Основи можуть передбачати використання різних інгредієнтів. Деякі господині роблять тісто для італійської страви на основі звичайної води, а деякі використовують молоко і навіть кефір. Сьогодні ми представимо кілька варіантів, з яких можна вибрати той, що сподобався. Експериментуйте, у вас обов'язково вийде смачна та ніжна піца(Тісто). Рецепт із фото вам допоможе.

Смачно та красиво

Якщо вам набридло ходити ресторанами швидкого харчуванняі піцеріям, то це хороший привід для того, щоб навчитися самостійно готувати смачну та ситну італійську страву. Головне – правильно замістити основу. Адже саме від неї залежить, чи буде тонкою та м'якою домашня піца.

Тісто, як у піцерії, готувати нескладно. Тим більше, що воно не включає дорогі і дивовижні продукти.

Отже, для основи нам потрібні:

• борошно просіяне високого ґатунку - близько 180 г;
• сіль невелика - приблизно ¼ маленької ложки;
• цукор – маленька ложечка;
• сухі дріжджі - ½ ложечки;
• тепла вода (кип'ячена) – близько 150 мл;
• оливкова олія- близько 2 великих ложок.

Заміс основи

Тісто для піци дріжджове замішується битро і виходить неймовірно м'яким та ніжним. Для його приготування необхідно всипати цукор і дріжджі (сухі) в теплу воду, перемішати і дати спокій на ¼ години. Після цього часу туди необхідно додати сіль, оливкову олію і просіяне високосортне борошно. Замісіть м'яке дріжджове тісто, накрийте його щільною тканиною та залиште у теплому містечку на 60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу основа для піци має добре піднятися.

Продукти для начинки

Тепер вам відомо, як правильно замісити дріжджове тісто для піци. Рецепт приготування страви має на увазі використання різних інгредієнтів для начинки. Ми вирішили застосувати стандартний набір продуктів, а саме:

• стиглі помідори – 2 шт.;
• ковбаса варена або напівкопчена – 120 г;
• майонез – 90 г;
• сир будь-який твердий – приблизно 130 г.

Формування піци та її випічка

Після того як тісто (дріжджове) для піци добре підніметься, його слід дуже тонко розкотити в круглий лист і помістити на деко, змащене свіжим кулінарним жиром. Далі поверх основи потрібно акуратно викласти кружальця стиглих помідорів, соломку вареної або напівкопченої ковбаси, нанести майонезну сіточку та обсипати напівфабрикат тертим сиром.

Робимо тісто для італійської страви на кефірі.

Кефірне тісто для піци, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить менш м'яким, ніж приготовлене на дріжджах, проте цей спосіб замішування швидший: вам не потрібно чекати набухання дріжджів та підйому основи. У зв'язку з цим готувати піцу з такого тесту можна одразу після з'єднання всіх інгредієнтів.

Отже, складові:

• борошно просіяне високого сорту - 2 склянки;
• цукор – маленька ложечка;
• сода столова - ½ ложечки;
• кефір теплий – 200 мл;
• маргарин – близько 100 р.

Приготування тіста

Швидке тістодля піци готується за чверть години. Для його замішування необхідно підігріти кисломолочний напій, всипати до нього столову соду і погасити. Далі в той же посуд потрібно викласти цукор, сіль та добре збите яйце. Ретельно перемішавши компоненти, додайте маргарин (розтоплений) і просіяне високосортне пшеничне борошно. Після тривалого замішування всіх інгредієнтів ви повинні отримати досить м'яке та еластичне тісто. Витримувати його у теплі або, навпаки, на холоді не слід.

Формування страви

Формувати італійську страву з основи кефіру можна відразу ж після його приготування. Для цього тісто потрібно розкотити у великий пласт завтовшки близько 0,8 см і потім розмістити на деку. Далі на поверхню основи необхідно викласти по черзі будь-які інгредієнти. Наприклад, томати, ковбасу, зелень, гриби, сметану, майонез, сир та інші.

Процес випічки

Чи довго випікається кефірне тістодля піци? Рецепт рекомендує готувати його в духовці протягом 30 хвилин. Якщо за цей час краї основи та нижня частина стали рум'яними, то піцу можна сміливо виймати та подавати до столу.

