Якщо ви вирішили приготувати справжню італійську піцу, то вам необхідно навчитися правильно робити тісто. Основа для цієї страви повинна бути тонкою, м'якою і хрусткою. З нашої статті ви дізнаєтеся, що потрібно зробити, щоб приготувати піцу, як у піцерії, в домашніх умовах.

Піца Маргарита"

На прикладі цього рецепту хочемо показати вам, як зробити просте тісто для піци. Озброївшись отриманим знанням, ви можете спекти безліч смачних страв із самими різними начинками. Піца в домашніх умовах готується так:

1. Покладіть у велику миску приблизно половину пачки сухих дріжджів (7 грамів) та одну ложку цукру. Залийте суху суміш 250 мл теплої води, перемішайте та залиште в теплому місці на 15 хвилин.
2. Змішайте дві склянки білого борошна (350 грамів) із сіллю. Додайте до неї столову ложку рослинної олії і дріжджову суміш, що забродила.
3. Замісіть тісто, потім покладіть його в миску, накрийте тканиною і зачекайте. Основа для піци має піднятися не менше двох разів.
4. Розтягніть тісто руками до товщини 5 мм, після цього покладіть його на лист і ще раз скоригуйте пальцями краю.
5. Викладіть начинку, посипте сиром і випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.

Як наповнювач для цього виду піци вам потрібно взяти одну банку (400 грамів) консервованих томатів, два подрібнені зубчики часнику, дві столові ложки базиліка, дві ложки оливкової олії, дві ложки томатної пасти та 150 грамів. тертого сиру(моцарелли та пармезану).

Піца, як у піцерії. Рецепт

Фахівці стверджують, що справжню італійську піцу можна приготувати лише у справжній італійській печі. Тому в піцеріях працівники користуються спеціальним обладнанням, яке надає випічці специфічного вигляду та смаку. У домашніх умовах ми рекомендуємо скористатися наступною хитрістю: помістіть у розігріту духовку два листи (один на верхній рівень, а другий на нижній) і, коли вони розігріються, викладіть піцу на верх. Секрет полягає в тому, що друге деко забиратиме тепло і рівно розподілятиме його нагору. Таким чином, тісто пропечеться швидше і набуде особливої ​​структури. Як готується піца в домашніх умовах? Читайте нескладний рецепт:

1. Замісіть тісто з 200 г борошна, чайної ложки дріжджів, столової ложки оливкової олії, води та солі. Готовий продукт накрийте харчовою плівкою та помістіть у тепле місце на 20 хвилин.
2. Коли тісто збільшиться в розмірі, викладіть його на робочу поверхню столу, ще трохи промісити руками, розкотити і помістити на деко.
3. Наповніть піцу начинкою на свій смак, посипте її сиром і запікайте до готовності.

Піца з ковбасою

Багато господинь впевнені, що в домашніх умовах не можна приготувати таку саму піцу, як у піцерії. Проте ми можемо спростувати це твердження та запропонувати рецепт простого та смачної страви. Піца з ковбасою готується так:

• для тіста змішайте 500 г борошна вищого гатунку, один пакетик сухих дріжджів (12 грамів), чайну ложку цукру, трохи солі, дві столові ложки оливкової олії, по одній щіпці сухого орегано та базиліку та 250-300 мл теплої води;
• для начинки наріжте шість помідорів чері, четвертинку солодкого болгарського перцю, 200 г моцарелли тонкими пластинками, десять маслин без кісточок кружальцями, а копчену ковбасу скибочками;
• тісто, що піднялося, покладіть на стіл і розтягніть руками (старайтеся взагалі не користуватися качалкою), викладіть заготовку на деко, змащене маслом, і ще раз підганяйте її до потрібного розміру;
• поверхню тіста змастіть олією, а потім проткніть його вилкою в декількох місцях;
• настав час викласти начинку: в першу чергу, йде ваш улюблений томатний соус і подрібнені помідори, потім кільця маслин або оливок, скибочки ковбаси, а насамкінець - сир та подрібнений болгарський перець;
• щоб надати страві незабутнього аромату, його можна посипати чебрецем, базиліком, розмарином або іншими травами.

Запікайте піцу в розігрітій духовці, доки не пропечеться тісто, а сир не розплавиться.

Томатний соус

Що ще необхідно зробити, щоб удома вийшла така сама піца, як у піцерії? Рецепт тесту та спосіб приготування дуже важливі, але не менш значущим є вміння приготувати соус. Ми пропонуємо вам скористатися наступним рецептом:

1. У каструльці з товстим дном нагрійте дві ложки оливкової олії, додайте туди три подрібнені зубчики часнику і одну дрібно порізану цибулину. Накрийте овочі кришкою і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими.
2. Візьміть один кілограм стиглих помідорівта очистіть їх від шкірки. Після цього їх слід подрібнити і додати в каструлю разом із двома ложками томатної пасти та сухими травами (можна взяти лавровий лист та орегано). Приправте соус сіллю та меленим перцем.
3. Тушіть томати 15 хвилин, а в кінці подрібніть їх за допомогою блендера.

