Цю закуску можна подати як самостійну страву, а також використовувати її як начинку для бутербродів.

1. Свиняче кермо покладете в глибоку каструлю. Влийте в посуд 3 літри холодної води, а коли рідина закипить, зніміть ложкою піну і зменшіть нагрівання до мінімуму. Варіть м'ясо 2,5 години, потім додайте|добавляйте| в бульйон сіль|соль|, перець горошком і лавровий лист.
2. Коли м'ясо стане м'яким, дістаньте кермо з каструлі і покладіть на обробну дошку. Акуратно видаліть кістку та розгорніть заготовку.
3. Дрібно порубайте ножем очищений часник. Викладіть його на пласт зі свинини.
4. Поверніть заготовку рулетом і загорніть його в харчову плівку.
5. Покладіть кермо в миску під гніт. Можна використовувати обробну дошку, а на неї поставити літрову банкуз водою.
6. Відправте рулет на 10-12 годин у холодильник.

Коли мине потрібний час, звільніть рулет від плівки і наріжте його тонкими скибочками. Подавайте його до столу з гарніром з круп або овочів, хлібом, хріном та гірчицею.

Рецепт вареного свинячого рулету

Це смачна страва української кухнівиглядає дуже апетитно та відрізняється пікантним ароматом. Готується воно з очеревини з тонкою та ніжною шкіркою. Вибираючи шматок для рулету, зверніть увагу на сало - чим його більше, тим соковитішим буде рулет.

1. Шматок очеревини вагою 1500 г промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками.
2. Змішайте 1 чайну ложку прованських трав, 2 столові ложки морської солі, 0,5 чайної ложки меленого перцю. Натріть м'ясо спеціями.
3. Очистіть голівку часнику від лушпиння, наріжте часточки тонкими пластинками. Викладіть їх на заготівлю.
4. Згорніть м'ясо рулетом, потім надійно зав'яжіть його шпагатом.
5. Помістіть м'ясо в жароміцний пакет для запікання та опустіть у каструлю з водою.
6. Поставте посуд на середній вогонь і зачекайте, поки рідина закипить. Після цього зменшіть нагрівання та варіть рулет 1,5-2 години.
7. Коли м'ясо буде готове, охолодіть його за кімнатної температури.

Перед подачею постарайтеся нарізати рулет якомога тонше. Закуска відмінно поєднується з міцними напоями, а доповнити її можна гірчицею або гострим. томатним соусом.

Варені рулети зі свинини часто готують з начинкою з грибів, круп, овочів та чорносливу. Цікавий смак закусці можна надати за допомогою ароматних трав та спецій.

Тонкощі та рецепти приготування м'ясного рулету зі свинини

Для сімейної святкової вечері рулет зі свинини підходить якнайкраще - це смачне, ароматне, урочисту стравуіз задоволенням з'їдять усі м'ясоїди, та обов'язково похвалять такого талановитого кулінара. Тому вчимося смачно готувати м'ясні рулети зі свинини, адже свята вже не за горами!

Звісно, м'ясний рулетможна приготувати з будь-якого виду м'яса, але саме свинина у фаворі у кулінарів, коли йдеться про цю страву, т.к. її характерний смак якнайкраще підходить для рулету. З частин свинини для приготування рулету найкраще підходить очеревина, але можна використовувати й інші частини туші, в яких шари сала та м'яса чергуються.

Процес приготування рулету з будь-якого м'яса вважається не найлегшим, проте, якщо розібратися, то особливих складнощів у ньому немає: спочатку потрібно купити широкий, плоский і великий шматокхорошої свинини, потім відбити його з обох боків молоточком для м'яса, обробити спеціями і туго згорнути.

Найчастіше такі рулети готують з начинками.

У випадку зі свининою найкращими варіантамидля начинки будуть чорнослив, яблука, кураги, гриби. Так що, як можна бачити, приготувати цю страву може будь-який кулінар, який навіть не має великого досвіду.згортання м'ясних рулетів.

Особливості приготування рулетів зі свинини

Вибирайте не надто товстий шматок м'яса, інакше його буде дуже важко згорнути у рулет.

Рулет у процесі приготування не повинен розвалитися, а начинка – випасти з нього, тому згортати його потрібно дуже туго, не залишаючи між м'ясом та начинкою просвітів повітря. Завжди зв'язуйте такі рулети - для цього можна використовувати спеціальні пристрої (кулінарні або силіконові нитки, шпагат тощо) або звичайні нитки. По краях рулет краще сколювати зубочистками із дерева.

