липнути до поверхні, можна трохи присипати її борошном. Розкочувати тісто на манти потрібно досить тонко, завтовшки кілька міліметрів. Якщо можна розглянути літери на силіконовому килимку, то воно вже досить тонко розтягнуте.. Потрібно намагатися, щоб шар по всій поверхні був однаковою товщиною.

Розрізати тісто ножем на однакові квадратики зі сторонами 10*10 див.

На кожен квадрат викласти по одній столовій ложці начинки.

Протилежні кінці квадрата з'єднати таким чином, щоб вийшов конверт. Поєднувати потрібно лише кінчики, краї залишаються вільними.

Тепер манти з м'ясом потрібно змастити з усіх боків олією і викласти на пароварку. Чашу для варіння на пару також потрібно змастити олією.

Манти слід скласти досить щільно, але водночас стежити, щоб вони не сплюснулися і втратили свою форму.

Коли вода у пароварці або мультиварці закипить, встановити чашу з мантами. Готувати страву на пару потрібно рівно 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викласти манти на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт заварного тіста для мантів

Заварне тісто чудово утримує навіть рідину всередині виробу в процесі варіння, розгортати його можна дуже тонко - воно не рветься.

Тобто фарш на манти може бути взагалі будь-яким.

Знадобиться:

• 2-2,5 ст. борошна
• 1 ст. води
• 3 ст. л. рослинного масла
• дрібка солі.

Як приготувати

1. Закип'ятіть воду, підсоліть, додайте олію.
2. Введіть склянку борошна, перемішайте.
3. Поступово додавайте борошно, що залишилося, замішуючи м'яке, еластичне тісто.
4. Оберніть колобок харчовою плівкою. Нехай полежить у холодильнику, поки ви готуватимете фарш.
5. Доречно замінити воду молоком – тісто вийде ще ніжніше. Можете додати яйце (1 шт. на півкіло борошна).

Варіанти начинок

Не забувайте: страва має азіатське коріння, і правильний підбір спецій при приготуванні начинок для нього так само важливий, як і сама основа. Вибирайте найпахучіші: зіру, майоран, коріандр, базилік… Солю, перцем приправляйте за смаком. Але якщо готуватимете, наприклад, манти з грибами, не кладіть багато прянощів і спецій, гриби самі по собі мають багаті смак і аромат.

М'ясний фарш

Манти прихильні до будь-якого м'яса - баранини, свинини, яловичини, птаха, багатьом подобається асорті.

М'ясний фарш дуже «любить» цибулька - чим більше його в начинці, тим соковитіше вийде,у деяких рецептах наводяться пропорції 1:1.

Головну спецію в м'ясному фарші - зіра (кумін).

В азіатській, середземноморській, африканській та латиноамериканській кухні вона давно заслужила звання королеви спецій.

Власне, це кмин, але особливий, що відрізняється різкішим, сильнішим і приємнішим ароматом, ніж звична однойменна пряність.

Баранина з курдюком

Якщо вам цікаво дізнатися, за що ця ситна страва так шанована жителями Центральної Азії, приготуйте манти узбецьки. Класичний рецепт приготування передбачає використання для начинки баранини, цибулі, курдючного жиру та зіри.

Не замінюйте жир салом – в азіатській кулінарії так не заведено.

Брусочки жиру надають страві ніжності та соковитості, але знайте міру: на 1 кг м'ясо зазвичай беруть 150 г жиру. Можна додати по шматочку фаршу безпосередньо при ліпленні виробів.

картопля

Манти з м'ясом та картоплею смачні, ситні, а ще – практичні: картопля чудово поглинає зайву вологу м'яса.

А про мантів з картоплею без м'ясного супроводу можна сказати: «оригінально, смачно, ситно і економно».

Основні компоненти цієї страви (картопля та тісто) – зовсім не привід порівнювати їх варениками, пиріжками чи навіть.

Соковитий, пряний фарш у поєднанні зі смаком тіста, приготовленого на пару, роблять це частування особливим.

