Готувати про запас шоколадні капкейкі (ми частіше називаємо їх кексами) - заняття невдячне. Цей чудовий десерт зникає зі столу майже миттєво.

Рецептів подібного десерту вже предостатньо. Але традиційні шоколадні кексики, з базового списку продуктів, як і раніше улюблені багатьма.

знадобляться:

• борошно і цукор-пісок - візьмемо по 150 г одного і другого;
• яйця - 2 штуки;
• вершкове масло(Заздалегідь витягнуте з холодильника і Нагрівшись до кімнатної температури) - 70 г;
• шоколад (потрібен темний) - хоча б 100 г;
• розпушувач для тіста і сода - по ½ чайної ложки кожного компонента;
• молоко - не менше ніж 200 мл;
• екстракт ванілі - чайна ложка;
• сіль.

Всі сипучі продукти (за винятком ванілі) зсипати в одну миску, просіюємо, акуратно перемішуємо.

Цукровий пісок і м'яке коров'яче масло перетворюємо за допомогою міксера в пишну світлу масу. В олійно-цукрову суміш додаємо яйця (тільки жовтки), шоколад (розтоплений перед цим на водяній бані). Продукти змішуємо, поки не вийде однорідна красива субстанція.

У неї всипаємо ½ борошняної суміші і вливаємо половину норми молока. Змішуємо в черговий раз. Чекаємо півхвилини і вводимо решту. Знову заважаємо. У майже готове тістододаємо білки яєць, після того як злегка збили їх дерев'яною лопаткою. Робимо це обережно, щоб тісто не втратило повітря. Воно виходить в міру рідким.

Залишилося змастити формочки маслом і заповнити їх тестом. На 2/3, тому що від спека тісто почне «рости». Приблизно 20 хвилин в розпеченій до 175 ° С духовці, і капкейкі можна прикрашати і пробувати.

З рідкої шоколадною начинкою

Таке частування нагадує маленькі ніжні грудочки радості.

Кексики готують з:

• яєць - 3 штук;
• натурального коров'ячого масла - 100 г;
• шоколаду (в ідеалі чорного) - не менше 200 г;
• цукру-піску - достатньо 50 г;
• борошна - 60 г;
• солі - ¼ чайної ложки.

Масло не обов'язково заздалегідь діставати з холодильника. Все одно його (порізане шматочками) чекає водяна лазняразом з ламаним шоколадом. Коли компоненти «попливуть», шоколадно-масляну масу перемішуємо, щоб вийшов гарний однорідний відтінок, і даємо охолонути.

Включаємо міксер і обробляємо яйця з цукровим піском, поки не доб'ємося піни. І вже в неї обережно, щоб не «здути», вводимо отримані суміші. А також всипаємо сіль і борошно. Отримуємо тісто.

Виливаємо його в змащені маслом формочки і прибираємо в духову шафу, нагрітий до 200 ° С. капкейкі з шоколадною начинкоюповинні пробути там не довше 10 хвилин.

Готуємо на кефірі

Якщо включити кефір в список продуктів, то капкейкі вийдуть такими, як люблять у Англії, особливо пишними і м'якими.

Що потрібно для випічки?

• Натуральне коров'яче масло (м'яке) - 100 г;
• цукор-пісок - 0,75 склянки;
• яйця - 2 штуки;
• кефір - не менш ½ склянки;
• борошно - півтори склянки;
• шоколад (більше підійде чорний) - 50 г;
• порошок какао - 3 столових ложок цілком достатньо;
• сода - ½ чайної ложки;
• сіль - щіпка.

Масло збиваємо з цукром. Шкодуємо руки і користуємося міксером.

Не вимикаючи прилад, додаємо в олійно-цукрову суміш яйця, по одному. За ними йдуть кефір і содовий порошок. Все це вимішуємо, але тепер застосовуємо ложку.

Розподіляємо його по формах і прибираємо в розпечений до 180 ° С духовку. Коли після перевірки (протиканія центрального кексу) дерев'яна шпажка залишиться сухою, десерт треба витягувати.

Можна заповнити тестом маленькі форми, або помістити його в одну велику. У першому випадку ласощі спечеться швидше.

Шоколадні капкейки від Енді Шефа

Є один неймовірний рецепт зі структурою бісквіта і ароматом банана. Готувати по ньому легко і швидко. І виходить дуже смачно. Втім, капкейкі і не можуть бути іншими. Спробуємо?

Порошок какао, борошно, харчову соду і цукровий пісок висипаємо купкою в одну миску і просіваємо. Після чого все це змішуємо.

Натуральне вершкове масло розтоплюємо. Банан ріжемо тонкими кружальцями. Додаємо ці продукти в сипучу суміш. До речі, допустимо і використання рослинного масла(без запаху).Але з коров'ячим компонентом виходить краще.

Туди ж йдуть яйця. А потім в справу вступає міксер, перетворюючи компоненти в густе однорідне тісто, в якому банана не видно.

Форми для випічки можна підготувати двома способами:

• застелити пергаментом;
• змастити будь-яким маслом і присипати борошном.

Духовці потрібна температура в 160 ° С. Готовність шоколадних капкейков від Енді Шефа будемо перевіряти дерев'яними шпажками.

Дамо випічці трохи охолонути, обгорнемо разом з формочками харчовою плівкоюі залишимо в такому вигляді на 24 години.

Рецепт від Юлії Смол

Щоб не помилитися, будемо користуватися мерочним склянкою на 250 мл.

Отже, знадобляться:

• порошок какао - ½ склянки;
• борошно - візьмемо півтори склянки (без «шапочки»);
• молоко і цукор-пісок - вистачить по ¾ склянки першого і другого;
• яйця - не менше 3, великі;
• пекарський порошок - не менш чайної ложки;
• рослинне масло (рафінована) - ¼ склянки;
• сіль - досить маленької щіпки.

Порошок какао змішуємо з ½ склянки борошна. Суху суміш просіюємо в миску. Потім пропускаємо через сито залишок борошна в компанії з розпушувачем. Залишається все сипучі компоненти перемішати. Щоб вийшло, як треба, зробимо це віночком.

В іншій ємності отримуємо, світлу піну з яєць, цукру і солі. Використовуємо міксер: смак і ніжність виробів залежать від того, наскільки добре збиті яйця.

Вливаємо в стакан молоко, додаємо до верху рослинне масло. Олійно-молочну рідину відправляємо до сипучої «компанії», також в неї йде цукрово-яєчна маса.

Останній крок - ще одне перемішування. Краще зробити його віночком. Але можна і міксером, включеним на найменшу потужність. В будь-якому випадку більше 30 секунд маніпуляція тривати не повинна, Щоб тісто не втратило легкість.

Печемо в духовці (при 180 ° С), можна зробити це в мультиварці. 30-40 хвилин буде достатньо.

З шоколадною крихтою

У список компонентів включений маргарин. З ним тісто для капкейков з шоколадною крихтою краще підніметься і пропечеться, ніж на вершковому маслі.

Для десерту знадобляться:

• маргарин - 150 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• коньяк - не менш столової ложки;
• ваніль - 10 г;
• борошно - досить 200 г;
• шоколад, природно, чорний - 100 г;
• яйця - пара штук;
• Пекарський порошок.

Маргарин збиваємо з цукровим піском за допомогою міксера. У цукрово-маргаринову масу вливаємо коньяк. Потрібно збити повторно.