Не забувайте використовувати прянощі, які дуже добре підходять до такого м'яса як свинина, роблять її смак більш насиченим, яскравим та вишуканим.

Рецепти приготування м'ясних рулетів зі свинини

Рулети із свинини доводять до кулінарної готовності різними способами: їх можна тушкувати, варити, запікати і смажити - як воліє кухар. Разом з безліччю варіантів начинок, з якими можна готувати цю страву, це робить її дійсно різноманітною, і зробити її можна на будь-який смак.

Рецепт простого рулету зі свинини з курагою та сиром

Знадобиться:

1кг свинини,

100г кураги,

1 цибулина велика,

сир, перець, сіль|соль|.

Як приготувати простий рулет із свинини з курагою.

Розрізати свинячу м'якоть так, щоб її можна було розгорнути як книжку, відбити, натерти перцем і сіллю. Курагу розпарити, цибулю дрібно нарізати, сир порізати шматочками. Викласти курагу з сиром і цибулею на м'ясо, згорнути рулетом, викласти рулет на фольгу, щільно загорнути, запікати в розігрітій до середньої температури духовці до готовності м'яса. Подавати з|із| маринованими фруктами або квашеною капустою.

Продукти для начинки ви можете сміливо замінити, для ароматизації м'яса, крім перцю та солі, використовувати й інші спеції. Навчившись готувати такий простий рулет, можна перейти і до складніших варіантів.

Рецепт приготування рулету зі свинини з чорносливом.

Знадобиться:

шматок свинини великий (такий, в якому можна зробити кишеньку і нафарширувати її),

2 кислуватих яблука,

150г чорносливу,

начинка - 300мл бульйону м'ясного,

100мл вершків,

4 ст. олії рослинної,

1 ст. смородинового желе,

½ ч.л. солі,

мелений імбирі чорний перець – по 2 щіпки.

Як приготувати рулет із свинини з чорносливом.

Пропарити чорнослив, якщо є - вийняти кісточки. Очистити і крупно нарізати яблука, видаливши насіння. Промити м'ясо, обсушити, зробити велику порожнину - кишеньку, натерти зсередини і зовні імбиром, перцем і сіллю, в кишеньку покласти чорнослив та яблука, зашити його. Підрум'янити рулет на олії з усіх боків. Злити жир, залишивши трохи, викласти у форму для запікання, влити бульйон, смажити 1ч - 1ч 15хв, підливаючи гарячий бульйон, якщо треба. Готовий рулет залишити остигати в духовці. М'ясний соус, що вийшов після приготування, змішати з вершками і проварити. Покласти желе, поперчити та посолити, перемішати. Подавати рулет, нарізуючи порційними шматочками, з|із| приготовленим соусом.

Рецепт м'ясного рулету зі свинини з фісташками та сиром

Знадобиться:

1кг свинячий корейки,

200г очищених фісташок,

100г сиру російського,

50мл оливкової олії,

2 зубчики часнику.

Як приготувати свинячий м'ясний рулет з фісташками.

У блендері змішати фісташки з часником і сиром у пасту, підливаючи потроху оливкова олія. Зачистити пласт м'яса від жиру, розрізати його книжкою уздовж вузького боку, розгорнути, відбити молоточком, викласти шаром начинку, розрівняти по м'ясу. Згорнути м'ясо в рулет, обв'язати нитками, викласти у форму для запікання, накрити фольгою, готувати в розігрітій духовці (190 градусів) протягом 40-45хв, прибрати фольгу і рум'янити 5-10хв. Під час подачі нарізати рулет шматочками по 1,5-2 см завтовшки.

Рецепт м'ясного рулету зі свинини з копченим салом

Знадобиться:

1кг свинячого балика,

300г копченого сала,

200-300г твердого сиру,

5 зубчиків часнику,

зернова гірчиця,

хреновина,

майонез,

спеції для м'яса,

чорний перець, сіль|соль|.

Як приготувати свинячий рулетіз салом.