Якщо вам здалося, що піца з кефірного тіставийшла занадто жорсткою, то наступного разу не додавайте в тісто курине яйце. Замість цього інгредієнта в основу можна влити 2-3 великі ложки будь-якого рослинного масла.

Робимо піцу з листкового тіста

Отже, яке буває найсмачніше тісто для піци, ми з'ясували. Це дріжджове (перший рецепт). Недарма саме його використовують у ресторанах та кафе швидкого харчування. Однак слід зазначити, що італійська піца з якісної листкової основивиходить анітрохи не гірше. Більше того, таке тісто можна завжди придбати в магазині, хоч і в домашніх умовах зробити його нескладно.

Отже, нам знадобиться:

• борошно просіяне вищого гатунку- 3 склянки + 50 г;
• яйце куряче сільське стандартне – 1 шт.;
• сіль не дуже велика - приблизно ½ маленької ложки;
• горілка сорокаградусна – велика ложка;
• вода холодна – 3/4 склянки;
• оцет столовий – 3 десертні ложки;
• масло вершкове - близько 200 г.

Приготування основи

Для приготування листкового тіста для піци необхідно збити яйце вилочкою, влити до нього горілку і додати стільки питної води, щоб загальний обсяг маси дорівнював 250 мл. Після цього до тієї ж ємності необхідно додати оцет, всипати сіль і перемішати до повного розчинення останнього продукту. Далі в рідину потрібно поступово всипати борошно пшеничне і добре замішати щільне тісто, яке добре відставатиме від долонь. На завершення готову основу слід загорнути в харчову плівкухарчову та залишити осторонь на 30-55 хвилин.

Приготування листкової основи

Поки тісто доходить за кімнатної температури, займіться обробкою кулінарного жиру. Для цього охолоджену олію потрібно натерти на тертці, додати до неї трохи борошна та злегка збити блендером.

Приготувавши вершкове мастило, необхідно вийняти тісто з плівки і розкотити у вигляді квадрата завтовшки близько 6-8 мм. Далі на поверхню основи наносимо збиту олію. Склавши тісто навпіл, знову розкочуємо, але вже до стану довгого і тонкого прямокутника. Після цього на поверхню необхідно ще раз нанести маслянисту суміш. Склавши тісто, знову тонко розкотіть її і повторіть процедуру мастила.

Ці дії бажано зробити близько 10-15 разів. Якщо вам не хочеться отримати занадто пишну основу, то вистачить і 6-8 розкочування.

Процес формування піци та її термічна обробка

Після того як листкове тістобуде приготовлено, його потрібно вкотре розкотити і викласти на лист. Олієм лист можна не змащувати, тісто і так досить жирне. Помістивши зверху начинку, напівфабрикат піци слід одразу ж відправити до духової шафи. Випікати блюдо при температурі 190 про З бажано 30-33 хвилини. При цьому тісто має помітно піднятися та розшаруватись.

Слід зазначити, що піца, виготовлена ​​з листкової основи, виходить досить жирною. У зв'язку з цим у її начинку необхідно додавати мінімум майонезу та сиру.

Піца - традиційна італійська страва, яка давно завоювала серця дорослих та дітей!

Піца - традиційна італійська страва, яка давно завоювала серця дорослих та дітей завдяки своїм чудовим смаковим якостям.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати практично необмежену кількість смачних та різноманітних варіантів піци, тому її приготування перетворюється на справжню творчість. Ви можете приготувати будь-яку піцу на свій смак, саме це зробило її однією з найпопулярніших у світі страв.

Секрет гарної та смачної піцикриється у її основі. Тісто для піци може бути будь-яким: дріжджовим, листковим, прісним, яєчним, сирним – все залежить від вашого смаку. Хтось любить піцу на тонкій хрумкій основі, а хтось любить пишну та товсту.

Ви можете приготувати піцу з будь-якого тіста, головне, щоб добре поєднувалося з начинкою. При цьому тісто для піци, приготовлене своїми руками, набагато смачніше за покупні коржі-напівфабрикати і готується воно зовсім не складно.

