Дріжджове домашнє тісто – гарна основадля смачної піци. Для її виготовлення не потрібна велика кількість продуктів. Головне – борошно вищого гатункута якісні сухі дріжджі.

Щоб правильно приготувати дріжджове тісто для піци в домашніх умовах, скористайтесь одним із запропонованих нижче рецептів. Для зручності вказані обсяги та співвідношення інгредієнтів, послідовність дій для отримання найкращого результату.

За бажання можна змінити кількість компонентів, прибрати зайві і додати свої продукти, які додадуть тесту родзинку, а піцце незвичайний смак.

Калорійність

Калорійність дріжджового тістадля піци залежить від використовуваних інгредієнтів і становить наступні значення:

• на молоці – 250-300 ккал на 100 г;
• на воді – 200-230 ккал на 100 г;
• на кефірі - 230-250 ккал на 100 грам.

Класичне тісто для піци на сухих дріжджах

інгредієнти

Порції: 1

• вода кип'ячена 250 мл
• борошно 550 г
• дріжджі сухі 2 ч. л.
• масло оливкове 3 ст. л.
• сіль 1 ч. л.

на порцію

Калорії: 251 ккал

Білки: 5.5 г

Жири: 6.5 г

Вуглеводи: 43.4 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

Перемішую борошно із дріжджами. Додаю до суміші оливкова оліяі наливаю кип'ячену воду.

Замішую тісто до однорідного тягучого стану. Тестова основа піци має рватись.

Скочу в кулю. Закриваю зверху харчовою плівкою та залишаю на 60-80 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну основа для піци збільшиться в об'ємах та стане повітряною.

Видаляю харчову плівку. Розкочую. Роблю рівне коло завтовшки близько 4,5 мм і діаметром понад 30 см. З взятого обсягу інгредієнтів вийде 3 основи для національної італійської страви.

Швидкий рецепт на воді

Простий рецепт приготування без використання яєць та молока. Акцент зроблений на змішуванні теплої кип'яченої води, цукру та сухих дріжджів. На приготування потрібно 20-25 хвилин вільного часу.

Інгредієнти:

• Цукор - 1 чайна ложка,
• Сіль – половина чайної ложки,
• Борошно - 1,5 склянки,
• Рослинна олія – 2 великі ложки.

Приготування:

За бажання замініть олію оливковою.

1. Наливаю в глибокий посуд теплу воду. Викладаю дріжджовий компонент, додаю цукор.
2. Через 7-8 хвилин кладу сіль. Наливаю олію. Порційно додаю муку (по кілька ложок).
3. Ретельно та акуратно вимішую тісто для піци за допомогою звичайної столової ложки або спеціальної лопатки із силікону. Після того заважаю руками. Потрібні заходи проводжу прямо в посуді, не викладаючи маси на кухонний стіл.
4. Накриваю чистим кухонним рушником. Залишаю у теплому місці на 12-15 хвилин.
5. За відведений час основа збільшиться в розмірах у кілька разів і вийде еластичною та нелипкою. Легко розкочуватиметься качалкою.
6. Переходжу до процесу розкочування заготовки для піци. Надаю форму кола або квадрата з однаковою товщиною площі.

Щоб прискорити процес «дозрівання», скористайтеся способом «водяної лазні». Не забудьте вкрити основу тестової рушником.

Смачне дріжджове тісто на воді у хлібопічці

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 450 г,
• Вода – 240 мл,
• Дріжджі швидкодіючі - 1 маленька ложка,
• Поварена сіль – 1 маленька ложка.

Приготування:

1. Наливаю теплу кип'ячену воду в резервуар хлібопічки, солю і трохи перемішую до розчинення кристаликів солі.
2. Наливаю оливкову олію. Просіюю пшеничне борошно. Я використовую продукт найвищого гатунку.
3. Насипаю дріжджі швидкодіючі. Знадобиться одна маленька ложка.
4. Встановлюю резервуар у хлібопічку. Включаю спеціальну програму "ТЕСТО". Встановлюю таймер на 90 хвилин.
5. За 90 хвилин тестова основа для піци буде готова.

Відео приготування

Слідкуйте за консистенцією тесту. Повинна вийти пружна куля, що добре тримає форму. Якщо основа вийшла занадто рідкою, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Після підсипання не забудьте закрити кришку.

Як приготувати тісто на молоці?