На 2 частини картоплі підготуйте 1 частину цибулі. Умовно кажучи, для приготування 20 мантів знадобиться 4 середні картоплини та 2 подібні розміри цибулини. У подрібнені овочі додайте сіль, спеції за смаком (не забувайте про зір), 100 г жирного компонента (на вибір: курдючного або нутряного жиру, розтопленого сала або вершкового масла), добре перемішайте і охолодіть.

Гарбуз

Манти з гарбузом готують у всіх регіонах безкрайньої Азії: серед рослинних плодів, що додаються в м'ясні начинки для мант, вона – традиційний і найпоширеніший компонент. Ви можете приготувати і пісні манти з гарбузом, делікатно забувши, що сутність мантів аж ніяк не вегетаріанська.

Гарбуз вибирайте стиглий, солодкий, очистіть його від шкірки і насіння, дрібненько нарубайте, присоліть.За кілька хвилин відіжміть. Додайте подрібнену цибулю та розтоплену олію, перемішайте. На 1 кг гарбузової м'якоті знадобиться 150 г вершкового масла та не менше 200 г цибулі.

Цей варіант хороший і тим, що до самої весни, тобто запасливого дачника завжди можна приготувати смачну і недорогу страву.

Капуста

Начинку з капусти готують двома основними способами. Капусту можна просто залити окропом, залишити на півгодини, даючи розбухнути листям, потім приготувати фарш. Другий варіант - згасити овоч з цибулькою.

На кілограм капусти знадобиться щонайменше дві великі цибулини. Капусту дрібно наріжте, потім наріжте поперек квадратиками (0,5 см). Так само дрібно наріжте цибулю. Спассеруйте цибулю в олії (вона має стати прозорою). На цибулю викладіть капусту та тушкуйте, прикривши кришкою, на повільному вогні, доки капуста не пустить сік. Приправте спеціями, перемішайте. Відіжміть зайвий сік і остудіть.

Як ліпити манти

Кожна досвідчена господиня має власний спосіб, як правильно ліпити манти. Багато хто віддає перевагу традиційний варіант, описаний у рецепті вище - розкотити тісто, нарізати квадратиками, в серединку помістити фарш, протилежні кути розкочаного тіста прищепити. Бічні куточки, що утворилися, також слід з'єднати.

Ефектні манти трояндочки.

Можете переконатися: наріжте тонко розкочене тісто на смужки (довжина – 40 см, ширина – 7 см).

Уздовж, по серединці, відступаючи від країв, покладіть начинку, згорніть смужки навпіл і трохи придавіть.

З одного боку підверніть куточок – це буде серединка майбутньої квітки.

Від нього закрутіть виріб у нетугий рулетик.

Його кінець заліпіть і підверніть донизу.

Можна розкотити млинець діаметром 10 см, покласти в центр фарш (1 ст. ложку), підняти кружок тіста за краєчки з протилежних сторін, з'єднати, потім з'єднати інші краї коржика.

Ще варіант - зліплювати краї коржі хрест-навхрест, надаючи виробу вигляду пиріжка з кіскою.

Ось чудове відео з наочними порадами, як ліпити манти красиво:

А найпростіше приготувати ліниві манти. Досить розкотити тісто, викласти весь фарш, відступивши від країв, згорнути виріб рулетом і укласти в посуд для варіння. На порції розділіть перед подачею до столу. Зверніть увагу, що фаршу для такого виробу не слід бути дуже соковитим.

Як і скільки варити

Найкраща посуд для приготування мантів у домашніх умовах – мантишниця.Це містка ємність, у якій кілька ярусів розміщені решітчасті піддони. Там викладаються вироби. У нижній частині пристрою розташований парогенератор. Мантоварка герметично закривається і частування готується на пару, який подається центральною трубкою, що пронизує всю конструкцію.

У парогенератор можна заливати не лише воду. Найсмачніші мантиготуються на пару бульйону, насиченого спеціями. Гурмани заливають у парогенератор чай і навіть вино.

Особливість мантоварки в тому, що пара подається на всі яруси одночасно, а, наприклад, у пароварці гарячий струмінь пари піднімається від дна.

Значить, коли продукти на нижньому ярусі пароварки вже готові, на верхньому вони ще сируваті.

Проте манти в пароварці також виходять ніжними та соковитими.

Багато господарки воліють готувати манти в мультиварці, виставивши режим «на пару» - так манти варяться найпростіше.