Дріжджове тісто для піци (рецепт)

Піца на дріжджовому тесті готується досить швидко і виходить дуже ситною та смачною.

Для приготування вам знадобиться 2 столові ложки дріжджів, склянка теплої води, чайна ложка солі, щіпка цукру, 3 склянки пшеничного борошна. Нагрійте миску, покладіть дріжджі і залийте теплою водою. Додайте до них цукор і зачекайте 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.

Тепер додайте до дріжджів сіль і 1 склянку борошна і, ретельно перемішуючи, висипте ще 1 склянку борошна. Викладіть тісто, що вийшло, на стіл, посипаний борошном, і почніть його місити, поступово додаючи до нього борошно, що залишилося. Місіть 8-10 хвилин, поки тісто не стане еластичним.

Сформуйте з нього кулю і перекладіть у миску, змащену олією. Накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Коли тісто підніметься, помішайте його ще 1-2 хвилини та розкотіть його. З цього тесту у вас вийде 1 товста або 2 тонкі піци. Розкотіть тісто качалкою до товщини 5-7 мм і викладіть у форму. Тепер можете додавати будь-яку начинку.

Листкове тісто для піци (рецепт)

Піца з листкового тіста виходить хрусткою зовні, але м'якою та ніжною всередині. Багато хто віддає перевагу саме такій піці, проте приготування листкового тесту досить трудомісткий процес. Для приготування тесту знадобиться 2 склянки борошна, 0,5 склянки холодної води, 250 г вершкового масла, жовток, лимонна кислотата сіль.

Змішайте всі інгредієнти окрім олії та замісіть тісто, після чого приберіть його в холодне місце на півгодини. Змішайте вершкове масло|мастило| з 3 ложками борошна, розкотіть у формі квадрата і приберіть в холодне місце.

Дістаньте охолоджене тісто, розкотіть і покладіть у центр масло. Потім загніть краї тіста і розкотіть його, складіть навпіл і знову розкотіть. Повторіть цю процедуру якомога більше разів, постійно складаючи та розкочуючи тісто.

Прісне бездрожжеве тісто для піци (рецепт)

Головна перевага цього тесту полягає в тому, що воно швидко готується і краще зберігається. Вам знадобиться 2 яйця, 2 столові ложки маргарину, склянка сметани, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, 3 склянки борошна.

Висипте муку|борошно| на стіл у формі горбка, зробіть в центрі поглиблення і покладіть туди маргарин, яйця, сметану, сіль|соль|, цукор і замісіть тісто. Скачайте з нього кулю, накрийте рушником і заберіть у холод на півгодини.

Яєчне тісто для піци (рецепт)

Це еластичне тісто чудово підходить для приготування піци. Для приготування знадобиться 500 г борошна, 4 яйця, 1 столова ложка сухих дріжджів, 4 столові ложки вершкового масла, півсклянки теплої води, сіль.

Насипте борошно горбком і покладіть у поглиблення яйця, розм'якшене масло та дріжджі, розведені у теплій воді. Посоліть та ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Місіть тісто близько 10 хвилин, потім накрийте рушником і заберіть у тепле місце на 1 годину.

Сирне тісто для піци (рецепт)

Піца, виготовлена ​​на сирному тісті, має неповторний, незвичайний смакякий обов'язково вам сподобається. Для приготування такого тіста візьміть 1 склянку борошна, 1 яйце, 125 г нежирного сиру, 3 столові ложки рослинної олії та чайну ложку солі.

Ретельно перемішайте міксером сир, яйце, сіль та оливкову олію. Потім поступово додавайте в борошно сирну масу, вимішуючи тісто до тих пір, поки тісто не стане еластичним. Розкотіть тісто і викладіть на лист.