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Сухі дріжджі – 1 велика ложка,
• Куряче яйце – 1 штука,
• Молоко – половина склянки,
• Оливкова олія – 2 великі ложки,
• Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У чисту ємність наливаю тепле молоко (близько 40 градусів). Розчиняю сухі дріжджі.
2. Додаю одне куряче яйце, кладу цукор та сіль. Наливаю олію (2 великі ложки).
3. Починаю акуратно перемішувати віночком.
4. В окремому посуді просіюю муку. Поступово додаю розмішану суміш із молока, дріжджів та одного яйця.
5. Замішую тісто для піци. Формую грудку і залишаю в мисці, прикривши зверху целофановим пакетом або рушником.
6. Чекаю на «дозрівання» протягом 70-90 хвилин. Після обминаю. Забираю у тепле місце на додаткові півгодини.
7. Через відведений час тестова база готова.

Рецепт на молоці без яєць

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки стандартного розміру,
• Молоко – 250 мл
• Дріжджі сухі – 2 великі ложки,
• Олія соняшникова – 1 столова ложка,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль – 1 щіпка.

Як готувати:

1. Перемішую дріжджовий компонент та цукор. Заливаю 2 великими ложками теплого молока.
2. Чекаю, доки дріжджі «дійдуть». Розчиняю сіль у обсязі молока, що залишився.
3. Дріжджову масу переливаю у молоко. Ретельно перемішую.
4. Поступово додаю муку. Заважаю ложкою.
5. Додаю олію. Починаю замішувати руками, формую кулясту масу.
6. Закриваю рушником. Ставлю в тепле місце, що не провітрюється (без протягів). Час "дозрівання" - 45-65 хвилин.
7. Коли тестова основа для піци «дійде», починаю обминати та розкочувати.

Відео рецепт

Просте тісто з дріжджами на кефірі

Для приготування простої основи із дріжджами для піци краще брати кефір невеликої жирності. Перед використанням необхідно підігріти продукт. В іншому випадку заготівля не вийде однорідною, в ній будуть присутні грудочки.

Інгредієнти:

• Борошно - 4,5 склянки,
• Дріжджі швидкодіючі – 15 г,
• Олія рослинна – 100 мл,
• Цукор – 15 г,
• Сіль – 10 г,
• Тепла кип'ячена вода – 100 мл,
• Кефір – 500 мл.

Приготування:

Для приготування піци краще брати муку вищого гатунку. З продукту першого сорту тісто виходить темним, із особливим присмаком.

1. Висипаю дріжджі та сіль у глибоку миску. Розтираю пальцями та додаю теплу воду. Розчиняю цукор. Залишаю опару на кухні (у теплому місці) на 15-20 хвилин. Не забуваю закрити рушником.
2. Підігріваю кефір, додаю до опари і розмішую. Наливаю олію. Вимішую.
3. Просіюю муку. Поступово додаю до решти інгредієнтів. Для спрощення замішування руками, втираю в шкіру олію. Акуратно розтягую та складаю тестову основу. Надаю форму колобка.
4. Перекладаю у велику миску. Накриваю зверху рушником (плівкою). Залишаю на 60 хвилин.
5. Обминаю тісто, що піднялося. Знову накриваю. Залишаю ще на 30 хвилин.
6. Поділяю на 4 великі частини. Одну беру на приготування основи для піци. Інші загортаю в поліетиленові пакети (харчову плівку) і прибираю в морозилку.

Альтернативний спрощений рецепт на кефірі

Технологія приготування тіста для піци на дріжджах підходить у ситуаціях, коли основу необхідно зробити швидко.

Інгредієнти:

• Цукор – 15 г,
• Сода – 2 г,
• Оцет 3-відсотковий – 1 столова ложка,
• Борошно - 2 склянки,
• Кефір – 400 г,
• Сіль – 2 г.

Приготування:

1. Розбиваю та збиваю яйце. Додаю кефір, кладу сіль та цукор. Ретельно перемішую інгредієнти.
2. У маленькій чашці гашу соду за допомогою оцту. Переливаю до решти компонентів.
3. У 4-5 прийомів додаю продукт перемелювання зерен у суміш. Акуратно та неквапливо перемішую. По консистенції тестова заготівля має нагадувати негусту сметану.

Зазначеного обсягу інгредієнтів вистачить для приготування піци на 1 деко стандартного розміру.

Альтернативний рецепт без яєць на сметані

Інгредієнти:

• Сметана 15-процентної жирності – 1 склянка,
• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Олія рослинна (рафінована) – 90 мл,
• Сіль – 5 г,
• Сода – 3 р.