Час приготування в описаних агрегатах приблизно 40 хвилин.Звичайно, простіше і швидше (близько 15 хвилин) зварити вироби, але це форс-мажор, все-таки це не пельмені. І перед тим, як варити манти в каструлі, обов'язково покладіть у воду спеції і прянощі, що закипіла.

Подаємо смачно

Присмажити частування розтопленою вершковою олією, приправте чорним перцем і прикрашаєте запашною зеленню.

Супроводьте його зазвичай: сметаною, кислим молоком, кислим молоком, м'ясним бульйоном, або, відкинувши догми, - майонезом, гірчицею, підливою з хроном.

Гармонійно поєднується з цією стравою домашній томатний соус, але класичний соус для мантів – все ж таки білий, на основі кисло-молочних продуктів.

З'єднайте, наприклад, сметану з подрібненим часником і зеленню, трохи підсоліть.

Чудовий смак і карколомний аромат правильно приготовлених мантів повною мірою виявляться, якщо ви подасте їх з запалу жару.

Зручно робити велику партію мантів та відправити її на зберігання у морозилку. Протягом 2-3-х місяців ви зможете пригощати домочадців та гостей чудовою стравою, яке нічим не відрізнятиметься за смаком від свіжосліпленого.

Манти треба не тільки правильно приготувати, зліпити, зварити та подати, але ще й правильно їсти! Обережно відкусіть краєчок, випийте ароматний бульйон, тепер додайте соус і, відкушуючи, доїдайте смакоти. Вважається, що справжні манти їдять руками.

Корисне відео: манти на овочевій подушці

Зовсім не схожий на класичний цей варіант приготування мантів, але страва виходить дуже смачною:

У меню середньоазіатської та казахської кухні завжди присутні манти. Готують їх із прісного тіста, розкоченого тонким шаром, на яке викладається фарш із дрібно посіченої баранини, приправлений великою кількістю цибулі, спеціями та маленькими кубиками баранячого жиру . У фарш додають шматочки гарбуза та свіжу зелень.

Скільки часу готувати манти в пароварці

Долучаючись до смачної азіатської кухні, важливо знати, що манти готують лише на пару Час приготування страви залежить від посуду - обов'язково каструля з кришкою, що щільно закривається, щоб зберегти пару.

Манти готуються в пароварці або мантоварці 40-45 хвилин. За цей час вони повинні вийти не лише смачними, а й дуже соковитими. Тому зверніть увагу, щоб вироби були герметично заліплені, інакше в процесі приготування з них витече сік. А це, своєю чергою, вплине на смак страви.

Класичний рецепт

З погляду складу, класичні манти – це м'ясний фарш із баранини. У ньому багато цибулі, багато курдючного жиру.

Щоб приготувати тісто, потрібно:

• ½ частина склянки звичайної води;
• 1 велике яйце;
• 3 склянки пшеничного борошна (з гіркою);
• 8 г солі.

Для начинки:

• сало бараняче – 100 г;
• 1 кг м'якоті баранини;
• 7 головок цибулі ріпчастої;
• за смаком – мелений кумін та перець, подрібнений часник та сіль.

На приготування доведеться витратити не менше 2 годин. Кожна порція містить 220 ккал.

Розглянемо приготування мантів із бараниною у пароварці покроково.

Крок 1

На робочий стіл просіяти борошно, сформувати з нього гірку, зробити зверху заглиблення. У нього додати розбите яйце, воду та сіль. Руками замісити тісто, покласти його на «відпочинок», загорнувши поліетиленовий пакет.

На замітку: добре вимішане тісто виходить пружним, тому при легкому натисканні протягом 30 секунд може повернутися у вихідний стан.

Крок 2

М'якуш і сало баранини подрібнити вручну або прокрутити на м'ясорубці через велику насадку. Лука в мантах має бути багато, тому 500 грам овочів дрібно шаткують і додають у м'ясо. За смаком додати кумин мелений, подрібнений часник, перець чорний і сіль.

На замітку: в класичний фаршдля мантів ще додають гарбуз, подрібнений або натертий на тертці.

