Інгредієнти:

• Кефір – 1/2 літри
• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор - 4 ст.л.
• - 5 склянок
• Дріжджі сухі - 2 ч.л
• Сіль - 1/2 ч.л

• - 1/2 кг
• Цукор – до смаку.

Скажу відразу, тут доведеться повозитись. Вареники за цим рецептом виходять соковитими та со смачною начинкою. Але є й інший рецепт вареників для лінивих, який значно заощадить час приготування.

Рецепт вареників з сиром у пароварці

1. У теплому кефірі розчиняємо цукор та сіль. Вбиваємо яйця і трохи збиваємо віночком. Додаємо невеликими порціями борошно з дріжджами та замішуємо тісто. Тісто має бути м'яким.

2. Тісто накриваємо тканиною та залишаємо в теплому місці підходити.
Готуємо начинку. Змішуємо сир із цукром. Якщо сир сухий, можна додати трохи сметани або яєчний жовток.

3. Стіл посипаємо борошном. Беремо шматочок тіста і розкочуємо його в пласт завтовшки близько 0,5 см. Склянкою вирізаємо в тісті кружечки.

4. У кожен кружечко вкладаємо начинку. Краї защипуємо та формуємо вареники. Накриваємо вареники чистою тканиною і даємо їм трохи підійти.

5. Готуємо вареники на пару в пароварці чи мультиварці. Орієнтовний час приготування приблизно 10 хвилин. Пишні та смачні вареникиз сиром на паруготові. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Вареники з сиром люблять дуже багато - і дорослі, і діти. Але готувати їх наважуються чомусь не всі господині. Дехто переживає, що тісто не вийде, дехто побоюється переварити… А я не боюся ні того, ні іншого – у мене є дуже гарний рецепт, як приготувати вареники з сиром у мультиварці на пару. І з процесом приготування мені завжди допомагає моя незамінна помічниця – мультиварка. У ній можна приготувати найрізноманітніші та смачні стравинаприклад або . А готувати в ній вареники з сиром просто задоволення! Бажаєте, розповім вам подробиці?

Інгредієнти:

Для тесту:
- 1 склянка кефіру (будь-якої жирності);
- 1 чайна ложка соди (без верху);
- дрібка солі;
- 0,5 -1,5 чайної ложки цукру (хто яке тісто любить);
- приблизно 3 склянки борошна.

Для начинки:
- 400-450 г свіжого сухого сиру;
- сіль та цукор – за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Спочатку готуємо тісто. Борошно просіюємо.

У чашу міксера наливаємо кефір кімнатної температури. Кладемо сіль, цукор та соду.
Додаємо 1 склянку борошна. Перемішуємо міксером.

Поступово додаємо ще 1 склянку борошна, постійно працюючи міксером.

Після 2-ї склянки борошна міняємо насадки міксера на спіральні. Третю склянку досипаємо потроху, ретельно вимішуючи. Можна закінчити заміс вручну, щоб ви відчули тісто. Воно має бути м'яким, еластичним і пухнастим, не тугим.

Готове тісто викладаємо на поверхню, припилену мукою, і відставляємо на 10-15 хвилин.

Саме час зайнятися начинкою для вареників. Сир має бути обов'язково свіжий.

Сир розминаємо блендером у пасту (або протираємо через сито). Додаємо сіль та цукор. Наша начинка готова.

Тісто ділимо приблизно на однакові шматочки вагою близько 30 г - із цієї кількості виходить 18-20 вареників.

Поверхня робочого столу (я роблю вареники на силіконовому килимку) трохи посипаємо борошном. Намагайтеся не додавати зайву муку - тільки щоб можна було розкотити. Кожен шматочок розкочуємо в округлий коржик товщиною 3-4 мм, діаметром близько 6-8 см. Розкладаємо коржі також на злегка присипаним борошном поверхні.




Потім на половину коржика викладаємо начинку (приблизно 1 десертну ложку), не доходячи до краю.