Потім настає черга яєць. Вбиваємо їх в коньячну суміш, поки цукор не розчиниться остаточно. В отриману масу просіваємо борошно і пекарський порошок і не вимикаємо міксер, перевівши його на малі обороти. Має вийти тісто.

У нього обережно, вже за допомогою ложки втручаємося крихту, отриману з шоколаду.

Можна відправляти тісто в формочки, заповнюючи їх на 2/3.

Розжаривши духовку до 180 С, випікаємо десерт від 20 до 25 хвилин. Якщо є бажання, прикрашаємо верх топленим шоколадом.

З вишневою начинкою

Шоколад в поєднанні з вишнями - такого дуету будуть раді всі, а для дітвори подібна смакота стане справжнім подарунком.

Що потрібно?

• Шоколад (посічений, чорний) - візьмемо 350 г;
• какао-порошок - 40 г;
• кави (міцний, гарячий і чорний) - хоча б 180 мл;
• вершкове масло, не холодне - не менш 60 г;
• цукор-пісок - 190 г;
• яйця - пара штук;
• борошно - трохи менше 100 г;
• розпушувач для тіста - ½ чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• вершки пожирнее - 250 г;
• вишні без кісточок (заморожені або в власному соку) - 150 г, з огляду на і сік;
• крохмаль, сік лимона - по ½ столової ложки одного, то іншого,
• желатин - ½ чайної ложки.

Напередодні готуємо крем з вершків і шоколаду. До розтопленого шоколаду (2/3 норми) додаємо злегка нагріті вершки. Змішуємо за допомогою віночка, поки не вийде однорідна шоколадно-вершкова маса приємного відтінку. Вона повинна постояти в холодильнику не менше 8 годин.

Про начинці з вишень теж треба подбати заздалегідь. Варимо на малопотужному вогні вишні, крохмаль, лимонний сікі цукор. Коли все це загусне, а цукор зникне з поля зору, можна прибирати з печі. Потім додаємо набряклий в холодній водіжелатин. Як тільки він повністю розтане, а суміш охолоне, відправляємо її в холодильник.

для шоколадного тестудля капкейков розтопити в гарячому кави залишився шоколад і розчинний порошок з какао. В окремій ємності з'єднуємо сипучі продукти. Цукор-пісок виключимо - його розтираємо в іншому посуді разом з маслом, застосовуючи міксер. По одному розбиваємо в цукрово-яєчну масу яйця, не вимикаючи прилад.

Тепер треба відправити туди кавово-шоколадну рідину і борошно і вимішати тісто.

Їм практично до верху наповнюємо глибокі формочки (підійдуть ті, в яких печуть маффіни). Прибираємо на 15 хвилин до розпеченої до 180 ° С духовку. Готові кекси ще гарячими покриваємо вишневою начинкою, а потім слівочно- шоколадним кремом.

З шоколадного тесту з кремом чіз

Для такого десерту підійде рецепт будь-якого шоколадного тесту. Наприклад, описаний в попередньому рецепті. А замість вишень і вершків можна полити капкейкі кремом «Чіз».

Приготуємо його з:

• вершків, хоча б 33% жирності - півлітра;
• сиру - 300 г;
• пудри з цукру - 100 г;
• шоколаду, як зазвичай, чорного - 200 г.

Важливо з точністю, буквально до грама, слідувати інструкції.Тільки в цьому випадку крем вийде справжнім «Чізом» - не дуже нудотним і добре тримає форму.

Вийняти простояли 8 годин на холодильнику вершки. В окремий посуд відлити 50 грам вершків. За допомогою міксера їх збити, спочатку на середніх, після на максимальних обертах. Процес повинен тривати не менше 8 хвилин.

Не вимикаючи прилад, всипати цукрову пудру. Потім ввести в вершково-цукрову суміш сир і знову перемішати.

Закип'ятити решту вершків і залити ними шоколад. Щоб процес танення йшов швидше, можна подрібнити солодкість за допомогою ножа або поламати руками.

Розтанув шоколад відправляємо в збиту вершково-сирну масу і в останній раз включаємо міксер.

Шоколадні капкейки - це тістечка невеликих розмірів, що випікають в формочках для кексів або маффінів. Для прикраси такого ласощі можна використовувати будь-яку глазур, різноманітні креми, збиті вершки і так далі. Як же готують шоколадні капкейкі? Рецепти такого десерту дуже різноманітні. Можна вибрати на свій смак.

Капкейкі шоколадні класичні

Щоб приготувати 16 порцій такого десерту, буде потрібно:

• борошно - 1 і 1/3 склянки;
• сода харчова - ¼ чайної ложечки;
• розпушувач - 2 чайні ложечки;
• какао - ¾ склянки;
• сіль - 1/8 чайної ложки;
• масло розм'якшене вершкове - 3 столові ложки;
• цукор - 1 ½ склянки;
• яйця - 2 штуки;
• цукор ванільний або ванільний екстракт- ¾ чайної ложки;
• молоко - 1 стакан.

Як готувати тісто

Щоб приготувати шоколадні капкейкі, слід в глибоку ємність просіяти борошно, змішане з сіллю, содою і какао. В окрему миску необхідно викласти розм'якшене масло на основі вершків і цукор. Компоненти потрібно добре збити, щоб вийшла повітряна і світла маса. У суміш потрібно ввести яйця по одному. При цьому варто дотримуватися правила. Після кожного яйця масу слід збивати. На завершення в отриману суміш необхідно ввести ваніль.

У кремообразную субстанцію варто невеликими порціями по черзі додати молоко і борошно. На завершення масу необхідно ще раз збити.

як випікати

Випікати шоколадні капкейкі варто в духовці, нагрітій до 180 ˚ С. Форми для кексів слід застелити пергаментом або ж добре змастити масло на вершкової основі і злегка присипати борошном. Після цього потрібно наповнити їх тестом. Маса повинна заповнювати не більше ¾ всього обсягу форми.

Процес випікання десерту забирає не більше 17 хвилин. Перевірити готовність десерту можна зубочисткою. Досить проткнути капкейк в центрі. Якщо він пропікся, то зубочистка буде суха. Коли випічка охолоне, її можна прикрасити улюбленим кремом або збитими вершками. Зверху все це коштує присипати кокосовою стружкою або різнобарвною посипкою. Щоб тістечка виглядали більш оригінально, можна використовувати свіжі ягодиабо шматочки фруктів.

Капкейкі з рідкої начинкою

Як приготувати шоколадні капкейкі з начинкою? Рецепт такого ласощі досить простий. Для початку варто підготувати продукти:

вибір шоколаду

Щоб отримати ідеальні шоколадні капкейкі з шоколадним кремом усередині, варто використовувати тільки темний шоколад. При цьому вміст какао в ньому має становити від 70 до 80%. Тоді вийде рідка начинка. Варто врахувати, що капкейкі з таким компонентом злегка гіркуваті. Однак такі вироби ідеально поєднуються з вершковим морозивом. Якщо ж ви віддаєте перевагу солодку випічку, То краще використовувати темний шоколад, в складі якого присутній від 50 до 60% какао.

Не варто використовувати для приготування капкейков молочний шоколад. З таким компонентом випічка виходить занадто солодкої і дуже погано піднімається. Також не рекомендується використовувати для приготування капкейков шоколадні плитки, а тільки справжній продукт.