Крок 3

З тіста розкотити джгут, нарізати його на шматочки (2х3 см), а з них розкотити коржики. На замітку: ідеальний розмір коржика в діаметрі 10 см, товщиною 1 мм, але таке тісто легко рветься при варінні, тому при розкочуванні зробити тісто по центру товщі, ніж його краї.

Крок 4

На кружечки тіста покласти по столовій ложці готового фаршу. Сформувати круглий виріб або зліпити мішечок, що формою нагадує хінкалі. Змочити денце виробу в олії і розкласти на листи пароварки, так щоб манти один одного не торкалися.

Крок 5

Щільно закрити кришку пароварки. Готувати манти півгодини. Після подачі на стіл, приправити на свій смак соєвим соусом, сметаною і зеленню.

Азіатські манти з начинкою з м'яса та гарбуза у пароварці

Найпопулярніша середньоазіатська страва – це манти. Готують їх з м'ясної начинки та тіста. Але крім рубаного м'ясаі цибулі, в манти обов'язково кладуть подрібнений гарбуз.

Потрібно:

• просіяне борошно – 3 склянки;
• 1 велике яйце;
• вода – половина склянки;
• баранина (м'якоть) – 700 г;
• яловичина без кісток – 300 г;
• сало бараняче (курдючне) – 100 г;
• очищені цибулини – 400 г;
• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• за смаком приправити сіллю;
• за смаком додати|добавляти| перець.

Страву можна приготувати за 1 годину 30 хвилин. Калорійність – 140 ккал на 100 г готового продукту.

Як приготувати азіатські манти з м'ясом та гарбузом у пароварці.

1. Тісто замішується, як у пельмені. Борошно висипати на робочу поверхню, у середині борошняної гірки зробити поглиблення. У нього розбити яйце, розмішати акуратно з мукою. Далі, в цей же поглиблення повільно вливати воду і замішувати тісто. Потім руками на робочій поверхні, присипаною борошном обім'яти тісто. Сформувати з нього кульку, загорнути в плівку або пакет, залишити відпочивати на столі. Через півгодини можна приступити до ліплення;
2. Для начинки усі інгредієнти подрібнюють вручну:

• яловичину та баранину на маленькі шматочки;
• гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння, волокна, шаткують дрібно;
• з цибулі знімають лушпиння, нарізають дрібними кубиками;
• сало курдючне або нутряне подрібнюють на шматочки, розмір яких відповідає розміру квасолі;
• всі перераховані вище продукти з'єднати і добре перемішати;

1. Нарізати тісто на шматочки, з яких скачати ковбаски діаметром, приблизно три сантиметри. Покласти "ковбаски" на поверхню стола, посипаного борошном, розрізати на рівні частини. З кожного шматочка сформувати кулю, потім злегка її придавити і розкачати качалкою в коржик;
2. На підготовлений кружок із тіста викласти фарш (одну столову ложку);
3. Сформувати манти:

• великим і вказівним пальцями підняти тісто від країв до центру та защипнути обидва краї;
• вийшов прямокутник з відкритими кінцями, які треба защипнути таким чином, щоб конфігурація виробу нагадувала літеру «Н», витягнуту по горизонталі;
• манти повинні вийти круглої форми, тому «ніжки» літери треба один до одного акуратно підтягнути та зліпити;

1. Для приготування азіатського блюда підійде будь-яка пароварка (звичайна або електрична);
2. Олією змастити листи пароварки, каструлю заповнити водою, дочекатися поки закипить і встановити в неї листи з мантами. Готувати 40 хвилин;
3. Перед подачею до столу на тарілку викласти кубики вершкового масла|мастила| і акуратно розкласти манти. Можна зробити по-іншому: шматочком масла змастити зверху кожен виріб.

Давайте розберемося, як варити манти, якщо немає під рукою пароварки та мантоварки. Якщо немає пароварки, її легко зробити самим. Це не дуже складно. Найпоширеніший варіант - зробити пароварку зі звичайної каструлі із щільною кришкою, дуршлагу або відповідного сита, які легко вставляться в неї.

Другий спосіб - накрити каструлю щільним матеріалом, щоб він трохи провисав під виробами, але не діставав до води. Матеріал закріпити на борту обраної каструлі, на нього розкласти манти, прикрити кришкою. Якщо кришка не дуже щільна, її можна зав'язати зверху, наприклад, рушником.