Справжню піцу можна зробити вдома і можна чудово приготувати тісто піци в домашніх умовах. Тісто для домашньої піци має відповідати головному критерію тіста для піци: воно має бути еластичним, щоб можна було добре розтягнути руками і отримати в результаті тонкий корж. Як зробити тіста для піци правильно? - Запитайте ви. Ну що ж, розглянемо, як приготувати тісто для піци швидко і правильно. Рецепт тесту для піци визнають навіть важливішим, ніж рецепт її начинки. Смачне тістодля піци – запорука смачної піци. Дуже важливо, щоб вийшло тонке тісто для піцци. Рецепт тонкого тістадля піци зазвичай включає дріжджі. Але тісто для піци без дріжджів також можна приготувати. Рецепт тіста для піци без дріжджів використовує як закваску традиційні для бездрожжевого тістапродукти. Для цього готують тісто для піци на кефірі, тісто для піци на молоці. Швидке і просте тісто для піци можна приготувати з сухими дріжджами, що швидко грають. Навіть якщо у вас немає особливого досвіду роботи з тестом, напевно, ви зможете приготувати найпростіше тісто для піци. Адже для його виготовлення потрібні борошно, вода, сіль, цукор, дріжджі та олія. В ідеалі тісто для піци дріжджової готується із суміші борошна звичайного і сорту дурум, але і наше звичайне борошно підійде. При цьому зазвичай багато хто прагне приготувати тісто на піцу швидко. Справді, швидке тісто для піци можна приготувати за 20 хвилин. Ми ж рекомендуємо не поспішати, щоб вийшло гарне тістодля піци. Просто витратите хвилин на 10-15 більше. По-перше, щоб вийшло тісто для піццитонке, треба його добре вимішати. У цьому і весь секрет, як зробити тісто для піци: місіть його хвилин 10, поки воно не стане еластичним, не рватиметься, щоб ви як справжній піцайоло могли розтягнути його руками до розмірів майбутньої піци. Рецепт тесту для італійської піцирекомендує дати йому постояти хвилин 20, цей час розбухне борошно і заграють дріжджі. В результаті ваше домашнє тісто для піци не рватиметься, а це дуже важливо, щоб приготувати тонке тісто для піци смачно. Крім цього, тісто для італійської піци обов'язково готується з додаванням оливкової олії. Якщо у вас все ж таки залишилися питання, дивіться як робиться тісто для піци з фото інструкціями. Виконуйте крок за кроком за рецептом, і вам вийде справжнє тісто для піци. Фото рецепт допоможе тому, хто ще на «ви» із тестом. І не бійтеся, що у вас вийде сухе тістодля піци, справжня піцане має бути мокрою. Тим не менш, деяким подобається пишне тісто для піци, яке готують рідким. Рідке тісто для піци часто готують на кефірі або сметані, борошно просіюють, щоб воно наситилося киснем, соду гасять оцтом. В результаті виходить пишне рідке тісто, яке заливають у форму для запікання

Аналогічною буде відповідь на питання, як приготувати тісто для піцциу хлібопічці. Тут навіть все простіше, оскільки головне це в правильній послідовності закладати інгредієнти тесту, решту за вас зробить машина.

Піца на нашому столі є достатньо популярною стравою. Напевно, багато хто з вас, приходячи додому пізно, замовляють у доставці саме її. Піца з піцерії звичайно ж чудова, але немає нічого кращого, ніж піца, виготовлена ​​самостійно в домашніх умовах.

Хоча на сьогоднішній день існує понад дві тисячі різних рецептівпіци, все ж класичний варіантїї приготування включає сир, помідори і зелень.

Однак, якщо неправильно приготувати тісто для піци, весь її смак сильно постраждає, незважаючи на різні добавки і компоненти. Взагалі, зробити тісто для піци правильно нескладно, особливо якщо ви часто печете пироги.

Тісто може бути як дріжджовим, і прісним. Також ви можете зробити свою піцу або пишною, або тонкою. У цій статті ми розглянемо кілька нескладних та поширених рецептів тесту для піци.

Швидке та смачне тісто для піци - рецепти як у піцерії

Спочатку розглянемо, як зробити тісто для піци з використанням дріжджів. Причому дріжджі можна брати як сухі, так і живі. Крім дріжджів, нам знадобляться такі продукти:

• вода – 500 мл.
• борошно – 1 кг.
• дріжджі живі – 13 гр. (Сухі 4-5 гр.)
• сіль – 30 гр.
• оливкова олія - ​​120 мл.