Томатний соус для справжньої італійської піци готовий.

Начинки

Які секрети ще потрібно знати, щоб вийшла піца, як у піцерії? Рецепт популярної стравиможе залежати від його заповнення. Ми пропонуємо вам кілька популярних варіантів начинки для італійської піци:

1. «Пори року» - 50 грамів тонко порізаної копченої ковбаси, 50 грамів подрібнених грибів, 50 грамів тонко нарізаних артишоків, три філе анчоуса (їх потрібно порізати навпіл), дві ложки каперсів, подрібнені оливки, свіжий базилік. Візуально розділіть піцу на четвертинки та викладіть на кожну свій вид начинки, посипте все каперсами, оливками та тертим сиром.
2. «Маринара» - 200 г коктейлю з морепродуктів, один жовтий перець, ложка каперсів, подрібнені оливки, сухі трави (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, сіль і перець.
3. «Домашня» - 150 г моцарелли, 50 г фети, 50 г пармезану, чотири помідори, один жовтий перець, 50 г шинки, свіжий базилік, сіль і перець.

Висновок

Ми будемо раді, якщо наші поради допоможуть вам і вам вдасться піца, як у піцерії. Рецепт цієї смачної італійської страви не надто складний, і ви зможете легко відтворити його в домашніх умовах.

Досить складно зустріти людину, яка б не любила піцу. А вся справа в тому, що така проста страва може бути чудовим варіантомдля перекушування та різноманітності повсякденного раціону. Ці італійські ласощі можуть стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.

Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам'ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю балуватимете себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.

Головне у статті

Рецепт тіста для піци без дріжджів у домашніх умовах

Існує помилкова думка, що на кінцевий смак піци впливає лише начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з тістом, що відрізняється, ви отримаєте абсолютно різні страви. Саме цей смаковий акцент здатний поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.

Самим легким тестомдля піци є бездрожжеве тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци – Італії. Часу для випікання такого тесту йде набагато менше, ніж дріжджового, а корж набуває легкої, хрумкої текстури.

Рецепти тонкого тіста для домашньої піци

Рецепт «свого» самого смачного тістадля піци можна визначити, лише перепробувавши його різновиди.

Тісто для піци з молоком

Компоненти:

• 1 ст пшеничного борошна
• 1 яйце
• 1/4 ст теплого молока
• 1 ст л соняшникової олії
• 0,5 год л солі.

Приготування:

• З'єднайте сіль із борошном.
• В окремій ємності надайте яйцям, молоку та олії однорідності.
• Потім поступово вливайте рідку яєчну сумішу борошно, безперервно помішуйте.
• Коли тісто досягне липкої суміші, починайте його вимішувати, додаючи борошно при необхідності.
• Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину та накрийте чистою тканиною хвилин на десять.
• Розкотіть тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь посипте стіл борошном.

Тісто для піци з використанням оливкової олії

Складові:

• 1 ст пшеничного борошна
• 1/4 ст теплої води
• 2 ст л олії оливи
• 0,5 ст л розпушувача або звичайної соди
• 0,5 год л солі.

Приготування:

• Просійте муку|борошно| через сито і з'єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
• Поступово влийте воду, а вже потім оливкову олію.
• Вимішайте тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
• Сформуйте з тіста кульку, а потім розкотіть до потрібного розміру.

Варіантів без дріжджового тіставелика кількість. Це може бути найніжніше тісто, вимішане на сметані або з додаванням сиру. Повітряності тесту можна надати, додавши до нього кисломолочні продукти, пиво, або мінералку.

Тісто для піци як у піцерії

У піцерії тісто для піци хрумке і тонко розкочене, вдома ж, навпаки, найчастіше воно виходить пишної форми. Але як бути, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як у піцерії? Цьогорічні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатам, якими оснащені заклади. харчової промисловості. Тому справа за найголовнішим – за тестом.

Отже, основні моменти приготування тонкого тіста:

Важливу роль приготуванні тонкого тіста грає правильне його розкочування. Основою для тесту є дріжджі, яке складові можуть варіюватися залежно від наявності таких у кухонному арсеналі господині.