Приготування:

1. Викладаю сметану в окремий посуд, додаю соду і залишаю на 3-4 хвилини.
2. Після солю, наливаю олію. Перемішую суміш.
3. Поступово додаю продукт перемелювання зерен. Замішую м'яку та нещільну за консистенцією тестову основу.
4. На кухонну дошку викладаю кілька ложок борошна. Акуратно розкочую заготовку для піци.
5. Перекладаю на лист, який попередньо змащую маргарином.

Як зробити листкове дріжджове тісто

Приготування листкового тістадля піци в домашніх умовах – тонкий і відповідальний процес, який вимагає акуратного та нетривалого вимішування та розминання, але швидкого розкочування. Під час приготування не можна допустити, щоб вершкове маслоповністю розтало.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 750 г,
• Олія вершкове – 300 г,
• Дріжджі (швидкодіючі) – 7 г,
• Молоко – 130 мл
• Вода кип'ячена – 85 мл,
• Яйце - 1 штука,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 3 маленькі ложки.

Приготування:

1. Розчиняю в теплій воді дріжджі та 1 чайну ложку цукрового піску. Залишаю на кілька хвилин до утворення міхурів.
2. Вбиваю куряче яйце, додаю молоко, ретельно та акуратно перемішую виделкою.
3. Просіюю борошно, висипаю на кухонну дошку, додаю цукор та сіль, розпушую.
4. Нарізаю вершкове масло|мастило| на шматочки. Викладаю до суміші борошна з цукром та сіллю та обвалюю.
5. У кашку з вершкового масла та борошна додаю дріжджовий продукт та теплу воду. Замішую нетривалу кількість часу. Ліплю кулю із тестової основи.
6. Укладаю в поліетиленовий пакет. Забираю в морозилку на 2-2,5 години.

Відео рецепт

Основа для піци готова. Залишилося розкотити одним із способів (наприклад, з додаванням порізаних кубиків охолодженої олії, присипаних борошном).

Яке тісто вибрати – дріжджове чи бездрожжеве?

При виборі дріжджової або бездрожжевої технології приготування тіста для піци орієнтуйтесь на смакові переваги домочадців, доступні інгредієнтита кількість вільного часу на процес приготування.

Зверніть увагу, що тестова основа з дріжджами виходить більш пишною, оскільки піднімається під час випікання. При додаванні великої кількостідріжджів у піци з'явиться характерний присмак із кислинкою, тому не перестарайтеся.

Для приготування заготовок на дріжджах потрібно більше вільного часу через процес «дозрівання», але результат того вартий. Піца вийде пишною та дуже смачною, що неодмінно сподобається домочадцям. Дякую за увагу!

Інгредієнти:

• 1 ст. теплої води температурою близько 40 градусів;
• 1 ст. цукру;
• 3 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. борошна.

На приготування найпростішого дріжджового тіста знадобиться 15-20 хвилин.

Рецепт швидкого дріжджового тіста для піци

1. У миску кімнатної температури виливаємо теплу воду. Вода не повинна бути холодною, щоб дріжджі почали «працювати», і не повинна бути гарячою, щоб дріжджі не «зварилися». Оптимальна температура води - 30-40 градусів, приємна і не обпалює. Засипаємо в миску дріжджі. Зверху посипаємо цукром і перемішуємо руками, розминаючи грудочки, що утворилися. Залишаємо суміш - опару на 10 хвилин у дуже теплому місці.

Суміш має трохи піднятися і на воді утворюється гарна дріжджова шапочка.

2. Прямо в миску з опарою всипаємо все борошно і перемішуємо ложкою. Як тільки борошно вбере всю рідину і тісто перестане сильно липнути до стінок миски (1-2 хвилини), додаємо сіль і оливкову олію.

3. Добре перемішуємо ложкою. Тісто має стати м'яким, еластичним і не чіплятися до стінок миски. Усього процес замішування тіста займає 5-7 хвилин. Тісто швидко схоплюється і збирається у велику грудку.

4. На дотик тісто дуже приємне. Готового дріжджового тіста зазвичай вистачає на 3 піци на тонкому тістідіаметром 30 см або 2 піци на товстому тісті. Товщина тесту залежить від того, як його розкотити. Тільки врахуйте, що тісто ще підніметься.