Розрізати шматок балика так, щоб розгорнути його книжечкою у прямокутник, відбити злегка, натерти перцем і сіллю, змастити невеликою кількістю гірчиці та хрону. Викласти по всьому м'ясо сало, нарізане дрібними шматочками, тертий сир та пропущений через прес часник. Скрутити з м'яса рулет, обв'язати його нитками, зубочистками скріпити, натерти спеціями і обмазати майонезом, обгорнути фольгою, викласти на лист і в розігрітій до середньої температури духовці запекти близько 75хв, знявши за 15хв до закінчення готування фольгу для появи рум'яної.

М'ясні рулети - це святково, не так вже й складно і справді смачно! Будь-яке свято з такою стравою запам'ятається близьким та рідним, а ви, приготувавши таке чудовестрава, не залишитеся без компліментів

Холодні закуски виручають зранку у будні дні та прикрашають стіл у свята. Рулет зі свинини варений чудовий варіанттакий закуски. Готується просто, не вимагає ніяких дорогих компонентів, а смак такий, що хочеться повторювати страву тиждень за тижнем.

Базовий рецептрулету зі свинини вареного взагалі не вимагає нічого, крім дешевого шматка м'яса, солі та перцю. Якщо хочеться урізноманітнити рецепт, можна додати інші інгредієнти: часник, чорнослив, курагу, фісташки, сир. Загалом навіть у такому нехитрому рецепті є можливості для творчого пошуку.

Рулет із свинини варений – загальні принципи приготування

Найпростіше готувати страву з дешевої очеревини (підчерев'я, підчеревок). Коштує копійки, а в процесі обробки та правильного приготуваннявиходить мало не шедевром кулінарного мистецтва. На любителя, звичайно, але дуже смачно та ситно.

На рулет можна взяти інші частини свинячої туші, у яких чергуються шари сала та м'яса. Наприклад, зрізати тонкий шар з реберної частини або рульки. Зрізати шкірку не потрібно – вона додає готової стравиособливу красу. Звичайно, доведеться її ретельно вискобліти, щоб шкірка стала білою, без ознак щетини.

Якщо згори шар м'яса товстий, його можна відбити молоточком. Щоб надати шматку потрібної форми, необхідно щільно згорнути шматок у рулет і міцно перев'язати шпагатом або харчовою ниткою. Фаршировані рулетизі свинини варені можна готувати з курагою, яблуками, грибами, чорносливом, горіхами.

Зі спецій у воду для варіння можна додавати перець горошком, розмарин, кардамон, гвоздику, лавровий лист.

Рулет із свинини варений із часником «Домашній»

Простий рецепт, для якого крім м'яса, солі та часнику нічого не потрібно. Це рулет зі свинини варений дуже схожий на домашнє сало. Можна додати до м'яса будь-які спеції до смаку.

Інгредієнти:

Кілограм свинячого м'яса(тонкий листковий шматок);

Три часточки часнику;

Сіль, приправи до смаку;

Перець горошком.

Спосіб приготування:

Шматок свинячого м'яса (подчеревок) обрізати те щоб краю вийшли рівними.

Шкірку вискребти, якщо не хочете готувати рулет із нею – зрізати.

М'ясо натерти сіллю, спеціями.

Горошинки перцю роздавити та посипати серединку шматка.

Часник роздавити кінчиком ножа і також викласти на середину.

Згорнути шматок у щільний рулет, зв'язати міцними нитками.

Рулет покласти в щільний пакетдля заморожування або рукав для випікання.

У каструлю покласти пакет із м'ясом, залити холодною водоюта відправити на вогонь.

Довести до закипання, варити півтори-дві години за середнього кипіння.

Вимкнути вогонь, залишить м'ясо остигати у воді.

Вийняти м'ясо з пакета, покласти на блюдо, застелене паперовими рушниками.

Коли волога вбереться, зняти шпагат.

Охолодити рулет зі свинини варений, відправивши в холодильник.

Нарізати на тонкі скибочки та подати.

Рулет зі свинини варений у лушпинні цибулі

Апетитний вид лушпиння м'яса. Її можна додати у воду при варінні рулету.

Інгредієнти:

Півтора кілограми свинячої грудинки;

Сто грамів лушпиння цибулі;

Десять листочків лавра;

Сушена зелень (три-чотири столові ложки);

Горошини перцю (десять-п'ятнадцять штук);

Сто г солі.

Спосіб приготування:

З грудинки вирізати всі кісточки та хрящі.

Лавровий і перець лист потовкти.