Отже, починаємо з того, що розчиняємо у воді (бажано теплої) дріжджі та солимо.

Тепер додамо оливкової олії. Воно надасть тесту еластичність та м'якість.

На наступному етапі висипаємо в миску потрібну кількість за рецептом борошна і вливаємо туди приготовлений дріжджовий розчин, перемішуючи все ложкою.

Після того, як отримали однорідну густу масу, викладаємо її на дошку і добре мені руками хвилин 20.

Пом'яли? Беремо ножа і ріжемо тісто на необхідного розміру шматочки.

Змащуємо посуд оливковою олією та кладемо в неї нарізане тісто, яке попередньо формуємо у кульки. Накриваємо сухим рушником і ставимо години на три, щоб він настоявся.

Після цього тісто розкочується, до нього додається начинка і можна запікати.

Тісто для піци без дріжджів - рецепт за 5 хвилин

Вище ми розглянули рецепт приготування дріжджового тіста. Однак не всім воно подобається, а іноді буває і так, що під рукою немає жодних дріжджів, навіть сухих. І тут можна зробити бездрожжеве тісто. Готується воно набагато швидше, а смак від цього не страждає.

Для приготування бездрожжевого тіста візьмемо такі компоненти:

• борошно - 2 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• яйця – 2 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинна олія

Насамперед необхідно просіяти борошно.

Наливаємо підігріте молоко у збиті яйця і перемішуємо.

Тепер додамо трохи олії.

Готову яєчну сумішвиливаємо в муку|борошно| і перемішуємо.

Після цього мені тісто вже руками до отримання однорідної тестової маси.

Після цього готове тісто розкочуємо тонким шаром, кладемо начинку і випікаємо.

Швидке тісто для піци на кефірі

Ще один варіант приготування бездрожжевого тіста, який часто використовується і для випікання інших страв, - це використання кефіру.

Готується так само просто і нескладно, тільки додаємо до необхідним інгредієнтамкефір:

• борошно – 400 гр.
• кефір – 200 мл.
• вершкове масло - 100 гр.
• яйце – 1 шт.
• сіль - 1/4 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• сода – 1/2 ч. л.

Процес приготування тесту аналогічний попередньому.

Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Для любителів піци, виготовленої у спеціалізованих піцеріях, пропонується варіант саме такого тесту. Готується на дріжджах, які використовуються сухі.

Беремо такі продукти:

• вода - 1 склянка
• борошно - 2,5 склянки
• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• оливкова або рослинна олія - ​​2-3 ст. л.

У теплій воді розводимо сухі дріжджі. Додаємо сюди 2 столові ложки борошна. Таким чином ми зварили опару. Залишаємо її для підйому на 10 хвилин.

Коли опара підніметься, додамо туди олії та солі. Висипаючи потроху борошна, розмішуємо тісто. Після того, як маса стане густою, місимо її руками доти, доки тісто не перестане до них прилипати.

Після цього накриваємо тісто сухим рушником і ставимо тісто години на півтори для підйому.

Після закінчення цього часу розкочуємо тісто на тонкий млинець. можна зробити одну велику піцу, або кілька маленьких - все залежить від смаку.

Застилаємо лист папером для випікання і викладаємо на нього розкатане тісто. Зверху кладемо начинку та випікаємо. Щоб піца була готова вже хвилин через п'ять, духовку треба розігріти до максимуму.

Піца на сковороді протягом 10 хвилин. Покроковий рецепт

Якщо ви не маєте можливості приготувати піцу в духовці, не біда. Це можна зробити і на сковороді.

Щоб приготувати тісто для такої піци візьмемо наступні компоненти:

• яйця – 2 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• майонез – 4 ст. л.
• борошно - 9 ст. л.

Розбиваємо в миску яйця і змішуємо їх зі сметаною та майонезом.

Тепер висипаємо муку|борошно| і добре перемішуємо. Тісто має вийти досить густим.

Викладаємо готове тісто по всій поверхні сковороди

Зверху кладемо начинку. Тут бажано використати сир.

Закриваємо сковороду кришкою та починаємо смажити.

Смажимо на повільному вогні, тоді тісто добре пропечеться, а сир розплавиться. Коли з країв тісто підніметься, піца готова і її можна знімати з вогню.