5. Деко злегка змащуємо рослинним маслом або присипаємо борошном. Розтягуємо тісто пальцями по деку і розкочуємо качалкою прямо на деку. Головна особливість приготування швидкого тіста - його потрібно якнайменше чіпати. Тут усе швидко — ложкою замішали, пальцями розтягли, трохи розкотили. Ось і все, швидке дріжджове тісто готове, настав час готувати піцу! На смак швидке тісто не відрізняється від звичайного. Виходить таке ж ніжне, пухнасте і з хрусткими краями.

Звичайне дріжджове тісто не дуже відрізняється від швидкого. Замішується воно руками і потім тісто ставлять підніматися у тепле місце на 2-3 години. За цей час обсяг тесту збільшується приблизно втричі. З готового дріжджового тіста можна розкочувати основу для піци. Смачний Вам піци! 🙂

У когось піца виходить хрусткою та ароматною, хтось віддає перевагу соковитій основі. І справа зовсім не в начинці – секрет смачної випічкикриється саме в основі. Швидке тістодля піци готується по-різному: із дріжджами, на молочних продуктах, воді, — випробувавши безліч варіацій, можна знайти «свою» рецептуру.

Піца популярна страва, апетитне, ароматне, смачне, та й сам процес займає малу частину часу. Якщо основу робити з дріжджового тіста, то випічка частіше виходить пишна, але відомі рецепти приготування тонких коржів.

Швидке дріжджове тісто для піци на кефірі

Структура:

• кефір – півлітра;
• борошно – близько трьох склянок;
• 3 яєчка
• масло неароматне (переважно - оливкове) - 3 ложки;
• по ложечці дріжджів та цукру;
• трошки солі.

Далі вимішують тісто:

1. У яйця вводять сіль, цукор, збивають.
2. Додають теплий кефір, олію, дріжджі.
3. Потроху засипаючи борошно, вимішують масу трохи густіше, ніж на оладки.

Тісто відправляють на годину тепло. Після наполягання його розподіляють на промасленому листі, розподіляють начинку та відправляють запікатися.

Простий рецепт тесту на воді

Для замішування прісного тесту знадобиться звичний продуктовий набір:

• борошно вищої якості- трохи більше 2 склянок;
• вода – 360 мл;
• трохи підтоплене вершкове масло (або маргарин) – 35 г;
• свіжі дріжджі – 25 г;
• ложечка цукрового піску;
• трошки солі.

Як робити:

1. У теплу рідину (близько 23 °) ввести цукор, дріжджі, перемішувати до розчинення.
2. Засипати сіль, борошно, ретельно розмішати.
3. Масло вершкове вмішують наприкінці замішування, щоб випічка довше не черствіла.
4. Вимішану масу накрити тканиною та відправити у тепло на третину години.

Тісто буде готове, коли перевищить початковий обсяг у 2 рази.

Готуємо на молоці за 15 хвилин

Споконвічно італійська піцаготується на тоненькому коржі.

Готуємо продуктовий набір:

• борошно – близько двох склянок;
• молоко - склянка;
• пара яєць;
• масло вершкове – 45 г;
• дріжджі сухі – 5 г;
• по ложечці цукру, солі.

Для дріжджового тіста на молоці виконуємо дії:

1. У нагріте молоко засипають дріжджі, розмішують.
2. Коли дріжджі розбухнуть (приблизно через 15 хвилин), втручають яйця, сіль.
3. Обережно засипають муку|борошно|, ретельно перемішують.
4. Вводять цукор, розтоплену олію, знову розмішують.

Замішану масу накривають, а за півгодини використовують для створення піци.

Тонка основа для піци зі свіжими дріжджами

Продуктовий набір:

• півсклянки теплої рідини;
• біля склянки борошна;
• 3 ложки оливкової олії;
• 20 г свіжих дріжджів;
• ложечка солі.

Поетапна технологія:

1. В одному посуді перемішують борошно із сіллю, в іншому – цукор, дріжджі та воду.
2. З'єднують обидві суміші, щоб не було грудок.
3. В останню чергу вводять олію і ретельно вимішують.

У результаті має вийти не липка та м'яка маса. Її накривають та відправляють у тепло. До роботи приступають, коли тісто побільшає в 2 рази.

Рецепт приготування пишного тіста для піци

Пишна основа виходить, коли тісто замішують так:

• 1,5 склянки борошна хорошої якості перемішують із сіллю (на кінчику ножа);
• У нагрітій рідині (склянку) розчиняють цукровий пісок (половину ложечки), дріжджі (6 г).
• Масу відправляють у тепло на чверть години.
• Рідина вливають у борошно, ретельно вимішують.