Прикриваємо начинку другою половинкою тесту та з'єднуємо краї. Спочатку просто з'єднуємо – скріплюємо. А потім формуємо край «у складку»: з'єднані краї без тіста стискаємо великим і вказівним пальцями і трошки, на 5-10 мм, зсуваємо пальці. Переміщаємось на 6-8 мм – і повторюємо. І так до кінця вареника.

Як тільки зліпили 6-8 вареників (стільки поміщається на піддон мультиварки), можна ставити варити. А можна закінчити ліпити усі вареники, а потім їх варити. Головне – не забувайте підпилювати борошном поверхню, на яку викладаєте готові вареникищоб вони не прилипли.

Перед початком приготування обов'язково ознайомтеся з інструкцією до вашої мультиварки – в ній має бути зазначено, як готувати на пару. Для моєї мультиварки потрібно налити воду в чашу за позначкою із цифрою 2.

У комплекті до вашої мультиварки (якщо в ній є режим «на пару» повинен йти спеціальний кошик-піддон з отворами – він встановлюється поверх чаші з водою. Як правило, її поверхня покрита антипригарним покриттямтак що змащувати її маслом перед приготуванням вареників не потрібно.

Викладаємо вареники на кошик з отворами таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Ставимо кошик у мультиварку на чашу з водою, закриваємо кришкою і вмикаємо агрегат на режим «на пару». Першу порцію готуємо 6 хвилин, наступні – 4-5 хвилин.

Викладаємо вареники на тарілку і відразу ж подаємо, поки вони ще теплі.

Дуже смачно вареники зі сметаною.

…або вашим улюбленим варенням, наприклад, абрикосовим.
Вареники виходять ніжні, пишні, що не липнуть один до одного. Важливо, що і наступного дня (після зберігання в холодильнику) вони залишаються такими ж м'якими та смачними, як і одразу після приготування.




Поради та рекомендації:
Як я вже писала, тісто для вареників має бути дуже м'яким та не тугим. Щоб цього досягти, важливо не перестаратися з кількістю борошна. Перед тим, як почнете розкачувати тісто. Посипте робочу поверхню зовсім невеликою кількістю борошна - тільки щоб тісто не липло. Якщо тісто залишиться повітряним, майже пухнастим, то й вареники вийдуть м'якими та пишними.
Сир для вареників має бути добре віджатим, практично сухим. Інакше вареники з начинкою з вологого сиру погано триматимуть форму. Мені здається, що для вареників краще підходить сир великої жирності, але це справа смаку.
Якщо сир буде не зовсім свіжий, то, хоч би як ви намагалися прибрати «кислинку» в ньому, у варениках вона все одно буде помітна, скільки б цукру ви не поклали. Тому постарайтеся знайти свіжий селянський сир – і у вас гарантовано вийдуть смачні вареники.



Кількість цукру та солі для начинки ви визначаєте самі – у цьому плані смаки у всіх різні. Хтось взагалі не додає цукор до сиру, зате подає до вареників мед, джем, варення… А хтось віддає перевагу вареникам зі сметаною і дуже солодкою начинкою… Я кладу на 400 г сиру 2 неповні ложки цукру і щіпку солі, але, вам, можливо, сподобаються вареники з іншою кількістю. Так що обов'язково пробуйте начинку, щоб досягти оптимального смаку.




От і все. Вареники з сиром у мультиварці готові. До речі, розмір вареників ви також можете варіювати. Хтось любить зовсім маленькі, в яких начинки виходить мало, але багато тесту. А хтось воліє просто величезні – їх не дуже зручно їсти, зате начинки – достатньо… Вибирайте самі, а я віддаю перевагу золотій середині.
Автор – Наталія Тищенко

Раніше, приготування вареників на пару асоціювалося у мене важко. Потрібно було нагріти воду, пов'язати марлю на каструлю і варити вареники, стежачи, щоб вода не википіла і не спалити каструлю. Так це робили наші бабусі, але зараз зовсім інший час. Час мультиварок. Процес приготування з улюбленою помічницею – мультиваркою досить легкий, зручний та простий. Спробуйте приготувати смачні пишні вареники на пару на мій рецепт з покроково зробленими фото і переконайтеся в цьому самі.