З'єднуємо масло і шоколад

Щоб приготувати капкейкі з шоколадною начинкою, необхідно нарізати масло з вершків шматочками. Шоколад слід акуратно розламати. Компоненти варто покласти в глибоку ємність. Все це слід помістити на водну баню. Масло і шоколад потрібно розтопити і перемішати так, щоб вийшла однорідна маса. Якщо суміш вийшла дуже гарячою, то її варто охолодити.

Розтопити продукти можна і в мікрохвильовій печі. Однак при такому способі варто стежити за тим, щоб шоколад не згорнулося. Для цього суміш потрібно акуратно підігрівати і перемішувати кожні 10 секунд. Не варто відразу виставляти тривалий час на таймері. Це тільки зіпсує продукти. Також не варто розтоплювати масло і шоколад прямо на плиті.

замішуємо тісто

Всі люблять капкейкі з шоколадним кремом. Рецепти таких ласощів можуть освоїти навіть початківці кухаря-кондитери. Коли шоколадна маса буде готова, її варто остудити. За цей час можна підготувати яйця і цукор. Ці компоненти варто з'єднати, а потім збити так, щоб вийшла густа біла піна. в ємність з яєчною масою варто акуратно ввести остиглий шоколад. Продукти потрібно перемішати до отримання однорідної маси. Головне, щоб шоколад не був гарячим. В іншому випадку яйце згорнеться.

В отриманий склад необхідно ввести муку, змішання з сіллю і попередньо просіяне. Тісто потрібно добре перемішати. Однак не варто довго його місити. Інакше борошно почне виділяти клейковину, що зробить тісто дуже щільним, і капкейкі просто не піднімуться.

як випікати

Форми для кексів слід ретельно змастити маслом, а потім наповнити їх тестом. Із вказаної кількості компонентів виходить 9 капкейков. Не варто наповнювати формочки до самого верху. Варто залишити трохи місце, так як така випічка в процесі приготування буде ще підніматися.

Форми слід помістити в духовку, розігріту заздалегідь до температури 200 ˚. Процес випічки займає не більше 10 хвилин. Визначити готовність капкейков можна по зовнішнім виглядом. Вони піднімаються і починають злегка тріскатися. Шоколадні капкейки з рідкої шоколадною начинкою всередині краще подавати в гарячому вигляді з порцією вершкового морозива.

Ласощі з шоколадним кремом

Щоб приготувати смачні капкейкі з шоколадним кремом, знадобиться:

• натуральне какао - 60 грам;
• окріп - 100 мілілітрів;
• борошно - 250 грам;
• сода і сіль - по 0,5 чайної ложечки;
• розпушувач - 0,5 чайної ложечки;
• масло на основі вершків - 150 грам;
• цукор - 200 грам;
• яйця - 2 штуки;
• цукор ванільний - 1 велика ложка;
• сметана - 120 грам.

Для приготування крему потрібно:

Як готувати

Какао необхідно залити окропом, а потім перемішати до однорідності. Цукор і масло слід помістити в глибоку ємність і поставити на вогонь. Компоненти необхідно варити до тих пір, поки масло повністю не розтопиться. При цьому суміш слід постійно заважати.

Коли масло з шоколадом охолонуть, потрібно їх збити міксером, поки температура суміші не стане кімнатної. Займає це близько 5 хвилин. В отриману субстанцію варто по одному ввести яйця. У суміш слід додати цукор і какао, а потім збити до однорідності.

Борошно варто змішати з розпушувачем, содою і сіллю, а потім просіяти. У сухі компоненти невеликими порціями слід ввести рідку складову тесту, чергуючи її зі сметаною.

Шоколадні капкейки, рецепти яких в основному схожі, варто випікати в формочках для кексів, попередньо змазані маслом з вершків. Наповнювати їх варто тільки на ¾ всього обсягу. Випікати капкейкі потрібно в духовки при температурі 180 ˚. Час приготування займає від двадцяти п'яти до тридцяти хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Випічку варто вийняти і залишити до повного охолодження.

Готуємо крем і прикрашаємо

Поки капкейкі остигають, можна приготувати крем. Для цього шоколад слід розтопити на водяній бані. Можна це робити і в мікрохвильової печі. Але при цьому варто стежити за тим, щоб продукт не згорнувся.

Цукрову пудру необхідно змішати з какао. Вершковий сир і розм'якшене масло варто збити до отримання однорідної маси. До суміші варто додати шоколад, какао з цукровою пудрою. Продукти варто ще раз збити.

Готовий крем слід перекласти в кондитерський мішок з насадкою. Після цього можна приступити до прикраси капкейков. Коли візерунок буде викладений, можна присипати тістечка різнобарвною посипкою або стружкою з кокосової м'якоті.

При бажанні можна зробити по-іншому. У охололи капкейк слід вийняти серцевину. У отвір вливається шоколадна начинка для капкейков. Після цього можна все прикрасити. Верх випічка повністю покривається шаром крему. Найкраще робити це за допомогою насадки. Зверху можна покласти свіжу полуницю або вишню. Це зробить капкейкі більш оригінальними і смачними.

Як приготувати самий смачний рецептшоколадних капкейков - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Готувати про запас шоколадні капкейкі (ми частіше називаємо їх кексами) - заняття невдячне. Цей чудовий десерт зникає зі столу майже миттєво.

знадобляться:

• борошно і цукор-пісок - візьмемо по 150 г одного і другого;
• яйця - 2 штуки;
• вершкове масло (заздалегідь витягнуте з холодильника і Нагрівшись до кімнатної температури) - 70 г;
• шоколад (потрібен темний) - хоча б 100 г;
• розпушувач для тіста і сода - по ½ чайної ложки кожного компонента;
• молоко - не менше ніж 200 мл;
• екстракт ванілі - чайна ложка;
• сіль.

Всі сипучі продукти (за винятком ванілі) зсипати в одну миску, просіюємо, акуратно перемішуємо.

Цукровий пісок і м'яке коров'яче масло перетворюємо за допомогою міксера в пишну світлу масу. В олійно-цукрову суміш додаємо яйця (тільки жовтки), шоколад (розтоплений перед цим на водяній бані). Продукти змішуємо, поки не вийде однорідна красива субстанція.

У неї всипаємо ½ борошняної суміші і вливаємо половину норми молока. Змішуємо в черговий раз. Чекаємо півхвилини і вводимо решту. Знову заважаємо. У майже готове тісто додаємо білки яєць, після того як злегка збили їх дерев'яною лопаткою. Робимо це обережно, щоб тісто не втратило повітря. Воно виходить в міру рідким.

Залишилося змастити формочки маслом і заповнити їх тестом. На 2/3, тому що від спека тісто почне «рости». Приблизно 20 хвилин в розпеченій до 175 ° С духовці, і капкейкі можна прикрашати і пробувати.

З рідкої шоколадною начинкою

Таке частування нагадує маленькі ніжні грудочки радості.

Кексики готують з:

• яєць - 3 штук;
• натурального коров'ячого масла - 100 г;
• шоколаду (в ідеалі чорного) - не менше 200 г;
• цукру-піску - достатньо 50 г;
• борошна - 60 г;
• солі - ¼ чайної ложки.

Масло не обов'язково заздалегідь діставати з холодильника. Все одно його (порізане шматочками) чекає водяна баня разом з ламаним шоколадом. Коли компоненти «попливуть», шоколадно-масляну масу перемішуємо, щоб вийшов гарний однорідний відтінок, і даємо охолонути.