Готове тісто має бути ніжним, еластичним. Коли воно трохи відпочине, приступаємо до розкочування.

Хрумке тісто на піцу з сухими дріжджами

Для тоненької випічки беруться продукти:

• борошно – 0,3 кг;
• нагріта вода – 180 мл;
• оливкова олія – ложка;
• цукор – половина ложечки;
• дріжджі, сіль – по ложечці.

Тісто із сухими дріжджами для хрумкої випічки замішують наступним чином:

1. Дріжджі, цукор вводять у третину рідини і залишають набухати на кілька хвилин. Для перемішування краще використати дерев'яну ложку.
2. Вливають воду, що залишилася, масло, засипають борошно, сіль.
3. Ретельно вимішують масу, накривають та відправляють у тепло.

Коли тісто збільшиться у розмірах, приступають до створення піци.

Найсмачніше листкове дріжджове тісто

Роблять із наступних продуктів:

• борошно гарної якості – 3 склянки;
• заморожене вершкове масло – 1,5 пачки;
• молоко – півсклянки;
• вода – 1/3 склянки;
• яйце;
• цукор – 3 ложки;
• сухі дріжджі, розпушувач – по 5 г;
• трохи солі.

Покрокова рецептура приготування тіста:

1. У нагріту воду втрутити дріжджі та пару ложечок цукру, залишити для набухання приблизно на півгодини.
2. Коли з'являться бульбашки, ввести яйце та молоко.
3. Окремо перемішати сипучі продукти (борошно, розпушувач, цукор). Масло подрібнити, всі його шматочки обваляти в цій суміші.
4. Масло з'єднати з борошном і відправити суміш у рідину, обережно перемішати протягом пари хвилин, щоб зберегти шаруватість.

З маси сформувати кульку, обернути плівкою та прибрати у прохолодне місце. За кілька годин можна продовжити роботу.

Тісто без дріжджів

Легко готується бездрожжеве тістодля піци. З такою основою смак начинки буде більш насиченим у порівнянні з дріжджовою випічкою. Існує багато рецептур, які розберемо докладніше.

На молоці

Продукти:

• півкіло борошна;
• півсклянки молока;
• пара яєчок;
• по ложечці олії рослинної, солі.

Замішування тіста:

1. Перемішують борошно та сіль.
2. З'єднати в окремій мисці молоко з яйцями, трохи збивають їх вилочкою, а потім втручають масло.
3. Молочно-яєчну рідину потроху наливають у борошно, періодично помішуючи.
4. Вимішують тісто, накривають тканиною та відправляють у тепло на третину години.

Поки тісто відпочиває, можна підготувати начинку.

Готуємо на воді з оливковою олією

Пісне тісто, на думку італійців, - ідеальна основа для їхньої улюбленої страви. Адже вона не перебиває смаки та аромати готової страви.

Як завжди, починають з підготовки продуктів:

• борошно - 1,5 склянки;
• вода - півсклянки;
• оливкова олія – 1/3 склянки;
• ложечка розпушувача;
• сіль - півложечки.

Тісто замішується так:

1. Кілька разів борошно, що просіює, з'єднують з іншими сухими інгредієнтами і формують гірку, роблячи по центру ямку.
2. Вливають рідкі компоненти в цю ямку та вимішують туге тісто.

Скачують його в кулю, обертають харчовою плівкоюта відправляють у холодильник. Через півгодини приступають до розкочування.

Краще обережно витягувати масу руками, утворюючи корж потрібних розмірів.

На мінеральній воді

Продукти для тесту:

• мінералка – склянка;
• борошно - півкіло;
• цукор – ложка;
• сода, сіль – по половині ложечки.

Рецептура замішування:

1. Перемішати усі сипкі компоненти.
2. Потроху влити воду, постійно помішуючи, вимісити пружне тісто.

Масу використовують для створення випічки одразу після вимішування.

Рецепт без дріжджів та яєць

Тісто вимішують із простого набору продуктів:

• борошно – 300 г;
• олія неароматна – 1/3 склянки;
• кефір - півсклянки
• цукор – пара ложок;
• сіль – ложечка;
• сода - пів-ложечки.

Покрокова рецептура приготування:

1. Ввести у кисломолочний продуктсоду і залишити на 10 хвилин набухати.
2. У масу ввести інші інгредієнти і добре перемішати.