Для отримання класичної піци запасіться:

• трохи підігріта вода – 200 мл
• сухі дріжджі – 1,5 год.
• цукровий пісок – 1,5 год.
• сіль - 0,5 год л
• борошно - 300 гр
• олія 2 ст л

1. Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль та столову ложку борошна розчиніть у теплій воді.
2. Накрийте опару чистим рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія із інгредієнтів візьметься пінкою. Це стане сигналом для початку замісу.
3. В окрему посудину додайте в опару всі продукти, що залишилися, і замісіть тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно має вийти еластичним, але не тугим, і не чіплятися до рук.
4. Кількість складових продуктів у рецепті розрахована на дві тоненькі піци. Настав самий важливий момент- Розкотити тонке тісто. Розділіть його на дві частини та розкотіть за допомогою качалки.

На батьківщині піци - Італії, тісто для її основи розкочується за допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокручуючи на долонях. Так воно виходить тонке посередині і потовщене по краях.

Коли остаточна товщина тесту вам підходитиме – змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.

Із чим приготувати домашню піцу?

Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує безліч її різновидів. Це може бути м'ясо, морепродукти, гриби, також овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, бо яку б ви не вибрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Ця страва вийде смачною навіть у господарок з невеликим кулінарним досвідом. Ось один з безлічі варіантів цих смачних ласощів.

Піца «По-домашньому»

Необхідні продукти:

• борошно – 300 г
• яйця – 1 шт
• молоко - 0,5 ст
• вершкове масло – 1 ст л
• сіль - щіпка
• кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
• майонез – 1/4 упаковки
• копчена ковбаса - 250 г
• консервовані огірки - 2 шт
• сир твердих сортів- 150 г
• приправи за смаком

1. Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, злегка додайте сіль і борошно.
2. Ретельно вимісіть тісто, потім розкотіть качалкою до потрібної товщини, залежно від того, чи хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180 ° С.
3. Тим часом займіться начинкою, наріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте до цієї суміші улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тіста та викладіть на нього начинку.
4. Поставте піцу запікатися в духовку, час приготування індивідуальний і залежить від ступеня готовності тіста. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі у всіх різні, та й товщина тіста зіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум'яниться, дістаньте її з духовки, посипте сиром і поставте ще на кілька хвилин. Щойно сир розплавиться, можна подавати страву.

Рецепт домашньої піци з покроковими фото

Тісто для піци складається з:

• 0,5 склянки трохи підігрітого молока
• 1/3 ч л солі
• чорний мелений перець – за смаком
• 1-2 ст л соняшникової або оливкової олії
• 1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідкуватий)
• 0,75 пакетика сухих дріжджів

Етапи приготування:

• В окремій мисці спочатку добре перемішайте борошно з дріжджами.
• В інший посудину влийте молоко з олією, посоліть, поперчіть.
• З'єднайте сухі інгредієнти з|із| рідкими і приготуйте тісто.
• Тісто має вийти трохи липким, забивати його зайвою мукою не варто. У цьому рецепті тісто таким і має бути.
• Залишіть тісто підходити, накривши його рушником. Цей процес займе близько години часу.
• Як тільки тісто збільшиться у розмірі, трохи пам'ятайте його руками на посипаному мукою столі.

• Обережно перемістіть тісто у форму для випікання і розправте його руками по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому качалкою його розкотити не вийде.

• Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю олії.
• Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, Ну і твердий сир, подрібнений на тертці.

• Відправте форму з піцою в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини.

• У результаті – найсмачніша піца з хрумким м'яким тестом. Смакота!

Таку піцу можна урізноманітнити не лише ковбасою, але й окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник і навіть оселедця.

Піца з ковбасою та сиром у домашніх умовах з фото

Саме піца, до складу якої входить ковбаса та сир – найпоширеніша у приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тіста, ось тільки кожна приготована страва буде наповнена своїми неповторними смаковими нотками.

Найчастіше використовують копчені ковбаси, Так піца виходить з якоюсь гостринкою, але підходить і варена ковбаса. Також можна поєднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м'ясо або маслини.

У чому секрет приготування піци з ковбасою та сиром?

У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопчена ковбаса та твердий сир.

Для тесту необхідно:

• 400 г борошна
• 150 мл води
• 1 яйце
• 5 г дріжджів
• сіль, цукор
• 1 ст л олії рослинної

1. Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара повинна підходити хвилин 20.
2. Після того, як опара візьметься пінною шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, що залишилося, замісіть тісто.
3. Наприкінці замісу змастіть тісто рослинним маслом і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити мінімум на годину, а в ідеалі – на дві години, воно має значно збільшитись у обсязі.
4. Через зазначений час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісіть тісто, розкотіть з нього коржик під розмір форми для випікання (яку змастіть маслом), і перенесіть туди.