Включаємо міксер і обробляємо яйця з цукровим піском, поки не доб'ємося піни. І вже в неї обережно, щоб не «здути», вводимо отримані суміші. А також всипаємо сіль і борошно. Отримуємо тісто.

Виливаємо його в змащені маслом формочки і прибираємо в духову шафу, нагрітий до 200 ° С. Капкейкі з шоколадною начинкою повинні пробути там не довше 10 хвилин.

Готуємо на кефірі

Якщо включити кефір в список продуктів, то капкейкі вийдуть такими, як люблять у Англії, особливо пишними і м'якими.

Що потрібно для випічки?

• Натуральне коров'яче масло (м'яке) - 100 г;
• цукор-пісок - 0,75 склянки;
• яйця - 2 штуки;
• кефір - не менш ½ склянки;
• борошно - півтори склянки;
• шоколад (більше підійде чорний) - 50 г;
• порошок какао - 3 столових ложок цілком достатньо;
• сода - ½ чайної ложки;
• сіль - щіпка.

Масло збиваємо з цукром. Шкодуємо руки і користуємося міксером.

Не вимикаючи прилад, додаємо в олійно-цукрову суміш яйця, по одному. За ними йдуть кефір і содовий порошок. Все це вимішуємо, але тепер застосовуємо ложку.

Розподіляємо його по формах і прибираємо в розпечений до 180 ° С духовку. Коли після перевірки (протиканія центрального кексу) дерев'яна шпажка залишиться сухою, десерт треба витягувати.

Можна заповнити тестом маленькі форми, або помістити його в одну велику. У першому випадку ласощі спечеться швидше.

Шоколадні капкейки від Енді Шефа

Є один неймовірний рецепт зі структурою бісквіта і ароматом банана. Готувати по ньому легко і швидко. І виходить дуже смачно. Втім, капкейкі і не можуть бути іншими. Спробуємо?

Порошок какао, борошно, харчову соду і цукровий пісок висипаємо купкою в одну миску і просіваємо. Після чого все це змішуємо.

Натуральне вершкове масло розтоплюємо. Банан ріжемо тонкими кружальцями. Додаємо ці продукти в сипучу суміш. До речі, допустимо і використання рослинного масла (без запаху).Але з коров'ячим компонентом виходить краще.

Туди ж йдуть яйця. А потім в справу вступає міксер, перетворюючи компоненти в густе однорідне тісто, в якому банана не видно.

Форми для випічки можна підготувати двома способами:

• застелити пергаментом;
• змастити будь-яким маслом і присипати борошном.

Духовці потрібна температура в 160 ° С. Готовність шоколадних капкейков від Енді Шефа будемо перевіряти дерев'яними шпажками.

Дамо випічці трохи охолонути, обгорнемо разом з формочками харчовою плівкою і залишимо в такому вигляді на 24 години.

Рецепт від Юлії Смол

Щоб не помилитися, будемо користуватися мерочним склянкою на 250 мл.

Отже, знадобляться:

• порошок какао - ½ склянки;
• борошно - візьмемо півтори склянки (без «шапочки»);
• молоко і цукор-пісок - вистачить по ¾ склянки першого і другого;
• яйця - не менше 3, великі;
• пекарський порошок - не менш чайної ложки;
• рослинне масло (рафінована) - ¼ склянки;
• сіль - досить маленької щіпки.

Порошок какао змішуємо з ½ склянки борошна. Суху суміш просіюємо в миску. Потім пропускаємо через сито залишок борошна в компанії з розпушувачем. Залишається все сипучі компоненти перемішати. Щоб вийшло, як треба, зробимо це віночком.

В іншій ємності отримуємо, світлу піну з яєць, цукру і солі. Використовуємо міксер: смак і ніжність виробів залежать від того, наскільки добре збиті яйця.

Вливаємо в стакан молоко, додаємо до верху рослинне масло. Олійно-молочну рідину відправляємо до сипучої «компанії», також в неї йде цукрово-яєчна маса.

Останній крок - ще одне перемішування. Краще зробити його віночком. Але можна і міксером, включеним на найменшу потужність. В будь-якому випадку більше 30 секунд маніпуляція тривати не повинна, Щоб тісто не втратило легкість.

Печемо в духовці (при 180 ° С), можна зробити це в мультиварці. 30-40 хвилин буде достатньо.

З шоколадною крихтою

У список компонентів включений маргарин. З ним тісто для капкейков з шоколадною крихтою краще підніметься і пропечеться, ніж на вершковому маслі.

Для десерту знадобляться:

• маргарин - 150 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• коньяк - не менш столової ложки;
• ваніль - 10 г;
• борошно - досить 200 г;
• шоколад, природно, чорний - 100 г;
• яйця - пара штук;
• Пекарський порошок.

Маргарин збиваємо з цукровим піском за допомогою міксера. У цукрово-маргаринову масу вливаємо коньяк. Потрібно збити повторно.

Потім настає черга яєць. Вбиваємо їх в коньячну суміш, поки цукор не розчиниться остаточно. В отриману масу просіваємо борошно і пекарський порошок і не вимикаємо міксер, перевівши його на малі обороти. Має вийти тісто.

У нього обережно, вже за допомогою ложки втручаємося крихту, отриману з шоколаду.

Можна відправляти тісто в формочки, заповнюючи їх на 2/3.

Розжаривши духовку до 180 С, випікаємо десерт від 20 до 25 хвилин. Якщо є бажання, прикрашаємо верх топленим шоколадом.

З вишневою начинкою

Шоколад в поєднанні з вишнями - такого дуету будуть раді всі, а для дітвори подібна смакота стане справжнім подарунком.

Що потрібно?

• Шоколад (посічений, чорний) - візьмемо 350 г;
• какао-порошок - 40 г;
• кави (міцний, гарячий і чорний) - хоча б 180 мл;
• вершкове масло, не холодне - не менш 60 г;
• цукор-пісок - 190 г;
• яйця - пара штук;
• борошно - трохи менше 100 г;
• розпушувач для тіста - ½ чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• вершки пожирнее - 250 г;
• вишні без кісточок (заморожені або у власному соку) - 150 г, з огляду на і сік;
• крохмаль, сік лимона - по ½ столової ложки одного, то іншого,
• желатин - ½ чайної ложки.

Напередодні готуємо крем з вершків і шоколаду. До розтопленого шоколаду (2/3 норми) додаємо злегка нагріті вершки. Змішуємо за допомогою віночка, поки не вийде однорідна шоколадно-вершкова маса приємного відтінку. Вона повинна постояти в холодильнику не менше 8 годин.

Про начинці з вишень теж треба подбати заздалегідь. Варимо на малопотужному вогні вишні, крохмаль, лимонний сік і цукор. Коли все це загусне, а цукор зникне з поля зору, можна прибирати з печі. Потім додаємо набряклий в холодній воді желатин. Як тільки він повністю розтане, а суміш охолоне, відправляємо її в холодильник.

Для шоколадного тесту для капкейков розтопити в гарячому кави залишився шоколад і розчинний порошок з какао. В окремій ємності з'єднуємо сипучі продукти. Цукор-пісок виключимо - його розтираємо в іншому посуді разом з маслом, застосовуючи міксер. По одному розбиваємо в цукрово-яєчну масу яйця, не вимикаючи прилад.