Суміші лавру, солі, зелені та перцю натерти м'ясо.

Скрутити шар рулетом.

Зайві краї відрізати так, щоб шкіра зійшлася встик рівно.

Зафіксувати рулет ниткою.

Покласти пакунок у каструлю, налити води, кинути лушпиння, посолити, відправити на вогонь.

Довести до закипання, забрати вогонь на мінімум і варити дві години.

Залишити м'ясо у воді до остигання.

Обсушити на рушнику.

Покласти рулет зі свинини варений у чашку, встановити гніт і на дві години оправити в холод.

Зняти нитки, зберігати у холодильнику.

Рулет зі свинини варений з чорносливом та вином

Киславата насолода чорносливу вдало поєднується з ніжною свининою. Виходить не тільки смачний, а й гарний у подачі рулет, який добрий і гарячим, і холодним.

Інгредієнти:

Кілограм свинячої м'якоті;

Двісті грамів чорносливу;

Півсклянки сухого червоного вина;

Сіль і перець;

Трохи рослинної олії (дві ложки);

Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Чорнослив вимити.

У сотейник влити вино, покласти чорнослив та лавровий лист і поставити на середній вогонь.

Після закипання знизити вогонь до мінімуму, нудити під кришкою хвилин п'ятнадцять.

М'ясо розрізати так, щоб одержати пласт у вигляді прямокутника.

Шматок, що вийшов, відбити молотком.

посолити та поперчити.

Чорнослив розкласти м'ясом, щільно згорнути в рулет.

Затягнути шпагатом так, щоб краї були зафіксовані.

Покласти у пакет для запікання, затягнути край.

Зварити рулет у воді так, як написано в першому рецепті.

Вийняти з охолодженої води, зняти шпагат, обсушити і покласти у фольгу для зберігання.

Повністю остудити у холодильнику протягом 6-8 годин.

Рулет зі свинини варений із яблуками

Кисляві яблука теж поєднуються зі свинячим листковим салом. Виходить закуска з гармонійним кислувато-солодким присмаком та ніжним ароматом. Для приготування цього рулету зі свинини, вареного з яблуками, знадобиться недорога свиняча рулька.

Інгредієнти:

Одна кермо;

Два кисло-солодкі яблука;

Три часточки часнику;

Перець (на власний смак);

Столова ложка сметани.

Спосіб приготування:

Кермо добре вимити, обсушити і розрізати.

Вийняти сухожилля та кістки.

Часник нарубати ножем.

М'ясо посолити, посипати перцем та часником.

Яблука розрізати, прибрати перегородки та насіння.

Нарізати яблука на тонкі скибочки.

Розкласти яблучні часточкина м'ясо і загорнути його в тугий рулет.

Рулет вкласти в спеціальний жароміцний рукав. харчової плівки.

Варити м'ясо протягом трьох годин на повільному вогні.

Вийняти свинину із рукава, обсушити протягом півгодини.

Змастити лист або форму маслом.

Розігріти духовку до 250 °.

Рулет викласти на лист, обмазати сметаною і відправити в духовку.

Рулет зі свинини варений остаточно готовий, коли утворюється золота скоринка.

Рулет зі свинини варений із сиром та фісташками

Якщо хочеться зі смачного, але простецького рулету зробити щось особливе, можна начинити м'ясо фісташками та сиром. Вийде чудово смачний варіантзакуски із претензією на оригінальність. Важливо підібрати нежирне м'ясо, наприклад вирізку без сала або шматок філе.

Інгредієнти:

Сімсот грамів свинячої вирізки;

Півсклянки фісташок;

Триста грамів напівтвердого або твердого сиру;

Три ложки олії;

Приправи на власний розсуд;

Спосіб приготування:

Подрібнити сир та фісташки. Зробити це можна на тертці, в блендері, м'ясорубці - як зручно. Потрібно, щоб вийшла пастоподібна начинка, щільність якої можна варіювати на власний розсуд.

Свинячий шматок нарізати пластинками не товщі за сантиметр.

Відбити м'ясо, щоб воно стало тонким та добре тягнулося.

Накладаючи один шматок свинини на інший, розкладіть у вигляді прямокутника. Стики повинні займати щонайменше півтора сантиметри.

М'ясо присолити, посипати перцем та приправами.

Розподілити начинку.