Піца готова – приємного апетиту!

Тісто для піци приготувати просто, якщо знати правильний рецепт. На нашому сайті майстер-клас для початківців із приготування смачної піци. Ось він, простий рецепт самого правильного тестудля тонкої піциз ніжною скоринкою.

Інгредієнти:

• вода – 125 мл.;
• дріжджі – 1,25 ч.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• борошно – 200-250 г;
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

Приготування:

Важливий момент- Борошно має значення! Використовуйте настільки найкраще борошно, наскільки можете собі дозволити. Правильне борошно, це звичайно бажано італійське, сорти 00 (нуль-нуль). Але при правильному підході, тісто буде гарним навіть із найпростішого борошна.

Спочатку готуємо дріжджі. Я використав звичайні у пакетику. Розводимо їх у 125 мл теплої води. Туди ж можна додати ложку цукру, то дріжджі швидше почнуть працювати.

Хвилин за 10 можна приступати до приготування тіста. Для цього пересипте борошно в чашку (так простіше готувати і менше забиратися потім).

Спочатку насипте 200 г, при необхідності краще додати пізніше, ніж розбавляти простою водою. Додати ложку солі. У центрі гірки зробіть поглиблення та вилийте туди всю дріжджову рідину.

Добре перемішайте вилкою суміш, а потім почніть розминати тісто руками, збираючи грудки зі стінок. Пропускайте тісто між пальцями, складайте знову та знову.

Тут дивіться, тісто має бути трохи липким, сухим. За необхідності додайте борошно щіпками. Коли тісто впевнено збиратиметься в одне ціле - вилийте рівномірно оливкову олію.

І знову добре заважайте тісто. Не поспішайте додавати борошно, спочатку тісто видасться рідким/липким, продовжуйте перемішувати.

І тепер найважливіший секрет, продовжуйте вимішувати тісто. Хвилин 10 мінімум. Просто долонею трохи розкочуйте, складайте навпіл і знову розкочуйте.

Без додаткового борошна та іншого воно стане дуже еластичним та дуже гладким. Подивіться на фото, бачите, як із попереднього кроку воно стало гладким?

Накрийте вологим рушником і заберіть у тепло (можна до батареї) на 30 хвилин.

Через 30 хвилин тісто збільшиться приблизно вдвічі, стане ще більш гладким і пухнастим (повітряним).

Тепер просто кладіть його на підпилену мукою поверхню і розкачуйте майбутню піцу до товщини 2-3 мм. Якщо любите піцу з бортиками – просто зробіть невеликі защипи по периметру. З вказаної кількості інгредієнтів ви зможете розкачати піцу приблизно 30 см. Або кілька невеликих.

Головне правило піци – максимально можлива температура, мінімальний час. Тому сміливо ставте найбільшу температуру, яка є у вашій духовці. Найкраще випікати на нижній полиці - тоді тісто знизу підрум'яниться швидше, ніж верхівка, яка ніжніша через овочі та сир.

Піца по-домашньому з копченими ковбасками

Інгредієнти:

• Для начинки: 250-300 г копчених ковбасок, шинки або сосисок (за смаком),
• 200 г грибів,
• 200 г твердого сиру,
• 150 г напівтвердого сиру,
• 1 свіжий помідор,
• ½ цибулини,
• свіжий перець, солоні огірки, кукурудза - за смаком,
• майонез,
• 3-4 ст. л. кетчупу або томатного соусу,
• свіжа зелень- для прикраси.
• Для тіста: 200-250 г борошна,
• 1 ст. л. оливкової олії,
• сіль за смаком,
• 1 ч. л. сухих дріжджів,
• 1 ст. теплої води.

Приготування:

Замісити тісто. Змішайте борошно із сіллю та сухими дріжджами, потім плавно введіть теплу воду, додайте оливкову олію та замісіть тісто.

Якщо перестаратися з водою і тісто вийде занадто рідким, додайте ще трохи борошна (у міру, щоб тісто не вийшло твердим).

Ретельно замісіть тісто і дайте настоятися в теплому місці 30-40 хвилин, накривши ємність з тістом рушником.