Тепер треба відправити туди кавово-шоколадну рідину і борошно і вимішати тісто.

Їм практично до верху наповнюємо глибокі формочки (підійдуть ті, в яких печуть маффіни). Прибираємо на 15 хвилин до розпеченої до 180 ° С духовку. Готові кекси ще гарячими покриваємо вишневою начинкою, а потім вершково-шоколадним кремом.

З шоколадного тесту з кремом чіз

Для такого десерту підійде рецепт будь-якого шоколадного тесту. Наприклад, описаний в попередньому рецепті. А замість вишень і вершків можна полити капкейкі кремом «Чіз».

Приготуємо його з:

• вершків, хоча б 33% жирності - півлітра;
• сиру - 300 г;
• пудри з цукру - 100 г;
• шоколаду, як зазвичай, чорного - 200 г.

Важливо з точністю, буквально до грама, слідувати інструкції.Тільки в цьому випадку крем вийде справжнім «Чізом» - не дуже нудотним і добре тримає форму.

Вийняти простояли 8 годин на холодильнику вершки. В окремий посуд відлити 50 грам вершків. За допомогою міксера їх збити, спочатку на середніх, після на максимальних обертах. Процес повинен тривати не менше 8 хвилин.

Не вимикаючи прилад, всипати цукрову пудру. Потім ввести в вершково-цукрову суміш сир і знову перемішати.

Закип'ятити решту вершків і залити ними шоколад. Щоб процес танення йшов швидше, можна подрібнити солодкість за допомогою ножа або поламати руками.

Розтанув шоколад відправляємо в збиту вершково-сирну масу і в останній раз включаємо міксер.

100 гр. темного шоколаду

70 гр. слив. масла кімн. темп

150 гр. цукру

150 гр. борошна

0,5 ч. Л. соди

0,5 ч. Л. розпушувача

200 мл. молока кімн. темп.

1 ч.л. ванільного цукру

Борошно, розпушувач, соду, сіль просіяти разом. Масло збити з цукром, додати жовтки, ванільний цукор і розтоплений шоколад, перемішати.

В вершкову суміш додати частинами борошняну суміш, частина молока, частина суміші і частина молока, чергуючи і вимішуючи кожен раз суміш.

Білки збити до піків і акуратно змішати з тестом.

Випікати 20-25 хвилин при 175 С

Якщо зробите за рецептом, то все вийде 100%

Остигнули можна зберігати в пакеті в холодильнику, але краще їсти в той же день, наповнивши серединку будь-яким кремом, нутелою, карамеллю

Всім привіт. Сьогодні поділюся з вами рецептом шоколадних капкейков. Вони готуються за принципом бісквіта на окропі, з додаванням гарячої кави. Від цього виходить неймовірний аромат і насичений темно-коричневий колір.

Капкейкі дуже прості в приготуванні, мені навіть не довелося діставати свій міксер, все відмінно можна перемішати і віночком. Інгредієнти дуже доступ, вони зазвичай присутні на кухні будь-якої господині. На підготовку йде хвилин 15, і на випічку 20. Це неодмінно варто спробувати!

Як зробити шоколадні капкейкі в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком.

Інгредієнти на 10-12 штук:

1. 210 гр. борошна
2. 250 гр. цукру
3. 3 яйця
4. 90 гр. какао-порошку
5. 180 мл. кефіру
6. 100 мл. кава
7. 75 мл. рослинного масла
8. 1,5 ч. Л. соди
9. 1 ч.л. розпушувача
10. дрібка солі
11. ванільний цукор

приготування:

У велику миску просіваємо борошно, какао, розпушувач.

Додаємо туди ж цукор, ванільний цукор і щіпку солі, все перемішуємо вінчиком.

У кефір додаємо соду, перемішуємо і залишаємо хвилин на 5, для того, щоб сода погасилася.

В іншій мисці змішуємо яйця, масло, гарячу каву і наш кефір, добре перемішуємо вінчиком.

Додаємо в сухі інгредієнти нашу суміш і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на 10 тісто відпочити.

В цей час підготуємо форми для випічки. У мене силіконові форми, В них я вставила паперові капсули.

Духовку включимо на 180 градусів, нехай поки нагрівається.

Заповнюємо наші формочки тестом. Увага, тісто дуже добре піднімається, тому заповнюйте їх на половину або трохи більше.

Відправляємо наші капкейкі в розігріту духовку на 18-22 хвилин, як завжди, готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Після того, як вони спечуть, залишаємо відпочивати спочатку в формі хвилин 15, потім перекладаємо на решітку остуджувати.

В принципі, капкейкі вже можна подавати на стіл. Але, смачніше буде начинити їх вареним згущеним молоком і зробити шапочку з крему.

У мене є спеціальний пристрій для того, щоб робити акуратні дірочки під начинки. Ви можете просто скористатися ножем. Тільки, для того, щоб наші кекси не тріснула під час цієї процедури, вони повинні повністю охолонути. В якості начинки можна взяти все, що вам подобається. З такими шоколадними капкейк прекрасно поєднується варене згущене молоко, Іриска (суміш варенки з вершковим маслом 50/50), домашня карамель, Вишневий або апельсиновий джем / курд / варення. Тут, фантазія безмежна.

Зверху я прикрасила капкейкі кремом чіз на маслі (останнім часом мені більше подобається вершково-сирний крем, але в моєму місті жирні вершки дуже важко купити, тому довелося в цей раз звернутися саме до цього рецепту).

Ось, що у мене вийшло.

А ось розріз.

Чудовий аромат, ніжна тане в роті м'якоть і кавово-шоколадне післясмак. Капкейкі виходять не нудотно солодкими і в поєднанні з начинкою і кремом - це просто блаженство для любителів шоколадної випічки.

Смачного.

Капкейкі шоколадні люблять їсти і дорослі і діти. існує велика кількістьрецептів смачних шоколадних капкейков. У кожного своя родзинка, але є кілька безпрограшних смакових поєднань (шоколад + маскарпоне, кава, карамель і т. П.). Дотримуючись рецептурою, можна з легкістю створити кондитерський шедевр, який припаде до смаку дітям і дорослим.

Капкейкі шоколадні з ніжним вершковим кремом

Чи не занадто нудотний тісто капкейков з насиченим шоколадним смаком ідеально поєднується з найніжнішим кремомна основі вершкового сиру.

Інгредієнти (на 10-12 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в / с - 120 г;
• шоколад чорний - 60 г;
• масло вершкове - 100 г;
• розпушувач - 3/4 ч. л .;
• порошок какао - 70 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• сода харчова - 1/3 ч. л .;
• йогурт натуральний без добавок (можна замінити сметаною або кефіром) - 100 г;
• цукор - 120 г;
• сіль - невелика щіпка.

Для крему:

• сир вершковий - 240 г;
• масло - 120 г;
• ваніль - 1/2 ч. л .;
• цукрова пудра - 200 г;
• сіль - невелика щіпка.

приготування:

Масло нарізати невеликими кубиками, шоколад поламати на шматочки, викласти в чисту ємність і розтопити на водяній бані.

Розтоплену масу трохи остудити, всипати цукор, вбити яйця і збивати до однорідної консистенції віночком (вручну або за допомогою погружного блендера).