І нарешті, третій варіант. У велику ємність (каструлю) з водою поставити меншу ємність, в яку помістити манти для варіння. Закрити кришкою та за необхідності додавати воду, якщо вона википіла.

З чим можна подати страву на стіл

Манти - страва середньоазіатської кухні, тому його традиційно подають із заквашеним кислим молоком, що нагадує за консистенцією йогурт, але має назву катик.

Страва виходить надзвичайно смачною, коли її заливають насиченим бульйоном, який приправлений перцем і подрібненою зеленню.

Катик частково або повністю можна замінити сметаною або вершковим маслом, а замість бульйону взяти соєвий чи гострий. томатний соус. До цієї страви часто подають овочевий салатз томатів, солодкого перцю та часнику.

Тонкощі приготування

Що потрібно врахувати при приготуванні:

1. Для того щоб страва вийшла смачною, недостатньо дотриматися співвідношення у фарші м'яса, цибулі та спецій, не менш важливо приготувати хороше тісто. Що цікаво, тісто у класичному варіанті робиться без яйця, а в деяких випадках замішується дріжджове;
2. Якщо приготувати дріжджове тісто, то манти в пароварці вийдуть соковитішими і пишнішими;
3. Тісто без яйця: до борошна додають олію, трохи солі, потім повільно підливають крижану воду і замішують тісто. Коли вийде м'яка однорідна грудка, його кладуть під серветку для «відпочинку». Після цього знову вимішують і залишають ще на півгодини у спокої. Якщо тісто легко відлипає від рук, то воно готове до застосування;
4. М'ясо та цибуля нарізаються вручну, а не перемелюються блендером або в м'ясорубці;
5. Виріб ліплять повністю закритий або залишають невеликий отвір зверху;
6. У фарші має бути багато ріпчастої цибулі, нашаткованої вручну;
7. Щоб тісто на мантах не підсихало, їх слід приготувати вологою тканиною.

Манти – страва дуже соковита та смачна. До речі, справжні знавці та любителі їдять манти лише руками.

Про секрети та особливості приготування улюблених у наших краях вареників та пельменів ви, напевно, знаєте багато. А ось розповіддю про їхній азіатський варіант ми зможемо вас здивувати. Манти це натуральна, дуже смачна страва, гідна того, щоб її знали та любили не лише на Сході. Їсти їх прийнято у сімейному колі під час домашніх обідів.

Вважається, що до Середньої Азії манти потрапили з Китаю, де їх називають баоцзи, або «закрутки». Зовнішньо і до смаку вони викликають асоціації з пельменями, але відмінні від них різноманітністю начинок, способом приготування, кількістю начинки та розмірами. Всередину кладеться не перекручений, а рубаний фарш із цибулею.

Традиційні манти готують на основі бездрожжевого тіста. Однак побродивши просторами Інтернету можна знайти і пишний, дріжджовий варіант. Начиняти наші «закрутки» можна всім, чим забажає ваша душа, головне, не шкодувати зелені та приправ.

Хазяйки пристосувалися крутити овочеві, сирні, а також м'ясні напівфабрикати, що поєднує під загальною назвою лише характерний спосіб варіння. Він має на увазі приготування виключно на пару. Для цього винайдено навіть спеціальний електричний побутовий прилад, званий мантоварка. Але і без нього цілком реально впоратися з поставленим завданням, використовуючи пароварку або мультиварку.

Ідеальне тісто на манти

Найбільш підходяще тісто для приготування мантів, напевно, нагадає вам традиційне пельменне тісто. Відрізнятися воно буде хіба що тривалістю та ретельністю вимішування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,9-1 кг борошна;
• 2 нехолодні яйця;
• 2 ст. води;
• 50 г солі.