Вимішане тісто прикрити плівкою і відправити на півгодини у прохолодне місце.

Тісто для піци за 15 хвилин на пиві

Готується основа з мінімального наборупродуктів.

Процес замішування включає такі дії:

• У просіяне борошно (300 г) ввести пиво (280 мл) та сіль (за смаком).
• Вкрити серветкою і прибрати на 30 хв. у тепло.
• Після часу трохи пом'яти, потім прибрати для наполягання на чверть години.

Готова маса виходить м'яка та ніжна.

На основі сметани

Для вимішування ніжного та ароматного тіста знадобляться:

• борошно - півкіло;
• сметана (рідка) – 0,25 мл;
• пара яєць;
• 30 г підтопленого вершкового масла;
• ложечка цукру;
• пів-ложечки солі.

Смачне тісто готують так:

1. Просіяне борошно з'єднати з|із| цукровим піском і сіллю|соль|, викласти гіркою.
2. Ввести в центр борошняної гірки яйця, сметану, олію.
3. Замісити тісто.

Поки готується начинка, тісто слід загорнути у бавовняну серветку та прибрати наполягати.

Бездрожжеве тісто на майонезі

Найпростіша варіація рецептури включає приготування тіста з борошна (скільки знадобиться), яйця, майонезу (пара ложок), соди (0,25 ложечки).

Процес замішування полягає в наступному:

• добре перемішати яйце та майонез;
• втрутити борошно з содою;
• вимісити еластичну масу.

Коржик для піци розкочують тонко (не більше 2 мм), готове блюдовиходить хрустким.

Ще один легкий варіант тесту – на майонезі та сметані.

Для нього знадобиться:

• склянка борошна;
• по 4 ложки майонезу та рідкої сметани;
• пара яєць;
• по дрібці солі та соди.

Тісто на майонезі роблять так:

1. З'єднують сметану та майонез.
2. Вводять суміш у борошно.
3. Потім додають яйця, соду та сіль, добре розмішують.

Розкочують тісто відразу після вимішування.

На кефірі

Кефірне тісто роблять так:

1. Добре просіяне борошно (0,75 кг) змішують із дрібкою солі.
2. Обережно вливають кефір (1,5 склянки) із розчиненою у ньому содою (щіпка).
3. Замішують еластичне тісто, що не прилипає до рук.

Готову масу обертають рушником і прибирають на чверть години тепло. Потім приступають до створення піци.

Ще швидше замішується рідка маса:

1. У півлітра злегка підігрітого кефіру вмішують півложечки солі, по ложечці цукру і розпушувача.
2. Збивають пару яєчок, потім втручають до них масу кефіру.
3. Помішуючи, частинами всипають борошно (близько 3 ст.), Щоб вийшла густа маса.

Готове тісто прикривають кришкою та залишають для набухання. Через третину години масу вилити на промаслене деко, поверх викласти начинку і відправити в духовку.

Листкове тісто для піци без дріжджів

блюдо вийде з листкового тіста. Його готують так:

• На просіяне борошно (півкіло) покласти упаковку замороженого маргарину та перетворити за допомогою ножа на крихту.
• В окремій ємності з'єднати півсклянки води, 15 г оцтової кислотиі дрібку солі.
• Потроху вливати рідину в маслянисту крихту, поступово вимішуючи тісто.



Тісто для піци за 15 хвилин готують із наступних продуктів:

• склянка борошна;
• 0,125 кг сиру;
• 3 ложки олії (краще оливкової);
• яйце;
• сіль – ложечка.

Готується сирна основа так:

1. Сир ретельно перетирають з яйцем, сіллю та олією. Для цього можна використовувати міксер.
2. На суміш просіяти муку|борошно| і замісити еластичне тісто.
3. Розкочують масу, перекладають коржик на лист і запікають 10 хвилин.

Поверх викладається начинка. Запікається до готовності.

Класичний рецепт тіста для піци - дріжджі, борошно, вода та сіль. Саме таке правильне тістоми сьогодні й приготуємо. Злегка різноманітний склад олією.

Від цього наш колобок стане ще ніжнішим і еластичнішим. Домашнє дріжджове тісто на піцу на сухих дріжджах замішується буквально за 15 хвилин.

Досить купити ці сухі швидкодіючі дріжджі. Ще потрібно взяти пшеничне борошно, теплу питну воду, сіль і соняшникова олія.

Насипте в миску борошно. Додайте на борошно сухі дріжджі. На піцу дріжджі не слід розпускати у воді.