Додати в теплу збиту суміш йогурт (сметану або кефір), ретельно перемішати. Всипати борошно просіяне з содою, розпушувачем і какао порошком, замісити тісто.

Готову масу розкладають у формочки. Можна використовувати спеціальні паперові вкладиші для випічки, але якщо їх під рукою не виявилося, досить змастити форму для випікання маргарином. Форми повинні бути заповнені не більше, ніж на 3/4.

Капкейкі помістити на півгодини в розігріту до 180 градусів духовку.

Готові кекси необхідно вийняти з форми для випічки і остудити. У цей час можна приступити до приготування вершкової суміші.

Сир і масло змішати, потім збити міксером. Додати ваніль і, потроху всипаючи цукрову пудру, збити масу до густої однорідної консистенції (крем не повинен розтікатися).

Остигнули капкейкі прикрашають зверху вершковою масою за допомогою кондитерського мішка і подають до столу.

Рецепт шоколадно-кавових капкейков

Класичне поєднання темного шоколаду з кавою перетворює ці капкейкі в вишукані ласощі.

Інгредієнти (на 12-15 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в / с - 300 г;
• масло - 75 г;
• натуральний йогурт без добавок (можна замінити нежирною сметаною) - 150 г;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• порошок какао - 100 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• цукор - 250 г;
• кави (міцний) - 100 мл.

Для крему:

• шоколад чорний - 70 г;
• розчинна кава - 1 ч. л .;
• какао-порошок - 50 г;
• масло вершкове - 100 г;
• цукрова пудра - 115 г.

приготування:

1. Завдяки наявності в цьому рецепті міцної кави і какао, колір готових шоколадних капкейков виходить дуже насиченим.
2. Масло розтопити (на водяній бані або в мікрохвильовій печі). У великій мисці змішати борошно, цукор, какао, розпушувач для тіста, соду і ретельно перемішати віночком.
3. В окремій мисці збити яйце з йогуртом (сметаною) і змішати з сухою сумішшю. готовим тестомзаповнити формочки для капкейков на 3/4 і відправити на 20 хвилин в розігріту до 175 градусів духовку.
4. Для крему протягом 5 хвилин збивати м'яке вершкове масло кімнатної температури. Потім потроху додавати до масла какао з цукровою пудрою, ретельно збиваючи. Суміш повинна вийти густий.
5. Шоколад розтопити (на водяній бані, в мікрохвильовці або в фондю). Додати в крем розтоплений шоколад, ложку сухого розчинної кави, Прибрати на 15-20 хвилин в холодильник.
6. Перед подачею до столу прикрасити готові остиглі кекси кремом.

Шоколадні капкейки з вишневою начинкою і маскарпоне

Ніжне поєднання білої глазурі з маскарпоне, а всередині начинка з соковитою вишні - смачний і простий у приготуванні десерт.

Інгредієнти (на 10-12 шт.):

Для тесту:

• борошно пшеничне в / с - 120 г;
• масло вершкове - 100 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• порошок какао - 70 г;
• розпушувач - 3/4 ч. л .;
• шоколад чорний - 60 г;
• сода харчова - 1/3 ч. л .;
• йогурт натуральний без добавок (можна замінити на нежирну сметану або кефір) - 100 г;
• цукор - 120 г;
• сіль - невелика щіпка.

Для начинки:

• вишня без кісточки, бажано свіжа (при використанні замороженої сік не зливати) - 400 г;
• сік з 1-го лимона;
• цукор - 100 г;
• жовток - 3 шт .;
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.

Для крему:

• шоколад білий - 100 г;
• сир маскарпоне - 0,5 кг.

приготування:

1. Шоколад поламати на шматочки, масло нарізати невеликими кубиками, змішати і розтопити на водяній бані. Дати суміші трохи охолонути, вбити яйця, всипати цукор і збити до однорідної консистенції. Додати сметану і ретельно перемішати.
2. Борошно просіяти з какао, розпушувачем, содою, з'єднати з рідкою сумішшю і замісити тісто. Заповнити їм формочки (змащені маргарином або зі спеціальними паперовими кошиками) на 3/4. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
3. Для вишневої начинки збити жовтки з кукурудзяним крохмалем. Вишню викласти в сотейник, всипати цукор, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хв. Зняти з плити, перемолоти блендером до консистенції пюре, протерти через сито, влити лимонний сік, а потім повторно довести до кипіння.
4. Додати вишневе пюре до яєчної маси (вливати тонкою цівкою, помішуючи віночком), поставити на плиту і, постійно помішуючи, варити до загустіння.
5. Важливо: як тільки вишнева начинка почне закипати, її необхідно відразу зняти з плити, щоб жовтки не згорнулися.
6. Начинку необхідно остудити, а поки вона остигає - приготувати крем.
7. Маскарпоне розім'яти ложкою, шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змішати інгредієнти. Якщо маса буде недостатньо солодкою, можна додати трохи цукрової пудри.
8. З охололи кексів вийняти серцевину, заповнити її вишневою начинкою. Зверху видавити з кондитерського мішка крем.

Чим прикрасити готові капкейкі

Капкейк (cupcake - кекс в чашці) - дивовижний десерт, який завоював величезну аудиторію шанувальників і шанувальників його неперевершеного смаку, витончених форм і всіляких дизайнерських оформлень. Різноманітність начинок і добавок, рецептів тесту, шапочок, розмірів робить його неповторним кожен раз. Сьогодні капкейкі з шоколадом прикрашають будь-які свята, урочистості, роблять по-особливому затишними сімейні чаювання. Всього кілька переваг цього чудо-десерту безсумнівно підкорять вас:

• ніжна текстура тесту і начинок;
• бездоганний смак з чарівним ароматом;
• повітряне тісто залишається таким навіть через пару днів;
• легкі і поживні, що по достоїнству оцінять ласуни;
• для приготування не вимагають особливих навичок і кулінарних умінь;
• готуються за дуже короткий час, Що не змушуючи себе чекати.

Серед всіляких варіацій лідером є капкейкі з шоколадом. Рецепти і фото найбільш популярних десертів представлені нижче. Вони дозволять навіть недосвідченої господині з легкістю приготувати дивовижні кекси на радість близьким і до захоплення гостей.

Капкейкі з шоколадом: рецепт на 6 порцій

Для приготування шоколадного капкейк з шоколадом вам знадобиться близько години. Запропонований набір інгредієнтів розрахований на 6 порцій. Послідовність рецепта досить проста:

1. Ретельно перемішати 100 г вершкового масла з 1/2 склянки цукру. Додатково підтоплювати масло не варто, під час механічного перетирання воно набуде потрібної консистенції.
2. Окремо збити 3 курячих яйця і потихеньку додавати в маслянисту суміш, перемішуючи й розтираючи грудочки.
3. Змішати отриману тестову основу з 200 г пшеничного борошна, 4 чайними ложками какао і 2 чайними ложками розпушувача.
4. Шоколадну плиту подрібнити на шматочки і додати в тісто.
5. В спеціальні формочки для випічки покласти паперові кошики або пергаментний папір. Для отримання правильної форми кексів краще використовувати подвійний шар паперу або дві кошики.
6. Рівномірно розлити тісто в формочки і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
7. В якості прикраси можна розтопити шоколадну плитку за допомогою водяної бані і полити зверху випечених десертів. Присипкою можуть служити: горішки, тертий шоколад, кольорові кулінарні посипання.