Отже, нам потрібно:

для тесту:

- Кефір або кисле молоко- 150 міліграм;
- яйце куряче - 1 штука;
- Сіль - 1 ч. ложка;
- Сода - 1 ч. ложка (без гори);
- Борошно пшеничне в / с - 300-350 грам (скільки візьме тісто).

для начинки:

- сир - 200 грам;
- жовток яєчний – 1 штука;
- Сіль - 1 ч. ложка.

Основою для пишних вареників є спеціальне. Щоб замісити тісто, потрібно змішати яйце, кефір, сіль і соду. Влити рідину в борошно, що просіює, і замісити пружне тісто.

Тісто дати спокій на двадцять хвилин, а за цей час зробити сирну начинку.

Як приготувати начинку з сиру для вареників.

Починаючи готувати, сир слід розім'яти вилкою, додати жовток та сіль.

Добре перемішати сирну масущоб жовток рівномірно розподілився і надав сирної суміші приємний ніжно жовтий відтінок.

Як ліпити вареники з сиром

Щоб правильно зліпити пишні вареники, потрібно знати деякі прості секрети, якими я охоче поділюсь.

Тісто розкотити в пласт, завтовшки близько семи міліметрів. Вирізати спеціальними формами чи чаркою кола.

У центр кожного кола викласти начинку, у спеціальне заглиблення, створене пальцями.

Скласти коло навпіл, поправивши пальцем начинку всередину вареника.

Защипати краї, за допомогою борошна та спритності рук. 🙂 Зробити, для декору, по краю вареника кіску.

Готові вареники з сиром складаємо на чисту серветку чи рушник.

Як варити вареники на пару в мультиварці

Включити програму «Пароварка», попередньо наливши воду до мінімальної позначки. Викласти вареники на спеціальні грати для приготування на пару. Розміщувати вареники потрібно такій відстані один від одного, щоб вони не злиплися.

У моїй мультиварці програма «Пароварка» автоматично вмикається на 10 хвилин. Цього часу достатньо для приготування вареників. Відкривши кришку, ви побачите пишні апетитні вареники.

Залишається просто викласти їх на тарілку зі вершковим масломта подавати домашнім для дегустації.

Усередині вареника начинка з сиру виходить соковитою і дуже смачною, а пишне тісточудово доповнює її смак.

Обов'язково беріть на замітку мою покроковий рецептз фото і балуйте свою сім'ю смачними пишними варениками з сиром. Варіть їх на пару в мультиварці, це дуже швидко, просто і будь-яку страву виходить набагато смачніше і корисніше ніж при звичайній варінні у воді.

Перше, що спадає на думку при згадці страв з сиром, - це смачні вареники. Але люди, мало знайомі з кулінарними тонкощами, примудряються зіпсувати навіть такі прості ласощі. Дивно: в одних вареники виходять тугими, інші задовольняються начинкою і тестом окремо. Це легко виправити, якщо точно знати, скільки варити вареники з сиром.

Варити до готовності.

Чомусь багато хто з нас вважає, що головне в приготуванні напівфабрикатів із тіста - смачний жирний сир і основа, замішана за всіма правилами. Безперечно, ці дві складові відіграють важливу, але не вирішальну роль у приготуванні страви. Адже навіть після прочитання самих докладних рецептівзалишається вельми закономірне питання: скільки потрібно варити вареники з сиром?

Насправді тимчасовий інтервал нічим не відрізняється від варіння вареників з картоплею чи капустою, тому за основу можна сміливо брати ці дані. Тим же, хто взагалі вперше зіткнувся з подібним, пояснюємо: вареники з сиром чи іншими несолодкими начинкамиваряться від 7 до 10 хвилин залежно від їхнього розміру.