Акуратно, притримуючи краї, згорнути м'ясні шматочки в один рулет, стягнути шпагатом.

Покласти шматок у пакет їхньої харчової плівки, варити протягом півтори години при повільному кипінні.

Дати м'ясу охолонути у воді, потім вийняти з мішка та обсушити.

Витримати в холоді щонайменше три години, потім подати.

Рулет із свинини варений «Простий»

Любителям натуральних смаків має сподобатися найпростіший рулетзі свинини варений, який взагалі ніяких спецій додавати не потрібно. Виходить закуска з традиційним смакомсвинячої шинки, що не перебивається ні часником, ні лавровим листком, ні іншими приправами.

Інгредієнти:

Будь-який шматок свинини, наявний;

Спосіб приготування:

Розгорнути м'ясо у пласт. Якщо це очеревина, почистіть шкіру. Якщо це філе, розрізати та розгорнути прямокутник. Якщо рулет буде з реберної частини – зрізати м'ясо.

Посолити свинину з обох боків.

Туго згорнути у рулет, зафіксувати шпагатом.

Покласти рулет у рукав для запікання чи міцний мішок.

На три дні прибрати рулет у холодильник.

Потім зварити м'ясо в киплячій воді, що повільно (приблизно півтори години).

Охолодити у крижаній воді, не виймаючи з пакета.

Відправити знову в холодильник проти ночі.

Зняти мотузки, злити желе, а нарізати м'ясо і подати.

Рулет зі свинини варений – хитрощі та корисні поради

Щоб свинина легко згорталася в рулет, потрібно відбирати пласти м'яса тонше.

Якщо хочеться приготувати рулет, а лише шматок м'якоті, його можна розрізати на прямокутник наступним чином:

Подумки розділить шматок по горизонталі на три частини;

Зробити горизонтальний надріз зверху шматка, не розрізаючи остаточно приблизно сантиметр;

Ніж розгорнути ріжучою поверхнею вниз перпендикулярно до столу;

Знову повернути ножа горизонтально і зробити зворотний розріз паралельно першому;

Розгорнути м'ясо - вийде прямокутник.

Рулет вийде смачним та збереже начинку, якщо між м'ясними шарами не залишиться просвітів. Цього можна досягти, тільки зв'язуючи рулет – шпагатом, кулінарною ниткою, силіконовими нитками Для вірності, якщо шви зафіксувати врівень не вдалося, можна зрізати їх дерев'яними шпажками або зубочистками.

Щоб захистити кухонні поверхні від бризок при відбиванні м'яса, потрібно покласти його під плівку або поліетиленовий мішок. Поверхня плівки має бути досить міцною, інакше порветься.

Смачною начинкоюдля рулету стане запарена курага. Її можна з'єднати на цибулею та сиром. Вийде оригінально та красиво.

Чим можна здивувати запрошених на вечерю рідних та близьких? Звичайно ж, смачним і незвичайною стравою. Якщо ви зараз спантеличені питанням, що подати до святковому столі, то дозвольте, ми запропонуємо вам чудову ідею. Порадуйте гостей м'ясним рулетом зі свинини, а ми поділимося з вами декількома цікавими та водночас простими рецептами.

Секрети приготування м'ясного рулету

• Для приготування рулету в домашніх умовах необхідно взяти широкий, але не дуже товстий шматок свинини;
• Перед тим як загортати м'ясо в рулет, його потрібно добре відбити, але намагайтеся, щоб дір все ж таки не було;
• Щоб рулетик під час приготування не розсипався, його потрібно дуже туго згортати, не залишаючи між м'яском та начинкою просвітів повітря;
• Перед відправкою рулету в духовку або сковороду обов'язково його зав'яжіть. Для цього рекомендуємо використовувати кулінарні чи силіконові нитки, шпагат, але підійдуть і звичайні нитки. По краях рулетик також потрібно закріпити, для цього візьміть дерев'яні зубочистки.