Етапи приготування ідеального тістадля смачних мантів:

1. В об'ємну миску виливаємо 1,5 ст. теплої, але не гарячої води, вводимо сіль та яйця. Перемішуємо віночком або вилкою, поки сіль не розчиниться без залишку.
2. Окремо просіюємо борошно, збагачуючи його киснем, що покращує смакові особливостіготових мантів.
3. У центрі борошняної гірки робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього яєчну суміш.
4. Приступаємо до вимішування тіста, в процесі додаємо півсклянки теплої води, що залишилися. Продовжуємо вимішувати поки що за підсумком не отримаємо дуже густе тісто, що увібрало в себе все борошно.
5. Перекладаємо тісто на чистий, присипаний мукою стіл, продовжуємо місити вручну, приминаючи його з усіх боків. Цей процес вважається найбільш трудомістким і займає щонайменше чверть години. Тільки так ви досягнете необхідної гладкості та щільності.
6. З готового тіста формуємо кулю, загортаємо її в пакет і даємо йому на вистоювання не менше 40-50 хвилин.
7. Коли мине зазначений час і тісто ґрунтовно відпочине, ділимо його на 4-6 частин, кожну з них скочуємо в тонку ковбаску та нарізаємо на однакові шматочки. До речі, справжні профі не використовують для цього нож, а розривають тісто на порційні шматочки вручну.

Як ліпити манти.

Ідеальне тісто для мантів виходить дуже гладким та еластичним. Саме від цих двох показників залежить те, наскільки ваше творіння буде добре тримати в собі начинку і м'ясний сік.

Шматочки тісто розкочуються в довгу смугу, нарізаючись потім на квадрати, або розкочування піддаються невеликі порційні шматочки, як у відео трохи нижче. У кожен із них закладається рубаний фарш із цибулею, зеленню та спеціями.

Після цього краї заготовок зліплюються. Способів їхнього з'єднання існує досить багато, для освоювання деяких з них потрібні тривалі тренування. Один із найпростіших варіантів ліплення мантів наведено нижче.

Як приготувати манти з м'ясом на пару - покроковий рецепт класичних мантів

Популярність парових страв обумовлена ​​їх безперечною користю для організму, натуральністю та простотою втілення. Рецепт традиційних азіатських мантів на пару досить легкий у втіленні, рекомендуємо випробувати його сімейного обідуу вихідний день.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг баранини (якщо це м'ясо не доступне, замінюємо його жирною свининою чи телятиною);
• 50 г сала;
• 8 ріпчастих цибулин;
• 1 яйце;
• 1 ст. борошна;
• 100мл води;
• 1 ч. л. солі;
• червоний, чорний перець, зірка.

Етапи приготування класичних мантівз м'ясом:

1. Настільки дрібно, наскільки вам дозволяє ваша вправність, нарізаємо м'ясо та сало. Причому шматочки намагаємось робити приблизно однакового розміру.
2. Очищену цибулю також шаткуємо максимально дрібно.
3. Змішавши інгредієнти фаршу, приправляємо їх спеціями. Кількість ароматних прянощівваріюємо виходячи зі смаків своїх домочадців.
4. Тісто готуємо за наведеним вище рецептом. Природно, що тут є місце для експериментів, але оскільки ми говоримо про еталонному варіанті мантів, пропонуємо зупинитися на класичному прісному тесті. Не забуваємо про необхідність тривалого та ретельного вимішування.
5. Готове тістовідкладаємо для вистоювання не менше ніж на півгодини.
6. Розрізаємо пласт тіста на кілька зручних для розкочування частин, а кожну з них, попередньо скачати в ковбаски, ріжемо на невеликі шматочки порційні приблизно однакового розміру.
7. Розкотивши шматочки в тонкі коржики, отримуємо ідеальну заготовку, яку залишається тільки наповнити фаршем.
8. Начинки на кожну коржик міститься приблизно по столовій ложці.
9. Зліплюємо краї кожної із заготовок.
10. Всі описані маніпуляції повторюємо з кожним коржом.
11. Вироби викладаються в чашу мантоварки або пароварки, встановленої над киплячою водою. Щоб не допустити пориву тіста та виливання апетитного м'ясного соку, дно чаші необхідно змастити жиром або устелити харчовою плівкою, на поверхні якої виготовлено багато дрібних дірочок.

Манти з гарбузом - фото рецепт

Манти - дуже смачне та апетитне блюдо, За своїми смаковими характеристиками чимось нагадує не менш улюблені пельмені, тільки відрізняється способом приготування, формою і начинкою.