Для начинки необхідно:

• 250 г ковбасних виробів
• 100 г твердого сиру
• помідори
• 50 г олії вершкового

1. Ковбасу та помідори наріжте кільцями, сир натріть на великій тертці.
2. Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку розмістіть у такій послідовності: ковбаса, помідори, твердий сир. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.
3. Розжарити духовку до 200 ° С і поставити випікатися піцу на 30 хвилин.
4. Готове блюдо прикрасьте гілочкою зелені та подавайте на блюді круглої форми.

Домашня піца: найсмачніші рецепти

Піца з морепродуктами

Склад тесту:

• 200 г борошна вищого гатунку
• 0,5 ст підігрітої води
• 0,5 ст л сухих дріжджів
• 1,5 год л цукру
• 0,75 год л солі
• 2 ст л оливкової олії

Начинка складається з:

• 250 г креветок (можна додати інші дари моря)
• 100 г твердого сорту сиру
• 5 помідор
• 0,5 ч л сухого орегано
• 0,5 год л висушеного базиліку
• оливкової олії
• солі, перцю

1. Просійте борошно з|із| і замісіть тісто, спочатку приготувавши опару. Технологія цього процесу описана трохи вищою.
2. Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідорів очистіть від шкірки і насіння, пропустіть через м'ясорубку або перебийте в блендері. Приєднайте до них оливкову олію та сухі трави, посоліть.
3. Коли тісто збільшиться в розмірах, розкотіть з нього пласт, приблизно півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п'ять хвилин в розігріту духову шафу.
4. Креветки розморозьте та очистіть. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, порізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією.
5. Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.

Піца в духовці: швидкі рецепти

Щоб приготувати смачне тістодля піци, ви можете скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розгойдані заготовки з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у відповідний момент не витрачати час для його замісу. Якщо ж ви – зайнята особа, то можете придбати вже готове тістоу супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганою господинею, адже у виборі саме такого тесту ви проявите винахідливість і креатив.

Головне в приготуванні піци — враховувати смакові уподобання тих, хто її пробуватиме, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрано різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смакові уподобання.

Швидка піца на сковороді з фото

Піца-хвилина на сковороді

Необхідні продукти для піци:

• шинка – 300 г
• помідори – 2 шт
• твердий сир – 100 г
• 2 ст л майонезу
• 4 ст л сметани
• 1 велике яйце
• 7 ст л борошна

Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:

1. Замішайте тісто для піци, воно має бути рідким. Спочатку з'єднайте майонез, сметану та яйця, а потім всипте борошно.
2. Змастіть сковороду олією, вилийте в неї тісто.
3. Поріжте шинку великими скибочками і рівномірно розмістіть по всьому тесту.
4. Зверху розмістіть нарізані кільцями томати та тертий сир.
5. Поставте сковороду на плиту та накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром та рум'яним тестом, яке легко відстає від сковороди.

Для того, щоб піца-хвилина рівномірно пропеклася, заливайте в сковороду не дуже товстий шар тіста.

Ось і все готово, насолоджуйтесь неймовірним ароматом та смаком піци!

Легкі та швидкі відео-рецепти домашньої піци

Спробуйте найрізноманітніші варіанти приготування піци, щоб точно дізнатися, які з них вам припадуть до душі найбільше! Смачного!

Багато господинь вважають, що неможливо приготувати справжню піцуна власній кухні. Пропоную покроковий рецептз фото та докладний описпроцесу, завдяки якому можна приготувати піцу як у піцерії. Але необхідно запастися годиною вільного часу, інгредієнтами за списком та обов'язково гарним кулінарним настроєм.

Інгредієнти на 2 піци (для форми діаметром 30 см):

• Борошно для піци або хлібопекарське вищого гатунку – 500 г
• дріжджі швидкодіючі сухі для піци – 1 пакетик = 12 г
• цукровий пісок – 1 чайна ложка без гірки
• сіль кухонна велика – половинка чайної ложки
• олія оливкова холодного віджиму -1-2 ст.ложки
• сухі трави: орегано + базилік – по щіпці на борошно
• вода кип'ячена тепла 45 С - 250-300 мл.

Для начинки однієї піци:

• сир Моцарелла – 1 упаковка = 200 г
• помідори сорту сливи або чері - 1-2 шт./4-6 шт.
• перець солодкий болгарський – 1 шт.
• маслини без кісточок – 6-10 шт.
• сухі/свіжі трави: чебрець + розмарин - по щіпці
• оливкова олія – 1 ст.ложка.

Час приготування страви - 60 хвилин.
Калорійність 200 ккал.

Для приготування знадобляться: 2 миски, форма для випічки піци, рушник з бавовни/льону.

Як приготувати тісто?