Гриби помийте і наріжте скибочками середньої товщини, цибулю та помідори наріжте кільцями або півкільцями, копчені ковбаски - кружальцями. Якщо використовуєте шинку, наріжте її скибочками. Сир потріть на великій тертці.

Якщо змішаєте два або більше сортів сиру до смаку, то ваша піца вийде пікантною та оригінальною. Звісно, ​​можна використати і один сорт улюбленого сиру.

Коли тісто настоїться, вимішайте його та розкачайте тонкий корж для піци.

Врахуйте: тісто для піци має бути м'яким і повітряним, якщо буде липнути до рук - не поспішайте додавати багато борошна, інакше основа для піци при випіканні вийде твердою.

Основу для піци викладіть на лист, застелений папером для випікання. Щоб піца не пригоріла, на папір для випікання насипте трохи борошна, а потім викладіть тісто. Краї майбутньої піци гарно загорніть.

Корж піци змастіть кетчупом (майонезом, соусом) та викладай начинку. Можете виявити фантазію і додати до піци все, що душа забажає. Головне, щоб згори все це було накрито сиром.

Для домашньої піци смачно: ковбаски, гриби, кільця цибулі, трохи кукурудзи, помідори, сир. Для пікантності смаку – шматочки солоних огірків чи оливок.

Не забувайте змастити шари начинки майонезом, щоб піца вийшла соковитою. Але не перестарайтеся з соусом, щоб піца при випіканні не потекла.

Випікайте домашню піцу 20-30 хвилин за температури 200 градусів. Готовність перевіряйте по м'якості коржа. Не перетримуйте піцу в духовці, інакше тісто може бути занадто сухим і твердим.

Готову піцу поріжте на порції, прикрасьте свіжою зеленню та подавай до столу.

Піца Маргарита

Інгредієнти:

• тісто для піцци;
• моцарелла – 100 г;
• базилік – 6-8 листків;
• томатний соус – 3-4 ст.л.;
• помідор – 1 шт.

Приготування:

Для приготування піци використовуйте будь-що і в будь-яких поєднаннях. Якщо ми говоримо не про Маргариту - то використовуйте будь-які продукти, які залишаться у вас після робочого тижня. Це можуть бути шматочки м'яса, ковбаси, трави, овочі, сири, гриби та інше.

Забираємо убік тісто, томатний соус та трави.

Тепер готуємо начинку. Помідори ріжемо тонкими кільцями. І так, всі інгредієнти ріжте тонше - адже піца готується 3-4 хвилини і нам не потрібні напівготові овочі.

А ось сир ріжемо товстими брусками в 1 см завтовшки. Я завжди використовую Моцареллу, скажімо так це сир, дуже стійкий до температур – тобто він повільно плавиться і дуже довго потрібно чекати, доки він починає закипати – це нам на руку.

Коли вся начинка підготовлена, приступаємо до тесту. Підпилюєте стіл борошном і розкочує кулю в тонкий пласт, товщина не більше 3 мм.

Я роблю так: провів качалкою в один бік, перевернув, посипав мукою і проводжу качалкою в протилежний бік. І так кілька разів. Так форма вийде круглою, а не витягнутою (якщо катати в одному напрямку).

Борошна багато не потрібно, просто проводьте курною рукою по поверхні тіста. Далі я використовую тарілку, щоб форма піци була максимально круглою. Можете пропустити цей крок. Готове тістоперекладіть акуратно на пергамент (або розгортайте відразу на ньому).

У центр тесту викладайте ложками томатний соус – тут беріть будь-який, який більше подобається вам, бажано звичайно з травами, часником, перцем та досить густою, можна брати томатну пастухорошої якості. І розмазувати його ложкою.

Якщо ви любите піцу з бортиками – краї тіста загорніть по периметру. У жодному разі не заходьте соусом до краю піци.

Далі хаотично розкидаєте шматочки сиру. Є два класичного способу- сир поверх усієї начинки і в самому низу (на соусі). Другий варіант краще - сир як би скріплює собою начинку і з'єднує корж з начинкою, щоб вона не сповзала.