Готуються манти виключно на пару в призначеній спеціально для цього мантоварці або пароварці. Правильно приготовлені манти незалежно від форми завжди мають тонке тісто і соковиту начинкувсередині.

Що ж до самої форми, то вона може бути найрізноманітнішою, як і начинка. Одні готують манти з рубаного м'яса, інші з фаршу з додаванням різноманітних овочів. Фото-рецепт пропонує використовувати м'якоть гарбуза або кабачка, що надає м'ясній начинці ще більшої соковитості та ніжності.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу зі свинини та яловичини;
• 250 г м'якоті гарбуза;
• 700 г пшеничного борошна;
• 500 мл води;
• 2 яйця;
• 1 головка цибулі;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Приготування:

1. У миску розбити яйця та насипати 1 столову ложку солі без гірки. Ретельно збити.

2. До яєць додати 2 склянки (400 мл) прохолодної води та перемішати.

4. Тісто викласти на дошку для розкочування (посипану мукою) і добре вимісити. Воно має бути еластичним та не прилипати до рук.

5. Готове тісто для мантів покласти в целофановий мішок та залишити на 30 хвилин.

6. Поки тісто «відпочиває», необхідно приготувати м'ясну начинку для мантів. У фарш налити півсклянки води (100 мл), додати натертий на тертці гарбуз або кабачок, подрібнену цибулю, сіль та чорний перець за смаком.

7. Все добре змішати. Начинка з гарбузово-м'ясного фаршу для мантів готова.

8. Після 30 хвилин можна починати ліпити манти. Від тіста відрізати шматок і за допомогою качалки розкотити з нього лист 3-4 мм завтовшки.

9. Аркуш розрізати на приблизно однакові квадрати.

10. На кожен квадрат викласти гарбузово- м'ясну начинку.

11. Кінці квадрата з'єднати разом, потім щільно заліпити отвори і з'єднати куточки.

12. У такій же послідовності зробити манти з тесту, що залишився.

13. Чаші пароварки або мантоварки намазати вершковим маслом та викласти туди манти.

14. Манти готувати протягом 45 хвилин. Готові, неодмінно гарячі манти подати до столу зі сметаною або якимось іншим улюбленим соусом до смаку.

Домашні манти з картоплею

Начинка у мантів може бути найрізноманітніша, не обов'язково чисто м'ясна або з додаванням овочів. Наступний рецептпропонує взагалі відмовитися від м'яса та використовувати для начинки тільки картоплю.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. води;
• 1+1,5 ч.л. солі (для тіста та для фаршу);
• 1 кг картоплі;
• 0,7 кг цибулі;
• 0,2 кг вершкового масла;
• перець, зірка.

Етапи приготування апетитних картопляних мантів:

1. Тісто готуємо за описаною вище схемою. Ретельно його вимішуємо вручну спочатку у мисці, та був на робочому столі. Коли воно досягне необхідної пружності та еластичності, залишаємо на 30-50 хвилин на вистоювання.
2. У цей час займаємось приготуванням фаршу. Очищену цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
3. Картоплю миємо, очищаємо, нарізаємо найтоншою соломкою, відправляємо його до цибулі.
4. Солимо і приправляємо спеціями овочі, ретельно їх перемішуємо.
5. Яруси пароварки змащуємо жиром або покриваємо харчовою плівкою, проробивши в ній попередньо невеликі, але часті отвори.
6. Розкочуємо тісто тонким пластом, товщиною не більше 1 мм, нарізаємо його на порційні квадратики, зі сторонами приблизно по 10 см. У кожен кладемо по столовій ложці овочевої начинки і шматочком олії.
7. Краї заготовок зліплюємо конвертиком, а потім з'єднуємо попарно.
8. Викладаємо вироби в чашу пароварки або спеціальну каструлю-каскан.
9. У нижню ємність заливаємо окріп, заповнивши її більш ніж половину.
10. Орієнтовний час варіння – близько 40 хвилин. Готове блюдовикладається на плоску тарілку. Прекрасним доповненням до нього стане овочевий салат. Як соус використовують домашню сметану або вершкове масло.