У невелику миску висипати сухі дріжджі для піци та білий цукровий пісок.

Залити дріжджі склянкою кип'яченою та охолодженою дл 43-45С водою. Розмішати, накрити серветкою/рушником і поставити у тепле місце на 10-12 хвилин.

У велику миску насипати борошно спеціальне для піци або звичайне вищого ґатунку (це слід двічі просіяти, спеціальне – не треба, тому що воно змішане з сухими травами та добавками). У хлібопекарське борошно додати по щіпці сухих трав орегано та базилік. Борошно перемішати і поглибити в центрі.

За цей час у маленькій мисці з дріжджами утворилася характерна «шапочка» – дріжджі готові до використання.

Дріжджі, що піднялися, вилити в миску з борошном. На першому етапі замішувати тісто для піци за допомогою віночка або вилки, залучаючи сухі інгредієнти до центру з рідиною.

Потім влити оливкову олію та продовжити замішування тіста для піци. Клейке та вологе тісто перекласти на дерев'яну поверхню, посипану мукою.

Продовжити вимішування тіста для домашньої піци руками. Процес триватиме приблизно 8-10 хвилин. В результаті вийде пружне тісто, що не липне до рук.

Готове тісто збризкати оливковою олією і розділити на дві рівні порції. Одну можна запакувати в харчову плівкуі прибрати в морозильну камеру, де воно може зберігатися до 30 днів. Другу частину тіста, з якої зараз готуватимемо піцу покласти в миску, накрити бавовняним/лляним рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Приготувати начинку для італійської піци із сиру Моцарелла, помідора, солодкого перцю, ковбаси та маслин без кісточок.

Деко/форму для випічки піци змастити оливковою олією і присипати борошном.

Нарізати помідори, солодкий перецьна невеликі кубики, оливки/маслини – кружальцями, сир Моцарелла – тонкими пластинками.

Покласти тісто, що піднялося, для піци на стіл/дерев'яну поверхню. Розтягнути руками (бажано не користуватися качалкою!) тісто до розміру форми для випічки або бажаного розміру. Сформувати бортик. Перемістити піцу у форму, змастити поверхню піци оливковою олією та проткнути у багатьох місцях вилкою або дерев'яною зубочисткою.

Перший шар: дрібно нарізані помідори або ваш улюблений томатний соус. Важливо: не використовувати для піци готовий магазинний кетчуп!

Другий шар: кільця маслин або оливок без кісточок.

Третій шар: тонко нарізана ковбаса бажано з ефектом копчення.

Четвертий шар: сир Моцарелла та солодкий болгарський перець.

Останній штрих: піцу посипати чебрецем, розмарином чи іншими травами.

Піцу відправити в попередньо нагріту духову шафу. Температурний режим 200-220С. Готувати піцу приблизно 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться, а борт піци почне купувати апетитний рум'янець.

Готову піцу перекласти на блюдо чи дерев'яну поверхню, розділити на порції та негайно подати на стіл. Приємного вам апетиту!

Ще один рецепт тесту без яєць:

Дріжджове тісто для піци.

• Для замішування тесту можна використовувати комбайн, але, повірте, тепло рук нічого не зможе замінити;
• Зверніть увагу на якість дріжджів та перевірте термін придатності. Через погані дріжджів тісто може не піднятися або придбати неприємний запах пива. А от якісний продуктдає чудовий результат;
• Строго дотримуйтесь пропорцій цукру і солі, вказаних у рецепті. Надлишок солі уповільнює процес бродіння і робить тісто розпливчастим;
• Не робіть тісто тугим - воно не підніматиметься і зробить піцу жорсткою;
• Піца буде дуже смачною, якщо під час замісу додати рубану зелень та спеції;
• Щоб випічка стала хрумкою, розігрійте духовку до 220°C.

Привіт всім! Піца, мабуть, найцікавіший закордонний продукт, який так добре прижився у наших слов'янських душах. Цей гарячій бутербродне пробував хіба якийсь дідусь із сільської глибинки. Адже іноді здається, що це настільки рідний нам продукт, що ми знаємо про нього все. Піца як у піцерії в домашніх умовах – тема сьогоднішнього меню.

А що таке піца?

Піца – це свого роду відкритий пиріг, запечений в духовці з томатним соусом, різними інгредієнтами та сиром.

Начинок для піци існує безліч, за скромними підрахунками видів піци близько 200. "Каприччіоза", "Дьяболо", "Маргарита", "Кватро Формаджи", "Кватро спаджіоне" - назви популярніших класичних різновидів.