Воду додамо одразу за дріжджами. Її необхідно використовувати лише у теплому вигляді. В гарячій водідріжджі гинуть, і з холодної - сповільнюється процес бродіння.

Потім додамо соняшникову олію. Замісити м'який колобок.

Швидке тісто для піци із сухими дріжджами готове!

Розділимо колобок на дві частини. Розкотимо з тіста круглий коржик. Розмістимо її на нижній частині роз'ємної форми. Основу підпилемо борошном. Для розкочування також використовуємо борошно.

Тепер про піцу. Варіантів начинки може бути так багато, що не вистачить пальців на руках. Зупинимося на інгредієнтах економ-класу.

Ми ж припускаємо, що нашу піцу зможуть спекти школярі та студенти. Знадобляться: томатний соус, копчена ковбаса, помідори, "російський" сир, чорні оливки.

Змажемо тісто томатним соусом.

Розподілимо силіконовим пензлем по поверхні.

Доповнимо ковбасою та помідорами.

Ковбаса та помідори посипаються тертим сиром.

Потім чорні оливки, розділені навпіл.

Шкільна піца відправляється в розігріту до 240 ° C духовку на 10 хвилин. Ура! У мене все готове!

Швидке тісто для піци із сухими дріжджами візьмемо у скарбничку простих домашніх рецептів. Ага?

Говорять, що смак піци залежить від начинки. Не згодна, оскільки тісто у випічці відіграє не менше значення. Сьогодні поговоримо про види дріжджового тіста для піци, на воді, молоці, кефірі, заведеного на сухих дріжджах. Помітили різницю? Смак домашніх виробів з готового тістана основі певного замісу так само надає свою особливість.

Заготівля для піци на дріжджах вимагає більше вільного часу, оскільки тісто має «дозріти», але пиріг із начинками від цього лише виграє. Піца вийде пишною та дуже смачною.

Дріжджове тісто для піци на воді

Вважаю цей рецепт найкращим, швидким, легким. Тісто виходить дуже смачним, готується із швидкодіючими дріжджами.

Візьміть:

• Вода – 300 мл.
• Борошно - 500 гр.
• Олія, соняшникова – 50 мл.
• Сухі дріжджі - пакетик 12 гр.
• Дрібка солі.
• Трохи цукру.

Рецепт з фото покроково

Зігрійте воду, зробіть її трохи тепліше за кімнатну температуру. Плісніть половину від вказаного в рецепті рослинного масла. Спеціально не відміряйте, полийте на око.

Посипте кілька борошна. Замісіть ложкою тісто, трохи рідше, ніж на оладки. Намагайтеся розбити грудочки. Але якщо залишиться трохи крихітних грудочок, не переживайте, не витрачайте час на ідеальну консистенцію.

Окремо, у чашці, підготуйте швидкі дріжджі. Залийте їх теплою водою, додайте ложечку цукру, перемішайте до розчинення кристалів. Засипте ложку муки|борошна|, знову розмішайте масу.

Влийте дріжджовий заміс у тісто. Добре перемішайте.

Почніть додавати муку. Знову не засипайте всю кількість повністю. Підсипайте, розмішуйте вміст, знову засинайте та працюйте ложкою. Маса стане дуже густою, почне важко спадати з ложки, але ще не крута, не для випічки піци.

Поставте каструлю у тепле містечко. Можна не накривати. Хвилин через 10-15 тісто почне бульбашитися, дріжджі почнуть роботу. Коли маса трохи підніметься, настав час переходити до наступної дії.

Залишки борошна насипте на робочу поверхню столу. Розмішайте в мисці тісто, викладіть його на стіл, борошно. Вимішуйте руками. Усього у вас має піти 0,5 кг борошно, заявлених у рецепті. Якщо наприкінці руки ще продовжують прилипати, додайте ще трохи.

Коли тісто стане майже готовим, а на столі не залишиться муки, налийте на стільницю залишки олії.

Знову почніть вимішувати грудку, щоб масло, так само, як борошно, повністю ввібралося в масу. Залишіть на 10 хвилин "відпочити" і просочитися.

Порада: борошно у всіх різної якості, тому якщо тісто продовжує прилипати до пальчиків, додайте трохи, і ще раз добре вимісіть.

Швидке дріжджове тісто для піци

Попереднє тісто досить швидко доходить до готовності, однак цей рецепт на воді ще швидше, завдяки невеликій зміні технології. Через 20-25 хвилин можна куховарити піцу.