Рулет зі свинячої очеревини з часником та спеціями

Вам знадобляться:

• свиняча очеревина – 1 кілограм,
• часник – 7 зубчиків,
• олія рослинна – 4 столові ложки,
• соєвий соус- 2 столові ложки,
• - Декілька крапель,
• перець чорний – за смаком,
• приправи для м'яса – за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Черевину добре моєму. Обсушуємо.
• У мисці змішуємо рослинну олію, соєвий та вустерширський соуси, сіль, перець та приправи для м'яса. Додаємо пропущений через прес часник.
• Змащуємо один бік очеревинки приготованим соусом, загортаємо в рулетик, змащуючи і другий бік свининки.
• Перев'язуємо м'ясний рулетик, що вийшов, шовковою ниткою або шпагатом.
• Кладемо рулет у пакет для запікання, якщо рукава немає, то можна загорнути рулетик у складену в 2 шари фольгу. Робимо у пакеті/фользі кілька проколів зубочисткою.
• Відправляємо в прогріту до 180 градусів духову шафу. Запікаємо рулет протягом 100 хвилин. За півгодини до приготування пакет/фольгу можна розкрити, тоді рулетик покриється апетитною рум'яною скоринкою.
• Готовому рулету даємо охолонути, бажано не виймаючи з духовки, прибираємо нитки і ріжемо на порційні шматочки. Знімаємо пробу!

М'ясний рулет з морквою та грибами

Вам знадобляться:

• свинина – 800 грамів,
• печериці – 200 грамів,
• часник – 3 зубчики,
• морква – 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• кетчуп – 1 столова ложка.
• сіль - 1/2 чайної ложки,
• орегано сушений - 1/2 чайної ложки,
• базилік сушений - 1/2 чайної ложки,
• суміш перців - 1 щіпка,
• олія – за смаком.

Спосіб приготування

• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
• Очищену моркву натираємо на дрібній тертці.
• У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо овочі.
• Грибочки ріжемо кубиками. Відправляємо до цибулі та моркви та смажимо до готовності.
• М'ясо моє. Обсушуємо. Ріжемо пластами завтовшки приблизно сантиметр. Добре відбиваємо.
• В окремій мисці змішуємо підготовлені спеції та пропущений через прес часник.
• Викладаємо шматочки м'яса внахлест на фольгу.
• Змащуємо сумішшю спецій та часнику.
• Викладаємо обсмажені овочі.
• Згортаємо смакоту в рулетик. Обв'язуємо нитками чи силіконовими трубочками. Повертаємо фольгою.
• Відправляємо рулет у розігріту до 200 градусів духовку на годину.
• Після закінчення зазначеного часу змащуємо рулет кетчупом і відправляємо ще на чверть години до духовки, фольгою вже не обертаємо.
• Готовий м'ясний рулет з морквою та грибами готовий. Подаємо до столу із зеленню та улюбленим гарніром.

Рулет зі свинини з курагою та сиром

Вам знадобляться:

• свинина (м'якоть) – 1 кілограм,
• курага – 100 грамів,
• сир – 100 грамів,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• сіль за смаком,
• спеції для м'яса – за бажанням.

Спосіб приготування

• Шматок свининки надрізаємо посередині, щоб можна було розкрити як книжку. Відбиваємо.
• Натираємо сіллю та перцем. Посипаємо спеціями.
• Курагу заливаємо окропом. Залишаємо на 5-10 хвилин. Обсушуємо. Дрібно ріжемо.
• Сир нарізаємо невеликими шматочками або натираємо на тертці.
• Цибулю дрібно кришимо.
• На м'ясо рівним шаром викладаємо підготовлені курагу, цибулю та сирок.
• Повертаємо рулетиком. Добре зав'язуємо шпагатом. Загортаємо у фольгу.
• Випікаємо рулет протягом 80 хвилин при температурі 200 градусів у заздалегідь прогрітій духовці.
• Готовий рулет нарізаємо порційними шматочками. Подаємо до столу с.

Рулет зі свинини з чорносливом

Вам знадобляться:

• свинина – 1,5 кілограма,
• яблука кислі - 2 штуки,
• чорнослив без кісточок – 150 грамів,
• м'ясний бульйон – 300 мл,
• вершки – 100 мл,
• олія рослинна – 80 мл,
• смородинове желе – 1 столова ложка,
• сіль - 1/2 чайної ложки,
• мелений імбир – 2 щіпки,
• перець чорний мелений - 2 щіпки.