А ми з вами готуватимемо піцу як у піцерії, тільки в домашніх умовах

Відомий випадок, коли піцу прописали замість ліків. Лікар порадив юнакові, який страждає на розширення вен, вживати піцу з високим відсотком холестерину, щоб речовина відкладалася на стінках судин і звужувала їх. Щоправда, корисність такого лікування може заперечити будь-який лікар.

А ось у чому реально допомагає людині піца як продукт харчування, - так це тим, що знижує ризик утворення ракових клітин у ротовій порожнині та стравоході. Медики довели також, що регулярне вживання піци – чудова профілактика інфаркту.

Тож вистачить розмов – починаємо готувати!

1. Піца на сковороді за 10 хв

Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку! Якщо зробити все правильно – вийде незрівнянна штука! І ось ще – можна обійтися і без ковбаси – буде навіть краще!

складові:

Тісто

• Сметана 8 ст. л.
• Яйце 2 шт.
• Борошно 250 гр. чи 9 ст. л.

Начинка

• Ковбаса 200 гр.
• Сир 200 гр.
• Майонез
• Кетчуп
• Цибуля 1шт.
• Помідор 1шт.
• Сіль, спеції.

2. Домашня піца Пепероні

Пепероні – це різновид гострої салямі італійсько-американського походження. Це найпопулярніший інгредієнт піци.

Пепероні присутній у кожній третій піці (36% всіх піц, що продаються – піци з пепероні).

Більше того – однією з перших покупок в інтернет-магазині були піца з пепероні, грибами та додатковим сиром.

І ще кілька слів про Пепероні. Американці споживають близько 251,77 мільйона фунтів Пепероні на рік.

Складові:

• Тісто для піци – 250 гр.
• Сир Моцарелла – 200 гр.
• Ковбаса пепероні – 100 гр.
• Перець чилі
• Кетчуп
• Олія оливкова
• Часник

3. Піца маргариту в домашніх умовах

Піца Маргарита названа ім'ям італійської королеви Маргарити. В 1889 піцайоло Рафаеле Еспозіто приготував на її честь піцу з квітами італійського прапора.

Та це не Маргарита! Може це маргарита? Тільки ось на пісному тестібез дріжджів, яєць та молочних продуктів.

Це дуже швидкий і простий рецепт піци, який кожен зможе приготувати в домашніх умовах, оскільки продукти доступні.

Щоб приготувати тісто для піци, нам знадобиться:

• Вода – 1 склянка 200мл
• Борошно - 2,5 склянки (або трохи більше)
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сода + лимонна кислота– 0,5 ч.л. + 0,25 ч. л. (можна замінити розпушувачем)
• Сіль за смаком

Для начинки нам знадобиться:

• Помідори – 3-4 штуки
• Томатна паста або томатний сік- 3 ст. л.
• Сир моцарелла та пармезан - 100-150 грам (або будь-який інший сир)
• Свіжий базилік
• Сушені трави - базилік, орегано або суміш трав італійської кухні

4. Сільська піца чи піца по-нашому

Як відомо, найкращу піцу вже давно не роблять в Італії, і як кажуть - найкраща піцаробиться лише в Одесі чи на нашій кухні.

Ті, хто був в Італії, скажуть, що: італійці не вміють готувати звичну нам смачну піцу.

Складові :

• Тісто для піци
• Ковбаса
• Помідор – 2 шт.
• Печериці - 100гр.
• Сир моцарелла – 200гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Кетчуп
• Майонез
• Оливки
• Оливкова олія
• Перець

Варто зазначити, що піцерії в Італії можна зустріти так само часто, як і голубів. А голубів у цій країні мільйони. Щоб поїсти піцу в Італії, не треба далеко ходити. Досить покрутити головою та пошукати напис Pizzeria. У Мінську замовити піцу, звичайно, не настільки легко, але також не важко. Тільки ось із стравою, приготовленою своїми руками та з душею, ніщо не зрівняється, тим більше, що робити піцу легко. Майстер-клас з приготування, мабуть, самого відомої стравиіталійської кухні нам дав шеф-кухар Роман Шуста на кухні школи гарного смаку Gourmet.

За допомогу в зйомці дякуємо кулінарній школі Gourmet та закладу Royal Oak Pub .

Довідка Relax.by
Ох уже ці кулінарні суперечки! Не оминули вони й піцу. В основному суперечки стосуються першовідкривачів цієї страви. А ось факт, що піца родом із Неаполя, вже доведено. До того ж, у Неаполі досі працює найстаріша піцерія – Antica Pizzeria Port’Alba (Антика піцерія порт Альба). Вважається, що відкрита вона була в 1830, хоча цифри над входом до неї показують 1738 рік. Найзнаменитіша і найпоширеніша піца Неаполя – це «Маргарита».