Зверху трави (половину) та кільця помідорів. Перець, спеції та ще кілька шматочків сиру зверху.

Розігріваєте духовку до максимуму. Переносите піцу з пергаментом на гаряче деко (нехай він полежить у духовці хвилин 10 до того, як переносити на нього піцу) і випікаєте на нижній полиці хвилини 3-6.

За цей час корж почне покриватись рум'яною скоринкою, а начинка приготується. Показник тут – сир. Він починає танути і майже вже втрачає форму, але ще не перетворився на калюжу.

Готовий піцидайте трохи охолонути, буквально хвилину. Розрізайте спеціальним ножем (див. фото). Не слухайте нікого, ніякі напівкруглі ножі і, тим більше, прості кухонні так акуратно не відріжуть піцу.

Адже нам важливо, щоб начинка не розвалилася і не з'їхала. Зверху я посипаю свіжою зеленню (частину ми не використовували). І звичайно піцу потрібно їсти руками (складаючи трикутничок навпіл) з гарним вином та найулюбленішими людьми!)

До речі, із залишків тіста, можна зробити чудові кільце, які залишаться смачними навіть наступного дня. Якщо ви просите рецепт, розповім, складного тут нічого немає.

Залишки тіста скочує в кулю і знову розкачує качалкою в пласт. Тут дивіться самі, принцип як у пиріжків – який розмір хочете, такі пласти тіста і робіть.

У мене вийшло десь 16 см у діаметрі. У центр пласта покласти начинку - знову ж таки все, що завгодно: соус, сири, трави, м'ясо і так далі.

І згортаєте краї тіста до центру, защипуючи шов. Дивіться на фото, мабуть все зрозуміло. Випікаєте також як і піцу на деку з пергаментом, але вже на центральній полиці, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Готовому кільцю не дайте трохи охолонути і подавайте до столу. У герметичному контейнері вони сміливо пролежать ніч. На смак вони трохи соковитіші за піцу, оскільки начинка нудиться всередині тіста, яке виходить ніжне всередині і хрумке зовні. Справді гарна заміна звичним пиріжкам.

Піца Пепероні в домашніх умовах

Інгредієнти:

• вода - 100 мл
• цукор - 1 ч.л.
• сухі дріжджі – 1,5 ч.л.
• сіль - 1/4 ч.л.
• оливкова олія - ​​1 ст.л.
• борошно - 1,5 склянки
• ковбаса "Пепероні" - 200 гр
• сир «Моцарелла» - 250 гр
• соус для піци

Приготування:

Змішати теплу воду та цукор. Додати дріжджі. Залишити на 10 хвилин, поки дріжджі не забродять і з'явиться пінка заввишки 1,5-2 см. Вилити в глибоку ємність. Додати сіль, оливкову олію. Додати|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто. Тісто для піци виходить густе. Місткість накрити, поставити в тепле місце, дати тісту піднятися (близько 1 години).
Готуємо начинку для піци Піпероні. Ковбасу нарізати кружальцями. Моцарелу нарізати тонкими пластинами (або натерти на великій тертці)

Тісто викласти на посипану мукою|борошном| поверхню, розділити на дві частини. Розкачати в пласт завтовшки 3-5 мм. За допомогою великої тарілки (у мене 25 см) вирізати коло. Пласт перекласти на лист, посипаний борошном. Змастити соусом

Викласти моцарелу та пепероні. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.

Томатний соус для піци

Інгредієнти:

• свіжі помідори- 500 г,
• оливкова олія - ​​50 мл,
• морська сіль - 0,5 ч. ложки,
• цукор - 1 ст. ложка,
• часник - 1 часточка,
• базилік та орегано - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Очищаємо помідори від шкірки і пюруємо в блендері (можна протерти і через тертку). Перекладаємо пюре в сотейник, нагріваємо на середньому вогні, додаємо оливкову олію, цукор та сіль.

Варимо 10-15 хвилин і постійно помішуємо, щоб не пригоріло. Часник або дрібно ріжемо, або пропускаємо через прес і додаємо разом із травами в соус хвилин за п'ять до готовності.

Відео: рецепт швидкого тіста для піци без дріжджів