А ось у особливо зайнятої категорії населення може назріти інша проблема, адже заморожені магазинні напівфабрикативаряться зовсім іншу кількість часу. Звичайно, виробник часто вказує необхідні тимчасові рамки на упаковці і навіть супроводжує текст покроковими зображеннями, але в житті трапляється всяке.

Якщо ви придбали заморожені вареники з сиром і не знаєте скільки їх варити, а упаковку викинули, скористайтеся такими даними:

• у каструлі вареники варяться 5 хвилин після закипання;
• у сковороді – 3 хвилини;
• на пару – 3-4 хвилини;
• у фритюрі – 1,5 хвилини;
• в мікрохвильовій печі на 700В - 5 хвилин.

Ще один варіант визначити готовність сирних вареників – це простежити за тим, коли вони спливуть на поверхню. Вважається, що як це сталося, конфорку можна вимикати. Однак це правило беззаперечно працює тільки для лінивих вареників.

Правильно відварити напівфабрикати – це лише половина справи, адже треба ще й зліпити заготовки. Якщо магазинний варіант вас мало влаштовує, пропонуємо скористатися нашими рецептами.

Сирні ласощі: готуємо правильно

Ліпити домашні вареники ви, безперечно, вмієте. Про те, що можна додавати в сир свіжі або заморожені фрукти, ванілін чи родзинки, теж знаєте. Але людська фантазія ніколи не зупиниться на здобутих знаннях. Тому пропонуємо вам ще один варіант – солоні вареники з ніжним сиромта свіжою зеленню.

Склад:

• 1 ½ ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. води;
• 400 г солоного сиру;
• зелень.

Приготування:

Варимо - паримо

Чи немає часу стояти над каструлею і стежити за кипінням води? Спробуйте приготувати ліниві вареникиу мультиварці, і ви будете приємно здивовані надзвичайно ніжним та м'яким смаком страви. Скільки варити ледачі вареники з сиром у мультиварці, багато в чому залежить від моделі вашої машини, але в середньому весь процес не займе довше 10 хвилин.

Склад:

• 750 г нежирного сиру;
• 2 ст. л. борошна з гіркою;
• 3 ст. л. манки;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Моя сім'я родом з полтавщини і тому на нашому столі час від часу з'являються страви бабусиним рецептам. Одна з таких страв – це вареники на пару з сиром. Вони можуть бути і солодкими та солоними, це справа смаку. Я в даному рецепті пропоную вам приготувати їх із солодкою начинкою, а ви вже вирішуйте самі.

Готуємо основні інгредієнти.

Для начинки для майбутніх вареників беремо сир, додаємо сметани та цукор до смаку. Все добре перемішуємо, сир повинен залишитися сухуватим.

У склянці теплого кефіру розчиняємо дріжджі та цукор.

Вбиваємо яйце, перемішуємо.

Всипаємо борошно невеликими порціями та замішуємо м'яке тістояк на звичайні вареники.

Кількість борошна може знадобитися трохи менше або більше, все залежить від її якості і т.д.

Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на годину підходити.

Тісто, що підійшло, викладаємо на посипаний борошном стіл і злегка місимо.

Відрізаємо частину тіста і розкочуємо до пласта до 0.5 см завтовшки. Видавлюємо кружечки.

У кожен кружальце накладаємо по 1 ч.л начинки з сиру.

І ліпимо вареники.

Ставимо парову лазню. Для цього в одну каструлю наливаємо воду та ставимо її на вогонь. Зверху ставимо пароварку або накриваємо каструлю подвійним шаром марлі та зав'язуємо по краях. Коли вода в каструлі закує, зверху пароварки викладаємо вареники.

Варимо 3-5 хвилин, не перевертаючи під кришкою.

Наші вареники на пару із сиром готові. Смачного!