Манти в мультиварці або пароварці

Якщо в будинку немає мантоварки або просто немає бажання освоювати премудрості роботи з нею, використовуються більш універсальні кухонні агрегати.

1. Пароварка-мультиварка. Починаючи готування мантів, спочатку переконуємось, що спеціальна пластикова підставка для варіння на пару на місці. Змащуємо її жиром чи олією перед викладкою заготовок, а у глибоку металеву чашу заливаємо воду. Режим "Варка на пару" виставляємо на 40-50 хвилин. Якщо за підсумком виявляється, що заданого часу не вистачає, додаємо ще кілька хвилин.
2. Пароварка. Основна перевага використання цього побутового приладу для приготування мантів – його обсяг. Якщо мультиварку за один захід поміщається не більше 6-8 штук, то тут значно більше. Поверхню чаш пароварки також слід змастити олією. Нижню чашу наповнюємо водою та готуємо приблизно 45 хвилин.

В обох описаних варіантах кінцевий результат може здатися трохи прісним. Щоб усунути цей недолік, присипаємо заготівлі сіллю.

Як зварити манти – якщо немає мантовниці

Якщо в зоні доступу описані прилади відсутні, можна обійтися підручними засобами. Але для цього слідуйте нашим рекомендаціям.

1. Каструля. Не слід уподібнювати манти пельменям і просто кидати їх у окріп. Тісто занадто тонке і при великому обсязі окропу воно просто лусне. Тому слід довести воду до кипіння, зняти каструлю з вогню, після чого помістити в неї манти, притримавши кожен з них по кілька секунд у окропі у вільному стані, інакше вони прилипнуть. Після чого повертаємо каструлю на піч, полум'я зменшуємо до мінімуму, прикриваємо кришкою та варимо до півгодини. Результат буде дуже схожий на парову обробку.
2. Пательня. Цей спосіб для тих, хто не боїться ризикувати, однак у разі успіху результат вас підкорить своїм чудовим смаком. Беремо сковороду з високими бортами, заливаємо в неї воду приблизно на 1 см, додаємо приблизно 20 мл олії, доводимо до кипіння та викладаємо на дно манти. Варіння має продовжуватися близько 40 хвилин, якщо рідина википатиме, необхідно її акуратно підливати. Іноді піднімайте вироби лопаткою, інакше вони прилипнуть на дно і почнуть пригоряти.
3. На друшляку. Результат цього кулінарного експерименту вийде практично не відрізняється від пароварки. Для його здійснення наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, ставимо зверху друшляк, змащений олією, але в нього викладаємо напівфабрикати. Тривалість варіння – не менше 30 хвилин. Цим самим способом ви можете приготувати найсмачніші парові вареники, пельмені та хінкалі.

1. Щоб тісто не рвалося, використовуйте суміш борошна першого та другого сорту.
2. Води має бути при приготуванні тіста вдвічі менше, ніж муки.
3. 1 кг борошна візьме у собі щонайменше 2 яєць.
4. Після того, як тісто буде вимішане, його потрібен час на відпочинок (годину або навіть трохи більше).
5. Розкочені коржики для мантів повинні мати товщину не більше 1 мм.
6. Перед тим, як відправляти заготовки в мантоварку або пароварку, зануріть кожну в соняшникова олія. Тоді ваші манти не прилипатимуть, а залишаться цілими.
7. Форма напівфабрикатів може бути різною, кожна народність має свою (круглу, квадратну, трикутну).
8. Начинку для мантів не прокручують на м'ясорубці, а подрібнюють ножем.
9. Традиційна начинка – м'ясна, причому на її приготування прийнято поєднувати кілька видів м'яса (свинину, баранину, телятину).
10. Щоб результат вийшов соковитим і ароматним, додавайте сало в начинку.
11. Пропорція цибулі до м'яса – 1:2. Цей продукт також додає соковитість.
12. Часто в Азії до м'яса додають шматочки овочів та картоплі, вони вберуть у себе зайвий сік і не дають тісту порватися.
13. Поєднавши м'ясо з гарбузом, ви отримаєте дуже своєрідне смакове поєднання.
14. Не заощаджуйте на спеціях, їх у мантах має бути з надлишком.