Роман Шуста

Саме «Маргариту» ми вирішили приготувати із шеф-кухарем одного з мінських ресторанів Романом Шуста. До речі, сам він зізнається, що піцу готував лише кілька разів у житті, для себе та своїх близьких. Це, можна сказати, кулінарний експеримент для нього, тим паче на широку аудиторію. Справа в тому, що в меню ресторану, де творить твої кулінарні стравиРомане, піци немає. Варто відзначити, що експеримент удався.

Довідка Relax.by
Як не намагайся, приготувати справжню «Маргариту» не вдасться. Її подають виключно у Pizzeria Port’Alba. Майстри піци (їх називають піцайоло) майже святі люди. «Маргариту» вони готують лише у спеціальній печі та виключно на дровах. Їх блюдо, випечене в спеціальній печі, посипане моцареллою (mozzarelladi bufala), з додаванням овальних помідорів і приправлене середземноморським базиліком, - вище за всілякі похвали. Як не намагайтеся, ваша Маргарита буде тільки схожа.

Піца Маргарита"

Нам знадобиться:

Для тесту:
борошно (із твердих сортів пшениці) – 90 грамів;
дріжджі (сухі) – 1 грам;
оливкова олія – столова ложка;
сіль - дрібка;
вода – 50 грамів.

Для начинки:
томати – 400 грамів;
сіль - дрібка;
перець – за смаком;
базилік – 1 пучок;
моцарелла – 200 грамів.

Спосіб приготування:

• 01 Секрет хорошої піци, будь вона домашня або класична, завжди як тест. Для піци ми приготували класичне тістоз борошна твердих сортів пшениці, дріжджів, оливкової олії, солі та води. Усі інгредієнти необхідно змішати між собою. До речі, ми взяли пропорції для кульки тесту в 130 г, з нього вийде 1 невелика піца. Пограмовку інгредієнтів можна збільшити.

• 02 Тісто замішується виключно вручну і розкочується тонким шаром (як правило, до напівсантиметрової товщини).

• 03 Для начинки необхідно приготувати томатний соус. Для цього томати, сіль, перець збиваємо у блендері до однорідної маси.
• 04 Томатну суміш наносимо на тісто, посипаємо тертим сиром і кладемо базилік.

• 05 Духовку розігріваємо до максимуму, орієнтовно це 225 градусів і ставимо піцу на 10-12 хвилин. Цього часу буде достатньо.

Класична піца- та, що випікається у помпейській печі на дровах, жар від них відбивається від склепіння печі та падає на піцу. Готується вона дуже швидко – необхідно лише кілька хвилин. У звичайній духовці на це йде трохи більше 10 хвилин.

Готову «Маргариту» можна прикрасити зеленню та збризкати оливковою олією. До речі, зауважили, що піца як символ Італії нагадує кулінарний прапор країни. Білий колір піци - сир моцарелла, молодий італійський сирродом із регіону Кампанія. Червоний – томатний соус або стиглі червоні помідори. Зелений – базилік, головна кулінарна трава Італії.

"Маргарита" - перша піца і найпростіша. Вже пізніше в різних країнахстали додавати свої інгредієнти в цю страву. Щоб приготувати піцу з грибами, на шар томатного соусу потрібно розкласти гриби, а вже потім посипати сиром моцарелла.

Тонке тісто для піци - рецепт без дріжджів

Нам знадобиться:

вода – 100 мілілітрів;
олія оливкова - 4 столові ложки;
борошно – 1,5 склянки;
розпушувач - 1 чайна ложка;
сіль – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

• 01 Борошно просіюємо і змішуємо з розпушувачем.
• 02 У гірочці з борошна робимо поглиблення та вливаємо масло (оливкове, але можна його замінити і соняшниковою) та воду.
• 03 Замішуємо тісто. Вимішувати його доведеться руками десь хвилин 6. Потім скочуємо кульку і залишаємо в холоді на 30 хвилин.
• 04 Потім розкочуємо тісто за розміром дека та викладаємо на основу начинку.
• 05 Готуємо в духовці, розігрітій до 200-250 градусів. Піца буде готова за 10–20 хвилин.

Начинки: піца із сиром

Варіант 1.

Нам знадобиться:

тісто для піци - 1 кулька;
сири: гауда, едамер, «Тільзітер», «Домашній» – 200 грамів;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

• 01 Тісто розгортаємо і викладаємо на деко, змащене маслом.
• 02 Сир нарізаємо смужками і рівномірно розподіляємо на коржі.
• 03 Збризкуємо маслом і на 15 хвилин поміщаємо в духовку
  на хвилин 10-15.

Варіант 2.