Даний рецепт можна коригувати з використанням всіляких видів шоколаду: чорного, молочного, білого. Особливо ніжними і вишуканими будуть капкейкі з білим шоколадом.

Капкейкі з шматочками шоколаду: рецепт на 12 порцій

Альтернативний варіант капкейков з шматочками шоколаду всього за 40 хвилин дозволить приготувати 12 порцій з відмінним смаком і захопливою ароматом. Досить виконати прості кроки в створенні шедевра:

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

1. Підготувати духовку, розігріваючи її до 180 градусів.
2. Для тесту необхідно змішати 70 г вершкового масла, 60 г цукру, 1 столову ложку какао, 50 мл молока і 40 г шоколаду. Масу ретельно вимішувати на вогні, доводячи її до кипіння.
3. Остудити тісто і додати одне яйце, злегка збиваючи його. Якщо суміш буде гаряча, яйце може утворити «зварені» грудочки.
4. У тестову основу всипати 120 г пшеничного борошна і чайну ложку розпушувача, добре перемішуючи до утворення однорідної маси.
5. Підготовлені форми наповнити тестом на 2/3 і додавати в нього подрібнений шоколад (60 г), злегка утапливая його.
6. Тривалість випікання - близько 25 хвилин.

Рецепт міні-капкейков з м'яким шоколадом усередині

Особливою популярністю користуються міні-кекси з ніжними наповнювачами, які можуть бути як з шоколадним смаком, так і з усілякими фруктовими добавками, карамеллю, сиром.

Відмінний рецепт капкейк з шоколадом усередині стане гордістю для будь-якої господині і «рятівним колом» при зустрічі непроханих гостей. Його приготування зажадає більшої кількостічорного шоколаду. Саме це дозволить відчути м'яке шоколадне наповнення всередині кексу. Покрокова рецептура включає в себе нескладні дії:

1. Змішати 100 г вершкового масла і 300 г гіркого чорного шоколаду, підтоплюючи на водяній бані.
2. Збити до утворення густої піни 50 г цукру, 2 яйця і 3 жовтки.
3. З'єднати в одній ємності дві суміші, додаючи 60 г пшеничного борошна і дрібку солі.
4. Розлити у форми, намагаючись заповнити їх лише на 2/3.
5. Залишити випікатися в розігрітій до 200 градусів духовці на 10 хвилин.

Такі капкейкі з м'яким шоколадом усередині виглядатимуть вишукано і смачно з кремовим декоруванням або з використанням всіляких посипань.

Рецепт ніжних шоколадних капкейков з рідким шоколадом усередині

Любителям ніжних і легких десертів до душі припадуть капкейкі з рідким шоколадом усередині. Умілі господині можуть в шоколадну начинку додати карамельного соусу. Виготовлення таких витончених солодощів вимагає не більше півгодини:

1. Для початку варто підготувати духовку, яка повинна добре розігрітися до 200 градусів.
2. Темного шоколаду знадобитися 200 г, і він повинен містити більше 70% какао. Плитку необхідно поламати і змішати з 200 г вершкового масла, підігріваючи на маленькому вогні, Добре помішуючи, щоб не пригоріла маса.
3. В іншій ємності добре збити 2 яйця з додаванням 1-2 жовтків і 110 г цукру. Яєчно-цукрова суміш повинна придбати густу пінну консистенцію.
4. У яєчну масу по черзі додається остиглий шоколад з маслом і 35 г добре просіяного борошна. Перемішувати потрібно до отримання однорідної маси.
5. Форми для випікання забезпечити паперовими кошиками, в які поміщати тісто. В середину можна додатково втопити шматочок шоколаду і ложку карамельного соусу.
6. Випікати в прогрітій духовці не більше 12 хвилин. Намагайтеся не «перетримати» кекси, інакше наповнення придбає небажану густоту.

Рецепт шоколадних капкейков з шоколадом і шматочками банана

Смак будь-якого десерту стає більш насиченим із застосуванням всіляких фруктів і ягід. Майстри кулінарної справи провели безліч експериментів, які дозволили створити воістину шедеври. Деякі рецепти шоколадних капкейков з шоколадом і фруктами запропоновані нижче.

Беззастережне першість серед фруктових кексів належить капкейк з бананом і шоколадом. Його послідовність приготування радує своєю простотою й оперативністю:

1. Змішати 150 г цукру з 130 г борошна, чайною ложкою розпушувача, 40 г какао і дрібкою солі. Для отримання легкості в кексах борошно коштує кілька разів просіяти.
2. В окремій ємності розім'яти банан з додаванням одного яйця, 100 мл молока, 50 г заздалегідь розтопленого масла і 50 г подрібненого шоколаду. У дану суміш додати пакетик ванільного цукру.
3. обидві однорідних масизмішати між собою. Отримане тісто викладати в підготовлені формочки з пергаментом або паперовими кошиками.
4. У духовці випікати 20-25 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

тривалість термічної обробкизалежить від розміру кексів, тому варто перевіряти рівень готовності за допомогою зубочистки.

Дивовижні капкейкі з шоколадом і вишнею

У літній період неперевершеним доповненням до шоколадному десертубуде вишня, малина, смородина. Дивовижні капкейкі з шоколадом і вишнею досить просто і швидко зможе приготувати будь-яка господиня. Для цього варто виконати зазначені кроки в рецептурі:

1. Розтопити 80 г темного шоколаду, одночасно змішуючи з 45 г вершкового масла. Масло має бути жирним, не менше 82,5% жирності.
2. Коли шоколадна суміш охолоне, додати 1 яйце і стакан молока. Все ретельно розмішати до отримання однорідної консистенції.
3. Для сухих інгредієнтів використовувати іншу ємність. У ній змішати 200 г борошна, 100 г цукру і 2 чайні ложки розпушувача.
4. Підготовлені ягоди вишні без кісточок змішати з картопляним крохмалем. Це забезпечить рівномірний розміщення їх у випічці і запобіжить осідання на дні.
5. З'єднати все суміші в мисці, ретельно перемішати. Зовні отримане тісто має нагадувати густу сметану, допускаються невеликі грудочки.
6. У тісто додати вишню і буквально пару раз розмішати ложкою для рівномірного розподілу в ньому ягід.
7. У підготовлені формочки розливати тісто, але не до країв, оскільки кекси повинні «підрости» під час випікання. Кожен капкейк присипати цукром, це додасть особливого апетитного вигляду готового десерту.
8. Тривалість випікання становить близько 10 хвилин при 200-градусному температурному режимі.

В якості експерименту можна вишню замінити полуницею або смородиною. Такі солодощі будуть володіти захопливою ароматом і відмінним присмаком літньої відпустки.

Апельсинове ласощі: капкейкі з шоколадом і апельсином

Любителі цитрусових фруктів не залишаться байдужими до капкейк з апельсином і шоколадом.

Всього одну годину - і нескладні кулінарні дії дозволять порадувати своїх домочадців бездоганним десертом. Етапи приготування включають в себе нескладні «маніпуляції»:

1. 3 яйця добре збити з 0,8 склянкою цукру до утворення піни.
2. В отриману пінну суміш додати 5 ложок 20% сметани і 4 ложки рослинної олії. Все ретельно вимішати до отримання однорідної маси.
3. Цедру одного великого апельсина необхідно натерти на тертці в тісто. Серединку фрукта відчистити від білої плівки і нарізати скибочками.
4. У тісто по черзі додати 2 склянки борошна, 1 чайну ложку розпушувача і 100 г подрібненого молочного шоколаду. Суміш за своєю структурою повинна нагадувати густу сметану.
5. Форми для випікання наповнюємо тестом і «топимо» в ньому скибочки апельсина. Випікати протягом 30 хвилин при 180 градусах.