• Вода – 100 мл.
• Цукровий пісок – чайна ложечка.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Швидкодіючі дріжджі – чайна ложка.
• Сіль - ½ маленької ложки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.

Приготування:

1. Налийте в миску теплу воду, засипте дріжджі та цукор. Перемішавши, залиште на 7-8 хвилин.
2. Влийте в опару олію, перемішайте. Потроху почніть підсипати борошняний продукт. Спочатку заважайте руками в мисці, потім, продовжуючи підсипати, у міру збільшення кома та її зміцнення, перемістіться на стіл.
3. Добре вимісивши тісто, накрийте його рушником, залиште "дозріти" на столі на 10-15 хвилин. Бажаєте прискорити процес ще більше, поставте миску із тестовою кулею на водяну баню.

Відео-рецепт тесту як у піцерії

На молоці з яйцями

Не менш смачне домашнє тісто вийде, якщо взяти за основу молоко. Еластична, податлива тестова маса легко розкочується в тонкий корж.

Знадобиться:

• Борошно – 2 склянки.
• Сухі дріжджі – велика ложка.
• Цукор-пісок – ложка.
• Молоко – ½ склянки.
• Яйце.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Сіль - ½ чайної ложки.

Замішуємо:

1. Прогрійте молоко приблизно до 40оС. Розчиніть у ньому швидкі дріжджі, вбийте яйце, додайте цукор, посоліть.
2. В окрему ємність просійте борошно. Потроху підливаючи молочну суміш, замісіть тісто на піцу.
3. Сформуйте кулю, оберніть миску з плівкою, поставте в тепле місце.
4. Через 1-1,5 години обомніть і приступайте до приготування піци.

Дріжджове тісто на молоці

Візьміть:

• Борошно – 2 склянки.
• Сухі дріжджі – 2 ст. ложки.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Молоко – 250мл.
• Сіль.
• Пісне масло – ст. ложки.

Як замісити:

1. З'єднайте в мисці цукор з дріжджами. Влийте 2 ложки теплого молока, перемішайте.
2. Відставте, дочекайтеся початку дріжджів.
3. Посоліть решту молока, перелийте туди опару, що заробила.
4. Добре розмішавши, почніть підсипати борошняний продукт.
5. Коли маса стане досить густою, вмішайте олію. Потім перемістіть тісто на стіл.
6. Продовжуйте вводити муку|борошно|, домагаючись, щоб|аби| тісто стало м'яким, але щільним.
7. Скачайте кулю, накрийте рушником. Помістіть у тепле місце на 45 – 60 хвилин на «дозрівання».
8. Добре підійшов тісто обомніть і приступайте до формування піци.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Дуже простий рецепт домашнього тістаіз дріжджами. Тісто вийде здобне, легко підніметься. Щоправда, до Італії цей варіант не має відношення, мешканці країни на кефірі піцу не роблять. Щоб долучитися хоч якось, замініть рідну олію оливковою.

Потрібно:

• Кефір – 0,7 літра.
• Борошно – скільки увійде.
• Тепла вода – ½ склянки.
• Сухі дріжджі – 3 ч. ложки.
• Пісне масло - ½ склянки.
• Цукор – 2 ч. ложки.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Налийте в миску половини теплої води, вказаної у рецепті. Додайте цукор, швидкі дріжджі, розмішайте.
2. Зробіть паузу на 15-20 хвилин, поставивши посуд у тепле містечко.
3. Влийте в дріжджі кефір, підсипте муку (не всю). Перемішайте масу. Додайте другу партію муки, знову розмішайте.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, поки не замісіть туге однорідне тісто. Занадто крутим не робіть, що тісто легше розкочувалося.
5. Незадовго до закінчення вимішування додайте масло. Закінчіть заміс, коли масло повністю вбереться.
6. Накрийте тестовий ком рушником, перенесіть у тепле місце. Займіться начинкою чи іншими справами.
7. Через годину, коли маса добре підніметься, обомніть ком. Зробіть ще одну паузу на 15-20 хвилин, а потім приступайте до формування піци.

Увага! Дуже зручно зробити тісто відразу для кількох піц. Частину загорніть у плівку та сховайте у морозильну камеру. Наступного разу як знайдете.

Відео з докладним рецептомта покроковими діями. Це тісто для піци на майонезі. Не робила, але найближчим часом планую. Приєднуйтесь, і нехай нам завжди буде смачно!