Нам знадобиться:

тісто для піци – 250 грамів;
сир моцарелла – 150 грамів;
сир із пліснявою – 50 грамів;
сир пармезан – 50 грамів;
сир фета – 50 грамів;
сметана – 40 грамів.

Спосіб приготування:

• 01 Моцареллу та пармезан натираємо на тертці.
• 02 Сир із пліснявою та фету нарізаємо кубиками.
• 03 Тісто розгортаємо на столі і зверху змащуємо сметаною. Потім рівномірно викладаємо усі сири.
• 04 Піцу запікаємо у духовці хвилин 20.

Рецепт піци з печерицями та шинкою

Нам знадобиться:

шинка – 400 грамів;
печериці – 300 грамів;
помідори – 300 грамів;
сир твердий – 100 грамів;
часник – 2 зубчики;

біле вино;
базилік;
сіль;
зелень;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

• 01 Печериці тонко нарізаємо, викладаємо на сковороду, змащену олією.
• 02 У сковороду додаємо 1 зубчик часнику та біле вино, солимо. Накриваємо кришкою і даємо потомитися 15-20 хвилин.
• 03 Інший зубчик часнику нарізаємо і обсмажуємо на іншій сковороді з олією. Туди ж кладемо подрібнені томати і гасимо 10 хвилин. Додаємо базилік і ставимо соус остигати.
• 04 Основу для піци змащуємо томатним соусом, викладаємо тонко нарізану шинку і гриби, посипаємо все сиром.
• 05 Ставимо на 20 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Піца з печерицями у сметанному соусі

Нам знадобиться:

тісто – 250 грамів;
печериці – 300 грамів;
сметана – 250 грамів;
яйця – 2 штуки;

сир тертий – 5 столових ложок;
чорний перець;
вершкове масло;
сіль.

Спосіб приготування:

• 01 Гриби промиваємо, обсушуємо та нарізаємо пластинками. Кілька штук відкладаємо, решту викладаємо на сковороду і гасимо на вершковому маслі.
• 02 Яйця збиваємо до світлої піни, солимо і перчимо. До них додаємо по ложці сметану, продовжуючи збивати. У яєчну масу втручаємо 4 ст. л. сиру.
• 03 Тісто розгортаємо в пласт 7-10 мм завтовшки. Основу викладаємо на лист, на неї - начинку з грибів і заливаємо все яєчно-сметанной сумішшю. Потім посипаємо сиром, що залишився, і оформляємо відкладеними пластинками грибів.
• 04 Випікаємо 20 хвилин у духовці при 220 градусах.

Рецепти соусів для піци

Найбільш підходящі для піци соусу: томатний, грибний, білий та неаполітанський. До солоної піци підійде часниковий або сметанний. Сметанний або майонезний соус добре доповнить смак піци з ковбасою, рибою та овочами. А соєвий соусзазвичай подається до піци з рисом чи грибами.

Білий соус

Нам знадобиться:

м'ясний бульйон – 1 літр;
борошно – 50 грамів;
вершкове масло -60 г.

Спосіб приготування:

• 01 Борошно змішуємо з невеликою кількістю бульйону та вершкового масла. Поступово вводимо бульйон, що залишився.
• 02 Варимо соус 45-50 хвилин при слабкому кипінні, часто помішуючи. Періодично видаляйте піну та жир. Готовий соуспроцідіть.

Спосіб приготування:

• 01 Горіхи пропускаємо через м'ясорубку та змішуємо зі сметаною. Трохи підігріваємо.
• 02 Борошно розводимо в невеликій кількості теплої води, потім вливаємо в соус 1 склянку води. Стежимо, щоб не було грудочок. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.



Декілька фактів про сучасну піцу
у різних країнах

Начинка в піці змінюється в залежності від кулінарних уподобань та країни.

• У США відкрито майже 70 тисяч піцерій, і вони діють. За секунду ця нація з'їдає понад 350 шматків піци. Індустрія з виробництва піци протягом року отримує 30 млрд доларів. До речі, найпоширеніша піца в Америці – пепероні: з салямі та сиром. За популярністю страва поступається лише гамбургерам. Найменше затребувана в Америці піца з анчоусами.
• Японці віддають перевагу таким начинкам, як вугор та кальмари.
• У Росії найчастіше замовляють піцу з горбушею, цибулею, сиром, беконом та помідорами.
• У Бразилії люблять із зеленим горохом.
• Австралійці люблять ананаси та креветки, тому піца у них найчастіше з цими начинками.
• У Франції люблять додавати до піци бекон і сметанний соус, а аристократичні англійці - тунець та кукурудзу.
• У всіх країнах найчастіше піцу замовляють на День незалежності, Новий рікта Хелловін, а також у дні фіналів спортивних змагань.

Фотограф:Ірина Забірашко, google.com