Остигнули апельсинові капкейкі з шоколадом можна прикрасити повітряним вершковим кремомабо. Це додасть особливої ​​пікантності цитрусовим нотах цих ласощів.

Елітні солодощі: капкейкі з шоколадом і маскарпоне

Капкейкі дивують своєю різноманітністю і всілякими смаковими варіаціями. Використання звичних кулінарних начинок можуть посилити неперевершений смак, відтіняючи його італійськими або французькими «нотками».

Найбільш популярними серед елітних солодощів вважаються капкейкі з шоколадом і маскарпоне. Їх приготування вимагає виконання досить простих кроків:

1. Змішати 150 г темного шоколаду з 100 г вершкового масла. На невеликому вогні помішувати інгредієнти до того, як вони повністю розтопиться.
2. У шоколадну суміш додати 90 г цукру і пакетик ванільного цукру.
3. В окремій мисці збити 3 яйця в густу піну, додаючи 4 столових ложки 20% сметани, дрібку солі. В отриману масу потроху додавати шоколадну суміш, ретельно вимішуючи її.
4. У тісто додати 250 г просіяного пшеничного борошна і 1 чайну ложку розпушувача. Отримана суміш повинна бути злегка в'язкою.
5. Далі підготувати форми для випічки, уклавши в них паперові кошики. Наповнити ємності наполовину тестом, покласти чайну ложку маскарпоне і зверху знову прикрити невеликою кількістю тестової маси. Варто пам'ятати, що форми не можна наповнювати до країв.
6. Випікати не більше 25 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Капкейкі з шоколадною начинкою

Для різноманітності кекси не завжди можуть бути шоколадними. Безліч рецептів ґрунтуються на вершковому тестіз кремовим або шоколадним вмістом.

Так, для приготування вершкового капкейк з шоколадною начинкою необхідно слідувати нескладним рекомендаціям:

1. Тісто готується з рівномірним змішуванням наступних інгредієнтів: 80 г вершкового масла, 1 яйця, 100 г вершків 10% жирності, 100 г цукру, 120 г борошна, 1 чайної ложки розпушувача, пачки ванільного цукру. Отримане тісто розмістити в формочки і випікати 20 хвилин при 180 градусах.
2. Для начинки необхідно 50 г шоколаду поламати і разом з 50 г вершків 10% жирності нагрівати на маленькому вогні. Розтоплена суміш повинна бути повністю однорідною.
3. У приготованих кексах вирізати невеликі отвори для начинки. Зверху десерт можна прикрасити вершковим кремом з масла, пудри і вершкового сиру.

Всього парочка кроків - і шедевр, гідний премії «Оскар», готовий!

Запропоновані рецепти ніжних шоколадних капкейков з шоколадом та іншими начинками стануть гордістю для будь-якої господині, яка за лічені хвилини зможе «наколдовать» божественні десерти.

Читайте також:

Рецепт печива «Палички в шоколаді»
Часточки мандарина в шоколаді: рецепти з фото
рецепт шоколадних кексівв формочках
Рецепт кульок з шоколаду для прикраси торта

Звичайно, порційні кекси-капкейкі печуть і на основі світлих бісквітів, декорують барвистою мастикою, айсінгом, їстівними фігурками і посипаннями, дзеркальної глазур'юі матовою помадкою. Але, вважаючи за краще десерт без барвників і складних технологій, ви не помилитеся. впевнена, дитяче святоабо сімейне чаювання з шоколадними капкейк доведеться повторити на біс і не один раз.

Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 6

інгредієнти

• какао-порошок 2 ст. л.
• вершкове масло 75 г
• цукор 75 г
• борошно 125 г
• яйце 1 шт.
• молоко 50 мл
• розпушувач 5 г

• чорний шоколад 100 г
• цукор 25 г
• вершкове масло 50 г

приготування

Великі фото Маленькі фото

Вершкове масло і цукровий пісок додаємо в молоко - розігріваємо, плавимо масло і крупинки цукру. Можна скористатися мікрохвильовкою або верхнім вогнем звичайної плити. Жирність молока не принципова, в моєму покроковому рецептіконцентрат - сухе молокорозбавлене водою відповідно до інструкції. Ви ж орієнтуйтеся на запаси в холодильнику - підходить як пастеризоване, так і стерилізоване, покупне або домашнє, коров'яче, козяче і навіть кокосове.



В іншій ємності збовтуємо яйце - досить домогтися однорідності, щоб ні жовток, ні білок надалі випадково не згорнулися пластівцями. Третю миску наповнюємо сухими компонентами: просіюємо пшеничне борошно(Строго дотримуємося дозування!), Порошок какао, кидаємо чайну ложку розпушувача, який збити тісто і наповнить наші майбутні шоколадні капкейкі повітрям, створить пористість м'якушки.



Отже, на цьому етапі маємо такі складові - «меланжеву» борошно, збовтане курине яйцеі насичене маслом, цукром гаряче молоко. Рідина для прискорення охолодження ставимо на компактний генератор холоду або в миску з льодом - перед замісом обов'язково охолоджуємо.



Переливаємо до молочного «коктейлю» яєчну суміш, Інтенсивно збиваємо вінчиком. Потім частинами всипаємо борошняний склад з нотою шоколаду. Ретельно розмішуємо, видаляємо сухі грудки, згустки. Забарвити в коричневий в'язке і блискуче тісто розкладаємо по порційних силіконовим або іншим чашам з антипригарним покриттям. Наповнюємо не доверху, приблизно на три чверті. Не забувайте, в печі вироби помітно роздуються, збільшаться в обсязі. На деку або решітці відправляємо напівфабрикат в попередньо розігріту духовку, випікаємо шоколадні капкейкі до «сухої» скіпи / сірники близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Не відкривайте перші 10-15 хвилин дверцята, інакше тісто осяде.



Наступний крок присвячуємо прикрашення міні-тортів. Робимо крем для начинки і декору. М'яке вершкове масло розтираємо з розтопленим на водяній бані (або в мікрохвильовій печі) чорним шоколадом, невеликою кількістю дрібного цукру (або цукрової пудри). Важливо, довести до гладкості, рівномірного фарбування. Крім чорного часто беруть молочний, білий або кольоровий (лимонний, апельсиновий) шоколад. Прибираємо в холодильник, даємо ущільнитися.



Витягуємо кекси з силікону, для наповнення по центру вирізаємо отвори (НЕ наскрізь!) - вже холодні начиняє ложкою крему. Гарячі розтоплять навіть дуже щільний крем- не ризикуйте.



Заправляємо шоколадно-вершковим кремом кондитерський шприц і по спіралі відкидають імпровізовані пірамідки. За бажанням і для колірного акценту посипаємо строкатою мішурою. В останній раз готові шоколадні капкейкі з начинкою і кремом прибираємо на полицю холодильника - нехай «шапка» остаточно схопитися.

Подаємо домашні шоколадні капкейкі з кремом до чаю, какао, кави або вприкуску з прохолодними напоями. Побільше приємних подій!