Спосіб приготування

• Запарюємо чорнослив.
• Яблука чистим. Видаляємо насіння. Крупно ріжемо.
• Шматок м'яса мого. Обсушуємо. Надрізаємо таким чином, щоб усередині вийшла кишенька.
• Натираємо зсередини та зовні м'ясо підготовленими спеціями.
• У кишеньку складаємо чорнослив та яблука. Зашиваємо, щоб начинка не висипалася. Повертаємо в рулет і обв'язуємо нитками.
• на рослинній оліїпідрум'янюємо рулетик з усіх боків.
• Викладаємо у форму для запікання. Вливаємо бульйон. Запікаємо протягом 75 хвилин у духовці, прогріті до 180 градусів. Періодично не забувайте поглядати на рулет і при необхідності доливати бульйончик.
• Після закінчення зазначеного часу рулет не виймаємо з духовки, а чекаємо його повного остигання.
• Подаємо рулетик зі свинини з чорносливом та яблуками з соусом. Для приготування останнього необхідно змішати сік і вершки, що виділився під час запікання рулету, додати сіль і перець, довести суміш до кипіння. Пробуємо!

Рулет зі свинини з фісташками та сиром

Вам знадобляться:

• свиняча корейка – 1 кілограм,
• фісташки очищені - 200 грамів,
• сир напівтвердий – 100 грамів,
• олія оливкова – 50 мл,
• часник - 1 зубчика,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• - за бажанням.

Спосіб приготування

• З'єднуємо фісташки, часник та сир у блендері, поступово вливаючи олію.
• Розрізаємо шматок м'яса, як було описано в рецепті рулету з курагою та сиром.
• Відбиваємо м'ясо. Солимо. Перчим. Приправляємо спеціями. Викладаємо начинку із сиру, часнику та фісташок.
• Загортаємо в рулет. Обв'язуємо нитками. Відправляємо у форму для запікання. Накриваємо фольгою.
• Запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 45 хвилин. Після фольгу потрібно прибрати і ще 5-10 хвилин потримати рулет в духовці, щоб він трохи зарум'янився.
• Готовий рулет із свинини з фісташками, сиром та часничком нарізаємо порційними шматочками завтовшки приблизно 1,5-2 сантиметри. Смачного!

М'ясний рулет – це відмінне рішення для святкового столу, оскільки страва виходить смачною, соковитою та ароматною. Однак він може припасти не до вподоби вегетаріанцям, але якщо у вашій компанії немає тих, хто виключив зі свого меню м'ясо, то сміливо вирушайте на кухню творити кулінарний шедевр, а своїми успіхами не забувайте ділитися з відвідувачами порталу сайт, залишивши коментар до цього тексту!

Упорядкування меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м'ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, а також обов'язкові закуски.

Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способами з наочними фото.

Варений рулет із свинячої очеревини

Рецепт цієї страви чудово підійде не тільки для урочистого столу, але і для щільного, ситного сніданку, чудово гармонуючи як з гарнірами з картоплі та грибів, так і з томатним соусом, чорним хлібом.

Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв'язування та закріплення рулету з очеревини. М'ясо слід брати свіже зі світлим салом – воно збереже соковитість і додасть щільнішу консистенцію страві для зручнішого нарізування.

Вибравши шматок очеревини прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити і вирізати жили. Шкуру свинини слід пошкребти ножем.

Розклавши шматочок м'яса на робочій поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі та суміш перців, добре їх втерти в поверхню.

Поверх видавити очищений часник через часнику, натерти моркву і вирівняти рівномірно розмістивши на м'ясі.

Слідом потрібно, якомога щільніше, згорнути відріз очеревини і перев'язати підготовленими нитками як упоперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячої шкірки.

У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водоюна три сантиметри вище за його поверхню. Засипати ложку солі, що залишилася, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.

Після закінчення варіння не потрібно діставати цю страву з гарячого розсолу - нехай вона в ній остигає.

Потім у холодильнику воно має залишатися ще приблизно одну годину, лише після цього можна зняти нитки і пробувати рулетик у чудовому поєднанні з гірчицею, аджикою та чорним хлібом.

Свинячий рулет із очеревини в духовці

Різноманітність м'ясних страв не знає меж. Багато господинь намагаються їх удосконалювати, використовуючи нові спеції, експериментуючи зі складом та додаванням нових продуктів, поєднуючи з різними гарнірами.

Соковитість та смакові якостізапеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:

• тонка свиняча очеревина – 0,8 кг;
• олія- 50 г;
• соєвий соус – 50 г;
• часник – 15 г;
• вустерський соус – 5 г;
• аджика – 15 г;
• спеції на смак – 15 г.

Готування займає дві з половиною години, а калорійність ста грам страви з очеревини трохи знижується (порівняно з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.

На робочій поверхні розкласти промитий і обтертий насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо є.

Для змащування рулету потрібно підготувати суміш із соусів та приправ. Береться невелика ємність, куди вливається соєвий соус, продавлюється через часнику часник, вливається олія, аджика, спеції та вустерський соус. Уся суміш ретельно перемішується.

На поверхню підготовленого м'ясного відрізу виливається частина соусної суміші і добре промазується для поглинання. Потім рулет щільно згортається і фіксується ниткою впоперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скрученим відрізом очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.

У розігрітій до температури 180° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання гарної рум'яної скоринки.

Остувати краще рулетув духовці, а потім його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.

Рецепт рулету у фользі в духовці

Будь-яка страва, приготовлена ​​у духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає у використанні фольги, яка дасть можливість соку не витікати, а м'ясу просочуватися і насичуватися власним чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик із очеревини у фользі вийде щільний, м'який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:

• черево свиняче – 1 кг;
• часник – 40 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• спеції за смаком – 15 г;
• дрібна сіль - 30 г.

На підготовку черевця потрібно десять годин, на приготування рулету дві години, а калорійність становитиме 170 ккал.

Вибраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м'ясо, дати стекти воді та ретельно натерти сіллю із двох сторін. Далі занурити його в суху ємність, відправити в холодильник на 10:00 попередньо накривши кришкою, щоб шкірка не затверділа, а сальна і м'ясна частина не обвітрилася.

Після закінчення цього часу дістати з холодильника м'ясний відріз, що вже пустив сік, і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м'ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не зашкодити її цілісність. Гострий перчик слід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером у кашку разом із часником.

Добре протерти цією сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетика. Потім щільно загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою впоперек і вздовж у такому скрученому вигляді.

Промазати зовнішню частину рулету перцевою сумішшю і загорнути у відріз фольги кілька разів.

Помістивши у форму для випікання згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.

Різати рулет слід після повного його остигання, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою та гірчицею.

- смачна страва, яку варто приготувати. Особливо корисним рецептбуде тим, хто дотримується посту.

Ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанною, її можна приготувати в домашніх умовах.

Лагман у мультиварці. Наші покрокові фотоі поради допоможуть вам приготувати цю страву.

Як приготувати рулет у мультиварці

У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає та полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, у мультиварці можна приготувати ароматний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:

• очеревина свиняча – 1 кг;
• морквина – 100 г;
• цибулина – 100 г;
• часник – 30 г;
• червоний, чорний перець – 10 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сушений базилік - 10 г.

Для приготування потрібно всього кілька годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.

Спочатку приготування будь-якого м'ясної стравислід промити м'ясний відріз та дати стекти воді. Шкірку ретельно пошкребти ножем.

Для рівномірності всієї поверхні можна трохи відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений та подрібнений часник, засипати базилік. Усю суміш ретельно розтерти і втерти у м'ясну поверхню очеревини.

Згортати рулет необхідно щільно, а потім обов'язково зафіксувати ниткою або стрічкою впоперек та вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, а й лушпиння – для надання красивого кольору майбутньому рулетику.

Потім вкласти в ту ж ємність, що розрізає на кілька частин морквину, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.

На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.

Для зручного нарізування слід витримати протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику.

Під час підготовки продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, але й уміти їх правильно вибрати. Готуючи рулет із свинячої очеревини, можна зберегти соковитість та смакові якості даного м'ясного продукту наступним чином:

1. Не вимочувати м'ясо у воді, а лише промити проточною водою (бажано кімнатної температури);
2. Вибір зупинити на відрізі зі світлим рожевим кольором м'яса та білим кольором сала;
3. Не потрібно вибирати очеревину з великим та товстим шаром сала, тому що від цього залежить калорійність усієї страви;
4. Не переморожувати м'ясні продукти в холодильній камері – вони можуть втратити соковитість, а рулет вийде більш пухким та твердим;
5. Змочування м'яса лимонним сокомдодасть йому свіжість та приємний аромат майбутній страві.

Боятися готувати не потрібно – адже будь-які експерименти на кухні можуть призвести до створення чудового та неповторного шедевра в галузі кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!